วัตถุประสงค์และลักษณะของอาหารบำบัดขั้นพื้นฐาน หลักการพื้นฐานของโภชนาการบำบัด ลักษณะของอาหารบำบัดแต่ละโรค

จัดระเบียบอย่างเหมาะสมและสร้างขึ้นตามความทันสมัย พื้นฐานทางวิทยาศาสตร์มีเหตุผลและ อาหารการกินช่วยให้มั่นใจในการเติบโตและการพัฒนาของร่างกายตามปกติรักษาสุขภาพของมนุษย์และความสามารถในการทำงาน

ด้วยการเปลี่ยนลักษณะของโภชนาการ คุณสามารถควบคุมการเผาผลาญในร่างกายและส่งผลต่อการดำเนินโรคอย่างแข็งขัน เมื่อกำหนดโภชนาการอาหาร จุดเริ่มต้นคืออาหารที่สร้างขึ้นอย่างมีเหตุผลสำหรับผู้ที่มีสุขภาพดี ซึ่งเปลี่ยนแปลงทั้งในเชิงคุณภาพและเชิงปริมาณตามโรคของอวัยวะหรือระบบอวัยวะทั้งหมด

มาตรการด้านอาหารจะกำจัดสารอาหารบางชนิดออกจากอาหารโดยสิ้นเชิงหรือเตรียมอาหารด้วยเทคโนโลยีในลักษณะที่ชดเชยการทำงานที่บกพร่องได้รับการชดเชย ตัวอย่างเช่นในโรคเบาหวานเมื่อการดูดซึมคาร์โบไฮเดรตเปลี่ยนแปลงน้ำตาลเชิงเดี่ยวจะถูกกำจัดออกจากอาหารชั่วคราวหรือทั้งหมดและการรวมอาหารที่อุดมด้วยแป้งนั้นมีจำกัด ในบางกรณี น้ำตาลธรรมดาจะถูกแทนที่ด้วยสารให้ความหวาน สำหรับโรคกระเพาะที่มีภาวะหลั่งมากเกินไป น้ำย่อยในกระเพาะอาหารสารอาหารที่ก่อให้เกิดการระคายเคืองอย่างรุนแรงต่อการหลั่งในทางเดินอาหารจะไม่รวมอยู่ในอาหาร

ประหยัด

เทคนิคเหล่านี้เป็นหลักการของโภชนาการด้านอาหาร (เพื่อการบำบัด) ที่เรียกว่า "การประหยัด" การประหยัดมีสามประเภท: เครื่องกล เคมี และความร้อน

การประหยัดทางกลทำได้โดยการบดอาหารเป็นหลัก ตลอดจนวิธีการให้ความร้อนที่เหมาะสม เช่น การบดอาหารที่ปรุงสุก (นึ่งหรือในน้ำ)

การประหยัดสารเคมีสามารถทำได้โดยการกำจัดหรือจำกัดสารอาหารเหล่านั้นที่อาจรบกวนการทำงานของอวัยวะที่เป็นโรคต่อไป รวมถึงโดยการเปลี่ยนวิธีการประมวลผลการทำอาหาร

การประหยัดความร้อน- การแยกสารระคายเคืองจากความร้อนอย่างรุนแรงออกจากอาหาร เช่น อาหารเย็นมากหรือร้อนมาก อุณหภูมิของคอร์สร้อนที่หนึ่งและสองไม่ควรสูงกว่า 60° ส่วนของว่างและเครื่องดื่มไม่ควรต่ำกว่า 15° สิ่งนี้จะต้องนำมาพิจารณาด้วย เนื่องจากอาหารจานร้อนมีผลเหมือนน้ำผลไม้และทำให้การเคลื่อนไหวของกระเพาะอาหารลดลง ในขณะที่อาหารเย็นจะลดการหลั่งของกระเพาะอาหารและเพิ่มการเคลื่อนไหว การประหยัดความร้อนส่วนใหญ่จะใช้สำหรับโรคระบบทางเดินอาหาร

เมื่อกำหนดอาหารโดยเฉพาะจำเป็นต้องคำนึงถึงผลกระทบโดยรวมของอาหารและอาหารต่อระบบทางเดินอาหาร ตัวอย่างเช่น:

• อาหารที่ออกจากกระเพาะอย่างรวดเร็ว (นม ผลิตภัณฑ์จากนม ไข่ลวก ผลไม้และผลเบอร์รี่)
• อาหารที่ย่อยได้ช้า (ขนมปังสด ไขมันทนไฟ เนื้อทอด พืชตระกูลถั่ว)
• มีผลน้ำผลไม้เด่นชัด - สารสกัดไนโตรเจน (เนื้อ, ปลา, เห็ด (น้ำซุปที่ทำจากพวกมัน), ชีส, เครื่องเทศ, กะหล่ำปลี, แตงกวา, เนื้อรมควัน);
• ผู้ที่มีผลกระทบจากน้ำผลไม้อ่อน (นมและผลิตภัณฑ์จากนม, ผักและผลไม้ต้ม, เนื้อต้ม, ถั่วลันเตา, เนย, คอทเทจชีสสด, ไข่ลวก);
• มีฤทธิ์เป็นยาระบาย (ลูกพรุน, น้ำมันพืช, ไซลิทอล, ซอร์บิทอล, อาหารผักเย็น, น้ำผักเย็น, เครื่องดื่มหวาน, ผักและผลไม้, kefir หนึ่งวัน, น้ำแร่เย็น, ขนมปังโฮลวีต);
• การกระทำย้อนกลับ (อาหารจานร้อน เยลลี่ ข้าวและ semolina, จานแป้ง, โกโก้, กาแฟ, ช็อคโกแลต);
• มีฤทธิ์ต้านอหิวาตกโรค (น้ำมันพืช โดยเฉพาะน้ำมันมะกอก ผักที่อุดมไปด้วยเส้นใยพืช มะเขือเทศ หัวไชเท้าขูดด้วย น้ำมันพืช, หัวบีท, ซอร์บิทอล, ไซลิทอล);
• ทำให้เกิดอาการท้องอืด (พืชตระกูลถั่ว, ขนมปังสด, โดยเฉพาะข้าวไรย์, กะหล่ำปลีขาว, นมสด);
• กระตุ้นระบบประสาทส่วนกลาง (น้ำซุปเนื้อและปลา, ชีส, โกโก้, กาแฟ, ชาเข้มข้น, สมุนไพร, เครื่องเทศ)

สำหรับโรคบางชนิด (โรคอ้วน หลอดเลือด ความดันโลหิตสูง ฯลฯ) จะมีการอดอาหารโดยมีวัตถุประสงค์เพื่อให้แน่ใจว่าอวัยวะและระบบที่ได้รับผลกระทบได้รับการยกเว้นอย่างสมบูรณ์ที่สุด เพื่อช่วยปรับการเผาผลาญให้เป็นปกติและกำจัดสารที่เป็นอันตรายในปริมาณมากเกินไป ร่างกาย. ส่วนผสมที่ใช้งานอยู่. ทำได้โดยการลดลงอย่างรวดเร็ว มูลค่าพลังงานอาหารและปริมาณสารอาหารที่เป็นภาระต่อการทำงานของอวัยวะที่เป็นโรค

อาหารเป็นสิ่งสำคัญมากในโภชนาการอาหาร จำนวนมื้อต่อวันเพิ่มขึ้นเป็นห้ามื้อ ดังนั้นช่วงเวลาระหว่างมื้ออาหารจะลดลง (สูงสุด 3-4 ชั่วโมง) เนื่องจากความอยากอาหารลดลงในผู้ป่วยจึงจำเป็นต้องสังเกตกำหนดเวลามื้ออาหารอย่างเคร่งครัด ยกเว้นอาหารที่ 1 (สำหรับโรคกระเพาะที่มีการหลั่งน้ำย่อยเพิ่มขึ้น) และอาหารที่ 8 (โรคอ้วน) อาหารบางอย่างแนะนำให้กระจายแคลอรี่ในแต่ละมื้อให้สม่ำเสมอมากขึ้น การแบ่งประเภทของอาหารเป็นสิ่งสำคัญ การแปรรูปอาหารซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติของอาหาร และรับประกันการเว้นจังหวะ ถนอมอาหารทุกประเภท คุณค่าทางชีวภาพอาหารและการย่อยสารอาหารที่เหมาะสมที่สุด

โภชนาการอาหารใช้ทั้งในโรงพยาบาล (โรงพยาบาล) และในสถานพยาบาล ประเทศเราใช้ระบบหมายเลขการมอบหมายกลุ่ม โภชนาการบำบัด. อาหารหลักถูกกำหนดโดยหมายเลขที่สอดคล้องกันตั้งแต่หมายเลข 1 ถึงหมายเลข 15 อาหารที่พบบ่อยที่สุดคือหมายเลข 1, 2, 5, 7, 8, 9, 10, 15

ข้อบ่งชี้: โรคอักเสบกระเพาะอาหาร (โรคกระเพาะ) ที่มีการหลั่งและการทำงานของมอเตอร์บกพร่อง, แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น สาเหตุของโรคเหล่านี้คือการละเมิดอาหารอย่างเป็นระบบ, การบริโภคอาหารที่ร้อนและเผ็ดมากเป็นเวลานาน, อาหารที่ร้อนหรือเย็นจัด, การเคี้ยวไม่ดี, อาหารแห้ง, ความผิดปกติของระบบประสาท, การสูบบุหรี่, การใช้แอลกอฮอล์ในทางที่ผิด

วัตถุประสงค์ของจุดหมายปลายทางปรับการทำงานของสารคัดหลั่งและมอเตอร์ของกระเพาะอาหารให้เป็นปกติ กระตุ้นกระบวนการฟื้นฟูเยื่อเมือกและส่งเสริมการรักษาแผลในกระเพาะอาหาร

ลักษณะทั่วไป . อาหารที่สมบูรณ์ มีการใช้การประหยัดทุกประเภท

การประหยัดทางกล อาหารทุกจานปรุงแบบต้ม (ในน้ำหรือนึ่ง) สับ อาหารบด บริโภคเนื้อสัตว์โดยไม่มีเส้นเอ็น กระดูกอ่อน ปลาและสัตว์ปีก - ไม่มีผิวหนัง

การประหยัดสารเคมี อาหารไม่รวมสารสกัด (เนื้อสัตว์เข้มข้น ปลา น้ำซุปเห็ด อาหารรสเปรี้ยว อาหารหมักดอง เครื่องเทศทุกชนิด ยกเว้นผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง) ไม่แนะนำให้ใช้ชา กาแฟ หรืออาหารทอดที่เข้มข้น

อาหารคือ 5 มื้อต่อวัน โดยแบ่งช่วงสั้นๆ และแบ่งส่วนเล็กๆ

ข้อบ่งชี้:กระบวนการอักเสบของเยื่อเมือกในกระเพาะอาหาร, โรคกระเพาะที่มีการหลั่งน้ำย่อยลดลง, โรคอักเสบเรื้อรังของลำไส้เล็ก (ลำไส้อักเสบ) และลำไส้ใหญ่ (ลำไส้ใหญ่อักเสบ)

วัตถุประสงค์ของจุดหมายปลายทางกระตุ้นการทำงานของสารคัดหลั่งในกระเพาะอาหาร ปรับการทำงานของมอเตอร์ของกระเพาะอาหารและลำไส้ให้เป็นปกติ ลดกระบวนการเน่าเปื่อยและการหมักในระบบทางเดินอาหาร

สาเหตุของโรคกระเพาะมีความคล้ายคลึงกับที่อธิบายไว้ในอาหารข้อ 1 สาเหตุที่พบบ่อยของโรคลำไส้คือ การติดเชื้อในลำไส้(อาหารเป็นพิษ โรคบิด ฯลฯ) การบริโภคอาหารหยาบ (ผักและผลไม้ที่ไม่สุก) การรับประทานอาหารที่ไม่เป็นระเบียบ ความผิดปกติของระบบประสาท เป็นต้น

ลักษณะทั่วไป.อาหารที่สมบูรณ์ ใช้การประหยัดเชิงกล เคมี และความร้อนปานกลาง

การประหยัดสารเคมีเกี่ยวข้องกับการกำจัดไขมันส่วนเกินซึ่งยับยั้งการหลั่งในกระเพาะอาหาร

หลีกเลี่ยงอาหารที่ย่อยยากและระคายเคืองต่อเยื่อเมือกในทางเดินอาหาร ลำไส้ที่ส่งเสริมการหมัก (นมทั้งตัว, ผักกาดขาว, ขนมปังข้าวไรย์, น้ำผลไม้รสหวาน, ขนมหวาน ฯลฯ ), เนื้อเน่า (เนื้อทอดในปริมาณมาก)

เพื่อความตื่นเต้น การหลั่งในกระเพาะอาหารมีการใช้สารสกัดจากเนื้อสัตว์ปลาและน้ำซุปเห็ด แต่ต้องเป็นสารรองเนื่องจากจำเป็นต้องลดปริมาณไขมันในน้ำซุป เป้าหมายเดียวกันนี้ดำเนินไปโดยการควบคุมอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งการสังเกตเวลารับประทานอาหารอย่างเคร่งครัดเพื่อพัฒนาการสะท้อนอาหารที่มีเงื่อนไข เงื่อนไขในการรับประทานอาหาร การจัดโต๊ะ และลักษณะทางประสาทสัมผัสของอาหารก็มีความสำคัญเช่นกัน มันก็สำคัญเช่นกัน องค์ประกอบที่ถูกต้องเมนูโดยเฉพาะมื้อกลางวัน - รวมถึงอาหารเรียกน้ำย่อยและอาหารจานร้อน

สูตรอาหาร: 5 มื้อต่อวัน อนุญาตให้มี 4 มื้อต่อวัน อาหารหมายเลข 5

ข้อบ่งชี้:โรคเฉียบพลันและเรื้อรังของตับ (ตับอักเสบ), ถุงน้ำดี (ถุงน้ำดีอักเสบ), ถุงน้ำดีอักเสบ

วัตถุประสงค์ของจุดหมายปลายทางช่วยทำให้การทำงานของตับและถุงน้ำดีเป็นปกติและป้องกันการเกิดนิ่ว

ที่สุด เหตุผลทั่วไปโรคเหล่านี้คือการติดเชื้อทางเดินน้ำดีและการละเมิดหลักการของโภชนาการที่สมเหตุสมผล: การกินมากเกินไปโดยเฉพาะอาหารที่อุดมไปด้วยไขมันสัตว์โคเลสเตอรอล (อาหารและผลิตภัณฑ์ทางอาหารที่ทำจากเนื้อทอดเครื่องในห่านเป็ดไข่); ข้อ จำกัด ในการรับประทานอาหารโปรตีน, น้ำมันพืช, ผักที่มีผล choleretic, ผลิตภัณฑ์จากธัญพืชที่อุดมไปด้วยเส้นใยอาหาร; การใช้เกลือในทางที่ผิด, ผักดอง, ผักที่มีกรดออกซาลิก (สีน้ำตาล, ผักโขม, รูบาร์บ ฯลฯ ), อาหารทอด; การไม่ปฏิบัติตามอาหาร (การรับประทานอาหารเป็นตัวกระตุ้นการหลั่งน้ำดี: ยิ่งคนกินอาหารน้อยลงน้ำดีก็จะซบเซาในถุงน้ำดีนานขึ้น)

ลักษณะทั่วไป.อาหารที่สมบูรณ์ แต่มีข้อจำกัดเรื่องไขมันที่ทนไฟ และการรวมสาร lipotropic ในปริมาณที่เพิ่มขึ้นในอาหาร นอกจากนี้ ยังไม่รวมอาหารที่อุดมไปด้วยสารสกัด พิวรีน โคเลสเตอรอล กรดออกซาลิก น้ำมันหอมระเหย,ผลิตภัณฑ์จากไขมันออกซิเดชั่น เพื่อทำให้การทำงานของตับเป็นปกติ นอกเหนือจากสาร lipotropic แล้วยังจำเป็นต้องรวมเส้นใย สารเพคติน และของเหลวจำนวนมากอีกด้วย

อาหาร - 5 ครั้งต่อวันในส่วนเล็กๆ ในเวลาเดียวกัน

ข้อบ่งชี้:เผ็ดและ การอักเสบเรื้อรังไต (โรคไตอักเสบ)

วัตถุประสงค์ของจุดหมายปลายทางประหยัดอวัยวะที่ได้รับผลกระทบและกำจัดของเหลวส่วนเกินและของเสียไนโตรเจนออกจากร่างกาย

ลักษณะทั่วไป. อาหารเสร็จสมบูรณ์แล้ว โดยมีข้อจำกัดด้านโปรตีนบางประการ ปริมาณของเหลวในอาหารลดลง ทุกจานปรุงโดยไม่ใส่เกลือ ให้เกลือ 3-4 กรัมแก่ผู้ป่วย ไม่รวมอาหารที่อุดมด้วยสารสกัด อาหารที่อุดมด้วยกรดออกซาลิกและน้ำมันหอมระเหย อาหารของคุณควรประกอบด้วยอาหารที่อุดมไปด้วยโพแทสเซียม

อาหาร - 5 ครั้ง อนุญาต 4 ครั้ง

ข้อบ่งชี้:โรคอ้วนเป็นโรคหลักหรือร่วมกับโรคอื่นๆ

สาเหตุหลักของโรคอ้วนคือการไม่ออกกำลังกาย โภชนาการที่มากเกินไป อาหารหายากแต่อุดมสมบูรณ์ การใช้ผลิตภัณฑ์ทางอาหารที่มีไขมันในทางที่ผิด และผลิตภัณฑ์ขนมที่ทำจากแป้ง ขนมหวาน และเครื่องเทศ

วัตถุประสงค์ของจุดหมายปลายทางทำให้น้ำหนักตัวเป็นปกติ ส่งเสริมการฟื้นฟูการเผาผลาญ

ลักษณะทั่วไป.การรับประทานอาหารไม่สมบูรณ์ การจำกัดแคลอรี่เนื่องจากคาร์โบไฮเดรต (ย่อยได้) และไขมันบางส่วน (สัตว์) ไม่รวมอาหารและอาหารที่กระตุ้นความอยากอาหาร ลูกกวาดและขนมหวานจากอาหาร จำกัดอาหารรสเค็มและของเหลว

รวมถึงอาหารทะเลและอาหารที่มีเส้นใยสูงในปริมาณที่เพิ่มขึ้นในอาหาร

อาหาร: 5-6 มื้อต่อวัน

ข้อบ่งชี้:มีส่วนช่วยในการฟื้นฟูการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตให้เป็นปกติป้องกันความผิดปกติ การเผาผลาญไขมัน.

ลักษณะทั่วไป.อาหารที่มีค่าพลังงานลดลงปานกลางเนื่องจากการยกเว้นคาร์โบไฮเดรตและไขมันที่ย่อยง่ายจากสัตว์ คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน (แป้ง) และอาหารที่สร้างภาระให้กับตับ ซึ่งมีคอเลสเตอรอล และสารสกัดต่างๆ มีจำนวนจำกัด

ในอาหารปริมาณของสาร lipotropic วิตามิน (โดยเฉพาะวิตามินซีและกลุ่มวิตามินบี) และใยอาหารจะเพิ่มขึ้น อาหารปรุงสุกและอบ

สำหรับอาหารหวานจะใช้สารให้ความหวาน - ไซลิทอลและซอร์บิทอล

อาหาร: 5-4 มื้อต่อวัน

ข้อบ่งชี้:สำหรับโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด (ความดันโลหิตสูง, โรคหลอดเลือดหัวใจ, กล้ามเนื้อหัวใจตาย, หลอดเลือด)

วัตถุประสงค์ของจุดหมายปลายทางช่วยฟื้นฟูการไหลเวียนโลหิตที่บกพร่อง ปรับการทำงานของตับและไตให้เป็นปกติ และชะลอการลุกลามของหลอดเลือด

ลักษณะทั่วไป.อาหารไม่รวมสารที่กระตุ้นระบบประสาทส่วนกลางและระบบหัวใจและหลอดเลือด, ชาเข้มข้น, กาแฟ, โกโก้, ช็อคโกแลต, เนื้อสัตว์, ปลา, น้ำซุปเห็ด, อาหารรสเผ็ด, อาหารรมควัน, อาหารที่อุดมไปด้วยคอเลสเตอรอล จำกัดผักที่ทำให้เกิดอาการท้องอืด (หัวไชเท้า กะหล่ำปลี กระเทียม หัวหอม พืชตระกูลถั่ว) และเครื่องดื่มอัดลม แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีความเป็นด่างเป็นส่วนใหญ่ (ประกอบด้วยเกลือ K, Mg, Ca)

ส่วนแบ่งของไขมันพืชเพิ่มขึ้น (มากถึง 40%) อาหารที่อุดมด้วยใยอาหาร วิตามินซี พี อี แคโรทีน และไอโอดีน

จำกัดเกลือและน้ำ

อาหาร: 4-5 มื้อต่อวัน

ข้อบ่งชี้: โรคต่างๆซึ่งไม่จำเป็นต้องใช้อาหารพิเศษตลอดจนอาหารเปลี่ยนผ่านในช่วงพักฟื้นจากโภชนาการทางการแพทย์พิเศษไปจนถึงอาหารที่สมดุล

วัตถุประสงค์ของจุดหมายปลายทางให้ความต้องการทางสรีรวิทยาสำหรับสารอาหารและพลังงาน

ลักษณะทั่วไป.อาหารมีความสมบูรณ์ทางสรีรวิทยา อุดมไปด้วยสารที่มีคุณค่าทางชีวภาพ: กรดอะมิโนที่จำเป็น, กรดไขมันไม่อิ่มตัว, วิตามิน เกลือแกง - 10-15 กรัม ของเหลวฟรี 1.5-2 ลิตร หลีกเลี่ยงอาหารและอาหารที่ย่อยยาก อาหารรสเผ็ดและเครื่องเทศ และอาหารรมควัน

อาหาร- 4 ครั้ง.

จดหมายข้อมูลจากกระทรวงสาธารณสุขของรัสเซียลงวันที่ 04/07/2547 ซึ่งให้คำชี้แจงเพิ่มเติมและการชี้แจงในเอกสารที่ระบุ มีการกล่าวถึงการตั้งชื่อใหม่ของอาหาร (ระบบอาหารมาตรฐาน) ที่กำลังถูกนำมาใช้ในสถานพยาบาล ซึ่งแตกต่างจากกันในเรื่องเนื้อหาของสารอาหารพื้นฐานและคุณค่าพลังงาน เทคโนโลยีการเตรียมอาหาร และชุดผลิตภัณฑ์อาหารโดยเฉลี่ยในแต่ละวัน

อาหารที่ใช้ก่อนหน้านี้ของระบบตัวเลข (1-15) จะรวมกันหรือรวมไว้ในระบบอาหารมาตรฐานซึ่งกำหนดไว้สำหรับโรคต่างๆ ขึ้นอยู่กับระยะและความรุนแรงหรือภาวะแทรกซ้อนของอวัยวะหรือระบบของร่างกาย

ตารางที่ 1. ระบบอาหารมาตรฐาน

การแนะนำระบบการตั้งชื่ออาหารใหม่ (ระบบอาหารมาตรฐาน) ในงานของสถาบันทางการแพทย์ทำให้มีความเป็นไปได้ที่จะใช้อาหารเหล่านี้ในสถาบันเหล่านี้ แนวทางของแต่ละบุคคลไปจนถึงการบำบัดด้วยอาหารสำหรับผู้ป่วยเฉพาะโรค (ตารางที่ 1, 2)

ตารางที่ 2. องค์ประกอบทางเคมีและคุณค่าพลังงานของอาหารมาตรฐาน

ลักษณะของอาหารบำบัดหลัก

ส่วนนี้นำเสนอลักษณะของอาหารที่พบบ่อยที่สุดหมายเลข 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 13, 14, 15 (อาหารหมายเลข 12 ซึ่งแทบไม่เคยใช้เลย ไม่รวม) อาหารหลายชนิด (หมายเลข 1, 4, 5, 7 เป็นต้น) มีหลายตัวเลือก กำหนดด้วยตัวอักษรที่เพิ่มเข้ากับจำนวนอาหารหลัก (เช่น หมายเลข 7a, 76, 7c, 7d) หรือโดย แยกคำ (หมายเลข 1 ไม่ได้รับการจัดอันดับ หมายเลข 15 ไฮโปโซเดียม)

อาหารแต่ละมื้อประกอบด้วย:

• 1) ข้อบ่งชี้สำหรับการใช้งาน
• 2) วัตถุประสงค์ของการแต่งตั้ง
• 3) ลักษณะทั่วไป - คุณสมบัติหลักขององค์ประกอบทางเคมี ชุดอาหาร และการแปรรูปอาหาร
• 4) องค์ประกอบทางเคมีและค่าพลังงาน
• 5) โหมดพลังงาน
• 6) รายชื่อที่ยอมรับได้และ ผลิตภัณฑ์ที่มีข้อห้ามและอาหารและวิธีการหลักในการเตรียม

ลักษณะของอาหารทำหน้าที่เป็นพื้นฐานในการวาดเมนูอาหารบำบัดและ การปรุงอาหารด้วยยา. เป็นเอกสารอ้างอิงสำหรับ บุคลากรทางการแพทย์และพนักงานจัดเลี้ยง (โรงอาหาร) และพนักงานอ้างอิงและการศึกษา - สำหรับผู้ป่วยและญาติของพวกเขา

ระบบอาหารแบบรวมจำนวนที่ใช้ในประเทศของเราช่วยให้มั่นใจได้ถึงโภชนาการบำบัดที่เป็นรายบุคคลเมื่อให้บริการผู้ป่วยจำนวนมากที่เป็นโรคบางชนิดและในหลักสูตรที่แตกต่างกัน สิ่งนี้สามารถทำได้โดยการกำหนดหนึ่งในอาหารหรือตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด เช่นเดียวกับการปรับเปลี่ยนอาหารเหล่านี้บางส่วนโดยการเพิ่มหรือลบอาหารและอาหารจานแต่ละจาน หลังทำให้สามารถนำอาหารมาใกล้เคียงกับโรคได้มากที่สุดการบำบัดด้วยอาหารซึ่งค่อนข้างแตกต่างจากองค์ประกอบทางเคมีชุดผลิตภัณฑ์และการประมวลผลการทำอาหารในรายการอาหารที่ระบุ

สำหรับโรคเดียวกันอาจกำหนดอาหารที่แตกต่างกันโดยคำนึงถึงลักษณะของโรค โรคที่เกิดร่วม หรือภาวะแทรกซ้อน สำหรับโรคกระเพาะเรื้อรังที่มีการหลั่งลดลงไม่เพียง แต่ใช้อาหารที่ 2 เท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารของกลุ่มที่ 1, 4, 5 ด้วยสำหรับ ไข้ไทฟอยด์พวกเขาใช้อาหารเป็นศูนย์, กลุ่มที่ 1 และ 4, หมายเลข 13, หมายเลข 2 สำหรับผู้ป่วยที่ป่วยหนักซึ่งพบว่าเป็นการยากที่จะจัดระเบียบโภชนาการภายในกรอบของอาหารที่มีอยู่จะมีการพัฒนาอาหารแยกกัน (ตับวายอย่างรุนแรง, ตับอ่อนอักเสบเฉียบพลัน, ฯลฯ) อนุญาตให้เลือกอาหารฟรีจากอาหารหลากหลายสำหรับผู้ป่วยที่มีอาการรุนแรงและอ่อนแอโดยขาดความอยากอาหารและอ่อนเพลีย ( โรคไหม้, การบาดเจ็บสาหัส ฯลฯ ) กลุ่มอาหารพิเศษประกอบด้วยการรับประทานอาหารเป็นศูนย์หรือแบบผ่าตัด (ดูหัวข้อ “การรับประทานอาหารเป็นศูนย์ (การผ่าตัด)”) เช่นเดียวกับการอดอาหารแบบพิเศษและการรับประทานอาหารแบบสายยาง (ดู “การอดอาหารและการรับประทานอาหารแบบพิเศษ”, “การรับประทานอาหารแบบ Tube”)

ประมาณ เมนูประจำสัปดาห์สำหรับแผนกระบบทางเดินอาหารของโรงพยาบาลและโรงพยาบาลในเมืองแสดงไว้ในภาคผนวก 2 รายการอาหารและผลิตภัณฑ์ที่แนะนำสำหรับอาหารการรักษาขั้นพื้นฐานมีอยู่ในหัวข้อ "อาหารของระบบอาหารที่มีหมายเลข"

อาหารหมายเลข 0

ข้อบ่งใช้: วันแรกหลังการผ่าตัดระบบทางเดินอาหาร, สภาวะ precomatose

วัตถุประสงค์การใช้งาน: ประหยัดระบบย่อยอาหารได้สูงสุด

ลักษณะทั่วไป: อาหารเหลวที่มีเกลือจำกัดและมีอาหารที่ย่อยง่ายรวมอยู่ด้วย

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่: โปรตีน 15 กรัม, ไขมัน 20 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 200 กรัม, แคลอรี่ – 1,050

อาหารหมายเลข 1a

ข้อบ่งใช้: แผลในกระเพาะอาหารและ ลำไส้เล็กส่วนต้นในระยะเฉียบพลันในช่วง 8-10 วันแรกของการรักษา มีเลือดออกในทางเดินอาหาร, อาการกำเริบของโรคกระเพาะที่มีการหลั่งเพิ่มขึ้น, การเผาไหม้ของหลอดอาหาร

วัตถุประสงค์ของใบสั่งยา: ประหยัดกระเพาะอาหารได้สูงสุดโดยกำจัดสารระคายเคืองทางกลไก สารเคมี และความร้อน

ลักษณะทั่วไป: ไม่รวมสารที่กระตุ้นการหลั่งของกระเพาะอาหาร; ส่วนใหญ่เป็นของเหลวและกึ่ง อาหารเหลว; การจำกัดแคลอรี่ส่วนใหญ่เกิดจากคาร์โบไฮเดรต การจำกัดเกลือแกง

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่: โปรตีน 80 กรัม, ไขมัน 80-90 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 200 กรัม, แคลอรี่ 2,000

อาหาร: รับประทานอาหารมื้อเล็กๆ ทุก 2-3 ชั่วโมง

อาหารหมายเลข 1b

บ่งชี้และวัตถุประสงค์ของใบสั่งยา: เช่นเดียวกับอาหาร 1a

ลักษณะทั่วไป: เช่นเดียวกับอาหาร 1a แต่เพิ่มแครกเกอร์ขนมปังขาว, บิสกิตแห้ง, คอทเทจชีสบด, เนื้อนึ่งและอาหารประเภทปลา

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่: โปรตีน 100 กรัม, ไขมัน 100 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 300 กรัม, แคลอรี่ 2600

อาหาร: มื้ออาหาร 5-6 ครั้งต่อวัน

อาหารหมายเลข 1

ข้อบ่งใช้: แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้นในระยะที่กำเริบลดลงโดยมีแผลเป็นจากแผลในกระเพาะอาหารการบรรเทาอาการเป็นเวลา 2-3 เดือนอาการกำเริบของโรคกระเพาะที่มีการหลั่งเพิ่มขึ้น

วัตถุประสงค์ของการแต่งตั้ง: กำจัดสารเคมีและจำกัดสารระคายเคืองทางกล ส่งเสริมกระบวนการเกิดแผลเป็นจากแผลในกระเพาะอาหาร

ลักษณะทั่วไป: ไม่รวมสารที่กระตุ้นการหลั่งของกระเพาะอาหาร; อาหารบดเป็นหลัก ต้มหรือนึ่ง อาหารที่มีปริมาณแคลอรี่ปกติและมีอัตราส่วนโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต 1:1:4 เพิ่มปริมาณวิตามิน A และ C

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่: โปรตีน 100 กรัม, ไขมัน 100 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 400 กรัม, แคลอรี่ 3,000

อาหาร: มื้อละ 6 ครั้งก่อนนอน นม ครีม หรือเคเฟอร์สด

ข้อบ่งใช้: โรคกระเพาะเรื้อรังที่มีสารคัดหลั่งไม่เพียงพอ, ลำไส้อักเสบเรื้อรัง, ระยะเวลาพักฟื้นหลังการผ่าตัด, การติดเชื้อเฉียบพลัน

วัตถุประสงค์ของการบริหาร: เพื่อส่งเสริมการทำงานของสารคัดหลั่งและมอเตอร์ของกระเพาะอาหารและลำไส้ให้เป็นปกติ การประหยัดทางกลปานกลาง ระบบทางเดินอาหาร.

ลักษณะทั่วไป: เป็นอาหารที่สมบูรณ์ทางสรีรวิทยาโดยมีการเก็บรักษาสารสกัดและสารอื่น ๆ ที่กระตุ้นการหลั่งของน้ำย่อย แต่ไม่ทำให้เยื่อเมือกระคายเคือง เนื้อสัตว์ที่มีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันหยาบและผลิตภัณฑ์ที่มีเส้นใยพืชจะได้รับในรูปแบบบด

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่: โปรตีน 80-100 กรัม, ไขมัน 80-100 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 400 กรัม, แคลอรี่ 3,000

อาหารหมายเลข 3

ข้อบ่งใช้: อาการท้องผูก

วัตถุประสงค์ของการบริหาร: เสริมสร้างความเข้มแข็งของ peristalsis ควบคุมการเคลื่อนไหวของลำไส้

ลักษณะทั่วไป: เพิ่มปริมาณอาหารที่อุดมด้วยเส้นใยพืช น้ำแร่.

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่: โปรตีน 100 กรัม, ไขมัน 100 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 450 กรัม, แคลอรี่ 3,500

อาหาร: มื้อ 4-5 ครั้งต่อวัน, kefir, ลูกพรุน, หัวบีทในเวลากลางคืน

อาหารหมายเลข 4

ข้อบ่งใช้: กระเพาะและลำไส้อักเสบ, ลำไส้อักเสบเรื้อรังและเฉียบพลัน, โรคบิด, สภาพหลังการผ่าตัดลำไส้

วัตถุประสงค์การใช้งาน: การประหยัดทางกลและทางเคมีของระบบทางเดินอาหาร การยกเว้นผลิตภัณฑ์ที่เพิ่มประสิทธิภาพกระบวนการบีบตัวและกระบวนการหมัก

ลักษณะทั่วไป: อาหารที่มีการจำกัดแคลอรี่เนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตและไขมัน โปรตีนที่ขีดจำกัดล่างของปกติ ไม่รวมเส้นใยนมและผัก ระยะเวลาของการรับประทานอาหารไม่เกิน 5-7 วัน

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่: โปรตีน 80 กรัม, ไขมัน 70 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 50 กรัม, แคลอรี่ 2,000 วิตามินซี - 100 มก. วิตามินอื่น ๆ จะถูกเติมเต็มโดยการเตรียมวิตามิน

อาหาร: กิน 5-6 ครั้งต่อวันในปริมาณที่จำกัด ฟรีของเหลว 1.5 ลิตร (ชา กาแฟ น้ำซุป ยาต้มโรสฮิป)

อาหารหมายเลข 5a

ข้อบ่งใช้: การกำเริบของโรคตับและทางเดินน้ำดีและการรวมกันกับโรคของระบบทางเดินอาหาร การกำเริบของตับอ่อนอักเสบเรื้อรังเมื่อกระบวนการบรรเทาลง 5-6 วันหลังการผ่าตัดทางเดินน้ำดี

วัตถุประสงค์ของการบริหาร: เพื่อส่งเสริมการฟื้นฟูความผิดปกติของตับ, การสะสมของไกลโคเจนในนั้น; กระตุ้นการหลั่งน้ำดี ขีด จำกัด การระคายเคืองทางกลกระเพาะอาหารและลำไส้

ลักษณะทั่วไป: ปริมาณไขมันและโปรตีนมีจำกัด คาร์โบไฮเดรตภายในขอบเขตปกติ เนื้อหาของปัจจัย lipotropic เพิ่มขึ้น ไม่รวมสารสกัดและผลิตภัณฑ์สลายไขมันที่เกิดจากการทอด อาหารทุกจานปรุงจากผลิตภัณฑ์ต้มและนึ่งบด

แคลอรี่และองค์ประกอบ: โปรตีน 60 กรัม, ไขมัน 60 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 400 กรัม, แคลอรี่ 2,400 เกลือแกง 2-4 กรัม เพิ่มวิตามิน A, C, K และกลุ่ม B

อาหารหมายเลข 5

ข้อบ่งใช้: โรคเรื้อรังของตับและทางเดินน้ำดี (ถุงน้ำดีอักเสบ, ตับอักเสบ, โรคตับแข็งของตับ) นอกระยะเวลาที่กำเริบและในกรณีที่ไม่มีโรคในกระเพาะอาหารและลำไส้; โรคบ็อตคินอยู่ในระยะฟื้นตัว

วัตถุประสงค์ของการบริหาร: เพื่อส่งเสริมการฟื้นฟูความผิดปกติของตับ - ก) เพื่อส่งเสริมการสะสมของไกลโคเจนในนั้น b) ทำให้การเผาผลาญไขมันในตับเป็นปกติโดยการจำกัดไขมัน (ส่วนใหญ่ทนไฟ) ในอาหารและกำจัดสารที่มีผล lipotropic c) ลดความเป็นพิษของตับโดยควบคุมการทำงานของลำไส้ d) กระตุ้นการหลั่งน้ำดี d) กำจัดสารที่ทำให้ระคายเคืองต่อตับ

ลักษณะทั่วไป: คาร์โบไฮเดรตเพิ่มขึ้นเล็กน้อย, มีข้อจำกัดของไขมันปานกลาง; ไม่รวมอาหารที่อุดมไปด้วยคอเลสเตอรอล ปริมาณวิตามินที่เพิ่มขึ้น

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่: โปรตีน 80-100 กรัม, ไขมัน 60-70 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 450-500 กรัม, แคลอรี่ 2800-3,000 เกลือแกง 10-12 กรัม เพิ่มวิตามิน A, C, K, PP และกลุ่ม B

อาหาร: กินทุกๆ 2-2.5 ชั่วโมง ดื่มน้ำอุ่นเยอะๆ (มากถึง 2 ลิตรต่อวัน)

อาหารหมายเลข 6

ข้อบ่งใช้: โรคเกาต์และกรดยูริก diathesis, เม็ดเลือดแดงและกรณีอื่น ๆ เมื่อมีการระบุการแยกเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์ปลา

วัตถุประสงค์ของการบริหาร: เพื่อส่งเสริมการเผาผลาญพิวรีนให้เป็นปกติและลดการก่อตัวภายนอก กรดยูริค.

ลักษณะทั่วไป: ไม่รวมอาหารที่อุดมด้วยพิวรีน; แนะนำอาหารที่มีอนุมูลอัลคาไลน์ (ผัก ผลไม้ เบอร์รี่ นม) เกลือแกงมีจำกัดพอสมควร

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่: โปรตีน 80-100 กรัม, ไขมัน 80, คาร์โบไฮเดรต 400 กรัม, แคลอรี่ 2,700, เกลือแกง 6-8 กรัม เพิ่มวิตามินซีและ B1

อาหาร: กินวันละ 5 ครั้ง ดื่มของเหลวเยอะๆ (มากถึง 2-2.5 ลิตรต่อวัน) ในรูปของชา น้ำผลไม้และน้ำผลไม้เบอร์รี่ น้ำอัลคาไลน์

อาหารหมายเลข 7

ข้อบ่งชี้: ไตอักเสบเฉียบพลันในช่วงระยะเวลาพักฟื้นไม่มีโรคไตอักเสบเรื้อรัง ภาวะไตวาย, ความดันโลหิตสูง, โรคไตในการตั้งครรภ์

วัตถุประสงค์ของการแต่งตั้ง: เช่นเดียวกับการรับประทานอาหาร 7a

ลักษณะทั่วไป: ปริมาณโปรตีนเพิ่มขึ้น มิฉะนั้นชุดผลิตภัณฑ์จะคล้ายกับ 7a และ 7b

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่: โปรตีน 70-80 กรัม, ไขมัน 100 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 450-500 กรัม, แคลอรี่ 3,000, วิตามินซี, P และกลุ่ม B ในปริมาณที่เพิ่มขึ้น, ปริมาณเกลือสูงถึง 3 กรัม

อาหาร: มื้ออาหาร 4-5 ครั้งต่อวัน

อาหารหมายเลข 8

ข้อบ่งใช้: โรคอ้วนในกรณีที่ไม่มีโรคของอวัยวะย่อยอาหารตับและระบบหัวใจและหลอดเลือดโดยต้องรับประทานอาหารพิเศษ

วัตถุประสงค์ของการแต่งตั้ง: กำจัดน้ำหนักส่วนเกิน

ลักษณะทั่วไป: การจำกัดแคลอรี่เนื่องจากคาร์โบไฮเดรตและไขมันบางส่วน เพิ่มปริมาณโปรตีน จำกัด เกลือแกง; ข้อจำกัดของสารสกัดแต่งกลิ่นรส

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่: โปรตีน 100-120 กรัม, ไขมัน 60-70 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 180-200 กรัม, แคลอรี่ 1800-2000, วิตามินซีในปริมาณที่เพิ่มขึ้น

อาหาร: มื้ออาหาร 5-6 ครั้งต่อวัน

อาหารหมายเลข 9

ข้อบ่งใช้: โรคเบาหวาน

วัตถุประสงค์ของใบสั่งยา: เพื่อสร้างสภาวะที่รักษาสมดุลของคาร์โบไฮเดรตในเชิงบวก เพื่อป้องกันความผิดปกติของการเผาผลาญไขมัน

ลักษณะทั่วไป: ข้อ จำกัด ของคาร์โบไฮเดรต, ไขมันในปริมาณที่น้อยกว่า, ปริมาณโปรตีนที่เพิ่มขึ้น; การใช้ยา lipotropic; ผักมากมาย ข้อ จำกัด ของเกลือ

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่: โปรตีน 120 กรัม, ไขมัน 70 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 300 กรัม, แคลอรี่ 2,400

อาหาร: มื้ออาหาร 6 ครั้งต่อวัน; คาร์โบไฮเดรตมีการกระจายตลอดทั้งวัน หลังฉีดอินซูลิน 30 นาที ผู้ป่วยควรได้รับอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรต

อาหารหมายเลข 10

ข้อบ่งใช้: โรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด (หัวใจบกพร่อง, ความดันโลหิตสูง, ฯลฯ ), โรคไตอักเสบเรื้อรังและ pyelonephritis

วัตถุประสงค์ของใบสั่งยา: เพื่อสร้างสภาวะที่เอื้ออำนวยต่อการไหลเวียนโลหิต ปรับปรุงการขับถ่ายของสารไนโตรเจนออกจากร่างกาย กำจัดอาหารที่ระคายเคืองต่อทางเดินปัสสาวะและระบบประสาท

ลักษณะทั่วไป: ข้อจำกัดของเกลือแกง สารสกัดและเครื่องเทศ รวมผลิตภัณฑ์ที่ควบคุมการทำงานของลำไส้ เช่น ผัก ผลไม้ ข้าวไรย์ หรือขนมปังข้าวสาลีพร้อมรำข้าว

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่: โปรตีน 80 กรัม, ไขมัน 65 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 350-400 กรัม, แคลอรี่ 2,500-2800; เกลือแกง 5-6 กรัม

อาหาร: กิน 5-6 ครั้งต่อวันในปริมาณปานกลาง ข้อ จำกัด ของการบริโภคของเหลว

อาหารหมายเลข 11

ข้อบ่งใช้: วัณโรคปอด.

วัตถุประสงค์ของใบสั่งยา: เพื่อช่วยเพิ่มความต้านทานต่อการติดเชื้อวัณโรค และปรับปรุงโภชนาการของผู้ป่วย

ลักษณะทั่วไป : อาหารแคลอรี่สูงที่มี เนื้อหาที่เพิ่มขึ้นโปรตีนและวิตามิน ไขมันและคาร์โบไฮเดรตเพิ่มขึ้นปานกลาง และผลิตภัณฑ์นมที่อุดมไปด้วยแคลเซียมในปริมาณที่เพียงพอ

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่: โปรตีน 120-140 กรัม, ไขมัน 100-120 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 500-550 กรัม, แคลอรี่ - 3800-4000 วิตามินในปริมาณที่เพิ่มขึ้น

อาหาร: มื้ออาหาร 4-5 ครั้งต่อวัน

อาหารหมายเลข 13

ข้อบ่งใช้: กระบวนการติดเชื้อเฉียบพลัน (เจ็บคอ, ไข้หวัดใหญ่), สภาพหลังการผ่าตัดอวัยวะทางนรีเวช, หลังการผ่าตัดไส้ติ่งและไส้เลื่อนในวันที่ 2-3, หลังการผ่าตัดกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้นในวันที่ 8-9

วัตถุประสงค์ของใบสั่งยา: เพื่อช่วยรักษาความแข็งแรงของผู้ป่วยในช่วงที่มีไข้หรือในระหว่าง ระยะเวลาหลังการผ่าตัด.

ลักษณะทั่วไป: ปริมาณโปรตีนอยู่ในเกณฑ์ปกติ, ปริมาณไขมัน, คาร์โบไฮเดรต และแคลอรี่ในระดับปานกลาง สำหรับผู้ที่มีไข้ ปริมาณของเหลวและวิตามินเพิ่มขึ้น การแปรรูปอาหาร: อาหารจะถูกบดโดยมีสารระคายเคืองทางเคมีในปริมาณปานกลาง

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่: โปรตีน 70-80 กรัม, ไขมัน 70 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 300 กรัม, แคลอรี่ 2200; วิตามินในปริมาณที่เพิ่มขึ้น

อาหาร: กินอย่างน้อย 6 ครั้งต่อวัน

อาหารหมายเลข 14

ข้อบ่งใช้: ฟอสฟาทูเรียที่มีปฏิกิริยาอัลคาไลน์ปัสสาวะและการตกตะกอนของเกลือฟอสเฟต

วัตถุประสงค์ของการบริหาร: เพื่อช่วยฟื้นฟูความเป็นกรดของปัสสาวะ

ลักษณะทั่วไป: ผลิตภัณฑ์ที่เปลี่ยนปฏิกิริยาของปัสสาวะไปในทิศทางที่เป็นกรด ไม่รวมอาหารที่อุดมด้วยแคลเซียมและมีฤทธิ์เป็นด่าง ทั้งหมดน้ำยา 1500-2000 มล.

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่: โปรตีน 100 กรัม, ไขมัน 100 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 400 กรัม, แคลอรี่ 2800

อาหารหมายเลข 15

ข้อบ่งใช้: โรคต่าง ๆ ในกรณีที่ไม่มีข้อบ่งชี้ในการสั่งอาหารบำบัดพิเศษและขึ้นอยู่กับสภาวะปกติของร่างกาย

วัตถุประสงค์ของการแต่งตั้ง: เพื่อให้สารอาหารแก่ผู้ป่วยตามมาตรฐานทางสรีรวิทยา

ลักษณะทั่วไป: ปริมาณโปรตีน ไขมันและคาร์โบไฮเดรต และปริมาณแคลอรี่สอดคล้องกับมาตรฐานทางโภชนาการของบุคคลที่มีสุขภาพดี อาหารจากผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายในการแปรรูปอาหาร

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่: โปรตีน 80-100 กรัม, ไขมัน 80-100 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 400-500 กรัม, แคลอรี่ 3,000

อาหาร: กินอย่างน้อย 4-5 ครั้งต่อวัน

โภชนาการ– การเข้าสู่ร่างกายของสารที่จำเป็นเพื่อครอบคลุมการใช้พลังงาน สร้างและต่ออายุเนื้อเยื่อของร่างกาย และควบคุมการทำงานของร่างกาย

อาหาร– อาหารของบุคคลที่มีสุขภาพดีและผู้ป่วยประกอบด้วยองค์ประกอบเชิงคุณภาพของอาหาร ปริมาณอาหาร (ส่วนประกอบทั้งหมดและแต่ละส่วน) เวลาและความถี่ของมื้ออาหาร

การบำบัดด้วยอาหารคือการใช้โภชนาการเพื่อการรักษาโรค เป็นส่วนสำคัญของกระบวนการบำบัด

โภชนาการทางการแพทย์– นี่คือโภชนาการของผู้ป่วยโดยให้ความต้องการทางสรีรวิทยาสำหรับสารอาหารและมีผลในการรักษาโรค

หลักการพื้นฐานของโภชนาการที่มีเหตุผล– ความสมบูรณ์ ความหลากหลาย ความพอประมาณ

ระบอบการปกครองอาหารขึ้นอยู่กับลักษณะของโรค ระยะของโรค สภาพของผู้ป่วย และลักษณะเฉพาะส่วนบุคคล

อาหารส่วนใหญ่โดยเฉพาะอาหารที่กำหนดไว้สำหรับ เวลานานมีบรรทัดฐานทางสรีรวิทยาของสารอาหารทั้งหมด

หากมีความต้องการเพิ่มขึ้นเนื่องจากโรคเนื้อหาของแต่ละส่วนประกอบอาจเป็นได้ เพิ่มขึ้น. ในบางกรณี ในทางกลับกัน แนะนำให้จำกัดหรือกำจัดอาหารที่มีผลเสียต่อการเกิดโรค

บางครั้งในช่วงเวลาสั้น ๆ อาจมีการกำหนดให้รับประทานอาหารที่ไม่เพียงพอทางสรีรวิทยาหรืออดอาหารได้

ในที่สุดการรักษาผู้ป่วยบางรายจำเป็นต้องมีการเปลี่ยนแปลง ระบอบการปกครองอาหารและ อักขระการแปรรูปผลิตภัณฑ์ทำอาหาร

จดจำ!ในการจัดระเบียบโภชนาการอาหารคุณต้องพิจารณาก่อน:

ควรกระจายปันส่วนรายวันดังนี้ (เป็นเปอร์เซ็นต์ของมูลค่าพลังงานทั้งหมดของวัน):

อาหารเย็น - ไม่เกิน 25 - 30%

№ อาหาร

บ่งชี้ในการใช้งาน

วัตถุประสงค์ปลายทาง

ลักษณะทั่วไป

ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบ

อาหาร

อาหารหมายเลข 1a

กำจัดสารที่กระตุ้นการหลั่งของน้ำย่อย อาหารส่วนใหญ่จะให้ในรูปของเหลวและกึ่งของเหลว ปริมาณแคลอรี่จะถูกจำกัดผ่านคาร์โบไฮเดรตเป็นหลัก เกลือแกงมีจำนวนจำกัด

โปรตีน 80 กรัมซึ่งมาจากสัตว์อย่างน้อย 50 กรัมไขมัน 80 - 90 กรัมคาร์โบไฮเดรต 200 กรัมแคลอรี่ 2,000

การนัดหมายบ่อยครั้งอาหาร (ทุก 2 - 3 ชั่วโมง) ในส่วนเล็ก ๆ ตอนกลางคืน - นมหรือครีม

อาหารหมายเลข 1b

การกำเริบของแผลในกระเพาะอาหารในช่วง 8-10 วันแรกของการรักษาและมีเลือดออก อาการกำเริบของโรคกระเพาะที่มีการหลั่งเพิ่มขึ้น หลอดอาหารไหม้

ประหยัดท้องได้สูงสุด ยกเว้นสารเคมี สารระคายเคืองทางกล และความร้อน

กำจัดสารที่กระตุ้นการหลั่งของน้ำย่อย อาหารส่วนใหญ่จะให้ในรูปของเหลวและกึ่งของเหลว ในผลิตภัณฑ์ ให้เพิ่มแครกเกอร์จากขนมปังขาว บิสกิตแห้ง คอทเทจชีสบดจากครัวผลิตภัณฑ์นม และเพิ่มปริมาณอาหารจานเนื้อและปลานึ่ง ปริมาณแคลอรี่จะถูกจำกัดผ่านคาร์โบไฮเดรตเป็นหลัก เกลือแกงมีจำนวนจำกัด

โปรตีน 100 กรัม ไขมัน 100 กรัม คาร์โบไฮเดรต 300 แคลอรี่ 2,600

ทานอาหารบ่อยๆ (ทุกๆ 2-3 ชั่วโมง) นมหรือครีมตอนกลางคืน

อาหารหมายเลข 1

โรคแผลในกระเพาะอาหารในระยะที่อาการกำเริบลดลงมีแผลเป็นจากแผลในกระเพาะอาหารตลอดจนในช่วงบรรเทาอาการเป็นเวลา 2 - 3 เดือน โรคกระเพาะที่มีการหลั่งเพิ่มขึ้นในช่วงที่มีอาการกำเริบ

งดเว้นกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น ไม่รวมสารระคายเคืองทางเคมี และจำกัดสารระคายเคืองทางกล ส่งเสริมกระบวนการเกิดแผลเป็นจากแผลในกระเพาะอาหาร

กำจัดสารที่กระตุ้นการหลั่งของกระเพาะอาหาร อาหารส่วนใหญ่จะบด ต้ม หรือนึ่ง อาหารที่มีปริมาณแคลอรี่ตามปกติและอัตราส่วนโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตตามปกติ โดยมีปริมาณวิตามิน A และ C เพิ่มขึ้น

โปรตีน 100 กรัม ไขมัน 100 กรัม คาร์โบไฮเดรต 400 แคลอรี่ 3,000

ทานอาหารบ่อยๆ 6 ครั้งต่อวัน ก่อนนอน นมหรือครีม หรือเคเฟอร์สด

อาหารหมายเลข 2

โรคกระเพาะเรื้อรังมีสารคัดหลั่งไม่เพียงพอ enterocolitis เรื้อรังโดยไม่มีอาการกำเริบ; การละเมิดอุปกรณ์บดเคี้ยว; ระยะเวลาพักฟื้นหลังการผ่าตัดและหลังการติดเชื้อเฉียบพลันรวมถึงในกรณีอื่น ๆ ที่ระบุการประหยัดระบบทางเดินอาหารในระดับปานกลาง

ส่งเสริมการทำงานของสารคัดหลั่งและมอเตอร์ให้เป็นปกติของกระเพาะอาหารและลำไส้ การประหยัดทางกลไกในระดับปานกลางของระบบทางเดินอาหาร

อาหารที่สมบูรณ์ทางสรีรวิทยาที่เก็บรักษาสารสกัดและสารอื่นๆ ที่กระตุ้นการหลั่งของน้ำย่อย แต่ไม่ทำให้เยื่อบุกระเพาะอาหารระคายเคือง เนื้อสัตว์ที่มีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันหยาบและผลิตภัณฑ์ที่มีเส้นใยพืชส่วนใหญ่จะให้ในรูปแบบบด

โปรตีน 80 – 100 กรัม ไขมัน 80 – 100 กรัม คาร์โบไฮเดรต 400 แคลอรี่ 3000 วิตามินซี 100 มก. วิตามินอื่นๆ ในปริมาณที่เพิ่มขึ้น

ความถี่ในการรับประทานอาหาร 4 – 5 ครั้งต่อวัน

อาหารหมายเลข 3

เสริมสร้างความเข้มแข็งของ peristalsis ควบคุมการเคลื่อนไหวของลำไส้

การเพิ่มอาหารที่มีเส้นใยพืชสูงและอาหารที่เสริมการทำงานของลำไส้ ดื่มน้ำแร่เยอะๆ

โปรตีน 100 กรัมไขมัน 100 กรัมคาร์โบไฮเดรต 450 กรัมแคลอรี่ 3500 เพิ่มปริมาณเกลือแกง 25 กรัม

4 – 5 ครั้งในเวลากลางคืน kefir 1 แก้ว, ลูกพรุน, หัวบีท

อาหารหมายเลข 4

โรคกระเพาะและลำไส้อักเสบ, ลำไส้อักเสบเฉียบพลันและอาการกำเริบของโรคเรื้อรัง; โรคบิดใน ระยะเวลาเฉียบพลัน. หลังการผ่าตัดลำไส้

การประหยัดทางกลและเคมีที่สำคัญของลำไส้ การยกเว้นอาหารที่เพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้และกระบวนการหมักในลำไส้

อาหารที่มีการจำกัดแคลอรี่เนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตและไขมัน โปรตีนอยู่ภายในขีดจำกัดล่างของบรรทัดฐานทางสรีรวิทยา หลีกเลี่ยงนมและผลิตภัณฑ์ที่มีเส้นใยพืช อาหารที่กำหนดไว้เป็นระยะเวลาไม่เกิน 5 – 7 วัน

โปรตีน 80 กรัม ไขมัน 70 กรัม คาร์โบไฮเดรต 50 กรัม แคลอรี่ 2,000 วิตามินซี 100 มก. ปริมาณวิตามินของกลุ่มบีและอื่น ๆ ที่ขาดหายไปในผลิตภัณฑ์อาหารจะถูกเติมเต็มด้วยการเตรียมวิตามิน

มื้อละ 5-6 ครั้งในปริมาณจำกัด ฟรี ของเหลว 1.5 ลิตร ในรูปชาร้อน กาแฟดำ น้ำซุป ยาต้มโรสฮิป

อาหารหมายเลข 4a

โรคลำไส้อักเสบเรื้อรังในช่วงที่มีอาการกำเริบปานกลางเมื่อโรคลำไส้รวมกับความเสียหายต่อกระเพาะอาหาร โรคบิดในช่วงระยะเวลาที่ปรากฏการณ์เฉียบพลันลดลง

ให้สารอาหารที่เพียงพอในช่วงที่อาการกำเริบของลำไส้อักเสบเรื้อรังปานกลางช่วยลดสภาวะการอักเสบและทำให้การทำงานบกพร่องของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ

ในอาหารที่ครบถ้วนทางสรีรวิทยา ปริมาณคาร์โบไฮเดรตและเกลือแกงมีจำกัดในระดับปานกลาง หลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ที่ระคายเคืองต่อเยื่อเมือกในลำไส้ทั้งทางกลไกและทางเคมีและเพิ่มกระบวนการหมักและการสลายตัวในนั้น ผลิตภัณฑ์ที่มีเส้นใยพืชหยาบ (ผักบด ลูกพรุน แอปเปิ้ล ขนมปังที่ทำจากแป้ง) จะถูกแนะนำเข้าสู่อาหารในปริมาณที่พอเหมาะ

โปรตีน 100 – 120 กรัม ไขมัน 100 กรัม คาร์โบไฮเดรต 300 – 350 กรัม แคลอรี่ 1600 – 2900

ให้อาหาร 5-6 ครั้งต่อวัน

อาหารหมายเลข 5a

ถุงน้ำดีอักเสบเฉียบพลันหรืออาการกำเริบของโรคเรื้อรัง ตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันหรือการกำเริบของกระบวนการเรื้อรังเมื่อกระบวนการบรรเทาลง ถุงน้ำดีอักเสบเรื้อรังเมื่อมีแผลในกระเพาะอาหาร 5-6 วันหลังการผ่าตัดท่อน้ำดี

ส่งเสริมการฟื้นฟูการทำงานของตับบกพร่อง, การสะสมของไกลโคเจนในตับ; กระตุ้นการหลั่งน้ำดี จำกัดการระคายเคืองทางกลของกระเพาะอาหารและลำไส้

อาหารที่มีไขมันจำกัด; โปรตีนและคาร์โบไฮเดรต – อยู่ในขอบเขตปกติ เนื้อหาของปัจจัย lipotropic เพิ่มขึ้น ไม่รวมสารสกัดและผลิตภัณฑ์สลายไขมันที่ได้รับระหว่างการทอด อาหารทุกจานปรุงจากผลิตภัณฑ์บด ต้มหรือนึ่ง

อาหารหมายเลข 5

โรคเรื้อรังของตับและทางเดินน้ำดี - ถุงน้ำดีอักเสบ, ตับอักเสบ, โรคตับแข็งของตับโดยไม่ทำให้กระบวนการรุนแรงขึ้นและในกรณีที่ไม่มีโรคในกระเพาะอาหารและลำไส้ โรคบ็อตคินในระยะฟื้นตัว

ส่งเสริมการฟื้นฟูการทำงานของตับบกพร่อง: ก) ส่งเสริมการสะสมของไกลโคเจนในตับ; b) ทำให้การเผาผลาญไขมันในตับเป็นปกติโดยการจำกัดไขมันในอาหาร (ส่วนใหญ่ทนไฟ) และแนะนำสารที่มีฤทธิ์ lipotropic c) ลดความเป็นพิษของตับโดยควบคุมการทำงานของลำไส้ d) กระตุ้นการหลั่งน้ำดี e) กำจัดสารอาหารที่ทำให้ตับระคายเคืองและทำให้เกิดอาการกำเริบของโรค

อาหารที่มีโปรตีนเป็นบรรทัดฐานทางสรีรวิทยา คาร์โบไฮเดรตเพิ่มขึ้นเล็กน้อย ข้อ จำกัด ของไขมันในระดับปานกลาง และการยกเว้นสารสกัดไนโตรเจน พิวรีน และผลิตภัณฑ์สลายไขมันที่ได้รับระหว่างการทอด (อะโครลีน) อาหารที่มีปัจจัย lipotropic และวิตามินเพิ่มขึ้น เกลือแกงสูงถึง 10 – 12 กรัม

โปรตีน 80 - 100 กรัม ไขมัน 60 - 70 กรัม คาร์โบไฮเดรต 450 - 500 แคลอรี่ 2,800 - 3,000 สำหรับผู้ป่วยที่มีความผิดปกติของการเผาผลาญไขมัน คาร์โบไฮเดรตมีจำนวนจำกัด

มื้ออาหารบ่อยๆ (ทุก 2 – 2.5 ชั่วโมง) และเครื่องดื่มอุ่นๆ มากถึง 2 ลิตร

อาหารหมายเลข 6

โรคเกาต์และกรดยูริก diathesis ภาวะเม็ดเลือดแดงขึ้นและกรณีอื่น ๆ เมื่อมีการระบุการแยกผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และปลา

ช่วยปรับการเผาผลาญพิวรีนให้เป็นปกติและลดการสร้างกรดยูริกจากภายนอก

หลีกเลี่ยงอาหารที่อุดมไปด้วยสารประกอบพิวรีน แนะนำอาหารที่มีสารอัลคาไลน์ (ผัก ผลไม้ เบอร์รี่ และนม) จำกัดเกลือแกงในระดับปานกลาง

โปรตีน 80 - 100 กรัม ไขมัน 80 กรัม คาร์โบไฮเดรต 400 กรัม แคลอรี่ 2,700 สำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน คาร์โบไฮเดรตมีจำนวนจำกัด

มื้ออาหาร 5 ครั้งต่อวัน ดื่มของเหลวปริมาณมากมากถึง 2 - 2.5 ลิตรในรูปของชา น้ำผลไม้และน้ำผลไม้เบอร์รี่ น้ำอัลคาไลน์

อาหารหมายเลข 7a

ไตอักเสบเฉียบพลัน อาหารจะถูกกำหนดหลังจากข้าวแอปเปิ้ล มันฝรั่ง หรือน้ำตาล โรคไตอักเสบเรื้อรังในระยะไตวาย

อาหารที่มีการจำกัดโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตอย่างเข้มงวดภายใต้เกณฑ์ปกติทางสรีรวิทยา อาหารปราศจากเกลือและโซเดียมต่ำ (อาหารปรุงโดยไม่ใส่เกลือ ขนมปังไร้เกลืออบเป็นพิเศษ) ปริมาณโซเดียมในอาหารคือ 400 มก. ซึ่งสอดคล้องกับเกลือแกง 1,000 มก. (1 กรัม) สำหรับผู้ป่วยที่มีการทำงานของไตไม่เพียงพอเมื่อมีภาวะน้ำตาลในเลือดสูง ให้เติมเกลือแกง 1-3 กรัมตามที่แพทย์ที่เข้ารับการรักษากำหนด ผู้ป่วยเหล่านี้ได้รับอนุญาตให้ให้ของเหลวได้มากเท่ากับปัสสาวะที่ขับออกมาในวันก่อนหน้า การแปรรูปผลิตภัณฑ์ด้านอาหาร - โดยไม่ต้องงดเว้นทางกล ผัก ผลไม้ และผลเบอร์รี่ถูกนำมาใช้ในปริมาณที่เพียงพอ บางส่วนอยู่ในรูปแบบดิบ

โปรตีน 25 – 30 กรัม ไขมัน 80 – 100 กรัม คาร์โบไฮเดรต 400 – 450 กรัม แคลอรี่ 2,500 – 2,600 ให้วิตามินซีและวิตามินบีในปริมาณที่เพิ่มขึ้น

รับประทานวันละ 5 ครั้ง

อาหารหมายเลข 7b

โรคไตอักเสบเฉียบพลัน กำหนดหลังรับประทานอาหารหมายเลข 7a อาการกำเริบของโรคไตอักเสบเรื้อรังที่มีอาการบวมน้ำความดันโลหิตสูง แต่การทำงานของไตยังคงอยู่

สร้างสภาวะที่อ่อนโยนต่อไตมากที่สุด การจำกัดเกลือแกงส่งผลต่อความดันโลหิตสูงและอาการบวมน้ำ

โปรตีน 45 – 50 กรัม ไขมัน 100 กรัม คาร์โบไฮเดรต 450 – 500 กรัม แคลอรี่ 3000

ความถี่ในการรับประทานอาหาร 5 – 6 ครั้งต่อวัน

อาหารหมายเลข 7

โรคไตอักเสบเฉียบพลันในช่วงระยะเวลาพักฟื้น โรคไตอักเสบเรื้อรังที่มีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในตะกอนปัสสาวะ โรคไฮเปอร์โทนิกและกรณีอื่นๆ ที่จำเป็นต้องรับประทานอาหารปราศจากเกลือ โรคไตในการตั้งครรภ์

การประหยัดการทำงานของไตในระดับปานกลาง ผลกระทบเพิ่มขึ้น ความดันเลือดแดงและบวม

ปราศจากเกลือในแง่ของช่วงของผลิตภัณฑ์และธรรมชาติของการแปรรูปอาหารเหมือนกับอาหารหมายเลข 7a และหมายเลข 7b แต่ปริมาณโปรตีนเพิ่มขึ้นเป็น 80 กรัมโดยเพิ่มเนื้อต้มหรือปลาเช่นเดียวกับกระท่อม ชีส

โปรตีน 80 กรัมไขมัน 100 กรัมคาร์โบไฮเดรต 400 - 500 กรัมแคลอรี่ 2800 - 3200 ปริมาณเกลือแกงในผลิตภัณฑ์ประมาณ 3 กรัม วิตามินซี, พีและกลุ่มบีจะได้รับในปริมาณที่เพิ่มขึ้น สำหรับผู้ป่วยที่มีภาวะอะไมลอยโดซิสของไตโดยมีไตที่เก็บรักษาไว้ ฟังก์ชั่นและสำหรับผู้ป่วยที่เป็นโรคไตจะมีการสั่งอาหารหมายเลข 7 ที่มีปริมาณโปรตีนสูงถึง 140 กรัม, ปัจจัย lipotropic, กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและวิตามิน

ความถี่ในการรับประทานอาหาร 4 – 5 ครั้งต่อวัน

อาหารหมายเลข 8

โรคอ้วนในกรณีที่ไม่มีโรคของอวัยวะย่อยอาหารตับและระบบหัวใจและหลอดเลือดที่ต้องรับประทานอาหารพิเศษ

มีอิทธิพลต่อการเผาผลาญเพื่อป้องกันและกำจัดการสะสมไขมันส่วนเกิน

ข้อจำกัดส่วนใหญ่เกิดจากคาร์โบไฮเดรตและส่วนหนึ่งเกิดจากไขมัน ปริมาณโปรตีนจึงสูงกว่าเกณฑ์ปกติทางสรีรวิทยา แนะนำผักและผลไม้ในปริมาณที่เพียงพอ จำกัดเกลือแกง ไม่รวมเครื่องปรุงและสารสกัดไนโตรเจนที่กระตุ้นความอยากอาหาร จำกัดปริมาณของเหลวอิสระไว้ปานกลาง (1,000 มล.)

โปรตีน 100 - 120 กรัมไขมัน 60 - 70 กรัมคาร์โบไฮเดรต 180 - 200 กรัมแคลอรี่ 1800 - 1850 วิตามินซี - ในปริมาณที่เพิ่มขึ้นวิตามินอื่น ๆ - อยู่ในเกณฑ์ปกติทางสรีรวิทยา

การรับประทานอาหารแคลอรี่ต่ำเป็นประจำในปริมาณที่เพียงพอช่วยขจัดความรู้สึกหิว

อาหารหมายเลข 9

โรคเบาหวานในกรณีที่ไม่มีภาวะความเป็นกรดและโรคร่วมของอวัยวะภายใน

สร้างสภาวะที่รักษาสมดุลของคาร์โบไฮเดรตในเชิงบวกและป้องกันความผิดปกติของการเผาผลาญไขมัน

โปรตีน 100 – 120 กรัม ไขมัน 70 กรัม คาร์โบไฮเดรต 300 กรัม แคลอรี่ 2400

มื้ออาหาร 6 ครั้งต่อวันคาร์โบไฮเดรตจะกระจายตลอดทั้งวัน ระหว่างฉีดอินซูลินและครึ่งชั่วโมงหลังฉีด ผู้ป่วยควรได้รับอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรต

ป่วย โรคเบาหวานสำหรับโรคที่เกิดร่วมกันของอวัยวะภายใน จะมีการกำหนดให้รับประทานอาหารรวมที่ระบุหมายเลข 9 และอาหารอื่นที่สอดคล้องกับโรคที่เกิดร่วมกัน ตัวอย่างเช่นสำหรับโรคตับกำหนดอาหารหมายเลข 9/5 โดยจำกัดไขมันไว้ที่ 60 กรัม ไม่รวมสารสกัดและเครื่องเทศ นอกจากนี้ยังสามารถกำหนดอาหารหมายเลข 9/5 ให้กับผู้ป่วยที่เป็นโรคหลอดเลือดและความดันโลหิตสูงได้

อาหารหมายเลข 10

โรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด: ก) ข้อบกพร่องของหัวใจรูมาติกในขั้นตอนการชดเชยหรือความล้มเหลวของการไหลเวียนโลหิตในระดับแรก; b) ความดันโลหิตสูงระยะ I และ II; c) โรคของระบบประสาท d) โรคไตอักเสบเรื้อรังและ pyelonephritis เฉพาะที่มีการเปลี่ยนแปลงของตะกอนปัสสาวะ, pyelitis เฉียบพลันและเรื้อรัง

สร้างเงื่อนไขที่ดีที่สุดสำหรับการไหลเวียนโลหิต ไม่รวมสารที่กระตุ้นระบบประสาท ปรับปรุงการขับถ่ายของสารไนโตรเจนและกำจัดอาหารที่ระคายเคืองต่อทางเดินปัสสาวะ

อาหารที่มีเกลือแกงในปริมาณจำกัด (5 – 6 กรัม) ไม่รวมสารสกัดไนโตรเจนและเครื่องเทศ มีการแนะนำผลิตภัณฑ์ที่ควบคุมการทำงานของลำไส้ - ผักผลไม้และผลเบอร์รี่ที่มีเส้นใยพืชหยาบรวมถึงขนมปังข้าวสาลีที่มีรำข้าวและขนมปังข้าวไรย์ การปรุงอาหารด้วยความอ่อนโยนเชิงกลปานกลาง

โปรตีน 80 กรัม (ซึ่งโปรตีนจากสัตว์ 50 กรัม) ไขมัน 65 - 70 กรัม คาร์โบไฮเดรต 350 - 400 กรัม แคลอรี่ 2500 - 2800

รับประทานในปริมาณปานกลาง 5-6 ครั้งต่อวัน อาหารเย็น 3 ชั่วโมงก่อนนอน สำหรับผู้ป่วยโรคหลอดเลือดหัวใจ การให้ของเหลวอิสระจำกัดอยู่ที่ 1,000 - 1,200 มล

อาหารหมายเลข 10a

โรคหัวใจในระยะที่ระบบไหลเวียนโลหิตล้มเหลวในระดับ II และ II – III ความดันโลหิตสูงที่มีระบบไหลเวียนโลหิตล้มเหลวหรืออุบัติเหตุหลอดเลือดสมอง ภาวะกล้ามเนื้อหัวใจตายในระยะเฉียบพลันและกึ่งเฉียบพลัน

ข้อ จำกัด ที่รุนแรงของเกลือแกง (1.35 - 1.8 กรัมในอาหาร) และการเสริมอาหารด้วยโพแทสเซียมอาจส่งผลต่อการทำงานของหัวใจบกพร่องและอาการบวมน้ำ ลดภาระในอวัยวะย่อยอาหาร

โปรตีน 70 - 80 กรัม (ซึ่งเป็นโปรตีนจากสัตว์ 50 กรัม) ไขมัน 60 กรัมคาร์โบไฮเดรต 80 กรัมแคลอรี่ 2,000 - 2100 เกลือแกงในผลิตภัณฑ์อาหารไม่เกิน 1.5 - 1.8 กรัม โพแทสเซียม 3.3 – 3.8 กรัม

รับประทานอาหารบ่อยๆ อย่างน้อย 6 ครั้งต่อวันในปริมาณเล็กน้อย

อาหารหมายเลข 10b

หลอดเลือดของหลอดเลือดแดงที่มีความเสียหายต่อหลอดเลือดของหัวใจ สมอง หรืออวัยวะอื่น ๆ ส่วนใหญ่ กล้ามเนื้อหัวใจตายในระยะเกิดแผลเป็น โรคไฮเปอร์โทนิก

ป้องกันการเกิดภาวะหลอดเลือดแข็งตัวต่อไป หากคุณอ้วน ควรส่งเสริมการลดน้ำหนัก

การจำกัดแคลอรี่เนื่องมาจากคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่ายเป็นหลัก (น้ำตาล ผลิตภัณฑ์แป้งขาว) และไขมันสัตว์ หลีกเลี่ยงอาหารที่อุดมไปด้วยคอเลสเตอรอลและวิตามินดี อาหารต่อไปนี้รวมอยู่ในอาหาร: ก) อาหารที่มีผล lipotropic; b) น้ำมันพืชที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนในปริมาณสูง c) ผัก ผลไม้ และผลเบอร์รี่เป็นแหล่งวิตามินซีตามธรรมชาติ และยังมีเส้นใยจากพืชด้วย อาหารทะเลที่อุดมไปด้วยไอโอดีน การประมวลผลการทำอาหารช่วยลดสารสกัดไนโตรเจนและเส้นใยพืชหยาบ

โปรตีน 80 – 100 กรัม ไขมัน 60 – 70 กรัม รวมผัก 35% คาร์โบไฮเดรต 250 – 300 กรัม แคลอรี่ 2000 – 2200 จำกัดเกลือแกงและของเหลวอิสระไว้ที่ 1,000 – 1200 มล.

มื้อละ 5-6 ครั้งต่อวันในปริมาณปานกลาง มื้อเย็น 3 ชั่วโมงก่อนนอน

อาหารหมายเลข 11

วัณโรคปอดในระยะบรรเทาอาการกำเริบหรือในรูปแบบเรื้อรังในกรณีที่ไม่มีโรคของอวัยวะภายในภายใต้สภาวะสุขาภิบาล (เดิน ฯลฯ )

ช่วยเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อการติดเชื้อวัณโรค ส่งเสริม โภชนาการทั่วไปอดทนและช่วยฟื้นฟูสมดุลของวิตามิน

อาหารแคลอรี่สูงที่มีโปรตีนและวิตามินสูง มีไขมันและคาร์โบไฮเดรตเพิ่มขึ้นปานกลาง อาหารรวมถึงผลิตภัณฑ์นมที่อุดมไปด้วยแคลเซียมในปริมาณที่เพียงพอ เกลือแกงและของเหลวอยู่ในเกณฑ์ปกติ การประมวลผลการทำอาหารเป็นเรื่องปกติโดยมีการเก็บรักษาสารสกัดไนโตรเจน อนุญาตให้ใช้เครื่องเทศได้

โปรตีน 120 – 140 กรัม ไขมัน 100 – 120 กรัม คาร์โบไฮเดรต 500 – 550 กรัม แคลอรี่ 3800 – 4000 วิตามินในปริมาณที่เพิ่มขึ้น

รับประทานอาหาร 4 – 5 ครั้งต่อวัน

อาหารหมายเลข 12

โรคของระบบประสาท

อย่ากระตุ้นระบบประสาทมากเกินไป

โต๊ะผสมกับข้อจำกัดของอาหารรสเผ็ดและเครื่องปรุงรสตลอดจนอาหารที่กระตุ้นระบบประสาท (ชา กาแฟ ช็อคโกแลตเข้มข้น เครื่องดื่มแอลกอฮอล์)

อาหารหมายเลข 13

โรคติดเชื้อในระยะไข้เฉียบพลัน เจ็บคอ. สภาพหลังการผ่าตัด (หลังการผ่าตัดไส้ติ่งในวันที่ 2-3, หลังการผ่าตัดกระเพาะอาหารในวันที่ 8-9 ตามข้อบ่งชี้)

ช่วยรักษาความแข็งแรงโดยทั่วไปของร่างกายผู้ป่วยในภาวะไข้เฉียบพลันหรือในช่วงหลังผ่าตัด งดเว้นระบบทางเดินอาหาร

โปรตีน 70 – 80 กรัม รวม จากสัตว์ 50 กรัม ไขมัน 70 กรัม คาร์โบไฮเดรต 300 กรัม แคลอรี่ 2200 วิตามินซี และวิตามินอื่นๆ ในปริมาณที่เพิ่มขึ้น

รับประทานอาหารอย่างน้อย 6 ครั้งต่อวัน ในปริมาณที่จำกัด

อาหารหมายเลข 14

ฟอสฟาทูเรียที่มีปฏิกิริยาอัลคาไลน์ปัสสาวะและการตกตะกอนของเกลือฟอสฟอรัส - แคลเซียม

ช่วยฟื้นฟูความเป็นกรดของปัสสาวะจึงป้องกันการตกตะกอน

มีการนำผลิตภัณฑ์เข้าสู่อาหารที่ช่วยเปลี่ยนปฏิกิริยาของปัสสาวะในทิศทางที่เป็นกรด หลีกเลี่ยงอาหารที่มีฤทธิ์เป็นด่างและอุดมไปด้วยแคลเซียม (นม คอทเทจชีส ชีส) ปริมาณของเหลวอิสระทั้งหมดคือ 1.5 - 2 ลิตร การทำอาหารเป็นเรื่องปกติ

โปรตีน 80 – 100 กรัม ไขมัน 100 กรัม คาร์โบไฮเดรต 400 กรัม แคลอรี่ 2800

รับประทานอาหาร 4 – 5 ครั้งต่อวัน

อาหารหมายเลข 15

โรคต่าง ๆ ที่ไม่มีข้อบ่งชี้ในการสั่งจ่ายยารักษาโรคพิเศษและขึ้นอยู่กับสภาวะปกติของอวัยวะย่อยอาหาร

ในสถานพยาบาลให้โภชนาการแก่ผู้ป่วยตามมาตรฐานทางสรีรวิทยา

ปริมาณโปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรตและแคลอรี่สอดคล้องกับมาตรฐานทางโภชนาการของคนที่มีสุขภาพแข็งแรงซึ่งไม่ได้ออกกำลังกายและวิตามินก็มีปริมาณเพิ่มขึ้น อาหารประกอบด้วยผลิตภัณฑ์หลากหลาย หลีกเลี่ยงอาหารที่มีไขมันซึ่งยากต่อการทน เนื้อติดมัน, เนื้อแกะและหมูติดมัน, เนื้อวัว, เนื้อแกะและน้ำมันหมู, แป้งเนย, เครื่องเทศ - ในปริมาณที่พอเหมาะ การปรุงอาหารอย่างมีเหตุผลแบบเดิมๆ พร้อมการเก็บรักษาวิตามิน

โปรตีน 80 – 100 กรัม รวม จากสัตว์ 50 กรัม ไขมัน 80 – 100 กรัม รวม ผัก 20 – 25 กรัม คาร์โบไฮเดรต 400 – 500 กรัม น้ำตาล 50 – 100 กรัม แคลอรี่ 3000

รับประทานอาหาร 4 – 5 ครั้งต่อวัน พวกเขาแนะนำเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลาในการเตรียมอาหาร ไส้กรอก แฟรงก์เฟิร์ต อาหารกระป๋องในปริมาณที่จำกัด ผลิตภัณฑ์นมต่างๆ: นมทุกวันหรือ kefir เวลา 21:00 น. ไขมัน – เนยและน้ำมันพืชทุกวันในรูปแบบธรรมชาติในสลัด น้ำสลัดวิเนเกรตต์ และอาหารจานอื่นๆ ผักและมันฝรั่งในรูปแบบของอาหารจานต่างๆและเครื่องเคียง ผักดิบและผักใบเขียวสำหรับอาหาร ผลไม้และผลเบอร์รี่ บางชนิด – ดิบ; ขนมปังข้าวสาลีและข้าวไรย์

อาหารหมายเลข 0

วันแรกหลังการผ่าตัดกระเพาะอาหารและลำไส้รวมถึงภาวะกึ่งรู้สึกตัว (อุบัติเหตุหลอดเลือดสมอง อาการบาดเจ็บที่สมอง โรคไข้)

อาหารประกอบด้วยอาหารเหลวและคล้ายเยลลี่ ไม่รวมนมฟรีและอาหารหนาแน่นแม้จะอยู่ในรูปของน้ำซุปข้นก็ตาม อนุญาตคือชากับน้ำตาล, ผลไม้และเยลลี่เบอร์รี่, เยลลี่, ยาต้มโรสฮิปกับน้ำตาล, น้ำผลไม้ เบอร์รี่สดและผลไม้เจือจางด้วยน้ำหวาน น้ำซุปอ่อน น้ำข้าว

ให้อาหารในปริมาณน้อยๆ บ่อยครั้งตลอดทั้งวันและตอนกลางคืน ตามกฎแล้วจะมีการกำหนดให้รับประทานอาหารไม่เกิน 3 วัน

อาหารที่ 1 การผ่าตัด

วันที่ 4 – 5 หลังการผ่าตัดกระเพาะอาหารและลำไส้ วันที่ 2 หลังตัดไส้ติ่ง

อนุญาตให้นึ่งอาหารที่ทำจากเนื้อต้มหรือไก่บด ไข่ลวกและไข่เจียวนึ่ง ไขมันต่ำเนื้ออ่อนหรือน้ำซุปไก่, ซุปข้าวโอ๊ตรีดลื่นในน้ำซุป; โจ๊กเหลว 10% จากเซโมลินาหรือข้าวและแป้งบัควีท อาหารเด็กในระหว่างการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มนมหรือครีมเล็กน้อย เยลลี่ผลไม้และเบอร์รี่, เยลลี่; น้ำผลไม้และผลเบอร์รี่สดเจือจางด้วยน้ำหวาน ยาต้มโรสฮิป ชากับมะนาว แครกเกอร์ขนมปังขาว เนย kefir

เมนูอาหารควรประกอบด้วยรายการอาหาร ของว่าง และเครื่องดื่มที่ปรับให้เหมาะสมกับอาหารแต่ละมื้อสำหรับมื้อเช้า กลางวัน และเย็น

โดยคำนึงถึงเฉพาะเจาะจง รูปร่างอาหารเพื่อสุขภาพ ควรเสิร์ฟพร้อมกับผักเคียงที่รวมกัน ตกแต่งด้วยพาร์สลีย์ ผักชีลาว และขึ้นฉ่าย

อาหารหมายเลข 1

แผลในกระเพาะอาหารหรือลำไส้เล็กส่วนต้นในระยะที่อาการกำเริบและการชดเชยจางลง โรคกระเพาะเรื้อรังที่มีอาการป่วยรุนแรงและมีความเป็นกรดสูง

อาหารหมายเลข 2

โรคกระเพาะเรื้อรังที่มีการหลั่งไม่เพียงพอในช่วงที่มีอาการกำเริบและความชุกของความผิดปกติของลำไส้ enterocolitis เรื้อรังโดยไม่มีอาการกำเริบ

อาหารหมายเลข 5

โรคเรื้อรังของตับและถุงน้ำดีโดยไม่มีอาการกำเริบ โรคที่มาพร้อมกับการหยุดชะงักของตับและทางเดินน้ำดี

อาหารหมายเลข 7

โรคไตในระยะฟื้นตัวและไม่มีอาการกำเริบ

อาหารหมายเลข 8

โรคอ้วนเป็นทั้งโรคหลักและเป็นโรคอื่นที่ไม่จำเป็นต้องรับประทานอาหารพิเศษ

อาหารหมายเลข 9

โรคเบาหวาน.

อาหารหมายเลข 10

โรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดในระยะชดเชย โรคความดันโลหิตสูง ภาวะหัวใจขาดเลือด

อาหารหมายเลข 15

โรคต่างๆที่ไม่ต้องการอาหารพิเศษและเกิดขึ้นโดยไม่มีการรบกวน ระบบทางเดินอาหารในระยะฟื้นตัวและการเปลี่ยนไปสู่ภาวะโภชนาการปกติ

อาหารหมายเลข 1

อาหารหมายเลข 1 มีความอ่อนโยน โดยมีข้อจำกัดของอาหารที่ทำให้เกิดการระคายเคืองทางเคมีและทางกลของเยื่อเมือกในกระเพาะอาหาร

อาหารควรต้มหรือนึ่ง ของเหลว เนื้อเละหรือข้นขึ้นเล็กน้อย

เมนูอาจรวมถึง:

• ซุปนมพร้อมซีเรียลบด, ซุปผักบดพร้อมน้ำซุปซีเรียล, ซุปนมพร้อมวุ้นเส้นและบะหมี่โฮมเมด
• อาหารที่ทำจากเนื้อสัตว์ไม่ติดมัน - ลูกชิ้น, เกี๊ยว, ลูกชิ้น, ลูกชิ้นรวมถึงไก่, กระต่าย, สโตกานอฟเนื้อวัวจากเนื้อสัตว์ชั้นหนึ่ง, ต้มในน้ำหรือนึ่ง;
• อาหารที่ทำจากปลาทอดและปลาทั้งตัวที่มีไขมันต่ำ - ปลาหอก, ปลาคาร์พ, คอน, ปลาค็อด, ปลาน้ำแข็ง, ต้มในน้ำหรือนึ่ง;
• ผักต้มและบด - มันฝรั่ง, บวบ, ฟักทอง, แครอท, หัวบีท, ดอกกะหล่ำ, ถั่วลันเตา (หากรับประทานในปริมาณน้อย), มะเขือเทศสุก (มากถึง 100 กรัมต่อวัน)
• ข้าวต้ม พุดดิ้ง บะหมี่ บะหมี่โฮมเมด อาหารซีเรียลบดหรือบด ต้มในน้ำหรือนึ่ง
• ไข่ลวก ไข่เจียวนึ่ง อาหารที่ทำจากไข่ขาวที่ตี;
• ผลเบอร์รี่และผลไม้หวาน, น้ำตาล, น้ำผึ้ง, แยม, ผลไม้แช่อิ่มบด, แอปเปิ้ลอบ, เยลลี่, มูส, เยลลี่;
• นมสด, นมแห้ง, นมข้น, ครีมสด, ครีมเปรี้ยวที่ไม่เป็นกรด, คอทเทจชีสไขมันต่ำสด (บด), อาหารนึ่งหรือต้ม;
• ซอสนม ส่วนผสมนมไข่
• คาเวียร์เค็มเบา ๆ (ในปริมาณเล็กน้อย)
• ชาอ่อน, ชากับนม, ชากับครีม, โกโก้อ่อนกับนม, น้ำผลไม้และน้ำผลไม้เบอร์รี่จากผลไม้และผลไม้หวาน, ยาต้มโรสฮิป;
• เนยจืด, เนยใส, น้ำมันมะกอก

ต้องห้าม: กะหล่ำปลีขาว, หัวไชเท้าหัวผักกาด, รูทาบากา, หัวไชเท้า, สีน้ำตาล, ผักโขม, หัวหอม, กระเทียม, เห็ด, พืชตระกูลถั่ว; ชาเข้มข้น, กาแฟ, โกโก้; เนื้อเข้มข้น ปลา เห็ด น้ำซุปผัก และยาต้ม Borscht, ซุปกะหล่ำปลีดอง; ผลิตภัณฑ์กระป๋องและรมควัน ผักดอง และน้ำหมัก; อาหารรสเค็ม แพนเค้ก; เนื้อสัตว์ที่มีไขมัน, สัตว์ปีก, ปลา; แป้งเนย เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และเบียร์ทั้งหมด เครื่องดื่มอัดลม

อาหารหมายเลข 2

อาหารหมายเลข 2 สมบูรณ์ทางสรีรวิทยา แต่ไม่รวมอาหารและผลิตภัณฑ์ที่ย่อยยากอยู่ในกระเพาะอาหารเป็นเวลานานระคายเคืองต่อเยื่อเมือกและอุปกรณ์รับของระบบทางเดินอาหาร - อาหารรสเผ็ดผักและผลไม้ดิบพืชหยาบ ไฟเบอร์และน้ำมันหอมระเหย นม ( ในกรณีที่แพ้). อาหารให้สารอาหารที่เพียงพอ กระตุ้นการหลั่ง ทำให้การทำงานของมอเตอร์ในกระเพาะอาหารและลำไส้เป็นปกติ และลดกระบวนการหมักในลำไส้

อาหารควรบดหรือบดเป็นส่วนใหญ่ นำไปต้ม อบ หรือทอดโดยไม่ทำให้เกิดเปลือกหยาบ (ไม่อนุญาตให้ชุบเกล็ดขนมปัง)

เมนูอาจรวมถึง:

• ขนมปังขาว อบใหม่หรือแห้ง บิสกิต คุกกี้แห้ง แครกเกอร์แห้ง
• ซุปกับซีเรียลต่างๆ บะหมี่ในเนื้อสัตว์ไขมันต่ำหรือน้ำซุปปลาหรือน้ำซุปผัก รวมถึงผักบด (ไม่รวมพืชตระกูลถั่ว)
• เนื้อไม่ติดมัน, ไก่, ไก่งวง, กระต่าย, ลิ้น, แฮมไม่มีน้ำมันหมู, ไส้กรอกอาหาร, ต้ม, ตุ๋น, นึ่ง, อบ, สับทอด;
• ปลาไม่ติดมัน - ปลาไพค์คอน, ทรายแดง, นาวากา, ปลาค็อด, ปลาคาร์พ, หอก - เป็นชิ้นหรือสับ, ต้ม, นึ่ง, เจลลี่, แฮร์ริ่ง (ในปริมาณที่ จำกัด ), สับ, แช่;
• มันฝรั่ง (ในปริมาณที่จำกัด), บวบ, หัวบีท, ฟักทอง, แครอท, ดอกกะหล่ำ, บด, ต้ม, ตุ๋น, อบ, มะเขือเทศในสลัด;
• ซีเรียล, พาสต้า, วุ้นเส้น, บะหมี่ในน้ำ, ในน้ำซุปเนื้อหรือในน้ำครึ่งและครึ่งด้วยนมในรูปแบบของโจ๊กบด, กึ่งหนืดและหนืด, พุดดิ้ง, ชิ้นเล็ก ๆ, zraz, pilaf, krupenik, เกี๊ยว;
• ผลไม้และผลเบอร์รี่สดสุก, ผลไม้แห้งและผลเบอร์รี่ (ยกเว้นแตงและแอปริคอต) ในรูปแบบของผลไม้แช่อิ่มบด, เยลลี่, เยลลี่, มูส, น้ำผลไม้ดิบ, แอปเปิ้ลอบ, แยมผิวส้ม, มาร์ชเมลโลว์, มาร์ชเมลโลว์, น้ำตาล;
• นมสด (เป็นส่วนหนึ่งของอาหาร), kefir, acidophilus, คอทเทจชีสไม่เปรี้ยวในรูปแบบดิบและอบบด, ชีสขูดอ่อน, ครีมเปรี้ยว (เป็นส่วนเสริมในอาหาร)
• เนื้อสัตว์, ปลา, ซอสครีมเปรี้ยว, ซอสน้ำซุปผัก, ใบกระวาน, อบเชย, วานิลลิน;
• หัวปลาเฮอริ่งแช่, หัวเนื้อ, ปลาเยลลี่, แฮมไร้ไขมัน, เยลลี่เนื้อ;
• ชาและกาแฟอ่อน, โกโก้ในน้ำพร้อมนม, ยาต้มโรสฮิป, น้ำผลไม้ดิบ (ยกเว้นองุ่น), น้ำกะหล่ำปลีดอง;
• เนย, เนยใส, น้ำมันดอกทานตะวัน

ต้องห้าม: พืชตระกูลถั่ว, หัวผักกาด, หัวไชเท้า, หัวหอมหัวไชเท้า, กระเทียม, เห็ด, เนื้อรมควัน, ผักดอง, หมัก, มัสตาร์ด, น้ำส้มสายชู, พริกไทย, ขนมปังดำ, ขนมปังขาวอบสดใหม่, แพนเค้ก, ผลิตภัณฑ์ขนมอบ, น้ำมันหมูและเนื้อวัว, เนื้อติดมันและสัตว์ปีก , ไข่ต้ม ไอศกรีม เครื่องดื่มแอลกอฮอล์

อาหารหมายเลข 5

อาหารหมายเลข 5 ช่วยฟื้นฟูการทำงานปกติของตับและถุงน้ำดี และใช้เป็นยาป้องกันโรคถุงน้ำดี เมนูนี้รวมถึงอาหารที่อุดมไปด้วยน้ำตาล ผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยสารคอเลสเตอรอลและพิวรีน (ไข่แดง สมอง เนื้อสัตว์ ซุปปลาและเห็ด น้ำซุปและซอส) จะถูกจำกัดให้มากที่สุด

อาหารควรต้มหรืออบ โดยควรอยู่ในรูปแบบที่ไม่มีการสับ ไม่รวมอาหารทอด

ปริมาตรปันส่วนรายวันคือ 3.5 กก. ปริมาณของเหลวต่อวันคือ 2 ลิตรขึ้นไปตามข้อบ่งชี้

เมนูอาจรวมถึง:

• ซุปจากผัก, ซีเรียล, พาสต้าพร้อมน้ำซุปผักหรือนม, ซุปผลไม้
• อาหารจากเนื้อวัวไม่ติดมัน, ไก่, ไก่งวง, ต้มหรืออบ (พร้อมการต้มล่วงหน้า) เช่นเดียวกับสตูว์ (เอาน้ำออก); เนื้อสัตว์และสัตว์ปีกจัดทำเป็นชิ้น ๆ แต่อนุญาตให้ใช้อาหารที่ทำจากชิ้นเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ได้
• อาหารจากปลาที่มีไขมันต่ำ - ปลาคอด, หอกคอน, ปลาคาร์พ, หอก, นาวากา - ต้มและอบ (ด้วยการต้มเบื้องต้น);
• ซีเรียลและพาสต้าในรูปแบบของพุดดิ้งและคาสเซอโรล
• ผักต่างๆ สมุนไพร กะหล่ำปลีดองเปรี้ยว หัวหอม (หลังจากต้มเท่านั้น) เตรียมอาหารต้มและอบ
• นมสด, นมข้น, นมแห้ง, ครีมเปรี้ยว, คอทเทจชีสไขมันต่ำสด, ชีสอ่อน, นมเปรี้ยว, kefir, อซิโดฟิลัส; ไข่ (ไม่เกินหนึ่งครั้งต่อวัน) ผลไม้และผลเบอร์รี่ที่ไม่เปรี้ยวมาก อาหารหวานและขนมหวาน น้ำตาล แยม น้ำผึ้ง
• นม, ครีมเปรี้ยว, น้ำซุปผัก, ซอสผลไม้และเบอร์รี่;
• ปลาเฮอริ่งแช่, คาเวียร์กด (ไม่เกินสัปดาห์ละครั้ง), สลัด, vinaigrettes, ปลาเยลลี่, พาสต้านมเปรี้ยว;
• ชา, ชากับนม, กาแฟอ่อน, กาแฟกับนม, ผลไม้หวานและน้ำเบอร์รี่, น้ำมะเขือเทศ;
• เนย, น้ำมันมะกอก, น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น

ต้องห้าม: เนื้อสัตว์ ปลาและน้ำซุปเห็ด ซุปกะหล่ำปลีเขียว เนื้อติดมัน สัตว์ปีก ปลา ไขมันทนไฟ - เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อแกะ ไขมันห่าน แพนเค้ก แพนเค้ก ขนมปังอบสดใหม่ เนยและผลิตภัณฑ์ขนมพัฟ เค้ก อาหารกระป๋อง ไส้กรอก เนื้อรมควัน มัสตาร์ด พริก หัวหอม กระเทียม ผักโขม สีน้ำตาล หัวไชเท้า ถั่ว เห็ด โกโก้ ช็อคโกแลต ไอศกรีม อาหารร้อน รสเผ็ดและเค็ม แครนเบอร์รี่ มะนาว แอลกอฮอล์

อาหารหมายเลข 7

อาหารที่ 7 ควรสร้างสภาวะที่เอื้ออำนวยต่อการไหลเวียนของเลือดในอวัยวะและเนื้อเยื่อทั้งหมด ในขณะเดียวกันก็ช่วยรักษาการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด ทางเดินปัสสาวะ ระบบขับถ่าย และระบบย่อยอาหารไปพร้อมๆ กัน อาหารประเภทนี้จำกัดเกลือแกงและของเหลวฟรี อาหารและอาหารที่ช่วยกระตุ้นระบบประสาทและการทำงานของหัวใจ ทำให้เกิดการระคายเคืองต่อไตและตับ

อาหารปรุงโดยไม่ใส่เกลือ ต้มเนื้อและปลาแล้วจึงนำไปทอดได้

ปริมาตรของปันส่วนรายวันคือ 2.5 กก. ปริมาณของเหลวอิสระคือ 0.8-1 ลิตร

เมนูอาจรวมถึง:

• ขนมปังโฮลวีตไร้เกลือทำจากแป้งชั้นหนึ่งและชั้นสอง
• ธัญพืช ผัก มังสวิรัติ นม ซุปผลไม้
• อาหารจากเนื้อไม่ติดมัน สัตว์ปีก สับหรือต้มเป็นชิ้นแล้วทอดหรืออบ
• ปลาไม่ติดมัน - หอกคอน, คอน, หอก, นาวากา, ปลาคาร์พ - ต้ม, บดละเอียด, สับหรือเป็นชิ้น, ทอดหลังต้ม;
• มันฝรั่ง (ในปริมาณที่จำกัด), แครอท, หัวบีท, ดอกกะหล่ำ, ถั่วลันเตา (ในปริมาณที่จำกัด), ผักกาดหอม, มะเขือเทศ, แตงกวาสด;
• ซีเรียล, พาสต้า, บะหมี่, วุ้นเส้น, ปรุงในน้ำ, นม, ในรูปแบบของโจ๊ก, พุดดิ้ง, ซีเรียล, ชิ้นเล็ก, เกี๊ยว;
• ไข่ (ไม่เกินสามฟองต่อสัปดาห์) ไข่เจียวนึ่งและอบ
• ผลไม้และผลเบอร์รี่ต่าง ๆ โดยเฉพาะแอปริคอต (แอปริคอตแห้ง, แอปริคอต), สด, ต้ม, อบ, ในรูปแบบของผลไม้แช่อิ่ม, เยลลี่และเยลลี่, น้ำตาล, น้ำผึ้ง, แยม;
• นมสด, เคเฟอร์, อะซิโดฟิลัส, โยเกิร์ต, คอทเทจชีส, ครีมและครีมเปรี้ยว (ในปริมาณจำกัด)
• ซีอิ๊วขาว ซอสผักและผลไม้รสเปรี้ยวหวาน vinaigrettes, สลัด;
• ชา กาแฟอ่อน น้ำผลไม้ดิบ น้ำผักดิบ ยาต้มโรสฮิป

ต้องห้าม: เกลือ อาหารรสเค็มและเผ็ด เนื้อสัตว์ติดมัน สัตว์ปีก ปลาที่มีไขมัน, น้ำหมัก, ไขมันทนไฟ - เนื้อแกะ, เนื้อวัว, เนื้อหมู, เนยขาวและไขมันไฮโดร, หัวหอม, กระเทียม, หัวไชเท้า, อาหารกระป๋อง, เนื้อรมควัน, ขนมปังธรรมดา, เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสร้อน, ยาต้มปลาและเห็ด, เครื่องดื่มอัดลม

อาหารหมายเลข 8

อาหารที่ 8 กำหนดไว้สำหรับโรคอ้วนซึ่งส่วนใหญ่มักเกิดจาก โภชนาการที่ไม่ดีเมื่อปริมาณแคลอรี่ของอาหารประจำวันมากกว่าค่าใช้จ่ายด้านพลังงาน

โรคอ้วนเกิดจากการรับประทานอาหารที่กระตุ้นความอยากอาหารตลอดจนอาหารที่มีแคลอรีสูงมากเกินไป ความผิดปกติของการกิน วิถีชีวิตที่อยู่ประจำชีวิต. ปัจจัยสำคัญในการพัฒนาโรคอ้วนคือความบกพร่องทางพันธุกรรม โรคทางระบบประสาทและ ระบบต่อมไร้ท่อ.

อาหารควรมีอิทธิพลต่อการเผาผลาญอาหารเพื่อป้องกันหรือขจัดการสะสมของเนื้อเยื่อไขมันส่วนเกิน อาหารต้องลดปริมาณไขมันลงอย่างรวดเร็ว จำกัด ปริมาณคาร์โบไฮเดรตและเกลือและเติมเต็มการสูญเสียโดยการเพิ่มปริมาณวิตามินและแร่ธาตุในอาหาร

โภชนาการการรักษาตามอาหารที่ 8 ดำเนินการในหลักสูตร 1.5 เดือนโดยหยุดพัก 2-3 เดือน การลดน้ำหนักตัวลง 10 เปอร์เซ็นต์หลังจบหลักสูตรถือว่าเหมาะสมที่สุด ปริมาตรปันส่วนรายวันคือ 3-3.5 กก. ของเหลวฟรี - 1 ลิตร

แนะนำให้กินวันละ 5-6 ครั้ง แต่ในปริมาณน้อย อุณหภูมิอาหารเป็นปกติ มีการใช้ผลิตภัณฑ์และอาหารที่ไม่มีคาร์โบไฮเดรตและไขมันจำนวนมาก และอาหารที่อุดมด้วยองค์ประกอบน้ำตาลก็มีจำกัด น้ำตาลจะถูกแทนที่ด้วยไซลิทอลและซอร์บิทอล อาหารที่มีปริมาณไอโอดีนสูง (ผลิตภัณฑ์จากทะเล) และอาหารเบลิปจะรวมอยู่ในอาหารด้วย อาหารปรุงโดยไม่ใส่เกลือ เกลือถูกกำหนดและกำหนดโดยแพทย์

การทำอาหารเป็นเรื่องปกติ จำกัดเฉพาะอาหารทอดเท่านั้น หลักสูตรที่หนึ่งและสองจัดทำขึ้นโดยไม่ใช้เกลือ หลักสูตรที่สาม - ไม่มีน้ำตาล

เมนูอาจรวมถึง:

• โจ๊กบัควีทและข้าวบาร์เลย์มุก ขนมปังดำหยาบ ผักและผลไม้พันธุ์ไม่หวาน เนื้อไม่ติดมันและสัตว์ปีก ปลา; ไข่ขาว;
• ผลิตภัณฑ์กรดแลคติค, คอทเทจชีสไขมันต่ำ, ชีสอ่อน; น้ำมันพืช; ซอร์บิทอล, ไซลิทอล

ไม่รวม: เนื้อเข้มข้น ปลา น้ำซุปเห็ด ของว่างคาว อาหารที่มีไขมัน เนื้อรมควัน ผักดอง ซอส หมัก อาหารกระป๋อง ผลิตภัณฑ์ขนมอบ เค้ก ขนมหวาน แอลกอฮอล์

อาหารหมายเลข 9

อาหารหมายเลข 9 กำหนดไว้สำหรับโรคเบาหวานซึ่งเป็นโรคที่มีความผิดปกติของการเผาผลาญที่เกิดขึ้นอันเป็นผลมาจากอินซูลินที่ผลิตโดยเซลล์เบต้าของตับอ่อนไม่เพียงพอ สาเหตุของโรคเบาหวานอาจเป็นความผิดปกติทางพันธุกรรม, หลอดเลือดของหลอดเลือดตับอ่อน, การบาดเจ็บของตับอ่อน, ตับอ่อนอักเสบเรื้อรัง, โรคติดเชื้อ, การกินมากเกินไป, การใช้อาหารที่มีไขมันหรือคาร์โบไฮเดรตในทางที่ผิด

อาหารที่สร้างขึ้นอย่างเหมาะสมมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานทุกคน และสำหรับหลาย ๆ คน อาหารหลักเป็นสิ่งสำคัญ วิธีการรักษาเป็นเวลาหลายปี. โภชนาการบำบัดสำหรับโรคเบาหวานไม่เพียงแต่สามารถยืดอายุของผู้ป่วยเท่านั้น แต่ยังรักษาความสามารถในการทำงานของเขา ทำให้เขาเป็นสมาชิกเต็มรูปแบบของสังคม ขจัดอาการทางคลินิกของโรค และชดเชยความผิดปกติของการเผาผลาญ

อาหารจะต้องครอบคลุมค่าใช้จ่ายด้านพลังงานของร่างกายอย่างเต็มที่ ดังนั้นจึงรวมถึงอาหารและอาหารที่หลากหลาย ยกเว้นน้ำตาล น้ำผึ้ง แยม ลูกกวาด ลูกเกด และอาหารอื่นๆ ที่มีน้ำตาลจำนวนมาก ควรแทนที่น้ำตาลด้วยซอร์บิทอลและไซลิทอล

ปริมาณรวมรายวันรวมของเหลวไม่ควรเกิน 3 กก.

ขอแนะนำให้รับประทานอาหาร 4-5 ครั้งต่อวันโดยมีการกระจายปริมาณคาร์โบไฮเดรตในแต่ละมื้ออย่างสม่ำเสมอ อาหารสามารถต้มหรือนึ่งได้ โดยส่วนใหญ่ไม่ต้องสับ

เมนูอาจรวมถึง:

• ซุปผักในเนื้อสัตว์ไขมันต่ำหรือน้ำซุปปลา, ซุปกะหล่ำปลีเขียว;
• อาหารจากเนื้อไม่ติดมันและสัตว์ปีกต้มหรือทอดเป็นชิ้นหรือสับ
• ปลาที่มีไขมันต่ำในรูปแบบต้ม ยัดไส้ (ลวก) หรือเยลลี่
• อาหารและเครื่องเคียงจากธัญพืชและพืชตระกูลถั่ว (ภายในขอบเขตของการบริโภคคาร์โบไฮเดรต)
• ผัก - กะหล่ำปลีขาว, ดอกกะหล่ำ, หัวบีท, แครอท, หัวหอมสีเขียวและหัวหอม, สด, ดองหรือตุ๋น;
• อาหารประเภทนม ผลิตภัณฑ์นมและไข่ (ยกเว้นคอทเทจชีสที่มีไขมันเต็ม) ครีมเปรี้ยว (ในปริมาณที่จำกัด) ไข่ (ไม่เกินหนึ่งครั้งต่อวัน)
• ผลไม้และผลเบอร์รี่ที่ไม่หวาน - แอปเปิ้ลโทนอฟ, ทับทิม, เชอร์รี่, มะยม, แครนเบอร์รี่, เชอร์รี่หวาน, ลูกเกด, อาหารหวานและขนมหวานที่มีไซลิทอลและซอร์บิทอล ซอสไม่หวานและไขมันต่ำ ชีส, ไส้กรอก, คาเวียร์, ปลาเฮอริ่งแช่; ชา กาแฟพร้อมไซลิทอล ซอร์บิทอลและฟรุกโตส เครื่องดื่มยีสต์
• เนย, น้ำมันดอกทานตะวัน, น้ำมันมะกอก (20-25 กรัมต่อวัน)
• ขนมปังข้าวไรย์หรือรำข้าว, ขนมปังโปรตีนสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ต้องห้าม: น้ำตาล น้ำผึ้ง แยม ขนมหวาน เค้กและลูกกวาด เนื้อสัตว์ติดมัน สัตว์ปีก ปลา น้ำส้มสายชู, นมข้นและไอศกรีม, เบอร์รี่และผลไม้รสหวานหลากหลายชนิด, แอลกอฮอล์

อาหารหมายเลข 10

อาหาร #10 จำกัดแคลอรี่จากไขมันและคาร์โบไฮเดรต อาหารที่มีคอเลสเตอรอล เกลือแกง และสารพิวรีนจำนวนมากก็มีจำกัดเช่นกัน รวมถึงอาหารที่อุดมด้วยเกลือแมกนีเซียมและโพแทสเซียม

ปริมาณอาหารประจำวันคือ 2-2.5 กก. ของเหลวฟรี - ประมาณ 1 ลิตร

แนะนำให้กินวันละ 5-6 ครั้ง การปรุงอาหารควรให้อาหารที่ปรุงสุกดีและมีความสม่ำเสมอ อาหารควรใส่เกลือเล็กน้อย สำหรับผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูง อาหารทุกชนิดจะปรุงโดยไม่ใส่เกลือ ในการเติมเกลือลงในอาหาร แพทย์จะกำหนดปริมาณเกลือ

เมนูอาจรวมถึง:

• ขนมปังข้าวสาลีสีเทาบดหยาบ, แครกเกอร์, คุกกี้ไม่หวานแห้ง, ขนมปังกรอบ;
• ซุปผักและธัญพืช นมและผลไม้ บอร์ช ซุปบีทรูท ซุปกะหล่ำปลีที่ทำจากผักสดพร้อมสมุนไพรและราก มังสวิรัติ ซุปเนื้อไขมันต่ำ (ครึ่งส่วนสัปดาห์ละครั้ง)
• อาหารจากเนื้อวัวไม่ติดมัน เนื้อแกะ หมู เนื้อลูกวัว ไก่ ไก่งวง ต้มหรืออบเป็นหลัก
• อาหารจากปลาที่มีไขมันต่ำ - ปลาค็อด, หอกคอน, หอก, ปลาคาร์พ, คอน, นาวากา, ปลาเฮอริ่งแช่ (ไม่เกินสัปดาห์ละครั้ง);
• อาหารทะเลต้มหรือทอดเป็นชิ้นหรือสับ
• vinaigrettes และสลัดด้วยน้ำมันพืชจากมันฝรั่ง, กะหล่ำปลี - ดอกกะหล่ำ, กะหล่ำปลีขาว, กะหล่ำปลีดอง, มะเขือเทศ, บวบ, แตงกวาสดและเค็มเล็กน้อย (ในปริมาณที่ จำกัด ), ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ฟักทอง, ถั่วและถั่ว (ในปริมาณที่ จำกัด );
• ผลไม้, เบอร์รี่, น้ำผลไม้; อาหารและเครื่องเคียงที่ทำจากแป้ง ซีเรียล พาสต้า โจ๊กที่มีความหนืด โดยเฉพาะข้าวโอ๊ตและบัควีต โจ๊กร่วนและกึ่งหนืด พุดดิ้ง หม้อปรุงอาหารจากซีเรียลและพาสต้า (หากคุณมีน้ำหนักเกิน ให้ใช้ซีเรียลและผลิตภัณฑ์แป้งในปริมาณที่จำกัด)
• นม อาหารประเภทนม ยกเว้นเฮฟวี่ครีม ครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม ไอศกรีม คอทเทจชีสไขมันต่ำ และอาหารที่ทำจากมัน kefir โยเกิร์ต อะซิโดฟิลัส คูมิส ชีสไขมันต่ำและเกลือต่ำ ;
• น้ำมันพืช เนยและเนยใส (ปริมาณไขมันรวมไม่เกิน 50 กรัม ซึ่งอย่างน้อยครึ่งหนึ่งเป็นน้ำมันพืช)
• น้ำตาล น้ำผึ้ง แยม แยม (ในปริมาณจำกัด)
• ชา ชากับนม กาแฟอ่อน น้ำผลไม้และเบอร์รี่ น้ำผัก รวมถึงมะเขือเทศ น้ำแร่ (ได้รับอนุญาตจากแพทย์)
• วิตามินซีในรูปแบบของการเตรียมสำเร็จรูป, ยาต้มโรสฮิป, ผลไม้รสเปรี้ยว, แอปเปิ้ลโทนอฟ, ผลไม้และผักกระป๋องธรรมชาติ
• vinaigrettes สลัด อาหารกระป๋องจากธรรมชาติ
• ซอสนมพร้อมน้ำซุปผักผลไม้และซอสเบอร์รี่

ต้องห้าม: เนื้อสัตว์ที่มีไขมันและปลา เครื่องในสัตว์ ไส้กรอก ปลาเค็มและรมควัน ปลาคาเวียร์ ชีสเค็ม ไขมันสัตว์และปรุงอาหาร พืชตระกูลถั่ว ขนมปังสด เนยและผลิตภัณฑ์พัฟเพสตรี้ แพนเค้ก แพนเค้ก คูเลเบียกิ ผักเค็ม ดองและดอง ผักขม, สีน้ำตาล, หัวไชเท้า, หัวไชเท้า, เห็ด, เนื้อสัตว์, ปลาและน้ำซุปเห็ด, ผลไม้ที่มีเส้นใยหยาบ, ช็อคโกแลต, เค้ก, ชาเข้มข้น, กาแฟธรรมชาติ, โกโก้, เครื่องดื่มอัดลม, แอลกอฮอล์

อาหารหมายเลข 15

อาหารหมายเลข 15 เป็นการเปลี่ยนไปใช้โภชนาการปกติในช่วงระยะเวลาพักฟื้นและหลังอาหารเพื่อการรักษา

คุณค่าพลังงานและปริมาณของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตนั้นสอดคล้องกับมาตรฐานทางโภชนาการของคนที่มีสุขภาพแข็งแรงซึ่งไม่ได้ทำงานอย่างหนัก

ไม่รวมอาหารที่มีรสเผ็ดและย่อยยากที่สุด

เมนูอาจรวมถึง:

• ขนมปังโฮลวีตที่ทำจากแป้งชั้นหนึ่งและชั้นสองต้องใช้ขนมปังข้าวไรย์คุกกี้
• ซุปกับน้ำซุปเนื้อและปลาพร้อมเห็ดผักและผลไม้ อาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา นมและผลิตภัณฑ์จากนมในรูปแบบธรรมชาติและอาหารที่ทำจากพวกมัน
• ซอสต่างๆ, พริกไทย, มัสตาร์ด (ในปริมาณที่พอเหมาะ);
• ของว่างต่าง ๆ ของขบเคี้ยวกระป๋อง (ในปริมาณที่พอเหมาะ);
• ชา กาแฟ โกโก้ เครื่องดื่มผลไม้และเบอร์รี่ น้ำมะเขือเทศ kvass;
• เนย, เนยใส, น้ำมันพืช, มาการีน (มีจำนวนจำกัด)

ต้องห้าม: เนื้อติดมัน เป็ด ห่าน ไขมันสัตว์ทนไฟ พริกไทย มัสตาร์ด วางมะเขือเทศ

ระบบอาหารแบบรวมจำนวนที่ใช้ในประเทศของเราช่วยให้มั่นใจได้ถึงโภชนาการบำบัดที่เป็นรายบุคคลเมื่อให้บริการผู้ป่วยจำนวนมากที่เป็นโรคบางชนิดและในหลักสูตรที่แตกต่างกัน สิ่งนี้สามารถทำได้โดยการกำหนดหนึ่งในอาหารหรือตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด รวมถึงการปรับเปลี่ยนบางอย่างโดยการเพิ่มหรือลบอาหารและอาหารจานแต่ละจาน หลังทำให้สามารถนำอาหารมาใกล้เคียงกับโรคได้มากที่สุดการบำบัดด้วยอาหารซึ่งค่อนข้างแตกต่างจากองค์ประกอบทางเคมีชุดผลิตภัณฑ์และการประมวลผลการทำอาหารในรายการอาหารที่ระบุ

การเปลี่ยนแปลงอาหารขั้นพื้นฐานอาจเนื่องมาจากสาเหตุดังต่อไปนี้:

1) การใช้อาหารบางชนิดสำหรับโรคต่างๆ สำหรับโรคโลหิตจางคุณสามารถใช้อาหารที่ 11 ได้ แต่จะมีไขมันสัตว์ลดลงและการเติมอาหารที่กระตุ้นการสร้างเม็ดเลือด

2) การปรากฏตัวของโรคต่างๆในผู้ป่วย สำหรับโรคเบาหวานและความดันโลหิตสูง ครั้งที่สองและ สามขั้นตอนในอาหารหมายเลข 9 ลดปริมาณเกลือแกงลงอย่างมาก การรวมกันของโรคเบาหวานกับถุงน้ำดีอักเสบเรื้อรังจำเป็นต้องแยกอาหารทอดออกจากอาหารหมายเลข 9

3) การบำบัดด้วยยาซึ่งมีผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์ต่อการเผาผลาญและสภาพของอวัยวะและระบบต่างๆ

ลำต้นหรือต้องการสารอาหารที่เหมาะสมเพื่อแสดงผล

4) การแพ้อาหารบางชนิดเนื่องจากการแพ้อาหารหรือเอนไซม์ในลำไส้ไม่เพียงพอซึ่งจำเป็นสำหรับการย่อยส่วนประกอบของอาหาร

5) โรคอ้วนเป็นโรคร่วม ในกรณีนี้ หากไม่มีข้อห้าม ค่าพลังงานของอาหารที่เกี่ยวข้องจะลดลง (สาเหตุหลักมาจากผลิตภัณฑ์บุฟเฟ่ต์)

สำหรับโรคเดียวกันอาจกำหนดอาหารที่แตกต่างกันโดยคำนึงถึงลักษณะของโรค โรคที่เกิดร่วม หรือภาวะแทรกซ้อน

มีอาหารทั้งหมด 15 รายการ (หมายเลข 1 ... 15) หลายรายการมีรูปแบบต่างๆ ระบุโดยการเพิ่มตัวอักษรลงในหมายเลขอาหาร (1a, 46 ฯลฯ ) หรือคำแต่ละคำ (หมายเลข 1 ดิบ หมายเลข 1) 15 ไฮโปโซเดียม)

กลุ่มพิเศษประกอบด้วยอาหารที่เป็นศูนย์หรือแบบผ่าตัด เช่นเดียวกับการอดอาหาร อาหารพิเศษ และอาหารแซนด์

อาหารหมายเลข 1ข้อบ่งชี้: 1) แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้นในช่วงระยะเวลาพักฟื้นหลังจากอาการกำเริบรุนแรงและมีอาการกำเริบเล็กน้อย 2) อาการกำเริบเล็กน้อยของโรคกระเพาะเรื้อรังที่มีการหลั่งที่เก็บรักษาไว้หรือเพิ่มขึ้น; 3) โรคกระเพาะเฉียบพลันในช่วงระยะเวลาพักฟื้น

เมื่อแผลในกระเพาะอาหารรวมกับโรคอื่น ๆ ของระบบย่อยอาหารจะใช้อาหารที่ 1 แบบต่างๆ อาหารที่ 1 โดยไม่มีกลไกประหยัด - อาหาร "ไม่แปรรูป" หมายเลข 1- ใช้ในขั้นตอนสุดท้ายของการรักษาอาการกำเริบของโรคแผลในกระเพาะอาหารและในระยะที่ไม่มีอาการเฉื่อยชา ในแง่ขององค์ประกอบทางเคมีและชุดอาหาร อาหารนี้สอดคล้องกับอาหารบดข้อที่ 1 ไม่รวมอาหารและอาหารที่กระตุ้นการหลั่งของกระเพาะอาหารอย่างรุนแรง อาหารปรุงสุก แต่ไม่บด: เนื้อสัตว์และปลาเป็นชิ้น, โจ๊กร่วน, ผักและผลไม้ที่ไม่บด

วัตถุประสงค์ปลายทาง:การประหยัดสารเคมีกลและความร้อนปานกลางของระบบทางเดินอาหารลดการอักเสบปรับปรุงการรักษาแผลทำให้กิจกรรมการทำงานของสารคัดหลั่งและมอเตอร์มอเตอร์ของกระเพาะอาหารเป็นปกติ

ลักษณะทั่วไป:ในแง่ของคุณค่าพลังงาน ปริมาณโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต ซึ่งเป็นอาหารที่สมบูรณ์ทางสรีรวิทยา อ๊าก-

สารที่ช่วยเพิ่มการหลั่งของกระเพาะอาหารและทำให้เยื่อเมือกระคายเคือง ค้างอยู่ในกระเพาะอาหารเป็นเวลานาน อาหารและอาหารที่ไม่สามารถย่อยได้มีจำนวนจำกัด อาหารส่วนใหญ่ปรุงสุก ต้มในน้ำ หรือนึ่ง อาหารบางจานอบโดยไม่มีเปลือก อนุญาตให้ใช้ปลาและเนื้อไม่ติดมันเป็นชิ้นๆ เกลือแกงมีจำกัดพอสมควร ไม่รวมอาหารจานร้อนและเย็นมาก

อาหาร: 5 - 6 ครั้งต่อวัน ก่อนนอน: นมครีม

ข้าวไรย์และขนมปังสด เนยและผลิตภัณฑ์พัฟเพสตรี้ น้ำซุปเนื้อและปลา, เห็ดและน้ำซุปผักเข้มข้น, ซุปกะหล่ำปลี, Borscht, okroshka; เนื้อสัตว์และสัตว์ปีกที่มีไขมันและเหนียว, เป็ด, ห่าน, อาหารกระป๋องจากพวกเขา, เนื้อรมควัน; ปลาเค็มมันปลากระป๋อง ผลิตภัณฑ์นมที่มีความเป็นกรดสูง, ชีสที่มีความคม, เค็ม; ข้าวฟ่าง, ข้าวบาร์เลย์มุก, ข้าวบาร์เลย์, ธัญพืชข้าวโพด, พืชตระกูลถั่ว; ไข่ต้มและทอด กะหล่ำปลีขาว, หัวผักกาด, rutabaga, หัวไชเท้า, สีน้ำตาล, ผักโขม, หัวหอม, แตงกวาดอง, ผักดองและดอง, เห็ด, ของขบเคี้ยวผักกระป๋อง; ผลไม้และผลเบอร์รี่ที่มีรสเปรี้ยว, สุกไม่เพียงพอ, มีเส้นใยสูง, ผลไม้แห้งที่ยังไม่แปรรูป, ช็อคโกแลต, ไอศกรีม; เนื้อ, ปลา, เห็ด, ซอสมะเขือเทศ, มะรุม, มัสตาร์ด, พริกไทย; เครื่องดื่มอัดลม kvass กาแฟดำ ไขมันทั้งหมด ยกเว้นเนยจืดและเนยใส เบี้ยประกันภัยและน้ำมันพืชกลั่นที่เติมลงในจาน

อาหารหมายเลข 2 ข้อบ่งชี้: 1) โรคกระเพาะเรื้อรังที่มีสารคัดหลั่งไม่เพียงพอโดยมีอาการกำเริบเล็กน้อยและอยู่ในระยะฟื้นตัวหลังอาการกำเริบ 2) โรคกระเพาะเฉียบพลัน, ลำไส้อักเสบ, ลำไส้ใหญ่อักเสบในช่วงระยะเวลาพักฟื้นซึ่งเป็นการเปลี่ยนไปสู่การรับประทานอาหารที่สมดุล; 3) ลำไส้อักเสบเรื้อรังและลำไส้ใหญ่อักเสบหลังจากและไม่มีอาการกำเริบโดยไม่มีโรคร่วมกันของตับ, ทางเดินน้ำดี, ตับอ่อนหรือกระเพาะที่มีการหลั่งที่เก็บรักษาไว้และเพิ่มขึ้น

วัตถุประสงค์ปลายทาง:ให้สารอาหารที่เพียงพอ, การกระตุ้นการทำงานของสารคัดหลั่งของอวัยวะย่อยอาหารในระดับปานกลาง, การฟื้นฟูการทำงานของมอเตอร์ของระบบทางเดินอาหารให้เป็นปกติ

ลักษณะทั่วไป:อาหารที่สมบูรณ์ทางสรีรวิทยาโดยมีการงดเว้นเชิงกลในระดับปานกลางและการกระตุ้นการหลั่งในระดับปานกลาง อวัยวะย่อยอาหาร. อนุญาตให้นำอาหารได้

2.6. โภชนาการเชิงป้องกันและบำบัด

การบดและการรักษาความร้อนในระดับสูง - ต้ม, ตุ๋น, อบ, ทอดโดยไม่สร้างเปลือกหยาบ (อย่าชุบเกล็ดขนมปังหรือแป้ง), อาหารบด - จากอาหารที่อุดมไปด้วยเนื้อเยื่อเกี่ยวพันหรือเส้นใย ไม่รวม: อาหารและอาหารที่ค้างอยู่ในกระเพาะอาหารเป็นเวลานาน ย่อยยาก ระคายเคืองต่อเยื่อเมือกของระบบทางเดินอาหาร เช่นเดียวกับอาหารที่เย็นและร้อนจัด

อาหาร: 4-5 ครั้งต่อวันโดยไม่มีอาหารมื้อใหญ่

อาหารและเมนูที่ไม่รวม:ขนมปังและผลิตภัณฑ์แป้งสดจากเนยและพัฟเพสตรี้ ซุปนม, ถั่ว, ถั่ว, ข้าวฟ่าง, okroshka; เนื้อสัตว์และสัตว์ปีกที่มีไขมันและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันสูง เนื้อรมควัน อาหารกระป๋อง (ยกเว้นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร) จำกัดเนื้อหมู เนื้อแกะ ปลาที่มีไขมัน ปลาเค็ม ปลารมควัน และขนมปลากระป๋อง ไข่ต้มสุก; พืชตระกูลถั่ว, ข้าวฟ่าง, ข้าวบาร์เลย์มุก, ข้าวบาร์เลย์และธัญพืชข้าวโพด; ผักดิบไม่ฟอกขาว ผักดองและเค็ม หัวหอม, หัวไชเท้า, หัวไชเท้า, พริกหวาน, แตงกวา, rutabaga, กระเทียม, เห็ด; ของว่างรสเผ็ดและไขมัน ผลไม้หยาบในรูปแบบดิบ, ผลเบอร์รี่ที่มีเมล็ดหยาบ (ราสเบอร์รี่, ลูกเกดแดง), วันที่, มะเดื่อ, ผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตและครีม, ไอศกรีม; ซอสที่มีไขมันและร้อน, มัสตาร์ด, พริกไทย, มะรุม; น้ำองุ่น kvass; น้ำมันหมู เนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อแกะ และไขมันปรุงอาหาร

อาหารหมายเลข 3 ข้อบ่งชี้:โรคลำไส้เรื้อรังที่มีอาการท้องผูกมีอาการกำเริบเล็กน้อยและจางลงและไม่มีอาการกำเริบ

วัตถุประสงค์ปลายทาง:การฟื้นฟูการทำงานของลำไส้บกพร่องและความผิดปกติที่เกี่ยวข้องให้เป็นปกติ กระบวนการเผาผลาญในร่างกาย

ลักษณะทั่วไป:อาหารที่สมบูรณ์ทางสรีรวิทยา รวมถึงอาหารและอาหารที่ส่งเสริมการทำงานของมอเตอร์และการเคลื่อนไหวของลำไส้ (ผัก ผลไม้สดและแห้ง ขนมอบ ซีเรียล เครื่องดื่มนมหมัก ฯลฯ) ไม่รวมผลิตภัณฑ์และอาหารที่เพิ่มการหมักและการเน่าเปื่อยในลำไส้ และส่งผลเสียต่ออวัยวะย่อยอาหารอื่นๆ (อุดมไปด้วยน้ำมันหอมระเหย อาหารทอด ฯลฯ) อาหารส่วนใหญ่ปรุงโดยไม่สับ ต้มในน้ำ นึ่ง หรืออบ ผักและผลไม้เสิร์ฟดิบหรือต้ม อาหารประกอบด้วยอาหารจานแรกเย็นและหวานและเครื่องดื่ม

อาหาร: 4...6 ครั้งต่อวัน

อาหารและเมนูที่ไม่รวม:ขนมปังที่ทำจากแป้งพรีเมี่ยม พัฟเพสตรี้ และเพสตรี้ เนื้อติดมัน เป็ด ห่าน เนื้อรมควัน อาหารกระป๋อง ปลาที่มีไขมัน ปลารมควัน อาหารกระป๋อง ไข่ต้มและทอด ข้าว สาคูเซโมลินา วุ้นเส้น (หรือจำกัดปริมาณ) หัวไชเท้า, หัวไชเท้า, กระเทียม, หัวหอม, หัวผักกาด, เห็ด; ของว่างและอาหารที่มีไขมันและเผ็ด ซอสร้อนและไขมัน, มะรุม, มัสตาร์ด, พริกไทย; โกโก้, กาแฟธรรมชาติ, ชาเข้มข้น ไขมันสัตว์และไขมันปรุงอาหาร

อาหารหมายเลข 4 ข้อบ่งชี้:โรคเฉียบพลันและการกำเริบของโรคลำไส้เรื้อรังที่มีอาการท้องร่วงรุนแรง

วัตถุประสงค์ปลายทาง:ให้สารอาหารสำหรับอาหารไม่ย่อย ลดการอักเสบ การหมัก และการเน่าเปื่อยในลำไส้ ทำให้การทำงานของลำไส้และอวัยวะย่อยอาหารอื่นๆ เป็นปกติ

ลักษณะทั่วไป:อาหารที่มีค่าพลังงานลดลงโดยการลดปริมาณไขมันและคาร์โบไฮเดรตโดยมีปริมาณโปรตีนตามปกติ สารระคายเคืองทางกล เคมี และความร้อนของระบบทางเดินอาหารมีจำกัดอย่างมาก อาหารแนะนำมีทั้งแบบเหลว กึ่งเหลว บด ต้มน้ำ หรือนึ่ง ไม่รวมผลิตภัณฑ์และอาหารที่ช่วยเสริมการทำงานของสารคัดหลั่งของอวัยวะย่อยอาหารกระบวนการหมักและการเน่าเปื่อยในลำไส้ จานร้อนและเย็นมาก

อาหาร: 5...6 ครั้งต่อวันในส่วนเล็กๆ

อาหารและเมนูที่ไม่รวม:ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และแป้งทั้งหมด ยกเว้นแครกเกอร์ที่ทำจากแป้งคุณภาพเยี่ยม หั่นบาง ๆ และไม่ปิ้ง ซุปนมพร้อมซีเรียล, ผัก, พาสต้า, น้ำซุปเข้มข้นและมีไขมัน; ชนิดไขมันและพันธุ์เนื้อสัตว์ ชิ้นเนื้อ ไส้กรอก และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อื่นๆ ปลาที่มีไขมัน ปลาเค็ม คาเวียร์ อาหารกระป๋อง นมและผลิตภัณฑ์จากนมทั้งหมด ไข่ต้มสุกดิบและทอด ข้าวฟ่าง, ข้าวบาร์เลย์มุก, ข้าวบาร์เลย์, พาสต้า, พืชตระกูลถั่ว; ของว่าง; ผลไม้และผลเบอร์รี่ธรรมชาติ ผลไม้แห้ง ผลไม้แช่อิ่ม น้ำผึ้ง แยม และขนมหวานอื่นๆ ผัก (อนุญาตเฉพาะในรูปแบบของยาต้มที่เติมลงในซุป); ซอสและเครื่องเทศ กาแฟและโกโก้พร้อมนมเครื่องดื่มอัดลมและเย็น ไขมัน (จำกัด 5 กรัมต่อเนยสดมาก)

2.6. โภชนาการเชิงป้องกันและบำบัด

อาหารหมายเลข 5 ข้อบ่งชี้: 1) โรคตับอักเสบเฉียบพลันและถุงน้ำดีอักเสบในระยะฟื้นตัว 2) โรคตับอักเสบเรื้อรังโดยไม่มีอาการกำเริบ; 3) โรคตับแข็งของตับโดยไม่มีภาวะตับวาย; 4) ถุงน้ำดีอักเสบเรื้อรังและโรคนิ่วในถุงน้ำดีโดยไม่มีอาการกำเริบ ในทุกกรณี - ไม่มีโรคร้ายแรงในกระเพาะอาหารและลำไส้

วัตถุประสงค์ปลายทาง:การประหยัดสารเคมีในตับในภาวะโภชนาการที่เพียงพอ การฟื้นฟูการทำงานของตับและการทำงานของท่อน้ำดีให้เป็นปกติ การปรับปรุงการหลั่งน้ำดี

ลักษณะทั่วไป:ปริมาณโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตตามปกติทางสรีรวิทยาโดยมีข้อ จำกัด เล็กน้อยของไขมัน (ส่วนใหญ่ทนไฟ) ไม่รวมผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยสารสกัดไนโตรเจน พิวรีน โคเลสเตอรอล กรดออกซาลิก น้ำมันหอมระเหย และผลิตภัณฑ์ออกซิเดชันไขมันที่เกิดจากการทอด ปริมาณของสาร lipotropic, ไฟเบอร์, เพคตินและของเหลวเพิ่มขึ้น อาหารปรุงสุก อบ และตุ๋นเป็นครั้งคราว บดเฉพาะเนื้อสัตว์บดและผักที่มีเส้นใยสูงเท่านั้น แป้งและผักไม่ผัด ไม่รวมอาหารเย็นมาก

อาหารและเมนูที่ไม่รวม:ขนมปังที่สดใหม่ พัฟเพสตรี้และเพสตรี้ พายทอด; น้ำซุปเนื้อปลาและเห็ด okroshka ซุปกะหล่ำปลีเขียว เนื้อติดมัน เป็ด ห่าน ตับ ไต สมอง เนื้อรมควัน ไส้กรอกส่วนใหญ่ อาหารกระป๋อง ปลาที่มีไขมัน, ปลารมควัน, ปลาเค็ม, ปลากระป๋อง; ครีมลิมิต, ครีมเปรี้ยว, ของขบเคี้ยวที่มีไขมัน, คาเวียร์; ผักโขม, สีน้ำตาล, หัวไชเท้า, หัวไชเท้า, หัวหอม, กระเทียม, เห็ด, ผักดอง; ช็อคโกแลต ผลิตภัณฑ์ครีม ไอศกรีม; มัสตาร์ด, พริกไทย, มะรุม; กาแฟดำ, โกโก้, เครื่องดื่มเย็น ๆ หมู, เนื้อวัว, น้ำมันหมูแกะ, ไขมันปรุงอาหาร

อาหารหมายเลข 6 ข้อบ่งชี้: 1) โรคเกาต์; 2) urolithiasis ด้วยการก่อตัวของนิ่วจากเกลือของกรดยูริก (uraturia)

วัตถุประสงค์ปลายทาง:การทำให้การเผาผลาญพิวรีนเป็นปกติลดการก่อตัวของกรดยูริกและเกลือในร่างกายเปลี่ยนปฏิกิริยาของปัสสาวะไปทางด้านอัลคาไลน์

ลักษณะทั่วไป:ไม่รวมผลิตภัณฑ์ที่มีพิวรีนและกรดออกซาลิกจำนวนมาก โซเดียมคลอไรด์มีข้อ จำกัด ปานกลางปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่เป็นด่าง (นมผักและผลไม้) และของเหลวอิสระจะเพิ่มขึ้น (ในกรณีที่ไม่มีข้อห้ามจากระบบหัวใจและหลอดเลือด)

2. ความรู้พื้นฐานทางสรีรวิทยา สุขอนามัย และสุขาภิบาลอาหาร

ปริมาณโปรตีนและไขมัน (ส่วนใหญ่เป็นวัสดุทนไฟ) ลดลงเล็กน้อยและมีคาร์โบไฮเดรตร่วมกับโรคอ้วน การประมวลผลการทำอาหารเป็นเรื่องปกติรวมถึงการต้มเนื้อสัตว์สัตว์ปีกและปลาตามคำสั่ง อุณหภูมิอาหารเป็นปกติ

อาหาร:

อาหารและเมนูที่ไม่รวม:จำกัดผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งเนย น้ำซุปเนื้อปลาและเห็ดและซอสตามซุปสีน้ำตาลผักโขมพืชตระกูลถั่ว ตับ, ไต, ลิ้น, สมอง, เนื้อสัตว์และนกเล็ก, ไส้กรอก, เนื้อรมควัน, ปลาเค็ม, เนื้อและปลากระป๋อง, คาเวียร์; ชีสเค็ม พืชตระกูลถั่ว (รวมถึงฝักสด); เห็ด, ผักโขม, สีน้ำตาล, รูบาร์บ, ดอกกะหล่ำ, ผักดองและเค็ม; ของว่างรสเค็ม ช็อคโกแลต, มะเดื่อ, ราสเบอร์รี่, แครนเบอร์รี่; พริกไทย, มัสตาร์ด, มะรุม; โกโก้ชาและกาแฟเข้มข้น เนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อแกะ และไขมันปรุงอาหาร

อาหารหมายเลข 7 ข้อบ่งชี้: 1) โรคไตอักเสบเฉียบพลันในช่วงระยะเวลาพักฟื้น (จาก 3...4 สัปดาห์ของการรักษา) 2) โรคไตอักเสบเรื้อรังโดยไม่มีอาการกำเริบและไตวาย

วัตถุประสงค์ปลายทาง:ประหยัดการทำงานของไตปานกลาง, ลดความดันโลหิตสูงและลดอาการบวมน้ำ, ปรับปรุงการขับถ่ายไนโตรเจนและผลิตภัณฑ์เมตาบอลิซึมอื่น ๆ ออกจากร่างกาย

ลักษณะทั่วไป:ปริมาณโปรตีนค่อนข้างจำกัด ไขมันและคาร์โบไฮเดรตอยู่ในเกณฑ์ปกติทางสรีรวิทยา อาหารปรุงโดยไม่มีโซเดียมคลอไรด์ เกลือให้ผู้ป่วยตามปริมาณที่แพทย์กำหนด (3...6 กรัมขึ้นไป) ปริมาณของเหลวอิสระจะลดลงเหลือเฉลี่ย 1 ลิตร ไม่รวมสารสกัดจากเนื้อสัตว์ ปลา เห็ด แหล่งที่มาของกรดออกซาลิก และน้ำมันหอมระเหย การแปรรูปอาหารโดยไม่ต้องใช้กลไกและประหยัดสารเคมีในระดับปานกลาง ต้มเนื้อสัตว์และปลา (100...150 กรัมต่อวัน) อุณหภูมิอาหารเป็นปกติ

อาหาร: 4...5 ครั้งต่อวัน

อาหารและเมนูที่ไม่รวม:ขนมปังธรรมดา ผลิตภัณฑ์แป้งที่เติมโซเดียมคลอไรด์ น้ำซุปเนื้อปลาและเห็ดซุปถั่ว เนื้อสัตว์ติดมัน อาหารทอดและตุ๋น ไส้กรอก ไส้กรอก เนื้อรมควัน อาหารกระป๋อง ปลาที่มีไขมัน, ปลาเค็ม, ปลารมควัน, คาเวียร์, อาหารกระป๋อง; ชีส; พืชตระกูลถั่ว; หัวหอม, กระเทียม, หัวไชเท้า, หัวไชเท้า, สีน้ำตาล, ผักโขม, เกลือ

2.6. โภชนาการเชิงป้องกันและบำบัด

ผักและเห็ดดองดองและดอง เนื้อสัตว์, ซอสปลาและเห็ด, พริกไทย, มัสตาร์ด, มะรุม; กาแฟเข้มข้น โกโก้ น้ำแร่ที่อุดมไปด้วยโซเดียม น้ำมันหมูจำกัด

อาหารหมายเลข 8 ข้อบ่งชี้:โรคอ้วนเป็นโรคหลักหรือร่วมกับโรคอื่นที่ไม่จำเป็นต้องรับประทานอาหารพิเศษ

วัตถุประสงค์ปลายทาง:ส่งผลต่อการเผาผลาญเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

ลักษณะทั่วไป:การลดคุณค่าพลังงานของอาหารเนื่องจากคาร์โบไฮเดรต โดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารที่ย่อยง่าย และไขมันในระดับน้อย (ส่วนใหญ่เป็นสัตว์) ที่มีปริมาณโปรตีนปกติหรือเพิ่มขึ้นเล็กน้อย ปริมาณของเหลวฟรี โซเดียมคลอไรด์ และอาหารและอาหารกระตุ้นความอยากอาหารมีจำนวนจำกัด ปริมาณใยอาหารที่เพิ่มขึ้น เตรียมอาหารต้มตุ๋นอบ ผลิตภัณฑ์ทอดบดและสับไม่เป็นที่พึงปรารถนา พวกเขาใช้สารทดแทนน้ำตาลสำหรับอาหารหวานและเครื่องดื่ม (คำนึงถึงไซลิทอลและซอร์บิทอลในคุณค่าพลังงานของอาหาร) อุณหภูมิอาหารเป็นปกติ

อาหาร: 5...6 ครั้งต่อวัน โดยรู้สึกอิ่มเพียงพอ

อาหารและเมนูที่ไม่รวม:ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยมและเกรด 1 เนยและพัฟเพสตรี้ นม มันฝรั่ง ซีเรียล พืชตระกูลถั่ว และซุปพาสต้า เนื้อติดมัน ห่าน เป็ด แฮม ไส้กรอก ไส้กรอกต้มและรมควัน อาหารกระป๋อง ปลาที่มีไขมัน, ปลาเค็ม, ปลารมควัน, ปลากระป๋องในน้ำมัน, คาเวียร์; คอทเทจชีสที่มีไขมัน, ชีสหวาน, ครีม, โยเกิร์ตหวาน, นมอบหมัก, นมอบ, ชีสที่มีไขมันและเค็ม; ไข่ดาว; จำกัด อาหารจากมันฝรั่ง, หัวบีท, แครอท, รูทาบากา (รวม 200 กรัมต่อวัน), ผักดองและเค็ม ของว่างที่มีไขมันและเผ็ด องุ่น, ลูกเกด, กล้วย, มะเดื่อ, อินทผลัม, ผลไม้ที่มีรสหวานมาก, น้ำตาล, ลูกกวาด, แยม, น้ำผึ้ง, ไอศกรีม, เยลลี่; ซอสที่มีไขมันและรสเผ็ด มายองเนส เครื่องเทศทั้งหมด องุ่นและน้ำหวานอื่น ๆ โกโก้ ไขมันสัตว์และไขมันปรุงอาหาร

อาหารหมายเลข 9 ข้อบ่งชี้: 1) โรคเบาหวานที่มีความรุนแรงน้อยถึงปานกลาง โดยผู้ป่วยที่มีน้ำหนักปกติหรือมีน้ำหนักเกินเล็กน้อยไม่ได้รับอินซูลินหรือรับอินซูลินผิดไป

2. ความรู้พื้นฐานทางสรีรวิทยา สุขอนามัย และสุขาภิบาลอาหาร

ขนาดใหญ่ (20 ... 30 หน่วย); 2) เพื่อสร้างความทนทานต่อคาร์โบไฮเดรตและเลือกขนาดอินซูลินหรือยาอื่น ๆ

วัตถุประสงค์ปลายทาง:การทำให้การเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตเป็นปกติและการป้องกันความผิดปกติของการเผาผลาญไขมันการกำหนดความทนทานต่อคาร์โบไฮเดรตเช่น ปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ในอาหาร

ลักษณะทั่วไป:อาหารที่มีค่าพลังงานลดลงปานกลางเนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตและไขมันสัตว์ย่อยง่าย โปรตีนสอดคล้องกับบรรทัดฐานทางสรีรวิทยา ไม่รวมน้ำตาลและขนมหวาน ปริมาณโซเดียมคลอไรด์ โคเลสเตอรอล และสารสกัดมีจำกัดในระดับปานกลาง ปริมาณของสารไลโปโทรปิก วิตามิน และใยอาหารเพิ่มขึ้น (คอทเทจชีส ปลาไขมันต่ำ อาหารทะเล ผัก ผลไม้ ธัญพืชไม่ขัดสี ขนมปังโฮลวีต) แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต้มและอบซึ่งมักทอดและตุ๋นน้อยกว่า สำหรับอาหารและเครื่องดื่มที่มีรสหวานจะใช้ไซลิทอลหรือซอร์บิทอลซึ่งคำนึงถึงคุณค่าพลังงานของอาหาร อุณหภูมิอาหารเป็นปกติ

อาหาร: 5...6 ครั้งต่อวันโดยมีการกระจายคาร์โบไฮเดรตสม่ำเสมอ

อาหารและเมนูที่ไม่รวม:ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเนยและพัฟเพสตรี้ น้ำซุปเข้มข้นและมีไขมัน ซุปนมพร้อมเซโมลินา ข้าวและบะหมี่ เนื้อติดมัน เป็ด ห่าน เนื้อรมควัน ไส้กรอกส่วนใหญ่ อาหารกระป๋อง ปลาที่มีไขมัน, ปลาเค็ม, ปลากระป๋องในน้ำมัน, คาเวียร์; ชีสรสเค็ม, ชีสหวาน, ครีม; ข้าว, เซโมลินา, พาสต้า; ผักเค็มและดอง องุ่น, ลูกเกด, กล้วย, มะเดื่อ; น้ำตาล แยม ขนมหวาน ไอศกรีม ซอสที่มีไขมันเผ็ดและเค็ม องุ่นและน้ำหวานอื่น ๆ น้ำมะนาวที่มีน้ำตาล เนื้อสัตว์และไขมันปรุงอาหาร จำกัดตับไข่แดง

อาหารหมายเลข 10 ข้อบ่งชี้:โรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดที่มีภาวะการไหลเวียนโลหิตล้มเหลวในระดับ I และ II A

วัตถุประสงค์ปลายทาง:ปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด ตับและไต ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ ประหยัดระบบหัวใจและหลอดเลือดและอวัยวะย่อยอาหาร

ลักษณะทั่วไป:ค่าพลังงานลดลงเล็กน้อยเนื่องจากปริมาณไขมันและคาร์โบไฮเดรตบางส่วนที่ลดลง จำกัดปริมาณโซเดียมคลอไรด์อย่างเห็นได้ชัด ลดปริมาณของเหลว จำกัดโดย

2.6. โภชนาการเชิงป้องกันและบำบัด

การกักเก็บสารที่กระตุ้นระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบประสาท ทำให้ตับและไตระคายเคือง สร้างภาระให้กับระบบทางเดินอาหารโดยไม่จำเป็น และส่งเสริมอาการท้องอืด (ดูอาหารหมายเลข 10a) ปริมาณโพแทสเซียม แมกนีเซียม สารไลโปโทรปิก และอาหารที่มีฤทธิ์เป็นด่าง (ผลิตภัณฑ์นม ผัก ผลไม้) เพิ่มขึ้น การปรุงอาหารด้วยความอ่อนโยนเชิงกลปานกลาง ต้มเนื้อสัตว์และปลา

หลีกเลี่ยงอาหารที่ย่อยยาก อาหารปรุงโดยไม่ใส่เกลือ อุณหภูมิอาหารเป็นปกติ

อาหาร: 5 ครั้งต่อวันในปริมาณที่ค่อนข้างเท่ากัน

อาหารและเมนูที่ไม่รวม:ขนมปังสด ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเนยและพัฟเพสตรี้ แพนเค้ก แพนเค้ก ซุปถั่ว, เนื้อสัตว์, ปลาและน้ำซุปเห็ด; เนื้อติดมัน ห่าน เป็ด ตับ ไต สมอง เนื้อรมควัน ไส้กรอก (ไส้กรอกแพทย์และไดเอทมีจำนวนจำกัด) เนื้อกระป๋อง ปลาประเภทไขมัน เค็ม รมควัน คาเวียร์ ปลากระป๋อง ชีสเค็มและไขมัน ไข่ต้มและทอด พืชตระกูลถั่ว; ผักเค็ม, ดองและดอง, สีน้ำตาล, หัวไชเท้า, หัวไชเท้า, กระเทียม, หัวหอม, เห็ด; ของขบเคี้ยวรสเผ็ดมันและเค็มผลไม้ที่มีเส้นใยหยาบ ช็อคโกแลต เค้ก; ซอสที่ทำจากเนื้อสัตว์ ปลา และน้ำซุปเห็ด มัสตาร์ด, พริกไทย, มะรุม; กาแฟธรรมชาติโกโก้ เนื้อสัตว์และไขมันปรุงอาหาร

อาหารหมายเลข 11 ข้อบ่งชี้: 1) วัณโรคในปอด กระดูก ต่อมน้ำเหลือง ข้อต่อที่มีอาการกำเริบหรืออ่อนแรงเล็กน้อย โดยมีน้ำหนักตัวน้อย 2) ความเหนื่อยล้าหลังโรคติดเชื้อ การผ่าตัด การบาดเจ็บ ในทุกกรณี - ในกรณีที่ไม่มีความเสียหายต่ออวัยวะย่อยอาหาร ที่พัฒนา ตัวเลือกอาหารหมายเลข 1 ด้วยโดยคำนึงถึงการแปลและลักษณะของกระบวนการวัณโรคสถานะของอวัยวะย่อยอาหารและการปรากฏตัวของภาวะแทรกซ้อน

วัตถุประสงค์ปลายทาง:ปรับปรุงภาวะโภชนาการของร่างกาย เพิ่มการป้องกัน เสริมสร้างกระบวนการฟื้นฟูในอวัยวะที่ได้รับผลกระทบ

ลักษณะทั่วไป:อาหารที่มีคุณค่าทางพลังงานเพิ่มขึ้นโดยมีปริมาณโปรตีนเพิ่มมากขึ้น โดยเฉพาะนม วิตามิน แร่ธาตุ (แคลเซียม เหล็ก-

2. ความรู้พื้นฐานทางสรีรวิทยา สุขอนามัย และสุขาภิบาลอาหาร

lezo ฯลฯ) ปริมาณไขมันและคาร์โบไฮเดรตเพิ่มขึ้นปานกลาง อุณหภูมิการปรุงอาหารและอาหารเป็นเรื่องปกติ

อาหาร: 5 ครั้งต่อวัน

อาหารและเมนูที่ไม่รวม:ประเภทไขมันและพันธุ์เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และปลา เนื้อแกะ เนื้อวัว และไขมันปรุงอาหาร ซอสร้อนและไขมัน เค้กและขนมอบที่มีครีมเยอะมาก

อาหารหมายเลข 13 1. ข้อบ่งชี้:โรคติดเชื้อเฉียบพลัน

วัตถุประสงค์ปลายทาง:รักษาความแข็งแรงโดยทั่วไปของร่างกายและเพิ่มความต้านทานต่อการติดเชื้อ ลดความมึนเมา ประหยัดอวัยวะย่อยอาหารในสภาวะที่เป็นไข้และนอนพัก

ลักษณะทั่วไป:อาหารที่มีค่าพลังงานลดลงเนื่องจากไขมัน คาร์โบไฮเดรต และโปรตีนในปริมาณที่น้อยกว่า เพิ่มปริมาณวิตามินและของเหลว ด้วยชุดอาหารที่หลากหลาย อาหารย่อยง่ายและอาหารที่ไม่ทำให้ท้องอืดและท้องผูกมีอิทธิพลเหนือกว่า ไม่รวมแหล่งที่มาของเส้นใย ไขมัน อาหารรสเค็ม อาหารย่อยไม่ได้ และอาหารต่างๆ เตรียมอาหารสับและบดต้มในน้ำหรือนึ่ง อาหารเสิร์ฟร้อน (ไม่ต่ำกว่า 55 ... 60 °C) หรือเย็น (ไม่ต่ำกว่า 12 °C)

อาหาร: 5...6 ครั้งต่อวันในส่วนเล็กๆ

อาหารและเมนูที่ไม่รวม:ข้าวไรย์และขนมปังสด มัฟฟิน ขนมอบ; น้ำซุปที่มีไขมัน, ซุปกะหล่ำปลี, บอร์ชท์, ซุปถั่วและลูกเดือย; เนื้อติดมัน เป็ด ห่าน เนื้อแกะ หมู ไส้กรอก อาหารกระป๋อง ปลาที่มีไขมัน, ปลาเค็ม, ปลารมควัน, ปลากระป๋อง; นมสด ครีม ครีมเปรี้ยว ชีสชาร์ปและไขมัน ข้าวฟ่าง, ข้าวบาร์เลย์มุก, ปลายข้าวข้าวโพด, พืชตระกูลถั่ว, พาสต้า; กะหล่ำปลีขาว, หัวไชเท้า, หัวไชเท้า, หัวหอม, กระเทียม, แตงกวา, rutabaga, เห็ด; ของว่างที่มีไขมันและเผ็ด สลัดผัก ผลไม้ที่มีเส้นใยสูงและมีผิวหยาบกร้าน ช็อคโกแลต เค้ก; ซอสร้อนและไขมันเครื่องเทศ โกโก้; ไขมันทั้งหมดยกเว้นเนยและน้ำมันพืช

อาหารหมายเลข 14 ข้อบ่งชี้: urolithiasis ด้วยปฏิกิริยาอัลคาไลน์ของปัสสาวะและการตกตะกอนของเกลือฟอสฟอรัส - แคลเซียม (ฟอสฟาทูเรีย)

เนื่องจากมีการใช้อย่างจำกัด จึงไม่มีลักษณะเฉพาะของอาหารหมายเลข 12

2.6. โภชนาการเชิงป้องกันและบำบัด

วัตถุประสงค์ปลายทาง:ฟื้นฟูปฏิกิริยาที่เป็นกรดของปัสสาวะและเป็นอุปสรรคต่อการก่อตัวของตะกอน

ลักษณะทั่วไป:ในแง่ของคุณค่าพลังงาน โปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต อาหารที่สอดคล้องกับมาตรฐานทางสรีรวิทยา อาหารจำกัดเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่เป็นด่างและอาหารที่มีแคลเซียมสูง (ผลิตภัณฑ์จากนม ผักและผลไม้ส่วนใหญ่) อาหารที่เปลี่ยนปฏิกิริยาของปัสสาวะให้เป็นกรดมีมากกว่า (ผลิตภัณฑ์ขนมปังและแป้ง ธัญพืช เนื้อสัตว์ ปลา) อุณหภูมิการปรุงอาหารและอาหารเป็นเรื่องปกติ หากไม่มีข้อห้าม ให้ดื่มของเหลวมาก ๆ

อาหาร:ดื่มวันละ 4 ครั้งระหว่างท้องว่างและขณะท้องว่าง

อาหารและเมนูที่ไม่รวม:จำกัด ผลิตภัณฑ์แป้งด้วยนมและไข่แดง ซุปนมผักและผลไม้ เนื้อรมควัน ปลากระป๋อง ปลาเค็มและรมควัน นม, ผลิตภัณฑ์นมหมัก, คอทเทจชีส, ชีส; ไข่แดง; สลัดผัก, vinaigrettes, ผักกระป๋อง; ผลไม้และผลเบอร์รี่หวานอาหารหวานกับนม ซอสร้อนและเครื่องเทศ น้ำผลไม้ผักและเบอร์รี่ เนื้อสัตว์และไขมันปรุงอาหาร

อาหาร№ 15. ข้อบ่งชี้: 1) โรคต่าง ๆ ที่ไม่ต้องการอาหารบำบัดพิเศษและไม่มีความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร 2) การเปลี่ยนอาหารไปสู่โภชนาการปกติในช่วงระยะเวลาพักฟื้นและหลังการใช้อาหารเพื่อการบำบัด

วัตถุประสงค์ปลายทาง:ให้โภชนาการที่มีคุณค่าทางโภชนาการทางสรีรวิทยาในโรงพยาบาล

ลักษณะทั่วไป:คุณค่าพลังงานและปริมาณของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต เกือบจะสอดคล้องกับมาตรฐานทางโภชนาการสำหรับผู้ที่มีสุขภาพดีซึ่งไม่ได้ทำงานด้านร่างกายเลย วิตามินจะได้รับในปริมาณที่เพิ่มขึ้น อนุญาตให้ใช้วิธีแปรรูปอาหารทุกวิธี อุณหภูมิอาหารเป็นปกติ อาหารที่ย่อยไม่ได้และเผ็ดที่สุดไม่รวมอยู่ในอาหาร

อาหาร:วันละ 4 ครั้ง

อาหารและเมนูที่ไม่รวม:เนื้อสัตว์ติดมัน เป็ด ห่าน ไขมันสัตว์ทนไฟ พริกไทย มัสตาร์ด

อาหารเป็นศูนย์ (ศัลยกรรม)ข้อบ่งชี้: 1) หลังการผ่าตัดอวัยวะย่อยอาหาร 2) ร่วมกับกึ่งมีสติ-

2 พื้นฐานของสรีรวิทยา สุขอนามัย และสุขาภิบาลอาหาร

การยืน (อุบัติเหตุหลอดเลือดสมอง, การบาดเจ็บที่สมอง, โรคติดเชื้อที่มีไข้สูง ฯลฯ )

วัตถุประสงค์ปลายทาง:การให้โภชนาการในภาวะที่การรับประทานอาหารปกติเป็นไปไม่ได้ ยาก หรือห้ามใช้ การขนถ่ายและการประหยัดอวัยวะย่อยอาหารสูงสุดการป้องกันอาการท้องอืดในลำไส้ (ท้องอืด)

ลักษณะทั่วไป:โภชนาการที่อ่อนโยนต่อกลไกและทางเคมีมากที่สุด (อาหารเหลว กึ่งของเหลว คล้ายเยลลี่) ในรูปแบบของอาหารที่กำหนดตามลำดับสามรายการ - หมายเลข Oa, Ob, Ov อาหารประกอบด้วยแหล่งโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่ายที่สุด รวมถึงปริมาณของเหลวและวิตามินที่เพิ่มขึ้น ปริมาณโซเดียมคลอไรด์มีจำกัดอย่างมาก การรับประทานอาหารบ่อยๆ ในปริมาณน้อยๆ

ไม่รวมอาหารที่มีความหนาแน่นและบดใด ๆ นมและครีมทั้งหมด ครีมเปรี้ยว น้ำองุ่นและผัก เครื่องดื่มอัดลม

การอดอาหารและอาหารพิเศษ ข้อบ่งชี้: 1) โรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด (ความดันโลหิตสูงระยะ II และ III, ระบบไหลเวียนโลหิตล้มเหลวระดับ II และ III, หลอดเลือดและโรคหลอดเลือดหัวใจที่มีน้ำหนักตัวเกิน); 2) โรคอ้วน; 3) โรคเบาหวาน; 4) โรคเฉียบพลันของกระเพาะอาหารและลำไส้ในวันแรกของการรักษา 5) โรคไต (ไตอักเสบเฉียบพลัน, ไตวาย); 6) โรคของตับและทางเดินน้ำดี (โรคตับอักเสบเฉียบพลันและถุงน้ำดีอักเสบ, อาการกำเริบเฉียบพลันของถุงน้ำดีอักเสบเรื้อรัง, ถุงน้ำดีอักเสบ, ความล้มเหลวของตับ); 7) โรคเกาต์; 8) โรคนิ่ว; 9) ความเป็นพิษของหญิงตั้งครรภ์

วัตถุประสงค์ปลายทาง:การประหยัดอวัยวะที่ได้รับผลกระทบอย่างสมบูรณ์การบรรเทาและปรับปรุงการทำงานของระบบการเผาผลาญให้เป็นปกติการกำจัดผลิตภัณฑ์เมตาบอลิซึมที่สะสมโซเดียมและของเหลวออกจากร่างกายการลดไขมันในร่างกายเพิ่มประสิทธิภาพของการรับประทานอาหารขั้นพื้นฐาน

ลักษณะทั่วไป:ขึ้นอยู่กับความเด่นของสารอาหารในอาหารพวกเขาจะแบ่งออกเป็น: 1) โปรตีน (นมเปรี้ยว, เนื้อสัตว์, ปลา); 2) คาร์โบไฮเดรต (น้ำตาล ผลไม้ ผัก ข้าว-ผลไม้) 3) ไขมัน (ครีมเปรี้ยวครีม); 4) แมกนีเซียมและโพแทสเซียม - มีแมกนีเซียมหรือโพแทสเซียมเพิ่มขึ้น

2.6. โภชนาการเชิงป้องกันและบำบัด

โดย ผลิตภัณฑ์อาหารอาหารแบ่งออกเป็นมังสวิรัติ - เฉพาะอาหารจากพืช (ผลไม้, มันฝรั่ง, ผัก, ข้าว), นม (นม, kefir, คอทเทจชีส ฯลฯ ), น้ำตาล, เนื้อสัตว์และปลา, ของเหลว (น้ำผักและผลไม้, ยาต้มโรสฮิป, แร่ธาตุ น้ำ) การอดอาหารบางอย่างและอาหารพิเศษโดยเฉพาะ (คาเรล แมกนีเซียม โพแทสเซียม) รวมกันประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่คัดสรรมาเป็นพิเศษมากมาย การอดอาหารและอาหารพิเศษส่วนใหญ่จะขาดคุณค่าพลังงานและองค์ประกอบทางเคมีดังนั้นจึงกำหนดให้อดอาหารเป็นเวลา 1 ... 2 วันและไม่เกิน 1 ... 3 ครั้งต่อสัปดาห์โดยคำนึงถึงลักษณะของโรคและความอดทน . อาหารพิเศษในรูปแบบของอาหารที่ใช้ตามลำดับจะมีการกำหนดไว้โดยเฉลี่ย 1 ... 2 สัปดาห์

การอดอาหาร อาหารชา.สำหรับโรคกระเพาะเฉียบพลันและลำไส้อักเสบอาการกำเริบของลำไส้อักเสบเรื้อรังที่มีอาการท้องร่วง - ชาหนึ่งแก้วพร้อมน้ำตาล 10 กรัม 7 ครั้งต่อวัน

อาหารที่มีน้ำตาลสำหรับโรคไตอักเสบเฉียบพลัน, ไตหรือตับวาย, น้อยกว่า - สำหรับโรคตับอักเสบเฉียบพลันและถุงน้ำดีอักเสบหรืออาการกำเริบ - 5 ครั้งต่อวัน, ชาหนึ่งแก้วพร้อมน้ำตาล 30 กรัม

อาหารข้าวแช่อิ่ม.สำหรับความดันโลหิตสูง, ระบบไหลเวียนโลหิตหรือไตวาย, โรคตับและทางเดินน้ำดี - วันละ 6 ครั้ง, ผลไม้แช่อิ่มหวาน 1 แก้ว, หวาน 2 ครั้ง โจ๊ก,ปรุงในน้ำไม่ใส่เกลือ ผลไม้สด 1.5 กก. หรือผลไม้แห้ง 240 กรัมต่อวัน, ข้าว 50 กรัม, น้ำตาล 120 กรัม

อาหารแอปเปิ้ล.สำหรับโรคอ้วน ความดันโลหิตสูง ระบบไหลเวียนโลหิตล้มเหลว หรือไตวาย โรคไตอักเสบเฉียบพลัน โรคตับและทางเดินน้ำดี - แอปเปิ้ลดิบหรืออบสุก 300 กรัม 5 ครั้งต่อวัน รวม 1.5 กก. สำหรับโรคไตอักเสบและโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้ 50...100 กรัม สำหรับลำไส้อักเสบเรื้อรังที่มีอาการท้องเสีย - 250 ... แอปเปิ้ลขูดดิบสุก 300 กรัม 5 ครั้งต่อวัน

อาหารของผลไม้แห้ง.สำหรับความดันโลหิตสูง, ระบบไหลเวียนโลหิตล้มเหลว, โรคไตอักเสบ, โรคตับและทางเดินน้ำดี - ลูกพรุนแช่น้ำหรือแอปริคอตแห้ง 100 กรัม หรือลูกเกดต้ม 5 ครั้งต่อวัน เพียง 0.5 กก.

อาหารแตงโม.สำหรับความดันโลหิตสูง, ระบบไหลเวียนโลหิตล้มเหลว, โรคไตอักเสบ, โรคเกาต์, urolithiasis

2. ความรู้พื้นฐานทางสรีรวิทยา สุขอนามัย และสุขาภิบาลอาหาร

ไม่มีฟอสฟาทูเรียโรคตับและทางเดินน้ำดีโรคอ้วน - 300 ... เนื้อแตงโม 400 กรัม 5 ครั้งต่อวันเพียง 1.5 ... 2 กก.

อาหารมันฝรั่ง.ที่โรคไตอักเสบ, ความดันโลหิตสูง, ระบบไหลเวียนโลหิตล้มเหลว - 5 ครั้งต่อวัน, มันฝรั่งต้มปอกเปลือกหรืออบ 300 กรัมไม่มีเกลือ, รวม 1.5 กก.

อาหารแตงกวา.สำหรับโรคอ้วน ความดันโลหิตสูง และเบาหวานที่มีโรคอ้วน โรคไตอักเสบ ตับและทางเดินน้ำดี โรคเกาต์ urolithiasis ที่ไม่มีฟอสฟาทูเรีย - แตงกวาสด 300 กรัมไม่มีเกลือ 5 ครั้งต่อวัน เพียง 1.5 กก.

อาหารสลัด.สำหรับโรคอ้วน, หลอดเลือด, ความดันโลหิตสูงและเบาหวานที่มีโรคอ้วน, โรคไตอักเสบ, ตับและโรคทางเดินน้ำดี, โรคเกาต์, urolithiasis ที่ไม่มีฟอสฟาทูเรีย - ผักและผลไม้ดิบสด, รวมกัน 5 ครั้งต่อวัน, 250 ... 300 กรัมไม่มีเกลือพร้อม เติมน้ำมันพืชหรือครีมเปรี้ยว

อาหารที่ทำจากนม (kefir)สำหรับโรคอ้วน, หลอดเลือด, ความดันโลหิตสูงและเบาหวานที่มีโรคอ้วน, ระบบไหลเวียนโลหิตล้มเหลว, โรคไตอักเสบ, โรคตับและทางเดินน้ำดี, โรคเกาต์, urolithiasis ที่ไม่มีฟอสฟาทูเรีย - 200 ... นม 250 กรัม, เคเฟอร์, โยเกิร์ต (อาจมีไขมันต่ำ) 6 ครั้งต่อวัน เพียง 1.2 ... 1.5 ลิตร

อาหารนมเปรี้ยวสำหรับโรคอ้วน, เบาหวาน, หลอดเลือดและความดันโลหิตสูงด้วยโรคอ้วน, ระบบไหลเวียนโลหิตล้มเหลว, โรคตับและทางเดินน้ำดี - คอทเทจชีส 100 กรัมไขมัน 9% หรือไขมันต่ำ 5 ครั้งต่อวัน นอกจากนี้ชา 2 แก้ว, ยาต้มโรสฮิป 1 แก้ว, เคเฟอร์ไขมันต่ำ 2 แก้ว, รวมของเหลว 1 ลิตร ทางเลือกหนึ่งก็คือ คอทเทจชีส-kefir (นม)อาหาร - คอทเทจชีส 60 กรัมไขมัน 9% และ kefir หนึ่งแก้ว (นม) 5 ครั้งต่อวัน คอทเทจชีสเพียง 300 กรัมและ kefir 1 ลิตร (นม)

อาหารครีมเปรี้ยว (ไขมัน)สำหรับโรคอ้วนไม่บ่อยนักสำหรับโรคเบาหวานที่มีโรคอ้วน - ครีมเปรี้ยว 80 กรัม 20 ... ไขมัน 30% วันละ 5 ครั้งรวม 400 กรัม 1 ... ยาต้มโรสฮิป 2 แก้ว

อาหารประเภทเนื้อสัตว์ (ปลา).สำหรับโรคอ้วนหลอดเลือดและเบาหวานที่มีโรคอ้วน - เนื้อต้มไม่ติดมันหรือปลาต้ม 80 กรัม 5 ครั้งต่อวันรวม 400 กรัม ผัก 100 ... 150 กรัม (กะหล่ำปลี, แครอท, แตงกวา, มะเขือเทศ) 5 ครั้งต่อวัน เพียง 0.6 ... 0.9 กก. ชา 1 ... 2 แก้วไม่มีน้ำตาล

อาหารหมายเลข 0

ข้อบ่งชี้:วันแรกหลังการผ่าตัดกระเพาะอาหารและลำไส้ (กำหนดไว้ไม่เกิน 3 วัน)

ลักษณะเฉพาะ:การประหยัดสารเคมีและเครื่องจักรกล กินทุก 2 ชั่วโมง (จาก 8 ถึง 22 ชั่วโมง) อาหารจะได้รับในรูปแบบของเหลวและเยลลี่

ความหลากหลายของผลิตภัณฑ์และอาหาร: ชากับน้ำตาล (10 กรัม), เยลลี่ผลไม้และเบอร์รี่, เยลลี่, ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ล (ไม่มีแอปเปิ้ล), ยาต้มโรสฮิปกับน้ำตาล เติมเนย 10 กรัมลงในน้ำข้าวและน้ำซุปเนื้ออ่อน

DIET หมายเลข 1

ข้อบ่งชี้:อาการกำเริบเฉียบพลันของแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้นในช่วง 5-7 วันแรกของการรักษา อาการกำเริบของโรคกระเพาะเรื้อรังอย่างรุนแรงในวันแรกของการรักษา; โรคกระเพาะเฉียบพลันในวันที่ 1-4 ของการรักษา, หลอดอาหารไหม้

ลักษณะเฉพาะ:การประหยัดทางกล เคมี และความร้อนของเยื่อเมือกของกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น อาหารทั้งหมดอยู่ในรูปของเหลวหรือกึ่งของเหลว อาหาร 6-7 ครั้งต่อวัน น้ำหนักอาหาร - ประมาณ 2.5 กก. เกลือแกง - มากถึง 8 กรัม

นมและซุปเมือกจากธัญพืชและรำข้าวสาลีกับเนย ผักบด (แครอท หัวบีท) และน้ำซุปข้นจากเนื้อไม่ติดมันหรือปลาต้ม ซุปเซโมลินานม ซูเฟล่ทำจากเนื้อไม่ติดมันและปลาต้ม โจ๊กนมเหลวบดบด ไข่ลวก ไข่เจียวนึ่ง นมล้วน. ซูเฟล่ทำจากคอทเทจชีสที่ปรุงสดใหม่ แช่โรสฮิปชาอ่อน เติมเนยหรือน้ำมันมะกอกลงในจาน

ไม่รวม:เส้นใยพืช น้ำซุป เห็ด ผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่ ผลิตภัณฑ์กรดแลคติค เครื่องเทศ ของว่าง กาแฟ โกโก้

DIET หมายเลข 1 ข

ข้อบ่งชี้:อาการกำเริบของแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น, อาการป่วย 10-20 วัน; โรคกระเพาะเฉียบพลัน 2-3 วัน

ลักษณะเฉพาะ:ปานกลางมากขึ้น (เมื่อเทียบกับอาหารหมายเลข 1a) การประหยัดทางกล เคมี และความร้อนของเยื่อเมือกของกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น อาหารทั้งหมดอยู่ในรูปแบบกึ่งของเหลวและน้ำซุปข้น อาหาร 6-7 ครั้งต่อวัน น้ำหนักอาหารสูงสุด 2.5 - 3 กก. เกลือแกง 8-10 กรัม

ช่วงของผลิตภัณฑ์และอาหาร:จานและผลิตภัณฑ์ของอาหารหมายเลข 1a เช่นเดียวกับแครกเกอร์สีขาวหั่นบาง ๆ และไม่สีน้ำตาล - 75-100 กรัม วันละ 1-2 ครั้ง เกี๊ยวเนื้อหรือปลาหรือลูกชิ้น โจ๊กนมบดและซุปนมจากข้าว , ข้าวบาร์เลย์และข้าวบาร์เลย์มุก, น้ำซุปข้นผัก, เยลลี่, เยลลี่จากผลเบอร์รี่และผลไม้หวาน, น้ำผลไม้เจือจางครึ่งหนึ่งด้วยน้ำและน้ำตาล, น้ำตาล, น้ำผึ้ง

อาหารหมายเลข 1

ข้อบ่งชี้:การกำเริบของแผลในกระเพาะอาหาร, ระยะลดลง; โรคกระเพาะเรื้อรังที่มีการหลั่งที่เก็บรักษาไว้และเพิ่มในระหว่างการกำเริบ

ลักษณะเฉพาะ:การประหยัดทางกลและเคมีในระดับปานกลางของเยื่อเมือกของกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น อาหารต้มและบดเป็นหลัก รับประทานวันละ 5-6 ครั้ง น้ำหนักอาหาร - ประมาณ 3 กก. เกลือแกง - มากถึง 8-10 กรัม

ช่วงของผลิตภัณฑ์และอาหาร:ขนมปังขาวเทาของเมื่อวาน แครกเกอร์ขาว บิสกิต ซุปนมที่ทำจากซีเรียลบดและปรุงสุกอย่างดี พร้อมด้วยผักบด (ยกเว้นกะหล่ำปลี) เนื้อทอด (เนื้อ ปลา) ไก่และปลา ต้มหรือนึ่ง ผักบด โจ๊กและพุดดิ้ง บด ต้มหรือนึ่ง ไข่ลวกหรือไข่เจียวนึ่ง ผลเบอร์รี่และผลไม้รสหวาน, น้ำผลไม้, น้ำตาล, น้ำผึ้ง, แยม, แอปเปิ้ลอบ, เยลลี่, มูส, เยลลี่ นมสด ครีม ซาวครีมสด คอทเทจชีสไขมันต่ำสด ชาและโกโก้อ่อน ชาใส่นมและครีม ยาต้มโรสฮิป เนยจืด น้ำมันพืชบริสุทธิ์สำหรับอาหาร

ข้อ จำกัด:เส้นใยผักหยาบ, น้ำซุป

ไม่รวม:เครื่องเทศ กาแฟเข้มข้น เห็ด ไข่ต้มสุก

อาหารหมายเลข 2

ข้อบ่งชี้:โรคกระเพาะเรื้อรังที่มีการหลั่งไม่เพียงพอ, โรคกระเพาะเฉียบพลัน, ลำไส้อักเสบ, ลำไส้ใหญ่อักเสบในช่วงพักฟื้น (เป็นการเปลี่ยนไปสู่อาหารที่สมดุล)

ลักษณะเฉพาะ:อาหารมีความอ่อนโยนต่อกลไก แต่ช่วยเพิ่มการหลั่งในกระเพาะอาหาร อาหารจะต้ม อบ ทอด โดยไม่ต้องชุบเกล็ดขนมปัง เกลือแกงสูงถึง 15 กรัม ต่อวัน.

ช่วงของผลิตภัณฑ์และอาหาร:ขนมปังขาวเมื่อวาน, แครกเกอร์คาว, พายอบคาว 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์ ซุปธัญพืชและผักพร้อมน้ำซุปเนื้อและปลา เนื้อไม่ติดมัน ต้ม ตุ๋น นึ่ง อบ ทอดโดยไม่ต้องชุบเกล็ดขนมปังและเยลลี่ เนื้อปลาเป็นชิ้นหรือสับ ต้ม นึ่ง หรือแอสปิค ปลาเฮอริ่งสับแช่น้ำ ผัก: มันฝรั่ง (จำกัด), หัวบีท, แครอทบด, ต้ม, ตุ๋น, อบ; มะเขือเทศดิบ. ผลไม้แช่อิ่ม เยลลี่ เยลลี่ มูสจากผลไม้และผลเบอร์รี่สดและแห้งสุก ​​(ยกเว้นแตงและแอปริคอต) น้ำผักและผลไม้ แอปเปิ้ลอบ แยมผิวส้ม น้ำตาล นมเต็มเปี่ยมด้วยความทนทานที่ดี Kefir คอทเทจชีสสดไร้กรด ดิบและอบ ชีสขูดอ่อน ครีมเปรี้ยว - ในจาน เนื้อสัตว์ ปลา ครีมเปรี้ยว และซอสผัก ใบกระวาน, อบเชย, วานิลลิน ชา กาแฟ โกโก้ พร้อมน้ำและนม เนยและทานตะวัน ไข่ลวก ไข่เจียวทอด

ไม่รวม:พืชตระกูลถั่วและเห็ด

อาหารหมายเลข 3

ข้อบ่งชี้:โรคเรื้อรังที่มีอาการท้องผูกเป็นส่วนใหญ่, ระยะที่กำเริบเล็กน้อยและระยะบรรเทาอาการ

ลักษณะเฉพาะ:การเพิ่มขึ้นของอาหารที่อุดมด้วยเส้นใยพืชและอาหารที่ช่วยเสริมการทำงานของลำไส้ เกลือแกง 12-15 กรัมต่อวัน

ช่วงของผลิตภัณฑ์และอาหาร:ขนมปังโฮลวีตที่ทำจากแป้งโฮลวีต ขนมปังดำหากทนได้ดี ซุปที่มีน้ำซุปไขมันต่ำหรือน้ำซุปผักพร้อมผัก ต้มเนื้อสัตว์และปลาอบหรือสับเป็นบางครั้ง ผัก (โดยเฉพาะผักใบ) และผลไม้ดิบในปริมาณมาก (ลูกพรุน มะเดื่อ) อาหารหวาน ผลไม้แช่อิ่ม น้ำผลไม้ โจ๊กร่วน (บัควีท, ข้าวบาร์เลย์มุก) คอทเทจชีสและชีสเค้ก kefir หนึ่งวัน ไข่ต้มสุก. เพิ่มเนยและน้ำมันมะกอกลงในจาน

ไม่รวม:หัวผักกาด หัวไชเท้า กระเทียม เห็ด

อาหารหมายเลข 4

ข้อบ่งชี้: enterocolitis เฉียบพลัน, อาการกำเริบของอาการลำไส้ใหญ่บวมเรื้อรัง, ระยะเวลาของอาการท้องร่วงมากมายและอาการป่วยเด่นชัด

ลักษณะเฉพาะ:อาหารที่มีความอ่อนโยนต่อลำไส้ทั้งทางเคมี กลไก และความร้อน รับประทานอาหารวันละ 5-6 ครั้ง อาหารทุกจานนึ่งและบด เกลือแกง 8-10 กรัม ระยะเวลารับประทานอาหาร 5-7 วัน

ช่วงของผลิตภัณฑ์และอาหาร:แครกเกอร์ขนมปังขาว ซุปที่ทำจากน้ำซุปเนื้อไขมันต่ำ ซีเรียลต้มกับไข่ป่น เซโมลินา และข้าวบด เนื้อไม่ติดมันและสับละเอียด ต้มหรือนึ่ง สัตว์ปีกและปลาไขมันต่ำ สับ ต้ม หรือนึ่ง ข้าวต้มและพุดดิ้งที่ทำจากซีเรียลบดในน้ำหรือน้ำซุปไขมันต่ำ น้ำผลไม้และผลเบอร์รี่, ยาต้มโรสฮิป, บลูเบอร์รี่ ชา โกโก้พร้อมน้ำ เยลลี่ เจลลี่ ไข่ (หากทนได้ดี) – ไม่เกิน 2 ชิ้น ต่อวัน (ต้มจืดหรือไข่เจียวนึ่ง) เนย 40-50 กรัม

จำกัดที่:น้ำตาลมากถึง 40 กรัมครีม

ไม่รวม:นม เส้นใยพืช เครื่องเทศ ของว่าง ผักดอง เนื้อรมควัน พืชตระกูลถั่ว

อาหารหมายเลข 5

ข้อบ่งชี้:โรคตับอักเสบเฉียบพลันและถุงน้ำดีอักเสบระยะพักฟื้น โรคตับอักเสบเรื้อรังและถุงน้ำดีอักเสบ, โรคตับแข็งในตับ

ลักษณะเฉพาะ:การประหยัดตับสูงสุด จำกัดไขมันสัตว์และสารสกัด มีปริมาณคาร์โบไฮเดรตสูง อาหารไม่บด ไม่อนุญาตให้ย่าง มื้อ 5-6 ครั้งต่อวัน น้ำหนักอาหาร 3.3-3.5 กก. เกลือแกง 8-10 กรัม

ช่วงของผลิตภัณฑ์และอาหาร:ขนมปังข้าวสาลีและข้าวไรย์ของเมื่อวาน ซุปที่ทำจากผัก ซีเรียล พาสต้าพร้อมน้ำซุปผัก ผลิตภัณฑ์นม หรือผลไม้ เนื้อสัตว์และสัตว์ปีกแบบไม่ติดมันต้มอบหลังต้ม ปลาเฮอริ่งแช่ ผักดิบและผักใบเขียว (สลัด น้ำสลัดวิเนเกรต) กะหล่ำปลีดองที่ไม่มีกรด ผลไม้และผลเบอร์รี่ ยกเว้นรสเปรี้ยวมาก น้ำตาล – มากถึง 100 กรัม, แยม, น้ำผึ้ง นม นมเปรี้ยว อะซิโดฟิลัส เคเฟอร์ ชีส ไข่ - ในจานและหากทนได้ดี - ไข่เจียว 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์

ไม่รวม:เห็ด, ผักโขม, สีน้ำตาล, มะนาว, เครื่องเทศ, โกโก้

อาหารหมายเลข 5a

ข้อบ่งชี้:โรคเฉียบพลันของตับและทางเดินน้ำดีกับโรคที่เกิดร่วมกับกระเพาะอาหารและลำไส้ ตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันและเรื้อรังระยะกำเริบ

ลักษณะเฉพาะ:เช่นเดียวกับอาหารที่ 5 แต่ด้วยการประหยัดทางกลและทางเคมีของเยื่อเมือกของกระเพาะอาหารและลำไส้ (อาหารมอบให้ผู้ป่วยส่วนใหญ่ในรูปแบบบด)

ช่วงของผลิตภัณฑ์และอาหาร:ขนมปังโฮลวีตแห้ง ซุปเมือกจากผัก ซีเรียล บะหมี่ในน้ำซุปผัก ซูเฟล่เนื้อ ปลาต้มไขมันต่ำ ซูเฟล่นึ่งที่ทำจากมัน ผักต้ม นึ่ง บด ข้าวต้มโดยเฉพาะบัควีท บดกับน้ำหรือเติมนม ไข่ - เฉพาะในจานเท่านั้น น้ำตาล น้ำผึ้ง เยลลี่ เยลลี่ ผลไม้รสหวานและผลเบอร์รี่ นม - เฉพาะในอาหาร ผลิตภัณฑ์กรดแลคติค และคอทเทจชีสสด (ซูเฟล่) ชาไม่แรง. ผลไม้รสหวานและน้ำผลไม้เบอร์รี่ เนยและน้ำมันพืช - สำหรับอาหารเท่านั้น

ไม่รวม:ของขบเคี้ยว เครื่องเทศ หัวผักกาด หัวไชเท้า สีน้ำตาล กะหล่ำปลี ผักโขม โกโก้

อาหารหมายเลข 7

ข้อบ่งชี้:โรคไตอักเสบเฉียบพลัน, ระยะพักฟื้น; โรคไตอักเสบเรื้อรังที่มีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในตะกอนปัสสาวะ

ลักษณะเฉพาะ:ประหยัดไต ข้อ จำกัด ของเกลือแกง (3-5 กรัมบนมือของผู้ป่วย), ของเหลว (800-1,000 มล.), สารสกัด, เครื่องปรุงรสร้อน

ช่วงของผลิตภัณฑ์และอาหาร:ขนมปังขาวและรำข้าวไม่มีเกลือ (3-5 กรัมต่อมือของผู้ป่วย) ของเหลว (800-1,000 มล.) เนื้อสัตว์และสัตว์ปีก (พันธุ์ไขมัน) ต้มเป็นชิ้น ๆ สับและบดอบหลังเดือด เนื้อปลาเป็นชิ้นบาง ๆ สับ บด ต้ม และทอดเล็กน้อยหลังจากต้ม ผักธรรมชาติต้มและอบ น้ำสลัดวิเนเกรต สลัด (ไม่ใส่เกลือ) ซีเรียลและพาสต้าในรูปแบบของโจ๊ก พุดดิ้ง ซีเรียล ไข่ - หนึ่งครั้งต่อวัน ผลไม้และผลเบอร์รี่ในรูปแบบใด ๆ (โดยเฉพาะแอปริคอตแห้ง แอปริคอต) น้ำตาล น้ำผึ้ง แยม นมและผลิตภัณฑ์จากนม คอทเทจชีส ซีอิ๊วขาว ซอสผักและผลไม้ เนยและน้ำมันพืช

จำกัดที่:ครีมและครีมเปรี้ยว

ไม่รวม:พืชตระกูลถั่ว

อาหารหมายเลข 7a

ข้อบ่งชี้:โรคไตอักเสบเฉียบพลัน, อาการกำเริบของโรคไตอักเสบเรื้อรังโดยมีการเปลี่ยนแปลงตะกอนปัสสาวะอย่างเด่นชัด

ลักษณะเฉพาะ:ข้อ จำกัด ที่เข้มงวดของของเหลว (600-800 มล.) และเกลือ (1-2 กรัมบนมือของผู้ป่วย) อาหารทุกจานผ่านการบด ต้ม หรือนึ่ง

ช่วงของผลิตภัณฑ์และอาหาร:เช่นเดียวกับอาหาร 7 แต่เนื้อสัตว์และปลาจำกัดอยู่ที่ 50 กรัมต่อวัน ผักต้มและบดเท่านั้น ผลไม้ดิบและปรุงสุกในรูปแบบบดเท่านั้น

ไม่รวม:ซุป

อาหารหมายเลข 8

ข้อบ่งชี้:โรคอ้วน

ลักษณะเฉพาะ:การจำกัดคุณค่าพลังงานของอาหาร สาเหตุหลักมาจากคาร์โบไฮเดรตและไขมัน การเพิ่มปริมาณโปรตีน จำกัดเกลือแกงไว้ที่ 3-5 กรัม ของเหลวไม่เกิน 1 ลิตร สารสกัด เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรส เพิ่มเส้นใยพืช การรับประทานอาหารจะดำเนินการ 5-6 ครั้งต่อวัน

ช่วงของผลิตภัณฑ์และอาหาร:ขนมปังดำ (100-150 กรัม) เนื้อสัตว์ ปลา ซุปมังสวิรัติ (ครึ่งจาน) เนื้อและปลาไม่ติดมันต้มเป็นชิ้น โจ๊กบัควีทร่วน ผักทุกประเภท (โดยเฉพาะกะหล่ำปลี) ด้วยน้ำมันพืช มันฝรั่งมีจำนวนจำกัด ผลไม้ดิบ ผลเบอร์รี่ และน้ำผลไม้จากพวกมัน รวมถึงของหวาน เช่น องุ่น มะเดื่อ อินทผาลัม เนยและครีมเปรี้ยวจำกัดเฉพาะนมและผลิตภัณฑ์จากนม คอทเทจชีสไขมันต่ำ ผลไม้แช่อิ่ม, ชา, กาแฟพร้อมไซลิทอล

ไม่รวม:เครื่องปรุงรส

อาหารหมายเลข 9

ข้อบ่งชี้:โรคเบาหวาน.

ลักษณะเฉพาะ:จำกัดหรือกำจัดคาร์โบไฮเดรตที่ผ่านการขัดสีอย่างสมบูรณ์ จำกัด อาหารที่มีโคเลสเตอรอล การเลือกค่าพลังงานในแต่ละวันเป็นรายบุคคล อาหารต้มและอบ อาหารทอดมีจำนวนจำกัด

ช่วงของผลิตภัณฑ์และอาหาร:ขนมปังไรย์ดำ, ขนมปังโปรตีนรำ, ขนมปังข้าวสาลีหยาบ (ไม่เกิน 300 กรัมต่อวัน) ซุปกับน้ำซุปผัก เนื้อไม่ติดมันและปลา ข้าวต้ม: บัควีท, ข้าวโอ๊ต, ข้าวบาร์เลย์มุก, ข้าวสาลี; พืชตระกูลถั่ว; ไข่ - ไม่เกิน 1 ½ชิ้น ต่อวัน (จำกัดไข่แดง) ผลิตภัณฑ์นม คอทเทจชีส ผักและผลไม้ในปริมาณมาก

จำกัดที่:แครอท หัวบีท ถั่วลันเตา มันฝรั่ง ข้าว

ไม่รวม:อาหารเค็มและดอง, เซโมลินาและพาสต้า, มะเดื่อ, ลูกเกด, กล้วย, อินทผลัม

อาหารหมายเลข 10

ข้อบ่งชี้:โรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดโดยไม่มีอาการของระบบไหลเวียนโลหิตล้มเหลว

ลักษณะเฉพาะ:จำกัดไขมันสัตว์ อาหารที่มีโคเลสเตอรอล เกลือแกง (5 กรัมต่อมือคนไข้) รับประทานอาหารวันละ 5-6 ครั้ง อาหารต้มหรืออบ

ความหลากหลายของผลิตภัณฑ์และอาหาร: ขนมปังหยาบสีเทา, แครกเกอร์, คุกกี้รสเผ็ด, ขนมปังกรอบ ซุป (ครึ่งจาน) มังสวิรัติ ซีเรียล ผลิตภัณฑ์นม ผลไม้ Borscht, ซุปบีทรูท; น้ำซุปเนื้อไขมันต่ำ - สัปดาห์ละครั้ง เนื้อไม่ติดมันและสัตว์ปีกต้มและอบ อนุญาตให้ทอดหลังจากเดือดได้ ปลาไม่ติดมัน ปลาเฮอริ่งแช่น้ำ – สัปดาห์ละครั้ง ไข่เจียวโปรตีน น้ำสลัดผักและสลัด (ยกเว้นผักกาดหอมใบและหัว สีน้ำตาลและเห็ด) พร้อมน้ำมันพืช ข้าวโอ๊ตและ โจ๊กบัควีทร่วน, พุดดิ้ง, แคสเซอรอล ผลิตภัณฑ์กรดแลคติก นม คอทเทจชีส ชีสไขมันต่ำ ผลไม้ เบอร์รี่ น้ำผลไม้ใดๆ ไขมันสำหรับทำอาหารและรับประทาน – 50 กรัม โดยครึ่งหนึ่งเป็นผัก ชาและกาแฟอ่อนแอ น้ำตาล – มากถึง 40 กรัมต่อวัน

ไม่รวม:อาหารที่มีไขมันจากเนื้อสัตว์ ปลา ขนมอบ สมอง ตับ ไต คาเวียร์ แอลกอฮอล์ โกโก้ ช็อคโกแลต ถั่ว

อาหารหมายเลข 10a

ข้อบ่งชี้:โรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดที่มีอาการรุนแรงของการไหลเวียนโลหิตล้มเหลว

ลักษณะเฉพาะ:ข้อ จำกัด ที่รุนแรงของเกลือแกงและของเหลวฟรี ยกเว้นอาหารและเครื่องดื่มที่กระตุ้นระบบประสาทส่วนกลาง การทำงานของหัวใจ และระคายเคืองต่อไต อาหารปรุงโดยไม่ใส่เกลือ อาหารจะได้รับในรูปแบบบด

ช่วงของผลิตภัณฑ์และอาหาร:เช่นเดียวกับอาหารที่ 10 แต่เนื้อสัตว์และปลาถูกจำกัดไว้ที่ 50 กรัมต่อวัน ให้เฉพาะในรูปแบบต้ม ผัก - เฉพาะในรูปแบบต้มและบดเท่านั้น ผลไม้ดิบและต้ม - ในรูปแบบบดเท่านั้น

ไม่รวม:ซุป อาหารเผ็ดและเค็ม ชาและกาแฟเข้มข้น อาหารที่มีไขมันและแป้ง

อาหารหมายเลข 11

ข้อบ่งชี้:วัณโรคโดยไม่มีการรบกวนลำไส้และไม่มีภาวะแทรกซ้อนอ่อนเพลียทั่วไป

ลักษณะเฉพาะ:อาหารที่สมบูรณ์และหลากหลายเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ (เพิ่มมูลค่าพลังงาน) โดยมีโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน และเกลือสมบูรณ์จำนวนมาก โดยเฉพาะแคลเซียม

ช่วงของผลิตภัณฑ์และอาหาร:ผลิตภัณฑ์และอาหารที่หลากหลาย อาหารที่อุดมด้วยเกลือแคลเซียม: นม ชีส บัตเตอร์มิลค์ มะเดื่อ โปรตีนอย่างน้อยครึ่งหนึ่งมาจากเนื้อสัตว์ ปลา คอทเทจชีส นม และไข่

ไม่รวม:เป็ดและห่าน

อาหารหมายเลข 13

ข้อบ่งชี้:โรคติดเชื้อเฉียบพลัน (ภาวะไข้)

ลักษณะเฉพาะ:อาหารหลากหลายชนิดส่วนใหญ่เป็นอาหารเหลว โดยมีเส้นใยพืชหยาบ นม ของขบเคี้ยว และเครื่องเทศจำกัด รับประทานวันละ 8 ครั้งในส่วนเล็กๆ

ช่วงของผลิตภัณฑ์และอาหาร:ขนมปังขาวและแครกเกอร์ น้ำซุปเนื้อ ซุปเนื้อบดในน้ำซุปเมือก ซูเฟล่เนื้อ ไข่ลวกและไข่เจียว ข้าวต้มบด ผลไม้ เบอร์รี่ น้ำผัก เครื่องดื่มผลไม้ เยลลี่ เนย.

อาหารหมายเลข 15

ข้อบ่งชี้:โรคทั้งหมดโดยไม่มีข้อบ่งชี้สำหรับอาหารพิเศษ

ลักษณะเฉพาะ:อาหารที่สมบูรณ์ทางสรีรวิทยาพร้อมปริมาณวิตามินเป็นสองเท่าและการยกเว้นอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน รับประทานวันละ 4-5 ครั้ง

ความหลากหลายของผลิตภัณฑ์และอาหาร: ขนมปังขาวและข้าวไรย์ ซุปต่างๆ เนื้อสัตว์ต่างๆ (ยกเว้นพันธุ์ที่มีไขมัน) ปลาทุกชนิด. อาหารจากซีเรียล พาสต้า พืชตระกูลถั่ว ไข่และอาหารที่ทำจากพวกมัน ผักและผลไม้มีความแตกต่างกัน นมและผลิตภัณฑ์จากนม ซอสและเครื่องเทศต่างๆ (พริกไทยและมัสตาร์ด - เพื่อบ่งชี้พิเศษ) อาหารว่างกระป๋องในปริมาณที่พอเหมาะ ชา กาแฟ น้ำผลไม้และเบอร์รี่ kvass เนยในรูปแบบธรรมชาติและน้ำมันพืชในสลัดและน้ำสลัดวิเนเกรต

12345ถัดไป ⇒

การแนะนำ. 2

แนวคิดเรื่องอาหาร ลักษณะสำคัญ และประเภท..3

อาหารที่นำไปสู่ความตาย. สิบเอ็ด

บทสรุป. 19

อ้างอิง..22

การแนะนำ

ทุกคนมุ่งมั่นที่จะสวยงาม ไม่น่าแปลกใจที่พวกเขาพูดว่าความงามจะช่วยโลก แต่เธอจะต้องเสียสละอะไรเพื่อสิ่งนี้?
หลายคนทั้งเด็กหญิงและเด็กชายใช้ วิธีการต่างๆเพื่อให้บรรลุเป้าหมายของคุณ ส่วนใหญ่มักจะผ่านการรับประทานอาหาร แต่ทุกคนกลับคิดถึงผลที่ตามมาเมื่อมาถึงหรือไม่ วิธีนี้? แน่นอนว่าคนเหล่านี้จำนวนมากเลือกรับประทานอาหารโดยเชื่อว่าไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้นได้
จุดประสงค์ของการเขียนงานของเราคือเพื่อเปิดเผยแก่นแท้ของอาหารเพื่อแสดงด้านลบและเพื่อให้นักศึกษาเศรษฐศาสตร์มหาวิทยาลัย Plekhanov Russian University of Economics รู้จักกับอาหารที่ถูกต้องซึ่งจะช่วยให้ร่างกายของพวกเขาอยู่ในสภาพดีและไม่ไปไหน สุดขั้ว
ดังนั้นเราจึงได้ตั้งเป้าหมายดังต่อไปนี้:
-กำหนดแนวคิดเรื่องอาหาร
-บอก ข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับอาหาร
-แสดงอาหารที่เป็นอันตรายที่อาจนำไปสู่ ผลลัพธ์ร้ายแรง
-ทำการสำรวจในหมู่นักเรียนเกี่ยวกับการควบคุมอาหาร ค้นหาความคิดเห็นและวิสัยทัศน์เกี่ยวกับปัญหานี้
เราจะใช้วิธีการวิจัยดังต่อไปนี้: การนิรนัยและการปฐมนิเทศ การวิเคราะห์ การสำรวจ
งานประกอบด้วย 4 ส่วน: ข้อมูลพื้นฐานเกี่ยวกับอาหาร, ผลที่ตามมาของการรับประทานอาหารที่ไม่ถูกต้อง, พื้นฐานของการรับประทานอาหารที่เหมาะสม, การสำรวจทางสังคมวิทยาในหมู่นักศึกษาของ Plekhanov Russian University of Economics

แนวคิดเรื่องอาหาร ลักษณะสำคัญ และประเภท

อาหาร(จากภาษากรีก - วิถีชีวิตการรับประทานอาหาร) - ชุดกฎเกณฑ์สำหรับการบริโภคอาหารของมนุษย์ อาหารโดดเด่นด้วยปัจจัยต่างๆ เช่น คุณสมบัติทางกายภาพ องค์ประกอบทางเคมีของอาหาร การแปรรูปอาหาร ตลอดจนช่วงเวลาและเวลาระหว่างมื้ออาหาร อาหารวัฒนธรรมที่แตกต่างกันอาจมีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญและรวมหรือไม่รวมอาหารบางชนิด ความชอบและทางเลือกด้านอาหาร อาหารส่งผลกระทบต่อสุขภาพของมนุษย์
ตัวอย่างเช่นหากบุคคลมีน้ำหนักเกินเนื่องจากการบริโภคอาหารมากเกินไปก็สามารถเรียกวิถีชีวิตประจำวันของเขาได้ อาหารมีไว้สำหรับการสะสมของเนื้อเยื่อไขมัน
มีปริมาณมาก อาหารและแบ่งออกเป็นหลายประเภทเราจะพิจารณาประเภทของอาหารเช่น: อาหารลดน้ำหนักตามกรุ๊ปเลือด และยา .

สาระสำคัญของการรับประทานอาหารตามกรุ๊ปเลือดมีดังนี้: ตามทฤษฎีของนักธรรมชาติวิทยาชาวอเมริกัน James D'Adamo ผลิตภัณฑ์อาหารทั้งหมดแบ่งออกเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ เป็นกลาง และเป็นอันตราย ร่างกายมนุษย์ขึ้นอยู่กับกรุ๊ปเลือดของเขา เนื่องจากอาหารที่กำหนดตามกรุ๊ปเลือดมีความเชื่อมโยงกันอย่างแยกไม่ออก โครงสร้างเซลล์สิ่งมีชีวิตที่เฉพาะเจาะจง ดังนั้นผลิตภัณฑ์เดียวกันสำหรับกลุ่มเลือดที่แตกต่างกันจะช่วยให้บุคคลหนึ่งลดน้ำหนักได้ และบุคคลที่มีเลือดของกลุ่มอื่นจะมีน้ำหนักเพิ่มขึ้น อาหารตามกรุ๊ปเลือดมีจุดมุ่งหมายเพื่อกำจัดอย่างแม่นยำ เหตุผลที่คล้ายกัน: ด้วยการแยกออกจากอาหารซึ่งย่อยได้ไม่ดีหรือเป็นพิษต่อบุคคลร่างกายของเขาเริ่มทำความสะอาดตัวเองจากสารพิษที่สะสมอยู่ในเนื้อเยื่อไขมันเป็นส่วนใหญ่ ดังนั้นกระบวนการลดน้ำหนักจึงเกิดขึ้น
โภชนาการตามกรุ๊ปเลือดขึ้นอยู่กับทฤษฎีของดร. ดาโมที่ว่าผู้คนต้องการอาหารที่แตกต่างกันเพื่อให้โภชนาการสอดคล้องกับกรุ๊ปเลือดของแต่ละคน ในการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพคุณต้องรับประทานอาหารที่หลากหลาย เฉพาะในกรณีนี้ร่างกายจะได้รับวิตามินและสารอาหารที่จำเป็นทั้งหมด แล้วมันคืออะไร อาหาร?
อาหารบำบัด

การควบคุมอาหารเป็นศาสตร์แห่งโภชนาการบำบัด เกี่ยวข้องกับการพัฒนาและคำแนะนำในการรับประทานอาหารสำหรับผู้ป่วย เมื่อกำหนดอาหารจะขึ้นอยู่กับการทำงาน พยาธิสัณฐานวิทยา เมตาบอลิซึม เอนไซม์ และความผิดปกติอื่น ๆ ในร่างกายมนุษย์ อาหารที่เลือกสรรอย่างเหมาะสมให้ภูมิหลังที่ดีที่สุดสำหรับการใช้สารรักษาโรคต่างๆ เพิ่มผลของสารเหล่านี้ หรือมีผลในการรักษา คุณค่าในการป้องกันของการรับประทานอาหารคือการชะลอการเปลี่ยนแปลงของโรคเฉียบพลันเป็นโรคเรื้อรัง

ที่ โภชนาการบำบัดสิ่งสำคัญไม่เพียงแต่การเลือกผลิตภัณฑ์ที่ถูกต้องเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการปฏิบัติตามเทคโนโลยีการประมวลผลการทำอาหาร อุณหภูมิของอาหารที่ผู้ป่วยบริโภค ความถี่และเวลาในการรับประทานอาหาร

การกำเริบของโรคต่างๆ เกี่ยวข้องกับความผิดปกติทางโภชนาการต่างๆ

อาหารทางการแพทย์ (ตาราง)

ในสถาบันทางการแพทย์-ป้องกันโรคและสถานพยาบาล-รีสอร์ท พวกเขาใช้ระบบตัวเลขแบบดั้งเดิมของอาหาร M.I.

อาหารทางการแพทย์หมายเลข 1-หมายเลข 15

Pevzner สำหรับโภชนาการในโรคบางชนิด การแบ่งอาหารประเภทนี้ในสถานพยาบาลเพิ่งถูกแทนที่ด้วยการแบ่งอาหารเป็น 4 กลุ่ม ซึ่งรวมอาหารทั้งหมดที่นำเสนอด้านล่าง อาหารบางชนิดเป็นที่รู้จักในหลายเวอร์ชัน (เช่นหมายเลข 7a, 7b, 7c, 7d)

·อาหารหมายเลข 1, หมายเลข 1a, หมายเลข 1b - แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น

อาหารที่ 2 - โรคกระเพาะเรื้อรัง, โรคกระเพาะเฉียบพลัน, ลำไส้อักเสบและลำไส้ใหญ่ ลำไส้อักเสบเรื้อรัง

อาหารที่ 3 - อาการท้องผูก

·อาหารหมายเลข 4, หมายเลข 4a, หมายเลข 4b, หมายเลข 4c - โรคลำไส้ที่มีอาการท้องร่วง

อาหารที่ 5 ฉบับที่ 5a - โรคของตับและทางเดินน้ำดี

อาหารที่ 6 - โรคเกาต์, urolithiasis ที่มีการก่อตัวของนิ่วจากเกลือของกรดยูริก

· อาหารหมายเลข 7, หมายเลข 7a, หมายเลข 7b - โรคไตอักเสบเฉียบพลันและเรื้อรัง (pyelonephritis, glomerulonephritis)

· อาหารหมายเลข 8 - โรคอ้วน

· อาหารหมายเลข 9 - โรคเบาหวาน

อาหารที่ 10 - โรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดที่มีระบบไหลเวียนโลหิตล้มเหลว

· อาหารหมายเลข 11 - วัณโรค

อาหารที่ 12 - โรคการทำงานของระบบประสาท

อาหารที่ 13 - โรคติดเชื้อเฉียบพลัน

· อาหารหมายเลข 14 - โรคนิ่วในไตที่มีทางเดินของนิ่วซึ่งประกอบด้วยออกซาเลตเป็นส่วนใหญ่

อาหารที่ 15 - โรคต่างๆที่ไม่ต้องการอาหารพิเศษ

· หากอาการกำเริบของโรคผ่านไปแล้วและผู้ป่วยกลับมามีวิถีชีวิตที่กระฉับกระเฉง หลักการทั่วไปไม่ควรเปลี่ยนแปลงอาหาร: ประการแรกสิ่งนี้ใช้กับอาหารที่แยกออกจากอาหาร แต่คุณสามารถขยายวิธีการแปรรูปอาหารได้ (สตูว์, อบหลังต้ม) และรวมถึงผักกระป๋องที่บ้านด้วย การขาดวิตามินสามารถชดเชยได้ด้วยรูปแบบยาสำเร็จรูป (hexavit, dekamevit, gentavit ฯลฯ ) ยาต้มโรสฮิปและรำข้าวสาลี ห้ามเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในทุกอาหาร แต่ละกรณีคำถามเกี่ยวกับการใช้งานนั้นขึ้นอยู่กับการตัดสินใจของแพทย์ที่เข้ารับการรักษา เมื่อมีโรคสองโรคที่ต้องได้รับโภชนาการอาหารรวมกันในผู้ป่วยรายเดียว โภชนาการจะถูกกำหนดตามหลักการของอาหารทั้งสองชนิด

12345ถัดไป ⇒

ข้อมูลที่เกี่ยวข้อง:

ค้นหาบนเว็บไซต์:

อาหารบำบัด

การรับประทานอาหารทางการแพทย์หรือโต๊ะบำบัดเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการรักษาหลายๆ คน โรคร้ายแรงในบางกรณีก็เป็นเช่นนั้น วิธีเดียวเท่านั้นกำจัดโรค

เป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่าโรคหลายชนิดมีสาเหตุมาจากความผิดปกติทางโภชนาการ ดังนั้นอาหารเพื่อการรักษาจึงขึ้นอยู่กับการเลือกผลิตภัณฑ์ที่ถูกต้อง เทคโนโลยีบางอย่างในการเตรียมและสูตรอาหาร

หากคุณได้รับคำสั่งให้รับประทานอาหารเพื่อการบำบัด หมายความว่าคุณจะต้องยกเว้นอาหารบางชนิดโดยสิ้นเชิง และปฏิบัติตามความถี่และช่วงเวลาในการรับประทานอาหารอย่างเคร่งครัด ยิ่งกว่านั้นคุณต้องปฏิบัติตามกฎเหล่านี้แม้หลังจากระยะเวลาที่โรคกำเริบสิ้นสุดลงแล้วก็ตาม แพทย์ใช้ระบบตัวเลขในการรับประทานอาหารเพื่อการรักษา แต่ละรายการมีไว้สำหรับการป้องกันและรักษาโรคเฉพาะและในกรณีของโรคต่าง ๆ แพทย์จะกำหนดให้รับประทานอาหารตั้งแต่สองรายการขึ้นไปรวมกัน

ควรสังเกตว่าระบบจำนวนอาหารในปัจจุบันไม่ได้เป็นคำแนะนำที่แน่นอน แต่เป็นเพียงรูปแบบบ่งชี้ของการบำบัดอาหารเท่านั้น เมื่อนำไปใช้ในแต่ละกรณีจำเป็นต้องมีการปรับเปลี่ยนที่สำคัญ แพทย์ผู้มีประสบการณ์จะคำนึงถึงรูปแบบและระยะของโรค ลักษณะการเผาผลาญ น้ำหนักตัว อาการเจ็บป่วยร่วม และสุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุดคือ นิสัยและรสนิยมของผู้ป่วย หากสมเหตุสมผลและไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ .

ตารางอาหาร

ดังนั้น ก่อนที่จะสั่งห้ามกาแฟแก่ผู้ป่วยที่เป็นโรคแผลในกระเพาะอาหารในระยะบรรเทาอาการ เราต้องชั่งน้ำหนักข้อดีและข้อเสียของการห้ามดังกล่าวก่อน หากกาแฟที่บริโภคมานานหลายทศวรรษไม่ก่อให้เกิดอาการกำเริบก็แทบจะไม่คุ้มที่จะห้ามมันทำให้ผู้ป่วยขาดส่วนประกอบอย่างใดอย่างหนึ่ง ความสบายทางจิต; ให้คำแนะนำในการดื่มกาแฟให้น้อยลงและไม่เข้มข้นเกินไปก็เพียงพอแล้ว

เมื่อพูดถึงโภชนาการบำบัดที่เป็นรายบุคคลจำเป็นต้องคำนึงถึงการแพ้และ แพ้อาหารไปจนถึงผลิตภัณฑ์อาหารบางชนิด ไม่จำเป็นต้องรวมไว้ในอาหารแม้แต่อาหารที่มีองค์ประกอบทางเคมีที่ดีต่อสุขภาพหากผู้ป่วยไม่สามารถทนต่อสิ่งเหล่านี้ได้ดีเนื่องจากสถานการณ์ต่างๆ

โต๊ะอาหาร 15 โต๊ะที่มีอยู่ พัฒนาขึ้นเมื่อ 60 กว่าปีที่แล้วโดยศาสตราจารย์ M.I. Pevzner ในคลินิกโภชนาการคลินิกให้คำแนะนำในการรักษาโรคและเป็นแนวทางในการเตรียมอาหารแต่ละมื้อ

โภชนาการเพื่อการบำบัดจะส่งเสริมการฟื้นตัวได้อย่างมีประสิทธิภาพสูงสุดหากใช้ร่วมกับปัจจัยทางการแพทย์ เช่น พืชสมุนไพร น้ำแร่ กายภาพบำบัดและการนวด

เราจะพิจารณารายละเอียดตารางการรักษาทั้งหมดของอาหารหมายเลข Pevzner เราจะอาศัยอาหารเพื่อการรักษาอื่น ๆ เพื่อให้แน่ใจว่าโภชนาการในอาหารเป็นมาตรการรักษาที่กำหนดไว้สำหรับการรักษาและป้องกันมากที่สุด โรคต่างๆ. อย่างไรก็ตาม ก่อนที่คุณจะเริ่มปฏิบัติตามการควบคุมอาหารแบบใดแบบหนึ่งและแนะนำข้อจำกัดในการรับประทานอาหารของคุณ แม้ว่าคุณจะทราบการวินิจฉัยและลักษณะด้านสุขภาพของคุณอย่างน่าเชื่อถือ คุณก็ควรปรึกษาแพทย์ของคุณอย่างแน่นอน เฉพาะอาหารที่ได้รับการคัดเลือกมาอย่างดีและการปฏิบัติตามกฎเกณฑ์อย่างเข้มงวดเท่านั้นจึงจะได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ

ระบบอาหาร:

• ระบบจำนวนอาหาร
• อาหาร, ตารางที่ 0, เมนูตัวอย่าง
• อาหาร, ตารางที่ 1, เมนูตัวอย่าง
• อาหาร, ตารางที่ 2, เมนูตัวอย่าง
• อาหาร, ตารางที่ 3, เมนูตัวอย่าง
• อาหาร, ตารางที่ 4, เมนูตัวอย่าง
• อาหาร, ตารางที่ 5, เมนูตัวอย่าง
• อาหาร, ตารางที่ 6, เมนูตัวอย่าง
• อาหาร, ตารางที่ 7, เมนูตัวอย่าง
• อาหาร, ตารางที่ 8, เมนูตัวอย่าง
• อาหาร, ตารางที่ 9, เมนูตัวอย่าง
• อาหาร, ตารางที่ 10, เมนูตัวอย่าง
• อาหาร, ตารางที่ 11, เมนูตัวอย่าง
• อาหาร, ตารางที่ 12, เมนูตัวอย่าง
• อาหาร, ตารางที่ 13, เมนูตัวอย่าง
• อาหาร, ตารางที่ 14, เมนูตัวอย่าง
• อาหาร, ตารางที่ 15, เมนูตัวอย่าง

อาหารเพื่อการรักษา:

สิ่งนี้ก็น่าสนใจเช่นกัน!:

บ้าน > ตารางอาหาร> อาหารหมายเลข 1

อาหารหมายเลข 1

ข้อบ่งชี้:	แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้นในช่วงระยะเวลาพักฟื้นหลังจากอาการกำเริบรุนแรงและมีอาการกำเริบเล็กน้อย, อาการกำเริบเล็กน้อยของโรคกระเพาะเรื้อรังที่มีการหลั่งที่เก็บรักษาไว้หรือเพิ่มขึ้น, โรคกระเพาะเฉียบพลันในช่วงระยะเวลาการฟื้นตัว เมื่อแผลในกระเพาะอาหารรวมกับโรคอื่น ๆ ของระบบทางเดินอาหารจะใช้อาหารที่มีความหลากหลายหมายเลข 1 อาหารหมายเลข 1 ที่ไม่มีการประหยัดเชิงกล (“ ไม่บด”) ใช้ในขั้นตอนสุดท้ายของการรักษาเพื่อให้อาการกำเริบของกระเพาะอาหารรุนแรงขึ้น แผลในกระเพาะอาหารและในกรณีที่อาการไม่มากจะซบเซา ในแง่ขององค์ประกอบทางเคมีและชุดอาหาร อาหารนี้สอดคล้องกับอาหาร "บด" หมายเลข 1 โภชนาการเพื่อการรักษา: อาหารที่ผ่านการทดสอบตามเวลา ไม่รวมอาหารและอาหารที่กระตุ้นการหลั่งของกระเพาะอาหารอย่างรุนแรง
เป้าหมายปลายทาง:	สารเคมีกลและความร้อนปานกลางของระบบทางเดินอาหารในระหว่างนั้น โภชนาการที่ดี, ลดการอักเสบ, ปรับปรุงการรักษาแผล, ปรับการทำงานของสารคัดหลั่งและการเคลื่อนไหวของกระเพาะอาหารให้เป็นปกติ
ลักษณะทั่วไป:	ในแง่ของคุณค่าพลังงาน ปริมาณโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต ถือเป็นอาหารที่มีความสมบูรณ์ทางสรีรวิทยา สารกระตุ้นการหลั่งในกระเพาะอาหารอย่างรุนแรง สารระคายเคืองต่อเยื่อเมือก สารตกค้างในกระเพาะอาหารเป็นเวลานาน และอาหารที่ย่อยยากและอาหารมีจำนวนจำกัด อาหารส่วนใหญ่ปรุงสุก ต้มในน้ำ หรือนึ่ง อาหารบางจานอบโดยไม่มีเปลือก อนุญาตให้รับประทานปลาและเนื้อไม่ติดมันเป็นชิ้น ๆ เกลือแกงมีจำกัดพอสมควร ไม่รวมอาหารจานร้อนและเย็นมาก
องค์ประกอบทางเคมีและค่าพลังงาน:	โปรตีน 90–100 กรัม (สัตว์ 60%) ไขมัน 100 กรัม (ผัก 30%) คาร์โบไฮเดรต 400–420 กรัม ค่าพลังงาน 11.7–12.6 MJ (2,800-3,000 kcal) โซเดียมคลอไรด์ 10–12 กรัม ของเหลวฟรี 1.5 ลิตร
อาหาร:	5-6 ครั้งต่อวัน ก่อนนอนนมครีม
สินค้าที่ยกเว้น:	ข้าวไรย์และขนมปังสดใด ๆ ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเนยและพัฟเพสตรี้, น้ำซุปเนื้อสัตว์และปลา, เห็ดและน้ำซุปผักเข้มข้น, ซุปกะหล่ำปลี, Borscht, okroshka; เนื้อสัตว์และสัตว์ปีกที่มีไขมันหรือเหนียว เป็ด ห่าน อาหารกระป๋อง เนื้อรมควัน ปลาที่มีไขมันและเค็ม ผลิตภัณฑ์นมที่มีความเป็นกรดสูง, ชีสที่มีความคม, เค็ม; ไข่ต้มและทอด ข้าวฟ่าง, ข้าวบาร์เลย์มุก, ข้าวบาร์เลย์, ธัญพืชข้าวโพด; พืชตระกูลถั่ว; พาสต้าทั้งหมด ผัก (ผักกาดขาว, หัวผักกาด, rutabaga, หัวไชเท้า, สีน้ำตาล, ผักโขม, หัวหอม, แตงกวา, ผักดองเค็ม, ผักดองและดอง, เห็ด, ของขบเคี้ยวผักกระป๋อง); ของขบเคี้ยวรสเผ็ดและเค็มทั้งหมด, เปรี้ยว, สุกไม่เพียงพอ, ผลไม้และผลเบอร์รี่อุดมด้วยไฟเบอร์, ผลไม้แห้งดิบ, ช็อคโกแลต, ไอศกรีม; เนื้อ, ปลา, เห็ด, ซอสมะเขือเทศ, มะรุม, มัสตาร์ด, พริกไทย; เครื่องดื่มอัดลม kvass กาแฟดำ

ลักษณะของอาหารบำบัด

บ่งชี้ในการใช้งาน:

โรคเกาต์;

diathesis กรดยูริก;

โรคไต;

ภาวะกรดยูริกในเลือดสูง, ฟอสฟาทูเรีย;

โรคความดันโลหิตสูง

หัวใจขาดเลือด;

ภาวะไข้

วัตถุประสงค์ปลายทาง

ลักษณะทั่วไปของอาหาร

อาหาร

ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่.

ไม่รวม:

เนื้อสัตว์และสัตว์ปีก.

ที่แนะนำ

ไม่รวม

ไม่รวม

ไม่รวม

ผลิตภัณฑ์นม:

ไม่รวม: ผลิตภัณฑ์นมที่มีความเป็นกรดสูง ชีสแหลม และเค็ม ครีม

ไม่รวม: เนยใส, ไขมันทนไฟ, มาการีน, ไขมันปรุงอาหาร

ซีเรียลพาสต้า.

ไม่รวม: พืชตระกูลถั่ว.

ผัก.

ที่แนะนำ: หัวบีท, มันฝรั่ง, แครอท, ดอกกะหล่ำ, ถั่วลันเตา, บวบ, ฟักทอง, มะเขือเทศสุก, พริกหวาน, แตงกวา, กะหล่ำปลี, หัวหอม (หลังจากเอาน้ำมันหอมระเหยออกแล้ว); ผักที่มีเส้นใยอ่อนสามารถให้ดิบได้ส่วนที่เหลือต้มหรืออบ

ไม่รวม: หัวไชเท้า สีน้ำตาล ผักโขม กระเทียม ผักดองเค็ม

ไม่รวม: ซุปที่มีน้ำซุปเข้มข้น okroshka

ไม่รวม: ช็อคโกแลต, ฮาลวา, ผลเบอร์รี่ที่มีเมล็ดและผิวหนังหยาบ, ผลไม้รสเปรี้ยวและไม่สุก

ซอสและเครื่องเทศ.

ไม่รวม: kvass, เครื่องดื่มอัดลม, เครื่องดื่มเย็นและเปรี้ยว

ทางเลือกของอาหารที่มีการประหยัดทางกลและเคมี (CD)

บ่งชี้ในการใช้งาน:

แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้นในระยะเฉียบพลันและการบรรเทาอาการไม่แน่นอน

โรคกระเพาะเฉียบพลัน

โรคกระเพาะเรื้อรังที่มีความเป็นกรดที่เก็บรักษาไว้และเพิ่มในระยะที่อาการกำเริบไม่แน่นอน

โรคกรดไหลย้อน;

ความผิดปกติของอุปกรณ์บดเคี้ยว;

ตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันในระยะกำเริบของโรค;

การกำเริบของตับอ่อนอักเสบเรื้อรัง

ระยะเวลาพักฟื้นหลังการติดเชื้อ การผ่าตัด (ไม่เกี่ยวกับอวัยวะภายใน)

อาหารนี้มาแทนที่อาหารที่มีหมายเลข 16.4b, 4c, 5p (1 ตัวเลือก)

วัตถุประสงค์ปลายทาง: ผ่านการประหยัดทางกล เคมี และความร้อนปานกลาง ส่งเสริมการกำจัด กระบวนการอักเสบ, การชดใช้, การทำให้เป็นมาตรฐาน สถานะการทำงานอวัยวะของระบบทางเดินอาหารช่วยลดความตื่นเต้นง่ายในการสะท้อนกลับ

ลักษณะทั่วไปของอาหาร: อาหารที่มีเนื้อหาทางสรีรวิทยาของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต อุดมด้วยวิตามิน แร่ธาตุ โดยมีข้อจำกัดปานกลางในการระคายเคืองทางเคมีและเชิงกลของเยื่อเมือกของอุปกรณ์รับของระบบทางเดินอาหาร ไม่รวมของว่างรสเผ็ด เครื่องปรุงรส และเครื่องเทศ ค่าพลังงาน - 2170-2480 กิโลแคลอรี องค์ประกอบทางเคมี: โปรตีน 85-90 กรัม (ซึ่งมาจากสัตว์ 40-45 กรัม) ไขมัน 70-80 กรัม (ซึ่ง 25-30 กรัมเป็นผัก) คาร์โบไฮเดรต 300-350 กรัม (ซึ่ง 50-60 เป็นอย่างง่าย คาร์โบไฮเดรต) เกลือแกง 6-8 กรัม/วัน ของเหลวฟรี 1.5-2.0 ลิตร

การทำอาหาร: อาหารปรุงสุกหรือนึ่ง บดหรือไม่บด

อาหาร: อุณหภูมิอาหารจานร้อนคือ 60-65° G เย็น - ไม่ต่ำกว่า 15° C อาหารแบ่งเป็นเศษส่วน 5-6 ครั้งต่อวัน

ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่.

ไม่รวม: ขนมอบสดใหม่, ขนมปังข้าวไรย์

เนื้อสัตว์และสัตว์ปีก .

ไม่รวม: เนื้อสัตว์ติดมัน (เนื้อแกะ หมู) เป็ด ห่าน อาหารกระป๋อง เนื้อรมควัน อาหารประเภทเนื้อทอด

ปลา .

ไม่รวม: ปลามันๆ อาหารเค็ม ของทอด

ไม่รวม: ไข่ต้มและทอด.

ผลิตภัณฑ์นม:

ที่แนะนำ: นมในจาน, นมทั้งตัวตามความอดทน, คอทเทจชีสไม่เปรี้ยวที่เตรียมสดใหม่ในรูปแบบของเพสต์, พุดดิ้งไอน้ำ, เครื่องดื่มนมหมักไม่เป็นกรด (ความเป็นกรดของเทอร์เนอร์ไม่เกิน 90°), อะซิโดฟิลัส, โยเกิร์ต, คอทเทจชีสเผา, ชีสนุ่มละมุนลิ้น

ไม่รวม: ครีมเปรี้ยวธรรมชาติ, ผลิตภัณฑ์นมรสเผ็ดและเค็ม, ครีม

ไม่รวม

ซีเรียล .

ไม่รวม: พืชตระกูลถั่ว, โจ๊กร่วน

ไม่รวม: สีน้ำตาล, ผักโขม, กระเทียม, กะหล่ำปลีขาว, กะหล่ำปลีดอง, หัวหอม, แตงกวา, เห็ด

ไม่รวม: ในน้ำซุปเนื้อเข้มข้นและปลา okroshka, Borscht

ผลไม้และขนมหวาน .

ไม่รวม: องุ่น มะยม ลูกเกดแดง

ซอสและเครื่องเทศ .

ไม่รวม: ซอสเผ็ดมันมัน

เครื่องดื่ม .

ไม่รวม: kvass เครื่องดื่มเย็น ๆ น้ำอัดลม

ตัวเลือกอาหารที่มีโปรตีนสูง -

อาหารที่มีโปรตีนสูง (HPD)

บ่งชี้ในการใช้งาน:

หลังการผ่าตัดแผลในกระเพาะอาหารเป็นเวลา 2-4 เดือน

ในที่ที่มีอาการทิ้ง, ถุงน้ำดีอักเสบ, ตับอักเสบ;

ลำไส้อักเสบเรื้อรังเมื่อมีการละเมิดสถานะการทำงานของอวัยวะย่อยอาหารอย่างเด่นชัด

กลูเตน enteropathy;

โรค Celiac;

ตับอ่อนอักเสบเรื้อรังในการให้อภัย;

โรคไตอักเสบเรื้อรังประเภทไตในระยะกำเริบกำเริบโดยไม่ทำให้การทำงานของไตขับไนโตรเจนบกพร่อง

โรคเบาหวานประเภท 1 หรือ 2 ที่ไม่มีโรคอ้วนร่วมและการทำงานของการขับถ่ายไนโตรเจนของไตบกพร่อง

โรคไขข้ออักเสบที่มีกิจกรรมกระบวนการในระดับต่ำพร้อมกับโรคที่ยืดเยื้อโดยไม่ทำให้ระบบไหลเวียนโลหิตบกพร่อง

โรคไขข้ออักเสบในระยะกำเริบของโรค;

วัณโรคปอด

กระบวนการเสริม;

โรคโลหิตจางจากสาเหตุต่างๆ

โรคไหม้.

อาหารนี้ควรแทนที่: 4e, 4ag, 5p (ตัวเลือก II), 7v, 7 g, 96,106,11, R-I

อาหารที่มีหมายเลข R - II

วัตถุประสงค์ปลายทาง: ส่งเสริมการสังเคราะห์โปรตีนในร่างกาย, การประหยัดสารเคมีในระดับปานกลางของระบบทางเดินอาหาร, ไต, เพิ่มกิจกรรมภูมิคุ้มกันของร่างกาย, ลดการอักเสบ, ปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย, ส่งเสริมการสร้างเม็ดเลือดและกระบวนการบำบัด

ลักษณะทั่วไปของอาหาร: อาหารที่มีโปรตีนสูง ไขมันปกติ คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนและจำกัดคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่าย เมื่อกำหนดอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและหลังการผ่าตัดกระเพาะอาหารด้วยอาการทิ้งจะไม่รวมคาร์โบไฮเดรตที่ผ่านการกลั่น สารระคายเคืองทางเคมีและเชิงกลของกระเพาะอาหารและทางเดินน้ำดีมีจำกัด ค่าพลังงานอาหาร: 2,080-2,690 กิโลแคลอรี

องค์ประกอบทางเคมีของอาหาร: โปรตีน 110-120 กรัม (ซึ่งมาจากสัตว์ 40-45 กรัม) ไขมัน 80-90 กรัม (ซึ่ง 30 กรัมเป็นผัก) คาร์โบไฮเดรต 250-350 กรัม (ซึ่ง 30-40 กรัมเป็นแบบธรรมดา) ตาราง เกลือ 6-8 กรัม/วัน ฟรีน้ำ 1.5-2.0 ลิตร

การทำอาหาร: เตรียมอาหารทั้งต้ม ตุ๋น อบ และนึ่ง

อาหาร: อุณหภูมิอาหารจานร้อน 60-65°C อาหารเย็นไม่ต่ำกว่า 15°C รับประทานอาหารในส่วนเล็ก ๆ 4-6 ครั้งต่อวัน

ผลิตภัณฑ์ขนมปังและแป้ง .

ไม่รวม: เค้ก, เค้กใส่ครีม.

เนื้อสัตว์และสัตว์ปีก .

ไม่รวม: เนื้อสัตว์ติดมัน อาหารทอด

ไม่รวม: ปลารมควันและปลาเค็ม

ไม่รวม: ไข่ต้มสุก.

ผลิตภัณฑ์นม .

ที่แนะนำ: นม ผลิตภัณฑ์นมหมักสด ครีมเปรี้ยวในอาหาร คอทเทจชีส คอทเทจชีสที่ผ่านการเผาด้วยยาและเผา เวย์ อาหารที่ทำจากคอทเทจชีส (คาสเซอโรล พาสต้า ฯลฯ) ผลิตภัณฑ์โปรตีนถั่วเหลือง.

ไม่รวม: ไขมันทนไฟ, มาการีน, ไขมันปรุงอาหาร

ซีเรียล

ที่แนะนำ: ข้าวโอ๊ต, เฮอร์คิวลีส, บัควีท, ข้าว, เซโมลินา, ข้าวโพด, วุ้นเส้น สำหรับโรคกลูเตน แนะนำให้ใช้ข้าว ข้าวโพด และบัควีต สำหรับโรคเบาหวาน - ข้าวโอ๊ต, เฮอร์คิวลิส, บัควีท

ไม่รวม: ถั่ว, ถั่ว.

ไม่รวม: สีน้ำตาลอ่อน, ผักโขม, กระเทียม, เห็ด, หัวไชเท้า, ผักดองและเค็ม

ไม่รวม: ในน้ำซุปเนื้อและปลาเข้มข้น

ผลไม้และขนมหวาน .

ซอสและเครื่องเทศ .

ไม่รวม: เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเผ็ดร้อน

ไม่รวม: เครื่องดื่มเย็น เปรี้ยว น้ำอัดลม

ตัวเลือกอาหารด้วย จำนวนที่ลดลงโปรตีน (NBD)

บ่งชี้ในการใช้งาน:

โรคไตอักเสบเรื้อรังที่มีความบกพร่องอย่างรุนแรงและปานกลางของการทำงานของการขับถ่ายไนโตรเจนของไตและภาวะน้ำตาลในเลือดที่รุนแรงและปานกลาง

อาหารนี้ควรทดแทนอาหารหมายเลข 76, 7a

วัตถุประสงค์ปลายทาง: ประหยัดการทำงานของไตได้สูงสุด ลดการเผาผลาญโปรตีน เพิ่มการขับปัสสาวะ และปรับปรุงการกำจัดของเสียไนโตรเจนและผลิตภัณฑ์เมตาบอลิซึมที่ออกซิไดซ์น้อยออกจากร่างกาย สร้างสภาวะที่เอื้ออำนวยต่อการไหลเวียนโลหิต

ลักษณะทั่วไปของอาหาร: จำกัดอาหารที่มีโปรตีนอยู่ที่ 0.8 กรัม หรือ 6 กรัม หรือ 0.3 กรัม/กิโลกรัมของน้ำหนักตัวในอุดมคติ (ไม่เกิน 60; 40 หรือ 20 กรัม/วัน)

ไม่รวมสารสกัดไนโตรเจน แอลกอฮอล์ โกโก้ ช็อกโกแลต กาแฟ และของขบเคี้ยวรสเค็ม อาหารประกอบด้วยสาคู ขนมปังไร้โปรตีน น้ำซุปข้น และมูสที่ทำจากแป้งบวม อาหารปรุงโดยไม่ใช้เกลือ อาหารอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ค่าพลังงานอาหาร: 2120-2650 กิโลแคลอรี องค์ประกอบทางเคมีของอาหาร: โปรตีน 20-60 กรัม (ซึ่งมาจากสัตว์ 15-30 กรัม) ไขมัน 80-90 กรัม (ซึ่ง 20-30 กรัมเป็นผัก) คาร์โบไฮเดรต 350-400 กรัม (ซึ่ง 50- คาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว 100 กรัม) เตรียมอาหารโดยไม่ใส่เกลือ ฟรีน้ำยา 0.8-1.0 ลิตร

การทำอาหาร: อาหารปรุงโดยต้มและนึ่ง ไม่บดหรือบด

อาหาร: รับประทานอาหารในส่วนเล็กๆ 4-6 ครั้งต่อวัน

ผลิตภัณฑ์ขนมปังและแป้ง.

ไม่รวม: ขนมปังอบธรรมดา.

เนื้อสัตว์และสัตว์ปีก.

ไม่รวม: เครื่องใน, ไส้กรอก, แฟรงค์เฟิร์ต

ปลา- ไม่รวม .

ผลิตภัณฑ์นม.

ไม่รวม: ผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ ทั้งหมด

ไม่รวม: ไขมันอื่นๆ

ซีเรียลและพาสต้า.

ไม่รวม: พืชตระกูลถั่ว.

ไม่รวม: ดอง, ดอง, ผักเค็ม, สีน้ำตาล; ผักโขมเห็ด

ไม่รวม: นม, น้ำซุป.

ผลไม้และขนมหวาน.

ไม่รวม: ช็อคโกแลต.

ตัวเลือกอาหารแคลอรี่ลดลง -

อาหารแคลอรี่ต่ำ (แอลซีดี)

บ่งชี้ในการใช้งาน:

โรคอ้วนทางโภชนาการในระดับต่างๆ ในกรณีที่ไม่มีภาวะแทรกซ้อนที่เด่นชัดจากระบบย่อยอาหาร ระบบไหลเวียนโลหิต และโรคอื่น ๆ ที่ต้องการอาหารพิเศษ

โรคเบาหวานประเภท II ที่มีโรคอ้วน;

โรคหัวใจและหลอดเลือดในกรณีที่มีน้ำหนักเกิน

อาหารนี้ควรทดแทนอาหารหมายเลข 8, 8a, 8b, 9a, 10c

วัตถุประสงค์ปลายทาง: การป้องกันและกำจัดการสะสมส่วนเกินของเนื้อเยื่อไขมันในร่างกาย, การทำให้โปรตีน, น้ำเป็นปกติ, เมแทบอลิซึมของวิตามิน ไขมัน และคอเลสเตอรอล, ฟื้นฟูระบบการเผาผลาญ, ปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต, ลดน้ำหนักตัว

ลักษณะทั่วไป: อาหารที่มีการจำกัดคุณค่าพลังงานปานกลาง โดยส่วนใหญ่มาจากไขมันและคาร์โบไฮเดรต ไม่รวมน้ำตาลเชิงเดี่ยว ไขมันสัตว์มีจำกัด เกลือแกง (3-5 กรัม/วัน) อาหารที่มีไขมันพืช ใยอาหาร (ผักดิบ ผลไม้ รำอาหาร) น้ำยามีจำนวนจำกัด ค่าพลังงานอาหาร: 1346-1550 กิโลแคลอรี องค์ประกอบทางเคมีของอาหาร: โปรตีน 70-80 กรัม (ซึ่งมาจากสัตว์ 40 กรัม) ไขมัน 60-70 กรัม (ผัก 25 กรัม) คาร์โบไฮเดรต 130-150 กรัม (ไม่รวมคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว) เตรียมอาหารโดยไม่ใส่เกลือ ของเหลวฟรี 0.8-1.5 ลิตร

การทำอาหาร: เตรียมอาหารประเภทต้มและนึ่ง

อาหาร: รับประทานอาหารในส่วนเล็กๆ 4-6 ครั้งต่อวัน

ผลิตภัณฑ์ขนมปังและแป้ง.

ไม่รวม: ผลิตภัณฑ์ขนมปังประเภทอื่นๆ ทั้งหมด

เนื้อสัตว์และสัตว์ปีก.

ไม่รวม: เครื่องใน, ไส้กรอก, เนื้อรมควัน

ไม่รวม: ปลารมควัน เค็ม ปลาแห้ง

ไม่รวม: ไข่ดาว.

ไม่รวม: ครีม, ซาวครีม, ชีสไขมัน, โยเกิร์ต, ชีสนมเปรี้ยว

ไม่รวม: ไขมันอื่นๆ

ซีเรียลและพาสต้า

ไม่รวม:ซีเรียลและพาสต้าอื่นๆ ทั้งหมด

ไม่รวม: ผักดองและเค็ม.

ไม่รวม: แตงโม, แตงหวาน, องุ่น, ลูกเกด, มะเดื่อ, อินทผลัม

ไม่รวม:มายองเนสซอสร้อนและมีไขมัน

ไม่รวม: kvass, น้ำมะนาว, น้ำผลไม้รสหวาน

เรียบเรียงก บนพื้นฐานของคำสั่ง M3 ของสหพันธรัฐรัสเซียหมายเลข 330 ลงวันที่ 05.08.2003"เกี่ยวกับ มาตรการเพื่อปรับปรุงโภชนาการทางคลินิกในสถาบันทางการแพทย์และการป้องกันของสหพันธรัฐรัสเซีย"

วัตถุประสงค์ของอาหารบำบัด การลงทะเบียนส่วนที่ต้องการเพื่อรับผลิตภัณฑ์บุฟเฟ่ต์

แพทย์จะกำหนดอาหารและระยะเวลาในการใช้ที่กำหนดโดยขึ้นอยู่กับโรคสภาพของผู้ป่วยโดยคำนึงถึง พยาธิวิทยาร่วมกันและความอดทนต่ออาหารที่กำหนด

อาหารและสิ่งของจำเป็น อาหารเสริมสำหรับคนไข้แพทย์จะบันทึกลงในใบใบสั่งยาแล้วกรอกลงไป ตัวแปรอิเล็กทรอนิกส์ AWS "พยาบาลวอร์ด"

พยาบาลวอร์ดตรวจสอบใบใบสั่งยาของแพทย์ทุกวัน และตรวจสอบอาหารที่กำหนดกับสถานที่ทำงานอัตโนมัติของ "พยาบาลวอร์ด" หลังจากนั้นเขาก็ส่งข้อกำหนดส่วนไปให้พยาบาล (สาวเสิร์ฟ) เพื่อให้อาหารแก่ผู้ป่วยในแผนก

ตัวอย่าง

รายชื่อผู้ป่วยที่ได้รับบล็อกโภชนาการ

วันที่ 17/02/2554 21:22 น

แผนก:______________________________________________________________

เพื่อให้ได้ข้อมูลที่แม่นยำยิ่งขึ้นเกี่ยวกับปริมาณผลิตภัณฑ์ในตู้กับข้าวในวันหยุดสุดสัปดาห์และวันหยุดนักขัตฤกษ์ พยาบาลวอร์ดจะส่งคำขอไปยังพยาบาล (สาวเสิร์ฟ) ตามโปรแกรม AWS “พยาบาลในวอร์ด” ข้อกำหนดเกี่ยวกับสัดส่วนจะมีการลงนามโดยพยาบาลประจำวอร์ดและแพทย์ประจำหน้าที่ จากนั้นพยาบาล (สาวเสิร์ฟ) จะส่งข้อกำหนดไปยังหน่วยจัดเลี้ยง

ตัวอย่าง

รายการอาหารสำหรับบล็อกโภชนาการ

ณ วันที่ 02/18/2554

แผนก:___________________________________________________________

ผู้ป่วยที่ป่วยหนัก

การให้อาหารผู้ป่วยหนักที่มักมีอาการเบื่ออาหารไม่ใช่เรื่องง่าย ในกรณีเช่นนี้พยาบาลประจำแผนกจะต้องมีทักษะและความอดทน การให้อาหาร ผู้ป่วยอาการหนักเป็นความรับผิดชอบของพยาบาลประจำหอผู้ป่วย

ควรอธิบายผู้ป่วยว่าไม่ควรพูดคุยขณะรับประทานอาหารเพราะอาจทำให้อาหารเข้าไปในทางเดินหายใจได้ คุณไม่ควรยืนกรานให้ผู้ป่วยรับประทานอาหารตามปริมาณที่เสนอในคราวเดียว

ในแผนกจะมีการแจกจ่ายอาหารหลังคลอด แต่ไม่เกินสองชั่วโมงนับจากเวลาที่เตรียม ผู้ป่วยหนักจะได้รับความสำคัญเป็นอันดับแรก สำหรับผู้ป่วยที่กำลังนอนอยู่บนเตียง พนักงานเสิร์ฟจะจัดส่งอาหารให้กับวอร์ด

มีสาเหตุสำคัญที่ทำให้ผู้ป่วยที่อยู่บนเตียงและต้องอาศัยความช่วยเหลือจากภายนอกปฏิเสธที่จะรับประทานอาหาร ผู้ป่วยเข้าใจว่าเมื่อรับประทานอาหารเขาจะต้องใช้ภาชนะบ่อยขึ้น พยาบาลวอร์ดอธิบายให้ผู้ป่วยฟังว่าจำเป็นต้องรับประทานอาหาร และเธอจะมาช่วยเหลือในเวลาที่เหมาะสมเสมอ

หากอาการของผู้ป่วยไม่เพียงพอ พยาบาลวอร์ดต้องค่อยๆ โน้มน้าวเขาว่าจำเป็นต้องรับประทานอาหาร

ก่อนแจกจ่ายอาหารพยาบาลวอร์ดควรทำทุกอย่างให้เสร็จก่อน ขั้นตอนการรักษาและพยาบาล-ทำความสะอาดจะระบายอากาศในหอผู้ป่วย

เมื่อป้อนอาหารผู้ป่วยทางปาก คุณต้อง:

· ช่วยให้ผู้ป่วยอยู่ในท่ากึ่งนั่งบนเตียงหรือท่านั่งโดยเอาขาลง หรือช่วยให้ผู้ป่วยเคลื่อนตัวไปที่เก้าอี้

ช่วยผู้ป่วยล้างมือ หวีผม ยืดเสื้อผ้าให้ตรง

ปิดหน้าอกของผู้ป่วยด้วยผ้าเช็ดปาก

· หากผู้ป่วยมีฟันปลอมแบบถอดได้ ให้ช่วยผู้ป่วยติดตั้งฟันปลอม

· จัดจานอาหารตามความต้องการของผู้ป่วย

· เสนอให้ผู้ป่วยใช้ช้อนส้อม

หากผู้ป่วยพร้อมรับประทานเอง:

· หากจำเป็น ให้ใช้อุปกรณ์เสริมสำหรับปลายแขนที่ช่วยให้ยกมือขึ้นระดับปากได้ง่ายขึ้น (เช่น อุปกรณ์รองรับปลายแขนแบบเคลื่อนย้ายได้; คาดเข็มขัดแบบเคลื่อนย้ายได้ไว้เหนือศีรษะ)

· กระบวนการให้อาหาร ควรตรวจสอบประสิทธิภาพการเคี้ยวและการกลืน

· เปลี่ยนแผ่นตามความจำเป็น

· ในตอนท้ายของขั้นตอน ช่วยให้ผู้ป่วยบ้วนปากและเข้าท่าที่สบายบนเตียง

หากผู้ป่วยต้องการการให้อาหารแบบแอคทีฟ:

ยกปลายหัวเตียงขึ้น

· ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอาหารที่เตรียมไว้สำหรับผู้ป่วยมีความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน

· ย้ายโต๊ะข้างเตียงไปที่เตียงผู้ป่วย จัดโต๊ะ

ยกศีรษะของผู้ป่วยด้วยมือเดียว อีกคนหนึ่งนำช้อนเข้าปากของผู้ป่วย (ในกรณีอัมพาตครึ่งซีกอาหารจะถูกนำมาจากด้านที่ดีต่อสุขภาพ)

· รองรับศีรษะของผู้ป่วยในระหว่างการเคี้ยวและกลืน

· ให้น้ำแก่ผู้ป่วยตามต้องการหรือทุกๆ 3-5 ช้อนอาหาร (ให้ของเหลวโดยใช้ช้อนหรือถ้วยจิบ)

· เมื่อสิ้นสุดการให้อาหาร ให้ช่วยผู้ป่วยบ้วนปากหรือรักษาช่องปาก

· ให้ผู้ป่วยอยู่ในท่ากึ่งนั่งเป็นเวลา 30 นาที หลังจากรับประทานอาหารเสร็จ

บันทึก.ผู้ป่วยที่รับการรักษาทั่วไปจะรับประทานอาหารในห้องอาหารโดยห้ามนำของใช้ส่วนตัวเข้าไปในห้องอาหาร

บางครั้งการให้อาหารผู้ป่วยทางปากตามปกติเป็นเรื่องยากหรือเป็นไปไม่ได้ (สำหรับโรคบางอย่างของช่องปาก, หลอดอาหาร, กระเพาะอาหาร) ในกรณีเช่นนี้การให้อาหารเทียมถูกนำมาใช้

การให้อาหารเทียมสามารถทำได้โดยใช้ท่อสอดเข้าไปในกระเพาะอาหารทางปากหรือจมูก (ตารางที่ 5.1, 5.2,5.3,5.4)

ในกรณีที่มีการอุดตันของหลอดอาหารและคาร์เดียในกระเพาะอาหาร ผู้ป่วยจะถูกป้อนผ่านท่อทางเดินอาหาร

โภชนาการสำหรับผู้ปกครอง

สารอาหารทางหลอดเลือดจะใช้เมื่อสารอาหารตามธรรมชาติเป็นไปไม่ได้หรือไม่เพียงพอ วัตถุประสงค์ของสารอาหารทางหลอดเลือดคือเพื่อให้ร่างกายได้รับวัสดุพลาสติก แหล่งพลังงาน อิเล็กโทรไลต์ ธาตุขนาดเล็ก และวิตามิน

เมื่อได้รับบาดเจ็บอาจเกิดความผิดปกติของระบบไหลเวียนโลหิตและระบบทางเดินหายใจซึ่งนำไปสู่ภาวะขาดออกซิเจนการรบกวนสมดุลของน้ำและอิเล็กโตรไลต์สถานะกรดเบสการแข็งตัวของเลือดและคุณสมบัติทางรีโอโลยีของเลือด ในเวลาเดียวกัน ในระหว่างความเครียด เมแทบอลิซึมของฐานจะถูกกระตุ้นผ่านทางต่อมใต้สมอง ต่อมหมวกไต เยื่อหุ้มสมอง และต่อมไทรอยด์ การใช้พลังงานเพิ่มขึ้น การสลายคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนเพิ่มขึ้น การสูญเสียโปรตีนจำนวนมากส่งผลเสียต่อระบบภูมิคุ้มกันและสร้างสภาวะสำหรับการพัฒนาภาวะแทรกซ้อน ภาวะทุพโภชนาการในผู้ป่วยที่ได้รับการผ่าตัดส่งผลให้มีการเพิ่มขึ้นของ ภาวะแทรกซ้อนหลังการผ่าตัด 6 ครั้งและการเสียชีวิต - 11 ครั้ง

การให้สารอาหารทางหลอดเลือดจะดำเนินการโดยทางหลอดเลือดดำเป็นหลัก ผ่าน หลอดเลือดดำส่วนกลางจะดำเนินการในกรณีที่คาดว่าระยะเวลาของการให้สารอาหารทางหลอดเลือดจะนานกว่า 1 สัปดาห์ หรือเมื่อกำหนดหลอดเลือดดำส่วนปลายได้ไม่ดี เพื่อไม่รวมภาวะไขข้ออักเสบและภาวะเกล็ดเลือดต่ำ สารละลายเข้มข้นของกลูโคส (>5%) และกรดอะมิโน >5% จะถูกฉีดผ่านหลอดเลือดดำส่วนกลางเท่านั้น

เมื่อการให้สารอาหารทางหลอดเลือดไม่เกิน 1 สัปดาห์ หลอดเลือดดำบริเวณรอบข้างจะมีความโดดเด่นและใช้สารละลายไอโซโทนิก โดยจะพิจารณาจากเส้นทางการให้ยาบริเวณรอบข้าง

เป็นปัจจัยสำคัญการดูดซึมแหล่งไนโตรเจน-แคลอรี่คือการใช้ส่วนผสมของกรดอะมิโนและอิมัลชันไขมัน (หรือสารละลายกลูโคส) พร้อมกัน (ผ่านหยดหยดคู่ขนาน) มิฉะนั้นกรดอะมิโนสามารถใช้เพื่อพลังงานได้เช่นกัน

เมื่อใช้แนวคิดแบบโมดูลาร์ของการให้อาหารทางหลอดเลือดดำ (ทุกอย่างแยกจากกัน: อิมัลชันไขมัน, กรดอะมิโน, กลูโคส) ต้องให้อิมัลชันไขมันผ่านช่องสายสวนที่แยกจากกัน โดยแยกจากสารละลายอิเล็กโทรไลต์และ ยาหรือผ่านการเข้าถึงหลอดเลือดดำที่แยกจากกัน อิเล็กโทรไลต์ ส่วนประกอบของธาตุติดตาม และ วิตามินซีสามารถเพิ่มได้ที่ 5%; 10%; สารละลายกลูโคส 20% เมื่อใช้ระบบ

“ALL in one” สำหรับสารอาหารทางหลอดเลือด ภายในบรรจุภัณฑ์ประกอบด้วยอัตราส่วนที่ถูกต้องทางเมตาบอลิซึมของกรดอะมิโน กลูโคส และอิมัลชันไขมัน ดังนั้นการให้สารอาหารเข้าเส้นเลือดดำจึงเกิดขึ้นจากภาชนะเดียวและผ่านระบบเดียว ภาชนะบรรจุโภชนาการออลอินวันสามารถใช้เติมสารละลายอิเล็กโทรไลต์และวิตามินได้ เมื่อพิจารณาถึงกรณีของอาการไม่พึงประสงค์อันเป็นผลมาจากการถ่ายอิมัลชันไขมัน (หนาวสั่น มีไข้ เจ็บหน้าอก ปวดหลังส่วนล่าง คลื่นไส้ อาเจียน) ควรดำเนินการขั้นตอนนี้ในช่วงกลางวันต่อหน้าแพทย์

ภาวะแทรกซ้อนของสารอาหารทางหลอดเลือดดำ

ติดเชื้อ(บำบัดน้ำเสีย) ภาวะแทรกซ้อนจะมาพร้อมกับโรคไขข้ออักเสบ, thrombophlebitis, การเกิดลิ่มเลือดอุดตันและเส้นเลือดอุดตัน;

การเผาผลาญภาวะแทรกซ้อน (ภาวะโพแทสเซียมสูง, ภาวะฟอสเฟตในเลือดต่ำ, กรดเมตาบอลิซึมในเลือดสูง, ภาวะแอมโมเนียในเลือดสูง, ภาวะน้ำตาลในเลือดก่อนวัยอันควร, ภาวะโพแทสเซียมในเลือดต่ำ, ภาวะแคลเซียมในเลือดต่ำ, ภาวะโซเดียมในเลือดสูงและภาวะโซเดียมในเลือดต่ำ) สาเหตุหลักมาจากการประเมินสถานะการเผาผลาญอย่างลำเอียงและมาตรการแก้ไขที่ไม่เพียงพอ

ลักษณะของอาหารบำบัด

เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพโภชนาการเพื่อการบำบัด สถาบันดูแลสุขภาพใช้ระบบอาหารมาตรฐานที่มีสารอาหารและคุณค่าพลังงานที่จำเป็น เทคโนโลยีการเตรียมอาหาร และผลิตภัณฑ์โดยเฉลี่ยต่อวันที่แตกต่างกัน

อาหารมาตรฐานเวอร์ชันหลัก (OVD)

บ่งชี้ในการใช้งาน:

โรคกระเพาะเรื้อรังในการให้อภัย;

แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้นในการบรรเทาอาการ

โรคลำไส้เรื้อรังที่มีอาการลำไส้แปรปรวนและท้องผูกเป็นส่วนใหญ่

ถุงน้ำดีอักเสบเฉียบพลันและโรคตับอักเสบเฉียบพลันในระยะฟื้นตัว

โรคตับอักเสบเรื้อรังที่มีอาการเล็กน้อยของความล้มเหลวของตับ;

ถุงน้ำดีอักเสบเรื้อรังและถุงน้ำดีอักเสบ;

โรคเกาต์;

diathesis กรดยูริก;

โรคไต;

ภาวะกรดยูริกในเลือดสูง, ฟอสฟาทูเรีย;

โรคเบาหวานประเภท 2 ที่ไม่มีน้ำหนักเกินและโรคอ้วนร่วมด้วย

โรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดที่มีความผิดปกติของการไหลเวียนโลหิตเล็กน้อย

โรคความดันโลหิตสูง

หัวใจขาดเลือด;

หลอดเลือดของหลอดเลือดหัวใจ สมอง และ เรือต่อพ่วง;

โรคติดเชื้อเฉียบพลัน

ภาวะไข้

อาหารนี้ควรแทนที่ 1; 2; 3; 5; 6; 7; 9; 10; 13; 14; อาหาร 15 หมายเลข. วัตถุประสงค์ปลายทาง: การทำให้เป็นมาตรฐาน กิจกรรมการหลั่งระบบทางเดินอาหาร, การฟื้นฟูมอเตอร์; กิจกรรมของลำไส้, การทำงานของตับและถุงน้ำดี, การสร้างเงื่อนไขสำหรับการปรับการเผาผลาญของร่างกายให้เป็นปกติและการกำจัดสารพิษจากการเผาผลาญ (สารพิษ), การขนถ่ายระบบหัวใจและหลอดเลือด, ปรับคอเลสเตอรอลให้เป็นปกติในการเผาผลาญใหม่และคั่นระหว่างหน้า, เพิ่มการป้องกันของร่างกายและความสามารถในการปรับตัว

ลักษณะทั่วไปของอาหาร: อาหารที่มีเนื้อหาทางสรีรวิทยาของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เส้นใยพืช เมื่อกำหนดอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานจะไม่รวมน้ำตาล (คาร์โบไฮเดรตขัดสี) อาหารจำกัดสารสกัด อาหารที่อุดมด้วยน้ำมันหอมระเหยไม่รวมเครื่องปรุงรสร้อน เนื้อรมควัน สีน้ำตาล และผักโขม ค่าพลังงานอาหาร: 2170-2400 กิโลแคลอรี องค์ประกอบทางเคมี: โปรตีน 85-90 กรัม (ซึ่งมาจากสัตว์ 40-45 กรัม) ไขมัน 70-80 กรัม (ซึ่ง 25-30 กรัมเป็นผัก) คาร์โบไฮเดรต 300-330 กรัม (ซึ่ง 30-40 กรัมเป็น คาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว) เกลือแกง 6-8 กรัม/วัน ของเหลวฟรี 1.5-2.0 ลิตร

การแปรรูปอาหาร: เตรียมอาหารต้มหรือนึ่งใช้การอบ

อาหาร: รับประทานอาหารเป็นเศษส่วน 4-6 ครั้งต่อวัน อุณหภูมิของอาหารจานร้อนไม่เกิน 60-65 °C อาหารจานเย็น - ไม่ต่ำกว่า 15 °C

ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่.

ไม่รวม:ผลิตภัณฑ์เพสตรี้และพัฟ เพสตรี้ พายครีม ผลิตภัณฑ์แป้งทอด ขนมปังสด

เนื้อสัตว์และสัตว์ปีก.

ที่แนะนำ: เนื้อไม่ติดมัน (เนื้อวัว, เนื้อลูกวัว, กระต่าย), ไก่และไก่งวง (ไม่มีผิวหนัง), สโตกานอฟเนื้อต้ม, เกี๊ยวนึ่ง, ลูกชิ้น, เนื้อต้มหั่นบาง ๆ, ไส้กรอกแพทย์และอาหาร, ไส้กรอกนม

ไม่รวม I: เนื้อติดมันและเส้นเหนียว (เนื้อแกะ หมู) เป็ด ห่าน อาหารกระป๋อง เนื้อรมควัน อาหารประเภทเนื้อทอด

ไม่รวม: ปลามันๆเค็มๆรมควันของทอด

ไม่รวม: ไข่ต้ม,ของทอด,

ผลิตภัณฑ์นม: