Brownies coklat dengan krim keju mascarpone dan buah beri segar. Brownies dengan mascarpone - resep kuliner langkah demi langkah Kue brownies dengan krim mascarpone

Lelehkan mentega dan dinginkan. Menggunakan mixer, campur mentega, gula, coklat, telur dan tepung.

Nyalakan oven dengan suhu 180 derajat dan biarkan memanas. Olesi loyang dengan mentega dan masukkan adonan yang dihasilkan ke dalam loyang. Mari kita tingkatkan.

Sekarang siapkan krim mascarpone. Campur keju, gula dan telur hingga rata.

Oleskan krim dengan hati-hati ke atas lapisan adonan. Dengan menggunakan garpu dengan gerakan memutar, campurkan sedikit lapisan putih dan coklat untuk mendapatkan noda yang indah. Atur untuk memanggang selama 40-45 menit.

Bahan-bahan

• Mascarpone - 250 Gram
• Gula - 10 sdm. sendok (6 sendok - untuk dasar coklat, 4 sendok - untuk lapisan mascarpone)
• Telur - 4 buah (3 buah - untuk lapisan coklat, 1 - untuk lapisan mascarpone)
• Mentega - 160 gram (150 gram untuk adonan, sisanya untuk olesan cetakan)
• Tepung - 1 gelas
• Kakao - 4 sdm. sendok

Bahan utama:
Produk susu, Keju, Tepung dan adonan, Mascarpone, Kakao

Catatan:
Anda tidak perlu menjadi koki profesional untuk membuat hidangan luar biasa ini - Mascarpone Brownie. Yang Anda butuhkan hanyalah membeli produk yang diperlukan, yang berisi daftar bahan lengkap, dan mempelajari resepnya dengan cermat. Foto setiap tindakan akan membantu Anda memahami cara mengambil langkah ini atau itu. Di rumah, Anda bisa dengan mudah mengubah resep klasik sesuai selera. Cara sederhana untuk menyenangkan setiap pecinta kuliner adalah dengan menambahkan bumbu favorit Anda ke dalam hidangan, tanpa mengubah komposisi dasar produk. Jangan lupa untuk menilai resepnya jika itu mengejutkan dan menyenangkan Anda. Sekarang Anda tahu cara membuat brownies dengan mascarpone. Kami berharap masakan rumahan tidak hanya menjadi hobi bagi Anda, tetapi juga hiburan favorit Anda!

Keterangan:
Manjakan diri Anda dengan hidangan penutup paling populer di Amerika. Setelah mencoba kelezatan yang lapang dan lembut ini, Anda pasti akan meningkatkan mood diri sendiri dan orang yang Anda cintai.

Jumlah porsi:
6

Waktunya memasak:
1 jam 0 menit

waktu_pt:
PT60M

Kunjungi kami, kami akan sangat senang melihat Anda!

BAHAN-BAHAN

• 1. Untuk adonan coklat:
• coklat hitam dengan kandungan kakao 70% 180 gr.
• mentega dari krim alami 82,5% lemak 110 gr.
• 2 butir telur besar (berat total 135-143 g.)
• gula pasir putih 120 gr.
• tepung terigu premium 100 gr.
• baking powder untuk adonan 1 sendok teh tanpa slide
• 2. Untuk lapisan krim berry:
• keju mascarpone lembut 250 gr.
• 1 butir telur besar (beratnya 67-70 g.)
• gula pasir putih 30 gr.
• coklat putih dengan vanilla 100 gr.
• tepung kanji 10 gr. jagung atau 7 gr. kentang
• raspberry beku 150 gr.

RESEP MEMASAK LANGKAH DEMI LANGKAH

Sebelumnya (2-3 jam sebelum membuat brownies), keluarkan coklat untuk adonan dan lapisan berry dari lemari es, jika disimpan di sana. Jika Anda mengikuti catatan P.S. 3-4 pada pendahuluan resep, keluarkan juga mentega untuk adonan coklat dan bungkus mascarpone untuk lapisan krim.

Nyalakan oven dan panaskan hingga 3-3,5 (170-180°C). Lapisi loyang aluminium kecil (ukuran 17,5x27,5 cm, tinggi 4 cm atau loyang lain yang luasnya serupa) dengan perkamen anti lengket, buat sisi-sisinya.

Dalam wadah terpisah, ukur jumlah tepung terigu dengan baking powder dan gula pasir yang dibutuhkan sesuai resep (untuk adonan coklat dan lapisan creamy berry secara terpisah).

Dalam mangkuk atau panci aluminium kecil, masukkan mentega secukupnya untuk resep adonan coklat, sebaiknya potong kecil-kecil (jika Anda tidak mengeluarkannya dari lemari es terlebih dahulu). Menyisihkan. Masukkan coklat putih ke dalam panci lain dengan diameter yang sama, pecahkan juga menjadi beberapa bagian.

Masukkan air ke dalam panci yang diameternya sedikit lebih besar dari dasar mangkuk/panci saus dengan coklat putih dan mentega - untuk penangas air dengan api sedang dan didihkan, lalu kecilkan api agar tidak mendidih. terlalu intens. Tempatkan wadah berisi coklat putih ke dalam penangas air (bagian bawah panci tidak boleh menyentuh air mendidih) dan lelehkan sambil terus diaduk dengan sendok, kira-kira setengahnya, lalu matikan api dan masak coklat hingga meleleh seluruhnya sambil diaduk juga. . Setelah itu, bersihkan bagian bawah mangkuk/panci untuk menghilangkan tetesan apa pun dan sisihkan agar coklat mendingin hingga hangat.

Tempatkan wadah berisi mentega dengan cara yang sama di dalam penangas air dengan api kecil. Biarkan memanas, sementara itu pecahkan dark chocolate untuk adonan coklat menjadi beberapa bagian dan tambahkan mentega. Aduk terus, lelehkan seluruh bahan hingga terbentuk massa yang cair dan homogen, lalu angkat panci dari api, bersihkan bagian bawah dengan hati-hati dengan serbet kertas dari tetesan air panas, sisihkan dan dinginkan pada suhu kamar, aduk sesekali hingga hangat.

Untuk lapisan creamy-berry, kocok telur dengan semua gula pasir hingga menjadi busa mengembang di mangkuk kecil terpisah dengan mixer dengan pengocok biasa, lalu tambahkan keju mascarpone ke dalamnya, aduk, tambahkan kanji, aduk lagi dan tambahkan meleleh coklat putih (hampir hangat). Campur lagi. Jika keju awalnya diambil dingin (dari lemari es), maka gumpalan mungkin muncul di campuran - ini normal, ini tidak akan mempengaruhi rasa dan kualitas makanan penutup.

Untuk adonan coklat, dalam mangkuk besar dengan volume sekitar 3,5 liter, kocok telur dengan semua gula pasir di dalamnya dalam mixer dengan pengocok biasa (bersih!) menjadi busa putih halus, tuangkan coklat hitam leleh yang hampir hangat dengan mentega, campur semuanya dengan mixer.

Tambahkan tepung terigu dan baking powder ke dalam adonan sebanyak 2 kali, setiap kali diayak melalui saringan dan diaduk dengan mixer dengan kecepatan rendah. Di akhir menguleni, pastikan untuk mengikis sisa bahan yang belum tercampur dari tepi mangkuk dan memasukkannya ke dalam adonan. Adonan yang sudah jadi akan cukup kental, dengan permukaan bertekstur.

Masukkan separuh adonan coklat ke dalam loyang yang sudah disiapkan sebelumnya dan ratakan permukaannya dengan sendok, lalu beri lapisan krim, ratakan juga. Taburkan buah beri di atasnya (tidak perlu dicairkan terlebih dahulu), buah beri berukuran besar bisa ditekan sedikit ke dalam adonan. Oleskan sisa adonan coklat di atas buah beri, tambahkan sedikit demi sedikit, sekitar 1 sdm setiap kali. sendok (jika bisa, ratakan bagian ujungnya).

Masukkan loyang ke dalam oven dan panggang brownies pada suhu 3-3,5 (170-180° C) selama sekitar 55-60 menit. 30-40 menit setelah mulai memanggang, balikkan loyang di dalam oven dengan sisi yang lain agar benda kerja memanas secara merata.

Keluarkan makanan penutup yang sudah jadi dari oven dan biarkan hingga benar-benar dingin di dalam loyang, lalu Anda dapat memotongnya menjadi beberapa bagian persegi panjang atau persegi sesuai jumlah yang diinginkan dan sajikan. Atau langsung dimasukkan ke dalam loyang yang sudah dipanggang di dalam lemari es sampai digunakan - tutupi loyang di atasnya dengan bungkus plastik dan masukkan juga ke dalam kantong plastik bersih (opsional). Dalam bentuk ini, makanan penutup dapat disimpan sekitar 2 hari. Brownies yang baru dipanggang dan didinginkan memiliki tekstur yang lembut, namun setelah didinginkan menjadi lebih padat, lebih kental, dan sama lezatnya. Selamat makan!

Catatan untuk nyonya rumah

1. Semakin besar telur (semakin berat total) yang Anda gunakan, tekstur browniesnya akan semakin mirip dengan brownies yang baru disiapkan. Hal yang sama berlaku untuk lapisannya - dengan telur yang lebih besar akan lebih "seperti souffle". 2. Semakin tinggi suhu pemanggangan, browniesnya akan semakin pulen; semakin rendah suhunya, semakin “krim” saat didinginkan.

Video proses memasaknya ada di akun Instagram saya - www.instagram.com/elenbonbon

1. Untuk mencapai hasil yang optimal, gunakan hanya bahan-bahan brownies berkualitas tinggi, khususnya mentega dari krim alami dan coklat, yang tidak mengandung bahan pengganti atau setara dengan mentega kakao. Cokelat untuk adonan dan lapisan creamy berry harus berada pada suhu ruangan. Jika sebelumnya Anda pernah menyimpannya di lemari es (seperti yang biasa saya lakukan terutama di musim panas), biarkan hangat terlebih dahulu (keluarkan dari lemari es minimal 2-3 jam sebelum memanggang brownies).

2. Untuk lapisan krimnya saya pakai mascarpone, tapi bisa diganti dengan keju ricotta lembut dalam jumlah yang sama, nanti lapisannya lebih longgar dan kalorinya lebih sedikit.

3. Mascarpone (ricotta) dapat dikeluarkan dari lemari es terlebih dahulu sebelum menyiapkan makanan penutup (bersama dengan coklat - lihat poin 1 resep), maka lapisan krim pada akhirnya akan lebih empuk dan homogen. Tetapi Anda tidak perlu melakukan ini: dalam hal ini, ketika coklat leleh ditambahkan ke krim keju dingin, coklat leleh akan membentuk gumpalan kecil dalam massa. Secara eksperimental ternyata tidak ada perbedaan yang signifikan pada rasa brownies yang sudah jadi, yang ada hanya tekstur lapisan krim “dengan keju dingin” yang sedikit lebih padat.

4. Mentega untuk adonan coklat bisa (tapi tidak perlu) juga ditaburkan terlebih dahulu, agar lebih cepat tercampur dengan coklat.

Keju mascarpone yang lembut akan membantu membuat favorit Anda lebih enak dan kenyal. Dengan tambahan yang begitu lezat, bahkan pecinta makanan manis yang paling berpengalaman pun tidak akan mampu menolak satu potong pun.

Brownies dengan mascarpone dan ganache - resep

Bahan-bahan:

Untuk brownies:

• mentega - 1 sdm.;
• coklat hitam - 90 gram;
• gula - 1 sdm.;
• bubuk kakao - 1/2 cangkir;
• keju mascarpone - 1/2 cangkir;
• telur - 3 buah;
• vanila - 2 sendok teh;
• tepung - 1/2 cangkir;
• garam - 1/4 sendok teh.

Untuk ganachenya:

• coklat hitam - 180 gram;
• krim - 6 sdm. sendok;
• mentega - 3 sdm. sendok.

Persiapan

Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 170°C. Olesi loyang dengan sedikit mentega. Campur mentega dan coklat lalu lelehkan campuran tersebut dalam penangas air. Tambahkan coklat bubuk dan gula pasir ke dalam coklat, lalu tambahkan keju mascarpone, tambahkan telur, vanila dan kocok semuanya hingga rata. Tuang dasar brownies ke dalam loyang yang sudah disiapkan dan panggang selama 45-50 menit.

Sementara itu siapkan ganachenya. Tuangkan mentega panas dan krim di atas coklat yang dihancurkan dan aduk hingga benar-benar meleleh. Tuang ganache di atas kulit brownies yang sudah dingin dan biarkan hingga mengeras, lalu potong dadu.

Brownies coklat dengan mascarpone dan cherry

Bahan-bahan:

Untuk brownies:

• tepung - 1 sdm;
• garam - 1/2 sendok teh;
• mentega - 250 gram;
• keping coklat - 1 sdm.;
• gula - 2 sdm.;
• telur - 2 buah;
• minuman keras ceri - 3 sdm. sendok.

Untuk ceri:

• ceri - 2 sdm.;
• gula - 1/2 sdm.

Untuk krim:

• - 2 sdm.;
• krim - 1/2 sdm.;
• gula bubuk - 1/2 sdm.

Persiapan

Panaskan oven terlebih dahulu hingga 180°C. Olesi loyang dengan minyak. Ayak tepung dengan garam. Lelehkan coklat dengan tambahan mentega, tambahkan gula ke dalam adonan dan masukkan telur satu per satu sambil diaduk cepat agar putihnya tidak menggumpal. Sekarang taburkan yang kering campuran tepung dan uleni adonan. Panggang brownies selama 30-35 menit, lalu rendam dalam cherry liqueur dan biarkan hingga dingin.

Untuk ceri, campur beri dan gula, lalu masak bersama selama 5 menit hingga lunak. Dinginkan sepenuhnya.

Kocok krim hingga hard peak, campurkan dengan mascarpone dan gula halus, kocok kembali hingga terbentuk massa halus, lapang dan homogen, yang akan dijadikan sebagai krim kita.

Oleskan krim di atas kulit brownies yang sudah dingin, letakkan ceri yang direbus dengan gula di beberapa titik dan hiasi makanan penutup dengan buah beri segar. Selamat makan!

Pada bulan Oktober, rangkaian produk makanan penutup ricotta akan diisi ulang dengan rasa yang sangat cerah dari salah satu buah beri eksotis favorit - kiwi. Rasa kiwi yang dipadukan dengan ricotta yang paling lembut akan memberikan kenikmatan yang luar biasa bagi konsumen.

Dessert ricotta tidak hanya dapat dijadikan suguhan lezat untuk anak-anak dan orang dewasa, tetapi juga sebagai tambahan nutrisi untuk sarapan atau camilan sehat. Produk ini kaya akan vitamin, protein, mudah dicerna dan sangat bergizi. Berkat kemasan format kecil yang nyaman, dapat juga digunakan untuk konsumsi di luar rumah.

Produk baru yang fundamental telah muncul di rangkaian Pabrik Susu Turov - keju dadih krim Cremolle Bonfesto.

Cremolle termasuk dalam kategori keju aerasi yang lembut. Proses pengolahan bahan baku diatur sedemikian rupa sehingga semua khasiatnya dipertahankan semaksimal mungkin. Menggunakan bahan-bahan alami eksklusif dengan kualitas terbaik dan pencambukan lembut, Anda mendapatkan krim keju lembut yang ringan dan lapang.

Cremolle dapat digunakan sebagai hidangan mandiri untuk camilan lezat dan sehat, serta untuk menyiapkan berbagai camilan. Keju dadih yang kental ini cocok dengan bumbu pedas, sayuran dan buah-buahan yang berair, daging dan ikan yang harum. Ideal untuk sarapan dan piknik, makan siang kantor, dan makan malam keluarga.

– Peluncuran lini produksi kedua, yang berlangsung pada bulan Januari tahun ini, memungkinkan kami untuk mulai menguasai produksi jenis produk baru yang fundamental, termasuk keju aerasi. Dalam penelitian sistematis mengenai preferensi konsumen yang dilakukan selama dua tahun terakhir, kami telah mengidentifikasi semacam tren pasar - peningkatan dinamis dalam konsumsi keju lunak segar. Menurut penilaian kami, aktivitas kami untuk mempromosikan kategori ini juga memainkan peran penting dalam pembentukannya di Belarus,” komentar Natalya Chernik, Wakil Direktur Pengembangan dan Pemasaran Pabrik Susu Turov OJSC. “Kami yakin bahwa saat ini rekan-rekan dan konsumen kami di pasar ekspor utama kami lainnya memperluas konsumsi keju krim lembut dengan tekstur yang lembut, menggunakannya dalam kombinasi dengan sayuran, buah-buahan, rempah-rempah, daging atau makanan laut. Memahami dengan baik preferensi rasa konsumen, kami telah mengembangkan produk baru yang fundamental - keju dadih krim aerasi Cremolle Bonfesto. Tidak seperti produk lain dalam koleksi kami, Cremolle bukanlah nama pinjaman untuk jenis keju kategori Italia, tetapi nama fantasi yang dikembangkan secara khusus, fitur semantik yang mencerminkan sifat produk itu sendiri - kelembutan dan ringan. Kami yakin konsumen kami akan menyukai produk baru ini dan akan menghargainya.

Fraksi massa lemak dalam bahan kering: 65%
Jumlah potongan per paket: 8
Umur simpan: 60 hari

Awal musim semi ditandai dengan produk baru lainnya dalam portofolio perusahaan - format 75 gram baru yang nyaman telah muncul di lini keju asap Provoletta.

Provoletta Mini Bonfesto adalah keju asap alami semi-keras yang harum, disajikan dalam bentuk bola-bola kecil. Bentuk bola keju yang mini, bobot yang ringan dan kemasan yang nyaman membuat produk siap dikonsumsi, termasuk di luar rumah.

Provoletta Mini Bonfesto cocok dengan atribut klasik piknik - roti pita, rempah-rempah, sayuran segar dan panggang, serta shish kebab aromatik. Provoletta dapat disajikan sebagai camilan mandiri dengan bir atau anggur, atau digunakan untuk menyiapkan makanan kecil dan makanan ringan sederhana.