Пастички с месо у дома - лесно! Различни рецепти за чебуреки с месо у дома: обикновени и мързеливи. Рецепта за вкусни пасти с месо със снимки

Искам да те поглезя вкусно ястие— Сготвих най-вкусните пасти с месо, стъпка по стъпка рецептасъс снимка, която подготвих за тези, които все още не са открили любимата си рецепта.

И имам не една, а 3 изпитани рецепти! Така че сега всеки може да се научи как да готви най-вкусните сладкиши. И дори тези, които вече знаят как да готвят вкусни сладкиши, ще могат да попълнят касичката си с други вкусни опции за готвене.

Е, тези, които никога не са готвили чебуреци досега или на които те все още не са се получили много добре, най-накрая ще се научат как да ги правят вкусни, сочни, крехки и меки!

И въпреки че чебуреците днес не са най-често срещаното ястие, защото не ги готвим толкова често, понякога все пак искате да поглезите семейството си (и себе си също) с чебурек, нали? Тогава трябва да знаете как да направите вкусни пасти бързо и вкусно.

Днес ще ви представя всичките 3 рецепти, които много харесвам и винаги се оказват сполучливи. И ще започна описанието с основната рецепта.

съставки

За пълнене:

• кайма - 300 гр
• кефир – ½ чаша (може да се замени с кисело мляко, мляко, студена водаили месен бульон)
• лук – 1 бр.
• сол и смлян черен пипер - на вкус

Нуждаете се също от:

• растително масло - за пържене

Рецепта за вкусно тесто за чебуреки

За теста ще ви трябва:

• вода - 1,5 чаши
• Слънчогледово олио- 2-3 с.л.
• захар - 1 ч.л.
• брашно - колкото е необходимо
• сол - 1,5 ч.л.

1. Основната рецепта за тесто е без мая.За да го приготвите, добавете вода, слънчогледово масло, сол и захар към брашното. Както можете да видите, използваните продукти са най-прости и достъпни. Всеки може да се справи и с месенето.
2. Водка.Вече дадох основната рецепта за тестото за днешното ни ястие, останаха още две - с водка и мая. За да приготвите хрупкаво тесто, към основната рецепта трябва да добавите само 1 с.л. водка - това ще е тестото за водка. Във всички останали аспекти съставките ще бъдат същите.
3. мая.За да приготвите тестото с мая, тогава трябва да добавите суха мая към всички горепосочени съставки за основната рецепта - 1 ч.л. (непълен). Предварително трябва да се разредят в топла вода (количеството е дадено в самата рецепта). Това тесто ще трябва да престои известно време, за да втаса. Но си заслужава - чебуреците, приготвени с тесто с мая, са много по-меки и сочни.

Здравейте, скъпи читатели. Днес имаме рецепта от нашата редовна читателка Светлана. И той ще ви каже снимки стъпка по стъпкаСветлана, рецепта за сладкиши с месо у дома. Даваме думата на един прекрасен готвач и добър автор.

Чебурек е традиционно ястие на много тюркски и монголски народи. Името се превежда като „суров пай“. Това популярно ястие обикновено се приготвя от безквасно тесто без мая с ароматна и сочна плънка от мляно месо или нарязано филе, лук, черен пипер, подправки, сол и вода. За да направите тестото по-еластично, омесете го за топла вода(т.е. крем) и не добавяйте яйца. Съставките за тестото са минимални. Чебуреците се пържат в добре загрята мазнина или растително масло, поради което на повърхността им се образува тънка, хрупкава и златисто-кафява коричка, а вътре тестото е меко от бульона. Чебуреците се считат за висококалорично ястие. Сервират се горещи, често с различни люти сосове или доматен сок.

Чебуреците се приготвят не само със сочен месен пълнеж, но и с гъби, сирене, картофи, зеле, боб, черен дроб и др. Домакините дори приготвят тестото за чебуреки по различни рецепти - с кефир, мляко, бира, минерална вода, с извара. Важно е тестото да се разточи тънко. В чебуреците не трябва да има много пълнеж. Не е необходимо да пестите масло за пържене на чебуреки, в противен случай те няма да набъбнат и ще останат плоски. Чебуреците трябва да плуват в масло.

За мен чебуреците са печива от безквасно тесто с месен пълнеж. В нашето семейство, както и в много други, ние наистина обичаме това обилно ястие.

Тази рецепта можете да гледате без превъртане за 2,15 минути във видеото от снимки, което е представено в края на статията.

Тесто:

• Пшенично брашно - 5 чаши.
• Вода – 350 мл.
• Сол – 1,5 ч.л.

Пълнеж:

• свинско месо – 700 гр
• Голям лук – 1 бр. (имам 250 гр.)
• Сол на вкус
• Смлян черен пипер - на вкус
• Вода - 0,5 чаши.

Допълнително:

• Растително масло (за пържене) - 0,7 л.

Чаша – 240 мл.
Първо трябва да подготвите продуктите.

Приготвяне на тесто за чебуреки:

Пресейте брашното в дълбока купа.

Добавям сол във водата, оставям да заври и буквално след минута я изсипвам в купа с брашно (няма нужда да добавям вряла вода към брашното).

Омесвам добре тестото (първо смесвам с лъжица брашното и водата, че може да се изгорите). Трябва да се окаже доста готино.

Слагам тестото в плик и оставям на студено за 1-1,5 часа.

През това време приготвям плънката. Нарязвам лука на малки кубчета.

Прехвърлям лука в купа, посолявам го леко и смилам, докато лукът омекне и пусне сок.

Прекарвам месото през месомелачка с големи отвори (за приготвяне на чебуреки не използвам замразено месо, а само прясно или охладено).

Към каймата добавям лука със сока, смлян черен пипер и сол на вкус (като имам предвид, че вече лука го посолих малко).

Разбъркайте добре каймата и долейте студена вода.

Омесвам отново каймата, докато стане хомогенна маса, без отделена вода.

Изваждам тестото от плика и го премесвам още малко.

Отщипвам малко парче тесто и го разточвам на кръг с дебелина около 1 мм. Обикновено не поръсвам масата с брашно, но я намазвам леко с растително масло, ако тестото залепва. Трябва да разточите тестото правилно - от центъра към ръба, а не напред-назад по целия слой тесто.

Върху едната половина на разточения тестен кръг се поставя кайма. Важно е да се отдръпнете на 1-1,5 см от ръба.

Покривам плънката със свободната половина от тестото и внимателно притискам краищата на чебурека. Ако тестото е слабо притиснато, течността от плънката ще изтече по време на пържене.

С помощта на извита ролка подрязвам ръба на детайла. Ако нямате такъв, няма значение, просто изправете ръба с обикновен нож и след това натиснете ръба с вилица.

След като сваря около 6-8 чебурека, изсипвам растително масло в тигана и го загрявам добре. Потапям чебурека в него и го запържвам от двете страни до златисто кафяво и на мехурчета. Обикновено пържа по 2 парчета наведнъж. Докато някои се пържат, успявам да оформя пасти от останалото тесто.

Ако приготвите всички сладкиши наведнъж и след това ги изпържите, плънката може да пусне сок и да започне да изтича на някои места. При пържене на такива чебуреки, изтичащият сок ще се пръска силно, в маслото ще се появи черна утайка, която след това ще залепне по повърхността на чебуреките. Най-добрата температура за пържене на сладкиши е 180-190 градуса.

А ето как изглеждат чебуреците в разрез. Сочно, вкусно и същевременно красиво.

Приятен апетит! Приятно приготвяне на домашни чебурека с ароматна плънка!

Чебуреците с право се считат за универсално ястие. Сервират се като лека закуска с бира или се използват като отделно ястие. Опитните домакини предпочитат да приготвят деликатеса сами, тъй като продуктите, закупени от магазина, не са с високо качество. Чебуреците са здраво вкоренени в Русия, заемат почетно място в менютата за бързо хранене. Някои любители готвачи класифицират ястието като кулинарен шедьовър, който изисква определено умение. Нека се опитаме да определим дали това е така.

Тайните на приготвяне на чебуреки

Експерти в областта на кулинарното изкуство са идентифицирали основните „закони“ за приготвяне на сладкиши у дома. Нека разгледаме всеки от тях по ред.

1. Готвачите единодушно настояват, че тестото за чебурек трябва да се приготвя без използването на мая. от традиционна рецептабрашно се смесва със сол, вода, растително масло и подправки (по желание). След известно време домакините започнаха да добавят към тестото гранулирана захар и пилешки яйца, които правят пастичките хрупкави.
2. Отличителна черта на тестото за чебурек от всички останали е неговата структура. Съставът се приготвя от две до три части брашно и една част вода, като се получава твърдо тесто.
3. За да се появят златисти мехурчета върху чебурека, баничките трябва да се пържат в голямо количество олио. Поради тази причина ястието трудно може да се нарече диетично, не е подходящо за хора, които следят фигурата си. Ако добавите водка към традиционното тесто, чебурекът ще се окаже сочен и хрупкав.
4. Особено внимание се обръща на съдовете, в които ще се пържи чебурек. Най-добрият вариантСчита се, че тиганът с дебело дъно (за предпочитане чугунен) запазва топлината добре. Някои домакини използват дълбока кошница за пържене, което значително улеснява процеса на готвене.
5. Удобно е да пържите чебуреки в чугунени тенджери и уок тигани. Подходящ е и вариантът за използване на електрически фритюрник, който е оборудван с почти всеки мултикукър. В купата се налива голямо количество олио, чебурекът трябва да плува в него. Това движение ще осигури равномерно готвене от всички страни.
6. Ако говорим за пълнежа за чебуреки, според традиционната технология готвачите добавят мляно говеждо, агнешко и телешко месо. Днес свинската и пилешката каша, от която се приготвя мляно месо, придоби широка популярност. В някои случаи към месото се добавя бульон, което прави сладкишите меки.
7. Месният деликатес трябва да се приготви с добавка на голямо количестволук. Първо трябва да се прекара през месомелачка, така че зеленчукът да пусне сока си. Изборът на лук зависи от личните предпочитания, подходящи са жълт, бял, червен или лилав.
8. Като допълнителни съставки към чебуреците се добавят любими подправки и нарязани пресни билки (магданоз, копър). Ако говорим за пайове за вегетарианци, те се приготвят с пълнеж от гъби, яйца, сирене и зеленчуци. В този случай чебурекът се счита за "непълноценен", тъй като в него липсва месо.
9. Чебуреките се пържат в рафинирано растително масло, възможно най-без примеси. Висококачествен дезодориран продукт от царевица, маслини или памук също ще работи. За да получите крехки пастички, ги запържете в предварително разтопено масло.
10. Продължителността на пържене на сладкиши зависи от техническа характеристикаплочи и топлоизолация на съдове. Оформената баница трябва да се потопи в загрято до 200 градуса масло.
11. В крайна сметка трябва да получите чебурек с мека кафява или златиста коричка по цялата повърхност. Ястието трябва да се сервира само горещо, в противен случай хрупкавата коричка ще загуби своята особеност.

Етап №1. Тесто за чебуреки

Както споменахме по-рано, тестото за чебурек се приготвя без добавяне на мая. Днес има много рецепти, ние ще предложим най-често срещаните. Изберете опцията, която харесвате, и започнете да смесвате съставките.

Тесто във вряща вода

• брашно премия- 530 гр.
• филтрирана вода - 220 мл.
• растително масло - 30 мл.
• натрошена сол (за предпочитане екстра) - 15 гр.

1. Рецептата за този тест включва месене във вряща вода, така че трябва да сварите водата за пиене предварително. Когато течността достигне желаната температура, налейте растително масло.
2. В отделен съд пресейте брашното и го смесете с нарязана сол. Започнете да наливате сварена водана тънка струя, като разбърквате, за да не стане на бучки. Омесете тестото на стегната топка и оставете да изстине на стайна температура.
3. След това добавете брашно, оформяйки еластично и гъсто тесто. За да определите количеството брашно на втория етап, трябва да започнете от първоначалното състояние на масата. Съсредоточете се върху тези параметри, така че съставът да се окаже нелепкав и гладък.
4. Когато тестото е готово, го поставете в дълбока купа или върху дъска за рязане. Покрийте със стреч фолио или памучна кърпа и оставете за 1,5-2 часа на стайна температура. През този период основата ще достигне желаната консистенция и ще бъде подходяща за моделиране.

Бирено тесто

• пилешко яйце - 1 бр.
• бира (за предпочитане светла) - 245 мл.
• сол - всъщност
• брашно - всъщност (около 600 гр.)

1. Успокой се яйцеи бира. Счупете яйцето в дълбока купа, добавете сол, разбийте сместа с миксер за около 2 минути на средна скорост. Започнете да наливате студена бира на тънка струйка, като разбърквате сместа с вилица.
2. Пресейте брашното и започнете да месите тестото. Включете миксера на минимална скорост, започнете бавно да разбивате сместа и в същото време добавяте брашно. Трудно е да се предвиди точното количество, действайте според ситуацията (колко бира има във въздуха).
3. Добавете брашното на малки порции, така че миксерът да има време да се смеси. Когато тестото стане гъсто, разбъркайте го с вилица и след това с ръце. В крайна сметка трябва да имате еластична, нелепкава маса, подходяща за моделиране.
4. След като всички манипулации са завършени, разточете тестото на топка, увийте в найлоново фолио или поставете в херметически затворен съд. Оставете да вари при естествени условия (стайна температура) за около 1 час, по възможност повече.

Тесто за водка

• пшенично брашно - 800 гр.
• филтрирана вода - 340 мл.
• яйце - 1 бр.
• водка - 35 мл.
• фина сол - 10 гр.
• слънчогледово масло - 60 мл.

1. Измийте емайлирания тиган, налейте в него масло, водка и питейна вода, посолете и поставете на котлона. Когато се появят първите мехурчета, намалете мощността на минимум и оставете да къкри още 3 минути.
2. Сега пресейте брашното, изсипете го в течността на малки порции и разбъркайте в същото време. Следете да не се образуват бучки, намачкайте ги с вилица по краищата на тавата.
3. Оставете тестото да изстине. Когато достигне стайна температура, започнете да месите. Добавете брашно и в същото време оформете пластична маса, която няма да залепва за ръцете ви.
4. Когато тестото е готово, увийте го във филм и изчакайте 1,5 часа. През определения период веднъж отстранете пластмасата и омесете добре тестото с брашно. В крайна сметка ще имате композиция, подходяща за извайване на чебуреки.

Етап №2. Пълнеж за чебуреки

• кайма - 320 гр.
• лук - 3 бр.
• копър или магданоз - 1 връзка
• сол - всъщност
• подправки (всякакви) - по ваша преценка

1. За плънката на чебурека се смесват свинска и телешка кайма процент 60:40. За чревоугодниците е подходящо агнешко или телешко, може дори и пилешко. Основното условие за избор на пълнеж е свежестта, наличието на мастни слоеве (например областта на гърдите).
2. За да приготвите кайма, нарежете парче месо на кубчета и прекарайте през месомелачка 1-2 пъти. Лукът се добавя в съотношение 1:2 (1 част месо, 2 части лук). Този ход ще направи чебуреките сочни отвътре, особено ако са направени от говеждо/телешко месо. Лукът се обелва и отделно от каймата се минава през месомелачка.
3. Можете да налеете малко количество богат месен бульон в каймата, това също ще придаде сочност на пастичките. Когато всички съставки са готови, смесете каймата с лука, посолете на вкус и добавете подправки (по желание). Нарежете пресни билки и разбъркайте добре.

Етап №3. Готвене на пастички

• растително масло - около 400 мл.
• брашно (за разточване на тесто) - 80 гр.

1. Поръсете масата с брашно и започнете да разточвате тестото. Оформете кора с дебелина около 4-6 мм, вземете дълбока и широка купа, изрежете с нея кръгове.
2. Точно в средата на тестото се поставя супена лъжица кайма, не прекалявайте с количеството. Ако има твърде много месо, тестото ще се счупи.
3. Свържете краищата на всеки слой заедно и ги притиснете с пръсти. Защипете добре тестото, в противен случай по време на пържене чебурекът ще се разтече и от него ще изтече сок.
4. Вземете дълбок тиган и налейте в него олио, колкото да се удави баницата. Загрейте състава до температура от 200 градуса, едва след това можете да поставите пастичките вътре.
5. Спуснете детайлите в кухината на съда, те не трябва да влизат в контакт с дъното твърде плътно. В противен случай добавете още масло. Запържете на среден огън до златисто кафяво.
6. Готовото ястие се изважда с решетъчна лъжица и се подсушава от всички страни с хартиени кърпи или салфетки, за да се отстрани излишната мазнина. Сервирайте горещ с чеснов или тартар сос.

1. За да не миришат сладките на гранясало и да не са много мазни, разточете тестото на желаната ширина. Оптималната цифра се счита за 0,3-0,5 см.
2. Защипете добре краищата, иначе сокът от каймата ще изтече. За да оформите равни чебуреки, изрежете накъсаните краища с нож за пица или кухненска ножица.
3. След като сте направили пая, внимателно го огледайте за дупки. За по-добра адхезия навлажнете тестото с малко количество филтрирана вода.
4. Ако използвате фритюрник, ще е необходимо повече масло, тъй като кошницата не е напълно потопена в тигана. Дайте предпочитание на маслото, за да получите нежни сладкиши.
5. За да прецените температурата на маслото, преди да изпържите чебурек, хвърлете малко парче тесто в загрятата смес. Ако изплува, изпратете пайовете след него.

Лесно е да приготвите сладкиши у дома, ако стриктно следвате препоръките. Първо омесете тестото според избраната рецепта, след което направете кайма с билки и подправки. Оформете баничките, загрейте олиото и започнете да пържите.

Видео: Кримски сладкиши

Чебуреците с хрупкава нежна коричка и сочен ароматен пълнеж няма да оставят никого безразличен. Най-вкусното ястие винаги е това, което приготвяте сами у дома. Всъщност в този случай домакинята ще използва само най-висококачествените съставки и ще вложи душата си в лакомството. Основното нещо е да можете да приготвите вкусно, хрупкаво тесто за пастички, защото от това зависи резултатът от целия кулинарен експеримент.

Вкусно и хрупкаво тесто за пастички - рецепта с брашно и вода

Класическата рецепта за хрупкави сладкиши предполага използването на минимум съставки. Незаменими сред тях ще се стопят масло(6 с.л.), използва се още: 450 мл вода, 10 с.л. брашно, 1 ч.л. захар и сол.

1. В топлата течност се изсипват солта, захарта и разтопеното масло.
2. Брашното се пресява в отделен дълбок съд, в средата на получената могила се прави вдлъбнатина, в която се излива маслена вода на минимални порции.
3. Тестото се премесва старателно върху набрашнен плот.
4. Когато масата стане еластична и хомогенна, трябва да я поставите в хладилника за 60 минути.

Количеството захар в тестото трябва да бъде минимално.В противен случай кората бързо ще изгори и вътрешността на ястието няма да има време да достигне готовност.

Рецепта с добавена водка

Водката се добавя не само към сладките храсти. Тази съставка също така прави сладкишите хрупкави. 1 с.л. алкохолна напитка. Освен него вземете: 420 гр. брашно, 220 мл вода, 2 с.л. растително масло, щипка сол и захар.

1. Във водата се добавят захарта и солта. След като се налее водката, компонентите се смесват старателно.
2. В течността се изсипва постепенно пресятото брашно. Най-добре е да добавите само няколко супени лъжици наведнъж.
3. Накрая към сместа се добавя олиото.
4. Тестото трябва да е хладно и плътно. Веднага щом започне да излиза от ръцете ви, масата се прехвърля в торба и се изпраща на студено за половин час.

Въпреки високото съдържание на калории, всеки обича чебуреки с месо. Не всеки обаче знае как точно трябва да се приготвят. В тази статия ще ви представим няколко рецепти, по които лесно и бързо можете да приготвите вкусни, крехки и сочни чебуреци с месо.

Обща информация за ястието

Преди да ви кажа как да приготвите чебуреки у дома, трябва да ви кажа какво всъщност представляват тези продукти.

Повечето жители на нашата страна смятат, че чебуреците са изключително руско ястие. Това обаче е погрешно схващане. В крайна сметка такива продукти са традиционно ястие на монголските и тюркските народи.

Трябва също да се отбележи, че самата дума „чебурек“ е заимствана от кримскотатарския език в съветската епоха. В превод буквално означава „суров пай“.

Външен вид, пълнеж и начин на приготвяне

Чебуреците с месо са пайове, приготвени от безквасно тесто. Както може би се досещате, пълнежът на такива продукти е месен продукт (свинско, телешко, агнешко и др.). Първо, от него се прави ароматно мляно месо с добавяне на лук, различни подправки и подправки. Между другото, някои домакини предпочитат да приготвят такива продукти не от усукано месо, а от ситно нарязано месо.

По правило пастичките с месо се пържат в растително масло. Допустима е обаче и топлинна обработка на животинска мазнина (агнешка или гъша).

Бих искал също да кажа, че понякога като пълнеж за такива продукти се използват картофи, твърди сирена, гъби, задушено зеле, яйца с ориз и лук.

Стъпка по стъпка рецепта за вкусни сладкиши

Сега знаете какво представляват чебуреците. Ако никога не сте опитвали сами да приготвите такива продукти, тогава по-долу ще ви представим няколко подробни рецепти.

Традиционните чебуреци с месо се приготвят от безквасно тесто и ароматна смесена кайма.

За да подготвим такова ястие, трябва предварително да се погрижим за наличието в кухнята на такива продукти като:

• големи сурови яйца - 2 бр.;
• питейна вода - 600 ml;
• готварска сол - приблизително 2/3 десертни лъжици;
• свинско без мазнина - 300 г (за пълнеж);
• младо телешко - 300 г (за пълнеж);

Приготвяне на тестото

Преди да направите пасти у дома, трябва да омесите основата. За да направите това, добавете разбити пилешки яйца, трапезна сол и сода към обикновената питейна вода. След като смесите всички съставки до гладкост, постепенно добавете пресятото брашно. След дълго месене се получава доста твърдо тесто. Покрийте го със стреч фолио и оставете на стайна температура за 20-35 минути.

Приготвяне на месния пълнеж

Класическа рецепта вкусни пастичкиизисква използването само на смесена кайма. За да го приготвите, говеждото и свинското месо се измиват старателно, след което всички излишни елементи се отрязват и се усукват в месомелачка. Лукът се нарязва по абсолютно същия начин. След това двете съставки се комбинират, овкусяват се с подправки и се разбъркват добре. Получава се много ароматна смесена кайма.

Формираме продукти

Как да готвя пасти у дома? За да направите това, отщипете малко парче безквасно тесто и го разточете на тънък кръгъл слой с диаметър около 10-13 сантиметра. След това върху половината от продукта се слага една голяма лъжица кайма. Разпределя се върху основата, така че да не достига до краищата й с 1-1,5 сантиметра. След това месният продукт се покрива с втората част от тестото. Ръбовете на полуготовия продукт се защипват с помощта на обикновена вилица или с помощта на специално устройство за пасти (щампован нож).

Всички останали месни продукти се образуват по аналогия.

Процес на пържене

Chebureks се пържат в тиган доста бързо. За да направите това, изсипете слънчогледово масло в него предварително и го загрейте много. След това във вряща мазнина се пускат 2-3 полуфабриката (в зависимост от големината им). Пържат се от всяка страна за около 5-7 минути. В този случай сладкишите трябва да станат златистокафяви и напълно сварени отвътре.

След като се изпържат продуктите се поставят в гевгир и при нужда се потапят върху хартиени салфетки. Това е необходимо, за да се отстрани цялото излишно масло от пастичките.

Представяме ястието на масата

Сега знаете как да правите сладкиши по класическия начин. След като се изпържат в тиган и се отстранят излишната мазнина, продуктите се нареждат в обща чиния и се сервират горещи на масата. Освен това ястието се сервира с чаша сладък чай, доматено пюре, кетчуп или сос.

Приготвяме прости, но много вкусни пастички

Малко хора знаят, но чебуреците с водка се оказват по-малко мазни от тези, приготвени по класическия начин. Това е така, защото алкохолът предотвратява абсорбирането на големи количества масло.

И така, за да приготвим вкусни и хрупкави сладкиши, ще ни трябва:

• питейна вода - 500 ml;
• готварска сол - приблизително ½ десертна лъжица;
• трапезна сода - малка щипка;
• светло брашно - вземете от 4-5 чаши (по избор);
• 40-та водка - 2 големи лъжици;
• младо телешко без мазнина - 600 г (за пълнеж);
• лук - 2 големи глави (за пълнене);
• подправки - използвайте по преценка (за пълнеж);
• слънчогледово масло - около 300 ml (за пържене на продукта).

Замесва се тесто

Чебуреците, приготвени на вода без добавяне на яйца, са по-хрупкави. Това тесто за приготвяне на пържени продукти много често се използва от тези, които се придържат към постите или привържениците на вегетарианството. В този случай обаче вместо месен пълнеж към чебуреците трябва да се добавят картофи, билки или други продукти от неживотински произход.

Така че, за да смесите постната основа, добавете готварска сол, трапезна сода и 40-градусова водка към топла питейна вода. След като разтворите всички компоненти, добавете пресятото брашно към течността и разбъркайте всичко старателно. Получава се много твърдо тесто, което се оставя да почине под салфетка за 25-35 минути.

Направа на плънката

Оставяйки настрана тестото за чебуреки с месо, започнете да приготвяте пълнежа. Сега няма да разглеждаме постния вариант на ястието. Затова вземете говеждото месо и го измийте добре. След като отрежете всички нежелани елементи от месния продукт, той се нарязва много ситно с остър нож. Направете точно същото с луковиците. След това двете съставки се смесват, посоляват се и се пиперират. В резултат на това получавате ароматно нарязано мляно месо, което веднага се използва по предназначение.

Процес на образуване

Всички чебуреци се оформят по същия начин. Безквасно тесто с водка и пия водаразделена на парчета и след това разточена на кръгли питки. След това върху половинките продукти се нарежда нарязана кайма и се разпределя така, че да не достига ръбовете на основата с 1-1,5 сантиметра. След това плънката се покрива с другата половина от тестото, като краищата се защипват хубаво.

Продукти за пържене

Чебуреците са сочни и вкусни, най-добре приготвени в нерафинирано растително масло. Изсипва се в дълбок тиган и се загрява обилно на силен огън. След лек дим от мазнината в нея се поставят няколко полуфабриката и се пържат по 4-7 минути от всяка страна. През това време те трябва да се запекат добре и да са напълно готови.

Сервиране на пържени храни на масата

След като приготвите хрупкавите чебуреки във водка и вода, внимателно ги извадете от тигана и ги наредете в чиния. Що се отнася до празната тенджера, в нея се поставят следните полуфабрикати и се пържат по същия начин.

След като всички чебуреки са приготвени, те веднага се сервират на масата за вечеря. По правило такива продукти се консумират заедно с горещ сладък чай и пикантен доматен сос.

Приготвяне на чебуреки с кефир

Чебуреките с ферментирала млечна напитка се оказват много нежни и меки. В тази връзка се препоръчва да ги пълните не с месо, а с картофен пълнеж. По този начин ще получите много вкусни и задоволителни продукти, които всички членове на вашето семейство ще оценят.

Така че, за да приготвите сладкиши с кефир у дома, трябва да закупите:

• тънък кефир от магазина - 300 ml;
• готварска сол - приблизително 2/3 от десертна лъжица;
• трапезна сода - малка щипка;
• светло брашно - вземете от 4-5 чаши (по избор);
• сурово яйце - 2 бр. (1 - за тестото, 1 - за плънката);
• средни картофи - 5-7 грудки (за пълнене);
• мляко и масло - за приготвяне на пюре;
• пресен зелен лук - връзка (за пълнене);
• подправки - използвайте по преценка (за пълнеж);
• слънчогледово масло - около 300 ml (за продукти за пържене).

Подготовка на основата

За приготвяне на тесто за кефир ферментирала млечна напиткаЗагрейте малко на слаб огън и след това добавете към него трапезна сода, готварска сол, разбито яйце и пресято брашно. След дълго и интензивно смесване на компонентите се получава доста гъсто тесто, което веднага се използва по предназначение.

Как да си направим зеленчуков пълнеж?

По-горе говорихме как да приготвим кайма за пасти. В тази рецепта обаче решихме да използваме зеленчуков пълнеж. За да го приготвите, картофените клубени се измиват старателно и се обелват. След това се пускат в подсолена вряща вода и се варят 25 минути. През това време зеленчуците трябва да омекнат. След това отцедете цялата течност от тигана и добавете разтопеното масло и горещото мляко. Към пюрето се добавят и едно разбито пилешко яйце, бахар и ситно нарязан зелен лук. Ако вкусът на последната съставка не ви подхожда, тогава не е нужно да я добавяте.

Оформяне на пастички

Оформете чебуреки на кефир с картофен пълнеж точно по същия начин, както е описано в предишните рецепти. Разточете парче тесто на кръгъл слой, намажете го с пюре и защипете хубаво краищата. В резултат на такива действия се получава плосък и чист полуготов продукт под формата на полумесец. Всички останали продукти са формовани по аналогия.

Пържене на котлона

Пърженето на сладкиши с картофи отнема много по-малко време от процеса топлинна обработкамесни продукти. Това се дължи на факта, че пълнежът на това ястие вече е готов и просто трябва да изчакате тестото да покафенее.

Така след извайването на полуфабрикатите се слагат един по един във вряща мазнина и се запържват от двете страни. След като приготвите картофените чебуреци, внимателно ги извадете от тигана и ги наредете в обща чиния.

Сервиране на картофени продукти на масата

Разбира се, пастичките с месо са по-популярни от пастичките с картофи. Последните обаче също имат своите фенове. Такива продукти се оказват невероятно деликатни. Освен това, за разлика от месното ястие, картофената версия е по-малко калорична и вредна.

Препоръчително е да сервирате чебуреки със зеленчуков пълнеж на масата за вечеря заедно с чаша сладък и горещ чай, както и доматена пастаили кетчуп.

Мързеливи пастички

Знаете ли как се правят пасти от лаваш? Ако не, тогава ще ви разкажем за това точно сега.

И така, за мързеливи чебуреки ще ни трябват следните компоненти:

• тънък арменски лаваш - 4-6 бр.;
• гърди бройлери (замразени или охладени) - 500 г (за пълнене);
• лук - 2 средни глави (за пълнене);
• подправки - използвайте по преценка (за пълнеж);
• слънчогледово масло - около 300 ml (за продукти за пържене).

Подготовка на основата

Чебуреците от лаваш много често се приготвят от онези домакини, които не искат да отделят твърде много време за процеса на месене на основата. По този начин, след като сте закупили готови продукти, трябва само да ги изрежете до необходимите размери. В този момент процесът на подготовка на основата се счита за завършен.

Приготвяне на пилешка кайма

Поради факта, че беше решено да се замени тестото за чебуреки с лаваш, пълнежът за приготвяне на такива продукти е най-добре да се направи от бяло птиче месо. Това се дължи на факта, че пилешката кайма се пържи много по-бързо от телешката или свинската кайма. По този начин пълнежът ще бъде напълно приготвен и пита хлябът няма да изгори.

И така, за да направите пилешка кайма, измийте добре гърдите топла вода, а след това филето се отделя от костите и кожата. След това останалата каша се смила в блендер заедно с лука. След старателно смесване на съставките, те се подправят с подправки и веднага се използват по предназначение.

Оформяне на чебуреки от лаваш

Оформянето на чебуреки с помощта на лаваш е толкова лесно, колкото обелването на круши. За да направите това, парче арменски продукт се поставя върху равна повърхност и след това върху него се поставя пилешка кайма. След като покриете пълнежа с втората половина на основата, продължете с подобно пълнене на следващия пита хляб.

Как трябва да пържите правилно?

Пастичките от лаваш се пържат в малко масло. Добавя се в тигана и леко се загрява. След като наредите няколко полуготови месни продукта в тенджера, ги запържете за около 4-6 минути от всяка страна. В този случай каймата трябва да е напълно сварена, а пита хлябът трябва само леко да покафенее.

Тези продукти трябва да се обръщат много внимателно. Това се дължи на факта, че ръбовете на пита хляба не са закрепени един към друг, а са само леко покрити. Също така искам да кажа, че малко бульон (от плънката) може да изтече от отворената основа в маслото. В тази връзка се препоръчва да се пържат такива продукти под мрежест капак, за да се намали количеството на пръски.

Сервирайте за обяд

След като приготвите мързеливите питки с пилешка кайма, внимателно ги извадете от маслото и ги наредете върху хартиени салфетки. След отстраняване на излишната мазнина, продуктите се представят на масата заедно с доматен сос и сладък чай.