สารต้านอนุมูลอิสระก็อาจเป็นอันตรายได้เช่นกัน สารต้านอนุมูลอิสระและอนุมูลอิสระ: ประโยชน์ อันตราย และความจริง สารต้านอนุมูลอิสระมีประโยชน์ต่อร่างกาย

ใน เมื่อเร็วๆ นี้มีการกล่าวและเขียนเกี่ยวกับสารต้านอนุมูลอิสระมากมาย ผลิตภัณฑ์ที่มีสารต้านอนุมูลอิสระถือเป็นความรอดสำหรับมนุษยชาติทั้งมวล - ช่วยเอาชนะมะเร็งและยืดอายุเยาวชน

หรือนี่เป็นเพียงเคล็ดลับอันชาญฉลาดที่นักการตลาดสร้างขึ้น?

เซลล์ในร่างกายของเราขึ้นอยู่กับความชราตามธรรมชาติ และนอกจากนี้ สภาพของเซลล์ยังได้รับผลกระทบจาก ปัจจัยภายนอก- เช่น การสูบบุหรี่และแสงแดด เมื่อเซลล์ “เสื่อมสภาพ” มันจะผลิตอนุมูลอิสระ ซึ่งเป็นโมเลกุลที่ไม่เสถียร ซึ่งทำให้ระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอลง และอาจทำให้เกิดการกลายพันธุ์ของ DNA ได้ เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ ป้องกัน “แมลงศัตรูพืช” สะสมในปริมาณที่มากเกินไป

ดูเหมือนว่าประโยชน์ที่ไม่ต้องสงสัยของสารต้านอนุมูลอิสระสำหรับร่างกายจะชัดเจน แต่ในความเป็นจริงทุกอย่างไม่ง่ายนัก

สารต้านอนุมูลอิสระไม่ได้ถูกสร้างขึ้นเท่ากันทั้งหมด

ลองนึกภาพวิตามิน มีหลายคนและพวกเขาทั้งหมดมีการกระทำที่แตกต่างกัน สารต้านอนุมูลอิสระก็เช่นเดียวกัน พวกมันแตกต่างกันในประเภทและหน้าที่ของมัน: สารต้านอนุมูลอิสระบางชนิดออกฤทธิ์เฉพาะในบางพื้นที่ของเซลล์เท่านั้น, บางชนิดทำงานภายใต้สภาวะที่เฉพาะเจาะจงเท่านั้น, บางชนิดสามารถต้านทานได้เท่านั้น แยกสายพันธุ์อนุมูลอิสระ

กล่าวอีกนัยหนึ่ง สารต้านอนุมูลอิสระไม่ได้มีความสำคัญมากนัก แต่เป็นความหลากหลายของสารต้านอนุมูลอิสระ - ภายใต้เงื่อนไขนี้เท่านั้นที่ร่างกายจะได้รับประโยชน์จากสิ่งเหล่านี้จริงๆ นั่นคือการแบ่งประเภท ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่มีสารต้านอนุมูลอิสระควรมีขนาดใหญ่ที่สุด

อาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระ

สิ่งเหล่านี้ไม่เพียงแต่รวมถึงผักและผลไม้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงถั่ว ธัญพืช ถั่วเปลือกแข็ง และเมล็ดพืชด้วย นักวิทยาศาสตร์สรุปว่าสารต้านอนุมูลอิสระพบได้ในพืชเกือบทุกชนิด ซึ่งรับประกันความอยู่รอดในการต่อสู้กับศัตรูพืชและรังสีอัลตราไวโอเลต เพียงจำไว้ว่าในระหว่างการประมวลผล ส่วนสำคัญของสารต้านอนุมูลอิสระจะถูกทำลาย ดังนั้นให้ปอกเปลือก บดและ อาหารทอดมีประโยชน์น้อยที่สุด ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าต่อสุขภาพมากที่สุดคือผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนประกอบจากพืชที่แตกต่างกันและผ่านการแปรรูปน้อยที่สุด

อย่างไรก็ตาม สารต้านอนุมูลอิสระยังพบได้ในปริมาณเล็กน้อยในเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์นม และไข่ เว้นแต่ว่าสัตว์และนกจะกินอาหารชนิดเดียวกัน

การต่อสู้ภายในร่างกาย

สารต้านอนุมูลอิสระ - ดีและไม่ดี ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว อนุมูลอิสระสามารถทำร้ายร่างกายอย่างมากและทำให้แก่ก่อนวัยได้ นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่ามีความเชื่อมโยงระหว่างอนุมูลอิสระกับโรคร้ายแรง เช่น โรคพาร์กินสัน โรคหลอดเลือดหัวใจ และมะเร็ง

แต่ยังคง. อนุมูลอิสระไม่เป็นพิษ พวกมันเองเป็นผลมาจากกระบวนการออกซิเดชั่นที่เกิดขึ้นในร่างกาย นั่นคือธรรมชาติจำเป็นต้องมีอนุมูลอิสระในร่างกายมนุษย์ แท้จริงแล้ว นักวิทยาศาสตร์พบว่าอนุมูลอิสระมีความสำคัญต่อชีวิต เมื่อมีเชื้อเข้าสู่ร่างกาย เซลล์ที่แข็งแรงใช้อนุมูลอิสระเป็นวิธีการป้องกันแบคทีเรียที่เป็นอันตราย

อันตรายต่อสุขภาพเกิดขึ้นเมื่อมีอนุมูลอิสระสะสมมากเกินไป จากนั้น - เพื่อลดการเติบโตของอนุมูล - เปิดสารต้านอนุมูลอิสระ แต่หากมีสารต้านอนุมูลอิสระน้อยก็อาจต้านทานการโจมตีของอนุมูลไม่ได้

ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากสำหรับผู้สูบบุหรี่และใครก็ตามที่ใช้เวลาอยู่กลางแดดเป็นเวลานานเพื่อรวมไว้ในอาหารของพวกเขา สินค้าเพิ่มเติมมีสารต้านอนุมูลอิสระ และกินผักชนิดเดียวกันทุกมื้อ - อย่างน้อยห้าครั้งต่อวัน

สารต้านอนุมูลอิสระและการออกกำลังกาย

การออกกำลังกายจะเพิ่มกระบวนการออกซิเดชั่นในร่างกาย จึงมีส่วนช่วยในการผลิตอนุมูลอิสระ แต่นักวิทยาศาสตร์บอกว่านี่เป็นเรื่องปกติกระบวนการนี้ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายโดยสิ้นเชิง อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญเตือนไม่ให้รับประทานยาที่อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระทันทีหลังการฝึก ในกรณีนี้ ปฏิกิริยาตามธรรมชาติในเซลล์อาจหยุดชะงัก

เมื่อคุณออกกำลังกาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการลดน้ำหนัก ไม่ควรรับประทานสารต้านอนุมูลอิสระจากอาหารเสริม จะต้องจัดหาให้ระหว่างมื้ออาหารเท่านั้นด้วย ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ.

(2 โหวต)

บริษัทเครื่องสำอางเกือบทุกแห่งผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีสารต้านอนุมูลอิสระ ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร และ วิตามินเชิงซ้อนมีการแนะนำส่วนประกอบเหล่านี้ด้วย เราแต่ละคนเคยได้ยินมาว่าสารต้านอนุมูลอิสระต่อสู้กับโรคมะเร็งและความชรา และสามารถช่วยเราให้พ้นจากริ้วรอยและโรคต่างๆ ได้

สารต้านอนุมูลอิสระคืออะไร? พวกเขามีอำนาจทุกอย่างจริงหรือ? พวกเขามีผลกระทบต่อสุขภาพอย่างไร? ผู้เชี่ยวชาญตอบคำถามเหล่านี้และคำถามอื่นๆ ให้เรา

ในเซลล์ของร่างกายเราเมื่อมีออกซิเจน กระบวนการออกซิเดชั่นจะเกิดขึ้นอย่างต่อเนื่อง ซึ่งส่งผลให้เกิดการก่อตัวของอนุมูลอิสระ (สารออกซิแดนท์) นี่เป็นกระบวนการทางธรรมชาติและร่างกายได้ให้การปกป้องต่ออนุมูลอิสระ: พวกมันเกี่ยวข้องกับเอนไซม์ที่ตามมา อย่างไรก็ตาม มันไม่ง่ายอย่างนั้น บ่อยครั้งที่กระบวนการออกซิเดชั่นมีมากเกินไปซึ่งเป็นอันตรายต่อร่างกายอย่างมาก คุณควรส่งเสียงเตือนเมื่อใด?

สารออกซิแดนท์-อนุมูลอิสระ

อนุมูลอิสระเป็นโมเลกุลที่ไม่เสถียรซึ่งมีอิเล็กตรอนที่ไม่มีคู่อยู่ในวงโคจรของมัน พวกเขาพยายามอย่างแข็งขันในการลดลง โดยนำอิเล็กตรอนที่หายไปออกจากโมเลกุลข้างเคียง “โมเลกุลผู้บริจาค” ที่บริจาคอิเล็กตรอนจะสูญเสีย “ความเป็นกลาง” และกลายเป็นอนุมูลอิสระ แต่มีการเคลื่อนไหวน้อยกว่าโมเลกุลแรก

สิ่งนี้ทำให้เกิดปฏิกิริยาลูกโซ่ หากไม่หยุดทันเวลาอนุมูลอิสระที่สะสมจะโจมตีเยื่อหุ้มเซลล์สร้างความเสียหายและเมื่อแทรกซึมเข้าไปในเซลล์จะนำไปสู่ความสับสนวุ่นวายอย่างสมบูรณ์ในการทำงานที่ราบรื่นของโครงสร้างเซลล์ ส่งผลให้เกิดโรคต่างๆ ตามมา ทั้งเนื้องอก การแก่ก่อนวัยลดลง การป้องกันภูมิคุ้มกันร่างกายอ่อนแรงและเหนื่อยล้า

ในสภาวะที่ไม่เอื้ออำนวย สิ่งแวดล้อม(อากาศเสีย น้ำ ดิน การใช้ยาฆ่าแมลงและปุ๋ยเคมี การใช้สารกันบูดในอาหารที่เรียกว่าอีเช็ค) รวมไปถึงความเครียด การแผ่รังสี โภชนาการที่ไม่ดี ความชรา ระบบภูมิคุ้มกันไม่สามารถอีกต่อไปได้ รับมือกับการโจมตีแบบออกซิเดชั่น ทางออกเดียวในสถานการณ์เช่นนี้คือการเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระให้กับอาหาร ซึ่งเป็นสารที่ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ

สารต้านอนุมูลอิสระในอาหาร

สารต้านอนุมูลอิสระที่เข้าถึงได้มากที่สุดคือวิตามิน A, E, C สารต้านอนุมูลอิสระสามารถได้รับจากอาหารเช่นเดียวกับจากวิตามินเชิงซ้อนหรือทางชีววิทยา สารเติมแต่งที่ใช้งานอยู่อาหาร เพื่อให้แน่ใจว่าดูดซึมได้ดี คุณควรจำกฎบางประการ:

*วิตามินเอ (บีแคโรทีน)ละลายในไขมันได้ ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนประกอบดังกล่าวจึงต้องปรุงด้วยน้ำมันพืชหรือครีมเปรี้ยว
แคโรทีนถูกแยกออกจากแครอทเป็นครั้งแรก จึงเป็นที่มาของชื่อ (จากภาษาละติน carota - แครอท) วิตามินเอยังพบได้ในหัวบีท มะเขือเทศ ฟักทอง ลูกพีช แอปริคอต และผลิตภัณฑ์จากสัตว์ เช่น ไข่แดง ผลิตภัณฑ์จากนม ตับ น้ำมันปลา. ไขมันในตับมีวิตามินเอมากที่สุด ปลากะพงขาว- มากถึง 35% วิตามินชนิดนี้สามารถสะสมสำรองไว้ที่ตับได้

* แหล่งที่มาของวิตามินอี(ละลายในไขมันได้เช่นกัน) ได้แก่ น้ำมันพืช (ดอกทานตะวัน มะกอก ถั่วเหลือง ข้าวโพด) เมล็ดธัญพืช ถั่ว กะหล่ำปลี ผักกาดหอม เนื้อสัตว์ เนย, ไข่แดง. ร่างกายของเราสามารถสะสมวิตามินนี้ในเนื้อเยื่อต่างๆ ช่วยป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระให้กับเซลล์
* วิตามินซี (กรดแอสคอร์บิก)- ละลายน้ำได้ ที่สำคัญที่สุด คุณสมบัติทางเคมีกรดแอสคอร์บิกคือความสามารถในการออกซิไดซ์แบบผันกลับได้ ส่งผลให้เกิดการกำจัดและการเติมอิเล็กตรอนและโปรตอน สิ่งนี้อธิบายถึงฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระในระดับสูงของวิตามินซี ซึ่งมีการแพร่กระจายอย่างกว้างขวางในธรรมชาติ ผลไม้รสเปรี้ยว พริกหวาน มีวิตามินซีอยู่มาก ลูกเกดดำ, แครนเบอร์รี่, โรสฮิป, เบอร์รี่โรวัน, ผักกาดหอม, ผักชีฝรั่ง, มะรุม
ควรจำไว้ว่าวิตามินซีบางส่วนถูกทำลายระหว่างการปรุงอาหาร ในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารบางชนิด วิตามินนี้มีอยู่ในรูปของ ascorbyl palmitate ซึ่งเป็นรูปแบบพิเศษที่ละลายในไขมัน ซึ่งช่วยให้สามารถเจาะเยื่อหุ้มเซลล์และปกป้องพวกมันจากอนุมูลอิสระ
* วิตามิน A, E และ Cทำงานร่วมกันได้ดีกว่าดังนั้นเมื่อเลือก การเตรียมวิตามินหรือผลิตภัณฑ์เสริมอาหารควรคำนึงถึงเรื่องนี้ด้วย

โลหะ (แคลเซียม แมกนีเซียม สังกะสี ซีลีเนียม)พวกมันบริจาคอิเล็กตรอนเพื่อต่อต้านอนุมูลอิสระได้ง่ายกว่าวิตามิน

องค์ประกอบขนาดเล็กเหล่านี้สามารถขัดขวางปฏิกิริยาลูกโซ่ของการก่อตัวได้ ซีลีเนียมถือเป็นองค์ประกอบต่อต้านมะเร็งชั้นนำอย่างถูกต้อง ผลิตภัณฑ์อาหารทะเล (ปลา หอย) เนื้อสัตว์ ไข่ และกระเทียมอุดมไปด้วยองค์ประกอบเหล่านี้

สารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพยังรวมถึงชาเขียว สารสกัดจากเมล็ดองุ่น และสารสกัดจากใบแปะก๊วย ประกอบด้วยวิตามินและฟลาโวนอยด์และเพิ่มผลของกรดแอสคอร์บิก สารสกัดจากเมล็ดองุ่นออกฤทธิ์ 15 เท่า แข็งแกร่งกว่าวิตามินอี.

โคเอ็นไซม์คิว-10 มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูง ช่วยรักษาความสมบูรณ์ของโครงสร้างเซลล์และตัวเซลล์เอง

ไมโครไฮดริน: สารต้านอนุมูลอิสระอเนกประสงค์

สารต้านอนุมูลอิสระทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้นเมื่อให้อิเล็กตรอนไปพวกมันก็จะกลายเป็นอนุมูลอิสระที่มีฤทธิ์ต่ำ นี่คือข้อเสียของพวกเขา นั่นคือเหตุผลที่นักวิทยาศาสตร์กังวลกับคำถาม: สารต้านอนุมูลอิสระและเป็นไปได้หรือไม่ที่จะสร้างขึ้นเพิ่มเติม การป้องกันที่เชื่อถือได้สำหรับเซลล์ในการต่อต้านอนุมูลอิสระอย่างสมบูรณ์โดยไม่ก่อให้เกิดอนุมูลอิสระใหม่แม้ว่าจะอ่อนแอก็ตาม?

เนื่องจากสารดังกล่าวไม่มีอยู่ในธรรมชาติจึงต้องสร้างและสังเคราะห์ขึ้น นี่คือไมโครไฮดริน - สารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลังที่สุดแห่งศตวรรษที่ 21 มันถูกสร้างขึ้นบนพื้นฐานของซิลิคอนและไฮโดรเจนในลักษณะที่ประกอบด้วยอิเล็กตรอนเพิ่มเติมที่ถูกผูกไว้อย่างหลวม ๆ ในวงโคจรรอบนอกของมัน

อิเล็กตรอนชนิดนี้สามารถบริจาคเพื่อต่อต้านอนุมูลอิสระได้อย่างง่ายดาย

ไมโครไฮดรินนั้นยังคงเป็นกลางและสลายตัวในร่างกายให้เป็นสารที่มีประโยชน์ เช่น สารประกอบซิลิกอน แมกนีเซียม โพแทสเซียม และน้ำ สิ่งนี้จะปล่อยพลังงานจำนวนมากออกมา พลังงานนี้ไปสู่การทำให้เป็นมาตรฐาน กระบวนการทางชีวเคมี,ฟื้นฟูเซลล์ที่ถูกทำลาย,ต่อสู้กับเชื้อโรคและโรคต่างๆ

ในร่างกาย โมเลกุลไมโครไฮดรินถูกจัดเรียงเป็นสายโซ่หนาแน่นตามแนวเยื่อหุ้มเซลล์ ช่วยปกป้องโมเลกุลและตัวเซลล์จากการกระทำของอนุมูลอิสระได้อย่างน่าเชื่อถือ ไมโครไฮดรินผลิตในรูปของวัตถุเจือปนอาหารที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพ

อนุมูลอิสระ: จะหลีกเลี่ยงการชนได้อย่างไร?

อนุมูลอิสระสามารถถูกทำให้เป็นกลางหรือสามารถป้องกันไม่ให้เข้าสู่ร่างกายได้

น่าเสียดายที่ความก้าวหน้าทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอย่างรวดเร็วไม่ได้คำนึงถึงการสำรองกองกำลังป้องกันของร่างกายของเรา ตัวอย่างเช่น เตาไมโครเวฟ "ระเบิด" อาหารจากภายในอย่างแท้จริงพร้อมกับการก่อตัวของอนุมูลอิสระ

การบริโภคเข้าสู่ร่างกายยังเพิ่มขึ้นด้วยการใช้สารกันบูดอีในอาหาร

โดยปฏิเสธที่จะใช้สิ่งประดิษฐ์ดังกล่าวและการบริโภคอาหารจากธรรมชาติทุกครั้งที่เป็นไปได้ น้ำสะอาดและอากาศ เมื่อพัฒนาความสามารถเชิงบวกในการตอบสนองต่อความเครียดอย่างเพียงพอแล้ว เราก็จะมอบบริการอันล้ำค่าให้กับร่างกายของเรา วิธีนี้จะหลีกเลี่ยงหลายอย่าง โรคที่เป็นอันตรายปรับปรุงสุขภาพ เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน และยืดอายุความกระฉับกระเฉงของชีวิตเรา

หลายๆ คนคงเคยได้ยินเกี่ยวกับคุณประโยชน์(ของสารต้านอนุมูลอิสระ) มาบ้างแล้ว นักโภชนาการแนะนำให้รวมอาหารที่อุดมด้วยสารเหล่านี้ในอาหารของคุณเพื่อลดความเสี่ยงในการเกิดโรคที่อันตรายที่สุดในยุคของเรา รวมถึงโรคหลอดเลือดหัวใจและมะเร็ง แต่นอกเหนือจากสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่มีอยู่ในผลไม้ ผลเบอร์รี่และผักหลายชนิดแล้ว ยังมีสารเหล่านี้ในรูปแบบอุตสาหกรรมซึ่งใช้อย่างแข็งขันในอุตสาหกรรมอาหาร อย่างไรก็ตาม ไม่มีการเติมสารต้านอนุมูลอิสระในอาหารเพื่อให้มีสุขภาพที่ดีขึ้น ในทางตรงกันข้ามบางส่วนอาจทำให้เกิดความเสียหายต่อสุขภาพอย่างไม่สามารถแก้ไขได้

ทำไมต้องเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระในอาหาร?

สารต้านอนุมูลอิสระใน อุตสาหกรรมอาหารมีบทบาทตามปกติ - ป้องกันการเกิดออกซิเดชัน กล่าวโดยสรุป การเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระในอาหารที่มีไขมันช่วยป้องกันไม่ให้อาหารมีกลิ่นหืน ผลิตภัณฑ์ผักและผลไม้จะไม่เข้มขึ้นภายใต้อิทธิพลของสารเติมแต่งนี้ และเครื่องดื่มน้ำอัดลมส่วนใหญ่จะไม่เกิดออกซิไดซ์

สารต้านอนุมูลอิสระในอาหารทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นสามประเภท ประการแรกคือสารต้านอนุมูลอิสระนั่นเอง ชั้นที่สองประกอบด้วยสารเสริมฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ กลุ่มที่สามประกอบด้วยสิ่งที่เรียกว่าสารเชิงซ้อน

ผลของสารต้านอนุมูลอิสระประเภท 1 สามารถอธิบายได้ง่ายที่สุดโดยใช้ตัวอย่าง น้ำมันพืช. หากมนุษยชาติไม่คิดที่จะใช้สารต้านอนุมูลอิสระในอุตสาหกรรมอาหาร อายุการเก็บรักษาของน้ำมันและไขมันก็จะสั้นกว่าที่เคยเป็นมาก ประเด็นคือทุกอย่าง อาหารที่มีไขมันมีไขมัน (เซลล์ไขมัน) และในทางกลับกัน -

เมื่อกรดเหล่านี้สัมผัสกับอากาศ จะเกิดกระบวนการออกซิเดชัน ส่งผลให้เกิดการเปลี่ยนแปลง องค์ประกอบทางเคมีผลิตภัณฑ์และมีรสขม

การมีสารต้านอนุมูลอิสระในไขมันจะทำให้กระบวนการออกซิเดชั่นช้าลงอย่างมาก

สารเสริมฤทธิ์กันไม่ได้มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระในตัวเอง แต่สามารถเพิ่มประสิทธิภาพของสารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ได้ และตัวแทนกลุ่มที่ 3 ที่แตกต่างกันออกไป ปฏิกริยาเคมีกระตุ้นกระบวนการต้านอนุมูลอิสระในผลิตภัณฑ์

เป็นเรื่องง่ายที่จะรับรู้ถึงการมีอยู่ของสารต้านอนุมูลอิสระในอาหารหากคุณรู้ว่าสารเหล่านี้ถูกกำหนดโดยดัชนีใด ในระบบสากลสารเติมแต่งต้านอนุมูลอิสระยังสูงกว่าอีกด้วย

ประเภทของสารต้านอนุมูลอิสระในอาหารและผลต่อร่างกาย

ปัจจุบัน สารต้านอนุมูลอิสระสองกลุ่มถูกนำมาใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร:

• เป็นธรรมชาติ;
• ที่มีต้นกำเนิดจากการสังเคราะห์

สารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติไม่เพียงแต่ปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อมนุษย์อีกด้วย ยกตัวอย่าง E300

ไม่กี่คนที่รู้ว่าเบื้องหลัง "อาหาร" นี้ประกอบด้วยกรดแอสคอร์บิกที่พบมากที่สุดหรือ ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มีดัชนีสูงถึง 309 ก็มีประโยชน์มากสำหรับคนเช่นกันเนื่องจากไม่มีอะไรมากไปกว่าโทโคฟีรอล (ในรูปแบบต่างๆ) กล่าวอีกนัยหนึ่งการมีอยู่ของ "E" เหล่านี้ในผลิตภัณฑ์ไม่ควรทำให้ผู้ซื้อกลัวซึ่งไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับสารต้านอนุมูลอิสระที่มีต้นกำเนิดจากการสังเคราะห์ สารเติมแต่งจากกลุ่มนี้อาจมี องศาที่แตกต่างกันความเป็นพิษ

สารที่มีป้ายกำกับ E311 และ E312 มักเป็นสาเหตุ ปฏิกิริยาการแพ้. การบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีสารเติมแต่งเหล่านี้ไม่บ่อยนักก็อาจส่งผลให้เกิดผื่นที่ผิวหนังอันไม่พึงประสงค์ได้ อันตรายยิ่งกว่านั้นคือสารต้านอนุมูลอิสระและ มีผลเสียต่อเซลล์ตับและไต

ตัวอย่างการใช้สารต้านอนุมูลอิสระ

โทโคฟีรอล (E306-309) ละลายได้ดีในน้ำมันพื้นฐานและทนได้ดี อุณหภูมิสูงเนื่องจากมีการใช้อย่างแข็งขันในการผลิตน้ำมันพืช วิตามินซีและเกลือของมันในการจำแนกประเภท วัตถุเจือปนอาหาร– นี่คือ E300-E303.

สารเหล่านี้ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาไขมันที่สร้างขึ้น

และเกลือ (-) ที่เป็นส่วนประกอบของมาการีน ผลิตภัณฑ์ลูกกวาด และปลากระป๋อง

อย่างไรก็ตามถ้าเราพูดถึงสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติก็ควรค่าแก่การจดจำความจริงที่ว่าเครื่องเทศหลายชนิดก็มีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระที่เด่นชัดเช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหน้าที่ของ "eeshki" บางชนิดสามารถทำได้โดยใช้พริกแดงและผักชี หากคุณเพิ่มเครื่องเทศที่กล่าวมาเล็กน้อยลงในไขมันก็สามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้ 2-3 เท่า

กรดอีริทอร์บิก (ไอโซแอสคอร์บิก) และเกลือของมัน (E315-E318) จะถูกเติมลงในผลิตภัณฑ์เนื้อสับ อาหารกระป๋อง และแยมปลา แต่มีข้อจำกัดที่เข้มงวดในการใช้ "eeshki" เหล่านี้ ตามกฎแล้วสำหรับเนื้อสัตว์แต่ละกิโลกรัมคุณไม่สามารถเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้เกิน 500 มก. และในปริมาณเท่ากันของปลาไม่ควรเกิน 1,500 มก.

โพรพิลแกลเลต (E310) มักจะรวมกับไขมันจากสัตว์และปลา สารเติมแต่งนี้จะถูกเติมลงในซุปแห้ง นมผง ครีมผสม และซีเรียลอาหารเช้าที่ทำจากธัญพืช

E319 สังเคราะห์ช่วยยืดอายุการเก็บในการปรุงอาหารและไขมันพืชและเนยใส ในขณะที่ E320 สามารถพบได้ในเบคอนเค็ม ซุปผสม และเครื่องปรุงเข้มข้น แต่หนึ่งในสารต้านอนุมูลอิสระสังเคราะห์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ E321 ซึ่งถูกเติมลงในผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย ตั้งแต่น้ำมันพืชไปจนถึงขนมหวานและลูกกวาด

แม้ว่าสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติส่วนใหญ่เป็นสารที่เป็นประโยชน์ต่อมนุษย์ แต่ประโยชน์ของสารสังเคราะห์ก็ยังคงเป็นเรื่องที่ถกเถียงกันอยู่ ดังนั้น E320 และ E321 จึงถูกเรียกโดยแหล่งก่อมะเร็งบางชนิดที่ส่งเสริมการเสื่อมของเซลล์มะเร็ง ในปริมาณมากอาจทำให้เกิดอัมพาตได้ การใช้มากเกินไปอาจทำให้กระดูกถูกทำลายได้

กล่าวอีกนัยหนึ่ง มีเหตุผลที่ดีที่จะปฏิเสธที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ที่ "ปรับปรุง" มากเกินไปด้วย "E" ทุกประเภท รวมถึงสารต้านอนุมูลอิสระสังเคราะห์

อาหารที่อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น ผัก ผลไม้ สมุนไพร และเครื่องเทศ เป็นส่วนสำคัญของไม่ต้องสงสัยเลย รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ. แต่คุณรู้แน่ชัดหรือไม่ว่าสารต้านอนุมูลอิสระส่งผลต่อร่างกายของคุณอย่างไร และชนิดใดที่คุณควรบริโภค? บทความนี้ประกอบด้วยข้อเท็จจริงที่สำคัญทั้งหมดเกี่ยวกับสารต้านอนุมูลอิสระ บทบาทในการรักษาความงามและสุขภาพ ตลอดจนสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลังที่สุดในธรรมชาติ

สารต้านอนุมูลอิสระส่งผลต่อร่างกายมนุษย์อย่างไร?

คุณอาจเคยได้ยินมาว่าสารต้านอนุมูลอิสระช่วยลดผลกระทบของอนุมูลอิสระซึ่งสัมพันธ์กับการเกิดออกซิเดชันของเซลล์ในร่างกาย อย่างไรก็ตามเพื่อที่จะเข้าใจว่าคุณต้องการ "ผู้ปกป้อง" เหล่านี้มากแค่ไหนคุณควรเข้าใจว่ากระบวนการนี้เกิดขึ้นเพราะอะไรและเกิดขึ้นได้อย่างไร

คำถามที่ 1: อนุมูลอิสระที่เป็นอันตรายเหล่านี้มาจากไหน?โลกเริ่มพูดถึงเรื่องนี้ครั้งแรกในปี 1954 เมื่อนักชีวอายุรศาสตร์ Denham Harman ได้ทำการวิจัยเพื่อระบุสาเหตุของความชราในคนทุกคน เขาสรุปว่าผู้กระทำผิดคืออนุมูลอิสระซึ่งร่างกายของเราสร้างขึ้นตามธรรมชาติเพื่อตอบสนองต่อ:

• การปรากฏตัวของการอักเสบและไวรัสในร่างกาย
• การสัมผัสกับสารพิษ (รวมถึงควันบุหรี่และอื่น ๆ สารเคมีในสภาพแวดล้อม);
• แสงแดด รังสีคอสมิกและรังสีเทียม
• การบริโภคอาหารแปรรูปมากเกินไป ฯลฯ

จำนวนของพวกเขายังเพิ่มขึ้นเมื่อรับประทาน ยาและระหว่างการฝึก นอกจากนี้อนุมูลอิสระยังเป็นโมเลกุลของออกซิเจนที่เราสูดเข้าไป ดังนั้นอย่างที่คุณเห็น สู่คนยุคใหม่แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหลีกเลี่ยงอิทธิพลของพวกเขา

คำถามที่ 2: ทำไมอนุมูลอิสระถึงเป็นอันตราย?โมเลกุลของอนุมูลอิสระขาดอิเล็กตรอนตั้งแต่หนึ่งตัวขึ้นไป เพื่อชดเชยการสูญเสียนี้ พวกมันโจมตีโมเลกุลที่แข็งแรงอย่างแข็งขัน ทำให้เกิดปฏิกิริยาลูกโซ่ ปรากฏการณ์นี้เรียกว่า "ออกซิเดชัน" หรือ "สนิม" ทางชีวภาพ

อนุมูลอิสระมักจะสะสมอยู่ในเยื่อหุ้มเซลล์ทำให้เปราะและรั่ว ทำให้เซลล์ในร่างกายของเราค่อยๆ สลายตัว และตายไป ท้ายที่สุดแล้วจะเกิดอะไรขึ้น? เร่งความชรา เนื้อเยื่อถูกทำลาย ระบบภูมิคุ้มกันทำงานหนักเกินไป และปัญหาสุขภาพอื่นๆ รวมกว่า 60 รายการ โรคต่างๆเช่นโรคหลอดเลือดแข็งตัว มะเร็ง ต้อกระจก โรคพาร์กินสัน โรคอัลไซเมอร์ และโรคหัวใจ

คำถามที่ 3: สารต้านอนุมูลอิสระสามารถช่วยได้อย่างไร?สารต้านอนุมูลอิสระคือผู้บริจาคชนิดหนึ่ง พวกเขาสามารถหยุดก้อนหิมะอนุมูลอิสระได้โดยการบริจาคอิเล็กตรอนโดยไม่กลายเป็นอนุมูลอิสระ ด้วยเหตุนี้การเกิดออกซิเดชันของเซลล์ในร่างกายจึงช้าลงหรือถูกระงับโดยสิ้นเชิง อย่างไรก็ตาม Denham Harman คนเดียวกันกลายเป็นนักวิทยาศาสตร์คนแรกที่พิสูจน์ความเป็นไปได้ในการยืดอายุขัยด้วยความช่วยเหลือของสารต้านอนุมูลอิสระ

ประโยชน์บางประการที่อาจมาจากการบริโภคยาและอาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระอย่างชาญฉลาด ได้แก่:

• ชะลอความชราด้วยการปกป้องเซลล์ผิวหนัง ดวงตา หัวใจ สมอง เนื้อเยื่อและข้อต่อต่างๆ จากความเสียหายจากอนุมูลอิสระ
• รักษาวิสัยทัศน์ – สารต้านอนุมูลอิสระ เช่น วิตามินซี วิตามินอี เบต้าแคโรทีน ลูทีน ซีแซนทีน และฟลาโวนอยด์ ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่าช่วยป้องกันการเสื่อมสภาพ จุดจอประสาทตาและการสูญเสียการมองเห็นที่เกี่ยวข้องกับอายุ
• การป้องกันโรคหลอดเลือดสมองและหัวใจล้มเหลว (วิตามินซี รวมถึงสารต้านอนุมูลอิสระอื่นๆ ที่พบในผัก ผลไม้ และสมุนไพร)
• ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง - กรดเรติโนอิกและสารต้านอนุมูลอิสระอื่นๆ อาจต่อสู้กับมะเร็งบางรูปแบบโดยการควบคุมการเจริญเติบโต เซลล์มะเร็งและแม้กระทั่งความพินาศของพวกเขา;
• สนับสนุนร่างกายในโรคพาร์กินสันและอัลไซเมอร์
• การล้างพิษ

คำถามที่ 4: สารต้านอนุมูลอิสระมีความปลอดภัยอย่างสมบูรณ์หรือไม่?ดูเหมือนว่าวิธีแก้ปัญหาความชรานั้นชัดเจน - คุณเพียงแค่ต้องบริโภคสารต้านอนุมูลอิสระให้ได้มากที่สุดใช่ไหม? อย่างไรก็ตามในความเป็นจริงไม่ใช่ทุกอย่างจะง่ายนัก

ร่างกายมนุษย์มุ่งมั่นที่จะรักษาสมดุลของระดับสารเคมีและสารอาหารต่างๆ ด้วยตัวมันเอง เช่นเดียวกับอนุมูลอิสระ สารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิดผลิตขึ้นตามธรรมชาติในร่างกายของคุณ เพื่อไม่ให้รบกวนกระบวนการเหล่านี้และไม่เป็นอันตรายต่อคุณ ระบบภูมิคุ้มกันสิ่งสำคัญคือต้องรักษาสมดุลระหว่างสารต้านอนุมูลอิสระและสารออกซิไดซ์

ตัวอย่างเช่น ในระหว่างออกกำลังกาย เราบริโภคออกซิเจนมากกว่าปกติมาก แต่ถ้าเรารับประทานสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณมากในเวลาเดียวกัน สิ่งนี้อาจรบกวนได้ การฟื้นฟูตามธรรมชาติหลังออกกำลังกายและ ดำเนินการตามปกติ ของระบบหัวใจและหลอดเลือด. คุณจะค่อยๆ ระงับความสามารถของร่างกายในการ "เปิด" ระบบต้านอนุมูลอิสระการป้องกัน

โชคดีที่สารต้านอนุมูลอิสระในอาหารแทบจะไม่ทำให้ร่างกายของเราอิ่มตัวมากเกินไป ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่จึงแนะนำให้ยึดติดกับแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ เช่น ผัก ผลไม้ และของขวัญอื่นๆ จากธรรมชาติ แต่ต้องระวังยาในร้านขายยาโดยเฉพาะหากมีโรคร้ายแรงในร่างกาย เพื่อหลีกเลี่ยงการก่อให้เกิดอันตรายต่อตัวคุณเองเพิ่มเติม ให้ปรึกษาแพทย์ของคุณเสมอและปฏิบัติตามข้อบ่งชี้ในการใช้

สารต้านอนุมูลอิสระต้านมะเร็งและโรคอื่นๆ: ความจริงทั้งหมด

ในด้านประสิทธิภาพของสารต้านอนุมูลอิสระในการต่อสู้กับโรคมะเร็งหรือโรคหัวใจ การวิจัยจนถึงปัจจุบันยังไม่มีข้อสรุปที่ชัดเจน นักวิทยาศาสตร์บางคนพบความสัมพันธ์เชิงบวกระหว่างการใช้ยาต้านอนุมูลอิสระกับการลดความเสี่ยง ในขณะที่บางคนยังระบุถึงอันตราย (!) จากการใช้ยาด้วยซ้ำ

เมื่อปรากฎว่าสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณมากสามารถนำไปสู่การปกป้องได้ เซลล์มะเร็งจากอนุมูลอิสระในลักษณะเดียวกับที่ช่วยเซลล์ปกติ การศึกษาจำนวนหนึ่งได้แสดงให้เห็นสิ่งนี้:

1. การศึกษาล่าสุดในหนูแสดงให้เห็นว่าสารต้านอนุมูลอิสระอาจช่วยให้มะเร็งผิวหนังแพร่กระจายไปยังส่วนอื่น ๆ ของร่างกาย
2. ในปี 1994 การทดลองพบว่าปริมาณเบต้าแคโรทีนในแต่ละวันเพิ่มความเสี่ยงของโรคมะเร็งปอดในผู้ชายที่สูบบุหรี่ถึง 18%;
3. ในปี 1996 นักวิทยาศาสตร์ต้องหยุดการวิจัย ก่อนกำหนดเมื่อพบว่าเบต้าแคโรทีนและเรตินอลเพิ่มความเสี่ยงของโรคมะเร็งปอดถึง 28% ในผู้สูบบุหรี่และคนงานที่สัมผัสแร่ใยหิน
4. การศึกษาขนาดใหญ่ในปี 2554 ที่ทำการศึกษาผู้ชายมากกว่า 35,500 คนที่มีอายุมากกว่า 50 ปีพบว่า ปริมาณมากวิตามินอีเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งต่อมลูกหมากถึง 17%

ปรากฎว่าแม้ว่าสารต้านอนุมูลอิสระจะป้องกันความเสียหายของเซลล์และป้องกันไม่ให้เนื้องอกก่อตัว แต่เมื่อเนื้องอกก่อตัวขึ้น พวกมันยังสามารถส่งเสริมการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็งได้อีกด้วย

ประเด็นสำคัญคือ หากผู้ที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นมะเร็งหรืออื่นๆ แล้ว การเจ็บป่วยที่รุนแรงทานยาต้านอนุมูลอิสระเหรอ?

จนกว่านักวิจัยจะสามารถศึกษาผลของสารต้านอนุมูลอิสระในผู้ป่วยได้อย่างแม่นยำ ควรใช้อาหารเสริมเหล่านี้ด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง ผู้ป่วยโรคมะเร็งควรแจ้งให้แพทย์ทราบถึงการตัดสินใจใช้ยา ผู้ที่มีความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งปอด มะเร็งต่อมลูกหมาก หรือมะเร็งผิวหนัง ควรหลีกเลี่ยงการใช้สิ่งเหล่านี้ทั้งหมด

ในเวลาเดียวกัน หลักฐานที่ได้รับการตรวจสอบมากมายในปัจจุบันชี้ให้เห็นว่าการรับประทานผลไม้ ผัก สมุนไพร และธัญพืชที่ปลูกเองตามธรรมชาติ ซึ่งเป็นอาหารจากธรรมชาติที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและอื่นๆ ในระดับปานกลาง สารที่มีประโยชน์– ให้การสนับสนุนที่ดีแก่ร่างกายในการต่อสู้กับโรคต่างๆ และผลที่ตามมาของวัยชรา

คุณควรกินสารต้านอนุมูลอิสระชนิดใด?

ประการแรก เป็นเรื่องปกติที่จะต้องแยกแยะระหว่างสารต้านอนุมูลอิสระที่ไม่ชอบน้ำและชอบน้ำ อดีตละลายในไขมันซึ่งส่วนใหญ่ประกอบขึ้นเป็นเยื่อหุ้มเซลล์ของเราส่วนหลัง - ในน้ำซึ่งตั้งอยู่ระหว่างและภายในเซลล์ สำหรับ การป้องกันเต็มรูปแบบร่างกายจากการเกิดออกซิเดชัน คุณต้องมีสารต้านอนุมูลอิสระทั้งสองชนิดในอาหารของคุณ ดังนั้นสารต้านอนุมูลอิสระที่ละลายได้ในไขมันหรือไขมันจึงเป็นวิตามิน A และ E แคโรทีนอยด์ต่างๆ และกรดไลโปอิก สารที่ละลายน้ำได้ ได้แก่ วิตามินซี โพลีฟีนอล และกลูตาไธโอน

นอกจากนี้ยังมีเอนไซม์ (ผลิตอย่างอิสระในร่างกาย) และสารต้านอนุมูลอิสระที่ไม่ใช่เอนไซม์ สารต้านอนุมูลอิสระของเอนไซม์จะสลายและกำจัดอนุมูลอิสระออกจากร่างกาย เปลี่ยนให้เป็นไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์แล้วกลายเป็นน้ำ ซึ่งรวมถึง: คาตาเลส, ซูเปอร์ออกไซด์ดิสมิวเทส, กลูตาไธโอนเปอร์ออกซิเดส และกลูตาไธโอนรีดักเตส

สารต้านอนุมูลอิสระที่ไม่ใช่เอนไซม์ที่ร่างกายไม่ได้ผลิตขึ้นและต้องได้รับจากอาหารหรือ ยารักษาโรคขัดขวางการเกิดอนุมูลอิสระและช่วยป้องกันการสูญเสียเอนไซม์ต้านอนุมูลอิสระ ในหมู่พวกเขา:

1. เรสเวอราทรอล– สารต้านอนุมูลอิสระอันทรงพลัง ที่เรียกว่า “ราชาแห่งสารต้านอนุมูลอิสระ” หรือ “น้ำพุแห่งความเยาว์วัย” พบได้ในบลูเบอร์รี่ โกโก้ ถั่วลิสง องุ่นแดง และไวน์ ช่วยป้องกันมะเร็งและโรคอัลไซเมอร์ ลดความดันโลหิต คงความยืดหยุ่น หลอดเลือดและการทำงานของหัวใจ ปกป้องการมองเห็นและต่อสู้กับอาการอักเสบ
2. แคโรทีนอยด์เป็นเม็ดสีธรรมชาติประเภทหนึ่งที่ทำให้อาหารมีสีสันสดใส มีมากกว่า 700 ชนิด ได้แก่ ไลโคปีน (พบในมะเขือเทศสีแดง), เบต้าแคโรทีน (แครอท), ลูทีน, แคนธาแซนธิน (เห็ดชานเทอเรล) และซีแซนทีน (ข้าวโพด, ส้ม, กีวี, พริก)
3. แอสตาแซนธิน– หนึ่งในสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลังที่สุด ได้แก่ แคโรทีนอยด์จากทะเล ซึ่งผลิตโดยสาหร่ายบางชนิดเมื่อน้ำแห้งเพื่อป้องกันรังสียูวี ในการต่อต้านอนุมูลอิสระ มีฤทธิ์แรงกว่าวิตามินซี 65 เท่า แรงกว่าเบต้าแคโรทีน 54 เท่า และแรงกว่าวิตามินอี 14 เท่า
4. วิตามินซี– หนึ่งในสารต้านอนุมูลอิสระแบบดั้งเดิมและผู้บริจาคอิเล็กตรอนหลัก นอกจากการปกป้องเซลล์แล้ว ยังจำเป็นต่อการสังเคราะห์คอลลาเจนซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของกระดูก หลอดเลือด เส้นเอ็น และเอ็นอีกด้วย
5. วิตามินอีเป็นตระกูลที่ประกอบด้วยสารประกอบ 8 ชนิด ได้แก่ โทโคฟีรอล 4 ชนิด และโทโคไตรอีนอล 4 ชนิด ไม่เพียงแต่ต่อสู้กับอนุมูลอิสระเท่านั้น แต่ยังช่วยลดการใช้ออกซิเจนของเซลล์อีกด้วย แหล่งที่มา: น้ำมันและเมล็ดทานตะวัน อัลมอนด์ ธัญพืชและ พืชตระกูลถั่ว, วอลนัท, ผลิตภัณฑ์นม, ไข่ ฯลฯ
6. โพลีฟีนอลจากพืช– สารต้านอนุมูลอิสระอย่างแรงที่สร้างขึ้นโดยพืชเพื่อป้องกันแมลง เชื้อรา และไวรัส คุณจะพบพวกมันได้ในผักและผลไม้เกือบทั้งหมดจากสวนของคุณ
7. กลูตาไธโอน– มีความสำคัญเนื่องจากช่วยให้กระบวนการรีดอกซ์ภายในเซลล์เป็นปกติ มักพบในอาหารที่อุดมด้วยกำมะถัน (ผักแห้ง กะหล่ำปลีทุกชนิด หัวไชเท้า หัวผักกาด) กรดโฟลิค(ถั่ว ตับ ถั่วเลนทิล ผักโขม หน่อไม้ฝรั่ง) และซีลีเนียม (ถั่วบราซิล ปลาฮาลิบัต ปลาซาร์ดีน ไข่ ฯลฯ)

วิธีการรับประโยชน์สูงสุดจากสารต้านอนุมูลอิสระ

จำไว้ว่าคุณไม่ควรพึ่งพาอาหารเสริมทางเภสัชกรรมเพื่อชดเชยวิถีชีวิตที่ไม่ดีต่อสุขภาพและการรับประทานอาหารที่ไม่ดี นิสัยที่ไม่ดีมีส่วนทำให้เกิดอนุมูลอิสระเท่านั้น และการรับประทานยาอาจทำให้ร่างกายไม่สามารถผลิตสารต้านอนุมูลอิสระได้เอง เพื่อสรุปบทความนี้ เรานำเสนอเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่จะช่วยให้คุณได้รับผลลัพธ์สูงสุดจากการใช้สารต้านอนุมูลอิสระ ชะลอความชรา และป้องกันโรคต่างๆ ที่เกี่ยวข้องกับวัย:

1. กระจายความหลากหลายอาหารของคุณด้วยอาหารธรรมชาติที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ:

• กินผลไม้ ผักใบเขียวและผักทุกมื้อ
• ดื่มชาเขียวหรือชาสมุนไพรทุกวัน
• ใช้เครื่องเทศ: กานพลู ขมิ้น ออริกาโน ขิง และพาร์สลีย์ เพื่อปรุงอาหารให้มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพยิ่งขึ้น
• สร้างนิสัยการกินถั่วและผลไม้แห้งแทนขนมหวานและอาหารจานด่วน

1. ลดการบริโภคน้ำตาล อาหารกระป๋อง เนื้อรมควัน และอาหารแปรรูปอื่นๆ พวกเขาไม่เพียงเร่งการเกิดออกซิเดชันของร่างกายเท่านั้น แต่ในกรณีส่วนใหญ่ยังมีสารก่อมะเร็งที่เป็นอันตรายด้วย (โซเดียมเบนโซเอต E 211, โซเดียมไนไตรท์ E 250 เป็นต้น)
2. ทำการออกกำลังกาย. ในทางที่ขัดแย้งกันมากที่สุด การออกกำลังกายช่วยกระตุ้นการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระภายในร่างกายของเรา พวกเขากระตุ้น เพิ่มขึ้นอย่างมากปริมาณการใช้ออกซิเจนซึ่งมีฤทธิ์ออกซิเดชั่นที่ทรงพลัง อย่างไรก็ตาม "การเปลี่ยนแปลง" นี้ช่วยเพิ่มความสามารถของร่างกายในการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระ แพทย์แนะนำให้ออกกำลังกายที่มีความเข้มข้นสูงเป็นเวลาสั้นๆ แทนการออกกำลังกายแบบคาร์ดิโอเป็นเวลานาน ซึ่งจะทำให้หัวใจเครียดมากเกินไป
3. เรียนรู้จัดการความเครียดของคุณ เป็นที่ทราบกันว่าความเครียดเฉียบพลันและ/หรือเรื้อรังอาจทำให้รุนแรงขึ้นได้ กระบวนการอักเสบ, ปล่อยวาง การทำงานของภูมิคุ้มกันและนำไปสู่ปัญหาสุขภาพมากมาย นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่า 85% ของโรคทั้งหมดมีพื้นฐานทางอารมณ์

5.ไม่สูบบุหรี่.การสูบบุหรี่ก่อให้เกิดอนุมูลอิสระในร่างกายและเร่งกระบวนการชรา แม้แต่การอยู่ร่วมกับคนที่สูบบุหรี่ก็อาจส่งผลต่อสุขภาพของคุณด้วยการทำลายไมโครแคปิลลารีในผิวหนัง ซึ่งจะทำให้ความสามารถในการดูดซับลดลง สารอาหาร. นอกจากริ้วรอยแล้ว แก่ก่อนวัย, การสูบบุหรี่เป็นอันตราย โรคต่างๆรวมถึงมะเร็งปอดด้วย

6. นอนหลับสบาย.วิทยาศาสตร์ระบุมานานแล้วว่าการนอนหลับน้อยหรือมากเกินไปอาจส่งผลร้ายแรงต่อสุขภาพของมนุษย์ได้ การนอนหลับที่ดีต่อสุขภาพ 6 ถึง 8 ชั่วโมงต่อคืนถือว่าดีที่สุดสำหรับผู้ใหญ่ส่วนใหญ่

7. สุดท้ายนี้ เพื่อรักษาสุขภาพให้แข็งแรงเมื่ออายุมากขึ้น พยายามสูดอากาศบริสุทธิ์ ใช้สารเคมีในเครื่องสำอางและชีวิตประจำวันให้น้อยที่สุด หลีกเลี่ยงการใช้ยาในทางที่ผิด (โดยเฉพาะยาปฏิชีวนะและฮอร์โมน) และจำกัดการบริโภคยาฆ่าแมลง

วันครบรอบ 60 ปีของการอธิบายโครงสร้างของ DNA ซึ่งเป็นการค้นพบลุ่มน้ำทางชีววิทยาได้ผ่านไปแล้ว ตั้งแต่นั้นมา มีสิ่งต่างๆ มากมายเกิดขึ้น มีการเขียนหลายเรื่อง ฉลาดมาก และบางเรื่องก็ยังไม่ผ่านการทดสอบของกาลเวลา

แน่นอนว่า คนอื่นๆ จะเขียนเกี่ยวกับการค้นพบที่ชาญฉลาดที่สุด แต่ในบทความนี้ คุณสามารถอ่านแนวคิดที่รวบรวมได้จากชั้นสอง ซึ่งมีสโลแกน "primum non nocere" ("do no harm") บังคับ

หนึ่งในที่สุด ไม่ประสบความสำเร็จ(ความคิดเห็นส่วนตัวล้วนๆ) ทฤษฎีทางชีววิทยาและการแพทย์เป็นแนวคิดในการป้องกันโรคและรักษาโรคด้วยความช่วยเหลือของสารต้านอนุมูลอิสระ แนวคิดนี้มาจากไหน - คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมได้ในบทความ โดยสรุป โรคต่างๆ มากมายเกิดจาก “ความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่น” และผลการทำลายล้างของ “อนุมูลอิสระ” ดังนั้นจึงจำเป็นต้องป้องกันการกระทำของอนุมูลเหล่านี้ด้วยสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งเป็น “ตัวเก็บขยะ” สำหรับพวกมัน

มีแนวคิดและการสร้างแบบจำลองทางทฤษฎีที่สามารถทำให้ง่ายขึ้นและห่างไกลจากความเป็นจริง โดยไม่ต้องมีข้อพิพาทในปัจจุบันก็คุ้มค่าที่จะเรียกคืนเพียง 5 เท่านั้น หลากหลายชนิดการจำลองผู้บัญชาการทหารสูงสุดในเวียดนาม นายพลเวสต์มอร์แลนด์ ซึ่งตามมาว่าเวียดกง (แนวร่วมปลดปล่อยแห่งชาติเวียดนามใต้) ได้พ่ายแพ้ไปแล้วจริงๆ เช่นเดียวกับสารต้านอนุมูลอิสระ:

• อนุมูลอิสระ (หรือที่เจาะจงกว่านั้นคือปฏิกิริยาของออกซิเจนสายพันธุ์ (ROS) และไนโตรเจนออกไซด์) บทบาทสำคัญทั้งในด้านการเกิด การป้องกัน และรักษาโรค (เช่น ไนตริกออกไซด์ กลไกการออกฤทธิ์ของเซลล์ NK)
• ผลกระทบที่แท้จริงของสารต้านอนุมูลอิสระจากภายนอก (ภายนอก) ยังเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ เนื่องจากเซลล์มีกลไกในการควบคุมสมดุลรีดอกซ์ของตัวเอง
• สารด้วย ผลการปรับปรุงสุขภาพสารที่น่าจะเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น ฟลาโวนอยด์) จริงๆ แล้วออกฤทธิ์ผ่านกลไกต่างๆ
• นิสัยหลายอย่างที่ส่งเสริมสุขภาพอย่างชัดเจน (เช่น อาหารที่มีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนสูง กรดไขมัน) มีส่วนทำให้เกิด “อนุมูลอิสระ” และในขณะเดียวกัน ปัจจัย "ที่เป็นอันตราย" บางอย่างก็มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ (เช่น คาเทโคลามีนที่ถูกปล่อยออกมาเนื่องจากความเครียด)
• ไม่มีการศึกษาวิจัยอย่างจริงจังเกี่ยวกับการใช้สารต้านอนุมูลอิสระ อิทธิพลเชิงบวกเพื่อรักษาสุขภาพ

เหตุใดฉันจึงเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้ ในบริบทของ DNA ด้วย มันบังเอิญเกิดขึ้นที่ James Watson หนึ่งในผู้ค้นพบโครงสร้างของ DNA ได้ตีพิมพ์บทความที่สำคัญ แม้ว่าจะเป็นเรื่องที่ถกเถียงกันในวารสาร Open Biology เขาเขียนที่นั่นเกี่ยวกับแนวคิดหลายประการในการเกิดขึ้นและการรักษาโรคมะเร็ง รวมถึงสารต้านอนุมูลอิสระ นี่คือประเด็นหลัก:

• เซลล์มะเร็งหลายชนิด โดยเฉพาะเซลล์ที่มีการกลายพันธุ์ของยีนก่อมะเร็ง RAS และ MYC มี ใหญ่เป็นเจ้าของ สารต้านอนุมูลอิสระกิจกรรม.
• วิธีการส่วนใหญ่ การรักษามะเร็งรวมกับรุ่น แบบฟอร์มที่ใช้งานอยู่ออกซิเจน (ไม่ค่อยถูกเท่าเรียกขานว่า "อนุมูลอิสระ") เพราะ เนื้องอกมะเร็งการกลายพันธุ์เหล่านี้รักษาได้ยาก
• การวิจัยทางวิทยาศาสตร์ควรมุ่งเป้าไปที่การค้นหา ยา, ลดฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของเซลล์เนื้องอก

มีการเขียนมากมายเกี่ยวกับการรักษา แต่การป้องกันมะเร็งโดยใช้สารต้านอนุมูลอิสระล่ะ?

วัตสันจัดทำวิทยานิพนธ์ (ยังไม่ได้รับการพิสูจน์อย่างสมบูรณ์) ว่าสเต็มเซลล์ (เซลล์ปกติและเซลล์มะเร็งที่เปลี่ยนแปลง) อาจมี ระดับต่ำ ROS เนื่องจากมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูง ของพวกเขา เซลล์ลูกสาวมีฤทธิ์ดังกล่าวน้อย ดังนั้น ประสิทธิผลของยาต้านมะเร็งหลายชนิด

เมื่อพยายามให้สารต้านอนุมูลอิสระเข้าไป เพื่อวัตถุประสงค์ในการป้องกันโดยเร็วที่สุด อันตรายจะช่วยได้อย่างไรเพราะนี่คือวิธีที่คนถูกละเมิด กลไกต่อต้านเนื้องอกตามธรรมชาติ. บางทีอาจจะไม่ใช่ทั้งหมด การก่อตัวที่ร้ายกาจอาจพัฒนาได้หากไม่ใช่เพราะกิจกรรมของออกซิเจนที่เกิดปฏิกิริยาไม่เพียงพอ

เว็บไซต์ Medscape เสนอราคาวัตสันว่าเป็นคำพูดนั้น ของหลักความสำเร็จของเขานับตั้งแต่การค้นพบโครงสร้างของ DNA คืองานวิจัยของเขา ซึ่งเขาตระหนักดีว่าสารต้านอนุมูลอิสระมีความรับผิดชอบมากกว่า โรคมะเร็งมากกว่ามาตรการป้องกัน