Teknologi memasak. Sup "Petani". Pengembangan metodologis pelajaran: Persiapan “Sup petani dengan sereal” Teknologi menyiapkan sup petani

Bahan-bahan:

• Daging (daging sapi) - 500 g
• Air - 3 liter
• Kentang - 3 - 4 buah
• Kubis - ¼ kepala sedang
• Sereal (millet) - ½ gelas
• Wortel - 1 buah
• Bawang - 1 buah
• Minyak sayur - 3 sdm. sendok
• Kacang hijau (bisa dibekukan) - ½ gelas
• Dill atau sayuran lainnya - beberapa tangkai
• Daun salam - 1 buah
• Lada hitam - 5 buah
• Garam secukupnya

Dari mana nama masakan tersebut berasal?

Sejarah asal usul sup petani dimulai pada zaman kuno. Hidangan pertama yang agak sederhana namun lezat disiapkan oleh nenek moyang kita, dan bukan hanya oleh mereka, dari semua yang ada saat ini. Penggunaan daging sapi dalam resepnya lebih merupakan tambahan yang berasal dari masyarakat kita yang manja!

Namun, bagaimanapun juga, sup petani patut mendapat perhatian, karena telah bertahan berabad-abad dan bertahan hingga hari ini, bahkan dalam bentuk aslinya. Dalam bentuk yang sangat dipuja oleh para petani dan banyak tamu mereka yang memandangi cahaya selama musim dingin yang panjang. Dan bagi pemilik tanah dan bangsawan yang terbiasa dengan masakan lezat, sup petani sederhana dengan sereal adalah penyelamat yang nyata, terutama setelah berbagai pesta hiburan, di mana minuman keras mengalir seperti sungai!

Langkah-langkah memasak

Jadi, menghidupkan resep sup petani (lihat foto), omong-omong, sangat mirip dalam kecepatan persiapan dan cara menggunakan bahan-bahan untuk pizza (orang Italia juga menaruh semua yang ada di lemari es di atas adonan pancake, dan lalu panggang dalam oven), tindakan berikut harus dilakukan:

1. Omong-omong, daging sapi olahan paling cocok untuk potongan daging sapi muda yang tidak mengandung urat, lapisan tipis dan lemak, jangan lupa cuci bersih, lalu masukkan ke dalam panci, tambahkan air dan masak selama satu setengah jam.
2. Setelah waktu ini berlalu, kentang yang sudah dikupas dan dicincang ditambahkan ke dalam wajan. Bentuk, serta ukuran potongan sayuran akar, tidak berperan apa pun - dapat dipotong dalam beberapa bentuk. Masak selama 10 menit.
3. Kemudian, setelah millet dicuci, tuang ke dalam panci dan didihkan isinya. Pada prinsipnya, Anda dapat menggunakan sereal apa pun di sini - nasi, jelai mutiara, oatmeal, dan sebagainya.
4. Segera setelah sup mendidih, tambahkan irisan kubis ke dalamnya. Sekali lagi, kehalusan potongan tidak menjadi masalah; terlebih lagi, semakin besar semakin baik.
5. Setelah 5 menit, tambahkan sayuran dan daun salam, yang sudah digoreng sebelumnya dengan minyak sayur dan sampai berwarna keemasan lembut.
6. Setelah beberapa menit lagi, tambahkan kacang hijau ke dalam minuman kami.
7. Setelah memasukkan kacang polong, keluarkan daging dari wajan, dinginkan sebentar, potong kecil-kecil dan kembalikan.
8. Selanjutnya tambahkan garam, adas atau bumbu lainnya, sekaligus buang daun salam agar tidak terasa pahit dan kuah kuah petani kuah kaldu daging siap disantap!

Bagi mereka yang lebih menyukai makanan vegetarian, dan sekarang sedang modis, Anda bisa membuat sup yang sama, tetapi tidak dengan kaldu daging, tetapi dengan air biasa, yaitu menyiapkan sup petani dengan millet dalam tradisi terbaiknya!

Pada saat yang sama, komposisi bahan dan urutannya tidak berubah sama sekali - hanya daging yang tidak termasuk. Ngomong-ngomong, di musim panas, hidangan pertama seperti itu akan relevan tidak hanya untuk vegetarian, tetapi juga untuk siapa saja yang menderita kepanasan!

Hidangan yang sangat berharga!

Sebagai konfirmasi atas hal di atas, dan juga sebagai bagian dari jawaban atas pertanyaan tentang bagaimana menyiapkan sup dengan gaya petani, Anda dapat membawa ke pengadilan hidangan Serbia yang lezat dengan nama yang sama. Untuk semua bahan yang tidak berubah, tambahkan 3 sdm saja. sendok keju parut keras dan ½ sdm. sendok gula. Kemudian potong semua sayuran yang sudah matang, taburi garam dan gula, lalu goreng sebentar.

Tuang sayuran yang sudah disiapkan dengan air dan masak hingga empuk. Setelah sayuran kita matang, sebaiknya kita tuang kaldunya ke dalam wadah yang sudah disiapkan sebelumnya. Giling sayuran dalam blender, lalu masukkan ke dalam panci dalam porsi yang sama, isi dengan kaldu, taburi keju dan potongan roti panggang di atasnya. Tempatkan panci di dalam oven selama beberapa menit.

Berkat khasiat bahan-bahan utama yang bermanfaat, sup yang diolah menurut resep petani tidak hanya merupakan hidangan lezat yang menghangatkan Anda di hari-hari musim dingin yang panjang dan menyegarkan Anda di musim panas, tetapi juga bernilai energi. Faktanya adalah komponen resepnya mengandung sejumlah besar karbohidrat kompleks, yang memungkinkan Anda cepat kenyang dan tidak merasa lapar dalam waktu lama.

Jadi, inilah waktunya untuk mencoba sup ajaib kami! Selamat makan!

Resep: SUP PETANI. Kubis dipotong-potong berukuran 2-2,5 cm, kentang dipotong dadu, dan sayuran lainnya dipotong-potong. Masukkan potongan kubis ke dalam kaldu mendidih, didihkan, tambahkan sayuran dan kentang goreng ringan, lalu masak selama 20-25 menit. 5-10 menit sebelum akhir memasak, masukkan tomat yang sudah dipotong-potong ke dalam sup. Anda bisa memasak sup tanpa pure tomat dan tomat. Sup disajikan dengan krim asam dan rempah-rempah.

Kubis segar 300 gr, kentang 4-5 pcs, wortel 1 pc, peterseli (akar) 1 pc, bawang bombay 2 kepala, tomat segar 2 pcs. atau pure tomat 2 sdm. l., kaldu atau air 1,5 l.

Resep: SUP PETANI DENGAN HEBAT. Jelai mutiara, jelai, oatmeal, dan gandum dicuci bersih terlebih dahulu dengan air hangat lalu air panas, masukkan ke dalam air mendidih (1 gelas per 1 sendok makan) dan masak hingga setengah matang. Masukkan sereal matang, kubis potong-potong, dan kentang ke dalam kaldu atau air mendidih dan masak hingga matang sepenuhnya. 10-15 menit sebelum akhir memasak, tambahkan sayuran goreng ringan dan tomat atau pure tomat. Sereal beras dan millet dimasukkan ke dalam sup bersama dengan sayuran, setelah dicuci dengan air terlebih dahulu, dan serpihan oat Hercules 15-20 menit sebelum akhir memasak sup. Supnya bisa dibuat tanpa pure tomat dan tomat. Supnya disajikan dengan krim asam.

Kubis segar 300 g, kentang 2 pcs., jelai mutiara, nasi, oatmeal, barley, gandum atau millet, oatmeal "Hercules" 1/2 cangkir, lobak 1 pc., wortel 1 pc., peterseli (akar) 1 pc. , bawang bombay 2 kepala, pure tomat 2 sdm. atau tomat segar 2 pcs., lemak atau minyak sayur 40 g, kaldu atau air 1,5 l.

Resep: SUP LAPANGAN. Millet dicuci beberapa kali dengan air hangat (40 - 50°C), kemudian disiram air panas dengan air mendidih. Bacon dipotong dadu dan digoreng sebentar, bawang bombay dipotong dadu kecil, ditumis dengan lemak yang sudah dikeluarkan. Masukkan millet yang sudah disiapkan ke dalam kaldu atau air mendidih, dan setelah 5-10 menit tambahkan kentang potong dadu, tumis bawang bombay dengan bacon dan lanjutkan memasak. 5-10 menit sebelum sup selesai dimasak, tambahkan garam dan bumbu.

Lemak babi 150 g, kentang 6 pcs., millet 1/2 cangkir, bawang bombay 3 kepala, kaldu atau air 1,5 l.

Resep: TAHAP PETANI NEZHIN. Masukkan kentang, potong-potong, ke dalam kaldu daging mendidih dan masak hingga empuk. Di akhir pemasakan, tumis tepung dimasukkan. Sup disajikan dengan crouton – crouton, dipotong dadu.

Kentang 8 pcs., mentega cair 80 g, tepung terigu 2 sdm. l., kaldu l.5 l, crouton 200 g.

Kumpulan dan jumlah produk dalam resep diberikan per porsi dalam gram atau kilogram bersih, atau dalam potongan.

Zatiruha adalah sup petani yang lezat dan lezat. Banyak yang mungkin ingat bagaimana nenek-nenek di desa menyiapkannya untuk makan siang. Supnya diolah dengan air biasa, banyak daging goreng dan telur ditambahkan ke dalamnya, yang membuatnya berlemak dan kaya.

Hari ini saya ingin memperkenalkan resep sup Zatirukha yang diolah dengan kaldu daging, jadi saya tidak menggunakan cara digoreng lagi. Anda bisa menggunakan kaldu apa pun yang Anda suka. Dalam resep kali ini saya ingin menunjukkan proses pembuatan mash itu sendiri, yang merupakan hal utama dalam sup ini. Saya menggoreng pasta terlebih dahulu di wajan kering agar tidak mendidih menjadi bubur di dalam sup.

Produk:

1. Kaldu - 3 liter
2. Kentang - 3 buah.
3. Telur - 1 buah.
4. Hijau

Untuk nat:

1. Telur ayam - 1 pc.
2. Tepung - 2-3 gelas
3. Air - 3 sdm. sendok

Cara menyiapkan sup petani “Zatirukha”:

Resep langkah demi langkah dengan foto.
Tambahkan kentang cincang ke dalam kaldu mendidih dan rebus hingga empuk.

Pecahkan telur ke dalam piring, tambahkan sedikit air (sekitar 2-3 sdm), tambahkan garam dan kocok dengan garpu
Selanjutnya, basahi tangan Anda dengan telur tersebut.

Gulingkan ke dalam tepung

Dan tiga melawan satu sama lain. Ternyata itu nat

Ada juga opsi nat kedua (malas). Kocok telur dengan air dan segera tuangkan ke dalam tepung. Aduk-aduk (tepungnya harus banyak), lalu haluskan langsung di piring. Sepertinya serpihan.

Semua ini perlu diayak untuk menghilangkan kelebihan tepung. Agar nat tidak menyebar saat dimasak, disarankan untuk menggorengnya dalam wajan kering selama beberapa menit hingga warnanya sedikit berubah.

Tambahkan nat di akhir sup yang mendidih (tambahkan sedikit demi sedikit, ingat masih akan membengkak). Aduk, biarkan mendidih dan matikan.

Lihat sendiri jenis panci apa yang Anda miliki. Mungkin Anda tidak perlu menambahkan semuanya, jika tidak maka akan menjadi sangat kental! Untuk 3 liter kaldu, Anda membutuhkan kurang lebih 1,5 cangkir nat.

Supnya sudah siap!

Ini penampakan nat yang sudah jadi. Sup yang sangat enak! Dan yang paling penting - cepat!

24 Agustus 2015

Sup petani, rupanya, dibuat oleh para petani dari produk-produk yang tersedia di pertanian subsisten mereka, kemungkinan besar ditanam dengan tangan mereka sendiri. Kesimpulannya bukan yang sulit :) Supnya harus sehat, dan mengenyangkan juga. Mungkin saja dia memberi kesan pada para tamu yang mengunjungi pertanian petani dari waktu ke waktu, karena dia tetap berada dalam sejarah memasak dan menerima namanya sendiri. Mungkin itu hanya sup sederhana yang membuat pemilik tanah atau bangsawan, yang kelelahan karena masakan lezat dan etiket meja, teringat akan hal itu :) Ayo masak juga.

Sup petani adalah sup sayuran dengan sereal yang dapat disiapkan dalam air atau kaldu (,) dengan penyesuaian musiman pada set sayuran. Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk sup adalah kentang (baru sesuai musim), wortel, bawang bombay, kol dan sereal - sesuai selera Anda atau apa pun yang Anda temukan, dari jelai mutiara hingga nasi.

Di musim panas, supnya dibumbui dengan tomat segar, dan di musim dingin dibumbui dengan campuran tomat apa pun. Tentu saja preferensi.

Supnya disiapkan "terburu-buru" - para petani memiliki terlalu banyak pekerjaan :-), jadi kami tidak terlalu khawatir tentang memotong sayuran - semuanya besar, dan ini hanya membuatnya lebih menggugah selera, lalu memasukkannya ke dalam oven - dan biarkan mendidih :)

• Persiapan: 40 menit
• Ternyata: 1 liter

5 Selama waktu ini, kupas dan potong wortel, seledri atau akar peterseli dan bawang bombay secara acak.

6 Segera setelah sayuran berwarna kecokelatan, tambahkan tomat cincang atau jus tomat ke dalam wajan dan masak lagi bersama-sama.

7 Tambahkan tumis sayuran dan tomat ke dalam sup setelah kentang dan kubis matang hingga setengah matang.

8 Jika ini benar-benar solusi cepat, Anda tidak perlu menumis sayuran, cukup potong dan rebus, tapi percayalah, menumis sayuran tidak dapat disangkal meningkatkan rasa sup dan parameter eksternalnya, menghilangkan rasa pedas. rasa dan bau lembab khas tomat yang dimasak mentah.

9 Sedangkan untuk sereal, Anda memerlukan pendekatan individual untuk setiap jenis sereal, dengan mempertimbangkan waktu yang diperlukan untuk memasaknya hingga lunak. Bagaimanapun, kami memeriksa sereal, menghilangkan kotoran dan biji-bijian yang rusak, dan mencucinya (kecuali serpihan).

10 Kami mengirim nasi dan millet hingga mendidih bersama kentang dan kubis. Sereal kecil (gandum, barley, serpih) - setelah kubis dan kentang setengah matang, bersama dengan sayuran tumis. Namun jelai mutiara yang sulit dimasak sebaiknya direbus hingga setengah matang terpisah, tiriskan airnya, baru kemudian dimasak bersama kentang dan kubis dalam kuahnya. Merendam jelai mutiara juga mempercepat proses memasaknya.

11 Masak sup sampai semua bahan matang sepenuhnya. Tidak apa-apa jika di akhir pemasakan mereka sedikit “melunak” dan menjadi empuk.

12 5-7 menit sebelum kesiapan, tambahkan garam dan tambahkan bumbu secukupnya. Jika diinginkan, di bagian paling akhir, setelah mematikan api, tambahkan 1-2 siung bawang putih, hancurkan dengan alat pemeras bawang putih atau cincang halus. Tutup panci dengan penutup dan biarkan sup diseduh sedikit.

Sajikan sup panas, taburi peterseli cincang dan adas. Jika diinginkan, tambahkan krim asam ke dalam sup.

Selamat makan!

Bahan-bahan:

• Daging (daging sapi) - 500 g
• Air - 3 liter
• Kentang - 3 - 4 buah
• Kubis - ¼ kepala sedang
• Sereal (millet) - ½ gelas
• Wortel - 1 buah
• Bawang - 1 buah
• Minyak sayur - 3 sdm. sendok
• Kacang hijau (bisa dibekukan) - ½ gelas
• Dill atau sayuran lainnya - beberapa tangkai
• Daun salam - 1 buah
• Lada hitam - 5 buah
• Garam secukupnya

Dari mana nama masakan tersebut berasal?

Sejarah asal usul sup petani dimulai pada zaman kuno. Hidangan pertama yang agak sederhana namun lezat disiapkan oleh nenek moyang kita, dan bukan hanya oleh mereka, dari semua yang ada saat ini. Penggunaan daging sapi dalam resepnya lebih merupakan tambahan yang berasal dari masyarakat kita yang manja!

Namun, bagaimanapun juga, sup petani patut mendapat perhatian, karena telah bertahan berabad-abad dan bertahan hingga hari ini, bahkan dalam bentuk aslinya. Dalam bentuk yang sangat dipuja oleh para petani dan banyak tamu mereka yang memandangi cahaya selama musim dingin yang panjang. Dan bagi pemilik tanah dan bangsawan yang terbiasa dengan masakan lezat, sup petani sederhana dengan sereal adalah penyelamat yang nyata, terutama setelah berbagai pesta hiburan, di mana minuman keras mengalir seperti sungai!

Langkah-langkah memasak

Jadi, menghidupkan resep sup petani (lihat foto), omong-omong, sangat mirip dalam kecepatan persiapan dan cara menggunakan bahan-bahan untuk pizza (orang Italia juga menaruh semua yang ada di lemari es di atas adonan pancake, dan lalu panggang dalam oven), tindakan berikut harus dilakukan:

1. Omong-omong, daging sapi olahan paling cocok untuk potongan daging sapi muda yang tidak mengandung urat, lapisan tipis dan lemak, jangan lupa cuci bersih, lalu masukkan ke dalam panci, tambahkan air dan masak selama satu setengah jam.
2. Setelah waktu ini berlalu, kentang yang sudah dikupas dan dicincang ditambahkan ke dalam wajan. Bentuk, serta ukuran potongan sayuran akar, tidak berperan apa pun - dapat dipotong dalam beberapa bentuk. Masak selama 10 menit.
3. Kemudian, setelah millet dicuci, tuang ke dalam panci dan didihkan isinya. Pada prinsipnya, Anda dapat menggunakan sereal apa pun di sini - nasi, jelai mutiara, oatmeal, dan sebagainya.
4. Segera setelah sup mendidih, tambahkan irisan kubis ke dalamnya. Sekali lagi, kehalusan potongan tidak menjadi masalah; terlebih lagi, semakin besar semakin baik.
5. Setelah 5 menit, tambahkan sayuran dan daun salam, yang sudah digoreng sebelumnya dengan minyak sayur dan sampai berwarna keemasan lembut.
6. Setelah beberapa menit lagi, tambahkan kacang hijau ke dalam minuman kami.
7. Setelah memasukkan kacang polong, keluarkan daging dari wajan, dinginkan sebentar, potong kecil-kecil dan kembalikan.
8. Selanjutnya tambahkan garam, adas atau bumbu lainnya, sekaligus buang daun salam agar tidak terasa pahit dan kuah kuah petani kuah kaldu daging siap disantap!

Bagi mereka yang lebih menyukai makanan vegetarian, dan sekarang sedang modis, Anda bisa membuat sup yang sama, tetapi tidak dengan kaldu daging, tetapi dengan air biasa, yaitu menyiapkan sup petani dengan millet dalam tradisi terbaiknya!

Pada saat yang sama, komposisi bahan dan urutannya tidak berubah sama sekali - hanya daging yang tidak termasuk. Ngomong-ngomong, di musim panas, hidangan pertama seperti itu akan relevan tidak hanya untuk vegetarian, tetapi juga untuk siapa saja yang menderita kepanasan!

Hidangan yang sangat berharga!

Sebagai konfirmasi atas hal di atas, dan juga sebagai bagian dari jawaban atas pertanyaan tentang bagaimana menyiapkan sup dengan gaya petani, Anda dapat membawa ke pengadilan hidangan Serbia yang lezat dengan nama yang sama. Untuk semua bahan yang tidak berubah, tambahkan 3 sdm saja. sendok keju parut keras dan ½ sdm. sendok gula. Kemudian potong semua sayuran yang sudah matang, taburi garam dan gula, lalu goreng sebentar.

Tuang sayuran yang sudah disiapkan dengan air dan masak hingga empuk. Setelah sayuran kita matang, sebaiknya kita tuang kaldunya ke dalam wadah yang sudah disiapkan sebelumnya. Giling sayuran dalam blender, lalu masukkan ke dalam panci dalam porsi yang sama, isi dengan kaldu, taburi keju dan potongan roti panggang di atasnya. Tempatkan panci di dalam oven selama beberapa menit.

Berkat khasiat bahan-bahan utama yang bermanfaat, sup yang diolah menurut resep petani tidak hanya merupakan hidangan lezat yang menghangatkan Anda di hari-hari musim dingin yang panjang dan menyegarkan Anda di musim panas, tetapi juga bernilai energi. Faktanya adalah komponen resepnya mengandung sejumlah besar karbohidrat kompleks, yang memungkinkan Anda cepat kenyang dan tidak merasa lapar dalam waktu lama.

Jadi, inilah waktunya untuk mencoba sup ajaib kami! Selamat makan!

Hidangan pertama yang enak dan memuaskan, yang juga sangat cepat dan mudah disiapkan, adalah sup petani. Resepnya diberikan di artikel.

Sedikit tentang sejarah hidangan tersebut

Sejarah hidangan pertama seperti sup petani, resepnya akan dibahas lebih lanjut, berasal dari zaman kuno. Para petani yang selalu memiliki banyak pekerjaan, menyiapkan makanan sederhana sekaligus mengenyangkan: bubur, sup kubis, pai, nat. Ibu rumah tangga juga sering memasak sup sayuran dalam air (kaldu daging dan kaldu dianggap sebagai hidangan pesta), membumbuinya dengan mentega atau krim asam sebagai penyedap rasa. Itulah sebabnya sup apa pun dengan sayuran di atas air bisa disebut “petani”.

Diketahui bahwa pemilik tanah sangat menyukai sup ini, tetapi bagi mereka sup ini dimasak dengan kaldu ayam.

Bahan-bahan

Mari belajar cara memasak sup petani. Resepnya sangat sederhana, bahkan juru masak yang tidak berpengalaman pun bisa menangani persiapannya.

Untuk versi klasik Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• air - tiga liter;
• kentang - lima hingga enam umbi berukuran sedang;
• wortel besar - satu potong;
• bawang besar - satu potong;
• kubis - setengah kepala kecil;
• sayuran hijau (dill, peterseli) - secukupnya;
• bumbu (garam, lada hitam bubuk) - secukupnya.

Untuk saus, mentega dan krim asam dengan kecepatan satu sendok makan per porsi. Tambahkan ke setiap piring saat disajikan.

Seperti yang Anda lihat, semua produk tidak mahal dan dijual di setiap toko atau pasar.

Memasak (metode klasik)

Bagaimana cara menyiapkan sup petani? Resepnya sangat sederhana. Pertama-tama, Anda perlu mengupas sayuran dan memotong wortel, bawang bombay dan kubis menjadi kubus besar, dan kentang menjadi kubus kecil.

Rebus air, beri garam secukupnya. Pertama tuangkan kentang ke dalam wajan, setelah sepuluh menit tambahkan wortel dan bawang bombay, setelah sepuluh menit lagi tambahkan kubis. Kemudian masak sup dengan api kecil selama kurang lebih lima belas hingga dua puluh menit (sampai semua sayuran matang sepenuhnya). Setelah itu, tuangkan sup ke dalam mangkuk, tambahkan bumbu cincang halus dan satu sendok makan krim asam segar (atau mentega) ke setiap sajian; bumbui sup dengan bumbu halus jika diinginkan.

Seperti yang Anda lihat, rata-rata, kursus pertama membutuhkan waktu persiapan tiga puluh lima menit dan tidak memerlukan keahlian atau pengetahuan khusus apa pun dari ibu rumah tangga.

Pilihan resep

Di atas kami melihat resep paling sederhana untuk sup petani, bisa dikatakan, versi klasiknya. Sekarang kita akan mencari tahu bagaimana seorang ibu rumah tangga dapat mengubahnya untuk menyenangkan orang yang dicintainya dengan hidangan pertama yang lezat.

Opsi persiapan yang memungkinkan:

• Pada kaldu. Sup ini akan semakin enak dan mengenyangkan jika dimasak dengan kaldu ayam, sapi, atau babi;
• Dengan sereal. Hidangannya akan lebih mengenyangkan jika Anda menambahkan sereal saat menyiapkannya. Resep sup petani dengan millet atau barley adalah versi paling umum dari hidangan petani asli. Dalam hal ini, millet dimasukkan ke dalam air asin mendidih di awal, dimasak sampai empuk (sekitar dua puluh menit), baru setelah itu sayuran dimasukkan ke dalam wajan. Jelai mutiara dimasak secara terpisah hingga matang (dengan api kecil selama satu setengah hingga dua jam) dan setelah siap ditambahkan ke dalam wajan sambil memasak sup. Sup petani dengan sereal (setiap ibu rumah tangga pasti menyukai resepnya) dapat dibuat menggunakan nasi, soba, oatmeal, menir gandum atau barley, bahkan kacang polong dan buncis. Hidangan pertama di setiap versi akan lezat;
• Dengan tomat dan kacang hijau. Jika sepuluh menit sebelum akhir memasak, tambahkan irisan tomat segar dan kacang hijau kalengan ke dalam wajan dengan takaran tiga atau empat tomat dan 3-4 sendok makan kacang polong per tiga liter air, Anda akan mendapatkan sup petani yang sangat lezat. . Resep “seperti di taman kanak-kanak”, menurut peta teknologi, justru melibatkan penggunaan tomat dan kacang hijau kalengan (atau segar).
• Dengan sayuran tumis. Dalam versi ini, sayuran - bawang bombay dan wortel - ditumis terlebih dahulu dengan mentega atau minyak sayur dan baru kemudian ditambahkan ke dalam wajan.
• Dengan nat. Pilihan yang sangat menarik untuk mempersiapkan kursus pertama. Untuk menyiapkan nat, kocok satu telur dengan dua sendok makan air, tuangkan semuanya ke dalam mangkuk, tambahkan segelas tepung, campur semuanya dengan baik dan haluskan dengan garpu atau gosok dengan tangan Anda (nat asli disiapkan dalam “manual” ini jalan!). Setelah itu, ayak adonan untuk menghilangkan sisa tepung. Tambahkan ke kaldu di akhir masakan, aduk rata, dan biarkan mendidih selama sekitar lima menit. Ibu rumah tangga harus ingat bahwa produk tepung akan mengembang jika terkena air, sehingga disarankan untuk tidak menggunakan seluruh natnya, sisanya dapat disimpan dalam kantong di dalam freezer.

Makan siang yang sederhana dan hemat - sup petani: resep yang dapat diakses oleh semua orang, karena dari nama hidangannya Anda dapat menebak bahwa itu berisi produk-produk sederhana yang dimiliki lemari es mana pun. Setiap ibu rumah tangga dapat menyiapkannya secara berbeda: dari berbagai jenis daging, sereal, atau sayuran.

Sup petani saya akan kaya dan memuaskan. Menurut resep tradisional, millet ditambahkan ke dalamnya, tetapi jika tidak ada, Anda bisa menggantinya dengan nasi, barley, atau telur. Dan di antara sayuran, kubis dan kentang harus ditambahkan. Ada juga yang menambahkan kacang hijau dan tomat. Untuk daging, saya punya sepotong daging babi, yang saya putuskan untuk digunakan untuk kaldu yang kaya. Pada akhirnya, Anda pasti perlu membumbui hidangan dengan bumbu, karena akan menonjolkan cita rasa hidangan.

Millet adalah produk yang sangat sehat. Sereal ini mengandung lebih banyak protein dan vitamin B dibandingkan sereal lainnya, dan lebih banyak fosfor dibandingkan daging. Mengandung sejumlah besar vitamin dan nutrisi: kalium, yodium, magnesium, seng.

Yang ini cara pembuatannya mirip, sangat sederhana dan tidak berminyak.

Bahan-bahan

• Daging babi – 250 gram.
• millet – 3 sdm
• Kentang – 4 buah.
• Kubis putih – 200 gram.
• Bawang – 1 buah.
• Wortel – 1 buah.
• Air – 3 liter.
• Garam – 1,5 sdt
• Daun salam – 1 buah.
• Rempah-rempah - secukupnya

Cara membuat sup petani

Ambil bawang bombay besar dan wortel, kupas dan cincang halus dengan pisau. Masukkan sayuran ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur, jangan menambahkan terlalu banyak minyak agar kuahnya tidak berminyak. Tumis dengan api besar hingga berwarna keemasan. Saat sayuran sudah sedikit digoreng, tambahkan potongan daging babi cincang halus dan garam. Goreng lagi 3 menit sambil sesekali diaduk, kita tidak perlu menggoreng daging terlalu banyak agar tidak kering.

Masukkan sayuran dan daging ke dalam air panas. Masak dengan api sedang, tutup agar air tidak banyak menguap.

Berapa lama memasak millet dalam sup

Pertama, bilas millet dengan air mengalir untuk menghilangkan debu dan kotoran. Kemudian, agar tidak menjadi pahit, saya menuangkan air mendidih ke atas sereal selama beberapa menit, tiriskan airnya dan masukkan ke dalam panci. Jika Anda punya waktu lebih, Anda bisa mengisinya dengan air dan membiarkannya selama 3-5 jam. Anda perlu memasaknya selama sekitar 20 menit agar sereal benar-benar matang. Pastikan untuk mengaduknya terlebih dahulu agar sereal tidak menempel di dasar.

Kubis kita bilas dengan air mengalir dan dipotong-potong, saya taruh bersama millet agar lebih mendidih, kalau mau jadi potongan-potongan, taruh di ujung bersama kentang.

Kupas kentang dan potong dadu, biasanya untuk sup ini dipotong menjadi potongan yang sangat besar, tapi saya memutuskan untuk memotongnya menjadi yang biasa. Tambahkan dan masak selama 15 menit sampai matang.

5 menit sebelum akhir memasak, tambahkan daun salam dan bumbu. Dari bumbu saya tambahkan: kunyit, kemangi dan lada hitam bubuk. Tambahkan garam sesuai kebutuhan.

Ini adalah jenis sup petani yang kami dapatkan dengan millet! Sangat lezat dengan berbagai macam rasa, karena mengandung banyak sekali bahan yang berbeda. Sebelum disajikan, taburi dengan daun bawang atau bumbu cincang halus. Selamat makan!

Tips cara memasak sup petani dengan sereal dengan benar

1. Masakan akan lebih mengenyangkan jika dimasak dengan kuah daging atau sayur.

2. Ada berbagai jenis millet, sereal biasa, dan yang dikukus. Warnanya yang kuning cerah menandakan sereal sudah dibersihkan dan dikukus terlebih dahulu, sehingga tidak perlu lagi direndam dalam air dalam waktu lama, melainkan hanya bisa dibilas dan langsung dimasukkan ke dalam piring.

3. Produk tambahan yang bisa Anda tambahkan: kacang-kacangan, jamur, tomat, kembang kol.

4. Untuk menghilangkan rasa pahit millet, Anda perlu merendamnya dalam waktu lama atau membilasnya dengan air mendidih.

5. Jika Anda berencana memasak sup dalam air, lebih baik membumbuinya dengan krim asam atau pasta tomat, maka hasilnya akan jauh lebih enak.

Sup petani - resep yang Anda baca, saya harap Anda menyukainya!

Hidangan pertama yang enak dan memuaskan, yang juga sangat cepat dan mudah disiapkan, adalah sup petani. Resepnya diberikan di artikel.

Sedikit tentang sejarah hidangan tersebut

Sejarah hidangan pertama seperti sup petani, resepnya akan dibahas lebih lanjut, berasal dari zaman kuno. Para petani yang selalu memiliki banyak pekerjaan, menyiapkan makanan sederhana sekaligus mengenyangkan: bubur, sup kubis, pai, nat. Ibu rumah tangga juga sering memasak sup sayuran dalam air (kaldu daging dan kaldu dianggap sebagai hidangan pesta), membumbuinya dengan mentega atau krim asam sebagai penyedap rasa. Itulah sebabnya sup apa pun dengan sayuran di atas air bisa disebut “petani”.

Diketahui bahwa pemilik tanah sangat menyukai sup ini, tetapi bagi mereka sup ini dimasak dengan kaldu ayam.

Bahan-bahan

Mari belajar cara memasak sup petani. Resepnya sangat sederhana, bahkan juru masak yang tidak berpengalaman pun bisa menangani persiapannya.

Untuk versi klasik Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• air - tiga liter;
• kentang - lima hingga enam umbi berukuran sedang;
• wortel besar - satu potong;
• bawang besar - satu potong;
• kubis - setengah kepala kecil;
• sayuran hijau (dill, peterseli) - secukupnya;
• bumbu (garam, lada hitam bubuk) - secukupnya.

Untuk saus, mentega dan krim asam dengan kecepatan satu sendok makan per porsi. Tambahkan ke setiap piring saat disajikan.

Seperti yang Anda lihat, semua produk tidak mahal dan dijual di setiap toko atau pasar.

Memasak (metode klasik)

Bagaimana cara menyiapkan sup petani? Resepnya sangat sederhana. Pertama-tama, Anda perlu mengupas sayuran dan memotong wortel, bawang bombay dan kubis menjadi kubus besar, dan kentang menjadi kubus kecil.

Rebus air, beri garam secukupnya. Pertama tuangkan kentang ke dalam wajan, setelah sepuluh menit tambahkan wortel dan bawang bombay, setelah sepuluh menit lagi tambahkan kubis. Kemudian masak sup dengan api kecil selama kurang lebih lima belas hingga dua puluh menit (sampai semua sayuran matang sepenuhnya). Setelah itu, tuangkan sup ke dalam mangkuk, tambahkan bumbu cincang halus dan satu sendok makan krim asam segar (atau mentega) ke setiap sajian; bumbui sup dengan bumbu halus jika diinginkan.

Seperti yang Anda lihat, rata-rata, kursus pertama membutuhkan waktu persiapan tiga puluh lima menit dan tidak memerlukan keahlian atau pengetahuan khusus apa pun dari ibu rumah tangga.

Pilihan resep

Di atas kami melihat resep paling sederhana untuk sup petani, bisa dikatakan, versi klasiknya. Sekarang kita akan mencari tahu bagaimana seorang ibu rumah tangga dapat mengubahnya untuk menyenangkan orang yang dicintainya dengan hidangan pertama yang lezat.

Opsi persiapan yang memungkinkan:

• Pada kaldu. Sup ini akan semakin enak dan mengenyangkan jika dimasak dengan kaldu ayam, sapi, atau babi;
• Dengan sereal. Hidangannya akan lebih mengenyangkan jika Anda menambahkan sereal saat menyiapkannya. Resep sup petani dengan millet atau barley adalah versi paling umum dari hidangan petani asli. Dalam hal ini, millet dimasukkan ke dalam air asin mendidih di awal, dimasak sampai empuk (sekitar dua puluh menit), baru setelah itu sayuran dimasukkan ke dalam wajan. Jelai mutiara dimasak secara terpisah hingga matang (dengan api kecil selama satu setengah hingga dua jam) dan setelah siap ditambahkan ke dalam wajan sambil memasak sup. Sup petani dengan sereal (setiap ibu rumah tangga pasti menyukai resepnya) dapat dibuat menggunakan nasi, soba, oatmeal, menir gandum atau barley, bahkan kacang polong dan buncis. Hidangan pertama di setiap versi akan lezat;
• Dengan tomat dan kacang hijau. Jika sepuluh menit sebelum akhir memasak, tambahkan irisan tomat segar dan kacang hijau kalengan ke dalam wajan dengan takaran tiga atau empat tomat dan 3-4 sendok makan kacang polong per tiga liter air, Anda akan mendapatkan sup petani yang sangat lezat. . Resep “seperti di taman kanak-kanak”, menurut peta teknologi, melibatkan penggunaan tomat dan kacang hijau kalengan (atau segar).
• Dengan sayuran tumis. Dalam versi ini, sayuran - bawang bombay dan wortel - ditumis terlebih dahulu dengan mentega atau minyak sayur dan baru kemudian ditambahkan ke dalam wajan.
• Dengan nat. Pilihan yang sangat menarik untuk mempersiapkan kursus pertama. Untuk menyiapkan nat, kocok satu telur dengan dua sendok makan air, tuangkan semuanya ke dalam mangkuk, tambahkan segelas tepung, campur semuanya dengan baik dan haluskan dengan garpu atau gosok dengan tangan Anda (nat asli disiapkan dalam “manual” ini jalan!). Setelah itu, ayak adonan untuk menghilangkan sisa tepung. Tambahkan ke kaldu di akhir masakan, aduk rata, dan biarkan mendidih selama sekitar lima menit. Ibu rumah tangga harus ingat bahwa produk tepung akan mengembang jika terkena air, sehingga disarankan untuk tidak menggunakan seluruh natnya, sisanya dapat disimpan dalam kantong di dalam freezer.

Persiapan produk Kubis putih: Buang bagian atasnya yang rusak dan
daun yang terkontaminasi memotong bagian luar batang dan
dicuci. Kepala kubis dipotong menjadi 2-4 bagian dan batangnya dipotong
(jika ditemukan keong atau ulat pada saat pengolahan, maka
kubis yang sudah diolah ditempatkan dalam air asin dingin (5060 g garam per 1 liter). Kubis dipotong-potong.
Wortel: Wortel disortir berdasarkan ukuran, yang busuk dibuang
spesimen, bagian atas wortel muda dipotong, setelah itu
dicuci. Bersihkan dan cuci lagi. Wortel dipotong
melintang menjadi lingkaran setebal 1-2 mm.
Peterseli: Peterseli disortir, sayuran dan akarnya dipotong,
dicuci dan dibersihkan dengan tangan. Kemudian mereka memilah dan menghapus
daun busuk, menguning, lemas lalu cuci bersih.

Kentang: Saat menyortir, buang yang busuk, memar



kubus 2-2,5 cm.
Bawang: Bawang disortir, bagian bawahnya dipotong -
bagian bawah dan leher, lalu buang sisiknya yang kering dan cuci bersih
air dingin. Potong menjadi cincin setebal 1-2 mm.


air hangat dan panas.
Menumis sayuran: Tuang 10-15% minyak ke dalam panci dan
panaskan hingga 120 derajat. Tumis bawang bombay sampai
setengah matang dan tambahkan wortel lalu campur dengan
tumis pasta tomat.

Membuat kaldu

Kaldu daging dan tulang: Untuk membuat kaldu daging dan tulang
tulang dan daging digunakan. Tulang berbentuk tabung, daging bahu,
bagian subscapular, tepi kategori pertama. Berat 1,5-2kg.
Dagingnya dimasak selama 1,5-2 jam. Masukkan tulang dan daging ke dalam kuali dan tuang
air dingin, naikkan suhu dan didihkan, masukkan
selama proses memasak, keluarkan busa dan tutup dengan penutup (selama proses memasak
menghilangkan lemak) dan masak selama 1,5-2 jam. Daging dikeluarkan dalam 30-40 menit
sampai akhir pemasakan, tambahkan akar panggang dan kaldu yang sudah disiapkan
Saring.

Teknologi memasak

Tempatkan sereal yang sudah disiapkan dalam kaldu atau air mendidih,
kol putih, potong-potong, kentang dan rebus
sampai siap.
Tambahkan sayuran tumis 10-15 menit sebelum akhir memasak.
Millet ditambahkan bersamaan dengan sayuran.
Disesuaikan dengan selera.
Mereka menyajikan sup dengan krim asam dan rempah-rempah.

Aturan liburan

meletakkan
sepotong daging (35 g), tuang ke dalam sup (500 g), tambahkan krim asam (10 g),
sayuran hijau di atasnya (2g). Suhu sup tidak lebih rendah dari 75 derajat.

Sup “Lapangan”

Persiapan makanan

Lemak babi: Potong dadu dan goreng.

kentang, benda asing dan umbi-umbian yang bertunas,
dikalibrasi berdasarkan ukuran, dikupas dalam pengupas kentang
mesin dan melakukan pasca pembersihan secara manual, kemudian dipotong
kubus 2-2,5 cm.
Millet: Millet disortir dan dicuci. Halus dan hancur
millet diayak untuk menghilangkan tepung. Millet dicuci
air hangat dan panas.
Bawang: Bawang disortir, dipotong bagian bawahnya
– bagian bawah dan leher, lalu buang sisiknya yang kering lalu cuci bersih
air dingin. Potong menjadi bagian-bagian kecil.
Menumis sayuran: bawang bombay ditumis dengan lemak yang sudah dipisahkan
lemak babi dan campur dengan lemak babi.

10. Membuat kaldu

Kaldu unggas: Untuk menyiapkan kaldu, gunakan utuh
bangkai unggas, jeroan (jantung, perut, kepala, kaki,
sayap, kulit, leher), tulang. Produk jadi dituangkan
air dingin dan didihkan, buang lemaknya secara berkala.
Setelah 20-30 menit, tambahkan akar panggang dan bawang bombay. Waktu
Memasak kaldu tergantung pada jenis burung, umur dan kelanjutannya
1 sampai 2 jam Kaldu yang sudah jadi ditiriskan dan disaring.

11. Teknologi memasak

Millet dicuci dengan air dingin, lalu disiram air mendidih.
Masukkan millet ke dalam kaldu mendidih dan didihkan.
Setelah 5-10 menit, tambahkan kentang dan bacon goreng
Bawang
Disesuaikan dengan selera.
Mereka membiarkanmu pergi.

12. Aturan liburan

Di piring dalam yang dipanaskan pada suhu 40 derajat
tuangkan sup (500 gram). Suhu sup tidak lebih rendah dari 75 derajat.

13. Sup kacang polong

14. Persiapan produk:

Kacang polong: Bilas kacang polong dengan air dingin mengalir dan rendam
4-5 jam.
Bawang bombay : Sortir, potong bagian bawah – bawah dan
leher, lalu buang sisik kering dan cuci dengan air dingin
air. Potong menjadi setengah cincin.
Bacon: potong-potong.
Wortel: Wortel disortir berdasarkan ukuran lalu dicuci.
Bersihkan dan cuci lagi. Wortel dipotong dadu.
Kentang: Saat menyortir, buang yang busuk, memar
kentang, benda asing dan umbi-umbian yang bertunas,
dikalibrasi berdasarkan ukuran, dikupas dalam pengupas kentang
mesin dan melakukan pasca pembersihan secara manual, kemudian dipotong
kubus 2-2,5 cm.
Pinggang asap: potong dadu.

15. Membuat kaldu

Berat daging 1,5-2 kg. Dagingnya dimasak selama 1,5-2 jam. Daging ditempatkan di kuali dan
tuangkan air dingin, naikkan suhu dan bawa ke
rebus, keluarkan busa selama proses dan tutup dengan penutup (dalam
lemak dihilangkan selama proses memasak) dan dimasak selama 1,5-2 jam. Daging
keluarkan, 30-40 menit sebelum akhir memasak, tambahkan panggang
akarnya, saring kaldu yang sudah jadi.

16. Teknologi memasak

Tempatkan kacang polong yang sudah disiapkan dan
kentang, rebus selama 5-10 menit
Tempatkan sayuran tumis
Masak sampai matang
Disesuaikan dengan selera

17. Aturan liburan

Di piring dalam yang dipanaskan pada suhu 40 derajat
tuangkan sup (500 gram) dan taburi bumbu (10 gram).
Suhu sup tidak lebih rendah dari 75 derajat.