วิธีเก็บรักษาถั่วเขียวในประเทศ ถั่วเขียวกระป๋องที่บ้าน (4 สูตรง่าย ๆ สำหรับฤดูหนาว)

ช่วงบรรจุกระป๋องเป็นหนึ่งในช่วงเวลาที่ลำบากที่สุดในชีวิตของแม่บ้าน: มีหลายอย่างที่ต้องทำเพื่อที่จะพูดด้วยความมั่นใจว่าครอบครัวของคุณได้รับผักดองสูงสุดสำหรับฤดูหนาวและชั้นวางใน ตู้กับข้าวเต็มไปด้วยสารพัดทุกประเภท ในบทความนี้เราจะดูสูตรง่าย ๆ สองสูตรในการเตรียมถั่วเขียวกระป๋องสำหรับฤดูหนาวซึ่งจะทำให้คุณพอใจกับความง่ายและรวดเร็วในการดำเนินการและผลลัพธ์จะไม่ทำให้ใครเฉย ลองคิดดูสิ

วิธีทำถั่วสำหรับฤดูหนาว: สูตรคลาสสิก

และก่อนอื่นเราจะดู สูตรคลาสสิกเตรียมถั่วกระป๋อง

สำคัญ!เพื่อเตรียมสูตรนี้คุณต้องใช้ถั่วสุกที่มีน้ำนม มันเป็นความสม่ำเสมอของผลไม้ที่จะช่วยให้คุณได้เนื้อสัมผัสที่ชุ่มฉ่ำและอ่อนนุ่มในการดอง หากคุณใช้ถั่วสุกมากขึ้น การดองอาจจะแห้งและแข็งได้

ส่วนผสมที่จำเป็น

• ถั่วเขียว 600 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• กรดอะซิติก 100 มล. 9%;
• น้ำ 1 ลิตรสำหรับหมัก

กระบวนการทำอาหาร

1. อย่าลืมล้างถั่วใต้น้ำไหล น้ำเย็น. จากนั้นใส่ถั่วที่สะอาดลงในกระทะ จากนั้นเติมน้ำเย็นลงไปให้ท่วมถั่วให้มิด วางบนไฟแล้วรอจนเดือด ในระหว่างกระบวนการเดือดจะเกิดฟองซึ่งต้องเอาออกด้วยช้อนโต๊ะ นอกจากนี้ เศษที่เหลือที่คุณอาจพลาดในขั้นตอนการเตรียมการก่อนหน้านี้ก็จะถูกกำจัดออกไปพร้อมกับโฟมด้วย


2. ทันทีหลังจากเดือดคุณควรลดไฟลงเพื่อให้ถั่วเคี่ยวบนไฟอ่อนและไม่กระเด็นออกจากกระทะ ปรุงผลไม้ด้วยวิธีนี้เป็นเวลา 10-15 นาที (ถ้าคุณเลือกถั่วอ่อน การต้ม 10 นาทีก็เพียงพอสำหรับถั่วเหล่านั้น และถ้าคุณใช้ถั่วที่เก่ากว่า ในกรณีนี้ ให้ใช้การต้ม 15 นาที)


3. ในขณะที่ถั่วกำลังเดือด คุณควรทำน้ำดอง เติมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร นำน้ำดองไปต้มแล้วรอจนน้ำตาลและเกลือละลาย คนเป็นครั้งคราว อย่าลืมกลับไปที่กระทะพร้อมกับถั่วแล้วตักโฟมออก


4. เมื่อหมดเวลาเดือดสำหรับถั่วแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน


5. ใส่ถั่วร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเติมขวดโหลไว้ใต้ฝา ทางที่ดีควรเว้นช่องว่างไว้หลายเซนติเมตร (คุณสามารถใช้ความหนาของนิ้วเป็นแนวทางได้)


6. เติมน้ำส้มสายชู 9% 100 มล. ลงในน้ำดองที่ต้มแล้ว นำน้ำดองไปต้มอีกครั้ง จากนั้นนำออกจากเตา


7. เทน้ำดองต้มลงบนถั่วทั้งหมดในขวดโหล ขันฝาแล้วส่งขวดไปฆ่าเชื้อ


8. วางผ้าเช็ดครัวหรือผ้าไว้ที่ด้านล่างของกระทะ ซึ่งจะมีการฆ่าเชื้อเพื่อป้องกันไม่ให้ขวดโหลระเบิดระหว่างการต้ม กรอก น้ำอุ่น(นี่เป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้ความแตกต่างของอุณหภูมิไม่ทำให้โถแตก) กำหนดระดับน้ำโดยดูที่ไม้แขวนกระป๋อง ในเวลาเดียวกันอย่าปิดฝาแน่นเกินไปเพื่อให้อากาศส่วนเกินมีทางหลบหนี นำน้ำไปต้มแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที


9. หลังจากเวลานี้ ให้ถอดขวดออกแล้วขันฝาให้แน่น เมื่อทำเช่นนี้ ให้ใช้ผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวเพื่อหลีกเลี่ยงการถูกไฟไหม้



10. วางขวดโหลที่เสร็จแล้วไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวหรือผ้าห่มอุ่น รอจนกระทั่งเย็นสนิท เมื่อเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ สามารถเก็บผลิตภัณฑ์ดองไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

วิดีโอ: วิธีการเก็บรักษา ถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาว

เธอรู้รึเปล่า? ถั่วเป็นพืชที่มักใช้ในพิธีกรรม บรรพบุรุษของเราเชื่อว่าเมล็ดถั่ว ยอดและฝักมีส่วนทำให้ปศุสัตว์อุดมสมบูรณ์ การเก็บเกี่ยวในทุ่งนา และความเจริญรุ่งเรืองโดยทั่วไปในระบบเศรษฐกิจ

ถั่วกระป๋องที่บ้านโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรที่สอง - การทำอาหาร ถั่วกระป๋องที่บ้านโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อเพิ่มเติม สูตรนี้ค่อนข้างง่ายกว่าเนื่องจากไม่มีจุดสุดท้ายที่เกี่ยวข้องกับการต้มกระป๋องที่ปิดสนิทแล้วเพิ่มเติม

แต่แม้จะมีความเรียบง่ายที่ดูเหมือนได้อย่างรวดเร็วในครั้งแรก แต่การดองดังกล่าวก็ต้องใช้เวลาจากคุณและการปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างระมัดระวังเพราะหากไม่มีการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม ขวดสามารถระเบิดได้ง่ายหากไม่คำนึงถึงเทคโนโลยีที่กำหนด

รายการขายของชำ

• ถั่วเขียว 600 กรัม
• น้ำ 1 ลิตรสำหรับหมัก
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• กรดซิตริก 1 ช้อนชา

สำคัญ!เมื่อเตรียมสูตรนี้ หลังจากเพิ่มถั่วลงในน้ำดองที่เดือดแล้ว ไม่อนุญาตให้คนต่อไป จากนี้ไปคุณคงทำได้เพียงเขย่ากระทะน้ำเท่านั้น ในกรณีนี้น้ำดองควรครอบคลุมถั่วทั้งหมด

สูตรทีละขั้นตอน

1. ควรปอกเปลือกถั่วทั้งหมดและคัดแยกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายทางกล
2. อย่าลืมล้างถั่วด้วยน้ำเย็น


3. ตอนนี้คุณควรเริ่มเตรียมน้ำดอง สำหรับน้ำ 1 ลิตร (คุณสามารถใช้น้ำเดือดได้ทันทีเพื่อเร่งกระบวนการ) คุณจะต้องมีน้ำตาลและเกลือ 50 กรัม (3 ช้อนโต๊ะ) วางกระทะที่มีน้ำเกลือตั้งไฟ นำไปต้มและละลายน้ำตาลและเกลือให้หมด คนเป็นครั้งคราว


4. เทถั่วที่ปอกเปลือกและล้างแล้วลงในน้ำดองที่กำลังเดือด ตอนนี้คุณไม่สามารถกวนมันได้


5. คลุมถั่วไว้จนเดือด เมื่อน้ำดองกับผลไม้เดือด ให้เขย่ากระทะเล็กน้อยเพื่อให้แน่ใจว่าถั่วมีชั้นเท่ากัน หลังจากนั้นลดไฟลงและปล่อยให้ถั่วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที ขึ้นอยู่กับระดับความสุกของผักที่คุณเลือก ในขณะที่เดือด จะต้องเขย่ากระทะตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้ถั่วติดกัน จะต้องกำจัดเมล็ดที่แตกออก


6. ควรตรวจสอบความพร้อมของถั่วโดยการทดสอบ ใช้ช้อนตักถั่วหนึ่งลูกจากส่วนผสมที่กำลังเดือด พักให้เย็นแล้วชิม ถั่วควรจะนุ่ม แต่ไม่แตกเป็นข้าวต้ม
7. เมื่อสิ้นสุดเวลาการปรุงอาหารที่กำหนด ให้เติมกรดซิตริก 1 ช้อนชาลงในน้ำดอง การกวนสามารถทำได้โดยการเขย่ากระทะเท่านั้น


8. ใส่ถั่วพร้อมกับน้ำดองลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ในกรณีนี้สิ่งสำคัญคือต้องรักษาระยะห่างจากฝา (ประมาณ 1.5-2 เซนติเมตร) สะดวกในการเลือกถั่วโดยใช้กระชอนขนาดเล็ก ในกรณีนี้น้ำดองจะต้องอยู่บนไฟเพื่อให้เดือดในเวลาที่เท หลังจากที่ขวดเต็มไปด้วยผลไม้ถั่วแล้วพวกเขาก็เต็มไปด้วยน้ำเกลือเดือด (ไม่ถึงขอบขวดประมาณ 1.5-2 เซนติเมตร แต่ครอบคลุมถั่วทั้งหมด)


9. ตอนนี้ม้วนขวดที่มีฝาปิดปลอดเชื้อ (นั่นคือก่อนหน้านี้ต้มในน้ำประมาณ 10-15 นาที)
10. ตรวจสอบความแน่นของขวดโดยพลิกคว่ำลง หากน้ำไม่ไหลจากใต้ฝาปิด แสดงว่าคุณทำทุกอย่างถูกต้องแล้ว


11. วางขวดโหลที่เสร็จแล้วไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวหรือผ้าห่มอุ่น รอจนกระทั่งเย็นสนิท เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น คุณจะต้องเก็บดองไว้ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น เนื่องจากสูตรนี้ไม่ได้ทำการฆ่าเชื้อเพิ่มเติมของการดองทั้งหมด

วิดีโอ: วิธีทำถั่วโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เธอรู้รึเปล่า? ตำนานเชื่อมโยงต้นกำเนิดของถั่วกับน้ำตาของอาดัมและพระแม่มารี เมื่อพระเจ้าลงโทษผู้คนด้วยความหิวโหยต่อบาปของพวกเขา พระมารดาของพระเจ้าก็ทรงร้องไห้และน้ำตาของเธอก็กลายเป็นถั่ว ตามตำนานอีกเรื่องหนึ่ง เมื่ออดัมถูกไล่ออกจากสรวงสวรรค์ ไถพรวนดินเป็นครั้งแรก เขาก็ร้องไห้ และถั่วงอกขึ้นมาตรงที่น้ำตาของเขาไหล

ถั่วเขียวบรรจุกระป๋องที่บ้านด้วยมือของคุณเองจะช่วยชีวิตที่ดีเยี่ยมในการเตรียมสลัดซุปหรือเพียงแค่เป็นกับข้าวที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานต่างๆ

ดังนั้นในสถานการณ์ที่แขกอยู่หน้าประตูบ้านแล้ว คุณจะไม่ยุ่งยากเพราะคุณไม่มีวัตถุดิบที่รวมอยู่ในสลัดและอาหารจานโปรดมากมาย ด้วยสูตรอาหารที่เรียบง่ายและเตรียมง่ายเหล่านี้ คุณจึงสามารถเตรียมถั่วเขียวกระป๋องสำหรับฤดูหนาวได้ และตอนนี้ก็ขึ้นอยู่กับคุณแล้ว: ลองทำอาหารและเพลิดเพลินกับผลไม้มหัศจรรย์จากความคิดสร้างสรรค์ของคุณ!

ถั่วกระป๋องสามารถหาซื้อได้ในร้านค้าใดก็ได้โดยไม่มีปัญหา แต่คุณมั่นใจในคุณภาพและรสชาติของมันได้หรือไม่? มักจะโยนสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายลงในการเตรียมการเพื่อการเก็บรักษาระยะยาว ดังนั้นเราจึงขอเสนอสูตรถั่วกระป๋องที่บ้านให้กับคุณ

จากบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้:

ถั่วกระป๋องแบบโฮมเมด: สูตรที่บ้าน

การเก็บรักษาตามสูตรนี้จะไม่ทำให้คุณผิดหวังและจะคงอยู่ตลอดไป วันครบกำหนดถ้าคุณใช้ถั่วที่ถูกต้อง ไม่ควรใช้ถั่วแก่และเหลือง เฉพาะผลไม้อ่อนและสีเขียวเท่านั้นที่จะทำ

สูตรง่ายๆสำหรับถั่วกระป๋องจะเป็นประโยชน์กับแม่บ้านทุกคนที่รักการเตรียมฤดูหนาวแบบโฮมเมด ในฤดูหนาวการเตรียมการนี้จะเสริมสลัดไข่เจียว ซุปผักและคุณยังสามารถทำน้ำซุปข้นหวานข้นจากถั่วดังกล่าวได้

วัตถุดิบ

สิ่งที่จำเป็นสำหรับโถขนาด 0.5 ลิตร:

• 360 กรัม;
• กรดซิตริกเล็กน้อย
• น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำกรอง 0.5 ลิตร

คำแนะนำ: วิธีทำถั่วที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

ขั้นตอนแรกคือเริ่มทำความสะอาดถั่ว โดยปล่อยถั่วออกจากฝัก หากในระหว่างกระบวนการนี้คุณพบผลไม้เน่าเสีย ควรเติมถั่วทั้งหมดด้วยน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาที ซึ่งจะช่วยกำจัดแมลงที่เป็นไปได้ของถั่ว (พวกมันจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำทันที) จากนั้นล้างออกใต้น้ำไหล

ใส่ถั่วที่เตรียมไว้ลงในกระทะ เติมน้ำให้ท่วมถั่วทั้งหมด ตั้งภาชนะโดยใช้ไฟแรง ต้มน้ำให้เดือด ลดไฟลง และปรุงถั่วต่ออีก 10 นาที ช่วงนี้จะเปลี่ยนสี (เข้มขึ้น) และผิวจะมีรอยย่นเล็กน้อย

ในเวลาเดียวกันให้เตรียมภาชนะสำหรับจัดเก็บชิ้นงาน - ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไอน้ำหรือโดยการต้ม

ระบายน้ำออกจากกระทะอย่างระมัดระวังและบีบถั่วลงในขวดที่ปลอดเชื้อให้แน่น แต่ไม่ว่าจะในสถานการณ์ใดก็ตามพวกเขาจะต้องรักษาความสมบูรณ์ไว้

จากนั้นเตรียมน้ำดอง - เทน้ำตามจำนวนที่ระบุลงในกระทะแยกต่างหากที่วางอยู่บนเตาแล้วใส่น้ำตาลทรายและเกลือลงไป ปรุงส่วนผสมประมาณ 2 นาทีหลังเดือด ในระหว่างนี้ผลึกของธาตุที่เป็นกลุ่มจะละลายในฐานของเหลวจนหมด

เติมเนื้อหาของภาชนะจนถึงคอด้วยน้ำดองที่สร้างขึ้น จากนั้นโยนกรดเล็กน้อยลงในขวดโดยตรงซึ่งจะช่วยให้มั่นใจได้ถึงการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ในระยะยาว บางคนใช้น้ำส้มสายชู แต่กรดซิตริกดีกว่าน้ำส้มสายชู

ปิดขวดโหลด้วยฝาเกลียวแล้วพลิกกลับ ตรวจดูให้แน่ใจว่าน้ำดองไม่หกออกมา อย่าลืมห่อขวดด้วยอะไรอุ่น ๆ ในรูปแบบนี้ขวดควรจะเย็นสนิท

ถั่วเขียวกระป๋องเป็นผลิตภัณฑ์สากล เป็นเพื่อนที่ซื่อสัตย์กับสูตรสลัดมากมาย รวมถึง "Olivier" อันโด่งดัง เครื่องเคียง อาหารเรียกน้ำย่อย และฐานสำหรับซุป เมื่อพิจารณาว่าโปรตีนที่มีอยู่ในถั่วนั้นย่อยได้ง่ายมากจากนั้นจึงบรรจุขวดที่ดีต่อสุขภาพและ สินค้าอร่อย,ควรอยู่ในบ้านของผู้ทานมังสวิรัติที่กำลังอดอาหารหรืออดอาหาร

ไม่จำเป็นต้องซื้อขวดของผลิตภัณฑ์อันล้ำค่าเนื่องจากสามารถเตรียมถั่วสำหรับฤดูหนาวที่บ้านได้ ฉันเสนอสิ่งที่ง่ายที่สุด วิธีง่ายๆการเตรียมการ รสชาติเหมือนทานที่ร้าน

ถั่วเขียวกระป๋องที่บ้าน - ความลับในการเตรียม

ก่อนจะเริ่มเตรียมตัวมาทำความรู้จักกันสักหน่อย กฎที่สำคัญช่วยให้คุณเก็บผลผลิตได้โดยไม่ขาดทุนและผิดหวัง

• ชาวเมืองในฤดูร้อนที่ปลูกถั่วเพื่อการเก็บเกี่ยวตระหนักดีว่าไม่ใช่ทุกพันธุ์ที่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง สิ่งที่ดีที่สุดที่ตรงตามเกณฑ์ทั้งหมดสำหรับการเตรียมตาม GOST ที่มีรสชาติเหมือนในร้านค้าคือผักพันธุ์สมอง
• เลือกฝักที่มีเมล็ดสุกคล้ายน้ำนมจากนั้นการเก็บรักษาจะอร่อย อาหารที่สุกเกินไปมีแป้งมากเกินไปซึ่งทำให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์ลดลง ให้ตะกอนขุ่นอันไม่พึงประสงค์ในขวด เนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลสูง ถั่วลันเตาจึงสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 5-6 วันโดยไม่ทำให้สุกเกินไป ต่างจากที่อื่นตรงที่ไม่เหมาะสมสำหรับการเก็บรักษาภายใน 2-3 วัน
• ผู้พักอาศัยในฤดูร้อนที่มีประสบการณ์แนะนำให้เก็บฝักเพื่อเตรียมอาหารกระป๋องในวันที่ 8 หลังดอกบาน
• การเก็บเกี่ยวจะต้องดำเนินการในวันที่เก็บเกี่ยวมิฉะนั้นถั่วจะสูญเสียความอ่อนโยนและน้ำเกลือจะมีเมฆมาก
• ถั่วเขียวไม่มีกรดในตัวเอง ดังนั้นจึงต้องเตรียมในลักษณะปลอดเชื้อ ไม่อย่างนั้น แทนที่จะได้ประโยชน์ คุณเสี่ยงที่จะเจอเชื้อโรคโบทูลิซึมใต้ฝา โรคร้ายเต็มไปด้วยผลที่ร้ายแรงที่สุด
• ตามกฎแล้ว การทำหมันจะใช้เวลาค่อนข้างนาน แม้ว่าจะมีวิธีเตรียมถั่วสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อก็ตาม

ความสนใจ! หลังจากเย็บเสร็จแล้ว ให้สังเกตขวดโหลประมาณ 4-5 วัน หากชิ้นงานยังคงความโปร่งใสของน้ำดองไว้ สีไม่เปลี่ยนแปลง สามารถย้ายขวดไปยังที่จัดเก็บถาวรได้ มิฉะนั้นจะต้องทิ้งอาหารถนอมอาหารนั้นไปไม่เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์

วิธีดองถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชู

ถั่วโฮมเมดจะมีรสชาติราวกับว่าเพิ่งออกมาจากฝักและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

เอา:

• น้ำ-ลิตร
• น้ำตาลทราย - ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือ – 4 ช้อนขนาดใหญ่
• กรดอะซิติก 9% - ½ถ้วย
• เมล็ดถั่ว.

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

นำถั่วออกจากฝัก

ล้างใต้น้ำไหล

วางถั่วลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวครอบคลุมสูงขึ้นเล็กน้อย

ปล่อยให้มันปรุงอาหาร หลังจากเดือดแล้วให้เอาโฟมออกและกำจัดสิ่งสกปรกที่เหลือด้วย

ต้มหลังจากเดือดประมาณ 15-20 นาที ขึ้นอยู่กับความสุก หลังจากเวลาผ่านไป ให้สะเด็ดน้ำแล้วใส่ถั่วลงในกระชอน

ในเวลาเดียวกันให้ต้มน้ำใส่เครื่องเทศและน้ำส้มสายชู

เติมถั่วลงในขวดโดยเว้นที่ว่างไว้ด้านบน

เทน้ำดองลงบนน้ำพุที่เดือด ปิดฝา (อย่าขันให้แน่น)

ตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อ ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 0.5 ลิตรเป็นเวลา 15 นาที

บิดมัน เย็นกลับหัว

ถั่วเขียวบรรจุกระป๋องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ - สูตรง่ายๆ

วิธีง่ายๆ ในการเตรียมถั่วสำหรับฤดูหนาวที่บ้านซึ่งไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวคือเก็บขวดโหลไว้ในตู้เย็น

• เมล็ดถั่ว.
• น้ำตาลทราย – ครึ่งช้อนชา
• เกลือ – ½ ช้อนชา
• น้ำ-ลิตร

การอนุรักษ์:

1. คัดแยกเมล็ดพืชและล้าง วางในกระทะ เติมน้ำ
2. หลังจากเดือดแล้วให้ใส่เครื่องเทศ ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 15-20 นาที
3. ขณะปรุงอาหาร ให้ฆ่าเชื้อฝาขวด เมื่อหมดเวลาปรุงแล้ว ให้ย้ายถั่วใส่ขวดโหล บิดมัน

เพื่อรวบรวมสูตรอาหารของคุณ

ถั่วเขียวดองฝัก - สูตรโฮมเมด

ใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับปลาและเนื้อสัตว์ ใช้ฝักนมในการดองเท่านั้น

ต้องการต่อน้ำหนึ่งลิตร:

• ฝักถั่ว
• น้ำตาล – 35 กรัม
• Allspice - สองสามชิ้น
• กานพลู - สองสามชิ้น
• กรดซิตริก – ช้อนเล็ก ¼ ช้อน

วิธีเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว:

1. แช่ฝักไว้ในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
2. ปล่อยให้มันปรุงโดยเติมกรดซิตริกลงในน้ำ เมื่อเริ่มเดือดแล้ว ให้ปรุงต่อประมาณ 2-3 นาที
3. วางเครื่องเทศไว้ที่ด้านล่างของขวดแล้วเติมฝักลงไป
4. เทน้ำดองลงไปและตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อ เวลาในการฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 0.5 ลิตรคือ 15 นาทีหลังจากที่ของเหลวเดือดในอ่าง

เคล็ดลับ: เติมเกลือเล็กน้อยลงในของเหลวในกระทะที่คุณวางขวดเพื่อฆ่าเชื้อ อุณหภูมิจะสูงขึ้น

ถั่วกระป๋องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อเหมือนในร้าน

อัตราการใช้น้ำต่อลิตร:

• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ
• กรดซิตริก - ช้อนชา
• เมล็ดถั่ว.

เราเก็บรักษา:

1. ปอกเปลือกฝัก คัดแยกถั่ว ทิ้งส่วนที่ไม่เหมาะสมทิ้งไป
2. ต้มน้ำเติมเครื่องเทศ (ไม่มีมะนาว) เพิ่มถั่วและปรุงอาหารประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหลังจากเดือด
3. หลังจากเวลาผ่านไปให้เติมกรด โดยไม่ต้องปิดไฟให้เทถั่วจากน้ำดองที่เดือดลงในขวดที่ลวกไว้แล้วอย่างรวดเร็ว
4. อย่าทาด้านบนจนสุด เว้นระยะประมาณ 1.5 ซม.
5. เติมน้ำเกลือแล้วม้วนขึ้น ทำให้ชิ้นงานเย็นลงโดยพลิกคว่ำลง เก็บในที่เย็น

ถั่วเขียวกระป๋องโดยการฆ่าเชื้อสองครั้งโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู (สำหรับสลัดโอลิเวียร์)

การเก็บเกี่ยวโดยการฆ่าเชื้อสองครั้งที่บ้านรับประกันว่าจะเก็บขวดโหลได้ยาวนานตลอดฤดูหนาวโดยไม่สูญเสียคุณภาพ

เอา:

• น้ำ-ลิตร
• เกลือ – ½ ช้อนเล็ก
• น้ำตาลทราย - ช้อนโต๊ะ
• ลายจุด.

วิธีเก็บรักษา:

1. ปรุงน้ำดองจากน้ำและเครื่องเทศ เพิ่มถั่วลงในของเหลวเดือด ต้มประมาณ 2-3 นาที
2. เติมขวดโหล วางในโรงอาบน้ำ ปิดฝา และฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. ปล่อยให้เย็นโดยตรงในกระทะเป็นเวลาหนึ่งวัน
4. ฆ่าเชื้อขวดโหลอีกครั้ง นำของเหลวลงในหม้อตั้งไฟให้เดือด ระยะเวลาของขั้นตอนที่สองคือ 20 นาที ม้วนขึ้น เย็น พลิกคว่ำลง เก็บในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน

ถั่วเขียวที่บ้าน - วิธีง่ายๆ

วิดีโอจาก สูตรทีละขั้นตอนถั่วเขียวบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว ขอให้มีความสุขในการเตรียมการ!

หากคุณปลูกถั่วที่กระท่อมฤดูร้อนคุณสามารถเตรียมถั่วเขียวดองสำหรับฤดูหนาวด้วยตัวเองได้อย่างง่ายดายสูตรการเตรียมมันง่ายมาก ในขณะเดียวกันคุณจะมั่นใจในความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์นี้และจะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจกับถั่วโฮมเมดแสนอร่อย

เพื่อที่จะเก็บรักษาผักและผลไม้สำหรับฤดูหนาว ผักและผลไม้เหล่านี้จึงถูกแช่แข็ง แห้ง บรรจุกระป๋อง ดอง และหมัก
ปัจจุบันนี้ผลิตภัณฑ์เกือบทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็นถั่วลันเตากระป๋องหรือผักรวมแช่แข็งสามารถหาซื้อได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ต แต่ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะมั่นใจในประโยชน์หรือแม้แต่ความไม่เป็นอันตรายของผลิตภัณฑ์ดังกล่าว
เมื่อปลูกผักและผลไม้ในระดับอุตสาหกรรม ผู้ผลิตจะต้องไม่ละเลยปุ๋ยและสารเคมีอื่นๆ ผลที่ตามมา ผลิตภัณฑ์สมุนไพรมีไนเตรตจำนวนมากซึ่งมากเกินไปเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ ใช่ และมีการใช้มากขึ้นในการเก็บรักษาผัก สารเคมีพูดง่ายๆ ก็คือไม่มีผลดีที่สุดต่อร่างกายมนุษย์
หากคุณปลูกถั่วเขียวในกระท่อมฤดูร้อนหรือสวนของคุณ คุณสามารถดองด้วยตัวเองได้ง่ายๆ ท้ายที่สุดไม่ใช่หนึ่งเดียว เก็บผลิตภัณฑ์สู้บ้านๆไม่ได้ ปรุงด้วยความรัก
ถั่วเขียวดองสามารถนำมาใช้ในสลัด ซุป เครื่องเคียงที่เป็นผัก หรือใช้ร่วมกับแบบดั้งเดิมได้ สินค้ารัสเซียเพื่อเตรียมอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพ
สูตรที่ 1
ดังนั้นในการเตรียมถั่วเขียวดอง (0.5 โถลิตร) พวกเราต้องการ:
- 650 กรัม เมล็ดถั่วเขียว
- 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
- 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
- 3ก. กรดมะนาว.
สำหรับถั่วกระป๋องจะใช้เฉพาะฝักสดที่มีเมล็ดอ่อนและอ่อนนุ่มเท่านั้น ถั่วที่สุกและสุกเกินไปไม่เหมาะเนื่องจากมีแป้งจำนวนมาก
เราคัดแยกฝัก โดยนำตัวอย่างที่สุกเต็มที่และสุกเกินไปออกจากมวลรวม ส่วนที่เหลือจะต้องปอกเปลือกและเมล็ดที่เน่าเสียและกำจัดออก
ก่อนที่จะบรรจุถั่วเขียวจะต้องลวกก่อน ทำได้ดังนี้: เทเมล็ดถั่วลงในกระชอนแล้วล้างด้วยน้ำเย็น จากนั้นนำไปใส่ในน้ำเค็มหวานเดือดเป็นเวลา 3 นาที (สำหรับน้ำ 1 ลิตรคุณต้องใส่เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน)
ใส่ถั่วลวกลงในขวดแล้วเท น้ำร้อนที่เหลือจากการลวก เติมกรดซิตริกลงในขวดในอัตรา 3 กรัม กรดซิตริกต่อน้ำ 1 ลิตร
จากนั้นปิดฝาขวดแล้ววางลงในกระทะเพื่อการฆ่าเชื้อในภายหลัง ขั้นแรก อุณหภูมิของน้ำในกระทะไม่ควรต่ำกว่า 70°C และควรฆ่าเชื้อขวดโหลที่อุณหภูมิ 105-106°C (เติมเกลือลงในน้ำ: เกลือ 350 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) ขวดขนาดครึ่งลิตรจะถูกฆ่าเชื้อภายใน 3.5 ชั่วโมง
หลังจากนั้นจะถูกปิดผนึกทันทีและระบายความร้อนด้วยอากาศ
โถครึ่งลิตรใช้เวลาประมาณ 175 กรัม เติม
ถั่วดองโฮมเมดธรรมชาติพร้อมแล้ว!
สูตรที่ 2
และนี่คืออีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการเตรียมถั่วกระป๋องซึ่งเกือบจะเป็นแบบดั้งเดิม สูตรรัสเซีย. ถั่วมีรสชาติอร่อยมากคล้ายกับที่ซื้อจากร้านค้า
เตรียมไส้ดังนี้: เติมเกลือและน้ำตาลเพียงครึ่งช้อนชาลงในน้ำ 1 ลิตร (แทบไม่มีผลกระทบต่อรสชาติ)
เทน้ำเค็มหวานเย็นนี้ลงบนถั่ว นำไปต้มและปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นถั่วจะถูกใส่ในขวดและเติมน้ำที่ต้มไว้ ต่อไปคุณควรฆ่าเชื้อขวดถั่วในน้ำเดือดเป็นเวลา 30-40 นาที หลังจากนั้นก็ม้วนไว้ใต้ฝา
หากคุณไม่ขี้เกียจคุณจะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจกับถั่วโฮมเมดแสนอร่อยในฤดูหนาว
อ่านแนวเดียวกันเลย

“ซื้อถั่วเขียว” - รายการนี้น่าจะอยู่ในรายการ สินค้าที่จำเป็นแม่บ้านทุกคนในก่อนวันหยุดหรือการเฉลิมฉลองที่บ้าน คิดไม่ถึงโดยไม่ต้องเตรียมสลัดโอลิเวียร์แบบดั้งเดิมซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของสมาชิกในครัวเรือน โชคดีที่ทุกวันนี้การซื้อก็ไม่ใช่ปัญหาแต่อย่างใด จริงอยู่ตัวเลือกนั้นยอดเยี่ยมมากจนบางครั้งเราหยุดสับสนที่หน้าชั้นวางที่มีถั่วเขียวกระป๋องมากมาย เลือกยังไงให้อร่อย ถั่วเพื่อสุขภาพเพื่อให้มันนุ่มอย่างแน่นอนจากพันธุ์สมองและไม่ทำให้รสชาติของสลัดที่คุณชื่นชอบเสียไป? นี่เป็นอีกคำถามหนึ่งที่เกิดขึ้น: “ถั่วกระป๋องที่บ้านจะไม่ทำกำไรมากกว่านี้หรือ?” ยิ่งกว่านั้นมันไม่เพียงแค่เรียบง่าย แต่ยังสะดวกมากอีกด้วย: สามารถเพิ่มถั่วลันเตาที่เก็บเกี่ยวแล้วลงในสลัด, ใช้เป็นกับข้าวสำหรับปลา, เนื้อสัตว์, รับประทานกับมันฝรั่ง, พาสต้าหรือเช่นทำเป็นซุปด้วย นอกจากนี้ยังช่วยลดต้นทุนได้เล็กน้อยและที่สำคัญที่สุดคือทำให้สลัดโอลิเวียร์ที่คุณชื่นชอบเป็นแบบโฮมเมดมากยิ่งขึ้น บางทีสำหรับสิ่งนี้เพียงอย่างเดียวมันก็คุ้มค่าที่จะเริ่มถั่วเขียวบรรจุกระป๋องและจัดหาผลิตภัณฑ์นี้อันมีค่าให้ตัวเองตลอดฤดูหนาว

ถั่วบางชนิดไม่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง เมื่อซื้อหรือปลูกถั่วเพื่อบรรจุกระป๋องคุณต้องมั่นใจในสิ่งที่คุณเลือก ความหลากหลายที่เหมาะสม. ในการเก็บรักษาจะใช้เฉพาะฝักถั่วเขียวสดที่มีเมล็ดอ่อน (เรียกว่าความสุกของสมอง) เท่านั้น แต่ฝักที่สุกและสุกเกินไปนั้นไม่เหมาะสมอย่างยิ่งสำหรับการบรรจุกระป๋องเนื่องจากมี ปริมาณมากแป้งซึ่งทำให้เกิดตะกอนขุ่นในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป และรสชาติและเนื้อสัมผัสของถั่วลันเตานั้นแตกต่างอย่างสิ้นเชิง...

หลังจากการคัดแยกแล้ว ฝักที่เหมาะสมสำหรับการเก็บรักษาจะถูกปอกเปลือก กำจัดเมล็ดที่เสียหายหรือมีรอยเปื้อนออก และเริ่มการอนุรักษ์ ถั่วกระป๋องในเวอร์ชันคลาสสิกมีลักษณะดังนี้: ถั่วที่เอาออกจากฝักจะถูกล้างเข้าไป น้ำเย็น,ใส่กระทะเคลือบแล้วเติมน้ำเย็นลงไป นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง และต้มประมาณ 5 ถึง 20 นาที ขึ้นอยู่กับระดับความสุกของเมล็ดธัญพืช ถั่วร้อนจะถูกใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อซึ่งเต็มไปด้วยน้ำสต๊อกเดือดที่เตรียมไว้ ปิดฝา ฆ่าเชื้อและปิดผนึก ไส้อาจแตกต่างกัน เช่นเดียวกับแต่ละสูตรอาจแตกต่างกันด้วยเทคนิคการทำอาหารเล็กๆ น้อยๆ คุณเพียงแค่ต้องเลือกสิ่งที่เป็นที่ยอมรับสำหรับคุณแม่บ้านที่รักของเรา

ถั่วเขียวธรรมชาติ

วัตถุดิบ:
ถั่วเขียวแห่งความสุกงอมทางช้างเผือก
สำหรับการเติม (ต่อน้ำ 1 ลิตร):
เกลือ 30-40 กรัม
น้ำตาล 15 ​​กรัม
น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%

การตระเตรียม:
นำถั่วออกจากฝัก ล้างและปรุงเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอน เมื่อน้ำไหลออกแล้ว ให้ย้ายถั่วใส่ขวดโหลแล้วเติมไส้ร้อนลงไป ปิดขวดด้วยถั่วที่เตรียมไว้พร้อมฝาพลาสติกแล้วเก็บในตู้เย็น

ถั่วเขียวดอง (วิธีที่ 1)

ส่วนผสมสำหรับน้ำดอง:
น้ำ 1 ลิตร
1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ,
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 100 มล.

การตระเตรียม:
จุ่มถั่วที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นทำให้เย็น ปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำแล้วใส่ในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว เทน้ำดองที่เดือดและฆ่าเชื้อ: ขวด 0.5 ลิตร - 30 นาที, ขวด 1 ลิตร - 60 นาที ม้วน.

ถั่วเขียวดอง (วิธีที่ 2)

ส่วนผสมสำหรับน้ำดอง:
น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 20 กรัม
1 ช้อนโต๊ะบางส่วน น้ำส้มสายชู 70%

การตระเตรียม:
ลวกถั่วเขียวที่ปอกเปลือกในน้ำเค็มเดือด จากนั้นเทน้ำซุปลงในขวดร้อนนึ่ง แล้วแช่ในน้ำเดือดเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30-40 นาที ก่อนกลิ้งให้เติม น้ำส้มสายชู. พลิกขวดคว่ำลงจนเย็นสนิท ไม่แนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้เป็นเวลานาน

ถั่วเขียวกระป๋อง

ส่วนผสมของน้ำเกลือ:
น้ำ 1 ลิตร
ของหวาน 1 ชิ้น ลิตร ด้วยกองเกลือ
1 ช้อนชา น้ำตาลกับสไลด์
ของหวาน 1 ชิ้น ลิตร น้ำส้มสายชู 6% - ในแต่ละขวด

การตระเตรียม:
ล้างถั่วที่สุกด้วยนมในน้ำเย็น วางลงในกระทะ เติมน้ำเย็นเพื่อให้ถั่วครอบคลุมเพียงเล็กน้อยเท่านั้น แล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง ปรุงถั่วเป็นเวลา 15-20 นาที เมื่อถึงเวลานั้นน้ำเกือบจะเดือด จากนั้นใส่ถั่วร้อนลงในขวดฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ โดยเหลือขอบไว้ 1 ซม. เติมน้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวดแล้วเติมน้ำเกลือร้อน ปิดฝาขวดด้วยแผ่นฟิล์มพลาสติกหนา ยึดด้วยหนังยาง แล้วพันขวดโหล และเมื่อเย็นลงแล้วจึงนำไปแช่ในตู้เย็น คุณสามารถระบุได้ว่าขวดปิดอย่างถูกต้องหรือไม่โดยฟิล์ม: ควรดึงเข้าไปด้านใน

ถั่วเขียวกระป๋องไม่มีน้ำส้มสายชู

ส่วนผสมสำหรับการกรอก:
น้ำ 1 ลิตร
1 ช้อนชา เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

การตระเตรียม:
ใส่ถั่วลันเตาในน้ำเกลือที่เดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นใส่ลงในขวดโหลฆ่าเชื้อแล้ว ขนาด 0.5 ลิตร โดยเหลือขอบขวดไว้ 2 ซม. ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นทำให้เย็นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นโดยปิดฝาไนลอนไว้ วันรุ่งขึ้นใส่ขวดถั่วลงในน้ำอุ่นนำไปต้มฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาทีแล้วม้วนขึ้น

ถั่วเขียว “มหัศจรรย์”

วัตถุดิบ:
ถั่วเขียว 500 กรัม
สำหรับการเติม (ต่อน้ำ 1 ลิตร):
เกลือ 50 กรัม
น้ำตาล 50 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม:
ลวกถั่วที่ล้างและปอกเปลือกประมาณ 5-10 นาทีในน้ำเดือด จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วใส่ถั่วลงในขวดครึ่งลิตร เทน้ำดองเดือดที่ทำจากเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู ฆ่าเชื้อขวดถั่วเป็นเวลา 30-40 นาทีแล้วปิดผนึก

ถั่วเขียวกับกรดซิตริก

วัตถุดิบ:
ถั่วเขียว 1 กิโลกรัม
น้ำ 1.5 ลิตร
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
½ ช้อนชา กรดซิตริกในขวดขนาด 0.5 ลิตร

การตระเตรียม:
ล้างถั่วที่ปอกเปลือกแล้ว ต้มน้ำ 1 ลิตร เติม 2 ช้อนโต๊ะ เกลือและ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและเทถั่วลงในน้ำเกลือที่เดือดเพื่อให้น้ำครอบคลุมทั้งหมด ปรุงถั่วเป็นเวลา 15-20 นาทีจนนิ่ม จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือใส่ถั่วลงในขวดแล้วเติมด้วยน้ำเกลือร้อนใหม่ที่เตรียมจากน้ำ 500 มล. 1 ช้อนโต๊ะ เกลือและ 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า ก่อนที่จะม้วนขวดให้เติมกรดซิตริกลงในแต่ละขวด ม้วนขึ้น ห่อไว้ ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อถั่วที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ควรเก็บไว้ในตู้เย็นจะดีกว่าและควรเก็บไว้ในระยะเวลาอันสั้น

ถั่วเขียวเค็ม

วัตถุดิบ:
ถั่วเขียว 2 กิโลกรัม
เกลือ 600 กรัม

การตระเตรียม:
ต้มถั่วที่เตรียมไว้ในน้ำเค็มเล็กน้อยไม่เกิน 10 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน จากนั้นผสมถั่วเขียวกับเกลือ ใส่ในขวด เทน้ำเดือดลงไปแล้วปิดด้วยฝาพลาสติก เก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในตู้เย็น

ถั่วเขียวกับออลสไปซ์

วัตถุดิบ:
หม้อเขียว 1 กก.
ออลสไปซ์ 5 เม็ด
สำหรับการเติม (ต่อน้ำ 1 ลิตร):
1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%

การตระเตรียม:
วางถั่วที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเดือดแล้วปรุงจนเหี่ยวเฉา (ตรวจสอบโดยตักถั่วลงในช้อนโดยไม่มีน้ำ) สะเด็ดน้ำในกระชอน ปล่อยให้น้ำไหลออก แล้วใส่ขวด เทน้ำดองที่เตรียมไว้ ดังต่อไปนี้: ต้มน้ำ ใส่เกลือ น้ำตาล ออลสไปซ์ และน้ำส้มสายชู ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 30 นาทีแล้วปิดผนึก

ถั่วเขียวสำหรับโอลิเวียร์

วัตถุดิบ:
ถั่วเขียว,
สำหรับน้ำ 1 ลิตร - 1.5 ช้อนชา เกลือ,
ต่อผลิตภัณฑ์ 1 ลิตร - กรดซิตริก 3 กรัม

การตระเตรียม:
ฟักถั่วลงในน้ำเย็นทันทีแล้วทิ้งไว้สักครู่ เตรียมน้ำเกลือ: เติมเกลือลงในน้ำแล้วนำไปต้ม จากนั้นสะเด็ดถั่วแล้วเทลงในน้ำเดือด ต้มประมาณ 10-15 นาที จากนั้นเทถั่วและน้ำเกลือลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมกรดซิตริก ปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นปิดฝาแล้วห่อ เมื่อผลิตภัณฑ์เย็นลงแล้ว ให้ย้ายไปยังที่เย็น

ถั่วเขียวดอง

วัตถุดิบ:
ฝักถั่วเขียวอ่อน
พริกไทยดำ 2 เม็ดและกานพลู - ในแต่ละขวด
กรดซิตริก - ที่ปลายมีด
สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 1 ลิตร):
น้ำตาล 40 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม:
แช่ฝักในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นลวกในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที โดยเติมกรดซิตริกเล็กน้อยลงไปในน้ำ วางฝักที่เสร็จแล้วลงในขวด ใส่พริกไทยดำและกานพลู เทน้ำดองที่ทำจากน้ำ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงไป ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 15-30 นาที (ขึ้นอยู่กับปริมาตร) แล้วม้วนขึ้น

ถ้าคุณมี จำนวนมากถั่วเขียวจากนั้นบางส่วนก็สามารถตากแห้งหรือแช่แข็งและหากจำเป็นก็อร่อยและ ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์จะอยู่ในมือเสมอ

การอบแห้งถั่วเขียว
ลวกเมล็ดถั่วเขียวที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำไม่เกิน 2-3 นาที ปล่อยให้เย็น เทลงบนถาดอบ และอบแห้งในเตาอบแบบเปิดที่อุณหภูมิ 40-50°C ที่จุดเริ่มต้นของการอบแห้ง และ 55-60°C ในตอนท้าย เป่าให้แห้งใน 2-3 ขั้นตอน ทุกๆ 1-2 ชั่วโมง
ถั่วพร้อมแล้วควรมีสีเขียวเข้มมีรสหวานน่ารับประทานและมีพื้นผิวที่มีรอยย่นสม่ำเสมอ การอบแห้งถั่วเขียวสามารถทำได้ในเครื่องอบไฟฟ้าโดยการตั้งค่าอุณหภูมิและตัวจับเวลาที่ต้องการซึ่งจะช่วยให้คุณไม่ต้องตรวจสอบกระบวนการอย่างต่อเนื่อง

การแช่แข็งถั่วเขียว
ลวกถั่วที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเดือดเป็นเวลา 1.5 นาที เย็นในน้ำเย็น โดยเฉพาะน้ำเย็น (โดยเติมน้ำแข็งลงในน้ำ) แห้ง เทลงใน ถุงพลาสติกหรือ กล่องกระดาษและแช่แข็ง ก่อนรับประทานอาหาร ให้ใส่ถั่วเขียวในน้ำเดือดและปรุงเป็นเวลา 6-8 นาที

ใช้ถั่วเขียวที่เก็บเกี่ยวในบ้านเพื่อเตรียมสลัดที่คุณชื่นชอบ อาหารจานแรกและเป็นกับข้าว และรับความสุขอย่างแท้จริงจากความมหัศจรรย์ อาหารจานอร่อยเตรียมไว้ด้วยมือของคุณเอง

เตรียมดีใจ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา