การลงโฆษณาฟรีและไม่จำเป็นต้องลงทะเบียน แต่มีการตรวจสอบโฆษณาล่วงหน้า

ในยูเครนและในรัสเซีย ขนมปังเป็นผลิตภัณฑ์ที่สำคัญที่สุด แทบจะไม่มีมื้ออาหารใดที่จะสมบูรณ์แบบได้หากไม่มีมัน หากไม่มีขนมปัง แม้แต่อาหารจานที่น่าพึงพอใจที่สุดก็ดูไม่สมบูรณ์ และขนมปังยูเครนเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมและสมดุลซึ่งอุดมไปด้วยสารอาหารหลากหลายชนิด

ขนมปังถือได้ว่าเป็นอาหารจานแรกที่มนุษย์ประดิษฐ์ขึ้น และนี่ไม่ใช่โดยไม่มีเหตุผล การบดเมล็ดพืชและการอบผลิตภัณฑ์ต่างๆ เริ่มขึ้นเมื่อเกือบ 150 ศตวรรษที่ผ่านมา ถึงกระนั้น ผู้คนก็ตระหนักว่าขนมปังที่ดีสามารถทดแทนอาหารมื้อใหญ่ได้ เนื่องจากส่วนประกอบของขนมปังนั้นมีความหลากหลายมาก

องค์ประกอบของวิตามินและธาตุขนาดเล็ก

ข้อได้เปรียบหลักของขนมปังยูเครนคือ เนื้อหาสูงคาร์โบไฮเดรต ปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างต่ำ และมีเส้นใยพืชซึ่งทำให้รู้สึกอิ่ม เส้นใยหยาบแทบจะไม่ถูกย่อยในกระเพาะอาหารและลำไส้ดังนั้นคนจึงอิ่มเร็วและไม่อยากกินเป็นเวลานาน

ขนมปังชนิดนี้มีโคลีนมากที่สุด (60 มก.) จึงมีประโยชน์ต่อสภาพของเส้นใยกล้ามเนื้อทั่วร่างกาย นอกจากนี้ยังมีวิตามินเช่น:
ไรโบฟลาวิน;
ไทอามีน;
ไบโอติน;
ไพริดอกซิ;
และมีกรดโฟลิกอยู่มาก

ในบรรดาองค์ประกอบระดับจุลภาคนั้น ปริมาณที่ใหญ่ที่สุด ได้แก่ ทองแดง ซิลิคอน เหล็ก และสังกะสี ไอโอดีนและแมงกานีสทำให้ขนมปังยูเครนช่วยรักษาได้เช่นกัน

ปริมาณขององค์ประกอบหลักยังทำให้เกิดความอิจฉาในผลิตภัณฑ์ขนมปังอื่นๆ ขนมอบทุกประเภทมีโพแทสเซียมและโซเดียมไม่มากนัก

กรดอะมิโนทั้งหมดมีอยู่ในขนมปังยูเครน: ลิวซีน, ไอโซลิวซีน, เมไทโอนีน, ฟีนิลอะลานีน ฯลฯ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

นักโภชนาการหลายคนแนะนำให้บริโภคขนมปังยูเครนสำหรับผู้ที่เป็นโรค ต่อมไทรอยด์หรือฟังก์ชันลดลง มีข้อสังเกตว่าการรวมขนมปังนี้ไว้ในเมนูเป็นประจำช่วยกระตุ้นการทำงานของอวัยวะนี้และป้องกันการพัฒนาของต่อมน้ำกระจายและไทรอยด์เป็นพิษ

การรวมกันของข้าวไรย์และ แป้งสาลีมีคุณสมบัติเช่นการดูดซึมและการเคลื่อนตัวของพลังภูมิคุ้มกันของร่างกายได้ง่าย

สำหรับร่างกายที่อ่อนแอลงด้วยโรคภัยไข้เจ็บมานานนั้นไม่มี สินค้าที่ดีที่สุด. มันจะทำให้คุณอิ่มและไม่ทำให้ปวดท้องมากเกินไป

แอปพลิเคชัน

ขนมปังยูเครนใช้ทำขนมปังปิ้งและแซนด์วิชที่น่าตื่นตาตื่นใจเป็นอาหารเช้า รวมถึงแซนด์วิชชั้นเยี่ยมสำหรับเป็นของว่างเบาๆ แน่นอนว่านี่คือขนมปังซึ่งเสิร์ฟพร้อมกับบอร์ชท์และซุป รวมถึงอาหารประเภทเนื้ออบที่มีไขมัน รสชาติของขนมปังยูเครนเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเบคอนหรือหมูต้ม

หัวข้อฟอรั่มล่าสุดบนเว็บไซต์ของเรา

• เบลล์ / มาส์กอะไรกำจัดสิวหัวดำได้?
• Bonnita / ไหนดีกว่ากัน - การลอกด้วยสารเคมีหรือเลเซอร์?
• Masha / ใครทำเลเซอร์กำจัดขน?

บทความอื่น ๆ ในส่วนนี้

คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบของขนมปังยูเครน

องค์ประกอบของขนมปังยูเครนประกอบด้วยวิตามิน PP, B1, B2, B5, B6, กรดโฟลิค,โคลีน ,ไบโอติน รวมถึงองค์ประกอบทางเคมีที่อุดมไปด้วยเช่น องค์ประกอบทางเคมี: โพแทสเซียม แมกนีเซียม แคลเซียม โซเดียม ซัลเฟอร์ ฟอสฟอรัส ไอโอดีน สังกะสี เหล็ก เป็นต้น

ขนมปังยูเครน 100 กรัมประกอบด้วย:

• โปรตีน – 6.6
• ไขมัน – 1.2.
• คาร์โบไฮเดรต – 39.6.
• กิโลแคลอรี – 198.

ขนมปังยูเครนเหมาะสำหรับอาหารจานแรก และยังขาดไม่ได้สำหรับน้ำมันหมูสดหรือรมควัน และแซนวิชกับปลาทะเลทะเลบอลติก

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของขนมปังยูเครนและข้อห้ามในการใช้งาน

เช่นเดียวกับขนมปังประเภทอื่น ๆ ที่ทำจากแป้งข้าวไรย์ผสมข้าวสาลีขนมปังยูเครนมีเปอร์เซ็นต์ดังกล่าว บรรทัดฐานรายวันวิตามินบี 1 100 กรัม – 13.3%; PP – 13%, โคลีน – 12% และคลอรีน – 39.1%; โซเดียม – 31.2%; ฟอสฟอรัส – 18.8%; วานาเดียม – 107.5%; แมงกานีส – 60%; โมลิบดีนัม - 35.7% ซึ่งในตัวมันเองพูดถึงความหลากหลายขององค์ประกอบไมโครและมาโครและวิตามินที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์

ผู้ที่ปฏิเสธขนมปังเพื่อไม่ให้น้ำหนักขึ้นจำเป็นต้องรู้จักขนมปังนั้น โดยเฉพาะข้าวไรย์-ข้าวสาลีมีวิตามินบีจำนวนมากซึ่งเป็นตัวควบคุมการทำงาน ระบบประสาทและปกป้องร่างกายจากความเครียด

ไฟเบอร์ซึ่งมีอยู่ในผลิตภัณฑ์อบนี้ส่งเสริมการทำงานของลำไส้ที่ดี กรดและโปรตีนที่จำเป็นช่วยให้กล้ามเนื้อกระชับและต่อต้านเซลลูไลท์

ความสนใจ!ผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร ลำไส้ที่มีความเป็นกรดสูง การใช้ขนมปังนี้มีข้อห้ามหรือควรบริโภคตามคำแนะนำของแพทย์ระบบทางเดินอาหาร

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่นับกิโลแคลอรีของอาหาร:

• โปรตีนหนึ่งกรัมในขนมปังยูเครนมี 4 กิโลแคลอรี
• คาร์โบไฮเดรต 1 กรัม - 4 กิโลแคลอรี;
• ในไขมันหนึ่งกรัม – 9 กิโลแคลอรี

ทำขนมปังยูเครนที่บ้าน

สูตรนี้ใกล้เคียงกับธรรมชาติ แต่ที่สำคัญที่สุดคือไม่มีสีย้อมหรือสารปรุงแต่งรสชาติ ซึ่งสำคัญมากหากคุณต้องการขนมปังเพื่อสุขภาพที่ไม่มีสารเคมี

วัตถุดิบ:

• kvass มอลต์ 400 มล. อายุการเก็บรักษาสั้น
• ยีสต์แห้ง 11 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายละเอียด 7 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 5% - 8 มก.
• เครื่องดื่มกาแฟ "Galka" - 1 ช้อนโต๊ะกอง
• แป้งสาลีเกรด 1 – 300 กรัม
• แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก – 300 กรัม
• น้ำมันพืช – 40มล.

การตระเตรียม:

1. ผสม kvass, ยีสต์, เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู และ “Galka” ดื่มให้เข้ากัน เพิ่มแป้งสาลีแล้วนวดแป้ง
2. จากนั้นจึงเพิ่ม แป้งข้าวไร, น้ำมันพืชและนวดให้ทั่ว วางแป้งลงในชาม ปิดด้วยฟิล์ม พักไว้ 2 ชั่วโมง
3. เมื่อแป้งมีขนาดใหญ่ขึ้นเป็นสองเท่า ให้นวดแล้ววางลงในถาดอบทรงกลมหรือบนถาดอบให้เป็นก้อนกลม ปล่อยให้เพิ่มขึ้นอีก 1.5 ชั่วโมง
4. วางขนมปังในเตาอบที่อุณหภูมิ 230°C และอบเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180°C แล้วอบจนสุก
5. วางขนมปังที่เสร็จแล้วไว้บนตะแกรง คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็นสนิท หลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมง ขนมปังจะมีสีน้ำตาลทอง มีกลิ่นหอม อร่อย และดีต่อสุขภาพและสามารถเสิร์ฟได้!

ขนมปังยูเครนมีเปลือกแข็งและมีฐานที่แข็งแรง ความหลากหลายได้รับความนิยมมากที่สุดในช่วงก่อนสงคราม สูตรการอบที่คล้ายกันเป็นที่รู้จักกันมานาน 15,000 ปี วันนี้คุณสามารถพบทั้งขนมปังกลมและ "อิฐ" ลดราคา นอกจากนี้ยังสะดวกในการซื้อขนมปังหั่นบาง ๆ ของยูเครน

ปริมาณแคลอรี่ของขนมปังยูเครน

ปริมาณแคลอรี่ของขนมปังยูเครนต่อ 100 กรัมคือประมาณ 199 กิโลแคลอรี ซึ่งเทียบเท่ากับพลังงานคือ 833 กิโลจูล ความหลากหลายเป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ

มีหลายทางเลือกในการผสมสัดส่วนส่วนผสมที่ไม่ส่งผลต่อปริมาณแคลอรี่สุดท้ายของผลิตภัณฑ์

คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบของขนมปังยูเครน

คุณค่าทางโภชนาการของขนมปังยูเครนมีดังนี้ โปรตีน - 6.64 กรัม; ไขมัน - 1.19 กรัม คาร์โบไฮเดรต - 4.11 กรัม เปอร์เซ็นต์สารอินทรีย์ (BZHU): 13.9%; 2.5%; 83.7% คุณสมบัติพิเศษของผลิตภัณฑ์คือมีปริมาณแคลอรี่ต่ำและมีคาร์โบไฮเดรตเทียบเท่ากันมาก คุณค่าทางโภชนาการของขนมปังยูเครนใหม่ยังเหมือนเดิม

องค์ประกอบของความหลากหลายไม่ จำกัด เฉพาะผลิตภัณฑ์พื้นฐาน องค์ประกอบของขนมปังยูเครนประกอบด้วยวิตามินบีและพีพี องค์ประกอบย่อยยังรวมถึง: เหล็ก, ไอโอดีน, สังกะสี (เด่น) ธาตุมาโคร: โซเดียม, โพแทสเซียม, คลอรีน (เด่น) องค์ประกอบของขนมปังยูเครนถือเป็นหนึ่งในสิ่งที่มีประโยชน์มากที่สุดต่อสุขภาพของมนุษย์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของขนมปังยูเครน

ปริมาณแคลอรี่ต่ำของขนมปังยูเครนดำเป็นข้อได้เปรียบหลักของผลิตภัณฑ์ ปริมาณเส้นใยสูงทำให้ระบบย่อยอาหารเป็นปกติ ประกอบด้วยกรดอะมิโนจำเป็นหลายชนิด คุณสมบัติที่เป็นอันตรายไม่พบในพันธุ์ที่นำเสนอ

องค์ประกอบทางเคมีและการวิเคราะห์ทางโภชนาการ

คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมี "ขนมปังข้าวไรย์ยูเครน (แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือกและแป้งสาลี)".

ตารางแสดงปริมาณสารอาหาร (แคลอรี่ โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน และแร่ธาตุ) ต่อส่วนที่บริโภคได้ 100 กรัม

ค่าพลังงาน คือ 198 กิโลแคลอรี

แหล่งที่มาหลัก: Skurikhin I.M. และอื่น ๆ. องค์ประกอบทางเคมีผลิตภัณฑ์อาหาร. .

** ตารางนี้แสดงระดับวิตามินและแร่ธาตุโดยเฉลี่ยสำหรับผู้ใหญ่ หากคุณต้องการทราบบรรทัดฐานโดยคำนึงถึงเพศ อายุ และปัจจัยอื่นๆ ของคุณ ให้ใช้แอป My Healthy Diet

เครื่องคิดเลขสินค้า

คุณค่าทางโภชนาการ

หนึ่งหน่วยบริโภค (กรัม)

ความสมดุลของสารอาหาร

อาหารส่วนใหญ่อาจมีวิตามินและแร่ธาตุไม่ครบถ้วน ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องกินอาหารให้หลากหลายเพื่อให้เพียงพอต่อความต้องการของร่างกายในด้านวิตามินและแร่ธาตุ

การวิเคราะห์แคลอรี่ของผลิตภัณฑ์

ส่วนแบ่งของ BZHU ในแคลอรี่

อัตราส่วนของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต:

เมื่อทราบถึงการมีส่วนร่วมของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตต่อปริมาณแคลอรี่ คุณจะเข้าใจได้ว่าผลิตภัณฑ์หรืออาหารมีคุณสมบัติตรงตามมาตรฐานได้ดีเพียงใด รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพหรือข้อกำหนดของอาหารบางอย่าง ตัวอย่างเช่น กระทรวงสาธารณสุขของสหรัฐอเมริกาและรัสเซียแนะนำให้แคลอรี่ 10-12% มาจากโปรตีน 30% จากไขมัน และ 58-60% จากคาร์โบไฮเดรต อาหารแอตกินส์แนะนำให้บริโภคคาร์โบไฮเดรตต่ำ แม้ว่าอาหารอื่นๆ จะเน้นที่การบริโภคไขมันต่ำก็ตาม

หากใช้พลังงานไปมากกว่าที่ได้รับ ร่างกายจะเริ่มใช้ไขมันสำรองและน้ำหนักตัวจะลดลง

ลองกรอกไดอารี่อาหารของคุณทันทีโดยไม่ต้องลงทะเบียน

ค้นหาค่าใช้จ่ายแคลอรี่เพิ่มเติมสำหรับการฝึกและรับคำแนะนำที่อัปเดตฟรี

วันที่สำหรับการบรรลุเป้าหมาย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของขนมปังไรย์ - ข้าวสาลียูเครน (แป้งไรย์ปอกเปลือกและแป้งสาลี)

ขนมปังข้าวไรย์ยูเครน (แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือกและแป้งสาลี)อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุเช่น: วิตามินบี 1 - 11.3%, โคลีน - 12%, วิตามิน PP - 13%, ซิลิคอน - 18.3%, แมกนีเซียม - 11.8%, ฟอสฟอรัส - 18.8%, คลอรีน - 39.1%, เหล็ก - 21.7%, โคบอลต์ - 20%, แมงกานีส - 60%, ทองแดง - 18.3%

มีประโยชน์อะไรเกี่ยวกับขนมปังข้าวไรย์ยูเครน (แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือกและแป้งสาลี)

• วิตามินบี 1เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่สำคัญที่สุดของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและพลังงานโดยให้พลังงานและสารพลาสติกแก่ร่างกายตลอดจนการเผาผลาญของกรดอะมิโนที่แตกแขนง การขาดวิตามินนี้นำไปสู่ความผิดปกติร้ายแรงของระบบประสาท ระบบย่อยอาหาร และระบบหัวใจและหลอดเลือด
• โคลินเป็นส่วนหนึ่งของเลซิติน มีบทบาทในการสังเคราะห์และเมแทบอลิซึมของฟอสโฟลิพิดในตับ เป็นแหล่งของกลุ่มเมทิลอิสระ และทำหน้าที่เป็นปัจจัยไลโปโทรปิก
• วิตามินพีพีมีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการละเมิดสภาวะปกติ ผิว,ระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
• ซิลิคอนรวมเป็น ส่วนประกอบโครงสร้างเข้าสู่องค์ประกอบของไกลโคซามิโนไกลแคนและกระตุ้นการสังเคราะห์คอลลาเจน
• แมกนีเซียมมีส่วนร่วมในการเผาผลาญพลังงานการสังเคราะห์โปรตีน กรดนิวคลีอิกมีผลในการรักษาเสถียรภาพของเยื่อหุ้มเซลล์ และจำเป็นต่อการรักษาสภาวะสมดุลของแคลเซียม โพแทสเซียม และโซเดียม การขาดแมกนีเซียมทำให้เกิดภาวะแมกนีเซียมในเลือดต่ำ ซึ่งเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดความดันโลหิตสูงและโรคหัวใจ
• ฟอสฟอรัสมีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่างรวมถึงการเผาผลาญพลังงาน ความสมดุลของกรดเบสเป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิพิด นิวคลีโอไทด์ และกรดนิวคลีอิก ซึ่งจำเป็นต่อการสร้างแร่ธาตุให้กับกระดูกและฟัน การขาดทำให้เกิดอาการเบื่ออาหาร โรคโลหิตจาง และโรคกระดูกอ่อน
• คลอรีนจำเป็นต่อการสร้างและการหลั่งกรดไฮโดรคลอริกในร่างกาย
• เหล็กเป็นส่วนหนึ่งของโปรตีนหน้าที่ต่างๆ รวมทั้งเอนไซม์ มีส่วนร่วมในการขนส่งอิเล็กตรอน ออกซิเจน ช่วยให้เกิดการไหลของออกซิเดชั่น ปฏิกิริยาการลดลงและการเปิดใช้งาน เปอร์ออกซิเดชัน. การบริโภคที่ไม่เพียงพอทำให้เกิดภาวะโลหิตจางจากภาวะ hypochromic, กล้ามเนื้อโครงร่างขาดไมโอโกลบิน, เหนื่อยล้าเพิ่มขึ้น, โรคกล้ามเนื้อหัวใจตายเฉียบพลัน และโรคกระเพาะตีบตัน
• โคบอลต์เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบี 12 เปิดใช้งานเอนไซม์เมตาบอลิซึม กรดไขมันและการเผาผลาญโฟเลต
• แมงกานีสมีส่วนร่วมในการก่อตัวของกระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญกรดอะมิโน, คาร์โบไฮเดรต, catecholamines; จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์คอเลสเตอรอลและนิวคลีโอไทด์ การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการเติบโตที่ช้าและการรบกวน ระบบสืบพันธุ์,เพิ่มความเปราะบาง เนื้อเยื่อกระดูก, ความผิดปกติของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและไขมัน
• ทองแดงเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่มีฤทธิ์รีดอกซ์และเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญธาตุเหล็กกระตุ้นการดูดซึมโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต มีส่วนร่วมในกระบวนการให้ออกซิเจนแก่เนื้อเยื่อของร่างกายมนุษย์ การขาดเกิดขึ้นจากการรบกวนในรูปแบบ ของระบบหัวใจและหลอดเลือดและโครงกระดูกการพัฒนาของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน dysplasia

คู่มือฉบับสมบูรณ์ที่สุด ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพคุณสามารถดูในแอพได้

ค่าพลังงานหรือปริมาณแคลอรี่- นี่คือปริมาณพลังงานที่ปล่อยออกมาในร่างกายมนุษย์จากอาหารในระหว่างกระบวนการย่อยอาหาร ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์วัดเป็นกิโลแคลอรี (kcal) หรือกิโลจูล (kJ) ต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์. กิโลแคลอรีที่ใช้ในการวัดค่าพลังงานของอาหารเรียกอีกอย่างว่าแคลอรี่ในอาหาร ดังนั้นเมื่อมีการรายงานปริมาณแคลอรี่ในหน่วย (กิโลแคลอรี) ก็มักจะละเว้นคำนำหน้ากิโลแคลอรี คุณสามารถดูตารางค่าพลังงานโดยละเอียดสำหรับผลิตภัณฑ์ของรัสเซียได้

คุณค่าทางโภชนาการ- ปริมาณคาร์โบไฮเดรต ไขมัน และโปรตีนในผลิตภัณฑ์

คุณค่าทางโภชนาการ ผลิตภัณฑ์อาหาร - ชุดของคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์อาหารซึ่งตอบสนองความต้องการทางสรีรวิทยาของบุคคลในด้านสารและพลังงานที่จำเป็น

วิตามิน, อินทรียฺวัตถุจำเป็นในปริมาณเล็กน้อยในอาหารของมนุษย์และสัตว์มีกระดูกสันหลังส่วนใหญ่ การสังเคราะห์วิตามินมักดำเนินการโดยพืช ไม่ใช่สัตว์ ความต้องการวิตามินในแต่ละวันของบุคคลคือเพียงไม่กี่มิลลิกรัมหรือไมโครกรัม วิตามินจะถูกทำลายด้วยความร้อนจัดซึ่งแตกต่างจากสารอนินทรีย์ วิตามินหลายชนิดไม่เสถียรและ "สูญเสีย" ไประหว่างการปรุงอาหารหรือการแปรรูปอาหาร

แต่ละประเทศมีสูตรการทำขนมปังของตนเอง เกือบทั้งหมดจะเหมือนกันและขึ้นอยู่กับการใช้น้ำและแป้ง นี่คือวิธีการอบขนมปังในสมัยโบราณ ผสมแป้งกับน้ำแล้วปั้น ลูกบอลแบน. วันนี้พวกเขาใช้ พันธุ์ต่างๆแป้ง: ข้าวสาลี, ข้าวไรย์, ข้าวโพด - หรือใช้ส่วนผสมเหล่านี้ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ฟูขึ้น จึงมีการสร้างเชื้อขึ้น และใช้ยีสต์เพื่อจุดประสงค์นี้ สามารถรับประทานขนมปังเพียงอย่างเดียวหรือรับประทานกับเนย แยม น้ำผึ้ง เยลลี่ และอื่นๆ วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีการอบขนมปังยูเครนซึ่งแพร่หลายในช่วงก่อนสงครามและยังคงเป็นที่ต้องการของผู้คน

ขนมปังข้าวไรย์

ผลิตภัณฑ์นี้มีฐานที่ค่อนข้างทรงพลังและมีเปลือกแข็ง ขนมปังชนิดนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงก่อนสงคราม และเทคโนโลยีในการเตรียมขนมปังก็ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงตั้งแต่นั้นมา สูตรนี้ประกอบด้วยการใช้ส่วนประกอบต่างๆ เช่น แป้งข้าวสาลี (40%) และแป้งข้าวไรย์ (60%) เมื่อเตรียมแป้งเปรี้ยว จะใช้แบคทีเรียกรดแลคติคสายพันธุ์ ทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษและแตกต่างจากขนมปังข้าวสาลี-ไรย์ประเภทอื่น มีหลายทางเลือกในการผสมส่วนประกอบซึ่งไม่ส่งผลต่อปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป แต่อย่างใด

ขนมปังยูเครน: รสชาติ

รสชาติของขนมปังนี้แตกต่างจากขนมปังขาวแบบดั้งเดิมมาก มันอร่อยกว่าและน่าพอใจกว่ามาก ในลักษณะที่ปรากฏผลิตภัณฑ์นี้มีความทั่วถึงมากขึ้น มีเปลือกหนา หยาบ และมีเศษยืดหยุ่นและมีรูพรุน ตัวขนมปังนั้นมีน้ำหนักมาก มีกลิ่นหอมของวัตถุดิบเปรี้ยวที่เข้มข้นและเข้มข้น ในวันที่สองจะมีความหนาแน่นมากขึ้น ซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ใช้แป้งข้าวไรย์ นอกจากนี้ขนมปังชนิดนี้ไม่มีสิ่งที่เรียกว่าเศษติดอยู่ซึ่งต่างจากผลิตภัณฑ์ประเภทอื่น พวกเขาชอบที่จะเลี้ยงพวกเขา เวลาโซเวียตพวกเขาใช้มันอย่างมีความสุขจนถึงทุกวันนี้

ขนมปังยูเครน: ปริมาณแคลอรี่, คุณค่าทางโภชนาการ, ส่วนประกอบ

ผลิตภัณฑ์นี้เป็นหนึ่งในสิ่งที่มีประโยชน์มากที่สุดสำหรับ ร่างกายมนุษย์. ขนมปังยูเครนเป็นหนึ่งในขนมปังที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่ใส่ใจเรื่องสุขภาพของตนเอง ของเขา มูลค่าพลังงานคือ 833 kJ ผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัมมี 199 กิโลแคลอรี คุณสมบัติที่โดดเด่นคือมีแคลอรี่ต่ำและมีคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก (83%) ขนมปังมีไขมัน 2.5% และโปรตีน 13.9% ขนมปังยังประกอบด้วยวิตามินบีและพีพี กรดอะมิโนอีกด้วย จำนวนมากสังกะสี เหล็ก ไอโอดีน คลอรีน และโพแทสเซียม โซเดียม ปริมาณเส้นใยจำนวนมากในผลิตภัณฑ์ช่วยให้เป็นปกติ ระบบทางเดินอาหาร. ขนมปังข้าวไรย์ยูเครนซึ่งมีแคลอรี่ต่ำไม่มีองค์ประกอบที่เป็นอันตราย

สูตรขนมปังโฮมเมด

สูตรนี้ใกล้เคียงกับสูตรก่อนสงครามมากที่สุด ไม่มีส่วนผสมของสีย้อมหรือสารเติมแต่ง จึงดีต่อสุขภาพ

ส่วนผสม: มอลต์ kvass สี่ร้อยมิลลิลิตร, ยีสต์ 11 กรัม, เกลือ 1 ช้อนชา, น้ำตาลชา 7 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 8 กรัม, เครื่องดื่มกาแฟ Galka 1 ช้อนโต๊ะ, แป้งสาลี 300 กรัม, 300 กรัม แป้งข้าวไรย์ น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ

ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดยกเว้นแป้งข้าวไรย์เติมน้ำและนวดแป้ง จากนั้นร่อนแป้งข้าวไรย์เทน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยแล้วนวดทุกอย่างในที่สุด วางแป้งลงในชามที่คลุมด้วยฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้สองชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น ในช่วงเวลานี้ควรเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า จากนั้นนวดแป้งปั้นเป็นลูกบอลซึ่งวางในแม่พิมพ์แล้วปล่อยทิ้งไว้อีกชั่วโมงครึ่ง ขนมปังยูเครนซึ่งมีองค์ประกอบที่แสดงไว้ข้างต้นอบในเตาอบที่อุ่นดีที่ อุณหภูมิสูง. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกนำออกคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ขนมปังเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานแรก น้ำมันหมู เนื้อรมควัน และแซนวิชที่ทำจากขนมปัง

ขนมปังตาม GOST

สูตรนี้ทำได้สองก้อน

ส่วนผสมสำหรับแป้ง: สองร้อยสี่สิบกรัม ข้าวไรย์(ปริมาณแป้งและน้ำเท่ากัน) แป้งข้าวไรย์หนึ่งร้อยยี่สิบกรัม สี่ร้อยมิลลิลิตร น้ำอุ่น. ส่วนผสมสำหรับแป้ง: แป้ง, แป้งข้าวไรย์หนึ่งร้อยหกสิบกรัม, แป้งสาลีแปดร้อยกรัม, เกลือสิบแปดกรัม, น้ำอุ่นสามร้อยเก้าสิบมิลลิลิตร

การเตรียมขนมปังยูเครนซึ่งมีองค์ประกอบตาม GOST ที่นำเสนอข้างต้นเริ่มต้นด้วยแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมดและปล่อยให้หมักเป็นเวลาสามชั่วโมงครึ่งที่อุณหภูมิสามสิบองศาเซลเซียส จากนั้นเตรียมแป้งจากส่วนประกอบข้างต้นทั้งหมด แป้งถูกทิ้งไว้สองชั่วโมงที่อุณหภูมิเดียวกับแป้ง ในช่วงเวลานี้มันจะมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า

การขึ้นรูปและอบขนมปังตาม GOST

ชกแป้งลง วางด้านเรียบลงในกระทะหรือชามที่โรยแป้งแล้วพักไว้เป็นเวลาเก้าสิบนาที ในช่วงเวลานี้จะเพิ่มเป็นสองเท่า ขนมปังยูเครนวางในเตาอบที่ให้ความร้อนสูง (วางบนหินพิซซ่าแบบพิเศษ) และอบที่อุณหภูมิสูงเป็นเวลาสิบห้านาทีด้วยไอน้ำและอีกครึ่งชั่วโมงโดยไม่มีไอน้ำ วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบนตะแกรงและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

บ่งชี้และข้อห้ามสำหรับการใช้งาน

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยมไม่แนะนำให้งดขนมปังสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก น้ำหนักเกิน. “ยูเครน” เหมาะอย่างยิ่งในกรณีนี้เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำมีวิตามินบีใยอาหารจำนวนมากซึ่งช่วยให้ระบบทางเดินอาหารเป็นปกติและกรดและโปรตีนต้านทานการปรากฏตัวของเซลลูไลท์ช่วยให้กล้ามเนื้อกระชับขึ้น อย่างไรก็ตามคนที่มี เพิ่มความเป็นกรดกระเพาะอาหาร การบริโภคขนมปังนี้มีข้อห้าม