Apa masakan nasional, hidangan tradisional dan makanan di Republik Ceko? Hidangan apa yang harus dicoba di Republik Ceko Hidangan Ceko paling enak

Perjalanan ke Republik Ceko tidak hanya akan memberi Anda pengenalan tentang sejarah negara dan atraksi-atraksinya, tetapi juga kesempatan untuk mencoba hidangan masakan Ceko yang penuh warna dan sangat lezat. Resep unik pakar kuliner Ceko, seperti sejarah negaranya, berusia ribuan tahun. Pada artikel ini kita akan membahas tentang ciri-ciri makanan nasional di Republik Ceko dan hidangan masakan lokal yang paling menarik.

Asal usul masakan nasional Ceko

Untuk waktu yang lama negara ini berada di bawah kekuasaan Kekaisaran Austro-Hungaria, yang meninggalkan jejaknya pada masakan nasional Ceko. Di sini kita akan menemukan schnitzel Austria, gulai Hongaria, asinan kubis Jerman, dan angsa panggang. Beberapa hidangan Ceko aslinya berasal dari Slavia: sup, sereal, lauk pauk.

Di foto di sebelah kanan (klik untuk memperbesar) hidangan Ceko populer yang disebut “dioleskan rizek”. Ini adalah contoh paling mencolok dari warisan Austria-Hongaria - salinan yang terkenal.

Tetapi bahkan hidangan pinjaman dari Republik Ceko memiliki cita rasa tersendiri, dan disiapkan dengan cara Ceko dengan tambahan bahan-bahan mereka sendiri. Kami tidak akan melihat buku masak sekarang, tetapi akan melakukan perjalanan singkat ke hidangan yang dapat Anda coba di restoran Ceko.

Fitur masakan Ceko

Orang Ceko menyukai makanan manis. Mereka bahkan menambahkan gula ke salad, saus, dan kuah daging, yang membuat masakan menjadi manis. Misalnya, anak-anak Ceko menyukai mie manis dengan biji poppy dan susu panggang.

Di antara bumbu favorit orang Ceko adalah: jinten, marjoram, biji poppy, cabai merah, jahe, adas. Mustard ditambahkan ke semua hidangan daging yang direndam dalam cuka. Kecap manis juga merupakan saus favorit orang Ceko.

Hidangan utama dan makanan penutup nasional sangat berlemak dan berkalori tinggi. Selain itu, porsi di kafe dan restoran sangat mengesankan. Kami mendorong Anda untuk tidak memesan banyak hidangan sekaligus; satu porsi sering kali cukup untuk dua orang. Kandungan kalori yang tinggi mempengaruhi jumlah penduduk negara tersebut; 21% penduduknya mengalami obesitas; Republik Ceko menempati urutan ke-6 dalam daftar negara paling gemuk di Eropa. Mungkin hal pertama yang kita lakukan adalah menyalahgunakan makanan.

Sup - varietas dan fiturnya

Orang Ceko menyebut sup sebagai “voles”; mustahil membayangkan masakan Ceko tanpanya. Seperti dalam tradisi Rusia, sup diberi tempat di awal makan. Sup Ceko memiliki konsistensi yang kental, seringkali lebih mirip saus. Saat memasak, mereka menambahkan semolina atau bubur sayuran, mentega dan kuning telur.

Tergantung bahan utamanya, ada: sup bawang putih, sup asinan kubis, sup bawang merah, sup sayur, dengan daging asap, jamur, sup gulai, sup keju, sup bir dengan jinten, sup asinan kubis dengan apel, sup dill dengan susu asam dan lain-lain .

Hidangan ini disajikan di piring atau roti (hidangan seperti itu harganya dua kali lipat). Di antara sup populer yang kami beri nama “bawang putih”. Ini didasarkan pada kaldu ayam dengan kentang, di mana sekitar 10 siung bawang putih ditempatkan. Mereka menyajikannya dalam roti gandum. Ini adalah agen antimikroba yang sangat baik. Jelas bahwa Anda tidak boleh pergi berkencan setelah makan seperti itu, kecuali mencoba hidangan tersebut bersama kekasih Anda.

Jika Anda menyukai daging, pesanlah sup gulai. Dagingnya banyak sekali, dihaluskan dan bentuknya seperti bubur kental.

Sup bir dingin akan terasa tidak biasa. Roti parut, gula, kismis, dan lemon ditambahkan ke bir. Tidak semua pecinta kuliner bisa menangani bahan-bahan seperti itu dalam satu piring. Hati-hati dengan hidangan ini.

Kecil kemungkinan Anda akan menemukan sup dill dengan susu di tempat lain. Dan di Republik Ceko mereka mempersiapkannya. Ini berisi susu, krim asam, telur, tepung dan dill. Rasanya tidak biasa dan tidak semua orang menyukainya.

Republik Ceko adalah surga bagi pemakan daging

Pastikan untuk mencoba hidangan utama masakan Ceko - buku jari: lutut babi panggang (Recene veprove koleno, gambar di sebelah kanan, klik foto untuk memperbesar). Hidangan ini ada di menu di setiap restoran dan kafe di Republik Ceko.

Dagingnya direndam dalam bir selama waktu tertentu, lalu direbus, lalu diasapi. Ini menjadi berair dan empuk. Biasanya disajikan dengan saus, mustard atau lobak, mereka juga bisa membawa asinan kubis. Makanan Ceko juga disiapkan di luar di atas panggangan. Mereka menggoreng betis besar, memotongnya sebanyak yang Anda mau.

Hidangan Ceko kuno “vepro-knedlo-zelo”. Ini adalah daging babi panggang dengan pangsit dan asinan kubis rebus. Semua ini dituangkan banyak-banyak dengan kuah kental. Akankah perut bisa “bertahan” dengan makanan seperti itu?

Goulash selalu menjadi makanan tradisional di Republik Ceko. Setiap restoran memiliki resep tersendiri untuk hidangan ini. Bisa dibuat dari daging sapi, babi, kelinci, unggas, hati atau berbagai macamnya. Goulash disajikan dengan saus, selalu dengan pangsit, terkadang dengan asinan kubis, dibumbui dengan bawang putih dan jintan.

Hidangan daging mengejutkan dengan variasi dan metode persiapannya. Dan saus apa yang cocok untuk mereka? Kami tidak menyebutkan leher babi, ham, schnitzels, bebek panggang dengan bumbu, atau sosis Ceko. Pesan, coba, nikmatilah!

Pecinta ikan tidak akan menemukan variasi dalam masakan Ceko. Secara tradisional, saat Natal, orang Ceko menggoreng ikan mas dan memakannya dengan salad kentang. Di restoran dan kafe, menunya antara lain: sup ikan mas, daging cincang atau ikan gurame goreng. Jika masih ada ruang di perut Anda setelah daging, sisakan untuk ikan, Anda tidak akan menyesalinya.

Lauk pauk untuk hidangan utama

Lauk utama dan tak tergantikan di Republik Ceko adalah pangsit. Adonan tepung atau kentang dikukus, hati, daging, bawang bombay atau kubis dimasukkan ke dalamnya. Pangsit disajikan dalam potongan-potongan untuk hidangan, terutama daging. Mereka bisa disajikan dengan saus dan bacon. Ada pangsit manis, berisi buah atau keju cottage dan ditaburi gula.

Lauk pauk yang populer termasuk hidangan kentang, kubis, sayuran, dan kroket.

Coba "bramboraki" - panekuk kentang (seperti panekuk kentang kami, gambar di sebelah kanan, klik foto untuk memperbesar). Mereka mengandung marjoram (bumbu aromatik dari tanaman tahunan) atau daging.

Sebelum memesan lauk, pastikan tidak termasuk dalam hidangan utama.

Salad dan makanan ringan untuk bir

Di antara salad, kami mencatat "salat Bramborovy". Selain kentang, wortel, akar peterseli, acar mentimun, bawang merah, bacon crackling dan bahan-bahan lainnya atas permintaan juru masak juga dimasukkan ke dalamnya. Orang Ceko menyiapkan salad ini untuk meja Natal. Salad "Vlashsky" akan mengingatkan Anda pada "Olivier" yang biasa.

Orang Ceko menyukai keju dan hidangan dengan produk ini. Hidangan nasionalnya adalah "Camembert" - keju goreng yang dilapisi tepung roti. Disajikan panas dengan saus atau kubis. Camilan nasional lainnya adalah “utopentsy”, yaitu sosis yang diasinkan atau sosis kecil yang dibumbui dengan merica dan bawang bombay.

Kelimpahan dan variasi saus

Saus Ceko adalah hidangan gourmet independen. Beberapa abad yang lalu, bahan dasar sausnya (disebut yiha) adalah tepung yang digoreng dengan lemak. Anggur, air atau bir, rempah-rempah dan akar berbagai rempah ditambahkan ke dalamnya. Itu hidangan mandiri, terkadang disajikan dengan daging.

Saat ini, bahan utama sausnya bisa berupa mentimun, lobak, tomat, bawang putih, adas, bawang merah, dll. Disebut “omachki” (dari kata “dip”). Saus ini dibuat menggunakan jus daging goreng, krim asam atau anggur. Omachki disajikan dengan hidangan daging dan kentang.

Makanan penutup Ceko

Ini adalah adonan gulung tipis dengan isian di dalamnya: buah-buahan, beri, kacang-kacangan, biji poppy, coklat, keju cottage. Sajikan dengan krim kocok, es krim, atau sirup coklat.

Trdelnik - tabung kosong yang dibuat di atas api terbuka, ditutup dengan vanilla, gula glasir atau kayu manis. Kata tersebut diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia sebagai “bodoh”, sebuah petunjuk bahwa rasa manis di dalamnya kosong.

Kue menarik lainnya, terutama karena namanya, adalah “Rakvicka” (dalam bahasa Rusia “peti mati”). Ini adalah makanan penutup yang populer di kalangan orang Ceko. Kue ini berbentuk lonjong dan banyak mengandung gula dan krim.

Di akhir makan siang, jika Anda bisa mengatasinya, pesanlah “palachinki” (pancake). Mereka akan disajikan dengan es krim atau krim kocok. Ngomong-ngomong, orang Ceko sangat menyukai es krim, es krim dijual di mana-mana dan dalam berbagai variasi. Di antara makanan penutup tradisional Ceko, kami menyoroti "Hot Love" - ​​es krim vanilla yang disiram dengan sirup raspberry panas.

Minuman favorit di Republik Ceko

Tentu saja, bir. Sekitar 70 pabrik bir berupaya mempromosikan ketenaran bir Ceko di seluruh dunia. Mencicipi produk-produk dari pabrik-pabrik ini adalah hiburan favorit sebagian besar wisatawan Rusia.

Minuman keras herbal nasional Becherovka atau teh dengan lemon akan berkontribusi pada proses pencernaan yang sangat baik. Orang Ceko menyukai air soda dan jus: jeruk, apel, pir.

Layanan katering di Republik Ceko

Anda bisa makan di mana saja di Republik Ceko: di jalan dari kios, membeli makanan dari mesin penjual otomatis, di bar makanan ringan, kantin, pirozhki, kafe, dan restoran. Ya, ada banyak sekali pub.

Jika Anda pergi ke kafe atau restoran, bersiaplah untuk beberapa nuansa layanan Ceko di tempat tersebut. Menu sering ditampilkan di depan tempat makan, Anda dapat membiasakan diri dengannya sebelum masuk. Tetangga mungkin duduk di meja Anda, ini normal. Ambillah ini secara filosofis, karena akan ada kesempatan untuk mendapatkan teman.

Kejutan lainnya adalah seekor anjing yang dibawa oleh pemiliknya ke tempat orang makan. Orang Ceko menyukai anjing dan hewan pada umumnya. Anjing dapat mengendus meja Anda, makanan, dan ini akan sesuai dengan urutannya.

Jangan terburu-buru memesan beberapa hidangan, semuanya mengenyangkan, porsinya besar, jadi isi perut Anda sedikit demi sedikit, pesan hidangan dengan frekuensi tertentu.

Makanan penutup tidak dimakan di Republik Ceko setelah hidangan utama: ini adalah camilan kecil jika rasa lapar membuat Anda tiba-tiba, atau makan siang terlalu singkat.

Di negara ini, merupakan kebiasaan untuk mencuci makanan dengan bir dalam jumlah banyak, karena makanannya berat, berlemak, banyak bumbunya, daging asap, asin, manis. Oleh karena itu, jangan kaget dengan kelimpahannya di kafe dan restoran.

Bir tidak langsung diminum setelah disajikan, melainkan menunggu hingga busanya mengendap. Jangan memesan beberapa varietas sekaligus. Anda juga harus mengambil camilan dengan bir Anda.

Jika alkohol bukan minuman Anda, pesanlah teh dan sepotong kue Praha.

Anda dapat bersantap pada hari kerja di restoran yang menawarkan makan siang bisnis (denny nabidke). Ini termasuk hidangan utama, salad, hidangan penutup, dan minuman.

Tip mungkin tidak termasuk dalam tagihan. Jika Anda tidak menyukai layanan dan makanannya, beri tahu kami sebelumnya untuk tidak mengumpulkan tagihan, tetapi membayar sesuai menu. Namun, Anda akan menemukan tempat yang memasukkan tip dalam tagihannya.

Perhatikan fakta bahwa orang Ceko bangun pagi dan tidur lebih awal, jadi sarapan mereka dimulai sekitar jam 9 pagi, makan siang mendekati jam dua belas, dan makan malam berlangsung hingga jam 9 malam. Setelah itu, akan sulit menemukan tempat makan dengan menu lengkap.

Produk sebagai oleh-oleh dari Republik Ceko

Wisatawan mencoba menghadirkan sesuatu yang tidak biasa dari Republik Ceko. Seringkali makanan juga dibeli sebagai oleh-oleh. Hadiah minuman paling populer adalah minuman keras, vodka, bir, dan anggur Moravia.

Mereka yang menyukai makanan manis akan membawa pulang otlatki, strudel, kue Praha, dan roti jahe. Pecinta keju membeli Hermelin, dadih keju Olomouc, sebagai oleh-oleh.

Saat membawa makanan, Anda harus mempertimbangkan tanggal kedaluwarsa dan kondisi penyimpanannya. Kami merekomendasikan membaca ulasan kami "".

Kami berharap Anda menikmati masakan Ceko sepenuhnya, dan membaca artikel menarik kami tentang Republik Ceko ( tautan di bawah).

Di Republik Ceko mereka mengatakan bahwa jam yang paling akurat adalah perut. Dan mereka yang tinggal di sana memastikan bahwa Anda biasa berjalan-jalan di Praha, dan dia, sayang, sesekali berkata: "Saatnya menyegarkan diri!" Dan tidak mungkin untuk menolak. Karena orang Ceko memberi makan dengan nikmat.

Orang pintar menurunkan berat badan sebelum bepergian ke negara ini - mereka harus makan banyak dan matang. Namun, apa artinya - Anda harus melakukannya?! Anda masuk ke sebuah restoran, mengendus aroma yang tercium dari dapur, dan langsung setuju dengan perut Anda: inilah waktunya! Anda bisa memulainya dengan salad (kami menawarkan Vlash tradisional, yang namanya dikatakan berasal dari Vlash Mint). Apakah ini benar atau tidak, bukan itu intinya. Yang penting salad ini benar-benar harta karun. Bergizi, padat, lembut. Itu dimasak dalam satu, dua atau tiga menit dan dimakan dengan cepat. Kita bisa melanjutkan dengan ikan - namun, masakan Ceko tidak banyak mengandung ikan. Yang utama adalah ikan mas, lembut dan berlemak, seperti karikatur borjuis, tetapi jika Anda menginginkan yang lain, mereka akan menyajikan cod atau salmon (keduanya bagus untuk menggugah selera!). Hal berikutnya yang harus dipilih adalah hidangan daging. Untungnya, ada pesanan lengkap dalam masakan Ceko. Satu-satunya masalah adalah membuat pilihan. Dan ini, tahukah Anda, tidak sesederhana itu - svichkova, iga babi dalam madu, gulai, bebek dengan kubis, lutut babi hutan... Oh, pemakan daging yang berpengetahuan luas, setelah mendengar kata-kata ini, merasa seperti berada di gerbang surga kuliner . Karena svichkova tidak lebih dari tenderloin daging sapi yang lembut, dikelilingi kuah, diisi lemak babi, dengan krim asam dan pangsit. Gulai pedas pedas dapat disantap bersama hidangan - sering kali disajikan dalam panci roti. Iga enak di seluruh belahan dunia, tetapi iga Ceko memiliki daya tarik tersendiri: berair, berlemak, dan benar-benar berwarna keemasan. Ratu manis - bebek, ditemani kubis pedas, menyiksa para pemakan dengan antisipasi, tetapi sepenuhnya membenarkannya: luar biasa! Sedangkan untuk lutut babi hutan, hal pertama yang dibutuhkan adalah teman yang baik, karena tidak mungkin mengalahkannya sendirian.
Anda dapat dan harus menghilangkan semua keindahan ini dengan bir - bir Ceko dianggap salah satu yang terbaik di dunia (walaupun orang Ceko pasti akan mengoreksi Anda: “Ini yang terbaik, Tuan, yang terbaik!”). Mereka meminumnya banyak dan rela. Mengatakan: "Haus itu baik hanya karena bir ada" - dan mencela peminum alkohol yang terlalu membosankan: "Pikirkan tentang diri Anda sendiri jika Anda tidak melihat bir di depan Anda!"
Mereka yang tidak bisa mengendalikan diri dan terlalu terbawa oleh minuman berbusa akan terselamatkan dengan sup panas. Ada banyak dari mereka dalam masakan Ceko - bermacam-macam dan berbeda. Tapi sup bawang putih dianggap sebagai sup terbaik yang menyegarkan dan menyegarkan. Ringan, membara dan dengan mudah mengembalikan pandangan tegas terhadap realitas di sekitarnya.
Nah, sekarang mari kita beralih ke makanan penutup (jika, tentu saja, masih ada ruang tersisa di perut Anda untuk makanan penutup tersebut). Ada juga banyak di antaranya dalam masakan Ceko: strudel puff paling lembut, pangsit versi manis, roti gulung buah, palacinki (pancake manis dengan isian lezat), trdlo - tabung puff pastry yang lezat, "Hot Love" - ​​vanilla es krim dengan sirup raspberry hangat, dan, terakhir, pangsit. Kami menawarkan dadih dengan buah plum di dalamnya - mudah disiapkan dan akan diingat untuk waktu yang lama. Dan ini, Anda tahu, adalah rekomendasi terbaik.

Lutut babi hutan yang dipanggang

Untuk 4 orang: buku jari babi - 1,5-2 kg, bir hitam - 1 l, bawang merah - 1 pc., wortel - 1 pc., daun salam - 2 pcs., cengkeh - 3 pcs., bawang putih - 0,5 kepala, kacang polong allspice - 0,5 sdt, jintan - 1 sdt, akar peterseli - 1 pc., madu - 1 sdm. l., mustard - 1 sdm. l., garam, lada hitam bubuk


Cuci buku jari, kupas dengan pisau, dan keringkan dengan handuk kertas. Cuci, keringkan dan kupas sayuran. Tempatkan betis dalam panci kecil yang dalam. Tambahkan wortel cincang kasar, bawang bombay dibagi 4 bagian, bawang putih, daun salam, cengkeh, merica, lalu tuang bir hingga menutupi separuh betis. Tuang sedikit air, beri garam secukupnya, taruh di atas kompor dan masak di bawah tutup dengan api kecil selama 1 jam. Tambahkan akar peterseli, jinten, balikkan betis dan masak lagi selama 60 menit. Campur madu dan mustard. Masukkan betis yang sudah direbus ke dalam loyang, olesi semua sisinya dengan saus madu-mustard, garam dan merica, tuangkan sedikit kaldu ke dalam loyang. Panggang selama 50-60 menit dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180°C, olesi dengan saus setiap 10 menit. Sajikan dengan kubis rebus dan segelas bir dingin.

salad vlash

Untuk 4 orang: daging sapi - 100 g, ham - 100 g, acar mentimun - 200 g, apel kupas - 100 g, kentang - 4 pcs., telur - 4 pcs., kacang hijau - 1 toples, peterseli - 2 tangkai, mayones , garam


Rebus daging sapi, kentang. Rebus telur hingga matang. Cuci mentimun. Kupas kentang dan telur. Potong semua bahan menjadi potongan-potongan setebal 3x3 mm dan panjang kurang lebih 2,5-3 cm, Cuci dan potong peterseli. Campur semuanya, tambahkan kacang hijau dan mayonaise, tambahkan garam, bentuk menjadi beberapa bagian dan sajikan.

Gulai Ceko

Untuk 6 orang: daging sapi - 500 g, bawang bombay - 1 buah, minyak sayur - 50 g, pasta tomat - 70 g, kaldu sapi - 1 liter, roti Borodino - 1/2 roti, bawang putih - 1 kepala, bir ringan - 60 ml , marjoram, jintan, paprika, garam, lada hitam bubuk


Cincang halus bawang bombay dan goreng dalam panci dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan. Potong daging, tambahkan ke bawang bombay dan goreng selama beberapa menit. Tuang 30 ml bir, aduk, tambahkan pasta tomat dan goreng selama 5 menit. Tambahkan garam, merica, bawang putih cincang halus ke dalam daging, aduk rata, tuang kaldu dan nyalakan api kecil. Rendam roti dalam air, peras, gosok melalui saringan, tuang ke dalam gulai mendidih dan aduk kembali. Tambahkan jintan dan marjoram, masak tanpa tutup selama 1-1,5 jam, aduk sesekali. 10-15 menit sebelum akhir, tambahkan lagi 30 ml bir. Sajikan dengan pangsit.

Salmon tartare dengan alpukat

Untuk 3 orang: fillet salmon - 170 g, alpukat - 1/4 pcs., bawang merah - 2 pcs., lemon - 1/2 pcs., zaitun merah - 2 sdm. l., minyak zaitun, garam laut, lada hitam segar, tarragon - 3 tangkai


Masukkan salmon ke dalam freezer selama 15 menit. Giling tarragon dalam lesung dan tambahkan 1 sdm. aku. minyak Potong ikan menjadi kubus kecil, campur dengan bawang merah cincang dan kulit lemon, taburi 0,5 sdt. minyak zaitun, garam dan merica secukupnya. Tempatkan irisan alpukat ke dalam cetakan tartare, taburi dengan jus lemon, letakkan buah zaitun cincang di lapisan kedua, dan salmon di lapisan ketiga. Lepaskan cincinnya, hiasi tartare dengan irisan alpukat dan sajikan dengan mentega tarragon.

Bebek dengan asinan kubis

Untuk 5 orang: bebek - 2 kg, kubis, acar dengan bit - 1 kg, bawang bombay - 3 pcs., kismis - 150 g, plum - 150 g, wortel - 1 pc., bawang putih - 3 siung, thyme - 2- 3 tangkai, daun salam - 2 pcs., garam, merica


Potong lemak dan kulit bagian belakang bangkai, masukkan bangkai ke dalam panci, tambahkan 1 liter air dingin dan nyalakan api. Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih selama kurang lebih 1 jam. Saring kaldu yang dihasilkan dan biarkan dingin. Cincang halus kulit yang dipisahkan dengan lemaknya, masukkan ke dalam panci bebek, nyalakan api sedang dan haluskan lemaknya. Angkat kerupuk, besarkan api hingga maksimal, lalu masukkan potongan bebek yang sudah diolesi garam dan merica ke dalam lemak panas. Masak selama 2 menit, lalu balikkan daging, kecilkan api menjadi sedang dan masak sekitar 5 menit lagi. Potong wortel menjadi lingkaran, hancurkan siung bawang putih dengan sisi pisau yang rata, potong bawang bombay menjadi cincin. Tiriskan semua lemak bebek, sisakan sekitar 100 ml saja, lalu pindahkan daging ke piring. Tambahkan sayuran ke dalam bebek panggang dan goreng dengan api sedang selama 3-5 menit. Tambahkan kubis cincang dan buah-buahan kering. Letakkan potongan bebek, beberapa tangkai thyme dan daun salam di atasnya. Tuang kaldu hingga hanya menutupi kubis, biarkan mendidih, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180°C. Panggang selama kurang lebih 2 jam hingga matang.

Pangsit kentang

Untuk 4 orang: kentang mentah - 800 g, susu - 100 ml, kentang rebus - 400 g, tepung - 100 g, telur - 3 pcs., arugula - 250 g, tomat ceri - 250 g, daun bawang - 1 ikat, cuka - 3 sdm. l., minyak zaitun - 6 sdm. l., mentega cair - 2 sdm. l., bacon - 100 g, garam, lada hitam yang baru digiling


Cuci kentang mentah, kupas, parut ke dalam segelas air, bilas, peras hingga bersih. Rebus susu, tuang kentang parut di atasnya, dinginkan. Kupas kentang rebus dan haluskan hingga halus. Tambahkan kentang mentah bersama tepung dan kuning telur, garam dan merica, aduk hingga rata. Bentuk adonan menjadi 12 pangsit. Masak dalam air asin mendidih secukupnya selama sekitar 20 menit. Angkat dan biarkan dingin. Cuci, kupas, dan sobek arugula menjadi potongan-potongan kecil. Cuci tomat, buang batangnya dan potong menjadi dua. Cuci bawang hijau dan potong tipis-tipis. Campur cuka dengan minyak zaitun hingga halus, tambahkan garam dan merica. Potong bacon menjadi potongan-potongan kecil dan goreng hingga renyah. Potong pangsit menjadi irisan tebal dan goreng dengan mentega cair di setiap sisinya hingga berwarna cokelat keemasan. Campur arugula dengan daun bawang dan tomat ceri, bumbui dengan cuka dan saus minyak, taruh di piring. Letakkan pangsit goreng di atasnya, taburi dengan bacon cube dan sajikan.

Sup bawang putih

Untuk 4 orang: kaldu ayam - 1,5 l, kentang - 5 pcs., bawang putih - 8-9 siung, lemak babi - 1 sdt, marjoram - 1 sdt, daun salam - 2-3 pcs., roti putih - 1 potong, mentega - 1 sendok teh. l., peterseli - 0,5 ikat, keju keras parut, garam, lada hitam bubuk


Cuci kentang dengan baik, kupas dan potong dadu kecil. Panaskan lemak babi leleh dalam wajan, masukkan kentang, goreng sebentar, tambahkan daun salam dan bawang putih cincang. Aduk dan lanjutkan memasak selama 3-4 menit lagi. Masukkan kentang ke dalam panci, tambahkan kaldu ayam, garam dan merica, lalu tambahkan marjoram. Masak sampai kentang siap. Potong roti menjadi kubus, goreng dengan mentega hingga berwarna cokelat keemasan. Tuang sup ke dalam piring, tambahkan potongan roti panggang, bumbui dengan peterseli cincang halus dan taburi keju jika diinginkan.

Gombovtsy

Untuk 4 orang: plum - 12 pcs., keju cottage - 600 g, semolina - 100 g, telur - 2 pcs., garam - 1 sdt, mentega - 150 g, roti putih basi - 100 g, kayu manis, gula


Campur keju cottage, telur, garam, 1 sdm dalam blender. aku. gula pasir dan semolina hingga halus. Tempatkan dalam mangkuk, tutup dan dinginkan selama 30-40 menit. Cuci buah plum, potong, buang bijinya dan tuangkan 1/3 sdt ke setiap buah. Sahara. Keringkan roti, parut dan goreng dengan mentega cair hingga berwarna cokelat keemasan. Keluarkan adonan dari lemari es, bagi menjadi 12 bagian, dan bentuk menjadi kue pipih. Tempatkan buah plum di tengah masing-masing buah, bungkus dengan adonan, bentuk menjadi bola-bola, masukkan ke dalam air asin mendidih (Gombovet harus terendam seluruhnya dengan air) dan masak selama 3-4 menit dengan api sedang. Keluarkan Gombovtsy yang sudah jadi dengan sendok berlubang, letakkan di piring, tuangkan di atas mentega cair dan remah roti goreng, taburi dengan gula pasir, kayu manis dan sajikan segera.

Melihat Praha saat Natal ibarat merasakan semangat dan membenamkan diri dalam keajaiban liburan itu sendiri. Kuil-kuil diterangi di malam hari, pepohonan dan bangunan-bangunan di rangkaian lampu warna-warni yang bersinar. Keindahan hutan utama kota ini terpampang di Alun-Alun Kota Tua. Di bawah banyak pohon cemara terdapat adegan kelahiran Yesus - adegan dengan adegan alkitabiah tentang kelahiran bayi Yesus. Musisi jalanan membawakan lagu-lagu Natal sambil menari. Orang yang lewat dan turis dengan senang hati mengambil tongkat estafet dan menari sepenuh hati di trotoar.

Banyak kota-kota indah bermunculan di alun-alun kota. Menara dongengnya mengundang Anda untuk membeli oleh-oleh sebagai oleh-oleh dari Praha atau mencicipi suguhan lezat. Aroma sup, semur, dan gulai yang kaya membuat Anda tidak bisa melewatkannya. Mungkin hanya aroma ajaib dari makanan yang baru dipanggang yang dapat mengatasi panggilan harumnya. Roti jahe madu, bagel vanila, kue kering dengan kacang dalam madu, strudel terkenal dengan apel... Dan, tentu saja, trdelnik Ceko, yang resepnya selalu diturunkan dari mulut ke mulut di keluarga. Makanan penutup liburan yang terkenal adalah kue manis berbentuk tabung yang dipanggang di atas api terbuka.

Tabung manis dengan arti khusus

Meskipun orang Hongaria dan Rumania juga mengklaim trdelnik, Anda tidak akan merasakan kelezatan yang renyah dan lezat di tempat lain kecuali di Republik Ceko.
Trdelniki adalah atribut yang harus dimiliki di hampir semua hari libur Ceko. Dan ini bukan hanya roti manis untuk camilan. Proses persiapannya penuh dengan makna khusus. Meja Natal dan Malam Natal tidak pernah lengkap tanpa mereka. Mereka diberikan “untuk keberuntungan” kepada anak-anak pada saat pembaptisan dan kepada remaja putri yang telah merasakan kebahagiaan menjadi ibu. Dan bentuk spiral yang memutar dari produk itu sendiri melambangkan kemenangan St. George the Victorious dalam pertempuran dengan Ular.

Benar sekali- nama lain dari tabung gula ini. Inilah yang orang Ceko sebut sebagai loyang itu sendiri, dan sekaligus anak-anak nakal yang aktif seperti gelendong.
Trdlo bisa disajikan dengan berbagai isian - pasta coklat, selai buah atau krim kocok, selai atau madu. Dan jika Anda mengisi trdlo dengan es krim dingin, Anda akan mendapatkan suguhan lezat untuk siang atau malam musim panas yang hangat. Mereka memakan tabung yang bengkok dan hanya yang kosong. Namun hal ini tidak membuatnya kalah enak, karena rahasia sukses trdlo yang terkenal itu terletak pada adonannya sendiri - empuk, lumer di mulut dan sangat enak.

Tradisi memasak

Tradelnik secara tradisional dipanggang di atas tusuk sate besar - tusuk sate kayu yang terbuat dari kayu beech mulia atau, lebih sering, tusuk sate logam berbentuk silinder. Penggulung ludah dengan cepat membungkus untaian tipis adonan ragi yang tumpang tindih dalam bentuk spiral dan terus-menerus diputar di atas arang untuk membentuk kerak berwarna coklat keemasan. Taburi dengan gula halus, kacang tumbuk, kayu manis, dan tuangkan di atas karamel panas atau madu. Seluruh ritual harus dilakukan oleh tangan wanita cantik. Dan ini juga merupakan tradisi. Biasanya pada saat persiapan, banyak orang berkumpul untuk menyaksikan aksi sakral tersebut berlangsung. Dan, tentu saja, gadis cantik - pembuat roti dengan kostum nasional. Tontonan ini sangat berharga.

Anda dapat membeli trdelnik di Praha tidak hanya selama pameran dan festival. Anda juga dapat mencicipinya pada hari-hari biasa - dekat Jembatan Charles, di Wenceslas atau Alun-Alun Kota Tua - di mana pun terdapat pasar wisata. Para tamu kota menyukai manisan renyah ini.

Trdelnik dan Trdlofest

Nah, jika Anda tiba-tiba ingin liburan di tengah kesibukan sehari-hari, Anda bisa pergi ke Trdlofest dan menikmati sedotan manis terpanjang di dunia di sana. Tentu saja, untuk melakukan ini, Anda harus mengunjungi negara tetangga Slovakia, tempat kelahiran festival tahunan aslinya. Tapi letaknya tidak terlalu jauh, di kota yang berbatasan dengan Republik Ceko. Trdlofest adalah perayaan anggur, musik, tradisi kuno dan, tentu saja, Skalick trdelnik. Panjang “maxitrdelnik” pada salah satu hari libur mencapai lebih dari dua meter. Dan ini bukan batasnya - kata mereka dengan percaya diri di Skalitsa. Dan mereka menantikan festival berikutnya.

Orang Ceko sendiri juga berkompetisi secara tradisional setiap tahun. Tapi sudah sebesar makanan penutup yang dipanggang. Dan trdelnik terbesar selalu dengan bangga dipajang di Alun-Alun Kota Tua untuk menyenangkan wisatawan dan penduduk kota.

Bagaimana menyentuh tradisi kuno

Namun apa yang harus dilakukan jika perjalanan ke Praha tidak diharapkan dalam waktu dekat, tetapi Anda sangat ingin makan? Ada jalan keluar. Siapkan trdelnik aromatik sendiri, resepnya di rumah, karena intinya sekarang tidak jauh berbeda dengan versi jalanan. Dan ternyata tidak lebih buruk.

Bahan untuk menyiapkan Czech Trdlo - resep di rumah:

2 telur;
mentega - 4 sdm. sendok - 80 gram;
setengah gelas susu hangat - 250 ml;
ragi (sebaiknya kering) - 1 sdm. sendok dengan tumpukan rendah - 12 g;
tepung - sekitar 2 cangkir - 350 gr.;
gula - sedikit lebih dari 2 sdm. sendok - 50 gram;
garam - sekitar sepertiga sendok teh, sejumput,
minyak sayur untuk pelumasan (sekitar 4 sendok teh);
100 - 200 gram. kacang apa saja (opsional);
sedikit kayu manis (untuk taburan);
isian (selai, coklat leleh, krim kocok atau apapun), dalam kasus kami coklat Nutella.

Jadi, persiapan langkah demi langkah

1. Putih dua butir telur harus dipisahkan dari kuningnya. Kuning telur diperlukan untuk menyiapkan adonan, dan putih diperlukan untuk melumasinya.

2. Letakkan adonan. Untuk melakukan ini, tuangkan ragi (satu sendok makan) ke dalam mangkuk, tambahkan gula (satu sendok makan - setengah dari biasanya), kuning telur, dan tuangkan sebagian gelas susu yang sedikit hangat. Letakkan di tempat hangat selama 10 menit hingga mengembang agar ragi menjadi aktif. Bagian atasnya bisa ditutup dengan kain tambahan atau cling film tipis.

3. Lelehkan mentega dalam penangas air atau api kecil. Pastikan minyak mendingin; jangan pernah menggunakannya dalam keadaan panas.

4. Saat adonan mengembang dan ragi naik ke permukaan dalam bentuk tutup, tuangkan mentega cair dengan hati-hati. Campur semuanya dengan baik.

5. Ayak tepung, perkaya dengan oksigen, buat ringan dan lapang. Buang sejumput garam ke dalamnya. Di Republik Ceko, tepung kasar digunakan untuk memanggang trdelniki. Untuk mendekati ideal dalam kondisi kita, bisa diganti dengan semolina. Tetapi bahkan dari tepung terigu biasa (kelas tertinggi), tabung Ceko tidak kalah enaknya.

6. Tambahkan tepung sedikit demi sedikit ke dalam adonan ragi sambil terus diaduk agar tidak menggumpal. Uleni adonan hingga lembut, elastis dan tidak lengket lagi.

7. Letakkan adonan yang sudah diuleni selama kurang lebih empat puluh lima menit di tempat yang hangat tanpa akses terhadap angin. Tutupi mangkuk berisi adonan dengan handuk katun bersih. Jaraknya harus baik dan volumenya bertambah satu setengah hingga dua kali lipat.

8. Selagi adonan mengeras dan bertambah kuat, jangan buang waktu. Anda perlu menyiapkan kacang, menggilingnya atau menggilingnya dengan blender. Kemudian tambahkan sisa gula dan, jika diinginkan, kayu manis. Secara umum, bahan tambahannya bisa sangat beragam: vanilla, almond, walnut, serpihan kelapa dan lain-lain. Itu semua tergantung pada preferensi pribadi dan imajinasi pembuat manisan.

9. Siapkan cetakan - dasar untuk memanggang tabung manis. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan silinder - kayu kosong atau, yang terbaik, kerucut kembang gula logam. Jika Anda tidak punya alat yang cocok sama sekali, Anda juga bisa menggunakan tabung tisu karton. Namun karton tersebut harus dibungkus dengan kertas timah sebelum dipanggang. Kemudian lumasi silinder dengan minyak mentega (atau sayur). Sehingga setelah dimasak lebih mudah dikeluarkan, dan produk jadinya memiliki rasa krim yang enak.

10. Terakhir, adonan sudah mengembang. Itu harus diremas dan digulung menjadi potongan tipis, lingkar sekitar satu setengah sentimeter - flagela. Bungkus potongan adonan yang dihasilkan di sekitar cetakan improvisasi kami - trdlo - dalam bentuk spiral, dengan sedikit tumpang tindih.

11. Kocok perlahan putih telur yang dipisahkan dari kuningnya dan olesi adonan pada silinder dengan itu. Gulingkan adonan ke dalam roti manis - campuran remah kacang, gula, dan kayu manis. Agar lebih mudah menggulungnya, Anda cukup menaburkan campuran gula di atas meja.

12. Itu setengah dari pekerjaan yang selesai. Yang tersisa hanyalah meletakkan potongan adonan, misalnya, di sisi loyang besar dan memasukkannya ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.

13. Lebih baik memanggang trdelniki pada suhu tidak lebih dari 180 derajat. Tabung harus ditempatkan agak terpisah satu sama lain agar tidak lengket. Adonannya yang lembut tidak akan mengering. Dan permukaannya harus ditutupi dengan perona pipi yang seragam dan menghasilkan kerak yang renyah. Anda perlu membalik cetakan di sisi yang lain setidaknya sekali - sekitar 10 menit setelah mulai memanggang. Kemudian panggang lagi selama 10 atau 15 menit - Anda perlu melihat ukuran produknya. Biasanya diperlukan waktu tidak lebih dari lima belas menit untuk mempersiapkan total putaran kecil.

14. Keluarkan tabung kecoklatan dengan hati-hati dari alasnya. Taburi bagian atasnya dengan banyak gula halus. Di Republik Ceko mereka selalu dimakan panas-panas. Kami juga tidak akan melanggar tradisi yang sudah lama ada. Mari kita tambahkan sedikit sentuhan kita sendiri: olesi juga bagian dalam trdelniki yang agak dingin dengan coklat lembut Nutella.

15. Makanan penutup Ceko kami yang luar biasa aromatik dan renyah dengan aroma coklat sudah siap. Anda bisa menyajikannya dengan kopi, selalu kuat dan enak, seperti di Praha, atau dengan teh. Atau Anda dapat secara khusus menyiapkan minuman anggur panas dengan rempah-rempah dan madu dan rasanya seperti berada di pameran Praha. Selamat makan!

... Anda dapat mengagumi malam Praha dan lampunya tanpa henti. Berkeliaran di sekitar alun-alun, ngobrol santai, menyantap trdelnik yang lumer di mulut, foto-fotonya, seperti foto momen indah, akan selalu mengingatkan Anda pada pertemuan Anda dengan Praha. Dan kemudian pergi ke kafe sebentar untuk mencoba es krim lezat dengan sirup raspberry, minum anggur, dan berjalan-jalan lagi di sepanjang jalan ajaib kota. Siapa pun yang pernah mengunjungi Praha setidaknya sekali akan ingin kembali lagi ke sini.

Republik Ceko bukan hanya negara yang indah dan unik. Ini adalah masakan yang orisinal, enak, dan yang terpenting memuaskan. Orang Ceko suka makan enak. Di kafe dan restoran, porsinya besar, Anda dapat dengan aman memesan satu piring untuk dua orang. Pastikan untuk membaca (atau lebih baik lagi, mencetak).

Ada banyak masakan asli Ceko, dan Anda pasti ingin mencoba semuanya. Dan tentunya jangan lupa mencicipi beberapa jenis bir terkenal. Dari negara Eropa ini, wisatawan tidak hanya membawa oleh-oleh dan emosi positif, tetapi juga banyak pengalaman gastronomi dan sedikit tambahan berat badan. Jadi seperti apa rasanya Republik Ceko?

Ada berbagai jenis sup yang diolah di dalam negeri, yang paling favorit adalah sup bawang putih. Cara pembuatannya sedikit berbeda di berbagai daerah. Di suatu tempat mereka menaruh keju di dalamnya, di suatu tempat kentang dan daging asap. Orang Ceko sangat bergantung pada bawang putih saat cuaca dingin mulai datang. Ini adalah agen antimikroba yang baik.

Bawang putih disajikan dalam gulungan roti gandum hitam bulat dengan ampasnya diambil. Tutup panci ini juga bisa dimakan, terbuat dari roti. Awalnya hanya sup gulai yang disajikan dengan cara ini. Sekarang bawang bombay, bawang putih dengan keju dan daging asap, dan kentang dituangkan ke dalam roti. Yang penting kuahnya tidak terlalu cair dan tidak bocor keluar dari roti.

Ngomong-ngomong, sup dalam roti tidak ada dalam menu di semua tempat. Ini ditawarkan terutama di restoran. Dalam kehidupan sehari-hari, orang Ceko makan sup dari mangkuk biasa.

Dalam masakan Ceko, pangsit sering kali menggantikan roti. Terbuat dari tepung biasa atau tepung kentang. Masak secara ketat dengan cara dikukus, lalu dipotong-potong dan disajikan sebagai lauk. Pangsit melengkapi hidangan daging dengan kuah kental, dicelupkan ke dalamnya lalu dimakan.

Resep pangsit ada banyak sekali, sering kali ditambahkan isian seperti hati, bawang bombay, daging atau bahkan kubis. Buah-buahan dimasukkan ke dalam yang manis, keju dan gula ditaburkan di atasnya.

Nama mewah ini menyembunyikan kue kentang biasa; mereka agak mengingatkan pada pancake kentang kami. Marjoram adalah bahan wajib di sini. Bramborac dimakan sebagai hidangan terpisah atau disajikan sebagai lauk daging.

Ngomong-ngomong, baru-baru ini sebuah survei dilakukan di Republik Ceko untuk menentukan judul hidangan paling nasional. Bramborac-lah yang menang.

Orang Ceko lebih menyukai daging babi dibandingkan daging apa pun. Rahasia cinta tersebut sederhana dan mudah dijelaskan. Sejak dahulu kala di Republik Ceko, daging ini dianggap paling murah, harganya jauh lebih murah dibandingkan daging sapi.

adalah merek Ceko. Stik drum pertama-tama direndam dalam rendaman bir, kemudian direbus, dan diasapi di atas api sebelum disajikan. Knuckle adalah hidangan yang sangat mengenyangkan dan satu orang biasanya tidak bisa memakannya. Kafe dan restoran biasanya menunjukkan berapa banyak orang yang dituju. Lutut babi paling cocok dipadukan dengan bir Ceko.

Orang Ceko sendiri menganggap buku jari cukup berlemak dan jarang memakannya.

Potongan pinggang atau bahu ditaburi bumbu dan digoreng dalam wajan. Kemudian tuangkan air atau kaldu di atasnya dan masukkan ke dalam oven.

Kubis rebus adalah lauk terpopuler kedua setelah pangsit. Dan kombinasi kubis dan pangsit ada dalam daftar kesukaan gastronomi paling favorit orang Ceko.

Mereka dipanggang di bawah lapisan kulit madu yang lezat dan renyah. Disajikan dengan beberapa jenis saus. Enak dan seperti biasa ada banyak. Oleh karena itu, sebelum memesan, ada baiknya periksa beratnya dan hitung kekuatan Anda.

Hidangan ini untuk mereka yang tidak suka daging babi. Bahan dasarnya adalah tenderloin daging sapi muda atau daging sapi. Disajikan dengan dua saus sekaligus - krim asam dan lingonberry. Selain itu, seiris lemon dan tentu saja siomay juga ditaruh di piring.

Ada banyak resep masakan ini. Dan seorang ibu rumah tangga Ceko yang baik selalu memiliki rahasianya sendiri dalam menyiapkan svickova dengan krim asam.

Itu dibuat dari daging babi dan sapi. Dagingnya dipotong dadu, lalu ditambahkan jintan, bawang putih, dan merica. Semua ini direbus dengan api kecil. Saat daging hampir siap, tambahkan tepung dan pasta tomat ke dalam saus. Semua ini merana selama beberapa menit lagi. Atribut gulai yang tidak berubah-ubah adalah pangsit, mereka dicelupkan ke dalam saus yang harum.

Tenggelam (dan begitulah nama hidangannya diterjemahkan) di Republik Ceko disebut acar sosis dengan paprika dan bawang bombay. Ini camilan bir favorit saya. Selain itu, hampir tidak mungkin memakan utopenet tanpa meminumnya dengan minuman berbusa. Ini sangat berminyak dan mengandung banyak cuka. Bir meningkatkan rasanya secara signifikan.

Secara umum, aneka sosis, sosis, dan sosis sangat populer di Republik Ceko. Penduduk setempat suka memakannya panas dan selalu dengan mustard.

Masyarakat Republik Ceko menyukai keju, terutama keju goreng. Varietas lokal sangat cocok untuk ini, lembut dan berlemak. Potongan-potongan kecil digulung dalam remah roti dan dimasukkan ke dalam wajan. Keju disajikan panas dengan saus pilihan Anda.

Keju cocok dengan saus cranberry atau lingonberry. Bergizi, tinggi kalori dan sangat enak!

Bulat, renyah dan tipis. Karlovy Vary terkenal tidak hanya karena air mineralnya, tetapi juga wafelnya. Mereka telah diproduksi sejak tahun 1780. Awalnya hanya ada dua jenis: coklat dan kacang, sekarang ada 15. Ada rasa lemon, apel, tiramisu, dan minuman keras lokal.

Ngomong-ngomong, wafel ini diyakini hanya bisa dibuat di Karlovy Vary, karena resepnya memerlukan air dari mata air mineral, tetapi wafel juga bisa ditemukan di Praha.

Semuanya di sini membuat Anda ingin mencobanya. Sebaiknya wisatawan menggabungkan makanan dengan berjalan kaki dan jalan-jalan. Maka hanya kenangan positif dan tidak ada satu ons pun kelebihan berat badan yang tersisa dari negara Eropa ini.

Nama ibu kota Republik Ceko yang terdengar manis, “Praha”, membuat hati ratusan ribu, dan mungkin jutaan, orang yang pernah berkunjung ke sana berdebar kencang. Dan pikiran mereka segera mulai mengingat atraksi utama kota: Alun-Alun Wenceslas, Jembatan Charles, Alun-Alun Kota Tua, Kastil Praha, Katedral St. Vitus, Jam Astronomi Orloj, Sinagoga Baru Lama, Pemakaman Yahudi Lama, dll. Lalu, apa yang terjadi dengan perut mereka?! Mungkin kenangan paling jelas tentang Praha dikaitkan dengannya, atau lebih tepatnya, dengan hidangan tradisional masakan Ceko!

Bukan tanpa alasan Praha dianggap sebagai ibu kota gastronomi Eropa. Bahkan pada abad pertengahan, budaya pesta khusus dihadirkan di sini, yang bertahan hingga saat ini.

Jangan percaya padaku?! Cobalah restoran Praha mana pun (tentu saja dengan masakan Ceko)! Tata letak kota yang sukses memungkinkan Anda menemukan tempat makan untuk setiap selera dan anggaran di setiap distrik. Namun, ada pola tertentu dalam harga dan keluaran makanan: di dekat jalur wisata, harga lebih tinggi dan porsi lebih kecil!

Besar! Kami sudah memutuskan pendiriannya, mari kita lihat menunya dan cari tahu.

Apa yang harus dicoba di Praha? Masakan Ceko

Benar-benar semua restoran dan bar menawarkan dua jenis menu kepada pengunjungnya:
1. "Daftar Napojovy"(napojovylistek): semacam “kartu bir”, karena penekanan menu ini adalah pada minuman tradisional Ceko;

2. "Jidelni daftar"(jidelnylistek): kumpulan hidangan nasional Ceko yang paling berwarna.

Sup Ceko “Bramborachka”

Sedangkan untuk sup Bramboracka, statusnya merupakan hidangan Ceko yang paling tidak biasa. Dengan harga yang relatif murah, Anda tidak hanya akan ditawari untuk menyantap sup kentang dengan daging asap atau jamur, tetapi juga hidangan yang akan disajikan. Karena sepotong roti segar akan berfungsi sebagai mangkuk sup.

Ya ya! Sup roti yang sama ini adalah Bramborachka!

Sup Ceko “Cibuchka”

Hidangan pertama berikut ini juga banyak diminati: “tsibulachka” (sup keju dan bawang);

Sup Ceko “Zelnyachka”

Juga “zelnyachka” (sup asinan kubis),

Sup gulai Ceko "Gulyashova vole"

Dan “goulashova vole” (sup gulai daging).

Sup Ceko "Drštkova" - sup babat

Namun, tentu saja sup Ceko yang paling terkenal adalah drstkova. Pada zaman dahulu, hidangan seperti itu bisa menyelamatkan seluruh keluarga berpenghasilan rendah dari kelaparan. Karena “drštkova” dibuat berdasarkan produk sampingan daging yang murah, yaitu babat dan tulang babi atau sapi. Dan untuk memberikan “tampilan yang menggugah selera”, para juru masak dengan terampil membumbui sup dengan bumbu dan merica.

Setelah kursus pertama, rasa kenyang tidak akan hilang untuk waktu yang lama!
Resep vole "drštkova" memiliki nilai budaya bagi Praha. Oleh karena itu, tidak ada satu pun liburan di keluarga Ceko yang lengkap tanpa sup nasional.

Menu utama

Apakah Anda menyukai daging seperti orang Ceko asli?! Toko daging adalah tempat favorit kedua penduduk Praha, setelah pub bir. Mereka pergi ke sana setiap hari, bahkan beberapa kali! Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa semua hidangan panas nasional Ceko dibuat dari berbagai jenis daging (daging sapi, babi, domba, unggas, dll.).

Daging

Lutut babi hutan yang dipanggang

Mungkin, di setiap tempat makan di Praha, hidangan khasnya adalah betis babi hutan muda yang dipanggang (lutut babi panggang). Porsi standar hidangan pedas dengan buku jari babi yang dibumbui mustard akan berbobot sekitar dua kg. Oleh karena itu, untuk mencicipi daging, sebaiknya ajak beberapa teman atau bawa pulang dan dimakan nanti!

Iga babi panggang dengan madu

Selain itu, kombinasi klasik iga babi dan madu bisa Anda temukan dengan memesan hidangan “Pecene veprove zebirka v medu” di restoran. Koki Ceko memberikan perhatian khusus pada “zhebirka” untuk memastikan daging babinya berair dan empuk.

Svichkova

Tidak suka daging babi?! Cobalah svickova dengan saus krim! Hidangan panas tenderloin daging sapi, yang sebelumnya direbus dengan krim asam dan krim, disajikan dengan pangsit. “Svichkova” yang lembut meleleh di mulut Anda!

Bebek panggang

Unggas diet juga menjadi favorit di meja makan Ceko. Tapi hidangan bebek memimpin dalam jumlah pesanan di perusahaan Praha. Misalnya, “Pecena kachna” (bebek panggang dengan buah atau asinan kubis) dengan pangsit.

Ikan

Ikan panggang

Secara umum, Praha adalah kota sungai, dan oleh karena itu hidangan ikan sungai tradisional (ikan mas, trout). Orang Ceko suka bereksperimen dengan ikan, menyiapkannya dengan berbagai cara. Namun eksperimen kuliner yang paling sukses: ikan mas panggang dengan bawang putih dan lobak, serta ikan trout panggang (“Peceny pstruh” - pstruh panggang).

Lauk pauk

Hidangan utama apa pun harus “dimulai” dengan lauk yang sesuai. Masakan Ceko tidak mengabaikan aturan ini. Selain itu, menunya mencakup lauk pauk yang familiar di seluruh dunia dan lauk asli Ceko.

Pilihan tambahan pada hidangan panas sangat banyak: sayuran, sereal, pangsit, dll. Pemilik restoran Praha siap memuaskan keinginan kuliner setiap pecinta kuliner. Pendekatan kreatif dalam menyiapkan makanan mengubah lauk biasa menjadi hidangan mandiri. Salah satu contohnya adalah kentang tumbuk panggang dengan lemak babi.

Saya ingin berbicara sedikit tentang pangsit! Bola-bola kecil berisi tepung atau kentang dengan buah-buahan dapat mengubah hidangan utama menjadi lebih baik secara radikal. Tidak ada gunanya mencobanya secara terpisah, mereka akan terasa hambar bagi Anda. Namun jika dipadukan dengan ikan atau daging, atau dengan saus yang nikmat, itu adalah masalah yang sama sekali berbeda!

saus

Sentuhan terakhir pada hidangan apa pun adalah penambahan saus atau kuah daging. Nama Ceko untuk sausnya adalah "omachka", dan dibuat dari produk yang sangat berbeda (jamur, krim, buah-buahan). Oleh karena itu, saus Ceko juga bisa bersifat asam, manis, pahit, dll.

Makanan ringan

Dalam kebanyakan kasus, makanan ringan yang ditawarkan di tempat usaha mengacu pada bir. Setiap jenis bir memiliki jenis camilan tertentu. Dengan demikian, kategori “makanan ringan” dapat menempati bagian menu yang mengesankan. Lagi pula, apa jadinya bir Ceko tanpa camilan enak?!

Tidak diragukan lagi, hidangan pembuka Hermelin yang panas sangat ideal untuk bir muda Ceko. Keju biru lembut yang digoreng adalah pengganti yang bagus untuk camilan yang “membosankan”!

Nah, setelah sepotong otot yang dibumbui dengan saus pedas, tangan Anda akan meraih segelas bir!