แบคทีเรียที่เน่าเปื่อย ลักษณะและคุณสมบัติ อิทธิพลของ pH ต่อการพัฒนาของจุลินทรีย์ การใช้ปัจจัยเหล่านี้ในการเก็บรักษาอาหาร สปอร์แท่งแอโรบิก

จริงๆ แล้ว แนวคิดในการเริ่มเขียนไดอารี่เริ่มต้นจากบทความนี้เกี่ยวกับแหล่งที่อยู่อาศัยของแบคทีเรียและไวรัสค่ะ ร่างกายมนุษย์. หลังจากที่อ่านแล้วฉันก็รู้ว่าฉันต้องการผู้จัดงานสำหรับข้อมูล และสำหรับฉันแล้ว ไดอารี่อิเล็กทรอนิกส์คือสิ่งที่ฉันต้องการ ดังนั้นบทความจึงอยู่ด้านล่าง

ถิ่นที่อยู่ของไวรัสและแบคทีเรียและความสมดุลของกรดเบส

การออกกำลังกายและการหายใจที่เหมาะสม

การเลือกอาหารบางชนิด

การใช้ส่วนประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพต่างๆ

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าด้วยความยืดเยื้อและเข้มข้น การออกกำลังกายกรดแลคติคเข้าสู่กระแสเลือดจากกล้ามเนื้อมากกว่าปกติถึง 10 เท่า
ร่างกายที่แข็งแรงสามารถกำจัดกรดส่วนเกินออกจากร่างกายได้ดีโดยใช้กลไกการหายใจโดยเฉพาะ
แต่ถ้าภาระหนักเกินไปซึ่งปัจจุบันนี้มักจะพบเห็นได้ไม่เฉพาะในโรงเรียนสำรองโอลิมปิกเท่านั้น แต่ยังพบเห็นได้ในศูนย์ออกกำลังกายด้วย!

อาหารส่วนใหญ่มีคุณสมบัติเป็นกรด (แคโทบอลิก) หรืออัลคาไลน์ (อะนาโบลิก)

บางส่วนของพวกเขา, เช่น ครีม ช็อคโกแลต น้ำตาล กาแฟ (หวาน) ไข่ลวกมีฤทธิ์เป็นด่างเข้มข้นมาก

อาหารทอด , รวมทั้ง ไข่คน เนื้อและปลากระป๋อง มายองเนส กาแฟไม่มีน้ำตาล - ผล catabolic กรดเข้มข้น

มีหลายแบบง่ายๆ กับ วิธีการกำหนด การเปลี่ยนแปลงค่า pH ไปในทิศทางใดทิศทางหนึ่ง:
คุณสามารถใช้แถบทดสอบพิเศษที่ขายในร้านขายยา

สีชมพูอ่อนเยื่อบุตาสีขาวบ่งบอกว่าสภาวะพื้นฐานเปลี่ยนไปสู่ความเป็นกรดและดำแดง- เกี่ยวกับความเด่นของความเป็นด่าง คุณสมบัติของเยื่อบุนี้ถูกบันทึกโดยนักฟิสิกส์ชาวรัสเซียและผู้เชี่ยวชาญในสาขานี้ ยาแผนโบราณ- วี.วี. คาราวาเยฟ
.
เขายังแนะนำการทดสอบอื่นด้วย

หากหายใจทางรูจมูกซ้ายได้ง่ายกว่า ปฏิกิริยาที่เป็นกรดจะมีอิทธิพลเหนือร่างกาย “สมองร้อนเกินไป” และหากหายใจทางรูจมูกขวา ปฏิกิริยาจะเป็นด่าง “สมองกำลังเย็นเกินไป”

อย่างที่ทราบกันดีว่าใน สภาพแวดล้อมที่เป็นด่างเอื้ออำนวยต่อการพัฒนาของเชื้อรา . เชื้อราอยู่ใกล้ตัวมากขึ้น เซลล์พืชดังนั้น pH ของพวกมันจึงเป็นด่าง และคุณสมบัติของพวกมันคืออะนาโบลิก เช่นการส่งเสริม การเติบโตอย่างรวดเร็ว , ตัวอย่างเช่น, เนื้องอก

ดังนั้น, สภาพแวดล้อมที่เป็นด่าง ดีที่สุด เพื่อการพัฒนาเชื้อราแบบไม่ใช้ออกซิเจน แบคทีเรีย โปรโตซัว และไวรัส,
และเปรี้ยว - สำหรับ พยาธิ ยีสต์ และแบคทีเรียแอโรบิก

Aspergillus Niger, Fumigatus และ Mycosis Fungoides, Staphylococci, Streptococci, Candida, Cryptococcus, Trichosporium, มะเร็ง, เนื้องอก

ฉันนำบทความจากบล็อก st-valentines.blogspot.com (ผู้เขียนคือ Victor Anasis) เพื่อทำความเข้าใจข้อมูลโดยละเอียดยิ่งขึ้น

หลังจากอ่านบทความแล้วข้อสรุปก็แนะนำตัวเอง: หากความสมดุลของกรดเบสเป็นปกติร่างกายก็ไม่สนใจศัตรูพืชชนิดต่าง ๆ - สิ่งนี้พิสูจน์โดย Louis Master จากประสบการณ์ของเขาเอง สิ่งที่เหลืออยู่คือการทำความเข้าใจ ยอมรับ และนำกลไกไปใช้เพื่อรักษาสมดุลค่า pH ที่เปราะบาง

แบคทีเรียที่เน่าเปื่อยทำให้เกิดการสลายโปรตีน ขึ้นอยู่กับความลึกของการสลายตัวและผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่เกิดขึ้น อาจเกิดข้อบกพร่องด้านอาหารต่างๆ ได้ จุลินทรีย์เหล่านี้แพร่หลายในธรรมชาติ พบได้ในดิน น้ำ อากาศ อาหาร และในลำไส้ของมนุษย์และสัตว์ จุลินทรีย์ที่ก่อให้เกิดการเน่าเปื่อย ได้แก่ แบคทีเรียที่มีสปอร์ที่มีออกซิเจนและไม่ก่อให้เกิดสปอร์, แบคทีเรียที่ก่อให้เกิดสปอร์แบบไม่ใช้ออกซิเจน และแบคทีเรียที่ไม่ก่อให้เกิดสปอร์แบบไม่ใช้ออกซิเจนแบบทางปัญญา เป็นสาเหตุหลักของการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์นมทำให้เกิดการสลายโปรตีน (โปรตีโอไลซิส) ซึ่งอาจส่งผลให้เกิดข้อบกพร่องต่างๆ ผลิตภัณฑ์อาหารขึ้นอยู่กับความลึกของการสลายโปรตีน คู่อริของแบคทีเรียที่เน่าเสียง่ายคือแบคทีเรียกรดแลคติค ดังนั้นกระบวนการเน่าเปื่อยของการสลายตัวของผลิตภัณฑ์จึงเกิดขึ้นโดยที่ไม่เกิดกระบวนการหมัก

การศึกษาโปรตีโอไลซิส (คุณสมบัติโปรตีโอไลติก) โดยการเพาะเชื้อจุลินทรีย์ลงในนม วุ้นนม เจลาตินสกัดจากเนื้อสัตว์ (MPG) และซีรั่มในเลือดที่จับตัวเป็นก้อน โปรตีนนมที่จับตัวเป็นก้อน (เคซีน) ภายใต้อิทธิพลของเอนไซม์โปรตีโอไลติกสามารถจับตัวเป็นก้อนด้วยการแยกเวย์ (เปปโตไนเซชัน) หรือละลาย (โปรตีโอไลซิส) บนวุ้นนม บริเวณกว้างของการทำความสะอาดนมจะเกิดขึ้นรอบๆ โคโลนีของจุลินทรีย์โปรตีโอไลติก ใน MPG การหว่านทำได้โดยการฉีดเข้าไปในคอลัมน์ของตัวกลาง ปลูกพืชได้ 5-7 วันที่อุณหภูมิห้อง จุลินทรีย์ที่มีคุณสมบัติโปรตีโอไลติกทำให้เจลาตินเหลว จุลินทรีย์ที่ไม่มีความสามารถในการย่อยโปรตีนจะเจริญเติบโตในกระเพาะปัสสาวะโดยไม่ทำให้เป็นของเหลว ในการเพาะเลี้ยงซีรั่มในเลือดที่แข็งตัวจุลินทรีย์โปรตีโอไลติกก็ทำให้เกิดการทำให้เป็นของเหลวและจุลินทรีย์ที่ไม่มีคุณสมบัตินี้จะไม่เปลี่ยนความสอดคล้องของมัน

เมื่อศึกษาคุณสมบัติของโปรตีโอไลติก ความสามารถของจุลินทรีย์ในการสร้างอินโดล ไฮโดรเจนซัลไฟด์ และแอมโมเนียก็ถูกกำหนดเช่นกัน กล่าวคือ เพื่อสลายโปรตีนให้เป็นผลิตภัณฑ์ก๊าซขั้นสุดท้าย แบคทีเรียที่เน่าเสียง่ายแพร่หลายมาก พบได้ในดิน น้ำ อากาศ ลำไส้ของมนุษย์และสัตว์ และในผลิตภัณฑ์อาหาร จุลินทรีย์เหล่านี้รวมถึงแท่งที่สร้างสปอร์แบบแอโรบิกและแบบไม่ใช้ออกซิเจน แบคทีเรียที่ไม่ใช่สปอร์ที่สร้างเม็ดสีและแบบไม่ใช้ออกซิเจนแบบอาศัยปัญญา

แท่งแอโรบิกที่ไม่มีสปอร์

แบคทีเรียในกลุ่มนี้มีผลกระทบมากที่สุดต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์อาหาร: แบคทีเรีย prodigiosum, Pseudomonas fluorescens, Pseudomonas pyoceanea (aeruginosa)

แบคทีเรียโพรดิจิโอซัม- แท่งขนาดเล็กมาก (1X 0.5 ไมครอน) เคลื่อนที่ได้ ไม่ก่อให้เกิดสปอร์หรือแคปซูล แอโรบิกอย่างเคร่งครัด อาณานิคมขนาดเล็ก กลม สีแดงสด เป็นมันเงา และชุ่มฉ่ำเติบโตบน MPA อุณหภูมิต่ำเหมาะที่สุดสำหรับการสร้างเม็ดสี เม็ดสีไม่ละลายในน้ำ แต่ละลายได้ในคลอโรฟอร์ม แอลกอฮอล์ อีเทอร์ และเบนซีน เมื่อปลูกในอาหารเหลวจะทำให้เกิดเม็ดสีแดงด้วย พัฒนาที่ pH 6.5 อุณหภูมิการเจริญเติบโตที่เหมาะสมที่สุดคือ 25°C (สามารถเติบโตได้ที่ 20°C) เจลาตินเหลวทีละชั้น จับตัวเป็นก้อนและเปปโตไนซ์นม ก่อให้เกิดแอมโมเนีย บางครั้งไฮโดรเจนซัลไฟด์และอินโดล ไม่หมักกลูโคสและแลคโตส

ซูโดโมแนส ฟลูออเรสเซนส์– แท่งเล็กบางขนาด 1-2 X 0.6 ไมครอน เคลื่อนที่ได้ ไม่มีการสร้างสปอร์หรือแคปซูล แกรมลบ แอโรบิกอย่างเคร่งครัด แต่มีหลายประเภทที่สามารถพัฒนาได้แม้จะขาดออกซิเจนก็ตาม บน MPA และสารอาหารที่เป็นของแข็งอื่นๆ อาณานิคมที่ชุ่มฉ่ำและเป็นมันเงาจะเติบโต โดยมีแนวโน้มที่จะผสานกันและก่อตัวเป็นเม็ดสีเหลืองแกมเขียว ซึ่งละลายได้ในน้ำ ในสื่อของเหลวพวกมันยังก่อตัวเป็นเม็ดสีด้วย MPB มีเมฆมาก และบางครั้งอาจมีฟิล์มปรากฏขึ้น ไวต่อสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด อุณหภูมิในการพัฒนาที่เหมาะสมที่สุดคือ 25°C แต่สามารถพัฒนาได้ที่อุณหภูมิ 5-8°C มีลักษณะของกิจกรรมของเอนไซม์สูง: ทำให้เจลาตินและซีรั่มในเลือดกลายเป็นของเหลว, จับตัวเป็นก้อนและทำให้นมเปปโตไนซ์, นมลิตมัสเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน ก่อให้เกิดไฮโดรเจนซัลไฟด์และแอมโมเนีย ไม่ก่อให้เกิดอินโดล ส่วนใหญ่สามารถสลายเส้นใยและแป้งได้ Pseudomonas fluorescens หลายสายพันธุ์ผลิตเอนไซม์ไลเปสและเลซิติเนส ให้ปฏิกิริยาเชิงบวกต่อคาตาเลส, ไซโตโครมออกซิเดส, ออกซิเดส Pseudomonas fluorescens เป็นแอมโมไนฟายเออร์ที่แข็งแกร่ง กลูโคสและแลคโตสไม่ได้ถูกหมัก

ซูโดโมแนส ไพโอเซียแท่งเล็ก (2- 3 เอ็กซ์ 0.6 µm) เคลื่อนที่ได้ ไม่สร้างสปอร์หรือแคปซูล เป็นแกรมลบ Aerob บน MPA ให้โคโลนีที่มีสีคลุมเครือ ทึบแสง สีฟ้าแกมเขียวหรือสีฟ้าเทอร์ควอยซ์ เนื่องจากการก่อตัวของเม็ดสีที่ละลายได้ในคลอโรฟอร์ม ทำให้เกิดการขุ่นมัวของ MPB (บางครั้งอาจดูเหมือนฟิล์ม) และการก่อตัวของเม็ดสี (สีเหลือง - ฟลูออเรสซีน และสีน้ำเงิน - ไพโอไซยานิน) เช่นเดียวกับแบคทีเรียที่เน่าเปื่อยทุกชนิด มีความไวต่อปฏิกิริยาที่เป็นกรดของสิ่งแวดล้อม อุณหภูมิการพัฒนาที่เหมาะสมที่สุดคือ 37°C ทำให้เจลาตินกลายเป็นของเหลวอย่างรวดเร็วและซีรั่มในเลือดจับตัวเป็นก้อนและเปปโตไนซ์นม สารสีน้ำเงินเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินก่อตัวเป็นแอมโมเนียและไฮโดรเจนซัลไฟด์ไม่ก่อให้เกิดอินโดล มีความสามารถในการสลายไขมัน ให้ปฏิกิริยาเชิงบวกต่อคาตาเลส, ออกซิเดส, ไซโกโครมออกซิเดส (คุณสมบัติเหล่านี้มีอยู่ในตัวแทนของสกุล Pseudomonas) บางชนิดจะสลายแป้งและเส้นใย ไม่หมักแลคโตสและซูโครส

แอนนาโรบีที่สร้างสปอร์

Clostridium putrificus, Clostridium sporogenes, Clostridium perffingens มักทำให้อาหารเน่าเสีย

คลอสตริเดียม เพทริฟิคัสก้านยาว (7 - 9 X 0.4 - 0.7 ไมครอน) มือถือ (บางครั้งก็ก่อตัวเป็นโซ่) ก่อตัวเป็นสปอร์ทรงกลมซึ่งมีขนาดเกินเส้นผ่านศูนย์กลางของรูปแบบพืช ความต้านทานความร้อนของสปอร์ค่อนข้างสูง ไม่สร้างแคปซูล การย้อมสีแกรมเป็นบวก Anaerobe อาณานิคมบนวุ้นมีลักษณะเป็นก้อนขนทึบแสงมีความหนืด ทำให้เกิดความขุ่นมัว MPB. คุณสมบัติโปรตีโอไลติกเด่นชัด มันทำให้เจลาตินและซีรั่มในเลือดเหลว, จับตัวเป็นก้อนและเปปโตไนซ์นม, ก่อให้เกิดไฮโดรเจนซัลไฟด์, แอมโมเนีย, อินโดล, ทำให้สภาพแวดล้อมของสมองดำคล้ำ, ก่อให้เกิดโซนเม็ดเลือดแดงแตกบนวุ้นเลือด, มีคุณสมบัติสลายไขมัน; ไม่มีคุณสมบัติเป็นน้ำตาล

คลอสตริเดียม สปอโรจีนส์แท่งขนาดใหญ่ที่มีปลายมนขนาด 3 - 7 X 0.6 - 0.9 ไมครอน ซึ่งอยู่ในเซลล์แต่ละเซลล์และอยู่ในรูปแบบของโซ่ เคลื่อนที่ได้ ก่อให้เกิดสปอร์อย่างรวดเร็ว สปอร์ของคลอสตริเดียม สปอโรจีนส์ยังคงมีชีวิตอยู่ได้หลังจากให้ความร้อนในอ่างน้ำเป็นเวลา 30 นาที และหลังจากผ่านไป 20 นาทีในหม้อนึ่งฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 120°C ไม่เกิดเป็นแคปซูล ตามข้อมูลของ Gram มันเกิดคราบเชิงบวก Anaerobe อาณานิคมบนวุ้นมีขนาดเล็ก โปร่งใส และต่อมากลายเป็นสีทึบ Clostridium sporogenes มีคุณสมบัติโปรตีโอไลติกที่แข็งแกร่งมาก ทำให้เกิดการสลายโปรตีนที่เน่าเปื่อยด้วยการก่อตัวของก๊าซ เจลาตินเหลวและซีรั่มในเลือด ทำให้เกิดการเปปโตไนซ์ของนมและทำให้สภาพแวดล้อมของสมองดำคล้ำ ก่อให้เกิดไฮโดรเจนซัลไฟด์ สลายกาแลคโตส, มอลโตส, เดกซ์ทริน, เลวูโลส, กลีเซอรีน, แมนนิทอล, ซอร์บิทอลด้วยการก่อตัวของกรดและก๊าซ อุณหภูมิการเจริญเติบโตที่เหมาะสมที่สุดคือ 37°C แต่สามารถเติบโตได้ที่อุณหภูมิ 50°C

แท่งไม่มีสปอร์แบบแอนแอโรบิกแบบ Facultative

แท่งที่ไม่มีแบริ่งสปอร์แบบไม่ใช้ออกซิเจนแบบเฉพาะทางรวมถึง Proteus vulgaris และ เอสเชอริเคีย โคไล. ในปี พ.ศ. 2428 Escherichia ค้นพบจุลินทรีย์ที่มีชื่อว่า Escherichia coli (Escherichia coli) จุลินทรีย์นี้เป็นสิ่งมีชีวิตถาวรในลำไส้ใหญ่ของมนุษย์และสัตว์ นอกจากเชื้ออีโคไลในกลุ่มแล้ว แบคทีเรียในลำไส้รวมถึงสายพันธุ์ epiphytic และ phytopathogenic เช่นเดียวกับสายพันธุ์ที่ยังไม่ได้สร้างระบบนิเวศ (ต้นกำเนิด) สัณฐานวิทยา - มีลักษณะสั้น (ความยาว 1-3 µm, กว้าง 0.5-0.8 µm) แท่งแกรมลบแบบเคลื่อนที่ได้หลายรูปแบบและแบบไม่เคลื่อนที่ซึ่งไม่ก่อให้เกิดสปอร์

ทรัพย์สินทางวัฒนธรรมแบคทีเรียเจริญเติบโตได้ดีบนอาหารเลี้ยงเชื้ออย่างง่าย: น้ำซุปเปปโตนเนื้อ (MPB), วุ้นเปปโตนเนื้อ (MPA) บน MPB พวกมันทำให้เกิดการเติบโตอย่างมากโดยมีความขุ่นของตัวกลางอย่างมีนัยสำคัญ ตะกอนมีขนาดเล็กสีเทาแตกง่าย พวกมันก่อตัวเป็นวงแหวนบนผนังโดยปกติจะไม่มีฟิล์มอยู่บนพื้นผิวของน้ำซุป บน MPA อาณานิคมจะโปร่งใสโดยมีโทนสีน้ำเงินอมเทา ซึ่งรวมเข้าด้วยกันได้ง่าย บนสื่อ Endo พวกมันก่อตัวเป็นอาณานิคมสีแดงแบนขนาดกลาง อาณานิคมสีแดงอาจมีเงาโลหะสีเข้ม (E. coli) หรือไม่มีเงา (E. aerogenes) เชื้อ Escherichia coli (B. paracoli) ที่ให้แลคโตสลบมีลักษณะเฉพาะด้วยอาณานิคมไม่มีสี มีความโดดเด่นด้วยความแปรปรวนในการปรับตัวที่กว้างซึ่งเป็นผลมาจากการที่ตัวแปรต่าง ๆ เกิดขึ้นซึ่งทำให้การจำแนกประเภทมีความซับซ้อน

คุณสมบัติทางชีวเคมีแบคทีเรียส่วนใหญ่ไม่ทำให้เจลาตินเหลว นมเปรี้ยว สลายเปปโตนให้กลายเป็นเอมีน แอมโมเนีย ไฮโดรเจนซัลไฟด์ และมีฤทธิ์ของเอนไซม์สูงต่อแลคโตส กลูโคส และน้ำตาลอื่นๆ รวมถึงแอลกอฮอล์ พวกมันมีฤทธิ์ออกซิเดส จากความสามารถในการสลายแลคโตสที่อุณหภูมิ 37°C โคลิฟอร์มจะถูกแบ่งออกเป็นแลคโตสลบและแลคโตสบวก Escherichia coli (LKP) หรือโคลิฟอร์ม ซึ่งได้รับการกำหนดมาตรฐานตามมาตรฐานสากล จากกลุ่ม LCP คือ fecal coliforms (FEC) ซึ่งสามารถหมักแลคโตสได้ที่อุณหภูมิ 44.5°C ซึ่งรวมถึงเชื้อ E. coli ซึ่งไม่เติบโตบนอาหารซิเตรต

ความยั่งยืนแบคทีเรียของกลุ่มโคลิฟอร์มจะถูกทำให้เป็นกลางโดยวิธีการพาสเจอร์ไรซ์แบบธรรมดา (65 - 75 ° C) ที่อุณหภูมิ 60 C อีโคไลจะตายภายใน 15 นาที สารละลายฟีนอล 1% ทำให้จุลินทรีย์ตายภายใน 5-15 นาที ระเหิดด้วยการเจือจาง 1:1,000 - ใน 2 นาที สามารถทนต่อการกระทำของสีย้อมสวรรค์หลายชนิด

แท่งสปอร์แบบแอโรบิก

สปอร์แอโรบิกที่เน่าเสียง่าย bacilli Bacillus cereus, Bacillus mycoides, Bacillus mesentericus, Bacillus megatherium, Bacillus subtilis มักทำให้เกิดข้อบกพร่องด้านอาหาร Bacillus cereus เป็นแท่งยาว 8-9 ไมครอน กว้าง 0.9-1.5 ไมครอน เคลื่อนที่ได้ สร้างสปอร์ กรัมบวก จุลินทรีย์บางสายพันธุ์สามารถก่อตัวเป็นแคปซูลได้

บาซิลลัสซีเรียส

ทรัพย์สินทางวัฒนธรรม Bacillus cereus เป็นเชื้อแอโรบี แต่ยังสามารถพัฒนาได้เมื่อขาดออกซิเจนในอากาศ บน MPA อาณานิคมขนาดใหญ่ที่มีสีเทาอมขาวซึ่งมีขอบหยักจะเติบโต บางสายพันธุ์ก่อตัวเป็นเม็ดสีน้ำตาลอมชมพู บนวุ้นเลือด อาณานิคมที่มีโซนของภาวะเม็ดเลือดแดงแตกกว้างและชัดเจน บน MPB จะทำให้เกิดฟิล์มบาง วงแหวนติดผนัง ความขุ่นสม่ำเสมอ และตะกอนตกตะกอนที่ด้านล่างของหลอดทดลอง Bacillus cereus ทุกสายพันธุ์เติบโตอย่างแข็งแรงที่ pH 9 ถึง 9.5; ที่ pH 4.5-5 พวกเขาหยุดพัฒนา อุณหภูมิการพัฒนาที่เหมาะสมที่สุดคือ 30-32 C สูงสุด 37-48 C ขั้นต่ำ 10 C

คุณสมบัติของเอนไซม์ Bacillus cereus แข็งตัวและเปปโตไนซ์นม ทำให้เจลาตินกลายเป็นของเหลวอย่างรวดเร็ว สามารถสร้างอะเซทิลเมทิลคาร์บินอล โดยใช้เกลือซิเตรต และหมักมอลโตสและซูโครส บางสายพันธุ์สามารถสลายแลคโตส กาแลคโตส ดัลไซต์ อินนูลิน อาราบิโนส และกลีเซอรอลได้ มานิตไม่ทำลายความเครียดใดๆ

ความยั่งยืน Bacillus cereus เป็นจุลินทรีย์ที่สร้างสปอร์ จึงมีความต้านทานต่อความร้อน ความแห้ง และเกลือแกงและน้ำตาลที่มีความเข้มข้นสูง ดังนั้น Bacillus cereus จึงมักพบในนมพาสเจอร์ไรส์ (65-93C) และอาหารกระป๋อง มันเข้าไปในเนื้อระหว่างการฆ่าและการตัดซาก Cereus bacillus พัฒนาอย่างรวดเร็วในผลิตภัณฑ์บด (ชิ้นเนื้อ เนื้อสับ ไส้กรอก) รวมถึงในครีม จุลินทรีย์สามารถพัฒนาได้เมื่อความเข้มข้นของเกลือแกงในสารตั้งต้นสูงถึง 10-15% และน้ำตาลสูงถึง 30-60% สภาพแวดล้อมที่เป็นกรดมีผลเสียต่อมัน จุลินทรีย์ชนิดนี้มีความไวต่อมากที่สุด กรดน้ำส้มจ.

การเกิดโรคหนูขาวจะตายเมื่อได้รับยา ปริมาณมากแท่งซีเรียล ต่างจากเชื้อก่อโรคแอนแทรกซ์ Bacillus anthracis ตรงที่ cereus bacillus ไม่ก่อให้เกิดโรคสำหรับ หนูตะเภาและกระต่าย อาจทำให้เกิดโรคเต้านมอักเสบในวัวได้ จุลินทรีย์บางชนิดจะหลั่งเอนไซม์เลซิติเนส (ปัจจัยความรุนแรง)

การวินิจฉัยพิจารณาปัจจัยเชิงปริมาณในการเกิดโรคอาหารเป็นพิษที่เกิดจากเชื้อ Bacillus cereus ในระยะแรก การวิจัยทางจุลชีววิทยาดำเนินการตรวจด้วยกล้องจุลทรรศน์ (การย้อมสีแกรมของรอยเปื้อน) การปรากฏตัวของแท่งแกรมบวกที่มีความหนา 0.9 ไมครอนในสเมียร์ทำให้เราสามารถวินิจฉัยโดยประมาณ: "สปอร์แอโรบีของกลุ่ม Ia" โดย การจำแนกประเภทที่ทันสมัยหมู่ Ia ได้แก่ Bacillus anthracis และ Bacillus cereus เมื่อชี้แจงสาเหตุของอาหารเป็นพิษ ความแตกต่างของ Bacillus cereus และ Bacillus anthracis มีความสำคัญอย่างยิ่ง เนื่องจากโรคแอนแทรกซ์ในลำไส้เกิดจาก Bacillus anthracis อาการทางคลินิกอาจจะเข้าใจผิด อาหารเป็นพิษ. ขั้นตอนที่สองของการวิจัยทางจุลชีววิทยาจะดำเนินการหากจำนวนแท่งที่ตรวจพบระหว่างกล้องจุลทรรศน์ถึง 10 ใน 1 กรัมของผลิตภัณฑ์

จากนั้น จากผลของกล้องจุลทรรศน์ วัสดุทางพยาธิวิทยาจะถูกหว่านบนวุ้นเลือดในจานเพาะเชื้อ และบ่มที่อุณหภูมิ 37C เป็นเวลา 1 วัน การปรากฏตัวของโซนการทำลายเม็ดเลือดแดงที่กว้างและชัดเจนช่วยให้สามารถวินิจฉัยเบื้องต้นว่ามี Bacillus cereus ได้ เพื่อการระบุขั้นสุดท้าย อาณานิคมที่โตแล้วจะถูกหว่านในอาหารเลี้ยงเชื้อของ Coser และอาหารเลี้ยงคาร์โบไฮเดรตที่มีแมนนิทอล พวกเขาทดสอบหาเลซิทิเนส, อะซิติลเมทิลคาร์บินอล และแยกความแตกต่าง Bacillus anthracis และตัวแทนอื่นๆ ของสกุล Bacillus Bacillus anthracis แตกต่างจาก Bacillus cereus ในหลายวิธี คุณสมบัติลักษณะ: การเจริญเติบโตของน้ำซุปและเจลาติน, ความสามารถในการสร้างแคปซูลในร่างกายและบนสื่อที่มีเลือดหรือซีรั่มในเลือด.

นอกเหนือจากวิธีการที่อธิบายไว้ข้างต้นแล้ว ยังใช้วิธีการด่วนสำหรับการแยกความแตกต่างของ Bacillus anthracis จาก Bacillus cereus, Bacillus anthracoides ฯลฯ: ปรากฏการณ์ "สร้อยคอ" การทดสอบด้วยแบคทีเรียแอนแทรกซ์ ปฏิกิริยาการตกตะกอน และกล้องจุลทรรศน์ฟลูออเรสเซนต์ คุณยังสามารถใช้ผลทางเซลล์วิทยาของ Bacillus cereus filtrate กับเซลล์เพาะเลี้ยงเนื้อเยื่อได้ (Bacillus anthracis filtrate ไม่มีผลดังกล่าว) Bacillus cereus แตกต่างจากสปอร์แอโรบีของ saprophytic อื่นๆ ในคุณสมบัติหลายประการ: ความสามารถในการสร้างเลซิตินเนส, อะซิติลเมทิลคาร์บินอล, การใช้เกลือซิเตรต, การหมักแมนนิทอล และการเจริญเติบโตภายใต้สภาวะไร้ออกซิเจนในตัวกลางที่มีกลูโคส เลซิติเนสมีความสำคัญอย่างยิ่ง ไม่เกิดการก่อตัวของโซนเม็ดเลือดแดงแตกในวุ้นเลือด เครื่องหมายคงที่ใน Bacillus cereus เนื่องจาก Bacillus cereus บางสายพันธุ์และบางสายพันธุ์ (เช่น Var. sotto) ไม่ทำให้เกิดการแตกของเม็ดเลือดแดง ในขณะที่สปอร์แอโรบีประเภทอื่น ๆ มีคุณสมบัตินี้

บาซิลลัส ไมคอยด์

Bacillus mycoides เป็นสายพันธุ์ Bacillus cereus แท่ง (บางครั้งก่อตัวเป็นโซ่) ยาว 1.2-6 µm กว้าง 0.8 µm เคลื่อนที่ได้จนกระทั่งการสร้างสปอร์เริ่มขึ้น (เป็นลักษณะเฉพาะของแอโรบีที่ก่อตัวเป็นสปอร์ที่เน่าเสียง่ายทั้งหมด) ก่อตัวเป็นสปอร์ ไม่ก่อตัวเป็นแคปซูล มีคราบเป็นบวกสำหรับ Gram (บาซิลลัสบางสายพันธุ์ ไมคอยด์แกรมลบ) Aerob อาณานิคมที่มีลักษณะคล้ายรากสีเทาขาวเติบโตบน MPB ซึ่งชวนให้นึกถึงไมซีเลียมของเชื้อรา พันธุ์บางชนิด (เช่น Bacillus mycoides roseus) ก่อตัวเป็นเม็ดสีแดงหรือสีน้ำตาลอมชมพู เมื่อเติบโตบน MPB ทั้งหมด บาซิลลัสไมคอยด์หลากหลายชนิดก่อตัวเป็นแผ่นฟิล์มและตะกอนที่แตกยากน้ำซุปยังคงโปร่งใส ช่วง pH ที่ Bacillus mycoides สามารถสืบพันธุ์ได้กว้าง ในช่วง pH ตั้งแต่ 7 ถึง 9.5 จุลินทรีย์ทุกสายพันธุ์นี้จะทำให้เกิดการเจริญเติบโตอย่างเข้มข้นโดยไม่มีข้อยกเว้น สภาพแวดล้อมที่เป็นกรดหยุดการพัฒนา อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการพัฒนาคือ 30-32°C พวกมันสามารถพัฒนาได้ในช่วงอุณหภูมิที่หลากหลาย (ตั้งแต่ 10 ถึง 45°C) คุณสมบัติทางเอนไซม์ของ Bacillus mycoides นั้นเด่นชัด: ทำให้เจลาตินเหลวทำให้เกิดการแข็งตัวและเปปโตไนเซชันของนม ปล่อยแอมโมเนียและบางครั้งไฮโดรเจนซัลไฟด์ ไม่ก่อให้เกิดอินโดล ทำให้เกิดการแตกของเม็ดเลือดแดงและการไฮโดรไลซิสของแป้ง หมักคาร์โบไฮเดรต (กลูโคส ซูโครส กาแลคโตส แลคโตส ดัลไซต์ อินนูลิน อาราบิโนส) แต่ไม่สลายแมนนิทอล สลายกลีเซอรีน

บาซิลลัส mesentericus

แท่งหยาบปลายมน ยาว 1.6-6 ไมครอน กว้าง 0.5-0.8 ไมครอน เคลื่อนที่ได้ สร้างสปอร์ ไม่ก่อตัวเป็นแคปซูล มีแกรมบวก แอโรบิก, ฉ่ำ, มีพื้นผิวเหี่ยวย่น, อาณานิคมของเมือกที่มีสีด้าน (สีเทา - ขาว) ที่มีขอบหยักเติบโตบน MPA Bacillus mesentericus บางสายพันธุ์ผลิตเม็ดสีน้ำตาลเทา น้ำตาลหรือน้ำตาล ทำให้เกิดความขุ่นมัวเล็กน้อยของ MPB และการก่อตัวของฟิล์ม ไม่มีภาวะเม็ดเลือดแดงแตกในน้ำซุปเลือด ปฏิกิริยาที่เหมาะสมที่สุดคือ pH 6.5-7.5 ที่ pH 5.0 กิจกรรมที่สำคัญจะหยุดลง อุณหภูมิการเจริญเติบโตที่เหมาะสมคือ 36-45°C ทำให้เจลาตินเหลว จับตัวเป็นก้อนและเปปโตไนซ์นม เมื่อโปรตีนสลายตัวจะปล่อยไฮโดรเจนซัลไฟด์ออกมาจำนวนมาก อินโดลไม่ก่อตัว ทำให้เกิดการไฮโดรไลซิสของแป้ง ไม่หมักกลูโคสและแลคโตส

บาซิลลัสเมกาเธอเรียม

ขนาดแท่งหยาบ 3,5- 7X1.5-2 ไมครอน จัดเรียงเดี่ยว เป็นคู่ หรือเป็นโซ่ เคลื่อนที่ได้ สร้างสปอร์ ไม่ก่อตัวเป็นแคปซูล มีแกรมบวก แอโรบิก อาณานิคมที่มีสีด้าน (สีเทา-ขาว) เติบโตบน MPA เรียบเนียน เงางาม มีขอบสม่ำเสมอ ทำให้เกิดความขุ่นของ MPB โดยมีลักษณะเป็นตะกอนเล็กน้อย จุลินทรีย์มีความไวต่อปฏิกิริยาที่เป็นกรดของสิ่งแวดล้อม อุณหภูมิการพัฒนาที่เหมาะสมที่สุดคือ 25-30°C ทำให้เจลาตินเหลวอย่างรวดเร็ว จับตัวเป็นก้อนและเปปโตไนซ์นม มันปล่อยไฮโดรเจนซัลไฟด์และแอมโมเนีย แต่ไม่ก่อให้เกิดอินโดล ทำให้เกิดภาวะเม็ดเลือดแดงแตกและไฮโดรไลซ์แป้ง บนสื่อที่มีกลูโคสและแลคโตสจะเกิดปฏิกิริยาเป็นกรด

บาซิลลัส ซับติลิส

ก้านสั้นที่มีปลายมน ขนาด 3-5X0.6 µm บางครั้งเรียงกันเป็นโซ่ เคลื่อนที่ได้ สร้างสปอร์ ไม่ก่อตัวเป็นแคปซูล มีแกรมบวก แอโรบิกเมื่อเติบโตบน MPA จะเกิดโคโลนีแห้งและเป็นก้อนที่มีสีด้าน ในสื่อของเหลว ฟิล์มสีขาวที่มีรอยย่นปรากฏบนพื้นผิว MPB จะกลายเป็นเมฆมากก่อนแล้วจึงจะโปร่งใส ทำให้นมลิตมัสเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน จุลินทรีย์มีความไวต่อปฏิกิริยาที่เป็นกรดของสิ่งแวดล้อม อุณหภูมิในการพัฒนาที่เหมาะสมที่สุดคือ 37°C แต่สามารถพัฒนาได้ที่อุณหภูมิสูงกว่า 0°C เล็กน้อย มีลักษณะเป็นกิจกรรมโปรตีโอไลติกสูง: ทำให้เจลาตินกลายเป็นของเหลวและซีรั่มในเลือดที่จับตัวเป็นลิ่ม; จับตัวเป็นก้อนและเปปโตไนซ์นม ไฮไลท์ จำนวนมากแอมโมเนีย ซึ่งบางครั้งก็เป็นไฮโดรเจนซัลไฟด์ แต่ไม่ก่อให้เกิดอินโดล ทำให้เกิดการไฮโดรไลซิสของแป้ง สลายกลีเซอรีน ให้ปฏิกิริยาที่เป็นกรดในตัวกลางที่มีกลูโคส แลคโตส และซูโครส



ลักษณะโดยย่อของจุลินทรีย์ในอาหารสัตว์

กระบวนการทางจุลชีววิทยาที่เกิดขึ้นระหว่างการหมัก

องค์ประกอบเชิงปริมาณและคุณภาพ (สายพันธุ์) ของชุมชนจุลินทรีย์ที่เกี่ยวข้องกับการสุกของหญ้าหมักขึ้นอยู่กับองค์ประกอบทางพฤกษศาสตร์ของมวลสีเขียว ปริมาณคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนที่ละลายน้ำได้ และปริมาณความชื้นของมวลเริ่มต้น เช่น วัตถุดิบ อุดมไปด้วยโปรตีน(โคลเวอร์, อัลฟัลฟา, โคลเวอร์หวาน, เซนฟิน) ซึ่งแตกต่างจากวัตถุดิบที่อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต (ข้าวโพด, ลูกเดือย, ฯลฯ ) หญ้าหมักเกิดขึ้นเมื่อการมีส่วนร่วมของแบคทีเรียที่เน่าเปื่อยในกระบวนการเป็นเวลานานและด้วยจำนวนแบคทีเรียกรดแลคติคที่เพิ่มขึ้นอย่างช้าๆ

หลังจากวางมวลพืชไว้ในที่เก็บ จะพบว่ามีการแพร่กระจายของจุลินทรีย์จำนวนมาก ของพวกเขา ทั้งหมดหลังจากผ่านไป 2-9 วันอาจมีจุลินทรีย์เกินจำนวนที่เข้าสู่มวลพืชได้อย่างมีนัยสำคัญ

ด้วยวิธีการทั้งหมด การสุกของหญ้าหมักเกี่ยวข้องกับชุมชนของจุลินทรีย์ที่ประกอบด้วยกลุ่มสองกลุ่มที่ต่อต้านกันในแง่ของธรรมชาติของผลกระทบที่มีต่อวัสดุพืช: กลุ่มที่เป็นอันตราย (ไม่พึงประสงค์) และกลุ่มที่เป็นประโยชน์ (พึงประสงค์)

ในระหว่างกระบวนการหมัก จุลินทรีย์ที่เน่าเสียง่ายจะถูกแทนที่ด้วยกรดแลคติค ซึ่งเนื่องจากการก่อตัวของกรดแลคติคและกรดอะซิติกบางส่วน ทำให้ค่า pH ของอาหารสัตว์ลดลงเหลือ 4.0-4.2 และด้วยเหตุนี้จึงสร้างสภาวะที่ไม่เอื้ออำนวยสำหรับการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่เน่าเสียง่าย (ตาราง 2).

เงื่อนไขในการดำรงอยู่ (ความต้องการออกซิเจน ทัศนคติต่ออุณหภูมิ ความเป็นกรดที่ออกฤทธิ์ ฯลฯ) จะไม่เหมือนกันสำหรับจุลินทรีย์กลุ่มต่างๆ จากมุมมองของความต้องการออกซิเจน จุลินทรีย์สามกลุ่มมีความโดดเด่นตามอัตภาพ:

· สืบพันธุ์เฉพาะเมื่อ การขาดงานโดยสมบูรณ์ออกซิเจน (บังคับไม่ใช้ออกซิเจน);

· สืบพันธุ์เมื่อมีออกซิเจนเท่านั้น (บังคับแอโรบี)

· สืบพันธุ์ได้ทั้งแบบมีออกซิเจนและไม่มีออกซิเจน (แบบไม่ใช้ออกซิเจนแบบปัญญา)

เพื่อจำกัดการทำงานของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายและกระตุ้นการสืบพันธุ์ แบคทีเรียที่มีประโยชน์คุณควรทราบถึงลักษณะของจุลินทรีย์แต่ละกลุ่ม

แบคทีเรียกรดแลคติค

ในบรรดาจุลินทรีย์ epiphytic ที่หลากหลายของพืช มีแบคทีเรียกรดแลคติคแบบโฮโมเฮเทอโรเฟอร์เมนเททีฟที่ไม่ก่อให้เกิดสปอร์จำนวนค่อนข้างน้อย

คุณสมบัติหลักของแบคทีเรียกรดแลคติคซึ่งรวมกันเป็นกลุ่มจุลินทรีย์กลุ่มใหญ่ที่แยกจากกันคือความสามารถในการสร้างกรดแลคติคเป็นผลิตภัณฑ์หมัก:

สร้างความเป็นกรดในสิ่งแวดล้อม (pH 4.2 และต่ำกว่า) ซึ่งส่งผลเสียต่อจุลินทรีย์ที่ไม่พึงประสงค์ นอกจากนี้ ความสำคัญของแบคทีเรียกรดแลกติกยังอยู่ที่ผลในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียของโมเลกุลกรดแลกติกที่ไม่แยกออกจากกัน และความสามารถของพวกมันในการสร้างยาปฏิชีวนะจำเพาะและสารทางชีวภาพอื่นๆ สารออกฤทธิ์.

แบคทีเรียกรดแลคติคมีลักษณะสำคัญต่อหญ้าหมักดังต่อไปนี้:

1. พวกเขาต้องการคาร์โบไฮเดรตเป็นหลัก (น้ำตาล แป้งน้อยกว่า) เพื่อการเผาผลาญ

2. โปรตีนไม่สลายตัว (บางชนิดในปริมาณเล็กน้อย)

3. พวกมันเป็นแบบไม่ใช้ออกซิเจนแบบปัญญา เช่น พัฒนาโดยไม่มีออกซิเจนและเมื่อมีออกซิเจน

4. อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดมักจะอยู่ที่ 30 0 C (แบคทีเรียกรดแลกติก mesophilic) แต่ในบางรูปแบบจะสูงถึง 60 0 C (แบคทีเรียกรดแลกติกเทอร์โมฟิลิก)

5. ทนต่อความเป็นกรดได้ถึง pH 3.0;

6. สามารถทำซ้ำในหญ้าหมักที่มีปริมาณของแห้งสูงมาก

7. พกพาสะดวก ความเข้มข้นสูง NaCl สามารถทนต่อสารเคมีบางชนิดได้

8. นอกจากกรดแลคติคซึ่งมีบทบาทสำคัญในการยับยั้งการหมักประเภทที่ไม่พึงประสงค์แล้ว แบคทีเรียกรดแลคติคยังหลั่งสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ (วิตามินบี ฯลฯ) มีคุณสมบัติในการป้องกัน (หรือรักษาโรค) กระตุ้นการเจริญเติบโตและการพัฒนาผลผลิตทางการเกษตร สัตว์.

ภายใต้เงื่อนไขที่เอื้ออำนวย (ปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่ละลายน้ำได้เพียงพอในวัสดุพืชดั้งเดิม, anarobiosis) การหมักกรดแลคติกจะสิ้นสุดในเวลาเพียงไม่กี่วันและค่า pH จะถึงค่าที่เหมาะสมที่สุดที่ 4.0-4.2

แบคทีเรียกรดบิวทีริก

แบคทีเรียกรดบิวทีริก (Clostridium sp.) - แบคทีเรียกรดบิวทีริกแบบไม่ใช้ออกซิเจนที่มีรูปร่างคล้ายแท่ง (Clostridium) ก่อตัวเป็นสปอร์, เคลื่อนที่ได้, มีรูปร่างเป็นแท่งแพร่หลายในดิน การปรากฏตัวของคลอสตริเดียในหญ้าหมักเป็นผลมาจากการปนเปื้อนในดิน เนื่องจากจำนวนของพวกมันต่อมวลสีเขียวของพืชอาหารสัตว์มักจะต่ำมาก เกือบจะในทันทีหลังจากเติมมวลสีเขียวลงในที่จัดเก็บ แบคทีเรียกรดบิวริกจะเริ่มเพิ่มจำนวนอย่างเข้มข้นพร้อมกับแบคทีเรียกรดแลคติคในช่วงสองสามวันแรก

ความชื้นของพืชสูง ซึ่งเกิดจากการมีอยู่ของน้ำเลี้ยงเซลล์พืชในมวลหญ้าหมักที่ถูกบด และสภาวะไร้อากาศในไซโลเป็นสภาวะที่เหมาะสำหรับการเจริญเติบโตของคลอสตริเดีย ดังนั้นเมื่อสิ้นสุดวันแรก จำนวนของมันจะเพิ่มขึ้นและต่อมาขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของการหมักกรดแลคติค ในกรณีที่กรดแลคติคสะสมน้อยและค่า pH ลดลง แบคทีเรียกรดบิวทีริกจะขยายตัวอย่างรวดเร็วและมีจำนวนถึงสูงสุด (10 3 -10 7 เซลล์/กรัม) ในเวลาหลายวัน

เมื่อความชื้นเพิ่มขึ้น (โดยมีปริมาณวัตถุแห้ง 15% ในหญ้าหมัก) ความไวของคลอสตริเดียต่อความเป็นกรดของสิ่งแวดล้อมจะลดลงแม้ที่ pH 4.0 (4)

สาเหตุของการหมักกรดบิวริกมีลักษณะเฉพาะโดยคุณสมบัติทางสรีรวิทยาและชีวเคมีขั้นพื้นฐานดังต่อไปนี้:

1. แบคทีเรียกรดบิวริกซึ่งมีหน้าที่ไม่ใช้ออกซิเจนเริ่มพัฒนาภายใต้เงื่อนไขของการบดอัดที่แข็งแกร่งของมวลหญ้าหมัก

2. โดยการย่อยสลายน้ำตาล พวกมันแข่งขันกับแบคทีเรียกรดแลคติค และการใช้โปรตีนและกรดแลคติก ทำให้เกิดการก่อตัวของผลิตภัณฑ์สลายโปรตีนที่มีความเป็นด่างสูง (แอมโมเนีย) และเอมีนที่เป็นพิษ

3. แบคทีเรียกรดบิวริกต้องการวัสดุจากพืชที่มีความชื้นเพื่อการพัฒนา และด้วยความชื้นสูงของมวลเริ่มต้น พวกมันจึงมีโอกาสมากที่สุดในการยับยั้งการหมักประเภทอื่น ๆ ทั้งหมด

4. อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับแบคทีเรียกรดบิวริกอยู่ในช่วง 35-40 0 C แต่สปอร์ของพวกมันทนต่ออุณหภูมิที่สูงกว่า

5. มีความไวต่อความเป็นกรดและหยุดทำงานที่ pH ต่ำกว่า 4.2

มาตรการที่มีประสิทธิภาพในการป้องกันสาเหตุของการหมักกรดบิวริกคือการทำให้มวลพืชเป็นกรดอย่างรวดเร็วและการเหี่ยวแห้งของพืชเปียก มีผลิตภัณฑ์ทางชีวภาพที่ใช้แบคทีเรียกรดแลคติคเพื่อกระตุ้นการหมักกรดแลคติคในหญ้าหมัก นอกจากนี้ ยังมีการพัฒนาสารเคมีที่มีผลในการฆ่าเชื้อแบคทีเรีย (ยับยั้ง) และแบคทีเรีย (ยับยั้ง) ต่อแบคทีเรียกรดบิวทีริก

แบคทีเรียที่เน่าเสียง่าย (บาซิลลัส, ซูโดโมแนส)

ตัวแทนของสกุล bacilli (Bac.mesentericus, Bac.megatherium) มีลักษณะทางสรีรวิทยาและชีวเคมีคล้ายคลึงกับตัวแทนของ clostridia แต่ต่างจากพวกมันที่พวกเขาสามารถพัฒนาในสภาวะแอโรบิกได้ ดังนั้นจึงเป็นหนึ่งในกลุ่มแรกๆ ที่รวมอยู่ในกระบวนการหมัก จุลินทรีย์เหล่านี้เป็นผู้ผลิตเอนไซม์ไฮโดรไลติกหลากหลายชนิด พวกมันถูกใช้เป็น สารอาหารโปรตีน คาร์โบไฮเดรตต่างๆ (กลูโคส ซูโครส มอลโตส ฯลฯ) และกรดอินทรีย์

คุณสมบัติที่สำคัญของแบคทีเรียที่เน่าเปื่อยซึ่งมีความสำคัญต่อกระบวนการที่เกิดขึ้นในมวลอาหารคือความสามารถในการสร้างสปอร์

คุณสมบัติหลักสำหรับเชื้อโรคของการหมักที่เน่าเสียง่ายมีดังต่อไปนี้:

1. สิ่งเหล่านี้ไม่สามารถดำรงอยู่ได้หากไม่มีออกซิเจน ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะเน่าเปื่อยในที่เก็บที่ปิดสนิท

2. แบคทีเรียที่ทำให้เกิดการสลายตัวจะสลายโปรตีนเป็นหลัก (เป็นแอมโมเนียและเอมีนที่เป็นพิษ) เช่นเดียวกับคาร์โบไฮเดรตและกรดแลคติค (เป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นก๊าซ)

3. แบคทีเรียที่เน่าเปื่อยจะเพิ่มจำนวนขึ้นที่ pH สูงกว่า 5.5 ด้วยการทำให้อาหารเป็นกรดช้า ส่วนสำคัญของโปรตีนไนโตรเจนจะถูกแปลงเป็นรูปแบบเอมีนและแอมโมเนีย

4. คุณสมบัติที่สำคัญของแบคทีเรียที่เน่าเปื่อยคือความสามารถในการสร้างสปอร์ ในกรณีของการเก็บรักษาและการให้อาหารระยะยาวสำหรับหญ้าหมัก ซึ่งยีสต์และแบคทีเรียกรดบิวทีริกจะสลายกรดแลคติคส่วนใหญ่ หรือจะถูกทำให้เป็นกลางด้วยผลิตภัณฑ์จากการสลายตัวของโปรตีน แบคทีเรียที่เน่าเสียง่ายซึ่งพัฒนาจากสปอร์สามารถเริ่มกิจกรรมการทำลายล้างได้

เงื่อนไขหลักในการจำกัดการมีอยู่ของแบคทีเรียที่เน่าเปื่อยคือการเติมอย่างรวดเร็ว การบดอัดที่ดี และการปิดผนึกไซโลที่เชื่อถือได้ การสูญเสียที่เกิดจากเชื้อโรคของการหมักที่เน่าเปื่อยสามารถลดลงได้ด้วยความช่วยเหลือของสารกันบูดทางเคมีและผลิตภัณฑ์ทางชีวภาพ

แม่พิมพ์และยีสต์

จุลินทรีย์ทั้งสองประเภทนี้เป็นของเชื้อราและเป็นตัวแทนที่ไม่พึงประสงค์ของจุลินทรีย์ในหญ้าหมัก พวกเขาทนต่อสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดได้อย่างง่ายดาย (pH 3.2 และต่ำกว่า) เนื่องจากเชื้อรา (Penicillium, Aspergillus ฯลฯ ) เป็นเชื้อราที่ต้องอาศัยออกซิเจน พวกมันจึงเริ่มพัฒนาทันทีหลังจากที่เต็มพื้นที่จัดเก็บ แต่เมื่อออกซิเจนหายไป การพัฒนาของพวกมันจึงหยุดลง ในไซโลที่เติมอย่างเหมาะสมโดยมีการบดอัดและการปิดผนึกเพียงพอ สิ่งนี้จะเกิดขึ้นภายในไม่กี่ชั่วโมง หากมีเชื้อราอยู่ในไซโล แสดงว่าการเคลื่อนตัวของอากาศไม่เพียงพอ หรือการปิดผนึกไม่สมบูรณ์

ยีสต์ (Hansenula, Pichia, Candida, Saccharomyces, Torulopsis) จะเกิดขึ้นทันทีหลังจากบรรจุจนเต็ม เนื่องจาก พวกมันเป็นแบบไม่ใช้ออกซิเจนและสามารถเติบโตได้เมื่อมีออกซิเจนน้อยในหญ้าหมัก นอกจากนี้ยังมีความทนทานต่ออุณหภูมิและ pH ต่ำอีกด้วย

เชื้อรายีสต์จะหยุดการพัฒนาเฉพาะในกรณีที่ไม่มีออกซิเจนในไซโลโดยสมบูรณ์ แต่พบเชื้อราจำนวนเล็กน้อยในชั้นผิวของไซโล

พวกเขาใช้ภายใต้สภาวะไร้ออกซิเจน น้ำตาลธรรมดา(กลูโคส, ฟรุกโตส, มานโนส, ซูโครส, กาแลคโตส, ราฟฟิโนส, มอลโตส, เดกซ์ทริน) ไปตามวิถีไกลโคไลติกและพัฒนาเนื่องจากการออกซิเดชันของน้ำตาลและกรดอินทรีย์:

การใช้อย่างหลังอย่างเต็มที่นำไปสู่ความจริงที่ว่าสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดของหญ้าหมักจะถูกแทนที่ด้วยอัลคาไลน์ทำให้เกิดสภาวะที่เอื้ออำนวยต่อการพัฒนากรดบิวริกและจุลินทรีย์ที่เน่าเสียง่าย

ส่งผลให้คุณภาพของหญ้าหมักจากข้าวโพดรวมถึงหญ้าแห้ง "ลึก" ลดลง ป้อนด้วยตัวชี้วัดที่ดีที่สุดสำหรับผลิตภัณฑ์จากการหมัก

ดังนั้นราและยีสต์จึงมีลักษณะดังนี้:

1. เชื้อราและยีสต์เป็นตัวแทนของจุลินทรีย์แอโรบิกที่ไม่พึงประสงค์

2. ผลกระทบเชิงลบของเชื้อราและยีสต์คือทำให้เกิดการสลายออกซิเดชั่นของคาร์โบไฮเดรต โปรตีน และกรดอินทรีย์ (รวมถึงกรดแลคติค)

3. ทนต่อสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดได้อย่างง่ายดาย (pH ต่ำกว่า 3.0 และแม้แต่ 1.2)

4. เชื้อราผลิตสารพิษที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของสัตว์และคน

5. ยีสต์เป็นสาเหตุของกระบวนการหมักขั้นที่สอง ส่งผลให้ไซโลไม่เสถียรแบบแอโรบิก

การจำกัดการเข้าถึงอากาศด้วยการบรรจุอย่างรวดเร็ว การอัดแน่นและการปิดผนึก การกำจัดและการป้อนอย่างเหมาะสมเป็นปัจจัยชี้ขาดที่จำกัดการพัฒนาของเชื้อราและยีสต์ เพื่อระงับการพัฒนาของสารหมักรอง แนะนำให้ใช้การเตรียมการที่มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อรา (ฆ่าเชื้อรา) (ภาคผนวก 2)

ข้อมูลที่เกี่ยวข้อง.

“โรคใดๆ ก็ตามที่เป็นมลพิษและความเป็นพิษต่อแหล่งอาศัยของเซลล์ในร่างกาย และในทางกลับกัน มลพิษใดๆ ในแหล่งอาศัยของเซลล์ก็เป็นโรคเช่นกัน” Yu.V. คเมเลฟสกี้

มีวิทยาศาสตร์เช่นนี้ - ENDOECOLOGY - นี่คือศาสตร์แห่งนิเวศวิทยาของสภาพแวดล้อมภายในของร่างกายพิษของช่องว่างระหว่างเซลล์และโรคที่เกิดขึ้นตามมา ส่วนสำคัญของวิทยาศาสตร์นี้คือการพัฒนาวิธีการฟื้นฟูระบบทางเดินปัสสาวะซึ่งก็คือวิธีการทำความสะอาดร่างกายของสารพิษและเอนโดทอกซิน

ตะกรัน? จึงมักใช้ในการสนทนาเกี่ยวกับ วิธีที่ดีต่อสุขภาพพระคำแห่งชีวิต...มันคืออะไรล่ะ? แนวคิดนี้รวมถึงกลุ่มของเอนโดทอกซินและกลุ่มของเอ็กโซทอกซิน เอนโดทอกซินเป็นสารธรรมชาตินั่นคือผลิตภัณฑ์จากการเผาผลาญที่เกิดขึ้นในร่างกายและจะต้องถูกขับออกมาโดยใช้กลไกการระบายน้ำตามธรรมชาติด้วยเหงื่อ, ปัสสาวะ, อุจจาระ, เมือก ฯลฯ และสารพิษภายนอกนั้นมาจากภายนอกผ่านทางผิวหนังและเยื่อเมือกของระบบทางเดินหายใจและทางเดินอาหารรวมถึงการใช้ยาทางหลอดเลือดดำ, กล้ามเนื้อ ฯลฯ

หนึ่งในตัวบ่งชี้ที่สำคัญที่สุดของสถานะต่อมไร้ท่อของร่างกายคือสถานะของกรดเบสซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีสำหรับพวกเราทุกคนจากหลักสูตรเคมีของโรงเรียนซึ่งพิจารณาจากค่า pH ซึ่งเป็นตัวบ่งชี้ความเป็นกรดของสิ่งแวดล้อม

ในคนที่มีสุขภาพดี ค่า pH ของเลือดอยู่ที่ 7.85 - 7.45 นั่นคือเลือดมีปฏิกิริยาเป็นด่างเล็กน้อย ในเซลล์ส่วนใหญ่ของร่างกาย ค่า pH จะต้องไม่เกิน 7.0 - 7.2 pH ในเลือดเป็นค่าคงที่ทางชีวภาพที่เข้มงวด โดยการเปลี่ยนแปลง 0.4 - 0.5 โดยเฉพาะอย่างยิ่งในทิศทางที่เป็นกรด นำไปสู่ ความผิดปกติที่รุนแรงการทำงานของร่างกาย

ในการทดลองเกี่ยวกับจุลินทรีย์สิ่งนี้ชัดเจนเป็นพิเศษ ตัวอย่างเช่น การเพาะเลี้ยงสเตรปโตคอกคัสต้องใช้ pH = 5.43 แต่เมื่อมีการเปลี่ยนแปลงสิ่งแวดล้อมเพียงเล็กน้อย เช่น ที่ pH = 6.46 จุลินทรีย์อื่นๆ จะเติบโต และสเตรปโตคอกคัสก็ตายไป แนวคิดเหล่านี้ได้รับการเสนอแนะและยืนยันซ้ำแล้วซ้ำเล่าโดย Günter Enderlein (1872 - 1968) ศาสตราจารย์แห่งมหาวิทยาลัย Berlin Charité โดยได้พัฒนาแนวคิดทางจุลชีววิทยาที่มีชื่อเสียงของเขา

ปัญหาส่วนใหญ่มักเรียกว่าการทำให้เป็นกรดและต้องมีมาตรการเพื่อทำให้ร่างกายเป็นด่าง

อย่างไรก็ตาม ไม่สามารถถือว่าถูกต้องได้ว่าสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดนั้นไม่ดีเสมอไป และอัลคาไลน์ก็ดีอยู่เสมอ นี่เป็นสิ่งที่ผิด สภาพแวดล้อมอาจเป็นปกติทางสรีรวิทยาหรือพยาธิวิทยา ในทางการแพทย์ ภาวะความเป็นกรดของร่างกายมักเรียกว่า ACIDOSIS และสิ่งนี้เกิดขึ้นบ่อยกว่า ALKALOSIS มาก - การเปลี่ยนแปลงของ pH ไปทางด้านอัลคาไลน์

สภาพแวดล้อมปกติของช่องคลอดและกระเพาะอาหาร รวมถึงชั้นบนของผิวหนังนั้นมีสภาพเป็นกรดและมีค่า pH = 1.5 - 2.5 และนี่ไม่ใช่เรื่องบังเอิญ กระเพาะอาหารและช่องคลอดเป็นช่องทางโดยตรงสำหรับการติดเชื้อ ดังนั้นสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดจึงจำเป็นในการทำลายจุลินทรีย์ แต่เพื่อให้สเปิร์มสามารถเอาชนะสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดในช่องคลอดได้ จึงมีการหลั่งของต่อมลูกหมากซึ่งมีคุณสมบัติเป็นด่าง เป็นตัวทำให้เป็นกลางสำหรับ สภาพแวดล้อมที่เป็นกรด

เป้าหมายของขั้นตอนแรกของการฟื้นฟูสมรรถภาพต่อมไร้ท่อควรเป็นการฟื้นฟูค่า pH ทางสรีรวิทยาในเนื้อเยื่อของร่างกาย

อย่างไรก็ตาม endoecology ไม่เพียงถูกกำหนดโดยระดับ pH เท่านั้น แต่ยังพิจารณาจากปัจจัยอื่น ๆ ด้วยเช่นองค์ประกอบขนาดเล็ก วิตามิน เอนไซม์

กรดหรือด่างในปริมาณที่มากเกินไปอาจเข้าสู่เลือดมนุษย์ได้ ขึ้นอยู่กับสถานการณ์เฉพาะ ตัวอย่างเช่น:

- ในระหว่างการออกกำลังกายเป็นเวลานานกรดแลคติคจะเข้าสู่กระแสเลือดจากกล้ามเนื้อมากกว่าปกติถึง 10 เท่า

- ที่ โรคเบาหวานคีโตน (อัลคาไล) หลายสิบกรัมสามารถเข้าสู่กระแสเลือดได้ทุกวัน

- อาหารมังสวิรัตมีสารที่เป็นด่างมากขึ้น เนื้อสัตว์ - สารตกค้างที่เป็นกรด

ดังนั้นสารประกอบที่เป็นกรดและด่างจึงเกิดขึ้นในร่างกายโดยเฉพาะใน ทางเดินอาหาร. ควรระลึกไว้ว่าในระหว่างกระบวนการเมแทบอลิซึมจะมีการผลิตกรดในเนื้อเยื่ออวัยวะมากกว่าด่าง ดังนั้น เพื่อรักษาค่า pH ของเลือดให้คงที่ ร่างกายจะต้องมีระบบการควบคุมที่มีประสิทธิภาพซึ่งป้องกันการเปลี่ยนแปลงค่า pH และแน่นอนว่าพวกมันมีอยู่จริง
เป็นเรื่องปกติที่จะต้องแยกแยะสิ่งที่เรียกว่าหลายอย่าง ระบบบัฟเฟอร์.

1. บัฟเฟอร์เฮโมโกลบิน
นี่คือระบบบัฟเฟอร์หลักของเลือด ซึ่งคิดเป็นประมาณ 76% ของความจุบัฟเฟอร์รวมของเลือดแดง และประมาณ 73% ของเลือดดำ เฮโมโกลบินแยกทั้งกรดและด่าง เมื่อคาร์บอนไดออกไซด์เข้าสู่ร่างกายในปริมาณมาก มันจะผ่านเข้าไปในเซลล์เม็ดเลือดแดง และต่อมาถูกเปลี่ยนเป็นกรดคาร์บอนิก นี่เป็นกลไกที่สำคัญมากในการปกป้องเลือดดำจากการสะสมของไอออน H + ซึ่งก็คือจากการเป็นกรด

เฮโมโกลบินสามารถจับทั้ง O2 และ CO2 กล่าวคือมีบทบาทสำคัญในการขนส่ง CO2 และ O2 เพื่อรักษาสถานะกรดเบสของร่างกาย นี่คือเหตุผลว่าทำไมในการตรวจเลือดจึงให้ความสนใจอย่างมากกับปริมาณฮีโมโกลบินซึ่งเป็นตัวบ่งชี้สถานะของระบบบัฟเฟอร์หลักในการรักษา pH ของเลือด

2. บัฟเฟอร์ไบคาร์บอเนต
นี่คืออัตราส่วนของความเข้มข้นของกรดคาร์บอนิก H2CO3 และโซเดียมไบคาร์บอเนต NaHCO3 ซึ่งควรเป็น 120 นั่นคือความเข้มข้นของโซเดียมไบคาร์บอเนตในพลาสมาในเลือดควรมากกว่าคาร์บอนไดออกไซด์ 20 เท่า

โซเดียมเป็นส่วนประกอบหลักของเกลือ นี่คือเหตุผลว่าทำไมทั้งการขาดและเกลือที่มากเกินไปจึงเป็นอันตราย: สิ่งเหล่านี้นำไปสู่การเปลี่ยนแปลงของค่า pH ในเลือด และส่งผลให้เกิดโรคต่างๆ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะทานอาหารน้อยเกินไป อาหารจากพืชมีโซเดียมเพียงพอเสมอ

หากมีอาหารที่เป็นกรดมากเกินไป ระบบบัฟเฟอร์จะเครียดเพื่อแทนที่กรดไฮโดรคลอริกชนิดเข้มข้นด้วยกรดคาร์บอนิกชนิดอ่อนกว่า ซึ่งถูกขับออกทางปอด ส่งผลให้พวกมันอ่อนลงในกระบวนการนี้ สำนวนทางการแพทย์ "ลมหายใจเปรี้ยว" สะท้อนถึงการเปลี่ยนแปลงของค่า pH ในเลือด ซึ่งกำหนดโดยการรับรู้กลิ่นในสถานการณ์เช่นนี้

3. บัฟเฟอร์ฟอสเฟต
n ประกอบด้วยส่วนผสมของเกลือโมโนและเกลือที่ถูกแทนที่ กรดฟอสฟอริก. ความจุของบัฟเฟอร์นี้น้อยกว่าความจุของไบคาร์บอเนตอย่างมาก และพิจารณาจากการมีฟอสฟอรัสอยู่ในร่างกาย แหล่งที่มาหลักสำหรับเราคืออาหารจากพืช

4. ระบบบัฟเฟอร์โปรตีน
คุณสมบัติการบัฟเฟอร์ของโปรตีนในพลาสมาในเลือดถูกกำหนดโดยข้อเท็จจริงที่ว่าโปรตีน เช่น เฮโมโกลบิน สามารถแยกทั้งกรดและด่างได้ กรดอะมิโนไลซีน อาร์จินีน และฮิสทิดีนเป็นกลุ่มที่ตัดการเชื่อมต่อของโปรตีน

ในหลายสถานการณ์ ระบบบัฟเฟอร์เลือดไม่สามารถรักษาระดับ pH ให้คงที่ได้เป็นเวลานาน จากนั้นกลไกทางสรีรวิทยาที่เอื้อต่อการกำจัดกรดหรือด่างส่วนเกินออกจากร่างกายอย่างรวดเร็วจึงมีบทบาทชี้ขาด:

1. ระบบทางเดินหายใจ บทบาทของระบบบัฟเฟอร์ในเลือด โดยเฉพาะบัฟเฟอร์ฮีโมโกลบิน มีความสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับการหายใจ โดยเฉพาะในการกำจัดคาร์บอนไดออกไซด์ วิธีนี้จะรักษาอัตราส่วนปกติระหว่างส่วนที่เป็นกรดและด่างของบัฟเฟอร์ไบคาร์บอเนต

ด้วยการสะสมของระดับ CO2 ที่มากเกินไปในเลือดรวมถึงความเข้มข้นของไฮโดรเจนไอออนที่เพิ่มขึ้น ความตื่นเต้นง่ายของศูนย์ทางเดินหายใจก็เพิ่มขึ้น สิ่งนี้จะเพิ่มการระบายอากาศในปอดและทำให้องค์ประกอบก๊าซในเลือดเป็นปกติ

เมื่อความเข้มข้นของคาร์บอนไดออกไซด์และไอออนไฮโดรเจนในเลือดลดลงจะสังเกตเห็นปรากฏการณ์ตรงกันข้าม - ความตื่นเต้นง่ายของศูนย์ทางเดินหายใจลดลงและการระบายอากาศในปอดลดลง

จึงต้องขอบคุณกิจกรรม ระบบทางเดินหายใจรักษาอัตราส่วนปกติของชิ้นส่วนต่างๆ ของระบบบัฟเฟอร์ไบคาร์บอเนต

2. ระบบขับถ่าย กลไกอันทรงพลังในการควบคุมสมดุลของกรด-เบสคือการขับกรดและเบสออกทางปัสสาวะ กรดไม่ระเหยออกจากร่างกายผ่านทางไต ซึ่งรวมถึงกรดอินทรีย์อิสระ เช่น แลคติก ซิตริก และที่สำคัญที่สุดคือกรดที่มีตัวแทนที่เดี่ยว ซึ่งก็คือกรดยูเรตและอัลคาไลน์ฟอสเฟต เมื่อมีผลิตภัณฑ์ที่เป็นด่างสะสมในร่างกายมากเกินไป ปัสสาวะจะกลายเป็นด่าง

ดังนั้นไตจึงกำจัดกรดและด่างออกจากร่างกายและในขณะเดียวกันก็กักเก็บโซเดียมไว้ (ส่งกลับเข้าสู่กระแสเลือดและรวมไว้ในบัฟเฟอร์ไบคาร์บอเนต) ค่า pH ของปัสสาวะปกติคือ 6.4

3. ระบบย่อยอาหาร ต่อมของเยื่อเมือกในกระเพาะอาหารจะหลั่งกรดไฮโดรคลอริกซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของน้ำย่อย มันถูกสังเคราะห์ในเซลล์ของเยื่อบุกระเพาะอาหารจากคลอไรด์ไอออนที่มาจากพลาสมาในเลือดและไฮโดรเจนไอออนที่เกิดขึ้นระหว่างการสลายกรดคาร์บอนิก ในทางกลับกัน โซเดียมไอออนและแอนไอออน HCO3 จะเข้าสู่พลาสมาในเลือด ด้วยการขับกรดไฮโดรคลอริกมากเกินไปพร้อมกับน้ำย่อย (เช่นการอาเจียนที่ไม่สามารถควบคุมได้) การเปลี่ยนแปลงอาจเกิดขึ้นได้ ความสมดุลของกรดเบสไปสู่ความเป็นด่างส่วนเกิน

ต่อมของเยื่อเมือกในลำไส้จะหลั่งน้ำในลำไส้ซึ่งอุดมไปด้วยโซเดียมไบคาร์บอเนตซึ่งก่อตัวในเซลล์ของเยื่อเมือกจากโซเดียมไอออนและแอนไอออน HCO3 และคลอรีนและไอออนไฮโดรเจนที่ปล่อยออกมาจะเข้าสู่พลาสมาในเลือด ด้วยการสูญเสียน้ำในลำไส้เป็นเวลานานและรุนแรง (เช่นมีอาการท้องเสีย) การเปลี่ยนแปลงของความสมดุลของกรดเบสอาจเกิดขึ้นกับไฮโดรเจนไอออนที่มากเกินไป - การทำให้เป็นกรด

บทบาทของตับคือการกำจัดผลิตภัณฑ์ที่เป็นกรดและด่างออกจากร่างกายด้วยน้ำดี รวมทั้งออกซิไดซ์กรดอินทรีย์จำนวนหนึ่ง

ไวรัสบุกรุกร่างกายทั้งในช่วงที่เป็นกรดและด่าง พวกมันเป็นตัวกระตุ้นให้เกิดโรค ทำให้เซลล์อ่อนแอลง และปล่อยให้จุลินทรีย์อื่นบุกรุกได้ ไวรัสมักทำให้ร่างกายเป็นด่าง

แบคทีเรียก็มี “ความอยากอาหาร” ที่แตกต่างกันออกไป ภาวะกรดจะลดความสามารถของฮีโมโกลบินในการจับกับออกซิเจนซึ่งนำไปสู่การพัฒนา ความอดอยากออกซิเจนซึ่งหมายถึง - เพื่อการพัฒนาของแบคทีเรียแบบไม่ใช้ออกซิเจนนั่นคือแบคทีเรียที่เป็นกรด (clostridium, peptococcus, ruminococcus, coprococcus, sarcina, bifidobacteria, bacteriodes เป็นต้น) ในทางกลับกัน pH ที่เป็นด่างส่งเสริมการพัฒนาของแบคทีเรียแอโรบิก (staphylococci, streptococci, stomatococci, enterococci, lactococci, listeria, lactobacilli, corynebacteria, gonococci, meningococci, brucella ฯลฯ )

โปรโตซัวสามารถอาศัยอยู่ในสภาพแวดล้อมใดก็ได้ แต่จะถูกกระตุ้นด้วย pH ที่เป็นด่าง ได้แก่ อะมีบา, แลมเลีย, ทอกโซพลาสมา, ไตรโคโมแนส ฯลฯ

ที่สุด รูปแบบที่รุนแรงโรคและ เนื้องอกร้ายเกิดจากการติดเชื้อรา Aspergillus Niger, Fumigatus และ Mycosis Fungoides พวกเขาชอบสภาพแวดล้อมที่เป็นด่างมากและอยู่ในเชื้อรา (Trichopton, Microsporum, Epidermophyton, Cladosporum, Aspergillus, Mucor ฯลฯ ) และเชื้อราผสม (Blastomyces, Coccides, Rhinosporidium, Mycosis fungoides เป็นต้น) เชื้อราที่มีลักษณะคล้ายยีสต์ (แคนดิดา, คริปโตคอกคัส, ไตรโคสปอเรียม ฯลฯ ) ชอบสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด

หนอนบ่อนไส้เจริญเติบโตได้ในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด

แต่แล้วพวกมันจะอยู่ในสภาพแวดล้อมที่เป็นด่างของลำไส้เล็กได้อย่างไร? ประการแรก พวกมันกินของเหลวในเนื้อเยื่อหรือเลือดสดผ่านตัวดูด และบางชนิดก็กินทั้งสองอย่าง ประการที่สอง มีการแนะนำสาเหตุส่วนใหญ่เนื่องมาจาก dysbiosis ที่มีอยู่และการเปลี่ยนแปลงของ pH ในลำไส้เล็กจากความเป็นด่างแก่ไปเป็นด่างอ่อน ดังนั้นหนอนจึงมีความสามารถในการติดหรือเจาะเข้าไปในเยื่อเมือกในลำไส้ได้ง่าย จากนั้นพวกมันก็แพร่กระจายไปยังอวัยวะเหล่านั้นซึ่งมีการเปลี่ยนค่า pH ไปทางด้านที่เป็นกรด

ตัวอย่างเช่น ตัวอ่อน Trichinella เลือกกล้ามเนื้อซึ่งมีกรดแลคติคจำนวนมากเป็นบ้านของพวกมัน

ด้วยระบบทางเดินอาหารที่ดีต่อสุขภาพจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคจะไม่คงอยู่ในนั้น หลุยส์ ปาสเตอร์พิสูจน์สิ่งนี้จากประสบการณ์ของเขาเองด้วยการดื่มน้ำหนึ่งแก้วที่มีเชื้ออหิวาต์วิบริโอเป็นๆ และไม่ป่วย

จากทั้งหมดนี้เป็นข้อสรุปที่ชัดเจนว่าเราสามารถควบคุมสถานะกรดเบสของเราได้โดยใช้กลไกหลัก 3 ประการ:

การออกกำลังกาย
. การหายใจที่ถูกต้อง
. การเลือกอาหารที่สมดุล

เป็นที่ทราบกันดีว่าในระหว่างการออกกำลังกายที่เข้มข้นและยาวนาน กรดแลคติคจะเข้าสู่กระแสเลือดจากกล้ามเนื้อมากกว่าปกติถึง 10 เท่า ร่างกายที่แข็งแรงสามารถกำจัดกรดส่วนเกินออกจากร่างกายได้ดีโดยใช้กลไกการหายใจโดยเฉพาะ แต่ถ้าภาระมีความเข้มข้นมากเกินไป ซึ่งปัจจุบันนี้มักจะพบเห็นได้ไม่เฉพาะในโรงเรียนสำรองโอลิมปิกเท่านั้น แต่ยังพบเห็นได้ในศูนย์ออกกำลังกายด้วย จากนั้นคุณต้องช่วยให้ร่างกายของคุณกำจัดความเป็นกรดส่วนเกิน

อาหารส่วนใหญ่มีคุณสมบัติเป็นกรด (แคโทบอลิก) หรืออัลคาไลน์ (อะนาโบลิก)

1. ผลิตภัณฑ์ที่ก่อให้เกิดปฏิกิริยากรดอย่างแรงในระบบทางเดินอาหารของร่างกาย: เนื้อสัตว์ (ไส้กรอก) ปลา ไข่ ชีส ขนมหวาน ผลิตภัณฑ์ทำอาหารที่ทำจากแป้งขาว กาแฟ
2. ผลิตภัณฑ์ที่ทำให้เกิดปฏิกิริยาเป็นกรดในระบบทางเดินอาหาร: คอทเทจชีส, ครีมเปรี้ยว, ถั่ว, ผลิตภัณฑ์โฮลวีท
3. อาหารที่ก่อให้เกิดปฏิกิริยาอัลคาไลน์รุนแรงในระบบทางเดินอาหาร ได้แก่ ผัก ผลไม้สด มันฝรั่ง ผักสลัด
4. ผลิตภัณฑ์ที่ทำให้เกิดปฏิกิริยาอัลคาไลน์อ่อน: ผลไม้แห้ง น้ำนมดิบ เห็ด

เมื่อแบคทีเรียพัฒนาในน้ำ จะสังเกตเห็นกลิ่นเปรี้ยวที่เน่าเปื่อย มีกลิ่นดิน เหม็นอับ มีกลิ่นหอม (น่าพอใจและไม่พึงประสงค์) คล้ายกับกลิ่นน้ำมันเบนซิน แอลกอฮอล์ แอมโมเนีย และกลิ่นอื่น ๆ[...]

ตัวกลางของ Beijerinck สำหรับแบคทีเรียที่เน่าเปื่อยซึ่งผลิตไฮโดรเจนซัลไฟด์[...]

แบคทีเรียที่มีอยู่ในน้ำใต้ดินทำหน้าที่ธรณีเคมีได้ดี โดยปรับเปลี่ยนองค์ประกอบทางเคมีและก๊าซของน้ำ ควรเน้นย้ำว่าแบคทีเรียจำนวนมากที่พัฒนาในน้ำใต้ดินไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์และยังมีส่วนร่วมในการทำให้น้ำบริสุทธิ์จากแบคทีเรียจากมลพิษอีกด้วย[...]

แบคทีเรียเมือก สาเหตุเชิงสาเหตุคือแบคทีเรียที่เน่าเปื่อยได้ในสกุล Erwinia ซึ่งส่วนใหญ่เป็น E. carotovora (Jones) Holland และรูปแบบต่างๆ - E. carotovora var. carotovora (โจนส์) สีย้อม, E. carotovora var. atroseptica (van Hall) สีย้อม, E. carotovora var. carotovora (โจนส์) สีย้อม, biotype aroideae (เมือง) ฮอลแลนด์[...]

เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องทราบและคำนึงว่าแบคทีเรียยังคงมีชีวิตอยู่ได้ในระหว่างกระบวนการไม่ใช้ออกซิเจน (เน่าเปื่อย) เป็นเวลานานมาก ระหว่างกระบวนการแอโรบิกระหว่างออกซิเดชั่น อินทรียฺวัตถุส่วนสำคัญของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคตายเนื่องจากสารอาหารที่จำเป็นสำหรับพวกมันลดลง[...]

สภาพแวดล้อมที่เป็นกรด (pH [...]

ในทางปฏิบัติ พบว่าจำนวนแบคทีเรียทั้งหมดลดลงอย่างมีนัยสำคัญในระหว่างกระบวนการตกตะกอนของน้ำ ยิ่งน้ำมีมลพิษมากเท่าไร.. จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคตายเร็วขึ้นในนั้น ปรากฏการณ์ที่ขัดแย้งกันนี้อธิบายได้ด้วยการเป็นปรปักษ์กันของจุลินทรีย์ จำนวนของจุลินทรีย์ลดลงในระหว่างการตกตะกอนในช่วงสองวันแรก จากนั้นสาหร่ายจะเติบโตในถังตกตะกอน ซึ่งเมื่อพวกมันตายจะถูกย่อยสลายโดยจุลินทรีย์ที่เน่าเปื่อย ส่งผลให้ลักษณะทางประสาทสัมผัสของน้ำลดลง ออกซิเจนที่ละลายในน้ำจะหายไป และศักยภาพในการออกซิเดชั่นลดลง[...]

กรดไฮโดรคลอริกสามารถยับยั้งการพัฒนาของแบคทีเรียที่เน่าเปื่อยและกรดบิวริกในอาหารสัตว์ได้ เนื่องจากแหล่งไนโตรเจนที่เข้าถึงได้มากที่สุดสำหรับจุลินทรีย์คือแอมโมเนีย การสะสมกรดไฮโดรคลอริกอย่างรวดเร็วจึงเกิดขึ้นในอาหารกระป๋อง เมื่อค่า pH ของสิ่งแวดล้อมต่ำกว่า 3.9-4.0 กระบวนการย่อยสลายทางชีวภาพเกือบจะหยุดลงอย่างสมบูรณ์ และสามารถบรรลุผลของการเก็บรักษาอาหารสัตว์ได้อย่างรวดเร็ว บทบาทของกรดไฮโดรคลอริกไม่ได้จำกัดอยู่แค่เพียงการยับยั้งกระบวนการทางชีวภาพที่เกิดขึ้นในอาหารสัตว์เท่านั้น ช่วยเร่งกระบวนการไฮโดรไลซิสของผลิตภัณฑ์อินทรีย์ รวมถึงเซลลูโลส ทำให้สามารถปรับปรุงคุณภาพของหญ้าหมักและผลผลิตขนาดใหญ่ได้อย่างมีนัยสำคัญ วัว.[ ...]

แบคทีเรียกระเทียม (รูปที่ 76) เกิดจากแบคทีเรียหลายชนิด มูลค่าสูงสุดซึ่งมี Erwinia caroto-vora (Jones) Holland และ Pseudomonas xanthochlora (Schuster) Slapp มี ในระหว่างการเก็บรักษา แผลหรือโพรงสีน้ำตาลเข้มจะปรากฏบนกลีบกระเทียมไล่จากด้านบนขึ้นไป เนื้อเยื่อของฟันที่ได้รับผลกระทบจะมีสีเหลืองมุกและปรากฏเป็นน้ำแข็ง กระเทียมมีกลิ่นเหม็นเน่าโดยทั่วไป[...]

โปรตีเอส - ซึ่งสลายโมเลกุลโปรตีน เอนไซม์เหล่านี้ถูกหลั่งออกมาจากแบคทีเรียที่เน่าเปื่อยหลายชนิด[...]

ความสัมพันธ์ทางชีวภาพยังปรากฏระหว่างแบคทีเรียกรดแลคติกบางรูปแบบ ยีสต์ และแบคทีเรียที่เน่าเสียง่าย (ในการผลิตเคเฟอร์)[...]

องค์ประกอบทางเคมีและสารประกอบที่มีอยู่ในบรรยากาศดูดซับสารประกอบกำมะถัน ไนโตรเจน และคาร์บอนบางส่วน แบคทีเรียที่เน่าเสียง่ายที่มีอยู่ในดินจะสลายสารอินทรีย์ตกค้าง และปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์กลับคืนสู่ชั้นบรรยากาศ ในรูป 5.2 แสดงแผนภาพมลภาวะต่อสิ่งแวดล้อมที่มีสารโพลีไซคลิกอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอนที่เป็นสารก่อมะเร็งที่มีอยู่ในการปล่อยก๊าซเรือนกระจก ยานพาหนะ, วัตถุ โครงสร้างพื้นฐานการขนส่งและการทำให้บริสุทธิ์จากสารเหล่านี้ในส่วนประกอบ สิ่งแวดล้อม.[ ...]

ในระหว่างการหมักจะเกิดการสูญเสียสะเก็ดของสารโปรตีนบางส่วน อย่างไรก็ตาม ปฏิกิริยาที่เป็นกรดและการมีอยู่ของแบคทีเรียกรดแลคติคจะป้องกันการพัฒนาของแบคทีเรียที่เน่าเสียง่าย ซึ่งนำไปสู่กระบวนการสลายตัวของสารต่อไป หลังจากการทำให้กรดที่เกิดขึ้นเป็นกลางแล้วเท่านั้นน้ำเสียจะเข้าสู่กระบวนการเน่าเปื่อยได้ ทำให้อบอุ่น น้ำเสียจำเป็นต้องจัดให้มีห้องอุ่น[...]

วัตถุประสงค์ของการฆ่าเชื้อโรค การแนะนำสารฆ่าเชื้อลงในน้ำอย่างสมบูรณ์ทำให้มั่นใจได้ว่าปราศจากแบคทีเรียที่เน่าเปื่อยและก่อโรคในน้ำดื่มได้ตามมาตรฐานอย่างเป็นทางการและการศึกษาเกี่ยวกับ Escherichia coli, สเตรปโตคอกคัสในอุจจาระ และคลอสตริเดียมที่ลดซัลไฟต์[...]

ในทางปฏิบัติการสลายตัวทางชีวเคมีของโปรตีนมีความสำคัญอย่างยิ่งกระบวนการสลายตัวของโปรตีนหรืออนุพันธ์ของมันภายใต้อิทธิพลของแบคทีเรียที่เน่าเปื่อยเรียกว่าการเน่าเปื่อย กระบวนการเน่าเปื่อยสามารถเกิดขึ้นได้ทั้งแบบแอโรบิกและแบบไม่ใช้ออกซิเจน การเน่าเปื่อยจะมาพร้อมกับการปล่อยกลิ่นฉุน สาร: แอมโมเนีย, ไฮโดรเจนซัลไฟด์, สกาโทล, อินโดล, เมอร์แคปแทน ฯลฯ [...]

หลังจากการตัดหญ้าจะต้องเติมน้ำในอ่างเก็บน้ำและตรวจสอบเป็นระยะเวลาหนึ่งเพื่อกำหนดช่วงเวลาที่หยุดกระบวนการเน่าเปื่อย (การกำหนดออกซิเจน, คาร์บอนไดออกไซด์, ความสามารถในการออกซิไดซ์, แอมโมเนีย, ไนเตรต, การนับจำนวนแบคทีเรีย saprophytic) การทดลองสามารถเริ่มต้นได้หลังจากที่พารามิเตอร์ทางไฮโดรเคมีและจุลชีววิทยากลับสู่ภาวะปกติเท่านั้น[...]

การผลิตเครื่องหนังต้องใช้น้ำอ่อน เนื่องจากเกลือที่ทำให้เกิดความกระด้างทำให้การใช้แทนนินลดลง แบคทีเรียและเชื้อราที่ก่อให้เกิดการเน่าเปื่อยจะลดความแข็งแรงของหนัง ดังนั้นจึงไม่สามารถยอมรับการปรากฏตัวของพวกมันในน้ำที่ใช้ในการผลิตหนังได้[...]

เศษซากหรือ saprophage เป็นสิ่งมีชีวิตที่กินอินทรียวัตถุที่ตายแล้ว - ซากพืชและสัตว์ สิ่งเหล่านี้ ได้แก่ แบคทีเรีย เชื้อรา หนอน ตัวอ่อนของแมลง แมลงเต่าทอง และสัตว์อื่นๆ ที่เน่าเปื่อยได้หลายชนิด ทั้งหมดนี้ทำหน้าที่ทำความสะอาดระบบนิเวศ สิ่งสกปรกมีส่วนร่วมในการก่อตัวของดิน พีท และตะกอนด้านล่างของแหล่งน้ำ[...]

ฝ้ายไซยาเอทิลเลทมีความทนทานต่อการเน่าและโรคราน้ำค้างสูง เมื่อเก็บไว้ในดินที่ปนเปื้อนแบคทีเรียที่ทำให้เซลลูโลสเน่าเป็นเวลานานมาก ผลิตภัณฑ์นี้จะคงความแข็งแรงไว้ทั้งหมด (และในบางกรณีอาจเพิ่มความแข็งแรงขึ้นเล็กน้อยด้วยซ้ำ) ฝ้ายไซแอนเอทิลีนและป่านมะนิลาไม่เน่าเมื่อเก็บไว้ในน้ำเป็นเวลานาน ความต้านทานการเน่าเปื่อยจะเพิ่มขึ้นตามปริมาณไนโตรเจนที่เพิ่มขึ้น และจะกลายเป็นสัมบูรณ์เมื่อถึง 2.8-3.5% อย่างไรก็ตามการมีกลุ่มคาร์บอกซิลจำนวนเล็กน้อย (เกิดขึ้นจากการซาพอนิฟิเคชั่นของกลุ่มไซยาโนเอทิล) ส่งผลเสียต่อความต้านทานของวัสดุเซลลูโลสต่อการกระทำของแบคทีเรียที่เน่าเปื่อย ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่ต้องทำไซยาโนเอทิลเลชั่นภายใต้สภาวะที่ไม่รุนแรงที่สุด นอกจากนี้คุณควรลดความเข้มข้นของการบำบัดที่เป็นด่างหรือหลีกเลี่ยงโดยสิ้นเชิงเมื่อซัก ฟอกสี และย้อมผ้าฝ้ายไซยาโนเอทิลีน[...]

การหมักกรดแลกติกโดยทั่วไปมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตผลิตภัณฑ์กรดแลกติกในโรงรีดนม แบคทีเรียกรดแลคติคมีความสำคัญอย่างยิ่งในการเก็บรักษาอาหารสดโดย ensiling การเก็บรักษามวลอาหารที่มีความชุ่มชื้นนั้นขึ้นอยู่กับการหมักน้ำตาลที่มีอยู่ในน้ำพืชด้วยการก่อตัวของกรดแลคติค เนื่องจากปฏิกิริยาที่เป็นกรดของสิ่งแวดล้อม จึงสามารถป้องกันการพัฒนากระบวนการที่เน่าเปื่อยในมวลหญ้าหมักได้ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ได้มีการพัฒนาสารเริ่มต้นจากหญ้าหมักจากแบคทีเรียกรดแลคติค การใช้เชื้อเริ่มต้นเหล่านี้ช่วยให้คุณเร่งและปรับปรุงกระบวนการเจริญเติบโตของหญ้าหมัก และหลีกเลี่ยงการก่อตัวของกรดบิวทีริก[...]

การผลิตเครื่องหนังต้องใช้น้ำอ่อน! เนื่องจากเกลือที่มีความกระด้างทำให้การใช้แทนนินลดลง น้ำควรปราศจากแบคทีเรียและเชื้อราที่เน่าเปื่อยซึ่งทำให้ความแข็งแรงของผิวหนังลดลง[...]

ทุกคนรู้ถึงความจำเพาะของสารตั้งต้นของจุลินทรีย์ที่เกี่ยวข้องกับแหล่งอาหารตามธรรมชาติ ตัวอย่างเช่นการสลายตัวของสารโปรตีนนั้นดำเนินการโดยแบคทีเรียที่เน่าเปื่อยซึ่งไม่สามารถแข่งขันกับยีสต์ในการดูดซึมคาร์โบไฮเดรตได้ จุลินทรีย์จำนวนมากมีลักษณะเฉพาะด้วยความสัมพันธ์เฉพาะกับสารตั้งต้นเฉพาะ และบางชนิดถึงกับได้รับชื่อที่เกี่ยวข้อง เช่น แบคทีเรียที่สลายเซลลูโลส คุณสมบัติของจุลินทรีย์นี้มีการใช้กันมานานแล้วในทางปฏิบัติ แม้แต่สารอินทรีย์ชนิดเดียวกันก็ยังถูกโจมตีโดยจุลินทรีย์กลุ่มต่างๆ ที่แตกต่างกัน สิ่งนี้แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนโดยเฉพาะอย่างยิ่งเกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงของจุลินทรีย์ในสเตียรอยด์ G.K. Scriabin และเพื่อนร่วมงานของเขาได้ยกตัวอย่างมากมายเกี่ยวกับความเชี่ยวชาญทางเคมีระดับสูงของจุลินทรีย์และแม้กระทั่งใช้คุณสมบัตินี้เป็นคุณลักษณะทางอนุกรมวิธาน จากตัวอย่างของไกลโคไซด์การเต้นของหัวใจ เราสังเกตว่าเชื้อราในสกุล Aspergillus แนะนำหมู่ไฮดรอกซิลโดยส่วนใหญ่อยู่ในตำแหน่ง 7p ของแกนสเตียรอยด์ ในขณะที่ฟิวเรียมชอบที่จะออกซิไดซ์อะตอม 12ß-ynnepoflHbifl ปรากฏการณ์ที่คล้ายกันนี้เกิดขึ้นระหว่างการทำลายสารอินทรีย์สังเคราะห์ของจุลินทรีย์ เป็นที่ยอมรับกันว่าการบำบัดประชากรที่ต่างกันเช่นดินหรือตะกอนเร่ง เช่น ด้วยไนโตรและไดไนโตรฟีนอล นำไปสู่การเพิ่มคุณค่าของสายพันธุ์ Achromobacter, Alcaligenes และ Flavobacterium อย่างเห็นได้ชัด ในขณะที่การเติม thioglycolane จะเพิ่มปริมาณสัมพัทธ์ ของแอโรโมแนสและวิบริโอ เห็นได้ชัดว่าในการทำลายสารอินทรีย์สังเคราะห์บางชนิดได้สำเร็จนั้นจำเป็นต้องเลือกจุลินทรีย์ที่เหมาะสม[...]

น้ำเสียที่ไม่มีอากาศเข้าไปจะเริ่มหมักในกรณีที่มีคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยสลายได้ง่ายเป็นส่วนใหญ่ ปราศจากไนโตรเจน การหมักเกิดจากแบคทีเรีย ในกรณีนี้กรดอินทรีย์จะถูกสร้างขึ้นพร้อมกับคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งจะลดค่า pH ลงเหลือ 3-2 สิ่งนี้รบกวนการทำงานของแบคทีเรียที่เน่าเสียง่ายแม้ว่าจะมีสารประกอบที่มีไนโตรเจน (โปรตีน) อยู่ก็ตาม[...]

หากมีดินที่ไม่อนุญาตที่ฐานของหลุมฝังกลบ หลุมฝังกลบจะสร้างมลพิษให้กับน้ำใต้ดินและพื้นที่โดยรอบด้วยของเหลวที่ปล่อยออกมา ซึ่งประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีการสลายตัวของขยะอินทรีย์ที่เน่าเปื่อย ค่าเฉลี่ยของมลพิษจากการฝังกลบในแง่ของจำนวนแบคทีเรียทั้งหมดนั้นใกล้เคียงกับค่าเฉลี่ยของน้ำเสียจากน้ำเสียในเมืองและในแง่ของดัชนีโคไลพวกมันยังเกินกว่านั้น 2-3 เท่า[. ..]

ถังตกตะกอนสองชั้นมักจะใช้สำหรับโรงบำบัดขนาดเล็กและขนาดกลางที่มีความจุสูงถึง 10,000 ลบ.ม./วัน ตะกอนที่ตกลงไปในห้องตะกอนจะถูกหมักภายใต้อิทธิพลของแบคทีเรียไร้ออกซิเจนที่เน่าเสียง่าย ซึ่งสลายสารอินทรีย์ที่ซับซ้อน (ไขมัน โปรตีน คาร์โบไฮเดรต) ในขั้นแรกให้กลายเป็นกรดไขมัน และในอนาคตทำลายล้างพวกเขาให้ถึงที่สุด ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่าย: ก๊าซมีเทน คาร์บอนไดออกไซด์ และไฮโดรเจนซัลไฟด์บางส่วน ในระหว่างการปฏิสนธิที่เป็นด่าง ไฮโดรเจนซัลไฟด์จะจับกับเหล็กในสารละลาย ทำให้เกิดเป็นเหล็กซัลไฟด์ ซึ่งจะทำให้ตะกอนกลายเป็นสีดำ[...]

เมื่อพิจารณาตัวบ่งชี้สุขอนามัย clotridia ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับอุณหภูมิในการฟักตัว ใน ช่วงฤดูร้อนที่อุณหภูมิ 37°C บนอาหารเลี้ยงเชื้อวิลสัน-แบลร์ อาณานิคมสีดำมากถึง 90-99% ก่อตัวขึ้นจากแบคทีเรียที่ไม่ใช้ออกซิเจนที่เน่าเปื่อยและ cocci ซึ่งไม่ใช่ตัวบ่งชี้มลพิษทางอุจจาระในแหล่งน้ำ (T. 3. Artemova, 1973) การบัญชีร่วมของแบคทีเรีย saprophytic เหล่านี้กับ clostridia บิดเบือนผลลัพธ์อย่างมีนัยสำคัญตัวบ่งชี้จะสูญเสียค่าตัวบ่งชี้เมื่อประเมินคุณภาพน้ำในอ่างเก็บน้ำและน้ำดื่ม ค่อนข้างเป็นไปได้ที่ทัศนคติเชิงลบต่อเชื้อคลอสตริเดียในฐานะสิ่งมีชีวิตบ่งชี้ด้านสุขอนามัยได้รับการสนับสนุนจากข้อมูลจากวิธีการวิจัยที่ไม่ถูกต้อง[...]

การรักษาเสถียรภาพจะดำเนินการเพื่อป้องกันการสลายตัวของตะกอนเพื่อความสะดวกในการฝังหรือการกำจัด สาระสำคัญของการรักษาเสถียรภาพของตะกอนคือการเปลี่ยนลักษณะทางเคมีกายภาพซึ่งยับยั้งกิจกรรมสำคัญของแบคทีเรียที่เน่าเปื่อยได้ [...]

ปริมาณออกซิเจนในน้ำได้รับผลกระทบจากการปนเปื้อนด้วยสารอินทรีย์ซึ่งการเกิดออกซิเดชันซึ่งใช้ออกซิเจนจำนวนมากส่งผลให้ความเข้มข้นลดลง เมือกที่ปลาบางตัวหลั่งลงไปในน้ำทำหน้าที่เป็นสารตั้งต้นที่ดีสำหรับแบคทีเรียที่เน่าเปื่อยได้ ซึ่งส่วนใหญ่ใช้ออกซิเจน จึงทำให้ปริมาณของมันในน้ำลดลง ซึ่งเป็นอันตรายอย่างยิ่งเมื่อมีความหนาแน่นสูง และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูร้อน เมื่อแบคทีเรียที่เน่าเปื่อยพัฒนาอย่างหนาแน่น . ดังนั้นในระหว่างการขนส่งในฤดูร้อนแนะนำให้เปลี่ยนน้ำในภาชนะขนส่งอย่างน้อยวันละครั้งและรักษาอุณหภูมิของน้ำให้ต่ำลงซึ่งจะทำให้การพัฒนาของแบคทีเรียที่เน่าเปื่อยช้าลง ในระหว่างการขนส่งปลามีชีวิตในฤดูใบไม้ร่วง-ฤดูหนาว ไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำทุกวัน[...]

การสลายตัวขององค์ประกอบอินทรีย์หลักของตะกอน ได้แก่ โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต เกิดขึ้นโดยมีความเข้มข้นต่างกันไป ขึ้นอยู่กับรูปแบบที่โดดเด่นของจุลินทรีย์บางชนิด ตัวอย่างเช่น ถังบำบัดน้ำเสียมีลักษณะเฉพาะด้วยเงื่อนไขที่สร้างเงื่อนไขสำหรับการพัฒนาแบคทีเรียที่ทำให้เกิดการสลายตัวแบบไม่ใช้ออกซิเจนในระยะแรก (ระยะ) ของการสลายตัวของสารอินทรีย์[...]

กิจกรรมที่สำคัญของจุลินทรีย์ทำให้เกิดการรบกวนในการทำงานของสถานบำบัดซึ่งประกอบด้วยลักษณะของรสชาติและกลิ่นในน้ำ องค์ประกอบทางเคมีของสารประกอบที่ทำให้เกิดกลิ่นขึ้นอยู่กับชนิดของจุลินทรีย์และสภาพความเป็นอยู่ ดังนั้นแอคติโนไมซีตภายใต้สภาวะที่มีการเติมอากาศยากจะทำให้น้ำมีกลิ่นเอิร์ธโทน กลิ่นของน้ำอาจเกิดจากการพัฒนาของแบคทีเรียจำนวนมหาศาล กลิ่นอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสารที่เกิดขึ้น: อะโรมาติก, ไฮโดรเจนซัลไฟด์, ขึ้นรา, เน่าเปื่อย ในช่วงที่มีการพัฒนาจุลินทรีย์ขนาดใหญ่ซึ่งก่อให้เกิดกลิ่นและรสชาติ เนื้อปลาก็จะได้รับรสชาติเช่นกัน บทบาทหลักในการเกิดกลิ่นของน้ำคือเอมีน กรดอินทรีย์ ฟีนอล อีเทอร์ อัลดีไฮด์ และคีโตน หากต้องการกำจัดกลิ่นและรสชาติที่เกิดจากจุลินทรีย์ จำเป็นต้องใช้วิธีทำน้ำให้บริสุทธิ์เพิ่มเติม[...]

ฟอสฟอรัสเป็นองค์ประกอบทางชีวภาพที่สำคัญที่สุด ซึ่งส่วนใหญ่มักจำกัดการพัฒนาผลผลิตของแหล่งน้ำ ดังนั้นการจัดหาสารประกอบฟอสฟอรัสส่วนเกินจากพื้นที่กักเก็บน้ำทำให้มวลชีวภาพของพืชในแหล่งน้ำเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วอย่างควบคุมไม่ได้ (ซึ่งเป็นเรื่องปกติโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับอ่างเก็บน้ำนิ่งและไหลต่ำ) ยูโทรฟิเคชั่นของแหล่งน้ำเกิดขึ้นพร้อมกับการปรับโครงสร้างของชุมชนน้ำทั้งหมดและนำไปสู่กระบวนการที่เน่าเปื่อย (และตามมาด้วยการเพิ่มความขุ่นความเข้มข้นของแบคทีเรียการลดความเข้มข้นของออกซิเจนที่ละลายในน้ำ ฯลฯ ) [...]

ขึ้นอยู่กับการไหลของน้ำเสีย โครงการเทคโนโลยีการทำความสะอาดและบำบัดตะกอนใช้ความละเอียดไฮดรอลิกของสารแขวนลอย หลากหลายชนิดกับดักทราย: แนวนอน (โดยมีการเคลื่อนที่ของน้ำเป็นเส้นตรงและเป็นวงกลม พร้อมวิธีการต่างๆ ในการกำจัดเยื่อทราย) วงสัมผัส เติมอากาศ และไม่ค่อยแนวตั้ง ในกับดักทรายจะมีการสะสม 0.02-0.03 ลิตร/วัน แร่ธาตุต่อประชากร 1 คน ปริมาณเถ้า 60-95% และความชื้น 30-50% เมื่อปริมาณเถ้าน้อยกว่า 80% ทรายจะประกอบด้วยไขมันและคราบมัน ซึ่งสามารถกลายเป็นสื่อสำหรับแบคทีเรียที่เน่าเปื่อยได้ และการพัฒนาตัวอ่อนของแมลงวัน ซึ่งนำไปสู่มลภาวะต่อสิ่งแวดล้อม เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ แนะนำให้รีไซเคิลสารละลายทรายหรือเติมอากาศ (คล้ายกับกับดักทรายเติมอากาศ) กับดักทรายแยกอนุภาคแร่ธาตุออกจากน้ำเสียได้ถึง 95%[...]

สาหร่ายสีน้ำเงินแกมเขียวพัฒนาอย่างเข้มข้นที่สุดในแหล่งกักเก็บนิ่งด้วย น้ำอุ่น. การพัฒนาของพวกเขาไปถึงขนาดใหญ่โดยเฉพาะในอ่างเก็บน้ำประเภททะเลสาบที่มีการแลกเปลี่ยนน้ำ 2 ... 4 ครั้งต่อปี ในขณะเดียวกัน ผลิตภัณฑ์ที่สลายตัวก็กลายเป็นสาเหตุของมลพิษทางน้ำ อันเป็นผลมาจากการคัดกรองจุดบาน (แรเงา) กระบวนการสังเคราะห์แสงในคอลัมน์น้ำจะถูกระงับซึ่งมาพร้อมกับการตายของสิ่งมีชีวิตในอาหารและการตายของปลา ในกรณีนี้ ปลาอายุน้อยส่วนใหญ่จะตาย (ปลาไพค์คอน คอน รัฟเฟ่)[...]

ในตอนต้นของศตวรรษของเราทฤษฎีทางจุลชีววิทยาของการชราเกิดขึ้นผู้สร้างคือ I. I. Mechnikov ซึ่งแยกแยะความแตกต่างระหว่างวัยชราทางสรีรวิทยาและพยาธิวิทยา เขาเชื่อว่าวัยชราของมนุษย์นั้นเป็นพยาธิสภาพนั่นคือก่อนวัยอันควร พื้นฐานของแนวคิดของ I. I. Mechnikov คือหลักคำสอนของ orthobiosis (Orthos - ถูกต้อง, ไบออส - ชีวิต) ตามที่สาเหตุหลักของความชราคือความเสียหาย เซลล์ประสาทผลิตภัณฑ์มึนเมาที่เกิดจากการเน่าเปื่อยในลำไส้ใหญ่ โดยการพัฒนาหลักคำสอนเรื่องการดำเนินชีวิตตามปกติ (การปฏิบัติตามกฎอนามัย, การทำงานประจำ, การงดเว้นจาก นิสัยที่ไม่ดี) I. I. Mechnikov ยังเสนอวิธีการยับยั้งแบคทีเรียในลำไส้ที่เน่าเปื่อยโดยการบริโภค ผลิตภัณฑ์นมหมัก.[ ...]

การประเมินเปรียบเทียบดำเนินการโดยใช้วิธีการแบบครบวงจร ซึ่งใช้ตัวกลาง Iron-sulfite Wilson-Blair โดยไม่มียาปฏิชีวนะและอุณหภูมิในการฟักตัวที่ 37°C และการปรับเปลี่ยนของเราโดยใช้ตัวกลาง SPI แบบเลือกแก้ไขและอุณหภูมิการฟักตัวที่ 44-45°C . หลังจากนับโคโลนีสีดำที่เติบโตในทั้งสองกรณี แต่ละโคโลนีจะถูกระบุโดยปฏิกิริยาในนมลิตมัส โดยการสร้างสปอร์และสัณฐานวิทยาของเซลล์ การประเมินเปรียบเทียบวิธีการได้ดำเนินการเมื่อศึกษาน้ำในอ่างเก็บน้ำในกระบวนการทำให้บริสุทธิ์ในตัวเองและในขั้นตอนของการทำให้น้ำดื่มบริสุทธิ์ตามฤดูกาล ในฤดูหนาว ไม่พบความแตกต่างที่มีนัยสำคัญระหว่างดัชนีคลอสตริเดียที่กำหนดโดยวิธีการศึกษา ในฤดูร้อน อาณานิคมสีดำที่กำลังเติบโตที่อุณหภูมิ 37°C อยู่ที่ 90-99% ประกอบด้วยแบคทีเรียที่ไม่ใช้ออกซิเจนที่เน่าเปื่อยและ cocci ที่ลดซัลไฟต์ ซึ่งไม่ใช่ตัวบ่งชี้โดยตรงของมลพิษในอุจจาระ การบันทึกร่วมกันของแบคทีเรีย saprophytic เหล่านี้กับ clostridia บิดเบือนผลลัพธ์อย่างมีนัยสำคัญ ซึ่งส่งผลให้กลุ่มนี้สูญเสียคุณค่าบ่งชี้ด้านสุขอนามัย[...]

ประสิทธิภาพของถังบำบัดน้ำเสียนั้นไม่ได้ขึ้นอยู่กับรูปร่างมากนัก (ทรงกลมหรือสี่เหลี่ยม) แต่ขึ้นอยู่กับรายละเอียดบางอย่างของการออกแบบ ช่องจ่ายน้ำเข้าและทางออกควรอยู่ห่างจากกันมากที่สุดเพื่อหลีกเลี่ยงการลัดวงจรของไฮดรอลิก จุดประสงค์นี้ให้บริการในระดับหนึ่งโดยการแบ่งถังบำบัดน้ำเสียขนาดใหญ่ออกเป็นห้องแยกกัน ด้วยการจัดระเบียบท่อที่เหมาะสมสามารถกำจัดการก่อตัวของโซนนิ่งที่มีส่วนร่วมน้อยในกระบวนการแลกเปลี่ยนน้ำได้ ถังบำบัดน้ำเสียถูกคำนวณในเชิงลึกเพื่อให้ระหว่างตะกอนด้านล่างและชั้นของตะกอนลอยมีชั้นน้ำหนาประมาณ 1 เมตร ในพื้นที่นี้การเคลื่อนไหวที่จำเป็นของเนื้อหาหมักได้ของถังบำบัดน้ำเสียเกิดขึ้นด้วยเหตุนี้ น้ำเสียที่เพิ่งได้รับมาใหม่สามารถติดเชื้อแบคทีเรียที่เน่าเปื่อยได้ดี ดังนั้น ความสูงที่มีประโยชน์ขั้นต่ำคือ 1.2 ม. หากมีการวางแผนการเติมถังบำบัดน้ำเสียให้มีความสูงมากกว่า 2 ม. ควรจัดให้มีการโก่งตัวของการไหลในแนวตั้ง กากตะกอนที่ตกตะกอนและลอยอยู่ไม่ควรไหลออกไปพร้อมกับน้ำผ่านรูที่ทำในผนังห้องและทางท่อระบายน้ำจากถังบำบัดน้ำเสีย ข้อกำหนดเหล่านี้สำหรับการไหลเข้าและทางออก ตลอดจนการสื่อสารระหว่างห้องต่างๆ สามารถตอบสนองได้หลายวิธี ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากที่จะแนะนำการออกแบบเฉพาะใดๆ[...]

ไม่แนะนำให้ทำการฉาบผนังแม้จะใช้ปูนฉาบที่มีปริมาณซีเมนต์สูงเนื่องจากไม่สามารถกันน้ำได้ เมื่อน้ำเสียที่มีฤทธิ์รุนแรงแทรกซึมเข้าไปในปูนปลาสเตอร์น้ำหลังจะพังทลายลงอย่างรวดเร็วจากนั้นส่วนที่ไม่มีการป้องกันของผนังจะถูกสัมผัสกับการกระทำที่ก้าวร้าว ดังนั้นจึงแนะนำให้ปิดผนังถังบำบัดน้ำเสียด้วยอิมัลชันน้ำมันดิน อิมัลชันเหล่านี้ควรใช้กับพื้นผิวคอนกรีตหรือปูนที่แห้งสนิท เพื่อให้พื้นผิวกระชับขึ้นอย่างมีประสิทธิภาพจำเป็นต้องจัดให้มีการเคลือบหลายชั้น ชั้นแรกทำจากสารละลายบิทูเมนเหลวที่ใช้งานในสภาวะเย็น จากนั้นจึงทาชั้นบิทูเมนร้อนอีกชั้นหนึ่ง การติดตั้งสารเคลือบทาร์นั้นทำไม่ได้ เนื่องจากส่วนประกอบบางส่วนของน้ำมันดินที่เข้าสู่สารละลายอาจทำให้แบคทีเรียที่เน่าเปื่อยตายได้