Cara membuat souffle ayam. Souffle ayam seperti di taman kanak-kanak - resep dengan foto di oven. Souffle ayam dengan sayuran

Souffle ayam yang empuk... Setiap ibu rumah tangga pasti ingin menyiapkannya agar semua orang bisa menjilat jari mereka. Banyak ibu rumah tangga yang berulang kali mencoba membuat casserole ayam yang resep dan rasanya seperti di taman kanak-kanak, namun seringkali tidak berhasil. Jadi bagaimana juru masak taman kanak-kanak bisa membuat hidangan lezat seperti itu? Apa rahasia mereka? Artikel tersebut menjelaskan secara rinci proses menyiapkan casserole daging, yang disajikan di taman kanak-kanak.

Resep diet ini cocok untuk anak-anak dan orang dewasa. Metode paling populer untuk menyiapkannya adalah souffle ayam kukus dan di dalam oven. Rasanya hampir sama, jadi pilihlah metode memasak yang paling nyaman bagi Anda.

Resep langkah demi langkah untuk membuat souffle ayam empuk

Ada banyak cara berbeda untuk menyiapkan souffle daging yang lapang. Tapi souffle ayam (resep seperti di taman kanak-kanak) adalah yang paling enak dan sehat, dan persiapannya tidak memakan banyak waktu, tidak seperti masakan sejenis lainnya. Mahakarya kuliner ini akan membawa Anda kembali ke tahun-tahun tanpa beban dan membantu Anda mengingat cita rasa masa kecil. Perlu juga diperhatikan manfaat kesehatan yang luar biasa dari metode menyiapkan casserole kembung ini, karena hanya produk alami dan ramah lingkungan yang digunakan dalam proses memasaknya. Sekarang mari kita langsung ke cara membuat souffle ayam yang empuk.

Pertama, Anda perlu membeli semua bahan yang diperlukan. Berikut daftar semua yang Anda perlukan untuk membuat casserole daging yang empuk:

• fillet ayam muda (sekitar 300-400 gram);
• telur ayam mentah berukuran sedang - 1 buah;
• susu berlemak sedang - 100 ml;
• tepung premium - 3 sendok makan;
• mentega - 100 gram.

Bagaimana cara mengolah daging yang benar?

Bagaimana cara memasak souffle ayam? Resepnya, seperti di taman kanak-kanak, membutuhkan pilihan daging yang tepat. Pastikan Anda membeli ayam fillet dan bukan ayam tua. Jika Anda membeli produk dari ayam tua, maka souffle ayam untuk anak-anak di dalam oven tidak akan begitu enak, empuk, dan lapang.

Pertama-tama, daging ayam harus dibilas hingga bersih dengan air mengalir, setelah itu Anda perlu memasukkannya ke dalam panci dan didihkan. Selanjutnya, disarankan untuk mengalirkan air dan mengisi fillet dengan air baru, yang perlu diasinkan setelah direbus. Daging unggas muda harus dimasak dengan cara ini setidaknya selama setengah jam (sebaiknya 40 menit), dan wajan harus ditutup dengan penutup.

Setelah waktu yang ditentukan berlalu, fillet ayam dapat dikeluarkan dari air ke piring, sementara itu perlu diistirahatkan dan didinginkan (sekitar satu jam). Bongkar daging yang sudah dingin menjadi potongan-potongan kecil agar ibu rumah tangga lebih nyaman mengocoknya dengan blender atau mixer. Fillet tidak boleh memiliki tulang, tetapi jika ada tulang rawan kecil, maka harus dihilangkan.

Membuat saus dari susu

Apa lagi yang membantu koki membuat souffle ayam yang enak dan empuk? Resepnya, seperti di taman kanak-kanak, melibatkan penggunaan saus susu khusus yang berbahan dasar susu, mentega, dan tepung. Untuk menyiapkan bumbu cair seperti itu, pertama-tama Anda harus melelehkan mentega dengan api kecil sambil terus diaduk. Minyak dalam keadaan apa pun tidak boleh mendidih atau gosong, jika tidak, rasa sausnya akan menjadi kurang kaya dan cerah. Setelah Anda melelehkan mentega, Anda perlu menaruhnya di suatu tempat di dekatnya agar dingin. Tuang tepung ke dalam mentega yang sudah dingin secara perlahan, dalam porsi kecil dan aduk terus agar tepung tidak terlalu matang dan tidak terbentuk gumpalan. Tujuannya adalah untuk mendapatkan massa krim yang homogen.

Untuk menyiapkan saus susu, disarankan untuk membeli susu rendah lemak atau sedang. Selagi hangat, tuangkan sedikit demi sedikit ke dalam campuran mentega dan tepung, aduk terus hingga mencapai konsistensi yang benar-benar homogen.

Saus yang sudah jadi harus diletakkan di atas kompor dan direbus selama beberapa menit. Merebus membantu saus susu mengental lebih cepat.

Mencampur bahan

Bagaimana cara menyiapkan souffle ayam agar rasanya mirip dengan casserole empuk dari TK? Untuk melakukan ini, Anda perlu memberi perhatian khusus pada proses pencampuran semua bahan masakan.

Pertama, Anda perlu mengocok semua bahan dalam blender atau mixer. Masukkan fillet ayam rebus yang sudah didinginkan, saus susu, dan kuning telur ke dalam mangkuk (atau wajan). Kocok semuanya selama beberapa menit sampai diperoleh konsistensi yang homogen. Langkah selanjutnya dan salah satu langkah utama adalah memasukkan protein ke dalam campuran, yang terlebih dahulu harus dikocok hingga berbusa kuat. Bahan inilah yang membuat souffle begitu empuk, empuk, dan mengembang.

Perawatan suhu

Sedikit usaha lagi dan Anda akan bisa mencicipi souffle ayam empuk Anda. Anda hanya perlu melakukan perlakuan panas. Anda bisa melakukannya dalam ketel ganda, atau Anda bisa melakukannya di dalam oven. Namun perlu dicatat bahwa souffle yang lebih enak biasanya diperoleh dalam double boiler.

Wadahnya harus diolesi mentega terlebih dahulu, lalu tuang adonan yang sudah disiapkan ke dalamnya dan biarkan matang sekitar 25-30 menit.

Cara memasak souffle ayam: tahap akhir

Tahap akhir persiapan adalah penyajian dan penyajian hidangan.

Hidangan ini ditata di piring besar, dipotong-potong dan disajikan bersama teh, jeli, atau kolak. Dimungkinkan juga untuk menghias hidangan dengan berbagai bumbu dan sayuran.

Jika Anda melakukan semuanya dengan benar, Anda akan mendapatkan hidangan yang luar biasa lezat dan diet - souffle ayam. Resepnya, seperti di taman kanak-kanak, yang diberikan dalam artikel, akan membantu ibu rumah tangga menyenangkan semua anggota keluarga - baik anak-anak maupun orang dewasa.

Bahan-bahan

• irisan ayam - 600 gram;
• telur - 4 buah;
• kefir - 300 ml;
• tepung - 2 meja. sendok tanpa seluncuran;
• mentega - 100 gram;
• wortel - 70 gram;
• garam.

Waktu memasak - 1,5 jam.

Hasil: 5-6 porsi.

Resep tradisional untuk membuat souffle ayam, seperti di taman kanak-kanak, melibatkan penambahan susu atau krim ke dalam ayam cincang. Kami menyarankan Anda sedikit mendiversifikasi resep dan menyiapkan souffle dada ayam untuk anak-anak tanpa susu, tetapi dengan tambahan kefir. Dianjurkan juga untuk menambahkan wortel. Ini tidak hanya akan meningkatkan rasanya, tetapi juga membuat hidangan lebih cerah dan menggugah selera.

Untuk anak di bawah tiga tahun, lebih baik menyiapkan souffle ayam kukus dalam slow cooker, dan anak yang lebih besar pasti akan menikmati souffle ayam di dalam oven, resep dengan foto langkah demi langkah diuraikan di bawah ini.

Cara membuat souffle ayam seperti di TK - resep langkah demi langkah

Pertama, Anda perlu menyiapkan semua produk yang tercantum dalam daftar bahan. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan bumbu ke dalamnya, misalnya lada hitam bubuk. Dianjurkan untuk mengonsumsi kefir penuh lemak, setidaknya 3,2% lemak.

Sebelum Anda mulai menyiapkan souffle ayam untuk anak-anak di dalam oven, Anda perlu merebus dagingnya. Lebih mudah melakukan ini sehari sebelum memasak. Anda perlu merebus fillet ayam dalam air asin, atau Anda bisa menambahkan daun salam. Fillet rebus harus melewati penggiling daging (untuk konsistensi yang lebih lembut, Anda bahkan bisa melakukannya dua kali). Kemudian dengan hati-hati pisahkan kuning telur dari putihnya dan tambahkan kuning telur ke dalam daging yang dipilin. Tambahkan sedikit garam dan, jika diinginkan, sedikit bumbu. Campur semuanya dengan baik.

Maka Anda perlu mencuci, mengupas dan memarut wortel di parutan halus. Lelehkan mentega dalam panci kecil dan tambahkan wortel. Rebus dalam minyak selama sekitar 5 menit sampai lunak.

Goreng sedikit tepung dalam wajan dengan api kecil. Kemudian secara bertahap tuangkan kefir ke dalam tepung, terus aduk gumpalan yang dihasilkan. Pendukung resep tradisional bisa mengencerkan tepung dengan susu panas.

Tambahkan wortel dan saus yang sudah disiapkan ke daging cincang.

Yang tersisa hanyalah mengocok putihnya (sampai berbusa stabil), menambahkannya ke bahan lainnya dan mencampur semuanya dengan baik. Putihnya yang dikocok dengan baik adalah syarat penting untuk souffle ayam cincang yang sukses. Di dalam oven, berkat putih telur yang dikocok, volume souffle bertambah dan menjadi lebih mengembang.

Nyalakan oven, atur suhunya menjadi 180 derajat. Olesi loyang dengan sepotong mentega. Anda bisa melapisi loyang dengan kertas roti, yang juga harus diolesi minyak. Masukkan adonan yang sudah disiapkan ke dalam cetakan, ratakan bagian atasnya dan masukkan ke dalam oven selama 30 menit.

Setelah waktu tersebut habis, matikan oven, namun jangan keluarkan loyangnya, karena... Untuk souffle ayam di dalam oven, resepnya menyarankan pendinginan secara bertahap. Produk yang hampir dingin harus dipindahkan ke piring dan dipotong menjadi beberapa bagian.

Jadi resep souffle dada ayam dalam oven sudah siap - dengan foto dan penjelasan rinci tentang semua langkah.

Semoga Anda selamat makan!

Souffle daging adalah salah satu hidangan paling lembut yang pada prinsipnya dapat dibuat dari daging. Jika Anda memilih daging unggas segar untuk tujuan ini, terutama daging ayam, maka Anda dapat dengan aman mengandalkan hasilnya yang sejuk.

Souffle ayam dalam oven - prinsip umum persiapan

Untuk menyiapkan souffle di oven, Anda membutuhkan cetakan. Mereka bisa berukuran besar dan kecil. Wadah kecil nyaman digunakan karena di dalamnya hidangan dibagi menjadi beberapa bagian segera setelah dimasak.

Souffle ayam dibuat dari daging rebus atau produk mentah. Untuk membuat hidangan airy lebih empuk, disarankan untuk memilih daging unggas berwarna putih.

Souffle dibuat dari produk daging cincang. Daging unggas mentah atau rebus dihancurkan dengan cara dipilin dalam penggiling daging, atau diblender dengan blender. Saat menggunakan penggiling daging, disarankan untuk menggiling ayam, terutama ayam mentah, sebanyak dua kali agar lebih seragam.

Dari ayam di dalam oven, Anda bisa memasak hidangan yang paling empuk dan lapang atau yang lebih padat, lebih mengingatkan pada irisan daging. Agar terasa sejuk, putih telur kocok ditambahkan ke dalam massa souffle. Ini dilakukan segera sebelum dipanggang dan dengan sangat hati-hati agar busa yang berangin tidak mengendap.

Untuk memberikan cita rasa istimewa pada hidangan, massa daging dilengkapi dengan produk lain. Anda bisa menambahkan krim, susu, mentega, atau sayuran ke dalamnya. Campuran beku yang mengandung sayuran dengan warna kontras berbeda sering digunakan.

Formulir tidak diisi sampai penuh. Selama proses memanggang, banyak sari daging yang keluar, dan kehilangannya akan menyebabkan hidangan empuk menjadi kering.

Souffle ayam paling empuk di oven (dari daging rebus)

Bahan-bahan:

Setengah gelas kaldu ayam;

400 gram. dada ayam;

Segelas susu;

40 gram. mentega krim manis;

Dua telur;

Garam, bubuk pala dan merica bubuk;

Satu setengah sendok makan tepung.

Metode memasak:

1. Rebus dada hingga empuk dalam air yang sedikit asin dan dinginkan tanpa mengeluarkan kuahnya. Kemudian potong ayam menjadi potongan kecil dan haluskan dengan blender, tambahkan kaldu ayam hingga menjadi pasta.

2. Dalam panci dengan api kecil, lelehkan mentega dan tambahkan tepung. Aduk secara teratur, goreng selama sekitar dua menit sampai berwarna krem.

3. Sambil mengaduk isi panci dengan kuat menggunakan pengocok, tambahkan susu pada suhu kamar dalam aliran tipis. Masak saus dengan api kecil hingga mengental. Agar tidak gosong, aduk terus.

4. Tambahkan sedikit garam, tambahkan pala yang dihancurkan dalam lesung dan bumbui. Tambahkan kuning telur yang sudah dikocok, aduk cepat dan segera angkat.

5. Campur saus yang sudah disiapkan dengan ayam cincang, cicipi dan, jika perlu, tambahkan garam. Dingin.

6. Dalam mangkuk yang bersih dan kering, kocok putih telur dingin dengan sedikit garam hingga diperoleh busa kental. Anda harus mulai mengocok dengan kecepatan mixer sedang, secara bertahap bergerak ke kecepatan maksimum.

7. Campurkan campuran protein halus dengan campuran daging dengan hati-hati. Luangkan waktu Anda, campur dari bawah ke atas dan jangan kocok sama sekali. Agar souffle dapat mengembang dengan baik, Anda tidak boleh mengganggu kandungan udara pada proteinnya.

8. Masukkan adonan souffle ayam ke dalam cetakan yang sudah diolesi minyak dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama kurang lebih 25 menit.

9. Waktu memanggang dapat berbeda-beda tergantung ukuran ramekin. Fokus pada souffle: jika permukaannya berubah warna menjadi emas dan “ikal” mulai menggelap, segera keluarkan.

Resep sederhana untuk souffle ayam yang lapang di dalam oven

Bahan-bahan:

Daging fillet ayam dingin – 600 g;

Setengah gelas krim 22%;

Dua telur;

sesendok mentega lembut;

Dua tangkai adas segar;

Sejumput pala parut;

Lada bubuk.

Metode memasak:

1. Setelah fillet dicuci dengan air dingin, potong-potong dan haluskan dengan blender. Jika Anda menggunakan penggiling daging untuk menyiapkan daging cincang, giling dua kali, masukkan ayam melalui parutan terbaik.

2. Tambahkan kuning telur ke ayam cincang, bumbui sedikit dengan merica, tambahkan pala dan, tambahkan garam, aduk.

3. Tuang susu hangat, mentega cair, tambahkan adas cincang halus. Aduk rata, tambahkan sesendok tepung kue.

4. Kocok putih telur hingga mengembang dan campurkan campuran protein ke dalam ayam cincang sesuai aturan.

5. Tempatkan daging cincang yang sudah disiapkan ke dalam cetakan yang sudah diolesi minyak bunga matahari dan panggang selama kurang lebih setengah jam.

Cara memasak souffle ayam dalam oven dengan kentang

Bahan-bahan:

Dua kentang kecil;

400 gram. dada ayam, tidak beku;

Sepotong roti atau roti putih tanpa pemanis – 50 g;

Setengah gelas susu rendah lemak;

Telur – 2 buah.

Metode memasak:

1. Bilas daging ayam putih hingga bersih dengan air dingin. Kemudian keringkan dengan baik dan haluskan dengan blender, setelah dipotong kecil-kecil.

2. Pisahkan remah dari kulitnya, tuangkan susu dingin di atasnya. Roti akan meresap dengan baik, jadi diamkan selama sekitar lima belas menit.

3. Parut kentang ke dalam ayam cincang menggunakan parutan kasar. Tambahkan remah dan kuning telur yang diperas dengan tangan. Tambahkan sedikit garam dan aduk. Setelah mencapai keseragaman, masukkan putih kocok dengan hati-hati ke dalam busa kaku.

4. Tempatkan massa yang empuk dan homogen ke dalam cetakan yang sudah diminyaki dan panggang souffle dengan oven bersuhu 180 derajat.

Souffle ayam juicy dengan sayuran – “Mosaik”

Bahan-bahan:

Tiga fillet ayam dingin berukuran besar;

Dua sendok makan mentega;

400 gram. campuran sayuran beku;

Bumbu apa saja yang tidak terlalu pedas;

krim 20% – 200 ml;

Dua telur.

Metode memasak:

Potong fillet ayam dari tendon dan film. Bilas daging dengan air mengalir dan keringkan. Potong-potong lalu giling menjadi daging cincang dengan cara apa pun yang nyaman.

Pisahkan putih telur dari kuning telur dan masukkan ke dalam dingin selama setengah jam.

Tempatkan campuran sayuran yang belum dicairkan ke dalam saringan. Rendam dalam air panas yang diberi sedikit garam selama beberapa menit, lalu keringkan dengan baik dan dinginkan hingga suhu kamar.

Tuang krim ke dalam ayam cincang, tambahkan kuning telur. Tambahkan mentega yang sudah dicairkan, tambahkan sedikit bumbu, dan uleni hingga rata.

Campurkan massa daging dengan massa sayuran dan, aduk dengan sendok, sebarkan sayuran secara merata di atas daging cincang.

Garam sedikit putihnya dan kocok hingga diperoleh busa kental yang stabil, lalu tambahkan perlahan ke dalam campuran souffle.

Oleskan tipis-tipis minyak sayur pada bagian bawah dan dinding cetakan. Isi dengan campuran souffle, jangan sampai satu sentimeter dari atas, olesi permukaannya dengan krim dan panggang. Waktu memasak adalah dari setengah jam hingga empat puluh menit.

Matikan api dan biarkan souffle di dalam oven selama 20 menit lagi. Selama waktu ini, ia akan menyerap kembali semua jus yang dikeluarkan dan menjadi lebih segar.

Resep souffle ayam tanpa telur yang enak dengan keju

Bahan-bahan:

Satu kilogram ayam cincang buatan sendiri;

Dua bawang besar;

Tiga sendok makan krim asam rendah lemak;

100 ml susu sapi;

Setengah sendok makan garam;

merica bubuk;

Keju “Belanda” – 50 gr.

Metode memasak:

1. Giling daging cincang dua kali dalam penggiling daging. Saat dipotong lagi, putar bawang bombay beserta dagingnya. Anda cukup memotong bawang bombay hingga halus.

2. Tambahkan krim asam, tuangkan semua susu. Lalu tambahkan sedikit garam, cicipi di lidah dan tambahkan merica bubuk atau bumbu kesukaan sesuai selera, aduk.

3. Isi cetakan dengan daging cincang yang sudah disiapkan dan letakkan di atas loyang. Jangan mengisi wadah sampai penuh, karena cairan lemak akan terciprat saat dipanggang.

4. Setelah oven yang dinyalakan mencapai suhu 180 derajat, masukkan cetakan ke dalamnya dan panggang selama 20 menit.

5. Kemudian keluarkan, taburi souffle yang sudah jadi dengan keju parut dan masukkan kembali ke dalam oven. Setelah sekitar 5 menit, setelah keju meleleh, angkat dan sajikan.

Cara menyiapkan souffle ayam diet dengan zucchini dan kentang

Bahan-bahan:

Setengah kilo irisan ayam;

Satu zucchini muda kecil;

kepala bawang;

Tiga kentang kecil;

Minyak bunga matahari tanpa rasa – 2 sdm. aku.;

lavrushka;

Merica.

Metode memasak:

1. Potong fillet yang sudah dicuci menjadi dua melintang dan tutupi dengan air dingin. Tambahkan daun salam kecil, beberapa merica hitam, tambahkan garam dan nyalakan api besar. Saat kaldu mendidih, keluarkan semua kaldu yang dihasilkan dan rebus ayam dengan api sedang hingga matang sepenuhnya. Dinginkan tanpa mengeluarkan daging dari kaldu.

2. Kupas bawang bombay, zucchini dan kentang. Bilas sayuran dengan air dingin, potong-potong dan haluskan dalam penggiling daging. Jika Anda menggunakan zucchini yang cukup matang, pastikan untuk memilih biji yang besar dari buahnya.

3. Panaskan dua sendok makan besar minyak dalam wajan dan masukkan sayuran cincang ke dalamnya. Aduk secara teratur, dengan api kecil, goreng massa sayuran hingga muncul warna keemasan lembut.

4. Keluarkan ayam yang sudah dingin dari kuahnya, pisahkan serat demi serat menjadi beberapa bagian dan haluskan menjadi daging cincang.

5. Campur massa sayuran yang sudah dingin dengan ayam cincang, tambahkan sedikit merica, dan tambahkan garam jika perlu. Lalu aduk rata dan tuang ke dalam cetakan. Anda bisa menggunakan loyang roti kecil atau wadah kecil untuk memanggang muffin.

6. Pindahkan souffle ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan simpan pada suhu 180 derajat selama sekitar 20 menit. Selama waktu ini, permukaan souffle akan berwarna kecokelatan dan memperoleh rona emas yang lembut.

Souffle ayam - trik memasak dan tips bermanfaat

Untuk resep Mosaik, sebaiknya memilih campuran sayuran berwarna. Sebaiknya terdiri dari wortel, kacang hijau, jagung, dan buncis. Saat dipotong, hidangan akan terlihat asli dan menyerupai confetti yang bertebaran.

Untuk menyiapkan souffle ayam di dalam oven, lebih baik menggunakan alas cupcake teflon atau cetakan silikon. Mereka tidak perlu dilumasi dengan minyak. Anda juga bisa menggunakan pemotong kue yang sudah dipotong. Souffle yang lembut akan lebih cepat matang di dalamnya, karena cetakannya tidak memiliki bagian bawah.

Kelelahan setelah seharian bekerja, akhir pekan, atau sekadar liburan - ada hari-hari ketika Anda tidak terlalu ingin memasak, dan entah kenapa Anda tidak ingin makan. Dalam hal ini, ada baiknya melihat lebih dekat hidangan yang ringan dalam arti kata: rendah kalori, cepat dan mudah disiapkan. Souffle ayam yang empuk dan gurih adalah salah satu hidangan ini.

Sangat ideal untuk hari-hari puasa jika Anda sesekali memberi tubuh Anda istirahat dari makanan berat. Selain itu, ini merupakan anugerah bagi para ibu yang memiliki anak kecil dan bagi mereka yang sedang diet. Namun, hidangan ini sangat cocok untuk makan malam biasa, yang perlu Anda lakukan hanyalah melengkapinya dengan sayuran favorit atau salad ringan.

Membuat souffle ayam sangat sederhana. Selain itu, Anda bisa menghemat waktu dengan merebus dada ayam terlebih dahulu. Dalam hal ini, yang harus Anda lakukan hanyalah menggilingnya, mencampurkannya dengan bahan lain, dan memanggangnya.

Cara terbaik adalah menyiapkan souffle ayam dalam cetakan silikon atau pembuat cocotte keramik kecil. Selama dipanggang dalam oven, ia akan mengembang dengan baik, tetapi akan jatuh setelah dimasak - begitulah seharusnya. Rahasia utama agar hidangannya menjadi ringan dan empuk adalah putih telur kocok yang dicampur dengan sangat hati-hati ke dalam ayam cincang, serta memanggang souffle dalam penangas air.

Bahan (untuk 3-4 porsi)

• 2 fillet ayam ukuran sedang
• 15-20 gram mentega
• 4 sdm. sendok kaldu tempat ayam dimasak
• 1 butir telur
• 2 sendok teh tepung
• garam, merica - secukupnya
• sedikit minyak sayur untuk mengoles cetakan

Cara membuat souffle ayam

Rebus fillet ayam dalam air asin hingga empuk (25 menit setelah mendidih). Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan bumbu atau akar ke dalam kaldu saat memasak daging.

Potong fillet yang sudah jadi menjadi potongan-potongan kecil agar lebih mudah menyiapkan daging cincang.

Masukkan fillet cincang ke dalam mangkuk blender dan tambahkan kaldu yang telah dimasak.

Tambahkan mentega ke daging.

Giling daging hingga halus, lalu tambahkan tepung, garam dan merica, serta kuning telur ke dalam daging cincang.

Haluskan kembali daging cincang dengan blender hingga halus dan semua bahan tercampur rata.

Secara terpisah, kocok putihnya menjadi busa yang kuat.

Masukkan putih telur yang sudah dikocok sedikit demi sedikit ke dalam ayam cincang, aduk perlahan. Massanya harus mengembang.

Masukkan ayam cincang ke dalam loyang yang sudah diolesi sedikit minyak sayur.

Tempatkan cetakan berisi daging cincang ke dalam cetakan yang lebih besar. Tuangkan air panas ke dalam panci besar hingga airnya tinggal setengah panci.

Panggang souffle ayam dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 20-25 menit. Sebelum disajikan, biarkan souffle agak dingin (sekitar 5 menit).

Apakah Anda ingin mengejutkan keluarga Anda dengan hidangan yang lezat dan sangat empuk? Bosan memasak secara terpisah untuk anak-anak Anda atau makanan diet untuk diri sendiri? Tidak ingin menghabiskan sepanjang malam di dapur untuk menikmati sedikit “enak”? Lalu bersiaplah souffle ayam yang empuk, yang cocok untuk anak di atas satu tahun dan mereka yang sedang diet.

Anda dapat memasukkannya ke dalam makanan Anda jika Anda menderita pankreatitis atau masalah perut, tetapi dalam hal ini lebih baik untuk mengecualikan rempah-rempah dari resepnya. Anda dapat menyiapkan souffle dengan berbagai cara: dalam microwave atau slow cooker, dalam double boiler atau oven. Mari kita lihat lebih dekat hidangan ini!

Nuansa pemilihan dan persiapan produk

Pertama-tama, perhatikan dagingnya: untuk menyiapkan souffle, Anda bisa menggunakan fillet ayam dan dada. Dalam kasus terakhir, pertama-tama buang kulitnya dan pilih tulangnya. Jika waktu Anda sangat terbatas, Anda bisa menggunakan daging cincang yang sudah jadi, namun harus dengan kualitas terbaik.

Agar souffle memiliki konsistensi yang lapang, protein yang termasuk dalam komposisinya harus dikocok secara menyeluruh. Lebih mudah melakukan ini dengan melakukan pra-pendinginan - pisahkan protein terlebih dahulu dan masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam. Langsung sambil mengocok, tambahkan sedikit air jeruk nipis, asam atau sedikit garam - prosesnya akan lebih cepat.

Dalam versi klasik, souffle ayam dibuat secara eksklusif dari daging, tetapi jika Anda ingin mendiversifikasi hidangannya, dapat dibuat dengan sayuran atau bahkan jamur (pilihan terakhir tidak cocok untuk makanan anak).

Sedangkan untuk perlakuan panas pada souffle, untuk kelembutan masakan yang maksimal Yang terbaik adalah mengukusnya. Saat dipanggang dalam oven atau microwave, hidangan akan lebih renyah dan konsistensinya lebih padat.

Souffle ayam - resep

Ada banyak variasi hidangan ini, sehingga setiap pecinta kuliner dapat memilih sendiri yang paling optimal.

Souffle ayam klasik - resep dengan foto

Souffle ini bisa dibuat dari dada ayam, fillet, dan bagian burung lainnya, setelah kulit, tulang, dan uratnya dibuang.
Bahan-bahan:

• ayam – 300 gram;
• kentang - 2 umbi sedang;
• telur – 2 buah;

• roti – 30 gram;
• susu – 110 gram;
• bumbu sesuai selera.

Persiapan:

Bilas daging, buang uratnya dan haluskan dengan penggiling daging atau blender. Parut kentang atau cincang dua kali. Rendam roti dalam susu dan haluskan juga dalam blender. Pisahkan kuning telur dan campur dengan daging, roti, dan kentang. Bumbui dengan bumbu dan garam sesuai selera.

Kocok putih telur hingga mengembang dan masukkan dengan hati-hati ke dalam adonan.

Anda bisa memanggang souffle dalam cetakan yang diberi porsi (misalnya untuk muffin) atau dalam loyang besar. Suhu oven sekitar 150-190 derajat, waktu memanggang tergantung volume cetakan dan rata-rata 20-45 menit.

Kandungan kalori – 142 kilokalori per 100 g.

Souffle ayam "Seperti di TK" - resep di oven

Souffle ini terbuat dari ayam cincang dan dipanggang dalam oven. Bahkan pecinta kuliner kecil pun pasti akan menyukainya.
Bahan-bahan:

• ayam cincang – 450 gram;
• susu – 5 sdm. aku.;
• mentega – 2,5 sdm. aku.;

• telur – 2 buah;
• tepung – 2 sdm. aku;
• bumbu sesuai selera.

Persiapan:

Pisahkan putihnya dan letakkan di tempat yang sejuk. Campur kuning telur dengan daging cincang, tambahkan susu sedikit demi sedikit ke dalam adonan. Lelehkan mentega dan olesi dengan tepung. Campur dengan massa daging kuning telur.

Kocok putih telur hingga mengembang, masukkan perlahan ke dalam adonan. Lebih baik memanggang souffle dengan cara dikukus: masukkan wadah berisi air ke dalam oven (di bagian paling bawah), dan letakkan formulir dengan souffle di atasnya. Suhu oven – 160-180 derajat.

Anda juga bisa menyiapkan souffle ini di dalam loyang: masukkan adonan ke dalam loyang, kencangkan di kedua sisi dengan klip. Dengan resep yang sama, souffle juga bisa dimasak dalam microwave dengan daya tinggi selama sepuluh menit.

Kandungan kalori – 149 kilokalori per 100 g souffle.

Souffle ayam kukus

Untuk anak-anak dan mereka yang menjalani diet rendah karbohidrat, souffle fillet ayam kukus adalah pilihan terbaik.
Bahan-bahan:

• ayam – 550 gram;
• telur – 2 buah;
• timun Jepang – 1 buah;

• bawang – 1 buah;
• susu – 1 sdm. aku;
• bumbu sesuai selera.

Persiapan:

Giling daging, zucchini, dan bawang bombay dalam penggiling daging. Peras kelebihan air dari zucchini. Campur daging cincang, tambahkan garam dan bumbu. Perkenalkan susu secara bertahap. Pisahkan kuning telur dari putihnya dan tambahkan ke dalam campuran daging.

Kocok putih telur hingga kaku, lalu masukkan dengan hati-hati ke dalam daging cincang. Dalam multicooker atau double boiler, souffle dimasak selama sekitar 40 menit (dalam multicooker - dalam mode uap). Jika tidak memungkinkan, bagi adonan ke dalam loyang kue dan masak dalam penangas air selama satu jam.

Ini adalah souffle ayam kukus Ini memiliki kandungan kalori yang rendah - 134 kilokalori per 100 g.

Hidangan dari sudut pandang nutrisi

Souffle yang terbuat dari fillet atau dada ayam adalah hidangan diet luar biasa yang dapat disiapkan untuk anak-anak, pendukung setia gaya hidup sehat, dan mereka yang memiliki masalah perut. Ahli gizi menekankan bahwa cara memasak ayam ini membuat dagingnya mudah dicerna.

Souffle ayam rendah kalori - dalam versi makanan yang dikandungnya sekitar 136 kilokalori dalam setiap 100 g hidangan, namun penambahan berupa krim asam atau mayonaise akan meningkatkan nilai gizinya menjadi 140-160 kkal.

Souffle adalah sumber yang sangat baik (sekitar 12 g per 100 gram porsi), tetapi kandungan lemak dan karbohidratnya bukan yang tertinggi: masing-masing 7 dan 6 g per 100 g souffle.
Anda dapat memasukkan souffle dalam diet terapeutik dan diet penurunan berat badan. Dalam kasus terakhir, lebih baik hidangan dikukus.

Bagaimana Anda bisa mendiversifikasi resepnya?

Untuk menambah rasa baru pada suatu masakan, cobalah memasaknya dengan bahan-bahan “ekstra”. Paling sering sayuran digunakan untuk ini: kubis, kentang, wortel, zucchini, bawang. Mereka dapat ditambahkan secara terpisah atau sebagai campuran. Giling sayuran pilihan dalam blender, lewati penggiling daging (kentang - dua kali).

Jika Anda menambahkan zucchini ke dalam souffle, tiriskan dulu sisa cairannya setelah dipotong.

Souffle yang sudah jadi bisa ditaburi keju parut. Selain itu, jamur cincang halus terkadang ditambahkan ke ayam - hasilnya adalah hidangan yang lezat dan sangat empuk. Pilihan lainnya adalah menambahkan nasi rebus ke dalam masakan (melewatinya melalui penggiling daging).

Ingatlah bahwa keju, jamur, dan kentang adalah bahan tambahan itu secara signifikan meningkatkan kandungan kalori souffle. Hidangan ini lebih sulit dicerna oleh tubuh, sehingga tidak cocok untuk diet. Tapi souffle dengan wortel, zucchini atau kubis akan mendiversifikasi pola makan Anda selama diet.

Anda dapat menambahkan rasa pada hidangan dengan bantuan rempah-rempah: rempah-rempah Provençal atau Italia, berbagai jenis lada, oregano, ketumbar.

Cara memasak souffle ayam - video

Jika Anda memutuskan untuk memasak hidangan ini, perhatikan video berikut. Ini menunjukkan semua tahapan persiapan, dan juga menunjukkan dua pilihan untuk memanggang dalam oven - dengan dan tanpa penangas uap. Souffle ayam diet ini dapat dibuat untuk anak-anak, bagi mereka yang sedang diet, dan bagi mereka yang berusaha menjalani gaya hidup sehat dan memantau pola makan mereka dengan cermat.

Souffle ayam adalah hidangan yang luar biasa, dibedakan dari teksturnya yang lembut, rasa yang nikmat, dan kandungan kalori yang rendah. Ini dengan sempurna mendiversifikasi diet harian atau liburan Anda dan akan menjadi keuntungan nyata bagi ibu rumah tangga. Bagaimana cara menyiapkan souffle ayam? Bagikan resep dan rahasia kuliner di kolom komentar!