กินผลไม้ช่วงเวลาไหนดีที่สุด? โภชนาการที่เหมาะสมสำหรับการลดน้ำหนัก

กลับมาที่การทานอาหารแบบดิบๆ อีกครั้งไหม?

กาลครั้งหนึ่ง ในเวลารุ่งสาง มีมนุษย์ถ้ำคนหนึ่งทำชิ้นเนื้อหรือธัญพืชจำนวนหนึ่งหล่นลงในกองไฟโดยไม่ได้ตั้งใจ และเมื่อได้ชิมผลิตภัณฑ์ที่ผ่าน “การทดลองด้วยไฟ” แล้ว ก็สรุปว่าในรูปแบบนี้รสชาติดีกว่ามาก! ด้วยเหตุนี้ ยุคของการรับประทานอาหารดิบแบบดึกดำบรรพ์จึงสิ้นสุดลง และเริ่มยุคของการเตรียมอาหารแบบอารยะธรรม ซึ่งดำเนินต่อไปจนถึงทุกวันนี้ อย่างไรก็ตาม เมื่อได้ลิ้มรสอาหารสมัยใหม่แล้ว ผู้คนจำนวนมากก็ไม่รังเกียจที่จะกลับมาสู่ต้นกำเนิดของวัฒนธรรมอาหาร ข้อโต้แย้งหลักของพวกเขาคือด้วยการรับประทานอาหารดิบองค์ประกอบดั้งเดิมของผลิตภัณฑ์จะไม่เปลี่ยนแปลง แต่ยังคงรักษาวิตามินและแร่ธาตุที่มีคุณค่าทั้งหมดที่ได้รับจากธรรมชาติ อาหารดิบที่ทันสมัยไม่ใช่อาหาร แต่เป็นวิถีชีวิต ตามกฎแล้วคน "รัสเซีย" ที่สอดคล้องกันไม่ต้องทนทุกข์ทรมานจากน้ำหนักส่วนเกิน ยิ่งไปกว่านั้น การเปลี่ยนมารับประทานอาหารดิบจะทำให้คุณลดน้ำหนักได้ง่ายๆ มากถึง 8-10 กิโลกรัมใน 3 เดือนแรก ท้ายที่สุดแล้ว พวกเขารับประทานของขวัญจากธรรมชาติที่อุดมไปด้วยเส้นใยที่มีประโยชน์แต่มีแคลอรี่ไม่สูงเกินไป เช่น ผัก ธัญพืช ถั่ว ถั่วเปลือกแข็ง และผลไม้

ทุ่งเลี้ยงสัตว์

ไฟเบอร์ที่พบในผักและผลไม้เป็นส่วนประกอบสำคัญในระบบอาหาร "อาหาร" เกือบทุกประเภท จุดแข็งคือทำให้อิ่มท้องได้อย่างรวดเร็วและให้ความรู้สึกอิ่ม ในขณะเดียวกันก็มีไขมันอยู่ใน อาหารจากพืชน้อย. ธัญพืชที่มีแคลอรีสูงซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพรูปร่างของคุณนั้นสามารถรับประทานได้จากการรับประทานอาหารดิบ แต่คุณสามารถรับประทานซีเรียลในรูปแบบที่ยังไม่แปรรูปได้จำนวนเท่าใด และแน่นอนว่าไม่มีน้ำตาล แอลกอฮอล์ ช็อคโกแลต ขนมปังหรือขนมอบ - ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดนี้ผ่านการอบชุบด้วยความร้อนอย่างมาก กลูโคสซึ่งมีความสำคัญต่อร่างกายเข้าสู่ร่างกายของ "นักชิมอาหารดิบ" จากผักและผลไม้สด เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าหัวหอมมีน้ำตาลมากกว่าคุกกี้! ผลิตภัณฑ์นมที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ เห็ดดิบและซีเรียลช่วยเสริมอาหารของผู้นับถือระบบอาหารที่มีชีวิตอย่างกลมกลืน ดูเหมือนว่าการรับประทานอาหารดิบจะช่วยให้ชีวิตของคุณง่ายขึ้น เร็วกว่ามาก: ฉันซื้อแตงกวาและมะเขือเทศ (หรือเก็บมาจากสวน) ล้างและกิน และคุณไม่จำเป็นต้องทำอาหาร! อย่างไรก็ตามผู้ประกอบวิชาชีพด้านการทำอาหารที่ทันสมัยไม่ใช่ "แม่บ้านที่สิ้นหวัง" ที่เบื่อหน่ายกับการยืนอยู่หน้าเตา การทำอาหารมักเป็นงานอดิเรกที่พวกเขาชื่นชอบ พวกเขาปรุงอาหารด้วยจินตนาการ ใช้เวลาหลายชั่วโมงในครัว ปอกเปลือก สับ ผสมของขวัญจากธรรมชาติ เพาะเมล็ดและถั่วอย่างกระตือรือร้น ตากสมุนไพร และตากผลไม้ นอกจากนี้ ผู้ที่รับประทานอาหารดิบจำเป็นต้องมีความเข้าใจอย่างดีเยี่ยมเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์อาหาร เพราะหากคุณวางแผนที่จะรับประทานสักชิ้น ของสดของคาวหรือดื่มนมที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์สักแก้ว ความมั่นใจในความสดใหม่เป็นพิเศษคือการรับประกันหลักว่านี่ไม่ใช่มื้อสุดท้ายในชีวิตของคุณ

การปรุงอาหารแบบพิเศษ

ตาม "รหัสควบคุมอาหารสำหรับอาหารดิบ" เตา เตาอบ หรือไฟแบบเปิดไม่สามารถใช้ในการปรุงอาหารได้ แต่ไม่ควรละทิ้งการให้ความร้อนเช่นนี้ ตัวอย่างเช่น ผลไม้ ผัก และเห็ดสามารถนำไปตากแดดได้ หลังจากการรักษาดังกล่าว พวกเขาไม่เพียงแต่รักษา แต่ยังเพิ่มขึ้นอีกด้วย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์(ความเข้มข้นของวิตามินเพิ่มขึ้นเนื่องจากการระเหยของของเหลว) และยังได้รสชาติที่สดใสยิ่งขึ้น วิธีการเตรียมอาหารแบบนี้ไม่ได้ต้องใช้แรงงานคนมากนักและแปลกใหม่อย่างที่คิด ตัวอย่างเช่น มะเขือเทศเชอรี่ตากแห้งเป็นอาหารอันโอชะแบบดั้งเดิม ซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายไม่เพียงเฉพาะในอาหารดิบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่ค่อนข้างคุ้นเคยและเกือบจะ "ต่อต้านอาหาร" ด้วย อย่างไรก็ตาม การทำให้แห้งและทำให้แห้งด้วยวิธีที่เป็นธรรมชาติที่สุด ไม่ควรลืมว่ามีการเปลี่ยนแปลงไปมากน้อยเพียงใด (และห่างไกลจาก ด้านที่ดีกว่า) ในช่วงสองสามล้านปีที่ผ่านมา ระบบนิเวศของโลกและคุณภาพของพลังงานแสงอาทิตย์ เมื่อตระหนักถึงสิ่งนี้ “นักชิมอาหารดิบ” ในทางปฏิบัติจึงหันไปพึ่งความช่วยเหลือจากอารยธรรม โดยแทนที่แสงแดดด้วยเครื่องอบแห้งหรือเครื่องอบแห้งไฟฟ้าโดยไม่เสียใจ อุปกรณ์เหล่านี้ช่วยให้คุณเตรียมอาหารได้หลากหลาย โดยเปลี่ยนรสชาติ ความสม่ำเสมอ และการเปลี่ยนแปลงอย่างมาก รูปร่าง. ในเวลาเดียวกัน อุณหภูมิที่ใช้ไม่เกินค่าสูงสุดที่อนุญาตสำหรับนักชิมอาหารดิบ ซึ่งค่อนข้างต่ำ 50°C! แต่แน่นอนว่าวิธีการปรุงอาหารนี้ไม่ง่ายเหมือนกับการแปรรูปอาหารบนเตาหรือไฟ มีเหตุผลที่จะสรุปได้ว่าการเตรียมอาหารจานใดจานหนึ่งด้วยความร้อนต่ำนั้นเป็นกระบวนการที่ใช้เวลานานมาก ถูกต้อง: บางครั้งผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารต้องใช้เวลาหลายชั่วโมงหรือหลายวันในการเตรียมตัว! แต่ผู้ที่ชื่นชอบอาหารดิบพิจารณาวิธีการที่อ่อนโยนในการให้ความร้อนแก่อาหารซึ่งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเหตุผลที่ดี วิตามินคืออะไรและ องค์ประกอบของแร่ธาตุองค์ประกอบของผักและผลไม้แห้งนั้นแทบจะแยกไม่ออกจากองค์ประกอบของผลไม้สดซึ่งได้รับการพิสูจน์ซ้ำแล้วซ้ำอีกโดยนักวิทยาศาสตร์ โดยวิธีการใช้ดังนั้น อุณหภูมิต่ำผู้ป่วยเหล่านี้ไม่เพียงจัดการเตรียมวัตถุดิบสำหรับซุปและผลไม้แช่อิ่มเท่านั้น แต่ยังอบเค้กแบนหรือที่เรียกว่า "หยาบ" ซึ่งเป็นขนมปังที่ดีต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อจากธัญพืชบดและซีเรียล!

วิธีการทางวิทยาศาสตร์

งั้นเรากลับกันดีกว่า การวิจัยทางวิทยาศาสตร์. นักโภชนาการชั้นนำของโลกได้พิสูจน์ให้เห็นแล้วว่าการบำบัดด้วยความร้อนสามารถฆ่าสารอันมีค่าที่มีอยู่ในอาหารได้เกือบทั้งหมด อยากสปอย สินค้าที่ดี? ไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่านี้แล้ว! เพียงเติมน้ำลงไปแล้วต้มให้เดือด จาก 30 ถึง 90% มีความสำคัญเชิงกลยุทธ์ในการรักษา ความงามและสุขภาพวิตามินซีจะยังคงอยู่ในกระทะ และวิตามินบีที่จำเป็นสำหรับการผลิตพลังงานจะ "ระเหย" ออกไปจนหมด นักโภชนาการยังกลัวที่จะพูดออกมาดัง ๆ ว่าสารที่เป็นประโยชน์ใดบ้างที่จะถูกเปลี่ยนเป็นหลังจากการแปรรูปอาหารที่มีไขมันลึกหรือในกระทะ ตัวอย่างเช่นควรกินกะหล่ำปลีในรูปแบบธรรมชาติจะดีกว่า สิ่งนี้มีประโยชน์มาก: แค่กินผักดิบนี้ 6-8 ครั้งต่อเดือนก็เพียงพอแล้ว - และมะเร็ง กระเพาะปัสสาวะคุณไม่ได้อยู่ในอันตราย ผักตระกูลกะหล่ำที่ต้มและตุ๋นจะสูญเสียคุณสมบัติอันมีค่าไปโดยสิ้นเชิง มีหลักฐานว่าการกินผักดิบเป็นมาตรการป้องกันที่ดีเยี่ยม โรคมะเร็งโดยส่วนใหญ่เป็นมะเร็งในระบบทางเดินอาหาร แคโรทีนอยด์ในระดับสูง—สารที่เสริมสร้างความแข็งแรง ระบบภูมิคุ้มกัน. แม้ว่าสารกระตุ้นภูมิคุ้มกันตามธรรมชาติอีกชนิดหนึ่ง - ไลโคปีน - จะไม่เพียงพอสำหรับผู้ชื่นชอบอาหาร "สด" ตัวอย่างเช่นมีมากมายในมะเขือเทศ แต่อนิจจามันถูกดูดซึมหลังจากการอบชุบด้วยความร้อนของตัวพาเท่านั้น น่าแปลกที่ซอสมะเขือเทศดีต่อสุขภาพมากกว่ามะเขือเทศสด

การเลือกสิ่งที่ดีที่สุด

การรับประทานอาหารแบบดิบๆ ก็เหมือนกับสิ่งอื่นๆ ในชีวิตของเรา คือต้องดีต่อสุขภาพในปริมาณที่พอเหมาะ อย่าไปยาวมาก! นำหลักการที่มีคุณค่าอย่างแท้จริงจากระบบโภชนาการนี้มา "กำหนด" หลักการเหล่านี้เพื่อสุขภาพของคุณ

ประโยชน์จากธรรมชาติ:

อาหารของผู้รับประทานอาหารดิบประกอบด้วยผักและผลไม้จำนวนมากซึ่งมีประโยชน์ชัดเจน บรรทัดฐานคือจาก 5 ถึง 7 เสิร์ฟของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวต่อวัน (โปรดจำไว้ว่าขนาดมีจำนวนจำกัด: แต่ละชิ้นไม่ควรเกิน 100-150 กรัม การใช้เส้นใยพืชมากเกินไปคุณอาจเสี่ยงต่อการ "บรรทุกมากเกินไป" ระบบทางเดินอาหารซึ่งจะตอบสนองต่อปัญหาเกี่ยวกับตับอ่อนและโรคกระดูกพรุน) ดิบ ผลิตภัณฑ์สมุนไพรอุดมไปด้วยเส้นใยซึ่งช่วยลดน้ำหนักและเป็นมาตรการป้องกันที่ดีที่ช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง ถ้าไม่เปิดเผยเนื้อเรื่องนี้ การรักษาความร้อนเช่นการทอดหรือย่างก็ช่วยถนอมอาหารได้มาก วิตามินมากขึ้น. และที่สำคัญที่สุดคือไม่มีการสร้างสารอันตรายเพิ่มเติม เช่น ไฮโดรเจนซัลไฟด์ แอมโมเนีย และไพโรไลเสตที่ทำให้เกิดการกลายพันธุ์ที่อาจทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในทางลบใน ร่างกายมนุษย์ในระดับ DNA! ในอาหารปลากระบวนการเตรียมที่ไม่ยืดเยื้อกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (ส่วนใหญ่เป็นโอเมก้า 3) ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงและปกป้องหัวใจและหลอดเลือดอย่างแข็งขันจากการก่อตัวของลิ่มเลือดลดความหนืดของเลือดและปริมาณไขมันที่มีอยู่ และยังทำให้เป็นมาตรฐานอีกด้วย ความดันเลือดแดง.

ข้อเสียตามธรรมชาติ:

ใครก็ตามที่ชอบอาหารจากพืชจะต้องเติมแร่ธาตุบางชนิดที่มาจาก "สัตว์" อย่างจริงจัง ดังนั้นแหล่งธาตุเหล็กที่ดีคืออัลมอนด์ พืชตระกูลถั่ว และเต้าหู้ คุณสามารถชดเชยการขาดแคลเซียมได้โดยเพิ่มกะหล่ำปลี ถั่วเหลือง และมะเดื่อในอาหารของคุณ กรดไขมันตักจากเมล็ดลินสีด, น้ำมันมะกอก วอลนัท. อาหารดิบที่อุดมสมบูรณ์และโดยเฉพาะอย่างยิ่งการบริโภคเส้นใยที่ไม่ย่อท้ออาจทำให้ระบบทางเดินอาหารอารมณ์เสียและในผู้ที่มีปัญหาระบบทางเดินอาหารเป็นเวลานาน - การกำเริบของโรคที่มีอยู่เนื่องจากการย่อยอาหารมักมีภาระหนักในอวัยวะย่อยอาหารโดยเฉพาะตับอ่อน . มีอาหารที่ไม่เพียงแต่ย่อยได้ดีขึ้นหลังการให้ความร้อน แต่ยังอาจเป็นอันตรายได้หากปล่อยทิ้งไว้โดยไม่ผ่านการบำบัด ในรายการนี้: มะเขือเทศ มันฝรั่ง ไข่ เนื้อสัตว์ และปลา การขาดการบำบัดความร้อนอาจส่งผลให้ไม่ทั้งหมด แบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคและสารอันตรายก็จะถูกทำลายไป ความเสี่ยงต่อการติดเชื้อซัลโมเนลลา แบคทีเรียอันตราย วิบริโอ พารา-ฮีโมไลติคัส โคไลหรือโซลานีนอัลคาลอยด์ที่เป็นพิษนั้นดีต่อรัสซูลา ดังนั้นการกินอาหารดิบจากรายการข้างต้นจึงไม่คุ้มเลย นักโภชนาการแนะนำ: อาหารของคุณควรครบถ้วนและหลากหลายขึ้นอยู่กับอาหารที่คุณรับประทาน สิ่งนี้ใช้ได้กับทั้งตัวผลิตภัณฑ์และวิธีการเตรียม กฎ "ค่าเฉลี่ยทอง" ที่รู้จักกันมาตั้งแต่เด็กเข้ากันได้อย่างลงตัวที่นี่! มีข้อควรระวังง่ายๆ กี่ข้อ - และคุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหาร "สด" ได้อย่างปลอดภัย!

สินค้าจะต้องสดอย่างสมบูรณ์แบบ!

เพื่อถนอมผักและผลไม้ให้มากขึ้น สารที่มีประโยชน์ให้ล้างใต้น้ำไหล ล้างผักใบเขียวและผักกาดหอมในชาม หากคุณต้องการสับผักหรือผลไม้ ให้ขูดบนเครื่องขูดพลาสติก โปรดจำไว้ว่าเมื่อผลไม้สัมผัสกับโลหะ วิตามินทั้งหมดที่อยู่ในนั้นจะถูกทำลายทันที กินอาหารที่ปรุงแบบ “ดิบ” ทันที ในแสงและภายใต้อิทธิพลของออกซิเจนคุณประโยชน์จะระเหยไป แต่จุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายจะขยายตัวอย่างรวดเร็ว ในระหว่างมื้ออาหาร อย่าดื่มของเหลวมาก ๆ เพื่อไม่ให้ท้องอืด เคี้ยวแต่ละชิ้นให้นานขึ้นอย่างน้อย 15 วินาที ใช้เครื่องปรุงรส : : น้ำมันมะกอก,น้ำมะนาว,สมุนไพร,เครื่องเทศ,น้ำหมัก วิธีนี้คุณจะปรับปรุงรสชาติของอาหารให้สารอาหารเพิ่มเติมแก่ร่างกายและอำนวยความสะดวกในการดูดซึมอาหาร พริกไทย, อบเชย, ทารากอน, ผักชีก็สามารถทำให้จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคที่มีอยู่ในอาหารดิบเป็นกลางได้เช่นกัน

ผักในจานแก้ว

วันนี้ไม่มีใครสงสัยถึงประโยชน์ของผัก พวกเขาเป็นส่วนสำคัญของอาหารของทุกคน คนทันสมัย. แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีการบริโภคผักอย่างเหมาะสมเพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากผักเหล่านั้น
เราจะมาพูดถึงผักชนิดไหน เวลาใด และในรูปแบบใดที่บริโภคได้ดีที่สุดเพื่อให้เกิดประโยชน์ต่อร่างกายของคุณมากที่สุด นอกจาก, เพื่อให้ได้รับประโยชน์จากผักมากขึ้นต้องปอกเปลือกและปรุงอย่างถูกต้องเพราะหากปรุงไม่ถูกต้อง คุณอาจสูญเสียสารอาหารส่วนใหญ่ได้

เชื่อกันว่าผู้ใหญ่โดยเฉลี่ยต้องรับประทานผัก 3 ส่วน และผลไม้ 2 ส่วนต่อวัน ใน ในกรณีนี้คำว่าเสิร์ฟหมายถึงผลิตภัณฑ์ประมาณหนึ่งร้อยกรัม โดยที่ ผักใบเขียวยังจัดเป็นผักด้วยดังนั้นสำหรับผู้ที่รักผักใบเขียวคุณสามารถทำสลัดเช่นจากต้นหอมกับผักชีลาวแล้วใช้แทนอาหารผักอื่น ๆ แต่ไม่สามารถแทนที่ได้ทั้งหมด ตัวอย่างเช่น คุณสามารถกินผักใบเขียว 100 กรัม และผัก 200 กรัม
ส่วนการเลือกประเภทผักนั้นไม่มีข้อจำกัดที่เข้มงวด สามารถทานอะไรก็ได้ตามใจชอบและไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย หากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารก่อนที่จะเลือกผักและผลไม้ที่เหมาะสมคุณต้องปรึกษาผู้เชี่ยวชาญด้านระบบทางเดินอาหารซึ่งสามารถให้คำแนะนำเกี่ยวกับอาหารที่เหมาะสมได้

ผักที่แนะนำให้คนส่วนใหญ่บริโภคในแต่ละวัน ได้แก่ กะหล่ำปลี แตงกวา มะเขือเทศ พริกหยวกและมะเขือยาวอบ คุณยังสามารถกินผักใบเช่นผักกาดหอม arugula ผักกาดขาวปลีฯลฯ แต่บวบ แครอท และบีทรูทที่หลายๆ คนชื่นชอบสามารถรับประทานแบบดิบๆ ได้ทุกวันเท่านั้น และเมื่อปรุงสุกก็มีแคลอรี่มากเกินไป ไม่แนะนำสำหรับ ใช้ทุกวันและมันฝรั่ง เนื่องจากถึงแม้จะมีปริมาณแคลอรี่สูง แต่ก็มีสารที่มีประโยชน์น้อย มันจะดีกว่าที่จะกินมันอบและไม่ใช่ทุกวัน
คุณสามารถและควรกินผักตลอดทั้งวัน เฉพาะแคลอรี่สูงที่สุดเท่านั้นที่จะบริโภคได้ดีที่สุดในช่วงครึ่งแรกของวัน ซึ่งมักใช้กับอาหารที่ทำจากบวบ หัวบีท และมะเขือยาว ซึ่งมักปรุงด้วยน้ำมันจำนวนมาก

วิธีปอกผักอย่างถูกวิธี

น่าเสียดายที่ทันสมัย สถานการณ์ทางนิเวศวิทยาและเงื่อนไขในการขนส่งผักเป็นเช่นนั้นแม้แต่ผักที่ล้างให้สะอาดที่สุดก็แทบจะไม่ถือว่าสะอาด การปลูกผักจำเป็นต้องใช้ปุ๋ย ยากำจัดวัชพืช และยาฆ่าแมลงในปริมาณมากอย่างต่อเนื่อง ซึ่งนำไปสู่การสะสมส่วนประกอบบางอย่างในผักเอง แน่นอนว่าทุกวันนี้สารเหล่านี้ทั้งหมดได้รับการปรับปรุงให้ดีขึ้นอย่างมาก แต่ก็ไม่มีใครรับประกันความปลอดภัยได้อย่างสมบูรณ์รวมถึงความซื่อสัตย์สุจริตของผู้ผลิต

เพื่อป้องกันตัวเองจากการ สารอันตรายซึ่งอาจมีอยู่ในผักคุณต้องพยายามตัดบริเวณที่อาจเป็นอันตรายออกทั้งหมด ผู้บริโภคจำนวนไม่น้อยที่รู้ว่าใบผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งโดยปกติจะมีไนเตรตน้อยกว่าก้านถึงสองเท่า ดังนั้นควรใส่เฉพาะใบไม้ลงในจาน หลีกเลี่ยงก้านโดยเฉพาะก้านที่หนา

ผักที่มีรากก็มีความลับเช่นกัน เช่น ในหัวไชเท้าและหัวบีท สารอันตรายส่วนใหญ่จะกระจุกตัวอยู่ที่เปลือก ราก และบริเวณที่ยอดเติบโต ในแครอทสารที่เป็นอันตรายที่สุดจะอยู่ที่ตรงกลางของรากผักและในแตงกวาซึ่งตรงกันข้ามกันส่วนใหญ่สะสมอยู่ในเปลือก เมื่อรับประทานกะหล่ำปลีควรทิ้งใบและก้านด้านนอกออก

วิธีปรุงผักอย่างถูกวิธี

สารอาหารส่วนใหญ่พบได้ในผักดิบที่ยังไม่แปรรูป. แต่ไม่ใช่ทุกคนจะสามารถบริโภคผักในรูปแบบธรรมชาติได้โดยไม่เป็นอันตรายต่อระบบทางเดินอาหารเนื่องจากมีเส้นใยหยาบและสารจำนวนมากที่สามารถระคายเคืองต่อเยื่อเมือกของระบบทางเดินอาหารได้ นั่นคือเหตุผลว่าทำไมคนที่ไม่คุ้นเคยกับการกินผักเยอะๆ หรือมีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารจึงมักแนะนำให้รับประทานผักปรุงสุก

เพื่อไม่ให้สูญเสียสารที่เป็นประโยชน์ในระหว่างกระบวนการบำบัดความร้อนคุณต้องจำไว้บ้าง เคล็ดลับง่ายๆ. บี ผักนึ่งจะคงสารอาหารไว้มากที่สุดเช่นในหม้อต้มน้ำคู่สมัยใหม่ อาหารที่เตรียมในลักษณะนี้ไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังย่อยง่ายโดยไม่ทำให้ระบบย่อยอาหารทำงานหนักเกินไป

ที่สุด ผักเพื่อสุขภาพ– นึ่ง

อีกวิธีที่ดีในการปรุงผักคือการอบในเตาอบ. แครอท หัวบีท และมะเขือเทศจะมีสุขภาพดีขึ้นหลังจากการอบในเตาอบ แน่นอนว่าไม่มีใครกินมันฝรั่งดิบ แต่การอบก็เป็นผลดีต่อพวกเขาเช่นกัน ในวิธีที่ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้การรักษาความร้อน คุณยังสามารถตุ๋นหรือย่างผักได้ด้วย สิ่งนี้ช่วยให้คุณได้รับ อาหารจานอร่อยซึ่งจะสูญเสียประโยชน์เล็กน้อยในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร

วิธีการเตรียมสารที่เป็นประโยชน์ที่ทำลายล้างที่สุดคือการปรุงอาหาร. เมื่อเดือดสารอาหารที่ละลายน้ำได้เกือบทั้งหมดจะเข้าไปในน้ำซุป ดังนั้นหากคุณกำลังทำอาหารอยู่ ซุปผักวิธีนี้ยังใช้ได้อยู่แต่ถ้าอยากได้ผักที่ดีต่อสุขภาพก็ควรลืมเรื่องการทำอาหารไปได้เลย คุณควรหลีกเลี่ยงการทอดผักด้วย มันไม่เพียงฆ่าสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดเท่านั้น แต่ยังทำให้ผักอิ่มตัวด้วยไขมันทำให้มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น

วิธีที่ดีที่สุดในการรวมผักคืออะไร (วิดีโอ)

ผักหลากหลายชนิดช่วยให้คุณเลือกการผสมผสานที่หลากหลายและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ เป็นที่ทราบกันดีว่าผักบริโภคดิบได้ดีที่สุด สลัดผักเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์จากธัญพืช ถั่วและเมล็ดพืชต่างๆ คุณยังสามารถรวมเข้ากับผลิตภัณฑ์นมได้ อย่าใช้ในเวลาเดียวกัน ผักสดและผักปรุงสุก

หากคุณทนต่อผลิตภัณฑ์จากนมได้ดี คุณสามารถผสมกับผักได้ ตัวอย่างเช่น ครีมเปรี้ยวสามารถเป็นน้ำสลัดผักที่ยอดเยี่ยมได้ ผักใบเขียวเข้ากันได้ดีกับทุกมื้ออาหาร มาก สลัดแสนอร่อยทำจากผักกาดหอม ผักโขม และคอทเทจชีสไขมันต่ำ

คุณมักจะได้ยินว่าผักที่มีแป้ง เช่น มันฝรั่ง ก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายมากกว่าผลดี และไม่สามารถใช้ร่วมกับอาหารอื่นๆ ได้ดี จริงๆ แล้วไม่ควรผสมกับผลิตภัณฑ์ที่มีโปรตีน โดยเฉพาะเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ยังเข้ากันไม่ได้กับถั่ว เมล็ดพืช และธัญพืชอีกด้วย แต่หลังการรักษาความร้อน ผักดังกล่าวจะทนได้ดีกว่ามากและเข้ากันได้ดีกับผักประเภทแป้งและผลิตภัณฑ์จากนมบางชนิด

วันนี้ฉันตัดสินใจคุยกับคุณเกี่ยวกับผลไม้ ผลไม้! โอ้ยยยย! ช่างเป็นคำที่อร่อยจริงๆ!

เราทุกคนรู้ดีว่าการกินผลไม้มีประโยชน์เพียงใด เพราะไม่ต้องสงสัยเลยว่าผลไม้เหล่านั้นประกอบด้วยวิตามิน แร่ธาตุ เส้นใยอาหาร สารต้านอนุมูลอิสระ และธาตุขนาดเล็กมากมายอย่างไม่ต้องสงสัย โดยที่เราไม่สามารถรับประทานได้อย่างถูกต้อง

แต่เรามักจะไม่คิดถึงเรื่องนี้เลยแม้แต่น้อย ปัญหาสำคัญ: “กินผลไม้ตอนไหนดีที่สุด?”

เพื่อที่จะตอบคำถามที่ดูง่ายๆ นี้ คุณต้องเจาะลึกลงไปอีกหน่อยและเข้าใจการทำงานของร่างกายที่น่าทึ่งของเรา

ผลไม้ก่อนมื้ออาหาร

ถ้าเรากินผลไม้ก่อนอาหาร 30 นาที เราก็ปล่อยให้วิตามินที่เข้าสู่ท้องว่างดูดซึมได้ดี นอกจากนี้น้ำผลไม้เริ่มกระตุ้นการผลิต น้ำย่อยในกระเพาะอาหารซึ่งช่วยในการย่อยอาหาร

การเติมอาหารเบาลงกระเพาะ เช่น ผลไม้ ทำให้เรามีโอกาสน้อยที่จะเติมอย่างอื่นที่หนักกว่า ซึ่งหมายความว่าผลไม้ก่อนมื้ออาหารจะช่วยลดน้ำหนักได้

ตำนานเกี่ยวกับผลไม้หลังอาหาร

มีความเชื่อผิดๆ มากมายเกี่ยวกับการกินผลไม้ ลองกำจัดบางส่วนออกไปดู

พวกเขาบอกว่าผลไม้สลายตัวในกระเพาะอาหารหลังรับประทานอาหารและปล่อยสารพิษที่เป็นอันตราย - นี่ไม่เป็นความจริง ในความเป็นจริงทุกอย่างเกิดขึ้นดังนี้: ผลไม้ที่เข้ามาในกระเพาะที่เต็มไปด้วยผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จะไม่ถูกย่อยในทันที (ท้ายที่สุดกระเพาะก็อิ่มแล้ว) และน้ำตาลที่มีอยู่ในผลไม้ทำให้เกิดกระบวนการหมักอันเป็นผลมาจาก ซึ่งก๊าซที่ถูกปล่อยออกมาซึ่งกระตุ้นให้เกิด รู้สึกไม่สบายในท้อง

แต่ผลไม้ไม่เป็นพิษต่อร่างกายเว้นแต่คุณจะแพ้ผลไม้ชนิดใดชนิดหนึ่ง

คำตอบสำหรับคำถามนี้อยู่ที่กระบวนการย่อยอาหารโดยร่างกายของเรา ท้ายที่สุดแล้วอาหารต่างๆ จะถูกย่อย เวลาที่แตกต่างกัน, เนื้อสัตว์, ไข่จะถูกย่อยในเวลาประมาณ 4-5 ชั่วโมง, โจ๊ก - 3 ชั่วโมง, อาหารเบาอื่นๆ จะถูกย่อยประมาณ 1-2 ชั่วโมงหลังรับประทานอาหาร

ดังนั้นหลังจากรับประทานอาหารแล้วคุณจะเพลิดเพลินกับผลไม้ได้นานแค่ไหนก็ขึ้นอยู่กับว่าคุณทานอะไรมาก่อน

คุณประโยชน์สูงสุดจากผลไม้:

1. คุณไม่ควรกินผลไม้หลังมื้ออาหารในขณะที่ท้องของคุณเต็มไปด้วยอาหารอื่นอยู่แล้ว เพราะน้ำตาลในผลไม้จะทำให้เกิดกระบวนการหมัก
2. เพื่อการดูดซึมสารอาหารทั้งหมดที่ดีและการย่อยอาหารที่ดีขึ้น ให้หยุดเป็นเวลา 30 นาทีหลังจากรับประทานผลไม้หรือผลเบอร์รี่ ในระหว่างนี้พวกเขาจะมีเวลาย่อยในกระเพาะ
3. คุณสามารถได้รับผลมากขึ้นจากผลไม้ที่คุณกินในช่วงครึ่งแรกของวัน
4. อย่ารวมผลไม้กับอาหารที่ย่อยยาก
5. อะโวคาโดและกล้วยเป็นอาหารที่มีน้ำหนักมากกว่า คุณจึงไม่ควรรับประทานตอนกลางคืน
6. ผลไม้สดคือ ทางเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับ รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพคุณยังสามารถใช้ผลเบอร์รี่และผลไม้แช่แข็งได้ คุณไม่ควรกินผลไม้กระป๋อง - มันไม่มีประโยชน์

เรามาพูดถึงผลไม้โดยละเอียดกันดีกว่า

ผลไม้ที่เราคุ้นเคยมากที่สุดในอาหารของเราและเป็นเรื่องดีแค่ไหนที่ได้รู้ว่าผลไม้เหล่านี้ดีต่อสุขภาพมากเพราะมีวิตามินซี บี เอ และเพกตินจึงจัดเป็นอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำซึ่งมีความสำคัญมากสำหรับ ผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน

แอปเปิ้ลมีแคลอรี่ต่ำมีเพียง 47 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แอปเปิ้ลก็เหมือนกับผลไม้ส่วนใหญ่ ไม่มีไขมัน และมีน้ำเป็นส่วนประกอบถึง 87%

ดังนั้นหากคุณเปลี่ยนจากของหวานที่มีไขมัน แคลอรี่สูง และหวานเป็นแอปเปิ้ล คุณจะไม่เพียงแต่ได้รับฟลาโวนอยด์ วิตามิน แร่ธาตุ และองค์ประกอบอื่นๆ ที่จำเป็นต่อร่างกายเท่านั้น แต่คุณยังจะสามารถลดน้ำหนักได้อีกด้วย นอกจากนี้ผลไม้เหล่านี้ยังช่วยทำความสะอาดเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพและมีความสำคัญต่อ ระบบน้ำเหลืองทั้งร่างกาย

เสริมสร้างการเคลื่อนไหวของลำไส้ด้วยใยอาหารหยาบที่มีอยู่ในนั้น ปริมาณมากดังนั้นลูกแพร์จะช่วยแก้อาการท้องผูกได้อย่างสมบูรณ์แบบ ลูกแพร์ยังช่วยย่อยอาหารและกระตุ้นความอยากอาหาร ลูกแพร์มีวิตามินซี ไฟเบอร์ และเพคตินจำนวนมาก ไม่แนะนำให้กินลูกแพร์ในขณะท้องว่างรวมทั้งในช่วงท้องร่วงอาเจียนคลื่นไส้และเบาหวาน

การรับประทานหลังอาหารกลางวันจะช่วยรับมือกับอาการแน่นท้อง เรอ หรือแสบร้อนกลางอก กีวีเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และปลา แนะนำด้วย อาหารทอดเนื่องจากจะช่วยลดการสัมผัสสารก่อมะเร็ง

องุ่นการเก็บสดใหม่มีน้ำตาลจำนวนมากดังนั้นจึงเริ่มหมักในลำไส้ซึ่งมาพร้อมกับอาการท้องอืดและก๊าซซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงไม่สามารถรับประทานได้เร็วกว่าสองสามวันหลังการเก็บ

– อร่อย ไม่แพ้ง่าย และคุ้นเคยกับเราอยู่แล้ว ผลไม้แปลกใหม่. พวกเขามีวิตามิน A, B และแม้กระทั่ง C แม้ว่าจะไม่เป็นกรด แต่ข้อได้เปรียบหลักคือโพแทสเซียมเมื่อรวมกับเส้นใย

เนื่องจากมีโปรตีนทริปโตเฟนอยู่ในกล้วย ซึ่งจะถูกเปลี่ยนเป็นเซโรโทนินในร่างกาย กล้วยจึงช่วยให้อารมณ์ดีขึ้น ผ่อนคลาย และรู้สึกมีความสุข

ขอแนะนำสำหรับจิตใจที่เข้มข้นและ การออกกำลังกายและในทางกลับกัน ไม่แนะนำให้ใช้กล้วยสำหรับการดำเนินชีวิตแบบอยู่ประจำที่ เนื่องจากมีแคลอรี่สูงมาก (95 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) จึงมีน้ำตาลและแป้งจำนวนมาก อย่ากินกล้วยที่เปลี่ยนเป็นสีดำและไม่มีประโยชน์อีกต่อไป

ข้อได้เปรียบหลัก ส้มคือวิตามินซี เพราะส้ม 1 ผลมีมากกว่านั้น บรรทัดฐานรายวันวิตามินซี นอกจากนี้ส้มยังอุดมไปด้วยวิตามิน A, B1, B2 และ PP ตลอดจนธาตุขนาดเล็ก เช่น โซเดียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม โพแทสเซียม เหล็ก และแคลเซียม ปริมาณแคลอรี่เพียง 36 กิโลแคลอรีต่อส้ม 100 กรัม ส้มเหมาะสำหรับผู้ที่ขาดวิตามิน สูญเสียความแข็งแรง เหนื่อยล้า ดับกระหายได้ง่าย

เพคตินซึ่งมีอยู่ในส้ม ส่งเสริมการย่อยอาหาร เพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้ และลดกระบวนการเน่าเปื่อยในนั้น แต่ไม่ควรรับประทานในขณะท้องว่าง กรดในส้มจะกัดกร่อนเยื่อบุกระเพาะอาหาร และจะกัดกร่อนเคลือบฟันของคุณด้วย

ดังนั้น หลังจากที่คุณรับประทานส้มแล้ว ควรบ้วนปากด้วยน้ำเปล่า และไม่ควรแปรงฟันเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง เพราะจะส่งผลเสียต่อเคลือบฟันที่อ่อนตัวลง เป็นการดีกว่าที่จะดื่มน้ำส้มผ่านหลอดแล้วเจือจาง

ขอแนะนำให้กินเป็นจานแยกกันโดยควร 2 ชั่วโมงก่อนหรือ 2 ชั่วโมงหลังมื้ออาหาร และเป็นการดีกว่าที่จะไม่กินขนมปังหรือคุกกี้เพราะจะทำให้ก๊าซเพิ่มขึ้น แตงโมมีคุณสมบัติขับปัสสาวะ ในการตรวจสอบแตงโม ให้ใส่เนื้อแตงโมในน้ำ ถ้าน้ำขุ่นมากขึ้น แสดงว่าเป็นแตงโมที่ดี และหากน้ำเปลี่ยนเป็นสีแดง แสดงว่าแตงโมได้รับการป้อนหรือโตแล้ว

ผลไม้และผลเบอร์รี่มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมากสำหรับเรา อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน ไฟเบอร์ แร่ธาตุ และองค์ประกอบที่จำเป็นอื่นๆ ผลไม้มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมากอย่างไม่ต้องสงสัย ผลไม้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับมื้อเช้า ก่อนอาหารกลางวัน 30 นาที หรือหลังอาหาร 2-3 ชั่วโมง กินเพื่อสุขภาพและมีความสุข!

ปัจจุบันคงไม่มีใครสงสัยถึงประโยชน์ของผักและผลไม้ต่อร่างกาย แต่บ่อยครั้งที่เราไม่รู้ว่าประโยชน์ของผลเบอร์รี่ ผัก และผลไม้นั้นโดยตรงนั้นขึ้นอยู่กับว่าเรารับประทานพวกมันเวลาใดและผสมกันอย่างไร บริโภคผักและผลไม้อย่างเหมาะสมอย่างไรให้ได้รับประโยชน์สูงสุด? วิธีการกินอาหารที่เราชื่นชอบอย่างถูกต้องไม่เพียงแต่มีรูปร่างในอุดมคติเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย?

บางทีความเข้าใจผิดที่พบบ่อยที่สุดคือความเห็นที่ไม่หยุดยั้งว่าควรรับประทานผลเบอร์รี่ผักและผลไม้หลังอาหารมื้อหลัก - เป็นของหวาน นี่เป็นความผิดขั้นพื้นฐาน! การบริโภคอาหารที่เป็นแหล่งสะสมวิตามินและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ อย่างแท้จริงด้วยวิธีนี้ทำให้เราปฏิเสธประโยชน์ที่มีต่อร่างกาย

ผลเบอร์รี่ ผัก และผลไม้จะถูกย่อยอย่างรวดเร็วเพียง 20-30 นาที ข้อยกเว้นคือกล้วยและผลไม้แห้งซึ่งกระบวนการนี้ใช้เวลานานกว่าจากสี่สิบห้านาทีถึงหนึ่งชั่วโมง อาหารหลักใช้เวลาย่อยนานกว่า - จากหนึ่งชั่วโมงถึงหลายชั่วโมง ย่อยใน ลำไส้เล็กส่วนต้นผัก ผลเบอร์รี่ และผลไม้ไม่สามารถผ่านกระเพาะที่เต็มไปด้วยมื้อเช้า กลางวัน หรือเย็นได้ และเมื่อมันค้างอยู่ พวกมันจะเริ่มมีรสเปรี้ยวและหมัก ซึ่งไม่ส่งผลดีที่สุดต่อร่างกาย ผักผลเบอร์รี่และผลไม้ที่รับประทานในลักษณะนี้จะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ต่อสุขภาพ และเพื่อให้ของขวัญจากธรรมชาติสุดโปรดของเรานำมาซึ่งนอกจากความเพลิดเพลินในรสชาติแล้วยังมีประโยชน์อีกด้วย เราต้องรับประทานก่อนอาหารครึ่งชั่วโมงหรือหลังอาหาร 3-4 ชั่วโมง

นอกเหนือจากช่วงเวลามื้ออาหารแล้ว มีบทบาทสำคัญในการบริโภคผัก ผลไม้ และผลเบอร์รี่ด้วยว่าอาหารประเภทใดและควรรับประทานรวมกันอย่างไร กล้วยและลูกพลับก็เหมาะที่จะรับประทานด้วย ผลิตภัณฑ์นมหมัก. ลูกเกด ลูกพรุน และแอปริคอตแห้งเหมาะกับโจ๊ก มีประโยชน์อย่างยิ่งกับผลไม้แห้ง ข้าวโอ๊ต . ผลเบอร์รี่และผลไม้กึ่งหวาน (ราสเบอร์รี่ แอปริคอต แอปเปิ้ล พลัม ลูกแพร์) สามารถรับประทานกับชีส ถั่ว และคอทเทจชีสไขมันเต็มได้ ผลเบอร์รี่และผลไม้ที่เตรียมไว้ในรูปแบบของ สมูทตี้. ลูกเกดทับทิมแครนเบอร์รี่และผลไม้รสเปรี้ยวได้รับการเสริมอย่างดีด้วยผลิตภัณฑ์นมหมักหวาน - ครีมเปรี้ยวครีมโยเกิร์ต

แต่บลูเบอร์รี่ ลูกพีช และองุ่นไม่ใช่อาหาร "ทางสังคม" มากนัก ควรบริโภคแยกกันดีที่สุด เนื่องจากเมื่อรวมกับอาหารอื่นๆ แล้วจะย่อยได้ไม่ดี “ผู้โดดเดี่ยว” คนเดียวกันคือแตงโม เขาจะนำมา ผลประโยชน์สูงสุดหากรับประทานตอนท้องว่างก่อนอาหารมื้อหลักครึ่งชั่วโมง แต่ไม่ควรกินแตงในขณะท้องว่าง แต่ไม่ควรรับประทานร่วมกับอาหารใดๆ “ tsatsa” อันน่าภาคภูมิใจนี้เข้ากันไม่ได้กับผลิตภัณฑ์ใด ๆ และแตงโมเข้ากันได้ไม่ดีเป็นพิเศษกับน้ำเย็น

ผักเข้ากันได้ดีกับอาหารเกือบทุกชนิดยกเว้นนม มะเขือเทศจะรับประทานได้ดีที่สุด น้ำมันพืชแต่ไม่มีขนมปัง ถั่วอาจทำให้รู้สึกไม่สบายในรูปแบบของท้องอืด เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นคุณต้องกินมันต้มกับแครอทแล้วเติมขนมปัง

การรู้วิธีการบริโภคผักและผลไม้อย่างเหมาะสมทำให้สามารถรับประโยชน์สูงสุดจากซัพพลายเออร์สารอาหารที่เราชื่นชอบ ได้แก่ ผัก ผลไม้ และผลเบอร์รี่