กรดอินทรีย์ กรดใดบ้างที่พบในธรรมชาติ? คุณสมบัติพิเศษของกรดอินทรีย์

กรดอินทรีย์ อย่างที่คุณอาจเดาได้ว่าเป็นสารอินทรีย์ที่มีคุณสมบัติเป็นกรด ได้แก่กรดคาร์บอกซิลิก กรดซัลโฟนิก และอื่นๆ กรดคาร์บอกซิลิกประกอบด้วยหมู่คาร์บอกซิล -COOH และกรดซัลโฟนิกมีหมู่ซัลโฟด้วย สูตรทั่วไป SO3H.

กรดคาร์บอกซิลิก

กรดคาร์บอกซิลิกเป็นอนุพันธ์ของไฮโดรคาร์บอนซึ่งมีโมเลกุลของคาร์บอนตั้งแต่หนึ่งอะตอมขึ้นไปก่อตัวเป็นหมู่คาร์บอกซิล กรดคาร์บอกซิลิกแบ่งตามความเป็นเบส (จำนวนหมู่คาร์บอกซิล) และตามประเภทของอนุมูล:

• กรดอิ่มตัวโมโนเบสิก. สมาชิกคนแรกของซีรีส์ที่คล้ายคลึงกันคือกรดฟอร์มิก HCOOH ตามด้วยกรดอะซิติก (เอทาโนอิก) CH 3 COOH โดยธรรมชาติแล้วไขมันจะมีกรดไขมันสูงกว่า ในจำนวนนี้ที่สำคัญที่สุดคือกรดสเตียริก C 17 H3 35 COOH
• กรดอิ่มตัว Dibasic. กรดที่ง่ายที่สุดคือกรดออกซาลิก (อีกชื่อหนึ่งคือเอเทนไดโออิก) กรด HOOC-COOH ซึ่งเกิดขึ้นในพืชบางชนิด (สีน้ำตาล, รูบาร์บ)

เนื่องจากผมเป็นหมอโดยอาชีพแล้ว เกี่ยวกับบทบาทของกรดในชีวิตมนุษย์ฉันรู้ค่อนข้างมาก ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับกรดเหล่านั้นที่พบในธรรมชาติรวมถึงกรดที่สำคัญที่สุดจากมุมมองทางการแพทย์

ในกรณีที่กรดเกิดขึ้นในธรรมชาติ

เราพบเจอมันทุกวัน เช่น เม็ดฝนดูเหมือนสะอาดเพียงแวบแรกเท่านั้น จริงๆ แล้วมันมีสารที่อยู่ในรูปแบบละลายอยู่ค่อนข้างมาก เช่นก็มี สารละลายกรดคาร์บอนิก- คาร์บอนไดออกไซด์หรือ กรดซัลฟูริกซึ่งเป็นผลมาจากการปล่อยก๊าซไอเสีย อาหารของเรายังอุดมไปด้วยกรดเช่น กรดแลคติกใน kefirหรือกรดคาร์บอนิกในโซดา ขอบคุณ กรดไฮโดรคลอริกในร่างกายของเราการย่อยอาหารเป็นไปได้ในระหว่างที่โปรตีนถูกสลายเพื่อสังเคราะห์พิเศษ องค์ประกอบสำคัญ - กรดอะมิโน.

กรดอินทรีย์

อย่างไรก็ตาม สิ่งที่สำคัญที่สุดสำหรับชีวิตบนโลกของเราก็คือ กรดอินทรีย์ที่พวกเขาเล่นโดยเฉพาะ บทบาทสำคัญวี วงจรชีวิต. พื้นฐานของบุคคลคือเซลล์ที่ประกอบด้วยโปรตีนและโปรตีน ดังนั้นเราจึงจำเป็นต้องกินเพื่อเติมเต็มแหล่งของสารเหล่านี้ อย่างไรก็ตามมีเพียงสิ่งที่มีความสำคัญต่อโภชนาการเท่านั้น โปรตีนที่มีกรดอะมิโน. แต่กรดอะมิโนคืออะไร? มีมากกว่า 165 ชนิด แต่มีเพียง 20 ชนิดเท่านั้นที่มีคุณค่าต่อร่างกายซึ่งทำหน้าที่เป็น ขั้นพื้นฐาน หน่วยโครงสร้าง แต่ละเซลล์

เป็นของเรา ร่างกายสามารถสังเคราะห์ได้เพียง 12 เท่านั้นแน่นอนว่าจัดให้ โภชนาการที่ดี. ส่วนที่เหลืออีก 8 รายการไม่สามารถสังเคราะห์ได้ แต่ได้มาจากภายนอกเท่านั้น:

• วาลีน- รองรับการแลกเปลี่ยนสารประกอบไนโตรเจน ผลิตภัณฑ์นม เช่นเดียวกับเห็ด
• ไลซีน- จุดประสงค์หลักคือการดูดซึมและกระจายแคลเซียมในร่างกาย ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และเบเกอรี่
• ฟีนิลอะลานีน- รองรับการทำงานของสมองและการไหลเวียนโลหิต มีอยู่ในเนื้อวัว ถั่วเหลือง และคอทเทจชีส
• ทริปโตเฟน- หนึ่งใน ส่วนประกอบที่สำคัญ ระบบหลอดเลือด. ข้าวโอ๊ต กล้วย และอินทผลัม;
• ธรีโอนีน- มีบทบาทในการ ระบบภูมิคุ้มกัน,ควบคุมการทำงานของตับ ผลิตภัณฑ์นม ไข่ไก่;
• เมไทโอนีน- เสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจ นำเสนอในถั่ว, ไข่;
• ลิวซีน- ส่งเสริมการฟื้นฟูกระดูกและกล้ามเนื้อ พบมากในถั่วและปลา
• ไอโซลิวซีน- กำหนดระดับน้ำตาลในเลือด เมล็ดพืช ตับ ไก่

โดยขาดกรดไปหนึ่งตัวร่างกายไม่สามารถสังเคราะห์ได้ โปรตีนที่จำเป็นซึ่งหมายความว่าถูกบังคับให้เลือกองค์ประกอบที่จำเป็นจากโปรตีนชนิดอื่น นี้ นำไปสู่ความไม่สมดุลโดยทั่วไปซึ่งพัฒนาเป็นโรคและใน วัยเด็กทำให้เกิดความพิการทางร่างกายและจิตใจ

กรดอินทรีย์เป็นส่วนสำคัญของเครื่องจักรชีวภาพ พวกมันทำหน้าที่ในกระบวนการที่เกี่ยวข้องกับการใช้พลังงานจากสารอาหาร ด้วยการมีส่วนร่วมของกรดในระบบเอนไซม์ ขั้นตอนของการปรับโครงสร้างและออกซิเดชันของโมเลกุลคาร์โบไฮเดรต ไขมัน และกรดอะมิโนอย่างค่อยเป็นค่อยไปจึงเกิดขึ้น กรดคาร์บอกซิลิกบางชนิดถูกผลิตและบริโภคในกระบวนการเผาผลาญ (เมแทบอลิซึม) ในปริมาณที่น่าประทับใจมาก ดังนั้นในระหว่างวัน 400 จึงก่อตัวขึ้นในร่างกายมนุษย์ ชกรดน้ำส้ม. ปริมาณนี้เพียงพอที่จะได้ 8 ลน้ำส้มสายชูปกติ การเกิดขึ้นและการเสื่อมสลายใดๆแน่นอนว่าในขนาดใหญ่เช่นนี้หมายความว่าสารนี้จำเป็นต่อการทำหน้าที่สำคัญบางอย่าง การวิเคราะห์ยังตรวจพบกรดอื่นๆ อีกจำนวนหนึ่งในเซลล์ของสิ่งมีชีวิต ซึ่งส่วนใหญ่เป็นสารประกอบที่มีฟังก์ชันผสม กล่าวคือ นอกเหนือจากกลุ่ม COOH แล้ว กรดเหล่านี้ยังมีกลุ่มอื่นๆ เช่น CO, OH เป็นต้น

ความหลากหลายของกรดอนินทรีย์นั้นไม่มากนัก: มีเพียงกรดฟอสฟอริก, คาร์บอนิกและไฮโดรคลอริก (และซิลิกอนบางส่วน) เท่านั้นที่พบในสิ่งมีชีวิตส่วนใหญ่ทั้งในรูปของเกลือและในสถานะอิสระ (เช่น น้ำย่อยในกระเพาะอาหาร).

กรดคาร์บอกซิลิกมีความสำคัญเป็นหลักเนื่องจากเมื่อทำงานร่วมกันกับเอนไซม์พิเศษ พวกมันจะสร้างระบบปฏิกิริยาปิด (วงจรเครบส์) ที่ทำให้เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันของกรดไพรูวิก กรดไพรูวิกเองเป็นผลจากการจัดเรียงโมเลกุลอาหารใหม่ เช่น คาร์โบไฮเดรต

เมื่อศึกษาวัฏจักรเครบส์ คุณจะพบกับกรดต่อไปนี้: ไพรูวิค, อะซิติก, ซิตริก, ถูกต้อง-อะโคนิติก, ไอโซลิโมนิก, ออกซาโลอะซิติก, α-คีโตกลูตาริก, ซัคซินิก, ฟูมาริก, มาลิก, ออกซาโลอะซิติก

มีการสังเกตปฏิกิริยาของเอนไซม์ในเซลล์ของจุลินทรีย์ (แม่พิมพ์) ต่างๆ แสดงให้เห็นว่ากรดเหล่านี้ถูกแปลงเป็นกันได้ง่ายเพียงใด ดังนั้นกรดออกซาโลอะซิติกจึงเกิดขึ้นจากคาร์บอนมอนอกไซด์ (IV) และกรดไพรูวิก:

CH 3 -CO-COOH + CO 2 → HOOS-CH 2 -CO-COOH

จากกรดอะซิติก สามารถได้รับกรดซัคซินิกและฟูมาริกโดยการกำจัดไฮโดรเจน

กรดไกลโคลิก CH 2 OHCOOH, กรดไกลโคลิกลิก CHO-COOH และกรดออกซาลิก COOH-COOH ก็เกิดขึ้นจากกรดอะซิติกเช่นกัน กรดฟูมาริกสามารถเปลี่ยนเป็นกรดมาลิก เป็นกรดออกซาโลอะซิติก ฯลฯ

ด้วยความยืดหยุ่นทางเคมีนี้ - ความสามารถในการเปลี่ยนรูปซึ่งกันและกันภายใต้อิทธิพลของเอนไซม์การเพิ่มหรือบริจาคน้ำหนักโมเลกุลต่ำ (CO 2, H 2 O, H) ทำให้กรดอินทรีย์ (โดยเฉพาะกรดไดและไตรคาร์บอกซิลิก) กลายเป็น สารประกอบที่มีคุณค่าทางชีวภาพ - ชิ้นส่วนถาวรของเครื่องจักรชีวภาพ

มีกรดอินทรีย์อีกกลุ่มหนึ่งที่ไม่สามารถหลีกเลี่ยงได้ในการสร้าง โครงสร้างทางชีววิทยา- เหล่านี้คือกรดไขมัน โมเลกุลของกรดไขมันนั้นโซ่ค่อนข้างยาวซึ่งปลายด้านหนึ่งมีกลุ่มขั้ว - คาร์บอกซิล COOH ในธรรมชาติ กรดไขมันมักเกิดขึ้นโดยมีสายโซ่ตรงและมีอะตอมของคาร์บอนเป็นจำนวนคู่ พบกรดไขมันที่มีวงแหวนในพืช (โดยเฉพาะกรดชอลมูกริกมีวงแหวนไซโคลเพนทีนอยู่ในโมเลกุล)

กรดไขมันอิ่มตัว ได้แก่ บิวทิริก คาโปรอิก คาไพรลิก ปาล์มมิติก สเตียริก ฯลฯ กรดไขมันไม่อิ่มตัว ได้แก่ โครโทนิก โอเลอิก ไลโนเลอิก ไลโนเลนิก

กรดไม่อิ่มตัวดูเหมือนจะจำเป็นต่อการทำงานตามปกติของร่างกาย แม้ว่าหน้าที่เฉพาะของกรดเหล่านั้นจะยังไม่ชัดเจนนักก็ตาม โดยทั่วไปในอาหาร กรดไขมันจะอยู่ในรูปของกลีเซอรอลเอสเทอร์ (ไขมันและน้ำมัน) ที่เรียกว่าไตรกลีเซอไรด์ ในเอสเทอร์เหล่านี้ กลีเซอรอลไฮดรอกซิลสามชนิดจะสร้างพันธะเอสเตอร์กับกรดสามชนิด R1, R2, R3

ไขมันบางชนิดจับกับโปรตีนของเซลล์ ไขมันส่วนใหญ่สะสมตัวซึ่งเป็นเชื้อเพลิงสำรองของร่างกาย ไขมัน (ไตรกลีเซอไรด์) ยังพบได้ในเลือด โดยที่ไขมันเหล่านี้เข้ามาจากเยื่อเมือกในลำไส้ผ่านทางระบบน้ำเหลือง ในเลือดไขมันที่มีส่วนผสมของโปรตีนเล็กน้อยและไขมันบางชนิดจะเกิดเป็นอนุภาคขนาดเล็ก (ไคโลไมครอน) ซึ่งมีขนาดประมาณ 50 ม.ค.เมื่อไขมันถูกออกซิไดซ์ ความร้อนจำนวนมากจะถูกปล่อยออกมา (มากกว่าสองเท่าของคาร์โบไฮเดรตในปริมาณเท่ากันที่ถูกออกซิไดซ์) ดังนั้นไขมันจึงเป็นสารพลังงาน

การเกิดออกซิเดชันของไขมันส่วนใหญ่เกิดขึ้นในไต ตับ และอาจเกิดขึ้นในเนื้อเยื่อของอวัยวะอื่นด้วย

ในกระบวนการออกซิเดชันซึ่งเร่งด้วยเอนไซม์จำนวนหนึ่ง “ชิ้นส่วน” ที่มีอะตอมของคาร์บอนเพียงสองอะตอมจะถูกแยกออกจากโมเลกุลของกรดไขมันขนาดยาวอย่างต่อเนื่อง เพื่อให้ปฏิกิริยานี้เริ่มต้น ให้ทำซ้ำตามจำนวนที่ต้องการและเปลี่ยนกรดไขมันให้เป็นน้ำ คาร์บอนมอนอกไซด์ (IV) กรดอะซิโตอะซิติก การมีส่วนร่วมของโคเอนไซม์พิเศษ A (CoA) และกรดอะดีโนซีน ไตรฟอสฟอริก (ATP) ออกมามีความจำเป็น เราจะกลับมาที่ปัญหานี้ในภายหลัง

ไขมันไม่ละลายในน้ำ แต่สามารถหาได้ในรูปของอิมัลชันบาง ๆ การทำให้ไขมันเป็นอิมัลชันทำได้โดยใช้เกลือ กรดน้ำดี(ไกลโคโคลิกและเทาโรโคลิก)

บทความในหัวข้อ กรดอินทรีย์

สารประกอบจำนวนมากที่รู้จัก โลกสมัยใหม่เป็นของกรดอินทรีย์ โดยธรรมชาติแล้วพวกมันได้มาจากน้ำตาลเป็นหลักอันเป็นผลมาจากปฏิกิริยาทางชีวเคมีที่ซับซ้อน บทบาทของพวกเขาในกระบวนการชีวิตทั้งหมดนั้นมีค่ายิ่ง ตัวอย่างเช่น ในการสังเคราะห์ไกลโคไซด์ กรดอะมิโน อัลคาลอยด์ และสารที่ทำปฏิกิริยาทางชีวภาพอื่นๆ ในการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต ไขมัน และโปรตีน... มีกระบวนการสำคัญมากมายที่เกี่ยวข้องกับกรดอินทรีย์

มีอะไรพิเศษเกี่ยวกับพวกเขา? เคมีภัณฑ์อันเป็นเอกลักษณ์และ คุณสมบัติทางชีวภาพกรดอินทรีย์ได้มาจากองค์ประกอบของโมเลกุลและองค์ประกอบเชิงหน้าที่ของมันเอง ลำดับการเชื่อมต่อของอะตอมที่มีลักษณะแตกต่างกันและลักษณะเฉพาะของการรวมกันทำให้สารมีลักษณะเฉพาะและคุณลักษณะของการมีปฏิสัมพันธ์กับผู้อื่น

องค์ประกอบเชิงคุณภาพของสารอินทรีย์

โครงสร้างหลักซึ่งเป็นโมโนมิเตอร์ชนิดหนึ่งของสิ่งมีชีวิตทั้งหมดคือคาร์บอนหรือที่เรียกกันว่าคาร์บอน “โครงกระดูก” ทั้งหมดถูกสร้างขึ้นจากมัน ไม่ว่าจะเป็นโครงสร้างพื้นฐาน โครงกระดูก ของสารประกอบอินทรีย์และกรด และอื่นๆ อันดับที่ 2 ในแง่ของความชุกคือไฮโดรเจน และอีกชื่อหนึ่งของธาตุคือไฮโดรเจน มันเติมเวเลนซ์ของคาร์บอนที่เป็นอิสระจากการเชื่อมต่อกับอะตอมอื่น ทำให้โมเลกุลมีปริมาตรและความหนาแน่น

ประการที่สามคือออกซิเจนหรือออกซิเจน โดยจะรวมกับคาร์บอนซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของกลุ่มอะตอม ทำให้สารอะลิฟาติกหรืออะโรมาติกมีลักษณะเฉพาะใหม่อย่างสมบูรณ์ เช่น ความสามารถในการออกซิไดซ์ ถัดไปในชุดของความชุกคือไนโตรเจนการมีส่วนร่วมในคุณสมบัติของกรดอินทรีย์นั้นพิเศษ มีสารประกอบที่ประกอบด้วยอะมิโนแยกประเภทหนึ่ง สารประกอบอินทรีย์ยังประกอบด้วยซัลเฟอร์ ฟอสฟอรัส ฮาโลเจน และองค์ประกอบอื่นๆ ในปริมาณที่น้อยกว่ามาก

สารอินทรีย์อื่นๆ ก็จัดอยู่ในประเภทที่แยกจากกันเช่นกัน กรดนิวคลีอิก- สิ่งเหล่านี้คือโพลีเมอร์ชีวภาพที่มีฟอสฟอรัสและไนโตรเจนซึ่งสร้างขึ้นจากโมโนเมอร์ - นิวคลีโอไทด์ซึ่งก่อให้เกิดโครงสร้างที่ซับซ้อนที่สุดของ DNA และ RNA

เหตุผลสำหรับความเป็นเอกเทศทางเคมี

ปัจจัยกำหนดในการแยกแยะความแตกต่างจากสารอื่นๆ คือการมีอยู่ของสารประกอบที่อะตอมรวมตัวกันซึ่งมีลำดับการจับกันที่เข้มงวดและมีรหัสพันธุกรรมประเภทหนึ่งสำหรับคลาส เช่น กลุ่มฟังก์ชันของกรดอินทรีย์ มันถูกเรียกว่าคาร์บอกซิลซึ่งประกอบด้วยอะตอมของคาร์บอนหนึ่งอะตอม ไฮโดรเจนและออกซิเจนสองอัน และในความเป็นจริงแล้ว รวมหมู่คาร์บอนิล (-C=O) และไฮดรอกซิล (-OH) เข้าด้วยกัน

ส่วนประกอบที่เป็นส่วนประกอบจะมีปฏิกิริยาโต้ตอบในระดับอิเล็กทรอนิกส์ ทำให้เกิดคุณสมบัติเฉพาะของกรด โดยเฉพาะอย่างยิ่งปฏิกิริยาการเติมคาร์บอนิลไม่ได้มีลักษณะเฉพาะและความสามารถในการบริจาคโปรตอนนั้นสูงกว่าแอลกอฮอล์หลายเท่า

คุณสมบัติโครงสร้าง

จะเกิดอะไรขึ้นในระดับอิเล็กทรอนิกส์ที่มีอิทธิพลซึ่งกันและกันในกลุ่มฟังก์ชันของคลาสกรดอินทรีย์ อะตอมของคาร์บอนมีประจุบวกบางส่วนเนื่องจากการดึงความหนาแน่นของพันธะเข้าหาออกซิเจน ซึ่งมีความสามารถในการกักเก็บมันได้สูงกว่ามาก ออกซิเจนจากส่วนไฮดรอกซิลมีอิเล็กตรอนคู่ที่ไม่ได้ใช้ร่วมกัน ซึ่งขณะนี้เริ่มถูกดึงดูดเข้าสู่คาร์บอน ซึ่งจะช่วยลดความหนาแน่นของพันธะออกซิเจนและไฮโดรเจน ส่งผลให้ไฮโดรเจนเคลื่อนที่ได้มากขึ้น การแยกตัวของกรดเป็นไปได้สำหรับสารประกอบ การลดลงของประจุบวกของคาร์บอนจะทำให้กระบวนการเติมหยุดลงดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น

บทบาทของชิ้นส่วนเฉพาะ

กลุ่มฟังก์ชันแต่ละกลุ่มมีคุณสมบัติเฉพาะตัวและมอบให้กับสารที่มีอยู่ การมีอยู่หลายรายการในหนึ่งเดียวไม่รวมถึงความเป็นไปได้ที่จะเกิดปฏิกิริยาบางอย่างซึ่งก่อนหน้านี้แยกส่วนเฉพาะออกจากกัน นี้ คุณสมบัติที่สำคัญซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะ เคมีอินทรีย์. กรดอาจมีกลุ่มที่ประกอบด้วยไนโตรเจน ซัลเฟอร์ ฟอสฟอรัส ฮาโลเจน ฯลฯ

ประเภทของกรดคาร์บอกซิลิก

กลุ่มสารที่โด่งดังที่สุดจากทั้งครอบครัว คุณไม่ควรสรุปว่ามีเพียงสารประกอบในกลุ่มนี้เท่านั้นที่เป็นกรดอินทรีย์ทั้งหมด ตัวแทนคาร์บอนเป็นกลุ่มที่ใหญ่ที่สุด แต่ไม่ใช่เพียงกลุ่มเดียว ตัวอย่างเช่นมีกรดซัลโฟนิกซึ่งมีส่วนการทำงานที่แตกต่างกัน อนุพันธ์อะโรมาติกซึ่งเกี่ยวข้องอย่างแข็งขันในการผลิตสารเคมีของฟีนอลมีสถานะพิเศษในจำนวนนี้

มีคลาสที่สำคัญอีกประเภทหนึ่งที่อยู่ในสาขาเคมีเช่นสารอินทรีย์ กรดนิวคลีอิกเป็นสารประกอบที่แยกจากกันซึ่งต้องพิจารณาและอธิบายเป็นรายบุคคล พวกเขาได้ถูกกล่าวถึงสั้น ๆ ข้างต้นแล้ว

ตัวแทนคาร์บอนของสารอินทรีย์มีกลุ่มฟังก์ชันที่มีลักษณะเฉพาะ มันถูกเรียกว่าคาร์บอกซิลซึ่งมีการอธิบายรายละเอียดเฉพาะของโครงสร้างอิเล็กทรอนิกส์ไว้ก่อนหน้านี้ เป็นกลุ่มฟังก์ชันที่กำหนดการมีอยู่ของคุณสมบัติที่เป็นกรดแก่ ต้องขอบคุณไฮโดรเจนโปรตอนเคลื่อนที่ ซึ่งแยกออกได้ง่ายระหว่างการแยกตัว ในซีรีส์นี้ มีเพียงอะซิเตต (น้ำส้มสายชู) เท่านั้นที่อ่อนแอ

การจำแนกประเภทของกรดคาร์บอกซิลิก

ขึ้นอยู่กับประเภทของโครงสร้างของโครงกระดูกไฮโดรคาร์บอน aliphatic (ตรง) และ cyclic มีความโดดเด่น ตัวอย่างเช่น กรดโพรพิโอนิก, เฮปทาโนอิก, เบนโซอิก, กรดคาร์บอกซิลิกอินทรีย์ไตรเมทิลเบนโซอิก จากการมีอยู่หรือไม่มีพันธะหลายพันธะ - อิ่มตัวและไม่อิ่มตัว - บิวริก, อะซิติก, อะคริลิก, เฮกซีน ฯลฯ ขึ้นอยู่กับความยาวของโครงกระดูกมีกรดคาร์บอกซิลิก (ไขมัน) ที่ต่ำกว่าและสูงกว่าประเภทของประเภทหลังเริ่มต้นด้วย สายโซ่คาร์บอนสิบอะตอม

ปริมาณเชิงปริมาณของหน่วยโครงสร้าง เช่น กลุ่มฟังก์ชันของกรดอินทรีย์ ก็เป็นหลักการของการจำแนกประเภทเช่นกัน มีหนึ่ง-, สอง-, สาม- และโพลีบาซิค ตัวอย่างเช่น กรดฟอร์มิกคาร์บอกซิลิก กรดออกซาลิก กรดซิตริก และอื่นๆ ตัวแทนที่มีกลุ่มเฉพาะ นอกเหนือจากกลุ่มหลักแล้ว ยังเรียกว่า เฮเทอโรฟังก์ชัน

ระบบการตั้งชื่อที่ทันสมัย

ปัจจุบันในสาขาวิทยาศาสตร์เคมี มีการตั้งชื่อสารประกอบสองวิธี ระบบการตั้งชื่อที่มีเหตุผลและเป็นระบบมีกฎเหมือนกันเป็นส่วนใหญ่ แต่แตกต่างกันในรายละเอียดบางประการขององค์ประกอบของชื่อ ในอดีต มี “ชื่อ” เล็กๆ น้อยๆ ของสารประกอบที่ถูกตั้งให้กับสารโดยอิงจากสารโดยธรรมชาติ คุณสมบัติทางเคมีอยู่ในธรรมชาติและช่วงเวลาอื่นๆ ตัวอย่างเช่นกรดบิวทาโนอิกเรียกว่ากรดบิวริก, กรดโพรพีโนอิก - กรดอะคริลิก, กรดไดยูไรโดอะซิติก - กรดอัลลันโตอิก, กรดเพนทานิก - กรดวาเลริก ฯลฯ ปัจจุบันบางส่วนได้รับอนุญาตให้ใช้ในระบบการตั้งชื่อที่มีเหตุผลและเป็นระบบ

อัลกอริธึมทีละขั้นตอน

วิธีสร้างชื่อของสารต่างๆ เช่น กรดอินทรีย์ มีดังต่อไปนี้ ก่อนอื่นคุณต้องค้นหาโซ่ไฮโดรคาร์บอนที่ยาวที่สุดแล้วระบุหมายเลข ตัวเลขแรกจะต้องอยู่ใกล้กับปลายกิ่งเพื่อให้องค์ประกอบทดแทนอะตอมของไฮโดรเจนในโครงกระดูกได้รับตำแหน่งที่เล็กที่สุด ซึ่งเป็นตัวเลขที่บ่งบอกถึงจำนวนอะตอมของคาร์บอนที่พวกมันถูกพันธะด้วย

ถัดไป จำเป็นต้องตรวจจับกลุ่มการทำงานหลัก จากนั้นจึงระบุกลุ่มการทำงานอื่นๆ ถ้ามี ดังนั้นชื่อประกอบด้วย: แสดงรายการตามลำดับตัวอักษรและด้วยตำแหน่งย่อยที่เกี่ยวข้องส่วนหลักพูดถึงความยาวของโครงกระดูกคาร์บอนและความอิ่มตัวของอะตอมไฮโดรเจนส่วนสุดท้ายจะถูกกำหนดโดยประเภทของสารซึ่งบ่งชี้ถึงความพิเศษ คำต่อท้ายและคำนำหน้า di- หรือ tri- สำหรับ polybasic ตัวอย่างเช่นสำหรับกรดคาร์บอกซิลิกจะเป็น "-ova" และคำว่ากรดจะเขียนต่อท้าย Ethanoic, methandioic, propenoic, butic acid, hydroxyacetic, pentanedioic, 3-hydroxy-4-methoxybenzoic, 4-methylpentanoic และอื่นๆ

ฟังก์ชั่นพื้นฐานและความหมาย

กรดหลายชนิด ทั้งแบบอินทรีย์และอนินทรีย์นั้นมีคุณค่าอย่างยิ่งต่อผู้คนและกิจกรรมของพวกเขา มาจากภายนอกหรือผลิตภายใน พวกเขาริเริ่มกระบวนการมากมายและมีส่วนร่วม ปฏิกิริยาทางชีวเคมีเพื่อให้มั่นใจถึงการทำงานที่เหมาะสม ร่างกายมนุษย์และยังนำไปใช้ในด้านอื่นๆ อีกมากมาย

กรดไฮโดรคลอริก (หรือไฮโดรคลอริก) เป็นพื้นฐานของน้ำย่อยและเป็นสารทำให้เป็นกลางของแบคทีเรียที่ไม่จำเป็นและอันตรายที่สุดที่เข้าสู่ ระบบทางเดินอาหาร. วัตถุดิบที่ขาดไม่ได้ในอุตสาหกรรมเคมีคือกรดซัลฟิวริก ส่วนอินทรีย์ของตัวแทนของคลาสนี้มีความสำคัญมากยิ่งขึ้น - นม, แอสคอร์บิก, น้ำส้มสายชูและอื่น ๆ อีกมากมาย กรดเปลี่ยนสภาพแวดล้อม pH ของระบบย่อยอาหารให้เป็นด่าง ซึ่งจำเป็นต่อการรักษาจุลินทรีย์ให้เป็นปกติ ในด้านอื่นๆ เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ อิทธิพลเชิงบวกเกี่ยวกับสุขภาพของมนุษย์ เป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงอุตสาหกรรมที่ปราศจากการใช้กรดอินทรีย์ ทั้งหมดนี้ใช้ได้เฉพาะกับกลุ่มการทำงานเท่านั้น

ผลไม้ ผัก สมุนไพรบางชนิด และสารอื่นๆ ที่มาจากพืชและสัตว์มีสารที่ให้รสชาติและกลิ่นเฉพาะเจาะจง กรดอินทรีย์ส่วนใหญ่จะพบได้ในผลไม้หลายชนิดหรือที่เรียกว่ากรดผลไม้

กรดอินทรีย์ที่เหลือจะพบได้ในผัก ใบไม้ และส่วนอื่นๆ ของพืช ในเคเฟอร์ รวมถึงในน้ำหมักทุกชนิด

หน้าที่หลักของกรดอินทรีย์คือการจัดเตรียมสภาวะที่เหมาะสมสำหรับกระบวนการย่อยอาหารโดยสมบูรณ์

อาหารที่อุดมด้วยกรดอินทรีย์:

ลักษณะทั่วไปของกรดอินทรีย์

อะซิติก, ซัคซินิก, ฟอร์มิก, วาเลริก, แอสคอร์บิก, บิวทีริก, ซาลิไซลิก... ธรรมชาติมีกรดอินทรีย์มากมาย! มีอยู่ในผลไม้จูนิเปอร์ ราสเบอร์รี่ ใบตำแย ไวเบอร์นัม แอปเปิ้ล องุ่น สีน้ำตาล ชีส และหอย

บทบาทหลักของกรดคือการทำให้ร่างกายเป็นด่าง ซึ่งรักษาสมดุลของกรด-เบสในร่างกายให้อยู่ในระดับที่ต้องการภายในค่า pH 7.4

ความต้องการรายวันสำหรับกรดอินทรีย์

เพื่อที่จะตอบคำถามว่าควรบริโภคกรดอินทรีย์กี่ครั้งต่อวันคุณต้องเข้าใจคำถามเกี่ยวกับผลกระทบที่มีต่อร่างกาย นอกจากนี้กรดแต่ละชนิดข้างต้นยังมีผลพิเศษในตัวเอง หลายคนบริโภคในปริมาณตั้งแต่หนึ่งในสิบของกรัมและสามารถเข้าถึงได้ถึง 70 กรัมต่อวัน

ความต้องการกรดอินทรีย์เพิ่มขึ้น:

• ที่ ความเหนื่อยล้าเรื้อรัง;
• ที่มีความเป็นกรดในกระเพาะต่ำ

ความต้องการกรดอินทรีย์ลดลง:

• สำหรับโรคที่เกี่ยวข้องกับความผิดปกติ ความสมดุลของเกลือน้ำ;
• ด้วยความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นของน้ำย่อย
• สำหรับโรคตับและไต

การย่อยได้ของกรดอินทรีย์

กรดอินทรีย์จะถูกดูดซึมได้ดีที่สุดเมื่อ ในทางที่ถูกต้องชีวิต. ยิมนาสติกและ อาหารที่สมดุลนำไปสู่การแปรรูปกรดที่สมบูรณ์และมีคุณภาพสูงที่สุด

กรดอินทรีย์ทั้งหมดที่เราบริโภคระหว่างมื้อเช้า กลางวัน และเย็นเข้ากันได้ดีกับขนมอบที่ทำจากข้าวสาลีดูรัม นอกจากนี้การใช้งาน น้ำมันพืชอันดับแรก กดเย็นสามารถปรับปรุงคุณภาพการดูดซึมกรดได้อย่างมาก

การสูบบุหรี่สามารถเปลี่ยนกรดให้เป็นสารประกอบนิโคตินได้ซึ่งมี อิทธิพลเชิงลบบนร่างกาย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกรดอินทรีย์ซึ่งส่งผลต่อร่างกาย

กรดอินทรีย์ทั้งหมดที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์มีผลดีต่ออวัยวะและระบบต่างๆ ในร่างกายของเรา โดยที่ กรดซาลิไซลิกซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของราสเบอร์รี่และผลเบอร์รี่อื่น ๆ ช่วยบรรเทาอาการไข้และมีคุณสมบัติลดไข้

กรดซัคซินิกซึ่งมีอยู่ในแอปเปิ้ล เชอร์รี่ องุ่น และกูสเบอร์รี่ ช่วยกระตุ้นการทำงานของร่างกายใหม่ เกี่ยวกับผลกระทบ วิตามินซีเกือบทุกคนบอกได้! ซึ่งเป็นชื่อวิตามินซีชื่อดัง ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันให้ร่างกายแข็งแรง ช่วยให้เรารับมือกับโรคหวัดและการอักเสบได้

กรดทาร์โทรนิกต่อต้านการก่อตัวของไขมันในระหว่างการสลายคาร์โบไฮเดรต ป้องกันโรคอ้วนและปัญหาเกี่ยวกับหลอดเลือด มีอยู่ในกะหล่ำปลี บวบ มะเขือยาว และควินซ์ กรดแลคติคมีฤทธิ์ต้านจุลชีพและต้านการอักเสบในร่างกาย ใน ปริมาณมากที่มีอยู่ในโยเกิร์ต มีจำหน่ายในเบียร์และไวน์

กรดแกลลิกซึ่งพบได้ในใบชาและเปลือกไม้โอ๊คจะช่วยกำจัดเชื้อราและไวรัสบางชนิดได้ กรดคาเฟอีนพบได้ในใบของโคลท์ฟุต กล้าย และในหน่อของอาติโช๊ค และอาติโช๊คเยรูซาเลม มีฤทธิ์ต้านการอักเสบและอหิวาตกโรคในร่างกาย

ปฏิสัมพันธ์กับองค์ประกอบสำคัญ

กรดอินทรีย์ทำปฏิกิริยากับวิตามินบางชนิด กรดไขมันน้ำและกรดอะมิโน

สัญญาณของการขาดกรดอินทรีย์ในร่างกาย

• วิตามิน;
• การดูดซึมอาหารบกพร่อง
• ปัญหาผิวหนังและเส้นผม
• ปัญหาทางเดินอาหาร

สัญญาณของกรดอินทรีย์ส่วนเกินในร่างกาย

• เลือดข้น;
• ปัญหาทางเดินอาหาร
• ความผิดปกติของไต
• ปัญหาร่วมกัน

กรดอินทรีย์เพื่อความงามและสุขภาพ

กรดอินทรีย์ที่บริโภคพร้อมกับอาหารมีประโยชน์ไม่เพียงแต่เท่านั้น ระบบภายในตามร่างกายแต่ยังรวมถึงผิวหนัง ผม เล็บด้วย นอกจากนี้กรดแต่ละชนิดยังมีคุณสมบัติพิเศษของตัวเองอีกด้วย กรดซัคซินิกช่วยปรับปรุงโครงสร้างของเส้นผม เล็บ และผิวหนัง และวิตามินซีมีคุณสมบัติในการเพิ่มปริมาณเลือดไปเลี้ยงชั้นบน ผิว. สิ่งที่ช่วยให้ผิว ดูมีสุขภาพดีและเปล่งประกาย