Как да си направим напитка за тен у дома. Тан: полезни свойства, подготовка, рецепти. Как да си направим вкусна и здравословна напитка "ТАН"

Айранът е древна кавказка напитка, която се пие от 15 века. Изобретен е от тюркските номадски народи. Тъй като прекарваха цялото си време на къмпинг, те се нуждаеха от продукт, който бързо да утоли жаждата им и да ги засити. Номадите разбраха, че ако към млякото се добави специална закваска, започва процесът на вкисване, млякото придобива приятен вкус и се съхранява дълго време.

Неговата полезни качествастана известно по-късно, а разпространението му беше въпрос на време. Тази напитка се харесва на карачаевци, балкарци, черкези и други кавказки народи, а турският айрян се сервира в ресторантите към всяко приготвено ястие.

Всяко кавказко село ще ви каже как да приготвите айрян у дома и навсякъде ще намерите своя собствена рецепта.

Във връзка с

Тази питателна напитка се приготвя от мляко - краве, козе или овче, като се използва специална закваска. Използва се за приготвяне на супи, маринати и се добавя към месни ястия. От напитка с добав различни билкиМожете да приготвите необичайни сосове.

Свойства и състав

Първо, нека да разберем от какво и как се приготвя айрян (снимки и видеоклипове по-долу в статията). Приготвя се на базата на катик или сузма. Катик е подквасеното мляко от преварено мляко, а сузмата е масата, образувана при отделянето на суроватка от подквасеното мляко. Айрянът съдържа изворна вода, захар или сол.

Енергийната стойност в съотношението боб, мазнини и въглехидрати е:

• протеини: 4 kcal;
• мазнини: 14 kcal;
• въглехидрати: 6 kcal.

С какво е полезен айрянът? В края на краищата тази древна напитка все още е много популярна и славата й отдавна е надхвърлила границите на страната.

Този продукт не само перфектно премахва жаждата. Тя е източник на насищане на организма поради мастни киселини, и аминокиселини, които лесно се усвояват от организма. Тези свойства на айрана разрешено да го използва като диетичен продукт . Освен всичко това носи и следните предимства:

1. Потиска гнилостната чревна микрофлора;
2. Възстановява стомашната флора;
3. Облекчава махмурлука;
4. Тонизира нервната система;
5. Насища кръвта с кислород;
6. Повишава мускулния тонус;
7. Регулира водно-солевия баланс;
8. Подобрява функционирането на областта на мозъка, която е отговорна за белодробната функция;
9. Съдържа бактерицидни вещества.

Напитка Ayran: ползи и вреди

Напитката се счита за здравословен ферментирал млечен продукт поради съдържанието на витамини и бифидобактерии. Ползите от айрана за организма са доказани от съвременните лекари.Може да се приема при антибиотично лечение, тъй като запазва микрофлората на стомаха.

Полезно е за хора, които спазват диета. Поради лесната си смилаемост и ниското съдържание на калории, айрянът се предписва дори за отслабване.

Пият го и хора, които са заети с изграждане. мускулна маса. Продуктът повишава мускулния тонус и укрепва сърдечно-съдовата система. С използването му лесно се издържа кардиологично обучение.

Ферментиралата млечна напитка айрян има показания и противопоказания за употреба, например, тази напитка е много полезна за деца и възрастни хора, тъй като помага да се отървете от запек. А именно при тази категория хора подобно заболяване не е необичайно. Освен това турският айрян е отличен източник на калций. В комбинация с мед намалява нервното напрежение и помага да се отървете от безсънието. Айранът е полезен и по време на бременност.На ранни стадии, тази напитка помага да се справите с токсикозата.

Ayran също има противопоказания за употреба. Този продукт повишава киселинността. Ето защо, за тези, които страдат от гастрит или пептична язва, не се препоръчва да се пие. Някои хора могат да имат индивидуална поносимост към ферментирали млечни продукти.След като опитате турски айрян, приготвен по рецептата по-долу, ще искате да посетите Турция, където курортите като и много други са на ваше разположение.

Рецепти

Не е никак трудно да направите айрян сами и има доста рецепти за ферментация на напитката у дома. По-долу ще изброим най-популярните рецепти за напитката айрян, както и ще предоставим снимки за визуално проучване.

С традиционна закваска

Купете натурална закваска. Разредете го с вода 2:1 и добавете лед и сол. Естествената закваска е много гъста, така че е препоръчително да пиете айрян веднага след приготвянето. Ако това не е възможно, трябва да го разклатите добре преди употреба. Препоръчително е да използвате стопена вода. При липсата му, айрянът може да се ферментира с минерална изворна или леко газирана вода.

От номади

Номадите използвали мех за приготвяне на вода за пиене., сипва мляко и прясна закваска. След това закачиха меха на коня и след няколко часа разклащане разредиха напитката с вода и я осолиха. Вкъщи, вместо мех, можете да използвате всеки съд и вместо да разклащате, започнете да разбърквате продукта.

Домашно

IN в такъв случайИма две рецепти за айрян - от кефир или от кисело мляко. Ще разгледаме и двата варианта:

• Първи начин.Вземете 220 г краве или козе мляко и закваска 40 г. За закваска може да се използва кефир. Трябва да сварите млякото и не просто да го сварите, а да го оставите да заври. Млякото трябва да се охлади до 40 градуса, след което към него се добавя закваската. Смесената смес трябва да се изсипе в бутилки с капаци и да се остави за шест часа. След това напитката трябва да се разреди с вода и сол. Желателно е домашният айрян да се пие веднага след като се е запарил;
• Втори начин.Вземете неподсладено мазно и гъсто кисело мляко. Разбийте солта с миксер и водата до образуване на пяна. Сол на вкус. Напитката е готова за пиене.

В уводното видео можете нагледно да видите най-лесния начин за приготвяне на айрян у дома:

Айрян с билки и краставици

За да приготвите айрян у дома, под формата на охладена напитка с билки и краставици, ще ви трябва:

• айрян - 500 г;
• чесън - 1/2 скилидка;
• краставица - 1 бр.;
• зехтин - 1 чаена лъжичка;
• сол, копър, мащерка, джоджен - на вкус.

Количеството продукти е дадено за две порции.

Киселият млечен продукт се изсипва в купа, а краставицата се нарязва на малки кубчета. Масата се смесва и осолява. След това трябва да добавите към сместа капка по капка. зехтин. Важно е, че ако маслото се добави веднага, няма да може да се смеси с айрана и маслото ще остане на повърхността.След това към айряна се добавя смес от ситно нарязани билки и напитката е готова.

Можете да добавите копър тук. Както можете да видите, приготвянето на айрян у дома е доста лесно и класическата рецепта казва, че краставиците трябва да бъдат обелени и добавени към айрана в настъргана форма. Но ако искате да приготвите по-цветно ястие, тогава необелените нарязани на кубчета краставици ще придадат на тази напитка повече привлекателност. Обичайно е да се пие айрян с добавяне на кубчета лед.

Окрошка с айрян

Можете не само да пиете напитката, но можете да я използвате за приготвяне на освежаващи ястия. Едно от тези ястия е окрошка върху айрян, рецепта със снимки ще ви помогне да го приготвите.

За да се подготвите ще ви трябва:

• шунка или наденица - 200 г;
• репички - 250 г;
• краставици – 2-3 бр.;
• яйца - 3-4 бр.;
• картофи – 3-4 бр.;
• зелен лук - 1 връзка;
• копър – 1 връзка;
• сметана - 100 g;
• айрян – 1 л;
• черен пипер и сол на вкус.

Яйцата и картофите трябва да се сварят и охладят. Зелените се нарязват на ситно, поставят се в купа и се посоляват, за да си пуснат сока. Нарежете останалите съставки на малки кубчета и добавете към зелените. Репичките могат да бъдат нарязани на филийки, ако са големи, тогава на по-малки парчета. Добавете заквасена сметана в купата, сол и черен пипер, разбъркайте и изсипете охладения ферментирал млечен продукт. Окрошката се сервира студена. плажовете на Анталия и т.н.) и да пазарувате (в и т.н.).

Танът е ферментирала млечна напитка, направена от мацони: смес от мацони, вода, сол и подправки. Танът понякога погрешно се смята за друго име на айрян. Това са различни напитки, тъй като мацони се приготвя с камилско или биволско мляко. Това се отразява на вкуса на напитката и нейното качество. Танът има по-полезни свойства от айрана.

За да приготвите класически тен, вземете две части мацони и една част вода. В този случай мацони първо се посолява и се подправя с ароматни билки, след което се добавя вода на тънка струйка при непрекъснато бъркане. Качеството на водата се счита за важно: при приготвянето на тана се използва или най-чистата изворна, или минерална вода. Понякога към напитката се добавя мед или захар.

Състав на тен

Калоричното съдържание на напитката е около 20 килокалории. В 100 грама се съдържат 0,8 g протеини, 0,9 g мазнини и 1,2 g въглехидрати.

Тенът съдържа всички същите минерали и витамини като основата си - мацони. Тенът съдържа калий, калций, магнезий, фосфор, цинк и други микро- и макроелементи. Сред витамините трябва да се отбележи високо съдържаниевитамини А, К, РР и D.

Подмладяване с тен

Като всеки ферментирал млечен продукт, тен прави, разбира се, положително влияниевърху тялото, основната от които мнозина наричат ​​подмладяване. Основата на микрофлората на мацони (и тен) са български млечнокисели бацили и топлолюбиви стрептококи.

За първи път българският учен Стамен Григоров говори за специални микроорганизми в редица ферментирали млечни продукти в началото на миналия век. Тези микроорганизми са наречени български бацил по националността на откривателя. Руският учен Иля Мечников по това време изучава проблемите на стареенето на тялото. Той изложи теория, според която всички процеси на стареене са резултат от гниене и разлагане в червата поради анормална микрофлора.

Мечников, който по това време е преминал 60-годишната граница (в началото на миналия век 60-годишната възраст се считаше за много стара), разработи програма за подмладяване, чиято основна цел беше да подобри чревната микрофлора с помощта на млечнокиселият бацил, открит наскоро в България.

Научно изследванеНяма изследвания, които да потвърждават напълно неговата теория. Все пак можем да си припомним, че мацони е националната грузинска напитка, а в Грузия има много стари хора, при това активни. Теорията на Мечников обаче има много последователи, които редовно пият напитки с българска пръчка, за да забавят наближаването на старостта, доколкото е възможно.

Ползи и свойства на тен

Танът е пикантна, ароматна напитка с приятен, освежаващ вкус. Тенът е добър за утоляване на жаждата, особено в жегата, когато тялото бързо губи течност. Тенът може да утоли и глада, той дава усещане за ситост.

Ако теорията за подмладяване с помощта на мацони или тен може да бъде поставена под съмнение, тогава никой не спори за ползите от българската пръчка за червата. Редовната консумация на тен помага за нормализиране на чревната микрофлора и прочистване на червата от отпадъци и токсини. Дисбактериозата е причина да свикнете да пиете тен всеки ден.

Здравата чревна микрофлора подобрява функцията имунна систематяло. Това означава, че пиенето на тен предпазва тялото от инфекции, вируси и бактерии. Тан може да се пие като профилактично средство по време на сезонни настинки и грип.

Тан - напитка, която подобрява храносмилането, стимулира производството на храносмилателни сокове, първо, поради наличието на млечнокисели бактерии, и второ, благодарение на ароматни билки, които стимулират апетита.

Тенът е полезен при наличието на така наречения синдром на мързелив стомах. С ниска секреторна функция на стомаха, с гастрит с ниска киселинностРедовната употреба на тен подобрява състоянието. Недостатъчната секреторна функция на стомаха често се проявява при възрастни хора, така че тенът може да се препоръча на възрастните хора за подобряване на храносмилането.

Можете да отслабнете с тен, тъй като има леко слабително действие.

Тенът леко понижава нивата на холестерола в кръвта, почиства кръвоносни съдовеот холестеролни плаки, предотвратява развитието на атеросклероза. Редовната употреба на тен намалява риска от инфаркт или инсулт, др сърдечно-съдови заболявания, като хипертония.

Тенът нормализира водно-солевия баланс в организма, което повишава устойчивостта към урологични заболявания и бъбречни заболявания. В присъствието на хронична патология V пикочна систематенът може да подобри състоянието, да намали честотата и тежестта на екзацербациите. Активността на тен в тази област е толкова висока, че лекарите препоръчват да не злоупотребявате с напитката, ако имате камъни в бъбреците, за да избегнете тяхното движение.

Нормализация водно-солев балансподобрява състоянието при заболявания, свързани с отлагане на соли, артрит, артроза, подагра.

Тенът има лек антибактериален ефект, потиска патогенна флора, което помага да се избегнат отравяния дори в летните жеги.

С помощта на тен в Кавказ се лекуват заболявания на белите дробове и бронхите. Смята се, че съдържащите се в тена микроорганизми подобряват състоянието респираторен тракт, намаляват храчките в белите дробове и насърчават бързото им елиминиране.

Тен за красота

Танът, както всяка друга напитка с ферментирало мляко, също е полезен за поддържане на красотата. Нормализирането на чревната микрофлора, като правило, има положителен ефект върху външен вид, състоянието на кожата се подобрява. Различни обриви, досадни пъпки изчезват, лющене, зачервяване също.

Тенът е полезен и за външна употреба. Перфектно измива косата, укрепва корените и "събужда" спящата коса. космени фоликули. След измиване с тен косата придобива здрав блясък, става еластична и се разресва лесно.

Маските за лицето и шията се приготвят с помощта на тен. Такива маски са полезни за мазна кожа, склонна към дразнене, те леко обезмасляват кожата, дезинфекцират, стягат порите и намаляват появата на акне. Маските на базата на тен са полезни и за зряла, склонна към стареене кожа. Те стягат и леко избелват, помагайки за справяне с появата на старчески петна.

Можете да избършете кожата си с тен като тоник. Тази процедура ще освежи и премахне замърсяванията и излишната мазнина по кожата. След процедурата лицето трябва да се изплакне с хладка вода.

Танг рецепта

Приготвянето на пълноценен тен у дома е проблематично поради факта, че е изключително трудно да се намери истински мацони, направен от камилско мляко. Домакините измислиха как да приготвят напитка, близка по вкус до оригинала. Солта и билките се добавят към нискомаслен кефир и се разреждат с минерална или чиста пия водав съотношение 2:1. Поставете в хладилника за половин час - напитката е готова.

Провансалските билки се използват като билки, които се използват във френски или италиански ястия. Те могат да бъдат заменени с местен копър или магданоз. Особен вкус му придава добавен натрошен или ситно настърган тан. туршия. Важно е да е солен зеленчук, а не маринован с оцет.

Противопоказания за използването на тен

Така не трябва да се пие големи количестваза камъни в бъбреците и пикочните пътища. При повишена киселинностСтомашният тен трябва да се пие с повишено внимание.

Берестова Светлана

Млякото и ферментиралите млечни напитки, приготвени от него, са много търсени сред човечеството от дълго време. За традиционните кефир, кисело мляко, извара. Но не толкова отдавна тенът и айранът започнаха да се появяват масово по рафтовете. Каква е разликата между тях? Нека поговорим за това в днешната ни статия.

Тан и айрян. Каква е разликата?

Първо, нека дефинираме термините. Ферментиралото мляко, например, официално се позиционира като продукт от кисело мляко. Но айрянът (отново според официалната терминология) е напитка, която се получава от два вида ферментация наведнъж: както млечнокисела, така и алкохолна. Това е може би основната разлика между тези популярни напитки.

айрян

Ферментиралият млечен айрян е наистина уникален продукт с много свойства. Той съчетава всички „ползи“ на млякото и ниското съдържание на калории, перфектно се усвоява от тялото (за разлика от млякото - в крайна сметка науката е доказала, че не се разгражда бързо в стомаха на всички хора, а някои нямат тези ензими изобщо).

Айрянът е напитка, която по-скоро наподобява храна, доста засищаща. Има и много рецепти за ястия на базата на айрян. Например, окрошка, направена с него, има невероятен вкус. Сузма, подобен на сирене продукт, се приготвя от айрян. От suzma, от своя страна, с помощта на сол и сушене - курут.

Малко история

Според изследователи и историци айрянът се появява първоначално при турците. Превръща се в незаменима храна за номадите. В онези дни той се приготвяше просто. Млякото се слагало в специален мех - мех. Добавя се закваска (обикновено телешко сирище, а след това - за следващата порция - се използват остатъците от предишната). Под жаркото слънце, в мех, запечатан и завързан за седлото, процесът на ферментация протича бързо. И така: след ден пътуване, вкусна и удовлетворяваща напитка беше готова. Всички номади са използвали продукта в неразредена гъста форма. Но заседналите народи предпочитали да разреждат айрян с вода от извор и да добавят щипка-две сол към нея.

Катик

В някои оригинални се прави на базата на катик - варено мляко (около една трета от първоначалния обем). След излагане на дрожди и някои други бактерии, открити в кваса, резултатът беше подхранващ и ободряващ продукт, който имаше остър вкус и беше леко пенлив.

тен

Ферментиралата млечна напитка се приготвя на базата на мацони, който е подобен на вкус на традиционното славянско изварено мляко. Мацунът от своя страна се приготвя от варено мляко, подквасено с помощта на стрептококи с български бацил. По правило готовите мацони се разреждат в определени пропорции с вода и се добавя сол. Така се получава тен. При разреждане минерална водаполучаваме газиран загар.

Основни разлики

И така, тен и айрян: каква е разликата? При приготвянето на айрян обикновено се използва краве, овче и козе мляко. В някои случаи се използва варен катик. За тана - в оригинални рецептиизползване на камили.

За тана суровините трябва да се варят. За айрян - не.

Айранът използва закваска, направена от бактерии и дрожди. Основата за тен - мацун - се приготвя по метод без мая. И след това се разрежда със солена вода.

Айрянът има гъст и течен „ипостас“. Тенът е течен. Освен това може да включва добавки, например краставица или билки. Днес обаче в магазина можете да видите бутилка с надпис „айран с краставица, с копър“.

Айрян или тен - кое е по-добре?

Трудно е да се каже коя напитка е по-ценна за човешкото здраве. И двете традиционно се използват от много жители на планини и пустини в продължение на много векове. Тан и айрян - каква е разликата? За мнозина то е неразбираемо, поне на пръв поглед. И двете напитки са задоволителни и питателни, перфектно утоляват жаждата и са просто склад от витамини, микроелементи и аминокиселини. Единствената кардинална разлика (ако говорим за истински, народни рецепти) е наличието на определен процент етил в айрана - поради смесения тип ферментация на продукта. В някои случаи, както при kumys, може да варира от 0,2 до 2%. Така че хората, участващи в ежедневно шофиране, трябва да бъдат внимателни.

31 август 2017 г

Какво е тен?

Въпросите за това какво е тен, как да направите тен у дома и защо е полезен са от голям интерес за тези, които се грижат за здравето си и се интересуват как да приготвят определени ястия и хранителни продукти със собствените си ръце. И това е разбираемо. Затова ще се опитаме да отговорим на тези въпроси в следващата статия.

Танът е ферментирала млечна напитка, произведена от краве или козе мляко с ферментация с лактобацили, български бацил и термофилен стрептокок, както и с добавка на подсолена вода. Широко разпространен в Закавказието, където традиционно се приготвя от мацун.

С какво е полезен тенът?

Консумацията на тен се отразява положително на работата на всеки вътрешни органи. Подобрява работата на сърцето и кръвоносните съдове, насърчава нормализирането кръвно налягане, намалява нивото на "лошия" холестерол в кръвта, което е отлична превенция на образуването на атеросклеротични плаки.

Консумацията на тен води и до стимулиране на мускулната активност. Веществата в състава му пречат на размножаването чревни бактерии, способни да провокират гнилостни процеси, помагат за ефективно лечение на белодробни заболявания и бронхит. При редовната му употреба се наблюдава приток на кръв към белите дробове, което подобрява функционирането на дихателната система.

В Кавказ е обичайно да се използва за предотвратяване на различни инфекции. Има доказателства, че включването му в диетата е помогнало за предотвратяване на заболявания дори по време на епидемии.

Още едно важно качествоТана е, че помага да се справи със синдрома на махмурлук.

Охладената напитка е чудесно средство за утоление на жаждата.

Тенът, подобно на много други ферментирали млечни продукти, е отличен за борба с наднорменото тегло. Включен е в най различни диети. Можете също така да замените тен с вечерно хранене, ако се храните здравословно и балансирано. Тан е с ниско съдържание на калории, но дава сила. Въз основа на него можете да организирате дни на гладно, като един ден в седмицата консумирате изключително тази здравословна напитка.

Как да си приготвим тен у дома?

съставки:

200 мл мацони, кефир или кисело мляко, 200 мл студена вода, сол на вкус

Разбийте съставките до гладкост, добавете сол на вкус.

Тан с кисели краставици:

3 литра мляко, 250 мл кефир, 150 г кисели краставици, копър, вода, сол на вкус.

Добавете кефир към млякото и оставете сместа да заври, но не кипете. Свалете от огъня, покрийте с капак, увийте в одеяло и оставете за една нощ. На сутринта добавете ситно нарязани краставици, копър и вода към напитката, посолете и сервирайте. Количеството използвана вода зависи от това дали предпочитате гъста или рядка напитка. Водата може да бъде газирана.

Тен със зеленина:

съставки:

1 л. кисело мляко, 1 л. газирана минерална вода, 1–2 прясна краставица, връзка магданоз и копър, няколко зелени листа чесън, няколко листа босилек, сол на вкус.

Измийте краставиците и билките, нарежете и смелете в блендер, изсипете кисело мляко в получената маса и добавете сол, разбийте отново. След това добавете минерална вода към млякото и разбийте отново. Разлейте готовия тен в чаши.

Танг с мента:

съставки:

1 чаша нискомаслен кефир, 1 чаша газирана минерална вода, няколко листа мента, сол.

Смесете всички съставки с помощта на блендер или миксер, ментата може да бъде заменена с резени лимон.

Какво можете да готвите с тен?

Шиш кебап, маринован в тен:

Пригответе парчета месо с кости с тегло 50-60 g и филе с тегло 40-50 g. Трябва да се маринова в затворен капакемайлиран съд в хладилника за 5-10 часа. В зависимост от избраното месо пригответе един от видовете марината.

Агнешки кебап:

съставки:

• 50 гр. ферментирала млечна напитка тен на 1 кг месо,
• 100 гр. сухо бяло вино,
• 50 гр. растително масло,
• лимонов сок,
• лук, червен пипер,
• сол, подправки - майорана, мащерка, кондар.

Свински или телешки кебап:

• 50-70 гр. ферментирала млечна напитка тен на 1 кг месо.
• Лук, зеленчуци.
• Сол, подправки, смлян черен пипер,
• Лимонов сок,
• Дафинов лист,
• 50 гр. растително масло.

арменска окрошка:

• 0,5 литра тен.
• 1-2 пресни краставици.
• 1 малка репичка.
• Зелените (копър, магданоз).
• Зелен лук.
• Сол.

Нарежете зелените, нарежете краставицата и репичките на малки кубчета, залейте всичко с тен. Добавете малко сол. Поставете в хладилника и оставете да се запари. Сервирайте студено.

Окрошка на дансинга:

• 0,5 литра тен.
• 200 г нискомаслена наденица (варено пиле или месо).
• 1-2 картофа, сварени в кожухите.
• 1-2 пресни краставици.
• 3 варени яйца.
• 50-70 г зелен лук, връзка копър.
• 1 средна репичка.
• Сол, хрян (на вкус).

Нарежете копъра, зеления лук, посолете и натрошете, докато лукът пусне сок. След това нарежете картофите, краставицата, колбаса, яйцата на малки кубчета и добавете към лука. Прекарайте хряна през месомелачка, настържете ряпата на средно ренде и добавете всичко към останалите съставки. Залейте с получената смес ферментирала млечна напитка— Тен.

Лятна студена супа от зеленчуци и кефир:

съставки:

• Кефир - 2л.
• Копър – 2 връзки
• Кориандър - 2 връзки
• Магданоз – 2 връзки
• Спанак – 1 връзка
• Танг – 2 чаши

Приготвяне:

Нарежете зелените, изсипете в кефир и тен. Вместо тен можете да използвате две чаши газирана минерална вода.

Добавете сол и черен пипер на вкус и оставете настрана да се охлади.

Сервирайте с няколко кубчета лед на дъното на чинията.

Айрянът е продукт, приготвен със смес от мляко и мая. Използва се мляко от крава, овца или коза. Черкезия е едно от местата, които се смятат за родното място на айряна. Кухнята на хората от Кавказ и Централна Азия използва тази напитка от много древни времена.

Печалби от айрян различен видв зависимост от това къде е приготвена. Например хората, живеещи на едно място, предпочитат течна напитка, която утолява жаждата им. Номадите предпочитат нещо гъсто като заквасена сметана, което е лесно за транспортиране.

Но преди употреба трябва да се разреди с мляко, вода или кумис.

Този питателен продукт помага за възстановяване на силата при дълго пътуване. Арменският айрян се нарича тен и се различава малко по състав от истинския кавказки айрян.

Благодарение на свойствата на тази напитка, кавказците са открили рецепта за дълголетие.

И се състои в лечение на чревни и стомашни заболявания, както и силно бактерицидно действие върху целия организъм.

Има една легенда. Кавказците пазят рецептата за айран тен много дълго време, докато една руска красавица не се влюбва в принца. Тя се съгласи да се омъжи за него само в замяна на ценната закваска, с която се приготвя този ферментирал млечен продукт. Оттогава руският народ започна да го използва, за да запази младостта и красотата си.

Днес може да се намери по рафтовете на нашите пазари. Само че далеч не е истинска напитка, защото съдържа много консерванти. Най-добре е да приготвите айрян у дома, още повече, че е много лесно.

Основните съставки са сузма и катик. Последното е изварено мляко от варено мляко, което се изпарява с една трета. И първият е прецеден катик, нещо средно между извара и заквасена сметана.

Какви са ползите от продукта айрян?

Но както при всеки продукт, има както положителни, така и отрицателни свойства.

1. Единственият голям недостатък на напитката е, че тялото, което не е свикнало с нея, може да се държи неадекватно в началото. Затова трябва да започнете да пиете айрян малко по малко и на малки глътки.

Как да си приготвим айрян у дома?

Готвенето на айрян не е никак трудно. Всеки у дома някога е правил домашно кисело мляко с помощта на закваски и мляко. Приготвянето на тази напитка сами също е лесно. Да започваме.

Рецепта 1. Айрян с традиционна закваска

съставки:

• квас;
• вода;
• Сол;

Метод на готвене:

1. Ако имате възможност да закупите естествен квас катик или сюзма, тогава страхотно, ние ще го вземем.
2. Разредете с вода в съотношение 2 към 1, добавете сол и лед.
3. Тази закваска е много гъста, така че пием айрян веднага след приготвянето.

Ако не сте имали време да го изпиете веднага, няма проблем, разклатете го добре и го разбъркайте и можете да го изпиете. Също така е желателно водата да е разтопена. Но ако няма такава, тогава можете да вземете настолна, леко газирана минерална вода.

Рецепта 2. Плътен айрян от номадските народи

Номадските хора са постоянно в движение. За приготвянето на айрян не им трябва нищо специално.

съставки:

• кавказки мехове;
• Мляко;
• вода;
• Сол.

Метод на готвене:

1. Взимат един кавказки мех, наливат в него прясно мляко и заквасват. След това закачат контейнера за седалката на коня си.
2. След няколко часа се разрежда с вода и сол.
3. Тази напитка е на път най-доброто лекарствоза тонизиране.
4. У дома можете да направите същото, като използвате всеки друг съд вместо мех и вместо да разклащате от конска езда, използвайте редовно разбъркване.

Рецепта 3. Домашен айрян

Първи начин:

съставки:

• Мляко (краве, козе) 220 грама;
• Закваска 40 гр. Между другото, предястието може да бъде под формата на заквасена сметана, изварено мляко или кефир.

Метод на готвене:

Метод 2:

1. Купуваме неподсладено кисело мляко, достатъчна масленост и плътност. Разбийте с миксер заедно със сол (добавете на вкус) и вода до образуване на пяна. Готов!

Рецепта 4. Айран с краставици или сасик.

съставки:

• 800 грама кефир 7%;
• Скилидка чесън;
• 2 краставици;
• Лъжица зехтин;
• Една лъжица ситно нарязан копър;
• Чаена лъжичка нарязана мента, мащерка;
• Сол.

Метод на готвене:

1. Настържете краставиците в кефир, добавете сол и разбъркайте.
2. Добавете капка по капка олиото, без да спирате, разбъркайте, след това мента, мащерка, копър.
3. Смачкайте чесъна и го изпратете там.
4. Налива се в чаши.

Съвети за използване на айрян:

• За да получите охлаждащ и освежаващ ефект, добавете няколко парчета лед към напитката;
• Разреденият продукт не може да се съхранява дълго време, трябва да се изпие веднага или в рамките на 24 часа, но в същото време да се съхранява в хладилник;
• Мляко, кумис, минерална вода (без сода), чиста кладенческа вода са съставки, които могат да се използват за разреждане на стартера;
• Съчетава се добре с пресни билки като кориандър, босилек, копър, мента, копър и мащерка, както и с подправки кимион, червен пипер, кориандър, чесън и сол;
• Плодовете и плодовете също ще подчертаят сладко-киселия вкус на напитката. Те трябва да се нарежат, да се добавят към този коктейл, да се оставят да се варят известно време или да се смесят в блендер.

Тан - разновидност на айрян

Matsoni или matsun са специални предястия за тен. Правят се от млечнокисели стрептококи, български бацил.