Barbekyu untuk Tahun Baru di rumah. Shish kebab di dalam oven. Resep shish kebab lezat untuk Tahun Baru

Semua orang menyukai kebab lezat yang dimasak di atas api, tetapi cuaca tidak selalu sesuai dengan keinginan kita. Apa yang harus dilakukan jika ini musim dingin?

Jangan putus asa, sekarang kami akan memberi tahu Anda bagaimana, tanpa meninggalkan rumah, Anda bisa menyiapkan shish kebab yang rasa dan baunya seperti aslinya dan tanpa menggunakan “bahan kimia makanan”. Selain itu, daging dalam kebab akan lebih beraroma daripada dimasak di atas api, dan untuk itu kita membutuhkan toples kaca biasa!

Bahan-bahan

Daging babi - 1kg

Daging bacon (atau pinggang asap) - 200 g

Bawang - 2 buah.

Mustard siap pakai - 2 sdt.

Jus lemon - 1 sdt.

Jus cranberry - 100 ml

Jus delima - 100 g

Delima (beri) - 50 g

Cranberry (beri) - 150 g

Lada hitam giling - 0,5 sdt.

Paprika - satu sejumput

Krim asam 15% - 150ml

Bawang putih - 2 siung

Air - 100ml

Memasak kebab

Kami mengambil daging babi - lebih baik daripada leher babi, karena lembut dan lebih cocok untuk barbekyu karena perbandingan lemak dan urat daging yang baik - dan memotongnya menjadi potongan-potongan berukuran 5-6 cm.

Sekarang mari kita membuat marinadenya. Dalam mangkuk masukkan 150 ml krim asam, 1 sendok makan mustard, setengah sendok teh lada hitam, 100 ml jus delima, aduk, tambahkan satu sendok teh jus lemon, sejumput paprika dan garam.

Kami mengambil bawang bombay dan memotongnya menjadi cincin, tetapi lebih baik dipotong menjadi empat bagian, karena bawang bombay tidak akan hancur saat digantung di kebab.

Masukkan daging ke dalam bumbu marinasi dan campur dengan tangan Anda. Tutup dengan penutup dan biarkan selama 2,5 jam agar daging terendam dengan baik. Untuk jangka waktu ini, lebih baik memasukkan daging ke dalam lemari es, karena bumbunya mengandung banyak krim asam dan asam, dan semua ini bisa rusak tanpa lemari es.

Saat daging diasinkan, Anda harus menyiapkan tusuk sate kayu untuk merangkai kebab. Selain itu, tusuk sate harus memiliki panjang yang sesuai dengan tinggi toples. Kami mengambil stoples kaca tiga liter dan mencucinya. Kita membutuhkan jumlah toples berdasarkan jumlah kebab yang diterima, dibagi tiga, karena setiap toples berukuran tiga liter dapat memuat tidak lebih dari tiga kebab.

Jadi, 2,5 jam telah berlalu dan kebab kita sudah diasinkan dan untuk melanjutkannya kita membutuhkan bacon untuk aroma apinya. Memang, di bar dan restoran, seringkali untuk memberi aroma api pada daging, mereka menggunakan “asap cair”, yang mengandung banyak bahan kimia dan akibatnya melepaskan banyak karsinogen berbahaya*. Potong daging menjadi potongan-potongan kecil.

*Karsinogen (dari bahasa Latin kanker "kanker" dan bahasa Yunani lainnya γεννάω "Saya melahirkan") - faktor lingkungan, yang dampaknya pada tubuh manusia atau hewan meningkatkan kemungkinan tumor ganas.

Ambil toples dan masukkan 50 g buah delima dan cranberry ke dalamnya. Buah beri ini akan memberikan aroma buah pada kebab kita, dan ini akan membuatnya sangat lezat.

Tambahkan 2-3 sendok makan air disana agar kebab kita tidak mengering. Kita ambil tusuk sate, pertama-tama kita taruh satu potong daging di atasnya, satu kelopak bawang bombay, lagi sepotong daging, bawang bombay, dan di bagian paling ujung kita taruh sepotong daging asap.

Selanjutnya, masukkan tiga kebab satu demi satu ke dalam toples. Kami mengambil kertas makanan dan jika tipis, lipat 3-4 kali dan buat tutup stoples dari dalamnya dan kemudian semua bau dan rasa daging asap, delima, dan cranberry akan diserap oleh kebab kami.

Baru setelah semua kebab dimasukkan ke dalam toples, barulah kita memasukkan toples ke dalam oven dingin dan baru kemudian menyalakan oven dengan suhu 220 derajat agar toples ikut memanas bersama dengan oven, jika tidak maka akan pecah karena perubahan suhu yang tiba-tiba. . Kita tunggu 45 menit, matikan oven, tapi jangan langsung keluarkan stoplesnya, tapi tunggu 15 menit lagi. Hal ini sekali lagi diperlukan untuk menjaga keutuhan kaleng agar tidak pecah akibat perubahan suhu. Sementara itu, kami akan menyiapkan sausnya.

Mempersiapkan saus

Cranberry (beri) - 100 g (sekitar 4 sendok makan)

Jus cranberry - 0,5 gelas

Bawang putih - 2 siung

Tuang cranberry ke dalam blender (bisa dibekukan, karena cranberry praktis tidak kehilangan khasiat dan rasanya saat dibekukan), tambahkan setengah gelas jus agar sausnya kurang lebih kaya. Tambahkan dua siung bawang putih dan garam. Nyalakan blendernya.

Liburan favorit kami, Tahun Baru, semakin dekat. Barbekyu dan rekreasi luar ruangan adalah salah satu solusi brilian tidak hanya untuk menu Tahun Baru, tetapi juga cara merayakannya.

Daging yang harum, berair, lezat, yang namanya menggugah selera Anda, tepi hutan musim dingin, teman-teman yang ceria, asap perlahan dari api dan, tentu saja, aroma barbekyu yang dipanggang di atas bara api.

Apakah Anda setuju bahwa ini adalah organisasi yang layak untuk Tahun Baru? Bukan hanya sajiannya yang enak, tapi juga peluang besar bagi kepala keluarga untuk merasa seperti seorang chef.

Selain itu, banyak perusahaan mengadakan acara perusahaan dengan cara ini, tetapi dalam hal ini, penyelenggara memesan terlebih dahulu opsi di luar lokasi dengan koki profesional dari restoran, yang dijamin akan menyiapkan barbekyu yang luar biasa menggunakan kayu bakar dan peralatan mereka sendiri, dan juga menawarkan lainnya hidangan pilihan Anda.

Segala sesuatu yang akan Anda sajikan di meja Tahun Baru di luar ruangan perlu disiapkan di rumah, karena di luar mungkin dingin, dan akan lebih sulit untuk melakukannya. Berikut adalah contoh daftar apa...

Anda tidak perlu khawatir makanannya akan rusak, karena Anda tidak mengadakan acara barbekyu di musim panas.

Daging untuk barbeque sebaiknya dipilih yang dijamin enak dimasaknya, misalnya daging babi. Jangan mengambil daging di tulangnya, karena tidak dimasak dengan baik di musim panas. Atau Anda bisa menjadikannya hidangan kerajaan untuk meja apa pun. Ikan - salmon atau trout - cepat digoreng.

Disarankan untuk menyiapkan snack dalam porsi, adapun untuk meja buffet, agar tidak repot meletakkan salad di piring, sandwich dengan daging asap untuk satu gigitan, Olivier favorit Anda bisa dimasukkan ke dalam tartlet.

Makanannya harus panas. Misalnya, kentang kecil dapat direbus di rumah dengan kulitnya, dikupas, dan saat piknik diletakkan di atas panggangan, ditaburi garam dan rempah-rempah dan dipanaskan di atas panggangan sampai berwarna cokelat keemasan.

Makanan pembuka dingin (kecuali acar mentimun, acar bawang putih, dan olahan vodka lainnya) hampir tidak mungkin dimasukkan ke dalam mulut Anda dalam keadaan dingin, dan mereka membeku cukup cepat (terutama sayuran segar seperti paprika, tomat, lebih baik tidak mengambil mentimun segar sama sekali).

Makanan hangat langsung menjadi dingin saat dingin. Oleh karena itu, tidak perlu memasak dan “menyimpan” shish kebab - siapkan sebagian, langsung makan, dan siapkan yang berikutnya. Shish kebab di tusuk sate lebih cepat dingin.

Jaga minuman penghangat, kecuali teh panas wajib dalam termos. Mereka harusnya meriah. Anggur panas yang terbuat dari anggur merah dengan rempah-rempah adalah yang terbaik.

Resep anggur klasik:

• anggur merah – 1 liter
• air – 200ml
• gula – 1 sdm. sendok
• madu - 1 sdm. sendok
• cengkeh – 7 buah
• jahe (akar segar) – 5 g
• rempah-rempah – 3 buah
• pala (parut) – sejumput

Siapkan infus bumbu dalam bahasa Turki. Tempatkan cengkeh, jahe, merica dan pala di sana. Isi semuanya dengan air dingin. Masak selama 2-3 menit pada suhu 80 derajat agar minyak esensial dari bumbu lebih terjaga. Kemudian panaskan sedikit wine dalam panci, tambahkan gula dan madu. Setelah itu, tuangkan infus bumbu. Sekarang minuman tersebut harus dibawa ke suhu 70 derajat dan dituangkan ke dalam termos agar tetap panas dalam cuaca dingin.

Meskipun cuaca di luar tidak terlalu dingin, kenakan pakaian yang hangat, karena mungkin ada angin, dan siapa pun dapat membeku karena berada di udara dingin dalam waktu lama. Berikan perhatian khusus pada sepatu Anda, karena Anda harus menghabiskan sebagian besar liburan Anda dengan berdiri.

Harus selalu ada api yang menyala agar orang dapat melakukan pemanasan (Anda tidak bisa menghangatkan diri saat barbekyu). Semakin besar perusahaan, semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk menyalakannya agar tidak berdesakan di sekitar api.

Persediaan pada batu bara berkualitas tinggi atau kayu bakar kering dan cairan korek api; di musim dingin, api semakin membesar. Anda perlu membawa kayu bakar, karena di hutan akan basah.

Resep shish kebab lezat untuk Tahun Baru

Bahan-bahan:

• 1,5 kg leher babi
• seikat dill, peterseli, dan daun ketumbar
• 4 siung bawang putih
• 3 bawang bombay
• 1 buah cabai
• 1 tomat
• jus 1/2 lemon
• garam dan lada hitam

Cara memasak kebab Tahun Baru:

1. Potong daging menjadi beberapa bagian.

2. Haluskan semua sayuran hijau, bawang putih, bawang merah, cabai dan tomat dalam blender.

3. Tambahkan jus setengah lemon besar ke dalam massa yang dihasilkan dan lada hitam bubuk secukupnya.

4. Campur semuanya dengan seksama dan tambahkan bumbu yang dihasilkan untuk barbekyu Tahun Baru ke dalam daging. Campur dengan tangan Anda dan dinginkan selama 5-6 jam.

5. Angkat, tambahkan garam, tusuk sate dan masak di atas bara api hingga berwarna cokelat keemasan dan kerak indah.

Kami berharap perayaan Tahun Baru Anda dengan barbekyu tidak lebih buruk dari di restoran. Selamat makan!

Barbekyu di alam adalah dambaan setiap orang yang keluar rumah di akhir pekan bersama keluarga atau teman. Namun terkadang tidak ada cara untuk keluar kota, ke pedesaan. Atau hari-hari musim semi yang hangat masih jauh. Saat itulah resep memasak barbekyu di rumah bisa membantu. Oven kompor adalah alat terbaik untuk resep semacam itu. Dan kebab di dalamnya menjadi hampir seperti di atas panggangan, berwarna kecokelatan dan berair. Sayang sekali tidak ada aroma smoky. Nah, hal ini bisa diatasi dengan bantuan asap cair yang ditambahkan saat memasak ke dalam bumbu daging atau dituangkan ke dalam wajan tempat daging dimasak.

Shish kebab di oven dengan tusuk sate

Anda bisa memasak shish kebab di oven dengan tusuk sate kayu. Untuk melakukan ini, rendam dalam air selama setengah jam, lalu olesi dengan minyak. (dari jenis daging apa pun!) tusuk sate, taruh potongan lemak babi di antaranya agar dagingnya berair.

Langkah selanjutnya adalah melapisi bagian bawah loyang dengan kertas timah, dan meletakkan potongan lemak babi secara acak di atasnya. Mereka akan berguna bagi kita untuk mengasapi kebab itu sendiri saat lemak babi diolah.

Tempatkan tusuk sate di atas panggangan. Kami menempatkan panggangan di atas loyang dan menempatkan "karya seni desain" ini ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 250 derajat. Pada suhu setinggi itu, Anda perlu memutar tusuk sate 1-2 kali. Jika tidak ingin melakukan ini, atur suhu oven ke 200 derajat, kebab sudah berwarna kecoklatan di semua sisi.

Shish kebab di bagian lengan

Shish kebab juga bisa dimasak dalam selongsong. Untuk melakukan ini, letakkan tusuk sate dengan daging di dalamnya, agar tidak saling bersentuhan. Letakkan selongsong yang tertutup rapat di atas loyang, tuangkan sedikit air ke dalamnya. Panaskan dalam oven dengan suhu 170 derajat selama 15 menit. Sekarang Anda perlu melepas tusuk sate dari selongsong dan meletakkannya di rak kawat. Harus ada loyang di bawah panggangan untuk menampung sari daging. Ngomong-ngomong, Anda bisa menuangkan sedikit air dan asap cair ke atas loyang. Nyalakan pemanggang selama 20 menit dan goreng tusuk sate hingga berwarna cokelat keemasan.

Cara memasak kebab dalam selongsong yang kedua adalah tanpa tusuk sate. Tempatkan daging yang diasinkan dalam selongsong di atas acar bawang bombay. Tutup selongsong dengan rapat dan tusuk di bagian atas di beberapa tempat.

Letakkan di atas loyang. Panggang dengan suhu 200 derajat selama 40 menit, lalu potong selongsong di bagian atas, balikkan ke samping dan biarkan daging berwarna keemasan selama 20 menit lagi.