สูตรทำเค้กนโปเลียนแสนอร่อยที่บ้าน เค้กนโปเลียนกับคัสตาร์ด

การอบเค้กนโปเลียนแสนอร่อยเป็นแนวคิดที่น่าทึ่งมาก ทุกคนจะชื่นชมงานของคุณ หากคุณยังไม่รู้เกี่ยวกับเค้กชิ้นนี้หลังจากอ่านบทความนี้ทุกอย่างจะเปลี่ยนไป ด้วยความช่วยเหลือของสูตรอาหารด้านล่าง คุณจะเข้าใจไม่เพียงแค่รูปลักษณ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีการเตรียมด้วย

สูตรขนมนี้ได้รับการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นมาหลายปี มีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำขนมนี้ ฉันขอเชิญคุณพิจารณาตัวเลือกที่น่าสนใจและอร่อยที่สุดสำหรับสูตรอาหารของเขา อย่าลืมลอง! ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบมัน คุณจะอบมันมากกว่าหนึ่งครั้ง! ปรุงอาหารด้วยความรัก!

เมนู:

1.

ด้วยสูตรคลาสสิกนี้ คุณจึงสามารถทำเค้กนโปเลียนได้อย่างง่ายดาย มันจะออกมาอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ ลองด้วยตัวเอง!

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง – 450 กรัม
• เนย 82.5% - 250 ก
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น
• น้ำน้ำแข็ง – 150 มล
• น้ำส้มสายชู 6% (น้ำส้มสายชูไวน์) – 1 ช้อนโต๊ะ ล
• เกลือ – 1 ช้อนชา

สำหรับครีม:

• นม – 1 ลิตร
• ไข่ไก่ – 4 ชิ้น
• น้ำตาล – 250 กรัม
• แป้งข้าวโพด – 60 กรัม
• เนย – 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา – 10 กรัม

การตระเตรียม:

ต้องวางเนยและน้ำหนึ่งแก้วไว้ในช่องแช่แข็งก่อนประมาณ 30 นาที

1. ร่อนแป้งลงในภาชนะทรงลึกแล้วขูดเนยแช่แข็งบนเครื่องขูดหยาบ จากนั้นให้ขยับมือเร็วๆ ถูเนยเข้ากับแป้ง ทำเช่นนี้เป็นเวลา 2 - 3 นาที

2. ผสมน้ำเย็นกับไข่ เกลือ น้ำส้มสายชู

คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูชนิดใดก็ได้ แต่ไม่เกิน 6%

3. ส่งส่วนผสมที่ได้ลงในแป้งและเนยบด รีดแป้งที่ได้ให้เป็นลูกบอล

ไม่จำเป็นต้องนวดแป้งเป็นเวลานานจนเนียน นอกจากนี้ยังอาจมีเนยแช่แข็งชิ้นเล็กๆ อยู่ด้วย

4. แบ่งแป้งสำเร็จรูปออกเป็น 13 - 15 ส่วน (สำหรับเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 19 ซม.) หรือออกเป็น 12 - 13 ส่วน (สำหรับเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม.) โรยจานด้วยแป้งเบา ๆ โอนแป้งแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ลงไป ใส่ในตู้เย็น 3-4 ชั่วโมง หรือในช่องแช่แข็ง 1 ชั่วโมง

5. ระหว่างนี้เตรียมคัสตาร์ดสำหรับเค้ก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เทนมลงในกระทะ นำไปตั้งไฟปานกลางแล้วยกลงจากเตา

6. ในชามลึกแยกต่างหาก ผสมไข่กับน้ำตาล แป้ง วานิลลา

7. เติมนมลงในส่วนผสมของไข่ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

คุณต้องเทนมพร้อมกันและผสมทุกอย่างจนเนียน

8. ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะแล้วตั้งไฟ นำครีมไปต้มจนเกิดฟองใหญ่

10. ปิดคัสตาร์ดที่เตรียมไว้ด้วยฟิล์มยึดโดยให้สัมผัสพื้นผิว เย็นและแช่เย็นประมาณ 2 - 3 ชั่วโมง

11. ต้องรีดแป้งที่แช่เย็นออก

ถ้าแป้งอยู่ในช่องแช่แข็ง ให้ย้ายไปแช่ในตู้เย็น ทุกครั้งก่อนรีด ให้นำก้อนแป้งออกจากตู้เย็น อย่าเอาแป้งออกทั้งหมดในคราวเดียวเพื่อไม่ให้ละลาย

12. หากต้องการรีดแป้งเป็นเค้กแบนตามขนาดที่ต้องการคุณสามารถใช้แผ่นซิลิโคนที่มีเครื่องหมายวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกันหรือวาดวงกลมบนกระดาษ parchment จากนั้นวางด้านที่มีดินสอไปทางด้านล่างเพื่อไม่ให้แป้งเป็นสี

13. แผ่เค้กแบนบาง ๆ ให้ใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการเล็กน้อย โรยแป้งนวดแป้งอย่างสม่ำเสมอ

คุณต้องแผ่เค้กให้ใหญ่กว่าขนาดที่ต้องการเล็กน้อยเนื่องจากแป้งจะหดตัวเล็กน้อยในระหว่างการอบและแป้งส่วนเกินจะมีประโยชน์ในการโรยเค้กที่ทำเสร็จแล้วในภายหลัง

14. ใช้ส้อมแทงแป้งที่รีดแล้ว

จำเป็นต้องใช้ส้อมเจาะเพื่อให้แน่ใจว่าเค้กไม่นูนขึ้นมากเกินไประหว่างการอบ

15. เปิดเตาอบที่ 200 องศา อบเค้กประมาณ 5 - 7 นาทีบนแผ่นซิลิโคนหรือถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment

เพื่อลดเวลาในการอบลงอย่างมาก คุณสามารถวางเค้กสองชิ้นบนถาดอบได้

16. ตัดเค้กร้อนที่เสร็จแล้วด้วยมีดทันทีไม่เช่นนั้นจะพังมากในภายหลัง

คุณสามารถตัดเค้กโดยใช้จานรองโดยตัดแป้งตามแนวของมัน คุณยังสามารถใช้ฝาและหมุนตามเข็มนาฬิกาและทวนเข็มนาฬิกาได้ครึ่งรอบ

17. วางเค้กที่ตัดแล้วบนตะแกรงแล้วพักให้เย็น

18. ทำตามขั้นตอนข้างต้นทั้งหมดกับเค้กแต่ละชิ้น

19. วางครีม 1-2 ช้อนลงบนจานเพื่อไม่ให้ชั้นล่างสุดของเค้กหลุด วางเค้กที่เตรียมไว้หนึ่งชั้น หล่อลื่นด้วยครีมอย่างไม่เห็นแก่ตัว

20. วางชั้นถัดไป โดยเกลี่ยคัสตาร์ดให้ทั่ว

21. กดชั้นเค้กที่ประกอบเข้ากับเค้กด้วยมือหรือด้วยตุ้มน้ำหนักเล็กน้อย แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

22. ทาครีมที่ด้านบนและด้านข้างของเค้ก ใส่ในตู้เย็นอีก 30 นาทีจนครีมและแป้งอยู่ตัวเล็กน้อย

23. บดเศษแป้งด้วยเครื่องปั่น โรยบนเค้กทุกด้าน วางไว้ในตู้เย็นเพื่อแช่อย่างทั่วถึง คุณสามารถปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืนหรืออย่างน้อยสองสามชั่วโมงก็ได้

ขนมอบสามารถตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ได้หากต้องการ มันมีรสชาติดีและดูสวยงาม อย่าลืมลอง คุณและครอบครัวจะต้องดีใจ!

ขอให้อร่อย คิดบวกเสมอ!

2.

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับอาหารอันโอชะแสนอร่อย สูตรนี้มีมานานแล้ว รสชาติของเค้กน่าทึ่งมาก

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง – 300 กรัม
• แช่เย็น เนย– 250 ก
• น้ำเย็น – 100 มล

สำหรับครีม:

• นม – 1 ลิตร
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น
• น้ำตาล – 1 แก้ว
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง
• วานิลลิน – 1 ซอง

การตระเตรียม:

คุณควรเริ่มต้นด้วยการเตรียมคัสตาร์ด เพราะมันต้องใช้เวลากว่าจะเย็นลง

1. เทนมครึ่งลิตรลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน

2. ในเวลานี้ ในชาม ตีนมที่เหลือกับน้ำตาล ไข่ แป้ง และวานิลลา คุณควรจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

3. ทันทีที่นมเริ่มเดือด ให้เทส่วนผสมวิปปิ้งลงไปเป็นเส้นบางๆ กวนอย่างต่อเนื่อง ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง

4. ต้มครีมจนเดือดโดยไม่หยุดคน โดยเฉพาะบริเวณก้นหม้อ เมื่อเดือดแล้วให้ปรุงต่ออีก 1 - 2 นาทีจนเริ่มข้น

5. นำครีมที่เสร็จแล้วออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

6. ในเวลานี้คุณสามารถเริ่มเตรียมเค้กได้ ขูดเนยบนเครื่องขูดละเอียดแล้วบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยแป้ง จากนั้นเทน้ำเย็นที่นี่แล้วนวดแป้ง ห่อด้วยฟิล์มหรือใส่เข้าไป ถุงพลาสติก. ใส่ในตู้เย็นประมาณ 20 – 30 นาที

7. ปั้นแป้งให้เป็นรูปไส้กรอก แบ่งออกเป็น 8 ส่วนเท่าๆ กัน

8. เปิดเตาอบเพื่ออุ่นที่อุณหภูมิ 200 องศา

9. ม้วนแป้งแต่ละชิ้นทีละชิ้นให้เป็นเค้กแบนบาง ๆ ขณะเดียวกันก็โรยด้วยแป้ง นำเข้าอบประมาณ 5 – 6 นาที

เพื่อให้ขอบเท่ากันต้องตัดเค้กด้วยมีดคมๆ ใช้ฝาปิดหรือแผ่นสำหรับแม่พิมพ์

10. วางเค้กที่เสร็จแล้วลงในจานแล้วทาครีมแต่ละชิ้น ใช้ทาจาระบีด้านข้างของเค้กและด้านบน

11. เปลี่ยนเศษเค้กให้เป็นเศษหยาบ โรยให้ทั่วเค้ก วางขนมไว้ในตู้เย็นข้ามคืน ในช่วงเวลานี้จะสามารถแช่และชงได้ดี

เสิร์ฟขนมอบเป็นสัดส่วนสำหรับแต่ละคน นอกจากนี้ให้ใส่กาแฟร้อน ชาหอม หรือน้ำผลไม้

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

3.

เค้กอร่อยมาก ด้วยการเพิ่มหมายเลข ปริมาณมากที่รัก มันจะมีกลิ่นหอม ด้วยโทนสีทองแดงเข้ม ทุกชิ้นละลายในปากของคุณ

วัตถุดิบ:

แป้งโด:

• แป้ง - 4.5 ถ้วย
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
• เนย – 150 กรัม
• น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ
• โซดา - 1.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - สำหรับโซดาโซดา

ครีม:

• ครีมเปรี้ยว 20% – 1 ลิตร
• น้ำตาลผง - 1.5 ถ้วย
• มะนาว - 1 ชิ้น
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1.ใส่น้ำตาล เนย และน้ำผึ้งลงในกระทะ ละลายผลิตภัณฑ์ในอ่างน้ำกวนให้เป็นเนื้อเดียวกัน

2. พักให้เย็นเล็กน้อย ตอกไข่ลงไป ผสมอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้มีเวลาม้วนงอเนื่องจากอุณหภูมิของมวล ผลที่ได้คือส่วนผสมสีทองที่สวยงาม

3. เพิ่มโซดาและแป้ง นวดแป้งให้นุ่ม ขั้นแรกด้วยช้อนแล้วต่อด้วยมือของคุณ มันควรจะนุ่มและยืดหยุ่น หลุดออกจากมือได้ง่าย

4. แบ่งแป้งทั้งหมดออกเป็น 10 ส่วนเท่า ๆ กันด้วยมีดคมๆ วางไว้ในตู้เย็น ห่อแต่ละอันด้วยฟิล์มยึด

5. ในขณะที่แป้งเย็นตัว ให้เตรียมครีม ตีครีมเปรี้ยวน้ำตาลผงและวานิลลา

6. ล้างมะนาวให้สะอาด เอาเมล็ดออกจากมัน บดผลไม้ด้วยเปลือกในเครื่องปั่น เพิ่มลงในครีม ตีส่วนผสมอีกครั้ง

7. นำก้อนแป้งออกมาทีละลูก ม้วนแต่ละชิ้นเป็นเค้กแบนบาง ๆ ใช้ส้อมแทงหลาย ๆ ที่

เพื่อไม่ให้ย้ายจากโต๊ะไปยังถาดอบในภายหลังคุณสามารถม้วนมันลงบนกระดาษ parchment ได้โดยตรง ทำให้ง่ายต่อการเคลื่อนย้ายลงบนถาดอบ

8. เปิดเตาอบที่ 200 องศา อบเค้กครั้งละประมาณ 4 - 5 นาที เค้กควรทาด้วยบลัชออนสม่ำเสมอกัน

เพื่อให้มีรูปร่าง ให้ใช้มีดตัดเมื่อพร้อม

9. วางเค้กบนจานเป็นกอง ปิดแต่ละอันด้วยครีม ปิดทับด้วยเศษที่แตกหัก

10. ทิ้งเค้กไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งคืน ควรแช่น้ำไว้ให้ดี

เสิร์ฟขนมอบสำเร็จรูปบนโต๊ะ เหมาะสำหรับการดื่มชาที่บ้านและในโอกาสเทศกาล

อร่อยและอารมณ์ดี!

4.

สูตรนี้ถือได้ว่าเป็นอาหาร เนื่องจากแตกต่างจากคลาสสิกตรงที่ประกอบด้วยคอทเทจชีส ไม่มีเนยอยู่ในคัสตาร์ด แต่นี่ไม่ได้ทำให้รสชาติแย่ลงไปกว่านี้แล้ว ลองดูด้วยตัวคุณเอง

วัตถุดิบ:

เค้ก:

• คอทเทจชีส - 400 กรัม
• แป้ง - 400 กรัม
• เกลือ - 1 หยิก
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• เนย - 100 กรัม

ครีม:

• นม - 1 ลิตร
• แป้ง - 50 กรัม
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• วานิลลิน - 1 ช้อนชา (แน่นอน)
• ไข่ - 4 ชิ้น

การตระเตรียม:

1.ใส่คอทเทจชีสและเนยชนิดนิ่มลงในชาม บดให้เข้ากัน

2. ตอกไข่และผสมให้เข้ากัน

3. เติมน้ำตาล เกลือ ผงฟู และแป้งตามจำนวนที่ต้องการ อย่าลืมร่อนแป้ง

4. ผสมทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกัน แป้งควรจะนุ่มและยืดหยุ่น ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที

5. รวมไข่ น้ำตาล และวานิลลินลงในกระทะแล้วตีโดยใช้ที่ตีโลหะ

6. ค่อยๆ เทนมลงไปเป็นเส้นบางๆ นำครีมไปต้มบนเตา คนอย่างต่อเนื่อง มวลควรข้นขึ้น จากนั้นพักให้เย็นสนิท

7. แบ่งแป้งออกเป็น 8 – 10 ส่วนเท่าๆ กัน ม้วนให้เป็นเค้กแบน ในเวลาเดียวกันให้ทาจานหรือฝาปิด ตัดขอบเพื่อให้เค้กเท่ากัน

8.เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา อบเค้กแต่ละชิ้นประมาณ 5 นาที บดเค้กสองชั้นเป็นเศษเล็กเศษน้อย คุณสามารถใช้เครื่องปั่นเพื่อความสะดวก

9. ทาครีมขนมปังแต่ละแผ่น และยังด้านข้างและ ส่วนบน. โรยเค้กด้วยเศษขนมปัง

10. วางขนมอบไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 8 - 9 ชั่วโมง

เสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟหอมกรุ่นสดใหม่

ขอให้อร่อย คำพูดที่อบอุ่นและน่ารื่นรมย์สำหรับคุณ!

5.

นี่เป็นวิธีง่ายๆ ในการเตรียมอาหารอันโอชะที่รู้จักกันดี การอบในกระทะทำได้รวดเร็วและสะดวกมาก เค้กจะกรอบและอร่อย พวกเขาละลายในปากของคุณ

วัตถุดิบ:

สำหรับเค้ก:

• มาการีนนม – 250 กรัม
• แป้งสาลี – 400 – 450 กรัม
• ผงฟูสำหรับแป้ง – 10 กรัม
• น้ำเย็น – 100 มล

สำหรับครีม:

• นม 3.2% – 900 มล
• ครีมเปรี้ยว 15 - 25% - 1 - 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่แดง – 2 ชิ้น
• น้ำตาล – 150 – 200 กรัม หรือนมข้น 1 กระป๋อง
• วานิลลิน – 5 กรัม (1 ซอง)
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง

การตระเตรียม:

1.บดมาการีนที่อุ่นและนุ่มด้วยส้อมในชาม เพิ่มแป้งและผงฟูลงไป ผสมทุกอย่างเติมน้ำ นวดแป้ง

2. ห่อก้อนด้วยฟิล์มหรือถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 30 - 40 นาที

3. นำแป้งออกมาหลังจากเวลาผ่านไป แบ่งออกเป็น 10 - 12 ส่วนเท่าๆ กัน แผ่เค้กแบนบาง ๆ ออก

4. วางกระทะก้นแบนบนเตา ควรไม่ติด เป็นการดีที่จะอุ่นเครื่อง

5. อบเค้กทีละชิ้น แต่ละครั้งจะใช้เวลาประมาณหนึ่งนาที กองไว้

6. เทนมเย็นลงในกระทะ เทแป้งลงไป คนให้เข้ากันโดยไม่จับตัวเป็นก้อน

7. วางกระทะบนไฟร้อนสูงสุด เพิ่มวานิลลินและน้ำตาลลงไป คนอย่างต่อเนื่องเป็นวงกลมตามแนวด้านล่าง ประมาณ 4 – 5 นาที

8.หลังจากรอให้เดือดจึงเติม ไข่แดง. เริ่มผสมอย่างรวดเร็วประมาณ 5 นาที

9. นำส่วนผสมมาตั้งให้เป็นข้น นำออกจากไฟ ปล่อยให้เย็นภายในอาคารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ใส่ครีมเปรี้ยวลงในครีมเย็นแล้วคนให้เข้ากัน

10. เคลือบเค้กแต่ละชิ้นด้วยครีมอย่างไม่เห็นแก่ตัว ในเวลาเดียวกัน ให้ทาที่ด้านข้างและด้านบน

11. สำรองเปลือกโลกไว้หนึ่งชิ้น สามารถทำได้โดยใช้เครื่องปั่นหรือหักด้วยมือ

12. โรยเค้กให้ทั่วทุกด้าน ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ขอให้เป็นวันที่สดใสและอบอุ่นสำหรับคุณ!

6. วิดีโอ - สูตรเค้กนโปเลียนพร้อมคัสตาร์ด

เมื่อเตรียมเค้กสำหรับงานฉลองครั้งหนึ่งแล้ว คุณจะไม่อยากเปลี่ยนตัวเลือกในอนาคต มันอร่อยมากและอ่อนโยน ละลายในปากของคุณทันที ตัวเลือกนี้สามารถวางไว้บนโต๊ะวันหยุดได้อย่างปลอดภัย มีความสวยงามในแบบของตัวเอง ไม่มีการออกแบบพิเศษใดๆ และเสริมรสชาติด้วยคัสตาร์ด

ขั้นตอนโดยละเอียดแสดงอยู่ในเนื้อหาวิดีโอด้านล่าง และฉันขอให้คุณโชคดี!

แต่ละสูตรจะอธิบายทุกอย่างโดยละเอียด ตอนนี้คุณสามารถจัดการการเตรียมการนี้ได้ด้วยตัวเองที่บ้านอย่างแน่นอน ขนมอบของคุณจะนุ่มและอร่อย! ทำให้ตัวเองและคนที่คุณรักมีความสุข!

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลี (เกรดพรีเมี่ยม) - 6 ถ้วย
• มาการีนหรือเนย – 2 แพ็ค (ละ 200 กรัม)
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• น้ำ - 450 มล.

สำหรับคัสตาร์ด:

• ไข่ไก่ – 4 ชิ้น,
• น้ำตาลทราย – 0.5 กก.
• เนย – 0.5 กก.
• แป้งสาลี – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• นมวัว - 1 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

เตรียมส่วนผสมสำหรับแป้ง

โปรดทราบว่าต้องนวดแป้งเค้กโดยใช้มีด วิธีนี้เนยเย็นจะไม่ละลายจากความอบอุ่นจากมือ และจะกินแป้งในปริมาณที่ต้องการ มิฉะนั้น หากคุณใช้แป้งมากเกินไป คุณอาจเสี่ยงต่อการได้แป้งที่แข็งมาก ตามหลักการแล้ว เค้กบางๆ ควรกรอบและนุ่มในเวลาเดียวกัน

แช่แข็งมาการีนหรือเนยเล็กน้อย ซึ่งจะทำให้ใส่ได้ง่ายขึ้น ร่อนแป้งลงบนพื้นผิวการทำงาน ใช้มีดสับเนยแช่แข็งลงในแป้งอย่างประณีต โดยเติมจากขอบถึงตรงกลาง เป็นผลให้คุณควรได้รับเศษแห้ง

ตอนนี้ใช้ขวดครึ่งลิตรแล้วตอกไข่ไก่สองฟองลงไปแล้วเติมน้ำที่เหลือลงในขวด เขย่าเนื้อหาให้ละเอียดด้วยส้อมเติมเกลือ

เราสร้างสไลด์จากเศษแป้งที่เกิดขึ้นสร้างความหดหู่และเริ่มเติมของเหลวจากขวด

ทุกอย่างจะต้อง "สับ" ด้วยมีดขนาดใหญ่อีกครั้ง

เหล่านั้น. คุณไม่จำเป็นต้องเอามือเปื้อนแป้งด้วยซ้ำ

เราเติมส่วนผสมของเหลวลงในชิ้นส่วนจนกระทั่งหมดและใช้มีดตลอดเวลา

ต่อหน้าต่อตาคุณ เศษทรายจะกลายเป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน

จากงานนี้คุณควรจะได้ก้อนเนื้อที่เป็นเนื้อเดียวกัน

แป้งที่ทำเสร็จแล้วสำหรับเค้กนโปเลียนจะต้องแบ่งออกเป็น 16 ก้อนเท่า ๆ กันวางบนกระดานห่อด้วยฟิล์มหรือถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 - 30 นาที หรือแช่แข็งเล็กน้อยในช่องแช่แข็ง

จากนั้นเราก็นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วม้วนแต่ละก้อนให้เป็นเค้กแบนบาง ๆ โดยใช้แป้งในปริมาณเล็กน้อยโรยโต๊ะ

เค้กควรจะบางที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และโปร่งแสงอย่างแท้จริง รูปแบบใดก็ได้ ง่ายกว่าที่จะแผ่ออกเป็นสี่เหลี่ยมเพื่อให้พอดีกับถาดอบ มันจะยากขึ้นเล็กน้อยสำหรับเค้กทรงกลมต้องหั่นแบบดิบหรือพร้อมแล้วและปริมาณจะมากขึ้น

แป้งค่อนข้างยืดหยุ่น อย่ากลัวที่จะฉีกเมื่อนำไปวางบนถาดอบ แม้ว่าสิ่งนี้จะเกิดขึ้น แต่ก็ไม่มีอะไรน่ากลัวเกี่ยวกับเรื่องนี้ สามารถใช้ส้อมแทงเค้กได้หลายแห่งเพื่อให้พองตัวน้อยลง

วางแผ่นอบในเตาอบซึ่งต้องอุ่นไว้ที่ 180 - 200 องศา อบฐานจนเป็นสีทองสวยงาม ในขณะที่เค้กชิ้นหนึ่งกำลังอบ ให้แผ่เค้กชิ้นต่อไป

ผลลัพธ์ที่ได้คือคุณควรมีแป้งพัฟสีเลือดหมู 16 ชิ้น เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือกลมกว่าเล็กน้อย

คัสตาร์ดสำหรับเค้กนโปเลียน

อย่ามอง สูตรที่ดีที่สุดฉันรับรองได้เลยว่าอันนี้สมบูรณ์แบบ!

ในการเตรียมคุณต้องตีมันในชามลึก ไข่ไก่และ แป้งสาลีจนเนียน ใช้เครื่องปั่นง่ายกว่า

ในกระทะสูงแยกต่างหากที่มีก้นหนา ให้ตั้งไฟให้นมร้อนและละลายน้ำตาลทรายในนั้น มีครีมเยอะมากจานควรมีความจุมาก และห้ามใช้กระทะเคลือบหรืออลูมิเนียมไม่ว่าในกรณีใด ตอนแรกมันจะไหม้ ครั้งที่สองมันจะเป็นสีครีม สีเทาเมื่อตีด้วยเนย

เทส่วนผสมไข่ลงในนมร้อนและน้ำตาลเป็นเส้นบางๆ คนตลอดเวลาขณะทำเช่นนี้ ปรุงคัสตาร์ดด้วยไฟอ่อนโดยคนตลอดเวลา

ปรุงจนบด ทำให้ส่วนผสมคัสตาร์ดเย็นลงในอุณหภูมิห้อง คนหลายครั้งในขณะที่เย็นลงเพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกโลกปรากฏขึ้น

ต้องนำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้นิ่ม ก่อนที่จะผสมกับครีม จะต้องตีเนยให้เนียน

จากนั้นจึงใส่ครีมเย็นลงในเนยในส่วนเล็กๆ ไม่ใช่อย่างอื่น!

ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน

สิ่งที่เหลืออยู่คือการประกอบเค้กอันงดงามของเรา

การประกอบพัฟนโปเลียน

ฉันจะแสดงวิธีทำให้แน่ใจว่าจานเค้กของคุณสะอาดเมื่อประกอบเข้าด้วยกัน กระดาษรองอบหนึ่งแผ่น - รายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ นี้เป็นความลับเล็กๆ น้อยๆ ของความแม่นยำของคุณ วางด้านล่างของจานหรือถาดด้วยกระดาษรองอบหรือกระดาษ

ทาเค้กชิ้นแรกด้วยคัสตาร์ด ปิดด้วยชิ้นที่สองแล้วกดเพื่อทำให้เค้กหนาแน่นขึ้น

ทำซ้ำจนกว่าชั้นทั้งหมดจะวางลง อย่าลืมกระชับมันด้วย นโปเลียนต้องแน่น!

ถึงเวลาเอาแผ่นกระดาษออก จับเค้กด้วยมือข้างหนึ่ง แล้วดึงแผ่นออกมาด้วยมืออีกข้าง

คุณต้องทำเศษจากเศษหรือเค้กหนึ่งชิ้น คุณสามารถบี้มันด้วยมือของคุณ หรือจะใส่มันลงในถุงแล้วใช้ไม้นวดแป้งก็ได้ โรยด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยเศษที่ได้ ด้านข้างของฉันไม่ได้โรยอะไรด้วย คุณสามารถเพิ่มสับลงในเศษนี้ วอลนัทหรือขูดช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ ก็จะไม่ทำให้เค้กแย่ลงแต่อย่างใด

เราทิ้งเค้กที่ทำเสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเพื่อให้ครีมแช่และทำให้ครีมแข็งตัวซึ่งอาจใช้เวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมงควรรอข้ามคืนดีกว่า

ฉันคิดว่าฉันทำให้คุณเชื่อว่าการทำให้นโปเลียนที่บ้านนั้นค่อนข้างง่ายและราคาไม่แพง สิ่งสำคัญคือคุณมีความปรารถนา!

ใน Guinness Book of Records มีการกล่าวถึงนโปเลียนอันแสนหวานว่าเป็นเค้กที่ใหญ่ที่สุดที่มีน้ำหนัก 1.5 ตัน อบโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารในเมือง Zelenograd

เลเยอร์เค้กนี้สามารถพบได้ในอาหารหลายชนิดทั่วโลก แต่จะเรียกแตกต่างกันออกไป ตัวอย่างเช่น ในอังกฤษ คุณจะเสิร์ฟ "วานิลลาฝาน" แต่ในอิตาลีและฝรั่งเศส คุณสามารถสั่ง "Millefeuille" ในร้านกาแฟใดก็ได้ แล้วพวกเขาจะนำเค้กหลายชั้นโปร่งสบายมาให้คุณ ซึ่งคุณรู้จักในชื่อ " นโปเลียน” ในการแปล Mille-feuille แปลว่า "พันชั้น" แต่คนอเมริกันเช่นเรารู้จักเค้กชั้นนี้ที่เรียกว่า “นโปเลียน”

มีเรื่องราวมากมายเกี่ยวกับการสร้างสรรค์ขนมชื่อดังนี้ แต่ฉันอยากจะเล่าให้คุณฟังถึงเรื่องที่แปลกประหลาดที่สุดและในความคิดของฉันที่เผ็ดร้อนที่สุด ดังที่คุณทราบ Bonaparte เป็นแฟนตัวยงของการตีสาวสวย วันหนึ่งขณะที่กำลังจีบสาวใช้ผู้น่ารักอีกคน ภรรยาของเขาก็จับตัวเขาได้ และเพื่อที่จะหลุดพ้นจากสถานการณ์ที่เผ็ดร้อนนี้ นโปเลียน จึงเล่าให้เธอฟังถึงการที่เขากระซิบข้างหูสาวสวยเกี่ยวกับสูตรอาหารที่คิดค้นขึ้นใหม่ของเขา เค้กแสนอร่อยปรากฎว่านั่นคือสาเหตุที่ทำให้หญิงสาวหน้าแดงมาก! ภรรยาแกล้งทำเป็นเชื่อสามีแต่ขอหลักฐาน โบนาปาร์ตรีบกำหนดสูตรเค้ก ซึ่งเป็นการแสดงด้นสดโดยสมบูรณ์ แน่นอนว่าพ่อครัวของ Bonaparte ได้ปรับเปลี่ยนสูตรบางอย่าง เป็นผลให้สำหรับอาหารเช้าทั้งคู่มีเค้กพิเศษบนโต๊ะซึ่งมีชื่อ - นโปเลียนเพื่อเป็นเกียรติแก่ผู้เขียน

ถ้าเราพูดถึงประวัติศาสตร์ที่เป็นไปได้ของการสร้างเค้กที่หลาย ๆ คนชื่นชอบมันถูกอบเป็นครั้งแรกในปี 1912 โดยนักทำขนมในมอสโกเพื่อฉลองครบรอบ 100 ปีแห่งชัยชนะเหนือฝรั่งเศสและตั้งชื่อให้

สิ่งที่คุณต้องทำคือเอาชนะ "ชาวฝรั่งเศส" ในครัวที่นำเสนอในวันนี้ รูปภาพทีละขั้นตอนสูตรจะช่วยคุณได้ บางทีเค้กนี้อาจกลายเป็นอาหารจานหวานอันเป็นเอกลักษณ์ของคุณเหมือนกับของฉัน ฉันอบมันมานานกว่า 10 ปีแล้ว และขอขอบคุณ Natalya Pyatkova สำหรับสูตรนี้

ขอแสดงความนับถือ Anyuta

เพลิดเพลินไปกับปาร์ตี้น้ำชากับครอบครัวของคุณ!

เมื่อฉันลองเค้กนโปเลียนครั้งแรก ฉันตกหลุมรักมันทันทีและตลอดไป พนักงานต้อนรับที่เตรียมของหวานแสนอร่อยและละเอียดอ่อนนี้แบ่งปันสูตร ตั้งแต่นั้นมา ฉันเองก็ทำให้ครอบครัวของฉันเสียด้วยผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารชิ้นนี้

เค้กนี้เตรียมง่าย ไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษ แต่จะใช้เวลาทำนานมากหากคุณทำขนมพัฟแบบคลาสสิกด้วยตัวเอง ดังนั้นฉันจึงซื้อ "นโปเลียน" ในร้านหลายครั้ง อย่างไรก็ตาม เค้กที่ซื้อในร้านไม่เคยมีรสชาติดีไปกว่าเค้กทำเองเลย

จากนั้นฉันก็พบสูตรอาหารอื่น ๆ ที่ทำให้แป้งสุกเร็วขึ้นและมีรสชาติดีพอ ๆ กับรุ่นคลาสสิค และวันนี้ฉันก็อยากจะเสนอให้คุณด้วย

ก่อนที่จะพูดถึงสูตรอาหาร เรามาดูเคล็ดลับที่ควรคำนึงถึงเมื่อทำขนมพัฟที่บ้านกันก่อน

วิธีทำเค้กนโปเลียนที่บ้านอย่างรวดเร็วและอร่อย - เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

• หากคุณเปลี่ยนมาการีนด้วยเนยในสูตร เค้กจะมีรสชาติดีขึ้น
• หากคุณใช้แป้งในสูตรจนหมดและแป้งยังคงติดมือ ให้เติมแป้งอีกเล็กน้อย มันจะไม่ทำลายแป้ง
• น้ำควรจะเย็นเมื่อนวดแป้ง
• เพื่อให้เค้กโปร่งและนุ่มยิ่งขึ้น ให้เติมวอดก้าหรือคอนยัคหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแป้ง

• สะดวกในการแผ่เค้กบนกระดาษรองอบแล้วอบ เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กพองตัวมากเกินไป แนะนำให้ใช้ส้อมแทงหลายๆ จุดก่อนนำเข้าเตาอบ
• หากเค้กควรมีลักษณะกลม เมื่อดิบแล้ว ให้ตัดตามแม่แบบทรงกลม เช่น ตามจาน อบเค้กพร้อมกับเศษเค้กที่จะนำไปใช้ในการเตรียมท็อปปิ้งเค้ก
• คุณยังสามารถแผ่แป้งระหว่างกระดาษรองอบสองชั้น และใช้ส้อมแทงเค้กผ่านกระดาษแล้ววางทั้งหมดลงในเตาอบ ในกรณีนี้คุณจะต้องตัดเค้กที่เสร็จแล้วและอย่างระมัดระวังเนื่องจากขอบจะแตกง่าย
• เมื่อประกอบเค้กแต่ละชั้นจะถูกเคลือบด้วยครีมอย่างไม่เห็นแก่ตัว ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อรักษาความโปร่งสบาย พักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นปิดเค้กด้านบนด้วยกระดาษรองอบ แล้วกดบางๆ ด้วยของแบนๆ เช่น จานแบน เนื่องจากเค้กมีเวลาแช่ครีมเล็กน้อยในครึ่งชั่วโมง พวกเขาจะไม่แตกอีกต่อไป แต่พื้นผิวของเค้กจะเรียบเนียน เราเอากระดาษออกทาครีมชั้นบนสุดแล้วโรยเค้กที่เสร็จแล้วด้วยเศษขนมปัง
• เพื่อให้ "นโปเลียน" ของเราอิ่มตัวด้วยครีมอย่างสมบูรณ์และมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนต้องใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง

เค้กที่อร่อยที่สุดมาจากแม่บ้านที่ปรุงด้วยความยินดีและด้วยความรัก

วิธีทำขนมพัฟ

สูตรนโปเลียนคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้ขนมพัฟแบบคลาสสิก การทำแป้งที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก แต่น่าเบื่อเพราะขั้นตอนทั้งหมดจะใช้เวลาหลายชั่วโมง

ตอนนี้กระบวนการนี้สามารถเร่งให้เร็วขึ้นได้โดยการซื้อขนมพัฟในร้าน แต่ขอบอกอีกครั้งว่าเค้กที่ทำจากแป้งที่ทำเองจะอร่อยและฟูขึ้นค่ะ

ลองดูด้วยตัวคุณเอง

วัตถุดิบ:

• ไข่ทั้ง 2 ฟองและไข่แดง 2 ฟอง
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• น้ำ - 320 มล
• กรดซิตริก 1 ช้อนชา + น้ำอุ่น 2 ช้อนชา
• วอดก้า - 50 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.
• เนย - 800 กรัม
• แป้ง - 700-800 กรัม (ต้องใช้แป้งเท่าไร)

วิธีทำขนมพัฟยังน่าดูมากกว่าอ่าน ดังนั้นเพื่อช่วยคุณ เราขอแนะนำให้คุณดูวิดีโอนี้

ใน เวลาโซเวียตแม่บ้านที่เคารพตนเองทุกคนรู้วิธีอบเตานโปเลียน และแป้งสำหรับเขาก็คือแป้งพัฟจริงๆ เราเรียนรู้วิธีเตรียมตัวจากวิดีโอด้านบน ตอนนี้เราจะอบเค้กจากแป้งนี้

แต่ก่อนอื่นมาเตรียมครีมคลาสสิคกันก่อน

ส่วนผสมสำหรับครีม:

• นม - 3 ถ้วย
• น้ำตาล - 1.5 ถ้วย
• ไข่ - 4 ชิ้น
• เนย - 250 กรัม
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ

เทนมลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาล ผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟ คนเป็นครั้งคราว งานของเรา: อุ่นนมแล้วละลายน้ำตาลในนั้น

ห้ามต้มไม่ว่ากรณีใดๆ!

ในขณะที่นมกำลังอุ่น ให้ตีไข่เบา ๆ ในชาม

เพิ่มแป้งลงในไข่และผสมให้เข้ากัน

ตอนนี้นำทัพพีจากกระทะที่มีนมอุ่นดี (แต่ไม่เดือด!) แล้วเทนมร้อนลงในชามที่มีส่วนผสมของไข่และแป้ง ผสมให้เข้ากันแล้วทำซ้ำขั้นตอนอีก 2 ครั้ง

วางกระทะที่มีนมกลับบนเตาโดยใช้ไฟอ่อนมาก คนตลอดเวลา เทส่วนผสมจากชามลงในนม ผัดต่อไปปรุงทั้งหมดจนข้น คุณควรจะได้ครีมที่ละเอียดอ่อนและสวยงาม

นำกระทะออกจากเตา นำชามที่สะอาดแล้วเทครีมที่ได้ลงไป ใส่เนยแล้วตีลงในครีมร้อนโดยตรงจนเนียนและเป็นมันเงา

เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดฟิล์มขึ้นบนครีม ให้คลุมครีมไว้ด้านบนแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

ขณะที่ครีมเย็นตัวลง เราก็อบเค้กกัน ขั้นแรก แบ่งแป้งพัฟที่เสร็จแล้วออกเป็น 10-14 ส่วน แล้วแผ่แต่ละส่วนออกบางๆ สะดวกในการทำเช่นนี้บนกระดาษ parchment และใส่พลาสติกห่อไว้ด้านบนของแป้ง

จากนั้นเราก็เอาฟิล์มออกแล้วตัดแป้งเป็นวงกลม เราอบเศษร่วมกับเค้ก

เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กเกิดฟองระหว่างอบ ให้ใช้ส้อมแทงเค้ก

เราซ้อนเค้กที่เสร็จแล้วและเตรียมเคลือบด้วยครีม

เราเคลือบเค้กแต่ละชั้นอย่างพอเหมาะ รวมทั้งด้านบนและด้านข้าง

สับเศษแป้งแล้วโรยบนเค้กหรือด้านข้าง ปล่อยให้เค้กแช่ในตู้เย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมง แล้วจึงหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วเพลิดเพลินกับรสชาติ

เค้กนโปเลียนโฮมเมดพร้อมคัสตาร์ด

สูตรนี้ก็เป็นเรื่องธรรมดามากเช่นกัน เวอร์ชันนี้ต้องใช้เวลาน้อยกว่าในการเตรียมแป้ง แต่รสชาติไม่ประสบกับสิ่งนี้

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้ง - 3 ถ้วย
• มาการีน – 250 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำ - 2/3 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมสำหรับครีม:

• นม - 3 ถ้วย
• น้ำตาล - 1.5 ถ้วย
• ไข่ - 4 ชิ้น
• เนย - 250 กรัม
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ

ร่อนแป้งลงในชามแล้วถูมาการีนแช่เย็นลงไป เนยเทียมสามารถแช่แข็งได้ก่อนที่จะเสียดสี

ใช้มีดผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังจนเป็นเศษหยาบ

แยกไข่คนให้เข้ากัน

เติมน้ำ น้ำส้มสายชูลงในภาชนะเดียวกันแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ทำหลุมในแป้งแล้วค่อยๆเทส่วนผสมของไข่น้ำและน้ำส้มสายชูลงไป

นวดแป้งแข็งแบ่งเป็น 10-11 ส่วนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ในขณะที่แป้งพักอยู่ ให้เตรียมครีม ตีไข่และน้ำตาลไม่ให้เป็นฟอง แต่เพียงตีจนเนียน

จากนั้นใส่นมตีอีกครั้งแล้วเทแป้งลงไปที่นี่ ตอนนี้คุณไม่จำเป็นต้องตี แค่ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยส้อม

วางบนไฟอ่อนแล้วปรุงจนข้นและคนตลอดเวลา

นำครีมออกจากเตา ใส่เนยและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ครีมพร้อม พักให้เย็น

ในขณะที่กำลังเตรียมครีม แป้งของเราพักและสุกสำหรับทาครีม วางแป้งแต่ละชิ้นลงบนกระดาษ parchment แล้วรีดเป็นแผ่นบาง ๆ

ตัดรอบจาน.

ใช้ส้อมแทงเพื่อไม่ให้นูนขึ้นมา

อบด้วยเศษกระดาษ

เคลือบเค้กที่เสร็จแล้วด้วยครีมอย่างไม่เห็นแก่ตัว

ใช้มือหรือที่บดบดเศษเค้ก เคลือบด้านข้างของเค้ก แล้วโรยด้วยเศษขนมปังทุกด้าน

หลังจากแช่ในตู้เย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมงเค้กก็จะชุ่มไปด้วยครีมและชิ้นที่สวยงามเช่นนี้ก็ขอเข้าปากของคุณ

สูตรเค้กนโปเลียนคลาสสิกพร้อมครีมนมข้น

เชื่อกันว่าครีมคลาสสิกสำหรับเค้กนโปเลียนคือคัสตาร์ด แต่แม่บ้านชอบทดลอง แล้ววันหนึ่ง ก็มีคนหนึ่งลองทำครีมจากนมข้นหวาน ปรากฎว่ามันเร็วขึ้นและอร่อยไม่น้อย เราขอเชิญคุณลองทำเค้กด้วยครีมนี้

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้ง - 600 กรัม + 200 กรัมสำหรับกลิ้ง
• เนยหรือมาการีน - 350 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 60 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเย็น - 150 มล

ส่วนผสมสำหรับครีม:

• เนยนุ่ม - 100 กรัม
• นมข้น -350 กรัม

นวดแป้ง: ผสมเนยเย็นกับแป้ง

ในชามตีไข่ (อย่าจนเป็นฟอง) เติมเกลือ น้ำ น้ำส้มสายชูเล็กน้อย แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันโดยใช้ที่ตี เพิ่มน้ำตาลและผสมอีกครั้งจนเนียน

ค่อยๆ เทส่วนผสมที่ได้ลงในชามด้วยแป้งและเนยแล้วผสม

วางแป้งที่ได้ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ให้นำแป้งที่เหลือออกจากตู้เย็นแล้วแบ่งออกเป็น 9 ส่วน

เราแผ่ส่วนหนึ่งออกเบา ๆ และในเวลานี้ปล่อยให้ส่วนที่เหลือรอเปิดในตู้เย็น

ตัดเค้กเป็นวงกลมโดยใช้จาน

ใช้ส้อมแทงแป้งเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งพองตัวในเตาอบ

อบในเตาอบประมาณ 5-7 นาทีที่อุณหภูมิ 230-250 องศา

ถึงเวลาทำครีม ปล่อยให้เค้กเย็นลง

ใส่เนยที่นิ่มลงในชามแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม ตีต่อไปใส่นมข้น (ไม่ต้ม) ในส่วนเล็ก ๆ กลายเป็นครีมเนื้อครีมที่โปร่งและละเอียดอ่อนมาก และใช้เวลาเตรียมการน้อยมาก

ในขณะเดียวกัน เค้กก็เย็นลงและพร้อมที่จะเคลือบด้วยครีมหวานและละเอียดอ่อน

เราทำเศษแป้งจากเศษแป้งโรยที่ด้านบนและด้านข้างของเค้กแล้วใส่ปาฏิหาริย์การทำอาหารที่เสร็จแล้วของเราไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงเพื่อให้เค้กแช่ตัวได้ดีนุ่มและละลายในปากของคุณ . ตอนนี้งานของเราคือทำให้แน่ใจว่าไม่มีใครในครอบครัวที่ไม่สามารถอดทนรอได้ตัดเค้กให้ตัวเองก่อนเวลา

เค้ก "นโปเลียน" จากขนมพัฟสำเร็จรูป - สูตรง่ายๆพร้อมรูปถ่าย

เราได้บอกคุณไปแล้วว่าเค้กที่อบที่บ้านนั้นอร่อยกว่าเค้กที่ซื้อจากร้านเสมอ แต่ถ้าคุณซื้อขนมพัฟในร้านค้าอบเค้กที่บ้านและทำครีมด้วยตัวเอง "นโปเลียน" นี้ก็จะอร่อยมากเช่นกัน เราขอเสนอสูตรอาหารอื่นให้คุณซึ่งคุณสามารถเตรียมของหวานแสนอร่อยนี้ได้อย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้สำเร็จรูปไร้ยีสต์ - 5 ชิ้น ชิ้นละ 275 กรัม
• นม - 1 ลิตร
• น้ำตาลวานิลลา - 2 ถ้วย
• น้ำตาล - 230 กรัม
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 4 ชิ้น
• เนย - 100 กรัม

ในสูตรระบุว่าใช้แพ็คเกจพัฟเพสตรี้ที่ไม่มียีสต์น้ำหนัก 275 กรัม แต่ร้านของคุณอาจจะไม่มีแพ็คเกจดังกล่าว ก็ให้ซื้อแพ็คเกจที่มีน้ำหนักมากกว่านี้หลายๆ แพ็คเกจจนได้เค้ก 5 ชิ้น ชิ้นละ 250-275 กรัม

แผ่ออกเป็นชั้นเค้กที่เหมือนกัน 5 ชั้น แทงด้วยส้อมแล้วอบในเตาอบที่ 200 องศาจนเป็นสีเหลืองทอง

เตรียมครีม. ต้มนมและเพิ่มน้ำตาลวานิลลา คนให้เข้ากัน

เทน้ำตาลแป้งลงในกระทะอีกใบใส่ไข่แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เทนมร้อนลงในมวลที่เกิดขึ้นคนตลอดเวลาเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

วางส่วนผสมที่เกิดขึ้นบนไฟอ่อน คนให้เข้ากันและปรุงจนข้น

ทำให้ครีมเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ใส่เนยลงไปแล้วตีให้เข้ากัน

เราเคลือบเค้กสี่ชั้นอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยครีมสะดวกในการเคลือบด้านข้างด้วยแปรงซิลิโคน

ฉีกเค้กชั้นที่ห้าเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือของคุณ

โรยชิ้นส่วนที่โปร่งสบายเหล่านี้ลงบนเค้กทุกด้าน เราใส่ไว้ในตู้เย็นเพื่อให้เค้กเปียกโชก เพื่อความสวยงามสามารถโรยน้ำตาลผงไว้ด้านบนได้ อร่อย!

สูตรคลาสสิกสำหรับเค้กนโปเลียนจากคุณยายเอ็มม่า (วิดีโอ)

และอีกหนึ่งสูตร เค้กคลาสสิก. คุณยายเอ็มม่าจะเล่าให้คุณฟังและแสดงให้คุณเห็นทุกขั้นตอนในการทำเค้ก คุณสามารถไว้วางใจเธอได้: เช่นเดียวกับแม่บ้านคนอื่น ๆ เธอยืนอยู่ที่เตาเป็นเวลาหลายปีเพื่อเตรียมอาหารสำหรับทั้งครอบครัว นอกจากนี้เธอปรุงอาหารด้วยความรักจนเป็นไปไม่ได้เลยที่จะกลายเป็นรสจืด

ดูตัวคุณเองด้วยการดูวิดีโอ

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้ง - 750 กรัม
• เนยหรือมาการีน - 600 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 5-7% - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - ประมาณ 220 มิลลิลิตร

ส่วนผสมสำหรับครีม:

• นม - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 300 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น
• แป้ง - 120 กรัม
• เนย - 320 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 10-15 กรัม
• น้ำตาลผงสำหรับโรย - 3 ช้อนโต๊ะ

ไม่ว่าคุณจะชอบสูตรไหน โต๊ะวันหยุดของคุณก็จะถูกตกแต่งด้วยผลงานชิ้นเอกที่สวยงามและอร่อย

เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับความจริงที่ว่าแขกจะไม่ชมคุณ พวกเขาจะลืมทำเช่นนี้ ความสนใจทั้งหมดจะถูกดึงดูดด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนของเค้กที่ไม่อาจอธิบายได้

ฉันล้อเล่น. แน่นอนพวกเขาจะสรรเสริญคุณ จากนั้นเมื่อไม่เหลือเศษขนมปังแล้ว

และคุณยิ้มและเชิญชวนให้พวกเขากลับมาเยี่ยมชมอีกครั้ง

อร่อย!

สำหรับคัสตาร์ด:

• 4 ไข่;
• น้ำตาลทรายละเอียด 350 กรัม
• นมหนึ่งลิตร
• เนย 200 กรัม
• ฝักวานิลลา;
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ. คอนยัคหนึ่งช้อน

การเตรียมแป้ง:

• ร่อนแป้งลงบนพื้นผิวโต๊ะจะดีกว่าถ้าผ่านซีเรียลผ่านตะแกรงสามครั้งเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปโปร่งสบาย

สำคัญ!

ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับนโปเลียนจะต้องแช่เย็น

• นำผลิตภัณฑ์ครีมออกจากช่องแช่แข็งแล้วขูดอย่างรวดเร็ว น้ำมันจะต้องมีคุณภาพสูงและสด ผสมกับแป้ง

• ตีไข่ลงในภาชนะแยกต่างหาก เทน้ำและน้ำสองช้อนโต๊ะ เติมเกลือเล็กน้อยแล้วตีให้เข้ากัน ด้วยวอดก้าแป้งจะแห้งและในขณะเดียวกันก็โปร่งสบาย

• เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในส่วนผสมแป้งและผสม คุณไม่จำเป็นต้องนวดฐานด้วยมือของคุณเป็นเวลานานเพียงแค่รวบรวมมันเป็นลูกบอลห่อด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง

การเตรียมคัสตาร์ด:

1. เทเครื่องดื่มนมลงในกระทะ ใส่เม็ดหวาน ใส่ฝักวานิลลาแล้วตั้งไฟ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนเมล็ดหวานละลายหมด
2. ในชามอีกใบ ผสมไข่ แป้ง และคอนญักจนเนียน

1. เพิ่มส่วนผสมไข่บางส่วนลงในเครื่องดื่มนมร้อน และอุ่นเนื้อหาของกระทะจนข้น
2. จากนั้นนำออกจากเตาใส่เนยแล้วตีจนได้คัสตาร์ดที่นุ่มและหนาซึ่งเราคลุมด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้เย็น

การอบเค้ก:

• ปิดโต๊ะด้วยกระดาษรองอบวางแป้งหนึ่งชิ้นแล้วยืดเป็นชั้นบาง ๆ ขนาดเท่าถาดอบแล้วใช้ส้อมแทงพื้นผิวทั้งหมดของแป้ง
• ใช้มีดคมๆ แบ่งชั้นออกเป็นหกส่วนเท่าๆ กัน แล้วอบเค้กทีละชิ้นในเตาอบเป็นเวลาห้านาที

คำแนะนำ!

ไม่จำเป็นต้องอบเค้กมากเกินไป ทันทีที่แป้งขึ้นและเป็นสีน้ำตาลทอง คุณก็สามารถนำถาดอบออกมาได้

• จากปริมาณแป้งที่ได้คุณสามารถอบเค้ก 24 ชิ้น (ขนาด 12x14 ซม.) หรือเค้ก 16 ชิ้น (ขนาด 14x18)

การประกอบเค้ก

• เราทิ้งเค้กไว้หนึ่งชั้นวางส่วนที่เหลือลงในกองแช่เค้กแต่ละชั้นด้วยคัสตาร์ด เรายังเคลือบด้านข้างและพื้นผิวของของหวานด้วยครีม

• สลายเค้กที่เตรียมไว้และปิดเค้กทุกด้าน หากต้องการแช่ ให้เก็บของหวานไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5 ชั่วโมง จากนั้นจึงนำไปแช่ในที่เย็นข้ามคืน

วันนี้มีไอเดียที่แตกต่างกันเกี่ยวกับว่าเค้กนโปเลียนควรจะเป็นอย่างไร บางคนเชื่อว่าขนมดังกล่าวควรจะกรอบ แต่บางคนมีความคิดเห็นที่แตกต่างและยืนยันว่าเค้กควรแช่ในครีมอย่างดี

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้ง 450 กรัม
• เนย 250 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• น้ำน้ำแข็ง 150 มล.
• ศิลปะ. น้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อน;
• โซดา 1 ช้อนชา

ส่วนผสมสำหรับครีม:

• นมหนึ่งลิตร
• ครีม 200 มล. (30%);
• 4 ไข่;
• น้ำตาลทรายละเอียด 250 กรัม
• น้ำตาลผง 50 กรัม
• แป้งข้าวโพด 60 กรัม
• เนย 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม

การเตรียมแป้ง:

1. ก่อนเริ่มขั้นตอนการทำอาหาร ให้เก็บน้ำและผลิตภัณฑ์ที่เป็นครีมไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. ถูผลิตภัณฑ์ครีมแช่แข็งลงในแป้งที่ร่อนไว้โดยใช้เครื่องขูด บดเนยอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้ละลาย ผสมกับแป้ง
3. เทน้ำน้ำแข็งและน้ำส้มสายชูลงในภาชนะ ตีไข่ ใส่เกลือ แล้วเขย่าด้วยส้อม
4. รวมของเหลวที่ได้กับส่วนผสมแป้งเนยแล้วรวบรวมแป้งลงในขนมปัง
5. แบ่งขนมปังแป้งออกเป็นส่วนเท่าๆ กัน ใส่ในภาชนะ โรยด้วยแป้งแล้วพักให้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง หรือแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

การเตรียมครีม:

• ตามเนื้อผ้า ครีมเค้กจะต้มด้วยนมเพียงอย่างเดียว แต่คุณสามารถปรับปรุงสูตรและเพิ่มครีมได้
• วางกระทะพร้อมเครื่องดื่มนมบนเตาแล้วตั้งไฟไว้จนกระทั่งฟองฟองแรกปรากฏขึ้น
• ในขณะที่นมกำลังอุ่น ให้ตีส่วนผสมที่เหลือสำหรับครีม ได้แก่ ไข่ สารให้ความหวาน และแป้ง

คำแนะนำ!

แป้งข้าวโพดสามารถแทนที่ด้วยสารทำให้ข้นมันฝรั่งหรือแป้งได้ แต่ครีมจะมีรสชาติแตกต่างออกไป

• เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในเครื่องดื่มนมร้อนแล้วคนทุกอย่างอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้ครีมเป็นก้อน อุ่นจนข้น
• หลังจากนั้นให้นำกระทะที่มีเนื้อหาออกจากเตา ใส่เนยและผสมกับเครื่องผสม ปล่อยให้ครีมเย็นลงแล้วจึงคลุมด้วยฟิล์มเพื่อไม่ให้มีฟิล์มคลุมไว้ และปล่อยให้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
• ตีครีมเย็นจนตั้งยอดแข็ง จากนั้นเติมคัสตาร์ดเต็มช้อนแล้วคนเบาๆ ด้วยไม้พาย

1. เรานำก้อนแป้งออกมาทีละก้อนวางบนกระดาษรองอบแล้วยืดออกเป็นชั้นบาง ๆ ใช้ส้อมแทงพื้นผิวแล้วอบเค้กประมาณ 5-7 นาที
2. เค้กที่ทำเสร็จแล้วจะต้องได้รูปทรงที่สวยงามและสม่ำเสมอทันที เมื่อเค้กเย็นลงแล้วจะไม่สามารถตัดได้ แต่จะเริ่มแตกหักและแตกสลาย เราจะไม่ทิ้งเศษ แต่จะใช้สำหรับโรยเค้ก

การประกอบเค้ก:

1. ทันทีที่การเตรียมของหวานทั้งหมดพร้อม คุณสามารถนำครีมออกจากตู้เย็นแล้วประกอบ "นโปเลียน"
2. เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กเลื่อนลงบนจาน ให้ทาครีม 2-3 ช้อนให้ทั่วพื้นผิว
3. จากนั้นใส่เค้กและทาน้ำมัน จำนวนมากครีม (ไม่ต้องเสียใจ). เราทำเช่นเดียวกันกับเค้กทั้งหมด
4. กดเค้กที่ประกอบไว้แล้วเบา ๆ ด้วยมือแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง
5. จากนั้นเราก็นำมันออกมาเคลือบทุกด้านแล้วเก็บไว้ในที่เย็นอีกครั้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
6. เรานำเศษที่เหลือมาบดให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยปิดเค้กทุกด้าน นำขนมกลับไปยังที่เย็นข้ามคืน

ทุกครอบครัวพยายามเตรียมเค้กนโปเลียน แต่สำหรับเท่านั้น ตารางเทศกาลเพราะต้องใช้เวลาในการเตรียมค่อนข้างมาก แต่วันนี้มีสูตรอาหารง่าย ๆ และมากกว่าหนึ่งสูตรซึ่งทำให้คุณสามารถทำของหวานแสนอร่อยสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัวได้อย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ 500 กรัม (พร้อมเป็นม้วน);
• นมข้น 380 มล.
• เนย 150 กรัม
• ครีมหนึ่งแก้ว (33%)

การตระเตรียม:

• คลี่ม้วนอย่างระมัดระวังและแบ่งแป้งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน
• เราเปลี่ยนแต่ละส่วนให้เป็นชั้นบาง ๆ ของทรงกลมหรือสี่เหลี่ยม เราตัดปลายเพื่อให้เค้กออกมาเรียบเนียนและสวยงาม (อย่าทิ้งส่วนที่ตกแต่ง) คำแนะนำ! ยิ่งชั้นบางลง เค้กก็จะยิ่งอิ่มตัวมากขึ้นเท่านั้น
• ใช้ส้อมแทงฐานของหวาน แล้วอบจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 12-15 นาที (อุณหภูมิ 180°C)
• เมื่อเค้กทั้งหมดพร้อมแล้ว คุณสามารถเตรียมครีมเพื่อแช่เค้กได้ ทุกอย่างเป็นเรื่องง่ายที่นี่: เทผลิตภัณฑ์เข้มข้นลงในเนยนุ่มแล้วตีจนเนียน
• แยกวิปครีมเย็น

คำแนะนำ!

ในการตีครีมให้ตั้งยอดได้ ไม่เพียงแต่จะต้องแช่เย็นตัวผลิตภัณฑ์ครีมเท่านั้น แต่ยังต้องแช่ที่ตีครีมและภาชนะสำหรับวิปปิ้งด้วย

• ค่อยๆ ใส่วิปครีมลงในส่วนผสมที่มีรสหวาน แล้วคนครีมด้วยไม้พายโดยใช้การเคลื่อนไหวเบาๆ
• การประกอบเค้ก: ในการทำเช่นนี้เพียงวางเค้กลงในกองแล้วแช่แต่ละชิ้นด้วยครีม เรายังเคลือบพื้นผิวและด้านข้างด้วยครีม
• ตากเศษแป้งให้แห้ง บดด้วยหมุดกลิ้ง แล้วปิดของหวานด้วยเศษขนมปัง
• วางเค้กไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง

วันนี้เพื่อแช่ชั้นเค้กของหวานคุณสามารถใช้ครีมที่มีรสชาติและความสม่ำเสมอที่แตกต่างกันได้ แม่บ้านบางคนก็แค่ทาเค้กด้วยนมข้น แต่ของหวานที่แท้จริงนั้นเตรียมด้วยคัสตาร์ดซึ่งมีหลายรูปแบบในการเตรียม

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• เนย 200 กรัม
• แป้ง 3 ถ้วย;
• นม 150 มล.
• ศิลปะ. ช้อนน้ำส้มสายชู
• เกลือช้อนชา
• โซดาเล็กน้อย

สำหรับครีม:

• ครีมเปรี้ยว 500 มล. (20%);
• นม 600 มล.
• 3 ไข่;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• 2 ช้อนโต๊ะ. แป้งหนึ่งช้อน

การตระเตรียม:

• สำหรับแป้งให้ถูเนยแช่เย็นกับแป้งเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เทเครื่องดื่มนมลงไป ใส่ส่วนผสมอื่นๆ สำหรับฐานของหวาน แล้วนวดแป้งยืดหยุ่น
• แบ่งฐานออกเป็นส่วนเท่าๆ กัน (15-16 ก้อน) ห่อด้วยฟิล์มแล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (ควรข้ามคืน)
• จากนั้นเราก็เปลี่ยนขนมปังแต่ละชิ้นบนกระดาษ parchment เป็นชั้น ๆ โดยใช้จานที่เราทำให้ช่องว่างมีรูปทรงกลมเท่ากัน ใช้ส้อมจิ้มเค้กแล้วอบทีละชิ้นในเตาอบประมาณ 5-7 นาที (อุณหภูมิ 200°C)

คำแนะนำ!

เค้กสำเร็จรูปควรได้รับการดูแลอย่างระมัดระวัง เนื่องจากเค้กจะเปราะบางมากและอาจแตกเป็นชิ้นๆ ได้

• สำหรับครีม ให้ผสมแป้งในนมหนึ่งแก้ว จากนั้นตีไข่ให้เข้ากันและเติมสารให้ความหวานลงไป คนให้เข้ากัน
• ตั้งนมที่เหลือบนเตา แล้วเทส่วนผสมแป้งไข่ลงในเครื่องดื่มร้อน และตั้งไฟจนข้น จากนั้นนำออกจากเตาให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้องแล้วผสมกับครีมเปรี้ยว

คำแนะนำ!

หากครีมเปรี้ยวเป็นของเหลวก็จะต้องวางบนผ้าขาวบางแล้วแขวนไว้เหนือชามเพื่อให้เวย์ทั้งหมดไหลออกมา

• ในการประกอบของหวาน ให้ทิ้งเค้ก 2 ชั้นไว้โรยหน้า วางส่วนที่เหลือลงในจานแล้วทาครีมแต่ละชิ้น ทันทีที่วางเค้กทั้งหมดแล้ว ให้แช่ด้านข้างและพื้นผิวของของหวานด้วยครีมแล้วโรยเค้กด้วยเศษขนมปัง
• ก่อนเสิร์ฟควรแช่เค้กให้ชุ่มก่อนจึงนำไปแช่เย็นประมาณ 7-8 ชั่วโมง แต่ข้ามคืน

คุณสามารถเตรียมเค้กนโปเลียนได้โดยไม่ต้องใช้เตาอบ เพราะคุณสามารถอบเค้กในกระทะธรรมดาได้ เค้กสามารถทำได้ด้วยคัสตาร์ดหรือบัตเตอร์ครีม แต่จะอร่อยมากเมื่อใช้ครีมสองประเภทในของหวาน

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้ง 3 ถ้วย;
• เนย 250 กรัม
• น้ำ 0.5 แก้ว
• โซดา 0.5 ช้อนชา (น้ำส้มสายชู)
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

สำหรับคัสตาร์ด:

• นม 0.5 แก้ว
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนแป้ง
• 2 ไข่;
• น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว
• เนย 100 กรัม

สำหรับบัตเตอร์ครีม:

• เนยแท่ง;
• กระป๋องนมข้น

การเตรียมคัสตาร์ดและบัตเตอร์ครีม:

• สำหรับคัสตาร์ด ตีไข่ด้วยสารให้ความหวานและแป้งในกระทะทันที เทเครื่องดื่มนมลงไป คนให้เข้ากันและตั้งไฟ ปรุงครีมด้วยการคนอย่างต่อเนื่อง

• ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มเดือด ให้ยกลงจากเตา พักให้เย็นแล้วตีด้วยเนย
• สำหรับบัตเตอร์ครีม ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ซอฟต์ครีมแล้วตีด้วยเครื่องผสมพร้อมกับนมข้นจนมวลเพิ่มขึ้นในปริมาตร

คำแนะนำ!

เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่วานิลลาลงในบัตเตอร์ครีมเพื่อที่จะได้ไม่เอาชนะรสชาติของนมข้น

การอบชั้นเค้กและการประกอบเค้ก:

• เทแป้งลงในชาม ใส่เนยเย็น ขูด เกลืออีกเล็กน้อย และน้ำเย็นผสมน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์ม และทำให้ฐานเย็นลงเป็นเวลา 30 นาที
• จากนั้นเราก็นำแป้งออกมาแบ่งเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน ม้วนแต่ละชั้นเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากับกระทะแล้วอบเค้กประมาณ 2-3 นาที

• ในการประกอบของหวาน ต้องแน่ใจว่าได้เคลือบคัสตาร์ดเค้กชั้นแรกแล้ว จากนั้นจึงแช่เค้กทีละชั้น เคลือบด้านข้างและพื้นผิวด้วยบัตเตอร์ครีม

• โรยเค้กด้วยเศษขนมปังและให้เวลาขนมพักและแช่ตัวให้ดี

เค้กนโปเลียนกับคัสตาร์ดวานิลลามักจะได้รับการต้อนรับบนโต๊ะทุกแห่ง เพื่อให้ขนมออกมาอร่อยอย่างแท้จริงต้องให้เวลาในการแช่ให้ดี แม่บ้านบางคนเตรียมเค้กดังกล่าวสองวันก่อนวันหยุดเพราะนี่คือวิธีที่คุณจะได้ผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์ที่บ้าน

ส่วนผสมสำหรับเปลือกโลก:

• น้ำเย็น 150 มล.
• 2 ไข่;
• เนย 400 กรัม
• แป้ง 700 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ วอดก้าหนึ่งช้อน;
• ศิลปะ. ช้อนน้ำส้มสายชู
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

สำหรับครีม:

• นม 1.5 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนสารสกัดวานิลลา
• 7 ไข่แดง;
• แป้ง 100 กรัม
• เนย 200 กรัม (ถ้าต้องการ)
• น้ำตาล 350 กรัม

เตรียมครีม

• มาเตรียมของหวานทีละขั้นตอนแล้วเริ่มด้วยคัสตาร์ด เทไข่แดงลงในชามผสมแล้วตีให้เข้ากันกับน้ำตาล เทนม 50 มล. ร่อนแป้งแล้วคนให้เข้ากัน

• เทเครื่องดื่มนมที่เหลือลงในกระทะพร้อมกับสารสกัดวานิลลาแล้ววางบนเตา ทันทีที่นมเดือด ให้เทส่วนผสมไข่ลงไปแล้วคนอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้ไข่แดงแข็งตัว

• ปรุงจนข้น จากนั้นนำออกจากเตา พักให้เย็นและผสมกับเนย

คำแนะนำ!

สำหรับครีม สามารถใช้ครีมแทนเนยได้

อาหารอร่อยอะไรที่สามารถเตรียมได้เร็ว? ดูไอเดียบน Instagram ของเรา:

• ในชามลึก ผสมน้ำเย็นกับน้ำและน้ำส้มสายชู
• ในภาชนะอื่นตีไข่ด้วยการตีไข่ตามปกติพร้อมกับเกลือเล็กน้อยแล้วเทน้ำลงไปผสมให้เข้ากัน

• ตัดเนยเย็นเป็นก้อนโรยด้วยแป้งแล้วใช้มีดเปลี่ยนส่วนผสมเป็นเศษแป้ง จากนั้นผสมกับส่วนผสมไข่แล้วนวดแป้งอย่างรวดเร็ว

• แบ่งฐานการอบออกเป็น 12 ส่วน วางก้อนแป้งบนจาน โรยด้วยแป้ง ห่อด้วยฟิล์ม และปล่อยให้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

• จากนั้นเราก็นำแป้งออกมา ปั้นเป็นชั้นจากแต่ละก้อน อบเค้กบนกระดาษ parchment เป็นเวลา 5-7 นาที (อุณหภูมิ 220C°)

• ตัดขอบของเค้กที่ทำเสร็จแล้วออกทันทีแล้วบดเศษให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

การประกอบเค้ก

1. ในการประกอบเค้ก คุณสามารถใช้กระทะสปริงอัดด้วยน้ำมันแล้วปิดด้วยฟิล์ม เราแช่เค้กแต่ละชิ้นด้วยครีมแล้ววางลงในกอง
2. จากนั้นปิดด้วยฟิล์มแล้วทิ้งของหวานไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง
3. หลังจากนั้น นำเค้กออก คลุมด้วยเศษขนมปัง และตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่สดหากต้องการ

วันนี้ก็มี สูตรที่แตกต่างกันของหวานที่มีชื่อเสียงซึ่งคุณสามารถเตรียม "นโปเลียน" ได้อย่างรวดเร็วและอร่อย แม่บ้านหลายคนใช้นมข้นในการแช่เค้กครีมจะออกมานุ่มและไม่เหนียวจนเกินไป

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• มาการีนหนึ่งซอง (เนย);
• ไข่หนึ่งฟอง;
• น้ำเย็น 155 มล.
• 3 ช้อนโต๊ะ วอดก้าหนึ่งช้อน;
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชู
• แป้ง 600 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

สำหรับครีม:

• แพ็คเนย
• กระป๋องนมข้น

การตระเตรียม:

1. น้ำเย็นผสมกับน้ำส้มสายชูแล้วบดแป้งเป็นเกล็ดพร้อมกับมาการีนสับด้วยมีด
2. ทำหลุมในแป้งที่เกิดขึ้นแล้วเติมไข่ที่ตีด้วยเกลือน้ำด้วยน้ำส้มสายชูและแอลกอฮอล์นวดแป้งอย่างรวดเร็วแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วห่อด้วยฟิล์ม
3. เราแบ่งแป้งแช่เย็นออกเป็นโคโลบกที่มีขนาดเท่ากัน และเราทำเค้กทรงกลมหรือสี่เหลี่ยมบาง ๆ ในแต่ละชิ้น
4. ก่อนใส่แป้งลงในเตาอบ ให้ใช้ส้อมแทงแป้ง และอบเป็นเวลา 6 นาที (อุณหภูมิ 220°C)
5. เราทำให้เค้กที่เสร็จแล้วมีรูปร่างเท่ากันโดยตัดขอบออกแล้วบดเค้กที่เหลือให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
6. สำหรับครีม ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ครีมที่นิ่มแล้วผสมโดยใช้เครื่องผสม
7. เราแช่เค้กแต่ละชิ้นด้วยครีม ประกอบเข้าด้วยกัน เคลือบเค้กด้วยครีมให้ทั่วแล้วปิดด้วยเศษขนมปัง
8. หลังจากที่ขนมแช่อิ่มแล้วก็สามารถเสิร์ฟพร้อมชาได้

สูตรของหวานง่ายๆ อีกสูตรหนึ่งซึ่งใช้นมข้นสำหรับครีมด้วย แต่ไม่มีรสชาติครีม แต่มีคาราเมลด้วย

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้ง 700 กรัม
• เนย 400 กรัม
• 2 ไข่;
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำ
• 3 ช้อนโต๊ะ วอดก้าหนึ่งช้อน;
• ศิลปะ. ช้อนน้ำส้มสายชู
• เกลือช้อนชา

สำหรับครีม:

• นม 500 มล.
• 2 ไข่;
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
• นมข้นต้ม 1.5 กระป๋อง
• ครีม 750 มล. (30%);
• น้ำตาลผง 3/4 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

• เทไข่ลงในชามแล้วตีให้เข้ากันด้วยเกลือเล็กน้อย
• ผสมส่วนผสมไข่กับวอดก้า น้ำส้มสายชู และน้ำ
• บดผลิตภัณฑ์ครีมที่เป็นของแข็งด้วยมีดโรยด้วยแป้งแล้วรวบรวมส่วนผสมเป็นก้อนทำเป็นรูแล้วเทส่วนผสมไข่ลงไปคลุกแป้ง
• แบ่งฐานออกเป็นลูกบอลเท่า ๆ กัน ห่อแป้งแต่ละก้อนด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• หลังจากเวลาผ่านไป ให้อบเค้กบาง ๆ จากแป้งที่แช่เย็นไว้ประมาณ 5-7 นาที (อุณหภูมิ 220°C)

คำแนะนำ!

อย่าลืมใช้ส้อมจิ้มแป้งก่อนอบนะคะ ถ้าไม่ทำ มันจะบวมเอง

• ไปที่ครีมกันดีกว่า: เทเครื่องดื่มนมลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อนจากนั้นเทไข่ลงไปแล้วเติมแป้งลงไปคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วเพื่อป้องกันการเกิดก้อน
• ปรุงส่วนผสมจนข้น พักให้เย็น แล้วตีด้วยเครื่องผสมกับนมข้นต้ม
• ในชามแยกต่างหาก ตีครีมเย็นพร้อมกับผงหวาน และค่อยๆ ผสมกับครีมคาราเมล
• เราประกอบเค้กและครีมที่ทำเสร็จแล้วปิดของหวานที่เสร็จแล้วด้วยเศษขนมปังแล้วปล่อยให้แช่ไว้สักวันหนึ่ง

วัตถุดิบ:

• บรรจุภัณฑ์เค้กสำเร็จรูป
• เนย 180 กรัม
• นมข้น 380 มล.
• วานิลลาเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. วางผลิตภัณฑ์ครีมที่นิ่มลงในชามผสม เทนมหวานลงไป และเติมวานิลลา ตีส่วนผสมจนเนียน
2. เคลือบเค้กที่เสร็จแล้วด้วยครีมแล้ววางลงในกอง เราทิ้งแป้งไว้หนึ่งแผ่นบดให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใช้โรยของหวานที่ประกอบไว้แล้ว
3. เราใส่เค้กไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงเพื่อให้ชุ่มน้ำได้ดี

สิ่งสำคัญในการเตรียมของหวานคือความเป็นธรรมชาติและความสดของส่วนผสมที่ใช้ นี่เป็นวิธีเดียวที่จะเตรียม "นโปเลียน" ที่แท้จริงด้วยรสชาติในวัยเด็กของโซเวียต

ในสหภาพโซเวียต และในยุคหลังโซเวียต เค้กนี้ทำลายสถิติความนิยมเมื่อเทียบกับของหวานอื่นๆ อย่างน้อยในหลายครอบครัว เค้กนโปเลียนก็เป็นตัวเลือกที่รื่นเริงที่สุด อบตามธรรมเนียมสำหรับวันหยุดหรือวันเกิด

เดิมทีนโปเลียนคลาสสิกคือเค้กพัฟสอดไส้คัสตาร์ด อย่างไรก็ตามของหวาน "พันชั้น" ดังกล่าวยังคงอบในฝรั่งเศส วันนี้เราจะมาดูสูตรนี้ แต่ที่สำคัญที่สุด ฉันอยากจะแสดงเค้กนโปเลียนตั้งแต่สมัยเด็กๆ ให้คุณดู ฉันหวังว่าจะมีคนชอบมัน

แม่บ้านชาวโซเวียตผู้ประหยัดทำให้เค้กง่ายขึ้นอย่างมาก พวกเขาแทนที่ด้วยตัวเลือกที่ง่ายกว่าและเร็วกว่าด้วยเนยสับเย็น ในนั้นโครงสร้างชั้นเกิดขึ้นได้เนื่องจากมีชั้นเค้กจำนวนมาก ในทำนองเดียวกันคัสตาร์ดมักถูกแทนที่ด้วยนมข้น

รสชาติของเค้กสไตล์โซเวียตก็ไม่เลวร้ายไปกว่านี้ การค้นหาตัวเลือกเพื่อลดความซับซ้อนและลดต้นทุนของเค้กทำให้เกิดสูตรอาหารมากมายที่สามารถพบได้บนอินเทอร์เน็ต นอกจากนี้ ยังมีเค้กนโปเลียนแบบไม่ต้องอบอีกด้วย ดังนั้นคุณจึงสามารถเลือกเค้กแบบใดก็ได้ที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ

เล็กน้อยเกี่ยวกับประวัติของขนมชื่อดัง

ที่มาของชื่อของเค้กนี้รายล้อมไปด้วยตำนานมากมายและหลายคนก็เชื่อมโยงกับนโปเลียนโบนาปาร์ตเพื่อเป็นเกียรติแก่ชัยชนะของเขาที่อบขนมนี้ เมื่อเสิร์ฟ จะถูกตัดเป็นรูปสามเหลี่ยม ซึ่งสันนิษฐานว่าเป็นสัญลักษณ์ของหมวกที่ถูกง้างของทหาร แต่นั่นไม่เป็นความจริง

ยิ่งไปกว่านั้น เค้กพัฟเพสตรี้พร้อมคัสตาร์ดถูกคิดค้นขึ้นเมื่อหลายศตวรรษก่อนการกำเนิดของนโปเลียนเอง อย่างไรก็ตาม ชาวฝรั่งเศสเป็นผู้คิดค้นสิ่งนี้ขึ้นมาจริงๆ เชฟทำขนมชาวฝรั่งเศสเป็นคนแรกที่คิดห่อเนยลงในแป้งแล้วรีดซ้ำหลายครั้งจนได้เนื้อสัมผัสที่ไม่สม่ำเสมอ

เชฟทำขนมคนนี้ไปพัฒนาความรู้ในเมืองเนเปิลส์ ซึ่งสูตรของเขาถูกขโมยไป แต่การประดิษฐ์เค้กไม่ได้จบเพียงแค่นั้นเนื่องจากนักทำขนมชาวเนเปิลส์เกิดแนวคิดในการคลุมเค้กพัฟเพสตรี้ด้วยคัสตาร์ดเป็นครั้งแรก ของหวานจึงถูกเรียกว่าเนเปิลตัน จัดทำขึ้นภายใต้ชื่อนี้ในหลายประเทศในยุโรปรวมถึงรัสเซียด้วย

แล้วนโปเลียนเกี่ยวอะไรด้วย?

เพื่อเป็นหูเป็นตาแก่ชาวเมือง จักรวรรดิรัสเซียชื่อ "เนเปิลส์" และ "นโปเลียน" ฟังดูใกล้เคียงกัน ดังนั้นเค้กสามเหลี่ยมจึงเปลี่ยนชื่อและได้รับความนิยมอย่างมาก อย่างไรก็ตาม ความนิยมของมันก็จางหายไปในไม่ช้า เนื่องจากเจ้าของภัตตาคารเจ้าเล่ห์เสิร์ฟของหวานราคาแพงให้กับพ่อค้าขี้เมา และละเลยอาหารอย่างไร้ยางอาย

ในสมัยโซเวียต เค้กนี้เป็นจุดสูงสุดของศิลปะการทำขนมของแม่บ้านหลายคน การอบขนมนั้นคล้ายกับความสำเร็จจริงๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพิจารณาถึงภาวะขาดแคลนอาหารเมื่อใด น้ำมันคุณภาพมันหายากมาก บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมเค้กวันเกิดในวัยเด็กของฉันจึงอร่อยมาก

อย่าเปลี่ยนเนยด้วยมาการีน!

การเสิร์ฟอาหารจานนี้บนโต๊ะมักจะเต็มไปด้วยความปั่นป่วนและแขกก็นับจำนวนชั้นอย่างพิถีพิถัน ยิ่งมีมากและยิ่งบางก็ยิ่งได้รับคำชมจากพนักงานต้อนรับมากขึ้นเท่านั้น

วันนี้เรามีโอกาสอบเค้กนโปเลียนแบบโฮมเมดจากขนมพัฟสำเร็จรูป แต่ฉันอยากจะแสดงวิธีเตรียมแป้งอย่างรวดเร็ว ลองใช้ดูให้แน่ใจว่าไม่มีชั้นในนั้นน้อยกว่าที่ซื้อจากร้าน

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับเค้ก:

การตระเตรียม:

1. ในการทำพัฟเพสตรี้อย่างรวดเร็ว จะใช้เฉพาะส่วนผสมที่แช่เย็นเท่านั้น ดังนั้นก่อนเริ่มปรุงอาหาร ให้ใส่เนยและน้ำในช่องแช่แข็งก่อน และการเก็บแป้งไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงก็ไม่เสียหาย

2. ขั้นแรก ร่อนแป้งและขูดเนยแช่แข็ง เทส่วนผสมของน้ำและน้ำส้มสายชูลงในมวลที่เกิด

ปริมาณของเหลวที่แป้งจะดูดซับอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง ดังนั้นคุณจึงไม่ควรเทน้ำออกทั้งหมดในคราวเดียว

ตามสูตรต้องเติมของเหลวลงในส่วนผสมแป้งในส่วนต่างๆ ค่อยๆ ผสมส่วนผสมเพื่อให้ได้แป้งที่ยืดหยุ่น

3. ม้วนแป้งที่ได้ลงในบล็อกห่อด้วยกระดาษแก้วแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

การเตรียมครีม:

4. หากต้องการผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเย็นสำหรับแป้งครีมจะตรงกันข้าม นำนม ไข่ และเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้า และปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง

5. การเตรียมครีมเริ่มต้นด้วยการผสมส่วนผสม ใส่น้ำตาลวานิลลาและน้ำตาลวานิลลาลงในภาชนะ ตีไข่ลงไป ตีทุกอย่างให้เข้ากันใส่แป้ง ตอนนี้เติมนมหนึ่งแก้วอย่างระมัดระวังโดยไม่หยุดคนด้วยที่ตี

6. บดเนื้อหาของกระทะจนเรียบและตั้งไฟด้วยไฟอ่อน ขณะที่กำลังร้อน ให้เติมนมที่เหลือและเตรียมครีม กวนเบาๆ จนข้น เพิ่มวิปปิ้งเนยลงในส่วนผสมที่เย็นลง

เพื่อป้องกันไม่ให้ครีมไหม้ คุณสามารถตั้งกระทะไม่ให้ตั้งไฟ แต่เปิดไว้ อ่างอาบน้ำ. นี่คือสิ่งที่คุณควรทำหากคุณกำลังเตรียมครีมเป็นครั้งแรก

อ่างน้ำจะช่วยให้คุณไม่ต้องดูครีมตลอดเวลา แต่ต้องนวดแป้งในเวลาเดียวกัน นี่จะช่วยประหยัดเวลาด้วย

7. นำแป้งแช่เย็นออกมาแล้วแบ่งเป็นจำนวนส่วนที่ต้องการ หมายเลขของพวกเขาสามารถเป็นได้ทั้ง 6 หรือ 8 ขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของเค้กในอนาคต ในขั้นตอนนี้ให้เปิดเตาอบเพื่อให้ร้อนขึ้น

8. แผ่แป้งแต่ละชิ้นออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดให้ได้ขนาดทันที คุณสามารถใช้จานธรรมดาสำหรับสิ่งนี้

9. เค้กอบที่อุณหภูมิ 200 องศา ภายใน 5-10 นาที การอบเค้กจะใช้เวลาไม่นานนัก เพราะในขณะที่เค้กชิ้นหนึ่งกำลังอบอยู่ เค้กชิ้นถัดไปก็สามารถรีดออกมาได้แล้ว เรายังอบเศษแป้งหลังเค้กด้วย คุณจะต้องใช้มันเพื่อเตรียมเศษขนมปัง

10. ทาเค้กที่เสร็จแล้วด้วยครีมแล้วปั้นเค้ก ปิดด้านบนและด้านข้างด้วยครีมที่เหลือแล้วโรยด้วยเศษ - นี่คือวิธีที่เราทุกคนรู้จักของหวานที่มีชื่อเสียงนี้

หากต้องการคุณสามารถโรยเค้กด้วยถั่วและผลไม้เพิ่มเติมได้

หรือคุณสามารถเพิ่มลูกพรุนบด น้ำส้ม โกโก้ หรือเครื่องปรุงอื่น ๆ ลงในคัสตาร์ด ซึ่งจะให้ความแตกต่างที่น่าพึงพอใจกับบัตเตอร์ครีมแบบคลาสสิก

นโปเลียนคลาสสิกที่บ้าน

นโปเลียนคลาสสิกยังคงเตรียมมาจาก คุณจะต้องเตรียมมันเอง ตัวเลือกนี้ไม่เหมาะสำหรับแม่บ้านที่ขี้เกียจเนื่องจากขนมพัฟค่อนข้างไม่แน่นอนและต้องใช้เวลา เพราะหลังจากการรีดแต่ละครั้งจะต้องนำแป้งไปแช่ในตู้เย็น

เพื่อเร่งกระบวนการคุณสามารถซื้อขนมพัฟสำเร็จรูปและอบเค้กได้ ที่นี่จะใช้เวลาน้อยลงมากและผลลัพธ์ก็เกือบจะเหมือนเดิม ขอจองทันทีว่าควรซื้อแป้งจากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้เท่านั้น

วิดีโอนี้จะแสดงให้คุณเห็นทุกขั้นตอนในการทำเค้กเวอร์ชันคลาสสิกตั้งแต่เริ่มต้น เผื่อในกรณีที่คุณตัดสินใจที่จะใช้เวลาทั้งวันในการทำของหวานที่ยอดเยี่ยม

เค้กด่วนโดยไม่ต้องอบ

เราจะทำเค้กที่เร็วสุด ๆ นี้จากคุกกี้สำเร็จรูป มาเตรียมคัสตาร์ดกันเลย แม้ว่าจะถูกแทนที่ด้วยนมข้นก็ตาม แทนที่จะนวดแป้งและอบเค้ก เราซื้อ "หู" พัฟเพสตรี้ครึ่งกิโลกรัม และตอนนี้ฉันจะแสดงวิธีทำเค้กจากพวกเขา

ความนิยมของเค้กแบบไม่ต้องอบนั้นไม่อาจปฏิเสธได้เนื่องจากสูตรอาหารดังกล่าวรับประกันความสำเร็จและไม่ต้องใช้เวลามาก

และถึงแม้ว่านี่จะไม่ใช่เค้กนโปเลียนจริงๆ แต่ก็จะเป็นญาติสนิทของมันอย่างแน่นอน

สิ่งที่คุณต้องการ:

จากส่วนผสมเหล่านี้คุณจะได้ครีม 1 กิโลกรัม การประกอบเค้กแบบหลายชั้นอย่างรวดเร็วน้ำหนัก 0.5 กก. ก็เพียงพอแล้ว พัฟ "หู" และจะไม่มีใครห้ามเราให้เรียกเขาว่านโปเลียน

การตระเตรียม:

1. การเตรียมครีมเริ่มต้นด้วยการผสมไข่ น้ำตาล และแป้ง - ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน

2. ในเวลานี้ต้องเทนมลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อนเพื่ออุ่น

3. จากนั้น ในส่วนเล็กๆ เทนมร้อนลงในส่วนผสมไข่-น้ำตาล-แป้ง ค่อยๆผสมครีมในอนาคตเพื่อไม่ให้เกิดก้อน มีความจำเป็นต้องคนส่วนผสมที่เกิดขึ้นจนน้ำตาลละลายหมด

4. หลังจากนั้นให้เทผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปกลับเข้าไปในกระทะแล้วตั้งไฟ คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง

เพื่อป้องกันไม่ให้ครีมไหม้ อันดับแรกควรใช้ไฟปานกลางแล้วจึงเบามาก

5. เมื่อร้อนขึ้นก็เริ่มข้นขึ้น ดูภาพเพื่อดูผลลัพธ์ นี่คือวิธีการต้มครีมข้น

6. หลังจากนำครีมออกจากเตาแล้วคุณต้องทำให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วใส่เนยที่นิ่มลง - ผสมส่วนผสมกับเครื่องผสมจนเนียน

7. ตีครีม 200 กรัมในภาชนะแยกต่างหากจนได้โฟมคงตัว ถัดไปจะต้องผสมครีมและครีมที่ชงไว้เข้าด้วยกัน ผสมให้เข้ากันแล้วได้ไอศกรีมคัสตาร์ด

8. ครีมคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบและมีโครงสร้างที่เรียบเนียนสม่ำเสมอ และมีรสชาติเหมือนไอศกรีม จึงได้ชื่อว่า โพลมบีร์

9. ในการประกอบเค้กปฏิคมคุณไม่จำเป็นต้องมีความสามารถพิเศษในการทำอาหาร - เพียงแค่ใส่คุกกี้ลงบนจานแล้วทาครีมแต่ละชั้นแต่ละชั้น

10. อย่าลืมเกี่ยวกับการตกแต่ง ดังนั้นเราจึงทาครีมที่เหลือที่ด้านข้างและด้านบนของเค้กแล้วโรยด้วยเศษขนมปัง

มีความแตกต่างอย่างหนึ่งในการเตรียมของหวานนี้: การทำนโปเลียนเวอร์ชันคลาสสิกนั้นเกี่ยวข้องกับการรวมชั้นเค้กที่ไม่หวานเข้ากับครีมที่ค่อนข้างหวาน ในตัวเรา สูตรด่วนหูเองก็มีรสหวานดังนั้นปริมาณน้ำตาลในครีมจึงน้อยกว่าใน สูตรคลาสสิก. มิฉะนั้นเค้กจะหวานเกินไป

11. เค้กนี้จะใช้เวลาเตรียมไม่เกินหนึ่งชั่วโมง โดยใช้เวลาส่วนใหญ่ในการเตรียมคัสตาร์ด แช่เค้กที่เสร็จแล้วทิ้งไว้อย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง หลังจากนั้นจึงเริ่มชิมได้

ในความเป็นจริงแล้วของหวานที่ได้นั้นมีลักษณะคล้ายกับนโปเลียนคลาสสิกเพียงคลุมเครือเท่านั้น

เค้กนี้เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการยุ่งกับเตาอบและการอบเค้ก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสภาพอากาศร้อน

เค้กฝรั่งเศสแบบเดียวกัน Mille Feuille หรือ “1,000 ชั้น”

หากคุณต้องการลองของหวานแบบเดียวกับที่กลายเป็นต้นแบบของเค้กนโปเลียนชื่อดังที่ทำจากขนมพัฟ ให้ทำตามคำแนะนำในวิดีโอนี้ ดูเหมือนว่าแป้งจะคลาสสิคและครีมก็ออกครีม แต่ผลลัพธ์ก็ยังแตกต่างอย่างเห็นได้ชัด นี่คือเค้กชนิดหนึ่งที่จัดทำในร้านขนมอบทุกแห่งในฝรั่งเศส

หลังจากทานของหวานตามเทศกาลแล้ว ฉันไม่มีอะไรจะพูดเกี่ยวกับเค้กนโปเลียนอีกต่อไป หากคุณมีคำถามใด ๆ ถามพวกเขาในความคิดเห็นด้านล่างบทความ

ขอบคุณทุกคนที่ทำอาหารกับฉันในวันนี้!