Ундаа нь хоол хүнсээр зохиомлоор баяжуулдаг. Хүнсийг баяжуулах ажлыг хийж байна. X. Хоолны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх нөхцөл, бэлэн хоолыг баяжуулах шаардлага.

2003 он хүртэл аяга таваг баяжуулах ажлыг ЗХУ-ын Эрүүл мэндийн яамны 1972 оны 8-р сарын 24-ний өдрийн 695-р тушаалын дагуу "ЗСБНХУ-д эмчилгээ, урьдчилан сэргийлэх болон бусад чиглэлээр явуулсан хоол тэжээлийн С-витаминжуулалтыг цаашид сайжруулах тухай" тушаалын дагуу хийжээ. байгууллагууд" (ЗХУ-ын 06.06.1972 N 978-72-р баталсан "Хоол тэжээлийн С-баяжуулах заавар" -ын хамт). Энэ дарааллаар С-витаминжуулалт хийх зааварт энэ аргыг хэрэгжүүлэхэд дараахь байр суурийг тусгасан болно.

“Ариун цэврийн болон халдвар судлалын станцын тусгай зөвшөөрлөөр хүнсний ногооны жимс, хүнсний ногооны аяга, сарнайн хонго болон бусад байгалийн витамин зөөвөрлөгчид ийм хэмжээний витамин агуулдаг бол нийлэг аскорбины хүчлээр бэлтгэсэн хүнсний С витаминжуулалтыг хийж болохгүй. Энэ витамин нь ЗСБНХУ-ын Эрүүл мэндийн яамнаас баталсан хүмүүсийн хоол тэжээлийн хэрэгцээний нормтой тохирч байна."

ОХУ-ын Эрүүл мэндийн яамны 2002 оны 5-р сарын 27-ны өдрийн 173 тоот тушаалаар энэ тушаал одоогоор нутаг дэвсгэрт хэрэгждэггүй. Оросын Холбооны УлсОХУ-ын Эрүүл мэндийн яамны 06/09/2003 оны N 242 тоот тушаалыг хэвлэн нийтлэхтэй холбогдуулан эмнэлгийн болон бусад байгууллагад витаминжуулах журмын тухай шинэ баримт бичиг батлагдаагүй байна.

Үүний зэрэгцээ, янз бүрийн төрийн байгууллагуудад аяга таваг бэхжүүлэх ажлыг дараахь баримт бичгийн дагуу гүйцэтгэдэг.

1. Эмчилгээ, урьдчилан сэргийлэх байгууллагууд: ОХУ-ын Эрүүл мэндийн яамны 2003 оны 8-р сарын 5-ны өдрийн N 330 "Сайжруулах арга хэмжээний тухай" тушаал. эмчилгээний хоол тэжээлОХУ-ын эмнэлгийн болон урьдчилан сэргийлэх байгууллагуудад" (2005 оны 10-р сарын 7, 2006 оны 1-р сарын 10, 4-р сарын 26-ны өдрийн нэмэлт өөрчлөлт).

Баяжуулалтыг 3-lp маягтын дагуу шахмал бэлдмэлээр гүйцэтгэдэг.

Эмнэлгийн байгууллагуудад эмчилгээний хоол тэжээлийг зохион байгуулах зааварчилгааны 3-lp маягт С-АЯГАГ С-ВИТАМИНЖУУЛАХ сэтгүүл.

2. Байгууллага нийгмийн хамгаалал: Хөдөлмөрийн яамны тогтоол ба нийгмийн хөгжил RF-ийн 2003 оны 12-р сарын 25-ны N 90 "Батлах тухай арга зүйн зөвлөмжтөрийн (хотын) байгууллагуудад хоолны дэглэмийн (эмчилгээний) хоол тэжээлийн зохион байгуулалтын тухай нийгмийн үйлчилгээөндөр настан, хөгжлийн бэрхшээлтэй иргэд.

"- хоолны дэглэмийг баяжуулах хоолны дэглэмийн хоол тэжээлуламжлалт бүтээгдэхүүн, витамин-эрдэсийн цогцолбороос витамин, эрдэс бодис (3-р курс С-витаминжуулалт, олон төрлийн амин дэмийн бэлдмэл, хүнсний нэмэлтүүд"

3. Хүүхдийн байгууллагууд: ОХУ-ын ЭРҮҮЛ МЭНДИЙН ЯАМНЫ ЭХ, ХҮҮХДИЙН ЭРҮҮЛ МЭНДИЙН ГАЗРЫН 1994 оны 2-р сарын 18-ны өдөр СУРГУУЛИЙН ӨМНӨХ БАЙГУУЛЛАГЫН ХҮҮХДИЙГ УРЬДЧИЛАН СЭРГИЙЛЭХ ВИТАМИНЖУУЛАХ тухай мэдээлэл ГЭРИЙН НӨХЦӨЛ СҮҮ, БЭЛЭН ХООЛНЫ ВИТАМИНЖУУЛАХ ЗААВАР СУРГУУЛИЙН ӨМНӨХ БАЙГУУЛЛАГА, СУРГУУЛЬ, ХҮҮХДИЙН ЭМЧИЛГЭЭ, УРЬДЧИЛАН СЭРГИЙЛЭХ БАЙГУУЛЛАГА, ГЭРИЙН НӨХЦӨЛ ДЭЭД 730/4 МУЛЬТИВИТАМИН ПРЕМИКСТЭЙ.

"Учир нь урьдчилан сэргийлэх бэхлэлтСургуулийн өмнөх, сургууль, хүүхдийн эмчилгээ, урьдчилан сэргийлэх байгууллагууд, түүнчлэн гэртээ орон нутгийн нөхцөл байдал, нөөц бололцоогоос хамааран өргөнөөр туршиж, батлагдсан дараах хувилбаруудыг санал болгож болно.

1. Хүүхдэд олон төрлийн амин дэмийг тогтмол хэрэглэх урьдчилан сэргийлэх зорилгоор ашиглахбиеийн физиологийн витамины хэрэгцээг хангахуйц хэмжээгээр. Энэ зорилгоор нас, боломжит чадвараас хамааран "Ревит", "Гексавит", "Ундевит", "Глутамевит" зэрэг олон төрлийн амин дэмийн бэлдмэлүүд болон гадаадын ижил төрлийн олон төрлийн амин дэм, витамин-эрдэсийн цогцолборуудыг хэрэглэхийг зөвлөж байна. ОХУ-д хэрэглэхийг зөвшөөрсөн (Сургуулийн өмнөх боловсрол, сургууль, эмнэлгийн байгууллага, гэртээ олон төрлийн амин дэмийн бэлдмэлтэй хүүхдэд урьдчилан сэргийлэх витамин хэрэглэх зааврыг үзнэ үү).
2. ОХУ-д бүртгэлтэй, хэрэглэхийг зөвшөөрсөн гадаадын компаниудын витамин, каротин эсвэл түүнтэй төстэй баяжмал бүхий Алтан бөмбөгийн баяжмалаас бэлтгэсэн ундааг хүүхдийн хоолны дэглэмд тогтмол оруулах (Полигиповитаминозоос урьдчилан сэргийлэх зорилгоор олон төрлийн амин дэмийн ундааны баяжмалыг хэрэглэх зааврыг үзнэ үү). сургуулийн өмнөх боловсрол, сургууль, хүүхдийн эмнэлгийн байгууллага, гэрийн нөхцөл).
3. Хүүхдийн хоолны дэглэмд 730/4 олон төрлийн амин дэмээр баяжуулсан сүү, бэлэн хоолыг оруулах (Сургуулийн өмнөх, сургууль, хүүхдийн эрүүл мэндийн байгууллага, гэртээ 730/4 олон төрлийн амин дэм агуулсан сүү, бэлэн хоолыг баяжуулах зааврыг үзнэ үү) .

Урьдчилан сэргийлэх баяжуулах нэг буюу өөр аргыг сонгох нь эдгээр үйл ажиллагааг явуулж буй байгууллагуудын нөхцөл, боломж, хүслээс хамаарна. Төрөл бүрийн хувьд аргууд тус бүрийг нөгөө хоёртойгоо сольж болно."

4. Өдрийн цагаар байрлах амралтын газрууд: СанПиН 2.4.4.2599-10-ийн ариун цэврийн болон эпидемиологийн дүрэм, стандартууд Баярын өдрүүдэд өдрийн цагаар ажилладаг эрүүл мэндийн байгууллагуудад төхөөрөмж, засвар үйлчилгээ, дэглэмийг зохион байгуулахад тавигдах эрүүл ахуйн шаардлага

X. Хоолны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх нөхцөл, бэлэн хоолыг баяжуулах шаардлага.

10.1. Хүнсний түүхий эдийг боловсруулах, хэрэгжүүлэх бүх үйлдвэрлэлийн үйл явцаяга таваг, хоолны бүтээгдэхүүн, хоолны хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг багтаасан хоолны бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхдээ ерөнхий боловсролын байгууллага, бага сургуулийн сурагчдын хоолыг зохион байгуулахад тавигдах ариун цэврийн болон эпидемиологийн шаардлагын дагуу хийгдсэн байх ёстой. болон дунд мэргэжлийн боловсрол.

10.2. Эмхэтгэх үед жишээ цэсЭдгээр ариун цэврийн дүрмээр зохицуулагдсан хэмжээгээр витамин, эрдэс давсыг хоолны дэглэмээр хангах шаардлагатай.

10.3. Физиологийн витамины хэрэгцээг хангахын тулд үдийн хоолны дэглэмийн гурав дахь курсийг С витаминжуулах шаардлагатай. Бэхжүүлэх ажлыг зааврын дагуу гүйцэтгэдэг (Хавсралт 6). Урьдчилсан хольцыг ашиглахыг зөвшөөрдөг; Шуурхай витамины ундааг дагалдах зааврын дагуу шууд түгээхээс өмнө бэлтгэдэг.

10.4. Аяга таваг баяжуулах ажлыг хяналтан дор явуулдаг эмнэлгийн ажилтан(түүний эзгүйд - өөр хариуцлагатай хүн).

10.5. Аяга тавагны баяжуулалтыг драже, шахмал, шахмал болон бусад хэлбэрээр олон төрлийн амин дэмийн бэлдмэлээр солихыг хориглоно.

10.6. Хоол тэжээлийг бичил тэжээлээр баяжуулахын тулд микроэлементээр баяжуулсан тусгай хүнсний бүтээгдэхүүнийг цэсэнд хэрэглэж болно.

10.7. Витамин, микроэлементийн дутагдлаас урьдчилан сэргийлэх зорилгоор байгууллагад авч буй арга хэмжээний талаархи удирдлага боловсролын байгууллагахүүхэд, өсвөр насныхны эцэг эхчүүдэд мэдэгдэх ёстой.

SanPiN 2.4.4.2599-10-ын 6-р хавсралт ГУРАВДУГААР ХООЛНЫ С-ВИТАМИНЖУУЛАЛТЫН ТООЦОО.

Хоол тэжээлийн асуудлаар шинэ мэдээлэл авахыг хүсч байна уу?
"Practical Dietetics" мэдээллийн болон практик сэтгүүлд бүртгүүлээрэй!

5. Хүүхдийн сувиллын газар: Ариун цэврийн болон халдвар судлалын дүрэм, журам SanPiN 2.4.2.2843-11 Хүүхдийн сувиллын газрын зураг төсөл, засвар үйлчилгээ, ажлын зохион байгуулалтад тавигдах ариун цэврийн болон эпидемиологийн шаардлага.

« 9.3. Хоол тэжээлийг бичил тэжээлээр баяжуулахын тулд эмчийн үзэмжээр микроэлементээр баяжуулсан тусгай хүнсний бүтээгдэхүүн, мөн үйлдвэрийн аргаар үйлдвэрлэсэн уусдаг баяжуулсан ундаа, аяга тавагыг тусгай витамин, эрдэсийн премиксээр баяжуулж болно.
Зарим микроэлементийн дутагдалтай бүс нутагт баяжуулсан хүнсний бүтээгдэхүүн, үйлдвэрийн хүнсний түүхий эдийг хоол хүнсэндээ хэрэглэж болно” гэв.

Иймээс хүнсний хангамжийг баяжуулах ажлыг тухайн байгууллагаас хамааран хийж болно; хадгалах бодис, хиймэл бодисгүй үйлдвэрийн аргаар үйлдвэрлэсэн баяжуулсан ундаа. хүнсний нэмэлтүүд, түгээхээс өмнө хавсаргасан зааврын дагуу бэлтгэсэн тусгай витамин-эрдэсийн премикс, түүнчлэн ОХУ-д бүртгэлтэй, хэрэглэхийг зөвшөөрсөн олон төрлийн амин дэмийн бэлдмэл, олон төрлийн амин дэм, витамин-эрдэсийн цогцолборууд. Аяга тавагны баяжуулалтыг драже, шахмал, шахмал болон бусад хэлбэрээр олон төрлийн амин дэмийн бэлдмэлээр солихыг хориглоно. Rosehip нь дээрх бүтээгдэхүүний аль нэгэнд хамаарахгүй. Арбитрын практик:ЛЕНИНГРАД БҮСИЙН ШҮҮХ. 2011 оны 8-р сарын 16-ны өдрийн 7-623/2011 ШИЙДВЭР Ленинград мужийн шүүхийн шүүгч Морозкова Е.Е., нарийн бичгийн дарга Ф.-ийн хамт Ленинградын Приозерский хотын шүүхийн шүүгчийн шийдвэрийг эсэргүүцсэн К.-ийн гомдлыг нээлттэй шүүх хуралдаанаар хэлэлцэв. 2011 оны 7-р сарын 25-ны өдрийн ОХУ-ын Захиргааны зөрчлийн тухай хуулийн 6.6-д заасан захиргааны зөрчлийн тухай хэрэгт (цаашид ОХУ-ын Захиргааны зөрчлийн тухай хууль гэх) тогтоосон бүс.

Тус газрын нутаг дэвсгэрийн хэлтсийн даргын тогтоолоор Холбооны үйлчилгээ 2011 оны 6-р сарын 20-ны өдрийн Ленинград мужийн Приозерскийн дүүргийн шүүхийн шүүгчийн 2011 оны 7-р сарын 25-ны өдрийн шийдвэрээр батлагдсан Приозерский дүүрэгт Ленинград мужид хэрэглэгчийн эрх, хүний ​​сайн сайхан байдлыг хамгаалах чиглэлээр хяналт тавих. , К.-г Урлагт заасан захиргааны зөрчил үйлдсэн гэм буруутайд тооцсон. ОХУ-ын Захиргааны зөрчлийн тухай хуулийн 6.6-д зааснаар 2000 рубльтэй тэнцэх хэмжээний захиргааны торгууль ногдуулсан.

Гомдолдоо К. нь материаллаг болон хэрэг хянан шийдвэрлэх ажиллагааны хэм хэмжээг зөрчсөн хэмээн албан тушаалтны болон шүүгчийн шийдвэрийг хүчингүй болгож өгнө үү гэжээ. Тэрээр сургуулийн фельдшерийн хувьд SanPiN стандартын дагуу аяга таваг баяжуулах үүрэгтэй албан тушаалтан биш тул үндэслэлгүйгээр захиргааны хариуцлага хүлээлгэсэн гэж үзэж байгаа нь түүний гэм буруу нь нотлогдоогүй байгааг харуулж байна.

К нь шүүх хуралдаанд ирээгүй тул гомдлыг тогтоосон журмаар хянан хэлэлцэж байгааг мэдэгдэв. Шүүх хуралдаанд Ленинград муж дахь Хэрэглэгчийн эрх ашгийг хамгаалах, хүний ​​сайн сайхны төлөөх хяналтын албаны төлөөлөгч Л. К. өөрийнхөөрөө ажлын хариуцлагавитамины хэмжээг тооцоолох ёстой, түүний дэргэд витамин нэмж, улмаар хяналт тавих ёстой. К-ийн гэм буруутай нь нотлогдсон.

Хэргийн материалыг шалгаж, гомдлын үндэслэлийг судалж, Л.-ийн Приозерскийн дүүрэг дэх Хэрэглэгчийн эрх ашгийг хамгаалах, хүний ​​сайн сайхны төлөөх хяналтын холбооны албаны Ленинград муж дахь төлөөлөгчийн үгийг сонсоод би дараахь зүйлийг олж мэдэв. .

Урлагийн дагуу. ОХУ-ын Захиргааны зөрчлийн тухай хуулийн 6.6, тусгайлан тоноглогдсон газар (гуанз, зоогийн газар, кафе, баар болон бусад газар), түүний дотор хоол хүнс бэлтгэх явцад хүн амд үйлчлэх ариун цэврийн болон эпидемиологийн шаардлагыг зөрчсөн. ундаа, тэдгээрийг хадгалах, хүн амд худалдах нь иргэдэд нэг мянгаас нэг мянга таван зуун рубль хүртэл захиргааны торгууль ногдуулна; албан тушаалтнуудад хоёр мянгаас гурван мянган рубль хүртэл; гүйцэтгэж байгаа хүмүүс дээр бизнес эрхлэх үйл ажиллагаахуулийн этгээд байгуулахгүйгээр - хоёр мянгаас гурван мянган рубль хүртэл буюу ерэн хоног хүртэл хугацаагаар үйл ажиллагааг нь захиргааны түдгэлзүүлэх; дээр хуулийн этгээд- хорин мянгаас гучин мянган рубль хүртэл буюу ерэн хоног хүртэлх хугацаанд үйл ажиллагааг захиргааны түдгэлзүүлэх.

Уг хэрэг ээлжит шалгалтын явцад тогтоогдсон<...>Приозерский дүүргийн Ленинград мужийн Роспотребнадзорын газрын нутаг дэвсгэрийн байгууллага нь хүүхдийн эрүүл мэндийн зусланд суурилсан. ахлах сургууль <...>байрладаг:<...>SanPiN 2.4.4.2599-10-ын 6-р хавсралтын зөрчлийг илрүүлж, үйлдсэн.<...>К.-ийн сургууль, 3-р таваг дахь витамин С-ийн агууламжийг 11.6 мг / порцоор дутуу үнэлдэг бол норм нь 25 мг / порц байна. Албан тушаалтны гаргасан шийдвэрийн хууль ёсны бөгөөд үндэслэлтэй эсэхийг шалгасан шүүгчийн дүгнэлт нь иж бүрнээр, иж бүрнээр нь шинжлэн судлан үнэлж дүгнэсэн, хүлээн зөвшөөрөгдөхүйц, найдвартай, хангалттай нотлох баримтад үндэслэсэн болох нь шүүхийн шийдвэрээс тодорхой харагдаж байна. . 26.11 ОХУ-ын Захиргааны зөрчлийн тухай хууль. Шүүх хэрэг хянан шийдвэрлэх ажиллагааны явцад ариун цэврийн болон эпидемиологийн хэм хэмжээ, дүрмийг зөрчсөн албан тушаалтны хувьд К-ийн буруутай гэж үзэж байна.<...>нэрлэгдсэн сургуулийн, байгуулагдсан, нотлогдсон байна, учир нь SanPiN K.-ийн хэм хэмжээний дагуу хүн ариун цэврийн болон эпидемиологийн хууль тогтоомжийн хэм хэмжээ, дүрмийг дагаж мөрдөх үүрэгтэй; ажлын байрны тодорхойлолт, жагсаалтын дагуу функциональ үүрэг хариуцлагаПриозерск мужийн хүүхдийн хүмүүжлийн зуслангийн эмнэлгийн ажилчид - Захиргааны зөрчлийн тухай протокол, хүүхдийн эмнэлгийн ажилтны чиг үүргийн жагсаалтаар батлагдсан хоолны дэглэм, түүний дотор аяга таваг баяжуулах ажлыг зохион байгуулахад эмнэлгийн хяналтыг хариуцдаг хүн. Приозерскийн төв дүүргийн эмнэлгийн ерөнхий эмчийн 2011 оны 05-р сарын 30-ны өдрийн 2011 оны 05-р сарын 31-нд К.-тэй танилцсан Приозерск мужийн боловсролын баазууд.<...>By<...>Хотын боловсролын байгууллагын үндсэн дээр нэг өдрийн амралттай хотын эрүүл мэндийн баазад үзлэг хийнэ<...>2011.04.20-ны өдөр, 2011.04.27-ны өдрийн шалгалтын мэдэгдэл, шалгалтын тайлан<...>, MUZ-ийн захиалгаар<...>2010 оны 8-р сарын 23-ны өдрийн К.-г уг албан тушаалд ажилд авах тухай<...>сургуулиуд Н<...>, ажлын байрны тодорхойлолт <...>, лабораторийн судалгааны протоколоос<...>Н<...>, хэрэгт авагдсан бусад нотлох баримтуудыг нийлбэрээр.

К.-ийн энэхүү захиргааны зөрчлийн субьект биш гэсэн үндэслэлүүд дээр үндэслэсэн болно үл ойлголцолзахиргааны хууль тогтоомжийн тайлбар. Шийтгэлийн тодорхой төрөл, хэмжээ нь К.-ийн үйлдсэн захиргааны зөрчлийн шинж чанар, тухайн хэрэгт хамааралтай тодорхой нөхцөл байдалтай тохирч байна.Энэ шийтгэлийг Урлагийн шийтгэлийн хүрээнд ногдуулдаг. ОХУ-ын Захиргааны зөрчлийн тухай хуулийн 6.6, тухайн хэргийн тодорхой нөхцөл байдал, ОХУ-ын Захиргааны зөрчлийн тухай хуулийн 4.1 - 4.3-т заасан шаардлагыг харгалзан үзнэ.

Гомдлын үндэслэл нь үндсэндээ анхан шатны шүүхээс судалгаа, үнэлгээний зүйл байсан бөгөөд энэ нь хэрэгт гарсан шийдвэрт зохих ёсоор тусгагдсан бөгөөд шүүгчийн шинжлэн судалсан нотлох баримтыг дахин хянаж үзсэн болно. . Уг хэрэгт шүүхийн шийдвэрийг хүчингүй болгох, өөрчлөх эрх зүйн үндэслэл болсон хэрэг хянан шийдвэрлэх ажиллагааны хэм хэмжээг зөрчсөн тохиолдол байхгүй. Дээр дурдсан зүйлийг үндэслэн ОХУ-ын Захиргааны зөрчлийн тухай хуулийн 30.7, 30.9-д заасныг үндэслэн шүүгч шийдвэрээ гаргав: Ленинград мужийн Приозерск хотын шүүхийн 2011 оны 7-р сарын 25-ны өдрийн шүүгчийн шийдвэрийг хэвээр үлдээсэн. 2011 оны 6-р сарын 20-ны өдрийн Приозерский дүүргийн Ленинград муж дахь Хэрэглэгчийн эрхийг хамгаалах, хүний ​​сайн сайхан байдалд хяналт тавих Холбооны албаны газрын нутаг дэвсгэрийн хэлтсийн даргын тогтоол Урлагийн дагуу захиргааны хариуцлага хүлээлгэх тухай К. ОХУ-ын Захиргааны зөрчлийн тухай хуулийн 6.6-д өөрчлөлт оруулаагүй, К.-ийн гомдлыг хангаагүй.

Шүүгч МОРОЗКОВА Е.Е. Нийтлэлд дурдсан баримт бичгүүдийг "хууль тогтоомжийн хүрээ" хэсгээс бүрэн эхээр нь харж болно.

Зохион байгуулалттай хүүхэд, өсвөр үеийнхний байгууллагуудад витамины байдлыг сайжруулах, бодисын солилцоог хэвийн болгох, өвчлөлийг бууруулах, өвчлөлийг бууруулах, эрүүл мэндийг сайжруулах зорилгоор шаардлагын дагуу зохицуулалтын баримт бичиг(SanPiN, SP) жилийн турш эсвэл улирлын чанартай C - бэхлэлт хийдэг.
Үдийн хоол эсвэл сүүний эхний эсвэл гурав дахь хоолыг өдөр бүр баяжуулдаг. Бид гурав дахь хоол, түүний дотор цайг бэхжүүлдэг. Баяжуулалтыг нийтийн хоолны газарт эмнэлгийн ажилтан тараахаас өмнө шууд хийдэг. Баяжуулсан таваг халаахыг зөвшөөрдөггүй.

Витаминжуулалтын арга: шахмал аскорбины хүчилпорцын тоогоор тооцоолсон (эсвэл зохих ёсоор нунтагласан аскорбины хүчил) цэвэр тавганд хийж, баяжуулах аяганы шингэн хэсгийг бага хэмжээгээр (100-200 мл) урьдчилан хийнэ. мөн халбагаар хутгахдаа уусгаж, дараа нь тавагны нийт масс руу цутгаж, шанагаар хутгана: таваг нь энэ тавагны шингэн хэсэгээр зайлж, мөн нийт масс руу цутгаж байна.

Сүүг баяжуулахдаа сүүг буцалгасны дараа хүүхдийн хэрэгцээнд нийцүүлэн аскорбины хүчил нэмнэ. энэ насныаскорбины хүчилд, гэхдээ 1 литр сүү тутамд 175 мг-аас ихгүй (үүнийг бүлэгнэхээс сэргийлж). Вазелиныг баяжуулахдаа аскорбины хүчил нь төмсний гурилыг хутгах шингэнд оруулдаг. Бэлэн аяга таваг баяжуулахад хэрэглэдэг аскорбины хүчил (шахмал эсвэл нунтаг) нь харанхуй, хуурай, сэрүүн газар, нягт битүү саванд, цоож, түлхүүрийн дор хадгалагдах бөгөөд түлхүүрийг нь тухайн хүн хадгалах ёстой. бэхлэлт хийх үүрэгтэй.
Сургуулийн өмнөх боловсролын байгууллагуудад өдөрт нэг удаа зохиомлоор баяжуулсан хоолонд аскорбины хүчлийн агууламжийн норм.

Судалгааны ажлыг зохицуулах зохицуулалтын баримт бичиг Зохиомлоор баяжуулсан аяганд аскорбины хүчлийн агууламж Хийх хугацаа

Шалгах аяга таваг
Нас
Норм
1 жилээс 6 нас хүртэл 40 мг
6-аас 12 нас хүртэл 50 мг
12-17 нас хүртэл 70 мг

SanPiN 2.4.1.1249-03
"Сургуулийн өмнөх боловсролын байгууллагын үйл ажиллагааны загвар, агуулга, зохион байгуулалтад тавигдах ариун цэврийн болон эпидемиологийн шаардлага" 2.10.20.
1 жилээс 3 жил хүртэл
35 мг Жилийн туршид гиповитаминозоос урьдчилан сэргийлэх зорилгоор өдөр бүр 1, 3-р курс
Зуны улиралд хүйтэн ундаа (компот гэх мэт) хэрэглэж болно олон төрлийн амин дэмийн ундаа"Алтан бөмбөг" эсвэл бусад олон төрлийн амин дэмийн бэлдмэл (хоолны үеэр эсвэл хоолны дараа өдөрт 1 шахмал)
3-6 жилээс 50 мг
12-14 нас хүртэл 70 мг

Витамин С гэж юу вэ?
Витамин С (аскорбины хүчил) нь биохимийн исэлдэлтийн процесст зайлшгүй шаардлагатай. Витамин С нь дезоксирибонуклеин хүчил (ДНХ) үүсэхийг дэмждэг.

Хэрэв биед витамин С (аскорбины хүчил) дутагдвал таны бие хор хөнөөлгүй ханиад эсвэл халдварт тэр даруйдаа урвах болно. Витамин С дутагдсанаас буйл цус гарч, арьс ер бусын цайвар, хуурайшиж, шарх, хөхөрсөн эдгэрэх хугацаа удаан, үс гунигтай болж унах, хумс хугарах, хөл өвдөх зэрэг шинж тэмдэг илэрдэг. Аскорбины хүчил нь маш чухал ач холбогдолтой юм зөв солилцоободис, түүний дутагдал нь цусны судасны эмзэг байдал, арьсны пигментаци нэмэгдэхэд хүргэдэг. Тийм гэж үздэг ачаалах тунЭнэхүү витамин нь хадлан халуурах, хүнсний харшилтай амжилттай тэмцдэг.

Витамин С-ийн үүрэг
Витамин С - усанд уусдаг витамин, энэ нь биед хуримтлагддаггүй.
Киви, сарнайн хонго, цитрус, үхрийн нүд зэрэг нь аскорбины хүчлээр баялаг.
Хүний биед витамин С-ийн үүрэг
Витамин С нь бидний биед тохиолддог ихэнх исэлдэлтийн урвалд оролцдог антиоксидант юм. Витамин С нь холбогч эдийг хөгжүүлэх, нөхөн төлжих, эдгээх үйл явцыг хэвийн болгоход зайлшгүй шаардлагатай. Витамин С нь гематопоэтик процессыг дэмжиж, эсэргүүцэх чадварыг өгдөг янз бүрийн төрөлстресс, биеийн дархлааны байдлыг хэвийн болгодог.
Витамин С тоглодог чухал үүрэгбиед Е витамины бодисын солилцоо, L-карнитины нийлэгжилт, түүнчлэн бусад олон үйл явцад оролцдог.
Витамин С-ийн дутагдлын шинж тэмдэг
Эхний үед гиповитаминоз нь өвөрмөц бус шинж тэмдгүүдээр илэрдэг: сэтгэцийн болон бие махбодийн үйл ажиллагааны бууралт, нойрмоглох, мэдрэмж ерөнхий сул тал, амьсгалын замын цочмог өвчний тохиолдол нэмэгддэг. Ихэнхдээ үүсдэг мэдрэмтгий байдал нэмэгдсэнхүйтэн, хүйтэн, нойрмоглох, эсвэл эсрэгээр, муухай зүүд, сэтгэлийн хямрал, хоолны дуршил буурах. Бохь хавдаж, цус алдалт нэмэгддэг. Арьс ширүүн болдог (" галууны батга"). Мөн витамин С-ийн дутагдалтай үед шарх удаан эдгэрч, үс ургах нь удааширдаг.
Витамин С-ийн дутагдал хэзээ тохиолддог вэ?
Витамин С-ийн дутагдлын шалтгаанууд:

• Витамин С-ийн дутагдалтай хоол хүнс (ихэвчлэн өндөр настан, бага орлоготой хүмүүст, түүнчлэн зохисгүй). хиймэл хооллохнярай).
• Хоолны дэглэмд шинэ ногоо, жимс жимсгэнэ дутагдаж байна.
• Бүтээгдэхүүний хоолны боловсруулалт хангалтгүй: задгай саванд хоол хийх, хатуу ус ашиглах (түүнд агуулагдах төмөр, зэсийн давс нь аскорбины хүчил исэлдэлтийг хурдасгадаг).
• Халдварт өвчин.
• Өргөн хүрээтэй мэс заслын оролцоо.
• Атрофик гастрит, энтерит.
• Стресстэй нөхцөл байдал, хүнд бие махбодийн ажил.
• Архи уух, тамхи татах.

Хүнсний витамин С-ийн дутагдал нь 1-3 сарын дараа гиповитаминоз үүсэхэд хувь нэмэр оруулдаг бөгөөд 3-6 сарын дараа scurvy үүсдэг.
Та хэр их витамин С авах ёстой вэ?
Витамин С-ийн хангалттай хэрэглээний түвшин 70 мг, дээд зөвшөөрөгдөх түвшинвитамин С-ийн хэрэглээ - 700 мг*.

татаж авах Бэлтгэсэн хоолыг С витаминжуулах заавар
Бүлэгт баталсан "Хоол тэжээлийг С витаминжуулах заавар"-ын дагуу хийх ёстой. зэрэглэл 1972 оны 6-р сарын 6-ны эмч No978-72:

1. 
   Хоол тэжээлийн С витаминжуулалтыг цэцэрлэг, цэцэрлэг, цэцэрлэг, хүүхдийн ордон, асрамжийн газар, дотуур байр, мэргэжлийн боловсролын сургуулиудад жилийн турш явуулдаг; сургуулиудад - өвөл-хаврын улиралд.
2. 
   Зөвхөн эхний эсвэл гурав дахь өдрийн хоол эсвэл сүүг өдөр бүр баяжуулдаг. Гурав дахь хоол, түүний дотор цайг баяжуулахыг илүүд үздэг.
3. 
   Аскорбины хүчлийг тодорхой хэмжээгээр хэрэглэдэг өдөр тутмын нормвитамин С-ийн хүний ​​хэрэгцээ: нэг нас хүрээгүй хүүхдэд 30 мг; 40 мг - нэг жилээс 6 жил хүртэл; 6-12 насны хүүхдэд 50 мг; 70 мг. 12-17 насны хүүхэд, өсвөр насныханд.
4. 
   Баяжуулалтыг хоолны газарт ахлах сувилагч, хоолны эмч эсвэл бусад хүн хийдэг эмнэлгийн ажилтнууд, энэ зорилгоор тусгайлан хуваарилсан.
5. 
   Бэлэн хоолыг баяжуулах нь тараахаас өмнө шууд хийгддэг. Баяжуулсан таваг халаахыг зөвшөөрдөггүй.
6. 
   Эхний хоолыг баяжуулах арга: порцын тоогоор тооцсон аскорбины хүчлийн шахмалыг (эсвэл аскорбины хүчлийг нунтаг хэлбэрээр жинлэсэн) цэвэр тавганд хийж, аяганы шингэн хэсгийг бага хэмжээгээр (100-200 мл) хийнэ. бэхэлсэн байх нь урьдчилан цутгаж, хутгах халбагаар уусгаж, дараа нь тавагны нийт масс руу цутгаж, шанагаар хутгана; таваг нь энэ тавагны шингэн хэсэгээр зайлж, мөн тавагны нийт масс руу цутгаж байна.

Сүүг баяжуулахдаа аскорбины хүчил нь сүүг буцалгасны дараа тэр насны хүүхдүүдийн аскорбины хүчлийн хэрэгцээнд тохирсон хэмжээгээр, гэхдээ 175 мг-аас ихгүй хэмжээгээр нэмнэ. 1 литр сүүнд аскорбины хүчил (үүнийг ааруулаас урьдчилан сэргийлэх). Практикт сүүг баяжуулах нь зөвхөн 1-ээс доош насны хүүхдэд л хийгддэг.

Вазелиныг баяжуулахдаа аскорбины хүчил нь төмсний гурилыг хутгах шингэнд оруулдаг.

1. 
   Баяжуулалт хийдэг байгууллагад С-витаминжуулалтыг хариуцдаг хүн өдөр бүр цэсийн төлөвлөгөөнд баяжуулсан хоолны нэр, баяжуулсан хэсгийн тоо, аскорбины хүчлийн хэмжээг харуулсан баяжуулалтын талаархи мэдээллийг оруулдаг. миллиграмм) тавагны нийт масс, баяжуулахад ашигласан шахмалуудын тоо, шахмал дахь аскорбины хүчлийн агууламж зэргийг оруулсан болно.
2. 
   Бэлэн аяга таваг баяжуулахад хэрэглэдэг аскорбины хүчил (шахмал эсвэл нунтаг) нь харанхуй, хуурай, сэрүүн газар, нягт битүү саванд, цоож, түлхүүрийн дор хадгалагдах бөгөөд түлхүүрийг нь тухайн хүн хадгалах ёстой. бэхлэлт хийх үүрэгтэй.

Сургуулийн өмнөх боловсролын байгууллагуудын хүүхдийн хоол тэжээлийг зөв зохион байгуулах нь тэдний уураг, өөх тос, нүүрс ус, витамин зэрэг шим тэжээлийн хэрэгцээг хангах явдал юм. Ялангуяа их ач холбогдолвитамин С-тэй. Энэ нь витамин С нь хүүхдийн хамгийн оновчтой хөгжлийг дэмжиж, янз бүрийн эсэргүүцлийг нэмэгдүүлдэг нь батлагдсан хортой хүчин зүйлүүд гадаад орчин, мөн хамгийн түрүүнд Халдварт өвчин. Гэхдээ хоол хүнс хадгалах, дулааны боловсруулалт хийх, ялангуяа хоол хийх технологийг зөрчсөн тохиолдолд амархан устдаг.

Зөв зохистой боловсруулсан цэс, тэр дундаа хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ хангалттай хэмжээгээр бэлтгэсэн ч гэсэн хүүхдийн хоолны дэглэмд шаардлагатай витамин С-ийн агууламжийг хангах боломжгүй байдаг.Энэ витамины дутагдал нь өвөл, хаврын улиралд ялангуяа хурц байдаг.

Үүнтэй холбогдуулан сургуулийн өмнөх боловсролын байгууллагуудад, олон хүүхдийн эмнэлгийн байгууллагуудын нэгэн адил аскорбины хүчилтэй хоол хүнсийг заавал баяжуулах ажлыг нэвтрүүлсэн. С-баяжуулсан хоол хүнсийг сургуулийн өмнөх боловсролын бүх байгууллагад жилийн турш хийх ёстой.

Сургуулийн өмнөх боловсролын байгууллагад хоол хүнсийг С-баяжуулах ажлыг хамгийн ахмад нь гүйцэтгэдэг сувилагч(сувилагч) эсвэл бэхлэлт хариуцсан нийтийн хоолны ажилтан.

Хүнсний бүтээгдэхүүнийг С-баяжуулах ажлыг Эрүүл мэндийн яамны зааврын дагуу явуулдаг.

Гурав дахь эсвэл эхний курсуудыг бүлгүүдэд тараахаас өмнө ихэвчлэн бэхжүүлдэг. Аскорбины хүчил (3-аас доош насны хүүхдэд 35 мг, 3-7 насны хүүхдэд 40 мг) аяга тавагны шингэн хэсэгт бага хэмжээгээр уусгаж, дараа нь гаргаж авсан тогоонд хийнэ. дулаанаас аваад сайтар холино. Баяжуулсан хоолыг нэн даруй бүлгүүдэд тараах хэрэгтэй: удаан хугацаагаар хадгалахад витамин С устдаг.

Хоолны газарт хоол хүнсний С витаминжуулалтын тухай тусгай сэтгүүл хөтөлдөг бөгөөд сувилагч (эсвэл С витаминжуулалт хийдэг өөр ажилтан) өдөр бүр баяжуулсан тавагны нэр, порцын тоо, нийттанилцуулсан аскорбины хүчил ба таваг баяжуулах хугацаа.

Сургуулийн өмнөх боловсролын байгууллагуудын хүүхдийн хоол тэжээлд С витаминжуулалтыг хэд хэдэн байгууллагад ихэвчлэн хийдэг шиг зун-намрын улиралд тасалдалгүйгээр жилийн турш тогтмол хийж байх ёстой. Сүүлийн жилүүдэд хийсэн Шинжлэх ухааны судалгааХүүхдийг зайлшгүй шаардлагатай витаминаар хангах нь зөв байсан ч харуулж байна зохион байгуулалттай хоолхүүхдүүд, түүний дотор хангалттай хэмжээний шинэ ногоо, жимс жимсгэнэ, тэдний хоолны дэглэмд витамин С-ийн хэрэгцээ хангалтгүй байдаг. Лабораторийн судалгааолон аяганд агуулагдах витамины үнэ цэнэ хүүхдийн хоолТэдэнд агуулагдах витамин С-ийн бодит агууламж нь хүснэгтийг ашиглан тооцоолсон хэмжээнээс хэд дахин бага байгааг харуулсан. химийн найрлага хүнсний бүтээгдэхүүн.

Энэ нь витамин С-ийн үед ихээхэн хэмжээний алдагдалд орсонтой холбоотой юм дулааны эмчилгээбүтээгдэхүүн. Тиймээс хүүхдийн хоолны дэглэм дэх витамин С-ийн хэмжээг тодорхойлохдоо энэ нөхцөл байдлыг харгалзан үзэж, хоол боловсруулах явцад витамины алдагдалд тохирсон тохируулга хийх шаардлагатай боловч ийм тооцоолол нь бодит витамины агууламжтай үргэлж нийцдэггүй.

Олон хүүхэд, ялангуяа сургуулийн өмнөх боловсролын 24 цагийн бүлэгт хүмүүжсэн хүүхдүүд жилийн аль ч улиралд С витаминыг хангалттай хэмжээгээр авч чаддаггүй. Бие махбодийн хөгжилд хоцрогдсон, ихэвчлэн өвддөг, хоолны дуршил буурдаг хүүхдүүдийн хувьд витамин С-ийн хамгийн доод түвшин нь сэтгэл ханамжгүй байдаг. Тиймээс одоогоор ийм хүүхдүүдэд аскорбины хүчил төдийгүй бусад витаминыг ашиглан нэмэлт олон төрлийн амин дэм өгөхийг зөвлөж байна.

Нэмэлт мультивитаминжуулалтыг голчлон суларсан хүүхдүүд болон амьсгалын замын цочмог, цочмог, халдварт өвчтэй хүүхдүүдэд хийдэг. гэдэсний өвчин, түүнчлэн өдрийн цагаар ажилладаг бүлгүүдэд өссөн хүүхдүүд, дүрмээр бол витамины дутагдал ихтэй байдаг.

Цочмог халдварын тархалтын үед амьсгалын замын өвчинБүх хүүхдэд нэмэлт олон төрлийн амин дэм өгөхийг зөвлөж байна.

Нэмэлт бэхлэлт хийж байна урт хугацаа- дор хаяж 4 сар (гол төлөв өвөл-хаврын улиралд). Удаан хугацааны витамины нэмэлт тэжээл нь хүүхдийн өвчлөлийг бууруулдаг. Хүүхдүүдэд нэмэлт олон төрлийн амин дэмийн бэлдмэл хэрэглэдэг бүлгүүдэд амьсгалын замын цочмог вируст өвчний тохиолдол бага байдаг бөгөөд хэрэв үүсвэл хурдан үүсдэг.

Амьсгалын замын цочмог өвчин, томуугийн дэгдэлт, амьсгалын замын цочмог өвчний дэгдэлт ихсэх үед хүүхдийн хоолыг аравдугаар сар буюу түүнээс өмнөх үеэс буюу өвчний тархах аюул үүссэн үеэс эхлэн баяжуулж өгдөг.

Витаминжуулалтын хувьд "Hexavit" эмийг хэрэглэхийг зөвлөж байна өндөр агуулгатайТэгээд өргөн хамрах хүрээвитамин (нэг шахмал нь: витамин С - 70 мг, В1 - 2 мг, В2 - 2 мг, В6 - 2 мг, РР-15 мг, А - 1.6 мг). "Гексавит" эмийг өглөөний цай эсвэл өдрийн хоолны үеэр (Даваа, Лхагва, Баасан гаригт) хүүхдүүдэд нэг шахмалаар зааж өгдөг.

Хэрэв эмийг 9-р сараас 10-р сар хүртэл хэрэглэж байгаа бол 2-3 сарын дараа та витаминыг долоо хоногт 2 удаа (Мягмар, Пүрэв гарагт) зааж өгөх замаар тунг бууруулж эсвэл 1.5-2 сар завсарлага авах боломжтой (хэрэв тархвар судлалын нөхцөл байдал таатай бол). ), дараа нь өвөл эсвэл хаврын төгсгөлд олон төрлийн амин дэмийн курс давт.

Нэмэлт мультивитаминжуулалт хийхдээ хоол хүнсэнд С витаминжуулалтыг зогсоох ёсгүй. Үүнийг жилийн турш өдөр бүр хийх ёстой.

Сургуулийн өмнөх боловсролын байгууллагын нийтийн хоолны тасгийн байр, тэдгээрийн агуулга нь энэ хуульд заасан бүх шаардлагыг хангасан байх ёстой. Ариун цэврийн дүрэм журамЭрүүл мэндийн яамнаас баталсан сургуулийн өмнөх боловсролын байгууллагын зохион байгуулалт, засвар үйлчилгээ.

Сургуулийн өмнөх боловсролын байгууллагын нийтийн хоолны хэсэг нь одоогийн дүрэм журмын дагуу гал тогооны хэрэгсэл, сав суулга (гал тогооны тоног төхөөрөмжийн үндсэн багц) байх ёстой.

Томъёо:

25 (мг) x n (хүмүүсийн тоо) = мг / 1000 гр

25X28=700 мг: 1000 = 0,7 гр
Аскорбины хүчлийн багц 2.5 гр
Энэ нь 0.7 г: 2.5 г = 0.3 савлагаа (баглаа боодлын гурав дахь хэсэг) гэсэн үг юм.
Хичээлийн цагаар витамин хэрэглэх норм
1-ээс доош насны хүүхдэд 30 мг

1-3 насны хүүхдэд 45 мг

3-6 насны хүүхдэд 50 мг

6-11 насны хүүхдэд 60 мг

11-18 насны хүүхдэд 70 мг

Насанд хүрсэн хүүхдэд 80 мг

Маягт 4. "Гурав дахь витаминжуулалтын сэтгүүл

мөн чихэрлэг хоол"

Дунджаар бид нэг хүнд 70 мг авдаг.

Витаминжуулалт хийх үүрэгтэй хүний ​​тухай тушаал байх ёстой

1. 
   Циклийн цэсийг ажиллуулж байна

1. 
   Цикл цэсээс хазайхыг зөвшөөрөхгүй. Бодит хоолны дэглэм нь батлагдсан цэстэй тохирч байх ёстой. Зөвхөн онцгой тохиолдолд, зарим бүтээгдэхүүн, аяга таваг нь шаардлагад нийцсэн тохиолдолд бусад бүтээгдэхүүнээр солихыг зөвшөөрдөг. хоол тэжээлийн үнэ цэнэмөн хүнсний бүтээгдэхүүнийг солих хүснэгтийн дагуу шаардлагатай тооцоогоор нотлогдсон байх ёстой.. Таваг солих тохиолдолд хоол тэжээлийг хариуцдаг хүн тайланд таваг солих шаардлагатай байгаа талаар байгууллагын даргад мэдэгдэнэ. , шалтгаан, шаардлагатай тооцоог заана. Менежер нь тавагыг захиалгаар солих баримтыг албан ёсоор баталгаажуулдаг.
2. 
   Хоолны өрөөнд өдөр бүр боловсролын байгууллагын даргын баталсан цэсийг байрлуулсан бөгөөд энэ нь аяга тавагны хэмжээ, хоолны бүтээгдэхүүний нэр (2 цэс: ерөнхий + боловсролын байгууллагын хувьд) гэсэн мэдээллийг агуулдаг.
3. 
   Сүү, сүүн бүтээгдэхүүн (пастержуулсан, ариутгасан, бүхэл бүтэн, өтгөрүүлсэн сүү, цөцгий, тараг, kefir) багцыг нээсэн өдөр хэрэглэж, эдгээр бүтээгдэхүүнийг цэснээс зөв бичсэн байна. Жишээ нь: мөчлөгийн цэсэнд 126 гр сүү шаардлагатай, нийт сурагчдын тоо 76 хүн байна. 126X76=9576 гр. Энэ нь бид 10 литрийн савлагаатай сүү аваад дараах тооцоог хийнэ: 10000гр:76 хүн=131г. Цэс дээр бид 131 г баримтыг бичнэ (энэ нь цэсэнд заасан хэмжээнээс их байх ёстой). Цөцгий, цэсийн дагуу 8 гр. нэг хүнд, нийт 123 хүн. Сав баглаа боодол 400 гр. Бид тооцооллыг хийдэг: 8X123 = 984 гр. Тиймээс бид тус бүр нь 400 граммаар 3 багц авдаг. Нэг хүнд 1200:123=9,8 грамм гэж цэсэнд бичдэг.
4. 
   Жимс, жигнэмэг, чихэр зэргийг хасах. Циклийн цэсэнд нэг хүнд ногдох кондитерийн норм нь 20 грамм байна. Нийт 98 хүн. 20 гр. 3 жигнэмэг (чихэр) багтана. Тооцоолол: 3 ширхэг х 98 хүн. = 294 ширхэг, жигнэж, үүссэн нийт жинг нийт хүмүүсийн тоонд хуваана. Ойролцоогоор: нийт жин нь 1980: 98 = 20.2 гр болж хувирав (бид үүнийг зохион байгуулалтын цэсэнд бичдэг).

Жимс (алим, банана, жүрж гэх мэт). Цикл цэс нь 120 грамм жимсийг заадаг боловч бид цэсний зохион байгуулалтанд жимсний бодит жинг зааж өгдөг. Бид үр жимсээ хүүхдийн тоогоор тоолж, үр дүнгийн нийт жинг хүүхдийн тоогоор хувааж, бодит жинг авч, цэсэнд оруулна.

1. 
   Өндөгийг хасах: цэсийн дагуу 8.5 гр шаардлагатай. Нэг хүнд ногдох 32 оюутан байна гэж бодъё, бид дараах тооцоог гаргана: 8.5 гр. X 32 хүн = 272 гр: 40 гр (зөвшөөрөгдсөн өндөгний жин) = 6.80, энэ нь бид 7 өндөг X 40 гр авдаг гэсэн үг юм. =280 гр.:32 хүн=8.75 гр. Бид энэ жинг цэсэнд тэмдэглэдэг.
2. 
   Хоолны чанарын болон тоон найрлага, ашигласан хүнсний бүтээгдэхүүн, хүнсний түүхий эдийг хянахын тулд хоол тэжээл хариуцсан хүн 10 хоног тутамд хоолны дэглэмийг хуримтлагдсан хуудасны дагуу хянаж, цэсийн гүйцэтгэлийн хувийг тооцдог.

ХУРИМТЛАХ ЖАГСААЛТ
№	БҮТЭЭГДЭХҮҮН	Ариун цэврийн дүрэм 2,4,5,2409-08-ын дагуу өдрийн дундаж норм, брут, г	Өдөр тутмын норм, г (25%)*	Үнэн хэрэгтээ хүлээж авсан, **t										10 хоногийн дотор, g	Баримт, өдөрт, g	% дууссан
				Өдөр
				1	2	3	4	5	6	7	8	9	10
1	Хөх тарианы талх (хөх тариа-буудай)	80	20	20	20	25	25	20	20	20	20	20	20	210	21	105
2	Улаан буудайн талх	150	38	41	30	40	38	30	30	30	45	30	30	344	34,4	91
3	Улаан буудайн гурил	15	3,8	7	0	5	0	0	0	2	13	6	6	39	3,9	104
4	Үр тариа, буурцагт ургамал	45	11,3	0	30	36	0	0	0	52	0	0	0	118	11,8	105
5	Гоймон	15	4	39	0	0	0	0	0	0	0	0	0	39	3,9	97,5
6	Төмс	250	63	0	0	0	170	166	120	0	0	0	170	626	62,6	100
7	Шинэ ногоо, ургамал	350	88	82	0	106	82	87	64	0	0	246	20	687	68,7	78
10	Хуурай жимс (жимс), үүнд. сарнайн хонго	15	4	15	0	0	15	0	0	0	7,5	15	0	52,5	5,2	130
11	элсэн чихэр	40	10	16	19	1	15	15	15	10	23	16	10	140	140	140
12	Чихэр	10	2,5	0	20	0	0	0	0	20	12	0	0	52	5,2	200
13	Цай	0,4	0,1	0	0	0	0	0	0	0,5	0	0	0,5	1	1	100
14	Ясан дээр 1-р ангиллын мах	95	24	52	0	63	0	0	74	55	0	0	0	244	24,4	103
15	Гэдэсний 1-р ангиллын тахиа	40	10	0	0	0	0	0	0	0	0	101	0	101	10,1	101
16	Хиам	15	4	0	0	0	0	40	0	0	0	0	0	40	4	101
17	Загасны филе	60	15	0	0	0	76	0	0	0	0	0	68	144	14,4	96
18	Сүү (өөхний жин 2.5%, 3.2%)	300	75	9	308	15	24	100	130	16	120	40	24	786	78,6	104
19	Сүүн бүтээгдэхүүн(өөх тосны массын эзлэх хувь 2.5%, 3.2%)	150	38	0	0	100	0	100	0	0	0	0	100	300	30	80
20	Зуслангийн бяслаг (өөхний жин 9% -иас ихгүй байна)	50	13	0	0	0	0	0	0	0	125	0	0	125	12,5	100
21	Цөцгий (өөхний жин 15% -иас ихгүй байна)	10	3	8	0	0	0	5	0	8	5	0	0	26	2,6	105
23	Цөцгийн тос	30	8	5	5	6,2	10	7	10	9	5	7	10	742	7,5	95
24	Ургамлын тос	15	4	5	0	6	2	4	3	0	2	7	8	39	3,9	104
25	Хоолны өндөг	40	10	0	0	0	0	40	0	0	8,5	40	6	95	9,5	95
26	Какао	1,2	0,3	0	3	0	0	0	3	0	0	0	0	6	0,6	200
27	Давс	5	1,3	1,2	1,2	1,2	1,2	1,2	1,2	1,2	1,2	1,2	1,2	12	1,2	96
28	Талх нарийн боовны мөөгөнцөр	1	0,3	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
28	кофены ундаа	1	0,3	0	0	0	0	0	0	0	3	0	0	3	0,3	100

1. 
   Гуравдугаар сарын 1-ээс хойш өнгөрсөн жилийн ургацаас (байцаа, сонгино, үндэс ногоо) хүнсний ногоог зөвхөн дулааны боловсруулалтын дараа хэрэглэж болно.

2014-2015 оны нийтийн хоолны талаархи технологийн хяналтын тэмдэглэл:

• 
  Эхний хоол бэлтгэхэд лаазалсан үхрийн махны шөл хэрэглэхийг зөвшөөрсөн.
• 
  Тахианы өндөг боловсруулах, хадгалах дүрмийг дагаж мөрдөөгүй.
• 
  Гал тогооны сав суулганы хаяг шошго ажиглагдаагүй. Бүтээгдэхүүнийг нийлүүлэгчдээс нэхэмжлэхгүйгээр хүлээн авсан.
• 
  Жимсний хэсгүүдийн ургацыг бодит жингийн дагуу заагаагүй болно.
• 
  Ширээний савыг угаах дүрмийг дагаж мөрдөөгүй.
• 
  Бүх ирж буй бүтээгдэхүүнд тэмдэглэгээ хийх боломжгүй байсан.
• 
  Бид нийтийн хоолны тасагт ахуйн жин хэрэглэдэг байсан.
• 
  Хөлдөөсөн хагас боловсруулсан хүнсний ногоо бэлэн, хадгалдаг байсан.
• 
  Хоолыг гэсгээх үед анхны савлагаа арилгаагүй.

1. 
   Гаралтын хяналт.

Татгалзах комиссын ажлыг зохион байгуулах.
Бэлэн хоолыг зөвхөн дээж авсны дараа л хийнэ. Хоолны чанарыг эмнэлгийн ажилтан (хэрэв байгаа бол) эсвэл сурган хүмүүжүүлэгч гэсэн гурван хүнээс (захиалга) бүрдсэн шалгалтын комисс үнэлдэг. ажилтан, хүнсний хэлтсийн ажилтан, боловсролын байгууллагын захиргааны төлөөлөгч органолептик үзүүлэлтээр (дээжийг хоол бэлтгэсэн савнаас шууд авдаг). Татгалзсан үр дүнг санал болгосон маягтын дагуу "Бэлссэн хоолны бүтээгдэхүүнээс татгалзах сэтгүүл" -д тэмдэглэнэ. Хэсэгчилсэн тавагны жин нь цэсэнд заасан тавагны гарцтай тохирч байх ёстой. Хэрэв хоол хийх технологийг зөрчсөн, эсвэл таваг хүргэхэд бэлэн болоогүй бол илэрсэн хоолны дутагдлыг арилгах хүртэл үүнийг зөвшөөрөхгүй.