Pkhali กับมายองเนสถั่วเขียว Pkhali ทำจากถั่วแดง ขาว และเขียวในสไตล์จอร์เจียน สูตรถั่วพคาลี

วันนี้เราจะเตรียมอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพ - ถั่วเขียวจอร์เจียกับวอลนัท

เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่แยแสกับอาหารจอร์เจียที่น่ารับประทานมีกลิ่นหอมและเผ็ดร้อน

ในจอร์เจียมีสูตรอาหารถั่วหลายร้อยสูตร - อร่อยและในเวลาเดียวกันก็เตรียมง่าย

มาเตรียม lobio แสนอร่อยกับวอลนัทกันเถอะ

สำหรับสูตรนี้เราจะต้อง:

รายการส่วนผสม:

• 500 กรัม ถั่วเขียว
• 150 กรัม วอลนัท
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• 1 หัวหอม
• พริกหยวกสีเขียว 2-3 เม็ด
• 40 มล. น้ำมันพืช
• 40 มล. น้ำส้มสายชูไวน์ขาว
• เขียวขจี
• เกลือและพริกไทย

Lobio - ถั่วเขียวกับวอลนัทในจอร์เจีย - สูตรทีละขั้นตอน:

ขั้นแรกเรามาเตรียมผลิตภัณฑ์กันก่อน

ฉันล้างถั่วเขียวล่วงหน้า ตัดก้านใบออก และตอนนี้เราตัดฝักเป็นแนวทแยงมุมยาว 3-4 ซม.

คุณสามารถใช้ถั่วสดหรือแช่แข็งในสูตรนี้

ล้างพริกหยวกสีเขียว เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

ต่อไปเราสับผักอย่างประณีตฉันเอาหัวหอมสีเขียวผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งจำนวนหนึ่ง

ผักชีสดเหมาะสำหรับสูตรนี้ แต่ฉันไม่มี เลยใช้แบบแห้งแทน

บดกระเทียมบนเครื่องขูดละเอียด

เตรียมผลิตภัณฑ์และตอนนี้เราไปที่เตา

วางหม้อน้ำบนเตาเพื่อต้มถั่วและกระทะเพื่อทอดหัวหอมและพริกหยวก

เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่อุ่น

เพิ่มหัวหอมสับและพริกเขียวแล้วทอดผักกวนเป็นครั้งคราว

ในขณะเดียวกันน้ำในกระทะก็เดือดเติมเกลือครึ่งช้อนโต๊ะแล้วเทถั่วเขียวที่สับลงไป

หลังจากที่น้ำและถั่วเดือดแล้ว ให้ต้มเป็นเวลา 3 นาที

หลังจากผ่านไป 3 นาที ให้สะเด็ดถั่วในกระชอน หรือใช้ช้อนมีรูเอาออกในชามแยกต่างหาก

ถั่วต้มต้องราดด้วยน้ำเย็นเพื่อหยุดกระบวนการปรุงอาหารและทำให้เย็นลง

ผักผัดแล้วนำไปใส่ชามขนาดใหญ่ให้เย็นเล็กน้อย

หลังจากนั้นไม่กี่นาที ให้ใส่กระเทียมสับ ผักชีแห้ง วอลนัทสับซึ่งฉันทอดในกระทะแห้งก่อนหน้านี้ลงในชามพร้อมผักทอด

ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเบา ๆ เติมน้ำส้มสายชูไวน์ขาว สมุนไพรสับ และถั่วต้มเย็น

โรยจานด้วยพริกไทยแล้วเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้รสชาติและกลิ่นของผลิตภัณฑ์ผสมกัน

lobio ถั่วเขียวกับวอลนัทพร้อมแล้ว!

อย่างที่คุณเห็นอาหารจานนี้เตรียมเร็วมากสามารถเสิร์ฟร้อนเป็นกับข้าวสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกหรือแช่เย็นเป็นสลัดหรืออาหารเรียกน้ำย่อย

ถั่วที่ปรุงด้วยวิธีนี้สามารถกลายเป็นทั้งอาหารประจำวันที่ยอดเยี่ยมและอาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะไม่มีใครสังเกตเห็นบนโต๊ะวันหยุด

สูตรนี้จะช่วยได้มากสำหรับผู้ที่อดอาหาร

ฉันหวังว่าทุกคนจะอร่อย!

เพื่อไม่ให้พลาดสูตรวิดีโอใหม่ๆ ที่น่าสนใจ - ติดตามไปที่ช่อง YouTube ของฉัน คอลเลกชันสูตร👇

👆สมัครสมาชิกใน 1 คลิก

ดีน่าอยู่กับคุณ เจอกันใหม่ พบกับสูตรใหม่!

Lobio - ถั่วเขียวกับวอลนัทในจอร์เจีย - สูตรวิดีโอ:

Lobio - ถั่วเขียวกับวอลนัทในสไตล์จอร์เจียน - รูปถ่าย:

แม่บ้านเกือบทุกคนเชื่อมโยงอาหารคอเคเซียนกับอาหารประเภทเนื้อที่มีไขมัน: ชิชเคบับ, พิลาฟ, ลูลาเคบับ แต่ถึงแม้คนหลากสีสันก็ยังมีของขบเคี้ยวมังสวิรัติ หนึ่งในอาหารประเภทผักที่ชาวจอร์เจียชื่นชอบมากที่สุดคือผักคาลี ในภาษาจอร์เจียแปลว่า "กะหล่ำปลีใบ" แต่ก็เตรียมจากถั่ว ผักโขม และหัวบีทด้วย สามารถทำจากกะหล่ำปลีได้หลายประเภท แต่ pkhali จอร์เจียที่มีชื่อเสียงที่สุดนั้นทำจากถั่วเขียว มาจากถั่วประเภทนี้ผลลัพธ์ที่ได้คือสีพิสตาชิโอที่น่าพึงพอใจ ผักคาลีเข้ากันได้อย่างลงตัวกับปลา เนื้อสัตว์ และสัตว์ปีก ในบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้สูตรอาหาร pkhali ที่ทำจากถั่วเขียว แต่หลังจากศึกษาเทคโนโลยีการทำอาหารแล้วคุณสามารถสร้างของว่างนี้จากผักใดก็ได้

จากประวัติความเป็นมาของอาหารจานนี้

เป็นอาหารคอเคเชียนที่อุดมไปด้วยของว่างมากมาย มักทำจากผักสดตามฤดูกาล และจะมีการเติมสมุนไพรจำนวนมากอย่างแน่นอน เนื่องจากสมุนไพรเป็นพื้นฐานของอาหารคอเคเชียนและสูตรอาหาร ตัวเลือกยอดนิยมสำหรับของว่างผักในคอเคซัสคือ คำนามนี้ได้กลายเป็นคำนามทั่วไปไปแล้วเนื่องจากหมายถึงการเตรียมผักชนิดพิเศษ ผักจะเสิร์ฟพร้อมกับซอสวอลนัทรสเผ็ดซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ อย่างแน่นอน

ในตอนแรกสูตรอาหารจะใช้แต่กะหล่ำปลีเท่านั้น แต่เมื่อทดลองกับผักชนิดต่างๆ ทำให้เกิดเป็นของว่างรูปแบบอื่นๆ ขึ้นมา ตัวเลือกที่ชื่นชอบในจอร์เจียตอนนี้คือสีเขียว ชวนให้นึกถึงการมาถึงของความอบอุ่น เนื่องจากทำจากสมุนไพรสดและถั่วอ่อนในต้นฤดูใบไม้ผลิ ผักลีอาจเป็นสีแดง สีม่วง หรือสีขาว ในรัสเซีย จานนี้แพร่กระจายโดยเจ้าหน้าที่รัสเซีย ทหารรัสเซียในทิฟลิสชื่นชมส่วนผสมที่น่าพึงพอใจของผักและเครื่องเทศ อย่างไรก็ตามพวกเขาไม่ชอบชื่อที่ชาวจอร์เจียประดิษฐ์ขึ้นมาเลยซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นนี้จึงได้รับชื่อเล่นว่า mkhali ในศตวรรษที่สิบเก้า แม้ตอนนี้ในร้านอาหารจอร์เจียจานในเมนูยังคงอยู่ภายใต้ชื่อนี้

ฐานของจาน

สำหรับบางคน การทำผักคาลีเป็นวิธีที่ดีในการใช้ผักและเนื้อสัตว์ที่เหลือ ชุดเครื่องเทศเป็นแบบสากลดังนั้นจึงเหมาะกับทุกฐาน ควรใช้ผักหรือสมุนไพรตามฤดูกาลจะดีกว่าจานนี้จะมีรสชาติดีขึ้น สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยสามารถคงเดิมได้เพียงแค่เปลี่ยนฐาน เหมาะสำหรับเธอ:

• มะเขือ
• ถั่ว.
• แชมปิญอง.
• ตำแย.
• ส่วนผสมของหัวบีทและกะหล่ำปลี
• เนื้อขาว.

วัตถุดิบที่จำเป็นสำหรับถั่วเขียวปาคาลี

• หน่อไม้ฝรั่ง (หรือถั่วเขียว) - ครึ่งกิโลกรัม คุณยังสามารถใช้เวอร์ชันแช่แข็งได้
• หัวหอมเล็ก
• วอลนัทหรือเฮเซลนัทครึ่งแก้ว
• กระเทียมสองกลีบ เพิ่มความเผ็ดได้อีกนิดหน่อย
• พวงผักชีหรือมิ้นต์
• เครื่องเทศ (คเมลี-ซูเนลี, เกลือ, พริกแดง, ผักชี, ถั่ว) – เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช.
• เมล็ดทับทิม

กระบวนการผลิต

• หากคุณเอาถั่วแช่แข็งมา ให้เตรียมไว้ โดยขั้นแรกให้นำไปวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• นำถั่วส่วนเกินออก (ทิ้งฝักไว้) ล้างต้มในน้ำเค็มเป็นเวลาสิบนาทีโดยไม่ต้องคน วิธีนี้จะไม่นุ่มจนเกินไป
• หลังจากนั้นให้แช่น้ำเย็นทิ้งไว้ให้เย็น

• บีบด้วยมือแล้วบดด้วยวิธีที่สะดวก (เครื่องบดเนื้อ, เครื่องปั่น) อย่างไรก็ตามวิธีแรกในการบดจะทำให้รสชาติสุดท้ายของของว่างเสียหายเล็กน้อย
• ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นก้อน ลวกด้วยน้ำเดือด

• สับกระเทียม ผักชี และถั่วตามชอบให้ละเอียด คุณสามารถใช้สถูปได้

• ผสมถั่ว หัวหอม ถั่วต่างๆ เกลือและเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส ก่อนอื่นคุณสามารถทอดผักชีในกระทะที่แห้งและคนตลอดเวลา

เคล็ดลับ: มวลจะยืดหยุ่นมากขึ้นหากคุณผสมด้วยมือแทนที่จะใช้ช้อน

• ปั้นบางส่วนเป็นชิ้นเล็กหรือแผ่นแบน ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 45 นาที

• ตกแต่งจานถั่วด้วยสมุนไพรที่เหลือ เมล็ดทับทิม หรือผลเบอร์รี่ที่คุณชื่นชอบ คุณสามารถใช้มีดวาดลวดลายแปลกตา ใส่ของประดับตกแต่งที่กินได้ลงไป แล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ จานถั่วพร้อมแล้ว ในภาพคุณสามารถเห็นตัวเลือกการให้บริการ

เคล็ดลับ: คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มเครื่องเทศลงในถั่วบดยกเว้นเกลือ ในกรณีนี้ ให้เตรียมซอสถั่วซึ่งใส่เครื่องเทศอื่นๆ ทั้งหมดลงไป ด้วยวิธีนี้ อาหารของคุณจะไม่สูญเสียวิตามินส่วนใหญ่และจะไม่เน่าเสียหากใส่เกลือมากเกินไป

ซอสถั่วอิตาเลียนสำหรับ Pkhali

1. สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ เคี่ยวในน้ำมันจนโปร่งใส
2. ใส่ถั่ว เคี่ยวอีกครั้งสักครู่แล้วเติมเครื่องปรุงรสและกระเทียมสองกลีบ
3. ต้มน้ำแล้วเติมซอสจนข้นตามต้องการ เทน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลลงไปด้วย
4. ปรุงอาหารเป็นเวลาสิบห้านาที

ซอสอาจมีความหนาหรือบาง โดยมีความคงตัวคล้ายน้ำ

ตัวเลือกการให้บริการ

แทนที่จะเป็นลูกบอลคุณสามารถใส่มวลลงในชามได้ ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่สมุนไพรหรือทับทิมชนิดเดียวกัน ผลลัพธ์ที่ได้คือหัวปาเต้ไขมันต่ำที่สามารถทาบนขนมปังแผ่นหรือขนมปังได้

สำหรับวันหยุด คุณสามารถทำขนมถั่วหลายประเภทในคราวเดียวแล้ววางลงบนจานขนาดใหญ่ใบเดียวโดยแบ่งเป็นประเภทต่างๆ

Pkhali ยังสามารถทำหน้าที่เป็นไส้พายหรือ kinkali ได้อีกด้วย

บทสรุป

Pkhali เป็นสิ่งที่ใครๆ ก็ชอบ ทั้งคนกินเนื้อและมังสวิรัติ รุ่นถั่วนั้นอุดมไปด้วยโปรตีนวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กเป็นพิเศษดังนั้นจึงสามารถเตรียมสำหรับผู้ที่ปฏิบัติตามโภชนาการที่เหมาะสม แต่อาหารคอเคเซียนไม่ได้ จำกัด อยู่เพียงเท่านี้มันก็คุ้มค่าที่จะเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผักต่างๆ อาหารคอเคเซียนมีชื่อเสียงในเรื่องความอิ่มแปล้ดังนั้นจึงไม่มีใครหิว การทดลองที่ประสบความสำเร็จในครัวและความอร่อย!

pkhali ของว่างสไตล์จอร์เจียน (mkhali - Georgian ფხლ American) แพร่หลายนอกประเทศจอร์เจีย ในจอร์เจียพวกเขาไถจานอันเป็นที่เคารพนับถือมาก ในงานเลี้ยงของชาวจอร์เจียจะมี pkhali อย่างน้อยหนึ่งประเภทอยู่บนโต๊ะเสมอซึ่งเป็นของว่างแบบดั้งเดิมและเป็นที่ชื่นชอบของชาวจอร์เจียและแขกของจอร์เจีย เป็นไปไม่ได้ที่จะลืมรสชาติของมันหลังจากชิมผักคาลีอย่างน้อยหนึ่งครั้ง แม้ว่านี่จะเป็นจานผัก แต่ก็มีถั่วที่อิ่มมากดังนั้นจึงวางลงบนโต๊ะด้วยแผ่นบาง ๆ นี่เป็นทั้งอาหารเรียกน้ำย่อยและสลัดในเวลาเดียวกัน pkhali มีหลายประเภทในจอร์เจีย ความแตกต่างระหว่างผักคาลีกับสลัดก็คือผักหลักจำเป็นต้องได้รับการบำบัดด้วยความร้อน Pkhali ยังมีวอลนัท วันนี้ขอเสนอผักคะลีที่ทำจากถั่วเขียวครับ คุณยังสามารถแทนที่ถั่วด้วยถั่วเขียวได้

• ถั่วเขียว 1 กก
• วอลนัทปอกเปลือกประมาณ 1 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 1 -1.5 ช้อนโต๊ะ
• ผักชี 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง (ไม่จำเป็น) 0.5 พวง
• พริกแดงป่น (ร้อน) 0.5-1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• Khmeli-suneli 1 ช้อนชา ไม่จำเป็น
• เมล็ดผักชีแห้ง (ผักชี) บด 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ

ทำอาหารอย่างไร

ปอกถั่วอ่อน ในการทำเช่นนี้เราจะแยกหางทั้งสองข้างออกแล้วแยกฝักออกเป็น 2 หรือ 3 ส่วน ถ้าเมล็ดถั่วยังอ่อนมาก คุณจะต้องถอนขนออกจากฝักด้านหนึ่ง นอกจากนี้ หากคุณเจอฝักที่สุกเกินไป ให้ทิ้งมันไปและทิ้งถั่วไว้
เมื่อทำความสะอาดถั่วแล้ว ผักใบเขียวก็จะถูกล้าง มาเริ่มกระบวนการทำอาหารกันดีกว่า
ต้มถั่วจนสุกเต็มที่ ปล่อยให้น้ำไหลออก โดยวางถั่วในกระชอนแล้วปล่อยให้เย็นที่นั่น
ในระหว่างนี้ ให้บดกระเทียมและถั่วด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ (เครื่องปั่น ครก เครื่องบดเนื้อ) สับผักอย่างประณีต
ตอนนี้เป็นขั้นตอนการปรุงอาหารที่ใช้แรงงานเข้มข้นที่สุด เราต้องบีบน้ำทั้งหมดออกจากเมล็ดถั่วและบดให้ละเอียดเพื่อให้เมล็ดแห้งสนิทและบดได้จริง ในการทำเช่นนี้เราจะเอาถั่วเป็นก้อนแล้วบีบมันลงบนฝ่ามือแล้วแทนที่มันเล็กน้อย มันควรจะมีลักษณะเหมือนในภาพถ่าย
จากนั้นเราก็ผสมถั่ว, เครื่องเทศ, สมุนไพร, น้ำส้มสายชู, ถั่วและราวกับว่ากำลังนวดแป้งเราก็นวดด้วยมือของเราและผสมส่วนผสมให้เข้ากันในคราวเดียว เราชิมแล้วเติมเกลือ พริกไทย น้ำส้มสายชูหากไม่พอ และคุณทำเสร็จแล้ว! แม้จะมีกระบวนการที่ยากเล็กน้อย คนที่คุณรักจะพอใจกับอาหารจานนี้มาก! อร่อย!

เราสามารถพูดคุยกันมากมายเกี่ยวกับอาหารอย่างผักคาลีได้เป็นเวลานาน แต่ง่ายกว่าที่จะหยิบมาปรุงซึ่งเป็นสิ่งที่เราจะทำ แต่ก่อนอื่นมีทฤษฎีเล็กน้อย อาหารเรียกน้ำย่อยแบบจอร์เจียนี้เตรียมจากสองส่วน: น้ำสลัดซึ่งตามกฎแล้วยังคงไม่เปลี่ยนแปลงและส่วนผสมหลักซึ่งอาจเป็นเห็ด, หัวบีท, กะหล่ำปลีแดงหรือสีขาว, ตำแยอ่อนหรือถั่วเขียว ความสอดคล้องของ pkhali นั้นเหมือนกับปาเต้มากกว่า ดังนั้นเพื่อเตรียมอาหารจานนี้ ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องสับละเอียด เครื่องบดเนื้อธรรมดาเหมาะที่สุดสำหรับจุดประสงค์นี้
ในจอร์เจียของว่างนี้รับประทานทั้งในวันธรรมดาและวันหยุด ในฤดูใบไม้ผลิ pkhali เตรียมจากใบตำแยและผักโขมสีเขียวสดในฤดูหนาว - จากหัวบีทเห็ดและถั่วเขียว บนโต๊ะแบบจอร์เจียนมักจะเสิร์ฟ pkhali, ajapsandali, lobio, kuchmachi และไวน์แดงตามธรรมชาติ ตัวอย่างเช่น pkhali ที่เราคุ้นเคยมากกว่า แต่ก็อร่อยไม่แพ้กันคือทำจากถั่วเขียวและวอลนัท

ส่วนผสมคือผักคาลีที่ทำจากถั่วเขียวและวอลนัท

ถั่วเขียว – 400 กรัม
กระเทียม – 2 กลีบ
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
Khmeli-suneli - เพื่อลิ้มรส
adjika แห้ง – 0.5 ช้อนชา
วอลนัท – 0.7 ช้อนโต๊ะ
ขนมปังแห้ง – 1 ชิ้น
ผักชีฝรั่งและ/หรือผักชี – เพื่อลิ้มรส
ทับทิม (เมล็ด) – สำหรับตกแต่ง

วิธีปรุง pkhali จากถั่วเขียวและวอลนัท

1. โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งให้วางถั่วเขียวในน้ำเดือดและหลังจากเดือดอีกครั้งปรุงเป็นเวลา 4-5 นาทีคราวนี้ก็เพียงพอแล้ว หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำและทำให้ถั่วเย็นลง
2. ใช้เครื่องเตรียมอาหาร แปรรูปขนมปังแห้งชิ้นบางๆ จนเป็นร่วน เลื่อนดูวอลนัทแยกกัน
3. สับกระเทียมและพาร์สลีย์ที่ปอกเปลือกแล้ว และ/หรือผักชีให้ละเอียด
4. บีบถั่วด้วยมือแล้วบดโดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร (ไม่ใช่ด้วยเครื่องบดเนื้อ แต่ใช้มีดแนวนอน)
5. ใส่วอลนัทสับ ถั่ว เกล็ดขนมปัง ผักชีฝรั่ง และกระเทียมลงในถ้วย เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส: เพียงแค่พริกไทยดำป่น, เกลือ, ซูเนลีฮอปส์และ adjika 0.5 ช้อนชาเพียงเล็กน้อยก็เพียงพอแล้ว ผสมทุกอย่าง หากแห้งเล็กน้อยให้เติม 1 ช้อนโต๊ะ มะกอกหรือเนยหนึ่งช้อนเต็ม (เนยใส) สำหรับโต๊ะอาหารเย็น pkhali สามารถทาบนขนมปังได้ หากต้องการเสิร์ฟ pkhali บนโต๊ะเทศกาล ให้แบ่งส่วนผสมออกเป็นหลายส่วนแล้วม้วนเป็นลูกบอล วางลูก pkhali ลงบนจานและโรยหน้าด้วยเมล็ดทับทิมหากต้องการ ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารเรียกน้ำย่อยแบบตะวันออกแสนอร่อย

คุณรู้ไหมว่าไม่มีโต๊ะรื่นเริงสักตัวในจอร์เจียที่จะสมบูรณ์หากไม่มี pkhali มันคืออะไร? มันเป็นกบาลชนิดหนึ่งที่มีวอลนัทและกระเทียมและมักจะเตรียมจากอะไรก็ได้: หัวบีท, ผักโขม, ถั่วแดงและเขียวเขียว สูตรอาหารดังกล่าวจะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารดั้งเดิม แต่รวดเร็วและราคาไม่แพงอย่างแน่นอน นอกจากนี้ส่วนผสมจากธรรมชาติทั้งหมดยังช่วยให้คุณมีสุขภาพที่ดีและสวยงามอีกด้วย แต่ตอนนี้เรายินดีที่จะบอกวิธีเตรียม pkhali จากถั่วให้คุณทราบ

สูตรถั่วเขียวปคาลี

วัตถุดิบ:

• ถั่วเขียว – 700 กรัม;
• สมุนไพรสด;
• กระเทียม – 6 กลีบ;
• วอลนัท – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ขนมปังข้าวไรย์ – 1 ชิ้น;
• – 2 ช้อนชา;
• เมล็ดทับทิม - สำหรับตกแต่ง;
• เครื่องเทศ;
• Khmeli-suneli

การตระเตรียม

ล้างถั่วและต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำให้หมดบีบถั่วด้วยมือเล็กน้อยแล้วปล่อยให้เย็น โดยไม่ต้องเสียเวลาปอกเปลือกกระเทียมโยนลงในชามเครื่องปั่นใส่สมุนไพรขนมปังชิ้นหนึ่งและเมล็ดวอลนัทปอกเปลือก บดทุกอย่างให้ละเอียดแล้วโอนมวลที่บดแล้วไปยังถั่วที่เย็นแล้วใส่ adjika เครื่องเทศแล้วตีทุกอย่างอีกครั้งจนเนียน จากนั้นตามสูตรถั่ว pkhali แบบคลาสสิกให้นวดส่วนผสมด้วยมือจนเนียน หลังจากนั้น ใส่พาสต้าลงในจานแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม หรือปั้นเป็นลูกบอลเล็กๆ แล้วใช้มือแบนเบาๆ เมื่อเสิร์ฟ โรยด้วยเมล็ดทับทิมสด

สูตรถั่วพคาลี

วัตถุดิบ:

• ผักชีฝรั่งสด – 60 กรัม;
• ผักชีบด – 10 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• วอลนัท – 100 กรัม;
• พริกแดงป่น – 5 กรัม;
• – 500 กรัม;
• เครื่องเทศ;
• กระเทียม – 10 กรัม

การตระเตรียม

ล้างฝักถั่ว เอาปลายออก แล้วต้มต่ออีก 10 นาที ล้างผักเขย่าและสับด้วยมีดพร้อมกับวอลนัท เราทำความสะอาดหัวหอมสับมันแล้วบีบถั่วที่เย็นแล้วด้วยมือของเราบดขยี้พวกมันและหากจำเป็นให้ใช้มีดหั่น เพิ่มสมุนไพรสด, ถั่ว, เครื่องเทศและหัวหอมลงในมวลผัก ผสมส่วนผสมที่ได้ด้วยมือของคุณ ปั้นเป็นลูกบอลแล้ววาง pkhali ของถั่วเขียวเป็นกอง

ถั่วแดงปคาลี

วัตถุดิบ:

• ถั่วแดง – 1 กก.
• วอลนัทปอกเปลือก – 500 กรัม;
• หัวหอมแดง – 1 ชิ้น;
• ผักชีสดแห้ง
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม

เทถั่วแดงลงในหม้อ เติมน้ำ และต้มจนนิ่ม จากนั้นเราก็ใส่กระชอนปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำแล้วบีบออกด้วยมือ บดวอลนัทที่ปอกเปลือกและหัวหอมแดงผ่านเครื่องบดเนื้อ ในเครื่องเตรียมอาหาร ให้ผสมถั่วเย็น ถั่วบด หัวหอม เกลือ และเครื่องเทศต่างๆ ให้เข้ากันจนเนียน จากนั้นทำให้จานเย็นลงและเสิร์ฟ

ถั่วเขียวปคาลี

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม

ต้มถั่วในน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาที แต่อย่าปรุงมากเกินไป จากนั้นเราก็นำไปใส่ในน้ำเย็น ปิดด้วยน้ำแข็งแล้วทิ้งไว้ให้เย็น บดวอลนัทในครกหรือบดผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วสับผักใบเขียว ปรุงรสส่วนผสมด้วยมิ้นต์สับละเอียด บีบกระเทียมออกแล้วบดทุกอย่างให้เข้ากัน โรยด้วยเครื่องเทศ เราบีบถั่วด้วยมือของเราให้ละเอียดแล้วบิดมันผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วรวมส่วนประกอบทั้งหมดลงในชามลึก เทน้ำส้มสายชูลงไป ผสมผักคาลีให้ละเอียดแล้วใส่จานในตู้เย็น เสิร์ฟโดยปั้นส่วนผสมเป็น “ชิ้นเล็ก ๆ” และตกแต่งด้วยเมล็ดทับทิมหรือเมล็ดด๊อกวู้ด