เด็กสามารถกินอาหารทอดได้เมื่อใด? อาหารทอดสำหรับเด็ก: เป็นไปได้หรือไม่? ทำไมอาหารทอดถึงเป็นอันตรายต่อเด็ก?
ผู้ใหญ่รัก อาหารทอดและอาหารที่มีรสชาติเฉพาะตัว สดใส และเข้มข้น แม้ว่าพวกเขาจะรู้ว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพที่สุดก็ตาม และบ่อยครั้งที่เด็ก ๆ ปรากฏตัวในครอบครัวโดยผ่านช่วงของอาหารเสริมมื้อแรก ๆ พ่อแม่บางคนไม่เห็นอะไรผิดปกติในการปรนเปรอลูกด้วยมันฝรั่งทอดหรือชิ้นเนื้อทอด แต่มันคุ้มค่าไหมที่ทำเช่นนี้อาหารดังกล่าวเป็นอันตรายต่อทารกหรือไม่? ในตอนแรก ตราบใดที่ทารกได้รับนมแม่หรือนมผงของแม่ หรือได้รับน้ำซุปข้นและซีเรียล ก็ไม่มีปัญหา แต่เมื่อเขาย้ายไปที่โต๊ะผู้ใหญ่ หลังจากผ่านไป 1-1.5 ปี คุณจะขยายอาหารได้อย่างไร มันคุ้มไหมที่จะเพิ่มอาหารทอด?
ลักษณะเฉพาะของการย่อยอาหารของทารก
เด็กเกิดมาพร้อมกับลำไส้ที่ผ่านการฆ่าเชื้อและระบบย่อยอาหารที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะ การก่อตัวและการเจริญเติบโตของมันคงอยู่ในช่วงสองสามปีแรกของชีวิต แต่การสุกงอมครั้งสุดท้าย ทางเดินอาหารเพียงแต่เข้าใกล้มากขึ้นเท่านั้น วัยรุ่นดังนั้นโภชนาการของเด็กจึงควรแตกต่างอย่างมากจากผู้ใหญ่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งห่างไกลจากหลักการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ
ในปีแรกจนกว่าจะปรากฏขึ้น โดยทั่วไปเด็กจะกินได้เฉพาะของเหลวกึ่งและ อาหารเหลวเมื่อเขาคุ้นเคยกับอาหารเสริมและเรียนรู้ที่จะเคี้ยว เขาก็จะได้รับอาหารที่หนาแน่นมากขึ้นเรื่อยๆ แต่สิ่งเหล่านี้ควรเป็นอาหารนึ่ง ต้ม หรือตุ๋น อาหารทอดในน้ำมัน ไขมัน หรือไขมันลึกนั้นไม่ดีต่อสุขภาพแม้แต่กับผู้ใหญ่ ในเด็ก เนื่องจากความอ่อนโยนของผนังทางเดินอาหารและกิจกรรมที่อ่อนแอของเอนไซม์ย่อยอาหารของตับอ่อนและตับ จึงไม่ควรรับประทานอาหารที่ ทั้งหมด.
กระตือรือร้นไม่มากก็น้อยแม้ว่าจะยังไม่เพียงพอ แต่อวัยวะเหล่านี้และเอนไซม์ของพวกมันจะเริ่มทำงานหลังจากผ่านไป 3 ปี แต่อวัยวะเหล่านี้จะทำงานได้ค่อนข้างเต็มที่เมื่อเข้าใกล้วัยเรียนเท่านั้น
อาหารทอดในชีวิตครอบครัว
บ่อยครั้งที่ผู้ปกครองวัดขอบเขตของรสชาติและความหลากหลายของอาหารด้วยตนเอง โดยพิจารณาจากความชอบและประสบการณ์ด้านรสชาติของพวกเขา แต่แพทย์และผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการเด็กกล่าวว่าอาหารทอดมีอันตรายไม่เพียงแต่สำหรับเด็ก โดยเฉพาะเด็กเล็กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วย แม้แต่ในอาหารของพ่อแม่ก็ควรลดปริมาณให้เหลือน้อยที่สุดและควรเลือกวิธีการเตรียมที่อ่อนโยนที่สุด
ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุ รสนิยมของเด็กนั้นเกิดขึ้นตลอดชีวิตโดยเริ่มจาก อายุยังน้อยดังนั้นคุณไม่ควรบังคับสิ่งต่าง ๆ โดยให้อาหารที่แตกต่างกันไปให้เขาในคราวเดียว นอกจากนี้การก่อตัว พฤติกรรมการกินและนิสัยการรับรสของเด็กได้รับอิทธิพลอย่างมากจากนิสัยการกินในครอบครัวและสิ่งที่พ่อแม่กินเอง หากเด็กได้รับอาหารที่จืดชืดและพ่อแม่กินมันฝรั่งทอดกับเนื้อหรือเห็ดหรือมักจะกินไข่ดาวเป็นอาหารเช้าไม่ช้าก็เร็วเด็ก ๆ ตามแบบอย่างของพ่อแม่ก็จะอยากลองทานอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพเช่นกัน ครั้งแล้วครั้งเล่าในอนาคต พ่อแม่เองมักจะแสดงทัศนคติต่ออาหารของทารกผ่านการสนทนาและอารมณ์ โดยพิจารณาว่าอาหารนั้นไม่มีรสชาติ และต่ออาหารของพวกเขาที่ทอดในน้ำมัน ไขมัน หรือน้ำมันหมู
ดังนั้นแม่และยายหลายคนเชื่อว่าพวกเขาจำเป็นต้องเลี้ยงลูกให้อร่อยยิ่งขึ้นโดยมอบแพนเค้กทอด, แพนเค้กหรือบอร์ชท์ด้วยการทอดให้เขาตลอดจนมันฝรั่งทอดและอาหารทอดที่ไม่ดีต่อสุขภาพของเด็กโดยสิ้นเชิง
บันทึก
หากแม่เองไม่ชอบผักต้มหรือตุ๋น ปลาต้ม หรือเนื้อสัตว์ก็ไม่ได้หมายความว่ามันไม่อร่อยสำหรับลูกน้อยเลย ตามที่กุมารแพทย์และนักโภชนาการกล่าวว่าความคุ้นเคยกับอาหารทอดควรล่าช้าให้นานที่สุด วันที่ล่าช้าซึ่งมีคำอธิบายทางสรีรวิทยาอย่างสมบูรณ์
อันตรายจากอาหารทอดสำหรับเด็ก
ตามที่ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการเด็กห้ามมิให้ให้อาหารทอดแก่เด็กอายุต่ำกว่า 3 ปีโดยเด็ดขาด และหลังจากอายุนี้ ปริมาณของทอดในอาหารของพวกเขาควรมีน้อยที่สุด ตามหลักการแล้วมันคุ้มค่าที่จะเปลี่ยนการทอดอาหารที่เป็นอันตรายด้วยความอ่อนโยนและมากขึ้น สายพันธุ์ที่มีประโยชน์การเตรียมการ อาหารทอดสำหรับเด็กและผู้ใหญ่มีอันตรายอย่างไร? ตามที่นักโภชนาการกล่าวว่าอาหารดังกล่าวไม่ดีต่อสุขภาพสำหรับใครก็ตาม ไม่ใช่แค่เท่านั้น เด็กเล็ก. นี่เป็นเพราะขั้นตอนการเตรียมและปริมาณสารบางอย่างในอาหารจานสุดท้าย
- ก่อนอื่นในกระบวนการทอดอาหารจะมีอาหารเกิดขึ้นภายในหรือบนพื้นผิวในเปลือกโลกอย่างเพียงพอ สารอันตราย– สิ่งเหล่านี้อาจเป็นสารประกอบก่อมะเร็งหรือผลิตภัณฑ์ที่เป็นพิษจากการเผาไหม้ เมื่อรับประทานบ่อยครั้งและในปริมาณมากอาจส่งผลเสียต่อสภาพร่างกายได้ ระบบประสาทและ การป้องกันภูมิคุ้มกันและยังส่งผลเสียต่อระบบไหลเวียนโลหิตและอาจกลายเป็นผู้กระตุ้นให้เกิดโรคทางเนื้องอกได้
- อวัยวะและต่อมย่อยอาหารที่ช่วยในการย่อยอาหารและการดูดซึมอาหารในเด็กยังไม่โตเต็มที่และมีความไม่สมบูรณ์ทั้งในด้านการทำงานและทางกายวิภาค ดังนั้นการรับประทานอาหารทอดจึงส่งผลเสียมากกว่าผู้ใหญ่ อันเป็นผลมาจากการบริโภคมากเกินไปจนหนักหนาทึบและ อาหารที่มีไขมันอาจมีปัญหากับอุจจาระของทารก พัฒนาการ หรือความหนักหน่วงในช่องท้อง การบริโภคอาหารทอดและอาหารต่างๆ เป็นประจำจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคตับ ถุงน้ำดี และลำไส้ในเด็ก
- เมื่อทอดหรือทอดในน้ำมัน น้ำมันหมู หรือไขมัน อาหารจะสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการและบางส่วนไป สารที่มีประโยชน์โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับโปรตีนและวิตามินที่สมบูรณ์ รวมถึงวิตามินที่ละลายในไขมันด้วย พวกเขาสามารถถูกทำลายได้ด้วยอุณหภูมิสูงซึ่งในระหว่างการทอดมีจุดเดือดของน้ำมากเกิน
- น้ำมันน้ำมันหมูหรือไขมันประเภทอื่น ๆ ที่ใช้ในการทอดอาหารจะเพิ่มปริมาณแคลอรี่อย่างมีนัยสำคัญซึ่งหากบริโภคอาหารดังกล่าวอย่างเป็นระบบจะนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงในการเผาผลาญและการกระตุ้นให้มีน้ำหนักเกิน
ดังนั้นอาหารดังกล่าวจะไม่มีประโยชน์แม้แต่กับผู้ใหญ่และสำหรับเด็กอย่างน้อยในปีแรกของชีวิตก็ควรแยกออกจากอาหารโดยสิ้นเชิง
เราขอแนะนำให้อ่าน:เด็กอายุเท่าไหร่ถึงกินอาหารทอดได้?
ระยะเวลาขั้นต่ำที่เป็นไปได้ที่อนุญาตให้ค่อยๆ เพิ่มอาหารทอดลงในอาหารคืออายุ 3 ปี ก่อนช่วงเวลานี้ ผู้เชี่ยวชาญเด็กทุกคนไม่แนะนำให้ให้อาหารประเภททอดและอาหารแก่เด็ก
บันทึก
แพทย์บางคนแนะนำให้เลื่อนความคุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวออกไปจนกว่า วัยเรียนโดยเชื่อว่าอาหารและผลิตภัณฑ์ดังกล่าวก่อให้เกิดอันตรายต่อเด็กก่อนวัยเรียนมากกว่าคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ใด ๆ
แม้แต่ผู้ใหญ่ก็ควรหลีกเลี่ยงการทอดอาหารและบริโภคอาหารประเภทนี้ให้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แต่เด็ก ๆ ก็ควรหลีกเลี่ยงโดยสิ้นเชิง
การนึ่ง ต้ม หรือการอบอาหารเป็นวิธีที่อ่อนโยนและเป็นที่นิยมมากกว่าสำหรับเด็ก หากเห็นตัวอย่างพ่อแม่ที่ตนเองใช้ อาหารสุขภาพและหากได้รับอาหารดังกล่าวสม่ำเสมอก็จะไม่แสดงความปรารถนาที่จะกินอาหารทอดหรือชอบในรสชาติของอาหารต้มและอบ และยิ่งให้อาหารเพื่อสุขภาพแก่เด็กนานเท่าไรก็ยิ่งดีต่อการย่อยอาหารของเด็กมากขึ้นเท่านั้น
วิธีลดอันตรายจากอาหารทอด
หากพ่อแม่พยายามทำอาหารเพื่อสุขภาพเป็นส่วนใหญ่และ มื้ออาหารเพื่อสุขภาพบางครั้งอาหารทอดก็ปรากฏในอาหารและสิ่งสำคัญคือต้องให้อาหารในปริมาณเล็กน้อยและเตรียมด้วยวิธีเฉพาะ หากเด็กบริโภคอาหารดังกล่าวเป็นระยะๆ ก็มีโอกาสลดความเสี่ยงจากอิทธิพลของพวกเขาได้:
- คุณสามารถปรุงอาหารในกระทะเคลือบสารกันติดคุณภาพสูง เพื่อว่าเมื่อทอดคุณไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันหรือไขมัน ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือกระทะเคลือบเซรามิก
- ในการทอดควรใช้น้ำมันกลั่นและไม่ควรปรุงด้วยน้ำมันมะกอกเพราะจะเป็นอันตรายที่สุดเมื่อถูกความร้อน
- สำหรับการทอดอาหารแต่ละส่วนใหม่ ต้องใช้น้ำมันส่วนใหม่
- เมื่อทอดต้องสะเด็ดน้ำมันที่ใช้ครั้งเดียวทิ้งให้หมด แล้วเปลี่ยนเป็นน้ำมันสดแทน
- เมื่อทอดอาหารคุณต้องตรวจสอบความพร้อมโดยไม่ควรให้มีเปลือกสีน้ำตาลหรือสีดำ สิ่งสำคัญคือต้องปรุงด้วยไฟอ่อนและผสมส่วนผสมให้ละเอียด
- หลังจากทอดแล้วควรวางอาหารไว้บนผ้ากระดาษเพื่อดูดซับไขมันหรือน้ำมันส่วนเกิน
นักโภชนาการไม่แนะนำให้เตรียมอาหารทอดสำหรับเด็ก แต่บางครั้งก็อร่อยมากจนไม่สามารถละเลยได้ หากลูกน้อยของคุณชอบของทอด เพียงแค่เรียนรู้วิธีเตรียมอาหารเหล่านี้เพื่อสุขภาพสำหรับลูกน้อยของคุณ!
อินสตาแกรม @charlottelovely
หากเราพูดถึงโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพและเหมาะสม อาหารทอดก็ไม่เกี่ยวอะไรกับมัน ความจริงก็คือในระหว่างกระบวนการทอดสารที่เป็นประโยชน์เกือบทั้งหมดจะออกจากผลิตภัณฑ์และเปลือกที่กรอบจะทำให้เยื่อเมือกของหลอดอาหารระคายเคือง
แต่ถึงกระนั้น หากเด็กจู้จี้จุกจิกเรื่องอาหารและเป็นเรื่องยากที่จะให้อาหารเขา จะต้องใช้วิธีการปรุงอาหารที่เหมาะสมทั้งหมด สิ่งสำคัญคือต้องจำกฎสองสามข้อ
อ่านเพิ่มเติม:
เด็กอายุเท่าไหร่ถึงกินอาหารทอดได้?
ในการย่อยอาหารทอดคุณต้องมีเอนไซม์ค่อนข้างมากซึ่งจะปรากฏในร่างกายของเด็กเมื่ออายุ 3 ขวบเท่านั้น ก่อนหน้านี้คุณไม่ควรให้อาหารทอดแก่ลูกน้อยของคุณ - นี่เป็นภาระอย่างมากต่อการย่อยอาหารของเขา
นอกจากนี้เมื่อเราทอดในน้ำมันมันจะถูกดูดซึมเข้าสู่ผลิตภัณฑ์และอาหารจะมีแคลอรี่มากกว่าหลายเท่า ดังนั้นคุณสามารถปรนเปรอลูกน้อยของคุณด้วย "สารพัด" ดังกล่าวได้ 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์เท่านั้น
อินสตาแกรม @svitlana_berlin
น้ำมันอะไรดีที่สุดสำหรับการทอด?
นักโภชนาการแนะนำให้ทอดในน้ำมันกลั่นที่มีจุดเดือดสูงสุด: มะกอก (160 °C) ข้าวโพด และน้ำมันถั่วเหลือง (180 °C) สำคัญ: ต้องเป็นน้ำมันทอดแบบพิเศษ! อย่างอื่นก็ง่ายๆ น้ำมันมะกอกอาจเป็นสารก่อมะเร็ง
เนยยังสามารถใช้ทอดได้: มันจะไม่เป็นอันตรายต่อเด็ก แต่มันก็จะสูญเสียไปด้วย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เมื่อถูกความร้อน
บน เนยสามารถทอดได้ในกรณีต่อไปนี้:
- เมื่อคุณต้องการทำให้จานร้อนอย่างรวดเร็ว
- เมื่อคุณต้องการเคี่ยวอาหารในน้ำมันโดยใช้ไฟอ่อน
- เมื่อคุณต้องการให้จานมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ละเอียดอ่อน
- เมื่อทอดไม่จำเป็นต้องใช้อุณหภูมิสูง (อาจเกิดควัน)
เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้น้ำมันดอกทานตะวันในรูปแบบบริสุทธิ์ ซึ่งจะเดือดที่อุณหภูมิ 120–140 °C ปัจจุบันในซูเปอร์มาร์เก็ตมีน้ำมันหลายชนิดผสมกัน เช่น ดอกทานตะวัน + ข้าวโพด มะกอก + ดอกทานตะวัน ซึ่งจะดีต่อสุขภาพมากขึ้น
อินสตาแกรม @chrissajpowers
สิ่งที่จะเปลี่ยนอาหารทอดด้วย?
เด็กๆ สามารถทอดแพนเค้ก แพนเค้ก ชีสเค้ก ทอดผัก และเนื้อทอดสีน้ำตาลได้หลังจากนึ่งแล้ว
ผักย่างสามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวได้ แต่คุณไม่จำเป็นต้องปรุงในกระทะ ทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับสิ่งนี้อาจเป็นเตาอบแบบพาความร้อนหรือเตาอบที่คุณสามารถทำอาหารเป็นสีน้ำตาลได้
การทอดในกระทะเคลือบสารกันติดแบบพิเศษโดยไม่ใช้น้ำมันก็เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมเช่นกัน คุณสามารถปรุงไข่คนและแพนเค้กได้ด้วยวิธีนี้โดยหยดน้ำมันเล็กน้อยลงในแป้ง ตัวเลือกนี้จะลดปริมาณแคลอรี่ของจาน
แต่สิ่งที่คุณไม่ควรทำอย่างแน่นอนคือการทอดอะไรก็ตามให้ลูกน้อยของคุณทอด ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมในลักษณะนี้จะจมอยู่ในน้ำมันอย่างแท้จริงและจะกลายเป็นปัญหาที่แท้จริงต่อระบบย่อยอาหารของเด็ก
ผู้ใหญ่หลายคนมักรับประทานอาหารทอด แม้ว่าพวกเขาจะเข้าใจว่าอาหารดังกล่าวอาจเป็นอันตรายได้ก็ตาม ในช่วงปีแรกของชีวิตเด็ก สิ่งนี้ไม่ก่อให้เกิดปัญหาใด ๆ เพราะทารกจะกินนมแม่ก่อนแล้วจึงรับประทานอาหารเสริมที่เตรียมไว้เป็นพิเศษสำหรับเขา แต่เมื่อลูกเริ่มลองทานอาหารจากโต๊ะทั่วไป คุณแม่ทุกคนต่างสนใจว่าเด็กอายุเท่าไรจึงจะยอมให้อาหารทอดแก่ลูกได้
ลูกของฉันกินอาหารทอดได้หรือไม่?
แพทย์ รวมทั้งดร.โคมารอฟสกี้ มองว่าอาหารทอดไม่ดีต่อสุขภาพไม่เพียงแต่สำหรับเด็กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วยแพทย์เน้นย้ำว่าความชอบด้านรสชาติของเด็กเล็กกำลังพัฒนาขึ้น และหลักการทางโภชนาการของครอบครัวก็ขึ้นอยู่กับสิ่งเหล่านั้น อิทธิพลใหญ่. หากแม่ทอดมันฝรั่งและเห็ดบ่อยๆ และพ่อชอบกินไข่ดาวก่อนนอน ลูกจะสังเกตตัวอย่างดังกล่าว และตั้งแต่เนิ่นๆ เขาจะอยากลองทำแบบเดียวกับที่พ่อแม่กินด้วยความอยากอาหารมาก
เมื่อลูกไม่ต้องการ ซุปผัก, เตารีดไอน้ำ หรือ ไข่ต้มคุณแม่ที่ไม่ชอบอาหารเหล่านี้มากเกินไปก็คิดว่าพวกเขากำลังให้อาหารรสจืดแก่ทารก และสิ่งนี้กระตุ้นให้พวกเขาเลี้ยงทารกด้วยแพนเค้ก ซุปทอด มันฝรั่งทอด และอาหารอื่นๆ ที่ไม่ดีต่อสุขภาพสำหรับเด็ก อย่างไรก็ตามหากแม่ไม่ชอบผักตุ๋นหรือปลาต้มก็ไม่ได้หมายความว่าลูกน้อยจะไม่ชอบรสชาติของอาหารแบบนั้นเลย กุมารแพทย์ทุกคนแนะนำให้เลื่อนการแนะนำอาหารทอดออกไปให้ช้าที่สุด และมีคำอธิบายสำหรับเรื่องนี้
กุมารแพทย์แนะนำอย่างยิ่งว่าอย่าให้อาหารทอดแก่เด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี
ทำไมอาหารทอดถึงเป็นอันตรายต่อเด็ก?
เพื่อทำความเข้าใจว่าทำไมคุณจึงไม่ควรให้อาหารทอดแก่เด็กเล็ก คุณควรเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับพวกเขา ผลกระทบที่เป็นอันตรายบนร่างกายมนุษย์:
- ประการแรกเมื่อทอดสารประกอบที่เป็นอันตรายมากจะปรากฏในผลิตภัณฑ์ - สารพิษและสารก่อมะเร็ง ส่งผลเสียต่อการไหลเวียนโลหิตระบบประสาทและภูมิคุ้มกันและยังสามารถกระตุ้นให้เกิดโรคมะเร็งได้อีกด้วย
- ประการที่สองอวัยวะย่อยอาหารในร่างกายของเด็กในปีแรกยังไม่เกิดขึ้นอย่างสมบูรณ์และอาหารทอดมีผลเสียต่ออวัยวะเหล่านี้มากกว่าระบบย่อยอาหารของผู้ใหญ่ ผลที่ได้อาจเป็นอาการหนักท้อง อุจจาระผิดปกติ และอาการเสียดท้อง การรับประทานมันฝรั่งทอด พาย หรือแพนเค้กเป็นประจำ จะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคลำไส้และตับ
- ประการที่สาม เมื่อทอด ผลิตภัณฑ์จะสูญเสียสารที่เป็นประโยชน์บางส่วน โดยเฉพาะวิตามิน E, C และ A ซึ่งจะถูกทำลายภายใต้อิทธิพลของ อุณหภูมิสูงซึ่งในระหว่างการทอดจะเกินจุดเดือดของน้ำอย่างมาก
- ประการที่สี่ เนื่องจากใช้น้ำมันในระหว่างการทอด ปริมาณแคลอรี่ของอาหารแปรรูปจึงเพิ่มขึ้น ซึ่งส่งผลให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น
อาหารทอดจะสูญเสียวิตามินส่วนใหญ่ระหว่างปรุงอาหาร มีแคลอรี่มากขึ้น และมีสารก่อมะเร็ง
เด็กอายุเท่าไหร่ถึงสามารถทอดอาหารได้?
อายุขั้นต่ำที่คุณสามารถเริ่มให้อาหารทอดให้ลูกได้คือ 3 ปีกุมารแพทย์ส่วนใหญ่ไม่แนะนำให้ให้อาหารทอดแก่เด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี หลายคนไม่แนะนำให้เด็กโตทานอาหารทอด โดยเชื่อว่าชิ้นเนื้อ ปลาทอด หรือมันฝรั่งทอดจะส่งผลเสียมากกว่าผลดีต่อเด็กอายุ 3 ขวบ แพทย์รับรองว่าการนึ่ง การต้ม และการอบนั้นดีต่อสุขภาพของเด็กมากกว่า และหากคุณให้อาหารดังกล่าวแก่เด็ก ๆ เป็นประจำ พวกเขาจะไม่สนใจอาหารทอด เพราะถือว่าอาหารอบและต้มมีรสชาติอร่อย
ยิ่งคุณหลีกเลี่ยงการเลี้ยงลูกด้วยอาหารทอดนานเท่าไร ลูกของคุณก็จะยิ่งมีสุขภาพที่ดีขึ้นเท่านั้น
วิธีลดอันตรายจากอาหารทอด
แม้ว่าคุณแม่จะพยายามทำอาหารเป็นส่วนใหญ่ก็ตาม อาหารสุขภาพอาหารทอดจะถูกละทิ้งโดยสิ้นเชิงในบางกรณี
ดังนั้นจึงควรรู้วิธีลดอันตรายของอาหารทอดต่อร่างกายของเด็กให้น้อยที่สุดหากเด็กบริโภคเป็นระยะ:
- ปรุงในกระทะที่ไม่ติดกระทะอย่างดี จากนั้นคุณก็สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมันเลย ตัวเลือกที่ดีที่สุดพิจารณากระทะเคลือบเซรามิก
- สำหรับการทอดให้ใช้น้ำมันกลั่น อย่าทอดในน้ำมันมะกอก
- เปลี่ยนน้ำมันเครื่องทุกครั้งที่เพิ่มผลิตภัณฑ์ใหม่
- หากเป็นการทอดลึก ให้สะเด็ดน้ำมันที่ใช้แล้วออกให้หมดและเติมน้ำมันใหม่ลงไป
- ควบคุมเวลาในการทอดเพื่อไม่ให้มีเปลือกสีเข้มปรากฏบนผลิตภัณฑ์ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน โดยคนส่วนผสมบ่อยๆ
- วางเนื้อทอด เนื้อทอด แพนเค้ก หรือแพนเค้กจากกระทะบนผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน
- เติมเต็มจานทอดของคุณด้วยความสดใหม่ ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพตัวอย่างเช่น ผักกาดหอม แครอท พริก ลูกเกด
ผักที่อบอย่างถูกต้องในเตาอบจะทำให้เด็ก ๆ พอใจได้มากเท่ากับผักทอด
ชมรายการของ Dr. Komarovsky เกี่ยวกับความหลากหลายของอาหารของเด็ก
ผลเสียของอาหารทอดจะเพิ่มขึ้นหลายเท่าหาก เรากำลังพูดถึงเกี่ยวกับร่างกายของเด็ก ในขณะเดียวกันสิ่งที่อันตรายที่สุดต่อสุขภาพของเศษขนมปังถือเป็นสารก่อมะเร็งไขมันและสารพิษที่มีอยู่ในมันฝรั่งทอดชิ้นเล็ก ๆ และแพนเค้ก สารเหล่านี้อาจส่งผลต่อความสามารถของเด็กในการเรียนรู้ จดจำข้อมูลใหม่ และระดับกิจกรรมของพวกเขา ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่ต้องรู้เกี่ยวกับโหมดและฟังก์ชันการรับรู้อื่น ๆ
นอกจากนี้อาหารที่เตรียมในลักษณะนี้ยังส่งผลเสียต่อการทำงานของตับและระบบทางเดินอาหาร หลังจากรับประทานอาหารกลางวันแสนอร่อย ทารกอาจบ่นว่ามีอาการหนักและปวดท้อง
นอกจากนี้หลังจากการทอดยังมีสารอาหารเหลืออยู่ในผลิตภัณฑ์เพียงเล็กน้อย ซึ่งหมายถึงผลประโยชน์ ร่างกายของเด็กอาหารดังกล่าวจะไม่นำมา เพื่อปกป้องร่างกายของเด็กจาก ผลที่ไม่พึงประสงค์พยายามกำจัดอาหารทอดออกจากอาหารของทารกหรืออย่างน้อยเริ่มให้ลูกของคุณตั้งแต่อายุ 3-4 ปี
เด็กควรกินอาหารทอดถึงอายุเท่าไหร่?
หากคุณยังคงตัดสินใจที่จะดูแลลูกน้อยของคุณด้วยแพนเค้กหรือชีสเค้กที่มีตราสินค้าเราขอแนะนำให้คุณทำเช่นนี้ไม่ช้ากว่าที่ทารกจะอายุ 3 ขวบ ในเวลานี้ร่างกายของเขาผลิตเอนไซม์ในปริมาณที่เพียงพอซึ่งจำเป็นต่อการดูดซึมและย่อยอาหารทอด
อย่างไรก็ตามอย่าลืมว่าอาหารดังกล่าวประกอบด้วย จำนวนมากแคลอรี่ ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้เด็กมากกว่า 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์
วิธีการทอดให้ลูกน้อยอย่างถูกต้อง?
เพื่อให้เป็นไปตามหลักการ โภชนาการที่เหมาะสมเด็ก นักโภชนาการแนะนำให้ใช้อาหารสำเร็จรูปในการปรุงอาหาร น้ำมันพืชโดยมีจุดเดือดสูงสุด (มะกอก ถั่วเหลือง หรือข้าวโพด) ด้วยเหตุนี้เปลือกโลกจะปรากฏขึ้นบนผลิตภัณฑ์ทันทีซึ่งจะป้องกันไม่ให้น้ำรั่วไหลและกักเก็บสารอาหาร
มีทางเลือกอื่นแทนการทอดหรือไม่?
หากลูกน้อยของคุณขอให้คุณปรุงเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ให้เขาอย่างเร่งด่วนอย่ารีบเร่งในการทอดในกระทะ ทางเลือกที่ดี วิธีนี้เป็นเตาย่างเช่นเดียวกับเตาอบที่ใช้ปลอกพิเศษ ด้วยวิธีการทำอาหารเหล่านี้ คุณไม่เพียงแต่จะลดปริมาณแคลอรี่ในอาหารของคุณเท่านั้น แต่ยังทำให้มีสุขภาพที่ดีอีกด้วย
ในการเตรียมขนมทอดสำหรับเด็กควรละทิ้งแนวคิดดังกล่าวจะดีกว่า แท้จริงแล้วในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร อาหารจะดูดซับน้ำมันจำนวนมาก ซึ่งสร้างภาระมหาศาลให้กับน้ำมัน ระบบทางเดินอาหารเด็ก.
พวกเราเกือบทุกคนชื่นชอบอาหารที่มีไขมันและหวานมาก เราเพลิดเพลินกับรสชาติและเนื้อสัมผัสของอาหารที่ปรุงสุก และแน่นอนว่าพวกเราส่วนใหญ่ไม่มีกำลังใจเพียงพอที่จะต้านทานอาหารที่มีเปลือกสีทองที่มีกลิ่นโอชะที่เพิ่งรมควัน ในกระทะ อาหารทอดผสมผสานคุณสมบัติทั้งหมดที่ดึงดูดเราเข้าด้วยกัน ทั้งดูและมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน ส่วนปริมาณไขมันรวมกับเปลือกกรอบที่มีรสหวานก็ดูเหมือนจะทำให้อาหารประเภทนี้ไม่สามารถแข่งขันได้
เด็กเล็กในความสัมพันธ์ ความชอบด้านรสชาติ- เหมือนกระดาษเปล่า เราปลูกฝังนิสัยการกินให้กับสิ่งเหล่านี้ ไม่เพียงแต่ด้วยการแนะนำอาหารเสริมเท่านั้น แต่ยังรวมถึง (ในระดับที่สูงกว่ามาก) ด้วยตัวอย่างของเราเอง “เด็กๆ กินอาหารทอดได้ไหม? คุณสามารถเริ่มทอดได้เมื่ออายุเท่าไร? เด็กสามารถทานมันฝรั่งทอดได้หรือไม่? - พ่อแม่ที่รักกำลังมองหาคำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้และคำถามอื่น ๆ โดยเข้าใจอย่างลึกซึ้งว่าอาหารดังกล่าวไม่ดีต่อสุขภาพมากนัก เหตุใดจึงคุ้มค่าที่จะงดอาหารทอด หรืองดอาหารเหล่านั้นไปเลยอย่างน้อยสักระยะหนึ่งจะดีกว่า อาหารเด็กเราจะบอกคุณในบทความนี้
เด็กๆกินของทอดได้ไหม?
อาหารทอดเป็นอันตรายต่อเด็ก - ตามทฤษฎีแล้วทุกคนรู้เรื่องนี้ แต่การเอาใจใส่แม่ที่ให้ความสำคัญกับพวกเขา ลิ้มรสความรู้สึกหมั่นเติมอาหารทอดลงในซุปของเด็กต่อไป เลี้ยงเขาด้วยชีสเค้กทอด เลี้ยงเขาด้วยแพนเค้กกรอบและแพนเค้ก ทำไมไม่อย่างนั้นเขาจะไม่กิน! และโดยทั่วไปแล้ว อาหารสด ตุ๋นและต้มไม่อร่อย... คุณแม่ๆ ดูเหมือนเป็นเช่นนั้นสำหรับคุณ ความชอบด้านรสนิยมของเด็กทั้งหมดนั้นโดยพื้นฐานแล้วเราเป็นคนสร้างขึ้นเอง
ทำไมเด็กถึงกินอาหารทอดไม่ได้?
อันตรายที่ซ่อนอยู่ในอาหารทอดนั้นเพิ่มขึ้นอย่างมากสำหรับเด็กๆ เด็กยังไม่มีระบบป้องกันสารพิษเช่นเดียวกับผู้ใหญ่ แน่นอนว่าปฏิกิริยาของทารกอายุ 1 ขวบหรือเด็กนักเรียนต่ออาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพนั้นแตกต่างกัน แต่ความรู้สึกไม่ย่อย แน่นท้อง แสบร้อนกลางอกหลังอาหารทอด เป็นที่คุ้นเคยของผู้ใหญ่หลายคน และเราจะพูดอะไรเกี่ยวกับเด็ก ๆ ได้บ้าง - พวกเขารู้สึกแย่ลงจากอาหารประเภทนี้
บางทีข้อโต้แย้งต่อไปนี้อาจเปลี่ยนความคิดของคุณเล็กน้อยเกี่ยวกับอันตรายที่ "ไม่มากนัก" ของอาหารทอดสำหรับเด็ก:
- จานทอดมีปริมาณมาก อนุมูลอิสระสารพิษและสารก่อมะเร็ง . สารทั้งหมดนี้บ่อนทำลายสุขภาพของมนุษย์ ขัดขวางการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด ภูมิคุ้มกัน และระบบประสาท สารก่อมะเร็งเป็นเรื่องแยกต่างหาก: ที่สะสมอยู่ในร่างกายของเราก็สามารถก่อให้เกิดได้ โรคมะเร็ง. ดังนั้นอาหารทอดจึงไม่มีอะไรมากไปกว่าระเบิดเวลา
- อาหารทอดที่มีปริมาณไขมันสูงไม่ได้ช่วยให้กระเพาะอาหาร ลำไส้ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งตับทำงานได้ตามปกติ . นี่เป็นเรื่องจริงสำหรับผู้ใหญ่ แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็กที่มีระบบทางเดินอาหารที่ยังไม่พัฒนา อาหารทอดไม่เพียงแต่หนักเท่านั้น แต่ยังส่งผลเสียต่อสุขภาพของคุณด้วย
- การเสื่อมสภาพอย่างมากในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ทอด . โปรตีนและวิตามินถูกทำลายในกระทะ สารประกอบใหม่ๆ เกิดขึ้น ซึ่งเป็นสิ่งแปลกปลอมต่อร่างกายของเรา
แม้จะมีข้อโต้แย้งข้างต้นแล้ว แต่คุณยังคงมีข้อสงสัย สมมติว่าสั้นๆ: อาหารทอดไม่เป็นที่พึงปรารถนาไม่เพียง แต่สำหรับเด็กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วย . แต่นี่เป็นทฤษฎี แต่ในความเป็นจริงแล้วผู้ปกครองให้อาหารทอดที่อร่อยและมีไขมันและด้วยความตั้งใจที่ดีที่สุด ท้ายที่สุดถ้ามันไม่อร่อยและไม่คุ้นเคยคำถามที่ว่าจะให้หรือไม่ให้ก็คงไม่เกิดขึ้นเลย
เมื่อใดที่เด็กจะได้รับอาหารทอด?
ตามหลักการแล้ว อย่าแนะนำให้ลูกของคุณทานอาหารทอดเลย เด็กๆ มักจะแสดงการเลือกสรรและความระมัดระวังในอาหารจานใหม่ๆ แต่พ่อแม่มักต้องการให้ลูกกินอาหารโดยใช้ตะขอหรือข้อพับ และถ้าแพนเค้กทอดหรือการทอดในซุปช่วยพวกเขาในงานยาก ๆ นี้ก็ดูเหมือนเป็นเรื่องปกติไปแล้ว
แต่จริงๆ แล้วอะไรล่ะ? แพทย์ให้คำแนะนำอย่างไร? ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญคือ ยิ่งช้ายิ่งดี นานถึง 3 ปี ระบบทางเดินอาหารและตับของเด็กยังไม่พัฒนาพอที่จะย่อยอาหารทอดหนัก ๆ ได้ นี่ไม่ได้หมายความว่าเมื่ออายุ 3 ขวบคุณต้องเริ่มแนะนำอาหารทอด แต่อย่างน้อยก็ถึงวัยนี้พ่อแม่ต้องระวังเป็นพิเศษและไม่ฟังญาติและเพื่อนที่พูดว่า “เราให้สิ่งนี้มาหนึ่งปีแล้วทุกอย่างเรียบร้อยดี” อยู่ด้วยใจ!
หากคุณกำลังถามคำถาม:“ เด็กสามารถกินมันฝรั่งทอด, มันฝรั่งทอด, แพนเค้กได้ไหม?” คุณอาจเดาได้ว่ามันไม่เป็นที่พึงปรารถนา ต้มหรืออบมันฝรั่ง นึ่ง และทอดแพนเค้กโดยใช้น้ำมันในปริมาณขั้นต่ำ พยายามทานอาหารเพื่อสุขภาพด้วยตัวเอง แล้วคุณจะไม่มีปัญหาในการเตรียมอาหารแยกสำหรับลูกของคุณ
สุขภาพกับคุณและลูก ๆ ของคุณ!