ทุกอย่างเกี่ยวกับข้าวโอ๊ต คุณสมบัติที่มีประโยชน์และปริมาณแคลอรี่ของข้าวโอ๊ตและโจ๊ก

เมล็ดข้าวโอ๊ตมีประโยชน์อย่างไร? ข้าวโอ๊ตกับเฮอร์คิวลิสแตกต่างกันอย่างไร? องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่คืออะไร? มีข้อดีอะไรบ้าง ข้าวโอ๊ตกินเป็นอาหารเช้าเหรอ? อันตรายและข้อห้าม

เนื้อหาของบทความ:

ข้าวโอ๊ตเป็นประจำทุกปี ไม้ล้มลุกจากตระกูลธัญพืช บ้านเกิดถือเป็นภาคตะวันออกเฉียงเหนือของจีนและมองโกเลีย โดยรวมแล้วมีการรู้จักข้าวโอ๊ตประมาณ 40 สายพันธุ์ซึ่งส่วนใหญ่ปลูกในดินแดนยูเรเชียนในสภาพอากาศอบอุ่น เมล็ดของมันใช้ทำแป้ง ธัญพืช และธัญพืช คุณสมบัติการรักษาพืชเป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยฮิปโปเครติส - ใช้เพื่อเสริมสร้างและทำความสะอาดร่างกาย ข้าวโอ๊ตมาจากบริเตนใหญ่จากโรม และในศตวรรษที่ 12 ชาวอังกฤษหลงรักข้าวโอ๊ตมากจนกลายเป็นอาหารประจำชาติของพวกเขา

นอกจากธัญพืชแล้ว เมล็ดข้าวโอ๊ตยังใช้ในการเตรียมซุป เครื่องดื่ม และขนมอีกด้วย แป้งใช้สำหรับทำเค้กข้าวโอ๊ต แพนเค้ก และคุกกี้อบ ข้าวโอ๊ตเยลลี่, ซุปเมือกในอาหาร, นมและซุปน้ำซุปข้นปรุงจากธัญพืช เบียร์ยังเติมธัญพืชซึ่งทำให้มีรสชาติพิเศษ ตอนนี้เรามาพูดถึงซีเรียลที่เรียกว่าเฮอร์คิวลิสกันดีกว่า แตกต่างจากข้าวโอ๊ตอย่างไร? มีการเตรียมอย่างไรและมีประโยชน์อย่างไร?

ความแตกต่างระหว่างข้าวโอ๊ตรีดกับข้าวโอ๊ต

ข้าวโอ๊ตหรือข้าวโอ๊ต รูปร่างสามารถเทียบได้กับข้าว นี่เป็นธัญพืชไม่ขัดสีและจะใช้เวลาปรุงประมาณ 30-40 นาที ข้าวโอ๊ตหรือเฮอร์คิวลีส (ชื่อทางการค้าของซีเรียล) ทำจากข้าวโอ๊ตชนิดเดียวกัน แต่ใช้เทคโนโลยีที่แตกต่างกัน ขั้นแรกให้ทำความสะอาดเมล็ดพืช จากนั้นนึ่งและแบนเป็นกลีบบาง ๆ โดยใช้ลูกกลิ้งเรียบ ดังนั้นพวกเขาจึงใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการเตรียมตัว เนื่องจากสะเก็ดเหล่านี้ได้ผ่านไปแล้ว การรักษาความร้อนแล้วเมื่อเทียบกับข้าวโอ๊ตแล้วพวกมันไม่ดีต่อสุขภาพและไม่แนะนำให้ใช้ ใช้ทุกวัน. คุณควรรู้ด้วยว่า Hercules เตรียมจากธัญพืช เบี้ยประกันภัย. เกล็ดข้าวโอ๊ต "พิเศษ" เตรียมจากข้าวโอ๊ตคลาส 1: "พิเศษหมายเลข 1" - จากทั้งเมล็ด, หมายเลข 2 - จากเมล็ดข้าวที่ตัดแล้วและหมายเลข 3 - การปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว, จากเมล็ดข้าวที่ตัดด้วย

ส่วนประกอบ: วิตามินในข้าวโอ๊ต

ข้าวโอ๊ตอุดมไปด้วย กรดโฟลิค,ไนอาซิน,วิตามิน A, B1, B2, B5 (หาคำตอบ) มีมากมายในนั้น วิตามินซี,วิตามินอี,เค(),โคลีน ธาตุขนาดเล็ก ได้แก่ ทองแดง แมงกานีส เหล็ก แคลเซียม โพแทสเซียม โซเดียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส

ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม - 303 กิโลแคลอรี:

• โปรตีน - 11.0 กรัม
• ไขมัน - 6.1 ก
• คาร์โบไฮเดรต - 65.4 กรัม

สรรพคุณของข้าวโอ๊ตต่อร่างกาย

แพทย์แนะนำให้เริ่มรับประทานข้าวโอ๊ตทุกเช้า โดยควรปรุงด้วยน้ำ ไม่ใช่นม ดังนั้นโจ๊กนี้มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อะไรบ้าง?

1. มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำซึ่งมีประโยชน์สำหรับโรคเบาหวาน: ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเป็นปกติ
2. ข้าวต้มมีแคลเซียมซึ่งเป็นธาตุที่มีประโยชน์ต่อกระดูกและฟัน
3. ประโยชน์ของข้าวโอ๊ตมีมากช่วยป้องกันการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ
4. เนื่องจากมีปริมาณอิโนซิทอล จึงช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" และป้องกันการก่อตัวของแผ่นคอเลสเตอรอล
5. ช่วยขจัดภาวะซึมเศร้าและความเครียด
6. ไฟเบอร์จากธัญพืชทำให้ร่างกายอิ่มและป้องกันความผิดปกติ ระบบทางเดินอาหาร,การเกิดโรคกระเพาะ, แผลในกระเพาะอาหารกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น
7. ข้าวโอ๊ตมีฤทธิ์ในการรักษา ลดความเสี่ยงของมะเร็งกระเพาะอาหาร ต่อต้านสารก่อมะเร็ง ปรับปรุงการทำงานของ ระบบต่อมไร้ท่อ.
8. ธัญพืชมีสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่ช่วยเสริมภูมิคุ้มกันของมนุษย์
9. อาหารที่ทำจากข้าวโอ๊ตเป็นอาหารที่มีประโยชน์มากที่สุด (มีแม้แต่จานเดียว) เนื่องจากร่างกายดูดซึมได้ง่าย

วิดีโอ: ประโยชน์ของข้าวโอ๊ต

อันตรายและข้อห้ามของข้าวโอ๊ต

ข้าวโอ๊ตไม่เหมาะสำหรับทุกคน: มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่มีกลูเตน enteropathy (โรค celiac) สำหรับคนประเภทนี้ผลิตภัณฑ์นี้จะก่อให้เกิดอันตรายเท่านั้น โรคนี้ถ่ายทอดทางพันธุกรรม อาหารบางชนิด เช่น ข้าวสาลี ข้าวไรย์ ข้าวโอ๊ต และข้าวบาร์เลย์ มีข้อห้ามสำหรับผู้ป่วย พวกเขามีโปรตีน (กลูเตน, ฮอร์ดีน, อเวนิน) ที่ทำลายวิลลี่ ลำไส้เล็กและ ทำให้เกิดการรบกวนการย่อย. เมื่อเทียบกับภูมิหลังของความผิดปกติเหล่านี้ แพ้อาหารและการไม่อดทน นมวัว. มีข้อห้ามสำหรับภาวะหัวใจและไตวายด้วย

ข้าวโอ๊ตมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากในแง่อื่น ๆ ผลิตภัณฑ์ที่ไม่อาจทดแทนได้นี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่สำคัญที่สุดอย่างแท้จริง อาหารเช้าที่สมบูรณ์แบบคนที่มีสุขภาพดี

ข้าวโอ๊ตอันงดงามและช่วยรักษา! นี่ไม่ใช่คำพูดที่ใหญ่โต แต่เป็นคำแถลงข้อเท็จจริง อาหารที่ทำจากธัญพืชนี้มีอยู่ในอาหารสำหรับเด็กในอาหารของผู้ป่วยที่อ่อนแอและนักกีฬามืออาชีพและเน้นรสชาติของขนมหวานและอาหารประเภทเนื้อสัตว์

จากจีนสู่อเมริกา: แง่มุมทางประวัติศาสตร์และภูมิศาสตร์ของการแพร่กระจายของข้าวโอ๊ต

ข้าวโอ๊ตเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเมล็ดข้าวโอ๊ตแปรรูปที่ปลูก นอกเหนือจากธัญพืชอื่น ๆ ข้าวโอ๊ตยังครอบครองช่องพิเศษในมรดกทางการทำอาหารของเกือบทุกชาติ เมื่อกว่า 10,000 ปีที่แล้ว การเพาะปลูกข้าวสาลีและข้าวบาร์เลย์จำนวนมากเริ่มต้นขึ้น และข้าวโอ๊ตและข้าวไรย์เป็นธัญพืชที่ "อายุน้อยกว่า" ซึ่งการเพาะปลูกเริ่มขึ้นใน 12 ศตวรรษต่อมา

มองโกเลียและจีนตอนเหนือถือเป็นแหล่งกำเนิดของข้าวโอ๊ต แต่ตั้งแต่ศตวรรษที่ 9 พืชประจำปีที่มีคุณค่าทางโภชนาการนี้เริ่มปลูกในประเทศรัสเซียและในประเทศในแอฟริกา ปัจจุบันรู้จักผลิตภัณฑ์อาหารมากกว่า 40 ชนิด (ไม่ใช่อาหารสัตว์)ข้าวโอ๊ตซึ่งส่วนใหญ่ปลูกในพื้นที่ลุ่มของยูเรเซีย

ข้าวต้มสำหรับทุกรสนิยม: ประเภทและความหลากหลายของข้าวโอ๊ต

ข้าวโอ๊ตหลากหลายประเภทและหลากหลายช่วยให้คุณเลือกประเภทผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมที่สุด: การเตรียมแบบทันทีหรือแบบดั้งเดิมพร้อมคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สูงสุดหรือมีรสชาติพิเศษ จานสำเร็จรูป. ข้าวโอ๊ตแปรรูปมีหลายประเภท:
1) ธัญพืชที่ไม่บด– เมล็ดข้าวโอ๊ตทั้งเมล็ดที่ผ่านการทำความสะอาดทางอุตสาหกรรม (ม้วน)จากรำแข็ง ซีเรียลประเภทนี้คงปริมาณสูงสุดไว้ สารที่มีประโยชน์;

2) ธัญพืชบด– เมล็ดแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ขนาดที่แตกต่างกัน (ตั้งแต่ 0.5 ถึง 2 มม.);

3) เกล็ดใหญ่ซึ่งได้มาจากการรีดเมล็ดข้าวโอ๊ตที่มีลักษณะกลมจะถูกทำให้แบนด้วยลูกกลิ้งพิเศษ ธัญพืชที่แบนยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดและจัดเป็นผลิตภัณฑ์ การปรุงอาหารทันที;

4) ธัญพืช "พิเศษ"ซึ่งขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ทำจากเมล็ดธัญพืชหรือเมล็ดบด ข้าวโอ๊ตประเภทนี้ที่ขาดไม่ได้ในเด็กและ โภชนาการอาหารปรุงอาหารได้รวดเร็วและมีรสชาติที่ถูกใจ

5) ข้าวโอ๊ต- ผลพลอยได้จากการผลิตข้าวโอ๊ต เนื้อสัมผัสละเอียด สารอาหารมากมาย และความสะดวกในการเตรียมมีคุณค่าในการควบคุมอาหารและอาหารทารก

ข้าวโอ๊ตทั้งเมล็ดถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารในประเทศต่างๆ และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป (ธัญพืช) ถือเป็นความภาคภูมิใจของชาติของเชฟและนักเทคโนโลยีชาวสก็อต ในสกอตแลนด์นั้น ข้าวโอ๊ตคลาสสิกและอาหารข้าวโอ๊ตสำเร็จรูปเป็นอาหารประจำชาติ

ประโยชน์ในทุกเมล็ดพืช: คุณค่าทางโภชนาการของข้าวโอ๊ต

ประโยชน์ของอาหารและข้าวโอ๊ตเป็นที่ชื่นชมเมื่อหลายศตวรรษก่อน ในรัสเซียและในประเทศในยุคกลางของยุโรป ข้าวโอ๊ตบดข้นเป็นอาหารจานหลักในการฟื้นฟูร่างกายและ ความแข็งแกร่งทางจิตอาหาร "ผู้ใหญ่" ชนิดแรกสำหรับเด็กทารกและอาหารที่ง่ายที่สุดสำหรับชาวนา คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ธัญพืชเป็นที่รู้จักในสมัยฮิปโปเครติส - เครื่องดื่มและอาหารที่ทำจากเมล็ดพืชอันมีคุณค่านี้ถูกนำมาใช้เพื่อทำความสะอาดร่างกายอย่างครอบคลุมและฟื้นฟูความมีชีวิตชีวา

ข้าวโอ๊ตแคลอรี่ต่ำ (ประมาณ 344 กิโลแคลอรี), ประกอบด้วย:
แป้ง - จาก 22 ถึง 54.7 กรัม
โปรตีนมากถึง 11.57 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 65.57 กรัม
ไขมัน - ไม่เกิน 6.2 กรัม
น้ำ – 12 กรัม;
ใยอาหาร - มากถึง 3.5 กรัม
น้ำตาล – ไม่น้อยกว่า 2.9 กรัม

ข้าวโอ๊ตแห้ง 100 กรัมสะสม จำนวนมากวิตามินและแร่ธาตุ:
วิตามิน: กรุ๊ปบี (บี1 บี2 บี3 บี6 และบี9),โทโคฟีรอล (จ), N และ RR;
องค์ประกอบจุลภาค: อลูมิเนียมและไอโอดีน แมงกานีสและทองแดง โมลิบดีนัมและโคบอลต์ ตลอดจนนิกเกิลและฟลูออรีน
ธาตุขนาดใหญ่: เหล็กและโพแทสเซียม แคลเซียมและซิลิคอน แมกนีเซียมและโซเดียม ซัลเฟอร์ ฟอสฟอรัส และคลอรีนที่ปลอดภัยอย่างสมบูรณ์

ข้าวโอ๊ตธรรมดาที่ดูเหมือนมีประโยชน์มีประโยชน์อย่างไร:
ข้าวโอ๊ตหนืดอุดมไปด้วยน้ำตาลธรรมชาติซึ่งเป็นแหล่งที่มา โภชนาการที่ดีสำหรับเซลล์สมอง
แร่ธาตุและวิตามินเชิงซ้อนที่มีน้ำหนักช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและทำให้การทำงานของระบบต่อมไร้ท่อเป็นปกติ
เส้นใยพืชจำนวนมากช่วยให้การทำงานของลำไส้มีประสิทธิภาพและลดความเสี่ยง เนื้องอกร้าย;
คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนจะเติมเต็มคุณอย่างรวดเร็ว ทำให้คุณรู้สึกอิ่มนาน และช่วยลดปริมาณอาหารที่บริโภค

ความหนืดที่มีประโยชน์: รสชาติของข้าวโอ๊ต

ข้าวโอ๊ตมักถูกเปรียบเทียบกับข้าว การเปรียบเทียบนี้ไม่ใช่เรื่องบังเอิญ: ข้าวบาร์เลย์ทั้งเมล็ดไม่ได้ด้อยไปกว่าข้าวที่ยังไม่แปรรูปในแง่ของปริมาณสารอาหารและความสามารถในการผสมกับส่วนผสมของเครื่องปรุงต่างๆ

ข้าวโอ๊ตแห้งเป็นธัญพืชหรือเกล็ดสีทองที่มีกลิ่นหอมของสมุนไพร ข้าวโอ๊ตสำเร็จรูปมีความหนืดสม่ำเสมอมีเนื้อสัมผัสสม่ำเสมอและมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของถั่วสด อาหารที่ทำจากข้าวโอ๊ตสามารถเรียกได้ว่าเป็น "กิ้งก่า" เนื่องจากสามารถเสริมรสชาติของผลิตภัณฑ์ต่างๆ ได้ ข้าวโอ๊ตเป็นอาหารจานเดียวที่อร่อย และยังเข้ากันได้อย่างลงตัวกับผลิตภัณฑ์นม ผักและผลเบอร์รี่ ผลไม้สดและแห้ง เนื้อสัตว์ และปลา

ความอุดมสมบูรณ์ของอาหารด้วยข้าวโอ๊ต

ข้าวโอ๊ตไม่เพียงแต่มีรูปร่างหน้าตาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วย ความเก่งกาจนี้ได้รับการชื่นชมจากเชฟจากส่วนต่างๆ ของโลก เมล็ดข้าวโอ๊ตต้มในน้ำหรือนม รวมถึงเกล็ดที่แช่ในนมเย็น/ร้อนล้วนดีต่อสุขภาพ มีคุณค่าทางโภชนาการ และดีมาก อาหารเช้าอร่อยซึ่งชาร์จพลังงานได้นานหลายชั่วโมง และถ้าโจ๊กที่เสร็จแล้วเสริมด้วยผลไม้หรือถั่ว, น้ำผึ้งหรือแยม, ผลไม้แห้งหรือผลไม้หวานจานนั้นก็จะกลายเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารอย่างแท้จริง

ข้าวโอ๊ตใช้ไม่เพียงแต่ในการปรุงอาหารเท่านั้น อาหารเช้าแบบดั้งเดิม. จากผลิตภัณฑ์ธัญพืชที่เรียบง่าย มีคุณค่าทางโภชนาการ และมีแคลอรีต่ำ มีการเตรียมสิ่งต่อไปนี้:
ซุปแบบดั้งเดิมและซุปนมรวมถึงอาหารจานแรกบดละเอียด
เครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์ ผัก และปลา
ขนมอบเพื่อสุขภาพ (แคสเซอรอล ซูเฟล่ คุกกี้ มัฟฟิน)และยังเพิ่มลงในขนมปังและพายด้วย
Kissels และยาต้มที่มีความหนืด
ไส้สำหรับบรรจุผัก สัตว์ปีก และเนื้อสัตว์ (แฮกกิสอันโด่งดัง - ผ้าขี้ริ้วหมูยัดไส้ข้าวโอ๊ตนึ่ง);
เพิ่มของหวานนมเปรี้ยวและผลไม้
เบียร์โฮมเมดที่มีรสชาติอ่อนๆ

เมล็ดข้าวโอ๊ตต้องแช่ไว้ล่วงหน้าหลายชั่วโมงและปรุงเป็นเวลา 30-40 นาที ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์จากธัญพืชจะเพิ่มปริมาตร 2-3 เท่า โดยไม่ลดคุณประโยชน์ลง

ข้าวโอ๊ตรีด เช่น ข้าวโอ๊ตรีด ทำจากข้าวโอ๊ตทั้งตัวหรือข้าวโอ๊ตปอกเปลือก เป็นตัวเลือกที่สองที่แพร่หลายมากขึ้นเนื่องจากค่อนข้างง่ายและสะดวก ในกรณีนี้ กระบวนการทำเกล็ดจะประกอบด้วยหลายขั้นตอน: การเตรียมเมล็ดข้าว การปอกเปลือก และการทำให้แบน ต่อไปเราจะพิจารณาขั้นตอนเหล่านี้โดยละเอียดยิ่งขึ้นและวิเคราะห์คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของข้าวโอ๊ตปริมาณแคลอรี่และในกรณีใดที่ไม่ควรบริโภค

การเตรียมธัญพืช

ขั้นแรกให้ใช้ตัวแยกเพื่อทำความสะอาดข้าวโอ๊ตจากสิ่งสกปรกของเมล็ดพืชและเศษซากอื่น ๆ หลังจากนั้น เมล็ดข้าวที่สะอาดจะถูกคัดแยก จากนั้นจะใช้เฉพาะเมล็ดขนาดใหญ่เท่านั้นเพื่อสร้างข้าวโอ๊ตรีด ขนาดกลางจะใช้สำหรับข้าวโอ๊ต และขนาดเล็กสำหรับอาหารสัตว์

นำเมล็ดพืชไปใส่ในเครื่องล้างเมล็ดพืช แล้วนำไปล้าง จากนั้นนำไปนึ่งในเครื่องนึ่งและอบไอน้ำที่อุณหภูมิสูงกว่า 100°C เป็นเวลาหลายนาที

หลังจากการรักษานี้ มันจะง่ายกว่ามากในการเอาเปลือกออก นอกจากนี้ เอนไซม์ที่มีอยู่ในเมล็ดพืชจะสูญเสียการทำงาน เนื่องจากไขมันของมันจะเหม็นหืนเมื่อเวลาผ่านไป ด้วยเหตุนี้เกล็ดจะถูกเก็บไว้นานกว่าข้าวโอ๊ต

จากนั้นจึงดำเนินการอบแห้ง - เมื่ออบแห้งเปลือกของเมล็ดจะมีรูปร่างผิดปกติและเมื่อการอบแห้งเสร็จสิ้นจะมีการคัดแยกในระหว่างที่แกลบถูกแยกออกจากเมล็ด

การล่มสลายของธัญพืช

ในขั้นตอนนี้ นอกเหนือจากการถ้ำโดยตรงแล้ว ยังมีการดำเนินการหลายอย่างเพื่อทำความสะอาดผลิตภัณฑ์ที่เป็นผลอีกด้วย ขั้นแรก เมล็ดข้าวจะถูกบดด้วยเครื่องขัด หลังจากนั้นจะถูกส่งผ่านอุปกรณ์ที่แยกเปลือกออกและส่งกลับไปยังเครื่องแยก โดยที่เมล็ดที่บดแล้วจะถูกเอาออก หลังจากทั้งหมดนี้เหลือเพียงธัญพืชคุณภาพสูงเท่านั้นซึ่งใช้เป็นวัตถุดิบในการผลิตข้าวโอ๊ตรีดและธัญพืชประเภทอื่น ๆ

แต่ก่อนที่จะทำให้เรียบโดยตรง เมล็ดพืชที่เหลือจะต้องทำความสะอาดอีกครั้งจากอนุภาคแกลบและฝุ่นละเอียดอื่น ๆ ที่เหลือทั้งหมด และด้วยการใช้แม่เหล็ก อนุภาคโลหะใด ๆ ที่อาจเข้าไปได้ในระหว่างกระบวนการผลิตจะต้องถูกแยกออก สุดท้ายจะผ่านเครื่องสีข้าวเพื่อขจัดสิ่งเจือปนอีกครั้ง

เกลี่ยเมล็ดให้เรียบ

หลังจากดำเนินการตามรายการก่อนหน้านี้ทั้งหมด ปริมาณสิ่งเจือปนจะลดลงและไม่เกิน 0.5% นี้นับ บรรทัดฐานที่ยอมรับได้ซึ่งสามารถส่งธัญพืชไปยังขั้นตอนต่อไปของการแปรรูปได้ แต่เมล็ดจะไม่เรียบทันที - ขั้นแรกต้องนึ่ง 2-3 นาที แล้วเก็บไว้ในบังเกอร์ 30 นาที ค่อยๆ เพิ่มความชื้นภายในได้ถึง 12.5% ​​​​- เมล็ดเปียกจะไม่แตกบ่อยมากนักระหว่างบด . เมื่อทำการนึ่งครั้งที่สอง แป้งในข้าวโอ๊ตจะถูกเจลาติไนซ์ผ่านกระบวนการนี้ ต่อร่างกายมนุษย์การย่อยซีเรียลจะง่ายกว่ามาก

ในที่สุดขั้นตอนสุดท้ายก็มาถึง - ใช้เครื่องจักรพิเศษที่มีลูกกลิ้งหมุนทำให้ซีเรียลเรียบจนได้เกล็ดหนา 0.4 มิลลิเมตร สะเก็ดเหล่านี้ต้องผ่านกระบวนการแยกแกลบและสิ่งสกปรกอื่น ๆ อีกครั้งจากนั้นจึงนำไปทำให้เย็นและทำให้แห้ง - หลังจากนั้นก็พร้อมจึงสามารถบรรจุได้!

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของข้าวโอ๊ต

ใน ข้าวโอ๊ตมีวิตามินจำนวนมากเช่น PP, H, E, ตัวแทนส่วนใหญ่ของกลุ่ม B, แร่ธาตุ - แมงกานีส, แมกนีเซียม, ไอโอดีน, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, ฟลูออรีนและอื่น ๆ แต่ข้อได้เปรียบที่สำคัญที่สุดของข้าวโอ๊ตรีดและเกล็ดอื่น ๆ ไม่ใช่การมีอยู่ของสารที่มีประโยชน์เหล่านี้ด้วยซ้ำ แต่ความจริงที่ว่าในรูปแบบนี้ร่างกายจะดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ใยอาหารหยาบมีบทบาทในการทำความสะอาด โดยในกระเพาะอาหารจะดูดซับของเหลวและบวม จากนั้นเมื่อเข้าสู่ลำไส้จะทำความสะอาดของเสียและสารพิษ นอกจากนี้ด้วยข้าวโอ๊ตทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดลดลงดังนั้นโจ๊กนี้จึงเป็นมาตรการป้องกันที่ดีต่อการเกิดคราบคอเลสเตอรอล

นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ : คำเตือน ความผิดปกติของประสาท(ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำข้าวโอ๊ตสำหรับ อ่อนเพลียประสาท), บรรเทาอาการอักเสบของผิวหนัง, ป้องกันวัณโรคเนื่องจากมีปริมาณซิลิกอน, กระตุ้นระบบสืบพันธุ์, บำรุงรักษา ระดับฮอร์โมน,เสริมสร้างทั้งกล้ามเนื้อและเนื้อเยื่อกระดูก-เป็นต้น

ข้อห้าม

ผู้ที่เป็นโรค Celiac ไม่ควรกินข้าวโอ๊ต สำหรับทุกคนที่ไม่ได้รับการแพ้ธัญพืชอนุญาตให้บริโภคได้และมีประโยชน์ด้วยซ้ำ แต่คุณต้องเพิ่มปริมาณกรดไฟติกในอาหาร - หากมีการสร้างกรดไฟติกส่วนเกินในร่างกายซึ่งมีข้าวโอ๊ตจำนวนมาก แล้วจะส่งผลเสียต่อระบบโครงกระดูก

ปริมาณแคลอรี่

ประมาณ 350 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมเป็นจำนวนมาก แต่การเพิ่มน้ำหนักเป็นเรื่องยากเว้นแต่คุณจะกินโจ๊กมากและเติมน้ำมันจำนวนมากลงไป เฮอร์คิวลีสยังสามารถใช้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารลดน้ำหนักได้เนื่องจากย่อยง่ายและอิ่มได้เป็นเวลานาน

นอกจากนี้บ่อยครั้งในระหว่างการรับประทานอาหารเนื่องจากขาด ที่จำเป็นต่อร่างกายสารต่างๆ ภาวะซึมเศร้าพัฒนา และข้าวโอ๊ตสามารถต่อสู้กับมันได้อย่างมีประสิทธิภาพ ข้าวโอ๊ตยังทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ ซึ่งยังช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้เร็วขึ้นในขณะอดอาหารอีกด้วย

จำหน่ายข้าวโอ๊ต

บริษัทของเราจำหน่ายข้าวโอ๊ตคุณภาพสูงขายส่งในราคาต่ำ ซีเรียลจะถูกเก็บไว้ในโกดังตามมาตรฐานที่เหมาะสมทั้งหมดโดยเก็บรักษาไว้ทั้งหมด สารอาหาร. การผลิตดำเนินการตามมาตรฐานทางเทคโนโลยีอย่างเข้มงวดซึ่งส่งผลให้ผลิตภัณฑ์ที่ได้นั้นตรงตามมาตรฐานคุณภาพทั้งหมด

ข้าวโอ๊ต– ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการแปรรูปข้าวโอ๊ต มองโกเลียและจีนถือเป็นแหล่งกำเนิดของข้าวโอ๊ต ปัจจุบันประเทศอื่น ๆ ก็ปลูกพืชชนิดนี้เช่นกัน

ข้าวโอ๊ตบดและแบบไม่บดนั้นขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีที่ใช้ ในกรณีแรกดูเหมือนกลีบแบน (ดูรูป) สีของผลิตภัณฑ์นี้ควรเป็นสีเทา-เหลืองและมีสีอ่อนเล็กน้อย

ไปจนถึงธัญพืช เวลานานยังคงคุณสมบัติของผู้บริโภคไว้ควรเก็บไว้ในขวดปิด เพื่อป้องกันไม่ให้ความชื้นและแมลงเข้ามา ทางที่ดีควรวางภาชนะให้ห่างจากแสงแดดโดยตรง เพื่อปกป้องธัญพืชจากแมลงเม่าและแมลงอื่นๆ ให้วางกระเทียม 2-3 กลีบและกิ่งสะระแหน่ไว้ข้างขวดโหล

การผลิตธัญพืชประเภทต่างๆ

การผลิต ประเภทต่างๆข้าวโอ๊ตได้รับการประมวลผลตาม GOST 6584-73 ปัญหาหลักที่เกิดขึ้นระหว่างการแปรรูปพืชธัญพืชคือได้มาค่อนข้างยาก ธัญพืชไม่ขัดสี. ด้วยเหตุนี้จึงต้องใช้อุปกรณ์ที่แตกต่างกันในระหว่างการผลิต เพื่อลดปริมาณเมล็ดที่ถูกบดจะใช้การบำบัดด้วยความร้อนซึ่งรวมถึงหลายขั้นตอน:

• อุ่น;
• นึ่ง;
• การอบแห้ง

ด้วยลำดับนี้ เมล็ดพืชจึงสูญเสียความชื้นที่ไม่จำเป็นทั้งหมด มีความแข็งแรง และที่สำคัญที่สุดคือรักษาความสมบูรณ์ของมันไว้

ธัญพืชข้าวโอ๊ตมีสองประเภทหลัก:

1. ไม่บด (ทั้งหมด) สำหรับตัวเลือกนี้ เมล็ดข้าวจะถูกนึ่ง ปอกเปลือก และบด ซีเรียลนี้มีเกรดสูงสุดที่หนึ่งและสอง
2. นึ่งแบน(เกล็ด) พวกเขาใช้ซีเรียลรุ่นแรกซึ่งแบน เมล็ดเป็นกระดาษลูกฟูกซึ่งทำได้โดยการผ่านลูกกลิ้ง ซีเรียลรีดนึ่งมีให้เลือก 3 สายพันธุ์

คุณภาพของธัญพืชยังได้รับการควบคุมตาม GOST 3034-75 เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การกล่าวถึงข้าวโอ๊ต Hercules ยอดนิยมซึ่งทำจากธัญพืชผ่านกระบวนการพิเศษ รวมถึงการทำความสะอาด การขจัดเชื้อโรค การนึ่ง การทำให้แบน และการผ่านลูกกลิ้ง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของข้าวโอ๊ตนั้นเกิดจากการมีสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติหลายชนิดที่ช่วยให้ร่างกายต่อต้าน ผลกระทบเชิงลบ สิ่งเร้าต่างๆ. เมื่อพิจารณาถึงการมีอยู่ของเมไทโอนีนผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีผลดีต่อการทำงาน ระบบประสาท. ผลิตภัณฑ์นี้มีฟอสฟอรัสและแคลเซียมจำนวนมาก - แร่ธาตุที่ช่วยเสริมสร้างและฟื้นฟู เนื้อเยื่อกระดูก. แนะนำให้ผู้ที่เป็นโรคโลหิตจางใส่ซีเรียลข้าวโอ๊ตในเมนูเนื่องจากมีธาตุเหล็ก

เนื่องจากมีคุณสมบัติห่อหุ้มและต้านการอักเสบ ข้าวโอ๊ตจึงมีประโยชน์ในการท้องอืดเช่นเดียวกับ ความเจ็บปวดในพื้นทีนี้. เนื่องจากมีไฟเบอร์ หากบริโภคเป็นประจำ คุณก็สามารถล้างสารพิษและผลิตภัณฑ์ที่สลายตัวต่างๆ ในลำไส้ได้ ทั้งหมดนี้ มีผลดีต่อกิจกรรมของระบบทางเดินอาหารและลดความเสี่ยงในการพัฒนา โรคมะเร็งส่วนนี้ของร่างกายเช่นเดียวกับแผลและโรคกระเพาะ

ข้าวโอ๊ตเป็นผลิตภัณฑ์ที่ย่อยง่ายซึ่งช่วยให้ผู้ที่ควบคุมน้ำหนักหรือต้องการลดน้ำหนักสามารถบริโภคได้ สูง มูลค่าพลังงานกำหนดการใช้ซีเรียลในการเตรียมอาหารเช้าซึ่งทำให้สามารถกำจัดความรู้สึกหิวได้เป็นเวลานาน

จากการทดลองทางวิทยาศาสตร์เมื่อเร็วๆ นี้ เป็นไปได้ที่จะระบุได้ว่าข้าวโอ๊ตมีเบต้ากลูแคน ซึ่งเป็นสารที่ช่วยลดปริมาณคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีในเลือด นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยปรับระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติ ข้าวโอ๊ตมีไบโอตินซึ่งมีผลดีต่อสภาพผิวและลดความเสี่ยงต่อโรคผิวหนัง

ใช้ในการปรุงอาหาร

ข้าวโอ๊ตใช้ในการปรุงอาหารเพื่อเตรียมโจ๊กซึ่งไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารเพื่อสุขภาพอีกด้วย เธอเป็นที่รักในหลายส่วนของโลก แต่ได้รับการชื่นชมเป็นพิเศษในสหราชอาณาจักร สำหรับชาวอังกฤษข้าวโอ๊ตคือ อาหารเช้าที่ดีที่สุด. หากต้องการเปลี่ยนรสชาติให้เพิ่มเครื่องเทศผลไม้น้ำผึ้ง ฯลฯ ลงไป

คุณสามารถทำซุปและเยลลี่ได้จากมัน - อาหารที่แนะนำสำหรับการบริโภคหากคุณมีปัญหากับระบบย่อยอาหารคุณสามารถทำคุกกี้ที่อร่อยและเป็นโภชนาการได้เช่นเดียวกับธัญพืชรวมถึงพายและขนมอบอื่น ๆ มักใช้ในการเตรียมอะโรมาติกและ ขนมปังเพื่อสุขภาพ. ซีเรียลที่ไม่บดถูกใช้เป็นไส้ซุปเนื่องจากไม่ได้ต้มเป็นเวลานาน ผู้ติดตาม โภชนาการที่เหมาะสมพวกเขาชอบที่จะรวมซีเรียลกับโยเกิร์ตธรรมชาติและผลไม้ ใช้เป็นสูตรทำขนมต่างๆ นอกจากนี้ซีเรียลข้าวโอ๊ตยังเข้ากันได้ดีกับสลัดหลักสูตรที่หนึ่งและสอง นอกจากนี้ยังใช้เป็นไส้สำหรับยัดไส้เช่นเดียวกับการทำลูกชิ้นและชิ้นเนื้อ โดยทั่วไปแล้วจินตนาการเพียงเล็กน้อย - และคุณสามารถเตรียมข้าวโอ๊ตบดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งสมาชิกทุกคนในครอบครัวจะประทับใจ

วิธีทำอาหารที่บ้าน?

มีหลายวิธีในการปรุงข้าวโอ๊ตที่บ้าน:

1. ตามเนื้อผ้า เทลงในซีเรียล น้ำร้อนประมาณ 6 ชั่วโมง ในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะ ข้าวโอ๊ต 2.5 ช้อนโต๊ะ ของเหลว จากนั้นนำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจนนิ่ม เติมเกลือเล็กน้อย น้ำมันพืช. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผลไม้แห้งได้
2. ในหม้อหุงช้า การเตรียมข้าวโอ๊ตทำได้ง่ายมากด้วยวิธีนี้: เพียงเติมน้ำลงในข้าวโอ๊ตตามสัดส่วนที่ระบุในย่อหน้าก่อนหน้า เลือกโหมด "ข้าวต้ม" และตั้งเวลา 30 นาที
3. ในเรือกลไฟ ในกรณีนี้ซีเรียลจะปรุงเป็นเวลา 40 นาที

คุณสามารถปรุงข้าวโอ๊ตได้ไม่เพียง แต่ในน้ำเท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำซุปและนมด้วยซึ่งท้ายที่สุดแล้วจะทำให้รสชาติของอาหารมีความหลากหลาย ปรุงซีเรียลที่ไม่บดเป็นเวลานานประมาณ 90 นาทีและปริมาณของมันจะไม่เพิ่มขึ้น

ประโยชน์ของข้าวโอ๊ตและการรักษา

ประโยชน์ของข้าวโอ๊ตและการรักษาที่ใช้กันมานานค่ะ ยาพื้นบ้าน. เนื่องจากมีผลในการเสริมสร้างความเข้มแข็งโดยทั่วไปจึงสามารถใช้ในการรักษาวัณโรคได้ตลอดจนในช่วงพักฟื้นหลังการผ่าตัด

สามารถปรุงได้ น้ำซุปข้าวโอ๊ต. สำหรับสิ่งนี้คุณต้องมี 1 ช้อนโต๊ะ ซีเรียลเท 5 ช้อนโต๊ะ เติมน้ำแล้วนึ่งด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 4 ชั่วโมง จากนั้นถูทุกอย่างผ่านตะแกรง เป็นผลให้คุณจะได้ส่วนผสมที่มีความคงตัวคล้ายกับเยลลี่ คุณต้องดื่มยาต้ม 1 ช้อนโต๊ะ ในหนึ่งวัน. ขอแนะนำให้ใช้มัน ถ้ามีก้อนหินอยู่ ถุงน้ำดี,ปัญหาเกี่ยวกับตับอีกด้วย โรคภูมิแพ้ . แนะนำให้ใช้ Kissel ที่ทำจากข้าวโอ๊ตสำหรับผู้ที่มีความเป็นกรดต่ำ น้ำย่อยในกระเพาะอาหารเช่นเดียวกับอาการท้องผูกและท้องอืด คุณยังสามารถใช้พอกพอกเพื่อช่วยบรรเทาอาการอักเสบของผิวหนังได้

ข้าวโอ๊ตสำหรับการลดน้ำหนัก

ข้าวโอ๊ตมีประโยชน์ต่อการลดน้ำหนัก คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนซึ่งสลายตัวเป็นเวลานานและปลดปล่อยพลังงานที่จำเป็นต่อร่างกาย นั่นคือเหตุผลที่นักโภชนาการจำนวนมากแนะนำให้กินข้าวโอ๊ตเป็นอาหารเช้า ของหวาน เช่น คุกกี้ข้าวโอ๊ต สามารถใช้เป็นของว่างได้

มีการรับประทานอาหารที่มีพื้นฐานมาจากการกินข้าวโอ๊ต หลายคนคิดว่ามันปลอดภัยที่สุดสำหรับร่างกาย ไม่แนะนำให้ใช้อาหารเดี่ยวนานกว่า 7 วันปริมาณโจ๊กไม่จำกัด คุณสามารถลดน้ำหนักเพิ่มได้มากถึง 5 ปอนด์ในหนึ่งสัปดาห์ ขึ้นอยู่กับน้ำหนักเริ่มแรกของคุณ ควรปรุงธัญพืชในน้ำเท่านั้น โดยไม่ใส่เกลือหรือน้ำตาลอนุญาตให้เพิ่มผลไม้แห้งได้ สิ่งสำคัญคือต้องดื่มน้ำอย่างน้อย 2 ลิตร อย่าใช้อาหารนี้มากกว่า 2 ครั้งต่อปี

อันตรายจากข้าวโอ๊ตและข้อห้าม

ข้าวโอ๊ตอาจก่อให้เกิดอันตรายได้หากคุณมีอาการแพ้ผลิตภัณฑ์เป็นรายบุคคล

มันคุ้มค่าที่จะพิจารณาว่า โจ๊กมีกรดไฟติกซึ่งยับยั้งการดูดซึมแคลเซียมในลำไส้.