Морковь и поджелудочная железа. Правила употребления моркови при заболевании поджелудочной железы. Разрешено ли употребление моркови во время панкреатита

Морковь насыщена витаминами и полезна, способствует здоровой и полноценной работе каждой системы органов человека. Морковный сок содержит витамин А – сильный антиоксидант, препятствует появлению злокачественных новообразований. Большинство людей напиток считает целебным, но бытует мнение о его вреде. При употреблении налаживается работа пищеварительной, нервной, иммунной системы.

Напиток должен быть в рационе детей и пожилых людей. При бронхитах используют с мёдом. Дети, страдающие частыми простудными и дерматологическими болезнями, нуждаются в таком соке. Морковный концентрат придает коже свежий вид. Даже бесплодие возможно побороть, употребляя морковный фрэш, усиливающий функциональность половых желез. Целебный эликсир очищает и приводит в норму кишечник и желудочно-кишечный тракт, чистит суставы, укрепляет скелет.

Рекомендуется проконтролировать состояние, самочувствие больного. Верными признаками накопления в крови ненужных отработанных веществ становится подавленность, безразличие, утомляемость. На помощь придёт любимый оранжевый напиток.

Допустимо ли употребление морковных фрэшей, если страдает поджелудочная железа? Для больных панкреатическими заболеваниями ответ важен. Морковь оказывает огромное влияние на состояние здоровья, протекание большинства физиологических процессов.

В диетическом меню предусмотрено включение в рацион моркови и блюд из овоща. Целесообразность употребления в пищу морковного фрэша при отклонениях в работе поджелудочной порой подвергается сомнению.

Приём сока моркови при панкреатите

Вопрос, употреблять ли морковный сок при панкреатите, требует ответа. В рационе больных обязательно должен присутствовать корнеплод в отварном виде. Свежеотжатый сок, по мнению последователей здорового образа жизни, приносит пользу. Напиток проявляет множество положительных свойств, сладкий и вкусный.

Морковку постоянно используют в салатах, гарнирах, вторых блюдах, супах, десертах. Людям, страдающим отклонениями в работе поджелудочной, перечисленные блюда употреблять не рекомендуется.

При заболеваниях железы оранжевый напиток пьют вместе с картофельным: соки соединяются в одинаковом количестве и принимаются за 1,5 часа до еды. После употребления требуется полежать 30 минут.

Морковь используется как основа для прочих напитков. В 5 частей сока моркови добавить сок из листьев салата и брюссельской капусты (по 1 части). При сочетании соков из морковки, брюссельской капусты, салата, стручковой фасоли выходит мегавитаминный коктейль, употребление напитка усиливает и восстанавливает работу поджелудочной железы. Рекомендовано употреблять морковный фрэш в состоянии ремиссии, вводить в рацион придётся по малым дозам и постепенно. Концентрат полезен для иммунной системы и организма, ускоряется процесс выздоровления больного.

Известны предостережения при приёме напитка из морковки. Употребление зависит от стадии заболевания.

Морковные фрэши и панкреатит в острой, хронической форме

В период острой стадии, во время усугубления хронической формы панкреатита лечение проводится в стационаре, причем бороться с недугом начинают с голодания – исключается любая пища. В указанный период употреблять соковый напиток из моркови нельзя из-за возможных последствий:

Напиток из морковки на описанной стадии болезни противопоказан.

В дальнейшем надлежит придерживаться строгой диеты. В период ослабления обострения разрешается употреблять морковь в отварном виде и блюда из овоща: пюре, суфле, паровые котлеты. Следует варить кисели, отвары из морковки и яблока.

Морковный сок и панкреатит в состоянии ремиссии

В период ремиссии употреблять морковный фрэш возможно, требуется соблюдать условия:

Оранжевый напиток добавляется в молочные продукты: творог, йогурт, каши. Можно смешивать с иными фруктами.

Влияние моркови на поджелудочную железу

Морковь при панкреатите употреблять нужно с умом. Польза продукта для поджелудочной велика. Необходимо воздержаться от приёма при остром панкреатите, напиток усиливает выработку желудочного секрета, ферментов. Для переработки веществ, содержащихся во фрэше, потребуется чрезмерное количество инсулина, ведущее к нагрузке на железу.

Встречаются люди, страдающие аллергией на овощи и фрукты, на ферментативную недостаточность. Для указанных больных возможно употребление исключительно проваренных овощей. Пациенты, получившие заболевания поджелудочной железы, должны употреблять в пищу сырые плоды 1 раз в день, в проваренном виде (рагу, компоты) 2 раза в день.

Встречаются отклонения, когда поджелудочная железа вовсе не расщепляет клетчатку. В указанном случае пища не усваивается. Таким людям можно «запустить» железу, заставить работать. Для стимуляции нужно вначале потреблять плоды в запечённом или вареном виде, потом дробно, понемногу, вводить по одному сырые овощи и фрукты. Для активирования работы железы желательно ежедневно съедать 1-2 чайные ложки тёртой морковки.

Морковь ценится за содержание каротина (провитамина А), причем химически сложное соединение усваивается лучше и быстрее под воздействием жиров. Добавление в блюда из морковки масла или майонеза вполне оправдано с биохимической стороны аспекта, но не при условии специальной панкреатической диеты! Пациенты, имеющие неполадки с органом, обязаны исключать употребление жиров. Добавление масла или майонеза в блюда при заболеваниях железы вызовет обострение болезни.

Сокотерапия как лечение при заболеваниях поджелудочной железы

Состояние поджелудочной железы прямо влияет на самочувствие человека и работу органов. Пренебрежение рекомендациями приводит к инвалидности либо летальному исходу.

Не следует полагаться исключительно на сокотерапию, эффективную как вспомогательный метод к основному лечению. Самолечение противопоказано, только лечащий врач в силах правильно назначить препараты и диету.

Наличие воспалительного процесса в поджелудочной железе заставляет людей периодически пролечиваться медикаментозными препаратами и придерживаться определенного режима питания.

Если продукты будут подобраны правильно, то это дает возможность предотвратить обострение патологии и насытить организм нужными витаминами и микроэлементами.

Многих пациентов интересует вопрос, можно ли морковь при панкреатите. Стоит рассмотреть его более подробно.

Достоинства и недостатки моркови

Рассматриваемый овощ обладает множеством полезных свойств. Одни из самых главных: насыщение организма микроэлементами и обеспечение витаминами группы К, С, Е, РР, В.

Кроме того, морковь довольно вкусная, что делает ее востребованной по всему миру. Если корнеплод оранжевого цвета правильно использовать, то в организм будут поступать различные микроэлементы.

Помимо этого, он провоцирует ускоренный метаболизм и способствует насыщению тканей кислородом.

Указанные полезные качества всегда признаются официальной медициной, ибо семена моркови принято использовать во время приготовления определенных лекарств, которые должны улучшить функционирование сердечно — сосудистой системы и расширить кровеносные сосуды.

Имеется еще несколько целебных свойств моркови. Они таковы:

1. Улучшение зрения.
2. Повышение иммунной защиты организма.
3. Нормализация работы желудочно-кишечного тракта.
4. Доставка в организм макро – и микроэлементов.

В состав моркови входят бета — каротины, белки, жиры, клетчатка, углеводы, энзимы и антиоксиданты.

Это говорит о том, что корнеплод благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт, обладает тонизирующими и антиоксидантными качествами.

Морковь отличается низкокалорийностью, поэтому часто используется в приготовлении детского, лечебного и диетического питания.

Но, несмотря на все эти достоинства, морковь может нанести вред при панкреатите. Дело в том, что она раздражает воспаленную поджелудочную железу.

Помимо этого, в ней имеется клетчатка, которая практически не переваривается на острой стадии рассматриваемой патологии.

Если игнорировать запреты, то есть риск появления метеоризма, диареи и вздутия живота, которое доставляет сильный дискомфорт и болезненность.

Разрешено ли употребление моркови во время панкреатита

Как уже говорилось выше, у моркови очень много полезных свойств, поэтому она назначается во время диеты при патологиях органов ЖКТ.

Первые три дня пациент должен полностью отказаться от употребления пищи, а через указанное время ему можно понемногу есть пудинги из корнеплода, суфле и котлеты на пару.

От использования сырого корнеплода придется так же отказаться, ибо пищеварительная система не сможет переварить.

Поэтому морковь при панкреатите можно использовать только после тщательной ее термической обработки.

Поедание моркови при острой стадии панкреатита

При обострении воспалительного процесса в железе пациентам назначается строжайшая диета, заключающаяся в ограничении большого количества продуктов.

Морковь относится именно к тому типу овощей, которые нельзя кушать первые несколько дней после обострения.

Полезным корнеплод станет лишь через 7 дней, когда симптоматика патологии немного ослабнет.

Но даже в это время сырую морковь употреблять не рекомендуется. Поэтому, рассказать, можно ли морковь в острой стадии заболевания, может только врач.

Морковь и хроническая форма патологии

Хронический панкреатит требует тщательного выбора продуктов, которые будут использоваться в ежедневном рационе.

Поэтому и к употреблению моркови следует относиться с особой осторожностью, ибо в сыром виде она может нанести существенный вред воспаленной печени.

Необработанный корнеплод считается тяжелой пищей, поэтому врачи рекомендуют его либо варить, либо тушить.

Из моркови часто делают пюре, в которое можно добавить подсолнечное масло или домашний майонез.

Но если врачи назначили постоянную диету, делать этого не рекомендуется. Воспалительный процесс в поджелудочной железе заставляет пациентов исключать из рациона жиры, которые способны вызвать обострение рассматриваемой патологии.

Можно ли морковь в период ремиссии панкреатита

Специалисты указывают на то, что вводить рассматриваемый корнеплод в свой рацион пациенты должны в качестве соков.

Но следует учесть, что перед его употреблением следует попробовать пить другие соки овощного или фруктового происхождения.

Если у пациента периодически наблюдается диарея, то сок лучше не пить – подождать, пока проблемы со стулом не утихнут.

Пациенты должны знать о том, что морковный сок они не должны пить бесконтрольно, ибо разрешенная дозировка составляет не более 500 мл в день и не чаще 3-4 раз в неделю.

Популярные рецепты из моркови

Рецепты диетического питания отличаются своими полезными свойствами и имеют приятный вкус.

Сразу стоит уточнить, что при их приготовлении рекомендовано использовать молоко с минимальным процентом жирности.

Ниже буду представлены самые популярные варианты использования оранжевого корнеплода.

Пюре из моркови

После того, как симптомы острой формы панкреатита отступят, пациенты могут приготовить для себя морковное пюре, которое поможет справиться с патологиями желудочно-кишечного тракта.

Нужно взять 3-4 морковки, очистить, тщательно промыть порезать на кубики и положить в заранее подготовленную емкость и залить водой до границ овоща.

Поставить на огонь и прокипятить на протяжении получаса с того момента, как вода закипит. Овощ в горячем виде взбить миксером до консистенции пюре.

Запеканка из моркови в мультиварке

Помыть 200 грамм моркови, очистить и натереть на крупной терке. Пол яйца смешать с 10 граммами сахара и хорошо взбить.

Добавить в смесь морковь, залить 30 граммами молока, всыпать 10 грамм манки и хорошенько перемешать.

Емкость из мультиварки помазать маслом, влить полученную смесь, выставить режим «выпечка» и печь на протяжении часа. Готовое блюдо выложить на поднос и залить обезжиренной сметаной.

Котлеты из картофеля и моркови

Очистить 4 картофелины, сварить до мягкого состояния. В отдельную кастрюлю влить 100 миллилитров молока, покласть туда же 1 столовую ложку сливочного масла и разогреть до 60 градусов. 2 морковки очистить и нарезать на тонкую соломку и добавить в полученную смесь.

Подержать на слабом огне до тех пор, пока блюдо не будет готово на половину, не забывая помешивать. Затем убрать с огня и остудить.

Картошку в еще горячем виде перетереть блендером, взбить миксером 1 белок. Смешать картофель, морковь и белок, добавить 1 столовую ложку манки и 1 желток, хорошо вымесить.

Сделать маленькие котлеты и обвалять их в муке или сухарях. Печь котлетки в духовке, разогретой до 180 градусов на протяжении получаса.

Яблочно — морковное пюре, приготовленное на пару

Диетический стол часто бывает однообразным, поэтому можно «разукрасить» его вкусным и полезным десертом.

Очистить 1 морковку, порезать на кубики и проварить до мягкости. Яблоко очистить от кожуры, убрать серединку и с морковкой пропустить через блендер или мясорубку.

Туда же всыпать 250 грамм творога, который заранее был перетерт с 2 чайными ложками сахара и 2 чайными ложками топленого масла. Взбить белок до пены и влить в эту смесь.

Смазать маслом противень, положить в него пюре, поставить на паровую баню и оставить на 25 минут. После приготовления можно добавить сметану или йогурт.

Панкреатит опасен тем, что может регулярно обостряться и приводить к разрушению поджелудочной железы.

Поэтому, помимо медикаментозного лечения, очень важно придерживаться специальной диеты. Не нужно думать, что все диетические блюда пресны и не вкусны – сегодня даже из самых элементарных продуктов можно сделать кулинарный шедевр.

При правильном приготовлении морковка станет и полезной, и вкусной. Но стоит взять во внимание, что отдельно кушать ее в сыром виде не рекомендуется.

Специалист, к которому обратился за помощью пациент, должен рассказать правила правильного питания и подсказать, можно или нет морковь и какие блюда из нее готовить.

Полезное видео

Морковка – один из самых полезных корнеплодов. В ней содержатся настоящие природные богатства. Но что думают по поводу этого овоща гастроэнтерологи? Разрешают ли кушать морковь людям, имеющим проблемы с поджелудочной железой? Что советую диетологи и народная медицина?

Употребление овоща в сыром или вареном виде при воспалении поджелудочной железы

Оздоровительный эффект на организм, производимый морковью, неоспорим:

• повышение иммунной защиты;
• обострение зрения;
• избавление от запоров;
• выведение токсинов;
• препятствие отмиранию клеток;
• регулирование жирового обмена.

Морковь прекрасно сбалансирована в диетическом аспекте – на 100 г продукта приходится:

• всего 35 калорий;
• 0,1 мг жиров;
• 7 г углеводов;
• 1,2 г белков.

Помимо высокого процента витамина А, морковь богата:

• каротином и витаминами К, Е, С, РР и группой В;
• кальцием, натрием, железом, калием и магнием.

Больше всего полезных элементов сохраняется в термически необработанном овоще, однако сырая морковь при панкреатите строго запрещена при остром воспалении и не всегда рекомендуется при хроническом течении болезни из-за содержания природной клетчатки.

Можно или нет, есть овощ в острую стадию болезни?

Морковка очень полезна (имеет лечебные свойства) в терапии желудочно-кишечных патологий. Природный антиоксидант способствует регулированию метаболического процесса и стимулирует выведение панкреатических ферментов.

Но к употреблению сырого овоща с опаской относятся при гастрите, холецистите, панкреатите и заболеваниях печени. Особенно в периоды обострения, когда требуется жесткая диета и строгий режим питания.

Клетчатка свежего овоща раздражает слизистую. Поэтому допускается только вареная морковка при панкреатите, в его остром проявлении. В рацион ее добавляют на 7-й день после голодания и ограниченной диеты №5. Пробуют сначала 1–2 столовые ложки сваренной на пару или в мультиварке и тщательно перетертой моркови. Постепенно доводят до порции в 150–200 грамм.

Корнеплоды выбирают очень внимательно. Они должны быть яркого равномерного оранжевого цвета, без зеленых «ободков» у основания, без признаков подпорченности.

Фреш из моркови, как и из других овощей или фруктов, обходят стороной. При остром панкреатите существует высокий риск, спровоцировать усиленную ферментацию панкреатического сока, а также – положить начало сахарному диабету.

При хронической форме

Универсальным блюдом при проблемной поджелудочной железе, является пюре из вареной моркови. Это один из самых эффективных народных средств восстановить нормальную работу органов ЖКТ.

Рецептом морковного пюре пользовались при панкреатите еще наши бабушки. При хронической патологии поджелудочной однородная овощная консистенция не нагружает секреторную функцию работой и не раздражает слизистые оболочки.

Пюре можно кушать каждый день, не более 200 грамм в сутки. Для разнообразия в него добавляют кунжут, куркуму и другие разрешенные при панкреатите специи.

Для лучшего усвоения каротина хорошо заправлять овощ маслом:

• рафинированным подсолнечным;
• оливковым;
• льняным.

В стадии ремиссии, при пониженной кислотности желудка, пюре взбивают с небольшим количеством обезжиренного молока.

При положительной тенденции выздоровления, в меню медленно вводят сырую морковь и фреш.

Ее влияние на поджелудочную железу

Биохимический состав моркови делает ее уникальным запускающим механизмом для улучшения перистальтики желудка и регулирования кислотно-щелочного баланса. Грамотное использование свежевыжатого морковного фреша в комплексном лечении хронического панкреатита ускоряет выздоровление.

Однако нужно помнить, что свежий овощ слишком активно стимулирует ферментацию и секреторную работу поджелудочной железы в периоды обострения воспаления. Потому при остром панкреатите морковь употребляют исключительно в варенном, протертом виде. И вводится она в меню только после стихания ярких симптомов заболевания поджелудочной железы.

Успокаивающе действует на поджелудочную железу печеные овощи и фрукты. Например, запеченные дольки яблока и моркови (без кожуры), перемалывают в блендере, добавляют немного меда и употребляют этот домашний микс в диетическом меню для восстановления желудка и поджелудочной железы.

Какие блюда можно приготовить из овоща?

Морковь дает широкий выбор блюд. Это и различные салаты, и овощное рагу, обычное пюре и даже котлеты. Все рецепты просты в приготовлении и полезны при панкреатите или гастрите.

Морковные котлеты

Разнообразие в меню при панкреатите привносят морковные котлеты. Их готовят, используя дополнительные ингредиенты.

Популярный рецепт:

1. Проварить одну большую морковь 20 минут, отделить кожуру, натереть на терке.
2. Добавить 2,5 ст. л. манки, 1 ст. л. льняного или оливкового масла, щепотку соли и тщательно смешать ингредиенты.
3. Столовой ложкой сформировать котлеты и выложить их на дно мультиварки или эмалированной кастрюли (если готовить не в мультиварке, то котлеты тушатся 15-20 минут на паровой бане, с небольшим количеством на дне кастрюли).
4. Теплые котлеты присыпают кунжутом. Пассировать сухарями нельзя – острые крошки нечаянно могут поранить чувствительную слизистую желудка. Можно добавить измельченные сухари в «фарш» еще до пропаривания котлет.

Вместо манки, можно брать муку рисовую, гречневую или овсяную. Крупы лучше перемолоть самостоятельно, в кофеварке.

Как приготовить морковное пюре?

Наилучший вариант для усвоения овоща – сделать из него пюре. Сваренные и протертый продукт минимально нагружает пострадавшие органы пищеварения, дает им время восстановиться.

В том, как приготовить морковное пюре для меню при панкреатите, ничего экстраординарного нет:

1. Почищенный овощ режут на кусочки, не сильно мелкие, чтобы чересчур не разваривать продукт.
2. Складывают в эмалированную посуду с закипающей водой или в мультиварку. Варят минут 25.
3. Часть воды сливают (если варили в воде) и мнут кусочки толкушкой. Если морковь достали из мультиварки, то можно добавить немного обезжиренного молока (в стадии ремиссии панкреатита).
4. Готовое пюре присаливают и присыпают мелкорубленой петрушкой.

Морковное пюре можно комбинировать с картошкой или свеклой. В картофельно-морковные блюда добавляют молоко. В свекольно-морковные – 1 ст. л. оливкового или льняного масла.

Салаты

Вкусные полезные салаты получаются на основе моркови. Корнеплод отваривается, чиститься, измельчается на терке и используется как основной ингредиент блюда.

Рецепты салатов из моркови содержат разные вариации дополнительных продуктов. К одной большой вареной моркови добавляют:

1. ½ средней вареной свеклы (измельченной на терке), 1 ч. л. семян льна, 1 ст. л. льняного масла;
2. 100 грамм отварного куриного филе (мелко рубленного), 100 грамм белых сухариков (предварительно опущенных на 5 минут в теплый куриный бульон, где варилось филе, чтобы смягчить жесткость ингредиента), 1 ст. л. оливкового масла;
3. 100 нежирной вареной рыбы, 100 грамм сваренного риса, 1 ст. л. рубленой петрушки, щепотка соли (если разрешено диетой).
4. Салат из моркови может состоять из одного собственно овоща, заправленного разрешенным маслом (1 ст. л.) и кунжутом.

Овощное рагу

Морковь часто используют в составе овощного рагу:

• кабачкового;
• баклажанного;
• тыквенного;
• свекольно-картофельного.

Рецепт диетического овощного рагу:

1. Все овощи, взятые в равных пропорциях, помытые и очищенные от кожуры, режутся небольшими кубиками и складываются в эмалированную кастрюлю или в мультиварку.
2. В овощи добавляют 2 ст. л. масла (оливкового, льняного или рафинированного подсолнечного) и тщательно перемешивают ингредиенты, чтобы они немного смазались добавкой.
3. Посуду накрывают крышкой и тушат овощи на очень медленном огне 40-45 минут. Главный критерий готовности продуктов – они легко «разваливаются», если их помешать.

Готовое рагу, немного остывшее, можно слегка присолить перед употреблением.

Разрешено ли пить морковный сок?

К морковному свежевыжатому соку при панкреатите стоит отнестись с осторожностью. Противопоказания:

• Сахарный диабет на фоне панкреатита. В свежем овоще содержится много сахаристого вещества. А выработка инсулина, необходимого для переработки сахара, нарушена у людей с панкреатитом.
• Острое воспаление поджелудочной железы. Морковь – стимулятор поджелудочной секреции. В то время как воспаленные органы ЖКТ требуют покой и минимальную нагрузку.
• Диарея, вздутие или тяжесть в животе.

В ремиссиях, после того как пациент уже привык к вареной моркови, постепенно вводят свежий сок.

Правила употребления морковного сока:

1. Сок должен быть свежим, только что выжатым.
2. Напиток пропускают через стерильную марлю, полностью избавляя его от мякоти.
3. Первую неделю сок пьют разбавленным с кипяченой водой в соотношении 1:3. Во вторую неделю – разводят сок напополам с водой. На третью неделю – пробуют по 100 грамм чистого напитка.

В периоды стойкой ремиссии можно экспериментировать, смешивая морковный сок с другими:

• яблочным;
• из петрушки;
• свекольным;
• картофельным;
• тыквенным.

Важно: любое нововведение требует пробной проверки. Для начала принимают одну столовую ложку сока. В следующий прием, если видимых ухудшений в здоровье не наблюдаются, – две ложки.

Максимальная норма любого свежевыжатого овощного сока при панкреатите составляет 200 мл.

Порой люди недоумевают, что можно кушать при панкреатите. Кажется, запрещены все привычные продукты, а разрешены только каши.

Под запретом оказались многие овощи, фрукты, рыба, мясо. Впрочем, это только первое впечатление.

При воспалении поджелудочной железы можно составить богатое разнообразное меню.

Острые сильные боли после еды, локализующиеся преимущественно в левой части живота, многократная рвота, тошнота могут свидетельствовать о появлении такого заболевания, как панкреатит.

Болезнь сопровождается воспалением и поражением поджелудочной железы. По разным причинам панкреатический секрет перестает выделяться в кишечник, забрасывается обратно в железу.

В результате ферменты, которые синтезируются поджелудочной, начинают переваривать сам орган, вызывая диффузные изменения.

Диагноз определяется на основе клинических проявлений и результатов исследований.

Выделяют два основных вида панкреатита:

1. Острый. Развивается внезапно. В большинстве случаев характеризуется проявлением ярких симптомов, среди которых: сильные боли, рвота, высокая температура, повышенное давление, тахикардия, желтушность кожи, высокое потоотделение. Разновидностью острого панкреатита является реактивный.
2. Хронический. Порой недолеченное острое заболевание превращается в хроническое. Приступы обострения происходят до 5 раз в год, сопровождаются сильными болями, многократной, не приносящей облегчения рвотой, лихорадкой, характеризуются разной продолжительностью. Вне обострения состояние – стабильное.

Одним из факторов, провоцирующих развитие панкреатита и его обострение, является неправильное питание.

Кофе, выпитый до еды, острые, жареные блюда, специи возбуждают аппетит и ведут к повышенной выработке ферментов, функция которых заключается в переработке белков, лактозы, сахаров, жиров.

Часть из них действительно участвует в переработке пищи. Другая остается в поджелудочной железе.

Медицина давно изучила, что соблюдение правильного питания являются необходимыми и обязательными мерами для сохранения здоровья внутренних органов.

Важно всегда помнить, что разрешено кушать при панкреатите. Отсутствие лечения, щадящего питания при обеих формах болезни вызывает различные осложнения, в том числе рак, сахарный диабет, перитонит.

Особенности питания при панкреатите

Вне зависимости от того, идет ли речь об остром панкреатите или хроническом, в развитии заболевания выделяют несколько стадий:

1. Начальная. Связана с началом приступа при острой форме или выраженном обострении хронического панкреатита. Симптомы проявляются наиболее интенсивно.
2. Улучшение. Признаки заболевания уменьшаются. Стихает боль, стабилизируется температура.
3. Выздоровление. Состояние нормализуется.

Каждая из стадий характеризуется специфическими требованиями к тому, что можно кушать при панкреатите.

Начальная стадия

В процессе лечения панкреатита на первом этапе болезни важно избегать стимуляции выработки пищеварительных ферментов.

Добиться этого возможно, если человек полностью откажется от еды. Допускается только питье маленькими порциями для исключения обезвоживания. Пьют минеральную воду без газа, отвар шиповника.

Данные меры разгружают пищеварительную систему, останавливают развитие заболевания и появление обострений.

Голодание проводится под контролем врача. Длиться начальная стадия обычно до трех дней.

Стадия улучшения

Как только состояние больного улучшается, питание возобновляется. Однако происходит это постепенно, с соблюдением некоторых правил:

1. Дробное питание. Предполагается, что пациент кушает маленькими порциями в соответствии со специальным меню. В первые дни после приступа кушают 7-8 раз в сутки. В дальнейшем количество приемов пищи снижается, но не может быть меньше пяти. Разовая порция не должна превышать 300 г.
2. Постепенное введение новых продуктов питания. Для лучшей адаптации пищеварительной системы продукты, которые раньше пациент употреблял безболезненно в любом количестве, вводят не сразу, а один за другим, постепенно. Если возникает вопрос, врач всегда скажет, какие продукты нельзя есть при панкреатите.
3. Увеличение калорийности. Не сразу повышается и калорийность вводимых продуктов. В первые два дня после голодания калорийность всех потребленных продуктов составляет не более 800 ккал. В последующие два-три дня калорийность поднимают до 1000 ккал. В дальнейшем суточная норма составляет до 2200 ккал.
4. Состав. В первые дни используется углеводная диета, она в меньшей степени провоцирует выработку желчи и панкреатического сока, соответственно развитие холецистита и панкреатита. В дальнейшем вводятся продукты с содержанием белка. Употребление жиров ограничено в любом случае.
5. Отказ от насильственного питания. Если пациент отказывается от еды, заставлять его нельзя.
6. Температура блюд. Вся еда должна быть комнатной температуры. Употребление слишком горячих или холодных продуктов ведет к повреждению органов пищеварительной системы.
7. Переедание. Необходимо избегать употребления пищи в большом количестве.
8. Водный режим. Прием жидкостей доводят до уровня 2,2л.
9. Соблюдение правил приготовления блюд. Продукты, которые можно есть при панкреатите, готовят только на пару или варят. Подают их преимущественно в жидком виде или как пюре.

Правильное питание осуществляется на основе диеты № 5П по первому, щадящему варианту.

Пациентам часто кажется, что кушать на этом этапе тоже нельзя. Однако больным предлагают жидкие, полужидкие, через 1-2 дня полувязкие перетертые каши, супы с протертыми продуктами, по консистенции больше слизистые, пюре из овощей, сухари.

В среднем через 2 дня после восстановления питания больным панкреатитом вводят пюре, приготовленные на втором или третьем бульоне, белковый омлет, котлеты из нежирного мяса на пару, блюда из творога, масло сливочное.

Для приготовления пищи из мяса, его очищают от жилок, жира, птицу и рыбу – от костей и кожных покровов.

Абсолютно противопоказано кормить пациентов хлебом, соленой пищей, колбасами, свежими овощами, фруктами, копченостями, жирными продуктами.

Исключить нужно бульоны первого отвара, сахар, пшенную, перловую, гороховую, кукурузную кашу.

Что нельзя при обострении, так это пить кофеиносодержащие напитки, какао, свежее молоко.

Какие бы продукты ни были, при панкреатите можно есть их и пить только при условии, что в них нет пищевых добавок.

Выздоровление

По мере исчезновения симптомов ограничения становятся слабее и мягче. Между приемами пищи должно быть не более четырех часов.

Все приготовленные блюда должны хорошо усваиваться. Общие правила, рекомендованные для второй стадии болезни, соблюдаются и сейчас с некоторыми изменениями:

1. Меню. Используется стол № 5П во втором, расширенном варианте. Соблюдать его рекомендуется в течение года.
2. Консистенция. Осуществляется постепенный переход от жидких блюд и пюре к приготовленным из мело нарубленных продуктов. Со временем для приготовления используются менее измельченные продукты.
3. Температурный режим. Не допускаются горячие и холодные блюда.
4. Дробность питания. Принцип питания до 5-6 раз в день небольшими порциями сохраняется.
5. По рекомендации врача, к лечению подключают витаминную терапию. Важно получать витамины групп A, B, C, K, P.
6. Состав. Увеличивается потребление углеводов, белков. Постепенно вводятся жиры.

На этом этапе при панкреатите список блюд, которые разрешены, включает приготовленные на пару овощи, нежирное мясо, рыбу, каши.

Допускается кушать черствый хлеб, сухое несоленое печенье, пастилу, сухофрукты, запеченные яблоки или груши, твердый сыр в строго ограниченном количестве. Пьют отвары, кефир, чай, компоты, некислые морсы, кисели.

Нельзя кушать при хроническом панкреатите жирную рыбу, мясо, сало, субпродукты, консервы, икру, копчености. Исключаются овощи с резким вкусом.

В список того, что нельзя при панкреатите, добавляют грибы, маринады, кислые фрукты, мучные продукты, сгущенное молоко.

Многие из этих продуктов вызывают усиленное действие поджелудочной железы и вызвать новый приступ.

Ремиссия

Вне обострения список того, что из продуктов можно кушать при хроническом панкреатите, тоже ограничен.

Состав органических веществ

Если человеку поставили диагноз хронический панкреатит, обращают внимание на количество органических веществ, содержащихся в продуктах.

Производимые поджелудочной железой ферменты направлены на переваривание именно этих элементов.

Углеводы

Диета в начале заболевания строилась на употреблении углеводной пищи. В расширенном меню состав основных компонентов изменяется.

Суточная норма углеводов составляет 350 г. Источником углеводов могут быть сухари, мед, гречневая каша, макаронные изделия, рис Среди овощей это картофель, морковь, кабачки.

Белки

В расширенный стол вводятся белковые продукты. Суточная норма – 130 г. Обращают внимание на то, что 30% должно иметь растительное происхождение.

В качестве источника белков животного происхождения больным панкреатитом рекомендуют мясо телятины, кролика, индейки.

Исключается баранина, гусятина, мясо диких животных и птиц. При ощутимом дискомфорте вместо мясных продуктов используется сыворотка, творог.

Жиры

Порядка 20% должно иметь растительное происхождение. Сливочное масло используется как добавка к кашам или пюре.

Разрешенные продукты

Диета № 5П разработана специально для больных панкреатитом. В ней определено, какие продукты нельзя кушать, какие полезны.

Овощи

Многие привыкли думать, что все овощи полезны. Это не совсем так. При панкреатите показано готовить еду только из цветной, брюссельской капусты, моркови. Возможно использование картофеля, свеклы, кабачков, патиссонов.

Овощи готовят на пару либо отваривают. При выздоровлении, ремиссии хронического панкреатита запекают и тушат. На начальной стадии протирают до образования пюре.

Что можно есть при панкреатите вне обострения, так это термически обработанную белокочанную капусту, сладкий перец и помидоры. Однако, при возникновении дискомфорта эти овощи из рациона убирают.

Крупы

Прекрасным гарниром, завтраком при панкреатите будет приготовленная каша. В перечень допустимых продуктов включают гречневые, овсяные блюда, рис.

Мясо

При расширении меню постепенно вводятся мясные блюда, приготовленные из индейки, телятины, курятины. Используется только чистое мясо.

Рыба

Основным параметром, по которому выбирается рыба для приготовления кушанья, является ее жирность. В период выздоровления готовят суфле, котлеты из окуня, минтая, трески.

Вне обострения запекают или тушат щуку, сельдь, хек, камбалу. Красные виды рыбы не относятся к тому, что можно кушать при панкреатите, но в крайне редких случаях можно порадовать себя запеченной горбушей.

Продукты из молока

В списке того, что можно есть при панкреатите, присутствуют продукты из молока.

В начале болезни на коровьем и козьем молоке готовят каши. В дальнейшем допускается пить кисломолочные продукты, кушать творог. Йогурт рекомендуется пить только тот, который приготовлен дома.

При улучшении состояния в готовые блюда добавляют в небольшом количестве сливочное масло.

Фрукты и ягоды

По снятию острых симптомов болезни едят запеченные яблоки и груши. Гранат, хурму, сливу, дыню, малину, клубнику относят к тому, что можно кушать при ремиссии хронического панкреатита.

Готовят муссы, варенье, компоты.

Сладости

В острой стадии болезни запрещены все сладости. На этапе восстановления и выздоровления можно кушать зефир, пастилу, желательно домашнего приготовления. Допускается добавление в напитки меда.

Напитки

Привычку пить только чай, кофе, какао при панкреатите придется изменить. Чай оставить зеленый, на более поздних этапах вводя слабый черный. Вместо газировки и кофе рекомендуется использовать компоты, кисели, морсы и отвары.

Чашечку кофе можно позволить себе выпить только после полного выздоровления. Напиток лучше разбавить молоком и выпить спустя час после завтрака.

Запрещенные продукты

Список продуктов, которые запрещено употреблять, включает красную рыбу, кофе, арбуз.

Овощи

На начальном этапе запрещены баклажаны, помидоры, капуста белокочанная, болгарский перец.

В любом состоянии противопоказан редис, репчатый лук, репка, редька. Все они раздражают пищеварительную систему, вызывают ухудшение состояния и нарушение работы железы.

Не стоит употреблять жареные, маринованные и соленые овощи.

Крупы

Мясо

Запрещена свинина, дичь, утятина, баранина. Не готовят супы на костях. Избегают жареного мяса и шашлыков. Рекомендуется ограничить, а на первых этапах болезни вообще исключить субпродукты.

К тому, что нельзя есть при панкреатите, относят сосиски, ветчину.

Рыба

Этот продукт содержит много полезных веществ, элементов, но слишком жирная рыба вызывает дискомфорт и тошноту.

Врачи советуют исключать из меню даже в период ремиссии панкреатита лососевые, скумбрию, осетра, карпа.

Жареных, копченых, вяленых, консервированных блюд лучше избегать.

Молочные блюда

На любом этапе болезни запрещено пить молоко коровы. К тому, что нельзя есть, пить при панкреатите поджелудочной железы, относят йогурты, произведенные на заводах.

Фрукты

Важно помнить, что при хроническом панкреатите можно есть не все фрукты. Исключению из меню подлежат цитрусовые, виноград. Часто не советуют кушать бананы.

Сладости

Торты, пирожные, конфеты, халва, мармелад, шоколад – эти любимые многими сладости из меню придется полностью убрать.

Напитки

Запрещены газированные напитки, крепкий чай, растворимый кофе.

Пример меню

Один из вариантов такого меню для стадии выздоровления представлен ниже. В меню включено далеко не все, что можно есть при панкреатите поджелудочной железы.

Список, запрещенный при панкреатите продуктов большой. Всегда можно придумать необычное, полезное меню, которое послужит практическим ответом на вопрос, что можно есть при панкреатите поджелудочной железы.

Овощные, рыбные блюда удовлетворят желаниям любого гурмана. Важно, впрочем, следить за принципами правильного питания.

Полезное видео

Наличие воспалительного процесса в поджелудочной железе заставляет людей периодически пролечиваться медикаментозными препаратами и придерживаться определенного режима питания.

Если продукты будут подобраны правильно, то это дает возможность предотвратить обострение патологии и насытить организм нужными витаминами и микроэлементами.

Многих пациентов интересует вопрос, можно ли морковь при панкреатите. Стоит рассмотреть его более подробно.

Достоинства и недостатки моркови

Рассматриваемый овощ обладает множеством полезных свойств. Одни из самых главных: насыщение организма микроэлементами и обеспечение витаминами группы К, С, Е, РР, В.

Кроме того, морковь довольно вкусная, что делает ее востребованной по всему миру. Если корнеплод оранжевого цвета правильно использовать, то в организм будут поступать различные микроэлементы.

Помимо этого, он провоцирует ускоренный метаболизм и способствует насыщению тканей кислородом.

Указанные полезные качества всегда признаются официальной медициной, ибо семена моркови принято использовать во время приготовления определенных лекарств, которые должны улучшить функционирование сердечно - сосудистой системы и расширить кровеносные сосуды.

Имеется еще несколько целебных свойств моркови. Они таковы:

1. Улучшение зрения.
2. Повышение иммунной защиты организма.
3. Нормализация работы желудочно-кишечного тракта.
4. Доставка в организм макро – и микроэлементов.

В состав моркови входят бета - каротины, белки, жиры, клетчатка, углеводы, энзимы и антиоксиданты.

Это говорит о том, что корнеплод благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт, обладает тонизирующими и антиоксидантными качествами.

Морковь отличается низкокалорийностью, поэтому часто используется в приготовлении детского, лечебного и диетического питания.

Но, несмотря на все эти достоинства, морковь может нанести вред при панкреатите. Дело в том, что она раздражает воспаленную поджелудочную железу.

Помимо этого, в ней имеется клетчатка, которая практически не переваривается на острой стадии рассматриваемой патологии.

Если игнорировать запреты, то есть риск появления метеоризма, диареи и вздутия живота, которое доставляет сильный дискомфорт и болезненность.

Разрешено ли употребление моркови во время панкреатита

Как уже говорилось выше, у моркови очень много полезных свойств, поэтому она назначается во время диеты при патологиях органов ЖКТ.

Первые три дня пациент должен полностью отказаться от употребления пищи, а через указанное время ему можно понемногу есть пудинги из корнеплода, суфле и котлеты на пару.

От использования сырого корнеплода придется так же отказаться, ибо пищеварительная система не сможет переварить.

Поэтому морковь при панкреатите можно использовать только после тщательной ее термической обработки.

Поедание моркови при острой стадии панкреатита

При обострении воспалительного процесса в железе пациентам назначается строжайшая диета, заключающаяся в ограничении большого количества продуктов.

Морковь относится именно к тому типу овощей, которые нельзя кушать первые несколько дней после обострения.

Полезным корнеплод станет лишь через 7 дней, когда симптоматика патологии немного ослабнет.

Но даже в это время сырую морковь употреблять не рекомендуется. Поэтому, рассказать, можно ли морковь в острой стадии заболевания, может только врач.

Морковь и хроническая форма патологии

Хронический панкреатит требует тщательного выбора продуктов, которые будут использоваться в ежедневном рационе.

Поэтому и к употреблению моркови следует относиться с особой осторожностью, ибо в сыром виде она может нанести существенный вред воспаленной печени.

Необработанный корнеплод считается тяжелой пищей, поэтому врачи рекомендуют его либо варить, либо тушить.

Из моркови часто делают пюре, в которое можно добавить подсолнечное масло или домашний майонез.

Но если врачи назначили постоянную диету, делать этого не рекомендуется. Воспалительный процесс в поджелудочной железе заставляет пациентов исключать из рациона жиры, которые способны вызвать обострение рассматриваемой патологии.

Можно ли морковь в период ремиссии панкреатита

Специалисты указывают на то, что вводить рассматриваемый корнеплод в свой рацион пациенты должны в качестве соков.

Но следует учесть, что перед его употреблением следует попробовать пить другие соки овощного или фруктового происхождения.

Если у пациента периодически наблюдается диарея, то сок лучше не пить – подождать, пока проблемы со стулом не утихнут.

Пациенты должны знать о том, что морковный сок они не должны пить бесконтрольно, ибо разрешенная дозировка составляет не более 500 мл в день и не чаще 3-4 раз в неделю.

Популярные рецепты из моркови

Рецепты диетического питания отличаются своими полезными свойствами и имеют приятный вкус.

Сразу стоит уточнить, что при их приготовлении рекомендовано использовать молоко с минимальным процентом жирности.

Ниже буду представлены самые популярные варианты использования оранжевого корнеплода.

Пюре из моркови

После того, как симптомы острой формы панкреатита отступят, пациенты могут приготовить для себя морковное пюре, которое поможет справиться с патологиями желудочно-кишечного тракта.

Нужно взять 3-4 морковки, очистить, тщательно промыть порезать на кубики и положить в заранее подготовленную емкость и залить водой до границ овоща.

Поставить на огонь и прокипятить на протяжении получаса с того момента, как вода закипит. Овощ в горячем виде взбить миксером до консистенции пюре.

Запеканка из моркови в мультиварке

Помыть 200 грамм моркови, очистить и натереть на крупной терке. Пол яйца смешать с 10 граммами сахара и хорошо взбить.

Добавить в смесь морковь, залить 30 граммами молока, всыпать 10 грамм манки и хорошенько перемешать.

Емкость из мультиварки помазать маслом, влить полученную смесь, выставить режим «выпечка» и печь на протяжении часа. Готовое блюдо выложить на поднос и залить обезжиренной сметаной.

Котлеты из картофеля и моркови

Очистить 4 картофелины, сварить до мягкого состояния. В отдельную кастрюлю влить 100 миллилитров молока, покласть туда же 1 столовую ложку сливочного масла и разогреть до 60 градусов. 2 морковки очистить и нарезать на тонкую соломку и добавить в полученную смесь.

Подержать на слабом огне до тех пор, пока блюдо не будет готово на половину, не забывая помешивать. Затем убрать с огня и остудить.

Картошку в еще горячем виде перетереть блендером, взбить миксером 1 белок. Смешать картофель, морковь и белок, добавить 1 столовую ложку манки и 1 желток, хорошо вымесить.

Сделать маленькие котлеты и обвалять их в муке или сухарях. Печь котлетки в духовке, разогретой до 180 градусов на протяжении получаса.

Яблочно - морковное пюре, приготовленное на пару

Диетический стол часто бывает однообразным, поэтому можно «разукрасить» его вкусным и полезным десертом.

Очистить 1 морковку, порезать на кубики и проварить до мягкости. Яблоко очистить от кожуры, убрать серединку и с морковкой пропустить через блендер или мясорубку.

Туда же всыпать 250 грамм творога, который заранее был перетерт с 2 чайными ложками сахара и 2 чайными ложками топленого масла. Взбить белок до пены и влить в эту смесь.

Смазать маслом противень, положить в него пюре, поставить на паровую баню и оставить на 25 минут. После приготовления можно добавить сметану или йогурт.

Панкреатит опасен тем, что может регулярно обостряться и приводить к разрушению поджелудочной железы.

Поэтому, помимо медикаментозного лечения, очень важно придерживаться специальной диеты. Не нужно думать, что все диетические блюда пресны и не вкусны – сегодня даже из самых элементарных продуктов можно сделать кулинарный шедевр.

При правильном приготовлении морковка станет и полезной, и вкусной. Но стоит взять во внимание, что отдельно кушать ее в сыром виде не рекомендуется.

Специалист, к которому обратился за помощью пациент, должен рассказать правила правильного питания и подсказать, можно или нет морковь и какие блюда из нее готовить.

Полезное видео

Панкреатит – это заболевание, обусловленное развитием воспалительных процессов внутри поджелудочной железы. Многие пациенты, страдающие от этого недуга, интересуются у своего врача: «Какие соки можно пить при панкреатите?». В этой статье будут описаны виды соков, которые рекомендуются к употреблению при хроническом воспалении поджелудочной железы.

Панкреатит – это одна из патологий пищеварительного тракта, требующая изменений в рационе питания. Любое нарушение в диете способно приводить к обострению заболевания и к повторному развитию болевого синдрома и нарушению стула. Принято выделять две больших подгруппы данной патологии: хронический и острый панкреатит. Первый тип заболевания подлежит консервативному типу лечения с использованием замещающих препаратов и специальной диеты, направленной на снижение нагрузки на поджелудочную железу.

Спиртные напитки нельзя употреблять при панкреатите

Какие соки можно пить?

Позаботься о здоровье - сохрани ссылку

Вконтакте

Польза моркови для человеческого организма обусловлена ее составом: корнеплод содержит незаменимые аминокислоты, витамины, макро- и микроэлементы. Морковный сок при панкреатите разрешен к употреблению, но при соблюдении ряда условий.

Характеристика и полезные свойства моркови

К главным достоинствам моркови относится высокое содержание витамина А, необходимого для сохранения хорошего зрения. Корнеплод богат кальцием. Содержащийся в овоще макроэлемент усваивается организмом легко и практически в полном объеме. Морковный фреш помогает организму избавляться от шлаков. Овощ положительно влияет на:

• иммунитет — благодаря высокому содержанию витамина С, антибактериальным и антисептическим веществам морковь улучшает работу иммунной системы;
• пищеварение — морковь и блюда из нее способствуют улучшению обменных процессов, препятствуют возникновению запоров.

Корнеплод считается хорошим средством для профилактики онкологических заболеваний. При регулярном употреблении вещества, содержащиеся в моркови, предотвращают рост злокачественных новообразований. Морковные блюда полезны беременным женщинам и кормящим матерям. Сок из моркови положительно влияет на нервную систему и улучшает эмоциональное состояние.

Особенности употребления

Даже полезный продукт способен нанести вред при неправильном применении. Чтобы приготовленный из моркови фреш приносил только пользу, нужно учитывать форму и стадию панкреатита.

При острой форме

От употребления морковного сока при остром панкреатите необходимо отказаться. Напиток стимулирует желудочную и ферментативную секрецию, что не позволяет обеспечить функциональный покой воспаленной поджелудочной железе.

Морковный сок при острой форме заболевания нужно исключить из рациона и из-за высокого риска развития сахарного диабета. Для полноценного усвоения свежевыжатого сока необходим инсулин, синтез которого при панкреатите нарушен.

В хронической стадии

При хронической форме заболевания приготовленный по правилам овощной фреш может стать лекарственным средством. Свежий морковный сок необходимо разбавлять картофельным в соотношении 4:1 и принимать по 100 г за 30 минут до еды. Курс лечения длится 7-10 дней. Для повышения эффективности в лекарственное средство нужно добавлять любое растительное масло, которое пациент использует в ежедневном рационе.

Что можно есть при панкреатите?

Уникальные секреты моркови! Полезно знать

При обострении болезни

В период обострения панкреатита пациенту рекомендовано лечебное голодание. Морковный напиток запрещен. Пить разрешается только воду.

Во время ремиссии

В период ремиссии сок из свежей моркови разрешен к употреблению. Однако пациент должен соблюдать особые правила, чтобы не причинить себе вреда:

1. Морковный фреш следует готовить самостоятельно. В напитке, купленном в магазине, могут содержаться консерванты, красители и другие опасные при панкреатите ингредиенты искусственного происхождения. Фреш, приготовленный в домашних условиях, должен содержать минимальное количество компонентов. Не следует добавлять в напиток вещества, раздражающие пищеварительный тракт.
2. Напиток должен быть свежеприготовленным. Не следует хранить его в холодильнике более суток.
3. В соке недопустимо наличие мякоти. Его необходимо процедить.
4. Рекомендуется вводить морковный напиток в рацион, начиная с минимального объема (не более 100 г в неделю). При отсутствии негативной реакции организма объем можно увеличить. Употребление морковного фреша ограничивается 3 стаканами в неделю.

Напиток можно добавлять в йогурт, творог, кисели, компоты и каши.