ไข่ไก่สีน้ำตาลและสีขาวต่างกันอย่างไร? อะไรเป็นตัวกำหนดสีของไข่แดงและเปลือกไข่?

ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ แต่ฉันจำได้อย่างแน่นอนว่าในวัยเยาว์พวกเขามักจะพูดอย่างนั้นเสมอ ไข่สีน้ำตาลดีขึ้นและอร่อยยิ่งขึ้น “โอ้ ได้อันที่เป็นสีน้ำตาลแล้ว! มันเรียบง่ายและอร่อย!” ไม่เป็นอย่างนั้นเหรอ?

แล้วเรื่องนี้จริงเหรอ? ลองคิดดูสิ...

เนื่องจากไข่สีน้ำตาลและไข่ขาวมีสีและราคาต่างกัน (โดยแบบแรกจะมีราคาแพงกว่าเสมอ) จึงมีความเข้าใจผิดกันทั่วไปว่าไข่ทั้งสองมีความแตกต่างกัน นอกจากนี้หลายคนยังเชื่อว่าไข่สีน้ำตาลดีต่อสุขภาพเพราะว่า กฎทองบอกว่าสีน้ำตาลดีกว่า เราเลือกที่จะบริโภคขนมปังสีน้ำตาล โฮลวีต และน้ำตาลทรายแดง เนื่องจากอาหารเหล่านี้ดีต่อสุขภาพมากกว่าอาหารที่มีสีขาว อย่างไรก็ตาม เมื่อพูดถึงไข่สีน้ำตาลและไข่ขาว ไม่มีความแตกต่างทางโภชนาการระหว่างไข่ทั้งสอง โอเค แล้วมีเรื่องอะไรล่ะ?

มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับไก่

ความแตกต่างที่แท้จริงระหว่างไข่สีน้ำตาลและไข่ขาวก็คือแม่ไก่ที่วางไข่ ในกรณีของไก่เชิงพาณิชย์ มีความเชื่อมโยงโดยตรงและชัดเจนระหว่างสีขนนกและไข่ ไก่ที่มีขนสีขาวจะวางไข่เป็นสีขาวเสมอ ในขณะที่ไก่ที่มีขนสีแดงจะวางไข่เป็นสีน้ำตาลเสมอ กฎนี้ยังใช้กับไก่สายพันธุ์อื่นด้วย ซึ่งสามารถวางไข่สีน้ำเงิน สีเขียว และแม้แต่ไข่ที่มีจุดได้

สีของไข่สีน้ำตาลเกิดจากโปรโตพอร์ไฟริน IX ซึ่งเป็นสารประกอบอินทรีย์ที่ทำให้เลือดมีสีแดง

เปลือกไข่สีน้ำเงินมีสารบิลิเวอร์ดิน นี่คือเม็ดสีเขียวของน้ำดีซึ่งเกิดขึ้นจากกระบวนการแคแทบอลิซึมของฮีม

ทั้งหมดนี้มาจากความจริงที่ว่าความแตกต่างระหว่างไข่สีน้ำตาลและไข่ขาวนั้นสัมพันธ์กับการมีอยู่ของไข่บางชนิด สารประกอบอินทรีย์. ในด้านโภชนาการ ไข่สีน้ำตาลก็ไม่ต่างจากไข่ขาวทั้งในด้านองค์ประกอบและคุณภาพ

สภาพแวดล้อมส่งผลต่อสีและรสชาติของไข่แดง

และในขณะที่เป็นเรื่องง่ายที่จะโต้แย้งว่าไข่สีน้ำตาลมีรสชาติดีกว่าไข่ขาว และในทางกลับกัน ความจริงก็คือ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับวิธีการเลี้ยงไก่และการเก็บรักษาในสภาวะใด เช่น ไก่ที่ปล่อยให้เดินตากแดดได้หนึ่งวันก็จะได้รับ วิตามินมากขึ้น D กว่าคนที่นั่งอยู่ในห้อง เช่นเดียวกับไก่ที่ได้รับอาหารที่มีสารอาหารมาก กรดไขมันโอเมก้า 3 หรือวิตามินดี ไข่ของพวกเขาจะมีมากขึ้น ระดับสูงส่วนประกอบเหล่านี้

นอกจากนี้ วิธีที่คุณปรุงและเก็บไข่ยังส่งผลต่อรสชาติอีกด้วย ยิ่งเก็บไข่ไว้นานเท่าไร มีโอกาสมากขึ้นว่ามันจะมีรสชาติอันไม่พึงประสงค์ การเก็บไข่ไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิต่ำและคงที่จะช่วยให้ไข่คงรสชาติสดใหม่ได้นานขึ้น หากคุณทอดไข่จากไก่ที่ได้รับอาหารที่มีน้ำมันปลาสูง (โอเมก้า 3) จะมีรสชาติเหมือนกับไข่ทั่วไปแต่หากต้มรสชาติจะไม่มีใครเทียบได้

สรุป: การเลี้ยงไก่มีความสำคัญมาก

คุณควรใส่ใจกับเครื่องหมายบนกล่องไข่ ไข่ของไก่ที่เลี้ยงที่บ้านจะแตกต่างจากไข่ไก่ที่เลี้ยงในเชิงพาณิชย์ ตามกฎแล้วพวกเขาจะสดกว่า หากคุณซื้อไข่ที่อุดมไปด้วยโอเมก้า 3 นั่นหมายความว่าไก่ได้รับอาหารที่อุดมไปด้วยโอเมก้า 3 น้ำมันปลาและนี่คือเหตุผลหลักที่ทำให้ราคาสูงขึ้น สุดท้ายนี้ ออร์แกนิกหมายความง่ายๆ ว่าไก่ไม่ได้รับฮอร์โมนหรือยาปฏิชีวนะ หรือให้เมื่อจำเป็นจริงๆ เท่านั้น

เราแต่ละคนพยายามดูแลร่างกายของเราอย่างน้อยก็ในบางด้าน เรายึดถือ ภาพลักษณ์ที่ดีต่อสุขภาพชีวิตเราเคลื่อนไหวมากขึ้น เราเลือกธรรมชาติและ อาหารสุขภาพ. แต่บางครั้งเราก็ยืนอยู่ในอาการมึนงงในซูเปอร์มาร์เก็ตหน้าเคาน์เตอร์ขายไข่ ด้านหน้าของคุณมีไข่ขาวอยู่ด้านหนึ่งและไข่สีน้ำตาลอยู่อีกด้านหนึ่ง โดยทั่วไปหากมีขนาดเท่ากัน สีน้ำตาลจะมีราคาแพงกว่าเล็กน้อย จะทำอย่างไร? จะเลือกไข่อะไร? ภายใต้เชลล์ใดที่ถูกเก็บไว้มากกว่า? สารที่มีประโยชน์? ลองหาความแตกต่างระหว่างไข่ขาวกับไข่สีน้ำตาล

คุณสมบัติของไข่สีน้ำตาลและสีขาว

ไข่สีน้ำตาลและไข่ขาวแตกต่างกันอย่างไร คำตอบสำหรับคำถามนี้นั้นเรียบง่ายและอยู่บนพื้นผิว ทุกอย่างเกี่ยวกับสายพันธุ์ของไก่ - ไก่ที่มีขนนกสีอ่อนจะวางไข่สีขาวและไก่สีแดงและสีดำจะให้ไข่สีน้ำตาล นั่นคือความแตกต่างทั้งหมด อย่างไรก็ตาม ไข่มีตำนานมากมายปกคลุมมานานแล้ว ซึ่งเราจะพยายามกำจัดให้หมดไป

1. บางคนมั่นใจว่าไข่สีน้ำตาลมีประโยชน์มากกว่าเนื่องจากมีสารที่มีคุณค่าต่อร่างกายมนุษย์มากกว่า นี่เป็นความเข้าใจผิดอย่างมาก องค์ประกอบของไข่สีน้ำตาลและไข่ขาวเหมือนกันทุกประการ
2. มีความเห็นว่าเปลือกสีน้ำตาลจะแข็งกว่าเปลือกสีขาว ข้อความนี้ถือได้ว่าเป็นตำนานเนื่องจากความแข็งของเปลือกไม่ได้ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของไก่ แต่จะแตกต่างกันไปตามอายุของนกเท่านั้น นั่นคือไข่ที่มีเปลือกแข็งมักจะวางโดยแม่ไก่อายุน้อยเมื่ออายุมากขึ้นปริมาณแคลเซียมในร่างกายของแม่ไก่จะลดลงและเปลือกของแม่ไก่แก่จะหลวมกว่ามาก
3. บางครั้งไข่สีน้ำตาลก็มีราคาแพงกว่า เพราะเหตุใด? น่าเสียดายที่ไม่มีคำตอบที่ชัดเจนสำหรับคำถามนี้ ในแง่หนึ่ง นี่ไม่ได้เป็นอะไรมากไปกว่าวิธีการทางการตลาดที่ทำให้ผู้ซื้อเชื่อว่าไข่สีน้ำตาลนั้นเป็นธรรมชาติ ในทางกลับกัน เกษตรกรแย้งว่าไก่สีน้ำตาลมีขนาดใหญ่กว่า ซึ่งหมายความว่าพวกเขาต้องการอาหารมากขึ้น ราคาไข่สีน้ำตาลจะแพงกว่า และนี่คือแม้ว่าขนาดของไข่ขาวและไข่สีน้ำตาลจะไม่แตกต่างกันก็ตาม

มันเกิดขึ้นกับคุณว่าไข่สีน้ำตาลหรือไข่ขาวมีมากกว่านั้น สีอิ่มตัวไข่แดง. ขึ้นอยู่กับอาหารของไก่และเงื่อนไขในการเลี้ยงไก่ไข่ สีของเปลือกไม่ได้เป็นตัวบ่งชี้หลักในการเลือกไข่

เพื่อให้การซื้อของคุณในตลาดและในร้านค้าประสบความสำเร็จคุณควรเลือกไข่อย่างระมัดระวัง

1. หากคุณมีโอกาสซื้อไข่ทำเองก็ควรใช้ประโยชน์จากมัน คุณไม่ควรซื้อไข่ในตลาด - คุณไม่สามารถแน่ใจได้ว่าต้นกำเนิดของมันคืออะไรบางทีพวกเขาอาจเสนอไข่ธรรมดาจากฟาร์มสัตว์ปีกให้คุณในราคาแบบโฮมเมด แต่ถ้าคุณมีเพื่อนที่มีไก่ต้องแน่ใจว่าได้เอาไข่เหล่านี้ไปด้วยเพราะมีสารที่มีประโยชน์มากกว่ามาก
2. อย่าลืมดูวันที่บรรจุไข่ที่ร้านด้วย ตัวอักษร D หมายความว่าไข่เป็นอาหาร โดยมีอายุเพียงไม่กี่วัน จากนั้นพวกเขาก็ติดเครื่องหมาย C ไว้ ซึ่งหมายถึงห้องรับประทานอาหาร สามารถเก็บไว้ได้ 25 วัน ตัวอักษร B หมายถึง ไข่ประเภทสูงสุด ซึ่งเป็นตัวอย่างขนาดใหญ่ มีน้ำหนักมากกว่า 75 กรัม นอกจากนี้ตามน้ำหนักไข่ยังสามารถกำหนดเป็นหมวดหมู่ที่หนึ่งสองหรือสามได้
3. เปลือกไม่ควรมีรอยแตกหรือความเสียหาย
4. ไม่ควรมีมูลสัตว์ปีกหลงเหลือให้เห็นชัดเจนบนพื้นผิวของเปลือกซึ่งเป็นมาตรฐานอาหารตามธรรมชาติ อย่างไรก็ตาม เปลือกไม่ควรมันวาวหรือใส พื้นผิวดังกล่าวอาจบ่งบอกว่าไข่ถูกล้างไปแล้วซึ่งหมายถึงการล้างตามธรรมชาติ ชั้นป้องกันโดยที่ไข่จะเสียภายใน 10-12 วัน
5. คุณไม่ควรซื้อไข่ที่มีขนาดใหญ่เกินไป - มักจะเป็นน้ำและวางโดยแม่ไก่แก่ แต่ไข่ที่มีขนาดเล็กกว่า ดีต่อสุขภาพมากกว่า และอุดมไปด้วยวิตามินนั้นมาจากลูกไก่
6. การตรวจสอบความสดของไข่ที่ไม่มีเครื่องหมายในร้านค่อนข้างยาก โดยคุณสามารถเขย่าหูฟังใกล้หูได้ หากคุณได้ยินเสียงกรนหรือเสียงลักษณะอื่น ไข่ไม่สด คุณไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ไข่ที่ดีจะไม่ส่งเสียงใดๆ

แต่สีของไข่ที่คุณเลือกเป็นเพียงความสวยงามของปัญหาเท่านั้น หากคุณคุ้นเคยกับสีน้ำตาลมากกว่า ก็ซื้อมัน แต่ถ้าคุณชอบสีขาวมากกว่า ก็ให้เลือกมัน หากร้านค้าสีขาวราคาถูกกว่าต้องซื้อเพราะไม่มีความแตกต่างอื่น ๆ ในไข่ (ยกเว้นสีของเปลือก)!

ตั้งแต่สมัยโบราณ ไข่ไม่ได้ถูกมองว่าเป็นเพียงผลิตภัณฑ์อาหารเท่านั้น แต่ยังมีความหมายที่ยิ่งใหญ่กว่ามากอีกด้วย เป็นเรื่องปกติในรัสเซียมานานแล้วในการวาดภาพไข่ - นี่เป็นสัญลักษณ์ของเทศกาลอีสเตอร์ เทพนิยาย เพลง การทำนายดวงชะตาของหญิงสาว พิธีกรรมลึกลับ และวิธีการรักษาเกี่ยวข้องกับไข่ เลือกไข่สดและอย่าใส่ใจกับสีของมัน!

วิดีโอ: ไข่ไก่สีขาวและสีน้ำตาลแตกต่างกันอย่างไร

มีข้อพิพาทในครัวชั่วนิรันดร์ - ไข่ไก่ไหนดีกว่า: มีเปลือกสีขาวหรือสีน้ำตาล? หลายคนมั่นใจว่าไข่สีน้ำตาลนั้นดีกว่า แข็งแรงกว่า รสอร่อยกว่า และดีต่อสุขภาพอย่างแน่นอน และตามร้านขายไข่สีน้ำตาลบางครั้งจะมีราคาแพงกว่าไข่ขาวที่มีขนาดและน้ำหนักเท่ากัน ความลับที่นี่คืออะไร? ไข่สีน้ำตาลดีกว่าจริงๆ หรือนี่เป็นเพียงความเข้าใจผิดที่แพร่หลายอีกประการหนึ่งเท่านั้น

ความลับของสี

ทำไมไข่ไก่ถึงมีสีต่างกันมาก? สีเปลือกเป็นลักษณะทางพันธุกรรมคล้ายกับสีขนนกและขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของนก บางสายพันธุ์วางไข่สีขาว, อื่น ๆ - สีน้ำตาล, อื่น ๆ - หลากสีและแม้กระทั่งสีน้ำเงิน แต่ในพื้นที่ของเราสิ่งนี้แปลกใหม่อยู่แล้วซึ่งมีน้อยคนที่จะได้เห็นด้วยตาของตัวเอง อย่างไรก็ตาม บางครั้งแม้แต่นกพันธุ์เดียวกันก็วางไข่ด้วย สีที่ต่างกัน. ธรรมชาติรักความหลากหลาย

สีน้ำตาลเปลือกเกิดจากเนื้อหาของเม็ดสีโปรโตพอร์ฟีรินซึ่งถูกสังเคราะห์ขึ้นระหว่างการก่อตัว เม็ดสีพอร์ไฟรินมีการกระจายอย่างกว้างขวางในธรรมชาติของสิ่งมีชีวิต ส่งผลต่อสีของไข่และอาหารของไก่บางส่วน: หากขาดกรดอะมิโนบางชนิด ไข่ก็จะจางลง

ไข่ไหนแข็งแกร่งกว่ากัน?

เป็นเทพนิยายที่ว่าไข่สีน้ำตาลจะแข็งแกร่งกว่าไข่ขาว ความแข็งแรงของเปลือกไม่ได้ขึ้นอยู่กับสี แต่ขึ้นอยู่กับอายุของไก่และคุณค่าทางโภชนาการด้วย ยิ่งแม่ไก่อายุมากเท่าไร เปลือกไข่ก็จะบางลงเท่านั้น หากอาหารของนกขาดแคลเซียม ไข่ทุกสีจะ “จม” ดังนั้นเจ้าของไก่ไข่ในประเทศจึงแนะนำชอล์กเปลือกหอยหรือสารเติมแต่งพิเศษในอาหารเพื่อให้เปลือกมีความแข็งแรง ฟาร์มสัตว์ปีกขนาดใหญ่ก็ทำเช่นเดียวกัน

แล้วไข่แดงล่ะ?

ทุกคนที่ได้ลองไข่จากไก่บ้านสังเกตว่ามีรสชาติอร่อยกว่าไข่ที่ซื้อจากร้าน โดยปกติไข่แดงจะสว่างกว่าไข่สีซีดที่ซื้อจากร้าน และเนื่องจากไข่ทำเองมักจะมีสีน้ำตาล นั่นหมายความว่าไข่แดงในไข่สีน้ำตาลที่ซื้อจากร้านค้าจะสว่างกว่าและรสชาติดีกว่าใช่หรือไม่ นี่เป็นสิ่งที่ผิด

สีและรสชาติของไข่แดงก็ขึ้นอยู่กับอาหารของนกด้วย เดินอย่างอิสระและจิกหญ้า ไก่ในประเทศไข่แดงจะสว่างกว่าไข่แดงจากฟาร์มสัตว์ปีก ไข่แดงของไข่ที่ซื้อในร้านที่มีสีต่างกันไม่มีความแตกต่างกัน แม้ว่าคุณจะสามารถทำให้ไข่แดงสดใสได้ ทำเทียมการให้อาหารไก่ด้วยแคโรทีนซึ่งเป็นสิ่งที่ผู้ผลิตบางรายทำ แต่ไม่มีอะไรพิเศษ คุณค่าทางโภชนาการในไข่แดงที่สดใสเช่นนี้ตามธรรมชาติจะไม่มีไข่แดงนอกจากสีจะสวยแต่รสชาติยังคงเหมือนเดิม

แต่ทำไมสีน้ำตาลถึงแพงกว่าล่ะ?

ไม่ว่าใครจะพูดอะไร ไข่สีน้ำตาลก็เป็นที่นิยมมากกว่าและมีความต้องการมากขึ้น นี่เป็นช่วงเวลาทางจิตวิทยาเช่นกัน - ไก่บ้านมักจะวางไข่สีน้ำตาลดังนั้นแม้ในร้านพวกมันจะดูดีกว่าไข่ขาว แต่คุณก็ยังอยากซื้อพวกมัน สิ่งนี้สามารถอธิบายความแตกต่างด้านต้นทุนได้บางส่วน - ความต้องการที่เพิ่มขึ้น อีกเหตุผลหนึ่ง: สายพันธุ์ที่วางไข่สีน้ำตาลมีความต้องการอาหารและสภาพที่อยู่อาศัยมากกว่าสายพันธุ์ที่วางไข่ขาว พวกมันมีขนาดใหญ่กว่า กินมากขึ้น เลือกอาหารตามอำเภอใจมากขึ้น และวางไข่น้อยลง จึงมีต้นทุนสูง

แม้จะมีสายพันธุ์ไก่ที่หลากหลายซึ่งมีตัวแทนของสีทุกชนิดตั้งแต่สีน้ำเงินดำไปจนถึงสีเหลืองเข้ม แต่แม่ไก่ไข่มักจะวางไข่สองสี: สีขาวหรือสีน้ำตาลทุกประเภท อะไรเป็นตัวกำหนดสีของเปลือกไข่ไก่? อะไรทำให้ไข่แดงมีสีเหลือง? ฉันควรซื้อผลิตภัณฑ์นี้ตามสีเพียงอย่างเดียวหรือไม่ คำอธิบายคำถามเหล่านี้อยู่ในสาขาสัตววิทยา ซึ่งเป็นวิทยาศาสตร์ที่ศึกษาไข่

ก่อนจะเข้าสู่ประเด็นเรื่องสี ควรทำความเข้าใจโครงสร้างของไข่เสียก่อน เปลือก ไข่ขาวและไข่แดงเป็นส่วนประกอบ 3 อย่างของไข่สุกซึ่งมีอัตราส่วน 12:56:32 ซึ่งสัมพันธ์กัน หากไม่คำนึงถึงเปลือกนอก สัดส่วนของสีขาวคือ 64% และไข่แดงคือ 36% นักวิทยาศาสตร์สรุปว่า 90% ของเปลือกเต็มไปด้วยแคลเซียมคาร์บอเนต และอีก 10% ที่เหลือมาจากแมกนีเซียม ฟอสฟอรัส สังกะสี โพแทสเซียม ซิลิคอน โมลิบดีนัม โซเดียม แมงกานีส ทองแดง อลูมิเนียม เหล็ก ฟลูออรีน ซัลเฟอร์ และองค์ประกอบอื่นๆ ของตารางธาตุ

ด้านนอกไข่ถูกห่อหุ้มด้วยฟิล์มเหนือเปลือกซึ่งเป็นเมือกแห้ง ชั้นป้องกันนี้จะป้องกันไม่ให้ความชื้นเล็ดลอดออกมาและป้องกันการสัมผัสกับจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย ข้างในนั้นมี "จุดตรวจ" อีกจุดหนึ่ง นั่นคือฟิล์มใต้เปลือกที่กักเก็บโปรตีนและทำหน้าที่เป็นตัวกรองจุลินทรีย์ที่ดีเยี่ยม อย่างไรก็ตาม ช่องนี้เปิดรับความชื้นจากอากาศและสิ่งมีชีวิตซึ่งจำเป็นต่อการก่อตัวของไข่ “สิ่งกีดขวางบนถนน” ตามธรรมชาติเสร็จสิ้นด้วยฟิล์มโปรตีนชนิดอ่อน

ความหนาของเปลือกคือ 0.3 - 0.4 มม.: ที่ปลายแหลมของไข่จะมีความหนาแน่นมากกว่าปลายทื่อ ความหนาแน่นของเปลือกไข่ยังขึ้นอยู่กับระยะเวลาการวางไข่: ในช่วงเริ่มต้นของกระบวนการจะมีความหนามากขึ้นและเมื่อเสร็จสิ้นแล้วจะค่อยๆบางลง

โทนสีของไข่รวมถึงสีของขนนกนั้นพิจารณาจากระดับพันธุกรรม ในไก่ เช่นเดียวกับนกในบ้านอื่นๆ สีของเปลือกจะพิจารณาจากการเป็นของสายพันธุ์ใดสายพันธุ์หนึ่ง

สีน้ำตาลปรากฏบนเปลือกภายใต้อิทธิพลของโปรโตพอร์ไฟริน ส่วนใหญ่แล้วสารสีนี้สามารถพบได้ในเฮโมโกลบินและวิตามิน มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์เซลล์ของเยื่อบุมดลูกในระหว่างการก่อตัวของเปลือกดังนั้นสีจึงถูกวางในระยะเริ่มแรกของกระบวนการนี้ ยังไง ชั่วโมงมากขึ้นเมื่อไข่เดินทางผ่านท่อนำไข่ สีก็จะยิ่งเข้มขึ้น

ปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อสีของเปลือก

บางส่วนอาหารของนกมีความสำคัญต่อสีของไข่ในที่ร่มหรืออย่างอื่น: การขาดกรดอะมิโนบางประเภทอาจทำให้ความอิ่มตัวของสีลดลง นอกจากนี้ความเข้มข้นยังได้รับอิทธิพลจากระยะการวางไข่เนื่องจากสีของไข่ฟองแรกมักจะอิ่มตัวมากกว่า อย่างไรก็ตามมากที่สุด ปัจจัยหลักซึ่งส่งผลต่อสีของเปลือกไก่คือไก่พันธุ์ใดพันธุ์หนึ่ง

ก็เพียงพอแล้วที่จะติดตามความขนานระหว่างสีของขนและสีของเปลือก: ตัวเมียที่มีขนนกสีขาวจะออกไข่สีขาวและแม่ไก่ที่มีเฉดสีอื่นจะวางไข่สีน้ำตาล

ไก่พันธุ์ใดมีลักษณะสีเฉพาะ ตัวอย่างเช่น Leghorns หรือ Russian Whites ที่มีชื่อเสียงมีขนนกสีขาวเหมือนหิมะตามลำดับไข่ของพวกมันจะมีสีเดียวกัน เมื่อพิจารณาว่าสายพันธุ์เหล่านี้แสดงการผลิตไข่ได้ดีเยี่ยม ไข่สีหิมะจึงมีจำหน่ายบนชั้นวางของในร้าน

ไก่เลฮอร์น

ไก่เลฮอร์นได้รับการอบรมเหมือนไข่ผสมด้วย ประสิทธิภาพสูงผลผลิต นอกจากนี้พวกมันยังมีความสามารถในการปรับตัวที่ดีเยี่ยม มีความอยากอาหารปานกลาง และไม่ต้องการพื้นที่ในเล้าไก่มากนัก เรามาดูวิธีการดูแลรักษาและให้อาหาร Leghorns อย่างเหมาะสม และในบทความ “” เราจะมาดูไก่แคระให้ละเอียดยิ่งขึ้น

ในฟาร์มเอกชน เพื่อเพิ่มผลกำไรทางเศรษฐกิจ พวกเขาให้ความสำคัญกับพันธุ์เนื้อสัตว์และไข่ที่มีสีน้ำตาลแกมเหลืองเป็นส่วนใหญ่ เช่น ไก่ไข่โรดไอส์แลนด์ เป็นต้น ดังนั้นห่วงโซ่เชิงตรรกะจึงหยั่งรากอยู่ในจิตใจของคนทั่วไป: ไข่สีน้ำตาล = โฮมเมดซึ่งหมายถึง ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ. อย่างไรก็ตาม ในทางปฏิบัติ สูตรนี้ใช้ไม่ได้ผล

มีวิธีการทดสอบที่ให้ผลลัพธ์ 100% คือ ใบหูส่วนล่างสีขาวเป็นหลักประกันว่าจะมีลูกหลานสีขาว เจ้าของหูแดงผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีเฉดสีน้ำตาล

ทวีปอเมริกาใต้เป็นเจ้าของอย่างภาคภูมิใจ สายพันธุ์ที่แปลกใหม่ไก่วางไข่สีน้ำเงินและมีโทนสีเขียว นอกจากสีดั้งเดิมของเปลือกหอยแล้วไก่ไข่เองก็ดูแปลกตาเช่นกัน: พวกมันไม่มีหาง เห็นได้ชัดว่าการขาดอวัยวะที่ด้านหลังของร่างกายได้รับการชดเชยด้วยหนวดและเครา ชื่อของสายพันธุ์ Araucana มาจากชนเผ่าอินเดียนที่มีชื่อเดียวกัน ซึ่งเพาะพันธุ์นกชนิดนี้ทุกแห่ง หลายทศวรรษที่ผ่านมา สินค้าแปลกตานี้ได้รับความนิยมอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อนเนื่องจากมีทัศนคติแบบเหมารวมที่เข้าใจผิด เชื่อกันว่าผลิตภัณฑ์นี้มีองค์ประกอบทางโภชนาการมากกว่าไข่ในเฉดสีปกติและในทางกลับกันระดับคอเลสเตอรอลก็ต่ำกว่ามาก อย่างไรก็ตาม งานวิจัยล่าสุดได้หักล้างความคิดโบราณของผู้บริโภคนี้

ไก่พันธุ์ Araucana และ Ameraucana

ไก่ Araucana มีชื่อเสียงไปทั่วโลก สีที่ผิดปกติไข่ของพวกเขา อย่างไรก็ตาม ผู้เพาะพันธุ์หลายคนเชื่อว่าไข่สีเขียวไม่ใช่เหตุผลเดียวที่จะรักไม้กางเขนนี้ ต้องการทราบว่ามีอะไรผิดปกติเกี่ยวกับไก่เหล่านี้อีกบ้าง? อ่านบทความของเราเกี่ยวกับ อย่างไรก็ตาม "Araucanas" มีไม้กางเขนที่เกี่ยวข้อง - , ซึ่งปรากฏโดยการผสมข้ามพันธุ์ Araucans กับไก่อเมริกันในท้องถิ่น

นอกจากสายพันธุ์แล้ว ความอิ่มตัวของสียังได้รับผลกระทบอีกด้วย สิ่งแวดล้อมแนวโน้มการเลี้ยงไก่ไข่ โรคต่างๆและแม้กระทั่ง สถานการณ์ที่ตึงเครียด. สถานการณ์เหล่านี้อาจส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อความเข้มของสี ทำให้เปลือกมีทั้งสีครีมอ่อนหรือสีอิฐสว่าง

อะไรเป็นตัวกำหนดสีของไข่แดง?

นอกจากคุณสมบัติสีของเปลือกไข่แล้ว แม่บ้านยังสนใจสีของไข่แดงซึ่งมีตั้งแต่สีเหลืองอ่อนไปจนถึงสีทองและสีส้มสดใส หากโปรโตพอร์ไฟรินทำงานได้ดีบนเปลือกสีน้ำตาล แสดงว่าสีเหลืองนั้นอยู่ในมือของแคโรทีนอยด์ อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ว่าตัวแทนทั้งหมดของเม็ดสีกลุ่มนี้จะได้รับอำนาจในการทำให้ไข่แดงเป็นสีสว่าง ตัวอย่างเช่น เบต้าแคโรทีนที่ทำให้แครอทมีสีส้มไม่มีผลต่อสิ่งที่มีสีเหลืองหนา แต่เม็ดสีที่มีชื่อผิดปกติว่า ลูทีน และแซนโทฟิลล์ มีส่วนเกี่ยวข้องโดยตรงกับสีของไข่แดง

ระบบโภชนาการจะกำหนดสี: เมื่อไก่กินพืชที่มีเม็ดสีเหลืองในปริมาณมาก ไข่แดงจะได้สีที่อิ่มตัวมากขึ้น ผลที่คล้ายกันนี้สามารถทำได้โดยใช้ข้าวโพดสีเหลืองหรือหญ้าป่น หากรูปแบบทางโภชนาการของข้าวโพดหรืออัลฟัลฟาชนิดเบามีอิทธิพลเหนือ สีซีดจะถูกถ่ายโอนไปยังไข่แดง หากการรับประทานอาหารขึ้นอยู่กับอาหารที่ไม่มีสีไข่แดงจะกลายเป็นเกือบโปร่งใสมีสีเหลืองอ่อน

สีของไข่แดงและสีของเปลือกไข่ไม่มีผลกระทบต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์อย่างแน่นอน อย่างไรก็ตาม พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ที่เลี้ยงไก่ไข่จะพยายามทำให้ไข่แดงมีสีเข้มขึ้น ดังนั้นพวกเขาจึงให้อาหารไก่ที่มีเม็ดสีเหลือง นอกจากนี้ นักวิจัยได้ข้อสรุปว่าไข่แดงมีโปรตีนในปริมาณที่มากกว่าตัวโปรตีน ดังนั้นคุณประโยชน์ของไข่แดงจึงไม่ขึ้นอยู่กับเฉดสีแต่อย่างใด

คำถามยอดฮิตเกี่ยวกับไข่ไก่

ด้วยความช่วยเหลือของกระบวนการทางเคมีที่ง่ายที่สุด คุณสามารถอธิบายคำถามและความลึกลับมากมายที่เกี่ยวข้องกับรูปแบบของตัวอ่อนของสัตว์ที่ห่อด้วยเปลือกหอย - ไข่ในภาษาธรรมดา ด้านล่างนี้เป็นหัวข้อสนทนาที่พบบ่อยที่สุดในหมู่แม่บ้านที่ใช้ผลิตภัณฑ์นี้เพื่อจุดประสงค์ในการทำอาหาร

ไข่ขาวเปราะมากกว่าไข่สีน้ำตาลหรือไม่?

ความแข็งแรงของเปลือกได้รับผลกระทบจาก 2 ปัจจัย:

• อายุของแม่ไก่ไข่
• ปริมาณแคลเซียมในอาหาร

สังเกตได้ว่าเมื่อไก่มีอายุมากขึ้น พวกมันจะเริ่มวางไข่ที่เปราะบางมากขึ้น ฤดูกาลยังส่งผลกระทบต่อคุณภาพของเปลือกอีกด้วย ในฤดูใบไม้ผลิ เมื่อสภาพของร่างกายแย่ลงหลังจากช่วงฤดูหนาว โอกาสที่ไข่แตกโดยไม่ตั้งใจจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก

กฎสำหรับการทำเครื่องหมายไข่

ไข่ที่ผลิตจากโรงงานจะถูกทำเครื่องหมายไว้ “ตราประทับ” ของโรงงานขึ้นต้นด้วยตัวพิมพ์ใหญ่ซึ่งระบุถึงระยะเวลาในการเก็บรักษา ตัวเลขต่อไปนี้หมายถึงหมวดหมู่ที่รับผิดชอบเรื่องขนาด ตัวอย่างเช่น “D” หมายถึงไข่ที่เป็นอาหารซึ่งควรขายภายใน 1 สัปดาห์ และ “C” หมายถึงไข่โต๊ะซึ่งใช้ได้ไม่เกิน 25 วัน น้ำหนักไข่จะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 35 กรัมถึง 75 กรัมขึ้นไป ขึ้นอยู่กับหมวดหมู่

ไข่สีไหนดีต่อสุขภาพ?

มีความเชื่อกันแพร่หลายโดยเฉพาะในหมู่แม่บ้านว่าไข่สีน้ำตาลมีความเป็นธรรมชาติมากกว่า อย่างไรก็ตาม คุณภาพของผลิตภัณฑ์ไม่ได้ขึ้นอยู่กับสี แต่ขึ้นอยู่กับเนื้อหาและองค์ประกอบของฟีดด้วย สังเกตว่าในไข่สีน้ำตาลมักพบตัวอย่างที่มีจุดเลือดมากกว่า

ไข่ที่มีไข่แดงเขียวเป็นอันตรายหรือไม่?

สีเขียวที่ก่อตัวบนไข่แดงระหว่างการปรุงอาหารไม่ส่งผลต่อรสชาติของมัน อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรต้มนานเกินไป เนื่องจากคุณภาพของโปรตีนอาจลดลง: เวลาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับทำอาหาร - ไม่เกิน 10 นาที ขอแนะนำให้ใช้เฉพาะไข่สดเท่านั้น การทำให้ไข่แดงเย็นลงทันทีหลังปรุงอาหารจะช่วยป้องกันไม่ให้ไข่แดงเปลี่ยนเป็นสีเขียว

ประเทศใดมีการบริโภคไข่มากที่สุด?

ประเทศที่สนใจผลิตภัณฑ์จากไข่มากที่สุดคือเม็กซิโก: ผู้อยู่อาศัยในภูมิภาคที่มีแสงแดดส่องถึงนี้แต่ละคนรับประทานไข่ประมาณ 22 กิโลกรัมต่อปี หลายสิบปีก่อน ญี่ปุ่นครองแชมป์ไข่ โดยชาวเกาะแต่ละคนบริโภคไข่อย่างน้อย 320 ฟองต่อปี

ไข่แดงจะไม่ติดเปลือกได้อย่างไร?

โปรตีนประกอบด้วย 3 ชั้น: ชั้นกลางที่ค่อนข้างแข็งแรงและชั้นน้ำที่ห่อหุ้มทั้งภายนอกและภายใน ในบริเวณที่อยู่ติดกับไข่แดง โปรตีนจะอยู่ในรูปแบบที่มีความเข้มข้นมากกว่าเมื่อเทียบกับบริเวณที่อยู่ใต้เปลือกไข่โดยตรง ในชั้นที่สัมผัสกับไข่แดงจะมีสายยางยืดเกิดขึ้นที่ขอบทั้งสองข้าง พวกมันคือตัวที่ยึดไข่แดงไว้ที่ตำแหน่งกึ่งกลาง และเนื่องจากความยืดหยุ่นของมัน จึงไม่รบกวนการหมุนรอบแกนของมัน

โปรตีนทึบแสงเกิดขึ้นได้อย่างไร?

สีขาวด้านของสีขาวเป็นหลักฐานว่ามีก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์อยู่ในไข่ในปริมาณมาก สีขุ่นเกิดจากการที่ไข่ยังสดอยู่และ CO 2 ไม่มีเวลาระเหย ในไข่ที่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานานหลังการวางไข่ คาร์บอนไดออกไซด์จะออกจากเปลือกผ่านรูพรุนอย่างปลอดภัย

การเก็บไข่โดยไม่ต้องบรรจุภัณฑ์มีประโยชน์หรือไม่?

เมื่อพิจารณาว่าเปลือกไข่เต็มไปด้วยรูขุมขนหลายล้านรูที่ช่วยให้กลิ่นต่าง ๆ และแบคทีเรียทุกชนิดแทรกซึมได้จึงแนะนำให้วางไข่ในถาดพิเศษ แนะนำให้หลีกเลี่ยงใกล้กับผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นแรง

วางไข่โดยให้ด้านแหลมคว่ำลงหรือด้านทื่อคว่ำลง ดีกว่ากัน?

ควรวางไข่โดยให้ปลายแหลมคว่ำลง ทำเช่นนี้เพื่อให้ไข่แดงครองตำแหน่งตรงกลาง ตำแหน่งนี้ยังส่งเสริมการระบายอากาศที่ดี: ไข่หายใจได้ดีขึ้นในตำแหน่งนี้ เนื่องจากมีรูพรุนที่ปลายทู่มากกว่าเมื่อเทียบกับรูแหลม

ไข่อยู่ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน?

ผลิตภัณฑ์จากไข่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 5 สัปดาห์ นับจากวันที่ผลิต หลังจากเก็บในตู้เย็นเป็นเวลา 6 สัปดาห์ ไม่แนะนำให้บริโภคผลิตภัณฑ์นี้ ของขวัญจากแม่ไก่ไข่ไม่เน่าเสียเป็นเวลานานเนื่องจากมีการสร้างฟิล์มป้องกันบนพื้นผิวของเปลือกหอย

อะไรเป็นตัวกำหนดขนาดของไข่ไก่?

น้ำหนักและขนาดของไข่ถูกกำหนดโดยหลายปัจจัย ประการแรก น้ำหนักจะขึ้นอยู่กับอายุของไก่ ยิ่งไก่ตัวเมียอายุน้อย ไข่ก็จะยิ่งมีขนาดเล็กลง เมื่อโตขึ้น ขนาดของมันก็ใหญ่ขึ้น ถ้าเปิด ชั้นต้นน้ำหนักจะผันผวนภายใน 50 กรัม จากนั้นเมื่อแม่ไก่อายุครบ 1 ปีจะเพิ่มขึ้นเป็นประมาณ 65 กรัม

ทำไมไข่ถึงมีไข่แดงสองฟอง?

ไข่ที่มีไข่แดง 2 ฟองเกิดขึ้นเมื่อไข่ 2 ฟองในตัวแม่ไก่สุกพร้อมกัน ตามกฎแล้วปรากฏการณ์ที่คล้ายกันนี้เกิดขึ้นในตัวเมียที่อายุน้อยมากหรือแม่ไก่ไข่อายุหนึ่งปี “ไข่แฝด” เปอร์เซ็นต์ที่ใหญ่ที่สุดเกิดขึ้นในสัปดาห์แรกของการวางไข่

ก่อนหน้านี้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวถือว่าไม่เหมาะสมสำหรับการบริโภค แต่เนื่องจากไข่มีขนาดใหญ่ซึ่งมีน้ำหนักถึง 80 กรัม ผู้เชี่ยวชาญด้านปศุสัตว์จึงพัฒนาสายพันธุ์ไก่ที่วางไข่ดังกล่าวเป็นพิเศษ

สีของไข่ไก่ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของแม่ไก่ไข่เป็นหลัก และความเข้มของสีของเปลือกไข่จะขึ้นอยู่กับปริมาณเม็ดสีแคโรทีนอยด์ในอาหาร อย่างไรก็ตามการระบายสีไม่ส่งผลต่อรสชาติและคุณภาพทางโภชนาการ แต่อย่างใด

วิดีโอ - ตำนานเกี่ยวกับไข่ไก่

อะไรคือความแตกต่างระหว่างไข่สีน้ำตาลกับไข่ขาว จำเป็นต้องล้างผลิตภัณฑ์ก่อนรับประทานอาหารหรือไม่ ไข่ดิบมีสุขภาพดีแค่ไหน - Teleprogramma.pro ตอบคำถามยอดนิยมและสำคัญ

คุณสามารถกินไข่ได้กี่ฟองต่อวัน?

ผลิตภัณฑ์มักถูกวิพากษ์วิจารณ์เนื่องจากคอเลสเตอรอล: ไข่หนึ่งฟองมีมากกว่าครึ่งหนึ่ง บรรทัดฐานรายวัน. อย่างไรก็ตาม ยังมีฟอสโฟลิพิดที่ช่วยลดความเข้มข้นของคอเลสเตอรอลในเลือด วิตามินเพื่อสุขภาพและแร่ธาตุ

ข้อโต้แย้งที่สองต่อ ใช้ทุกวันไข่ซึ่งมีปริมาณแคลอรี่สูงก็ถือเป็นตำนานเช่นกัน

นักโภชนาการอนุญาต (และแม้แต่แนะนำ) ให้รับประทานไข่ 1-2 ฟองทุกวัน ขีดจำกัดบนสำหรับเด็กและ คนที่มีสุขภาพดี. ผู้สูงอายุและผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดสามารถรับประทานไข่ได้วันเว้นวันหรือทุกวัน

หากคุณมีคอเลสเตอรอลในเลือดสูง ไม่ควรกินไข่เกิน 2-3 ฟองต่อสัปดาห์...

จะล้างหรือไม่ล้าง?

“ระวังเชื้อซัลโมเนลโลสิส!” - ทำให้ตกใจ การติดเชื้อในลำไส้คนรักอาหารจานไข่ ภัยคุกคามมีจริง แต่คุณควรเข้าใจ: สารติดเชื้ออยู่บนเปลือกและไม่ได้อยู่ภายในไข่ - มันเป็นการสัมผัสกับผลิตภัณฑ์ดิบทั้งหมดซึ่งเป็นอันตราย

ดังนั้นเพื่อป้องกันตัวเองจึงต้องล้างไข่ก่อนรับประทาน น้ำอุ่นด้วยสบู่

คำชี้แจงที่สำคัญสองประการ ขั้นแรกคุณต้องล้างพวกมันทันทีก่อนปรุงอาหาร หากคุณแปรรูปผลิตภัณฑ์ล่วงหน้า ฟิล์มป้องกันของไข่จะถูกทำลายและจุลินทรีย์จะสามารถแทรกซึมเข้าไปข้างในได้ ประเด็นที่สองคือ จะทำอย่างไรกับไข่ที่เสียหาย?

หากเปลือกมีรอยแตก แม้แต่ส่วนที่เล็กที่สุด การล้างจะไม่ช่วยป้องกันเชื้อซัลโมเนลลาอีกต่อไป

ในกรณีนี้ คุณควรเน้นที่การรักษาความร้อน: ปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที แล้วทอดไข่เจียวและไข่คนให้ละเอียดทั้งสองด้าน...

ไข่ดิบดีต่อสุขภาพหรือไม่?

เลขที่ เมื่อบริโภคแล้ว ไข่ดิบความเสี่ยงของการติดเชื้อ Salmonellosis เพิ่มขึ้น (ดูด้านบน) นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่มี การรักษาความร้อนผูกไบโอติน (มีส่วนร่วมในการควบคุมความสมดุลของไขมันและโปรตีน) และถูกดูดซึมเข้าสู่กระเพาะอาหารน้อยลง คุณค่าทางโภชนาการแน่นอนว่าเมื่อต้มหรือทอดไข่จะเปลี่ยนไป แต่ไม่มากนัก - ปริมาณวิตามินบางชนิดจะลดลงประมาณ 10% โดยวิธีการไข่ลวกจะถูกย่อยเร็วที่สุด...

ไข่ขาวและไข่สีน้ำตาล - อะไรคือความแตกต่าง?

มีความเห็นว่าสีของเปลือกเป็นตัวกำหนดว่าไข่มีสุขภาพดี เป็นธรรมชาติ และแข็งแรงเพียงใด จริงๆ แล้วสีของไข่ไม่ได้ส่งผลต่อรสชาติแต่อย่างใด

ร่มเงาของเปลือกมีความเกี่ยวข้องกับสายพันธุ์ของไก่ไข่: ตามกฎแล้วนกที่มีขนสีขาวจะออกไข่สีขาวส่วนที่มีขนสีน้ำตาลจะผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีเปลือกสีเข้ม ความแข็งแกร่งของอย่างหลังขึ้นอยู่กับอายุของแม่ไก่ - ลูกนกวางไข่ได้ดีกว่าและรสชาติและสีของไข่แดงจะได้รับผลกระทบจากอาหารของแม่ไก่เท่านั้น เหตุใดไข่สีน้ำตาลจึงมีราคาสูงกว่ามาก? ความจริงก็คือไก่ดำมีขนาดใหญ่กว่าดังนั้นพวกมันจึงกินอาหารมากกว่า ผู้ผลิตพยายามชดเชยค่าอาหารด้วยค่าใช้จ่ายโหล...

มีอะไรให้เลือก: ไข่ฟาร์มหรือโรงงาน?

ฉันอยากจะตอบโดยไม่ลังเล - เกษตรกร ท้ายที่สุดดูเหมือนว่าใน ครัวเรือนสภาพของนกดีขึ้นมาก: หญ้า แสงแดด ทุ่งโล่ง และในโรงงานไก่ไข่ที่น่าสงสารถูกกล่าวหาว่าอัดแน่นอยู่ในกรงสภาพใกล้กับไม่ถูกสุขลักษณะมีการเพิ่มสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายลงในอาหารสัตว์และไข่จะถูกแปรรูปก่อนขายในลักษณะที่ไม่มีประโยชน์เหลืออยู่ในผลิตภัณฑ์ แต่นี่เป็นเพียงความเห็นผิวเผินเท่านั้น

นักโภชนาการแนะนำให้ซื้อไข่ทำเองเฉพาะในกรณีที่คุณรู้จักเกษตรกรทั้งทางอ้อมหรือส่วนตัวเท่านั้น มีแนวโน้มว่าฟาร์มตั้งอยู่ใกล้เมืองและเล้าไก่ตั้งอยู่ใกล้ถนนที่มีรถผ่านไปมาบ่อยๆ - ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องพูดถึงความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ยังมีอีกมาก ปัจจัยสำคัญซึ่งควรคำนึงถึงเมื่อซื้อ: ความใกล้ชิดของผู้ผลิตไปยังสถานที่ขาย ยิ่งไข่อยู่บนถนนน้อยลงและ “สั่น” บนท้องถนนก็ยิ่งดี….

จะเลือกและจัดเก็บอย่างไร…

• ไข่ยิ่งสดยิ่งดี เรากำลังมองหาผลิตภัณฑ์บนชั้นวางที่มีป้ายกำกับ "D" ซึ่งก็คือผลิตภัณฑ์เกี่ยวกับอาหาร แสตมป์นี้ใช้ไม่ได้กับอาหาร แต่แสดง "วันที่ผลิต" - ไม่เกิน 7 วันที่ผ่านมา หมวดถัดไป - ไข่โต๊ะ - มีอายุการเก็บรักษาสูงสุด 25 วัน ผลิตภัณฑ์นี้เรียกว่า "ผลิตภัณฑ์ความสดใหม่ที่สอง" แต่ยังคงสามารถรับประทานได้และปลอดภัย….
• บนชั้นวางคุณจะพบไข่ห้าประเภท: เลือก, ครั้งแรก, ที่สอง, สามและ หมวดหมู่สูงสุด- ขึ้นอยู่กับขนาดของไข่ ไข่ที่ใหญ่ที่สุด (หมวดสูงสุด) มีน้ำหนักมากกว่า 75 กรัม ไข่ที่เล็กที่สุด (เกรดสาม) มีน้ำหนักมากถึง 45 กรัม ไข่ขนาดเล็กนั้นผลิตโดยไก่อายุน้อย อย่างไรก็ตาม ตามที่เกษตรกรระบุ ความจริงข้อนี้ไม่ส่งผลกระทบต่อคุณสมบัติทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์...
• ปัจจัยที่สำคัญอีกประการหนึ่งก็คือ รูปร่างเปลือกหอย เปลือกต้องไม่มีความเสียหายและรอยแตกร้าว - ไม่มีการประนีประนอมกับปัญหานี้ ในส่วนของความสะอาด ไม่ควรรับประทานผลิตภัณฑ์ที่มีสิ่งปนเปื้อนอย่างเห็นได้ชัด เช่น มูลสัตว์ และขน รวมถึงไข่ที่มันเงา...
• อุณหภูมิการเก็บรักษาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับไข่คือ 0 ถึง 2 องศา ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 เดือน ที่อุณหภูมิจัดเก็บสูงถึง 20 องศา อายุการเก็บรักษาจะลดลงเหลือ 25 วัน...
• ขอแนะนำให้เก็บไข่ให้ห่างจากอาหารที่มีกลิ่นแรง เพราะเปลือกช่วยให้กลิ่นแปลกปลอมผ่านเข้าไปได้ง่าย และคุณไม่ควรวางไว้ที่ประตูตู้เย็น - ประการแรกนี่คือสถานที่ที่อบอุ่นที่สุดและประการที่สองที่นี่ผลิตภัณฑ์อาจมีความผันผวนของอุณหภูมิเมื่อเปิดและปิดตู้เย็น ตัวเลือกที่ดีที่สุด- ใกล้ผนังชั้นกลางหรือในลิ้นชักล่าง....

ไข่สก๊อต - ไข่ต้มสุกปอกเปลือกห่อด้วยเนื้อสับบาง ๆ แล้วทอดในเกล็ดขนมปัง….

Eggs Benedict - ไข่ลวก พร้อมขนมปังปิ้ง เบคอน และซอสฮอลแลนเดส….

คิวคิว - ไข่ด้วย จำนวนมากผักใบเขียวจานหนึ่งของอาหารอาเซอร์ไบจัน….

Frittata เป็นไข่เจียวสไตล์อิตาเลียนสอดไส้ผัก สมุนไพร เห็ด หรือถั่ว….