แอปเปิ้ลแช่อิ่ม: เรารักษารสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลไม้ที่คุณชื่นชอบ แอปเปิ้ล Antonovka แช่

แอปเปิ้ลดอง- ของหวานที่อร่อยและที่สำคัญที่สุดคืออาหารรัสเซียเพื่อสุขภาพเช่นกะหล่ำปลีดอง การเตรียมแบบดั้งเดิมนี้ควรมีอยู่ในทุกครอบครัว

วิตามินจะถูกเก็บไว้ในนั้นจนถึงฤดูใบไม้ผลิ เด็กๆ ก็ชอบแอปเปิ้ลแช่น้ำ เมื่อก่อนก็เตรียมตัวมา. ถังไม้โอ๊ค- ในปัจจุบัน ในเมือง คุณสามารถแช่แอปเปิ้ลลงในภาชนะใดก็ได้ ไม่ว่าจะเป็นในขวดแก้วขนาด 3 ลิตร ในกระทะขนาดใหญ่ และถังเคลือบฟัน รวมถึงในถังพลาสติกสำหรับ ผลิตภัณฑ์อาหารและแน่นอนในถังไม้โอ๊ค (ที่เดชา) ถ้ามี!

แอปเปิ้ลจะต้องมีทั้งผลโดยไม่มีร่องรอยการเน่าเปื่อยหรือรูหนอน ควรเก็บมาจากต้นโดยตรง ไม่ใช่ซากศพ

แอปเปิ้ลคลาสสิกหลากหลายสำหรับการดอง (แช่) คือ Antonovka - อร่อยที่สุดและจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง!

แอปเปิ้ลแช่น้ำผึ้ง - สูตรในขวดสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้ง่ายมากและเหมาะสำหรับแอปเปิ้ลหลากหลายชนิด แน่นอนว่าพันธุ์ฤดูหนาวที่ดีที่สุดคือ Golden Delicious, Pepinka และประเภทคลาสสิก - Antonovka แต่เมื่อยังไม่สุกให้นำแอปเปิ้ล "ไส้ขาว" มาปรุงตามสูตรของเรา - มันอร่อยมาก!

แอปเปิ้ลแช่อิ่มเป็นวิธีที่ดีในการเตรียมพวกเขาสำหรับฤดูหนาว แอปเปิ้ลเหล่านี้มีรสชาติที่ฉุนเป็นเอกลักษณ์และยังมีวิตามินและแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์มากมาย จุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในแอปเปิ้ลที่แช่แล้วมีผลดีต่อการย่อยอาหาร

สินค้า:

• แอปเปิ้ล 5-6 กก
• น้ำตาล 200 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• 2-3 โต๊ะ. น้ำผึ้งหนึ่งช้อน
• น้ำดิบเย็น 5 ลิตร

เตรียมแอปเปิ้ลดองในขวดน้ำผึ้ง

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมขวด - ล้างให้สะอาด ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ

อย่าถูแอปเปิ้ลมากเกินไปเมื่อคุณล้างมัน แค่ล้างฝุ่นก็พอแล้ว

เราปฏิบัติตามเงื่อนไขหลักในการแช่แอปเปิ้ล - จะต้องสมบูรณ์ไม่แตกหักและถูกเอาออกจากต้นไม้ สำหรับการดอง (หมัก) ในขวด ให้เลือกแอปเปิ้ลขนาดกลาง

เราใส่แอปเปิ้ลลงในขวด - อันที่ใหญ่กว่าอยู่ด้านล่างและอันที่เล็กกว่าอยู่ด้านบน

เตรียมไส้สำหรับแช่แอปเปิ้ล:

เติมน้ำดิบเย็น 5 ลิตร

เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทรายละเอียด 200 กรัม

2 -3 โต๊ะ น้ำผึ้งหนึ่งช้อน

ผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนละลายหมด

จากนั้นเติมแอปเปิ้ลลงในขวดโหลด้วยไส้นี้

แอปเปิ้ลในขวดควรบรรจุให้แน่นและปิดทับด้วยไส้นี้ โปรดทราบว่าแอปเปิ้ลจะดูดซับอย่างแข็งขันในระหว่างกระบวนการหมัก

ปิดด้วยฝาเหล็กธรรมดา

เทไส้ที่เหลือ (เล็ก) ลงในขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น เราจะยังคงต้องการมัน ในระหว่างการหมัก แอปเปิ้ลจะดูดซับไส้และจะต้องเติมจากขวดนี้เป็นครั้งคราว

เราวางขวดแอปเปิ้ลไว้ในภาชนะทรงลึก เช่น ชาม กระทะ หรือกะละมัง ในระหว่างกระบวนการหมัก ขวดจะ "รั่ว" และของเหลวนี้จะถูกเทลงในถ้วยเหล่านี้

ทิ้งแอปเปิ้ลไว้ในขวดเป็นเวลา 5 วันที่อุณหภูมิห้องเพื่อหมัก

จากนั้นเราก็ถอดฝาโลหะออก ปิดด้วยฝาไนลอนแล้วส่งไปยังที่เย็น - ไปที่ห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บและ "ทำให้สุก"

ภายใน 1-1.5 เดือนแอปเปิ้ลจะพร้อม!

แอปเปิ้ลดองมีรสชาติอร่อยอย่างน่าประหลาดใจพร้อมกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของน้ำผึ้ง อืม น่ารัก!

ผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป: ขวด 3 ลิตร – 3 ชิ้น

แอปเปิ้ล Antonovka แช่ด้วยฟางข้าวไรย์ในถังพลาสติกหรือในถัง

หากคุณหมักแอปเปิ้ลในถังพลาสติกอย่าลืมคำนึงถึงข้อเท็จจริงนั้นด้วย พลาสติกต้องเป็นเกรดอาหารและไม่มีอะไรอื่น! สินค้าจำนวนนี้ออกแบบมาสำหรับถังพลาสติกขนาด 50 ลิตร

สินค้า:

• แอปเปิ้ล 20 กิโลกรัม (Antonovka)
• น้ำ 10 ลิตร
• น้ำตาล 750 กรัม
• เกลือหยาบ 250 กรัม
• 2 โต๊ะ. ช้อน ผงมัสตาร์ด

นำแอปเปิ้ลออกจากต้น พักไว้ 2-3 วันเพื่อ “ทำให้กลิ่นหอมเฉพาะตัวสุก”

ล้างแล้วปล่อยให้น้ำไหล

นึ่งฟางข้าวไรย์กับน้ำเดือด พักไว้ 20-30 นาที (เพื่อเตรียมแป้งเปรี้ยว)

วางกระบอกพลาสติกไว้กับถุงพลาสติกสำหรับดอง (ถ้ามี) ถ้าไม่เช่นนั้นก็ไม่มีมัน

วางเป็นชั้น ๆ นับจากด้านล่าง:

1ชั้น-ฟางนึ่ง

แอปเปิ้ล 2 ชั้นตรงกลางถัง

ฟาง3ชั้น

แอปเปิ้ลชั้นที่ 4 เกือบถึงด้านบน

ฟางชั้นที่ 5 - ด้านบนสุด

การเตรียมไส้:

ใส่น้ำตาล เกลือ ผงมัสตาร์ดลงในน้ำเย็น

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนละลายหมด

นำถังไปที่ห้องใต้ดินแล้วเติมด้วยไส้ของเรา หากคุณใช้ถุงคลุมไว้ ให้ไล่อากาศออกให้มากที่สุดก่อน แล้วมัดไว้ จากนั้นปิดฝา หากคุณเพียงแค่แช่แอปเปิ้ลในถังพลาสติกที่ทำจากพลาสติกเกรดอาหาร ให้วางจานหรือฝาปิดไว้บนเส้นผ่านศูนย์กลางที่เล็กกว่าเล็กน้อย แล้วออกแรงกดด้านบนเพื่อให้แอปเปิ้ลแช่อยู่ในน้ำเกลือจนหมด

ปิดฝาถังแล้วทิ้งแอปเปิ้ลไว้หนึ่งเดือนเพื่อหมัก

ในหนึ่งเดือนหรือหนึ่งเดือนครึ่ง Antonovka ที่แช่ในถังพลาสติกจะพร้อม

หากไม่มีฟางข้าวไรย์ ให้นำแป้งข้าวไรย์ 200 กรัมมาเจือจางในน้ำพร้อมกับเกลือ มัสตาร์ด และน้ำตาล

สูตรนี้สามารถเตรียมในถังเคลือบฟันได้เช่นกัน

แอปเปิ้ลแช่ (หมัก) สำหรับฤดูหนาว สูตรง่ายๆ ในขวดขนาด 3 ลิตร

นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับแอปเปิ้ลแช่ในฤดูหนาวโดยไม่มีมัสตาร์ดและแป้งข้าวไรย์ - แค่น้ำตาลและเกลือ!

ดังนั้นคุณไม่เพียง แต่สามารถเปียกแอปเปิ้ลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงลูกแพร์และลูกพลัมด้วย

สำหรับสูตรนี้ เราใช้แอปเปิ้ลสีขาวเนื้อแน่นหรือด้านสีแดง พันธุ์ตามปกติ ฤดูหนาวหรือฤดูใบไม้ร่วง

สินค้า:

• แอปเปิ้ล (พันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาว)
• น้ำเย็น 5 ลิตร
• เกลือ 100 กรัม
• น้ำตาล 400 กรัม
• 3 ชิ้น – โถขนาด 3 ลิตร
• ใบลูกเกดดำเชอร์รี่หรือโอ๊ค

การตระเตรียม

วางแอปเปิ้ลในขวดขนาด 3 ลิตรที่สะอาด โรยด้วยใบแบล็คเคอแรนท์

เทน้ำเย็น 5 ลิตรที่ไม่ต้มลงในกระทะ คุณสามารถกรองผ่านตัวกรองหรือใช้น้ำพุหรือน้ำบาดาลก็ได้

เทน้ำ เกลือ น้ำตาล คนให้เข้ากันจนละลายหมด

เติมแอปเปิ้ลไปด้านบนด้วยน้ำเกลือที่ได้ หากคุณยังคงมีน้ำเกลืออยู่ ให้เทมันลงในขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น จากนั้นจึงเติมมันลงในขวด ควรแช่แอปเปิ้ลไว้ในไส้จนหมด

เราปิดขวดด้วยฝาไนลอนธรรมดาแล้วทิ้งไว้ 4-5 วันที่อุณหภูมิห้องกระบวนการหมักจะเริ่มขึ้นดังนั้นน้ำเกลือจะมีสีขุ่นเล็กน้อย นี่เป็นเรื่องปกติ - ไม่ต้องกังวล ระดับน้ำเกลือในโถจะลดลงเพราะ... แอปเปิ้ลจะดูดซับมันอย่างแข็งขัน

หลังจากอยู่ในห้องได้ 5 วันคุณต้องส่งพวกมันไปทำให้สุกในที่เย็น - ในห้องใต้ดิน หากไส้แอปเปิ้ลปิดไม่มิดคุณต้องเติมน้ำหรือน้ำเกลือ (ถ้ามีเหลือ)

เราส่งไปที่ห้องใต้ดินและในหนึ่งเดือนครึ่งแอปเปิ้ลก็จะพร้อม! แอปเปิ้ลดองแสนอร่อยฉ่ำและมีกลิ่นหอมทำโดยใช้สูตรนี้

ใครก็ตามที่ชื่นชอบการเตรียมวิตามินทั้งสองชนิดนี้สำหรับฤดูหนาว: แอปเปิ้ลแช่อิ่มและกะหล่ำปลีดองจะต้องชอบสูตรง่ายๆ นี้! อย่าลืมเตรียมเสิร์ฟอย่างน้อยหนึ่งครั้ง!

ในสูตรนี้ เราใช้แอปเปิ้ลขนาดเล็กมากกว่าแอปเปิ้ลขนาดใหญ่ ซึ่งต่างจากสูตรแอปเปิ้ลดองก่อนหน้านี้ทั้งหมด! พันธุ์แอปเปิ้ลมักจะมาช้ากว่าปกติ: Antonovka, Pepin, Titovka หรือ Anis

กะหล่ำปลียังเป็นพันธุ์ฤดูหนาว - สลาวา

วิธีที่น่าอัศจรรย์ในการแช่แอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวนี้ช่วยให้คุณได้รับผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพสองชนิดที่อุดมไปด้วยวิตามินซี (กรดแอสคอร์บิก)! นอกจากนี้ยังยังคงอยู่ในน้ำกะหล่ำปลีดองจนถึงฤดูใบไม้ผลิ! ดังนั้นนี่ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังอร่อยที่สุดอีกด้วย การเตรียมการที่เป็นประโยชน์แอปเปิ้ลแช่สำหรับฤดูหนาว

ควรหมักแอปเปิ้ลและกะหล่ำปลีในภาชนะขนาดใหญ่ - กระทะขนาด 10 ลิตรหรือถังเคลือบฟัน

หากคุณไม่ต้องการผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจำนวนมากขนาดนั้น อย่าลังเลที่จะลดจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุในสูตร แต่ทำตามสัดส่วน - แบ่งทุกอย่างด้วย 2 หรือ 3 ขึ้นอยู่กับความต้องการ

ดังนั้นผลิตภัณฑ์:

• ผักกาดขาว 4 กก
• แอปเปิ้ลพันธุ์ปลาย 3 กก
• 3 ชิ้น แครอท
• 3 โต๊ะ. เกลือช้อนโต๊ะ (เพื่อลิ้มรส)
• 2 โต๊ะ. ช้อนน้ำตาล (เพื่อลิ้มรส)

ปรุงแอปเปิ้ลแช่ด้วยกะหล่ำปลีดองทีละขั้นตอน:

ล้างผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้สะอาด

ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ

เลือกแอปเปิ้ลที่ทั้งผลไม่หัก ไม่มีหนอน และมีขนาดเล็ก

สับกะหล่ำปลีด้วยมีดหรือเครื่องหั่นตามที่คุณต้องการ

ถ้าคุณชอบมันบางลงก็ตัดให้บางลงหรือหนาขึ้นแต่ก็อย่าให้หยาบจนเกินไป

วางกะหล่ำปลีในภาชนะทรงลึก เช่น กะละมังเคลือบฟันหรือบนพื้นผิวใดๆ

ผสมกับแครอทขูดใส่เกลือ

จำกะหล่ำปลีสักหน่อยมันจะโปร่งใสเล็กน้อยและจะปล่อยน้ำออกมา อย่าหักโหมจนเกินไป ไม่อย่างนั้นกะหล่ำปลีจะนิ่มแทนที่จะกรอบ โรยด้วยน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน

นำถังหรือกระทะก้นลึกมาวางแอปเปิ้ล กะหล่ำปลี และแครอทเป็นชั้นๆ เติมช่องว่างระหว่างแอปเปิ้ลด้วยกะหล่ำปลีและแครอท

บีบชั้นให้แน่นด้วยมือของคุณ วางแอปเปิ้ลเพื่อให้คุณสามารถแทงกะหล่ำปลีด้วยแท่งไม้ระหว่างพวกมันเพื่อปล่อยก๊าซที่เกิดขึ้นระหว่างการหมัก

และต่อไปจนถึงด้านบน

ชั้นบนสุดควรเป็นกะหล่ำปลีค่อนข้างหนา

กระชับกะหล่ำปลีและแอปเปิ้ลให้ละเอียดอีกครั้ง

เราวางจานหรือวงกลมไม้ไว้ด้านบนแล้วกดลงไป ขวดน้ำก็พอดี ความจุของโถขึ้นอยู่กับปริมาณกะหล่ำปลีและแอปเปิ้ล หากคุณจะหมักทั้งถัง คุณสามารถใช้ขวดขนาด 2 หรือ 3 ลิตรเป็นแรงดันได้

ตอนนี้เราใส่โครงสร้างทั้งหมดนี้ลงในคอนเทนเนอร์บางส่วน เพราะ... ในระหว่างการหมัก น้ำผลไม้จะ “ไหล” ออกจากถัง

ทิ้งไว้อุณหภูมิห้องได้ 4-5-7 วัน เมื่อมีกลิ่นเปรี้ยวปรากฏขึ้นทุกอย่างก็จะพร้อม โดยปกติกะหล่ำปลีจะหมัก 2-3 ครั้งที่อุณหภูมิห้อง แต่เราก็มีทั้งแอปเปิ้ลด้วย

เช่นเดียวกับกะหล่ำปลีดองคุณจะต้องปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งเกิดขึ้นระหว่างการหมักวันละครั้งโดยแทงกะหล่ำปลีด้วยแอปเปิ้ลลงไปที่ด้านล่างด้วยไม้เสียบไม้

ลิ้มรสและเติมเกลือหรือน้ำตาลหากจำเป็น

ในระหว่างกระบวนการหมักให้เทน้ำกะหล่ำปลีที่หนีออกมาลงในขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นจากนั้นจึงเติมลงในกะหล่ำปลีก่อนส่งไปที่ห้องใต้ดินเมื่อการกดขี่ถูกกำจัดออกไป

ปิดฝาภาชนะแล้วใส่แอปเปิ้ลและกะหล่ำปลีที่แช่ไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์เพื่อทำให้สุก

โปรดจำไว้ว่าน้ำเกลือต้องคลุมกะหล่ำปลีให้มิด หากไม่พอให้เติมแช่เย็น น้ำต้มสุก.

เพียงเท่านี้ก็แช่แอปเปิ้ลด้วย กะหล่ำปลีดองพร้อม! อย่างที่คุณเห็นทุกอย่างง่ายมาก!

น่าทาน!

นี่คือสูตรวิดีโอสำหรับแอปเปิ้ลแช่อิ่มกับกะหล่ำปลีดองสำหรับผู้ที่ชอบดูสูตรวิดีโอ:

สูตรแอปเปิ้ลแช่อิ่มกับแป้งข้าวไรย์แบบโฮมเมด

นี้ สูตรคลาสสิกแช่แอปเปิ้ล แอปเปิ้ลมีรสชาติอร่อยมากมีสีเหลืองอำพันใส คงรสชาติ สี และรสชาติไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จนถึงฤดูร้อนหน้า

แอปเปิ้ลยังคลาสสิก - พันธุ์ Antonovka ทำแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวเพิ่มโดยใช้สูตรนี้ เพื่อที่คุณจะได้มีแอปเปิ้ลที่อร่อยและดีต่อสุขภาพตลอดฤดูหนาว!

คุณสามารถแช่แอปเปิ้ลกับแป้งข้าวไรย์ในภาชนะใดก็ได้ - ในขวดขนาด 3 หรือ 5 ลิตร, ในกระทะก้นลึก, ในถังหรือในถัง

แน่นอนว่ามันสะดวกกว่าสำหรับชาวเมืองในขวดแก้ว ควรใช้ขวดโหลคอกว้างจะดีกว่า

รับประทานแอปเปิ้ลที่ไม่มีรอยบุบ มีรอยเน่าเสียหรือมีหนอน สำหรับการแช่ในถัง - เอา ผลไม้ขนาดใหญ่และสำหรับกระป๋องขนาดเล็ก

ผลิตภัณฑ์สำหรับขวดขนาด 5 ลิตร:

• แอปเปิ้ล Antonovka (มากที่สุดเท่าที่จะทำได้)
• น้ำ 2.5 ลิตร
• น้ำตาล 100 กรัม
• แป้งข้าวไรย์ 100 กรัม
• 1 ช้อนชา เกลือหนึ่งช้อน
• ใบลูกเกด

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

ล้างแอปเปิ้ลและใบลูกเกดให้ดี

ในขวดโหลที่มีคอกว้าง ให้วางแอปเปิ้ลและใบแบล็คเคอแรนท์เป็นชั้นๆ เพื่อให้ใบเป็นชั้นแรกและชั้นสุดท้ายด้วย

ตอนนี้คุณต้องเตรียมน้ำเกลือเพื่อแช่แอปเปิ้ล

ง่ายมาก: เทน้ำที่อุณหภูมิห้องลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล คนให้เข้ากัน

จากนั้นเราก็เทมันออกมา แป้งข้าวไรค่อยๆ คนทุกอย่างโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสมจนเนียนจนไม่มีก้อน

หากก้อนไม่แตก ก็แค่กรองน้ำเกลือผ่านผ้าขาวบาง

เทน้ำเกลือลงในขวดพร้อมแอปเปิ้ลจนสุดขอบ ไส้ควรครอบคลุมแอปเปิ้ลทั้งหมด

คลุมด้วยผ้ากอซสะอาดพับหลายชั้นแล้วส่งไปยังที่เย็นเป็นเวลา 1-1.5 เดือน (ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น) ในบางครั้งจำเป็นต้องเอาโฟมที่เกิดขึ้นออกไม่เช่นนั้นน้ำเกลือจะขึ้นรา

หากแอปเปิ้ลมีขนาดเล็กและลอยได้ (ไม่ได้บรรจุแน่นในขวด) ให้กดทับ - ขวดแก้วที่มีน้ำ (เพื่อให้ก้นขวดพอดีกับคอขวด)

แอปเปิ้ลแช่ด้วยแป้งข้าวไรย์จะพร้อมภายใน 1.5 เดือน คุณต้องถอดผ้ากอซหรือการกดขี่ออกแล้วปิดด้วยฝาไนลอนเก็บไว้ในที่เย็น - ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น

ยิ่งแอปเปิ้ลแช่อยู่ในน้ำเกลือนานเท่าไรก็ยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น พวกมันก็จะอิ่มตัวไปกับน้ำเกลือและกลายเป็นรสชาติอร่อยและโปร่งแสง พวกมันดีเป็นพิเศษในฤดูใบไม้ผลิ - คลังวิตามินสำหรับทุกคน!

น่าทาน!

สูตรแอปเปิ้ลแช่มัสตาร์ดและมอลต์ในถังสำหรับฤดูหนาว (สูตรวิดีโอ)

สูตรนี้ไม่ธรรมดา - เราจะใช้มัสตาร์ดและมอลต์ (หรือ kvass wort) หากไม่มีมอลต์ ให้ใช้แป้งข้าวไรย์ แม้ว่ามอลต์จะขายในร้านขายของชำก็ตาม แอปเปิ้ลที่คุณได้รับนั้นอร่อย

สินค้า:

• น้ำ 10 ลิตร
• เกลือ 100 กรัม
• น้ำตาล 400 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ผงมัสตาร์ด
• มอลต์ 75 กรัม (หรือแป้งข้าวไร 200 กรัม)

รายละเอียดทั้งหมดของการเตรียมแอปเปิ้ลดองแสนอร่อยอยู่ในวิดีโอนี้:

ต่อไปนี้เป็นสูตรเด็ดในการทำแอปเปิ้ลแช่น้ำสำหรับฤดูหนาว

ครอบครัวของคุณจะยินดีเป็นอย่างยิ่งโดยชื่นชมแอปเปิ้ลที่แช่อิ่มตลอดฤดูหนาวเพราะมันไม่เพียงอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย!

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว:

สมัครรับสูตรอาหารใหม่ผ่านการแจ้งเตือนแบบพุชเพื่ออัพเดทข่าวสารในเว็บไซต์อยู่เสมอ

การแช่แอปเปิ้ลเริ่มขึ้นเมื่อหลายปีก่อน แอปเปิ้ลที่แช่แล้วมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ นอกจากนี้การเตรียมการดังกล่าวไม่สามารถเรียกได้ว่าแพงหากคุณทำเองและในช่วงที่สูงของฤดูกาล สิ่งสำคัญคือการเลือกพันธุ์ที่เหมาะสมและปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดและผลลัพธ์จะใช้เวลาไม่นาน

การแช่แอปเปิ้ลเริ่มขึ้นเมื่อหลายปีก่อน

หนึ่งในเงื่อนไขหลักสำหรับการเก็บเกี่ยวที่ประสบความสำเร็จคือแอปเปิ้ลที่เลือกสรรอย่างถูกต้องไม่ใช่ทุกคนที่จะถือว่าเหมาะสำหรับการปัสสาวะ Antonovka ถือเป็นพันธุ์ในอุดมคติ แต่ก็สามารถใช้พันธุ์ปลายอื่น ๆ ที่สุกดีและมั่นคงได้เช่นกัน ในบรรดาพันธุ์ที่ดีที่สุดมีดังนี้:

• ปิ๊ปปิ้น;
• คาลวินหิมะ;
• ติตอฟกา;
• ของคุณยาย;
• แท็บเล็ต

คุณสามารถใช้พันธุ์ที่แข็งกว่าได้ แต่ต้องเตรียมล่วงหน้า ก่อนที่คุณจะเริ่มแช่น้ำ คุณต้องปล่อยให้พวกมันนั่งไว้อย่างน้อย 14 วัน

แอปเปิ้ลแช่ในขวดสำหรับฤดูหนาว (วิดีโอ)

สูตรด่วน

คุณสามารถปรุงแอปเปิ้ลได้ค่อนข้างเร็ว ในขณะเดียวกันรสชาติยังคงไร้ที่ติ แต่เวลาในการรอจะลดลงมากที่สุด สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ใจร้อนที่สุดและสำหรับผู้ที่ไม่สามารถเตรียมการดังกล่าวได้ ก็เพียงพอที่จะเตรียมทุกอย่าง สินค้าที่จำเป็นเพื่อเริ่มต้น:

• แอปเปิ้ล 10 กก.
• น้ำตาล 250 กรัม
• โรวัน 1.5 กก.
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำ 5 ลิตร

ผลไม้และผลเบอร์รี่

คำอธิบาย

แอปเปิ้ลเค็มสำหรับฤดูหนาว- หนึ่งในแยมที่น่าสนใจและเป็นที่รู้จักมากที่สุดซึ่งสามารถเตรียมใช้ในอนาคตได้อย่างง่ายดายและ ในทางที่เข้าถึงได้- แอปเปิ้ลที่อ่อนนุ่มและอัดลมเล็กน้อยแตกเป็นสุขเมื่อถูกกัดมีรสเค็มเล็กน้อย แต่สิ่งนี้ทำให้รสชาติดีขึ้น - นี่เป็นผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมของความพยายามและเวลาที่ใช้ในการเตรียมการเตรียมการสำหรับใช้ในอนาคตเพื่อประโยชน์ของครอบครัว

อาหารรสเค็มและหมักมีประโยชน์มาก ร่างกายมนุษย์และเพิ่มประสิทธิภาพ กระบวนการเผาผลาญนอกจากนี้แอปเปิ้ลเค็มยังมี จำนวนมากไฟเบอร์ที่สามารถรักษาโทนเสียงได้ ระบบทางเดินอาหารและภูมิคุ้มกันโดยทั่วไป

ในสมัยก่อนแอปเปิ้ลเค็มจะถูกเตรียมในถังไม้โอ๊คเช่นเดียวกับกะหล่ำปลีและมักจะผสมกับมัน ต่อจากนั้นเมื่อถังกลายเป็นเรื่องในอดีตเนื่องจากการทำให้ประชากรกลายเป็นเมือง เนื่องจากอุปกรณ์ขนาดใหญ่นี้ต้องการสิ่งอำนวยความสะดวกในการจัดเก็บที่พิเศษและค่อนข้างกว้างขวาง ผู้คนจึงพบทางออกจากสถานการณ์ปัจจุบันและเริ่มผลิตผลิตภัณฑ์ดองในขวดขนาด 3 ลิตร โดยใช้เทคโนโลยีที่แพร่หลายที่บ้าน ผักและผลไม้และโดยเฉพาะแอปเปิ้ลถูกใส่เกลือด้วยน้ำส้มสายชูและกรดซิตริกความสะดวกหลักคือการได้รับอย่างรวดเร็ว ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและลักษณะการเก็บรักษาที่ดีเยี่ยม อีกทั้งการถนอมอาหารนี้จัดทำขึ้นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เทคโนโลยีที่เรียบง่ายจะทำให้การเตรียมนี้เป็นที่ชื่นชอบในอาหารแอปเปิ้ลของคุณและสมาชิกในครัวเรือนจะรับประทานก้อนเค็มอย่างเพลิดเพลินทั้งเป็นอาหารจานอิสระสำหรับของว่างเบา ๆ และเป็นของว่างที่เรียบง่ายและดีต่อสุขภาพสำหรับอาหารประเภทผักและเนื้อสัตว์ แอปเปิ้ลเค็มสำหรับฤดูหนาวเป็นวิธีแก้ปัญหาที่ยอดเยี่ยมสำหรับการจัดเก็บใช้ในอนาคตสำหรับผู้ที่ ภาพลักษณ์ที่ดีต่อสุขภาพชีวิตหรือการอดอาหาร นอกจากนี้วิตามินในแอปเปิ้ลดังกล่าวจะถูกเก็บรักษาไว้ตลอดอายุการเก็บรักษาซึ่งแตกต่างจาก แอปเปิ้ลสดซึ่งจะมีวิตามินในปริมาณสูงสุด ณ เวลาที่รวบรวม และค่อยๆ หายไปเหลือเพียงเส้นใยเท่านั้น

เราขอเสนอสูตรอาหารที่เรียบง่าย ผ่านการพิสูจน์แล้ว และดีที่สุดสำหรับการเตรียมใช้ในอนาคต แอปเปิ้ลแสนอร่อยซึ่งจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารได้อย่างนุ่มนวลและ ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์. สูตรละเอียดกับ ภาพถ่ายทีละขั้นตอนและคำอธิบายกระบวนการทำอาหารอย่างละเอียดจะช่วยคุณในเรื่องนี้และเสริมสร้างศรัทธาในความสามารถของคุณ

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

มาเลือกแอปเปิ้ลมาดองในขวดสำหรับฤดูหนาวกันเถอะ ทางเลือกที่ดีที่สุดจะเป็นขนาดกลางสุกงอมไม่มีรอยบุบหรือตำหนิ จุดเล็กๆและผลไม้หนอน คงจะดีถ้าปล่อยให้แอปเปิ้ลดองพักสักหน่อยเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์หรือสองสัปดาห์ ปริมาณที่ต้องการเรากำหนดแอปเปิ้ลสำหรับการดองโดยวางไว้ในขวดให้แน่น - ในขั้นตอนนี้ทั้งแอปเปิ้ลและ 3 โถลิตรไม่ได้ล้าง

ในน้ำที่มีการเติม เบกกิ้งโซดาล้างขวดโหลและฝาไนลอนให้สะอาดเพื่อเก็บอาหารชั่วคราว จากนั้นล้างทุกอย่างด้วยน้ำปริมาณมากแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ โดยคว่ำขวดลงในอ่างล้างจาน เมื่อทำให้ด้านในของกระป๋องแห้งจนสุดแล้วเราก็วางมันลงบนโต๊ะและนำพวกมันกลับสู่ตำแหน่งปกติ อย่าปล่อยให้หยดลงบนผ้าเช็ดตัว เพราะอาจทำให้จาน "หายใจไม่ออก" และต้องล้างอีกครั้งไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหล เพราะแอปเปิ้ลจะยังคงหมักอยู่ในนั้น

มาเริ่มแปรรูปแอปเปิ้ลและส่วนประกอบอื่น ๆ กันดีกว่า: ล้างทุกอย่างด้วยน้ำอุ่นแล้วเช็ดให้แห้งโดยเกลี่ยเป็นชั้นเดียวบนผ้าเช็ดตัวที่สามารถดูดซับความชื้นได้ดี เพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น คุณสามารถซับแอปเปิ้ลด้วยกระดาษเช็ดปาก และอย่าลืมเกลี่ยผักทั้งหมดให้แห้ง ตัดเกสรแอปเปิ้ลที่แห้งออกอย่างระมัดระวัง พยายามตัดเนื้อที่อยู่รอบๆ ให้เหลือน้อยที่สุด และเอาก้านออกวางผลไม้ที่เตรียมไว้ในขวดแห้งเรียงเป็นชั้นด้วยใบเชอร์รี่และลูกเกดดำและหากต้องการให้ใช้ใบโหระพาสีม่วงซึ่งจะทำให้แอปเปิ้ลเค็มมีกลิ่นหอมและทำให้เนื้อเป็นสีชมพูเล็กน้อย



ด้านบนของแอปเปิ้ลเราจะวาง tarragon พวงเล็ก ๆ ซึ่งไม่มีอะไรมากไปกว่า tarragon - มันทำให้น้ำหมักและน้ำเกลือมีรสชาติที่น่าพึงพอใจซึ่งคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็กเพราะเครื่องเทศประเภทนี้มีการใช้กันอย่างแพร่หลายใน อุตสาหกรรมอาหารเมื่อเตรียมมะเขือเทศเค็ม บวบ และแตงกวา ซึ่งมีขวดเรียงรายอยู่ตามชั้นวางของในร้าน หากคุณไม่มีเครื่องเทศนี้ให้แทนที่ด้วยสะระแหน่ธรรมดา - รสชาติของผักดองจะไม่ได้รับผลกระทบ ในทางกลับกันแอปเปิ้ลจะได้รสที่ค้างอยู่ในคอเย็นลงเล็กน้อย



เติมแอปเปิ้ลและเครื่องเทศลงในขวดด้วยน้ำเกลือต้มและทำให้เย็นเล็กน้อยจากน้ำห้าลิตรน้ำตาลทรายหนึ่งร้อยกรัมและเกลือหยาบหนึ่งช้อนโต๊ะก่อนใช้ จำนวนนี้เพียงพอที่จะเติมแอปเปิ้ลสองขวดได้ เทน้ำเกลือให้เพียงพอเพื่อให้แอปเปิ้ลปิดสนิทและไม่แตกเป็นชิ้นทาร์รากอนจำนวนหนึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้ผลไม้ลอยได้ดี ปิดฝาแอปเปิ้ลที่เปียกโชกแล้วปล่อยให้หมักที่อุณหภูมิห้องประมาณ 20 วัน โหลแอปเปิ้ลเค็มอาจรั่วในระหว่างกระบวนการหมัก ดังนั้นจึงควรวางไว้บนถาดหรือจานกว้าง และเอาของเหลวส่วนเกินที่รั่วไหลออก จากนั้นล้างด้านนอกของขวดและจานให้ดี แอปเปิ้ลที่เสร็จแล้วจะหยุดเกิดฟองและลอยขึ้นไปด้านบนของขวดเล็กน้อย เป็นไปไม่ได้ที่จะอธิบายรสชาติของแอปเปิ้ลเค็มด้วยคำพูด - มันเป็นอาหารอันโอชะที่เลียนิ้ว ปิดฝาที่ล้างแล้วคลุมแอปเปิ้ลที่หมักไว้แล้วนำไปไว้ในห้องเย็นแอปเปิ้ลเหล่านี้จะถูกเก็บไว้จนถึงสิ้นฤดูใบไม้ผลิและจะไม่เค็มอีกต่อไป



น่าทาน!

การแช่ซึ่งกินเวลาตั้งแต่หนึ่งถึงหนึ่งเดือนครึ่งเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว ผลไม้แช่อิ่มในขณะที่ยังคงรสชาติดั้งเดิมและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ไว้สามารถเก็บไว้ได้จนถึงกลางฤดูร้อน ปีหน้า- ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความหลากหลายและวิธีการหมัก

ที่เหมาะสมที่สุดคือผลไม้แข็งที่สุกช้า การแช่มีหลายวิธี และแต่ละวิธีก็มีดีในแบบของตัวเอง

สำหรับการแช่จะดีกว่าถ้าใช้พันธุ์ฤดูใบไม้ร่วง - ฤดูหนาวที่มีรสหวานและเปรี้ยวหวาน - ยิ่งผลไม้มีรสเปรี้ยวมากเท่าไรก็ยิ่งเก็บไว้แย่ลงเท่านั้น ที่ใช้กันมากที่สุดคือ Antonovka ซึ่งเป็นพันธุ์ที่พบมากที่สุดในรัสเซีย Anise, titovka และลายทางในฤดูใบไม้ร่วงก็เหมาะสมเช่นกัน ผลไม้จะถูกเลือกทั้งผลเท่านั้น โดยไม่เน่าเปื่อย เสียหาย หรือจุดด่างดำ

ก่อนเก็บเกี่ยวจะต้องเก็บแอปเปิ้ลไว้เป็นเวลา 2 สัปดาห์ในที่เย็นโดยวางเป็นชั้นเดียวเพื่อไม่ให้สัมผัสกันบนระเบียงหรือในห้องใต้ดินและต้องแช่ใบและกิ่งที่เตรียมไว้ปรุงรสด้วย น้ำเย็นภายใน 2 ชั่วโมง

สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตระบอบอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการถ่ายปัสสาวะตั้งแต่ +15° C ถึง +22° C ที่อุณหภูมิต่ำกว่ากระบวนการผลิตแบคทีเรียกรดแลคติคที่เป็นประโยชน์จะช้าลงที่อุณหภูมิสูงสิ่งที่เป็นอันตรายจะเริ่มพัฒนา: ผลไม้มีรสเปรี้ยวและกินไม่ได้

ควรใช้จานสำหรับเตรียมอาหารที่ไม่ออกซิไดซ์ - หม้อเคลือบถังถังไม้และถังเซรามิก ขวดแก้ว- ก่อนใช้งานต้องล้างภาชนะให้สะอาดด้วยโซดาและลวกด้วยน้ำเดือด

ในช่วงระยะเวลาแช่คุณจะต้องเตรียมน้ำดองไว้เนื่องจากแอปเปิ้ลดูดซับความชื้นและจะต้องเติมน้ำเกลือ

สูตรแอปเปิ้ลดอง

ไม่มีกฎเกณฑ์ที่เข้มงวดในการทำให้ผลไม้เปียก มีเพียงเงื่อนไขที่เหมาะสมสำหรับการพัฒนาเท่านั้น แบคทีเรียที่มีประโยชน์ซึ่งจะต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดเพื่อให้การเตรียมอาหารสามารถรับประทานได้และไม่เป็นอันตราย

ในส่วนของสูตรนั้นล้วนถูกสร้างขึ้นจากการทดลอง ดังนั้นในการเลือกส่วนผสม ทุกคนมีสิทธิ์ที่จะเพิ่มหรือลบบางสิ่งได้ตามความชอบของตนเอง

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

• แอปเปิ้ล 20 กก.
• โรวัน 3 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย 500 กรัม
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำ 10 ลิตร

ต้มน้ำให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นละลายน้ำตาลและเกลือลงไป วางแอปเปิ้ลที่ล้างแล้วลงในภาชนะขนาดใหญ่โรยด้วยผลเบอร์รี่โรวันเทน้ำดองลงไปแล้วกดลงด้วยแรงกด ภาชนะจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5-7 วัน (จำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าผลไม้ถูกปกคลุมด้วยของเหลวตลอดเวลาในขณะที่ดูดซับ) จากนั้นนำไปสัมผัสกับห้องเย็น - ห้องใต้ดินตู้เย็นระเบียงแบบเปิด ภายในหนึ่งเดือนการเตรียมการก็จะพร้อมใช้งาน

แอปเปิ้ลกับทะเล buckthorn ในน้ำฟักทอง

ผลไม้ที่เตรียมตามสูตรนี้มีรสหวาน สีทอง และดีต่อสุขภาพมาก จำเป็น:

• แอปเปิ้ล 4 กก.
• ผลเบอร์รี่ทะเล buckthorn 100 กรัม
• ฟักทองสุกขนาดกลางหนึ่งลูก

ผลไม้และผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วจะถูกใส่ในภาชนะแล้วเทลงไป น้ำฟักทอง- เตรียมจากผักปอกเปลือกโดยการต้มโดยเติมน้ำเล็กน้อย หลังจากที่เนื้อสุกแล้วให้นวดให้เย็น - ส่วนผสมที่ได้คือน้ำดอง ผลไม้ที่เต็มไปด้วยมันจะถูกกดภายใต้ความกดดันและกระบวนการทางเทคโนโลยีเพิ่มเติมจะคล้ายกับสูตรก่อนหน้า

ผลไม้แช่อิ่มกับน้ำผึ้ง ใบโหระพา และมิ้นต์

แอปเปิ้ลในสูตรนี้มีกรอบมีรสหวานจัดและมีกลิ่นหอม เพื่อให้ได้ผลลัพธ์นี้คุณต้องหมักส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำ 10 ลิตร
• น้ำผึ้งดอกไม้ 500 กรัม
• เกลือ 170 กรัม
• แป้งข้าวไรย์ 150 กรัม

ต้มน้ำให้เดือดและทำให้เย็นลงจนมีสถานะอุ่น จากนั้นใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไปแล้วผสมจนละลายหมด - น้ำดองก็พร้อม ด้านล่างของภาชนะถูกปกคลุมด้วยใบลูกเกดแล้วชั้นต่อชั้นสลับกับใบโหระพาและใบสะระแหน่วางผลไม้ (ควรวางใบไว้ด้านบน) เทน้ำเกลือลงไปแล้วกดลงด้วยน้ำหนัก แอปเปิ้ลจะต้องหมักในที่เย็นที่อุณหภูมิ +14-17° C ได้นานถึง 42 วัน

แอปเปิ้ลแช่เปรี้ยว

แอปเปิ้ลแช่เปรี้ยวพร้อมใบเชอร์รี่กลายเป็นคลาสสิก พวกเขาสามารถเพิ่มความเปรี้ยวพิเศษให้กับสลัดฤดูหนาวได้ ส่วนผสมที่ใช้ในสูตรนี้มีดังนี้:

• น้ำตาลทราย 150 กรัม
• เกลือ 150 กรัม
• ใบเชอร์รี่ 4-5 กำมือ;
• น้ำ 10 ลิตร

ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำเดือดและเย็น วางผลไม้ที่ล้างแล้วเป็นชั้น ๆ ในภาชนะวางด้วยใบเชอร์รี่เทในน้ำเกลือกดลงไปด้วยแรงกดแล้ววางในห้องใต้ดินเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์หลังจากนั้นคุณสามารถลองผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้

ผลไม้กับมัสตาร์ด

สูตรนี้ทำให้ได้แอปเปิ้ลที่มีรสชาติน่าสนใจและฉุนเฉียว องค์ประกอบของน้ำเกลือคือ:

• แป้งข้าวไรย์ 3 ถ้วย;
• ผงมัสตาร์ด 10-12 ช้อนชา
• เกลือ 100-120 กรัม
• ฟางข้าวไรย์ 3-4 กำมือ
• น้ำ 10 ลิตร

ชงแป้งข้าวไรย์ในน้ำเดือด คนให้เข้ากันจนเป็นก้อนแตก แล้วแยกมัสตาร์ดออกจากกัน เจือจางส่วนผสมที่ได้พร้อมกับเกลือในน้ำต้มเย็น วางฟางที่ล้างแล้วไว้ที่ด้านล่างของอ่าง วางผลไม้ลงไป เทน้ำดองลงไป แล้วตั้งความดัน สิ่งที่เหลืออยู่คือเก็บไว้ในชั้นใต้ดินเป็นเวลา 30-45 วันและผลิตภัณฑ์คาวก็จะพร้อม

Antonovka แช่ด้วยกะหล่ำปลีขาว

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:

• โทนอฟกา 1 กิโลกรัม
• กะหล่ำปลี 1.5 - 2 กิโลกรัม (หัวกลาง)
• แครอท 0.3 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล

คุณต้องสับกะหล่ำปลีขูดแครอทจากนั้นโรยด้วยเกลือและน้ำตาลแล้วบดด้วยมือของคุณเพื่อปล่อยน้ำ มวลบดจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะจากนั้นวางแอปเปิ้ลเป็นชั้น ๆ สลับกับมัน ส่วนผสมควรอยู่ด้านบนปิดด้วยน้ำผลไม้ หากยังไม่เพียงพอคุณต้องเติมน้ำต้มเย็นที่มีเกลือและน้ำตาลละลายอยู่

กดชิ้นงานด้วยแรงกดแล้ววางไว้ในห้องอุ่นเป็นเวลา 2 สัปดาห์ (สำหรับสิ่งนี้ในครัว) แอปเปิ้ลดองกับกะหล่ำปลีก็พร้อม

จากนั้นนำไปใส่ในตู้เย็นหรือวางไว้ในห้องใต้ดินและหลังจากผ่านไป 2-3 สัปดาห์จานก็จะพร้อม กะหล่ำปลีในสูตรนี้ก็อร่อยเช่นกัน

หากคุณไม่มีห้องใต้ดิน คุณสามารถใช้สูตรเหล่านี้ในการจัดเก็บการเตรียมการที่บ้านในตู้เย็นได้ ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะรักษาสัดส่วนของส่วนผสมเมื่อเตรียมน้ำดองในปริมาณที่ต้องการ

วันนี้สูตรการแช่แอปเปิ้ลส่วนใหญ่หายไปเนื่องจากการเตรียมประเภทนี้ได้สูญเสียความนิยมไปแล้ว แต่ถ้าคุณต้องการโดยการปฏิบัติตามกฎทางเทคโนโลยีที่เก็บรักษาไว้และเงื่อนไขที่เหมาะสมสำหรับการพัฒนาแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์คุณสามารถให้ผลไม้อร่อยที่ยังคงรักษาคุณสมบัติทางโภชนาการเกือบทั้งหมดไว้ได้จนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป นอกจากนี้คุณสามารถเลือกรสชาติใดก็ได้ตามความต้องการโดยทดลองปรุงรส

ผลไม้ชนิดหนึ่งที่พบมากที่สุดและราคาไม่แพงบนชั้นวางของร้านค้าและตลาดในประเทศ พวกเขามีรสนิยมและขนาดที่แตกต่างกันมากและอาหารที่ปรุงจากพวกเขาก็คุ้มค่ากับตำราอาหารแยกต่างหาก ท้ายที่สุดแล้วผลไม้ที่อร่อยและฉ่ำไม่เพียงแต่สามารถรับประทานดิบเท่านั้น แต่ยังทำเป็นแยมพายทุกชนิดอบในเตาอบแห้งและอีกมากมาย หนึ่งในที่สุด สูตรดั้งเดิมการเตรียมผลไม้ชนิดนี้ได้แก่ แอปเปิ้ลแช่- จานที่น่าสนใจคุณสมบัติที่เราจะพิจารณาในบทความนี้

องค์ประกอบของแอปเปิ้ลที่เตรียมในลักษณะนี้อาจมีความแตกต่างกันอย่างมาก ขึ้นอยู่กับหลายปัจจัยเช่น:

• ความหลากหลายและระดับความสุกของผลไม้
• สภาพการเจริญเติบโตและการเก็บรักษา
• ระยะเวลาในการจัดเก็บ
• วิธีการเตรียม

แต่ทั้งหมดก็มีส่วนประกอบที่เป็นลักษณะเฉพาะของอาหารจานนี้:

• ปริมาณน้ำตาลสูง (ฟรุคโตสเป็นหลัก);
• กรดอินทรีย์(แอปเปิ้ล, มะนาว);
• แทนนิน สารไนโตรเจนและเพกติก
• หลากหลาย วิตามินคอมเพล็กซ์: วิตามิน A, C, E, PP, P และ B

แม้จะมีองค์ประกอบที่หลากหลาย แต่ปริมาณแคลอรี่ก็อยู่ที่เพียง 47 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ช่วยให้สามารถรวมไว้ในอาหารต่างๆได้

คุณรู้หรือไม่?แอปเปิ้ลดองได้รับความนิยมเป็นพิเศษในสมัยของพระเจ้าปีเตอร์ที่ 1 ผู้ก่อตั้งสำนักงานสวน เธอมีส่วนร่วมในการนำเข้าแอปเปิ้ลพันธุ์ใหม่และเพิ่มปริมาณการเพาะปลูกแอปเปิ้ลที่มีอยู่

มีหลายวิธีในการแปรรูปผักและผลไม้เพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว และแต่ละวิธีก็นำคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางประการของผลิตภัณฑ์ดิบออกไป แต่แอปเปิ้ลที่แช่ไว้ถือเป็นหนึ่งในวิธีที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในการเตรียมผลไม้นี้เพราะในกระบวนการนี้พวกเขาจะเก็บรักษาไว้เป็นจำนวนมาก คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ผลไม้สดและได้รับคุณสมบัติใหม่ที่สำคัญไม่แพ้กัน:

• ทำให้จุลินทรีย์ในลำไส้เป็นปกติทำให้ร่างกายอิ่มด้วยแลคโตบาซิลลัส
• เสริมสร้างร่างกายด้วยแคลเซียมลดความเปราะบางของเนื้อเยื่อเฉื่อย
• ปรับปรุงสภาพของเส้นผมและฟัน
• เพิ่มระดับความยืดหยุ่นของเนื้อเยื่อ
• จัดเตรียม อิทธิพลเชิงบวกเกี่ยวกับการทำงานของระบบฮอร์โมน
• การปรากฏตัวในองค์ประกอบ กรดแอสคอร์บิก(ในแอปเปิ้ลแช่น้ำมีมากกว่าแอปเปิ้ลสด) เสริมสร้างการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน

เราสามารถพูดได้ว่าการเตรียมฤดูหนาวดังกล่าวส่งผลกระทบต่อหลายระบบของร่างกายมนุษย์โดยให้ผลการเสริมสร้างความเข้มแข็งโดยทั่วไปและทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยพลังงาน

ระยะเวลาของกระบวนการแช่

กระบวนการแช่จะต้องใช้ความอดทนพอสมควรเพราะโดยเฉลี่ยจะใช้เวลา 40-50 วัน (ไม่นับงานเตรียมการ) แต่หากปฏิบัติตามกฎทั้งหมด อาหารอันโอชะดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นานจนกว่าจะเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป

มีผลไม้หลากหลายชนิดวางจำหน่ายทั้งในตลาดและในร้านค้า แต่ไม่ใช่ทั้งหมดที่จะเหมาะสำหรับการแช่ ที่เหมาะสมที่สุดคือพันธุ์ปลาย (ฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาว) ผลไม้จะต้องสุกและแน่น นักชิมบางคนชอบที่จะทานอาหารที่สุกเล็กน้อย แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยม ถือเป็นความหลากหลายที่ดีที่สุด

แต่พันธุ์ต่อไปนี้ก็เหมาะสมเช่นกัน:

• "สลาฟ";
• "ติตอฟคา";
• "ขวด";

สำคัญ! การไม่มีข้อบกพร่องใดๆ บนผลไม้เป็นสิ่งสำคัญมาก เพราะแอปเปิ้ลที่เน่าเสียหนึ่งผลอาจทำให้ผลอื่นๆ เสียหายได้ทั้งหมด

ควรเลือกผลไม้ที่มีขนาดใกล้เคียงกันเพื่อจะได้พร้อมรับประทานในคราวเดียว

ขั้นตอนการเตรียมการมีความสำคัญมากเนื่องจากผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับขั้นตอนนี้โดยตรง

ก่อนแช่ควรให้ผลไม้พักไว้ 15-20 วัน (โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากพันธุ์นั้นยากกว่าเช่น Antonovka หรือ Slavyanka) ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมจากผลไม้ที่มีอายุเหมาะสมจะถูกแช่ในน้ำเกลืออย่างสม่ำเสมอ ฉ่ำ นุ่ม มีรสชาติเข้มข้นสดชื่นและมีสีทอง หลังจากที่ผลไม้สุกแล้วจะต้องล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหล

ไม่จำเป็นต้องเด็ดก้าน แต่ควรทำความสะอาดใบจะดีกว่า ใบไม้ กิ่งก้าน ฟาง และสารเติมแต่งที่เป็นไปได้ทั้งหมดจะต้องกำจัดเศษส่วนเกินออกและล้างให้สะอาด

ล้างกระป๋องด้วยโซดา

เมื่อปัสสาวะในขวดควรจำไว้ว่าต้องทำความสะอาดภาชนะก่อน อย่าลืมล้างด้วยเบกกิ้งโซดา การใช้สารเคมีใดๆ ผงซักฟอกไม่แนะนำอย่างเคร่งครัด หลังจากล้างขวดให้สะอาดและไม่มีโซดาเหลืออยู่จะต้องฆ่าเชื้อหรือลวกด้วยน้ำเดือด

สภาพการเก็บรักษา

ขั้นตอนแรกของการเก็บรักษา (ทันทีหลังการเตรียม) ใช้เวลาประมาณ 1 สัปดาห์ ในช่วงเวลานี้ควรเก็บผลไม้แช่ไว้ที่อุณหภูมิห้อง

หลังการเก็บเกี่ยวจะต้องย้ายไปยังที่เย็น (ควรเป็นห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน) ซึ่งควรยืนได้ 30-45 วัน (ขึ้นอยู่กับประเภทของผลไม้) ควรเก็บไว้ในห้องเดียวกันตลอดฤดูหนาว

สำคัญ! ไม่แนะนำให้แช่แข็งแอปเปิ้ลที่แช่ไว้ แม้ว่าจะเชื่อกันว่าพวกเขาจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ โครงสร้างและ รูปร่างเสื่อมลงอย่างมากเมื่อแช่แข็ง

วิธีที่รวดเร็วและสะดวกมากเนื่องจากแม่บ้านทุกคนมีขวดโหลอยู่ในคลังแสงและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนั้นสะดวกในการจัดเก็บเพราะอาหารดังกล่าวไม่ใช้พื้นที่มากในบ้าน

วัตถุดิบ

• แอปเปิ้ล Antonovka - 10 กก.
• น้ำ - 5 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล-ศิลปะ ช้อน
• และเชอร์รี่

วิธีทำอาหาร

เพื่อที่จะได้รับ การรักษาที่อร่อยคุณต้องทำตามขั้นตอนง่ายๆ ไม่กี่ขั้นตอน:

• ล้างผลไม้ให้สะอาดด้วยน้ำไหลหรือในภาชนะต่างๆ
• หั่นผลไม้ที่สะอาดเป็นชิ้น ๆ ขนาดใหญ่ - ออกเป็น 6-8 ส่วนและผลไม้เล็ก ๆ ออกเป็น 4 ส่วน หากคุณเลือกพันธุ์ขนาดกลางก็เป็นไปได้ที่จะใช้ผลไม้ทั้งผล
• วางขวดแก้วที่เตรียมไว้ไว้พร้อมราสเบอร์รี่ ลูกเกด และใบเชอร์รี่ (ล้างให้สะอาดก่อนหน้านี้)
• ใส่เนื้อสับ (หรือผลไม้ทั้งผล) ลงในขวดโหลโดยไม่ต้องอัดให้แน่น
• ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำ ตั้งไฟแล้วนำไปต้ม จากนั้นนำออกจากเตาแล้วพักไว้
• เติมน้ำเกลือร้อนลงในขวดโหลจนกระทั่งถึงคอ
• ปิดภาชนะด้วยฝาไนลอนแล้วนำไปแช่ในที่เย็นซึ่งจะหมักไว้ประมาณ 2-3 สัปดาห์ คุณสามารถจัดเก็บได้ตลอดฤดูหนาวเช่นเดียวกับการเตรียมการอื่น ๆ

อีกสูตรที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับแอปเปิ้ลที่อร่อยไม่แพ้กัน

วัตถุดิบ

• แอปเปิ้ล - 1.5 กก.
• น้ำ - 2 ลิตร
• แป้งข้าวไรย์ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• และใบลูกเกด

วิธีทำอาหาร

การเตรียมการจะดำเนินการในหลายขั้นตอน:

• ผลไม้ที่ล้างอย่างดีจะต้องเช็ดให้แห้ง
• ใส่ใบสะระแหน่และลูกเกดครึ่งหนึ่งลงในขวดแก้วที่เตรียมไว้ล่วงหน้า (คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรที่ชื่นชอบอื่น ๆ ได้) ขอแนะนำให้เช็ดใบไม้ต่างๆ ด้วยผ้าขนหนูหลังล้าง
• วางผลไม้ลงในขวดให้แน่นแต่ไม่ต้องบีบ
• ปิดด้านบนด้วยสมุนไพรที่เหลือ
• ผสมเกลือ น้ำตาล และแป้งข้าวไรย์ในน้ำ ผัดจนทุกอย่างละลาย
• เติมขวดโหลไว้ด้านบน (เก็บน้ำเกลือที่เหลือไว้ในตู้เย็น)
• วางภาชนะในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-7 วัน
• เมื่อผลไม้ดูดซับของเหลวบางส่วนแล้ว ให้เติมน้ำเกลือเพิ่ม
• ย้ายไปยังที่เย็นซึ่งแอปเปิ้ลจะพร้อมเป็นเวลา 30-45 วัน

วิธีนี้จะช่วยให้คุณสร้างช่องว่างจำนวนมากได้โดยไม่ยาก โดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ เช่น ถังบาร์เรล

วัตถุดิบ

• แอปเปิ้ล - 1 ถัง
• น้ำ - 1 ถัง
• เกลือ - 9 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 9 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ใบราสเบอร์รี่และลูกเกด

คุณรู้หรือไม่? นักชิมชั้นยอดเช่นชาวฝรั่งเศสชื่นชอบอาหารประจำชาติของรัสเซียมาก - สมาคมฟาร์ม "Paris Fermière" ซื้อผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ที่แปลกใหม่สำหรับพวกเขารวมถึงแอปเปิ้ลที่แช่แล้ว

วิธีทำอาหาร

เทคโนโลยีการทำอาหารนั้นง่ายมาก:

• ล้างผลไม้และใบไม้แล้ววางให้แห้งบนผ้าเช็ดตัว
• วางก้นถัง (ก่อนหน้านี้ล้างและลวกด้วยน้ำเดือด) ด้วยใบราสเบอร์รี่และลูกเกด
• บีบผลไม้ให้แน่นโดยหงายก้านขึ้น (ช่องว่างระหว่างผลไม้สามารถเติมใบไม้หรือสมุนไพรหอมที่คุณชื่นชอบได้)
• นำน้ำไปต้มแล้วละลายเกลือและน้ำตาลลงไป
• เติมน้ำเกลือลงในถัง - ควรปิดให้มิดชิด
• ปิดถังด้วยผ้ากอซหรือผ้าเช็ดตัวแล้ววางไว้ในที่เย็น ควรอยู่ที่นั่นประมาณ 2-3 สัปดาห์
• ทันทีที่เนื้อเค็ม (ในบางครั้งคุณต้องนำมันออกมาและชิม) ผลไม้สามารถใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำเกลือแล้วปิดฝาแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น หรือทิ้งทุกอย่างไว้ในถังในที่เย็นและมืด

เตรียมแอปเปิ้ลแช่น้ำในถัง

สูตรนี้ถือว่าคลาสสิกและดั้งเดิม ส่วนผสมและเทคโนโลยีการเตรียมได้รับการทดสอบโดยแม่บ้านหลายรุ่น เป็นภาชนะไม้ที่สร้างรสชาติที่แปลกซึ่งยากต่อการทำซ้ำในภาชนะอื่น