ซุปปลาบนกองไฟ: สูตรง่ายๆและอร่อย ซุปปลาบนกองไฟ - สูตร ซุปปลาบนกองไฟ จากปลาชนิดไหน

ดูเหมือนว่าอะไรคือความแตกต่างเพราะในทั้งสองกรณีมีพื้นฐานเหมือนกัน - น้ำซุปปลา? อย่างไรก็ตาม มีความแตกต่าง และตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุ เป็นสิ่งที่ใหญ่มาก ประการแรก สูตรซุปปลาบนไฟต้องใช้ปลาบางชนิด คุณสามารถทำซุปเข้มข้นได้ตั้งแต่ gudgeon, bleak, ram, mackerel และ gobies แต่ไม่ใช่ซุปปลา ปลาไพค์คอน ปลารัฟฟ์ ปลาไวท์ฟิช และคอนเหมาะสำหรับอาหารจานมหัศจรรย์นี้ คุณสามารถเพิ่มเบอร์บอต ide หรือปลาดุกลงไปได้และคุณจะได้ซุปปลาขาวที่ยอดเยี่ยม

การตั้งไฟหมายความว่าคุณสามารถปรุงอาหารได้สี่ประเภท นอกจากสีขาวที่กล่าวถึงแล้ว ยังมีสีดำ สีแดง และหูสามชั้นอีกด้วย สำหรับสีดำคุณต้องมีปลาคาร์พ crucian, asp, ปลาคาร์พ, รัดด์, ปลาน้ำจืดหรือปลาคาร์พ แน่นอนว่าสีแดงนั้นจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของปลาสีแดง - ปลาสเตอร์เจียน, ปลาแซลมอน, ปลาเทราท์, ปลาสเตอร์เจียนสเตเลท หญ้าฝรั่นถือเป็นองค์ประกอบสำคัญของซุปปลาแดง ดังนั้นจึงเตรียมจากปลาทั้งสามชนิดนี้ ในบางกรณี สูตรซุปปลาโดยใช้ไฟที่คล้ายกันคือการเตรียมน้ำซุปจากปลาตัวเดียว เนื้อปลาอีกสองประเภทใช้เป็นพื้นฐานของอาหาร

ซุปปลาบนกองไฟ: สูตรอาหาร

รูปซุปปลาเรียกน้ำย่อยแล้ว! มันทำให้คุณนึกถึงกลิ่นของอากาศบริสุทธิ์และควัน เสียงของป่าและแม่น้ำ และดูเหมือนว่าไม่ว่าอะไรจะเดือดอยู่ในหม้อ มันก็ไม่สามารถจืดชืดได้ อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่ปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ แม้แต่สูตรซุปปลาที่ผ่านการพิสูจน์แล้วมากที่สุดบนไฟก็อาจไม่เป็นไปตามความคาดหวังของคุณ

ประการแรก จาน (หม้อ) ต้องทำจากวัสดุที่ไม่ออกซิไดซ์ มิฉะนั้นแทนที่จะใส่ซุปเข้าไป สถานการณ์กรณีที่ดีที่สุดคุณจะได้ความอร่อย อย่างที่สอง ปลาสำหรับจานนี้ควรสดเท่านั้น โดยธรรมชาติแล้วในบางกรณีหาก เรากำลังพูดถึงไม่เกี่ยวกับการตกปลาสินค้าจะไม่จับสดๆ ไม่มีปัญหา. ที่สำคัญคือปลาไม่สามารถแช่แข็งได้และสดจริงๆ สูงสุดจากเมื่อวาน แน่นอนว่าซุปปลาที่อร่อยที่สุดคือซุปที่เตรียมไว้หรือพูดได้ว่า "ตรงจุด" - โดยตรงขณะตกปลา ในกรณีนี้สำหรับน้ำซุปขอแนะนำให้ใช้น้ำที่ปลาว่ายน้ำในขณะที่รอให้คุณปรุงซุปปลาจากนั้น

ซุปปลาบนกองไฟเกี่ยวข้องกับการใช้ปลา ผัก (มันฝรั่ง แครอท หัวหอม) สมุนไพร และเครื่องเทศ ในเวลาเดียวกันควรมีผักให้น้อยที่สุด แต่คุณสามารถสร้างสรรค์เครื่องเทศได้ จานนี้จะไม่มีธัญพืชเลย! ถ้ามีอยู่ก็จะไม่ใช่หูอีกต่อไปแต่ ซุปปลา.

ตอนนี้เกี่ยวกับกระบวนการทำอาหารเอง นำน้ำสองลิตรไปต้มในหม้อ หลังจากเกลือแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งสับหยาบ 3-4 หัว หัวหอมขนาดกลาง 2 หัวสับ รากผักชีฝรั่งเป็นเส้น และแครอทเป็นวง เรายังใส่หัวและหางของปลาไว้ด้วย เราจะต้องการมันหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง หลังจากเก็บส่วนผสมเหล่านี้ด้วยไฟอ่อนประมาณสิบนาทีแล้ว ก็ควรกรองน้ำซุปออก ควรทิ้งปลาและผักควรคืน เพิ่มเครื่องเทศในรูปพริกไทยลงในหม้อ ใบกระวานและรากพาร์สนิป ต้มจานด้วยไฟอ่อนประมาณห้านาที จากนั้นตั้งไฟให้ร้อนใส่ชิ้นปลาลงในหม้อ ต้องมีความกว้างอย่างน้อยห้าเซนติเมตร หลังจากที่เดือดแล้ว ซุปปลาจะต้องปรุงต่ออีกสิบห้านาทีโดยใช้ไฟอ่อนๆ โดยเปิดฝา (จำเป็น!) และโดยการเพิ่มผักใบเขียวลงในจานเท่านั้น (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, tarragon) จึงสามารถปิดฝาหม้อเพื่อให้สามารถต้มซุปได้ประมาณ 10-15 นาที อร่อย!

พฤษภาคมกำลังจะมาถึง ถึงเวลาสำหรับปิกนิกกลางแจ้ง และฉันขอแนะนำสูตรซุปปลากับลูกเดือยในหม้อบนตะแกรง นี้ ทางเลือกที่ดีหรือนอกเหนือจากบาร์บีคิว เมื่อคุณรวมกลุ่มใหญ่และต้องยืนย่างเป็นเวลานานให้ซื้อปลาและเอาหม้อต้มติดตัวไปด้วย ใช่ ฉันไม่ได้พูดถึงปลาที่คุณเพิ่งจับเองได้ เพราะชาวประมงทุกคนมีสูตรและความลับของตัวเอง เราจะเตรียมซุปปลาจากปลาที่ซื้อมาจากตลาด ฉันชอบซื้อปลาคาร์พ แต่ปลาชนิดอื่นก็ทำได้ จะอร่อยเป็นพิเศษถ้าปลามีคาเวียร์ จากนั้นซุปก็ดูมีมนต์ขลัง

เงื่อนไขที่สำคัญที่สุดสำหรับการปิกนิกคือการนำอาหารสดมาด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังไปเที่ยวพักผ่อนในช่วงหน้าร้อน โดยส่วนตัวแล้วกระเป๋าเก็บความเย็นจะช่วยเราในเรื่องนี้เสมอ ประการแรก มันทำให้ปลาสดอยู่เสมอ ประการที่สองถ้าคุณนำเครื่องดื่มติดตัวไปด้วยพวกเขาจะเท่ห์ เรามีกระเป๋าเก็บความเย็นที่ใช้พลังงานจากปลั๊กไฟ "รถยนต์" นอกจากนี้เรายังซื้อเครื่องสะสมความเย็นอีกด้วย และตู้เย็นรุ่นนี้จะช่วยถนอมอาหารของคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบเป็นเวลานาน คุณสามารถดูตู้เย็นดังกล่าวได้ในร้าน Tarelki.com.ua

ส่วนผสมสำหรับหม้อต้มขนาด 5 ลิตร

• น้ำ 3 ลิตร
• ปลาขนาดกลาง 1 ตัว (ปลาสีเงิน)
• ข้าวฟ่าง 1/2 ถ้วย
• แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว
• มันฝรั่ง 5-6 ชิ้น
• เขียวขจี
• วอดก้าหนึ่งช็อต
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ
• ใบกระวาน

การตระเตรียม

1. ฉันเตรียมผักทั้งหมดที่บ้านล่วงหน้า - ล้างและปอกเปลือก เรามาเริ่มทำซุปปลากับลูกเดือยกันโดยการตั้งไฟบนตะแกรงและตั้งน้ำให้เดือด กระบวนการนี้ใช้เวลานานและฉันชอบใช้กระติกน้ำร้อนกับน้ำเดือด

   

2. ขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้หั่นแครอทเป็นชิ้นเล็กๆ

   

3. เราทำการตัดหัวหอมเป็นรูปกากบาท วิธีนี้จะทำให้หูมีกลิ่นหอมแต่เราจะเอามันออกไป

   

4. สับผักใบเขียว แน่นอนว่าสามารถเพิ่มลงในจานได้โดยตรง แต่เพราะว่า บางทีเราก็ยังมีเหลืออยู่บ้างก็นำกลับบ้าน ผมจะเติมลงหม้อ ต้มไฟอ่อนๆ

   

5. ในเวลานี้หูเริ่มเดือด ใส่ผัก. ปรุงเป็นเวลา 15 นาที ขึ้นอยู่กับความแรงของไฟ หน้าที่ของเราคือนำพวกเขาไปสู่ความพร้อมเพียงครึ่งเดียว
6. เพิ่มเครื่องเทศและเกลือลงในซุป หากคุณทำเช่นนี้ก่อนหน้านี้ มันฝรั่งจะใช้เวลาปรุงนานขึ้น และเพิ่มลูกเดือยที่หู

   

7. ตอนนี้เพิ่มปลาลงในซุป เราขอให้คุณหั่นเป็นชิ้น ๆ ทันที ฉันไม่ชอบเล่นซอกับปลา ทำความสะอาด แล่เนื้อเลย ดังนั้นฉันขอให้คุณทำกระบวนการทั้งหมดนี้ในตลาด
   
8. ตอนนี้ปรุงซุปปลาบนตะแกรงจนกระทั่งปลาพร้อม ปลาแม่น้ำมันค่อนข้างง่ายที่จะสุกเกินไปและมันจะแตกสลาย ไม่หักโหมมัน. ปลาจะสุกเร็วมาก เมื่อเกือบจะพร้อมแล้ว ให้เทวอดก้า 100 กรัมลงในหู แอลกอฮอล์จะระเหยไปทันที แต่ปลาจะขาวขึ้นและ “แข็งแรงขึ้น” ชิ้นส่วนจะไม่กระจุย นอกจากนี้ทันทีที่คุณเติมวอดก้า อุณหภูมิภายในหม้อต้มจะเพิ่มขึ้นและเริ่มเกิดฟอง นอกจากนี้ยังจะเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับการเตรียมอาหารอีกด้วย และเนื่องจากแอลกอฮอล์ระเหยไปแล้ว เราจึงสามารถมอบซุปปลาให้เด็กๆ ได้อย่างปลอดภัย เพิ่มผักใบเขียวทันที

   

9. หัวหอมได้ปรุงรสทั้งหมดแล้ว เราแค่เอามันออก

   

10. นำหม้อน้ำพร้อมซุปปลาออกจากเตาย่างแล้วปล่อยให้เดือดและทำให้เย็นลงเล็กน้อย เทลงในชามแล้วสนุกได้เลย! ข้อได้เปรียบที่สำคัญที่สุดของการทำซุปปลาในช่วงเริ่มต้นของการปิกนิกก็คือ ถ่านในเตาย่างหลังจากปรุงซุปปลาในหม้อต้มจะเผาไหม้ได้อย่างสมบูรณ์แบบสำหรับการทำบาร์บีคิว อร่อย!

อาจไม่มีอาหารจานอื่นปรุงบ่อยเท่าช่วงวันหยุดเช่นซุปปลา โดยเฉพาะอย่างยิ่งการเดินทางตกปลาเพียงครั้งเดียวไม่สามารถทำได้หากไม่มีมัน มันดีมากหลังจากนั้น วันใช้งานดื่มซุปอุ่น ๆ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการในธรรมชาติที่เปิดโล่ง และแน่นอนว่าซุปปลาที่ปรุงบนไฟจะมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากกว่าปรุงที่บ้านมาก

เมื่อเลือกเครื่องครัวควรคำนึงถึงหม้อตั้งแคมป์แบบพิเศษ สะดวกในการติดตั้งบนกองไฟด้วยที่จับพิเศษที่สามารถแขวนไว้บนตัวรองรับที่คุณทำเอง วัสดุเครื่องครัวจะต้องไม่เกิดออกซิไดซ์ เหล็กหล่อ หม้อเคลือบฟัน หรือภาชนะสแตนเลสเหมาะสำหรับสิ่งนี้ ควรใช้เหล็กหล่อ เนื่องจากมีผนังหนาช่วยให้เคี่ยวได้แทนที่จะเดือด กระบวนการนี้จะให้ จานสำเร็จรูปกลิ่นหอมพิเศษ

หม้ออลูมิเนียมหรือทองแดงไม่เหมาะกับการประกอบอาหาร พวกเขาสามารถบิดเบือนรสชาติที่แท้จริงของซุปปลาได้

ตัวเลือกที่สะดวกที่สุดคือการใช้ขาตั้งกล้องโลหะพิเศษ แต่ถ้าหาไม่ได้คุณสามารถสร้างส่วนรองรับสำหรับหม้อจากกิ่งหนา 3 อัน: 2 อันถูกขุดลงไปในดินและอันที่สามกลายเป็นคานขวางระหว่าง พวกเขา.

การจุดไฟเป็นไปตามมาตรฐาน แต่มีข้อแม้ประการหนึ่ง การจุดไฟสำหรับซุปปลาในหม้อต้มเหนือไฟควรทำให้ซุปเดือดเพียงเล็กน้อยเท่านั้นและไม่ไหลจนสุดกำลัง ในการทำเช่นนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะมีฟืนหรือท่อนไม้ขนาดใหญ่อยู่ในมือซึ่งจะช่วยให้คุณระงับไฟได้ทันเวลาหากจำเป็น

วิธีปรุงซุปปลาด้วยไฟ: การเลือกส่วนผสม

เพื่อให้ได้ซุปปลาที่อร่อยแค่รู้วิธีปรุงอย่างเดียวไม่พอเพราะการเลือกวัตถุดิบเป็นสิ่งสำคัญและมีความรับผิดชอบ ทั้งหมดต้องสดและอยู่ในสัดส่วนที่ระบุในสูตร มิฉะนั้นเอาต์พุตอาจเป็นแบบปกติ ซุปผักด้วยรสชาติคาวที่แทบจะสังเกตไม่เห็น

ส่วนผสมหลัก:

• ปลา – 1-1.5 กก. คุณสามารถใช้อันใดก็ได้มันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะใช้หลายประเภทในคราวเดียว เชื่อกันว่าตัวเลือกที่อร่อยที่สุดนั้นได้มาจากหอกหอกคอนหรือคอน ยิ่งปลาสดมากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น
• มันฝรั่ง – 3-4 ชิ้นขนาดกลาง;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• น้ำ – 2-3 ลิตร;
• สมุนไพรและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ซีเรียลในการเตรียมซุปปลา แต่จะกลายเป็นซุปปกติ ไม่ควรมีผักมากเกินไป

วิธีทำซุปปลาด้วยไฟ: สูตรทีละขั้นตอน

สูตรซุปปลาบนไฟอาจแตกต่างกัน บางส่วนเกี่ยวข้องกับการใช้ลูกเดือย น้ำมันหมู และแม้แต่มะเขือเทศ แต่เป็นครั้งแรกจะดีกว่าถ้าใช้ สูตรพื้นฐานซึ่งต้องมีปลาและผักที่ง่ายที่สุด

กระบวนการทำอาหาร:

1. เพิ่มมันฝรั่งปอกเปลือกและสับหยาบลงในน้ำเค็มเดือด รอจนกระทั่งเดือดอีกครั้งโดยเอาโฟมที่เกิดขึ้นออกทันเวลา
2. เพิ่มแครอทหั่นเป็นชิ้น ไม่ควรขูดมันไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม ผักสับหยาบเป็นจุดเด่นของซุปปลา
3. คุณสามารถเพิ่มหัวหอมทั้งหมดลงในซุปพร้อมกับแครอทได้ ไม่จำเป็นต้องหั่น แค่เพื่อเพิ่มรสชาติเท่านั้น เมื่อสุกแล้วก็สามารถยกออกจากกระทะได้
4. เมื่อผักใกล้จะพร้อมก็ใส่ปลาที่ล้างสะอาดแล้วลงไปได้ สุกเร็วจึงไม่มีประโยชน์ที่จะใส่ไว้ก่อน เดี๋ยวจะเดือด สามารถโยนสายพันธุ์เล็ก ๆ ทั้งหมดได้ แต่ถ้ามีขนาดใหญ่พอก็ควรแบ่งออกเป็นหลายส่วน
5. ทันทีที่ซุปเดือดคุณจะต้องเอาโฟมออกถ้ามันก่อตัวแล้วเติมผักและสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ
6. สิ่งที่คุณต้องทำคือรอให้ปลาพร้อม ซึ่งจะใช้เวลาไม่เกิน 5-8 นาที ซุปพร้อมแล้วคุณสามารถนำออกจากเตาปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่

หลังจากนำออกจากเตาประมาณ 10 นาที คุณสามารถเทซุปลงในชามได้ หูดีไม่ต้องใช้ส่วนประกอบเพิ่มเติม เพียงแค่หั่นขนมปังขาวสดให้เข้ากัน

เทคนิคและคุณสมบัติเล็กน้อย

หากต้องการทำซุปปลาหน้ากองไฟให้อร่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ คุณสามารถฟังเคล็ดลับต่อไปนี้:

• เป็นการดีกว่าที่จะไม่ปิดกระทะระหว่างการปรุงอาหาร ควรทำหลังจากสิ้นสุดกระบวนการเท่านั้นเพื่อให้ซุปได้ความคงตัวในอุดมคติ
• มีความเชื่อกันว่า น้ำที่ดีที่สุดสำหรับซุปปลาก็จะเป็นอันที่ปลาที่จับมาได้ แต่เนื่องจากระดับมลพิษในแหล่งน้ำในปัจจุบันค่อนข้างสูง จึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่เสี่ยง
• ต้องพิจารณาปริมาณน้ำตั้งแต่เริ่มปรุงอาหาร เนื่องจากการเติมน้ำในระหว่างกระบวนการไม่เป็นที่พึงปรารถนา เช่นเดียวกับการเติมน้ำมันลงในน้ำซุป
• ปริมาณผักและเครื่องเทศไม่ควรมากเนื่องจากอาจรบกวนรสชาติคาวได้ง่าย
• ไม่ควรทิ้งชิ้นส่วนของปลา เช่น นม คาเวียร์ กระเพาะปลา ขณะทำความสะอาด พวกมันค่อนข้างเหมาะสมในซุป

หากคุณใช้แนวทางที่รับผิดชอบในการเลือกส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารซุปปลาที่เสร็จแล้วจะไม่ทำให้ใครเฉย

หูมี "ควัน"

ความลับประการแรกคือไฟซึ่งควรเผาเล็กน้อย แต่มีความร้อนเพียงพอ ซุปปลาที่มี "ควัน" แม้จะมาจากปลาที่ง่ายที่สุดก็ไม่สามารถเทียบได้กับซุปปลาที่ปรุงในครัว

การเลือกเครื่องครัว

ความลับที่สองคือการเลือกอาหารอย่างถูกต้อง ขอแนะนำให้ใช้เฉพาะจานที่ไม่ออกซิไดซ์เท่านั้น หม้อสแตนเลสเหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้ และอีกอย่างหนึ่ง: ขอแนะนำให้ปรุงซุปปลาด้วยไฟโดยไม่มีฝาปิดเพื่อที่จะได้ดูดซับกลิ่นของธรรมชาติทั้งหมด เฉพาะซุปสำเร็จรูปที่นำออกจากเตาแล้วเทลงไปใต้ฝาเป็นเวลา 10 - 15 นาที

น้ำ

ความลับที่สามคือน้ำ ซุปปลาที่อร่อยที่สุดนั้นได้มาจากน้ำพุหรือน้ำที่ปลาว่ายอยู่ ความจริงก็คือคุณสมบัติด้านรสชาติของซุปปลาจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำเป็นส่วนใหญ่

วัตถุดิบ

ปลาที่ใช้ทำซุปปลาต้องสด สิ่งที่ดีที่สุดคือสร้อยและคอน ตัวเลือกที่ไม่ดีคือปลาคาร์พ crucian และเทนช์เพราะปลาเหล่านี้ให้รสขมและกลิ่นโคลนที่ไม่พึงประสงค์ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ต้องทำความสะอาดปลาล้างและแช่ปลาในน้ำส้มสายชูหรือเกลือเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งชั่วโมง ยิ่งชนิดปลาในหูมากเท่าไรก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น เมื่อควักปลาระวังอย่าให้เสียหาย ถุงน้ำดีเนื่องจากความขมของมันอาจทำให้รสชาติของซุปปลาเสียได้ เพื่อให้ซุปปลามีความเข้มข้นและอร่อย จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่เจือจางด้วยน้ำในระหว่างการปรุงอาหาร และอย่าเติมน้ำมันหรือน้ำซุปก้อน

ไม่ใช่ซุปปลา แต่เป็นซุปปลา

ไม่ควรเอาซีเรียลใส่หูไม่ว่าในกรณีใดๆ ไม่เช่นนั้นคุณจะจบลงด้วยซุปปลา คุณสามารถเพิ่มผักลงไปได้ แต่น้อยมาก: หัวหอม, มันฝรั่งและ
แครอท พาร์สนิป และรากผักชีฝรั่ง

การเลือกเครื่องเทศ

ทางเลือกของเครื่องเทศสำหรับซุปปลานั้นค่อนข้างกว้าง สิ่งที่ดีที่สุดผสมผสานกับมันและให้กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์: ใบกระวาน, สีดำและออลสไปซ์, ลูกจันทน์เทศ, หญ้าฝรั่น (ขมิ้น), ทารากอน, โป๊ยกั้ก, สมุนไพรสด: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ยี่หร่า, หัวหอมสีเขียวและกระเทียมหอม

หูมีกลิตเตอร์

ในการเตรียมซุปปลาสูตรต้นตำรับ "ประกายไฟ" คุณต้องเติมคาเวียร์ นม กระเพาะปัสสาวะว่ายน้ำที่ล้างแล้ว และริบบิ้นไขมันลงในน้ำซุป

ถ่านหินวิเศษ

เพื่อ “ดึง” มันออกจากหูของคุณ กลิ่นอันไม่พึงประสงค์คุณต้องใส่ถ่านหินจากไฟ (ควรเป็นไม้เรียว) ลงในซุปปลาที่เกือบจะเสร็จแล้ว ชาวประมงบางคนเติมวอดก้าลงในซุปปลาเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร แม้ว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะยังดีกว่าก็ตาม เมื่อละลายในน้ำเดือด อุณหภูมิของซุปปลาจะเพิ่มขึ้นในระยะสั้น ส่งผลให้กระดูกปลาเดือดและทำให้นิ่มลง และอีกอย่างหนึ่ง: อะไร ปลามากขึ้นในหู - ยิ่งเผ็ดน้อย!

กระบวนการทำอาหาร

เราใส่น้ำบนกองไฟและก่อนที่จะเดือดให้เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น - ปลาและผัก เราหั่นปลาที่สะอาดเป็นชิ้น ๆ แยกกระดูกครีบและหัวทั้งหมดออกจากมัน แต่ไม่จำเป็นต้องรีบโยนทิ้งไป เมื่อน้ำเดือดให้ใส่ลงในหม้อแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาที ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำซุปปลา ก็ถึงเวลาเตรียมผัก: ปอกเปลือกมันฝรั่ง (ค่อนข้างหยาบ) แครอท (เป็นวง) และหัวหอม (ส่วนใหญ่หรือทั้งหมดก็ได้)

หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ให้ใส่ผักลงในหม้อที่มีน้ำซุปเดือด และหลังจากผ่านไป 3-5 นาที ให้ใส่ผักที่แยกไว้แล้วลงไป กระดูกเนื้อปลา เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นปลาแตกเป็นชิ้นระหว่างปรุงอาหาร ไม่แนะนำให้ใช้ช้อนคนซุปปลา แต่ให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนสักพักหนึ่ง ซึ่งจะทำให้รสชาติดีขึ้น เพื่อที่จะ "ลด" ไฟในกองไฟ คุณสามารถขยับไม้ไปด้านข้างเล็กน้อย

เมื่อปลาเกือบสุกคุณควรเติมเกลือพริกไทยใบกระวานและเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในซุปปลาตามดุลยพินิจของคุณ แต่อย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้รสชาติและกลิ่นของซุปปลากลบ เราคำนวณปริมาณใบกระวานขึ้นอยู่กับจำนวนการเสิร์ฟที่ต้องการ - หนึ่งใบต่อหนึ่งใบ ไม่กี่นาทีก่อนที่ซุปปลาจะพร้อม คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งและผักชีลาวสับละเอียดได้ หลังจากผ่านไปสองนาที ให้นำหม้อออกจากเตา เติมวอดก้าหนึ่งแก้วที่หู (ตามประเพณีรัสเซียโบราณ) ปิดฝาแล้วปล่อยให้มันชงกับสมุนไพรต่อไปอีก 10 นาที และคุณสามารถเสิร์ฟจานไปที่โต๊ะชาวประมงได้

ชาวประมงตัวจริงกินซุปปลาด้วยช้อนไม้เพื่อไม่ให้ปากไหม้หรือดื่มน้ำซุปในแก้ว ซุปชาวประมงที่ปรุงจากปลาสดที่เพิ่งจับได้นั้นทั้งอร่อยและช่วยรักษาได้เพราะมีฤทธิ์บำรุง ขอให้มีความสุขและเรียกน้ำย่อย!

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

แก้ไขได้
การจะเตรียมซุปปลาแท้นั้นคุณจะต้องไปตกปลาและจับปลาด้วยตัวเองเพราะว่า จานอร่อยโดยธรรมชาติแล้ว ไม่ว่าในกรณีใด จะต้องมาจากผลิตภัณฑ์หลักที่ "ซื้อจากร้านค้า" คนของฉันเชี่ยวชาญเรื่องปลาขาว-ตกปลาแบบปั่น เรามีแมลงสาบ ทรายแดงสีเงิน ทรายแดงขาว และปลาบลูกิลล์อยู่ในกรงเสมอ บางครั้งปลาคาร์พ crucian
แต่สำหรับการประกอบอาหาร ซุปปลาแสนอร่อยจำเป็นต้องมีผู้ล่าอย่างแน่นอน ปลานักล่าที่ผลิตน้ำซุปที่เข้มข้นและเข้มข้น หากคุณปรุงซุปปลาโดยใช้สัตว์นักล่าเท่านั้น (หอก ปลาคอน หอก เกาะคอน) แล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน ในตอนเช้าคุณจะเห็นเนื้อเยลลี่ปลา ดังนั้น หากชาวประมงของคุณชื่นชอบการตกปลา ขอให้พวกเขาเอาเบ็ดตกปลาพร้อมเหยื่อสดใส่เหยื่อในเวลากลางคืน มีคนจะนั่งบนเบ็ด คอนมักจะมาหาเราข้ามคืน แม้แต่ปลานักล่าตัวเล็ก ๆ ก็เพียงพอแล้ว ซุปปลาที่อุดมไปด้วย. นอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าถ้าใช้ปลาขาวประเภทต่าง ๆ - แต่ละประเภทและยิ่งมีมากก็ยิ่งดี
สำหรับผักสำหรับซุปปลา ฉันแนะนำให้ทานเฉพาะหัวหอมและแครอทเท่านั้น ไม่ใส่มันฝรั่ง หากคุณต้องการให้ซุปข้นขึ้นเล็กน้อย ให้เติมลูกเดือยครึ่งถ้วย และแน่นอน - ผักชีฝรั่งและผักชีลาวมากมาย ดังนั้น วิธีปรุงซุปปลาบนกองไฟในหม้อ ดูสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนด้านล่าง มาเริ่มกันเลย! โดยวิธีการนี้คุณยังสามารถปรุงอาหารในธรรมชาติได้อีกด้วย
เพื่อเตรียมสี่เสิร์ฟที่คุณต้องการ:

วัตถุดิบ:

- ปลาสด – 5-6 ชิ้น
- หัวหอม – 1 ชิ้น
- แครอท – 1-2 ชิ้น
- น้ำ – 2 ลิตร
- น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องเทศสำหรับปลา – 1 ช้อนชา
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
– ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง – 1 พวงเล็ก

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เตรียมส่วนผสมทั้งหมด ขั้นแรกให้ทำความสะอาดปลาจากเกล็ดแล้วล้างออก ปอกเปลือกและปอกเปลือกผักแล้วล้างใต้น้ำ




น้ำซุปปรุงตามลำดับต่อไปนี้: จุดไฟ, ตั้งไฟให้ร้อน น้ำมันพืชในหม้อต้มผักสับผัดจนหัวหอมเป็นสีน้ำตาลทอง
จากนั้นผักก็เต็มไปด้วยน้ำ คุณต้องรอจนกระทั่งน้ำเดือด - เติมเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสและเพิ่มเครื่องเทศลงในปลา ปล่อยให้ผักเคี่ยวประมาณ 5 นาที
จากนั้นจึงเติมปลาที่ล้างสะอาดแล้วลงไป ทั้งหมด. อีกอย่างเรามักจะทำอาหารนอกบ้านบ่อยๆ




ปิดฝาหม้อแล้วลืมหูไว้ประมาณ 15 นาที ครั้งนี้ก็พอแล้ว เพื่อให้น้ำซุปเดือดอีกครั้งและซุปปลาก็สุกพร้อมกับปลา
ล้างผักและสับให้ละเอียด เพิ่มกรีนหลังจากที่คุณถอดหม้อน้ำออกจากขาตั้งแล้ว






ซุปปลาที่เสร็จแล้วควรนั่งในหม้อบนไฟประมาณ 20-30 นาที อย่ากังวลว่ามันจะเย็นลง และคุณจะไม่มีทางที่จะอุ่นมันในธรรมชาติได้นอกจากการจุดไฟอีกครั้ง
หม้อต้มเหล็กหล่อเก็บอุณหภูมิได้ดีเยี่ยม เทซุปปลาลงในชามแล้วเสิร์ฟพร้อมขนมปัง หลังจากที่เราเตรียมซุปปลาเสร็จแล้วเราก็ทำอย่างต่อเนื่อง