คัสตาร์ดสำหรับโดนัท โดนัทอาร์เมเนีย โดนัทยีสต์ที่เต็มไปด้วยคัสตาร์ด

โดนัทจัดทำขึ้นในหลายประเทศทั่วโลก พวกเขาเรียกพวกเขาต่างกันและแต่ละคนก็เตรียมการในแบบของตัวเอง โดนัทแบบดั้งเดิมจะเป็นลูกบอลกลมสีทอง คุณยังสามารถทำโดนัทเป็นรูปวงแหวนได้ด้วย

โดนัทรัสเซียนำไปทอดในน้ำมันพืชแล้วรับประทานร้อนๆ ชาวเบอร์ลินนั่นคือชาวยุโรปมีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า พวกมันทอดแล้วต้องพลิกกลับ โดนัทอเมริกันมีรูปทรงเป็นวงแหวน เมื่อทอดจะต้องจุ่มลงในน้ำมันจนหมด

อาหารเหล่านี้สามารถเตรียมได้ด้วยครีมต่างๆ ฉันต้องการเสนอสูตรหนึ่งสำหรับทำโดนัทด้วยครีม ครีมวานิลลาทำมาเพื่อพวกเขา มีเพียงพวกเขาเท่านั้นที่อร่อยมาก นี่จะเป็นส่วนเสริมที่น่ารื่นรมย์สำหรับงานเลี้ยงน้ำชาของคุณ

ขั้นแรกให้เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น:
กับแป้งสาลีครึ่งกิโลกรัม
ยีสต์แห้ง - สองถุง (30 กรัม)
เนยละลายสองสามช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด
ผงน้ำตาล,
นมสด 200 มล.
ไข่สองสามฟอง

ส่วนผสมสำหรับครีมวานิลลา:
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนย
น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา
น้ำตาลทรายละเอียด 70 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้งสาลี
นมไขมันต่ำหนึ่งแก้ว

ตอนนี้คุณสามารถทำโดนัทด้วยครีมได้

1. เตรียมแป้ง ร่อนแป้งสาลีลงในชามหรือกระทะขนาดใหญ่ เพิ่มนม ละลายเนยเล็กน้อยแล้วใส่ลงในชาม เราเจือจางยีสต์ในนมจำนวนเล็กน้อยแล้วเติมลงในส่วนผสมก่อนหน้า แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วใส่ลงในชาม ตีไข่ขาวให้ละเอียดแล้วเทลงในแป้ง

2. ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง นวดแป้งที่หลวมแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมงในที่อบอุ่นคลุมด้วยผ้าเช็ดตัว

3. ระหว่างนี้ให้เตรียมครีม ในชามผสมนมกับน้ำตาลทรายและวานิลลาให้เข้ากัน จากนั้นตั้งไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมด เพิ่มแป้งและผสมอย่างระมัดระวัง ตั้งไฟต่ำสุดอีกครั้งแล้วปรุงจนครีมข้น คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ นำครีมออกจากเตาแล้วใส่เนยลงไป คนและเย็น

4.แป้งของเราขึ้นฟูแล้ว เราเอามันแล้วม้วนออกมาไม่บางมาก ตัดวงกลมออกจากมัน ฉันใช้แก้วสำหรับขั้นตอนนี้

5. วางครีมเย็นลงบนแต่ละวงกลม

6. บีบขอบอย่างระมัดระวังแล้วเติม

วันนี้ฉันจะสอนวิธีทำโดนัทยีสต์แสนอร่อยไส้คัสตาร์ดในสไตล์จอร์เจียนหรือเยเรวาน ฉันไม่รู้จริงๆ ว่าใครเป็นผู้ปกครองของโดนัทที่ทั้งอร่อยและอร่อยเหล่านี้ ทุกคนในจอร์เจียทำอาหารพวกนี้ แต่เท่าที่ฉันอ่านมา พวกเขาทำอาหารในอาร์เมเนียด้วย.... ดังนั้นเราจะไม่พูดถึงเรื่องนั้น แต่เราจะทำและเลี้ยงครอบครัวของเราด้วยโดนัทแสนอร่อยพร้อมครีม!

วัตถุดิบ:

• นม 500มล.
• ไข่ 1 ชิ้น
• เนย(มาการีน) 170 gr
• ยีสต์แห้ง 1 ช้อนขนมหวาน

• นม 500 มล
• น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 5 ชต.
• ไข่ 1 ชิ้น
• วนิลา

ทำอาหารอย่างไร

ขั้นแรก เตรียมครีม โดยคนไข่ แป้ง และน้ำตาลให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน และกวนอย่างต่อเนื่องเติมนม ใส่ครีมบนแก๊สแล้วชง กวนอย่างต่อเนื่องอีกครั้งเพื่อป้องกันไม่ให้ก้อนก่อตัวและไหม้ เมื่อครีมเดือดแล้ว (เริ่มข้นและเริ่มเดือด) ให้ยกลงจากเตา ใส่วานิลลา และผสมให้เข้ากัน คลายร้อนกันเถอะ

แป้ง: ใส่น้ำตาลและยีสต์เล็กน้อยลงในนมอุ่น ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาทีจนกว่าคุณจะเห็นว่ายีสต์เริ่มทำปฏิกิริยา ในเวลานี้ละลายมาการีนและเย็นจนอุ่น ขณะที่ยีสต์เริ่มทำปฏิกิริยา ให้ใส่เนย ไข่ และแป้ง นวดแป้งให้หนาแต่ไม่แข็ง เราวางไว้ในที่อบอุ่นแล้วปล่อยให้ขึ้น ในครั้งแรกคุณต้องทำให้แป้งยุบตัวและปล่อยให้ขึ้นเป็นครั้งที่สอง

เมื่อพูดถึงของหวานที่บางเบาและโปร่งสบาย โดนัทจะนึกถึงทันที ชื่อของทารกเหล่านี้มาจากภาษาโปแลนด์ โดยปกติแล้วเรากำลังพูดถึงพายกลมยัดไส้ด้วยของหวานแล้วทอดในกระทะ

ยากที่จะนึกถึงตัวเลือกที่อร่อยสำหรับน้ำชายามบ่ายมากกว่าเค้กเนื้อนุ่มที่น่าทึ่งเหล่านี้

โดยปกติแล้วโดนัทจะมีไส้ที่หวาน บางคนชอบใช้แยม แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างรสชาติคลาสสิกจึงปรากฏพร้อมกับคัสตาร์ดทันที ในบรรดาสูตรการทำอาหารที่มีอยู่ทั้งหมดเป็นตัวเลือกที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในเมนูของแม่บ้านทั่วโลก

ทำโดนัทสังขยาแบบง่ายๆ

คุณต้องการตกแต่งโต๊ะวันหยุดของคุณด้วยของหวานที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและอร่อยมากหรือเพียงแค่ทำให้ลูก ๆ และครอบครัวของคุณพอใจ?

เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับประสบการณ์การทำโดนัทแสนสนุกที่ไม่ต้องใช้เวลาหรือความพยายามมากเกินไป เมนูยอดนิยมนี้สามารถเตรียมได้ง่ายๆ ที่บ้าน ควรเตรียมเค้กหอมที่มีน้ำตาลผงและครีมละเอียดอ่อนในสองขั้นตอน - แยกแป้งและไส้

เรามาเลือกส่วนผสมสำหรับแป้งกันดีกว่า:

• แป้ง 0.5 กก.
• ยีสต์ 10 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• นมหนึ่งแก้ว
• คอนยัค;
• เกลือน้ำตาล

สำหรับการกรอกคุณต้องมี:

• นมหนึ่งแก้ว
• แป้ง 80 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• ไวท์ช็อกโกแลตบาร์
• น้ำตาล 140 กรัม
• บรรจุภัณฑ์วานิลลิน

เตรียมน้ำมันพืชและน้ำตาลผงด้วย พิจารณาส่วนประกอบทั้งหมดอย่างละเอียด หากทุกอย่างพร้อมแล้ว ก็เริ่มได้เลย!

ในการเตรียมแป้งที่อร่อย ก่อนอื่นคุณต้องเจือจางยีสต์ในนมอุ่นเล็กน้อยก่อนหลังจากเติมน้ำตาล สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือนมต้องไม่ร้อน หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เติมเกลือเล็กน้อย น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ และคอนยัคเล็กน้อยลงในส่วนผสม ทั้งหมดนี้จะต้องผสมให้เข้ากันและค่อยๆเติมแป้งลงไป นวดแป้งและปล่อยให้ขึ้นประมาณหนึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่น

ตอนนี้เรากำลังเตรียมคัสตาร์ดซึ่งจะกลายเป็นไส้พายในอนาคตของคุณ ขั้นแรก ผสมนมเย็นประมาณ 70-80 กรัมกับไข่และน้ำตาล แล้วตีให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปที่นี่และคนให้เข้ากัน ตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนแป้ง

ต้มนมที่เหลือและในขณะที่เดือดให้เติมมวลครีมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงไปกวนเนื้อหาของภาชนะอย่างต่อเนื่อง เมื่อส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ให้พักไว้บนไฟอ่อนจนข้น ก่อนเตรียมครีมเสร็จ ให้ละลายไวท์ช็อกโกแลตในนม จากนั้นควรปล่อยให้ครีมเย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง

เมื่อแป้งและไส้พร้อมสำหรับใช้งานต่อไปแล้ว ให้เริ่มทำโดนัท แบ่งแป้งออกเป็นลูกบอลคู่แต่ละอันควรเติมครีมและปิดผนึก ขั้นตอนสุดท้ายคือการทอดโดนัทในกระทะหรือน้ำมันลึก ก่อนเสิร์ฟโรยของหวานด้วยน้ำตาลผงซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติและดูรื่นเริง!

สูตรสำหรับโดนัทคัสตาร์ดเยเรวาน

เมืองหลวงที่เต็มไปด้วยสีสันของอาร์เมเนียมีชื่อเสียงในด้านสถาปัตยกรรมอันน่าทึ่งและการตกแต่งภายนอกที่แปลกตา น้ำพุและสวนสาธารณะอันน่าอัศจรรย์ พืชพรรณอันเขียวชอุ่ม และบรรยากาศที่น่าดึงดูดใจอย่างแท้จริง

และอาหารริมทางก็เป็นตำนาน!

เมื่อเดินไปตามถนนสายกลางของเยเรวานคุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานที่จะกลายเป็นประสบการณ์ที่ไม่อาจลืมเลือนอย่างแท้จริง

โดนัทอาร์เมเนียโดดเด่นเป็นพิเศษท่ามกลางความหลากหลายทั้งหมดนี้

โดนัทอาร์เมเนียกับคัสตาร์ดซึ่งเป็นอาหารจานเด่นของเชฟเยเรวานคุณสามารถทำซ้ำที่บ้านได้อย่างง่ายดายโดยทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอนในการเตรียมของหวานที่ยอดเยี่ยมนี้ เช่นเดียวกับพันธุ์คลาสสิก แป้งและครีมจำเป็นต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษ

สำหรับการทดสอบ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แป้ง 1 กิโลกรัม
• ยีสต์ 50 กรัม
• ไข่ไก่หนึ่งฟอง
• คอนยัคหรือบรั่นดี 1-2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลเกลือ
• น้ำอุ่น 2 แก้ว

ส่วนผสมสำหรับคัสตาร์ด:

• แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
• นม 2 แก้ว
• ไข่หนึ่งฟอง;
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• วานิลลินครึ่งช้อนชา

ผสมส่วนผสมที่มีอยู่ทั้งหมดเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน อย่าลืม
เพิ่มคอนยัคหรือบรั่นดีซึ่งทำหน้าที่เป็นหัวเชื้อ หนึ่งช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว แต่คุณสามารถเพิ่มได้อีกขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงจนกระทั่งแป้งมีปริมาตรเพิ่มขึ้นสองเท่า

ในขณะที่แป้งขึ้น คุณสามารถเริ่มทำคัสตาร์ดได้

ผสมไข่ นมหนึ่งแก้ว และแป้งเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน ต้องต้มนมอีกแก้วหลังจากเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ

จากนั้นเทส่วนผสมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงในภาชนะที่มีนมและเคี่ยวจนครีมข้น สุดท้ายเพิ่มวานิลลิน หากคุณเป็นแฟนของช็อคโกแลตในขณะนี้คุณสามารถเพิ่มชิ้นส่วนที่ละลายแล้วคนให้เข้ากันในส่วนผสมทั่วไปจนละลายหมด หลังจากนั้นควรทำให้มวลเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

คัสตาร์ดโดนัท.

สูตรอาหาร วิธีการปรุงโดนัทหนึ่งในขนมที่เรียบง่าย แต่โดนัทมีรสชาติที่แตกต่างจากโดนัททั่วไปและไม่ใช่เพียงเพราะมันสอดไส้ครีมเท่านั้น สูตรโดนัทนี้ส่งถึงฉันโดยผู้อ่านของฉัน Olga Babich

เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

แป้งสาลี (+1.5 ช้อนโต๊ะสำหรับครีม) - 500-600 กรัม

ไข่ไก่ (1 ชิ้น - ในแป้ง 1 ชิ้น - ในครีม) - 2 ชิ้น;

นม (1 ถ้วย - ลงในแป้ง 1 ถ้วย - ลงในครีม) - 2 ถ้วย;

ยีสต์ (แห้ง) - 7 กรัม

น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ - ลงในแป้ง; 1/2 ถ้วยตวง - ในครีม

น้ำมันพืช - 1.5 ช้อนโต๊ะ (สำหรับทอด)

เกลือ - เหน็บแนม;

คอนญัก (คุณสามารถใช้วอดก้า) - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

วานิลลิน (ในครีม) - 1 แพ็ค;

น้ำตาลผง - สำหรับปัดฝุ่น;

ไวท์ช็อกโกแลต - 60 กรัม

เตรียมแป้งสำหรับโดนัท: ใส่ยีสต์, เกลือ, น้ำตาล, เนย, คอนญักลงในชามทรงลึก (หรือกระทะ) พร้อมนมอุ่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

จากนั้นค่อย ๆ ใส่แป้งลงไป ผสมแป้ง

ปิดฝาภาชนะด้วยแป้งด้วยฝาปิดหรือฟิล์มแล้วทิ้งไว้ประมาณ 1-1.5 ปล่อยให้แป้งขึ้น

ขณะที่แป้งขึ้นฟู ให้เตรียมครีม: เท 3/4 ถ้วยลงในทัพพีทรงลึก (หรือกระทะที่มีปริมาตรประมาณ 1.0-1.5 ลิตร) น้ำนม. วางบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้ม

เทนมเย็นลงในภาชนะขนาดเล็ก (ชามหรือกระทะ) ใส่ไข่และน้ำตาล เอาชนะทุกอย่างได้ดีมาก จากนั้นใส่แป้งแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน

เพิ่มมวลนมไข่ที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวังลงในนมเดือด ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง คนตลอดเวลา จนข้น ใส่ช็อกโกแลตลงในครีมร้อนแล้วผสมให้เข้ากันจนละลายหมด ปล่อยให้ครีมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

ครีมเย็นลงแป้งพร้อม - ขึ้นแล้ว มาเริ่มทำโดนัทกันดีกว่า เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้แบ่งแป้งออกเป็นลูกบอลขนาดเท่าไข่ เราทำเค้กจากลูกบอลด้วยมือของเรา วาง 1 ช้อนชาตรงกลางของแฟลตเบรด ครีม. สำหรับการเชื่อมต่อขอบ ให้บีบนิ้วเข้าหาตรงกลาง วางตะเข็บด้านลง

เทน้ำมันพืชลงในกระทะลึกหรือกระทะเพื่อให้โดนัทแช่อยู่ในนั้นจนมิดและแยมจนเดือด ฉันตรวจสอบความพร้อมของน้ำมันด้วยวิธีนี้: ฉันเสียบแท่งไม้เข้าไป และหากมีฟองไหลไปตามนั้น แสดงว่าน้ำมันพร้อมแล้ว

โดนัททอด. หากคุณไม่เทน้ำมันมากเกินไป โดนัทจะต้องทอดทั้งสองด้าน วางโดนัททอดไว้บนกระดาษเช็ดปากเพื่อขจัดการทอดส่วนเกิน วางโดนัทที่แห้งและเย็นเล็กน้อยลงบนจานแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

คัสตาร์ดโดนัททั้งหมดพร้อมแล้ว สามารถเสิร์ฟพร้อมชาและกาแฟ

และนี่คือลักษณะของโดนัทเมื่อมองจากด้านใน

อร่อย!