Cara membuat daging sapi empuk. Bagaimana cara memasak daging sapi agar empuk? Bagaimana cara memasak daging sapi yang enak? Salad dengan tomat dan arugula

Selamat siang, para pembaca yang budiman! Dulu saya tidak terlalu suka daging sapi. Bagi saya, itu selalu menjadi kasar dan hambar. Sampai saya mencobanya dengan teman dekat saya: perbedaan rasanya langsung terasa. Tentu saja, saya mengambil resep darinya dan mengadopsi beberapa trik. Sekarang saya tahu persis cara memasak daging sapi yang lembut dan berair! Saya akan membagikan beberapa resep kepada Anda sehingga semua orang akan senang.

Bagaimana cara memasak daging sapi yang berair?

Daging ini dapat diolah dengan berbagai cara: direbus, digoreng, dipanggang, atau direbus saja.

Memanggang steak- potongannya tidak boleh terlalu tipis, jika tidak daging buahnya akan mengering. Penting untuk menggunakan sedikit minyak dan memasukkannya ke dalam wajan yang sangat panas. Goreng sebentar agar semua sari daging tetap ada di dalam daging. Dan pastikan daging “beristirahat” setelah digoreng agar sari di dalam potongan merata

Memadamkan- salah satu cara paling andal dan termudah untuk mendapatkan hidangan lezat meskipun Anda membeli daging sapi tua yang keras. Sebelum direbus, disarankan untuk menggoreng potongannya sebentar, agar kulitnya empuk dan sari dagingnya tetap terjaga. Anda juga bisa memasak daging sapi dalam panci; dagingnya selalu enak dan lembut.

Memasak- untuk melakukan ini, pilih potongan besar dan celupkan ke dalam air mendidih. Dalam hal ini, potongan tersebut segera “disita”, dan cairan di dalamnya seolah-olah “disegel”. Masak selama sekitar satu jam atau lebih, tergantung ukurannya. Lebih baik menambahkan garam menjelang akhir masakan. Selain itu, saat direbus, daging di tulang biasanya menjadi lebih juicy.

Resep daging sapi juicy yang dipanggang dalam oven dengan kertas timah

Ini adalah salah satu resep paling sederhana. Pilihlah daging sapi muda yang baik dan sedikit “lemak”, misalnya bagian bahu. Selanjutnya, lakukan saja semuanya seperti yang ditunjukkan dan Anda pasti akan mendapatkan daging yang empuk dan sangat juicy.

Apa yang Anda perlukan:

• 1 kg daging sapi utuh;
• 1 wortel;
• 3 – 4 siung bawang putih;
• setangkai rosemary;
• lada hitam bubuk.

Resep langkah demi langkah:

1. Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 300°C.

2. Potong wortel menjadi potongan kecil. Potong bawang putih menjadi irisan panjang.

3. Bilas daging dengan air mengalir dan keringkan dengan handuk kertas. Lada di kedua sisi. Dianjurkan untuk menggunakan lada yang baru digiling.

Anda dapat menggunakan thyme - secara harfiah sejumput di 1 sisi saja. Jangan berlebihan dengan bumbu ini, jika tidak maka akan memberikan rasa pahit.

4. Sebarkan 2 lapis foil pada permukaan kerja. Potongnya harus secukupnya agar potongan dagingnya bisa terbungkus seluruhnya. Tata daun rosemary dan sebagian wortel cincang. Tinggalkan sedikit rosemary.

5. Letakkan sisi daging sapi di atas kertas timah yang ditaburi thyme.

6. Tusuk potongannya secara dangkal dan sering kali dengan pisau. Tempatkan irisan bawang putih dan sisa potongan wortel ke dalam lubang yang dihasilkan.

7. Taburkan sisa rosemary di atasnya dan tambahkan sedikit thyme.

8. Bungkus daging yang diisi dengan cara ini dengan hati-hati dalam kertas timah untuk membentuk kemasan yang rapat.

9. Masukkan daging sapi ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Masak pada suhu 300°C selama seperempat jam.

10. Kemudian turunkan suhu menjadi 200 °C dan panggang selama kurang lebih 40 menit.

Keluarkan potongan yang sudah jadi dari oven dan biarkan agak dingin, buka sedikit kertas timah.

Bagaimana cara memasak daging sapi yang lembut dan berair - dipanggang dalam selongsong?

Ini adalah pilihan lain untuk memanggang daging, tetapi tidak dengan kertas timah, tetapi dengan selongsong. Selain tulang belikat yang telah disebutkan, bagian bangkai seperti leher dan daging punggung juga sempurna untuk itu. Susu digunakan di sini sebagai bumbu marinasi: akan membuat daging buah menjadi lebih empuk.

Mempersiapkan:

• 1 – 1,2 kg daging sapi utuh;
• 1,5 – 2,5 gelas susu;
• 2 - 3 siung bawang putih;
• garam;
• lada hitam dan merah;
• rempah-rempah dan rempah-rempah;
• 1 – 2 lembar daun salam;
• 2 – 3 sdm. minyak sayur.

Bagaimana melakukan:

1. Potong sepotong daging secara dangkal di sekelilingnya. Anda dapat membuat potongan berbentuk salib untuk kecantikan: potongan tersebut akan terlihat bagus pada hidangan yang sudah jadi.

2. Tempatkan daging dalam mangkuk non-logam dan tutupi dengan susu. Biarkan meresap selama 8 jam. Selama waktu yang ditentukan, Anda perlu membaliknya satu kali.

3. Setelah beberapa saat, keluarkan potongan dari mangkuk dan tambahkan garam.

4. Dalam satu wadah, campur bawang putih, merica, bumbu dan rempah pilihan, serta minyak. Campur semuanya.

5. Lapisi daging di semua sisi dengan campuran bumbu dan minyak.

6. Tempatkan potongan yang sudah disiapkan di selongsong, tutup dan buat potongan kecil di plastik. Panggang selama kurang lebih 15 menit pada suhu 300°C.

7. Setelah seperempat jam, turunkan suhu menjadi 200 °C dan panggang selama sekitar 45 - 50 menit.

8. Kemudian keluarkan daging dari oven dan potong selongsongnya. Masukkan kembali ke dalam oven selama 10 menit lagi sampai berwarna cokelat keemasan.

Anda bisa menggunakan bumbu dan rempah apa saja dalam resep ini. Saya lebih suka kombinasi yang telah teruji waktu: basil dan rosemary, atau thyme dan sedikit oregano. Namun Anda juga bisa menggunakan bumbu dan rempah yang paling umum: peterseli, daun bawang, dan cabai. Atau gunakan saja bumbu daging yang dibeli di toko.

Resep memasak daging sapi potongan besar dalam slow cooker

Daging sapi ini akan menjadi sangat lezat dan juicy, bahkan jika Anda tidak membeli bangkai terbaik. Resepnya tidak menyebutkan bumbu tertentu, karena bumbu apa pun yang cocok untuk daging dapat digunakan di sini: jintan, allspice, ketumbar, tarragon, kunyit, biji sawi, cengkeh, dll.

Bahan-bahan:

• 0,7 kg daging sapi utuh;
• 1 – 2 siung segar atau 10 – 15 g bawang putih kering;
• lada hitam dan merah;
• rempah-rempah dan rempah-rempah;
• 100ml air;
• garam.

Cara memasak:

1. Taburi daging sapi di semua sisi dengan bumbu, bawang putih, merica, dan garam.

2. Bungkus potongan itu dengan hati-hati dengan kertas timah.

3. Tuangkan sedikit air ke dalam mangkuk multicooker. Letakkan rak kukusan khusus di atasnya.

4. Tempatkan paket berisi produk di atas panggangan dan tutup. Masak dalam mode “Steam” selama 3 jam.

5. Keluarkan daging yang sudah jadi dari multicooker dan biarkan selama sepertiga jam lagi dalam kertas timah. Anda tidak boleh langsung memotongnya, karena... dalam hal ini, semua jus akan keluar.

Pemasak lambat akan membantu Anda membuat daging sapi “direbus”, yang berarti Anda dijamin akan mendapatkan kelembutan dan kesegaran hasil akhirnya. Sebelum memasukkan daging ke dalam slow cooker, Anda bisa mendiamkannya selama beberapa jam agar meresap dengan aroma rempah dan rempah. Maka tidak hanya enak, tetapi juga harum nikmat.

Bagaimana cara menggoreng steak daging sapi yang juicy dengan nikmat di penggorengan?

Steak yang dimasak dengan cara ini pasti akan menjadi juicy dan lembut. Jumlah minimum bahan yang digunakan dalam resep ini. Namun semuanya hanya menonjolkan kekayaan rasa dagingnya. Dianjurkan untuk menggunakan panci panggangan untuk memasak. Di atasnya, steak akan selalu keluar digoreng secara merata dengan pola kisi-kisi yang menggugah selera.

Apa yang diperlukan:

• 1 steak besar dengan berat sekitar 700 g;
• sekitar 50 gram mentega;
• 1 – 2 siung bawang putih;
• setangkai rosemary segar;
• sejumput garam;
• lada hitam;
• 1 sendok teh. minyak sayur.

Persiapan langkah demi langkah:

1. Keluarkan potongan dari lemari es terlebih dahulu untuk menghangatkannya hingga mencapai suhu kamar.

2. Taburkan kedua sisi steak secukupnya dengan garam kasar dan merica segar. Biarkan dia duduk selama 5 menit.

3. Olesi sedikit steak dengan minyak sayur di kedua sisinya.

4. Tempatkan potongan dalam wajan yang sangat panas dan goreng selama dua menit di satu sisi. Penting untuk tidak memasak daging terlalu lama di dalam wajan, jika tidak daging akan berhenti berair.

5. Setelah beberapa menit, balikkan steak dan masukkan sepotong mentega ke dalam wajan bersama dengan potongan bawang putih dan setangkai rosemary. Goreng selama dua menit lagi.

6. Saat menggoreng, tuangkan mentega aromatik cair di atas daging sapi.

7. Keluarkan steak dari loyang dan letakkan di atas loyang. Masak dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180°C selama 8 - 9 menit.

8. Keluarkan steak yang sudah jadi dari oven dan diamkan selama 5 menit.

Masak steak yang luar biasa ini setidaknya kadang-kadang untuk mengatur liburan gastronomi kecil di keluarga Anda. Lagi pula, daging goreng yang “benar” seperti itu akan menarik bagi hampir semua orang, dan Anda pasti ingin memasaknya lagi dan lagi.

Daging sapi lunak direbus berkeping-keping dengan plum dalam slow cooker

Daging sapi ini akan terasa sangat harum dan empuk. Kombinasi luar biasa antara daging dan plum akan terungkap sepenuhnya selama proses “mendidih” dalam slow cooker. Berkat peralatan dapur ini, Anda bisa mendapatkan hasil luar biasa tanpa banyak usaha.

Apa yang harus dipersiapkan:

• 0,5 kg daging sapi;
• ¼ kg plum;
• sekitar 0,1 kg kismis;
• 3 – 4 wortel besar;
• 1 bawang besar;
• sekitar 70 gram mentega;
• 1 sendok teh. tepung terigu;
• 0,3 liter air;
• garam;
• merica.

Bagaimana melakukan:

1. Potong daging sapi menjadi potongan-potongan kecil. Potong bawang bombay dan wortel menjadi kubus sedang.

Hari ini kami akan memberi tahu Anda cara merebus daging sapi dengan cepat dan enak, menawarkan beberapa pilihan resep, dan berbagi rahasia memasak. Daging sapi adalah salah satu jenis daging yang paling sehat, mengandung protein, vitamin B dan, tentu saja, mineral bermanfaat.

Rebusan daging sapi - prinsip umum dan metode persiapan

Daging sapi adalah daging yang lezat dan bergizi, yang merupakan gudang nyata protein, mineral sehat, dan vitamin B. Cara paling mudah untuk menyiapkan daging sapi adalah dengan merebusnya; proses ini memungkinkan daging yang cukup keras menjadi lembut dan lezat. Biasanya proses merebus daging sapi memakan waktu 40 menit hingga 2,5 jam, waktu pemasakan tergantung pada jenis daging dan umur sapi atau pedet.

Rebusan daging sapi - persiapan makanan

Pertama-tama, daging harus dibersihkan dari lapisan tipis, dipotong-potong berukuran sedang melintasi serat dan diasinkan. Proses pengasinan daging biasanya memakan waktu 2 hingga 8 jam, hal ini diperlukan agar daging menjadi sangat harum setelah dimasak dan direbus lebih cepat. Jika Anda menghindari pengasinan, sebaiknya persiapkan terlebih dahulu karena perebusan akan berlangsung minimal 2 jam, sedangkan setelah pengasinan mungkin memakan waktu kurang dari satu jam. Goreng daging yang sudah diasinkan atau dipotong-potong dalam wajan dengan sisi yang berbeda selama 5-7 menit dan masukkan ke dalam wadah untuk direbus.

Rebusan daging sapi - menyiapkan hidangan

Dagingnya digoreng dalam wajan, direbus dalam panci bebek, panci atau panci tanah liat. Masakan yang digunakan untuk menggoreng daging sapi disiram dengan minyak zaitun atau minyak sayur, kadang diganti dengan mentega, lemak (babi) atau lemak babi.

Resep 1: Daging Sapi Rebus dengan Bawang dan Kentang

Daging sapi cocok dengan kentang; tidak mengherankan jika daging rebus dengan sayuran ini adalah yang paling populer di kalangan ibu rumah tangga Rusia.

Bahan-bahan:

• - 500 gram daging sapi;
• - 800 gram kentang;
• - 2-3 bawang bombay;
• - 1 sendok makan tepung;
• - 2 sendok makan mentega;
• - 2-3 lembar daun salam;
• - beberapa potong cengkeh;
• - 3 gelas air mendidih;
• - lada hitam bubuk;
• - 5 potong merica;
• - garam.

Potong daging menjadi 5-6 bagian, tambahkan garam, merica, roti dengan tepung terigu dan goreng dengan mentega hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan 1 gelas air ke dalam penggorengan, rebus, tambahkan lagi 2 gelas air pahit, tutup piring dengan penutup dan biarkan mendidih selama 2 jam.

Setelah daging hampir matang, masukkan bawang bombay (cincang halus), kentang, cengkeh, merica, dan daun salam. Rebus dengan api kecil selama setengah jam atau 40 menit. Hidangan ini biasanya disajikan dengan sayuran atau salad mentimun dan tomat.

Resep 2: Rebusan daging sapi ala Rusia

Hidangan ini disiapkan oleh nenek dan nenek buyut kami, hari ini kami berkesempatan untuk mencoba salah satu makanan favorit mereka.

Bahan-bahan:

• - 600 gram daging sapi;
• - 3 bawang;
• - 1 wortel;
• - 4 kentang;
• - 2 potong roti gandum hitam (asam);
• - akar seledri;
• - 150 gram daging asap;
• - 50 gram mentega cair;
• - 2 gelas kaldu daging;
• - 100 gram tepung;
• - 100 gram krim asam;
• - Daun salam;
• - merica;
• - tanaman hijau;
• - garam.

Garam dagingnya dan goreng dengan mentega cair, pertama-tama “gulingkan” ke dalam tepung. Potong sayuran, campur dengan roti dan bumbu. Dalam wadah yang akan digunakan untuk merebus daging sapi, letakkan bacon lapis pertama yang sudah diiris tipis, lalu masukkan daging gorengnya, lalu sayur mayur, daging lagi, sayur lagi.

Isi isi panci dengan kuah kaldu panas hingga cairan menutupi isi wadah. Masukkan daging sapi dan sayuran ke dalam oven dan biarkan mendidih selama 2 jam. Krim asam ditambahkan setengah jam sebelum kesiapan.

Daging sapi cocok dengan jamur; tidak mengherankan jika bahan-bahan ini sering kali menjadi komponen dalam satu hidangan.

Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi;
- 500 gram jamur segar;
- 2 bawang;
- 2 sendok makan lemak;
- 1 gelas krim asam;
- merica hitam;
- adas;
- garam..

Potong daging menjadi beberapa bagian, kocok, goreng bersama bawang bombay. Goreng jamur secara terpisah dengan lemak dan tambahkan daging sapi goreng. Isi piring dengan krim asam, tambahkan merica dan garam. Masukkan daging sapi dan jamur ke dalam panci, masukkan ke dalam oven dan biarkan mendidih selama 2 jam.
Hidangan ini disajikan dengan kentang rebus, yang sebelumnya ditaburi dill.

Resep 4: Daging sapi rebus dengan plum

Daging sapi tidak hanya asin, tetapi juga manis; kombinasi dengan plum sangat cocok di sini.

Bahan untuk daging:
- 700 gram daging sapi;
- 600 gram plum;
- 100 mililiter minyak sayur;

Bahan untuk sausnya:
- 50 gram cuka anggur;
- 1 gelas jus jeruk;
- 2 gelas kaldu daging;
- 1 jeruk nipis;
- 50 gram mentega;
- 50 gram pasta tomat;
- 50 gram tepung terigu;
- merica;
- garam.

Potong daging, goreng, masukkan ke dalam wadah, tambahkan air dan masak dengan api kecil.
Siapkan saus secara terpisah: campur cuka anggur dan gula pasir, masak hingga berwarna cokelat keemasan, lalu tambahkan jus jeruk dan kaldu. Tambahkan tepung ke daging, tuang saus, tambahkan pasta tomat. Rebus hidangan selama setengah jam, lalu tambahkan plum, irisan lemon, dan merica, lalu masak lagi dengan api kecil.

Untuk merebus biasanya digunakan bagian bahu daging sapi.

Sebelum direbus, daging harus diasinkan; cara termudah adalah dengan menuangkan anggur merah ke atasnya dan biarkan selama 6 jam.

Daging sapi direbus selama 40 menit hingga 2,5 jam.

Untuk memastikan dagingnya benar-benar direbus, lembut dan empuk, Anda bisa menambahkan alkohol, seperti vodka, bir, atau cognac.

Cara merebus daging sapi agar empuk resep video langkah demi langkah

Kami juga telah menyiapkan video agar Anda dapat memahami sepenuhnya proses memasak langkah demi langkah.

Cara merebus daging sapi agar empuk resep dengan foto

Memiliki semua bahan yang diperlukan dan menggunakan tips kami dari artikel ini, Anda akan menyiapkan hidangan yang luar biasa ini tanpa banyak kesulitan dan (kami harap) dengan senang hati.

Resep yang lebih lezat.

Rebusan daging sapi akan menjadi enak, memuaskan, dan menyehatkan jika Anda mengikuti beberapa aturan. Pilih daging berkualitas, siapkan, pilih peralatan yang tepat, dan atur waktunya. Kedengarannya rumit? Ini sebenarnya sederhana. Kami akan memberitahu Anda cara merebus daging sapi yang benar!

Tidak ada yang sulit dalam merebus daging sapi dengan benar jika Anda mengetahui dasar-dasar kulinernya. Mari kita mulai dengan jenis daging sapi apa yang terbaik untuk direbus. Ada dua aspek yang penting di sini: umur hewan dan bagian bangkai.
Daging “tua” berwarna merah cerah, daging hewan muda berwarna merah muda-merah, dan daging sapi muda sering disalahartikan dengan daging babi karena warnanya yang merah muda lembut. Untuk merebus sebaiknya mengambil daging dari hewan dewasa, minimal berumur 3 tahun. Ini memiliki lapisan lemak yang memberikan rasa juiciness pada hidangan. Dan daging seperti itu jauh lebih enak karena rasanya lebih kaya. Daging sapi muda cocok untuk menyiapkan hidangan lezat masakan Prancis. Itu membuat lezat.
Potongan daging sapi terbaik untuk direbus adalah Sandung lamur, bahu, pantat, pantat, betis atau. Mereka mengandung banyak jaringan ikat dan lapisan tipis, tetapi itulah yang membuat kuahnya kaya dan beraroma. Daging dari bagian leher, bahu dan punggung harus dipotong kecil-kecil. Mereka perlu direbus setidaknya selama satu jam dalam saus kental.
Bagian atas betis (pantat dan pantat) direbus lebih lama - setidaknya 1,5 jam. Jika Anda memotong fillet menjadi potongan tipis melintasi serat, hasilnya akan lezat.
Jika Anda ingin merebus daging sapi dengan cepat, ambil dagingnya dari bagian leher dan pinggang. Perhatikan lebih dekat dagingnya - dagingnya memiliki lapisan lemak dan empuk. Steak Chuck roll yang lezat dibuat dari potongan ini.
Sebelum merebus daging sapi, daging harus dibersihkan secara menyeluruh dan dipotong-potong. Kemudian goreng sebentar dan masak dengan bumbu, sayuran dalam kaldu atau anggur. Berapa lama merebus daging sapi tergantung pada ketangguhan dagingnya.
Daging hewan dewasa direbus dalam waktu lama - dari 2 hingga 3 jam dengan api kecil. Daging sapi jantan dan sapi muda direbus setidaknya selama satu jam, tetapi rata-rata - 1,5 jam. Dan untuk daging sapi muda yang empuk, 40 menit hingga satu jam sudah cukup.
Cara merebus daging sapi dalam panci
Sebaiknya pilih wajan yang bagian bawahnya tebal dan berat. Piring harus memanas dengan baik dan mendistribusikan panas secara merata. Dalam wajan tipis, daging bisa gosong. Selain itu, panci besi cor bisa dimasukkan ke dalam oven, di mana daging bisa direbus selama berjam-jam. tersedia di situs web T-Bone.
Jika Anda memutuskan untuk merebus daging dalam wajan, pilihlah wajan dengan bagian bawah yang tebal. Lebih disukai besi cor - membuat daging empuk dan empuk, karena besi cor mendistribusikan panas lebih baik dan merata. Pada saat menggoreng, wajan harus sudah dipanaskan dengan baik: semakin cepat potongan daging tertutup kerak, akan semakin juicy hasilnya.
Penting tidak hanya memilih wajan yang tepat untuk merebus, tetapi juga menyiapkan daging untuk digoreng. Pertama, hilangkan semua lapisan film dan urat - daging sapi akan lebih cepat matang dan lembut. Keringkan permukaan daging. Jika masih ada tetesan air yang tersisa di atasnya, daging tidak akan digoreng. Sebaliknya, ia akan mulai mendidih “dengan sarinya sendiri”.
Potong daging sapi dengan benar. Lakukan ini dengan menggerakkan serat otot. Jangan memotong potongan daging terlalu halus - di dalam wajan mereka akan kehilangan semua sarinya dan hidangan akan menjadi kering dan tidak berasa. Potong daging sapi menjadi potongan-potongan berukuran sedang. Untuk menghemat waktu, kami merekomendasikan daging sapi Ribeye dan Striploin yang sudah tua, tanpa lapisan film dan otot.

Sebelum merebus daging sapi dalam wajan, panaskan wajan dengan api sedang. Siapkan dagingnya. Jika jumlahnya banyak, bagilah menjadi beberapa bagian yang kira-kira sama. Jika Anda mulai menggoreng semua daging sekaligus, Anda tidak akan mendapatkan kerak. Goreng dagingnya, biarkan setiap bagiannya berwarna coklat di semua sisi. Dan jangan terburu-buru memberi garam – garam mengeluarkan kelembapan. Ingat bagaimana mempersiapkannya.
Letakkan potongan gorengan di atas tisu untuk menyerap sisa minyak. Tutupi daging dengan tutup foil agar tetap hangat.
Bagaimana cara merebus daging sapi yang benar agar empuk? Cara termudah adalah dengan menambahkan cairan, bumbu dan kecilkan api. Bersabarlah: semakin lama daging direbus, dagingnya akan semakin lembut dan empuk.
Sup daging sapi kuah yang lezat terbuat dari campuran tepung, kaldu, bawang goreng, dan krim. Pelajari cara memasak daging dalam saus krim.
Cara lain untuk merebus daging sapi dengan benar agar juicy adalah dengan menggunakan saus tomat. Gunakan pasta tomat, tomat yang diblender dengan jusnya sendiri, atau tomat segar. Jus tomat memiliki sifat melembutkan, jadi jika Anda harus merebus daging sapi yang keras dalam waktu lama, hentikan resep ini. Kami menjelaskan secara rinci cara memasak daging sapi dalam saus tomat.
Tip dari Akademi T-Bone: serat otot dilunakkan dengan baik oleh jus bawang. Tambahkan bawang bombay ke daging sapi goreng dan masak dengan bumbu dalam sedikit kaldu.
Berapa lama memasak daging sapi dalam wajan tergantung pada resep spesifiknya. Rata-rata, merebus daging sapi membutuhkan waktu 1,5 jam. Penting untuk memantau tingkat cairan dan mengaduk isi panci secara berkala. Sebelum disajikan, matikan api dan diamkan piring dengan tutup tertutup selama 15-20 menit.

Cara merebus daging sapi dalam slow cooker

Manfaatkan mode yang tersedia di multicooker Anda. Mulailah menggoreng dengan menggoreng daging dengan bawang bombay dan wortel. Masak selama 15-20 menit. Kemudian tambahkan kaldu atau wine jika suka.
Cara merebus daging sapi dengan kentang yang benar
Gulai daging sapi harus direbus setidaknya selama dua jam dengan api kecil. 40 menit sebelum akhir perebusan, tambahkan kentang cincang besar, bumbui dengan bumbu: thyme, daun salam, cengkeh, lada hitam, dan garam. Jika diinginkan, tambahkan sayuran lain: brokoli, kubis Brussel, paprika, dan lainnya.
Rebusan daging sapi akan lebih empuk jika Anda menambahkan sesendok pasta tomat dan dua sendok makan krim asam kental atau krim kental di bagian paling akhir. Tambahkan bumbu cincang saat daging dan sayuran sudah siap. Saat mode merebus berakhir, biarkan daging di dalam multicooker dalam mode pemanasan dan biarkan hidangan diseduh.

Ada banyak cara memasak daging sapi untuk memastikan empuk dan juicy di wajan. Beberapa orang lebih menyukai daging babi karena kelembutannya, namun daging babi memiliki kekurangan. Daging sapi, bahkan daging sapi tua sekalipun, bisa dimasak dengan nikmat, dan Anda hanya perlu memilih resep yang tepat. Saya hanya akan memberikan beberapa resep sederhana tentang cara memasak daging sapi yang lembut dan berair dalam wajan, yang bahkan dapat ditangani oleh juru masak pemula.

Bagaimana cara memasak steak daging sapi di rumah dalam wajan?

Tidak semua orang tahu cara memasak daging sapi yang berair dalam wajan. Di restoran steak yang enak, dagingnya empuk, berair, dan beraroma hingga membuat pusing. Bagaimana cara memasak steak daging sapi medium rare di rumah dengan penggorengan agar sama lezatnya dengan masakan chef di restoran?

Faktanya, ada rahasia di sini dan dimulai dengan pilihan daging. Di banyak supermarket, bagian daging menjual daging yang sudah dipotong untuk steak. Ini adalah daging yang Anda butuhkan. Jangan mengambil yang termahal atau termurah, tapi perhatikan apa yang terlihat menggugah selera Anda. Pastikan saja tanggal kadaluarsa steak ini sudah sesuai. Segera beli minyak zaitun, mentega, lada hitam bubuk, bawang putih kering dan garam. Sulit memberi takaran bumbu, karena dibuat sesuai selera.

Sesampainya di rumah, jangan terburu-buru untuk langsung membuang daging ke dalam wajan. Gosok steak secara menyeluruh di semua sisi dengan campuran garam, merica, dan bawang putih, dan diamkan di piring selama 20-30 menit. Dagingnya harus berada pada suhu kamar, jika tidak maka bagian dalamnya akan mentah dan dingin.

Tuang minyak zaitun ke dalam wajan hingga menutupi bagian bawah sepenuhnya dan kecilkan api di bawah wajan menjadi tinggi. Minyak harus dipanaskan dengan baik sebelum Anda mulai menggoreng daging, ini poin penting.

Penjepit digunakan untuk memasak steak. Ini masuk akal dan itulah yang menjelaskan kesegaran steaknya. Saat dibalik dengan penjepit, dagingnya tidak tertusuk, dan kulitnya, yang “menyegel” sari buah di dalamnya, tetap utuh.

Masukkan daging dengan sangat hati-hati ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dan nyalakan pengatur waktunya. Dagingnya harus digoreng tepat 1 menit, setelah itu harus dibalik dengan penjepit dan digoreng, di sisi lain, juga selama 1 menit. Miringkan wajan agar minyak mengalir ke satu sisi, ambil steak dengan penjepit dan goreng pinggiran steak secara melingkar hingga semua sisi berwarna kecoklatan.

Untuk membuat steak daging sapi menjadi juicy, Anda memerlukan chord terakhir. Inilah rahasia utama steak yang mengubah rasanya. Kecilkan api di bawah wajan. Potong sepotong mentega dan letakkan di atas steak. Anda membutuhkan sepotong kecil. Untuk steak seberat 250 gram, Anda membutuhkan sepotong mentega seukuran buah kenari. Taburi sedikit steak dengan bawang putih kering dan tunggu sampai mentega benar-benar meleleh dan daging terserap.

Itu saja, kita asumsikan steaknya sudah siap. Pindahkan ke piring dan tunggu sebentar. Steak daging sapi sebaiknya tidak langsung dipotong begitu digoreng. Daging perlu diberi waktu untuk menyerap sari ke dalam seratnya, dan ini akan memakan waktu sekitar lima menit. Penantiannya tidak sia-sia, percayalah pada kata-kata saya. Saat diiris, jus tidak akan tumpah ke piring dan memercik ke segala arah, tetapi akan tetap berada di dalam daging, membuatnya sangat empuk dan berair.

Daging sapi direbus dalam wajan

Hidangan tradisional Rusia adalah daging sapi yang direbus dalam wajan dengan bawang. Jika Anda memiliki daging sapi dari stik drum, yang Anda butuhkan adalah yang disebut “daging kental”. Daging tersebut mengandung komponen pembentuk gel yang mencegah daging menjadi keras saat digoreng.

Untuk mempersiapkan Anda perlu:

Cuci daging dan buang lapisan film serta tendonnya. Mereka tidak akan digoreng atau direbus, meskipun Anda menghabiskan sepanjang hari untuk itu. Potong daging menjadi potongan-potongan seukuran gigitan. Garam dan merica, lalu masukkan ke dalam wajan dengan minyak sayur panas. Pertama, Anda perlu menggoreng daging dengan api besar selama 10 menit. Aduk agar daging tidak gosong. Dagingnya sudah terlihat menggugah selera di bagian atas, namun bagian dalamnya masih mentah.

Potong bawang bombay menjadi cincin atau setengah cincin dan campur dengan daging. Goreng daging dan bawang bombay hingga potongan bawang bombay menjadi transparan. Setelah itu, tuangkan setengah gelas air atau kaldu ke dalam panci, kecilkan api dan tutup panci dengan penutup yang rapat. Daging sapi dan bawang bombay perlu direbus dalam wajan setidaknya selama 40 menit agar empuk. Lihat di bawah tutupnya dari waktu ke waktu dan, jika perlu, tambahkan sedikit air lagi. Cobalah sepotong. Dengan cara memasak ini, daging sapi yang direbus dalam wajan ternyata sangat empuk dan harum. Bisa disantap meski tanpa lauk atau salad dan tidak memerlukan saus tambahan. Kecap dan saus lainnya hanya akan merusak rasa dan Anda tidak akan merasakan aroma daging dan bawang bombay yang sebenarnya.

Gulai daging sapi dalam wajan

Goulash datang kepada kami dari masakan Hongaria dan dicintai oleh banyak ibu rumah tangga. Hidangannya mudah disiapkan, dan ada banyak pilihan cara memasak gulai daging sapi di penggorengan.

Dalam versi klasik, untuk gulai daging sapi Anda membutuhkan:

Cuci daging, potong urat dan filmnya. Potong daging sapi menjadi potongan-potongan kecil. Idealnya, potongannya berukuran sekitar 2x2 cm, tetapi ini tidak penting. Mungkin sedikit lebih sedikit, atau lebih sedikit. Garam dagingnya dan diamkan selagi Anda memasak lebih lanjut.

Potong lemak babi, semakin kecil semakin baik. Masukkan lemak babi ke dalam wajan dan goreng sampai lemaknya habis. Tuang minyak sayur ke dalam penggorengan dan letakkan daging di atasnya. Jika wajannya kecil, lebih baik menggoreng daging dalam jumlah kecil. Potongan daging sapi harus berwarna kecokelatan dan digoreng, bukan dikukus. Tambahkan bawang bombay cincang halus ke daging dan goreng lagi selama 5 menit.

Saat bawang bombay digoreng hingga berwarna cokelat keemasan, taburi daging dengan tepung dan aduk. Segera setelah itu, tambahkan tomat, kecilkan api dan, aduk, goreng daging selama 3 menit lagi. Masukkan isi penggorengan ke dalam panci dan tuang kaldu. Kaldu harus menutupi daging hampir seluruhnya.

Berapa lama memasak gulai daging sapi tergantung dari kualitas daging dan ukuran potongannya. Rata-rata, ini memakan waktu sekitar 30–40 menit. Jika daging sapi Anda sudah tua dan sangat keras, 30 menit setelah mulai direbus, tambahkan kiwi yang sudah dikupas dan dicincang ke dalam daging. Anda akan terkejut betapa buah eksotis ini mempengaruhi kepadatan daging.

Sebelum mematikan gulai, tambahkan paprika ke dalam saus jika diinginkan, Anda bisa menambahkan daun salam, bumbu atau bumbu lainnya sesuai selera. Gulai daging sapi cocok dengan lauk apa pun dan tidak membutuhkan banyak waktu untuk menyiapkannya. Daging yang dimasak dengan benar tidak akan pernah membosankan, dan Anda bisa memasaknya setiap hari, dan tidak pernah mengulanginya.