วิธีการปรุงปลาพอลลอคอย่างถูกต้องในน้ำดอง Pollock หมักด้วยแครอทและหัวหอมเป็นอาหารที่ผ่านการทดสอบตามเวลา สูตรพอลลอคกับแครอทและหัวหอมหมักในเตาอบและหม้อหุงช้า

ปลาหมักผักเป็นอาหารที่ดีสำหรับทุกโอกาส - เหมาะสำหรับมื้อเย็นของครอบครัวเป็นประจำและจะกลายเป็นอาหารยอดนิยมในงานพิเศษด้วย

พอลลอคที่อร่อยและดีต่อสุขภาพในซอสมะเขือเทศพร้อมแครอทและหัวหอมจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วแนะนำในอาหารและอาหารเด็ก ปลาจะไม่สูญเสียรสชาติเมื่อเย็นและสามารถใช้เป็นอาหารจานร้อนหลักหรืออาหารเรียกน้ำย่อยเย็นได้

ประโยชน์และโทษของจาน

อาหารทะเลถือเป็นสินค้าที่ขาดไม่ได้ในเมนูของทุกคน พอลล็อคไม่ได้ด้อยกว่าอาหารทะเลอื่น ๆ ในแง่ของเนื้อหาของสารที่มีประโยชน์ในส่วนประกอบ นอกจากนี้ ข้อได้เปรียบไม่ใช่อย่างน้อยก็คือความพร้อมใช้งานและต้นทุนต่ำ

โปรตีนจากสัตว์ ซึ่งมีจำนวนมากในปลา ช่วยให้ร่างกายได้รับกรดอะมิโนที่จำเป็น ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม เหล็ก แคลเซียม และสารประกอบอินทรีย์และแร่ธาตุอื่นๆ

องค์ประกอบนี้เป็นพื้นฐานสำหรับการพัฒนาร่างกายเด็กอย่างเต็มที่และการรักษาความแข็งแรงทางร่างกาย กิจกรรมทางจิตและสมองสำหรับผู้สูงอายุ

ด้วยการเสริมคุณค่าให้กับร่างกายมนุษย์ด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3/-6 ผลิตภัณฑ์จากปลาจะทำให้เป็นปกติและมีผลดีต่อการเผาผลาญ การทำงานของระบบย่อยอาหาร ช่วยบำรุงหัวใจ และเสริมสร้างหลอดเลือด

เพื่อป้องกันความผิดปกติของต่อมไทรอยด์ จำเป็นต้องมีไอโอดีนซึ่งมีอยู่ในปลา ซีลีเนียมช่วยทำความสะอาดหลอดเลือดจากความเมื่อยล้าและกระตุ้นการทำงานของหัวใจ

การรับประทานอาหารทะเลที่เน่าเสียอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ กระบวนการใช้ความร้อนไม่ได้ลดความเสี่ยงของการเป็นพิษและผลข้างเคียงอื่นๆ

ความยาก เวลาทำอาหาร

ขายปลาที่ทำความสะอาดและควักไส้ออกโดยไม่มีหัว ซึ่งช่วยลดปริมาณของเสียได้อย่างมากและทำให้กระบวนการปรุงอาหารง่ายขึ้น

ในการปรุงพอลลอคในน้ำดองอย่างเอร็ดอร่อย ปลา แครอท และหัวหอมจะต้องทอดแยกกัน โดยจะใช้เวลานานกว่า 10 นาที แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณพึงพอใจกับรูปลักษณ์ รสชาติ และกลิ่นของมัน

เทคโนโลยีนี้ไม่ต้องการการฝึกอบรมหรือความรู้พิเศษ สูตรนี้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ซึ่งสามารถหาซื้อได้ง่ายที่ร้านขายของชำหรือซูเปอร์มาร์เก็ต

เวลาทำอาหารไม่รวมการละลายน้ำแข็งจะอยู่ที่ประมาณ 40 นาที หลังจากราดน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนปลาทอดแล้ว แนะนำให้พักจานไว้อีก 20 นาทีเพื่อแช่ในซอส

การเตรียมอาหาร

ในการปรุงอาหารให้อร่อยคุณต้องเลือกเฉพาะผลิตภัณฑ์สดใหม่คุณภาพสูงเท่านั้น

ทำความสะอาดซากที่ละลายแล้ว: ครีบและหางถูกตัดออก, เกล็ดที่เหลือจะถูกเอาออก, เครื่องในที่เหลือจะถูกเอาออก, และฟิล์มสีดำที่อยู่ในช่องท้องจะถูกเอาออกซึ่งให้ความขมขื่นกับจานที่เสร็จแล้ว

พอลล็อคที่ทำความสะอาดแล้วแบ่งออกเป็นสเต็กความยาวแต่ละชิ้นคือ 4 ซม. วางแท่งลงในชามใส่เกลือใส่เครื่องเทศหรือเครื่องปรุงรสแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20-30 นาทีเพื่อแช่

แครอทที่ดีที่สุดสำหรับการหมักนั้นมีความสดใสปลายทู่ - พันธุ์นี้มีรสหวานฉ่ำและมีกลิ่นหอม

เลือกหัวหอมที่มีดอกสีขาวหรือสีทอง หัวหอมสีน้ำเงินไม่เหมาะสำหรับการหมักหลังจากทอดแล้วจะได้สีเทาสกปรกที่ไม่น่ารับประทาน

วิธีการปรุงพอลลอคด้วยแครอทและหัวหอมดอง?

ผลิตภัณฑ์พื้นฐานและเครื่องเทศสำหรับ 8 เสิร์ฟ:

• พอลล็อคสด - 3 ชิ้นใหญ่
• 2 หัวหอม;
• แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
• วางมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสำหรับทอด – 150 กรัม;
• น้ำมันพืช 60 มล.
• น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
• พริกไทย, เกลือ, ใบกระวาน, กานพลู

สูตรพอลลอคในน้ำดองทีละขั้นตอนในภาพ:

1. จากปลาสด ให้เอาเกล็ด เครื่องใน ครีบ ส่วนหาง (2 - 3 ซม.) ที่เหลือออก แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
   
2. ตัดซากเป็นชิ้นขนาด 5 ซม.
3. วางปลาลงในภาชนะ เติมเกลือและเครื่องปรุงรสตามชอบ แล้วแช่ไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 20 - 25 นาที
   
4. สะเด็ดน้ำที่เกิดจากปลาเค็ม
5. ม้วนชิ้นปลาในแป้งทอดทั้งสองด้านสลับกันในน้ำมันพืชไร้กลิ่น ทอดจนสุกและเปลือกสีน้ำตาลทองน่ารับประทานปรากฏขึ้น
   
6. โอนชิ้นที่เสร็จแล้วลงในจานขนาดใหญ่
7. ปอกแครอท ขูดหรือหั่นเป็นเส้นแคบยาว


8. ทอดหัวหอมจนสุกครึ่ง โรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อให้ได้สีทองและกรอบ นำออกจากกระทะและพักไว้บนจานแยกต่างหาก
   
9. ทอดแครอทสับด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม
10. เพิ่มหัวหอมลงในแครอทและคนให้เข้ากัน
11. เจือมะเขือเทศบดกับน้ำ 100 มล. ใส่ผัก ใส่เกลือ เครื่องปรุงรส เครื่องเทศ เคี่ยวประมาณ 4 - 5 นาที
12. เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง ปิดฝา ปิดเตา
    
13. หลังจากผ่านไป 5 - 7 นาที เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนชิ้นที่ทอดแล้ว แช่ไว้ประมาณ 1.5 - 2 ชั่วโมง
14. จานเสร็จจะเสิร์ฟร้อนหรือเย็น ตกแต่งด้วยสมุนไพรและมะนาวฝาน
    

คุณค่าทางโภชนาการของอาหารจานเสร็จคือ 110 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมประกอบด้วยโปรตีนประมาณ 10 กรัมคาร์โบไฮเดรต 6 กรัมไขมัน 3 กรัม

สูตรวิดีโอจาก Ilya Lazerson:

ตัวเลือกการทำอาหาร

Pollock หมักโดยไม่ต้องทอด

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 0.8 กก.
• ซากปลา – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 200 กรัม;
• มายองเนส – 50 มล.;
• 1 แครอท
• น้ำมัน - 3 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม 2 กลีบ
• เนย – 60 กรัม;
• ก้านสมุนไพรสด
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ 5 มม. สับหัวหอมเป็นวง, แครอทเป็นชิ้น
2. หั่นปลาตามขวางเป็นชิ้นขนาด 3-4 ซม.
3. อัดจาระบีที่ก้นกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้ววางหัวหอม
4. วางชิ้นมันฝรั่งไว้บนวงแหวน จากนั้นจึงแครอทสับ
5. เกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
6. วางชิ้นปลาที่ใส่เกลือไว้แล้วบนเตียงผัก
7. ทาตาข่ายมายองเนสเป็นเส้นบางๆ ด้านบน
8. อบในเตาอบประมาณ 50 – 60 นาที จนสุกที่อุณหภูมิ 180°C
9. นำจานออกจากเตาอบ โรยกระเทียมสับและสมุนไพรไว้ด้านบน

จากปริมาณผลิตภัณฑ์นี้คุณจะได้รับ 10 เสิร์ฟโดยมีปริมาณแคลอรี่ 120 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

Pollock หมักด้วยครีม

ผลิตภัณฑ์สำหรับ 6 เสิร์ฟ (คุณค่าทางโภชนาการ 120 กิโลแคลอรีต่อการเสิร์ฟ 100 กรัม):

• พอลลอค 0.6 กก.
• ครีมเปรี้ยว 200 มล.
• 1 หัวหอมใหญ่
• ไข่ – 2 ชิ้น:
• 2 แครอท
• แป้งสำหรับหายใจ - 6 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันไม่มีกลิ่น - 100 มล.
• เครื่องปรุงรส เกลือ เครื่องเทศ ตามชอบ

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ปอกเนื้อพอลลอค แยกออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. เตรียมแป้งจากไข่และแป้งใส่เครื่องเทศรสเผ็ดลงไป
3. ทอดเนื้อปลาในแป้งไข่
4. สับผัก: หัวหอมเป็นครึ่งวง, ขูดแครอท
5. ผัดผักในกระทะด้วยน้ำมันพืช
6. เกลือส่วนผสมปรุงรส (ไม่จำเป็น) ใส่ครีมเปรี้ยวเมื่อสิ้นสุดการทอด ผัดและเคี่ยวประมาณ 2 – 3 นาที
7. วางเนื้อพอลลอคลงในน้ำสลัดที่เตรียมไว้และผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างระมัดระวัง
8. ก่อนเสิร์ฟ แช่เนื้อพอลล็อคในน้ำดองประมาณ 30 - 40 นาที

Pollock หมักในเตาอบ

ชุดผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับ 8 เสิร์ฟ (ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัม – 95 กิโลแคลอรี):

• ปลา 800 กรัม
• แครอท 300 กรัม
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• ซอสมะเขือเทศ – 120 มล.;
• แป้ง 250 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• เครื่องปรุงรส เกลือ สมุนไพรสด

การปรุงอาหารในเตาอบ:

1. หั่นปลาทะเลที่สะอาดเป็นก้อนทั่วซาก ทอดในแป้งและน้ำมันพืช
2. สับแครอทและหัวหอม เคี่ยวในกระทะ ใส่ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ความสอดคล้องของซอสที่ทำเสร็จแล้วควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวหากของเหลวไม่เพียงพอให้เทน้ำจำนวนเล็กน้อยลงในกระทะ ลิ้มรส – เพิ่มเครื่องเทศหรือเกลือหากจำเป็น
3. ในแก้ว (หรือจานอบอื่นๆ) วางหมอนผักไว้ที่ด้านล่าง ประมาณครึ่งหนึ่งของส่วนที่ได้ วางชั้นปลาไว้ด้านบนแล้วคลุมด้วยส่วนผสมผักที่เหลือ
4. หลนในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 170 – 180°C

Pollock หมักในหม้อหุงช้า

ส่วนผสมสำหรับ 5 เสิร์ฟ (ปริมาณแคลอรี่ – 90 กิโลแคลอรี / 100 กรัม):

• พอลลอคสด 0.5 กก.
• แครอท 200 กรัม
• 2 หัวหอม;
• ซอสมะเขือเทศ 120 – 150 มล. (ไม่เผ็ด)
• แป้ง 1 ถ้วย;
• น้ำมันพืช 100 มล.
• เกลือ, ใบกระวาน, ออลสไปซ์

วิธีปรุงพอลลอคพร้อมน้ำดองในหม้อความดันหรือหม้อหุงช้า - สูตรคลาสสิก:

1. เตรียมพอลลอคตามสูตรคลาสสิก แยกเนื้อออกจากกระดูก สับและเกลือ
2. ปอกผักแล้วสับ
3. เทน้ำมันพืชลงในชามหลายเมนูแล้วตั้งค่าโหมด "การทอด"
4. หลังจากสัญญาณความพร้อมแล้ว ให้วางชิ้นเนื้อปลาที่ชุบแป้งไว้แล้วลงในชาม
5. ทอดโดยไม่ปิดฝาหม้อหุงข้าวทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทอง เอาปลาออกและเอาไขมันที่เหลือออกด้วยผ้ากระดาษ
6. ใช้โหมด "การทอด" ปรุงผักสับในหม้อหุงข้าวหลายเมนู ขั้นแรกให้ใส่แครอท จากนั้นผ่านไป 5-8 นาที ให้ใส่หัวหอม
7. เพิ่มซอสมะเขือเทศ, เกลือ, เครื่องเทศลงในผักทอด, ผสมทุกอย่าง, ปรุงต่อในโหมดเดียวกันต่อไปอีก 4 - 5 นาที
8. วางชิ้นเนื้อพอลลอคลงในหม้อหุงช้า จุ่มลงในน้ำดองจนหมด
9. ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาทีภายใต้เงื่อนไข "สตูว์"
10. หลังจากเสียงบี๊บ ให้วางอาหารที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วเสิร์ฟ

เมื่อเลือกปลาคุณต้องตรวจสอบรูปลักษณ์ของมันอย่างระมัดระวัง เนื้อซากปลาสดเป็นสีขาวไม่ควรมีความเสียหาย จุดด่างดำ น้ำมูก หรือข้อบกพร่องอื่น ๆ บนผิวหนัง

เนื้อแช่แข็งหรือหมดอายุจะแตกสลายในกระทะระหว่างการทอดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากนั้นนอกจากจะไม่มีรสจืดและแห้งแล้วจะไม่ได้รับอาหารหรือคุณค่าทางโภชนาการ

การเคลือบสีขาวบนพื้นผิว กลิ่นของไขมันเก่า หรือสีเหลืองของเนื้อปลาแช่แข็งที่หั่นแล้ว แสดงว่ามันถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน และสภาพการเก็บรักษาถูกละเมิด ปลาเน่าเสียแบบนี้ใช้ไม่ได้

ปลาที่หมักจากพอลลอคสดที่อร่อย มีกลิ่นหอม และคงคุณประโยชน์ไว้ทั้งหมด หากคุณใช้ปลาแช่แข็ง ก็ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็วในเตาไมโครเวฟหรืออุปกรณ์อื่นๆ เนื้อควรละลายตามธรรมชาติที่อุณหภูมิห้องโดยไม่ต้องสัมผัสกับความร้อนเพิ่มเติม

เราทุกคนต่างกัน คนหนึ่งกินปลาได้ทุกวัน อีกคนกินได้เป็นครั้งคราวเท่านั้น และคนที่สามไม่ชอบเลย บทความของเรามีไว้สำหรับแฟน ๆ ของผลิตภัณฑ์นี้ สำหรับผู้ที่ต้องการไอเดียใหม่ๆในการทำอาหารปลา เราขอแนะนำให้ทำพอลล็อคด้วยน้ำดอง ซึ่งใช้เวลานานกว่าเล็กน้อยและปรุงยากกว่าการทอดเพียงอย่างเดียว แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะดีเยี่ยมโดยเฉพาะสำหรับผู้ที่ชอบทดลองในครัว และคุณจะต้องการทำอาหารจานนี้ซ้ำแล้วซ้ำอีก ดังนั้นจงอดทน

สูตรที่ 1: กับมะเขือเทศบด

ส่วนผสมที่จำเป็น: ปลา - หนึ่งกิโลกรัม, แครอท - 300 กรัม, หัวหอม - 250 กรัม, มะเขือเทศบด - 200 กรัม, น้ำส้มสายชู, แป้งและเกลือ คุณสามารถรับประทานหัวหอมและแครอทได้มากหรือน้อยลงเล็กน้อย ที่นี่ไม่มีปริมาณที่เข้มงวด สำหรับเครื่องปรุงรส ให้ใช้ใบกระวาน กานพลู และพริกไทยดำ เราเริ่มปรุงพอลลอคด้วยน้ำดอง ก่อนอื่นเราจัดการกับปลา: ทำความสะอาดล้างและหั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ เราพริกไทยและเกลือกัน คุณสามารถทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้เครื่องเทศดูดซึม

ในขณะเดียวกันขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลางแล้วสับหัวหอมอย่างประณีตหรือครึ่งวง ขุดปลาแต่ละชิ้นลงในแป้งแล้วทอดจนสุกเต็มที่ ประมาณ 7-8 นาที ระดับความพร้อมถูกกำหนดโดยเปลือกโลก - ควรเข้มขึ้น แต่ไม่มากนัก วางปลาที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่สะดวกแล้วหมักไว้ ในการทำเช่นนี้ให้เทหัวหอมลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้วทอดสักสองสามนาทีใส่แครอทแล้วปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันประมาณห้านาที เพิ่มมะเขือเทศบดและทอดอีกครั้งเป็นเวลาห้านาที เทน้ำ 50 มล. เคี่ยวในปริมาณที่เท่ากัน จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู พริกไทย เกลือ และปรุงรส ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน ทาน้ำดองที่มีกลิ่นหอมอันศักดิ์สิทธิ์ลงบนตัวปลา ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสามถึงสี่ชั่วโมง Pollock ใต้น้ำดองพร้อมแล้ว สามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็นพร้อมเครื่องเคียงผักสด

สูตรที่ 2: ด้วยมายองเนส

เตรียมพอลลอคทอดกับน้ำดองอีกเวอร์ชันหนึ่ง โดยหลักการแล้วปลาทุกชนิดก็ทำได้ แต่ปลาของเราจะมีรสชาติอร่อยและชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ: พอลล็อค, น้ำมันพืช, แป้ง, เกลือ

สำหรับน้ำดอง: หัวหอมใหญ่และแครอทสองลูก, ครีมเปรี้ยว - 250 กรัม, มายองเนส - สองช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทรายละเอียด - หนึ่งช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 70% - หนึ่งช้อนชา, เกลือ ตอนนี้เราจะบอกวิธีปรุงพอลลอคด้วยน้ำดอง

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดเบา ๆ ในกระทะ เพิ่มแครอทขูด, น้ำส้มสายชู, มายองเนส, ครีมเปรี้ยว, น้ำตาลทรายและเกลือ แนะนำให้เติมน้ำเล็กน้อยจากนั้นน้ำดองจะชุ่มฉ่ำและไม่ไหม้ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาทีจนแครอทนิ่ม จุ่มปลาลงในส่วนผสมของแป้งและเกลือแล้วทอดในกระทะที่มีน้ำมันพืช วางน้ำดองเล็กน้อยไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่แยกจากกัน ด้านบนเป็นชั้นปลาร้อนทอดและหมักอีกครั้ง วิธีนี้จะทำให้พอลลอคชุ่มน้ำได้ดีขึ้น ปิดฝาจานแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที พอลลอคที่หมักไว้พร้อมและสามารถเสิร์ฟได้แม้จะเย็นก็ตาม

สูตรที่ 3: ปลาหมักในหม้อหุงช้า

เราเสนออาหารจานอร่อยให้กับคุณซึ่งหลังจากปรุงอาหารแล้วยังคงคุณประโยชน์สูงสุดไว้ ตอนนี้เราจะบอกวิธีปรุงพอลลอคกับน้ำดองในหม้อหุงช้า เราจะต้องการเนื้อพอลลอคครึ่งกิโลกรัม, มะเขือยาวขนาดใหญ่ 1 อัน, พริกหยวก 1 อัน, หัวหอม 1 อันและแครอท 1 อัน, น้ำมันพืช, พริกไทย, เกลือ, วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ, มัสตาร์ด 1 ช้อนชา, มายองเนส 1 ช้อนโต๊ะ, 300 มล. น้ำ เครื่องเทศ

เราล้างและปอกเปลือกผัก หั่นพริกและหัวหอมเป็นก้อน สับแครอทบนเครื่องขูด และสับมะเขือยาวเป็นเส้น ผสมมายองเนส มัสตาร์ด วางมะเขือเทศ เกลือ และเครื่องเทศสำหรับซอส ผัดเติมน้ำจนเนียน เทน้ำมันพืชลงในชามหลายเมนูแล้วเติมผักครึ่งหนึ่ง หั่นเนื้อพอลลอคออกเป็นส่วนๆ ใส่เกลือแล้ววางไว้ด้านบน เราจัดวางผักที่เหลือ เทซอสลงไป ปิดฝา ตั้งโหมด "สตูว์" และเวลาประมาณ 45 นาที หลังจากระยะเวลาที่กำหนด จานของเราก็พร้อม

สูตรที่ 4 - เร็วที่สุด

ในการเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ให้ใช้พอลลอคหั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการเติมเกลือม้วนแป้งให้เข้ากันแล้วใส่ในกระทะทอดในน้ำมันจนเป็นเปลือกสีแดง

ในกระทะอีกใบผัดแครอทและหัวหอมสับละเอียดใส่พริกหยวกสับเป็นแท่งโดยควรมีสองสี - แดงและเขียว ทอดอีกเล็กน้อยเทมะเขือเทศบดใส่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับละเอียดแล้วย้ายไปที่กระทะที่อยู่ติดกันพร้อมปลา หลนเติมน้ำประมาณห้านาทีจนส่วนผสมทั้งหมดเปียกโชก จานที่เรียบง่ายและอร่อยพร้อมแล้ว!

Pollock ใต้น้ำดอง: สูตรการทำอาหารในเตาอบ

ในการใช้สูตรดั้งเดิมนี้เราจะต้องมีปลาน้อยกว่า 1 กิโลกรัม, มะนาวลูกเล็ก, ซีอิ๊วขาว - หนึ่งช้อนชา, น้ำมันพืช - สามช้อนโต๊ะ, พริกไทย, เกลือ, เครื่องปรุงรส ในการเตรียมน้ำดอง ให้ล้างมะนาว เช็ด และขูดผิวเปลือกออก บีบน้ำออกโดยเติมน้ำมันพืชและซีอิ๊วขาว

เติมผิวเลมอน ครึ่งช้อนชา พริกไทยเล็กน้อย และเกลือเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หั่นปลาทำความสะอาดและล้างเป็นชิ้น ๆ เคลือบด้วยน้ำดองแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นเราก็ส่งพอลลอคลงในจานอบและเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา เวลาทำอาหาร - 30-40 นาที ปลาที่หมักไว้พร้อมแล้ว อร่อย!

Pollock หมักด้วยแครอทและหัวหอม: วิธีเตรียมอาหารจานนี้ สูตรทีละขั้นตอนง่าย ๆ พร้อมรูปถ่ายมีหลายวิธีในการเตรียมขนมที่สวยงามนี้ ส่วนใหญ่จะมีความแตกต่างกันเล็กน้อยในชุดส่วนผสม

บางคนนึกภาพซอสดองที่ไม่มีมะเขือเทศไม่ออก แต่บางคนชอบทำให้แป้งข้นขึ้นหรือเติมนมเพื่อความชุ่มฉ่ำ สูตรคลาสสิกต้องใช้เฉพาะปลา หัวหอม และแครอทเท่านั้น แน่นอนเพื่อให้ส่วนผสมของแครอทขูดและหัวหอมกลายเป็นน้ำดองคุณจะต้องใช้น้ำส้มสายชูและเครื่องเทศด้วย

สามารถนำปลามาตัดแบบใดก็ได้ ในรูปแบบของสเต็กและเนื้อที่เตรียมไว้สำหรับการทอด สิ่งเหล่านี้อาจเป็นซากของพอลลอคแช่แข็งก็ได้

ปลาที่ละลายแล้วสามารถทำความสะอาดครีบแข็งและฟิล์มสีดำได้ คุณต้องปอกแครอทและหัวหอมด้วย

หากต้องการทำน้ำดองแบบคลาสสิก คุณจะต้องใช้เครื่องเทศที่เหมาะสม ควรจะค่อนข้างหลากหลายแต่ไม่ควรมีมาก กานพลูสองสามดอก เม็ดสีดำ สีขาว และออลสไปซ์ เปลือกอบเชยเล็กน้อย และลูกจันทน์เทศชิ้นเล็ก ๆ จะสร้างรสชาติและกลิ่นของมัน

เพื่อให้ได้ความชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอมของซอสตามที่ต้องการ เครื่องเทศที่เลือกจะต้องต้มในน้ำปริมาณเล็กน้อยและให้เวลาเล็กน้อยในการใส่

ขณะที่น้ำดองรสเผ็ดกำลังเข้ากัน คุณสามารถขูดแครอทได้

หัวหอมจะต้องสับเช่นเดียวกับการทอด ชิ้นเล็กๆเหมือนกัน.

เมื่อหัวหอมที่อุ่นในน้ำมันพืชกลายเป็นสีทองคุณสามารถเพิ่มแครอทขูดลงไปได้

ผักรวมต้องได้รับความร้อนจนกระทั่งแคโรทีนในแครอททำให้หัวหอมและเนยมีสีสัน

ค่อยๆ เทยาต้มเครื่องเทศลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ โดยกรองส่วนที่แข็งออก ไม่ควรทิ้งพวกเขาไว้ในน้ำดองเพื่อไม่ให้ขม

น้ำดองในอนาคตสำหรับพอลลอคจะต้องเค็ม

ซากพอลลอคที่เตรียมไว้ควรรีดในแป้ง

และวางในน้ำมันพืชเทลงในกระทะที่อุ่น

ปลาที่ทอดเสร็จแล้วก็พร้อมที่จะแช่ในน้ำดอง

แต่ก่อนอื่นต้องเตรียมการโดยการเติมน้ำส้มสายชู ตัวอย่างเช่น น้ำส้มสายชูองุ่นพันธุ์ขาวและแดง

ส่วนผสมของเครื่องเทศบดแห้งที่เลือกสำหรับปลาจะช่วยเสริมรสชาติของอาหารจานเสร็จ

ตอนนี้คุณสามารถใส่ปลาลงในชามเพื่อหมักได้แล้ว

หากชั้นของปลาบาง คุณสามารถใส่น้ำดองที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงไปได้ในคราวเดียว เมื่อมีจำนวนมากควรวางทุกอย่างเป็นชั้นๆ จะดีกว่า

ต้องปรับระดับซอสชั้นบนสุดที่คลุมตัวปลาไว้ เพื่อให้พอลลอคแช่ในซอสเผ็ดนี้ ควรทิ้งจานที่เกือบจะเสร็จแล้วไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

พอลลอคที่ใส่แครอทและหัวหอมหมัก โรยหน้าด้วยใบผักชีฝรั่งสด จะช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นๆ ของงานฉลองต่างๆ

จานอร่อยที่น่าอัศจรรย์ซึ่งดีต่อสุขภาพสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่คือพอลลอคตุ๋นกับหัวหอมและแครอทเพราะปลามีฟอสฟอรัสจำนวนมากและต้องขอบคุณน้ำดองแบบพิเศษที่ทำให้ได้เนื้อนุ่มมาก ค้นหาวิธีเตรียมอาหารจานนี้โดยใช้สูตรอาหารที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยสหภาพโซเวียต

วิธีทำปลาหมัก

อาหารกูร์เมต์ที่มีกลิ่นหอมเข้มข้นคือพอลล็อคหมักด้วยแครอทและหัวหอม แม้ว่าจะทำจากส่วนผสมที่ง่ายที่สุดก็ตาม ดังนั้นในการปรุงปลาหมัก คุณเพียงแค่ต้องมีซาก ผัก น้ำมัน และเครื่องเทศเท่านั้น คุณยังสามารถใช้มายองเนส ครีมเปรี้ยว หรือมะเขือเทศบดสำหรับหมัก โดยเลือกส่วนผสมเพิ่มเติมตามรสนิยมของคุณ คุณสามารถนำปลาสดหรือแช่แข็งได้ - ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของอาหาร

วิธีการหมักพอลลอค

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผัก: ขูดแครอทสับหัวหอม ถัดไปส่วนประกอบหลักที่ประกอบเป็นน้ำดองสำหรับพอลลอคจะถูกผัดและหลังจากเติมมะเขือเทศบดเจือจางแล้วนำไปเคี่ยวและปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่แม่บ้านเลือก หลังจากทอดชิ้นปลาแล้วให้เทส่วนผสมผักที่ได้ลงไปแล้วเสิร์ฟหรือปล่อยให้ยืนสักพักแล้วแช่

Pollock ใต้น้ำดอง - สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ปลาประเภทนี้จะต้องรวมอยู่ในอาหารของผู้ใหญ่และเด็กเนื่องจากผลิตภัณฑ์อุดมไปด้วยองค์ประกอบย่อยทั้งหมดและวิตามินส่วนใหญ่ที่จำเป็นต่อร่างกายและข้อดีของพอลลอคคือราคาที่ประหยัด หากคุณยายทวดของคุณไม่ได้สอนวิธีปรุงพอลล็อคให้เลือกสูตรปลาหมักแล้วลองอาหารจานนี้ต่อไป

ปลาหมัก - สูตรคลาสสิก

• เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง 36 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 149 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: สลาฟ

หากต้องการทำความเข้าใจว่าปลานี้มีรสชาติอย่างไร คุณต้องลองวิธีที่ง่ายที่สุดก่อนซึ่งจะช่วยให้คุณเข้าใจวิธีปรุงพอลลอคด้วยแครอทและหัวหอม จานประเภทนี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงได้ ขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจ ลองอ่านสูตรปลาหมักสุดคลาสสิกแล้วลองทำซ้ำด้วยตัวเอง

วัตถุดิบ:

• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู - 30 มล.;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• แป้ง – 100 กรัม;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• กานพลู - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• ออลสไปซ์ – 6 ถั่ว;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• ปลา – 400 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดครีบออกจากพอลล็อค นำเครื่องในออกจากซาก ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เกลือเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยพริกไทย (แนะนำให้บดถั่วก่อนใช้) ทิ้งชิ้นงานไว้แล้วปล่อยให้แช่
2. เทแป้งลงบนจานแบนแล้วม้วนปลาเพื่อให้แต่ละชิ้นชุบเกล็ดขนมปังทุกด้าน
3. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันที่เทลงบนพื้นผิว ทอดพอลล็อคเป็นเวลา 20 วินาทีทั้งสองด้านด้วยไฟแรง ระวังอย่าให้ชิ้นไหม้
4. สับหัวหอมส่งไปที่กระทะเพื่อผัดขูดแครอทใส่ลงไป เคี่ยวผักกวนเป็นเวลา 8 นาที
5. เทมะเขือเทศบดที่เจือจางด้วยน้ำลงในน้ำดองในอนาคตซึ่งเคี่ยวในกระทะแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 5 นาที สุดท้ายเพิ่มเครื่องปรุงรสและน้ำส้มสายชู
6. เทแครอทและน้ำสลัดหัวหอมลงบนชิ้นที่เหลืองกรอบแล้วทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงเพื่อดูดซับกลิ่นหอมของเครื่องเทศ

Pollock ตุ๋นกับแครอทและหัวหอม

• เวลาทำอาหาร: 55 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 121 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: สลาฟ
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

จานนี้จะมีรสชาติที่น่าสนใจหากคุณหมักปลาในน้ำมะนาวแล้วต้มแล้วเติมโยเกิร์ตลงในน้ำเกรวี่ - วิธีนี้จะทำให้นุ่มขึ้น สูตรพอลลอคตุ๋นกับแครอทและหัวหอมเกี่ยวข้องกับการทำอาหารกลางวันที่อุดมด้วยโปรตีนหรือของว่างที่น่าพึงพอใจตามที่คุณต้องการ ค้นหาวิธีเตรียมอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพนี้

วัตถุดิบ:

• แครอท – 2 ชิ้น;
• เกลือ – 3 กรัม;
• พริกไทยดำ – 2 กรัม;
• น้ำมัน (ผัก) – 30 มล.;
• น้ำมะเขือเทศ - 250 มล.
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• พอลลอค – 0.5 กก.
• โยเกิร์ตธรรมชาติ – 125 มล.;
• หัวหอม – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างปลา เอาเกล็ดออกจากซาก หั่นเป็นเส้นใหญ่ พริกไทยและโรยเกลือลงบนส่วนผสม หั่นส้ม บีบน้ำลงบนชิ้นปลา คลุกเคล้าทุกอย่างทิ้งไว้ 20 นาที
2. สับหัวหอมอย่างประณีต ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นเส้น ผัดผักทั้งหมดจนแครอทนิ่ม ปรุงรส เทน้ำมะเขือเทศหนึ่งแก้วลงในเนื้อย่าง ผัดทิ้งไว้ให้เคี่ยวประมาณ 5 นาที ก่อนปิดเตา ให้เทโยเกิร์ตลงไป
3. วางชิ้นปลาที่หมักไว้ลงในหม้อแล้วเทส่วนผสมมะเขือเทศและโยเกิร์ตลงไป โดยไม่ต้องปิดฝาจาน ปล่อยให้จานเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที

Pollock ในเตาอบพร้อมแครอทและหัวหอม

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 36 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 89 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: สลาฟ
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

หากคุณต้องการได้ผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารอย่างแท้จริงด้วยต้นทุนที่ต่ำที่สุด คุณจะชอบตัวเลือกนี้ สูตรเรียกร้องให้เพิ่มไวน์เมื่อเตรียมน้ำดอง แต่คุณไม่ต้องกังวลและมอบอาหารให้แม้แต่เด็ก ๆ เพราะแอลกอฮอล์จะระเหยไปและปลาก็จะมีรสชาติมากขึ้น ค้นหาวิธีปรุงพอลลอคในเตาอบด้วยแครอทและหัวหอม

วัตถุดิบ:

• กระเทียม – 2 กลีบ;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• น้ำมัน (ผัก) – 30 มล.;
• พริกไทยดำ – 2 กรัม;
• ไวน์แดง - 50 มล.;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พอลล็อค – 800 กรัม;
• เกลือ – 3 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกแครอทและตะแกรง ตัดหัวหอมเป็นวง วางผักในกระทะลึกด้วยน้ำมันร้อน หลนเป็นเวลา 5 นาที เติมมะเขือเทศบด 2 ช้อนโต๊ะ เคี่ยวต่ออีก 3 นาที คุณสามารถเทไวน์ลงในภาชนะใส่เกลือและพริกไทยในการเตรียมจากนั้นคุณต้องนำจานออกจากเตา
2. หั่นซากปลา ลอกเกล็ดออก ตัดครีบออก หั่นเป็นชิ้นบางๆ
3. นำจานอบแล้วทาน้ำมัน วางผักผัดครึ่งหนึ่งและกระเทียมสับไว้ด้านล่าง วางชั้นปลาไว้ด้านบน จากนั้นจึงปิดด้วยน้ำดองที่เหลือ
4. วางฟอยล์ไว้บนกระทะ อบผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 40 นาที ตั้งอุณหภูมิที่เหมาะสม

ปลาหมักในหม้อหุงช้า

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 129 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: สลาฟ
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

Pollock สามารถรับประทานได้ไม่ว่าจะด้วยวิธีใด: ต้ม, ทอด, อบ แต่เนื้อปลาจะนุ่มและฉ่ำกว่ามากในหม้อหุงช้า สูตรที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้คุณทำน้ำดองที่มีรสชาติที่น่าสนใจมากด้วยครีมเปรี้ยวที่จะปรุงผักหลัก ปลาหมักในหม้อหุงช้ามีรสชาติเหมือนปลานึ่งเล็กน้อย แต่ปรุงตามสูตรนี้จะอร่อยกว่ามาก

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว - 180 มล.
• หัวหอม – 120 กรัม;
• พอลลอค – 900 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 5 มล.;
• น้ำ – 180 มล.;
• น้ำตาล – 35 กรัม;
• แครอท – 150 กรัม;
• เครื่องเทศเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดซากปลาขนาดใหญ่ออกจากเครื่องในอย่างระมัดระวัง เอาเกล็ดออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในชาม โรยด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศที่คุณเลือก แล้วเติมเกลือ ปิดภาชนะด้วยฟิล์มเพื่อให้ชิ้นงานหมักเล็กน้อย
2. เทน้ำมันลงในกระทะหลายหม้อหุงข้าว ตั้งเป็น "การทอด" ทอดชิ้นส่วนจนเป็นสีเหลืองทอง โดยจะใช้เวลาสูงสุด 5 นาทีในแต่ละด้าน วางปลาไว้บนผ้าเช็ดปากเพื่อให้ไขมันระบายออก
3. ขูดแครอทหั่นหัวหอมเป็นวงบาง ๆ ใส่ทุกอย่างแล้วทอดเป็นเวลา 7 นาทีโดยไม่ต้องเปลี่ยนเทคนิค เสร็จสิ้นการเตรียมน้ำดองโดยเติมครีมเปรี้ยว น้ำส้มสายชู เครื่องเทศปริมาณมากลงในชาม และเพื่อเพิ่มรสชาติ คุณสามารถเพิ่มถั่วลันเตาอีกสองสามลูกได้
4. ใส่ปลาลงในส่วนผสมของผักภายใต้ครีมเปรี้ยวเทลงในน้ำ
5. ตั้งเครื่องเป็นโหมด "สตูว์" ปล่อยให้จานเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเปลี่ยนเป็น "อุ่น" และปรุงอาหารต่ออีก 40 นาที

วิธีการทอดพอลลอคในกระทะ

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 10 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 149 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: สลาฟ
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ไม่ว่าคุณจะปรุงด้วยวิธีใดก็ตาม ปลาจะออกมาอร่อย ไม่ว่าจะเป็น ต้ม ทอด อบ คุณรู้ไหมว่าตัวอย่างเช่นพอลลอคทอดเข้ากันได้ดีกับแครอทดองหัวหอมและส่วนผสมที่ผิดปกติสำหรับจานปลา - นม? เรียนรู้วิธีทอดปลาพอลล็อคในกระทะ จากนั้นเคี่ยวชิ้นปลาเหล่านี้กับเปลือกที่แสนอร่อยในส่วนผสมผักและนม

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 150 กรัม;
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 0.2 ช้อนชา;
• นม – 350 มล.;
• ปลา – 1 กก.
• น้ำมัน (ผัก) – 30 มล.;
• เกลือ – 0.2 ช้อนชา;
• แครอท – 4 ชิ้น;
• ปรุงรสปลา - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างซากที่ละลายแล้วหรือสด ตัดครีบออก แล้วหั่นเป็นส่วนๆ
2. ถูปลาแต่ละชิ้นด้วยเกลือ จากนั้นวางชิ้นส่วนลงในชามแล้วโรยด้วยพริกไทยป่นและเครื่องปรุงรสพิเศษเพื่อเพิ่มรสชาติของปลา ผสมชิ้นส่วนอย่างระมัดระวังแล้วหมักทิ้งไว้
3. สับหัวหอมเป็นวงแล้วขูดแครอทเป็นชิ้นใหญ่
4. เทแป้งลงบนจานและเคลือบปลาทุกด้าน วางชิ้นส่วนบนพื้นผิวที่ร้อนของกระทะแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที ในแต่ละด้าน
5. โรยหัวหอมใหญ่บนตัวปลา วางชั้นแครอทไว้ด้านบน เทนมลงบนตัวปลา เกลือ ปรุงรส และเพิ่มพริกไทยเล็กน้อยเพื่อความเผ็ดร้อน
6. ปิดฝาจานแล้วเคี่ยวปลาใต้น้ำดองเป็นเวลา 30 นาที

เนื้อพอลลอคกับน้ำดอง

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 127 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: สลาฟ
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

เมื่อหมักพอลลอคจะได้รสชาติที่ยอดเยี่ยมและในการเตรียมปลาคุณสามารถใช้สูตรที่นำเสนอโดยเชฟชื่อดัง Ilya Lazerson เนื้อพอลลอคหมักกับผักทอดเป็นอาหารจานปลาที่ชุ่มฉ่ำ มีกลิ่นหอม และเผ็ดร้อน ซึ่งยังคงความอร่อยไม่ว่าจะเสิร์ฟด้วยวิธีใด: เย็นหรือร้อน

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา – 3 ชิ้น;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แครอทขนาดใหญ่ – 1 ชิ้น;
• รากผักชีฝรั่ง – 100 กรัม;
• น้ำ – 0.5 ลิตร;
• น้ำมันพืช - 45 มล.;
• แป้ง – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 3 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• วางมะเขือเทศ – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. แยกเนื้อพอลลอคออกจากซากแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ เทเกลือและน้ำตาลในสัดส่วนเท่ากันลงในภาชนะ เจือจางส่วนผสมด้วยน้ำ ใส่เนื้อลงในส่วนผสมนี้แล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที
2. ล้าง ปอกเปลือกและสับผัก: หัวหอม - ครึ่งวง, แครอทและขึ้นฉ่าย - เป็นเส้นบาง ๆ
3. กรองของเหลวออกจากเนื้อโดยใช้ตะแกรง เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะ ม้วนปลาในแป้งแล้วทอดทั้งสองด้าน หลังจากนั้นให้วางเนื้อในรูปแบบที่ออกแบบมาสำหรับหมัก
4. เทผักทั้งหมดลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ใบกระวาน พริกไทย และน้ำตาล หลังจากผสมส่วนผสมแล้ว ให้เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% ลงไป แล้วใส่มะเขือเทศบดลงไป เติมเกลือลงในส่วนผสมผักทั้งหมด
5. เทน้ำดองลงในปลาแล้วพักให้เย็น ทิ้งจานไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้พอลล็อคหมักแครอทและหัวหอมได้ดี

Pollock กับมายองเนสในเตาอบ

• เวลาทำอาหาร: 60 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 156 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: สลาฟ
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ปลาอบมีประโยชน์มากกว่าปลาทอดมาก ดังนั้นด้วยการใช้เนื้อของสัตว์ทะเลคุณสามารถทำอาหารที่โดดเด่นด้วยความอ่อนโยนและความนุ่มนวลของมัน - พอลลอคกับมายองเนสในเตาอบ ความชุ่มฉ่ำของชิ้นปลาจะได้รับจาก "เสื้อคลุมขนสัตว์" ที่ใช้ปรุงซึ่งประกอบด้วยชีสรัสเซีย มายองเนส และหัวหอม คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสได้ แต่ใบกระวานและเกลือจะได้ผลดีที่สุดที่นี่

วัตถุดิบ:

• เนื้อพอลลอค – 400 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• มายองเนส – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ชีสรัสเซีย – 100 กรัม;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดเนื้อจากกระดูกเล็ก ๆ ถ้ามีให้หั่นเป็นชิ้น ๆ
2. ล้างหัวหอม, สับเป็นก้อน, ผัดในน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะจนโปร่งใส
3. เตรียมจานอบโดยบุด้วยกระดาษฟอยล์
4. ปรุงรสชิ้นเนื้อด้วยเกลือแล้ววางบนถาดอบ กระจายหัวหอมผัดให้ทั่วปลา โรยด้วยใบกระวานที่สับไว้ก่อนหน้านี้ เทมายองเนสลงบนหัวหอมแล้วคลุมด้วยชีสขูดหลายชั้น
5. วางจานปลาในเตาอบ เปิดที่อุณหภูมิ 200°C และทิ้งไว้ประมาณ 35-40 นาที ความพร้อมของหม้อปรุงอาหารสามารถกำหนดได้ด้วยสีทองของส่วนผสมของชีสและมายองเนส

Pollock ในน้ำดอง - ความลับในการทำอาหาร

แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้โดยไม่ต้องแจ้งวิธีตุ๋นพอลล็อคด้วยหัวหอมและแครอท แต่ผู้เริ่มต้นควรคำนึงถึงเคล็ดลับเหล่านี้ด้วย ดังนั้นการปรุงพอลลอคในน้ำดองจึงมีความลับ:

1. จานจะมีกลิ่นหอมมากขึ้นหากคุณใส่ส่วนผสมของสมุนไพรสำหรับปลาหรือฮ็อปซูเนลีและใบกระวานกับกานพลูลงไปในน้ำดองในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร
2. ก่อนที่จะส่งชิ้นปลาไปยังหม้อทอดคุณควรม้วนแป้งก่อน - วิธีนี้พอลลอคจะมีเปลือกและน้ำดองจะข้นขึ้น
3. สามารถปรับปรุงรสชาติของจานได้โดยการขูดแครอทบนเครื่องขูดที่ออกแบบมาสำหรับสับสลัดเกาหลี

วิดีโอ: Pollock ใต้น้ำดอง

Pollock หมักด้วยแครอทและหัวหอมเป็นอาหารที่ไม่สูญเสียความนิยมมาตั้งแต่สมัยสหภาพโซเวียต

เนื้อพอลลอคส์มีวิตามินและองค์ประกอบย่อยที่ร่างกายของเราต้องการ

นอกจากความจริงที่ว่าพอลลอคส์เป็นปลาที่ดีต่อสุขภาพและราคาไม่แพงแล้ว มันแทบไม่มีกระดูกเลยซึ่งเป็นข้อดีอย่างแน่นอน

Pollock หมักด้วยแครอทและหัวหอม - หลักการทำอาหารขั้นพื้นฐาน

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องมีส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง อย่างไรก็ตามเรื่องนี้พอลลอคหมักมักจะมีรสชาติและกลิ่นหอมที่หลากหลาย

ปลาทอดด้วยวิธีนี้ ปรุงในเตาอบหรือในหม้อหุงช้า ส่วนผสมหลัก ได้แก่ ปลา หัวหอม เครื่องเทศ น้ำมันพืช และแครอท พอลล็อคหมักสามารถปรุงด้วยซอสมะเขือเทศมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตร

พอลล็อคถูกล้างอย่างดี แห้ง ปรับขนาด คว้านไส้ออก หัวและหางถูกตัดออก และเอาครีบออก ปลาสามารถหั่นเป็นสเต็กได้ หากคุณไม่อยากกังวลเรื่องกระดูกขณะรับประทานอาหาร หรือหากคุณกำลังปรุงพอลล็อคให้เด็ก ให้แล่เนื้อปลา โดยเอากระดูกทั้งหมดออก

พอลลอคแต่ละชิ้นชุบแป้งแล้วทอดในน้ำมันที่ร้อนจัดจนเป็นสีเหลืองทอง

ผักสำหรับดองทำความสะอาดและล้าง แครอทขูดหยาบและหัวหอมสับเป็นครึ่งวงบาง ๆ ผักที่เตรียมไว้นำไปผัด เมื่อพวกมันเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ให้เทมะเขือเทศบดที่เจือจางในน้ำครึ่งแก้ว เติมน้ำส้มสายชูลงในผักต้มเค็มและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

พอลลอคทอดราดด้วยน้ำดองสำเร็จรูป สามารถเสิร์ฟปลาได้ทันทีหรือทิ้งไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

พอลล็อคหมักด้วยแครอทและหัวหอมจะอร่อยทั้งร้อนและเย็น

สูตร 1. พอลลอคกับแครอทและหัวหอมดอง

เครื่องเทศสำหรับปลา

พริกไทยดำเล็กน้อย

น้ำมันพืช 100 มล.

เกลือสองหยิบมือ

ออลสไปซ์ 3 ถั่ว;

น้ำมันพืช 75 มล.

2 กานพลู;

น้ำตาลและพริกไทยดำอย่างละ 2 กรัม

ใบกระวาน 1 ใบ;

วางมะเขือเทศ 70 กรัม

หัวหอมใหญ่ 1 หัว

1. ปอกเปลือกและล้างหัวหอมใหญ่ ฉีกมันเป็นวงแหวนบางๆ

2. แกะเปลือกออกจากแครอทแล้วถูให้เป็นเส้นบาง ๆ

3. ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะ ใส่แครอทลงไปแล้วทอดเป็นเวลาหลายนาทีโดยคนอย่างต่อเนื่อง ตอนนี้เพิ่มหัวหอมและทอดต่อไปกวนจนเป็นสีน้ำตาล ระบายน้ำมันส่วนเกินออก

4. ใส่มะเขือเทศบดลงในการทอดผัก สามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศกระป๋องบดหรือมะเขือเทศบดสด เทน้ำดื่มหรือน้ำซุปปลาประมาณหนึ่งแก้ว ผสมให้เข้ากันจนเนื้อมะเขือเทศกระจายตัวหมด ต้มสักสองสามนาทีแล้วปิด

5. ละลายน้ำแข็งพอลล็อค เราทำความสะอาดปลาจากเกล็ด ควักไส้ออก และตัดหัว หาง และครีบออก เราล้างพอลลอคใต้ก๊อกน้ำแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ

6. ผสมแป้งกับเครื่องเทศและเกลือ ชุบปลาแต่ละชิ้นในส่วนผสมนี้ วางชิ้นพอลลอคลงในน้ำมันพืชที่อุ่นแล้วทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง พลิกกลับและทอดต่ออีกสองสามนาที วางพอลล็อคที่เสร็จแล้วลงบนจานที่ปูด้วยผ้าเช็ดปาก

7. วางปลาทอดลงในกระทะพร้อมน้ำดอง ค่อยๆ คลุกเคล้าชิ้นปลาให้ทั่วกัน เปิดไฟอ่อนและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง ขอแนะนำให้ปลานั่งเป็นเวลาสองชั่วโมง

สูตร 2. พอลลอคกับแครอทและหัวหอมหมักในหม้อหุงช้า

เครื่องเทศสำหรับปลา

วางมะเขือเทศ 80 มล.

น้ำมันพืช - 80 มล.

1. ตัดพอลลอคเป็นเนื้อ ค่อยๆ เอาเมล็ดทั้งหมดออกแล้วล้างด้วยน้ำประปา เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้น วางปลาลงในชาม เกลือ และโรยด้วยเครื่องเทศปลา ผสมอย่างระมัดระวัง

2. เปิด multicooker ไปที่โหมด "Frying" เทน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วตั้งไฟให้ร้อน วางชิ้นเนื้อปลาในน้ำมันอุ่นแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง วางปลาทอดบนจานโดยคลุมด้วยผ้าเช็ดปากไว้ก่อนหน้านี้เพื่อกำจัดไขมันส่วนเกิน

3. ทำความสะอาดและล้างผัก สับหัวหอมเป็นวงแหวนบาง ๆ แครอทขนาดใหญ่สามอัน

4. ใส่ผักสับลงในชามหลายเมนูแล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากันโดยเติมน้ำมันเล็กน้อย ทอดในโหมดเดียวกับปลา ปรุงผักโดยคนตลอดเวลาจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

5. เพิ่มเนื้อพอลลอคทอดลงในผัก เกลือและปรุงรสด้วยพริกไทยดำ ผสมให้เข้ากันแล้วเทน้ำดื่มหลายแก้ว เปลี่ยน multicooker เป็นโหมด "สตูว์" ตั้งเวลาไว้สองชั่วโมง เสิร์ฟพอลลอคหมักกับเครื่องเคียง

สูตร 3. Pollock หมักด้วยแครอทและหัวหอมในนม

สามหัวหอม;

เครื่องปรุงรสสำหรับปลา

1. สำหรับจานนี้คุณสามารถใช้ทั้งปลาแช่แข็งและปลาสด ล้างพอลล็อคอย่างดีใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งเล็กน้อย ตัดครีบออกแล้วหั่นปลาเป็นส่วนๆ

2. ถูพอลล็อคแต่ละชิ้นให้เข้ากันด้วยเกลือแล้ววางปลาลงในชาม ปรุงรสด้วยพริกไทยและเครื่องเทศ คนให้เข้ากันและหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

3. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวงบาง ๆ ปอกเปลือกแครอทออก ล้างและขูดหยาบ

4. เทแป้งลงในจาน ตั้งกระทะบนไฟ เทน้ำมันลงไป ตั้งไฟให้ร้อน ขุดชิ้นปลาด้วยแป้งทุกด้านแล้วทอด

5. ทอดพอลลอคทั้งสองด้าน ครั้งละห้านาที จากนั้นโรยหน้าปลาด้วยหัวหอมเพื่อให้ครอบคลุมทุกชิ้น วางแครอทเป็นชั้นเท่าๆ กันด้านบน เทนมลงไปทุกอย่าง เกลือ ปรุงรสทุกอย่างด้วยพริกไทยและเครื่องเทศ ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

สูตร 4. Pollock หมักด้วยแครอทและหัวหอมพร้อมไวน์ในเตาอบ

กระเทียม 2 กลีบ

พริกไทยดำ 2 กรัม

น้ำมันพืช 30 มล.

ไวน์แดง 50 มล.

วางมะเขือเทศ 50 มล.

1. นำเปลือกบางๆ ออกจากแครอท ขูดให้หยาบหรือสับบนเครื่องขูดสำหรับสลัดเกาหลี สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวงแหวนบาง ๆ

2. วางหม้อบนกองไฟ เทน้ำมันลงไป ตั้งไฟให้ร้อน ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในหม้อแล้วทอด ผัดจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มมะเขือเทศผัดและทอดต่ออีกสามนาที เทไวน์ พริกไทย และเกลือลงไป หลนกวนในระยะเวลาเท่ากัน ปิดความร้อนและเย็น

3. ล้างพอลลอค เอาเกล็ดออก และตัดแต่งครีบ หั่นปลาเป็นส่วนๆ

4. อัดจาระบีกระทะทนไฟด้วยน้ำมัน ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น วางผักย่างครึ่งหนึ่งลงในกระทะแล้วเกลี่ยกระเทียมออก วางชิ้นพอลลอคไว้ด้านบนของผัก ปิดท้ายปลาด้วยผักทอดครึ่งหลัง ปิดกระทะด้วยแผ่นฟอยล์และวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 C อบปลาเป็นเวลา 45 นาที เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียวและเครื่องเคียง

สูตร 5. Pollock หมักด้วยแครอทและหัวหอมด้วยครีมเปรี้ยว

แครอทขนาดใหญ่สองตัว

หัวหอมใหญ่สองหัว

น้ำส้มสายชู 70% - 5 มล.;

1. ปอกหัวหอมใหญ่แล้วสับเป็นครึ่งวง วางหัวหอมลงในกระทะด้วยน้ำมันอุ่นแล้วทอดกวนจนโปร่งแสง

2. ปอกแครอท ล้างและขูดหยาบ เพิ่มแครอทสับลงในหัวหอมแล้วทอดต่อไปจนเป็นสีเหลืองทอง

3. ใส่น้ำตาล มายองเนส และครีมเปรี้ยวลงในผัก เพิ่มเกลือและน้ำส้มสายชู เทน้ำร้อนลงไปคนให้เข้ากัน ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนและเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจนกระทั่งแครอทนิ่ม

4.แล่เนื้อปลาแล้วหั่นเป็นชิ้น ผสมแป้งกับเกลือ ม้วนพอลลอคในส่วนผสมที่ได้และทอดในน้ำมันที่ร้อนจัดทั้งสองด้านจนเป็นเปลือกที่น่ารับประทาน

5. วางน้ำดองไว้ที่ด้านล่างของถาด วางชั้นเนื้อปลาไว้ด้านบน พอลลอคต้องมาแรง! คลุมด้วยชั้นดอง ด้วยวิธีนี้ให้จัดวางปลาและน้ำดองทั้งหมด ปิดฝาถาดแล้วปล่อยให้ปลาหมักไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใด ๆ

สูตร 6. พอลลอคต้มกับแครอทและหัวหอมดอง

พริกไทยดำ 2 กรัม

น้ำมันลีน 30 มล.

โยเกิร์ตธรรมชาติ 125 กรัม

น้ำมะเขือเทศ 250 มล.

1. ล้างซากพอลลอค เอาเกล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ปรุงรสปลาด้วยเกลือและพริกไทยทุกด้าน ผ่ามะนาวครึ่งลูกแล้วบีบน้ำลงบนพอลล็อค ผัดและหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง นึ่งปลาเป็นเวลา 20 นาที

2. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ขูดแครอทปอกเปลือกเป็นเส้นยาว ทอดผักที่เตรียมไว้ในน้ำมันพืชอุ่นจนแครอทนิ่ม ปรุงรสผักด้วยพริกไทยและเกลือ เทน้ำมะเขือเทศลงไปผัดและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที ในตอนท้ายเทโยเกิร์ตธรรมชาติลงไป คนอีกครั้งแล้วปิดไฟ

3. วางปลาลงในกระทะทรงลึก เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงไป และเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมกับข้าวหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

สูตร 7. พอลลอคหมักด้วยแครอท หัวหอม กระเทียม และขึ้นฉ่าย

น้ำมะเขือเทศ 390 มล.

ไวน์ขาวแห้ง 245 กรัม

คื่นฉ่าย 1 ก้าน;

กระเทียม 2 กลีบ

1. ผสมน้ำดื่มหนึ่งลิตรกับไวน์ขาวลงในกระทะก้นลึก วางส่วนผสมที่ได้ลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม

2. ล้างพอลล็อคใต้ก๊อกน้ำ ตัดครีบและลอกเกล็ดออก หั่นปลาเป็นชิ้นแล้วล้างอีกครั้ง วางปลาลงในส่วนผสมที่เดือดระหว่างน้ำและไวน์ แล้วปรุงเป็นเวลาสามนาที นำพอลล็อคออกมาแล้ววางลงบนจาน

3. สับผักที่ปอกเปลือกให้ละเอียด ตัดก้านคื่นฉ่ายเป็นชิ้น ผัดทุกอย่างให้เข้ากันในน้ำมันร้อน ปอกกลีบกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด เพิ่มกระเทียมลงในผักแล้วเทน้ำมะเขือเทศลงไป ผัดและเคี่ยวจนผักนิ่ม เกลือน้ำดองแล้วเทลงบนตัวปลา เสิร์ฟเป็นของว่าง

หากต้องการทำให้อาหารจานนี้มีกลิ่นหอมมากขึ้น ให้เติมฮ็อปซูเนลี ใบกระวาน กานพลู หรือส่วนผสมสมุนไพรอะโรมาติกสำหรับปลาโดยเฉพาะ

ก่อนทอดให้ชุบแป้งพอลลอคเพื่อให้ปลามีเปลือกที่กรอบและน้ำดองจะข้นขึ้น

จานจะอร่อยยิ่งขึ้นถ้าคุณสับแครอทบนเครื่องขูดสำหรับสลัดเกาหลี

พอลลอคหมักสามารถเสิร์ฟพร้อมกับกับข้าวหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย