สูตรเมนูงานศพ คุณสามารถเตรียมอาหารอะไรสำหรับงานศพได้บ้าง?

ขั้นตอนการทำงานทีละขั้นตอน:

ที่เชฟทำขนมชาวสวิสได้ทำเค้กที่เล็กที่สุดในโลก Next

ที่นักทำขนมชาวสวิสได้ทำเค้กที่เล็กที่สุดในโลก ขนาดของมันเล็กมากจนสามารถวางเค้กดังกล่าวไว้บนปลายนิ้วชี้ได้อย่างง่ายดาย และรายละเอียดสามารถมองเห็นได้ภายใต้แว่นขยายหรือกล้องจุลทรรศน์เท่านั้น ทรุด

ที่เชฟทำขนมจากเปรูทำเค้กที่ยาวที่สุดในโลก Next

ที่นักทำขนมจากเปรูทำเค้กที่ยาวที่สุดในโลกซึ่งมีความยาวถึง 246 เมตร มีคนทำงาน 300 คนในการสร้างมันขึ้นมา ซึ่งใช้น้ำตาลทรายและไข่ 0.5 ตันเพื่อสร้างเจ้าของสถิติ ของหวานที่ทำเสร็จแล้วถูกแบ่งออกเป็น 15,000 ชิ้น ซึ่งมอบให้เด็กๆ ทุกคน ทรุด

เค้กที่แพงที่สุดคือเค้กที่แสดงในรายการถัดไป

เค้กที่แพงที่สุดถูกจัดแสดงในนิทรรศการที่โตเกียวชื่อ "เพชร: สิ่งมหัศจรรย์แห่งธรรมชาติ" ค่าใช้จ่ายสูงเนื่องจากมีเพชร 233 เม็ดที่โปรยไปทั่วเค้ก ราคาของอาหารอันโอชะที่ไม่ธรรมดาเช่นนี้อยู่ที่ 1.56 ล้านดอลลาร์ การออกแบบและสร้างเค้กใช้เวลาประมาณ 7 เดือน ทรุด

ว่าพายที่ใหญ่ที่สุดในโลกถูกอบในฤดูร้อนปี 2000 ต่อไป

ว่าพายที่ใหญ่ที่สุดในโลกถูกอบในฤดูร้อนปี 2000 ในเมือง Marin ของสเปน ความยาวของเจ้าของสถิติคือ 135 เมตร และต้องใช้แป้ง 600 กิโลกรัม หัวหอม 580 กิโลกรัม ปลาซาร์ดีน 300 กิโลกรัม และทูน่าอีก 200 กิโลกรัม ทรุด

ว่าเค้กมักถูกใช้เป็นอาวุธขว้างปามาก

เค้กนั้นมักใช้เป็นอาวุธขว้างปาซึ่งแสดงให้เห็นถึงความไม่ไว้วางใจของสาธารณชนรวมถึงการดูถูกบุคลิกที่เป็นที่นิยม Noel Gaudin เป็นคนแรกที่คิดประเพณีปาเค้กใส่ คนดัง. ทรุด

ว่าเค้กแต่งงานที่แพงที่สุดนั้นถูกรังสรรค์โดยนักทำขนมคุณภาพสูงจากเน็กซ์

เค้กแต่งงานที่แพงที่สุดถูกสร้างขึ้นโดยนักทำขนมที่มีคุณสมบัติสูงจากเบเวอร์ลี่ฮิลส์ ราคาอยู่ที่ 20 ล้านเหรียญสหรัฐ พื้นผิวของเค้กตกแต่งด้วยเพชรแท้และยังมีการรักษาความปลอดภัยเพื่อตรวจสอบความปลอดภัยของขนมอันล้ำค่าในช่วงวันหยุดดังกล่าว ทรุด

ย้อนกลับไปในปี 1989 พ่อครัวจากอินโดนีเซียอบพาย Next

ย้อนกลับไปในปี 1989 พ่อครัวจากอินโดนีเซียอบพายขนาด 25 เมตร ต้องใช้น้ำตาลทรายมากกว่า 1.5 ตันในการเตรียมมัน! ทรุด

พิธีฌาปนกิจศพสำหรับ 50 คน

ฉันมักจะพูดถึงงานของฉัน ปริมาณ และจำนวนคนที่ฉันต้องทำอาหารสำหรับงานต่างๆ แต่ด้วยเหตุผลบางอย่าง ฉันจึงเลี่ยงงานส่วนหนึ่งไป และไร้ประโยชน์อย่างสมบูรณ์ตามที่ปรากฏ บ่อยครั้งในการร้องขอส่วนตัว ฉันต้องให้คำแนะนำในการเตรียมอาหารเย็นงานศพ บ่อยครั้งที่ฉันต้องเตรียมอาหารเย็นด้วยตัวเอง

เมื่อเร็ว ๆ นี้ ฉันมีการถกเถียงกันอย่างโง่เขลาว่าการตัดแพนเค้กออกเป็นสองส่วนในคราวเดียวจะยอมรับได้หรือไม่ และในช่วงที่ข้อพิพาทนี้ดุเดือด ความเข้าใจผิดและความเชื่อโชคลางมากมายที่เกี่ยวข้องกับการปลุกครั้งนี้ก็ชัดเจนขึ้น ดังนั้นข้อความดังกล่าวจึงเกินกำหนดชำระ

ฉันหวังเป็นอย่างยิ่งว่าคำแนะนำของฉันจะไม่เป็นประโยชน์กับคุณ แต่หากครอบครัวของคุณยังมีการสูญเสียอยู่ ให้ข้อความนี้ช่วยคุณนำทางในช่วงเวลาที่ยากลำบาก

ควรจำไว้ว่างานเลี้ยงอาหารค่ำในงานศพเป็นเพียงอาหารเย็นและไม่มีอะไรมากไปกว่านี้ ไม่ว่าในกรณีใดก็ไม่ควรกลายเป็นงานฉลองที่ยาวนานเกินควร ไม่ควรมีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อยู่บนโต๊ะไม่ว่าในกรณีใด อาหารควรเรียบง่ายและน่าพึงพอใจที่สุด ต้องแน่ใจว่าร้อน (โดยเฉพาะในฤดูหนาวและนอกฤดู) เพื่อให้คนที่เหนื่อยล้าที่มาบอกลาคนที่รักจะได้สงบสติอารมณ์และสวดมนต์ร่วมกันเพื่อพักผ่อนระลึกถึงบุคคลและความดีของเขา

ถ้าการตื่นตรงกับวันอดอาหาร ให้เตรียมอาหารกลางวันมื้อด่วนไว้ ฉันจะให้สองตัวเลือกสำหรับเมนูงานศพโดยคำนึงถึงวันอดอาหารและวันอดอาหารคุณสามารถเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับคุณ

ประเพณีหลายอย่างซึ่งสังเกตได้ด้วยความดื้อรั้นอย่างไม่น่าเชื่อไม่เกี่ยวข้องกับออร์โธดอกซ์ ตัวอย่างเช่น เป็นเรื่องปกติที่จะวางวอดก้าหนึ่งแก้วปิดด้วยขนมปังชิ้นหนึ่งซึ่งควรจะเป็นของผู้ตาย แต่คิดด้วยตัวเอง - ทำไมคนรักของคุณถึงต้องการวอดก้าในโลกหน้า? คุณคิดว่าการเอาเงินหนึ่งร้อยกรัมก่อนไปศาลต่อพระพักตร์พระบิดาบนสวรรค์ไม่เจ็บหรือ? เห็นด้วย - นี่ไม่ใช่แค่โง่ แต่ยังดูหมิ่นอีกด้วย เช่นเดียวกับการเอาบุหรี่ใส่โลงศพ หรือแม้แต่การจุดบุหรี่ลงในหลุมศพ แทนที่จะเป็นเทียน - บุหรี่

แม้ว่าคนที่คุณรักจะสูบบุหรี่และดื่มเหล้ามากในช่วงชีวิตของเขา แต่หลังจากความตายเขาต้องการเพียงคำอธิษฐานของคุณเท่านั้น ไม่ใช่แอลกอฮอล์และนิโคติน

ด้วยเหตุนี้จึงมีประเพณีมอบสิ่งของเล็กๆ น้อยๆ ให้กับผู้ที่มาร่วมงานศพเพื่อเป็นอนุสรณ์ สิ่งเหล่านี้เป็นอนุสรณ์อย่างแท้จริง เป็นนาฬิกาปลุกชนิดหนึ่งสำหรับเรา เมื่อใช้สิ่งนั้น เราจำได้ว่าทำไมเราถึงมีสิ่งนั้น และเราอธิษฐานเพื่อบุคคลนี้ ส่วนใหญ่สิ่งเหล่านี้มักเป็นผ้าเช็ดหน้า แต่คุณยายของฉันได้เตรียมของสำหรับงานศพไว้ล่วงหน้า และนอกจากผ้าเช็ดหน้าแล้ว เธอยังเตรียมหวีสำหรับผู้หญิงและสบู่สำหรับผู้ชายด้วย เธอใช้งานได้จริง และรู้ว่าผ้าเช็ดหน้ามักไม่ค่อยมีการใช้ในหมู่บ้าน แต่สบู่และหวีเป็นสิ่งจำเป็นทุกวัน ซึ่งหมายความว่าพวกเขาจะจำเธอได้บ่อยขึ้น

ประเพณีการแขวนกระจกในบ้านของผู้ตายและการไม่ใช้ส้อมและมีดที่โต๊ะงานศพถือเป็นเรื่องนอกรีตและไม่เกี่ยวข้องกับศาสนาคริสต์

ในทำนองเดียวกัน วลีทั่วไปว่า หลับให้สบาย ไม่เหมาะสำหรับการบอกลาผู้ตาย เฉพาะผู้ที่ต้องขุดหลุมศพเท่านั้นที่ต้องพักผ่อนอย่างสงบ และเป็นการดีกว่าที่ญาติผู้เสียชีวิตแสดงความเสียใจด้วยคำว่าพระเจ้าพักวิญญาณ

ก่อนมื้ออาหารงานศพจะมีการอ่านคำอธิษฐานของพระบิดาของเราและกฐิน 17 บทจากสดุดี เมื่อสิ้นสุดอาหารค่ำจะมีการอ่านคำอธิษฐานร่วมกับวิสุทธิชน ขอให้พระคริสต์ทรงพักวิญญาณผู้รับใช้ของคุณ (ชื่อ) ในสถานที่สักการะ ในสถานที่สงบสุข และสร้างความทรงจำนิรันดร์ให้กับเขา หลังจากนั้นทุกคนก็ร้องเพลง Eternal Memory สามครั้งแล้วแยกย้ายกันไป

ถ้าคนมากันเยอะ งานศพจะแบ่งเป็น 2-3 แถว ตามกฎแล้วแขกที่มาจากระยะไกลจะต้องนั่งที่โต๊ะก่อน ในครั้งที่สอง - แขกคนอื่น ๆ ทั้งหมด อันดับที่ 3 ญาติสนิทและผู้ที่ช่วยฝังและจัดโต๊ะนั่งที่โต๊ะ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมการรับประทานอาหารกลางวันเป็นเวลานานจึงไม่ใช่เรื่องปกติ เราอธิษฐาน เรากิน เราอธิษฐาน พวกเขารีบจัดโต๊ะและจัดโต๊ะใหม่อีกครั้ง

ความเข้าใจผิดอีกประการหนึ่งคือผู้คนไม่ขอบคุณผู้คนในงานศพ คำพูดขอบคุณผู้ที่เตรียมอาหารเย็นและจัดโต๊ะเกี่ยวข้องกับผู้เสียชีวิตอย่างไร? ถ้อยคำแสดงความขอบคุณที่รอบคอบและจริงใจเป็นสิ่งที่เหมาะสมเสมอ

เป็นเรื่องปกติที่จะต้องเตรียมซุปสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำงานศพ นี่คือ Borscht (ซึ่งอาจเป็นแบบไม่ติดมัน) หรือซุปก๋วยเตี๋ยวแบบโฮมเมด สำหรับคอร์สที่สอง - เนื้อทอดหรือไก่ทอดหรือปลาทอด หากคุณเสิร์ฟอาหารจานเนื้อ คุณสามารถวางจานปลาแยกต่างหากบนจานทั่วไปได้ เป็นกับข้าว – มันฝรั่งบดหรือ บัควีท. คุณสามารถเตรียมสลัดผักได้ตามฤดูกาล แต่ฉันแนะนำว่าอย่าวางไว้บนจานทั่วไป แต่เพิ่มสลัด 2-3 ช้อนโต๊ะเป็นกับข้าวในจานที่สอง

เครื่องดื่ม – ผลไม้แช่อิ่มจากผลเบอร์รี่สด ผลไม้แห้ง หรือเยลลี่ ชาและกาแฟ - ไม่จำเป็น อย่าลืมเตรียมคุตยาซึ่งจะถวายล่วงหน้าในโบสถ์ด้วย จานนี้เป็นสัญลักษณ์ของชีวิตนิรันดร์และแขกแต่ละคนควรลองชิม

แพนเค้ก (1-2 ชิ้นสำหรับแขกแต่ละคน) จะวางอยู่บนจานทั่วไปหรือบนจานพายขนาดเล็กสำหรับแขกแต่ละคนโดยตรง เป็นเรื่องปกติที่จะอบขนมปังชิ้นเล็ก ๆ และใส่แจกันขนมหวาน ตามกฎแล้วแขกจะไม่กินซาลาเปาและขนมหวานที่โต๊ะ แต่ควรนำติดตัวไปด้วย เพื่อว่าภายหลังอาจจะอยู่ที่บ้านเราจึงจำผู้ตายได้อีกครั้ง

ในวันที่อดอาหาร หากเสิร์ฟเนื้อสัตว์เป็นอาหารจานที่สอง คุณสามารถวางปลาทอดไว้บนโต๊ะแยกต่างหากบนจานทั่วไปได้

ตอนนี้ฉันจะบอกสัดส่วนและปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องเตรียมอาหารเย็นงานศพ

สำหรับโต๊ะงานศพสำหรับ 50 คน:

ข้าวกลม 500 กรัม

ลูกเกดไม่มีเมล็ด 200 กรัม

น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ

หั่นแอปริคอตแห้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วแช่ร่วมกับลูกเกดในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอน

ล้างข้าว เติมน้ำ 1 ลิตร เติมเกลือ แล้วปรุงโดยไม่ต้องคนด้วยไฟปานกลาง หุงข้าวประมาณ 7-10 นาทีหลังต้ม จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นใส่ลูกเกดและแอปริคอตแห้ง เติมน้ำผึ้งแล้วคนให้เข้ากัน ควรเสิร์ฟ Kutya ในชามขนาดเล็กพร้อมช้อนชา แต่ละคนจะต้องกินอาหารจานนี้สามช้อนชา

สำหรับการเสิร์ฟ 50 ครั้งคุณจะต้อง:

เนื้อไก่ (ขาไก่ก็ได้) 1.5-2 กิโล

น้ำมันพืช – 100 กรัม

เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะพูน

พริกไทยป่น, ผักชีฝรั่งสดหรือแห้ง, ใบกระวาน

แป้งพรีเมี่ยม 1 กิโลกรัม

ต้มเนื้อไก่ในน้ำเค็ม กรองน้ำซุป จัดเรียงไก่ - แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียด ผัดแครอทในน้ำมันพืช เพิ่มไก่และแครอทผัดลงในน้ำซุปแล้วนำไปต้ม

แยกเตรียมเส้นไว้ล่วงหน้า รวมไข่เกลือและแป้ง นวดแป้งให้แข็ง แบ่งออกเป็น 10 ส่วน แผ่แต่ละส่วนออกบาง ๆ ด้วยหมุดเกลียวและแห้งเล็กน้อย จากนั้นหั่นเส้นบะหมี่ที่ชุ่มฉ่ำให้เป็นเส้นเส้นบาง ๆ

ทันทีก่อนที่แขกจะมาถึง ให้จุ่มบะหมี่ลงในน้ำซุปไก่และแครอทผัด นำไปต้มแล้วนำออกจากเตาทันที เพิ่มพริกไทย ผักชีลาว และใบกระวาน

สำหรับการเสิร์ฟ 50 ครั้งคุณจะต้อง:

สด 2-3 กิโลกรัม หรือกะหล่ำปลีดอง 2 กิโลกรัม

หัวหอม 500 กรัม

วางมะเขือเทศ 300 กรัม

มันฝรั่ง 3 กิโลกรัม

น้ำมันพืช 200 กรัม

เกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะ

ผักใบเขียวใบกระวาน

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ เมื่อน้ำเดือด ให้ใส่มันฝรั่งลงไปแล้วเติมเกลือ

สับกะหล่ำปลีสดอย่างประณีต หากกะหล่ำปลีเป็นกะหล่ำปลีดอง ให้ล้างออกด้วยน้ำสะอาดแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน เพิ่มกะหล่ำปลีสดลงในซุปพร้อมกับมันฝรั่ง ดอง - เกือบจะถึงที่สุด - เมื่อมันฝรั่งสุก

ปรุงมันฝรั่ง (มีหรือไม่มีกะหล่ำปลี) เป็นเวลา 25 นาทีหลังจากต้มอีกครั้ง

สับหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอท และผัดกับน้ำมันพืชครึ่งหนึ่ง ก่อนความพร้อม 5 นาที ใส่มะเขือเทศทั้งหมดลงไป แยกหัวบีทที่หั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ ทอดแยกกันในน้ำมันที่เหลือ

หลังจากที่มันฝรั่งและกะหล่ำปลีพร้อมแล้ว ให้ใส่ผักผัด (หัวหอม แครอท มะเขือเทศ และหัวบีท) ลงในซุป นำไปต้มปรุงเป็นเวลา 5 นาทีแล้วปิด ใส่สมุนไพร ใบกระวาน เครื่องเทศ คุณสามารถปรุงรส Borscht ด้วยกระเทียมสับได้ ปล่อยให้ Borscht แช่อยู่ใต้ฝาประมาณ 15-20 นาที แล้วจึงเทใส่จาน

หากวันแห่งความทรงจำไม่เร็วคุณสามารถปรุง Borscht ด้วยน้ำซุปเนื้อได้

สำหรับแพนเค้ก 50-60 ชิ้นคุณจะต้อง:

นมหรือ kefir 1 ลิตร

น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช 8-10 ช้อนโต๊ะ

ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน พักแป้งไว้ 20 นาทีแล้วจึงอบแพนเค้กแผ่นบาง แพนเค้กร้อนสำเร็จรูปสามารถทาด้วยเนยละลายได้ เสิร์ฟแพนเค้กบนจาน รีดเป็นมุมหรือหลอด

สำหรับแพนเค้ก 50-60 ชิ้นคุณจะต้อง:

2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง

น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1.5 ช้อนชา

น้ำมันพืช 6 ช้อนโต๊ะ

ตั้งน้ำให้ร้อนประมาณ 30-40 องศา ละลายยีสต์และน้ำตาลในน้ำอุ่นแล้วทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นใส่เกลือและแป้งทั้งหมด ผสมให้เข้ากันโดยเติมน้ำมันพืชในตอนท้าย ทิ้งแป้งที่ได้ไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นอบแพนเค้กบาง ๆ แพนเค้กร้อนๆที่เตรียมไว้สามารถทาด้วยน้ำผึ้งเล็กน้อย เสิร์ฟแพนเค้กที่ม้วนหรือเป็นหลอด ไม่ว่าจะบนจานพายที่ใช้ร่วมกันหรือจานเดี่ยว

สำหรับ 50 ชิ้นคุณจะต้อง:

เนื้อสับเตรียมไว้ 3 กิโลกรัม (หมู + เนื้อ)

ขนมปังขาว 1 ก้อน

พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา

เกล็ดขนมปัง (250 กรัม)

น้ำมันพืช 200 กรัมสำหรับทอด

แช่ขนมปังในน้ำ จากนั้นบีบและนวดให้เป็นเนื้อเดียวกัน ผสมกับเนื้อสับ เกลือ พริกไทย และไข่ ผัดมวลชิ้นเนื้อให้เข้ากันแล้วตีเบา ๆ แบ่งส่วนผสมของชิ้นเนื้อออกเป็น 50 ส่วนเท่าๆ กัน แล้วปั้นเป็นชิ้นกลมหรือวงรี ม้วนแต่ละชิ้นในเกล็ดขนมปังป่นแล้วทอดทั้งสองด้านในกระทะหรือในเตาอบจนสุก

สำหรับการเสิร์ฟ 50 ครั้งคุณจะต้อง:

เนื้อปลาใด ๆ 6 กิโลกรัม

แป้งสำหรับชุบเกล็ดขนมปัง (200 กรัม)

น้ำมันพืช 250 กรัมสำหรับทอด

ละลายปลา หั่นเป็นชิ้นตามจำนวนที่ต้องการ ผสมเกลือและพริกไทยกับแป้ง ชุบแป้งปลาแต่ละชิ้นแล้วทอดทั้งสองด้านด้วยน้ำมันพืช

สำหรับการเสิร์ฟ 50 ครั้งคุณจะต้อง:

ไก่ที่ควักไส้ออกทั้งหมด 7 ตัว

หรือขาไก่ 8-9 กิโล

3-4 ช้อนโต๊ะคนผิวขาว adjika

มายองเนส 3-4 ช้อนโต๊ะ

หั่นไก่หรือขาตามจำนวนเสิร์ฟ ไก่ทั้งตัวควรหั่นเป็น 8 ชิ้น ขาถูกตัดเป็น 2 หรือ 3 ส่วนขึ้นอยู่กับขนาด เกลือชิ้นไก่แล้วทาด้วยส่วนผสมของ adjika และมายองเนส หมักไว้หลายชั่วโมง จากนั้นอบในเตาอบโดยวางชิ้นไก่เป็นชั้นเดียวบนถาดอบ เวลาในการอบคือ 45 นาที ที่อุณหภูมิเตาอบ 200 องศา

สำหรับการเสิร์ฟ 50 ครั้งคุณจะต้อง:

มันฝรั่ง 8 กิโลกรัม

ปอกมันฝรั่งหั่นเป็น 4 ส่วน ล้างและวางในกระทะที่เหมาะสม เติมน้ำเติมเกลือ ปรุงอาหารเป็นเวลา 30=35 นาทีหลังจากเดือด จากนั้นแยกน้ำซุปมันฝรั่งออกจากกัน วางมันฝรั่งร้อนลงในชามแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้นอย่างรวดเร็ว ค่อยๆ เทน้ำซุปมันฝรั่งร้อนลงในส่วนผสมของมันฝรั่งบดแล้วคนให้เข้ากันจนได้เนื้อบดที่ต้องการ ในตอนท้าย ปรุงรสด้วยเนยหรือน้ำมันพืช (หากเป็นวันที่อดอาหาร) แล้วคนอีกครั้ง

สำหรับการเสิร์ฟ 50 ครั้งคุณจะต้อง:

บัควีท 1.5 กิโลกรัม

เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ

เนยหรือน้ำมันพืช

จัดเรียงและล้างบัควีท เติมน้ำ 5 ลิตร เติมเกลือเล็กน้อย ปรุงจนเสร็จ ปรุงรสโจ๊กเสร็จแล้วด้วยเนยหรือน้ำมันพืช

สำหรับการเสิร์ฟ 50-60 ครั้ง คุณจะต้อง:

ผลไม้แห้ง 1 กิโลกรัม

กรดซิตริก 1 ช้อนชา

แช่ผลไม้แห้งในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แล้วล้างออกให้สะอาดเพื่อขจัดสิ่งแปลกปลอม วางผลไม้แห้งลงในกระทะพร้อมน้ำแล้วเติมน้ำตาล นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที ก่อนปรุงอาหารสองสามนาทีให้เติมกรดซิตริก ควรอนุญาตให้แช่ผลไม้แช่อิ่มเสร็จแล้ว ดังนั้นจึงต้องปรุงล่วงหน้าในตอนเย็น วางผลไม้แช่อิ่มแช่เย็นไว้ในตู้เย็น

สำหรับการเสิร์ฟ 50-60 ครั้ง คุณจะต้อง:

ผลเบอร์รี่สด 1.5-2 กิโลกรัม (สามารถแช่แข็งได้) ที่คุณเลือก (เชอร์รี่ ลูกเกด หรือผลเบอร์รี่ผสมใดก็ได้)

แป้งมันฝรั่ง 100 กรัม

ต้มผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล แยกกันในปริมาณเล็กน้อย น้ำเย็นละลายแป้ง จากนั้นเติมแป้งลงในน้ำพร้อมผลเบอร์รี่แล้วคนให้เข้ากัน นำไปต้มแต่อย่าต้ม นำเยลลี่ออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

สำหรับการเสิร์ฟ 50 ครั้งคุณจะต้อง:

แป้งพรีเมี่ยม 2 กิโลกรัม

น้ำ 1 ลิตร และ 100 กรัม

ยีสต์แห้ง 1 ซองเล็ก

เกลือ 1.5 ช้อนชา

น้ำมันพืช 50 กรัม

ตั้งน้ำให้ร้อนประมาณ 30-40 องศา ละลายยีสต์และน้ำตาลในน้ำอุ่น ทิ้งยีสต์ไว้ 10 นาที จากนั้นใส่เกลือใส่แป้งทั้งหมดแล้วคลุกแป้ง ในตอนท้ายของการนวดให้เทน้ำมันพืชลงในแป้ง

ปล่อยให้แป้งขึ้น 2 ครั้ง จากนั้นแบ่งแป้งออกเป็น 50 ส่วนเท่าๆ กัน สร้างขนมปังและวางบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืช ให้เวลาขนมปังพิสูจน์ (30-40 นาที) จากนั้นอบในเตาอบอุ่นถึง 220 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที ขนมปังร้อนที่เตรียมไว้สามารถทาด้วยน้ำเชื่อมได้

แทนที่จะใช้ขนมปังธรรมดาจากแป้งนี้คุณสามารถอบพายเตาอบแบบไม่ติดมันที่เต็มไปด้วยแยมหรือทำขนมปังน้ำตาลได้

ฉันหวังเป็นอย่างยิ่งอีกครั้งว่าคำแนะนำของฉันจะไม่เป็นประโยชน์กับคุณ แต่ถ้าคุณยังต้องใช้มันฉันหวังว่ามันจะช่วยคุณประหยัดทั้งเวลาและเงินในช่วงเวลาที่ยากลำบากนี้ให้กับคุณ

ขอบคุณสำหรับบทความนี้ น่าเสียดายที่มันกลายเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับฉันมาก ฉันมีคำถามเพิ่มเติม คุณเขียนสูตร Borscht แบบลีน ในวันงานศพจะไม่มีการอดอาหารและฉันจะปรุง Borscht ในน้ำซุปเนื้อ กรุณาบอกฉันให้ทิ้งสินค้าจำนวนเท่าเดิมได้ไหม? และคุณไม่ได้ระบุปริมาณน้ำสำหรับน้ำซุปสำหรับ 50 คน กี่ลิตร? ฉันขอความช่วยเหลือด้วย: สำหรับอาหารจานหลักที่ฉันวางแผนจะปรุงมันฝรั่งตุ๋นพร้อมเนื้อ โปรดบอกปริมาณส่วนผสมด้วย ขอบคุณมาก

นาตาลียา ขอแสดงความเสียใจด้วย
ส่วนคำถามของคุณ : เติมน้ำสำหรับน้ำซุปในอัตรา 200 มล. ต่อคน เนื้อสัตว์ - มากที่สุด แต่ไม่น้อยกว่า 1.5 กิโลกรัม (พร้อมกระดูก) ต่อน้ำซุป สินค้าที่เหลือก็เหมือนกัน
สำหรับการย่าง ให้คำนวณแบบเดียวกัน: มันฝรั่ง 200 กรัม (ไม่ปอกเปลือก) และเนื้อสัตว์ 70 กรัมต่อมื้อโดยประมาณ มะเขือเทศหัวหอมแครอท - เพื่อลิ้มรส แต่สำหรับ 50 คนนี่คือทั้งสองอย่างไม่น้อยกว่า 2 กิโลกรัม มะเขือเทศน้อยลง

ขอบคุณมากสำหรับความช่วยเหลือของคุณ. เราตัดสินใจทำอาหารกับพ่อเอง 9 วัน 40 เพราะ... เราไม่ชอบมันในห้องอาหารเลยจริงๆ แต่ในวันงานศพ เราไม่มีเวลาสำหรับเรื่องนั้นจริงๆ
ขอบคุณอีกครั้ง

เหตุใดเราจึงไม่ยอมให้พระศาสดามีวิจารณญาณกำจัดทรัพย์สินของพระองค์ตามที่พระองค์ทรงประสงค์ แต่เรารู้สึกรำคาญและเสียใจต่อผู้ที่กำลังจะตายราวกับว่าพวกเขาถูกทำให้ขุ่นเคืองหรือไม่? และคุณโต้แย้งว่าเด็กไม่ตาย แต่ถูกส่งคืนว่าเพื่อนไม่ตาย แต่ออกเดินทางและทิ้งคุณไว้ข้างหน้าบ้างตามถนนเส้นเดียวกับที่เราจะต้องไป

เมนูอาหารงานศพ หรือ สิ่งที่ควรทำสำหรับงานศพ

ในศตวรรษที่ 21 การตื่นขึ้นนั้นชวนให้นึกถึงงานศพของคนนอกรีตซึ่งจัดขึ้นโดยชาวสลาฟโบราณซึ่งหวังว่ายิ่งการอำลาผู้เสียชีวิตที่ร่ำรวยและงดงามยิ่งขึ้นเท่าใดเขาก็จะยิ่งมีชีวิตที่ดีขึ้นในอีกโลกหนึ่งเท่านั้น มีการคำนึงถึงความไร้สาระ บารมี ฐานะทางการเงินของญาติผู้เสียชีวิต ตลอดจนความไม่รู้ ประเพณีออร์โธดอกซ์ในการดำเนินการนี้

งานศพในวันที่ 9 และ 40 มีความสำคัญมาก ตามหลักการของออร์โธดอกซ์จนถึงวันที่ 9 หลังความตาย เหล่าทูตสวรรค์จะแสดงสวรรค์ให้กับวิญญาณ และหลังจากนั้นพวกเขาก็นำวิญญาณไปหาพระเจ้า และนี่คือวิธีที่การแสดงสวรรค์แก่ดวงวิญญาณสิ้นสุดลง หลังจากนี้จนถึงวันที่ 40 ดวงวิญญาณจะถูกแสดงลงนรก ซึ่งเมื่อเห็นความทรมานของคนบาปที่ถูกตัดสินให้รับความทรมานชั่วนิรันดร์ วิญญาณก็รู้สึกหวาดกลัวและ “ร้องอย่างขมขื่นต่อการกระทำของมัน”

การปฏิบัติตามบรรทัดฐานในพิธีศพของออร์โธดอกซ์กำหนดให้ก่อนที่จะเริ่มหนึ่งในผู้เป็นที่รักจะอ่านกฐินที่ 17 จากเพลงสดุดีหน้าโคมไฟหรือเทียนที่จุดไฟ ก่อนรับประทานอาหาร อ่าน “พ่อของเรา...” ทันที

ต้องมีคุตยาและแพนเค้กงานศพอยู่บนโต๊ะ

คุตยา

คุตยาแบบดั้งเดิมทำจากเมล็ดข้าวสาลี ซึ่งถูกล้างและแช่ไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมง (หรือข้ามคืน) จากนั้นต้มจนนิ่ม เมล็ดต้มผสมกับน้ำผึ้ง, ลูกเกด, เมล็ดงาดำเพื่อลิ้มรส ขั้นแรกให้น้ำผึ้งเจือจางในน้ำในอัตราส่วน 1/2 และเมล็ดข้าวสาลีสามารถต้มในสารละลายได้ จากนั้นจึงระบายสารละลายออกได้ Kutya จากข้าวเตรียมในลักษณะเดียวกัน ต้มข้าวสวย จากนั้นเติมน้ำผึ้งหรือน้ำตาลและลูกเกดเจือจาง (ล้าง ลวก และตากแห้ง)

แป้ง 4 ถ้วย นม 4 ถ้วย ไข่ 3 ฟอง ครีม 100 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อน, ยีสต์ 25-30 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเนยเกลือเพื่อลิ้มรส เทแป้งสองแก้วลงในกระทะเคลือบฟันเทนมอุ่นสองแก้วหลังจากเจือจางยีสต์ลงไปแล้วคนให้เข้ากันแล้วใส่ในที่อบอุ่น เมื่อแป้งขึ้นฟู ให้เติมนมอุ่นและแป้งที่เหลือลงไป แล้วใส่ในที่อุ่นอีกครั้ง เมื่อขึ้นอีกครั้งให้ใส่วิปปิ้งลงไป ไข่แดง, น้ำตาล, เกลือ, เนยละลาย. ผสมให้เข้ากัน ใส่วิปครีมและไข่ขาวแล้วผสมอีกครั้ง วางแป้งในที่อบอุ่นประมาณ 15-20 นาที หลังจากนั้นให้อบแพนเค้ก

ตัวอย่างอาหารสำหรับงานศพ:

แฮมโรลกับชีสและกระเทียม

สารประกอบ
แฮม (หั่นบาง ๆ ดีกว่า) - 300 กรัม
ชีสแปรรูป - 2 ชิ้น (200 กรัม) หรือชีสแข็ง
ไข่ (ต้มสุก) - 3 ชิ้น
กระเทียม - 2 กลีบ
เขียวขจี,
มายองเนส

หั่นแฮม (ถ้าไม่หั่น) เป็นชิ้นบางๆ
ยู ไข่ต้มแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว
ขูดคนขาวบนเครื่องขูดหยาบ
ขูดไข่แดงบนเครื่องขูดละเอียดลงในชามอีกใบ
ขูดชีสแปรรูปบนเครื่องขูดหยาบ
ล้างผักให้แห้งและสับละเอียด
รวมชีสขูด ไข่ขาว สมุนไพร และกระเทียมเข้าด้วยกัน เพิ่มมายองเนสและผสมไส้ให้เข้ากัน
วางของหวาน 1 ชิ้นหรือช้อนโต๊ะไว้บนขอบแฮมชิ้นหนึ่ง
และม้วนมันขึ้น
จุ่มแต่ละม้วนในมายองเนสที่ปลายทั้งสองข้างแล้วม้วนในไข่แดงขูด
วางม้วนบนจานที่เรียงรายไปด้วยใบผักกาดหอมและประดับด้วยสมุนไพร

มะเขือเทศยัดไส้สลัดปลา

สารประกอบ
มะเขือเทศ - 5-6 ชิ้น
ไข่ - 5 ชิ้น
ปลากระป๋องในน้ำมัน - 1 กระป๋อง (200 กรัม)
เขียวขจี,
เกลือพริกไทย

ล้างมะเขือเทศ ตัดส่วนบนของมะเขือเทศออกแล้วใช้ช้อนชาตักเนื้อออกอย่างระมัดระวังแล้วแยกออกจากกัน
ต้มไข่แล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ (คุณสามารถสับละเอียดได้) ผสมกับเนื้อมะเขือเทศ
บดปลากระป๋องด้วยส้อมแล้วปรุงรสด้วยมายองเนส (คุณสามารถเพิ่มชีสขูดละเอียดเล็กน้อยได้)
เกลือพริกไทยและเพิ่มสมุนไพร รวมไข่และอาหารกระป๋องบดแล้วผสมให้เข้ากัน
ใส่เกลือลงในมะเขือเทศแล้วเติมช้อนชาอย่างระมัดระวัง
วางมะเขือเทศที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วโรยหน้าด้วยสมุนไพร คุณสามารถวางชีสขูดละเอียดจำนวนหนึ่งกำมือลงบนมะเขือเทศหรือโรยหน้าด้วยถั่วลันเตา

อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวกับมะเขือเทศและกระเทียม

สารประกอบ
มะเขือยาว - 2 ชิ้น
มะเขือเทศ - 4-5 ชิ้น
กระเทียม - 2-3 กลีบ
ผักชีหรือผักชีฝรั่ง
เกลือ,
พริกไทย

ล้างมะเขือยาวให้แห้งแล้วหั่นเป็นวงกลมหนา 0.5-0.7 มม.
ล้างมะเขือเทศให้แห้งแล้วหั่นเป็นวงกลม
ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกดกระเทียมหรือบดกระเทียมหนึ่งกลีบโดยใช้มีดด้านแบนกดให้ละเอียด จากนั้นสับให้ละเอียด
เกลือเล็กน้อยและพริกไทยแก้วมะเขือยาว
วางมะเขือยาวลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 3-4 นาที (คุณควรจะได้เปลือกสีน้ำตาลทอง)
พลิกมะเขือยาวแล้วทอดต่ออีก 3-4 นาทีจนสุก
แก้วที่ทอดแล้วสามารถวางบนกระดาษเช็ดปากเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน
วางมะเขือยาวลงบนจานสลับกับชิ้นมะเขือเทศโรยด้วยกระเทียมและสมุนไพร
* จานนี้สามารถเก็บไว้ได้หลายวันในตู้เย็นหากคุณใส่ในกระทะขนาดเล็กเป็นชั้น: มะเขือยาวใส่มะเขือเทศฝานเป็นชิ้นด้านบนโรยด้วยเกลือพริกไทยกระเทียมสับและสมุนไพร ดังนั้นให้วางผักต่อไปโดยสลับชั้นกัน มะเขือยาวจะแช่ในน้ำมะเขือเทศและจานจะอร่อยยิ่งขึ้น

แซนวิชกับ sprats

สารประกอบ
ขนมปังขาวครึ่งก้อน
sprats (กระป๋องในน้ำมัน) - 1 ขวด
มายองเนส,
กระเทียม - 1-2 กลีบ
แตงกวาดอง - 2-3 ชิ้น (คุณสามารถใช้มะนาวแทนแตงกวา)
เขียวขจี

ตัดก้อนเป็นชิ้นแล้วทอดแต่ละชิ้นด้วยน้ำมันพืชทั้งสองด้าน
ถูก้อนขนมปังทอดกับกระเทียม
ทามายองเนสแต่ละชิ้นแล้วเติมแตงกวาดองหรือมะนาวฝานบางๆ

* คุณไม่สามารถถูแต่ละก้อนด้วยกระเทียมได้ แต่ให้ผสมกระเทียมกับมายองเนสแล้วจึงทาขนมปังเป็นชิ้นด้วยมายองเนสกระเทียมนี้
วางถั่วงอกหนึ่งหรือสองต้นไว้ด้านบนแล้วตกแต่งด้วยสมุนไพร

สลัดบีทรูทกับกระเทียม

สารประกอบ
หัวบีท - 2 ชิ้น
กระเทียม - 2 กลีบ
ชีส - 70-100 กรัม
มายองเนส,
เกลือ,
วอลนัทลูกเกดหรือลูกพรุน - ไม่จำเป็น

ล้างหัวบีท (อย่าปอกเปลือก) ห่อแต่ละอันด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่ 180°

60-80 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของหัวบีท) หรือต้มจนนุ่ม
ปอกเปลือกหัวบีทต้มแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ
ตะแกรงชีส
ในชาม ใส่หัวบีท กระเทียม และชีสเข้าด้วยกัน
ปรุงรสสลัดด้วยมายองเนส เติมเกลือเพื่อลิ้มรส แล้วใส่ลงในชามสลัด

* หากต้องการคุณสามารถเพิ่มวอลนัทสับลูกเกดหรือลูกพรุนนึ่งและสับละเอียดลงในสลัด

สารประกอบ
พริกหยวก - 1 ชิ้น
มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
แตงกวา - 1 ชิ้น
ข้าวโพดกระป๋อง,
น้ำมันพืช,
เกลือ,
พริกไทย

ล้างผัก. เอาผิวหนังออกจากแตงกวาแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนด้วย วางมะเขือเทศและแตงกวาลงในชามสลัด ใส่พริกหยวกสีแดงหั่นเต๋า และข้าวโพดกระป๋อง ปรุงรสสลัดด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสผสมให้เข้ากันแล้วปรุงรสด้วยน้ำมันพืช

สลัด “ความสดของฤดูใบไม้ผลิ”

สารประกอบ
แตงกวา - 1 ชิ้น
มะเขือเทศ - 1-2 ชิ้น
หัวไชเท้า - 4 ชิ้น,
ผักชีฝรั่ง
คอทเทจชีสแบบเม็ด - 1 ช้อนโต๊ะ
โยเกิร์ตธรรมชาติ - 1-2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ

ล้างและทำให้ผักแห้ง
ใช้มีดคมๆ ตัดเปลือกมะเขือเทศออกแล้วพักไว้สำหรับตกแต่งดอกกุหลาบ หั่นมะเขือเทศเป็นเส้น
ตัดแตงกวาเป็นเส้น
ตัดหัวไชเท้าเป็นครึ่งวงกลมหรือชิ้นเล็ก ๆ
สับผักใบเขียว
ใส่ผักลงในชามสลัด ใส่เกลือและผสม
เพิ่มคอทเทจชีสเม็ดเล็ก ๆ ลงในสลัดแล้วปรุงรสด้วยโยเกิร์ตธรรมชาติหรือครีมเปรี้ยว
เตรียมสลัดทันทีก่อนเสิร์ฟ

สารประกอบ
ปลาเฮอริ่ง - 1 ชิ้น
มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น
หัวบีท - 1 ชิ้น
แครอท - 1 ชิ้น
หัวหอม - 1 ชิ้น
ผักดอง - 2 ชิ้น
น้ำส้มสายชู - เพื่อลิ้มรส
เกลือ
พริกไทย
ใบสลัดเขียว

แช่แฮร์ริ่งในชาเข้มข้น แยกเนื้อออกจากกระดูก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ต้มมันฝรั่ง, หัวบีท, แครอท, เย็น, ปอกเปลือก, หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สับแตงกวาอย่างประณีต รวมส่วนผสมทั้งหมด ผสม ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย น้ำส้มสายชู น้ำมันพืช โรยหน้าด้วยใบผักกาดหอม

สารประกอบ
ไส้กรอกต้ม (หรือเนื้อสัตว์ปีกต้ม / ทอด) - 250 กรัม
มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น
แตงกวาดองหรือดอง - 2 ชิ้น
ไข่ - 4 ชิ้น
ถั่วเขียว - 0.5 ถ้วย
แครอทต้ม (ส่วนประกอบเสริม) - 1 ชิ้น
มายองเนส,
เกลือเพื่อลิ้มรส

ตัดไส้กรอกหรือไก่ต้มเป็นก้อน หั่นมันฝรั่งต้ม แครอทต้ม ไข่ต้ม แตงกวาดองหรือดองเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่ม ถั่วเขียว.
ผสมทุกอย่างแล้วปรุงรสสลัดด้วยมายองเนส

สลัดกะหล่ำปลีปูอัด

สารประกอบ
กะหล่ำปลี - 300 กรัม
ปูอัด- 100 กรัม,
ข้าวโพด - ครึ่งขวด (400 กรัม)
มายองเนส

ล้างและสับกะหล่ำปลีสด สับปูอัดให้ละเอียด
วางกะหล่ำปลีฝอยในชามสลัด (บดกะหล่ำปลีเล็กน้อยด้วยมือของคุณเพื่อให้นุ่มขึ้น) ใส่ปูอัดสับ, ข้าวโพดครึ่งขวดและปรุงรสด้วยมายองเนส ผสมสลัดให้เข้ากันแล้วเสิร์ฟ

ขาไก่ตุ๋นในครีม

ขา 4 ชิ้น
ครีมเปรี้ยว - 250 กรัม
มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
พริกหวาน – 1 ชิ้น
เกลือพริกไทย
หั่นขาครึ่งแล้วทอดในกระทะ โดยไม่ควรใส่น้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่ลงในชามสำหรับเคี่ยวเทครีมเปรี้ยวแล้วหั่นมะเขือเทศและพริกไทยเป็นก้อนใส่เกลือและพริกไทย ปิดฝาจานแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนสุก

ลูกชิ้นอบกับเห็ดและชีส

สารประกอบ
เนื้อสับ (หมู + เนื้อ) - 500 กรัม
หัวหอม - 2 ชิ้น
ขนมปังขาวหรือก้อน - 1-2 ชิ้น
ชีส - 100-150 กรัม
แชมเปญ - 150-200 กรัม
พาสลีย์,
กระเทียม - 2 กลีบ
มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว
เกลือ,
พริกไทยดำ,
น้ำมันพืชสำหรับทอด

ปอกกระเทียมแล้วผ่านเครื่องคั้นกระเทียมหรือสับละเอียด
ตะแกรงชีส
ล้างแชมปิญอง แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้น
ล้างผักให้แห้งและสับ
ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชบนไฟร้อนปานกลาง ทอดหัวหอมและกระเทียมประมาณ 2-3 นาที
ใส่หัวหอมทอดครึ่งหนึ่งลงในชามแล้วพักไว้
เพิ่มแชมเปญลงในหัวหอมที่เหลืออยู่ในกระทะแล้วทอดกวนประมาณ 8-10 นาที (หากต้องการคุณสามารถทอดเห็ดจนเป็นสีเหลืองทองหรือทอดเพียงเล็กน้อย) เกลือและพริกไทย.
สลายขนมปังขาวของเมื่อวานโดยไม่มีเปลือกหรือขนมปังเทนมแล้วปล่อยให้บวม บีบขนมปังที่บวมได้ดี
เพิ่มขนมปังบีบ, หัวหอมทอดกับกระเทียม, สมุนไพร, เกลือ, พริกไทยลงในเนื้อสับผสมให้เข้ากันแล้วตีเนื้อสับหลาย ๆ ครั้งแล้วโยนเนื้อสับลงในชามหรือบนโต๊ะ
ปั้นเนื้อสับเป็นชิ้นกลมแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
วางชิ้นเนื้อทอดบนถาดอบหรือในจานอบ
อัดจารบีแต่ละชิ้นด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวแล้วเติมเห็ดและหัวหอมทอดลงไป
โรยชีสด้านบน
อบที่อุณหภูมิ 180°C

สารประกอบ
หมู - 400-500 กรัม
หัวหอม - 3-4 ชิ้น
ฮาร์ดชีส - 200-300 กรัม
มายองเนส - 400 กรัม
พริกไทย,
เกลือ,
เขียวขจี

ล้างเนื้อ ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม.
ตีเนื้อแต่ละชั้นให้เข้ากัน ใส่เกลือและพริกไทย
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง
ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ
วางเนื้อบนถาดอบที่ทาน้ำมัน
วางหัวหอมไว้บนเนื้อ (อย่าเป็นชั้นหนามาก)
เทมายองเนสลงบนเนื้อ
โรยด้วยชีสขูด
อบเป็นเวลา 25 นาทีที่ 180°C
ปล่อยให้เนื้อเสร็จแล้วพักไว้ประมาณ 10-15 นาที เสิร์ฟร้อนโรยด้วยสมุนไพร

สารประกอบ
เนื้อสับ (หมู + เนื้อ) - 400 กรัม
พริกไทย - 7-10 ชิ้น
ข้าว (แห้ง) - 2-3 ช้อนโต๊ะ
หัวหอม - 1 ชิ้น
แครอท - 1 ชิ้น
กระเทียม 2 กลีบ
มะเขือเทศ - 1-2 ชิ้น
ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง,
วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 1/4 ช้อนชา
น้ำมันพืชสำหรับทอด
เกลือ,
พริกไทย

สำหรับซอสครีมมะเขือเทศ
วางมะเขือเทศ - 2-3 ช้อนโต๊ะ
ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
น้ำ - 1-1.5 ถ้วย (มากกว่านี้ได้)

ล้างพริก ตัดกล่องเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง แล้วล้างอีกครั้งเพื่อเอาเมล็ดออก
ในกระทะหรือกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชให้ทอดพริกทุกด้านเบา ๆ แล้วนำไปใส่จาน
เตรียมไส้:
ล้างข้าวแล้วต้มจนสุกครึ่งหนึ่งในน้ำเกลือ สะเด็ดน้ำ.
ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด
ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ทอดหัวหอมเป็นเวลา 3 นาที ใส่แครอทลงไปผัด ผัดเป็นครั้งคราวประมาณ 4-5 นาที
ในชามขนาดใหญ่ รวมเนื้อสับ ข้าว หัวหอมทอดและแครอท
ล้างมะเขือเทศให้แห้งแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วทิ้งผิวหนังออก
ล้างผักให้แห้งและสับ
เพิ่มส่วนผสมมะเขือเทศลงในเนื้อสับ วางมะเขือเทศ, สมุนไพร, กระเทียม, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย และผสมให้เข้ากัน
เติมพริกที่เตรียมไว้ด้วยเนื้อสับที่ได้
วางพริกลงในกระทะหรือภาชนะที่มีผนังหนาอื่นๆ
เตรียมซอสครีมมะเขือเทศ:
รวมครีมเปรี้ยวกับมะเขือเทศบดเจือจางซอสด้วยน้ำเกลือและพริกไทย
เทซอสที่ได้ลงบนพริก
ปิดฝาหม้อ ใช้ไฟปานกลาง นำของเหลวไปต้มและลดความร้อนลง
ปรุงพริกเป็นเวลา 40 นาที
ปิดไฟแล้วปล่อยให้มันต้มใต้ฝาต่ออีก 10 นาที
เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรและครีมเปรี้ยว

หากพิธีศพจัดขึ้นในวันที่ถือศีลอด อาหารก็ควรถือศีลอด

หากการรำลึกตรงกับช่วงเข้าพรรษาการรำลึกจะไม่จัดขึ้นในวันธรรมดา แต่จะเลื่อนไปเป็นวันเสาร์หรือวันอาทิตย์ถัดไป (ไปข้างหน้า) สิ่งนี้เกิดขึ้นเพราะเฉพาะในวันนี้ (วันเสาร์และวันอาทิตย์) เท่านั้นที่มีพิธีสวดศักดิ์สิทธิ์เต็มรูปแบบและในระหว่าง proskomedia อนุภาคจะถูกนำออกมาสำหรับผู้จากไป

วันแห่งความทรงจำที่ตรงกับสัปดาห์สดใส (สัปดาห์แรกหลังอีสเตอร์) และวันจันทร์ของสัปดาห์อีสเตอร์ที่สองจะถูกโอนไปยัง Radonitsa - วันอังคารของสัปดาห์ที่สองหลังอีสเตอร์

แพนเค้กถือบวชจัดทำโดยไม่ต้องเติมขนมอบ (เนยวัว, ไข่, ครีมเปรี้ยว, น้ำตาล ฯลฯ ) สำหรับแพนเค้กแบบไม่ติดมันคุณจะต้อง: แป้ง 4 ถ้วย (บัควีทหรือข้าวสาลีคุณสามารถผสมแป้งทั้งสองประเภทได้), นม 4.5 ถ้วย, ยีสต์ 20-25 กรัม, เกลือเพื่อลิ้มรส เทนมอุ่นครึ่งแก้วลงในกระทะเคลือบฟันแล้วเจือจางยีสต์ลงไปเติมนมอีกครึ่งแก้ว ขณะกวนให้เติมแป้ง 2 ถ้วย ผสมแป้งให้เข้ากันใช้ผ้าขนหนูคลุมกระทะแล้ววางในที่อบอุ่น เมื่อแป้งขึ้นฟู (เพิ่มปริมาตร 2-3 เท่า) ให้ใส่แป้งที่เหลือ นม เกลือ คนให้เข้ากัน แล้วใส่กลับในที่อุ่น หลังจากที่แป้งขึ้นอีกครั้งคุณควรอบแพนเค้กโดยตักแป้งอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตก โดยปกติกระทะจะทาน้ำมันพืชหนึ่งช้อนชาก่อน

สารประกอบ
ขนมปังขาวหรือน้ำตาล - 4 ชิ้น
ซอสกัวคาโมเล่หรือเนื้ออะโวคาโด (ส่วนประกอบเสริมในสูตร) ​​- 4-6 ช้อนชา
มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
แตงกวา - 0.5-1 ชิ้น (เล็ก)
ใบผักกาดหอม,
ใบโหระพาหรือผักชีฝรั่ง
มะนาว - 1/3-1/2 ชิ้น
เกลือ,
พริกไทยดำ

หั่นขนมปังขาวหรือดำเป็นชิ้น (หากต้องการ ขนมปังสามารถทอดในผักหรือก็ได้) น้ำมันมะกอกและเย็น)
ทาขนมปังเป็นแผ่นด้วยซอสกัวคาโมเล่

* หากคุณไม่มีซอสกัวคาโมเล่ คุณสามารถใช้ส้อมสับเนื้ออะโวคาโด เติมเกลือและโรยด้วยน้ำมะนาว จากนั้นทาครีมอะโวคาโดบนขนมปัง
* หากไม่มีอะโวคาโดคุณไม่สามารถทาขนมปังด้วยอะไรได้เลย แต่ให้เริ่มวางผักบนขนมปังเป็นแผ่นทันที หรือถ้าขนมปังทอดแล้วก็สามารถถูด้วยกานพลูกระเทียมครึ่งลูกได้

ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นวงกลม
ตัดแตงกวาเป็นวงกลม
ล้างใบผักกาดหอมแล้วเช็ดให้แห้ง
ล้างและทำให้ผักชีลาวหรือใบโหระพาแห้ง
วางใบผักกาดหอม มะเขือเทศฝาน แตงกวาฝานไว้บนขนมปัง
เกลือแซนวิชด้วยเกลือหยาบพริกไทยแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว

1 กก. ปลาใด ๆ (ควรมีหลายพันธุ์) 1 ชิ้น แครอท, หัวหอม 1 หัว, รากผักชีฝรั่ง 1 อัน, 1.5 ลิตร น้ำซุปปลา, เกลือ, พริกไทย.

หั่นปลาสดหรือแช่แข็ง แบ่งเป็นชิ้นและเกลือ ในน้ำซุปเศษปลาที่เตรียมไว้ ต้มชิ้นปลาพร้อมกับรากและเครื่องเทศ จากนั้นนำปลาออก กรองน้ำซุป เทลงบนตัวปลา แล้วนำไปแช่ในที่เย็นเพื่อให้แข็งตัว

สารประกอบ
มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น
หัวบีท - 1 ชิ้น
แครอท - 1-2 ชิ้น
กะหล่ำปลีดอง - 100-150 กรัม
หัวหอม - 1 ชิ้น
แตงกวาดองหรือเค็ม - 2-3 ชิ้นขนาดกลาง
น้ำมันพืช,
หัวหอมสีเขียว - ไม่จำเป็น
เกลือ

ล้างมันฝรั่ง, หัวบีท, แครอทให้ดี
วางผักลงในกระทะ เติมน้ำ นำไปต้มและปรุงจนนุ่ม

* หากต้องการ คุณสามารถห่อผักด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C จนสุก ผักแต่ละชนิดจะต้องห่อแยกกันด้วยกระดาษฟอยล์

ปอกผักต้มแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด
หั่นแตงกวาเป็นก้อน
กะหล่ำปลีดองบีบน้ำเกลือเล็กน้อย
ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในหัวบีทแล้วคนให้เข้ากัน - จากนั้นหัวบีทจะไม่ทำให้ผักที่เหลือเป็นสี
ผสมให้เข้ากัน: มันฝรั่ง แครอท หัวหอม แตงกวา กะหล่ำปลี ปรุงรสด้วยน้ำมันและผสมให้เข้ากัน
เพิ่มหัวบีท, เกลือเพื่อลิ้มรสและผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันอีกครั้ง
เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถโรยด้วยต้นหอม

สลัดกะหล่ำปลีจีน (ขาว) กับมะเขือเทศ

สารประกอบ
ผักกาดขาวหรือผักกาดขาว - 1/3 ของกะหล่ำปลีเล็ก
มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น
พริกหยวก - 1 ชิ้น
น้ำมันพืช,
เกลือ

ล้างกะหล่ำปลี สะเด็ดน้ำและสับ
ล้างมะเขือเทศ เอาก้านออก แล้วหั่นเป็นชิ้นหรือก้อนเล็ก ๆ
ล้างพริกหยวก เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นก้อน
บดกะหล่ำปลีด้วยมือเล็กน้อยเพื่อให้น้ำออกแล้วใส่ในชามสลัด
เพิ่มมะเขือเทศและพริก
เกลือสลัด (คุณสามารถโรยด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย) และปรุงรสด้วยน้ำมันพืช

สลัดมันฝรั่งกับเห็ดดองและถั่วลันเตา

สารประกอบ
มันฝรั่ง - 6-8 ชิ้น
หัวหอม - 1 ชิ้น
แชมปิญองดองหรือเห็ดอื่น ๆ - 1 ขวด
แตงกวาดอง - 4-5 ชิ้น
ถั่วเขียว - 1 ขวด
ผักใบเขียว (ไม่จำเป็น)
เกลือ,
พริกไทย,
น้ำมันพืช

ล้างมันฝรั่งให้สะอาดและปรุงในเปลือกจนนุ่ม ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน
ระบายของเหลวออกจากเห็ดหมักแล้วหั่นเป็นชิ้น
หั่นแตงกวาดองเป็นก้อนเล็ก ๆ
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงหรือสี่วง
ระบายของเหลวจากถั่วเขียว
ล้างผักให้แห้งและสับ
รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้: มันฝรั่ง, เห็ด, แตงกวา, หัวหอม, ถั่วลันเตา, สมุนไพร, เกลือ, พริกไทย
ปรุงรสสลัดด้วยน้ำมันแล้วผสม

สลัดปลากระป๋องกับหัวหอมสีเขียว

สารประกอบ
ปลากระป๋อง - 1 กระป๋อง
มะกอก - 0.5 กระป๋อง
หัวหอมเขียว,
มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น
มายองเนสแบบลีนหรือน้ำสลัด

สำหรับน้ำสลัด

น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทย,
เกลือ

บดอาหารกระป๋องด้วยส้อม
ต้มมันฝรั่งให้เย็นแล้วหั่นเป็นก้อน
ตัดมะกอกเป็นวง
สับหัวหอมสีเขียว
รวมอาหารกระป๋อง มันฝรั่ง หัวหอม มะกอก ปรุงรสด้วยน้ำสลัดหรือมายองเนสแบบไร้ไขมัน เติมเกลือเพื่อลิ้มรสแล้วคนให้เข้ากัน
น้ำสลัด: น้ำมันพืช, น้ำมะนาว, พริกไทย, เกลือ - รวมส่วนผสมทั้งหมด

มะเขือยาวยัดไส้เห็ด

สารประกอบ
มะเขือยาว - 2 ชิ้น
พริกหยวก - 1-2 ชิ้น
หัวหอม - 1 ชิ้น
มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
แชมเปญ - 150 กรัม
กระเทียม - 2-3 กลีบ
ผักชีฝรั่งหรือผักชี
วอลนัท,
น้ำมันพืช,
เกลือ,
พริกไทย

ล้างมะเขือยาว ตัดก้านออก แล้วหั่นมะเขือยาวตามยาวออกเป็น 2 ซีก
ตัดเนื้อออกจากแต่ละครึ่งอย่างระมัดระวังโดยใช้มีดหรือช้อนแล้วพักไว้
วางเรือมะเขือยาวกลวงบนถาดอบหรือในจานอบ ใส่เกลือไว้ด้านในแล้วทาด้วยน้ำมันพืช
อบเรือที่อุณหภูมิ 230 องศา 10-15 นาที
ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด
ล้างพริกไทย ตัดกล่องเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
หั่นเนื้อมะเขือยาวเป็นก้อนเล็ก ๆ
ล้างแชมเปญ แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือก้อนเล็ก ๆ
ล้างผักให้แห้งและสับ
ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกดกระเทียม
ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชให้ทอดหัวหอมเป็นเวลา 2 นาที
เพิ่มพริกไทยและปรุงอาหารต่ออีก 4 นาทีกวน
ใส่มะเขือยาวลงไปผัดเป็นเวลา 7 นาทีจนมะเขือยาวสุก เกลือและพริกไทย.

* เมื่อมะเขือยาวพร้อมคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศขูดที่ไม่มีเปลือกลงไปผัดและเคี่ยวต่ออีก 4 นาที

ใส่สมุนไพรสับ กระเทียม และคนให้เข้ากัน
ในกระทะที่แยกจากกัน ทอดแชมเปญประมาณ 8-10 นาที
รวมมะเขือยาวกับเห็ดและผสมไส้ให้เข้ากัน
นำเรือมะเขือยาวออกจากเตาอบแล้วเติมไส้ลงไป
คุณสามารถโรยวอลนัทบดลงบนมะเขือยาวได้
อบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 10 นาที
เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับ

ม้วนกะหล่ำปลี Lenten พร้อมผักและแชมปิญอง

สารประกอบ
กะหล่ำปลี - 1 หัวขนาดกลาง
ข้าว (แห้ง) - 100-120 กรัม (ประมาณ 0.5-0.75 ถ้วย)
มะเขือเทศ - 1-2 ชิ้น (ไม่จำเป็น)
หัวหอม - 1-2 ชิ้น
แครอท - 1-2 ชิ้น
แชมเปญ - 150-200 กรัม
กระเทียม - 1-2 กลีบ
ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง,
วางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ 1-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด
เกลือ,
พริกไทย

วางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ 3-4 ช้อนโต๊ะ
น้ำ - 0.5-0.75 ลิตร
เกลือ

ล้างหัวกะหล่ำปลีแล้วแยกออกเป็นใบ
ใส่ใบกะหล่ำปลีในน้ำเดือดเค็มประมาณ 2-4 นาทีจนใบนิ่ม แช่น้ำครั้งละ 2-3 แผ่น
นำใบต้มออกโดยใช้ช้อนมีรูแล้วใส่ในกระชอน เย็น.
ตัดส่วนที่หนาออกจากแต่ละใบ
เตรียมไส้.
ต้มข้าวจนสุกครึ่ง (5 นาที)
ล้างแชมเปญและหั่นเป็นชิ้น
ล้างมะเขือเทศ ปอกเปลือกแล้วหั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ
ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด
ล้างผักให้แห้งและสับ
ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด
ล้างแครอท ปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ
ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ทอดหัวหอมเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นใส่แครอทลงไปผัดต่ออีก 3-4 นาที
ใส่หัวหอมและแครอทลงในชามแล้วทอดเห็ดแชมปิญองในน้ำมันที่เหลือเป็นเวลา 4 นาที
ผสมให้เข้ากัน: ข้าว, หัวหอมกับแครอท, แชมปิญอง, มะเขือเทศ, กระเทียม, สมุนไพร, เกลือ, พริกไทย (คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศบด 1-2 ช้อนโต๊ะ) แล้วผสมให้เข้ากัน
วางไส้ 1-1.5 ช้อนโต๊ะลงบนใบกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ แล้วม้วนกะหล่ำปลีขึ้น
ทอดกะหล่ำปลีในน้ำมันพืชร้อนเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน

เตรียมไส้: รวมน้ำ, มะเขือเทศบด, ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากัน
เทไส้ลงบนม้วนกะหล่ำปลีปิดฝาแล้วนำไปต้มบนไฟแรง
ทันทีที่ของเหลวเดือด ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและปรุงด้วยไฟเคี่ยวไฟอ่อนเป็นเวลา 30-40 นาที

สารประกอบ
ข้าวโอ๊ต - 1 ถ้วย
น้ำ (น้ำเดือด) - 0.5 ถ้วย
แชมเปญสด - 3-4 ชิ้น
มันฝรั่ง - 1 ชิ้น
หัวหอม - 1 ชิ้น
กระเทียม - 2 กลีบ
เขียวขจี,
เกลือ,
พริกไทย,
น้ำมันพืชสำหรับทอด

เทข้าวโอ๊ตลงในชามหรือกระทะเทน้ำเดือดปิดฝาแล้วปล่อยให้บวมประมาณ 20-30 นาที
ปอกมันฝรั่งล้างและขูดบนเครื่องขูดละเอียด
ปอกหัวหอมแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียด
ตัดแชมเปญเป็นก้อนเล็ก ๆ
สับผักใบเขียว
ส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียม
ใส่มันฝรั่ง, หัวหอม, กระเทียม, เห็ดและสมุนไพรลงในข้าวโอ๊ตบวม - ผสมให้เข้ากันใส่เกลือและพริกไทย
มวลข้าวโอ๊ตไม่ควรหนาเกินไปและไม่เหลวมาก - เพื่อที่จะใช้ช้อนตักขึ้นมาได้
วางข้าวโอ๊ตเค้กลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชโดยใช้ช้อนโต๊ะ
ทอดชิ้นเนื้อด้วยไฟปานกลางด้านหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทอง
พลิกอีกด้านหนึ่ง ทอดเป็นเวลา 1 นาทีบนไฟปานกลาง จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
เนื้อทอดสามารถเสิร์ฟพร้อมผักสดหรือมันฝรั่งบด

ปลากับผักอบในมายองเนส

สารประกอบ
เนื้อปลา - 300-400 กรัม
มันฝรั่ง - 5-6 ชิ้น
แครอท - 2 ชิ้น
หัวหอม - 2 ชิ้น
มายองเนส,
เกลือ,
พริกไทย

ล้างเนื้อปลา ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้น
หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนใหญ่
หั่นแครอทเป็นก้อน
ตัดหัวหอมเป็นวง
วางปลาหนึ่งชั้นลงในจานอบที่ทาน้ำมันแล้วเติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อยวางผักสับไว้ด้านบน: มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอม - ใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อยลงในผักแล้วเทมายองเนสให้ทั่ว
วางปลาและผักในเตาอบโดยใช้ไฟปานกลางแล้วอบประมาณ 40 นาทีจนสุก

จากแป้งยีสต์ไม่ติดมันที่เตรียมตามสูตรนี้คุณสามารถอบพายที่มีไส้ต่างๆเปิดและปิดได้
ส่วนผสม: แป้ง 2.2กก. 2 ถ้วยตวง น้ำอุ่น, น้ำมันพืช 1 แก้ว (เป็นไปได้ 0.75 แก้ว), ยีสต์ 30-40 กรัม, เกลือ 1 ช้อนชา
ในการเตรียมแป้งยีสต์แบบไม่ติดมันตามสูตรนี้ คุณต้องละลายยีสต์ในน้ำอุ่น 0.5 ถ้วยแล้ววางในที่อบอุ่น เมื่อยีสต์เกิดฟอง ให้นวดแป้งจากผลิตภัณฑ์ที่ระบุ คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่น
นวดสองครั้งแล้วปั้นเป็นพาย หากไส้ชุ่มฉ่ำ คุณต้องเจาะรูตรงกลางพายเพื่อไม่ให้ไอน้ำแตกระหว่างการอบ พื้นผิวของพายทาด้วยชาหวานเข้มข้นแล้วอบที่ 180 องศาจนสุก หลังจากการอบ ให้ทาเค้กด้วยน้ำต้มเล็กน้อย คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้

ล้างและปอกเปลือกแอปเปิ้ล โดยเอาเมล็ดออก (คุณไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกออก เนื่องจากมีส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม) น้ำมันหอมระเหย) หั่นเป็นชิ้น วางแอปเปิ้ลลงในชาม ใส่น้ำตาลทราย เนย น้ำเล็กน้อย และเคี่ยว

มันฝรั่ง - 7-10 ชิ้น ขนาดกลาง; หัวหอม - 3 ชิ้น; เนย - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน; ไข่ - 2 ชิ้น; เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
คำแนะนำ: ปอกเปลือก ล้าง ต้ม บดให้เนียน แล้วเติม ไข่ดิบ, น้ำมัน, หัวหอมผัด, เกลือ, พริกไทย และผสมให้เข้ากัน

เนื้อปลา 600 กรัม หัวหอม 2 หัว แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ ใบกระวาน เกลือ พริกไทย สมุนไพรตามชอบ
ล้างเนื้อ เกลือ และทอดทั้งสองด้าน จากนั้นให้เย็นและผ่านเครื่องบดเนื้อ สับหัวหอมอย่างละเอียด ทอดจนเป็นสีชมพู ใส่แป้งลงไป ทอดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน จากนั้นเจือจางด้วยน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อยเพื่อให้ครีมเปรี้ยวข้นใส่ปลาสับแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ข้าวยัดไส้เห็ด

ข้าว 3 ช้อนโต๊ะ เห็ดสด 100-150 กรัม น้ำมันพืช น้ำเปล่า 3 แก้วสำหรับหุงข้าว หัวหอม 1 หัว แป้งสาลี 1 ช้อนชา เกลือ พริกไทย ตามชอบ
หุงข้าว. ปอกเห็ดแล้วต้มในน้ำเค็มจนนิ่ม ผ่านเห็ดที่ปรุงสุกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วทอด เตรียมซอสดังนี้: เทน้ำมันพืชลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อนแล้วทอดหัวหอมสับละเอียดลงไป เพิ่มแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วทอดจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน หลังจากนั้นเทน้ำประมาณหนึ่งแก้วแล้วส่วนผสมควรมีความคงตัวของครีมเปรี้ยว หลังจากต้มส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาที ให้ใส่เกลือ พริกไทย และสมุนไพรสับ ผสมซอสกับข้าวและเห็ดสับ

ไส้กะหล่ำปลีสด

สับกะหล่ำปลีขาวขนาดกลาง 1 หัวแล้วเติมเกลือ หลังจากผ่านไป 10 นาที บีบออกใส่กระทะเทน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะใส่แครอทขูดหรือหัวหอมสับละเอียดถ้าคุณต้องการ ทอดกวนจนนิ่มเพื่อไม่ให้กะหล่ำปลีเป็นสีน้ำตาล เมื่อเย็นลง ให้ใส่พริกไทยดำป่นและผักชีลาวสับละเอียด

ศีลออร์โธดอกซ์กำหนดว่าไม่ควรดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่โต๊ะงานศพเนื่องจากสิ่งสำคัญในงานศพไม่ใช่อาหาร แต่เป็นการสวดมนต์ซึ่งไม่เข้ากันอย่างชัดเจนกับสภาพขี้เมาซึ่งแทบจะไม่ได้รับอนุญาตที่จะขอให้พระเจ้าปรับปรุง ชะตากรรมชีวิตหลังความตายของผู้ตาย

คุกกี้ขนมปังขิง คุกกี้ขนมปังขิง แพนเค้ก และขนมหวานเสิร์ฟพร้อมเครื่องดื่ม แต่ไม่แนะนำให้ใช้เค้กและขนมอบ

ทุกวันนี้พวกเขาปรุงเยลลี่ผลไม้รสหวานเหลว แต่ในสมัยก่อนเยลลี่ (เยลลี่ - เปรี้ยว) เตรียมจากแป้ง - ข้าวไรย์ ข้าวโอ๊ตบด ข้าวสาลี - พร้อมเปรี้ยวและเปรี้ยว ข้าวโอ๊ตเยลลี่มีความหนาถูกตัดด้วยมีดแล้วกินด้วยช้อน (จำแม่น้ำนมที่มีธนาคารเยลลี่เป็นภาษารัสเซีย นิทานพื้นบ้าน). นั่นคือเหตุผลที่ประเพณีงานศพเก็บรักษาเยลลี่ในรูปแบบนี้: ด้วยนม คุณสามารถทำข้าวโอ๊ตกินเองได้โดยการบดข้าวโอ๊ตในเครื่องบดกาแฟ

ข้าวโอ๊ตเยลลี่

ข้าวโอ๊ต 2 ถ้วย, น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำ 8 ถ้วย, เกลือเพื่อลิ้มรส เทน้ำอุ่นลงบนข้าวโอ๊ตแล้วผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน ปล่อยให้บวมประมาณ 6-8 ชั่วโมง (สามารถทิ้งไว้ข้ามคืนได้) จากนั้นกรองผ่านตะแกรง ใส่น้ำผึ้ง เกลือ และปรุงอาหาร กวนจนข้น เทเยลลี่ร้อนลงในพิมพ์ ปล่อยให้แข็งตัวแล้วหั่นเป็นบางส่วนด้วยมีด

แครนเบอร์รี่ 200-400 กรัม 6-8 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อน 4-6 ช้อนโต๊ะ แป้งมันฝรั่งหนึ่งช้อน
จัดเรียงแครนเบอร์รี่ล้างถูผ่านตะแกรงบีบน้ำออก เทห้าเท่าของปริมาณกาก น้ำร้อนนำไปต้มความเครียด ส่วนที่เย็นของน้ำซุปและเจือจางแป้งมันฝรั่งลงไป ใส่น้ำตาลลงในน้ำซุปที่เหลือ ต้มแล้วเทแป้งที่เจือจางลงไป น้ำคั้นแล้วนำไปต้ม เทลงในจานโรยด้วยน้ำตาลผงเพื่อป้องกันไม่ให้ฟิล์มก่อตัวและทำให้เย็น

สับแอปเปิ้ล 2-3 ปอนด์อย่างประณีตต้มในน้ำด้วยอบเชยชิ้นหนึ่งกรองผ่านตะแกรง ผสมน้ำผลไม้นี้ 5 แก้วกับน้ำตาล 1/4-1/2 ปอนด์ ขูดผิวเลมอน บีบน้ำออกจากมะนาว 1/2 ลูก ต้ม เทแป้งที่เจือจางด้วยน้ำซุปแอปเปิ้ลแช่เย็น 1 แก้ว ต้มให้ละเอียด กวนอย่างต่อเนื่อง
ใช้: แอปเปิ้ล 6-8 ลูก, อบเชย, มะนาว 1/2 ลูก, 1/2-1 ถ้วย น้ำตาล 1/2-3/4 ถ้วย แป้งมันฝรั่ง

แอปเปิ้ลเยลลี่แห้ง

นำแอปเปิ้ลแห้ง 1/2 ปอนด์ เทน้ำ 6 ถ้วยลงไป ต้มแอปเปิ้ล กรองและถูผ่านตะแกรง เทลงในกระทะ เติมน้ำตาล 1/4 หรือ 1/2 ถ้วย ต้ม เทลงในหม้อ แก้วน้ำผสม 1/4 หรือ ต้มแป้งมันฝรั่ง 1/2 ถ้วย คนให้เข้ากัน เทใส่พิมพ์ พักให้เย็น พร้อมเสิร์ฟ

ราสเบอร์รี่ เยลลี่ลูกเกดแดงหรือดำ เชอร์รี่หรือลูกพลัม

เทน้ำลงบนผลเบอร์รี่ ต้ม บดด้วยช้อน กรอง เอาน้ำนี้ 5 ถ้วย เติมน้ำตาล 1/4 หรือ 1/2 ปอนด์ขูดผิวเลมอน ต้ม เทแป้งที่เจือจางด้วยน้ำเย็น 1 ถ้วย ฯลฯ เสิร์ฟน้ำตาลแยกกัน

รับประทาน: 1-1.5 ปอนด์ เบอร์รี่ 1/2-1 ถ้วย น้ำตาล 1 ถ้วย แป้งมันฝรั่ง ผิวเลมอน น้ำตาล

สำหรับน้ำ 2 ลิตร - แครนเบอร์รี่ 250 กรัม บดแครนเบอร์รี่แล้วบีบน้ำผ่านผ้า ใส่เนื้อในน้ำ นำไปต้มและต้มประมาณ 7-8 นาที ทิ้งไว้ 30 นาทีให้เย็น กรองผ้าขาวบาง เติมน้ำผลไม้และน้ำตาลตามชอบ

ครึ่งก้อน ขนมปังข้าวไรย์;
น้ำต้มสุก 3 ลิตร
ยีสต์แห้งครึ่งแพ็ค (25-30 กรัม)
น้ำตาลครึ่งถ้วย (125 กรัม)
ลูกเกด.

ตัดขนมปังข้าวไรย์เป็นชิ้นปกติแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน วางเรียงกันบนถาดอบและวางในเตาอบที่ใช้ไฟอ่อน ขนมปังควรแห้งสนิทและมีสีน้ำตาลอ่อน ควรทำโดยใช้ไฟอ่อนที่สุด อบแครกเกอร์ให้แห้งประมาณ 10-15 นาที จากนั้นปิดเตาอบโดยทิ้งถาดอบไว้

วางแครกเกอร์ที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่ไม่ออกซิไดซ์ (ขวดขนาด 3 ลิตรธรรมดาเหมาะสำหรับจุดประสงค์เหล่านี้) แล้วเทน้ำเดือดลงไปถึงไหล่ขวด เติมน้ำตาลสามช้อนโต๊ะแล้วปล่อยให้เย็น ทำให้น้ำปริมาณเล็กน้อยเย็นลง เช่น หนึ่งแก้วหรือน้อยกว่านั้น จนถึงอุณหภูมิของร่างกายหรือสูงกว่านั้นเล็กน้อย แล้วเทยีสต์แห้งลงในน้ำ เมื่อน้ำในขวดเย็นลงประมาณ 36-37 องศา ให้เทยีสต์ที่เจือจางแล้วลงในขวดแล้วผสมให้เข้ากัน

หลังจากนั้นให้ปิดฝาขวดด้วย kvass ในอนาคตด้วยฝาปิดหรือจานรองแล้วพักไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 วัน

หลังจากช่วงเวลานี้ ให้กรองส่วนผสมอย่างระมัดระวังผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวบางเพื่อแยกกากออกจากกัน วางดินไว้ในขวดแยกต่างหาก

เติมน้ำตาลที่เหลือลงในส่วนผสมที่กรองแล้วผสมให้เข้ากันจนละลาย เพิ่มลูกเกดที่ล้างสะอาดจำนวนหนึ่งลงในส่วนผสมแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องอีกครึ่งวัน หลังจากนั้นให้เท kvas ลงไป ขวดพลาสติกและปิดฝาให้แน่นเพราะว่า kvass จะต้องปิดผนึกอย่างดี วางขวดที่มีผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นและหลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณสามารถดื่ม kvass ได้
ไม่จำเป็นต้องทิ้งบริเวณที่ได้รับระหว่างการเตรียม kvass แต่เก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานาน เหยือกแก้ว. ตอนนี้เป็นแป้งเปรี้ยวสำเร็จรูปและเมื่อเตรียม kvass ส่วนที่สองแทนที่จะใช้ยีสต์เจือจางให้เติมแป้งเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะลงในเกล็ดขนมปัง ถัดไปทุกอย่างเป็นไปตามสูตร: ปล่อยให้มันชงเป็นเวลาสองวันสะเด็ดน้ำใส่น้ำตาลและลูกเกดแล้วพักอีกครั้งแล้วใส่ขวดในตู้เย็น เป็นการดีกว่าที่จะต่ออายุสตาร์ทเตอร์เช่น ทิ้งพื้นที่ส่วนสุดท้ายไว้

ในการเตรียมน้ำมะนาว ให้หั่นมะนาว 5 ลูกเป็นชิ้น เอาเมล็ดออก ใส่ในกระทะ เติมน้ำตาล 300 กรัม เทน้ำ 2 ลิตรแล้วตั้งไฟจนหนึ่งในห้าของของเหลวเดือด
วางเครื่องดื่มไว้ในตู้เย็น เสิร์ฟน้ำมะนาวกับก้อนน้ำแข็ง

ละลายน้ำผึ้งและน้ำตาล 100 กรัมในน้ำต้ม 1 ลิตร ใส่อบเชย กานพลู และต้มประมาณ 15-20 นาที แล้วกรอง
Sbiten เสิร์ฟร้อน

อาหารงานศพจบลงด้วยการสวดภาวนาขอบพระคุณโดยทั่วไป

แพนเค้กนมฟูสูตรไม่มียีสต์