Газрын самар: хүний ​​биед үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөл. Газрын самар ямар ашиг тустай вэ: тэжээллэг чанар, найрлага. Газрын самар - газрын самар ямар хор хөнөөлтэй вэ? Тэд хэрхэн шингэдэг вэ? Эсрэг заалт байдаг уу?

Самар нь Андын нурууны эх нутаг болох буурцагт ургамлын гэр бүлийн ижил нэртэй нэг наст ургамлын жимсний уламжлалт нэр юм. Хүр хорхойн үүр нь газар доорх хэсэгт байрлах жижиг цагаан цэцэгнээс үүсдэг. Хоолны үр нь улаан, ягаан, цайвар ягаан эсвэл алаг өнгөтэй байдаг. Агаарт нээгдсэн нахиа нь ариутгасан байдаг. Тэдний боловсорч гүйцсэн байдлаас шалтгаалан самарыг ихэвчлэн газрын самар гэж нэрлэдэг. Байлдан дагуулагчид шинэ амтыг тэр дор нь үнэлж, аалзны торыг санагдуулам хээтэй хүр хорхойг Испани руу нууцаар экспортолжээ. Бутыг ургуулах боломжгүй байсан ч Торгоны зам дагуу хачирхалтай жимс нь Хятадад ирж, тэндээсээ хожим Европ даяар тархсан.

Газрын самрын химийн найрлага, илчлэгийн агууламж

Бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанар нь нэлээд өндөр байдаг. 100 гр түүхий самар 551 ккал агуулдаг бөгөөд үүнээс уураг, нүүрс ус тус бүр 26.3 ба 9.9 грамм, сайн шингэцтэй өөх тос - 45.2 гр эслэг, хүнсний эслэг - 8 гр, үнслэг бодис - 2, 3-3.2. гр, ус - 8 гр. Шарж самар илүү өндөр илчлэгтэй байдаг - 100 грамм тутамд 626 ккал.

Бүтээгдэхүүний химийн найрлага нь баялаг:

• Витамин: Е, А, ниацины эквивалент, В бүлэг.
• Ашигт малтмал, макро ба микроэлементүүд: кали, кальци, фосфор, натри, магни, манган, селен, зэс, төмөр, цайр.
• Ханасан ба өөх тосны хүчлүүд, тэдгээрийн дотор биеийн хэвийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай бодисууд давамгайлдаг: миристик, пальмитик, стеарик, бегеник.
• Чухал ба чухал бус амин хүчлүүд.
• Омега-6 ба омега-9 зэрэг моно ханаагүй ба олон ханаагүй тосны хүчил.

Буурцагт ургамлын шингэцтэй нүүрс ус нь цардуул, декстрин, моно ба дисахарид юм. Гэхдээ хүн бүр ийм нэмэлт тэжээл авах боломжгүй. Хувь хүний ​​үл тэвчих тохиолдолд самрын үйрмэг хүртэл харшил үүсгэдэг.

Эмэгтэй, эрэгтэй хүмүүст зориулсан самрын ашиг тус

Нэг зарчим эрүүл хооллолт- төрөл бүрийн. Япончуудын урт наслалт нь долоо хоног тутмын хоолны дэглэмд 82-97 төрлийн хоол ордогтой холбон тайлбарладаг. Дорно дахины хоолны мэргэжилтнүүдийн туршлагаас хэн ч ашиг тус хүртэх боломжтой. Шим тэжээлийн баялаг найрлагатай самар нь өдөр тутмын цэсний эрүүл нэмэлт бөгөөд амархан шингэцтэй уураг их хэмжээгээр агуулдаг тул цагаан хоолтнуудад энэ бүтээгдэхүүнийг маш их үнэлдэг. Хүч чадлыг хурдан сэргээхийн тулд насанд хүрсэн хүн өдөрт цөөн хэдэн шош идэхийг зөвлөж байна. Нэг атга самар нь турах хоолны дэглэмээс болж ядарсан биеийг хэвийн үйл ажиллагааг нь хадгалахад тусална.

Текст: Ольга Ким

Газрын самар нь зөвхөн ашиг тустай төдийгүй хортой байж болох ч дэлхийн хамгийн алдартай самар гэж тооцогддог. Хэдийгээр бодит байдал дээр энэ нь маш нөхцөлт самар боловч шинжлэх ухааны үүднээс энэ нь тослог ургамлын ангилалд багтдаг бөгөөд буурцагт ургамлын гэр бүлд хамаардаг. Тэгэхээр самрын ашиг тус, хор хөнөөл юу вэ?

Самар хүний ​​биед ямар ач тустай вэ?

Газрын самар, ашиг тус, хор хөнөөлЭрдэмтэд, хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн анхаарлыг татсаар байгаа ч жирийн хүмүүсийн дуртай байдаг. Газрын самар нь полифенол агуулдаг гэдгийг мэддэг. Эдгээр нь антиоксиданттай төстэй бүтэцтэй бөгөөд сүүлийнх нь эргээд бие махбод дахь эсийг аюултай бодисын нөлөөнөөс хамгаалах үүрэг гүйцэтгэдэг. чөлөөт радикалууд. Өөрөөр хэлбэл, эд эс нь мууддаггүй, эрүүл байж, биеийг эрт хөгшрөхөөс сэргийлдэг. Бүх эрхтнүүдийн эсийн бүтэц хадгалагдаж байгаа нь ялангуяа үнэн юм зүрх судасны систем, учир нь таны ойлгож байгаагаар энэ нь хамгийн түрүүнд элэгддэг. Түүгээр ч зогсохгүй шарсан самар нь ердийнхөөс илүү хор хөнөөлтэй гэсэн үзэл бодлыг дэмжигчид гүн андуурч байна. Газрын самарыг шарсан үед тэд илүү их полифенол үүсгэдэг, энэ нь гэсэн үг юм ашигтай чанаруудтүүний биед үзүүлэх нөлөө нь зөвхөн нэмэгддэг.

Газрын самрын ашиг тус нь зөвхөн газрын самар төдийгүй түүнээс хийсэн бүтээгдэхүүнд оршдог. Тиймээс самрын цөцгийн тос (самар самрын тостой андуурч болохгүй, энэ тухай дараа ярих болно) нь бүхэл бүтэн витамин, эрдэс бодис агуулдаг. Уг тос нь ханаагүй линолийн хүчил, Е, В витамин, өөх тос, уураг агуулдаг. Дашрамд хэлэхэд, газрын самар 30% уураг, 60% өөх тос байдаг. Тийм ч учраас самрыг тос болгон боловсруулах нь түүний бүх ашигтай чанарыг аль болох хадгалж байдаг.

Газрын самрын сүү гэж бүтээгдэхүүн байдаг, самрын гурилаар хийсэн ба буцалсан ус. Энэхүү "сүү" нь ходоодны шархлаанд эерэг нөлөө үзүүлдэг арван хоёр хуруу гэдэс.

АНУ, Европт маш их хайртай самрын тос гэх мэт алдартай газрын самарыг дурдахаас өөр аргагүй. Энэ нь зөвхөн амттай төдийгүй илчлэг ихтэй тул бидний бие бүтэн өдрийн турш калориор "цэнэглэх" шаардлагатай үед зөвхөн өглөөний цайнд идэх хэрэгтэй.

Газрын самар ямар хор хөнөөлтэй байж болох вэ?

Аливаа хүнсний нэгэн адил самар идэх нь бас сөрөг талтай. Өмнө дурьдсанчлан, самрын бие дэх цусны урсгалыг удаашруулж, өтгөн болгодог. Мөн энэ нь цусны судсыг гэмтээдэг. Ялангуяа газрын самар идэх нь өвчтэй хүмүүст эсрэг заалттай байдаг хелийн судлуудсудлууд

Самар нь уураг агуулдаг тул идэвхтэй харшил үүсгэгч гэж ангилдаг. Самрын харшлын урвал нь загатнах, улайх, бөөлжих, цээж хорсох зэрэгт хүргэдэг. онцгой тохиолдол- хоолойн хаван, анафилаксийн шок. Газрын самрын харшлын үр дагавар нь маш ноцтой тул та биеийнхээ самрын хариу үйлдлийг сайтар хянах хэрэгтэй.

Самар байнга хэрэглэх нь үе мөчний үрэвсэл, үе мөчний үрэвсэл, тулайтай хүмүүст хортой байдаг.

Үүнээс гадна газрын самар нь маш их хэмжээний өөх тос агуулсан бүтээгдэхүүн юм. Тиймээс гоолиг биетэй хүнд энэ нь ашиггүй нь тодорхой. Дахин хэлэхэд, өөх тос ихтэй тул газрын самар нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүсийн цэснээс бүрмөсөн хасагддаг.

Бүтээгдэхүүн бүр давуу болон сул талуудтай. Угаасаа л. Энэ бол байгаль. Гэхдээ хамгийн чухал нь уруу таталтанд бүү бууж, самрын хэрэглээгээ хянах хэрэгтэй.

Буурцагт ургамлын дуртай төлөөлөгчдийн нэг бол газрын самар, өөрөөр хэлбэл - газрын самар. Төрөл бүрийн шим тэжээлээр дүүргэх нь цагаан хоолтнуудад зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд маханд дуртай хүмүүст ч хэрэггүй болно. Түүхий самар (болон бусад) бидний биед хэр сайн байдаг вэ? Үүнийг олж мэдье!

Бие махбодид зориулсан самрын ашиг тус, илчлэгийн агууламж

Газрын самрын зураг

Оршин суугчид анх удаа самрын тухай мэдсэн Өмнөд Америк, тэндээс Африк, Ази, дараа нь Хойд Америкт нэвтэрсэн. Одоо энэ бүтээгдэхүүнийг Хятад, Энэтхэгт тариалж байна. Энэ нь ялангуяа Дэлхийн 2-р дайны үед тэжээллэг чанараараа маш их эрэлт хэрэгцээтэй байсан.

АНУ-д энэ ургамал маш их алдартай бөгөөд үүнээс тос гаргаж авдаг бөгөөд фермийн амьтдын хоол тэжээлд ордог. Манай улсад самрыг хоол хийх, гоо сайхан, анагаах ухаанд голчлон хэрэглэдэг.

Дээр дурдсанаас харахад самар бол олон хүний ​​бодож байгаа шиг самар биш, гэхдээ аль хэдийн тодорхой болсон буурцагт ургамал, эмэгтэйчүүдэд ашигтай олон тооны микроэлементүүдээр дүүргэгдсэн:

Бүтээгдэхүүн нь маш их хэмжээний витамин агуулдаг - A, D, E, PP, B бүлэг;
Өвөрмөц амин хүчил (12 чухал ба 8 чухал бус) ургамлын гаралтай өөх тос - polyunsaturated linoleic, фолийн болон арахидоны хүчил;
биотин болон бусад органик бодисууд;
Полифенол агуулсан микро ба макро элементүүд.
Газрын самрын нийт найрлагын гуравны нэг нь уураг, 10% нүүрс ус, хагасаас илүү өөх тос агуулдаг. бүрэн байхгүйхолестерин.

100 грамм түүхий самрын калорийн агууламж 548 ккал, шарсан нь 626 ккал байдаг нь үүнийг хийхгүй. хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн. Тиймээс жингээ хасахыг хүсч байгаа бол хэтрүүлэн идэхээс болгоомжлох хэрэгтэй.

Дараа нь үргэлжлүүлье Дэлгэрэнгүй тодорхойлолтХүний биед самрын чухал ашигтай шинж чанарууд:

1. Амин хүчлүүдийн ачаар цусан дахь холестерины түвшинг зохицуулж, кальцийг шингээж авдаг. Бодис нь эд эсийг нөхөн сэргээх, фермент, гормон үйлдвэрлэх үйл явцад оролцдог.
2. Өндөр хэмжээний уураг нь фитнессээ сайжруулахыг хичээдэг хүмүүст булчингийн массыг бий болгодог. биеийн фитнессбиеийн тамирын зааланд.
3. Бүтээгдэхүүнийг тогтмол хэрэглэснээр эсүүд шинэчлэгдэж, элэгний үйл ажиллагаа хэвийн болно. Фолийн хүчил.
4. Газрын самрын ашиг тус нь мэдрэлийн системд хүргэдэг никотиний хүчилбүрхүүлийг сэргээдэг мэдрэлийн эсүүд, насжилттай холбоотой танин мэдэхүйн сулрал, Альцгеймерийн өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх.
5. Е витамин нь зүрх судасны өвчин, хорт хавдар үүсэх эрсдлийг бууруулдаг.
6. Магнийн агууламж нь энерги гаргаж, биеэс хорт бодисыг зайлуулахад тусалдаг. Энэ ижил элемент нь кальци, фтортой хослуулан ясыг хүчтэй болгодог.
7. Хэвийн байдал өөх тосны солилцоо, төв мэдрэлийн систем, тархины ажилд манганы "оролцдог". Тогтмол хэрэглээ нь ой санамж, анхаарлыг ихээхэн сайжруулдаг тул газрын самар тархины үйл ажиллагаанд онцгой ач холбогдолтой. Үүнийг санал болгож байна сэтгэл гутралын төлөв байдал, мэдрэлийн эмгэг, бие махбодийн болон оюун санааны хүнд ядаргаа.
8. Энэхүү буурцагт ургамлын тусламжтайгаар бие дэх триптофаны нөөцийг нөхөж өгдөг бөгөөд энэ нь нойрны чанар, баяр баясгалан, аз жаргалын гормон болох серотониныг үйлдвэрлэхэд "хариуцдаг" юм.
9. Энэ нь өвчтэй хүмүүст зориулагдсан болно ноцтой өвчинхурдан сэргээхийн тулд.
10. Түүхий самар нь цусны эмгэг, коагуляцийг нэмэгдүүлж, болзошгүй цус алдалтаас хамгаалж, гемофилийн шинж тэмдгийг намдаана.
11. Самар дахь их хэмжээний төмрийг гемоглобин багатай хүмүүсийн хоолны дэглэмд оруулах бүх үндэслэлийг өгдөг.
12. Газрын самар нь холеретик нөлөөтэй байдаг. Мөн эслэг нь холбоотой асуудлуудыг арилгадаг ходоод гэдэсний зам. Метионин нь адреналины нийлэгжилтэнд оролцдог бөгөөд элэгний өөх тосны нөөцийг зохицуулах үйлчилгээтэй.
13. Антиоксидантуудын ачаар хөгшрөлтийн үйл явц удааширч, түүхий бүтээгдэхүүнээс илүү шарсан бүтээгдэхүүнд байдаг.

Гормоны үйлдвэрлэлийг сайжруулснаар самрын болон бэлгийн үйл ажиллагааг зохих түвшинд байлгана. Эрэгтэй хүний ​​хувьд халзрахаас хамгаалахад тустай, эмэгтэйчүүдийн хувьд нарийн үрчлээг толийлгож гадаад төрхийг сайжруулдаг.

Шарсан самар

Түүхий самар нь шаржнаас хамаагүй эрүүл байдаг нь эргэлзээгүй боловч хоёр дахь сонголт нь тэдэнд илүү тааламжтай, баялаг амт, үнэрийг өгдөг. Үүнээс гадна, энэ хэлбэрээр самрыг хальснаас нь салгах нь илүү хялбар байдаг.

Мөн дулааны боловсруулалтын бүх аргууд нь тустай байдаггүй, жишээлбэл, шарсан давсалсан самар, шар айраг нь таны эрүүл мэндийг сайжруулахгүй, харин танд хор хөнөөл учруулах болно. Энэ нь элсэн чихэр эсвэл цөцгийн тос нэмсэн хоол хийхэд мөн хамаарна. Калорийн агууламжийг нэмэгдүүлэхийн зэрэгцээ давс нь бие махбодид ус хадгалдаг гэдгийг эмэгтэйчүүд санаж байх ёстой - энэ нь мөн зурагт нөлөөлж болно.

Гэхдээ эерэг тал бас бий шарсан самар- энэ эмчилгээг хийснээр полифенолын агууламж (байгалийн антиоксидант) нэмэгддэг. Энэ нь түүхий эдтэй харьцуулахад илүү ашигтай болгодог.

Өөр нэг нэмэлт шарсан бүтээгдэхүүн- хадгалах хугацаа нэмэгдэж, хөгц үүсэх боломжгүй болно.

Дулааны боловсруулалтын явцад энэ нь самарыг Е витамины алдагдлаас хамгаалдаг хальсаар хучигдсан байдаг бөгөөд концентраци нь улам бүр нэмэгддэг.

Мөн шарсан бүтээгдэхүүн идэх нь илүү тааламжтай бөгөөд түүний дэргэд байгаа аяга таваг нь хурц, баялаг байдлыг олж авдаг.

Газрын самрын хүмүүст үзүүлэх хор хөнөөл

Газрын самар хэзээ эсрэг заалттай вэ?

Ямар ч хэлбэрээр газрын самар нь ашиг тусаас гадна биед хор хөнөөл учруулж болзошгүй - бид түүхий болон шарсан бүтээгдэхүүнийг тусад нь шинжлэх болно.

Түүхий самрын хор хөнөөл

Та олон тооны газрын самар идэж болохгүй, энэ нь илүүдэл жин, ходоод гэдэсний замын асуудалд хүргэдэг.

Энэ бүтээгдэхүүнийг мөн харшил үүсгэдэг гэж үздэг - хэдхэн ширхэг нь ангиоэдема үүсгэхэд хангалттай. Мөн харшлын урвалафлатоксин үүсгэж болно; хорт бодисзохисгүй хадгалалтын улмаас үүссэн .

Цусан дахь тромбоцитын тоо нэмэгдэж, венийн судас, тромбофлебит оношлогдвол самрын самар идэхийг зөвлөдөггүй. Энэ нь бүтээгдэхүүн нь судаснуудаар дамжин цусны урсгалын хурдыг удаашруулж, зузаан болгодог чадвартай холбоотой юм.

• Эмч нар жирэмсэн болон хөхүүл үед самар идэхийг зөвлөдөггүй сөрөг нөлөөхүүхдэд зориулсан.

Шарсан самар ямар хор хөнөөл учруулж болох вэ?

Өдрийн хамгийн их хэрэглээний хэмжээ нь 30 гр бөгөөд энэ нь сөрөг нөлөө үзүүлэхгүйгээр биеийг шаардлагатай бүх элементүүдээр дүүргэхэд хангалттай юм.

At Чихрийн шижинмөн харшлын урвал үзүүлэх хандлагатай тул газрын самар идэхийг зөвлөдөггүй.

Хайруулын тос хэрэглэхдээ ашиг тустай гэж хэлж болохгүй хорт хавдар үүсгэгч бодисыг ялгаруулдаг гэдгийг анхаарах хэрэгтэй. Тиймээс түүний хэрэглээ нь тоо хэмжээгээр хязгаарлагдах ёстой бөгөөд үүнийг огт нэмэхгүй байх нь дээр.

Газрын самар бэлтгэх арга

Самарыг хэрхэн хурдан бөгөөд амттай хуурах вэ?

Газрын самарыг дулааны боловсруулалт хийх хэд хэдэн арга байдаг бөгөөд бүтээгдэхүүн нь өөр өөр амт, үнэрийг өгдөг.

Хайруулын тавган дээр самрын шарсан мах - энгийн жор

Та хайруулын тавган дээр самрын хальстай эсвэл түүнгүйгээр хуурч болно, гэхдээ эхний тохиолдолд хоол хийх хугацаа нэмэгдэх болно. Жор нь энгийн байдаг - түүхий эдийг ангилж, коландаар зайлж, алчуур дээр тавиад хатах хүртэл хүлээнэ үү.

Урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр самар хийнэ, байнга хутгана - эхлээд бага дулаанаар бүрэн хатаж, дараа нь нэмнэ.

Самарны бэлэн байдлыг хайруулын явцад хагарч, хальс эсвэл хажуугийн харанхуйлснаар тодорхойлно.

Хоол хийх хугацаа 15-20 минут, дараа нь та тэдгээрийг таваг эсвэл цаасан уутанд хийж, хэсэг хугацаанд зогсох хэрэгтэй. Энэ бүтээгдэхүүн нь бүх шинж чанараа нэг сарын турш хадгалах болно.

Хэрэв та давсалсан самар идэхийг хүсч байвал хайруулын явцад бага зэрэг амтлагч хийж болно. Мөн аль хэдийн бэлтгэсэн самрыг хольж эсвэл хийх боломжтой давсны уусмал, дулааны боловсруулалтын явцад цутгах.

Зууханд хоол хийх

Самрыг шарах дараагийн арга бол зууханд хийх явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд 180 градус хүртэл халаана. Эхлээд түүхий эдийг зайлж, хатааж, дараа нь хүнсний цаас эсвэл тугалган цаасаар бүрхсэн жигд хуудсан дээр тавь.

Бүтээгдэхүүнийг 25 минутын турш бэлтгэж, дараа нь хөргөнө. Хэрэв та аль хэдийн хальсалж самар бэлтгэж байгаа бол хоол хийх хугацаа бага байна - 15 минут.

Богино долгионы зууханд

Богино долгионы зууханд шарсан самар сайн байдаг бөгөөд үүнийг хэрхэн хийх талаар эндээс үзнэ үү - бэлтгэсэн түүхий эдийг хавтгай таваг дээр байрлуулж, тагийг нь таглаж, зуухыг хамгийн их хүчийг тохируулна. Ойролцоогоор хугацаа - 7 минут, богино долгионы хүчнээс хамаарна.

3 минутын дараа хайруулын процессыг зогсоож, самрыг хутгаж, дараа нь дахин таглаад үлдсэн 4 минутын турш хооллоорой.

• Богино долгионы зууханд зориулж тусгай аяга хэрэглэх хэрэгтэй гэдгийг санаарай.

Хэрэв та элсэн чихэр эсвэл давс нэмбэл самрын ашиг тус хамаагүй бага байх болно гэдгийг тусад нь тэмдэглэхийг хүсч байна, гэхдээ сонголт нь таных.

Хэрэв та өөрийн дүр төрхийг харж байгаа бол дунд зэрэг байгаарай!

Газрын самрын өндөр илчлэг нь илүүдэл жингээ хасах шаардлагатай бол "гэдсэнээс" таашаал авах боломжийг танд олгодоггүй. Тогтмол хэрэглэснээр та хоолны дэглэмийн нийт калорийн агууламжийг 200 ккал-аар бууруулж, дараах зөвлөмжийг дагаж мөрдөх шаардлагатай.

1. Өдөрт энэ бүтээгдэхүүний хамгийн их хэмжээ нь 50 гр (10-15 ширхэг).
2. Хэрэв та мах иддэггүй бол самар маш сайн орлуулагч болно.
3. Жингээ хасахдаа дараахь зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй - шарсан хоол илүү хурдан шингэдэг боловч ашигтай бодисууд алдагддаг - өөх тосны хүчил агуулсан витаминууд, ийм хоол нь хоолны дуршилыг өдөөдөг.
4. Үдийн хоолны өмнө газрын самар идэхийг зөвлөж байна - ингэснээр бүх өөх тос болон бусад тэжээллэг элементүүд нь бие махбодид бүрэн шингэх цагтай болно.

Өдөр тутмын илчлэгийн хэмжээ 1500 ккал-аас ихгүй байна. Цэс үүсгэхдээ анхны жин, зорилгодоо анхаарлаа хандуулаарай.

Газрын самрын тосыг самарнаас өөр хувилбар болгон ашиглаж болох ч амтлагч болон бусад нэмэлт бодис агуулаагүй байх ёстой. Мөн өдрийн хамгийн их хэмжээ нь 4 жижиг халбага юм.

Шошго:самрын ашиг тус, хор хөнөөл

Газрын самар нь хөрсөнд ургуулсан аргын ачаар баялаг, урт удаан түүхтэй бөгөөд энэ нь эхнээсээ ашиг тусын талаар эргэлзэхэд хүргэсэн. Гэсэн хэдий ч энэ самар нь амт чанар, самрын эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тусын ачаар маш их алдартай хэвээр байна. Гэхдээ энэ нь 100% самар биш, тослог буурцагт ургамал юм.

Өмнө нь самрыг амьтан, ядуу хүмүүсийг тэжээхэд ашигладаг байсан. Мөн үр тариа, ээрэх, тосны ургамал тариалсны дараа газар нутгийг баяжуулж, үржил шимийг нь сэргээхэд ашигладаг байв. Зөвхөн өнгөрсөн зуунд агрохимич Карверын ачаар самрын жинхэнэ хор хөнөөл, ашиг тусыг олж мэдсэн. Энэ нь түүнийг хүний ​​амьдралын янз бүрийн салбарт ашиглах боломжийг олгосон.

Найрлагын тухай

Химийн найрлага нь шош, вандуй зэрэг буурцагт ургамлуудтай ижил байдаг нь эдгээр ургамлын төрөл зүйлд түүний оролцоог дахин баталж байна. Газрын самрын эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус нь түүний найрлага дахь бодисуудаас шууд хамаардаг.

1. Шим тэжээлийн хагасыг өөх тосонд өгдөг.
2. Жингийн дөрөвний нэгийг хэрэмд өгдөг.
3. Үлдсэн 10 гр нь нүүрсустөрөгчид хамаарна.
4. Шилэн утас нь 8 граммаас бага зэрэг жинтэй байдаг.
5. Ус ба үнс - 3 гр.
6. Газрын самар нь бие махбодийг өдөр тутмын хэрэгцээг хангах чадвартай 20 чухал болон чухал бус амин хүчлийг агуулдаг.

Газрын самар нь холестерин агуулдаггүй эрүүл өөх тос бөгөөд энэ нь олон тооны судалгаагаар батлагдсан бөгөөд энэ нь цусны судаснуудад аюулгүй бүтээгдэхүүн юм.

Газрын самрын эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус

Энэ самрын гол давуу тал нь нөхөн сэргээх чадвар юм. Энэ нь дараа нь нөхөн сэргээхэд хамаарна өнгөрсөн өвчинхоол боловсруулах систем, элэг, зүрх судасны систем, амьсгалын замын болон гематопоэтик систем, түүнчлэн ядарсан үед. Дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн ачаар газрын самар эрүүл байдаг.

• А аминдэм нь исэлдэлтийн процессыг дэмждэг. Бие махбодид бүрэн шингэж, өөхөнд уусдаг, уургийн нийлэгжилт, ясны бүрэлдэхэд оролцдог. эерэг нөлөөшүд, үс, хумс дээр, хөгшрөлтийн явцыг удаашруулдаг;
• Хамгийн чухал витаминууд– Цус тогтох, цус төлжүүлэх, үйл ажиллагааг сайжруулахад тусалдаг C дотоод шүүрлийн булчирхай. Аскорбины хүчил нь бүхэл бүтэн организмын хувьд маш чухал үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд үүнийг жагсаахад хэцүү байдаг;
• Д аминдэм нь рахит зэрэг өвчнөөс хамгаалдаг хэвийн хөгжиляс, дархлааны системийг бэхжүүлэх, цусны тэнцвэрийг зохицуулах. Энэ нь мөн олон склерозтой үе мөчний үрэвсэл үүсэх эрсдлийг эрс бууруулдаг;
• Арьсны нөхцөл байдлыг хариуцдаг Е витамин нь хэт ягаан туяанаас хамгаалахад тусалдаг.

Газрын самар нь цусны өтгөрөлтийг сайжруулахад тусалдаг олон бодис агуулдаг. Полифенол, флавоноид, антиоксидант агуулсан бодисууд нь хортой нөлөөллөөс хамгаалдаг гадаад хүчин зүйлүүд. Эрдсийн баялаг найрлага, амин хүчлүүд, ургамлын гаралтай өөх тос, органик бодисууд нь эрч хүч, гүйцэтгэлийн цэнэгийг мэдрэх боломжийг олгодог.

Газрын самар, тэдгээрийн хор хөнөөл, ашиг тус нь түүний төрлөөс хамаарна - хатаасан, шарсан эсвэл шинэхэн. Эрүүл мэндэд хамгийн сайн нь хатаасан, биеийг бэхжүүлж, хүч чадал, сонсгол, ой санамж, анхаарлыг сайжруулдаг. Самарны хамгийн хэрэггүй зүйл бол шарж, дээр дурдсан бүх ашигтай шинж чанаруудыг агуулдаггүй.

Эрэгтэйчүүдэд үзүүлэх ашиг тусын талаар

Дээр дурдсанчлан энэ бүтээгдэхүүн нь хүчийг нэмэгдүүлэх чадвартай. Дээрээс нь түрүү булчирхайн аденомаг арилгаж, үргүйдлийг эмчилдэг.

Зүрх судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд цусны даралтыг хэвийн болгож, цусны даралтыг хэвийн болгодог магнийн ачаар энэ нь мөн адил байдаггүй. бодисын солилцооны үйл явц. Тиймээс зүрхний шигдээс үүсэх эрсдлийг бууруулж, дархлааг бэхжүүлж, сэтгэлийн хямрал, цочромтгой байдлыг арилгана. Триптофан нь бие махбод дахь серотонины үйлдвэрлэлийг сайжруулж, үүнийг даван туулахад тусалдаг.

Эмэгтэйчүүдэд үзүүлэх ашиг тусын талаар

Газрын самар нь эмэгтэй хүний ​​​​биед чухал ач холбогдолтой бөгөөд арьсны хучуур эдийг нөхөн сэргээх замаар арьсны шинэчлэлт, залуужилтыг дэмждэг.

Орших шинжлэх ухааны нотолгооөдөрт идсэн хэдхэн самар хадгалах чадвар гайхалтай дүр, биеийг бэхжүүлж, залуу насыг уртасгана. Гэхдээ та пропорциональ мэдрэмжийг санаж байх хэрэгтэй - 10 ширхэгээс илүүгүй.

Самар нь биед ямар хор хөнөөл учруулж болох вэ?

Хэрэв та хувийн үл тэвчих шинжтэй бол газрын самар нь энэ бүтээгдэхүүнд агуулагдах уургийн улмаас таны биед хор хөнөөл учруулж болзошгүй бөгөөд энэ нь хүчтэй харшлын урвал үүсгэдэг. Үүнийг дараах байдлаар илэрхийлж болно.

1. Цочрол, хавдах, тэр ч байтугай анафилаксийн шок. Энэ үйл явц нь 5 цаг хүртэл үргэлжилдэг бөгөөд хүнд өвдөлт, хавдах, загатнах, бүх биед тархдаг.
2. Хоёрдахь хувилбар нь дотор муухайрах, бөөлжих, хавдах зэрэг хэвлийн өвдөлт юм. амны хөндийба мөгөөрсөн хоолой. Энэ үйл явц нь үхэлд хүргэж болзошгүй юм.

Хэрэв ийм шинж тэмдэг илэрвэл та даруй дуудах хэрэгтэй түргэн тусламж, тэднийг ирэхээс өмнө толгойг нь хажуу тийш нь эргүүлж нуруун дээр нь тавь. Самар их хэмжээгээр хэрэглэснээр бие махбодид хор хөнөөл учруулдаг бөгөөд энэ нь биеийн жинг нэмэгдүүлж, ходоод гэдэсний замын өвчнийг хурцатгахад хүргэдэг. Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс үүнийг бага багаар идэж болно.

Энэ бүтээгдэхүүнийг зохих ёсоор хадгалах талаар мартаж болохгүй, учир нь энэ нь дээр дурдсан нөхцөл байдалд хүргэж болзошгүй юм. Энэ нь хөгц үнэр, хөгц, толбо, толбо байгаа эсэхийг илтгэнэ. Ямар ч тохиолдолд та ийм самар худалдаж авах ёсгүй.

Самар хэрхэн хадгалах вэ

Энэ бүтээгдэхүүний чанарт ихээхэн нөлөөлдөг гол хүчин зүйл бол чийгшил юм. Түүний өндөр агууламж нь үндсэн амт шинж чанараа алддаг тул хэрэглэхэд тохиромжгүй болгодог. Үүнийг самрын бүрхүүл дээрх хөгцөөр илрүүлж болно.

Температур бас бий их ач холбогдолхадгалах явцад. Хэт дулаахан өрөө нь газрын самарыг ашиглах боломжгүй болгодог.

Хадгалах үйл явц нь бүтээгдэхүүний төлөвшилтөөс хамаарна. Буруу цуглуулж, боловсруулсан бол агуулахад орохоосоо өмнө мууддаг.

Дүгнэж хэлэхэд, самар хадгалах өрөө нь хуурай, агааржуулалт сайтай, сэрүүн байх ёстой гэж бид дүгнэж болно.

тухай гэрийн арчилгааЭнэ бүтээгдэхүүн нь хөргөгчинд байрлуулсан нягт тагтай саванд байх ёстой. Хэрэв удаан хугацаагаар хадгалах шаардлагатай бол хөлдөөгчид байрлуулж болно.

Шарж самарыг даавуу эсвэл цаасан уутанд хийж, сэрүүн, хуурай өрөөнд хийнэ. Ямар ч тохиолдолд гялгар уутанд хийж болохгүй. Хэрвээ зөв хадгалвал самрыг нэг жил хүртэл хэрэглэж болно.

Энэ материалд бие махбодод үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар ярилцсан түгээмэл төрлийн самар болох самрыг ихэвчлэн амттан болгон хэрэглэдэг. Гэсэн хэдий ч энэ бүтээгдэхүүн нь олон тооны ашигтай шинж чанартай байдаг. Газрын самар дээр суурилсан хэд хэдэн бүтээгдэхүүн байдаг - halva, самрын тос, цөцгийн тос. Самар нь өөрөө шинэхэн, түүхий эсвэл шарж, дотор нь эсвэл гадуур, давсалсан эсвэл амтлаагүй зарагддаг. Нэг хэлбэрийн самрын ашиг тус, хор хөнөөл нь бага зэрэг ялгаатай байж болно.

Газрын самрын найрлага

Самар ямар ач тустайг та гайхаж байна уу? Хүний бие, түүний химийн найрлагыг судлах нь зүйтэй. Түүхий самар нь дараахь витаминуудыг агуулдаг.

1. холин (52.5 мг) нь лецитиний нэг хэсэг бөгөөд эсийн ханыг устгах, гэмтэхээс хамгаалдаг;
2. витамин РР (18.9) нь бие махбод дахь исэлдэлтийн процесст оролцдог бөгөөд өөх тос, нүүрс ус, уураг боловсруулахад шаардлагатай байдаг.
3. витамин Е (10.1) нь эсийн мембраныг чөлөөт радикалуудын нэвчилтээс хамгаалах, түүнчлэн хүчилтөрөгчийг эсэд хүргэдэг цусны улаан эсийг тэдгээрийн нөлөөллөөс хамгаалахад шаардлагатай байдаг;
4. витамин С (5.3) нь дархлааны тогтолцооны эсрэгбиеийн илүү идэвхтэй үйлдвэрлэлийг дэмжиж, дархлааг нэмэгдүүлж, бие махбодийн халдвар, вирусыг эсэргүүцэх чадварыг нэмэгдүүлдэг;
5. витамин В5 (1.767) шаардлагатай хэвийн үйл ажиллагаатархи, түүний дутагдал нь санах ой мууддаг;
6. витамин В1 (0.74) - эсийн мембраныг бэхжүүлж, хуримтлагдах нь хорт хавдар үүсгэдэг чөлөөт радикалуудын нэвтрэлтээс хамгаалдаг антиоксидант;
7. витамин В6 (0.348) нь элэг нь уургийг энерги болгон боловсруулдаг ферментийг нэгтгэх боломжийг олгодог бөгөөд амин хүчлийг бие махбодид шингээх үйл явцад оролцдог;
8. Витамин В2 (0.11) нь нүдний торлог бүрхэвчийг хамгаалдаг хортой нөлөөхэт ягаан туяа, наранд ажилладаг хүмүүст алсын хараагаа хадгалах боломжийг олгодог (энэ тохиолдолд өдөр тутмын хэрэглээ нь 2.2 мг);
9. Витамин В9 (240 мкг) эсвэл фолийн хүчил үүсэхэд оролцдог тул жирэмсэн үед эмэгтэйчүүдэд хэрэглэхийг заадаг. мэдрэлийн системураг (жирэмсэн үед эмэгтэйчүүдийн өдөр тутмын хэрэглээ 500 мкг).

Хатаах үед витаминууд устахгүй. Тиймээс хатаасан самрын ашиг тус нь түүхийгээс багагүй байдаг. Гэхдээ энэ нь удаан хадгалагдах боломжтой (нэг жил хүртэл), хөгцрөхгүй. Гэсэн хэдий ч, бүтээгдэхүүнээс чийгийг (илчлэг агуулаагүй) зайлуулсан тул жин нь буурч, улмаар 100 грамм дахь калорийн агууламж нэмэгддэг. Шинэхэн самрын хувьд энэ үзүүлэлт 551 ккал, хатаасан самрын хувьд - 611 ккал.

Дериватив

Газрын самрын тос нь бүрхүүлгүй шарж, буталсан самарнаас бүрддэг. Давс, элсэн чихэр зэргийг самрын цөцгийн тос, түүнчлэн нэмнэ ургамлын тос. Заримдаа самарны зуурмагийг тараахгүйн тулд хүнсний тогтворжуулагчийг нэмдэг.

Самрын цөцгийн калорийн агууламж 600 ккал байдаг. Зуурмаг нь шарсан эсвэл шинэхэн самартай ижил шим тэжээлийг агуулдаг. -д ашигласан янз бүрийн төрөл– Самрын тосыг талханд түрхэж, сүмс, халуун хоолонд нэмнэ.

Газрын самрын халва бол алдартай бүтээгдэхүүн юм. Халва нь тахини-самар эсвэл зөвхөн самрын холимог байж болно. Халвагийн калорийн агууламж ойролцоогоор 510 ккал байдаг. Бэлтгэх аргын дагуу халва нь зуурмагтай төстэй боловч давс, ургамлын тос агуулдаггүй. Элсэн чихэр, зөгийн бал эсвэл молассыг нунтагласан шарсан самрын массад нэмнэ. Тиймээс халва бол эрүүл амттан бүтээгдэхүүн юм. Халва нь шарсан самартай адил ашигтай шинж чанартай байдаг.

Газрын самрын тосыг хүйтэн шахалтаар гаргаж авдаг. Энэ нь витамин Е (16.7 мг) ба фосфор (2 мг), түүнчлэн ханаагүй тосны хүчил (29 гр) агуулдаг. Газрын самрын тос нь тодорхой самар амттай байдаг. Дорно дахины хоолонд тохиромжтой (энэ тосыг анх тэнд хэрэглэж байсан). Салатыг хувцаслахад тос нь ер бусын амтаа хадгалдаг. Гэхдээ үүн дээр шарсан үед энэ тос нь чидун эсвэл наранцэцгээс бараг ялгагдахааргүй болж хувирдаг, учир нь халаах үед бүтээгдэхүүнд үнэрийг өгдөг нэгдлүүд устаж үгүй ​​болдог.

Эмэгтэйчүүдийн ашиг тус

Төмөр (5 мг) байгаа нь эмэгтэйчүүдийн хувьд бүтээгдэхүүний ашиг тусыг тайлбарладаг. Сарын тэмдгийн үед тохиолддог тогтмол цус алдалт нь эмэгтэйчүүдийн бие махбодид хүргэдэг нөхөн үржихүйн нас(эрэгтэйчүүдээс ялгаатай нь) гемоглобины түвшин бараг байнга буурдаг. Энэ асуудлыг шийдэхийн тулд эмэгтэйчүүдийн эмч, эмч нар төмрийн бэлдмэлийг зааж өгдөг.

Энэ нь хүчилтөрөгчтэй урвалд орж, гемоглобин үүсгэдэг бие махбодид орж ирдэг төмөр юм. Үүнтэй ижил шалтгаанаар самрыг цус багадалттай өвчтөнүүд хэрэглэх ёстой буурсан түвшинтөмрийн агууламж багатай гемоглобин). Та ямар ч хэлбэрээр газрын самар идэж болно, гэхдээ өдөрт 30 г-аас ихгүй байна. Хэрэглэсэн үед илүүбүтээгдэхүүн, биед харшил үүсгэгч хуримтлагдсаны үр дүнд харшлын урвал үүсч болно.

Эрэгтэйчүүдэд зориулсан ашиг тус

Эрэгтэйчүүдэд самрын ашиг тус олон янз байдаг.

• Эрэгтэйчүүдэд самрын гол ашиг тус нь дааврын тэнцвэрийг хэвийн болгох явдал юм. Халва, самар, цөцгийн тос эсвэл зуурмаг дахь селен (7.2 мкг) нь тестостероны үйлдвэрлэлийг нэмэгдүүлдэг;
• Бүтээгдэхүүнд агуулагдах кали (658 мг) нь зүрхний, түүний дотор булчингийн үйл ажиллагааг хэвийн болгодог. Түүний үр нөлөөний ачаар энэ нь тэгшлэв зүрхний цохилт, судасны тонус хэвийн болсон. 35-40 наснаас хойш эрчүүд зүрх судасны тогтолцооны өвчнөөр өвчлөх эрсдэл өндөр байдаг тул калийг хангалттай хэмжээгээр (өдөрт 3 гр) хэрэглэж байх ёстой.

Гэсэн хэдий ч жин нэмэхээс зайлсхийх, харшлын урвал үүсгэх магадлалыг нэмэгдүүлэхийн тулд та өдөрт 30 граммаас илүү самар, тэдгээрийн деривативыг хэрэглэж болохгүй.

Хүүхдэд үзүүлэх ашиг тус

Хүүхэд, өсвөр насныханд самрын ашиг тусыг кальци (76 мг) байгаагаар тайлбарладаг. Тэр өсөлтийг хариуцдаг ясны эдболон түүний цайз. Хангалттай хэмжээ нь (эмэгтэйчүүд, эрэгтэйчүүд, хүүхдүүдийн өдөр тутмын хэрэглээ нь 800 мг) нь яс, хумс, шүдийг хүчтэй байлгахад тусалдаг.

Самар (350 мг) байдаг фосфор нь кальцитай харилцан үйлчилдэг. Энэ нь ясыг бат бөх болгож, нүхжилт, хэв гажилтаас сэргийлдэг. Эдгээр шинж чанаруудын ачаар энэ нь сайн байрлалыг хөгжүүлэхэд тусалдаг.

Чухал! Гэхдээ 12-аас доош насны хүүхдэд самрын болон тэдгээрээр хийсэн бүтээгдэхүүний хэрэглээний хэмжээ бага байдаг - та өдөрт 20 граммаас илүү самар идэж болохгүй. Их хэмжээний тун нь бие махбодид харшил үүсгэгч хуримтлагдаж, үл тэвчих шалтгаан болдог.

Хор хөнөөл

Бүх зүйлийг үл харгалзан ашигтай шинж чанаруудДээр дурдсан газрын самар нь газрын самар, эсрэг заалттай байдаг. Ялангуяа жингээ хянадаг эмэгтэйчүүд, эрэгтэйчүүдэд самрын хор хөнөөл нь тодорхой юм. Бүтээгдэхүүний өндөр калорийн агууламж (газрын самар нь шоколадаас илүү илчлэгтэй байдаг) хоолны дэглэмийн үр дүнг үгүйсгэж болно.

Өөр нэг эсрэг заалт бол бие даасан үл тэвчих байдал, харшил юм. Газрын самар бол нийтлэг харшил үүсгэгч юм. Бүтээгдэхүүний олон бүрэлдэхүүн хэсэгтэй найрлага нь дархлааны систем нь уургуудаа гадаад гэж хүлээн зөвшөөрч, бие махбодийг тэдгээрийн нөлөөнөөс хамгаалах үйл явцыг эхлүүлдэг. Энэ үйл явцын гадаад илрэл нь тууралт, хавдар, амьсгалын замын шинж тэмдэг(ринит, хоолой өвдөх).

Үүнтэй ижил шалтгаанаар жирэмсэн үед эмэгтэйчүүд самрын бүтээгдэхүүнийг аажмаар тунг нэмэгдүүлэх хэрэгтэй. Өдөр бүр 2-3 самар идэж, биеийн хариу үйлдлийг сайтар хянаж байх нь зүйтэй. Хэрэв жирэмслэлтийн үед ийм төрлийн хэд хэдэн удаа хэрэглэсний дараа харшил илрээгүй бол та өдөрт 15-20 самар хүртэл тунг нэмэгдүүлж болно. Гэсэн хэдий ч жирэмсэн үед харшил үүсгэгч хуримтлагдахгүйн тулд тэдгээрийг өдөр бүр авч болохгүй. Жирэмсэн үед дархлааны систем илүү хүчтэй ажилладаг тул танил уургийг хүртэл харийн гэж үзэж, харшлын урвалын процессыг өдөөдөг.

Жирэмсэн үед самар идэх өөр нэг эсрэг заалт бол илүүдэл жин юм. Жирэмсэн үед олон эмэгтэйчүүд хоолны дуршил нэмэгддэг илүүдэл жинтэй. Энэ тохиолдолд эмч нар илчлэг ихтэй хоол хүнс хэрэглэхээс татгалзахыг зөвлөж байна.

Натрийн өндөр агууламж (бүйлсний 10 мг-тай харьцуулахад 23 мг) нь самрын ашиг тус, хор хөнөөлийг хоёуланг нь тайлбарладаг. Нэг талаас, үүний ачаар ашигтай бодисууд эсүүдэд хүрдэг. Гэхдээ нөгөө талаас, түүний илүүдэл (өдөрт 400 мг-аас дээш) улмаас хаван үүсдэг. Натри нь бараг бүх хоол хүнс, хоолны давсанд агуулагддаг тул бие нь түүний дутагдалд ордоггүй. Тиймээс хаван үүсэх хандлага нь газрын самарыг ямар ч хэлбэрээр хэрэглэхэд эсрэг заалттай байдаг.

Өгүүлэлд дурдсан ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар дурдсан давсалсан шарж самар нь зөвхөн өлсгөлөнг хурдан арилгах арга биш юм.

Гадаад төрх байдлын зарим шинж тэмдэг:

• хөлрөх нэмэгдсэн;
• дархлаа сулрах, байнга ханиад хүрэх;
• сул дорой байдал, ядрах;
• мэдрэлийн байдал, сэтгэлийн хямрал;
• толгой өвдөх, мигрень;
• ээлжлэн суулгалт, өтгөн хатах;
• Би чихэрлэг, исгэлэн хүсч байна;
• муу амьсгал;
• байнга өлсөх мэдрэмж;
• жингээ хасахтай холбоотой асуудал;
• хоолны дуршил буурах;
• шөнө шүдээ хавирах, шүлс гоожих;
• хэвлий, үе мөч, булчинд өвдөх;
• ханиалга арилдаггүй;
• арьсан дээрх батга.

Хэрэв танд ямар нэг шинж тэмдэг илэрвэл эсвэл өвчний шалтгааны талаар эргэлзэж байвал бие махбодоо аль болох хурдан цэвэрлэх хэрэгтэй. Үүнийг хэрхэн хийх талаар эндээс уншина уу.

Газрын самар нь буурцагт ургамлын гэр бүлд багтдаг боловч бүх самар дотроос хамгийн алдартай нь юм. Энэ нь хоол хийхэд өргөн хэрэглэгддэг тул дэлхий даяар алдартай бөгөөд үүнийг газрын самар гэж нэрлэдэг.

Газрын самрын ашиг тус, хор хөнөөлийн тухай асуулт дэлхийн тив бүрийн хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд, эмч нарын санааг зовоож байна. Ашигтай шинж чанаруудын талаар маш их зүйлийг мэддэг боловч бүтээгдэхүүний сөрөг талуудын талаар бараг юу ч хэлдэггүй. Гэмгүй мэт санагдах энэхүү бүтээгдэхүүн бидний биед хэрхэн нөлөөлж байгааг олж мэдэцгээе.

Газрын самрын химийн найрлага

Жимс нь 50% өөх тосноос бүрддэг тул тэжээллэг, илчлэг ихтэй, ойролцоогоор 30% нь уураг, 10% нь нүүрс ус байдаг.

Газрын самар нь 12 чухал ба 8 чухал бус амин хүчлийг агуулдаг бөгөөд үүний үр дүнд 100 грамм бүтээгдэхүүн нь насанд хүрсэн хүний ​​биед шаардлагатай амин хүчлийн өдөр тутмын хэрэгцээг бүрэн хангаж чаддаг. Мөн буурцагт ургамлын гэр бүлийн гишүүн бөгөөд энэ нь микроэлементүүд, ялангуяа төмрөөр баялаг бөгөөд газрын самар нь холестерины дусал агуулдаггүй. 100 грамм илчлэгийн нийт агууламж нь ойролцоогоор 600 ккал байна.

Хүний биед самрын ашиг тус, хор хөнөөл юу вэ?

Газрын самрын ашиг тус

• Хэвийн байдалд оруулдаг дааврын суурь:
  • Энэ өмчийн улмаас хүүхэдтэй болох гэж буй залуучууд, мөн гэр бүлд нь үргүйдэл гэж оношлогдсон хүмүүст газрын самар хэрэглэхийг зөвлөж байна.
• Атеросклерозоос урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг:
  • Газрын самар нь линолийн хүчил агуулдаг тул биеийг хөгжлөөс хамгаалдаг холестерины товруу, мөн бий болгодог үр дүнтэй хамгаалалталиваа дотоод болон гадны цочроогчоос эсүүд.
• Антиоксидант нөлөөтэй:
  • Антиоксидант чадвар нь самрын шарсаны дараа илүү тод илэрдэг бөгөөд энэ нь залуу насыг хадгалах, арьс, үс, хумсны байдлыг сайжруулах, арьсан доорх өөх тосыг задлах процессыг хурдасгах боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь жингээ хасахад тусалдаг. Самар идэх нь хорт хавдар, зүрх судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг.
• Дархлаа, мэдрэлийн системийг бэхжүүлдэг:
  • Буурцагт ургамал нь серотонин дааврыг үүсгэдэг байгалийн амин хүчил болох триптофанаар баялаг тул ханиадны үед вируст өвчинШинж тэмдгүүд нь илүү хялбар бөгөөд эдгэрэх нь илүү хурдан байдаг. Газрын самарыг өдөр бүр хэрэглэх нь стресс, сэтгэлийн хямралыг даван туулах, нойрны чанарыг сайжруулж, ядрах мэдрэмжийг даван туулахад тусалдаг.
• Цусны бүлэгнэлтэд нөлөөлдөг:
  • Энэхүү бүтээгдэхүүн нь гемофили, удаан үргэлжилсэн цус алдалт зэрэг өвчинд өндөр үр дүнтэй байдаг мэс заслын дараах үе, их хэмжээний цус алдалттай гэмтлийн дараа гэх мэт.
• Цөсний чулуу, гэдэсний өвчин үүсэхээс сэргийлж, хоол боловсруулалтыг сайжруулж, биеэс хортой хорт бодис, бодисыг зайлуулна. Энэ нь найрлага дахь эслэгийн өндөр агууламжтай холбоотой юм.
• Энэ нь чухал эрхтнүүдэд эерэг нөлөө үзүүлдэг.
  • Долоо хоногт дор хаяж хэд хэдэн удаа самрын хоол хүнсэндээ оруулдаг хүмүүс сонсгол, ой санамж, төвлөрөл зэрэгт хүндрэл учруулахгүй, бэлгийн дур хүслээ бууруулдаггүй болохыг эрдэмтэд тэмдэглэжээ.
• Хоол боловсруулах тогтолцооны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх:
  • Газрын самар нь элэгний ажил, үйл ажиллагааг сайжруулж, ходоод, арван хоёр нугасны өвчин, гастрит үүсэхээс сэргийлдэг ургамлын гаралтай өөх тосноос бүрддэг. Өөх тосны улмаас бүтээгдэхүүн нь холеретик нөлөөтэй байдаг.
• Ядарсны дараа биеийг чангалж, мэс заслын оролцоо, хурдан нөхөн сэргээхэд тусалдаг.
• Бие дэх глюкозын түвшинд эерэгээр нөлөөлдөг:
  • Самаранд агуулагдах антиоксидант өндөр байдаг тул бүтээгдэхүүн нь хадгалах чадвартай хэвийн түвшинцусан дахь сахарын хэмжээ, чихрийн шижин үүсэхээс сэргийлдэг.
• Цус болон тогтворжуулна артерийн даралт, энэ нь зүрх судасны өвчнөөр өвчлөх эрсдлийг эрс бууруулж, зүрхний шигдээс үүсэхээс сэргийлдэг. Самар дахь магни, калийн өндөр агууламжийн ачаар.
• Цус багадалт үүсэхээс сэргийлж, ерөнхийдөө цусны ерөнхий үзүүлэлтийг сайжруулдаг.

Таны харж байгаагаар газрын самар нь хүний ​​​​хувьд олон ашигтай, эерэг шинж чанартай байдаг нь бүтээгдэхүүнийг ямар ч насны үед хэрэглэх боломжийг олгодог. Мөн самрын эмэгтэй хүний ​​биед үзүүлэх нөлөөг авч үзье эрэгтэй бие, мөн эмэгтэйчүүдийг хүүхэд хүлээж байхдаа.

Газрын самар: эрэгтэйчүүдэд ашиг тус, хор хөнөөл

1. Эрэгтэй хүний ​​эрүүл мэндэд самар бол зайлшгүй шаардлагатай бүтээгдэхүүн бөгөөд дээр дурдсан бүх зүйлээс гадна ясны эдийг бэхжүүлж, өсөлтийн процессыг хурдасгадаг. булчингийн масс, энэ нь тамирчдын хувьд маш чухал бөгөөд бие бялдар, хүч чадлын бэлтгэлийн дараа шууд хүч чадлыг сэргээхэд тусалдаг.
2. Эрчим хүчийг нэмэгдүүлнэ.
3. Эрт халзрахаас сэргийлнэ.
4. Согтууруулах ундаа, никотины хордлогын үед элэг, ходоод, дэлүүний өндөр тогтвортой байдал, үйл ажиллагааг хангана.
5. Төрөл бүрийн бэлгийн сулралтай тэмцэхэд тусалдаг - түрүү булчирхайн аденома, түрүү булчирхайн үрэвсэл, үргүйдэл, дутуу бэлгийн харьцаанд орох, бэлгийн дур хүслийн дутагдал.
6. Бэлгийн харьцаа, бэлгийн үйл ажиллагааны үргэлжлэх хугацааг нэмэгдүүлнэ.
7. Бие дэх дааврын тэнцвэрийг зохицуулдаг.
8. Тестостерон дааврын үйлдвэрлэлийг нэмэгдүүлж, эр бэлгийн эсийн ерөнхий үйл ажиллагааг сайжруулдаг.
9. Шээс бэлэгсийн тогтолцооны эмгэг үүсэхээс сэргийлдэг.
10. Жин нэмэхийг түргэсгэдэг.
11. Унтах хугацаа, чанарыг зохицуулдаг.

Тэдний түүхий хэлбэрээр самар илүү их байдаг эрчим хүчний үнэ цэнэмөн ашигтай шинж чанарууд, гэхдээ хэрэв та самрын шарсан бол тэдгээрийг харанхуй хальснаас нь цэвэрлэх хэрэгтэй.

Энэ сонголт нь хөнгөн зууш эсвэл ердийн хоолноос гадна төгс төгөлдөр юм.

Эмэгтэйчүүдэд зориулсан самрын ашиг тус

1. Өөх тосны агууламжаас шалтгаалан газрын самарыг хуурай арьс, хуурай үстэй шударга хагасын төлөөлөгчдөд сольж болохгүй.
2. Газрын самар нь хүүхэд төрүүлэх, янз бүрийн өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд шаардлагатай фитоэстроген - эмэгтэй ургамлын даавар агуулдаг. эмэгтэйчүүдийн үрэвсэл, өвчин.
3. Оюуны идэвхийг нэмэгдүүлж, тархины цусны эргэлтийг сайжруулна.
4. Арьс, хумсны гоо сайхан, уян хатан байдлыг хадгалахад тусалдаг.
5. Хоолны дэглэм барих үед газрын самар нь өдөр тутмын илчлэгээ нөхөх боломжийг олгодог, учир нь тэдгээрийн дутагдалтай тохиолдолд жингээ хасах үйл явц мэдэгдэхүйц удааширдаг.
6. Хэт их самар идэж болохгүй тул таны нэг зууш эсвэл нэг хоолыг орлох боломжтой.Самарны чухал давуу тал нь өлсгөлөнгийн мэдрэмжийг төгс хангаж, таныг удаан хугацаанд цатгалан байлгадагт оршино. урт хугацаа.
7. Гэдэсний асуудал үүсэхээс сэргийлнэ.
8. Энэ нь дааврын тэнцвэрийг сайжруулж, сарын тэмдэг нь илүү өвдөлтгүй, цэвэршилтийн үед халуун анивчих нь тийм ч их мэдрэгддэггүй.
9. Энэ нь олон төрлийн өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх маш сайн арга юм.

Өөрийн биеийн галбирт санаа зовдог эмэгтэйчүүдийн хувьд та зөвхөн өдрийн эхний хагаст самрын самар идэж болно гэдгийг санах нь чухал бөгөөд самар нь өглөөний цайг төгс нөхөх эсвэл өглөөний цай ба өдрийн хоолны хооронд хөнгөн зууш болдог.

Жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд самрын ашиг тус, хор хөнөөл

Жирэмсний эхлэх ба хэвийн явцын хувьд эмэгтэй биеФолийн хүчил хангалттай хэмжээний байх ёстой тул дутагдалтай тохиолдолд газрын самар маш сайн эх үүсвэр болдог.

Мөн энэ нь бие махбодийг олон тооны ашигтай шинж чанар, бодисоор баяжуулдаг бөгөөд энэ нь жирэмсэн үед эмэгтэй хүний ​​хэрэгцээнээс хоёр дахин их байдаг.

Самар түүхий хэлбэрээрээ гэдэсний савханцар, өт хорхойгоор халдварлах аюултай тул жирэмсэн эмэгтэйчүүд харшлаас сэргийлэхийн тулд зөвхөн шарсан, хальсгүй идэж болно, гэхдээ ямар ч тохиолдолд та энэ самарыг идэж болохгүй. бүтээгдэхүүн.

Үүнээс гадна эмч нар жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд жингээ хянахыг үргэлж хэлдэг бөгөөд газрын самар нь маш их байдаг илчлэг ихтэй бүтээгдэхүүнИлүүдэл жин нэмэх нь эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлдөг гэдгийг мэддэг жирэмсэн эхмөн жирэмсэн үед үүний үр дүнд цусны даралт ихсэх, хэт их хавдах, дутуу төрөлт, зулбах аюул болон бусад олон хүчин зүйлүүд.

Тиймээс, газрын самар гэх мэт бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмд оруулж болно, гэхдээ болгоомжтой байх хэрэгтэй.

Самрын хор хөнөөл

Газрын самрын сөрөг шинж чанар нь байнга хүчирхийлэлд өртөж, хэтрүүлэн идсэн тохиолдолд л илэрдэг.

1. Самар нь уураг ихтэй тул артроз, тулай, үе мөчний үрэвсэлтэй өвчтөнүүдэд хортой нөлөө үзүүлдэг.
2. Хэрэв бүтээгдэхүүнийг ургуулах, боловсруулах, хадгалах нөхцөлд алдаа гарсан бол самар нь афлатоксин - хортой, хортой бодис агуулж болно.
3. Газрын самар нь вектор байж болно Халдварт өвчин: коли, сальмонеллёз, сүрьеэ, өт.
4. Энэ нь өөхний хагасаас бүрддэг тул илчлэг ихтэй гэдгээрээ алдартай. Самар байнга хэрэглэх нь гадаад төрх байдалд хүргэнэ илүүдэл жинболон дагалдах олон төрлийн эрүүл мэндийн асуудал.
5. Цусыг өтгөрүүлж, улмаар цусны судсыг гэмтээдэг. Тиймээс хүмүүстэй судасны өвчинба венийн судаснууд, та газрын самар идэхээс татгалзах хэрэгтэй.

Бүтээгдэхүүний олон ашигтай шинж чанарыг үл харгалзан та түүний найрлагын онцлогийг анхаарч үзэх хэрэгтэй, та эмчтэй зөвлөлдсөний дараа самрыг хоолны дэглэмд оруулж болно.

Самрын хальсны ашиг тус, хор хөнөөл

Газрын самрын хальс нь хүчтэй харшил үүсгэдэг тул хальстай самар, ялангуяа хүүхэд, жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй.

Үүний зэрэгцээ хүчирхэг эдгээх хандмал нь husk-аас бэлтгэгдсэн бөгөөд энэ нь бэхжүүлж чаддаг дархлааны систем, ялангуяа хуурай үед үр дүнтэй, удаан үргэлжилсэн ханиалга-тай муу ялгадасцэр. Тиймээс husks-ийн ашиг тус, хор хөнөөлийн талаархи санал бодол маргаантай хэвээр байгаа бөгөөд хоёрдмол утгагүй хэвээр байна.

Өнөөдөр газрын самар нь шар буурцгийн дараа ордог хамгийн чухал буурцагт ургамлын нэг бөгөөд хоол хийх, гоо сайхан, анагаах ухаан, үйлдвэрлэлд өргөн хэрэглэгддэг боловч өндөр ургацын төлөөх тэмцэл, шавьжны хортон шавьжаас хамгаалах зорилгоор тэдгээрийг эмчилж байна. шавьж устгах, гербицидийн тоо, энэ нь самрын ашигтай шинж чанарыг 40% устгадаг.

давуу эрх олгох боловсорсон жимсгазрын самар, нэгэн төрлийн, бүхэл бүтэн, хэт их өнгө, хөгц ул мөргүй, дараа нь та энэ бүтээгдэхүүнээс хамгийн их ашиг тусыг авах болно.

дүн, дундаж.

Дүгнэлтнийтлэл

Газрын самар, мөн газрын самар гэж нэрлэдэг, бүх насны хүмүүсийн дуртай амттан юм. Биологийн идэвхт бодисоор ханасан тул бүтээгдэхүүн нь маш ашигтай байдаг. Уургийн өндөр агууламж нь самрыг цагаан хоолтон, тамирчдын хоолонд хэрэглэх боломжийг олгодог.

Ихэнхдээ "газрын самар" -ыг дүүргэх зууш болгон хэрэглэдэг боловч бүтээгдэхүүн нь олон ашигтай шинж чанартай байдаг. Үүнийг шинэхэн, шарсан, давс, элсэн чихэр, амтлагчаар зардаг. Цөцгийн тос, козинаки, чихэрлэг паста. Самарны цөцгийн тос Америкт алдартай бөгөөд фермерүүд жимсээ малын тэжээлд нэмдэг. Дэлхий даяар самрыг хоол хийх, гоо сайхан, эмийн үйлдвэрлэлд ашигладаг.

Газрын самрын тодорхойлолт ба түүний гарал үүслийн түүх

Нэг наст өвслөг ургамлын эх нутаг нь Өмнөд Америк юм. Эрт дээр үед Перучууд энэ ургамлын үр жимсийг үхэгсэд идэж болохын тулд булшинд байрлуулдаг байв хойд нас. Өмнөд Америкаас ургамал Африк, Ази, Хойд Америкт тархсан. Өнөөдөр энэ нь халуун уур амьсгалтай, өндөр чийгшил бүхий Энэтхэг болон Азийн бусад бүс нутагт ургадаг.

Нэг наст нь буурцагт ургамлын гэр бүлд хамаардаг. Самар, кешью болон бусад самарнаас ялгаатай нь газрын самар нь мод биш, харин вандуй, шоштой холбоотой буурцагт ургамал юм.

Ургамлын үр жимс нь тусгай аргаар үүсдэг. Ургамал хэлбэрээр холбогдсон шар цэцэг тоос хүрсний дараа иш нь сунаж, аажмаар газар руу бөхийж эхэлдэг. Өндгөвч нь газарт хүрч, хөрсөнд шингэж, хатуу бүрхүүлээр бүрхэгдсэн самар хэлбэртэй үр үүсдэг. Өндөр ургацтай сортууд нь нэг ургамлаас 40 гаруй шош хураах боломжийг олгодог.

Самрын химийн найрлага, тэжээллэг чанар, илчлэгийн агууламж

Шинэхэн самрын ашиг тусын талаар ярихдаа баялагийг дурдах хэрэгтэй химийн найрлага. Витамин, эрдэс элементүүд, био идэвхит нэгдлүүдээр ханасан нь бүтээгдэхүүнийг хоол хүнс, эм, гоо сайхны зориулалтаар идэвхтэй ашиглах боломжийг олгодог.

100 грамм самар нь дараахь зүйлийг агуулдаг.

Витамин нь дараахь зүйлийг агуулдаг.

токоферол (Е витамин);
аскорбины хүчил(C);
тиамин (B 1);
ниацин (B 3);
пантотений хүчил (B 5).

Энд байгаа ашигт малтмал:

магни;
кали;
фосфор;
төмөр;
натри;
кальци;
цайр.

Бүтээгдэхүүн нь мөн биед баялаг нийлүүлэгч юм өөх тосны хүчиломега-3 ба омега-6, амин хүчил, аргинин, лейцин.
100 грамм түүхий бүтээгдэхүүнд 550 ккал, хатаасан самар 600 ккал байдаг. Калорийн агууламж өндөр, самар нь тохиромжгүй хоолны дэглэмийн хоол тэжээл. Гликемийн индекс 15 нэгж байна.

ЧУХАЛ!Газрын самрын цөмд холестерин байдаггүй.

Хүний биед үзүүлэх ашиг тус

Газрын самрын ашиг тус нь мэдэгдэхүйц юм. Бүтээгдэхүүн нь олон эмгэгийн үед эдгэрэлтийг түргэсгэж, дархлааг бэхжүүлж, сайжруулдаг сэтгэл хөдлөлийн байдал. Түүгээр ч барахгүй самрыг хальсгүй идэх нь бүрэн гэм хоргүй, бүр эрүүл. Газрын самрын нимгэн арьс нь дархлааг идэвхжүүлдэг бодис агуулдаг.

Шинэхэн бүтээгдэхүүн нь дараахь эерэг шинж чанартай байдаг.

• цусан дахь холестерины концентрацийг зохицуулдаг;
• кальцийн шингээлтийг сайжруулдаг;
• булчингийн эсийн өсөлтийг дэмждэг;
• элэгний эсийн нөхөн төлжилтийг хурдасгадаг;
• мэдрэлийн эдийг нөхөн сэргээх;
• насжилттай холбоотой өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх;
• хорт хавдрын эмгэг, зүрх, судасны тогтолцооны эмгэгийн магадлалыг бууруулдаг;
• биеийг эрчим хүчээр хангадаг;
• биеийг хортой хуримтлалаас цэвэрлэдэг;
• ясны эдийг бэхжүүлдэг;
• липидийн солилцоог хэвийн болгох;
• тархины үйл ажиллагааг сайжруулж, ой санамжийг бэхжүүлдэг;
• сэтгэлийн хямрал, мэдрэлийн эмгэг, сэтгэцийн ядаргаа, нойргүйдлийг даван туулахад тусалдаг;
• ноцтой өвчний дараа эдгэрэлтийг түргэсгэх;
• цусны бүлэгнэлтийг нэмэгдүүлдэг;
• ачаар цусыг гемоглобиноор хангадаг өндөр концентрацинайрлага дахь төмөр;
• цөсний ялгаралтыг өдөөдөг;
• хоол боловсруулах замын үйл ажиллагааг сайжруулж, бага зэрэг тайвшруулах нөлөөтэй;
• хөгшрөлтийн явцыг удаашруулдаг.

Түүхий бүтээгдэхүүнийг хэтрүүлэн идэж болохгүй, өдөрт 50 г хангалттай. Хэт их хэрэглээилүүдэл жин, хоол боловсруулах замын үйл ажиллагааг тасалдуулахад хүргэдэг. Хэрэв та венийн судастай, цусны өтгөрөлт ихэссэн эсвэл харшилд өртөмтгий бол шинэ самар идэж болохгүй, учир нь газрын самар нь хүчтэй харшил үүсгэгч юм.

Шарсан үед самрын шош нь ашигтай шинж чанараа алддаггүй. Дээрээс нь, дулааны эмчилгээхүчтэй антиоксидант шинж чанартай бүтээгдэхүүн дэх полифенолын нэгдлүүдийн агууламжийг нэмэгдүүлдэг. Шарж самар удаан хадгалагддаг, хөгц мөөгөнцөрт өртөмтгий биш, илүү тааламжтай амттай байдаг. Шарсан амттангийн өдөр тутмын норм - 30 грамм.

Чихрийн шижин өвчний хувьд

Самар нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст ашигтай эсэхийг тодорхой хэлэх боломжгүй юм. Энэ бүхэн хэрэглэсэн хэмжээнээс хамаарна. Бага хэмжээгээр хэрэглэвэл бүтээгдэхүүн нь хор хөнөөлгүй бөгөөд холестерины хэмжээг хүртэл бууруулдаг.

ЖИЧ!Нойр булчирхайн үрэвсэл, тулай өвчний хувьд газрын самар идэхийг хатуу хориглоно.

Эмэгтэй хүний ​​биед үзүүлэх ашиг тус

Төмрөөр баялаг газрын самар нь хүнд хэлбэрийн үед цус багадалт үүсэхээс сэргийлдэг.

Жирэмсэн үед

Жирэмсэн өвчтөнд самрын самар идэж болох эсэхийг хэлэхэд хяналтын эмч нар тунг харгалзан үздэг. Жирэмсэн үед самар хориглодоггүй, гэхдээ өдөр тутмын тунүр хөврөлд хор хөнөөл учруулахгүйн тулд үүнийг хатуу хязгаарлах ёстой. Хэт их идэх нь ходоодны хямрал, суулгалт эсвэл харшлын урвал үүсгэж болно.

Самар нь зөвхөн жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд ашигтай байхын тулд бүтээгдэхүүний зөвшөөрөгдсөн хэмжээний талаар эмнэлгийн мэргэжилтэнтэй зөвлөлдөх шаардлагатай.

Хөхүүл эмэгтэй газрын самар идэж болохгүй. Газрын самар нь нялх хүүхдэд хүчтэй харшил үүсгэдэг.

Эрэгтэйчүүдэд самрын ашиг тус

Самар нь эрчүүдэд олон төрлийн ашиг тустай байдаг.

• дааврын тэнцвэрийг хэвийн болгох;
• тестостероны синтезийг идэвхжүүлдэг;
• булчингийн эд эсийн үйл ажиллагааг сайжруулдаг;
• бэлгийн сулралыг арилгаж, эрэгтэй хүний ​​бэлгийн үйл ажиллагааг сэргээдэг.

Бодибилдинг хийдэг хүний ​​хувьд эсвэл хүчээрспорт, газрын самар хэрэгтэй болно. Самрын цөм дэх уургийн агууламж нь махнаас өндөр байдаг. Тиймээс бодибилдингчид болон тамирчид булчингийн өсөлтийг хурдасгахын тулд самарыг хоол хүнсэндээ оруулдаг. Мөн самрын тосыг спортын цэсэнд оруулахад гэмгүй.

Жингээ хасах үед

Газрын самар бол хоолны дэглэмийн бус бүтээгдэхүүн юм. Та хоолны дэглэм барьж байхдаа зүрх сэтгэлээсээ таашаал авч чадахгүй. Таны дүр төрхийг гэмтээхгүйн тулд өдөрт 15-аас илүүгүй самар идэж болно. Та махыг самартай сольж болно хоолны дэглэмийн цэс. Өдрийн эхний хагаст самрын самрыг шингээх үед өөрийгөө эмчлэхийг зөвлөж байна шим тэжээлХамгийн сайн.

Самрын оронд самрын тосыг хэрэглэдэг боловч чихэрлэг биш юм. Өдөрт 4 халбага хэрэглэхийг зөвшөөрдөг.

Самрын биед үзүүлэх хор хөнөөл

Харшилд өртөмтгий хүмүүс газрын самар нь харшил үүсгэдэг бүтээгдэхүүн гэдгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Ялангуяа харшилтай хүмүүс самрыг хясаагаар худалдаж авч болохгүй. Самарыг бүрхсэн улаан арьс нь хүнд харшлын урвал үүсгэдэг. Гэхдээ бүр эрүүл хүмүүсСамар чанар муутай бол харшил үүсгэдэг: буруу хадгалсан самаранд хортой бодис болох афлатоксин хуримтлагддаг.

Хүмүүс:

• тромбоз;
• флеберизм;
• цусны бүлэгнэлт өндөр;
• хоол боловсруулах замын тасалдал (самар нь өвчнийг улам хүндрүүлдэг цочроох бүтээгдэхүүн юм).

Хэдийгээр давстай шарсан самрын амттай боловч тэдгээрийг дуудаж болохгүй ашигтай бүтээгдэхүүн. Давс нь хаван үүсгэдэг бөгөөд шарсан үед тосонд хорт хавдар үүсгэгч бодисууд үүсдэг - маш хортой бодисууд.

Хоол хийх аргууд

Хайруулын тавган дээр самрыг хэрхэн яаж хуурах вэ

Самарыг хэд хэдэн аргаар амттай шарж болно. Хоол хийх хамгийн энгийн сонголт бол хайруулын тавган дээр шарсан мах юм. Угаасан, хатаасан самар нь халаасан хайруулын тавган дээр цутгаж, бага дулаанаар тасралтгүй хутгах замаар шарсан байна. Цөмүүд хатаж дуусахад галыг бага зэрэг нэмнэ. Бэлэн болсон самар хагарч, хальс нь харанхуйлж эхэлдэг. Бүтээгдэхүүний амтыг төрөлжүүлэхийн тулд та хайруулын явцад давс эсвэл амтлагч нэмж болно.

Зууханд хэрхэн шарсан мах хийх вэ

Та зууханд самрын шарж болно. Зуухыг 180 ° C хүртэл халаана. Угаасан, хатаасан цөмийг жигд цаасаар бүрхсэн жигд хуудсан дээр тавьдаг. Хальстай самарыг зууханд 25 минут, хальсгүй бол 15 минут байлгана.

Богино долгионы зууханд хоол хийх

Хэрэв та богино долгионы зуухтай бол дотор нь самрын чанаж болно. Самарыг тавган дээр тавиад тагийг нь таглаад зууханд хийнэ. Богино долгионы хамгийн их хүчийг тохируулсан. Бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхэд 5-7 минут шаардагдах бөгөөд хоол хийх хугацааг зуухны хүчээр тодорхойлно. Хоол хийх дунд процессыг тасалдуулж, самарыг хутгахыг зөвлөж байна.

Дэлгүүрүүд амт болгоны хувьд газрын самар зардаг: давстай, чихэрлэг, амтлагч. Та хальсгүй, цайруулсан (хальсалсан, тэсэлсэн) самрыг олж болно. Гэхдээ чанарт итгэлтэй байгаарай бүтээгдэхүүн хадгалахЭнэ нь боломжгүй тул хэрэв боломжтой бол амттангаа өөрөө бэлтгэх нь дээр. Амтат самрын амттан хийх олон жор байдаг.

Хамгийн энгийн жор бол элсэн чихэртэй газрын самар юм. Нэг аяга самрын хувьд 0.5 аяга элсэн чихэр, дөрөвний нэг аяга ус авна. Хальсалсан самарыг бага дулаанаар хутгаж шарсан байна. Усанд элсэн чихэр нэмээд хутгана. Цөмүүд хагарч эхлэхэд элсэн чихрийн уусмалыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Ус уурших хүртэл хуурч, хутгана. Ус уурших үед самар нь чихрийн царцдасаар бүрхэгдсэн байх болно.

НЭМЭЛТ МЭДЭЭЛЭЛ.Шарж самраас хальс нь амархан салдаг, гэхдээ түүхий самарнаас биш. Хэрэв та хальстай самрыг идэхийг хүсэхгүй бол хальсыг нь хурдан цэвэрлэж болно. Амархан арга бий. Самарыг гүн гүнзгий саванд хийж, буцалсан усаар дүүргэнэ. 15 минутын дараа улаан арьс хавагнах үед усыг зайлуулна. Хавдсан арьс нь цөмөөс амархан салдаг.

Бүтээгдэхүүнийг хуурай, харанхуй, сэрүүн газар хадгална. Хадгалах хугацаа нь нэг жил хүртэл байдаг (шарсан самрын хадгалалтын хугацаа нь түүхий самрынхаас урт байдаг). Хэрэв самар хатсан бол ашиглалтын хугацаа нь дууссан байна. Тэдгээрийг ашиглах боломжгүй.

Газрын самар - хүний ​​биед үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөл (эрэгтэй, эмэгтэй)

Самрын тэжээллэг чанар, найрлага, илчлэгийн агууламж

100 грамм шарж самрын найрлагад (зөвлөмжөөс %) агуулагддаг өдөр тутмын нормхэрэглээ) ():

• Калорийн агууламж: 585 ккал (29%).
• Нүүрс ус: 21.5 гр (7%).
• Өөх тос: 49.7 гр (76%).
• Уураг: 23.7 гр (47%).
• Эслэг: 8 гр (32%).
• Е витамин: 6.9 мг (35%).
• Тиамин: 0.4 мг (29%).
• Рибофлавин: 0.1 мг (6%).
• Ниацин: 13.5 мг (68%).
• В6 витамин: 0.3 мг (13%).
• Фолийн хүчил: 145 мкг (36%).
• Пантотений хүчил: 1.4 мг (14%).
• Кальци: 54 мг (5%).
• Төмөр: 2.3 мг (13%).
• Магни: 176 мг (44%).
• Фосфор: 358 мг (36%).
• Кали: 658 мг (19%).
• Цайр: 3.3 мг (22%).
• Зэс: 0.7 мг (34%).
• Манган: 2.1 мг (104%).
• : 7.5 мкг (11%).
• : 3 мг.
• : 15691 мг.

Самар дахь өөх тос

Газрын самар нь өөх тос ихтэй байдаг. Уг нь тосны ургамлын ангилалд багтдаг. Дэлхийн самрын үр тарианы ихэнх хэсгийг самрын тос үйлдвэрлэхэд ашигладаг.

Дүгнэлт:

Газрын самар нь их хэмжээний өөх тос агуулдаг бөгөөд энэ нь голчлон нэг ханаагүй болон ханаагүй тосны хүчлүүдээс бүрддэг. Энэ самарыг ихэвчлэн самрын цөцгийн тос хийхэд ашигладаг.

Самар дахь уураг

Эдгээр самар нь уургийн сайн эх үүсвэр юм. Самар дахь илчлэгийн 22-30% нь уураг байдаг тул ургамлын гаралтай уургийн баялаг эх үүсвэр болдог. Газрын самар дахь хамгийн түгээмэл уураг (арачин ба конаракин) нь зарим хүмүүст маш их харшил үүсгэдэг тул амь насанд аюултай нөхцөл байдлыг үүсгэдэг ().

Дүгнэлт:

Газрын самар нь уургийн хамгийн баялаг ургамлын эх үүсвэрийн нэг боловч тэдгээрт агуулагддаг самар, конаракин нь зарим хүмүүст харшил үүсгэдэг.

Самар дахь нүүрс ус

Газрын самар нь нүүрс ус багатай байдаг. Үнэндээ нүүрс усны агууламж нь самрын нийт жингийн ердөө 13-16% байдаг. Нүүрс ус багатай ба өндөр агуулгатайуураг, өөх тос, өөх тос, энэ самар нь маш бага () агуулдаг бөгөөд энэ нь нүүрс ус идсэний дараа цусанд хэр хурдан нэвтэрч байгааг харуулж байна.

Энэ болгодог сайн сонголтчихрийн шижин өвчтэй хүмүүст.

Дүгнэлт:

Газрын самар нь нүүрс ус багатай байдаг. Энэ болгодог сайн сонголтчихрийн шижин өвчтэй хүмүүст.

Самар дахь витамин, эрдэс бодис

Дээр дурдсанчлан, газрын самар гайхалтай агуулагддаг өндөр түвшинзарим витамин, эрдэс бодис.

Дараах витамин, эрдэс бодисууд маш их хэмжээгээр агуулагддаг.

• Биотин: Газрын самар нь биотиноор баялаг хоол хүнсний эх үүсвэрүүдийн нэг бөгөөд жирэмсэн үед онцгой ач холбогдолтой (,).
• Зэс: Хүмүүсийн биед энэ эрдэс дутагдах нь элбэг. Зэсийн дутагдал нь зүрхний эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлж болзошгүй ().
• Ниацин: Витамин В3 гэгддэг ниацин нь бие махбодид янз бүрийн чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Ниацин нь зүрх судасны өвчнөөр өвчлөх эрсдэлийг бууруулдаг ().
• Фолийн хүчил: Витамин В9 гэгддэг фолийн хүчил нь олон чухал үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд ялангуяа жирэмсэн үед чухал байдаг ().
• : ул мөр элемент агуулагддаг ус уухболон ихэнх бүтээгдэхүүн.
• Е витамин: Хүчтэй антиоксидант нь ихэвчлэн өөх тостой хоолонд их хэмжээгээр агуулагддаг.
• Тиамин: В1 витамин гэгддэг нэг нь. Биеийн эсүүд нүүрс усыг энерги болгон хувиргахад тусалдаг бөгөөд зүрх, булчин, мэдрэлийн системийн үйл ажиллагаанд зайлшгүй шаардлагатай.
• Фосфор: Газрын самар нь фосфорын сайн эх үүсвэр бөгөөд биеийн эд эсийн өсөлт, арчлахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.
• магни: Хүний биед янз бүрийн чухал үүрэг гүйцэтгэдэг эрдэс. Хэрэглээ нь зүрх судасны өвчнөөс хамгаалдаг гэж үздэг ().

Дүгнэлт:

Газрын самар нь олон төрлийн витамин, эрдэс бодисын маш сайн эх үүсвэр юм. Үүнд биотин, зэс, цайр, ниацин, фолийн хүчил, манган, Е витамин, тиамин, фосфор, магни зэрэг орно.

Газрын самар дахь бусад ургамлын нэгдлүүд

Газрын самар нь янз бүрийн биологийн идэвхит ургамлын нэгдлүүд болон антиоксидантуудыг агуулдаг. Үнэндээ энэ нь олон жимс шиг олон антиоксидант агуулдаг ().

Ихэнх антиоксидантууд нь ховор иддэг самрын () арьсанд байдаг. Энэ самарыг хальстай нь зөвхөн түүхий хэлбэрээр нь хэрэглэдэг.

Доор бид самрын цөмд агуулагдах ургамлын нэгдлүүдэд анхаарлаа хандуулах болно. Газрын самрын цөмд агуулагдах цөөн хэдэн анхаарал татахуйц ургамлын нэгдлүүдийг энд оруулав.

• P-кумарин хүчил: Газрын самар дахь гол антиоксидантуудын нэг болох полифенол (,).
• Ресвератрол: Хорт хавдар, зүрхний өвчний эрсдлийг бууруулдаг хүчтэй антиоксидант (). Ресвератрол нь улаан дарсанд агуулагддаг тул олны танил болсон.
• Изофлавонууд: Антиоксидант полифенолуудын ангилал бөгөөд хамгийн түгээмэл нь генистейн юм. Фитоэстроген гэж ангилдаг изофлавонууд нь холбоотой байдаг янз бүрийн үр дагаварэрүүл мэндийн хувьд сайн ба муу ().
• Фитик хүчил. Ургамлын үрэнд (самар оролцуулан) агуулагддаг фитик хүчил нь газрын самар болон нэгэн зэрэг хэрэглэсэн бусад хүнсний бүтээгдэхүүнээс төмрийн шингээлтийг бууруулдаг ().
• Фитостеролууд: Самрын цөцгийн тос нь их хэмжээний фитостерол агуулдаг бөгөөд хамгийн түгээмэл нь бета-ситостерол (). Фитостеролууд нь хоол боловсруулах замаас холестеролыг шингээхэд саад болдог ().

Дүгнэлт:

Газрын самар нь янз бүрийн ургамлын нэгдлүүдийг агуулдаг. Эдгээрт кумарин хүчил, ресвератрол зэрэг антиоксидантууд, фитик хүчил зэрэг антиоксидантууд орно.

Хүний биед самрын ашиг тус

Доор бид самрын хүний ​​эрүүл мэндэд хамгийн чухал ач холбогдолтой ашигтай шинж чанаруудыг авч үзэх болно. Үүнд газрын самар сайн байдаг.

Жингээ барих зорилгоор самрыг маш их судалсан. Өөх тос, илчлэг ихтэй хэдий ч хэрэглээ нь жин нэмэхэд нөлөөлдөггүй бололтой.

Үнэн хэрэгтээ, ажиглалтын судалгаагаар самрын хэрэглээ нь жингээ хэвийн хэмжээнд байлгаж, таргалалтын эрсдлийг бууруулдаг болохыг харуулсан ().

Эдгээр судалгаа нь ажиглалтын шинж чанартай бөгөөд учир шалтгааны холбоог нотолж чадахгүй гэсэн үг. Үнэн хэрэгтээ, самрын хэрэглээ нь бусдын шинж тэмдэг байж магадгүй юм эрүүл зан үйл, энэ нь биеийн жинг бууруулахад тусалдаг.

Гэсэн хэдий ч эрүүл эмэгтэйчүүдийн дунд хийсэн жижиг судалгаагаар өөх тос багатай хоолны дэглэм дэх өөхний эх үүсвэрийг газрын самараар солих үед эмэгтэйчүүд анхны жингээ хадгалахыг зөвлөдөг байсан ч 6 сарын хугацаанд 3 кг турсан болохыг тогтоожээ.

Өөр нэг судалгаагаар 89 гр (500 ккал) самрын самар нэмсэн нь тогтоогджээ өдөр тутмын хоолны дэглэм 8 долоо хоногоос дээш насны эрүүл насанд хүрэгчид, тэд тооцоолж байсан шиг жин нэмээгүй ().

Төрөл бүрийн хүчин зүйлүүд нь самрын жинг хасах бүтээгдэхүүн болгодог:

• Самар нь цагаан будааны бялуу (,) гэх мэт бусад энгийн зуушнаас илүү цатгалан мэдрэмж төрүүлдэг тул хоол хүнсний хэрэглээгээ багасгахад тусалдаг.
• Газрын самар дүүргэж байгаа тул хүмүүс бусад хоолыг бага идсэнээр самрын хэрэглээ нэмэгддэгийг нөхдөг бололтой ().
• Эдгээр самар хангалттай зажилдаггүй бол зарим нь шингэхгүй хоол боловсруулах системээр дамждаг (,).
• Өндөр уургийн агууламж ба моно ханаагүй өөх тосгазрын самар дахь эрчим хүчний зарцуулалтыг нэмэгдүүлж болно (,).
• Газрын самар нь уусдаггүй эслэгийн эх үүсвэр бөгөөд жин нэмэх эрсдэлийг бууруулдаг (,).

Дүгнэлт:

Газрын самар нь маш дүүргэгч бүтээгдэхүүн бөгөөд жин хасах хоолны дэглэмийн үр дүнтэй бүрэлдэхүүн хэсэг гэж үзэж болно.

Зүрхний эрүүл мэндэд самрын ашиг тус

Зүрх судасны өвчин нь дэлхий даяар нас баралтын тэргүүлэх шалтгаануудын нэг юм. Ажиглалтын судалгаагаар газрын самар болон бусад төрлийн самар тогтмол хэрэглэдэг хүмүүс зүрх судасны өвчнөөс хамгаалагдсан байдаг ( , , , ).

Төрөл бүрийн механизмуудыг эдгээр нөлөөллийн боломжит тайлбар болгон авч хэлэлцсэн бөгөөд энэ нь олон янзын хүчин зүйлийн үр дагавар байж болох юм ( , , ).

Нэг зүйл тодорхой байна - газрын самар нь магни, ниацин, зэс, кали, олейны хүчил, ресвератрол ( , , , , ) зэрэг төрөл бүрийн антиоксидант зэрэг зүрхэнд ашигтай олон тооны шим тэжээл агуулдаг.

Дүгнэлт:

Зүрхний эрүүл мэндэд тустай олон шим тэжээл агуулагддаг тул самрын тогтмол хэрэглээ нь зүрх судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг.

Цөсний чулуу үүсэхээс урьдчилан сэргийлэх

Цөсний чулууны өвчин нь насанд хүрэгчдийн 10-25% -д нөлөөлдөг хөгжингүй орнууд ().

Хоёр ажиглалтын судалгаагаар самрын тогтмол хэрэглээ нь хөгжих эрсдлийг бууруулдаг болохыг харуулж байна цөсний чулууэрэгтэй, эмэгтэй аль аль нь (,).

Ихэнх цөсний чулуу нь голчлон холестериноос бүрддэг. Тиймээс самрын хэрэглээний үр нөлөөг тайлбарлах боломжтой ().

Эдгээр үр дүнг баталгаажуулахын тулд нэмэлт судалгаа хийх шаардлагатай.

Дүгнэлт:

Газрын самар идэх нь цөсний чулуу үүсэх эрсдлийг бууруулдаг.

Хүний биед самрын хор хөнөөл

Харшлаас бусад тохиолдолд самар идэх нь олон сөрөг нөлөө үзүүлдэггүй. Гэсэн хэдий ч эдгээр самар заримдаа хөгц мөөгөнцөрт үүсдэг хорт бодис болох афлатоксинаар бохирддог.

Эндээс газрын самар яагаад хортой вэ - боломжтой сөрөг нөлөөболон хувь хүний ​​асуудал:

Афлатоксины хордлого

Газрын самар заримдаа хөгц мөөгөнцөрт өртөж болно ( Aspergillus шар), үйлдвэрлэдэг хорт бодисафлатоксин гэж нэрлэдэг.

Афлатоксины хордлогын гол шинж тэмдэг нь хоолны дуршил буурах, нүдний цагаан хэсэг шар өнгөтэй болох (шарлалт) юм. ердийн шинж тэмдэгэлэгний асуудал.

Афлатоксины ноцтой хордлого нь хүргэж болно элэгний дутагдалба элэгний хорт хавдар ().

Афлатоксинаар бохирдох эрсдэл нь газрын самар хэрхэн хадгалагдаж байгаагаас хамаардаг ба энэ нь дулаан, чийглэг нөхцөлд, ялангуяа халуун оронд илүү түгээмэл байдаг.

Ургац хураалтын дараа самрыг зөв хатаах, хадгалах явцад зохих температур, чийгшлийг хадгалах замаар афлатоксины бохирдлоос үр дүнтэй урьдчилан сэргийлэх боломжтой.

Дүгнэлт:

Хэрэв самрыг дулаан, чийглэг орчинд хадгалвал тэдгээр нь афлатоксин үүсгэдэг хөгцөөр бохирдож болзошгүй. Ийм самрыг хэрэглэх үед хүн элэгний асуудалтай тулгардаг.

Шим тэжээлийн эсрэг бодис

Газрын самар нь шим тэжээлийн шимэгдэлтийг сааруулж, шим тэжээлийн үнэ цэнийг бууруулдаг олон тооны антинутриент (антинтриент) агуулдаг.

Самар дахь шим тэжээлийн эсрэг бодисуудын дотроос фитик хүчил онцгой анхаарал хандуулах ёстой. Энэ нь бүх хүнсний үр, самар, үр тариа, буурцагт ургамлаас олддог. Газрын самар дахь түүний хэмжээ 0.2-4.5% ().

Фитик хүчил нь төмөр, цайрын шингээлтийг муутгадаг хоол боловсруулах зам(). Тиймээс энэ самарыг их хэмжээгээр хэрэглэх нь цаг хугацааны явцад эдгээр эрдэс бодисын дутагдлыг бий болгоход хувь нэмэр оруулдаг.

Хэрэв хүн тэнцвэртэй хооллолт эсвэл тогтмол мах иддэг бол фитик хүчил ихэвчлэн санаа зовдоггүй. Нөгөө талаар энэ нь асуудал байж магадгүй юм хөгжиж буй орнууд, хүнсний гол эх үүсвэр нь үр тариа эсвэл буурцагт ургамал байдаг.

Дүгнэлт:

Газрын самар нь төмрийн болон цайрын шингээлтийг муутгадаг фитик хүчил агуулдаг.

Газрын самрын харшил

Эдгээр самар нь хамгийн түгээмэл хүнсний харшил үүсгэгчийн нэг юм. Газрын самрын харшил нь хөгжингүй орнуудад амьдардаг хүмүүсийн ойролцоогоор 1% -д нөлөөлдөг гэж үздэг ().

Газрын самрын харшил нь хүнд, амь насанд аюул учруулж болзошгүй бөгөөд заримдаа самарыг хамгийн хүнд харшил үүсгэгч гэж үздэг ().

Газрын самрын харшилтай хүмүүс самрын самар, самрын бүтээгдэхүүнээс зайлсхийх хэрэгтэй.

Дүгнэлт:

Олон хүмүүс самрын харшилтай тул эдгээр самар идэхээс зайлсхийх хэрэгтэй. Хүнд тохиолдолд эдгээр самарны харшил нь амь насанд аюултай.

Дүгнэж хэлье

• Газрын самар, самрын цөцгийн тос болон бусад самрын бүтээгдэхүүнүүд нь эрүүл мэндэд тустай хоол хүнс юм.
• Эдгээр нь ургамлын гаралтай уургийн маш сайн эх үүсвэр бөгөөд хэд хэдэн витамин, эрдэс бодис, ургамлын нэгдлээр баялаг юм.
• Газрын самар нь жин хасах хоолны дэглэмийн нэг хэсэг болох ашигтай байж болох ба зүрхний өвчин, цөсний чулуу үүсэх эрсдлийг бууруулдаг.
• Өөх тос ихтэй тул газрын самар нь илчлэг ихтэй хүнс бөгөөд хэт их хэмжээгээр хэрэглэж болохгүй.