ส่วนประกอบชีสวีแกน ชีสมังสวิรัติ การกินชีสและเนื้อสัตว์เป็นอันตรายพอๆ กับการสูบบุหรี่

“แม่มีอา!” – Luigi เพื่อนร่วมงานของฉัน กลอกตาโตแบบอิตาลีอย่างแสดงออกว่า “คุณเป็นวีแก้นหรือเปล่า!” เราจะสั่งอะไรเป็นอาหารกลางวันเพื่อธุรกิจแบบอิตาลี? คุณยังกินชีสไหม? พาสต้าที่ไม่มีพาเมซานคืออะไร?

อา กลิ่นรสถั่วอันล้ำลึกที่ยากจะลืมเลือนของทางตอนเหนือของอิตาลี ยิ่งพาร์เมซานมีอายุมากเท่าไร และมีราคาแพงกว่า ถั่วก็จะยิ่งเด่นชัดมากขึ้นเท่านั้น

ตำนานเล่าว่าธนาคารระดับภูมิภาค Credito Emiliano ออกเงินกู้ค้ำประกันโดยหัวหน้าพาร์เมซาน ธนาคารไม่เพียงแต่ยึดชีสเป็นหลักประกันเท่านั้น แต่ยังหมักชีสด้วย Harvard Business School ได้นำเสนอปรากฏการณ์นี้ในหนังสือเรียน เพื่อให้ได้รสชาติถั่วที่น่าหลงใหล ราชาแห่งชีสตามที่เรียกว่าในอิตาลี จะต้องบ่มในโรงเก็บพิเศษเป็นเวลา 36 เดือน ชีส 1 กิโลกรัม ต้องใช้นมวัว 13 ลิตร ยาวนาน ราคาแพง และไม่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม!

การรับรสถั่วโดยตรงจากถั่วไม่ง่ายกว่าหรือ? ให้พลังงาน(แคลอรี่)เท่ากันและ สารอาหาร(โปรตีนและไขมัน) แถมไฟเบอร์ แคลเซียม โพแทสเซียม เหล็ก วิตามิน โอเมก้า 6 และโอเมก้า 3 เหมือนกันไหม?

โรยหน้าด้วยพาร์เมซานนัทวีแกนเหมาะสำหรับทั้งพาสต้าและสลัด มันเหมาะสำหรับทุกสิ่ง: สำหรับยัดไส้, รีซอตโต้, คาสเซอโรลผัก, ลาซานญ่า, ซุปและแม้แต่ผลไม้ เช่น ลูกแพร์กับพาร์เมซาน

VEGAN PARMESAN (โรย)

วัตถุดิบ:

เม็ดมะม่วงหิมพานต์ - 80 กรัม

ยีสต์โภชนาการ (อย่าสับสนกับยีสต์ขนมปัง) - 3 ช้อนโต๊ะ

เกลือ (หิมาลัย) - ½ช้อนชา

ผงกระเทียม (หรือเม็ดกระเทียมแห้ง) - ½ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นและผสมจนเนียน

เก็บในตู้เย็นในภาชนะแก้วที่ปิดสนิท

เม็ดมะม่วงหิมพานต์สามารถถูกแทนที่ด้วยอัลมอนด์หรือถั่วสน

การกินเจเป็นการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ในอาหารโดยปฏิเสธผลิตภัณฑ์จากสัตว์โดยสิ้นเชิง พวกเขาเคลื่อนตัวไปทางนี้ตามมากที่สุด เหตุผลต่างๆปฏิบัติตามหลักการทั้งหมดอย่างเต็มที่ แต่ไม่ได้หมายความว่าคุณจะต้องละทิ้งอาหารโปรดไปตลอดกาล มีซุป สลัด และแม้แต่ชาวาร์มาแสนอร่อย และถ้าคุณเคยชอบชีสทุกประเภทจริงๆ ทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้หมิ่นประมาทก็ได้ถูกคิดค้นขึ้นแล้ว

ชีสวีแกนเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอม เหมาะสำหรับผู้ที่ติดตามขบวนการมังสวิรัติเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่พร้อมด้วยเหตุผลทางการแพทย์ด้วย โปรตีนนม. ต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติม? อยู่กับเรา

พันธุ์ชีสวีแกนยอดนิยม

ปัจจุบันกลุ่มผลิตภัณฑ์ในร้านค้ามีการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญ เนื่องจากขบวนการวีแก้นได้รับความนิยม จึงทำให้มีชื่อจำนวนมากปรากฏขึ้นสำหรับผู้ติดตามโดยเฉพาะ ชีสซึ่งนำเสนอบนชั้นวางที่มีหลากหลายพันธุ์มากมายนั้นไม่ได้งดเว้น ในบรรดาความนิยมมากที่สุด:

• ชีสมอสซาเรลล่า. ตัวเลือกอาหารมังสวิรัติทำจากข้าวงอก ธัญพืชไม่ขัดสี หรือแม้แต่แกลบ (ใช้วัตถุดิบชนิดพิเศษ) ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปประกอบด้วยเส้นใยจำนวนมากซึ่งมีผลดีต่อการเคลื่อนไหวของลำไส้ ไม่จำเป็นต้องพูดถึงรสชาติ - มันช่างงดงามมาก
• เนยแข็งพามิแสน. ชีสวีแกนนี้มีรสเผ็ดที่น่าพึงพอใจและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ใช้ในการปรุงอาหาร ปริมาณมากอาหารมีตั้งแต่พาสต้า สลัด ไปจนถึงซุป
• เฟต้า ผลิตภัณฑ์ทำจากนมถั่วเหลือง ในตลาดและซูเปอร์มาร์เก็ตที่นิยมมากที่สุดคือเฟต้าเค็มรสเผ็ดพร้อมเครื่องเทศหอมเพิ่มเติม
• ชีสแปรรูป ผู้ผลิตทำโดยใช้ยีสต์และลูกจันทน์เทศ นอกจากนี้องค์ประกอบจะต้องมีอัลมอนด์หรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ผลิตภัณฑ์นี้มีคุณค่าทางโภชนาการอย่างเหลือเชื่อมาก มีสุขภาพดีกว่าชีสจากนมวัว

แน่นอนคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ แต่ถ้าคุณมีเวลาว่างก็คุ้มค่าที่จะใช้ทำชีสของคุณเอง มีสูตรที่แตกต่างกันมากมายสำหรับสิ่งนี้

• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ – 2 ถ้วย
• ผงกระเทียม – 1 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้ง – 1 ช้อนชา
• น้ำ – 1 แก้ว
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนชา
• พริกไทยเกลือ – เพื่อลิ้มรส

• แช่ถั่วไว้ประมาณหนึ่งวัน
• ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ที่แช่ไว้แล้วลงในชามเครื่องปั่น เติมน้ำที่อุณหภูมิห้อง ใส่กระเทียมสับแห้ง น้ำมันมะกอก,น้ำส้ม,ยีสต์ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. ผสมให้เข้ากันสักครู่จนได้ความสม่ำเสมอที่น่าพึงพอใจ
• เราเตรียมผ้ากอซพับหลายชั้น ใส่ลงไปแล้วห่อส่วนผสมถั่วให้แน่นเป็นวงกลม
• ใส่ลงในชาม กดด้วยตุ้มน้ำหนัก แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อแช่ไว้ จำเป็นต้องเก็บชีสในอนาคตไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมง
• ในการตกแต่งให้นำผักชีลาวมาสับให้ละเอียด โรยชีสที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพรแล้วกดลงในผลิตภัณฑ์เล็กน้อย
• ชีสพร้อมแล้ว สามารถเสิร์ฟได้

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์หากมีเวลาจำกัด คุณสามารถแช่ถั่วในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง แต่เป็นที่น่าสังเกตว่ารสชาติจะไม่เป็นครีมเหมือนกับเมื่อแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลานาน

• กะหล่ำดอก – 3 ถ้วย
• กระเทียม – 1 กานพลู
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 0.5 ถ้วย
• นมถั่วเหลือง - 1/4 ถ้วย
• เม็ดกระเทียม – ½ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว – 2 ช้อนชา
• มิโซะวาง – 1 ช้อนชา
• ปาปริก้าและมัสตาร์ด - ครั้งละ 3 ช้อนชา
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• วุ้นวุ้น – 2 ช้อนชา

• ใช้กระทะขนาดเล็กเทลงในช้อนเดียว น้ำมันพืช. อุ่นเครื่องแล้วใส่กระเทียมสับลงไป ผัดเบาๆ แล้วใส่ดอกกะหล่ำที่เตรียมไว้ เติมน้ำ เกลือตามชอบ และเคี่ยวจนเดือด ความพร้อมเต็มที่ผัก.
• หลังจากกะหล่ำปลีพร้อมแล้วให้สะเด็ดน้ำ
• ใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดลงในผัก ยกเว้นแป้งและเจลาตินธรรมชาติ
• ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วผ่านเครื่องปั่น หากส่วนผสมข้นเกินไป คุณสามารถเติมน้ำที่เหลือเล็กน้อยหลังจากปรุงดอกกะหล่ำแล้ว
• เติมเกลือหากขาด
• เพิ่มแป้งและเจลาตินลงในส่วนผสมแล้วตีอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น
• วางกระทะบนไฟแล้วปรุงต่ออีกประมาณห้านาที อย่าลืมคนตลอดเวลา ผลที่ได้คือส่วนผสมของชีสจะหนาขึ้น
• เย็นและวางในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันมะกอกไว้ล่วงหน้า
• ใส่ในตู้เย็นจนแข็งสนิท

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ชีสวีแกนในสูตรนี้เหมาะที่สุดสำหรับทำแซนด์วิช แซนด์วิช และพิซซ่ามังสวิรัติ

เพื่อนร่วมชั้น

ปัจจุบันนี้ ผู้ที่เป็นมังสวิรัติอย่างแท้จริงจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและปลอดภัยต่อร่างกายมากมายซึ่งทำจากส่วนผสม ต้นกำเนิดของพืช. ชีสก็ไม่มีข้อยกเว้น แต่ผู้ผลิตหลายรายเงียบเกี่ยวกับความจริงที่ว่าชีส "มังสวิรัติ" ของพวกเขาไม่ได้เป็นมังสวิรัติเลยเนื่องจากผลิตโดยใช้ส่วนผสมจากสัตว์ เพื่อไม่ให้ซื้อผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำและมีความคิดว่าชีสที่แท้จริงสำหรับหมิ่นประมาทคืออะไรคุณควรทำความคุ้นเคยกับข้อมูลบางอย่างพร้อมทั้งรับคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญในการเลือก

มันคืออะไร?

ตามกฎทั่วไป ชีสวีแกนใดๆ ควรทำจาก... ส่วนผสมจากธรรมชาติต้นกำเนิดที่ไม่ใช่สัตว์ แต่น่าเสียดายที่ชีสบางชนิดที่ผู้ผลิตนำเสนอไม่ได้เป็นมังสวิรัติอย่างแท้จริงและ "ปลอดการฆ่า" โดยเฉพาะอย่างยิ่งบ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำตกอยู่ในมือของผู้ทานมังสวิรัติมือใหม่ที่เพิ่งเปลี่ยนอาหาร

ชีสมังสวิรัติแท้ ๆ มีส่วนผสมของถั่ว เนย พืชล้มลุกและส่วนประกอบอื่นๆ ซึ่งจะกล่าวถึงด้านล่าง แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าไม่มีชีสที่ทำจากนมในร้านค้าทั่วไปที่ผู้เป็นมังสวิรัติไม่ควรรับประทาน มีอยู่จริง แต่คุณควรซื้อเฉพาะที่ไม่มีน้ำยางเท่านั้น เอนไซม์นี้สกัดจากกระเพาะของลูกโคแรกเกิดที่ถูกเชือด และบางครั้งก็สกัดจากลูกแกะด้วย

ปัจจุบันมีสารทดแทนเอนไซม์นี้มากมาย แต่มีมากกว่านั้น อะนาล็อกราคาแพง. นอกจากนี้ชีสไม่ได้ทำให้สุกเร็วเท่าที่ควรซึ่งเป็นผลมาจากผู้ผลิตรายใดที่ละทิ้งทางเลือกนี้

ตัวเลือกที่ไม่ใช่สัตว์จะใช้แทนส่วนประกอบของสัตว์ ตามกฎแล้วจะพบได้ในชีสที่ผลิตในยุโรปเท่านั้น องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีความโดดเด่นด้วยการมีจุลินทรีย์หรือเอนไซม์ทางจุลชีววิทยาที่ปลอดภัย

หากพบเอนไซม์ชื่อนี้ในชีสก็มั่นใจได้ในคุณภาพและไม่ใช่จากสัตว์ ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับผู้ที่เลือกอาหารที่มีประโยชน์และดีต่อสุขภาพ

โดยทั่วไปแล้ว rennets ที่ไม่ใช่สัตว์จะได้มาจาก:

• เห็ดบางชนิดโดยการหมัก (ไม่มีการดัดแปลงพันธุกรรม)
• เห็ดนมสายพันธุ์
• ยีสต์นม

เอนไซม์ทางเลือกเกือบทั้งหมดได้มาจากวิธีการ พันธุวิศวกรรม. ส่วนประกอบประเภทนี้ทั้งหมดปลอดภัยสำหรับมนุษย์ เนื่องจากต้องผ่านการศึกษาชุดแรกก่อนเปิดตัวสู่อุตสาหกรรมอาหาร

ความแตกต่างในการเลือก

การเลือกชีสที่เหมาะสมจะไม่ใช่เรื่องยากหากคุณรู้ว่าควรหลีกเลี่ยงส่วนประกอบใดที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์ เนื่องจากผู้ผลิตหลายรายไม่ได้ปิดบังว่ามีมูลสัตว์อยู่ในผลิตภัณฑ์ของตน จึงทำให้งานง่ายขึ้น

ไม่เพียงแต่คุณควรระวังคำว่า "มูลสัตว์" เท่านั้น แต่ยังรวมถึงคำว่า "เรนิน" "ไคโมซินของสัตว์" และ "สิ่งที่น่ารังเกียจ" ด้วย ชื่อเหล่านี้ควรเตือนผู้เป็นวีแก้น ผู้เชี่ยวชาญยังมั่นใจว่าชีสนมหวานทั้งหมดนั้นทำมาจากการเติมเอนไซม์ที่ "ไม่ดี" ในเวลาเดียวกันคุณไม่ควรกลัวชีสนมหมักซึ่งแตกต่างจากชีสนมหวานที่ทำจากการหมักแลคติกตามธรรมชาติ

นอกจากนี้เป็นที่น่าสังเกตว่าควรซื้อชีสจากร้านค้าปลีกที่เชื่อถือได้ซึ่งผลิตภัณฑ์ทั้งหมดได้รับการรับรองเท่านั้น ขอแนะนำให้ดูแพ็คชีสสำเร็จรูปไม่ใช่ส่วนที่บรรจุของผลิตภัณฑ์เนื่องจากสติกเกอร์ของผู้ขายมักระบุว่ามีองค์ประกอบที่ไม่สมบูรณ์

• "อาไดเก";
• Oltermanni จาก Valio;
• "แชมเปญคาเซไร";
• ตัวเลือกบางอย่างที่มีแม่พิมพ์เช่นจากแบรนด์ Camambert
• ซานตา ลูเซีย (มาสคาร์โปเน่ และ ริคอตต้า)

แน่นอนว่านี่ไม่ใช่รายการชีสทั้งหมดสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าก่อนซื้อคุณควรตรวจสอบองค์ประกอบเสมอ ตัวอย่างเช่นแม้ว่าชีส Adyghe แบบคลาสสิกไม่ควรมีเรนเนต์ แต่ผู้ผลิตบางรายก็ยังมีมันอยู่

ทำอาหารเอง

หากคุณต้องการทำชีสมังสวิรัติเพื่อสุขภาพแท้ๆ ที่บ้าน คุณควรตุนผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• นม 3 ลิตร
• มะนาวหนึ่งลูก
• ผักชีฝรั่ง (สำหรับการรีดชีสที่ได้);
• วอลนัท 50-70 กรัม
• ส่วนผสมของเครื่องเทศ (คุณสามารถใช้ส่วนผสมของสมุนไพรProvençalหรือพริกต่างๆ)

มาดูสูตรทีละขั้นตอนกัน

• ขั้นแรก เทนมลงในกระทะที่เตรียมไว้แล้วนำไปต้ม
• เมื่อเกิดฟองครั้งแรก ควรนำนมออกจากเตา
• จากนั้นคุณควรเติมน้ำมะนาวลงในนม เมื่อนมเริ่มจับตัวเป็นก้อน เวย์ก็จะแยกตัวออกมา
• หลังจากเวลาผ่านไปจะต้องระบายซีรั่มออก สำหรับสิ่งนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าใช้ผ้ากอซ
• หลังจากบีบเซรั่มออกแล้ว ควรบิดผ้ากอซออก ชีสนมเปรี้ยวที่เหลืออยู่จะต้องวางไว้ใต้ของหนักๆ
• หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมงจะต้องเอา paneer (ชีสนมเปรี้ยว) ออกจากที่กด โรยด้วยถั่ว ผักชีลาว และเครื่องเทศ

การเตรียมสูตรนี้ที่บ้านจะทำให้คุณเสียค่าใช้จ่ายน้อยมาก ส่วนผสมจะประกอบเป็นชุดซึ่งมีราคาไม่เกิน 200 รูเบิล

หากต้องการเรียนรู้วิธีทำชีสถั่วลิสงแบบมังสวิรัติที่บ้าน โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้

ทางเลือกชีสปลอดนมที่ทำจากถั่ว ถั่วเหลือง หรือซีเรียล กำลังค่อยๆ เข้ามาแทนที่ชั้นวางของในซุปเปอร์มาร์เก็ต

ชีสเป็นอาหารที่มีคุณค่าและถูกมองว่าไม่เป็นไปตามหลักจริยธรรมสำหรับคนจำนวนมาก คนที่เป็นมังสวิรัติจะหลีกเลี่ยงชีส แต่คนมังสวิรัติมักจะกินมันโดยไม่ลังเลใจ ชีสบางชนิดไม่ใช่มังสวิรัติด้วยซ้ำ บางครั้ง rennet (ส่วนหนึ่งของกระเพาะลูกวัวหรือลูกแกะที่ถูกเชือดก่อนอายุหนึ่งเดือน) จะใช้ในการหมักนมในการเตรียมชีสส่วนใหญ่

เช่นเดียวกับสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมอื่นๆ วัวต้องให้กำเนิดทารกเพื่อผลิตน้ำนม เพื่อทำเช่นนี้ เธอจะถูกผสมเทียมทุกปี หลังคลอด ลูกโคจะถูกแยกออกจากแม่ภายในไม่กี่ชั่วโมง เนื่องจากนมจะต้องสงวนไว้สำหรับการบริโภคของมนุษย์ ประสบการณ์นี้เป็นเรื่องที่เจ็บปวดและเจ็บปวดสำหรับสัตว์ต่างๆ บ่อยครั้งที่มารดาโทรมาภายในไม่กี่วันหลังจากที่ลูกถูกพาตัวไป

เพื่อประโยชน์ของ สุขภาพของตัวเองควรพิจารณาการบริโภคชีสอีกครั้ง ประการแรกชีสที่หั่นแล้วและแข็งถือเป็นสารทำให้เป็นกรดซึ่งส่งผลเสีย ความสมดุลของกรดเบสร่างกาย นักวิจัยจากมหาวิทยาลัย Paris-Sud ในวิลล์ฮุฟ แสดงให้เห็นว่าความเป็นกรดในอาหารมีความสัมพันธ์เชิงบวกกับความเสี่ยงของโรคเบาหวานประเภท 2 ความสัมพันธ์นี้มีอยู่โดยไม่ขึ้นอยู่กับปัจจัยเสี่ยงอื่น ๆ ที่อาจนำไปสู่การพัฒนาของโรคเบาหวาน เช่น โรคอ้วน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเรื่องความเสี่ยงของโรคกระดูกพรุน มีข้อบ่งชี้ที่ชัดเจนถึงอิทธิพลของความสมดุลของกรดเบส

การกินชีสและเนื้อสัตว์เป็นอันตรายพอๆ กับการสูบบุหรี่

การศึกษาจากมหาวิทยาลัยเซาเทิร์นแคลิฟอร์เนียแสดงให้เห็นว่าการกินเนื้อสัตว์และชีสเป็นอันตรายพอๆ กับการสูบบุหรี่ พฤติกรรมการกินถูกสังเกตในผู้ใหญ่มากกว่า 6,000 คนที่มีอายุเกิน 50 ปี โอกาสที่จะเกิดมะเร็งสูงขึ้นสี่เท่าในกลุ่มผู้ที่บริโภคโปรตีนจากสัตว์ในสัดส่วนที่สูงกว่า ปัจจัยเสี่ยงต่อการเสียชีวิตนี้คล้ายคลึงกับการสูบบุหรี่

10 ชีสยอดนิยมที่ไม่มีส่วนผสมของสัตว์

มีหลายสิ่งที่เกิดขึ้นในตลาดวีแก้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ชีสวีแกนกำลังได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้น และปัจจุบันเป็นส่วนหนึ่งของรายการมาตรฐานในซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่ง มีสมุนไพรทางเลือกมากมายให้เลือก

ชีสมอสซาเรลล่า

มอสซาเรลลาชีสมังสวิรัติทำจากข้าวงอก เมล็ดธัญพืชหรือแกลบ เหล่านี้เป็นเปลือกเมล็ดของพืช Plantago ovata มีเส้นใยสูง แต่มีแคลอรี่ต่ำมาก นอกจากนี้ยังสามารถซื้อได้ที่ตลาดออร์แกนิกและร้านขายของชำส่วนใหญ่ อาหารสุขภาพเช่นเดียวกับในซูเปอร์มาร์เก็ตมังสวิรัติ

เนยแข็งพามิแสน

มีรสเผ็ดมากและสามารถใช้แทนชีสในจานพาสต้า สลัด และหม้อปรุงอาหารได้ ส่วนผสมสามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ต ตลาดออร์แกนิก และร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพส่วนใหญ่ พาร์เมซานมังสวิรัติสามารถซื้อได้ในตลาดออร์แกนิก ร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพ และซูเปอร์มาร์เก็ตบางแห่ง

เทมเป้

Tempeh สามารถใช้แทน Camembert ได้ เทมเป้เป็นผลิตภัณฑ์ของอินโดนีเซีย มีคุณค่าทางโภชนาการและมีคุณค่าอย่างมากตามลักษณะเฉพาะ เนื้อหาสูงโปรตีนและไฟเบอร์ ประกอบด้วยถั่วเหลืองหมักที่ผ่านการบำบัดด้วยราเชื้อราที่คล้ายกับคาเมมเบิร์ต สามารถใช้ดองหรือทอดก็ได้

ชีสเฟต้า

เฟต้ามังสวิรัติสามารถทำจากนมถั่วเหลืองได้อย่างง่ายดาย ตลาดออร์แกนิก ร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพ และซูเปอร์มาร์เก็ตวีแกนก็ขายเฟต้ามังสวิรัติรสเผ็ดเล็กน้อยเช่นกัน

ชีสแปรรูป

ชีสแปรรูปวีแกนทำจากยีสต์และลูกจันทน์เทศ ควรใช้อัลมอนด์หรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ดังนั้นจึงมักจะรวมไขมันที่ดีต่อสุขภาพเข้าไปด้วย ทำให้สารทดแทนชีสดีต่อสุขภาพมากกว่านมวัวดั้งเดิมอย่างมาก

ทำชีสวีแกนของคุณเอง

ในการผลิต ตัวเลือกอื่นชีสวีแกน มีการใช้แบคทีเรียกรดแลคติคบางชนิด เกิดขึ้นในระหว่างการหมัก (แบคทีเรียสลายน้ำตาล) จากคาร์โบไฮเดรตจากพืช เช่น ธัญพืช ร้านขายยาและร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพได้แก่ สถานที่ที่ดีที่สุดเพื่อซื้อพืชผักเริ่มต้นมังสวิรัติ อย่างไรก็ตาม พืชชีสจากพืชไม่จำเป็นอย่างยิ่งสำหรับการผลิตชีสดิบทางเลือก สามารถทำชีสวีแกนได้ง่ายๆ โดยไม่ต้องใช้แบคทีเรียกรดแลคติค

ครีมชีสเม็ดมะม่วงหิมพานต์

เม็ดมะม่วงหิมพานต์เป็นเม็ดมะม่วงหิมพานต์ที่ใช้ประโยชน์ได้รอบด้านและทำงานได้ดีกับสูตรอาหารมังสวิรัติที่ไม่ต้องใช้ถั่วเหลืองหรือกลูเตน

วัตถุดิบ

• 150 กรัม - เม็ดมะม่วงหิมพานต์;
• 100 มล. - น้ำ
• มะเขือเทศแห้ง 2 ลูก
• พริก 1⁄4 ช้อนชา;
• ผงปาปริก้า 1 ช้อนชา
• เกลือ 3 หยิบมือ;
• ยีสต์โภชนาการ.

“ทุกอย่างอร่อยกว่าเมื่อใช้ชีส” ชาวอเมริกันกล่าว และมันก็ยากที่จะไม่เห็นด้วยกับพวกเขา

เนื่องจากอาหารของเราน่าสนใจกว่าเมนูอาหารของคนอเมริกันทั่วไปเล็กน้อย ฉันจึงขอแนะนำให้คุณเสริมอาหารกลางวันและอาหารเย็นตามปกติด้วย “พาเมซาน” วีแกนแสนอร่อย

ไม่มีนมอยู่ในนั้น และประกอบด้วยถั่วสนและยีสต์โภชนาการซึ่งอุดมไปด้วยโปรตีนและวิตามินต่างๆ

ชีสที่ละเอียดอ่อน อร่อย และมีคุณค่าทางโภชนาการมาก!

เหมาะสำหรับสลัดใด ๆ

ลูก ๆ ของฉันชอบ "ชีส" ที่ด้านบนนี้ สลัดง่ายๆ: ผักโขม, หัวหอม, มะเขือเทศ, แตงกวา, อะโวคาโด ฉันชอบกินมันกับพาสต้า น่าทึ่งมากที่คุณสามารถสร้างรสชาติให้น่าสนใจยิ่งขึ้นได้ จานง่ายๆนอกจากนี้เล็กน้อย

ฉันสัญญาว่าคุณจะชอบมัน! เราพร้อมหรือยัง? มาลองกัน!

เราจะต้อง:

ถั่วสน 1/2 ถ้วย (1 ถ้วย – 250 มล.)

ยีสต์โภชนาการ 1/2 ช้อนชา

เกลือหยาบ

เปิดเตาอบที่ 165C/325F.

ย่างถั่วในเตาอบโดยปูถาดอบด้วยกระดาษรองอบก่อนหน้านี้ ถั่วควรจะเป็นสีน้ำตาล

บดในเครื่องปั่นพร้อมยีสต์และเกลือ ฉันชอบเกลือหยาบกว่าเล็กน้อยเนื่องจากฉันชอบเอฟเฟกต์นี้ - ความรู้สึกเมื่อ "กะพริบ" เค็มสดใสสามารถติดตามได้ในมวลที่หวานเล็กน้อย

หากคุณไม่มีเกลือดังกล่าวก็ไม่มีปัญหา ให้ใช้เกลือธรรมดา
นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มกระเทียมแห้งหรือเครื่องเทศอื่น ๆ ลงใน "ชีส" นี้เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ

ขอบเขตของการทดลองนั้นกว้าง

พร้อม! “ชีส” วีแกนชั้นเลิศอยู่ตรงหน้าคุณ อร่อย!