Гроздь красной рябины. Рябина в детском питании «Суздальская настойка» — полусладкая слабоградусная настойка
Зеленые и цветущие растения, гармонично вписанные в комнатный интерьер, создают дополнительный уют и украшают дом. Но также они требуют ухода, на который порой не получается выделить время. Да и любимые цветы не долговечны, а созерцать их хрупкую естественную красоту хочется долгое время. Были разработаны различные приемы консервации растений, позволяющие сохранять растения практически в естественном виде.
Стабилизация растений в вязком растворе глицерина, способствует сохранению цветов, веточек кустарников и побегов деревьев в первозданном виде на долгий период. При этом не теряется визуальная свежесть, они отличаются прочностью и эластичностью, листья имеют маслянистый блеск. Используют стабилизированные растения в композициях с сухими цветами, листьями древесных культур, а также травянистых растений. Хранятся такие растения от 2 до 3 лет.
Технология стабилизации растений заключается в подмене биологических, питательных соков, питающих всю флору, синтетическим гигроскопическим спиртом - глицерином. Готовится нужный состав в следующих пропорциях: 1 часть глицерина на 2-3 горячей воды. Консервация такого растительного материала, как листья, стебли и веточки с листьями, осуществляется путем погружения их в приготовленный раствор и выдерживания в нем от 2 до 3 недель. Чем дольше материал пролежит в растворе, тем интенсивней будет его окраска.
Особо удачно стабилизируются растения с мясистой внутренней структурой, такие как конский щавель, дуб, соцветия подорожника, болотный ирис, брусника, магнолия, ситник и рогоз. Но стоит учитывать, что слишком молодая листва не поддается консервации глицериновым раствором.
Веточки деревьев для стабилизации срезают ранней осенью, после удаления плохих листьев их моют и под водой подрезают конец косым срезом. Если ветка достаточно толстая, то ее конец необходимо разбить, для лучшего проникновения раствора глицерина. По завершении всех манипуляций ветки погружают в раствор полностью, приготовленный в следующих пропорциях: 1 часть глицерина на три - воды, доведенной до кипения. Растительный материал сверху необходимо накрыть полиэтиленовым пакетом или пленкой, чтобы уменьшить испарение. Ветки выдерживают в растворе месяц, при этом нужно регулярно добавлять жидкость до первоначального объема и обновлять конец среза с периодичностью от 3 до 5 дней, удаляя каждый раз от 1 до 2 см. Процесс стабилизации считается завершенным, когда листья растения приобретают насыщенный жирный блеск. Для стабилизации в глицерине подойдут ветки рябины, боярышника, барбариса, дуба, можжевельника, ежевики.
К сожалению, не все растительные культуры сохраняют после стабилизации первозданный цвет. Например, листья эвкалипта становятся зеленовато-коричневыми, бука черными, а маслины душистой, магнолии и мушмулы японской приобретают коричневый оттенок. Такую культуру, как ситник перед стабилизацией протирают тряпочкой и заворачивают в газету трубочкой.
При использовании такого вида стабилизации растений, как сушка в духовке, необходимо постоянно наблюдать за процессом. На противень выкладывается растительный материал (цветы, листья, ягоды, плоды) и обезвоживание (сушку) проводят в духовке, не закрывая дверцу при средней температуре. Время сушки зависит от объема, плотности и вида растительного материала.
Новый способ обезвоживания в микроволновке занимает считанные секунды, при этом прекрасно сохраняется окраска растений. К сожалению, четких правил для этого способа пока нет - домашний технологический процесс осуществляют на уровне экспериментов. Хорошо удается в микроволновой печи сушка открытым методом для травянистых культур с мелкими многочисленными цветками - золотарника, лаванды, манжетки, гипсофилы. Для этого выкладывают цветки на фильтровальную бумагу или пергамент для выпечки, сложенные слоями, и сушат при средней мощности до 3х мин. Затем растения вытаскивают и подвешивают досушиваться на воздухе еще два дня.
Если растение имеет крупные цветы, например роза, хризантема, тюльпан, фиалка, можно воспользоваться методом обезвоживания в силикагеле. Вначале растительный материал нужно напитать водой, затем цветы укладываются в емкость с силикагелем и помещают в микроволновку вместе с чашей воды. Сушку проводят на полной мощности печи до трех минут, после выключения цветы оставляют еще на 30 минут в закрытой печке.
Декоративные композиции из консервированных растений это прекрасный и оригинальный подарок на любое торжество. С их помощью можно оформить неувядающие, растительные уголки в интерьере скучной квартиры.
Садоводов, на участках которых растет этот кустарник, можно только поздравить - ягод на нем всегда в изобилии. Их бывает настолько много, что хозяева не знают, как рационально использовать свой урожай. Во многих семьях считается, что нет ничего лучше и полезнее зимой, чем чай с рябиновым вареньем. Однако - это глубочайшее заблуждение. На самом деле, после термообработки плоды утрачивают большую часть своих целебных свойств, а варенье становится не более чем обыкновенное лакомство.
Как же сохранить черноплодку на зиму, не утратив её полезных качеств? Самым популярным способом является - сушка. Для наилучшего результата следует воспользоваться специальным сушильным шкафом или духовкой. В крайнем случае, дать ягодам высохнуть самостоятельно, на открытом воздухе. Мыть плоды рябины перед сушкой строго запрещено - это может привести к порче сырья.
Чтобы сохранить рябину свежей без применения сушки, сахара или варки, следует собирать ягоды гроздьями, не повреждая их. Немытые грозди рябины очень осторожно уложите в картонные коробки или корзины небольшим слоем. Следите за тем, чтобы упаковка хорошо вентилировалась. Поставьте тару с ягодами в прохладное помещение. Так черноплодная рябина сохранится гораздо дольше, вплоть до нескольких месяцев.
Хорошим решением станет и заморозка ягод. Перед отправкой рябины в морозильную камеру их необходимо перебрать, очистить от плодоножек и листьев. Прибегая к этому способу - вы можете смело мыть ягоды. Главное, не забудьте их просушить перед замораживанием. Заморозив рябину, зимой вы сможете готовить множество полезных, вкусных блюд с её использованием. Одним из самых полезных напитков, приготовленных из черноплодки, является домашний кисель. Он придётся по вкусу и взрослым, и детям. При этом кисель понравится даже тем, кто обычно отказывается от этого напитка. Готовится он легче простого, а пользу для пищеварительного тракта и иммунитета принесет огромную. Для его приготовления используйте два стакана размороженной рябины, один стакан сахара, половину лимона и четыре столовых ложки крахмала. Ягоды измельчите, протрите получившуюся массу через сито до получения сока. Сок отставьте на время в сторону, а ягодное пюре залейте водой и отправьте вариться на 10-12 минут. Процедите напиток через сито, избавившись от ягодного пюре. Отвар верните на плиту и доведите до кипения. Добавьте в кастрюлю сахар и крахмал. Если консистенция получилась недостаточно желеобразной - увеличьте дозировку крахмала. Выключите огонь и хорошо размешайте кисель. Когда он немного остынет, влейте оставленный ранее сок - так вы не только улучшите вкус напитка, но и сохраните все полезные свойства рябины.
Дарья Королюк
Что красная рябина – красавица, знают все. А вот о ее полезных свойствах часто забывают. И напрасно. На Руси рябину было принято сажать около дома, люди верили, что деревце рябины оберегает семью от злых духов. И чем старше дерево, тем больше его сила (рябина, кстати, живет до 200 лет). Так появилась традиция сажать красную рябину около домов как символ счастья и мира в семье. Еще бы! Рябина дает выраженный фитонцидный эффект, очищает и обеззараживает воду и воздух. В некоторых деревнях до сих пор больных выносят летом полежать под «своей» рябинкой, потому что «дух рябиновый отгоняет болезни ».
Из рябины и меда наши предки варили варенье, обладающее мягким успокаивающим действием. А еще рябину сушили, чтобы круглый год укреплять иммунитет, ведь ягоды красной рябины неспроста называют поливитаминными. В них содержатся сахара, органические кислоты, пектиновые и дубильные вещества, сорбит и сорбоза, эфирные масла, аминокислоты, микро- и макроэлементы, витамины Р, В1, В2, РР, Е, К, провитамин А, много витамина С. Красная рябина – замечательное профилактическое и лечебное средство при авитаминозах, ведь каротина в ней даже больше, чем в моркови.
Рябина обязательно присутствовала в детском питании. Начиналось, как правило, все стихийно. Дети сами пробовали рябинки после первых морозов, когда они теряют горечь.
В современном детском питании красную рябину встретишь не часто, между тем ее смело можно рекомендовать детям после года как натуральное витаминное и иммуномодулирующее средство. Рябину детям можно давать как в виде компота, морса, разведенного водой сока, варенья, так и просто ягодки. Некоторые сорта рябины не такие уж и горькие, остальные становятся вкусными после обработки холодом.
Как заготовить красную рябину на зиму
Ягоды красной рябины можно засушить или заморозить. Сушить можно как в духовке при невысокой температуре (70-75º), так в проветриваемом помещении. Заморозить тоже легко: промыть, просушить, расфасовать по пакетикам и в морозилку. Сушеная или замороженная рябина сохраняет свои лечебные свойства около двух лет.
Как правильно приготовить витаминный напиток из красной рябины для детей
Заливаем столовую ложку свежих, замороженных или сушеных ягод стаканом кипятка, настаиваем примерно 4 часа. Добавляем по вкусу мед, и натуральный витаминный напиток для ребенка готов.
Как правильно приготовить сок из красной рябины для детей
На килограмм ягод нужно взять 0,5 кг сахара и 1 литр воды. Ягоды моем, заливаем водой и варим до мягкости. Затем измельчаем блендером и протираем через сито, чтобы удалить жесткую кожицу и семена. Добавляем сахар и доводим до кипения. Хлопотно, но зато такой сок хорошо хранится. Его удобно добавлять в чай или травяной отвар, просто разводить водой в пропорции 1:1.
Как правильно приготовить кисель из красной рябины для детей
Из рябинового сока можно очень быстро приготовить кисель для ребенка. На стакан сока берем 2 столовые ложки сахара, 3 стакана воды, 2 столовые ложки крахмала. В со добавляем воду и сахар, доводим до кипения, тонкой струйкой вливаем крахмал, предварительно разведенный в холодной воде. Перемешиваем, доводим до кипения и кисель из красной рябины готов. Не бойтесь, совсем не горько.
Как приготовить варенье, пастилу и повидло из красной рябины
Для варенья нужно 1 килограмм ягод, 1,5 килограмма сахара, 2 стакана воды. Ягоды промываем и заливаем на сутки охлажденным сахарным сиропом. Потом сироп нужно слить, прокипятить, залить горячим сиропом ягоды и варить как обычное варенье, до готовности.
Для повидла на 1 килограмм ягод нужно 0,5 килограмма сахара и 1 стакан воды. Ягоды варятся до размягчения, измельчаются и протираются через сито. Затем нужно добавить сахар и уварить массу до загустения.
Чтобы получилась пастила, нужно больше сахара. На 1 килограмм ягод – 2 килограмма сахара. Ягоды варим в небольшом количестве воды примерно 10 минут (чтобы только закрывала ягоды), сливаем воду, измельчаем ягоды блендером и протираем через сито. Получившуюся кашицу смешиваем с сахаром, выкладываем на деревянную доску слоем в 1 сантиметр и сушим в духовке при невысокой температуре. Готовую пастилу нужно нарезать квадратиками и обвалять в сахарной пудре. Получится традиционное русское лакомство – пастила из красной рябины.
И не забудьте о веселых рябиновых бусах и венках для осенних фотографий!
Стройную рябину вижу во дворе,
Изумруд на ветках утром на заре.
Много ягод красных,
Спелых и прекрасных
Гроздьями висят,
Их красив наряд.
Собери на нитку ягод - для души,
Из рябины бусы очень хороши!
«Древние боги, которые в каждом лесу раньше жили, принимали в качестве подношения ягоды красной рябины. Ягоды эти помогают обрести бессмертие и раскрыть тайны мироздания. А дом, в котором гроздь красной рябины висит, защищен от пожара. Люди же, в таком доме обитающие, живут долго и обладают великой мудростью и острым умом».
Красная рябина имеет очень сильную энергетику, это дерево-воин, рябина отлично защищает от любого вида энергетической грязи. Именно благодаря этому она очень популярна как в народной медицине, так и в различных магических очистительных обрядах. Бывает достаточно взять пару ягод рябины, чтобы защитить себя от воздействия разрушительных энергетических сил или от действия черной магии.
Рекомендуется посадить возле дома рябину, а если у вас нет такой возможности, то нужно хранить рябиновую гроздь на подоконнике. Ягоды с этой грозди можно отрывать и использовать их для различных целей. Например, если у вас дома получился разлад с любимым и вам нужно быстро помириться, отщипните от грозди всего две ягодки и киньте их в заварочный чайник со свежезаваренным чаем, при этом произнесите:
(Имя) (имя) крепко люби,
С (имя) не расставайся,
Не ссорься, не ругайся.
Вы обязательно помиритесь после того, как вместе выпьете этот чай.
Нужно очень внимательно следить за рябиновой гроздью. Если вдруг какая-то ягодка почернела или начала гнить, значит у вас дома проблемы с энергетикой, может быть нарушена защита дома или кто-то пытается навредить живущим в доме.
КАК ОБРАЩАТЬСЯ С РЯБИНОВОЙ ГРОЗДЬЮ
Для того, чтобы найти правильную рябиновую гроздь, сначала нужно найти правильно дерево. Вам необходимо найти рябину совсем отдельно растущую от других деревьев или это должна быть единственная рябина в округе. Именно в таком случае в рябине концентрируется максимальное количество энергии.
Рябиновые ветки срезают, когда на дереве созреют абсолютно все ягоды. Срезанную гроздь сначала нужно активизировать: положить ее в деревянную миску, миску поставить на подоконник в кухне, зажечь белую свечу и произнести, водя при этом по часовой стрелке вокруг миски:
Рябина алая, защитница-заступница,
В нашем доме ты живи,
От беды нас огради,
С ЧЕМ СОЧЕТАЕТСЯ РЯБИНОВАЯ ГРОЗДЬ
Рябиновая гроздь отлично сочетается со всеми тридцатью тремя предметами Силы и с солнечным светом.
С ЧЕМ НЕ СОЧЕТАЕТСЯ РЯБИНОВАЯ ГРОЗДЬ
Рябиновая гроздь совершенно не выносит воды, старайтесь чтобы на нее не попадало ни капельки воды. Если вдруг такое произойдет, то нужно хорошо ее высушить и потом заново активизировать.
Ни в коем случае нельзя вешать гроздь рябины на грязное и немытое окно — помощи от нее вы не увидите.
ЧЕМ МОЖНО ЗАМЕНИТЬ РЯБИНОВУЮ ГРОЗДЬ
Лишь на пару недель можно заменить красную рябину сухим шиповником. Нужно будет взять восемь ягод шиповника, нанизать на красную нить от клубка, завязать конца нити, чтобы поучилось ожерелье. В полнолуние, в полночь положите это ожерелье на стол, внутри поставьте и зажгите красную церковную свечу и скажите:
Шиповник-шиповник,
Справедливости поборник,
Сделай так,
Чтоб недруг и недуг
Дорогу в мой дом забыли,
Никогда сюда не ходили.
Хорошее пропускай,
Плохое в шею гони!
Пусть свеча догорит, а потом повесьте ожерелье из шиповника над входной дверью.
Какое самое главное украшение любого дачного участка? Конечно же, цветы. С ранней весны и до снега дарят они свою красоту и хорошее настроение. И так жаль, что с приходом осенних холодов вся эта красота меркнет и уходит. А можно ли остановить эти мгновения, подарив цветам вечную молодость? Опытные цветоводы уверены: можно! Давайте и мы попробуем.
Все мы в детстве собирали гербарии, засушивая травки и цветы между страницами книжки. Эта самая простая технология сохранения растений применяется уже много веков и, пожалуй, всегда будет востребована. Однако травянистые растения сушить на воздухе можно и более "продвинутым" современным способом, создавая впоследствии очень оригинальные композиции.
Для сухих букетов цветы нужно срезать в полураспустившемся состоянии, тогда после сушки лепестки будут держаться прочно. Растения связывают в небольшие пучки и подвешивают головками вниз и "ногами" вверх на чердаке или в дачном хозблоке. Помещение должно быть темное, тогда цвет сохраняется значительно лучше. Крупные цветы подвешивают по одному экземпляру. Некоторые мелкие полевые цветы, а также лунарию, дельфиниум, мимозу, гортензию и пр., можно засушивать прямо в букете в вазе, налив совсем немного воды. Тогда растения высыхают постепенно, сохраняя форму.
Между лепестками розы и других растений с пышными цветками проложите тонкие ватные прокладки, которые заберут влагу, а лепестки не потеряют форму. А для ароматических букетов не требуется обязательно сохранять идеальную форму цветов, поэтому эти растения можно просто разложить в один слой на бумаге.
В этом разделе:
Новости партнеров
Другой интересный способ — консервация глицерином . Две части глицерина смешивают с тремя частями воды и ставят в эту жидкость свежесрезанные цветы. И оставляют на 1,5-2 недели. Смысл этой процедуры состоит в том, что растения начинают пить раствор, а в результате молекулы воды замещаются на молекулы глицерина. И в итоге цветок сохраняется "как живой", совершенно не потеряв своего первоначального вида. Таким способом можно законсервировать любое растение, не только цветы, но и ветки рябины, сирени, рододендрона, гортензии, барвинок, розы. Отдельные части растений можно полностью опустить в раствор. Цвет сохраняется прекрасно, даже может стать более насыщенным.
Еще один современный способ — сушка с помощью осушителя , применяя вещества, которые очень активно впитывают влагу. Например, силикагель, мелкий промытый речной песок или самая доступная, но очень эффективная манная крупа. В банку на дно насыпьте осушитель, поместите цветок, например головку пиона или розы (великолепно засушиваются одуванчики!), и потихоньку засыпьте цветок полностью. Плотно закройте банку и ждите 2 недели. Потом аккуратно достаньте растения и удалите осушитель.