ปรุงซุปปลาด้วยไฟ วิธีทำซุปปลาบนกองไฟ สูตรซุปปลาคลาสสิกบนแคมป์ไฟ
มันรวย ความละเอียดอ่อนที่มีกลิ่นหอมไม่ปล่อยให้ใครเฉย และทุกคนที่ชอบพักผ่อนริมฝั่งแม่น้ำใต้ร่มไม้ก็รู้วิธีปรุงซุปปลาด้วยไฟ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมซุปปลาจึงมีสูตรมากมายพอๆ กับที่นักท่องเที่ยวตกปลาเอง ใช่ ใช่แล้ว ผู้ปรุงอาหารในแคมป์ผู้มากประสบการณ์ทุกคนมีเคล็ดลับการทำอาหารสองสามอย่างในสต็อก
ซุปปลา
จานนี้เป็นของซุปร้อน ๆ เสิร์ฟเป็นอาหารจานหลัก ซุปปลามีพื้นฐานมาจากน้ำซุปปลาที่มีความเข้มข้น สิ่งที่แน่นอนคือซุปนี้ต้องมีปลาสด แต่มีข้อโต้แย้งมากมายเกี่ยวกับส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด ยิ่งไปกว่านั้น ผู้โต้วาทีแต่ละคนมั่นใจว่าเขาเป็นคนที่รู้ดีกว่าคนอื่นถึงวิธีการปรุงซุปปลาบนไฟ หรือบางทีนี่อาจจะดีขึ้น? ในบรรดาความอุดมสมบูรณ์ เราแต่ละคนสามารถเลือกสิ่งที่ชอบได้
คำไม่กี่คำเกี่ยวกับไฟ
ไฟมีบทบาทสำคัญในการเตรียมอาหารค่ายเกือบทั้งหมด มันเป็นความแตกต่างที่สำคัญระหว่างอาหารนักท่องเที่ยวและอาหารที่บ้าน ดังนั้นก่อนที่คุณจะปรุงซุปปลาด้วยไฟ คุณจะต้องดูแลฟืนที่ “ถูกต้อง” ก่อน กฎข้อแรก: ท่อนไม้และเปลือกไม้ไม่เหมาะสมอย่างยิ่ง ต้นสน. ไม้ของพวกเขาอุดมไปด้วยเรซิน ซึ่งจะปล่อยออกมาเมื่อถูกเผา ผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตราย. ฟืนเบิร์ช ออลเดอร์ แอช และป็อปลาร์มีความเหมาะสม พวกมันเผาไหม้เป็นเวลานานและก่อให้เกิดความร้อนมาก
ภาชนะที่จะต้มซุปปลา
ปรุงซุปปลาด้วยไฟอย่างไรให้ดีต่อสุขภาพและอร่อย? เราจะใส่ใจกับสิ่งเล็กๆ น้อยๆ ทั้งหมดตั้งแต่ฟืนไปจนถึงเครื่องเทศ เรามาพูดถึงเรื่องจานกันดีกว่า นักท่องเที่ยวที่มีประสบการณ์มักจะไม่ขี้เกียจเกินไปที่จะพกหม้อเหล็กหล่อขนาดใหญ่ติดตัวไปด้วยในการเดินป่า และถูกต้อง! ท้ายที่สุดแล้วอาหารที่ปรุงในนั้นจะมีกลิ่นหอมและเข้มข้นเป็นพิเศษ เครื่องใช้ทองแดงยังดีสำหรับการเตรียมอาหารภาคสนาม แต่เนื่องจากราคาสูงจึงไม่ธรรมดา โดยทั่วไปแล้ว ซุปปลาสามารถปรุงในกระทะธรรมดาหรือแม้แต่ในถังก็ได้ สิ่งสำคัญคือปริมาณมากพอเพราะทุกคนจะขอมากกว่านี้แน่นอน!
ปลาสำหรับซุป
โดยหลักการแล้วไม่มีกฎเกณฑ์ที่เข้มงวดในการเลือกปลาไม่ว่าจะเป็นสูตรใดก็ตาม ซุปปลาปรุงด้วยไฟจากแม่น้ำ ทะเลสาบ ปลาทะเล. แน่นอนว่าภาพในอุดมคติคืออาหารที่ปรุงจากหอกและคอนที่จับได้เอง แต่อย่าเข้มงวดเกินไป อย่างไรก็ตาม ชาวประมงจำนวนมาก แม้แต่ผู้ที่มั่นใจในความสามารถของตนเอง บางครั้งก็เล่นอย่างปลอดภัยและหยิบเสบียงจากบ้านก่อนจะปรุงซุปปลาด้วยไฟ เช่น หัวปลาคาร์พสีเงิน หรือสันปลาแซลมอนสีชมพู โดยทั่วไปแล้วปลาชนิดใดที่เหมาะกับการทำซุปปลา
ก่อนที่จะปรุงซุปปลาด้วยไฟ ให้ล้างซากให้สะอาดและเอาเครื่องในและเกล็ดออก ถ้าคาดเอาหัวปลาลงหม้อก็เอาเหงือกออกแน่นอน
ส่วนผสมอื่นๆ ที่ใช้กันทั่วไปในสูตร
นอกจากปลาแล้ว เรายังต้องการมันฝรั่ง แครอท หัวหอม และลูกเดือยด้วย คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีสมุนไพรสด ผักชีฝรั่งและหัวหอมอ่อนช่วยบำรุงหูได้ดีเป็นพิเศษ หลายคนใส่แตงกวาดองหรือเค็ม เครื่องเทศเช่นพริกไทยดำและ ใบกระวาน,จะเพิ่มความสดใสเกือบทุกสูตร ซุปปลาที่เดิมพันยังคงปรุงรสอยู่บ่อยครั้ง เนย. รากก็เหมาะสมเช่นกัน: หัวผักกาด, คื่นฉ่าย ส่วนผสมที่พบได้ทั่วไปคือวอดก้า คุณต้องการเพียงเล็กน้อยเท่านั้นแต่จะเพิ่มรสชาติพิเศษลงไป
กระบวนการทำอาหาร
ไม่น่าเป็นไปได้ที่โดยธรรมชาติแล้วทุกคนจะเข้มงวดกับสัดส่วนของส่วนผสมมากเกินไป และรสนิยมของทุกคนก็แตกต่างกัน บางคนชอบข้นกว่า ในขณะที่บางคนชอบน้ำซุปเข้มข้น ตามเนื้อผ้าปลาตัวเล็กจะถูกส่งลงในหม้อก่อน ซึ่งจำเป็นเฉพาะกลิ่นและความหนาเท่านั้น ปกติแล้วจะไม่จบลงที่จาน ในขั้นตอนเดียวกันคุณสามารถแช่รากลงในน้ำซุปได้ ปลาหลักจะถูกวางทั้งตัวหรือเป็นชิ้น ๆ ขึ้นอยู่กับขนาด ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณจะต้องจับตาดูไฟ เพราะเปลวไฟสามารถทำลายเบียร์ได้ ทำให้มันเดือดและกระเด็นออกจากหม้อต้ม
วางผักทั้งหมดไว้ด้วยกัน เนื่องจากเวลาในการปรุงจะเท่ากัน เป็นการดีกว่าที่จะไม่หั่นหัวหอมเป็นชิ้น ๆ แต่ควรลดทั้งหมดลงในน้ำซุป ลูกเดือยที่ล้างแล้วจะถูกส่งไปยังน้ำซุปทันทีหลังมันฝรั่ง แตงกวาดองจะถูกหั่นเป็นก้อนหรือวงแหวนแล้วเติมที่ส่วนท้ายสุด
สตูว์อะโรมาติกไม่ได้ปรุงนานนักพ่อครัวที่มีประสบการณ์จะเอาโฟมออกทันเวลาและตรวจสอบไฟ มันฝรั่งสุกจนสุกหรือไม่? ถึงเวลาที่จะเพิ่มส่วนผสมพิเศษ เทวอดก้าหนึ่งแก้วลงในหม้อ ปล่อยให้เดือดแล้วยกลงจากเตา เพิ่มผัก ปิดฝา และถ้าเป็นไปได้ ให้ห่อไว้ในช่วงเวลาสั้นๆ
เทคนิคและคุณสมบัติเล็กน้อย
เคล็ดลับแรก: สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำให้ขนมที่ชงสดใหม่หก ท้ายที่สุดแล้ว กระถางส่วนใหญ่จะมีก้นกลมและลาดเอียง เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาดังกล่าว ก่อนที่จะปรุงซุปปลาโดยใช้ไฟ เราจะขุดรูเล็กๆ ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางของก้นปลา
เคล็ดลับสำคัญอีกประการหนึ่งเกี่ยวกับปลา "น้ำซุป" ขนาดเล็ก เพื่อป้องกันไม่ให้กระดูกหล่นลงในจานระหว่างปรุงอาหารคุณสามารถใช้ผ้ากอซธรรมดาได้ คุณเพียงแค่ต้องมัดปลาไว้ในถุงชั่วคราวซึ่งสามารถดึงออกมาได้อย่างสะดวก
นักท่องเที่ยวที่มีประสบการณ์หลายคนใช้ "ผลิตภัณฑ์" ที่ผิดปกติในการเตรียมซุปปลา ความลับนี้มีดังนี้: ไม่นานก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหาร แบรนด์ที่ลุกไหม้จะถูกลดระดับลงในหม้อสักครู่ มันออกไปอย่างรวดเร็วพร้อมกับเสียงฟ่อทำให้น้ำซุปอิ่มด้วยกลิ่นหอมของไฟอันเป็นเอกลักษณ์ ไม่ว่าจะทำสิ่งนี้หรือไม่ทุกคนก็ตัดสินใจด้วยตัวเอง ท้ายที่สุดแล้ว วิธีการเตรียมซุปปลาหลายวิธีก็มีความสวยงามในแบบของตัวเอง
หูอยู่บนโต๊ะ
การปรุงอาหารบนไฟไม่เพียงแต่ทำได้บนภูเขาบนเส้นทางท่องเที่ยวที่ยากลำบากเท่านั้น มีกองไฟที่เดชาหลายแห่ง ในกรณีนี้ค่อนข้างเหมาะสมที่จะพูดถึงการจัดโต๊ะ จานนี้ไม่ง่าย แต่ค่อนข้างผูกพัน แต่ยังเหมาะสำหรับวันหยุดด้วย และจะเพิ่มบันทึกเทศกาลพิเศษให้กับมื้อเย็นของครอบครัวธรรมดาๆ ดังนั้นเราจะเทซุปปลาลงในจานที่สวยงาม วางบนผ้าเช็ดปากลินิน และเสิร์ฟพร้อมกับช้อนไม้ทาสี และบนโต๊ะเราจะใส่ชามขนมปังดำมัสตาร์ดและจานรองพร้อมสมุนไพรสับ ผักดองและการหมักแบบโฮมเมดเข้ากันได้ดีกับซุปปลา
นักท่องเที่ยวจะทำอย่างไร? เป็นไปได้มากว่าพวกเขาจะนั่งบนท่อนไม้รอบกองไฟ เทซุปปลาลงในชาม และรับประทานอาหารกลางวันที่แสนวิเศษ ที่จุดพักในป่าไม่สำคัญว่าอาหารจานอร่อยนี้จะอยู่ในภาชนะประเภทใดเพราะสิ่งสำคัญคือกลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งพวกเขาต้องการเพลิดเพลินกับมันอย่างน้อยทุกวัน และผู้ที่รู้วิธีต้มซุปปลาบนไฟจะไม่พลาดโอกาสอวดฝีมือให้เพื่อนๆ ได้เห็นครั้งแล้วครั้งเล่า
6 7 545 0
ที่สุด จานอร่อยปิกนิกหรือตกปลา - ถือเป็นซุปปลา โดยธรรมชาติแล้วการเตรียมจะกลายเป็นพิธีกรรมที่แท้จริง โดยเฉพาะถ้าเตรียมจานจากปลาสด ถ้าตกปลาไม่ได้ก็ซื้อปลาได้ สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่ามีสูตรอาหารมากมาย ใน สูตรคลาสสิกซุปปลามีเฉพาะปลา น้ำ และเกลือเท่านั้น จานนี้สามารถเตรียมที่บ้านหรือบนแคมป์ไฟได้
เราได้รวบรวมตัวเลือกการทำอาหารยอดนิยมและอร่อยที่สุดโดยใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกันมาให้คุณ ขั้นตอนการเตรียมขั้นพื้นฐานจะเหมือนกันทุกสูตร ดังนั้นเราจะเปิดเผยความลับโดยใช้ตัวอย่างหนึ่งในนั้น การเตรียมการที่เหมาะสมซุปปลา
ซุปปลากับไข่ วอดก้า และพริกแดง
คุณจะต้องการ:
- หัวหอมใหญ่ 1 หัว
- แครอท 2 ขนาดกลาง
- มันฝรั่ง 6-8 ขนาดกลาง
- พริกแดง 1 พ็อด
- ไข่ต้ม 2 ชิ้น
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง กิ่งไม้ไม่กี่อัน
- ปลาชิ้นใหญ่ (มี) 1-2 ชิ้น
- วอดก้า 50-100 มล.
ต้องขอบคุณพริกแดงที่ทำให้หูมีรสชาติที่เด่นชัด
- ทำความสะอาดปลาจากด้านในแล้วล้างออกให้สะอาด แบ่งออกเป็นส่วนๆ เอาเหงือกและตาออกจากศีรษะ
- ขอแนะนำให้ปรุงสูตรนี้ด้วยไฟในหม้อต้ม
- วางในหม้อน้ำ: มันฝรั่งสับ หัวหอมทั้งต้น แครอท และไข่ (ทำให้ซุปปลาเบาลง) นำไปต้ม.
- ใส่ปลาลงในน้ำซุปจนน้ำครอบคลุมหมด
- นำไปต้มอีกครั้งเอาฝาออก
หากคุณทำความสะอาดปลาจากด้านในอย่างระมัดระวังก่อน แล้วล้างและเอาตาและเหงือกออก ก็จะมีเกล็ดน้อยมาก
- เพิ่มพริกแดงร้อนและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- ปรุงต่ออีกประมาณ 20 นาที
- ไม่นานก่อนที่จะพร้อมแนะนำให้เทวอดก้าเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ
- เติมเกลือเล็กน้อย
- น้ำซุปพร้อมแล้ว เทลงในจานลึก เพิ่มผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง
- นำไข่ออกมา หั่นเป็นชิ้นแล้ววางลงบนจาน
อร่อย!
หูหัวปลา
คุณจะต้องการ:
- หัว 1 ชิ้น
- มันฝรั่ง 3 ชิ้น (เฉลี่ย)
- หัวหอม 1 ชิ้น
- แครอท 1 ชิ้น
- พริกไทยดำ 10 ถั่ว
- กานพลู 2-3 ชิ้น
- ใบโหระพาแห้ง 0.5 ช้อนชา
- ผักชีลาว 2-3 กิ่ง
- ใบกระวาน 2-3 ชิ้น
- น้ำ 2-3 ลิตร
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- เทน้ำลงในภาชนะ
- เพิ่มแครอทและมันฝรั่ง (หั่นไว้ล่วงหน้า)
- ปิดฝาแล้วรอจนเดือด
- ลอกโฟมออก
- เพิ่มเครื่องเทศ
- ใส่หัวหอมและกิ่งผักชีฝรั่งทั้งต้นไว้ในหูของคุณ
- ปิดฝา. ลดความร้อนลง
- เมื่อมันฝรั่งและแครอทสุก (ประมาณ 25 นาที) ให้เอาหัวหอมและผักชีลาวออก
- ใส่เกลือ (ประมาณ 2 ช้อนชา)
- ใส่ใบโหระพา
- จากนั้นลดหัวปลาลงในน้ำซุปเพื่อให้น้ำท่วมหัวปลาจนหมด
- นำไปต้มขจัดตะกรัน
- ปรุงซุปปลาต่ออีก 15 นาที
ที่อร่อยที่สุดคือซุปปลาที่ทำจากหัวปลาคาร์พเงิน แต่นี่เป็นทางเลือก สำหรับการเตรียมการคุณสามารถใช้หัวปลาใดก็ได้ ก่อนใช้ศีรษะ ให้ล้างออกให้สะอาดและเอาเหงือกและตาออกให้หมด ซุปหัวสามารถปรุงได้ประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นนำมันออกมา
ซุปหอก
- แกะเกล็ดปลาออก คว้านไส้ ทำความสะอาด แล้วล้างออก แยกหัวแบ่งออกเป็นส่วน ๆ เอาตาและเหงือกออกจากศีรษะ
- ใส่หัวปลา กระเทียม 2-3 หัว และหัวหอมที่ยังไม่ได้ปอกเปลือก 1 หัวลงในหม้อที่มีน้ำเดือด มันจะทำให้น้ำซุปมีสีทอง
- ในขณะที่น้ำซุปกำลังสุก ให้หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น เพิ่มลงในจานเดือด
เพื่อให้ซุปมีความเข้มข้นและโปร่งใส คุณต้องปรุงโดยใช้ไฟอ่อน
- สับหัวหอมที่ปอกเปลือก หัวหอมสีเขียว และผักชีฝรั่งอย่างประณีต
- นำกระดูก หัว และหัวหอมทั้งหมดออกจากน้ำซุป จากนั้นใส่เกลือพริกไทยแล้วใส่ใบกระวาน
- ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที
- จากนั้นใส่ปลาที่เหลือและหัวหอมสับ
- ขอแนะนำให้เติมวอดก้า 100 กรัมและถ่านหินเผาไหม้ชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่หรูหรายิ่งขึ้น
- ปรุงจนปลาพร้อม
ซุปบนกองไฟพร้อมแล้ว!
ซุปปลาแม่น้ำ
คุณจะต้องการ:
- ปลา 1.5 กก
- หัวหอม 1 ชิ้น
- น้ำ 1.5-2 ลิตร
- มันฝรั่ง 4 ชิ้น
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- ปลาแม่น้ำตัวเล็กไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดเกล็ด เหงือก และตา แค่ควักไส้และล้างก็พอแล้ว คว้านปลาตัวใหญ่ ล้างเกล็ด แบ่งเป็นส่วน แยกหัว เอาเหงือกและตาออก
- เทน้ำใส่ปลาตัวเล็กแล้วปรุงจนสุก
- กรองน้ำซุป หากมีเมฆมากให้ใส่ไข่ขาว
- ใส่ปลาชิ้นใหญ่ มันฝรั่งสับ และหัวหอม (ทั้งตัว) ลงในน้ำซุป
- เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- ปรุงจนเสร็จ สุดท้ายเอาหัวหอมออก
- ซุปพร้อมแล้ว!
- ปรุงน้ำซุปโดยใช้ไฟอ่อนเท่านั้น จากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องทำให้กระจ่าง
- สำหรับการปรุงอาหาร ขอแนะนำให้ใช้ปลาที่แตกต่างกันอย่างน้อย 2 ชนิด (ปรุงซุปปลาจากคอน ปลาคาร์พ ปลาซาร์รี่ ปลาคาร์พเงิน ปลาสีแดง ปลาแซลมอน ฯลฯ ) ชาวประมงกล่าวว่ากระบวนการที่น่าสนใจที่สุดคือการเตรียมซุปปลาจากปลาที่จับได้สดๆ ต้องการแน่ใจหรือไม่? จากนั้นเราจะบอกความลับบางอย่างแก่คุณ
ซุปปลาสูตรคลาสสิกง่ายๆ ที่สามารถเตรียมได้ทุกที่หรือที่บ้าน ปลาชนิดใดก็ได้ที่เหมาะกับสูตรคลาสสิกนี้: หอก ถ่าน ปลาคาร์พ แซลมอนสีชมพู...
ต้องขอบคุณความสำเร็จในการจับปลาที่เราทำได้แล้ว และตอนนี้ก็ถึงตาเราสำหรับการตกแต่งและส่วนหัวที่เหลือแล้ว เราจะใช้ทำซุปปลาแบบแคมป์ไฟ
สูตรนั้นง่ายมาก - ไม่มีเวลาสำหรับการตั้งแคมป์ ซุปปลาออกจะอร่อย แต่อะไรไม่อร่อยในการเดินป่า?
สูตรต้มยำปลาแดงบนไฟ
คำอธิบายเล็กน้อยสำหรับสูตรนี้!
เนื่องจากเราไม่นำผักสดไปเดินป่า แต่ผักแห้งและฟรีซดราย จึงใส่ในจานนี้ในภายหลังเล็กน้อยเมื่อหัวและหางสุกแล้ว ผักแห้งไม่จำเป็นต้องปรุงเป็นเวลานาน
หากคุณมีทางเลือกในการตั้งแคมป์วันหยุดและมีโอกาสนำแครอทและมันฝรั่งสดติดตัวไปด้วย ควรวางไว้ในหม้อพร้อมกับครีบและหัว
ส่วนผสมของเรา
- สิ่งที่เหลืออยู่จากการตัดปลาสีแดง:
- หัว;
- ครีบ;
- สันเขาที่มีซากเนื้อสัตว์
- หาง - ผักสด แห้ง หรือฟรีซดราย:
- หัวหอม;
- แครอท;
- มันฝรั่ง. - เครื่องเทศ:
- พาสลีย์;
- ใบกระวาน;
- พริกไทยดำ - เกลือ.
วิธีทำอาหารทีละขั้นตอน
- เราใส่หัว สัน ครีบ และส่วนท้ายลงในกระป๋องแล้วจุดไฟ แน่นอนว่าเราต้องเอาเหงือกออกจากศีรษะ ไม่เช่นนั้นหูจะมีรสขม
- หลังจากผ่านไป 15 นาทีน้ำจะเดือด ปรุงอาหารต่ออีก 30 นาที โดยเอาโฟมออกเป็นระยะ เราต้องต้มของอร่อยๆ ออกจากหัวให้หมด
- เรานำทุกสิ่งที่จับได้ในอ้อยออกไปด้วยทัพพี: สันและครีบ เราไม่ต้องคิดอะไรมาก - นี่คือความหรูหราในการเดินป่า ใช่แล้ว และก็มีคนที่ชอบเจาะลึกเข้าไปด้วย
- ใส่ปลาสีแดงหั่นขนาดกลางลงในกระป๋อง
- ใส่ผักแห้ง ใบกระวาน พริกไทย เกลือ แล้วปรุงต่ออีก 15 นาที
- ในตอนท้ายสุดเราจุ่มตราไฟลงในหูแล้วเท 50 กรัมเก็บไว้ในกรณีที่เป็นหวัด แอลกอฮอล์
- เราไล่ทุกคนออกจากหม้อประมาณ 15 นาทีเพื่อให้ซุปต้ม
บางครั้งเมื่อคุณหิวระหว่างการเดินป่าเราก็เติมซีเรียลข้าวฟ่างเล็กน้อยพร้อมกับปลาชิ้นหนึ่ง - มันน่าพอใจมาก สำหรับกระป๋องขนาด 10 ลิตร - 250 กรัม ธัญพืชข้าวฟ่าง
นี่เป็นสูตรคลาสสิกและสามารถใช้ที่บ้านได้ แต่ซุปแคมป์นี้จะรสชาติดีกว่าแคมป์ไฟ
ในวิดีโอ ซุปปลาปรุงจากปลาเทราท์และปลาสเตอร์เจียนในหม้อต้มไฟ
คุณปรุงซุปปลาขณะตั้งแคมป์อย่างไร?
ทำอาหารแตกต่างออกไปเล็กน้อยที่บ้าน
ส่วนผสมสำหรับหม้อขนาด 3 ลิตร
- ปลา 600-700 กรัม:
- หัวและก้อย;
- ชิ้นขนาดกลาง. - ผัก:
- หัวหอมใหญ่ 1 หัว
- แครอทขนาดกลาง 1 อัน (ไม่ควรใส่แครอทมากเกินไปเพราะจะทำให้รสชาติของปลาอุดตัน)
- 3-4 มันฝรั่ง
- ผักใบเขียวหรือรากผักชีฝรั่งที่ดีกว่า - เครื่องเทศ:
- พาสลีย์;
- ใบกระวาน;
- พริกไทยดำ - เกลือ.
- วอดก้า - 50 กรัม
วิธีทำอาหารทีละขั้นตอน
- วางหัว ครีบ และหางลงในกระทะที่มีน้ำแล้วจุดไฟ ขั้นแรกหากปลามีขนาดใหญ่ให้เอาเหงือกออกจากหัวเพื่อทำเช่นนั้น จานพร้อมมันไม่มีรสขม
- ในเวลาเดียวกัน ใส่แครอทและรากผักชีฝรั่ง สับเป็นวง และหัวหอมสับละเอียดลงในกระทะ
- รอจนกระทั่งน้ำเดือดและปรุงโดยใช้ไฟปานกลางประมาณ 30 นาที โดยใช้ช้อนเอาโฟมออกเป็นระยะๆ
- เรานำหัวหางและครีบทั้งหมดออกจากกระทะ
- เราใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุป หั่นเป็นเส้นเหมือนในแมคโดนัลด์
- เพิ่มปลาขนาดกลางที่สับแล้วลงในกระทะ
- ใส่ใบกระวาน พริกไทย เกลือ แล้วปรุงต่ออีก 15-20 นาที
- ในตอนท้ายสุดเท 50 กรัมลงในหู วอดก้า.
สูตรวิดีโออาหารสำหรับซุปปลาแดงพร้อมผัก แต่ไม่มีมันฝรั่ง
นี่เป็นสูตรคลาสสิกที่เรียบง่ายและผ่านการทดสอบตามเวลา
บางคนอาจแย้งว่าซุปปลาแบบคลาสสิกเป็นเพียงน้ำซุปปลาเท่านั้น และพวกเขาจะถูกต้อง แต่โลกกำลังเปลี่ยนแปลง และน้อยคนนักที่จะปรุงแค่น้ำซุปปลาอีกต่อไป
สิ่งที่ดาห์ลคนเก่าเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้
- Ukha, Uhitsa - เนื้อเก่าและโดยทั่วไปคือน้ำซุป สตูว์ ร้อน เนื้อและปลา
- Yukha, yushka - น้ำซุปเนื้อปลาของโบสถ์โดยทั่วไปเป็นสตูว์
สวัสดีผู้อ่านที่รักของเว็บไซต์
สวัสดีผู้อ่านที่รักของเว็บไซต์ วันนี้ฉันจะแสดงให้คุณเห็นหนึ่งในตัวเลือก ปรุงซุปปลาจาก ปลาแม่น้ำ อาศัยอยู่ในแหล่งน้ำในพื้นที่ของคุณ เราจะปรุงอาหารต่อไป กองไฟเพราะน้ำซุปที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะได้ "ควัน" และไม่มีซุปปลาอื่นใดที่ปรุงบนเตาไฟ แม้แต่จากปลาพันธุ์สูงส่งก็เทียบได้กับซุปปลาที่ปรุงด้วยไฟและอากาศบริสุทธิ์
ในการจัดเตรียมเราจะต้องมีหม้อ หม้อขนาดใหญ่ หรือกระทะอื่นที่มีความจุประมาณห้าลิตร
เพื่อให้น้ำซุปมีกลิ่นหอมและอร่อยเราใช้เท่านั้น สดปลาแม่น้ำและหลายสายพันธุ์โดยเฉพาะอย่างยิ่ง พูดง่ายๆ ก็คือไม่ว่าเราจะจับอะไรได้ เราก็ทำมันได้
คุณสามารถใช้ปลาแม่น้ำที่จับสดๆ ที่ซื้อจากตลาดหรือร้านค้าได้
ในกรณีของเรา การจับได้สำเร็จ เราทิ้งปลาตัวใหญ่ไว้และเราจะปรุงจากปลาตัวเล็กเพราะว่ามันมาจากปลาตัวเล็กที่หูจะมีรสอร่อยและหวาน
เราเลือกซากควาย 3 ตัว (ปลาคาร์พ crucian แม่น้ำ), แมลงสาบ 2 ตัว, ปลาแกลบ 3 ตัว, ทาราช 2 ตัว และคอน 2 ตัว
เราทำความสะอาดไส้และล้างปลาอย่างดี ปอกมันฝรั่งขนาดกลางห้าอันแล้วหั่นเป็นสามส่วน ปอกหัวหอมแล้วปล่อยทิ้งไว้ทั้งหมด
เราใส่มันฝรั่งลงไปที่ก้นหม้อ ใส่ปลาลงไปแล้วเทลงไปให้ทั่ว น้ำสะอาด. เกลือและพริกไทยเล็กน้อย ใส่ใบกระวาน 1 ใบ พักไว้ 10 นาที
จากนั้นใส่หม้อลงในกองไฟแล้วปิดฝาเพื่อให้น้ำเดือดเร็วขึ้น
ในขณะที่ซุปปลาเดือดอย่าเอาโฟมออก แต่ใช้ช้อนคนอย่างระมัดระวังเพื่อให้โฟมละลายในน้ำซุป และตอนนี้จนกระทั่งสิ้นสุดการปรุงอาหารเราไม่ได้ปิดฝาหม้อ แต่อย่าลืมตรวจสอบไฟเพื่อไม่ให้เดือดรุนแรง
และเนื่องจากปลาสุกเร็วตั้งแต่วินาทีที่เดือดเราจึงปรุงไม่เกิน 7 - 10 นาที แต่ถ้าปลาตัวใหญ่ก็ประมาณ 12 - 15 นาที ไม่ควรปรุงปลามากเกินไปเพราะจะทำให้ปลากระจุย ดังนั้นเมื่อครบเวลาที่กำหนดแล้วให้นำออกอย่างระมัดระวัง วางบนจาน และโรยเกลือเล็กน้อย
จากนั้นนำมะเขือเทศขนาดกลางหั่นเป็นสี่ชิ้นแล้วใส่ไว้ที่หู มะเขือเทศจะเพิ่มความเปรี้ยว รสชาติ และสี
ในที่สุดก็ใส่เกลือและพริกไทยลงในซุปปลา ใส่ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนมันฝรั่งสุก
อย่าเติมน้ำเข้าหู!
เมื่อซุปพร้อมแล้ว ให้ยกลงจากเตาแล้วใส่ต้นหอมลงไปเล็กน้อย จากนั้นปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ห้านาที และเมื่อคุณเทซุปปลาลงในจานให้ใส่สมุนไพรสับเล็กน้อย
วิเศษมาก ซุปปลาแม่น้ำ, ปรุงบนไฟ เราก็ทำได้
และตามประเพณีที่กำหนดไว้ วิดีโอสั้น ๆ เกี่ยวกับการปรุงซุปปลา
อร่อย.
ขอให้โชคดี!
หลายคนรู้วิธีปรุงซุปปลาด้วยไฟ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีปรุงซุปปลาที่อร่อยที่สุด หลายสูตรและ เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จะทำให้คุณประสบความสำเร็จในเรื่องนี้ อย่าคาดหวังที่จะทำอาหารคอร์สแรกนี้ ครั้งเดียว สองครั้ง เท่านี้ก็เสร็จแล้ว หากคุณต้องการอะไรด่วนๆ ก็ซื้อซุปหนึ่งถุงให้ตัวเอง การปรุงอาหารทันทีและพยายามมีสุขภาพที่ดีหลังจากนี้!
เราจะปรุงซุปปลาแท้ตามกฎทั้งหมดและเช่นเดียวกับการตกปลาก็ไม่ทนกับความยุ่งยาก แต่ก่อนอื่นความลับทั่วไปสำหรับทุกสูตร
หกความลับของซุปปลาแสนอร่อย
- เคล็ดลับแรกก่อนปรุงซุปปลาด้วยไฟคือไฟซึ่งดับไปแล้วเล็กน้อย แต่มีความร้อนสำรองเพียงพอ ซุป "รมควัน" แม้จะมาจากปลาที่ง่ายที่สุดก็ไม่สามารถเทียบเคียงกับซุปอื่นที่เตรียมไว้ในครัวได้
- ความลับที่สองคือน้ำ ที่สุด ซุปปลาแสนอร่อยที่ได้จากน้ำแร่
- ความลับที่สามคือปลา สิ่งที่ดีที่สุดคือสร้อยและคอน ตัวเลือกที่ไม่ดีคือปลาคาร์พ crucian และ tench ปลาเหล่านี้จะให้รสขมและกลิ่นโคลนที่ไม่พึงประสงค์ หากไม่มีปลาอื่นนอกจากปลาคาร์พ crucian และ tench จะต้องทำความสะอาดล้างและแช่ในน้ำส้มสายชูเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง (2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร) หากไม่มีน้ำส้มสายชูให้แช่น้ำเกลือไว้ครึ่งชั่วโมง
- ความลับที่สี่คือถ่านหินจากไฟ (โดยเฉพาะไม้เรียว) หากคุณใส่ถ่านหินดังกล่าวลงในจานที่เกือบจะเสร็จแล้ว มันจะดึงกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ออกไปทั้งหมด
- ความลับที่ห้าคือแอลกอฮอล์ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารชาวประมงบางคนเติมวอดก้าลงในซุปปลา แต่ควรเติมแอลกอฮอล์ เมื่อมันละลายอุณหภูมิของจานจะเพิ่มขึ้นในระยะสั้นซึ่งส่งผลให้กระดูกปลาเดือดและทำให้นิ่มลง
- ยังไง ปลามากขึ้น- เครื่องเทศน้อย!
ซุปสามฟิชเชอร์แมน - สูตรที่ง่ายที่สุด แต่อร่อยที่สุด
สูตรนี้ได้รับชื่อนี้เนื่องจากการปรุงในน้ำซุปปลาสามตัวบนไฟแบบเปิดและไม่เหมือน Borscht - บนเตา เมื่อต้องการทำเช่นนี้ การจับจะถูกเรียงลำดับ
- ปลาตัวเล็กใช้หาไขมัน น้ำซุปที่อร่อยเป็นพิเศษนั้นได้มาจาก ruffs, privets และ perch หลังจากที่น้ำเดือดในหม้อแล้ว ให้ใส่ปลาตัวเล็กที่พันด้วยผ้ากอซลงไป ก่อนหน้านี้จะต้องควักไส้และล้างให้สะอาดก่อน ไม่จำเป็นต้องถอดเกล็ดออก
- ปรุงปลาตัวเล็กด้วยไฟอ่อนประมาณ 30-40 นาที หลังจากนั้นนำหม้อออกจากเตาแล้วนำผ้ากอซที่มีปลาออกและปล่อยให้น้ำซุปละลาย ค่อยๆ ระบายตะกอนออก กรองด้วยผ้าขาวบาง แล้ววางบนไฟอีกครั้ง
- ตอนนี้ถึงเวลาสำหรับปลาใหญ่แล้ว ปลาตัวใหญ่ล้างทำความสะอาด คว้านไส้ ล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ชิ้นปลาลงในน้ำซุป
- ในเวลาเดียวกันกับปลาตัวใหญ่ให้ใส่หัวหอมใหญ่หั่นเป็น 4 ชิ้นแครอทหั่นบาง ๆ ผักชีฝรั่งปอกเปลือกหรือรากผักชีฝรั่ง (ไม่จำเป็น) และเกลือ
- หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มน้ำเดือดได้
- ปรุงปลาตัวใหญ่ด้วยไฟอ่อนประมาณ 20-2 นาที คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าการเดือดไม่รุนแรงและปลาจะไม่กระจุย
- คุณไม่ควรคนจานด้วยช้อนเพื่อไม่ให้ปลาไหม้คุณต้องเขย่าและหมุนหม้อเป็นครั้งคราว
- หลังจากที่ปลาพร้อมแล้ว ให้นำออกมาในชามแยกต่างหากและมีฝาปิดเพื่อให้อุ่น และใส่ปลาขนาดใหญ่หนึ่งในสามลงในหม้อ ด้วยเหตุนี้ - พริกไทยดำเล็กน้อย, กระเพาะปลาขนาดใหญ่สองสามอัน, ไขมันสองสามเส้นที่สกัดจากเครื่องใน
- ซุปปลาควรมีกลิ่นและรสชาติของปลาธรรมชาติ ดังนั้นคุณจึงไม่ควรรับประทานเครื่องเทศมากเกินไป ทุกคนสามารถใส่ผักชีลาว ใบกระวาน และเครื่องปรุงรสอื่นๆ ลงในจานได้หากต้องการ
- หลังจากที่ปลาส่วนที่สามพร้อมในที่สุด ซุปปลาก็พร้อม
- ซุปปลาสามรสมีสีเหลืองอำพันและมีกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้ ประกอบด้วยปลาจำนวนมาก ไม่มีมันฝรั่ง และเครื่องปรุงรสมากมาย เครื่องปรุงรสที่ดีที่สุดสำหรับมันคือหัวหอมและแครอท
- พร้อม ซุปปลาคุณสามารถปรุงรสด้วยแตงกวาดอง มะนาวฝาน หรือใบสีน้ำตาลสองสามใบก็ได้
- อร่อย!
หูของบิชอปหรือ (จากไก่) - สูตรเก่าแก่อันเป็นเอกลักษณ์
เรามาดูรายละเอียดวิธีการปรุงซุปปลาของบิชอปด้วยไฟเพราะในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ความพยายามเป็นพิเศษและนำทักษะและความขยันทั้งหมดของคุณมาใช้ในการเตรียม แต่ในท้ายที่สุดคุณจะได้รับผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารหลายคอร์สที่คุณฝันถึงเท่านั้น เพื่อนของคุณจะต้องประหลาดใจ!
ชื่อตัวเองพูดมาก นี่ไม่ใช่ซุปปลาธรรมดา แต่เป็นอาหารชั้นสูง! ร้านอาหารหลายแห่งจะนำเสนอเมนูหลากหลายอย่างภาคภูมิใจ ที่นี่คุณสามารถรับประทานซุปปลาสไตล์ราชวงศ์และสไตล์สงฆ์ พร้อมด้วยแชมเปญ คาเวียร์ และแชมเปญ
- สำหรับอธิการ คุณต้องปรุงน้ำซุปไก่ใสๆ เข้มข้น เหมือนกับปรุงตามกฎทั้งหมด และไม่ได้มาจากไก่เนื้อ แต่มาจากตัวที่ดี ไก่ในประเทศและยิ่งกว่านั้น - จากไก่ตัวผู้
- นำเนื้อไก่ออก ใส่มันฝรั่ง หัวหอม และรากลงในน้ำซุปที่เคี่ยวด้วยไฟอ่อน และนำไปจนสุกครึ่งหนึ่ง
- หลังจากนั้นก็ถึงคราวของปลาสเตอร์เจียน เพิ่มปลาสเตอร์เจียนให้มากที่สุดเท่าที่จะพอดี เมื่อปลาสเตอร์เจียนสุกจนสุกครึ่งหนึ่ง ให้เอาออกครึ่งหนึ่งแล้วอบในเตาอบพร้อมผักเป็นคอร์สที่สอง
- ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารจะมีการเทไวน์ขาวแห้งดีๆ หนึ่งแก้วลงในจาน แต่ถ้าไม่มีไวน์ วอดก้าสองสามแก้วจะไม่เจ็บเมื่อเติมน้ำมัน แอลกอฮอล์จะละลายไขมันและน้ำซุปจะใสขึ้น
- พ่อครัวบางคนใช้โปรตีนไก่วิปปิ้งเพื่อชี้แจง แต่นักชิมและผู้ชื่นชอบอาหารจานนี้อ้างว่าไข่ทำให้เสียรสชาติและสูญเสียกลิ่นไป
- ซุปปลาของบิชอปเทลงในจานใส สีเขียวจะเสิร์ฟแยกต่างหาก
- อาหารรัสเซียอย่างแท้จริง - ไม่เพียงทำให้คุณพึงพอใจเท่านั้น แต่ยังมอบความสุขด้านสุนทรียภาพอีกด้วย
และสูตรวิดีโอนี้เป็นเพียงสิ่งที่เหลือเชื่อ!
เอ้า ฉลอง!!! ตอนนี้เราเป็นผู้เชี่ยวชาญและรู้วิธีปรุงซุปปลาที่อร่อยที่สุดบนกองไฟแล้ว