Гнилостни бактерии, техните характеристики и свойства. Влияние на pH върху развитието на микроорганизмите. Използване на тези фактори при съхранение на храна Аеробни спорови пръчици

Всъщност идеята за започване на дневник започна с тази статия за местообитанието на бактерии и вируси в човешкото тяло. След като го прочетох, разбрах, че имам нужда от органайзер за информация и, струва ми се, електронен дневник е това, от което се нуждая. Така че статията се намира по-долу

Местообитание на вируси и бактерии и киселинно-алкален баланс.

физическа дейности правилно дишане;

избор на определени храни;

използването на различни биологично активни компоненти.

Всеизвестен факт е, че при продължителни и интензивни физическа дейностОт мускулите в кръвта постъпва 10 пъти повече млечна киселина от нормалното.
Здравото тяло се справя добре с премахването на излишната киселина от тялото, като използва по-специално дихателния механизъм.
Но ако натоварванията са прекомерно интензивни, което сега често може да се види не само в училищата на олимпийския резерв, но и просто във фитнес центровете!

Повечето храни имат киселинни (катаболни) или алкални (анаболни) свойства.

Някои от тях, като сметана, шоколад, захар, кафе (сладко), рохки яйца имат много силен алкален анаболен ефект.

Пържени храни , включително бъркани яйца, месни и рибни консерви, майонеза, кафе без захар - силен киселинен катаболен ефект.

Има няколко прости с начини за определяне Изместване на pH в една или друга посока:
можете да използвате специални тест ленти, продавани в аптеките;

бледо розовобелезникавата конюнктива на очите показва, че основното състояние е изместено към киселинност итъмно червено- за преобладаването на алкалността. Това свойство на конюнктивата е отбелязано от руски физик и специалист в областта народна медицина- В.В. Караваев
.
Той предложи и друг тест.

Ако дишането е по-лесно през лявата ноздра, тогава в тялото преобладава киселинна реакция, „мозъкът се прегрява“, а ако е през дясната ноздра, реакцията е алкална, „мозъкът се преохлажда“.

Както е известно, в условията на алкална среда са благоприятни за развитието на гъбички . Гъбите са по-близо до растителни клетки, следователно тяхното pH е алкално, а свойствата им са анаболни, т.е.повишаване бърз растеж , Например, тумори.

Така, алкална среда най-благоприятни за развитието на плесени, анаеробни бактерии, протозои и вируси,
и кисело - За хелминти, дрожди и аеробни бактерии.

Aspergillus Niger, Fumigatus и Mycosis Fungoides, стафилококи, стрептококи, кандида, криптококи, трихоспориум, рак, тумор

Взех статията от блога st-valentines.blogspot.com (неговият автор е известен Виктор Анасис), за да разбера по-подробно информацията.

След като прочетете статията, заключението се предполага: ако киселинно-базовият баланс е нормален, тогава тялото не се интересува от различни вредители - това е доказано от Луис Мастър от собствения му опит. Остава само да разберем, приемем и приложим механизмите за поддържане на крехкия ph баланс.

Гнилостните бактерии причиняват разграждането на протеините. В зависимост от дълбочината на разграждане и получените крайни продукти могат да се появят различни хранителни дефекти. Тези микроорганизми са широко разпространени в природата. Те се намират в почвата, водата, въздуха, храната и в червата на хората и животните. Гнилостните микроорганизми включват аеробни спорообразуващи и неспорообразуващи бацили, спорообразуващи анаероби и факултативни анаеробни неспорообразуващи бацили. Те са основните причинители на развалянето на млечните продукти, причиняват разграждането на протеините (протеолиза), което може да доведе до различни дефекти. хранителни продукти, в зависимост от дълбочината на разграждане на протеина. Антагонистите на гнилостните бактерии са млечнокисели бактерии, така че гнилостният процес на разлагане на продукта възниква там, където не протича процесът на ферментация.

Протеолизата (протеолитичните свойства) се изследва чрез инокулиране на микроорганизми в мляко, млечен агар, желатин за екстракция на месо (MPG) и съсирен кръвен серум. Коагулираният млечен протеин (казеин) под въздействието на протеолитични ензими може да коагулира с отделяне на суроватка (пептонизация) или да се разтвори (протеолиза). На млечния агар се образуват широки зони на изчистване на млякото около колонии от протеолитични микроорганизми. В MPG сеитбата се извършва чрез инжектиране в колона със среда. Културите се отглеждат 5-7 дни при стайна температура. Микробите с протеолитични свойства втечняват желатина. Микроорганизмите, които нямат протеолитична способност, се развиват в пикочния мехур, без да го втечняват. В култури върху коагулиран кръвен серум протеолитичните микроорганизми също причиняват втечняване, а микробите, които нямат това свойство, не променят неговата консистенция.

При изследване на протеолитичните свойства се определя и способността на микроорганизмите да образуват индол, сероводород и амоняк, т.е. да разграждат протеините до крайни газообразни продукти. Гнилостните бактерии са много разпространени. Те се намират в почвата, водата, въздуха, червата на хората и животните и върху хранителните продукти. Тези микроорганизми включват спорообразуващи аеробни и анаеробни пръчици, пигментообразуващи и факултативни анаеробни неспорови бактерии.

Аеробни пръчки без спори

Най-голямо влияние върху качеството на хранителните продукти оказват следните бактерии от тази група: Bacterium prodigiosum, Pseudomonas fluorescens, Pseudomonas pyoceanea (aeruginosa).

Bacterium prodigiosum- много малка пръчка (1X 0,5 микрона), подвижна, не образува спори или капсули. Строго аеробни, малки, кръгли, ярко червени, лъскави, сочни колонии растат върху MPA. Ниските температури са най-благоприятни за образуването на пигменти. Пигментът е неразтворим във вода, но разтворим в хлороформ, алкохол, етер и бензен. Когато расте в течна среда, той също произвежда червен пигмент. Развива се при pH 6,5. Оптималната температура за развитие е 25°C (може да расте при 20°C). Втечнява желатина слой по слой, коагулира и пептонизира млякото; образува амоняк, понякога сероводород и индол; Не ферментира глюкоза и лактоза.

Pseudomonas fluorescens– малка тънка пръчица с размери 1-2 X 0,6 микрона, подвижна, не образува спори или капсули, грам-отрицателна. Строго аеробни, но има разновидности, които могат да се развият дори при липса на кислород. Върху MPA и други твърди хранителни среди растат сочни, лъскави колонии, склонни да се слеят и образуват зеленикаво-жълт пигмент, разтворим във вода; в течни среди също образуват пигмент. MPB става мътен и понякога се появява филм. Чувствителен към кисела среда. Оптималната температура за развитие е 25°C, но може да се развие и при 5-8°C. Характеризира се с висока ензимна активност: втечнява желатина и кръвния серум, коагулира и пептонизира млякото, лакмусовото мляко става синьо. Образува сероводород и амоняк, не образува индол; повечето от тях са способни да разграждат фибрите и нишестето. Много щамове на Pseudomonas fluorescens произвеждат ензимите липаза и лецитиназа; дават положителни реакции към каталаза, цитохромоксидаза, оксидаза. Pseudomonas fluorescens са силни амонификатори. Глюкозата и лактозата не са ферментирали.

Pseudomonas pyoceaea.Малка пръчка (2- 3 X 0,6 µm), подвижен, не образува спори или капсули, грам-отрицателен. Aerob върху MPA дава неясни, непрозрачни, зеленикаво-сини или тюркоазено-сини колонии, дължащи се на образуването на пигменти, разтворими в хлороформ. Причинява помътняване на MPB (понякога поява на филм) и образуване на пигменти (жълт - флуоресцеин и син - пиоцианин). Като всички гнилостни бактерии, той е чувствителен към киселата реакция на околната среда. Оптималната температура за развитие е 37°C. Бързо втечнява желатина и съсирения кръвен серум, коагулира и пептонизира млякото; лакмусът става син, образува амоняк и сероводород, не образува индол.Има липолитична способност; дава положителни реакции към каталаза, оксидаза, цигохромоксидаза (тези свойства са присъщи на представители на рода Pseudomonas). Някои щамове разграждат нишестето и фибрите. Не ферментира лактоза и захароза.

Спорообразуващи анаероби

Clostridium putrificus, Clostridium sporogenes, Clostridium perfringens най-често причиняват разваляне на храната.

Clostridium putrificus.Дълга пръчка (7 - 9 X 0,4 - 0,7 микрона), подвижна (понякога образува вериги), образува сферични спори, чийто размер надвишава диаметъра на вегетативната форма. Топлоустойчивостта на спорите е доста висока; не образува капсули; Оцветяването по Грам е положително. Анаеробни колонии върху агар изглеждат като топка коса, непрозрачна, вискозна; причинява облачност. MPB. Протеолитичните свойства са изразени. Втечнява желатина и кръвния серум, коагулира и пептонизира млякото, образува сероводород, амоняк, индол, причинява почерняване на мозъчната среда, образува зона на хемолиза върху кръвния агар, има липолитични свойства; няма захаролитични свойства.

Clostridium sporogenes.Голяма пръчка със заоблени краища с размери 3 - 7 X 0,6 - 0,9 микрона, разположена в отделни клетки и под формата на вериги, подвижна, много бързо образува спори. Спорите на Clostridium sporogenes остават жизнеспособни след 30 минути нагряване на водна баня, както и след 20 минути в автоклав при 120°C. Не образува капсули. По Грам се оцветява положително, анаеробно, колониите върху агар са малки, прозрачни, а по-късно стават непрозрачни. Clostridium sporogenes има много силни протеолитични свойства, причинявайки гнилостно разграждане на протеини с образуване на газове. Втечнява желатина и кръвния серум; предизвиква пептонизация на млякото и почерняване на мозъчната среда; образува сероводород; разгражда галактоза, малтоза, декстрин, левулоза, глицерин, манитол, сорбитол с образуването на киселина и газ. Оптималната температура за растеж е 37°C, но може да расте и при 50°C.

Факултативни анаеробни неспорови пръчки

Факултативните анаеробни пръчици без спори включват Proteus vulgaris и Ешерихия коли. През 1885 г. Ешерих открива микроорганизъм, който е наречен Ешерихия коли (Escherichia coli). Този микроорганизъм е постоянен обитател на дебелото черво на хора и животни. В допълнение към E. coli в групата чревни бактериивключва епифитни и фитопатогенни видове, както и видове, чиято екология (произход) все още не е установена. Морфология - това са къси (дължина 1-3 µm, ширина 0,5-0,8 µm) полиморфни подвижни и неподвижни грам-отрицателни пръчици, които не образуват спори.

Културни ценности.Бактериите се развиват добре върху прости хранителни среди: месо-пептонен бульон (MPB), месо-пептонен агар (MPA). На MPB те произвеждат обилен растеж със значителна мътност на средата; утайката е малка, сивкава на цвят, лесно се разбива. Те образуват стенен пръстен, обикновено няма филм на повърхността на бульона. На MPA колониите са прозрачни със сиво-син оттенък, лесно се сливат една с друга. В среда Endo те образуват плоски червени колонии със среден размер. Червените колонии могат да бъдат с тъмен метален блясък (E. coli) или без блясък (E. aerogenes).Лактозоотрицателните варианти на Escherichia coli (B. paracoli) се характеризират с безцветни колонии. Те се характеризират с широка адаптивна изменчивост, в резултат на което възникват различни варианти, което усложнява класификацията им.

Биохимични свойства.Повечето бактерии не втечняват желатина, подсирват млякото, не разграждат пептони до образуване на амини, амоняк, сероводород и имат висока ензимна активност срещу лактоза, глюкоза и други захари, както и алкохоли. Имат оксидазна активност. Въз основа на способността им да разграждат лактозата при температура от 37°C, колиформите се разделят на лактозо-отрицателни и лактозо-положителни Escherichia coli (LKP), или колиформи, които са стандартизирани според международните стандарти. От групата на LCP са фекални колиформи (FEC), които са способни да ферментират лактоза при температура 44,5°C. Те включват Е. coli, която не расте върху цитратна среда.

Устойчивост.Бактериите от колиформни групи се неутрализират чрез конвенционални методи на пастьоризация (65 - 75 ° C). При 60 C E. coli умира в рамките на 15 минути. 1% разтвор на фенол причинява смъртта на микроба за 5-15 минути, сублимация в разреждане 1: 1000 - за 2 минути, е устойчива на действието на много анилинови багрила.

Аеробни спорови пръчици

Гнилостните аеробни спорови бацили Bacillus cereus, Bacillus mycoides, Bacillus mesentericus, Bacillus megatherium, Bacillus subtilis най-често причиняват хранителни дефекти. Bacillus cereus е пръчка с дължина 8-9 микрона, ширина 0,9-1,5 микрона, подвижна, образува спори. Грам положителен. Някои щамове на този микроб могат да образуват капсула.

Bacillus cereus

Културни ценности. Bacillus cereus е аероб, но може да се развие и при недостиг на кислород във въздуха. Върху MPA растат големи, разпръснати, сиво-белезникави колонии с назъбени ръбове; някои щамове образуват розово-кафяв пигмент; върху кръвен агар - колонии с широки, рязко очертани зони на хемолиза; върху MPB образува деликатен филм, пръстен на стената, равномерна мътност и флокулентна утайка на дъното на епруветката. Всички щамове на Bacillus cereus растат енергично при pH от 9 до 9,5; при pH 4,5-5 спират да се развиват. Оптималната температура за развитие е 30-32 С, максимална 37-48 С, минимална 10 С.

Ензимни свойства. Bacillus cereus коагулира и пептонизира млякото, предизвиква бързо втечняване на желатина, способен е да образува ацетилметилкарбинол, използва цитратни соли и ферментира малтоза и захароза. Някои щамове са способни да разграждат лактоза, галактоза, дулцит, инулин, арабиноза и глицерол. Manit не разгражда нито един щам.

Устойчивост. Bacillus cereus е спорообразуващ микроб и следователно има значителна устойчивост на топлина, изсушаване и високи концентрации на готварска сол и захар. Така Bacillus cereus често се среща в пастьоризирано мляко (65-93C) и консерви. Попада в месото при клане и разфасоване на трупове. Бацилът Cereus се развива особено активно в натрошени продукти (котлети, мляно месо, колбаси), както и в кремове. Микробът може да се развие при концентрация на готварска сол в субстрата до 10-15%, а на захар до 30-60%. Киселинната среда има неблагоприятен ефект върху него. Този микроорганизъм е най-чувствителен към оцетна киселинад.

Патогенност.Белите мишки умират при прилагане големи дози Cereus пръчици. За разлика от причинителя на антракс Bacillus anthracis, цереусният бацил е непатогенен за морски свинчетаи зайци. Може да причини мастит при кравите. Някои разновидности на този микроорганизъм отделят ензима лецитиназа (фактор на вирулентност).

Диагностика.Като се има предвид количественият фактор в патогенезата на хранителното отравяне, причинено от Bacillus cereus, на първия етап микробиологични изследванияизвършва се микроскопия на натривки (оцветяване по Грам на натривки). Наличието на грам-положителни пръчки с дебелина 0,9 микрона в петна ни позволява да направим приблизителна диагноза: „споров аероб от група Ia“. от съвременна класификацияГрупа Ia включва Bacillus anthracis и Bacillus cereus. При изясняване на етиологията на хранителното отравяне диференциацията на Bacillus cereus и Bacillus anthracis е от голямо значение, тъй като чревната форма на антракс, причинена от Bacillus anthracis клинични признациможе да се обърка с хранително отравяне. Вторият етап на микробиологично изследване се извършва, ако броят на пръчките, открити по време на микроскопията, достигне 10 в 1 g продукт.

След това, въз основа на резултатите от микроскопията, патологичният материал се засява върху кръвен агар в петриеви панички и се инкубира при 37 ° С в продължение на 1 ден. Наличието на широка, рязко очертана зона на хемолиза позволява да се постави предварителна диагноза за наличие на Bacillus cereus. За окончателна идентификация порасналите колонии се засяват в среда на Coser и въглехидратна среда с манитол. Те тестват за лецитиназа, ацетилметилкарбинол и диференцират Bacillus anthracis и други представители на рода Bacillus Bacillus anthracis се различава от Bacillus cereus по много начини характерни особености: растеж в бульон и желатин, способност за образуване на капсула в тялото и върху среда, съдържаща кръв или кръвен серум.

В допълнение към описаните по-горе методи се използват експресни методи за диференциране на Bacillus anthracis от Bacillus cereus, Bacillus anthracoides и др.: феноменът на "огърлицата", тест с антраксен бактериофаг, реакция на утаяване и флуоресцентна микроскопия. Можете също така да използвате цитопатогенния ефект на филтрата на Bacillus cereus върху клетки от тъканна култура (филтратът на Bacillus anthracis няма такъв ефект). Bacillus cereus се различава от другите сапрофитни спорови аероби по редица свойства: способността да образува лецитиназа, ацетилметилкарбинол, използване на цитратни соли, ферментация на манитол и растеж при анаеробни условия в среда с глюкоза. Лецитиназата е особено важна. Образуването на зони на хемолиза върху кръвния агар не е така постоянен знакв Bacillus cereus, тъй като някои щамове и разновидности на Bacillus cereus (например Var. sotto) не причиняват хемолиза на еритроцитите, докато много други видове спорови аероби имат това свойство.

Bacillus mycoides

Bacillus mycoides е вид Bacillus cereus. Пръчици (понякога образуват вериги) 1,2-6 µm дълги, 0,8 µm широки, подвижни до започване на спорулацията (характерна характеристика на всички гнилостни спорообразуващи аероби), образуват спори, не образуват капсули, оцветяват положително по Грам (някои разновидности на Bacillus микоиди грам отрицателни). Aerob, подобни на корен колонии от сиво-бял цвят растат върху MPB, напомнящ мицела на гъбички.Някои сортове (например Bacillus mycoides roseus) образуват червен или розово-кафяв пигмент; когато растат върху MPB, всички разновидностите на Bacillus mycoides образуват филм и трудно разбиваща се утайка, бульонът остава прозрачен. Диапазонът на pH, при който Bacillus mycoides може да се възпроизвежда, е широк. В диапазона на pH от 7 до 9,5 всички щамове на този микроорганизъм без изключение предизвикват интензивен растеж. Киселинната среда спира развитието. Оптималната температура за тяхното развитие е 30-32°C. Те могат да се развиват в широк диапазон от температури (от 10 до 45°C). Ензимните свойства на Bacillus mycoides са изразени: втечнява желатина, предизвиква коагулация и пептонизация на млякото. Отделя амоняк и понякога сероводород. Не образува индол. Предизвиква хемолиза на еритроцитите и хидролиза на нишестето, ферментира въглехидратите (глюкоза, захароза, галактоза, лактоза, дулцит, инулин, арабиноза), но не разгражда манитола. Разгражда глицерина.

Bacillus mesentericus

Груба пръчка със заоблени краища, дълга 1,6-6 микрона, широка 0,5-0,8 микрона, подвижна, образува спори, не образува капсули, грам-положителна. Аеробни, сочни, с набръчкана повърхност, лигавични колонии от матов цвят (сиво-бял) с вълнообразен ръб растат върху MPA. Някои щамове на Bacillus mesentericus произвеждат сиво-кафяв, кафяв или кафяв пигмент; причинява леко помътняване на MPB и образуване на филм; В кръвния бульон няма хемолиза. Оптималната реакция е pH 6,5-7,5, при pH 5,0 жизнената активност спира. Оптималната температура за растеж е 36-45°C. Втечнява желатина, коагулира и пептонизира млякото. Когато протеините се разлагат, те отделят много сероводород. Индол не се образува. Предизвиква хидролиза на нишестето. Не ферментира глюкоза и лактоза.

Bacillus megatherium

Груб размер на пръчката 3,5- 7X1,5-2 микрона. Подредени поединично, по двойки или във вериги, подвижни.Образува спори, не образува капсули, грам-положителни. Аеробни, колонии с матов цвят (сиво-бели) растат върху MPA. Гладка, лъскава, с равни ръбове; предизвиква помътняване на МПБ с поява на лека утайка. Микробът е чувствителен към киселата реакция на околната среда. Оптималната температура за развитие е 25-30°C. Бързо втечнява желатина, коагулира и пептонизира млякото. Той освобождава сероводород и амоняк, но не образува индол. Предизвиква хемолиза на червените кръвни клетки и хидролизира нишестето. Върху среда с глюкоза и лактоза дава кисела реакция.

Bacillus subtilis

Къса пръчка със заоблени краища, с размери 3-5X0,6 µm, понякога разположени във вериги, подвижни, образуват спори, не образуват капсули, грам-положителни. Аеробни, когато се отглеждат върху MPA, се образуват сухи, бучки колонии с матов цвят. В течна среда на повърхността се появява набръчкан белезникав филм; MPB първо става мътен и след това става прозрачен. Кара лакмусовото мляко да стане синьо. Микробът е чувствителен към киселата реакция на околната среда. Оптималната температура за развитие е 37°C, но може да се развие и при температури малко над 0°C. Характеризира се с висока протеолитична активност: втечнява желатина и съсирения кръвен серум; коагулира и пептонизира млякото; акценти голям бройамоняк, понякога сероводород, но не образува индол. Предизвиква хидролиза на нишестето, разлага глицерина; дава кисела реакция в среда, съдържаща глюкоза, лактоза и захароза.



Кратка характеристика на фуражните микроорганизми

Микробиологични процеси, протичащи при силажиране.

Количественият и качествен (видов) състав на общността от микроорганизми, участващи в узряването на силажа, зависи от ботаническия състав на зелената маса, съдържанието на разтворими въглехидрати и протеини в нея и съдържанието на влага в първоначалната маса. Например суровини богати на протеини(детелина, люцерна, сладка детелина, еспарзета), за разлика от суровините, богати на въглехидрати (царевица, просо и др.), Силажът протича с продължително участие на гнилостни бактерии в процесите и с бавно нарастване на броя на млечнокисели бактерии.

След складиране на растителната маса се наблюдава масово размножаване на микроорганизми. Техен обща сумавече след 2-9 дни може значително да надвиши броя на микроорганизмите, постъпващи с растителната маса.

При всички методи на силажиране зреенето на силажите включва общност от микроорганизми, състоящи се от две диаметрално противоположни групи по отношение на естеството на тяхното въздействие върху растителния материал: вредни (нежелани) и полезни (желателни) групи.

По време на процеса на силажиране гнилостните микроорганизми се заменят с млечнокисели, които поради образуването на млечна и частично оцетна киселина намаляват рН на фуража до 4,0-4,2 и по този начин създават неблагоприятни условия за развитие на гнилостни микроорганизми (табл. 2).

Условията за съществуване (потребност от кислород, отношение към температурата, активна киселинност и др.) не са еднакви за различните групи микроорганизми. От гледна точка на потреблението на кислород условно се разграничават три групи микроорганизми:

· възпроизвежда само когато пълно отсъствиекислород (облигатни анаероби);

· размножават се само в присъствието на кислород (облигатни аероби);

· размножаващи се както в присъствието на кислород, така и без него (факултативни анаероби).

За ограничаване активността на вредните микроорганизми и стимулиране на възпроизводството полезни бактериитрябва да познавате характеристиките на отделните групи микроорганизми.

Млечнокисели бактерии

Сред разнообразната епифитна микрофлора на растенията има само сравнително малък брой неспорообразуващи факултативни анаероби, хомохетероферментативни млечнокисели бактерии.

Основното свойство на млечнокиселите бактерии, според което те се обединяват в отделна голяма група микроорганизми, е способността да образуват млечна киселина като ферментационен продукт:

Създава активна киселинност в околната среда (pH 4,2 и по-ниско), което има неблагоприятен ефект върху нежеланите микроорганизми. В допълнение, значението на млечнокиселините бактерии се крие в бактерицидния ефект на недисоциираната молекула на млечната киселина и способността им да образуват специфични антибиотици и други биологични агенти. активни вещества.

Млечнокиселите бактерии имат следните характеристики, които са важни за силажа:

1. Те ​​се нуждаят предимно от въглехидрати (захар, по-рядко нишесте) за метаболизма;

2. Протеинът не се разгражда (някои видове в незначителни количества);

3. Те са факултативни анаероби, т.е. развиват се без кислород и в присъствието на кислород;

4. Температурният оптимум най-често е 30 0 С (мезофилни млечнокисели бактерии), но при някои форми достига до 60 0 С (термофилни млечнокисели бактерии);

5. Издържат на киселинност до pH 3.0;

6. Може да се възпроизвежда в силаж с много високо съдържание на сухо вещество;

7. Лесен за носене високи концентрации NaCl е устойчив на някои други химикали;

8. В допълнение към млечната киселина, която играе решаваща роля в потискането на нежеланите видове ферментация, млечнокисели бактерии отделят биологично активни вещества (витамини от група В и др.). Те имат превантивни (или терапевтични) свойства, стимулират растежа и развитието на селскостопанските продукти. животни.

При благоприятни условия (достатъчно съдържание на водоразтворими въглехидрати в изходния растителен материал, анаробиоза), млечнокиселата ферментация завършва само за няколко дни и рН достига оптималната стойност от 4,0-4,2.

Бактерии на маслена киселина

Бактерии на маслената киселина (Clostridium sp.) - спорообразуващите, подвижни, пръчковидни анаеробни бактерии на маслената киселина (Clostridium) са широко разпространени в почвата. Наличието на клостридии в силажа е резултат от замърсяване на почвата, тъй като техният брой върху зелената маса на фуражните култури обикновено е много малък. Почти веднага след запълването на хранилището със зелена маса масленокисели бактерии започват да се размножават интензивно заедно с млечнокисели бактерии през първите няколко дни.

Високата влажност на растенията, причинена от наличието на растителен клетъчен сок в натрошената силажна маса, и анаеробните условия в силоза са идеални условия за растеж на клостридиите. Следователно до края на първия ден техният брой се увеличава и впоследствие зависи от интензивността на млечнокисела ферментация. При слабо натрупване на млечна киселина и понижаване на рН масленокиселите бактерии се размножават интензивно и техният брой достига максимум (10 3 -10 7 клетки/g) за няколко дни.

С увеличаване на влажността (със съдържание на сухо вещество от 15% в силажа) чувствителността на клостридиите към киселинността на околната среда намалява дори при pH 4,0 (4)

Причинителите на масленокиселата ферментация се характеризират със следните основни физиологични и биохимични особености:

1. Бактериите на маслената киселина, които са задължителни анаероби, започват да се развиват при условия на силно уплътняване на силажната маса;

2. Разграждайки захарта, те се конкурират с млечнокисели бактерии и използвайки протеини и млечна киселина, те водят до образуването на силно алкални разпадни продукти на протеини (амоняк) и токсични амини;

3. Масленокиселите бактерии се нуждаят от влажни растителни материали за своето развитие и при висока влажност на първоначалната маса имат най-голям шанс да потиснат всички други видове ферментация;

4. Оптималните температури за бактериите на маслената киселина варират от 35-40 0 C, но техните спори понасят по-високи температури;

5. Те са чувствителни към киселинност и престават да функционират при pH под 4,2.

Ефективни мерки срещу причинителите на масленокиселата ферментация са бързото подкисляване на растителната маса и увяхването на влажните растения. Има биологични продукти на базата на млечнокисели бактерии за активиране на млечнокисела ферментация в силажа. Освен това са разработени химически вещества, които имат бактерициден (потискащ) и бактериостатичен (инхибиращ) ефект върху масленокиселите бактерии.

Гнилостни бактерии (Bacillus, Pseudomonas).

Представителите на рода бацили (Bac.mesentericus, Bac.megatherium) са сходни по своите физиологични и биохимични характеристики с представителите на клостридиите, но за разлика от тях те могат да се развиват в аеробни условия. Затова те са едни от първите, които се включват в процеса на ферментация. Тези микроорганизми са активни производители на различни хидролитични ензими. Те се използват като хранителни веществаразлични протеини, въглехидрати (глюкоза, захароза, малтоза и др.) и органични киселини.

Важно свойство на гнилостните бактерии, което е важно за процесите, протичащи в фуражната маса, е способността им да образуват спори.

Основните характеристики на патогените на гнилостната ферментация са следните:

1. Те ​​не могат да съществуват без кислород, така че гниенето в запечатано хранилище е невъзможно;

2. Гнилостните бактерии разграждат предимно протеини (до амоняк и токсични амини), както и въглехидрати и млечна киселина (до газообразни продукти);

3. Гнилостните бактерии се размножават при pH над 5,5. При бавно подкисляване на фуража значителна част от протеиновия азот се превръща в аминни и амонячни форми;

4. Важно свойство на гнилостните бактерии е способността им да образуват спори. В случай на дългосрочно съхранение и хранене на силаж, при което дрождите и масленокиселите бактерии ще разградят по-голямата част от млечната киселина или ще бъдат неутрализирани от продукти на разпадане на протеини, гнилостните бактерии, развиващи се от спори, могат да започнат своята разрушителна дейност.

Основното условие за ограничаване на съществуването на гнилостни бактерии е бързото запълване, доброто уплътняване и надеждното уплътняване на силоза. Загубите, причинени от патогени на гнилостна ферментация, могат да бъдат намалени с помощта на химически консерванти и биологични продукти.

Плесени и дрожди.

И двата вида микроорганизми принадлежат към гъбичките и са много нежелани представители на микрофлората на силажа. Те лесно понасят кисела среда (рН 3,2 и по-ниско). Тъй като плесените (Penicillium, Aspergillus и др.) са облигатни аероби, те започват да се развиват веднага след запълването на хранилището, но с изчезването на кислорода развитието им спира. В правилно напълнен силоз с достатъчно уплътняване и запечатване, това се случва в рамките на няколко часа. Ако в силоза има джобове от плесен, това означава, че изместването на въздуха е било недостатъчно или запечатването е било непълно.

Дрождите (Hansenula, Pichia, Candida, Saccharomyces, Torulopsis) се развиват веднага след запълване на хранилището, т.к. Те са факултативни анаероби и могат да растат, когато в силажа има малко кислород. В допълнение, те са силно устойчиви на температура и ниско pH.

Дрождите спират развитието си само при пълна липса на кислород в силоза, но малки количества от тях се намират в повърхностните слоеве на силоза.

При анаеробни условия те използват прости захари(глюкоза, фруктоза, маноза, захароза, галактоза, рафиноза, малтоза, декстрини) по гликолитичния път и се развиват поради окисляването на захари и органични киселини:

Пълното използване на последното води до факта, че киселинната среда на силажа се заменя с алкална, създавайки благоприятни условия за развитието на маслена киселина и гнилостна микрофлора.

В резултат на това качеството на силажа от царевица, както и от „дълбоко“ изсушени треви, т.е. фураж с най-добри показатели за ферментационни продукти.

По този начин плесените и дрождите се характеризират с:

1. Плесените и дрождите са нежелани представители на аеробната микрофлора;

2. Отрицателният ефект на плесените и дрождите е, че те причиняват окислително разграждане на въглехидрати, протеини и органични киселини (включително млечна киселина);

3. Лесно понасят кисела среда (pH под 3,0 и дори 1,2);

4. Плесените произвеждат токсини, опасни за здравето на животните и хората;

5. Дрождите, като причинител на вторичните процеси на ферментация, водят до аеробна нестабилност на силозите.

Ограничаването на достъпа на въздух чрез бързо опаковане, уплътняване и запечатване, правилното отстраняване и хранене са решаващи фактори, ограничаващи развитието на плесени и дрожди. За потискане развитието на вторични ферментационни агенти се препоръчват препарати с фунгистатично (фунгицидно) действие (Приложение 2).

Свързана информация.

„Всяко заболяване е замърсяване и отравяне на местообитанието на клетките на тялото и, обратно, всяко замърсяване на местообитанието на клетките е болест“ Ю.В. Хмелевски

Има такава наука - ЕНДОЕКОЛОГИЯ - това е наука за екологията на вътрешната среда на тялото, отравянето на междуклетъчното пространство и възникващите в резултат на това заболявания. Съществена част от тази наука е разработването на методи за ендоекологична рехабилитация, т.е. методи за почистване на тялото от токсини и ендотоксини.

ШЛАКА? Толкова често се използва в разговори за здравословен начинсловото на живота... Какво е то все пак? Това понятие включва група ендотоксини и група екзотоксини. Ендотоксините са естествени метаболити, т.е. метаболитни продукти, които се образуват в самия организъм и трябва да бъдат екскретирани от него чрез естествени дренажни механизми с пот, урина, изпражнения, слуз и др. А екзотоксините идват отвън, през кожата и лигавиците на дихателния и храносмилателния тракт, както и с лекарства венозно, мускулно и т.н.

Един от най-важните показатели за ендоекологичното състояние на тялото е киселинно-алкалното състояние, добре известно на всички нас от училищния курс по химия, определено с помощта на pH - индикатор за киселинността на околната среда.

При здрав човек pH на кръвта е 7,85 - 7,45, тоест кръвта има леко алкална реакция. В повечето клетки на тялото pH не надвишава 7,0 - 7,2. pH на кръвта е твърда биологична константа; нейното изместване с 0,4 - 0,5, особено в киселинна посока, води до тежки нарушенияфункции на тялото.

При опитите с микроорганизми това е особено ясно. Например, култивирането на стрептококи изисква pH = 5,43, но при най-малката промяна в околната среда, например при pH = 6,46, други микроорганизми растат и стрептококите просто умират. Тези идеи са изложени и многократно потвърдени от Гюнтер Ендерлайн (1872 - 1968), професор в Берлинския университет Шарите, развивайки добре познатата си микробиологична концепция.

Най-често проблемът е т. нар. подкисляване и изисква мерки за алкализиране на организма.

Въпреки това не може да се счита за правилно, че киселата среда винаги е лоша. А алкалното винаги е добро. Това е грешно. Средата може да бъде физиологично нормална или патологична. В медицината състоянието на подкисляване на тялото обикновено се нарича АЦИДОЗА и това се случва много по-често от АЛКАЛОЗА - изместване на pH към алкалната страна.

Нормалната среда на вагината и стомаха, както и на горния слой на кожата е кисела и е pH = 1,5 - 2,5. И това не е случайно. Стомахът и вагината са директни входни врати за инфекцията и затова киселинната среда там е просто необходима за унищожаване на микробите, но за да може спермата да преодолее киселинната среда на влагалището, тя съдържа простатен секрет, който има алкални свойства, като неутрализатор на киселинната среда.

Целта на първия етап от ендоекологичната рехабилитация винаги трябва да бъде възстановяване на физиологичното pH в телесните тъкани.

Но ендоекологията се определя не само от нивото на pH, но и от други фактори - микроелементи, витамини, ензими.

В зависимост от конкретната ситуация в човешката кръв може да попадне излишно количество киселини или основи, например:

- при продължително физическо натоварване в кръвта от мускулите постъпва 10 пъти повече млечна киселина от нормалното;

- при захарен диабетдесетки грама кетонни тела (алкали) могат да навлязат в кръвта всеки ден;

- вегетарианската храна съдържа повече алкални вещества, месото - киселинни остатъци.

По този начин в тялото се образуват киселинни и алкални съединения, по-специално в храносмилателен тракт. Трябва да се има предвид, че по време на процеса на метаболизъм в тъканите на органите се произвеждат повече киселини, отколкото алкали. Следователно, за да поддържа постоянно pH на кръвта, тялото трябва да има мощна регулаторна система, която предотвратява промените в pH. И разбира се те съществуват.
Прието е да се разграничават няколко т.нар буферни системи.

1. ХЕМОГЛОБИН БУФЕР
Това е основната буферна система на кръвта, която представлява около 76% от общия буферен капацитет на артериалната кръв и около 73% на венозната кръв. Хемоглобинът разделя киселините и основите. Когато големи количества CO2 навлязат в тялото, той преминава в червените кръвни клетки и впоследствие се превръща там във въглеродна киселина. Това е много важен механизъм, който предпазва венозната кръв от натрупването на H + йони, тоест от подкисляване.

Хемоглобинът може да свързва както O2, така и CO2, т.е. той играе основна роля в транспортирането на CO2 и O2 за поддържане на киселинно-алкалното състояние на тялото. Ето защо в кръвните изследвания се обръща толкова голямо внимание на количеството хемоглобин като индикатор за състоянието на основната буферна система за поддържане на pH на кръвта.

2. БИКАРБОНАТЕН БУФЕР
Това е съотношението на концентрациите на въглена киселина H2CO3 и натриев бикарбонат NaHCO3, което трябва да бъде 120, т.е. концентрацията на натриев бикарбонат в кръвната плазма трябва да бъде 20 пъти по-голяма от въглеродния диоксид.

Натрият е основният компонент на солта. Ето защо както липсата, така и излишъкът на сол са опасни: те водят до промяна на pH на кръвта и следователно до заболявания. Затова е по-добре да подсолявате храната, растителни храниВинаги има достатъчно натрий.

Ако постъпи излишък от кисела храна, буферната система се напряга, за да замени силната солна киселина с по-слабата въглеродна киселина, която се отделя от белите дробове, отслабвайки ги в процеса. Медицинският израз "кисел дъх" отразява промяната в pH на кръвта, определена от обонянието в такава ситуация.

3. ФОСФАТЕН БУФЕР
n се състои от смес от моно- и дизаместени соли фосфорна киселина. Капацитетът на този буфер е значително по-малък от този на бикарбоната и се определя от наличието на фосфор в тялото. Основният му източник за нас са растителните храни.

4. ПРОТЕИНОВА БУФЕРНА СИСТЕМА
Буферните свойства на протеините на кръвната плазма се определят от факта, че протеините, подобно на хемоглобина, могат да разделят както киселини, така и основи. Аминокиселините лизин, аргинин и хистидин са активните разединителни групи на протеина.

В редица ситуации кръвните буферни системи не могат да поддържат постоянно ниво на рН за дълго време и тогава физиологичните механизми, които улесняват бързото отстраняване на излишните киселини или основи от тялото, придобиват решаваща роля:

1. ДИХАТЕЛНА СИСТЕМА Ролята на кръвните буферни системи, особено на хемоглобиновия буфер, е тясно свързана с дишането, по-специално с елиминирането на CO2. Това поддържа нормално съотношение между киселинната и алкалната част на бикарбонатния буфер.

С натрупването на излишни нива на CO2 в кръвта, както и с увеличаване на концентрацията на водородни йони, се повишава възбудимостта на дихателния център. Това увеличава белодробната вентилация и след това нормализира газовия състав на кръвта.

При намаляване на концентрацията на въглероден диоксид и водородни йони в кръвта се наблюдава обратното явление - намаляване на възбудимостта на дихателния център и намаляване на белодробната вентилация.

Така благодарение на дейностите дихателната системаподдържа се нормално съотношение на частите на бикарбонатната буферна система.

2. ОТДЕЛИТЕЛНА СИСТЕМА. Мощен механизъм за регулиране на киселинно-алкалния баланс е отделянето на киселини и основи с урината. Нелетливите киселини напускат тялото през бъбреците. Те включват свободни органични киселини - млечна, лимонена - и, най-важното, монозаместени киселини, тоест киселинни урати и алкални фосфати. Когато има прекомерно натрупване на алкални продукти в тялото, урината става алкална.

Така бъбреците отстраняват киселините и основите от тялото и в същото време задържат натрий (връщат го в кръвта и го включват в бикарбонатния буфер). Нормалното pH на урината е 6,4.

3. ХРАНОСМИЛАТЕЛНА СИСТЕМА. Жлезите на стомашната лигавица отделят солна киселина, която е част от стомашния сок. Синтезира се в клетките на стомашната лигавица от хлоридния йон, идващ от кръвната плазма, и водородния йон, образуван при разграждането на въглеродната киселина. В замяна на това натриевите йони и HCO3 аниони влизат в кръвната плазма. При прекомерно отделяне на солна киселина със стомашен сок (например при неконтролируемо повръщане) може да настъпи промяна киселинно-алкален баланскъм излишните алкали.

Жлезите на чревната лигавица отделят чревен сок, богат на натриев бикарбонат, който се образува в клетките на лигавицата от натриеви йони и HCO3 аниони, а освободените хлорни и водородни йони навлизат в кръвната плазма. При продължителна и тежка загуба на чревен сок (например при диария) може да настъпи промяна в киселинно-алкалния баланс към излишък на водородни йони - подкисляване.

Ролята на черния дроб е да отстранява киселинните и алкални продукти от тялото с жлъчката, както и да окислява редица органични киселини.

Вирусите нахлуват в тялото както при ацидоза, така и при алкалоза. Те са отключващ фактор в развитието на болестта, отслабват клетката и позволяват на други микроорганизми да нахлуят. Вирусите често водят до алкализиране на организма.

Бактериите също имат различни „апетити“. Ацидозата намалява способността на хемоглобина да свързва кислорода, което води до развитие кислородно гладуване, което означава - за развитието на анаеробни бактерии, тоест киселинни (клостридии, пептококи, руминококи, копрококи, сарцини, бифидобактерии, бактериоди и др.). Обратно, алкалното рН насърчава развитието на аеробни бактерии (стафилококи, стрептококи, стоматококи, ентерококи, лактококи, листерии, лактобацили, коринебактерии, гонококи, менингококи, бруцела и др.).

Протозоите могат да живеят във всяка среда, но те се активират при алкално рН. Това са амеби, ламблии, токсоплазми, трихомони и др.

Повечето тежки формизаболявания и злокачествени туморипричинени от инфекция с гъбичките Aspergillus Niger, Fumigatus и Mycosis Fungoides. Те много обичат алкалната среда и принадлежат към плесените (Trichopton, Microsporum, Epidermophyton, Cladosporum, Aspergillus, Mucor и др.) и смесените (Blastomyces, Coccides, Rhinosporidium, Mycosis fungoides и др.). Дрождоподобните гъби (кандида, криптококи, трихоспориум и др.) Предпочитат кисела среда.

Червеите виреят в кисела среда.

Но как тогава живеят в алкалната среда на тънките черва? Първо, те се хранят чрез смукатели с тъканна течност или прясна кръв, а някои се хранят и с двете. Второ, те се въвеждат, най-вероятно поради съществуваща дисбиоза и промяна на pH в тънките черва от силно алкално към слабо алкално. Следователно, червеите имат способността лесно да се прикрепят или да проникнат в чревната лигавица. И след това те се разпространяват в онези органи, където има изместване на pH към киселинната страна.

Например, ларвите на Trichinella избират за свой дом мускулите, където има голямо количество млечна киселина.

При здрав стомашно-чревен тракт патогенните микроорганизми не се задържат в него. Луи Пастьор доказа това от собствен опит, като изпи чаша вода с живи холерни вибриони и не се разболя.

От всичко това следва напълно ясен извод, че можем да регулираме киселинно-алкалното си състояние, като използваме три основни механизма:

Физическа дейност
. правилно дишане;
. балансиран избор на храна;

Всеизвестен факт е, че при продължителна и интензивна физическа активност в кръвта от мускулите постъпва 10 пъти повече млечна киселина от нормалното. Здравото тяло се справя добре с премахването на излишната киселина от тялото, като използва по-специално дихателния механизъм. Но ако натоварванията са прекалено интензивни, което сега често може да се види не само в училищата за олимпийски резерви, но и просто във фитнес центровете? След това трябва да помогнете на тялото си да се отърве от излишното подкисляване.

Повечето храни имат киселинни (катаболни) или алкални (анаболни) свойства.

1. Продукти, които образуват силна киселинна реакция в стомашно-чревния тракт на организма: месо (колбаси), риба, яйца, сирене, сладкиши, кулинарни изделия от бяло брашно, кафе
2. Продукти, които дават кисела реакция на стомашно-чревния тракт: извара, заквасена сметана, ядки, пълнозърнести продукти.
3. Храни, които образуват силна алкална реакция в стомашно-чревния тракт: зеленчуци, пресни плодове, картофи, зелена салата
4. Продукти, които дават слаба алкална реакция: сушени плодове, сурово мляко, гъби

При развитие на бактерии във вода се наблюдават гнилостни, земни, мухлясали, ароматни (приятни и неприятни) кисели миризми, подобни на миризмата на бензин, алкохол, амоняк и други миризми.[...]

Среда на Beijerinck за гнилостни бактерии, които произвеждат сероводород.[...]

Бактериите, съдържащи се в подпочвените води, извършват голяма геохимична работа, променяйки химическия и газовия състав на водата. Трябва да се подчертае, че много бактерии, развиващи се в подземните води, са безвредни за човешкото здраве и дори участват в бактериалното пречистване на водата от замърсяване.[...]

Мукозна бактериоза. Причинителите са гнилостни бактерии от род Erwinia, главно E. carotovora (Jones) Holland и различните му форми - E. carotovora var. carotovora (Jones) Dye, E. carotovora var. atroseptica (van Hall) Dye, E. carotovora var. carotovora (Jones) Dye, биотип aroideae (Towns) Холандия.[...]

Изключително важно е да се знае и има предвид, че бактериите запазват своята жизнеспособност по време на анаеробни (гнилостни) процеси за много дълго време. По време на аеробния процес, по време на окислението органична материязначителна част от патогенните бактерии умират поради намаляване на необходимата за тях хранителна среда.[...]

Киселинна среда (pH [...]

На практика беше отбелязано, че общият брой на бактериите намалява значително по време на процеса на утаяване на водата. Колкото по-замърсена е водата, толкова. В него патогенните микроби умират по-бързо. Това парадоксално явление се обяснява с антагонизма на микробите. По време на утаяването през първите два дни се наблюдава намаляване на броя на микробите: след това в утаителните резервоари растат водорасли, които, когато умрат, се разлагат от гнилостни микроорганизми. В резултат на това органолептичните характеристики на водата се влошават, разтвореният кислород изчезва и окислителният потенциал намалява.[...]

Солната киселина може да инхибира развитието на гнилостни и масленокисели бактерии във фуража. Тъй като най-достъпният източник на азот за микроорганизмите е амонякът, в консервираните фуражи се получава бързо натрупване на солна киселина. Когато стойността на рН на средата е под 3,9-4,0, процесите на биоразграждане почти напълно спират и ефектът на запазване на фуража може да бъде бързо постигнат. Ролята на солната киселина не се ограничава до потискане на биологичните процеси, протичащи във фуража. Катализира процесите на хидролиза на органични продукти, включително целулоза. Това даде възможност да се подобри значително качеството на силажа и производителността на големи говеда.[ ...]

Бактериоза по чесън (фиг. 76). Причинява се от няколко вида бактерии най-висока стойностот които Erwinia caroto-vora (Jones) Holland и Pseudomonas xanthochlora (Schuster) Slapp имат. По време на съхранение се появяват дълбоки кафяви язви или кухини по скилидките чесън, движещи се от върха нагоре. Тъканите на засегнатия зъб придобиват перлен жълт цвят и изглеждат замръзнали. Чесънът има типична гнилостна миризма.[...]

Протеази – които разграждат протеиновите молекули, тези ензими се секретират от много гнилостни бактерии.[...]

Симбиотични връзки се появяват и между някои форми на млечнокисели бактерии, дрожди и гнилостни бактерии (при производството на кефир).[...]

Химичните елементи и съединения, съдържащи се в атмосферата, абсорбират част от съединенията на сярата, азота и въглерода. Гнилостните бактерии, съдържащи се в почвата, разлагат органичните остатъци, връщайки CO2 в атмосферата. На фиг. 5.2 показва диаграма на замърсяване на околната среда с канцерогенни полициклични ароматни въглеводороди, съдържащи се в емисиите Превозно средство, обекти транспортна инфраструктура, и пречистването му от тези вещества в компонентите заобикаляща среда.[ ...]

По време на ферментацията се получава частична загуба на люспи от протеинови вещества. Въпреки това, киселинната реакция и наличието на млечнокисели бактерии предотвратяват развитието на гнилостни бактерии, които допринасят за по-нататъшния процес на разграждане на веществата. Едва след неутрализиране на образуваните киселини отпадъчните води могат да бъдат подложени на процеса на гниене. За да се стопли Отпадъчни водинеобходимо е да се осигури отопляемо помещение.[...]

Цел на дезинфекцията. Въвеждането на дезинфектант във водата напълно гарантира отсъствието на гнилостни и патогенни бактерии в питейната вода в съответствие с официалните стандарти и изследвания за ешерихия коли, фекални стрептококи и сулфит-редуциращи клостридии.[...]

На практика биохимичното разграждане на протеините е от голямо значение.Процесът на разграждане на протеините или техните производни под въздействието на гнилостни бактерии се нарича гниене.Процесите на гниене могат да протичат аеробно и анаеробно.Гниенето се придружава от отделяне на остра миризма вещества: амоняк, сероводород, скатол, индол, меркаптани и др. [...]

След косене резервоарът трябва да се напълни отново с вода и да се наблюдава известно време, за да се определи моментът на спиране на гнилостните процеси (определяне на кислород, въглероден диоксид, окисляемост, амоняк, нитрати, преброяване на броя на сапрофитните бактерии). Експериментът може да започне едва след като хидрохимичните и микробиологичните параметри се нормализират.[...]

Производството на кожа изисква мека вода, тъй като солите, които причиняват твърдост, влошават използването на танини. Гнилостните бактерии и гъбички намаляват здравината на кожата, така че тяхното присъствие във водата, използвана за производството на кожа, е недопустимо.[...]

Детритиворите или сапрофагите са организми, които се хранят с мъртва органична материя - останки от растения и животни. Това са различни гнилостни бактерии, гъбички, червеи, ларви на насекоми, копрофаги и други животни - всички те изпълняват функцията за почистване на екосистемите. Детритиворите участват в образуването на почвата, торфа и дънните седименти на водните тела.[...]

Цианетилираният памук е силно устойчив на гниене и плесен. Когато се съхранява за много дълги периоди от време в почва, замърсена с бактерии, причиняващи гниене на целулозата, този продукт запазва цялата си здравина (а в някои случаи дори леко увеличава силата си). Циан-етиленовият памук и манилският коноп също не гният, когато се държат във вода дълго време. Устойчивостта на гниене нараства с увеличаване на съдържанието на азот и става абсолютна, когато достигне 2,8-3,5%. Въпреки това, наличието дори на малки количества карбоксилни групи (образувани в резултат на осапуняване на цианоетилни групи) се отразява негативно на устойчивостта на целулозните материали към действието на гнилостни бактерии. Ето защо е много важно цианоетилирането да се извършва при най-меки условия. Трябва също така да намалите интензивността на алкалните обработки или напълно да ги избягвате при пране, избелване и боядисване на цианоетиленов памук.[...]

Типичната млечнокисела ферментация се използва широко за производството на млечнокисели продукти в мандрите. Млечнокиселите бактерии са от голямо значение за запазването на пресни фуражи чрез силажиране.Запазването на сочната фуражна маса се основава на ферментацията на съдържащите се в растителния сок захари с образуването на млечна киселина. Благодарение на киселата реакция на околната среда се предотвратява развитието на гнилостни процеси в силажната маса. През последните години са разработени силажни закваски от млечнокисели бактерии. Използването на тези стартерни култури ви позволява да ускорите и подобрите процеса на узряване на силажа и да избегнете образуването на маслена киселина.[...]

Производството на кожа изисква мека вода! тъй като солите на твърдостта влошават използването на танини. Водата трябва да е без гнилостни бактерии и гъбички, които намаляват здравината на кожата.[...]

Всеки знае субстратната специфика на микроорганизмите по отношение на естествените хранителни източници. Например, разграждането на протеинови вещества се извършва от гнилостни бактерии, които обаче не могат да се конкурират с дрождите при усвояването на въглехидрати. Много микроби се характеризират с особен афинитет към определен субстрат, а някои от тях дори са получили съответните имена, като бактерии, разлагащи целулозата. Това свойство на микроорганизмите отдавна се използва в практиката. Дори едно и също органично вещество се атакува по различен начин от различни групи микроорганизми. Това е особено ясно демонстрирано във връзка с микробната трансформация на стероиди. Г. К. Скрябин и колегите му дават много примери за висока химическа специализация на микроорганизмите и дори използват това свойство като таксономична характеристика. Използвайки примера на сърдечните гликозиди, ние отбелязахме, че гъбичките от рода Aspergillus въвеждат хидроксилна група предимно в 7p-позицията на стероидното ядро, докато фузариумите предпочитат да окисляват 12ß-ynnepoflHbifl атома. Подобно явление се наблюдава при микробно разрушаване на синтетични органични вещества. Установено е, че третирането на такава хетерогенна популация като почва или активна утайка, например, с нитро- и динитрофеноли води до забележимо обогатяване на нейните видове Achromobacter, Alcaligenes и Flavobacterium, докато добавянето на тиогликолан повишава относителното съдържание на Aeromonas и Vibrio. Съвсем очевидно е, че за успешното унищожаване на определени синтетични органични вещества е необходимо да се подберат подходящи микроорганизми.[...]

Отпадъчните води без достъп на въздух започват да ферментират в случаите, когато съдържат предимно лесно разграждащи се въглехидрати, без азот. Ферментацията се причинява от бактерии. В този случай заедно с въглеродния диоксид се образуват органични киселини, които намаляват pH до 3-2. Това пречи на работата на гнилостните бактерии дори в присъствието на азотсъдържащи съединения (протеини).[...]

Ако в основата на депото има водонепропусклива почва, депото замърсява подпочвените води и околната среда с отделената от тях течност, която съдържа продукти от гнилостно разпадане на органични отпадъци. Средните стойности на замърсяване от депо за общия брой бактерии са сходни със средните стойности за градските отпадъчни води, а по отношение на коли индекса дори ги надвишават 2-3 пъти.[. ..]

Двустепенните утаители обикновено се използват за малки и средни пречиствателни станции с капацитет до 10 хиляди m3/ден. Утайката, която попада в камерата за утайки, ферментира под въздействието на гнилостни анаеробни бактерии, които разграждат сложни органични вещества (мазнини, протеини, въглехидрати) първоначално до мастни киселини, и в бъдещеунищожи ги до последно, повече прости продукти: газове метан, въглероден диоксид и частично сероводород. По време на алкално торене сероводородът се свързва с желязото в разтвора, образувайки железен сулфид, който оцветява утайката в черно.[...]

При определяне на санитарния показател на клостридиите трябва да се обърне специално внимание на температурата на инкубация. IN летен периодпри 37 ° C в среда на Wilson-Blair растат до 90-99% черни колонии, образувани от гнилостни анаеробни бацили и коки, които не са индикатори за фекално замърсяване на водоемите (Т. 3. Артемова, 1973). Съвместното отчитане на тези сапрофитни бактерии с клостридии значително изкривява резултатите; индикаторът губи своята индикаторна стойност при оценка на качеството на водата в резервоарите и питейната вода. Напълно възможно е негативното отношение към клостридиите като санитарно-индикаторни организми да е било подкрепено от данни от неточни изследователски методи.[...]

Стабилизирането се извършва, за да се предотврати гниенето на утайките, за да се улесни тяхното погребване или изхвърляне. Същността на стабилизирането на утайките е да се променят техните физикохимични характеристики, при което се потиска жизнената активност на гнилостните бактерии. [...]

Съдържанието на кислород във водата се влияе от замърсяването й с органични вещества, при окисляването на които се изразходва значително количество кислород, в резултат на което концентрацията му намалява. Слузта, отделяна от някои риби във водата, служи като добър субстрат за гнилостни бактерии, повечето от които консумират кислород, като по този начин намаляват съдържанието му във водата, което е особено опасно при висока гъстота на зарибяване и особено през лятото, когато гнилостните бактерии се развиват масово . Затова по време на лятното транспортиране е препоръчително водата в транспортния съд да се сменя поне веднъж на ден и да се поддържа по-ниска температура на водата, което ще забави развитието на гнилостни бактерии. При есенно-зимно транспортиране на жива риба не е необходима ежедневна смяна на водата.[...]

Разграждането на основните органични компоненти на утайката - протеини, мазнини, въглехидрати - протича с различна интензивност в зависимост от преобладаващата форма на определени микроорганизми. Например, септичните ями се характеризират с условия, които създават условия за развитие на анаеробни гнилостни бактерии от първия етап (фаза) на разлагане на органични вещества.[...]

Жизнената активност на микроорганизмите създава смущения в работата на пречиствателните съоръжения, което се състои в появата на вкусове и миризми във водата. Химическият състав на съединенията, които причиняват появата на миризма, зависи от вида на микроорганизма и условията на живот. Така актиномицетите при условия на трудна аерация придават на водата земна миризма. Миризмата на вода може да бъде причинена и от масивно развитие на бактерии. В зависимост от образуваните метаболити, миризмите също могат да бъдат различни: ароматни, сероводородни, плесенясали, гнилостни. В периода на масово развитие на микроорганизми, произвеждащи миризми и вкусове, рибното месо също придобива вкус. Основната роля в появата на миризмите на водата принадлежи на амини, органични киселини, феноли, етери, алдехиди и кетони. За премахване на миризми и вкусове, причинени от микроорганизми, е необходимо да се използват допълнителни методи за пречистване на водата.[...]

Фосфорът е най-важният биогенен елемент, който най-често ограничава развитието на продуктивността на водните тела. Следователно доставката на излишни фосфорни съединения от водосборния басейн води до рязко неконтролирано увеличаване на растителната биомаса на водно тяло (това е особено характерно за застояли и слабо течащи резервоари). Настъпва еутрофикация на водния обект, придружена от преструктуриране на цялата водна общност и водеща до преобладаване на гнилостни процеси (и съответно увеличаване на мътността, концентрация на бактерии, намаляване на концентрацията на разтворен кислород и др.). [...]

В зависимост от потока на отпадъчните води, технологична схематяхното почистване и третиране на седимент, хидравлична финост на суспендирани вещества се използват Различни видовепясъкоуловители: хоризонтални (с линейни и кръгови движения на водата, с различни методи за отстраняване на пясъчна маса), тангенциални, аерирани, по-рядко вертикални. В пясъкозадържателите се отлагат 0,02-0,03 l/ден. минерални вещества на 1 жител, пепелно съдържание 60-95% и влажност 30-50%. Когато съдържанието на пепел е по-малко от 80%, пясъкът съдържа мастни и маслени остатъци, които могат да станат среда за гнилостни бактерии и развитие на ларви на мухи, което води до замърсяване на околната среда. За да избегнете това, се препоръчва да рециклирате пясъчната суспензия или да я аерирате (подобно на аериран пясъкоуловител). Пясъкоуловителите отделят до 95% минерални частици от отпадъчните води.[...]

Синьо-зелените водорасли се развиват най-интензивно в застояли водоеми с топла вода. Развитието им е достигнало особено голям мащаб в резервоари от езерен тип с обмен на вода 2 ... 4 пъти годишно. В същото време продуктите от разпада им се превръщат в източник на замърсяване на водата. В резултат на екраниращия ефект на петна от цъфтеж (засенчване), процесите на фотосинтеза във водния стълб се потискат, което е придружено от смъртта на хранителните организми и смъртта на рибите. В този случай умират предимно млади костурови риби (щука, костур, костур).[...]

В началото на нашия век възниква микробиологичната теория за стареенето, чийто създател е И. И. Мечников, който разграничава физиологичната и патологичната старост. Той вярваше, че човешката старост е патологична, тоест преждевременна. Основата на идеите на И. И. Мечников беше учението за ортобиозата (Orthos - правилно, bios - живот), според което основната причина за стареенето е увреждането нервни клеткипродукти на интоксикация в резултат на гниене в дебелото черво. Чрез развиване на доктрината за нормален начин на живот (спазване на хигиенните правила, редовна работа, въздържание от лоши навици), И. И. Мечников също предложи метод за потискане на гнилостните чревни бактерии чрез консумация ферментирали млечни продукти.[ ...]

Беше извършена сравнителна оценка на унифицирания метод, който използва желязо-сулфитна среда на Wilson-Blair без антибиотици и температура на инкубация 37°C, и нашата модификация с използване на елективна модифицирана среда SPI и температура на инкубация 44-45°C . След преброяване на черните колонии, които са израснали и в двата случая, всяка от тях е идентифицирана чрез реакцията в лакмусово мляко, чрез спорулация и клетъчна морфология. Извършена е сравнителна оценка на методите при изследване на водата в резервоара в процеса на самопречистване и на етапите на пречистване на питейната вода по сезони. През зимата не се установява значима разлика между индексите на клостридиите, определени по изследваните методи. През лятото черните колонии, растящи при 37°C, са 90-99% съставени от гнилостни анаеробни бацили и сулфит-редуциращи коки, които не са директен индикатор за фекално замърсяване. Съвместното регистриране на тези сапрофитни бактерии с клостридии значително изкривява резултатите, в резултат на което тази група губи своята санитарно-показателна стойност.[...]

Работата на септичните ями зависи не толкова от тяхната форма (кръгла или правоъгълна), а от някои детайли на дизайна им. Входните и изходните отвори за вода трябва да са разположени възможно най-далеч един от друг, за да се избегнат хидравлични къси съединения. Тази цел се изпълнява до известна степен чрез разделянето на големи септични ями на отделни камери. При правилна организация на канала може да се елиминира образуването на застояли зони, които слабо участват в процеса на обмен на вода. Септичната яма е изчислена в дълбочина, така че между дънната утайка и слоя от плаваща утайка да има слой вода с дебелина около 1 м. В това пространство се извършват необходимите движения на ферментиращото съдържание на септичната яма, благодарение на което новопостъпилите отпадъчни води могат да се заразят добре с гнилостни бактерии. Следователно минималната полезна височина се приема за 1,2 м. Ако се планира пълнене на септичната яма на височина над 2 м, трябва да се осигури вертикално отклонение на потока. Утаената и плаваща утайка не трябва да изтича заедно с водата през дупките, направени в стените на камерите, и през дренажа от септичната яма. Тези изисквания за вход и изход, както и за комуникация между камерите, могат да бъдат изпълнени по различни начини, така че е трудно да се препоръча някакъв конкретен дизайн.[...]

Шпакловката на стените, дори и с мазилка с високо съдържание на цимент, не е препоръчителна, тъй като не осигурява водоустойчивост. Когато агресивните отпадъчни води проникнат в мазилката, последната бързо се срутва и след това незащитените участъци от стените са изложени на агресивно действие. Поради това е по-препоръчително да покриете стените на септичната яма с битумни емулсии. Тези емулсии трябва да се нанасят върху напълно суха повърхност от бетон или хоросан. За ефективно уплътняване на повърхността е необходимо да се осигури многослойно покритие; Първият слой се прави от течен битумен разтвор, нанесен в студено състояние, върху който след това се нанася слой горещ битум. Инсталирането на катранени покрития е непрактично, тъй като някои компоненти на катрана, влизайки в разтвора, могат да причинят смъртта на гнилостни бактерии.