เครื่องดื่มเสริมอาหารด้วยเทียม ดำเนินการเสริมอาหาร X. ข้อกำหนดสำหรับเงื่อนไขสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ทำอาหาร, การเสริมอาหารสำเร็จรูป

จนถึงปี 2546 ได้มีการดำเนินการเสริมอาหารตามคำสั่งของกระทรวงสาธารณสุขของสหภาพโซเวียตลงวันที่ 24 สิงหาคม พ.ศ. 2515 N 695 “ ในการปรับปรุงเพิ่มเติมของการได้รับวิตามิน C ที่จำเป็นต่อโภชนาการที่ดำเนินการในสหภาพโซเวียตในด้านการป้องกันทางการแพทย์และอื่น ๆ สถาบัน” (พร้อมกับ "คำแนะนำในการดำเนินการเสริมโภชนาการ C" ได้รับการอนุมัติโดยหัวหน้าแพทย์สุขาภิบาลของสหภาพโซเวียต 06.06.1972 N 978-72) ตามลำดับนี้ คำแนะนำในการดำเนินการวิตามินซีรวมถึงตำแหน่งต่อไปนี้ในการใช้เทคนิคนี้:

“ โดยการอนุญาตพิเศษของสถานีสุขาภิบาลและระบาดวิทยา วิตามินซีในอาหารที่เตรียมไว้ด้วยกรดแอสคอร์บิกสังเคราะห์อาจไม่สามารถทำได้ในกรณีที่อาหารผักและผลไม้ โรสฮิป และตัวพาวิตามินธรรมชาติอื่น ๆ ที่ใช้ในโภชนาการมีปริมาณวิตามินดังกล่าว C ที่สอดคล้องกับบรรทัดฐานของความต้องการของผู้คนในด้านโภชนาการที่ได้รับอนุมัติจากกระทรวงสาธารณสุขของสหภาพโซเวียตวิตามินนี้"

ตามคำสั่งของกระทรวงสาธารณสุขของสหพันธรัฐรัสเซียลงวันที่ 27 พฤษภาคม 2545 N 173 ปัจจุบันคำสั่งนี้ไม่ได้ใช้ในอาณาเขต สหพันธรัฐรัสเซียเกี่ยวข้องกับการเผยแพร่คำสั่งของกระทรวงสาธารณสุขของสหพันธรัฐรัสเซียลงวันที่ 06/09/2546 N 242 เอกสารใหม่เกี่ยวกับหลักเกณฑ์การให้วิตามินในสถาบันการแพทย์และสถาบันอื่น ๆ ไม่ได้รับการอนุมัติ

ในเวลาเดียวกันการเสริมอาหารในสถาบันสาธารณะต่างๆดำเนินการตามเอกสารดังต่อไปนี้:

1. สถาบันการรักษาและป้องกัน: คำสั่งกระทรวงสาธารณสุขของสหพันธรัฐรัสเซียลงวันที่ 5 สิงหาคม 2546 N 330 “เกี่ยวกับมาตรการในการปรับปรุง โภชนาการบำบัดในสถาบันทางการแพทย์และการป้องกันของสหพันธรัฐรัสเซีย" (แก้ไขเพิ่มเติมเมื่อวันที่ 7 ตุลาคม 2548, 10 มกราคม, 26 เมษายน 2549)

การเสริมกำลังดำเนินการด้วยการเตรียมแท็บเล็ตตามแบบฟอร์ม 3-lp

แบบฟอร์ม 3-lp ถึงคำแนะนำในการจัดระเบียบโภชนาการบำบัดในสถาบันทางการแพทย์ วารสาร C-VITAMINIZATION OF DISHES

2. สถาบัน การคุ้มครองทางสังคม: พระราชกฤษฎีกากระทรวงแรงงานและ การพัฒนาสังคม RF ลงวันที่ 25 ธันวาคม 2546 N 90 “เมื่อได้รับอนุมัติ คำแนะนำด้านระเบียบวิธีในการจัดโภชนาการด้านอาหาร (บำบัด) ในสถาบันของรัฐ (เทศบาล) บริการสังคมผู้สูงอายุและผู้พิการ

"- เสริมสร้างอาหาร โภชนาการอาหารวิตามินและแร่ธาตุจากผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิมและคอมเพล็กซ์วิตามินแร่ธาตุ (วิตามินซีของคอร์สที่สาม การเตรียมวิตามินรวม และผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร"

3. สถาบันเด็ก: กระทรวงสาธารณสุขของสหพันธรัฐรัสเซีย จดหมายข้อมูลสุขภาพแม่และเด็ก 18 กุมภาพันธ์ 2537 การให้วิตามินป้องกันสำหรับเด็กก่อนวัยเรียน โรงเรียน การรักษาและการป้องกันในสถาบันและเงื่อนไขในบ้าน คำแนะนำสำหรับการเพิ่มวิตามินของนมและอาหารพร้อมรับประทาน ในโรงเรียนอนุบาล โรงเรียน สถาบันการรักษาเด็กและสถาบันป้องกัน และสภาพบ้านด้วยมัลติวิตามินพรีมิกซ์ 730/4

"สำหรับ ป้อมปราการเชิงป้องกันในสถานบำบัดและป้องกันเด็กก่อนวัยเรียน โรงเรียน และเด็ก รวมถึงที่บ้าน ขึ้นอยู่กับสภาพและทรัพยากรในท้องถิ่น สามารถแนะนำทางเลือกอื่นที่ได้รับการทดสอบอย่างกว้างขวางและผ่านการพิสูจน์แล้วต่อไปนี้:

1. การบริโภควิตามินรวมของเด็กๆ เป็นประจำ การใช้ป้องกันโรคในปริมาณที่สนองความต้องการวิตามินของร่างกาย เพื่อจุดประสงค์นี้ ขอแนะนำให้ใช้การเตรียมวิตามินรวมเช่น "Revit", "Hexavit", "Undevit", "Glutamevit" และวิตามินรวมจากต่างประเทศและคอมเพล็กซ์วิตามินแร่ธาตุที่คล้ายกันจำนวนหนึ่ง โดยขึ้นอยู่กับอายุและความสามารถที่มีอยู่ ซึ่งจดทะเบียนแล้ว และได้รับการอนุมัติให้ใช้ในสหพันธรัฐรัสเซีย (ดูคำแนะนำในการเสริมวิตามินป้องกันสำหรับเด็กในโรงเรียนอนุบาล โรงเรียน สถาบันการแพทย์ และที่บ้านด้วยการเตรียมวิตามินรวม)
2. รวมเป็นประจำในอาหารของเด็กของเครื่องดื่มที่เตรียมจาก Golden Ball เข้มข้นด้วยวิตามินและแคโรทีนหรือเข้มข้นที่คล้ายกันจาก บริษัท ต่างประเทศที่จดทะเบียนและอนุมัติให้ใช้ในสหพันธรัฐรัสเซีย (ดูคำแนะนำสำหรับการใช้เครื่องดื่มวิตามินรวมเข้มข้นเพื่อป้องกันภาวะ polyhypovitaminosis ใน โรงเรียนอนุบาล โรงเรียน สถานพยาบาลเด็ก และสภาพบ้าน)
3. รวมไว้ในอาหารของเด็กด้วยนมหรืออาหารสำเร็จรูปที่อุดมด้วยวิตามินรวมพรีมิกซ์ 730/4 (ดูคำแนะนำในการเสริมนมและอาหารสำเร็จรูปในโรงเรียนอนุบาล โรงเรียน สถานพยาบาลเด็ก และที่บ้านด้วยวิตามินรวมพรีมิกซ์ 730/4) .

การเลือกวิธีการเสริมการป้องกันอย่างใดอย่างหนึ่งขึ้นอยู่กับเงื่อนไขความสามารถและความต้องการของสถาบันที่ดำเนินกิจกรรมเหล่านี้ เพื่อความหลากหลาย แต่ละวิธีสามารถสลับกับอีกสองวิธีได้”

4. สถาบันนันทนาการที่มีการพักกลางวัน: กฎและมาตรฐานด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาของ SanPiN 2.4.4.2599-10 ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยสำหรับอุปกรณ์ การบำรุงรักษา และการจัดองค์กรของระบอบการปกครองในสถานพยาบาลที่มีการพักกลางวันในช่วงวันหยุด

X. ข้อกำหนดสำหรับเงื่อนไขสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ทำอาหาร, การเสริมอาหารสำเร็จรูป

10.1. การแปรรูปวัตถุดิบอาหารและการดำเนินการทั้งหมด กระบวนการผลิตในการเตรียมผลิตภัณฑ์ทำอาหารซึ่งรวมถึงชุดจานผลิตภัณฑ์ทำอาหารและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในการทำอาหารจะต้องดำเนินการตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาสำหรับการจัดมื้ออาหารสำหรับนักเรียนในสถาบันการศึกษาทั่วไปสถาบันประถมศึกษา และอาชีวศึกษาระดับมัธยมศึกษา

10.2. เมื่อทำการคอมไพล์ เมนูตัวอย่างจำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีวิตามินและเกลือแร่เพียงพอกับอาหารในปริมาณที่ควบคุมโดยกฎสุขอนามัยเหล่านี้

10.3. เพื่อให้แน่ใจว่ามีความต้องการวิตามินทางสรีรวิทยา จึงจำเป็นต้องเสริมวิตามินซีในคอร์สที่สามของการปันส่วนอาหารกลางวัน การเสริมกำลังดำเนินการตามคำแนะนำ (ภาคผนวก 6) อนุญาตให้ใช้พรีมิกซ์ได้ เครื่องดื่มวิตามินสำเร็จรูปจัดทำขึ้นตามคำแนะนำที่แนบมาทันทีก่อนจำหน่าย

10.4. การเสริมอาหารดำเนินการภายใต้การควบคุม บุคลากรทางการแพทย์(ในกรณีที่เขาไม่อยู่ - โดยผู้รับผิดชอบอีกคน)

10.5. ไม่อนุญาตให้เปลี่ยนการเสริมอาหารด้วยการเตรียมวิตามินรวมในรูปแบบของ Dragees, แท็บเล็ต, ยาอมและรูปแบบอื่น ๆ

10.6. เพื่อเพิ่มคุณค่าทางอาหารด้วยสารอาหารรอง สามารถใช้ผลิตภัณฑ์อาหารพิเศษที่อุดมด้วยสารอาหารรองได้ในเมนู

10.7. การบริหารมาตรการในสถาบันเพื่อป้องกันการขาดวิตามินและธาตุขนาดเล็ก สถาบันการศึกษาควรแจ้งให้ผู้ปกครองเด็กและวัยรุ่นทราบ

ภาคผนวก 6 ของ SanPiN 2.4.4.2599-10 การคำนวณการให้วิตามิน C ของอาหารจานที่สาม

ต้องการข้อมูลใหม่เพิ่มเติมเกี่ยวกับปัญหาด้านโภชนาการหรือไม่?
สมัครสมาชิกนิตยสารให้ข้อมูลและการปฏิบัติ “Practical Dietetics”!

5. สถานพยาบาลเด็ก: กฎและข้อบังคับด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา SanPiN 2.4.2.2843-11 ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาสำหรับการออกแบบ การบำรุงรักษา และการจัดองค์กรการทำงานของสถานพยาบาลเด็ก

« 9.3. เพื่อเพิ่มคุณค่าทางอาหารด้วยสารอาหารรอง ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของแพทย์ที่เข้ารับการรักษา สามารถใช้ผลิตภัณฑ์อาหารเฉพาะทางที่อุดมด้วยสารอาหารรองได้ เช่นเดียวกับเครื่องดื่มเสริมอาหารสำเร็จรูปที่ผลิตในอุตสาหกรรม และการเสริมอาหารด้วยพรีมิกซ์วิตามินและแร่ธาตุพิเศษ
ในภูมิภาคที่มีการขาดธาตุอาหารเฉพาะถิ่น ผลิตภัณฑ์อาหารเสริมและวัตถุดิบอาหารอุตสาหกรรมสามารถนำมาใช้ในอาหารได้”

ดังนั้นการเสริมอาหารสามารถดำเนินการได้ขึ้นอยู่กับสถาบัน เครื่องดื่มเสริมที่ผลิตทางอุตสาหกรรมโดยไม่มีสารกันบูดและเทียม วัตถุเจือปนอาหารพรีมิกซ์วิตามินแร่ธาตุพิเศษที่จัดทำตามคำแนะนำที่แนบมาทันทีก่อนจำหน่ายตลอดจนการเตรียมวิตามินรวมและคอมเพล็กซ์วิตามินรวมและวิตามินแร่ธาตุที่ลงทะเบียนและอนุมัติให้ใช้ในสหพันธรัฐรัสเซีย ไม่อนุญาตให้เปลี่ยนการเสริมอาหารด้วยการเตรียมวิตามินรวมในรูปแบบของ Dragees, แท็บเล็ต, ยาอมและรูปแบบอื่น ๆ โรสฮิปไม่ได้อยู่ในผลิตภัณฑ์ใดๆ ข้างต้น การปฏิบัติด้านอนุญาโตตุลาการ:ศาลภูมิภาคเลนินกราด คำตัดสินลงวันที่ 16 สิงหาคม 2554 N 7-623/2554 ผู้พิพากษาศาลภูมิภาคเลนินกราด Morozkova E.E. พร้อมด้วยเลขาธิการ F. ได้พิจารณาคำร้องเรียนของศาลเปิดต่อ K. ต่อคำตัดสินของผู้พิพากษาของศาลเมือง Priozersky แห่งเลนินกราด ภูมิภาคลงวันที่ 25 กรกฎาคม 2554 ในกรณีที่มีความผิดทางปกครองที่กำหนดไว้ในมาตรา 6.6 ของประมวลกฎหมายแห่งสหพันธรัฐรัสเซียว่าด้วยความผิดทางปกครอง (ต่อไปนี้จะเรียกว่าประมวลกฎหมายความผิดทางปกครองของสหพันธรัฐรัสเซีย) ที่จัดตั้งขึ้น:

โดยมติของหัวหน้าแผนกอาณาเขตของกรม บริการของรัฐบาลกลางสำหรับการกำกับดูแลในด้านการคุ้มครองสิทธิผู้บริโภคและความเป็นอยู่ของมนุษย์ในภูมิภาคเลนินกราดในเขต Priozersky ลงวันที่ 20 มิถุนายน 2554 ซึ่งยึดตามคำตัดสินของผู้พิพากษาของศาลเมือง Priozersky ของเขตเลนินกราดลงวันที่ 25 กรกฎาคม 2554 K. ถูกตัดสินว่ามีความผิดฐานกระทำความผิดด้านการบริหาร ตามที่กำหนดไว้ในมาตรา 6.6 แห่งประมวลกฎหมายความผิดทางปกครองของสหพันธรัฐรัสเซีย และถูกลงโทษทางปกครองในรูปแบบของค่าปรับทางปกครองจำนวน 2,000 รูเบิล

ในการร้องเรียน K. ขอให้ยกเลิกคำตัดสินของเจ้าหน้าที่และการตัดสินของผู้พิพากษาโดยอ้างถึงการละเมิดบรรทัดฐานที่สำคัญและขั้นตอน เธอเชื่อว่าเธอในฐานะเจ้าหน้าที่การแพทย์ของโรงเรียนไม่ใช่เจ้าหน้าที่ที่รับผิดชอบตามมาตรฐาน SanPiN ในเรื่องการเพิ่มอาหาร ดังนั้น เธอจึงถูกนำเข้าสู่ความรับผิดชอบด้านการบริหารโดยไม่มีการให้เหตุผล บ่งชี้ว่าความผิดของเธอไม่ได้รับการพิสูจน์

K. ไม่ปรากฏตัวในการพิจารณาคดีของศาล เธอได้รับแจ้งว่าคำร้องเรียนกำลังพิจารณาในลักษณะที่กำหนด ในการพิจารณาของศาล ตัวแทนของสำนักงานบริการกลางเพื่อการกำกับดูแลการคุ้มครองสิทธิผู้บริโภคและสวัสดิการมนุษย์สำหรับภูมิภาคเลนินกราดในเขต Priozersky L. ระบุว่ามีการดำเนินการตรวจสอบตามกำหนดเวลา เคในแบบของเขาเอง ความรับผิดชอบต่อหน้าที่ต้องคำนวณปริมาณวิตามิน โดยต้องมีวิตามินเพิ่ม และจึงต้องควบคุม ความผิดของเคได้รับการพิสูจน์แล้ว

หลังจากตรวจสอบเอกสารประกอบคดี ศึกษาข้อโต้แย้งของการร้องเรียน และได้ยินตัวแทนของสำนักงานบริการกลางเพื่อการกำกับดูแลการคุ้มครองสิทธิผู้บริโภคและสวัสดิการมนุษย์สำหรับภูมิภาคเลนินกราดในเขต Priozersky ของ L. ฉันมาถึงสิ่งต่อไปนี้ .

ตามมาตรา. 6.6 แห่งประมวลกฎหมายความผิดทางการบริหารของสหพันธรัฐรัสเซียการละเมิดข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาสำหรับการจัดระเบียบการจัดเลี้ยงสำหรับประชากรในสถานที่ที่มีอุปกรณ์พิเศษ (โรงอาหารร้านอาหารร้านกาแฟบาร์และสถานที่อื่น ๆ ) รวมถึงในระหว่างการเตรียมอาหารและ เครื่องดื่มการจัดเก็บและการขายให้กับประชากรทำให้เกิดการเรียกเก็บค่าปรับทางปกครองต่อประชาชนเป็นจำนวนหนึ่งพันถึงหนึ่งพันห้าร้อยรูเบิล สำหรับเจ้าหน้าที่ - จากสองพันถึงสามพันรูเบิล; ต่อบุคคลที่ดำเนินการ กิจกรรมผู้ประกอบการโดยไม่ต้องจัดตั้งนิติบุคคล - จากสองพันถึงสามพันรูเบิลหรือการระงับกิจกรรมการบริหารเป็นระยะเวลาสูงสุดเก้าสิบวัน บน นิติบุคคล- จากสองหมื่นถึงสามหมื่นรูเบิลหรือการระงับกิจกรรมการบริหารนานถึงเก้าสิบวัน

กรณีที่กำหนดว่าในระหว่างการตรวจสอบตามปกติดำเนินการ<...>อาณาเขตของสำนักงาน Rospotrebnadzor สำหรับภูมิภาคเลนินกราดในเขต Priozersky ในค่ายสุขภาพเด็กตาม มัธยม <...>ตั้งอยู่ที่:<...>มีการระบุการละเมิดภาคผนวก 6 ของ SanPiN 2.4.4.2599-10 และมีความมุ่งมั่น<...>โรงเรียนของเคแสดงความจริงที่ว่าปริมาณวิตามินซีในจานที่ 3 นั้นประเมินต่ำไปอยู่ที่ 11.6 มก./ส่วน ในขณะที่ค่าปกติคือ 25 มก./ส่วน เป็นที่ชัดเจนว่าข้อสรุปของผู้พิพากษาที่ตรวจสอบความถูกต้องตามกฎหมายและความถูกต้องของการตัดสินใจของเจ้าหน้าที่นั้นขึ้นอยู่กับหลักฐานที่ยอมรับได้เชื่อถือได้และเพียงพอซึ่งได้รับการตรวจสอบและประเมินโดยผู้พิพากษาอย่างครอบคลุมและครบถ้วนตามข้อกำหนดของศิลปะ . 26.11 ประมวลกฎหมายความผิดทางปกครองของสหพันธรัฐรัสเซีย ศาลเชื่อว่าในระหว่างการดำเนินคดีความผิดของ K. ในฐานะเจ้าหน้าที่ที่ฝ่าฝืนบรรทัดฐานและกฎเกณฑ์ด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา ได้แก่<...>ของโรงเรียนที่มีชื่อได้รับการจัดตั้งและพิสูจน์แล้วเนื่องจากตามบรรทัดฐานของ SanPiN K. เป็นบุคคลที่มีหน้าที่ต้องปฏิบัติตามบรรทัดฐานและกฎเกณฑ์ของกฎหมายสุขาภิบาลและระบาดวิทยา ตามลักษณะงานและรายการ หน้าที่ความรับผิดชอบเจ้าหน้าที่ทางการแพทย์ของค่ายการศึกษาสำหรับเด็กในภูมิภาค Priozersk - เป็นผู้รับผิดชอบในการควบคุมทางการแพทย์ในการจัดการจัดเลี้ยงรวมถึงการเสริมอาหารซึ่งได้รับการยืนยันโดยโปรโตคอลเกี่ยวกับความผิดด้านการบริหารรายการความรับผิดชอบในหน้าที่ของเจ้าหน้าที่ทางการแพทย์ของเด็ก ค่ายการศึกษาของภูมิภาค Priozersk ซึ่งได้รับการอนุมัติจากหัวหน้าแพทย์ของโรงพยาบาล Priozersk Central District ลงวันที่ 30/05/2554 ซึ่ง K. คุ้นเคยเมื่อวันที่ 31/05/2554 โดยมีคำสั่งให้ดำเนินการ<...>โดย<...>ตรวจที่ค่ายสุขภาพเมืองโดยพักหนึ่งวันตามสถาบันการศึกษาเทศบาล<...>ลงวันที่ 20/04/2554 แจ้งการตรวจสอบ ลงวันที่ 27/04/2554 รายงานการตรวจสอบ ลงวันที่ 04/20/2554 รายงานการตรวจสอบ ลงวันที่ 27/04/2554<...>ตามคำสั่งของ MUZ<...>ลงวันที่ 23/08/2553 เกี่ยวกับการว่าจ้าง K. ดำรงตำแหน่ง<...>โรงเรียน N<...>, รายละเอียดงาน <...>, ระเบียบวิธีวิจัยในห้องปฏิบัติการจาก<...>เอ็น<...>หลักฐานอื่น ๆ ที่นำเสนอในคดีโดยรวม

ข้อโต้แย้งของ K. ที่ว่าเธอไม่ตกอยู่ภายใต้ความผิดด้านการบริหารนี้ขึ้นอยู่กับ เข้าใจผิดและการตีความกฎหมายปกครอง ประเภทและจำนวนการลงโทษที่เฉพาะเจาะจงนั้นสอดคล้องกับลักษณะของความผิดทางปกครองที่กระทำโดย K. สถานการณ์เฉพาะที่เกี่ยวข้องกับคดี การลงโทษกำหนดภายใต้บทลงโทษของศิลปะ 6.6 แห่งประมวลกฎหมายความผิดทางปกครองของสหพันธรัฐรัสเซีย โดยคำนึงถึงสถานการณ์เฉพาะของคดีและข้อกำหนดของมาตรา 4.1 - 4.3 แห่งประมวลกฎหมายความผิดทางปกครองของสหพันธรัฐรัสเซีย

ข้อโต้แย้งของการร้องเรียนโดยพื้นฐานแล้วเป็นเรื่องของการวิจัยและการประเมินโดยศาลชั้นต้นซึ่งสะท้อนให้เห็นอย่างเหมาะสมในการตัดสินใจในคดีและเท่ากับการประเมินซ้ำของหลักฐานที่ผู้พิพากษาได้ตรวจสอบแล้ว . คดีนี้ไม่มีการละเมิดบรรทัดฐานของกระบวนการซึ่งเป็นเหตุทางกฎหมายในการยกเลิกหรือเปลี่ยนแปลงคำตัดสินของศาล จากที่กล่าวมาข้างต้นซึ่งนำโดยมาตรา 30.7, 30.9 ของประมวลกฎหมายสหพันธรัฐรัสเซียว่าด้วยความผิดทางการบริหารผู้พิพากษาได้ตัดสิน: คำตัดสินของผู้พิพากษาของศาลเมือง Priozersk ของเขตเลนินกราดลงวันที่ 25 กรกฎาคม 2554 ซึ่งไม่มีการเปลี่ยนแปลง มติของหัวหน้าแผนกอาณาเขตของสำนักงานบริการกลางเพื่อการกำกับดูแลการคุ้มครองสิทธิผู้บริโภคและความเป็นอยู่ของมนุษย์ในภูมิภาคเลนินกราดในเขต Priozersky ลงวันที่ 20 มิถุนายน 2554 เพื่อนำ K. ไปสู่ความรับผิดชอบด้านการบริหารภายใต้ศิลปะ 6.6 แห่งประมวลกฎหมายความผิดทางปกครองของสหพันธรัฐรัสเซียไม่เปลี่ยนแปลงคำร้องเรียนของ K. - โดยไม่พอใจ

ผู้พิพากษา MOROZKOVA E.E. เอกสารที่กล่าวถึงในบทความนี้สามารถดูฉบับเต็มได้ในหัวข้อ “กรอบกฎหมาย”

เพื่อปรับปรุงสถานะของวิตามิน ปรับการเผาผลาญให้เป็นปกติ ลดการเจ็บป่วย ปรับปรุงสุขภาพของคนรุ่นใหม่ ในสถาบันเด็กและวัยรุ่นที่มีการจัดระเบียบ ตามข้อกำหนด เอกสารกำกับดูแล(SanPiN, SP) ตลอดทั้งปีหรือตามฤดูกาล C - ดำเนินการเสริมกำลัง
อาหารกลางวันหรือนมหลักสูตรที่หนึ่งหรือสามได้รับการเสริมทุกวัน เราเสริมหลักสูตรที่สามรวมทั้งชาด้วย การเสริมกำลังจะดำเนินการที่หน่วยจัดเลี้ยงโดยเจ้าหน้าที่ทางการแพทย์ทันทีก่อนที่จะแจกจ่าย ไม่อนุญาตให้อุ่นอาหารจานเสริม

วิธีการเพิ่มวิตามิน: แท็บเล็ต วิตามินซีคำนวณโดยจำนวนการเสิร์ฟ (หรือตามการชั่งน้ำหนักกรดแอสคอร์บิกในผง) วางลงในจานที่สะอาดโดยเทส่วนของเหลวของจานที่จะเสริมจำนวนเล็กน้อย (100-200 มล.) ไว้ล่วงหน้า และละลายในขณะที่คนด้วยช้อนหลังจากนั้นเทลงในมวลรวมของจานโดยใช้ทัพพีกวน: จานนี้ถูกล้างด้วยส่วนของเหลวของจานนี้ซึ่งเทลงในมวลรวมด้วย

เมื่อเสริมนมให้เติมกรดแอสคอร์บิกทันทีหลังจากต้มนมในอัตราที่ตรงกับความต้องการของเด็ก ของวัยนี้ในกรดแอสคอร์บิก แต่ไม่เกิน 175 มก. ต่อนม 1 ลิตร (เพื่อป้องกันไม่ให้จับตัวเป็นก้อน) เมื่อเสริมเยลลี่ให้เพิ่มกรดแอสคอร์บิกลงในของเหลวที่กวนแป้งมันฝรั่ง กรดแอสคอร์บิก (เม็ดหรือผง) ใช้สำหรับเสริมอาหารสำเร็จรูปควรเก็บไว้ในที่มืด แห้ง และเย็น ในภาชนะที่ปิดสนิท ใต้กุญแจและกุญแจ ซึ่งเป็นกุญแจที่บุคคลนั้นจะต้องเก็บไว้ รับผิดชอบในการเสริมกำลัง
บรรทัดฐานของปริมาณวิตามินซีในอาหารเสริมเสริมเทียมหนึ่งมื้อต่อวันในสถาบันการศึกษาก่อนวัยเรียน

เอกสารกำกับดูแลที่ควบคุมการดำเนินการวิจัย เนื้อหาของกรดแอสคอร์บิกในอาหารเสริมเทียม ระยะเวลาดำเนินการ

จานที่จะตรวจสอบ
อายุ
บรรทัดฐาน
ตั้งแต่ 1 ปีถึง 6 ปี 40 มก
ตั้งแต่ 6 ถึง 12 ปี 50 มก
ตั้งแต่ 12 ถึง 17 ปี 70 มก

SanPiN 2.4.1.1249-03
“ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาสำหรับการออกแบบเนื้อหาและการจัดรูปแบบการทำงานของสถาบันการศึกษาก่อนวัยเรียน” ข้อ 2.10.20
ตั้งแต่ 1 ปีถึง 3 ปี
35 มก. ตลอดทั้งปี เพื่อป้องกันภาวะวิตามินต่ำ ทุกวันในหลักสูตรที่หนึ่งและสาม
เครื่องดื่มเย็นๆ ในฤดูร้อน (ผลไม้แช่อิ่ม ฯลฯ) สามารถใช้ได้ เครื่องดื่มวิตามินรวม“โกลเด้นบอล” หรือวิตามินรวมอื่นๆ (วันละ 1 เม็ด ระหว่างหรือหลังอาหาร)
ตั้งแต่ 3-6 ปี 50 มก
ตั้งแต่ 12 ถึง 14 ปี 70 มก

วิตามินซีคืออะไร?
วิตามินซี (กรดแอสคอร์บิก) เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับกระบวนการรีดอกซ์ทางชีวเคมี วิตามินซีส่งเสริมการสร้างกรดดีออกซีไรโบนิวคลีอิก (DNA)

หากร่างกายขาดวิตามินซี (กรดแอสคอร์บิก) ร่างกายของคุณเมื่อถึงเวลาจะยอมจำนนต่อโรคหวัดหรือการติดเชื้อที่ไม่เป็นอันตรายทันที เนื่องจากขาดวิตามินซี เหงือกอาจมีเลือดออก ผิวหนังอาจซีดและแห้งอย่างผิดธรรมชาติ บาดแผลและรอยฟกช้ำอาจใช้เวลานานในการรักษา ผมอาจหมองและหลุดร่วง เล็บอาจหัก และเท้าอาจเจ็บได้ กรดแอสคอร์บิกมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับ การแลกเปลี่ยนที่ถูกต้องสารที่ขาดไปจะทำให้หลอดเลือดเปราะบางและเพิ่มสีผิว มีความเชื่อกันว่า กำลังโหลดปริมาณวิตามินนี้ต่อสู้กับไข้ละอองฟางและการแพ้อาหารได้สำเร็จ

บทบาทของวิตามินซี
วิตามินซี - วิตามินที่ละลายน้ำได้จึงไม่สะสมในร่างกาย
กีวี โรสฮิป ผลไม้ตระกูลส้ม และแบล็คเคอร์แรนท์ อุดมไปด้วยกรดแอสคอร์บิก
บทบาทของวิตามินซีในร่างกายมนุษย์
วิตามินซีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ส่วนใหญ่ที่เกิดขึ้นในร่างกายของเรา วิตามินซีเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการพัฒนาเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน ซึ่งเป็นกระบวนการปกติของการฟื้นฟูและการรักษา วิตามินซียังสนับสนุนกระบวนการสร้างเม็ดเลือดให้ความต้านทาน หลากหลายชนิดความเครียดและทำให้สถานะภูมิคุ้มกันของร่างกายเป็นปกติ
วิตามินซีเล่นได้ บทบาทสำคัญในกระบวนการเผาผลาญวิตามินอีในร่างกาย การสังเคราะห์แอลคาร์นิทีน รวมถึงกระบวนการอื่นๆ อีกมากมาย
สัญญาณของการขาดวิตามินซี
เริ่มแรกภาวะ hypovitaminosis แสดงออกว่าเป็นอาการที่ไม่เฉพาะเจาะจง: ประสิทธิภาพทางจิตและทางร่างกายลดลง, ความง่วง, ความรู้สึก จุดอ่อนทั่วไป, เพิ่มอุบัติการณ์ของโรคทางเดินหายใจเฉียบพลัน. มักจะเกิดขึ้น เพิ่มความไวหนาว หนาว ง่วงซึม หรือในทางกลับกัน ฝันร้าย, ซึมเศร้า, เบื่ออาหาร เหงือกบวมและมีเลือดออกเพิ่มขึ้น ผิวจะหยาบกร้าน (“ สิวห่าน") นอกจากนี้หากขาดวิตามินซี อาจทำให้บาดแผลหายช้าและขนขึ้นช้าลง
การขาดวิตามินซีเกิดขึ้นเมื่อใด?
สาเหตุของการขาดวิตามินซี:

• อาหารที่มีวิตามินซีต่ำ (มักพบในผู้สูงอายุที่มีรายได้น้อยและไม่เหมาะสม การให้อาหารเทียมทารก)
• ขาดผักและผลไม้สดในอาหาร
• กระบวนการปรุงอาหารที่ไม่เพียงพอของผลิตภัณฑ์: การปรุงอาหารในภาชนะเปิดโดยใช้น้ำกระด้าง (มีเกลือของเหล็กและทองแดงอยู่ในนั้นเร่งปฏิกิริยาออกซิเดชันของกรดแอสคอร์บิก)
• โรคติดเชื้อ
• การแทรกแซงการผ่าตัดอย่างกว้างขวาง
• โรคกระเพาะตีบ, ลำไส้อักเสบ
• สถานการณ์ที่ตึงเครียด การทำงานหนัก
• การดื่มแอลกอฮอล์การสูบบุหรี่

การขาดวิตามินซีในอาหารมีส่วนทำให้เกิดภาวะ hypovitaminosis หลังจาก 1-3 เดือนและเลือดออกตามไรฟันเกิดขึ้นหลังจาก 3-6 เดือน
คุณควรได้รับวิตามินซีมากแค่ไหน?
ระดับการบริโภควิตามินซีที่เพียงพอคือ 70 มก. ขึ้นไป ระดับที่อนุญาตการบริโภควิตามินซี – 700 มก.*

ดาวน์โหลด คำแนะนำสำหรับวิตามินซีในอาหารที่เตรียมไว้
ต้องดำเนินการตาม “คำแนะนำสำหรับวิตามินซีด้านโภชนาการ” ที่ได้รับอนุมัติโดยบทที่ อันดับ แพทย์ 6 มิถุนายน 2515 ฉบับที่ 978-72:

1. 
   วิตามินซีด้านโภชนาการดำเนินการตลอดทั้งปีในสถานรับเลี้ยงเด็ก โรงเรียนอนุบาล โรงเรียนอนุบาล บ้านเด็ก สถานเลี้ยงเด็กกำพร้า โรงเรียนประจำ และโรงเรียนอาชีวศึกษา ในโรงเรียน - ในช่วงฤดูหนาว - ฤดูใบไม้ผลิ
2. 
   เฉพาะมื้อเที่ยงหรือนมมื้อแรกหรือสามเท่านั้นที่ได้รับการเสริมทุกวัน ควรเสริมหลักสูตรที่สามรวมถึงชาด้วย
3. 
   ให้กรดแอสคอร์บิกในอัตรา บรรทัดฐานรายวันความต้องการวิตามินซีของมนุษย์: 30 มก. สำหรับเด็กอายุต่ำกว่าหนึ่งปี 40 มก. - ตั้งแต่หนึ่งปีถึง 6 ปี; 50 มก. สำหรับเด็กอายุ 6 ถึง 12 ปี; 70 มก. สำหรับเด็กและวัยรุ่นอายุ 12 ถึง 17 ปี
4. 
   การเสริมกำลังจะดำเนินการในหน่วยจัดเลี้ยงโดยพยาบาลอาวุโส นักโภชนาการ หรือบุคคลอื่น บุคลากรทางการแพทย์ที่จัดสรรเพื่อการนี้โดยเฉพาะ
5. 
   การเสริมอาหารสำเร็จรูปจะดำเนินการทันทีก่อนจำหน่าย ไม่อนุญาตให้อุ่นอาหารจานเสริม
6. 
   วิธีการเสริมอาหารในคอร์สแรก: เม็ดแอสคอร์บิกแอซิดซึ่งคำนวณโดยจำนวนหน่วยบริโภค (หรือกรดแอสคอร์บิกที่ชั่งน้ำหนักตามในผง) วางลงในจานที่สะอาด โดยให้ส่วนของเหลวในจานจำนวนเล็กน้อย (100-200 มล.) ที่จะเสริมให้เทล่วงหน้าแล้วละลายด้วยช้อนคนแล้วเทลงในมวลรวมของจานคนด้วยทัพพี ล้างจานด้วยส่วนของเหลวของจานนี้ซึ่งเทลงในมวลรวมของจานด้วย

เมื่อเสริมนม กรดแอสคอร์บิกจะถูกเติมทันทีหลังจากต้มนมในอัตราที่สอดคล้องกับความต้องการของเด็กในวัยนี้สำหรับกรดแอสคอร์บิก แต่ไม่เกิน 175 มก. กรดแอสคอร์บิกต่อนม 1 ลิตร (เพื่อป้องกันไม่ให้จับตัวเป็นก้อน) ในทางปฏิบัติ การให้นมเสริมสามารถทำได้เฉพาะกับเด็กอายุต่ำกว่า 1 ปีเท่านั้น

เมื่อเสริมเยลลี่ให้เพิ่มกรดแอสคอร์บิกลงในของเหลวที่กวนแป้งมันฝรั่ง

1. 
   ในสถาบันที่ดำเนินการเสริมความแข็งแกร่ง ผู้รับผิดชอบวิตามินซีทุกวันจะป้อนข้อมูลโครงร่างเมนูเกี่ยวกับการเสริมกำลัง โดยระบุชื่อของจานเสริม จำนวนส่วนที่เสริม ปริมาณของกรดแอสคอร์บิก ( เป็นมิลลิกรัม) ใส่ลงในมวลรวมของจาน, จำนวนเม็ดยาที่ใช้เสริมปริมาณ, ปริมาณกรดแอสคอร์บิกในเม็ด
2. 
   กรดแอสคอร์บิก (เม็ดหรือผง) ใช้สำหรับเสริมอาหารสำเร็จรูปควรเก็บไว้ในที่มืด แห้ง และเย็น ในภาชนะที่ปิดสนิท ใต้กุญแจและกุญแจ ซึ่งเป็นกุญแจที่บุคคลนั้นจะต้องเก็บไว้ รับผิดชอบในการเสริมกำลัง

การจัดโภชนาการที่เหมาะสมสำหรับเด็กในสถานรับเลี้ยงเด็กก่อนวัยเรียนต้องคำนึงถึงความต้องการสารอาหาร เช่น โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต และวิตามิน โดยเฉพาะ ความสำคัญอย่างยิ่งมีวิตามินซี ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าวิตามินซีส่งเสริมพัฒนาการที่เหมาะสมที่สุดของเด็กเพิ่มความต้านทานต่อสารต่างๆ ปัจจัยที่เป็นอันตราย สภาพแวดล้อมภายนอกและก่อนอื่นเลย โรคติดเชื้อ. แต่จะถูกทำลายได้ง่ายระหว่างการเก็บอาหาร การอบร้อน โดยเฉพาะเมื่อเทคโนโลยีการทำอาหารถูกละเมิด

แม้ว่าจะมีเมนูที่ออกแบบมาอย่างเหมาะสมรวมถึงผักและผลไม้ในปริมาณที่เพียงพอก็ไม่สามารถรับประกันปริมาณวิตามินซีที่จำเป็นในอาหารของเด็กได้เสมอไป การขาดวิตามินนี้จะรุนแรงเป็นพิเศษในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ

ในเรื่องนี้ในสถาบันก่อนวัยเรียนเช่นเดียวกับสถาบันการแพทย์สำหรับเด็กหลายแห่งได้มีการแนะนำการเสริมอาหารด้วยกรดแอสคอร์บิก การเสริมอาหารด้วย C-fortification ควรดำเนินการในสถานศึกษาก่อนวัยเรียนทุกแห่งตลอดทั้งปี

การเสริมอาหาร C ในสถานศึกษาก่อนวัยเรียนดำเนินการโดยคนโต พยาบาล(พยาบาล) หรือพนักงานจัดเลี้ยงที่รับผิดชอบด้านป้อมปราการ

การเสริมอาหารด้วย C ดำเนินการตามคำแนะนำของกระทรวงสาธารณสุข

โดยทั่วไปแล้วหลักสูตรที่สามหรือหลักสูตรแรกจะได้รับการเสริมกำลังทันทีก่อนที่จะแจกจ่ายให้กับกลุ่ม กรดแอสคอร์บิก (ในอัตรา 35 มก. ต่อเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปีและ 40 มก. ต่อเด็กอายุ 3 ถึง 7 ปี) ละลายในส่วนของเหลวจำนวนเล็กน้อยของจานแล้วเทลงในหม้อที่เอาออก จากความร้อนและผสมให้เข้ากัน ควรแจกจ่ายจานเสริมไปยังกลุ่มทันที: เมื่อเก็บไว้เป็นเวลานานวิตามินซีจะถูกทำลาย

ที่หน่วยจัดเลี้ยง จะมีการเก็บบันทึกพิเศษเกี่ยวกับอาหารเสริมวิตามิน C ซึ่งพยาบาล (หรือพนักงานคนอื่นที่ดูแลเสริมวิตามิน C) จะจดบันทึกชื่อของอาหารจานเสริม จำนวนมื้อ ทั้งหมดของกรดแอสคอร์บิกที่แนะนำและเวลาในการเสริมอาหาร

การให้วิตามินซีในโภชนาการของเด็กในสถาบันก่อนวัยเรียนควรดำเนินการอย่างสม่ำเสมอตลอดทั้งปี โดยไม่รบกวนในช่วงฤดูร้อน-ฤดูใบไม้ร่วง ดังที่มักปฏิบัติกันในสถาบันหลายแห่ง ดำเนินการในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา การวิจัยทางวิทยาศาสตร์การให้วิตามินที่จำเป็นแก่เด็กพบว่าแม้จะถูกต้องก็ตาม จัดมื้ออาหารเด็ก ๆ รวมทั้งผักและผลไม้สดในอาหารในปริมาณที่เพียงพอ ความต้องการวิตามินซีของพวกเขาไม่เพียงพอ การวิจัยในห้องปฏิบัติการคุณค่าวิตามินของอาหารนานาชนิด อาหารเด็กแสดงให้เห็นว่าปริมาณวิตามินซีที่แท้จริงในนั้นมักจะต่ำกว่าปริมาณที่กำหนดโดยการคำนวณโดยใช้ตารางหลายเท่า องค์ประกอบทางเคมี ผลิตภัณฑ์อาหาร.

นี่เป็นเพราะการสูญเสียวิตามินซีอย่างมีนัยสำคัญในระหว่างนั้น การรักษาความร้อนสินค้า. ดังนั้น เมื่อพิจารณาปริมาณวิตามินซีในอาหารสำหรับเด็ก จึงจำเป็นต้องคำนึงถึงสถานการณ์นี้และทำการปรับเปลี่ยนอย่างเหมาะสมสำหรับการสูญเสียวิตามินระหว่างการแปรรูปอาหาร แม้ว่าการคำนวณดังกล่าวจะไม่สอดคล้องกับปริมาณวิตามินที่แท้จริงเสมอไปก็ตาม

เด็กจำนวนมาก โดยเฉพาะเด็กที่เติบโตในกลุ่มเด็กก่อนวัยเรียน 24 ชั่วโมง ไม่ได้รับวิตามินซีเพียงพอในทุกฤดูกาลของปี ปริมาณวิตามินซีในระดับต่ำสุดพบได้ในเด็กที่มีสถานะทางร่างกายไม่น่าพอใจ ได้แก่ ผู้ที่มีพัฒนาการทางร่างกายล้าหลัง ผู้ที่ป่วยบ่อย และผู้ที่มีความอยากอาหารลดลง ดังนั้นจึงขอแนะนำให้เด็กดังกล่าวได้รับวิตามินรวมเพิ่มเติมโดยใช้กรดแอสคอร์บิกไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิตามินอื่น ๆ ด้วย

การให้วิตามินรวมเพิ่มเติมนั้นดำเนินการเป็นหลักสำหรับเด็กที่อ่อนแอและผู้ที่ติดเชื้อ, ระบบทางเดินหายใจเฉียบพลัน, เฉียบพลัน โรคลำไส้เช่นเดียวกับเด็กที่เลี้ยงในกลุ่มตลอดเวลาซึ่งตามกฎแล้วมีการขาดวิตามินอย่างมีนัยสำคัญ

ในช่วงที่มีการแพร่กระจายของโรคเฉียบพลัน โรคทางเดินหายใจแนะนำให้เด็กทุกคนได้รับวิตามินรวมเพิ่มเติม

ดำเนินการเสริมกำลังเพิ่มเติม เวลานาน- อย่างน้อย 4 เดือน (โดยเฉพาะช่วงฤดูหนาว-ฤดูใบไม้ผลิ) การเสริมวิตามินในระยะยาวเพิ่มเติมจะช่วยลดอัตราการเจ็บป่วยในเด็ก ในกลุ่มที่เด็กได้รับการเตรียมวิตามินรวมเพิ่มเติม มีอุบัติการณ์ของโรคไวรัสทางเดินหายใจเฉียบพลันต่ำ และหากเกิดขึ้นก็จะเกิดเร็วขึ้น

ในช่วงที่โรคทางเดินหายใจเฉียบพลันเพิ่มขึ้น การแพร่ระบาดของไข้หวัดใหญ่ และการระบาดของโรคทางเดินหายใจเฉียบพลัน อาหารสำหรับเด็กจะได้รับการเสริมด้วยการเสริมอาหารตั้งแต่เดือนตุลาคมหรือก่อนหน้านั้น - นับตั้งแต่ช่วงเวลาที่ภัยคุกคามของการแพร่กระจายของโรคเกิดขึ้น

สำหรับการเสริมวิตามินขอแนะนำให้ใช้ยา "Hexavit" ด้วย เนื้อหาสูงและ หลากหลายวิตามิน (หนึ่งเม็ดประกอบด้วย: วิตามินซี - 70 มก., B1 - 2 มก., B2 - 2 มก., B6 - 2 มก., PP-15 มก., A - 1.6 มก.) ยา "Hexavit" กำหนดให้เด็กหนึ่งเม็ดวันเว้นวัน (วันจันทร์วันพุธและวันศุกร์) ในช่วงอาหารเช้าหรืออาหารกลางวัน

หากใช้ยาตั้งแต่เดือนกันยายน - ตุลาคม หลังจากนั้น 2-3 เดือน คุณสามารถลดขนาดยาได้โดยการสั่งวิตามินสัปดาห์ละ 2 ครั้ง (วันอังคารและวันพฤหัสบดี) หรือหยุดพักเป็นเวลา 1.5-2 เดือน (หากสถานการณ์ทางระบาดวิทยาเป็นไปด้วยดี) ) จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนของวิตามินรวมเมื่อสิ้นสุดฤดูหนาวหรือฤดูใบไม้ผลิ

เมื่อดำเนินการเสริมวิตามินรวม คุณไม่ควรหยุดการได้รับวิตามินซีในอาหาร ควรทำทุกวันตลอดทั้งปี

สถานที่ของหน่วยจัดเลี้ยงของสถาบันก่อนวัยเรียนและเนื้อหาจะต้องเป็นไปตามข้อกำหนดทั้งหมดที่กำหนดไว้ กฎสุขาภิบาลการจัดและบำรุงรักษาสถานศึกษาก่อนวัยเรียนที่ได้รับอนุมัติจากกระทรวงสาธารณสุข

หน่วยจัดเลี้ยงของสถานศึกษาก่อนวัยเรียนจะต้องมีอุปกรณ์เครื่องครัวและเครื่องใช้ในครัว (ชุดอุปกรณ์ครัวขั้นพื้นฐาน) ตามกฎระเบียบปัจจุบัน

สูตร:

25 (มก.) x n (จำนวนคน) = มก./1,000 กรัม

25X28=700 มก.: 1,000 = 0.7 ก
แอสคอร์บิกแอซิด 2.5 กรัม
ซึ่งหมายความว่า 0.7 กรัม: 2.5 กรัม = 0.3 แพ็ค (ส่วนที่ 3 ของแพ็ค)
บรรทัดฐานในการบริหารวิตามินในช่วงเวลาเรียน
30 มก. สำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 1 ปี

45 มก. สำหรับเด็กอายุ 1-3 ปี

50 มก. สำหรับเด็กอายุ 3 ถึง 6 ปี

60 มก. สำหรับเด็กอายุ 6 -11 ปี

70 มก. สำหรับเด็กอายุ 11-18 ปี

80 มก. สำหรับเด็กผู้ใหญ่

แบบฟอร์ม 4. "วารสารวิตามินครั้งที่สาม

และอาหารจานหวาน"

โดยเฉลี่ยเรารับประทาน 70 มก. ต่อคน

ต้องมีคำสั่งจากผู้รับผิดชอบในการดำเนินการเติมวิตามิน

1. 
   การดำเนินการเมนูแบบวนรอบ

1. 
   ไม่อนุญาตให้เบี่ยงเบนไปจากเมนูแบบวน อาหารจริงจะต้องสอดคล้องกับเมนูที่ได้รับอนุมัติ ในกรณีฉุกเฉินเท่านั้น อนุญาตให้เปลี่ยนผลิตภัณฑ์หรืออาหารบางอย่างเป็นกรณีพิเศษได้หากเป็นไปตามข้อกำหนด คุณค่าทางโภชนาการและตามตารางการเปลี่ยนผลิตภัณฑ์อาหารซึ่งต้องได้รับการยืนยันด้วยการคำนวณที่จำเป็น.. ในกรณีเปลี่ยนจานผู้รับผิดชอบด้านโภชนาการในรายงานจะแจ้งให้หัวหน้าสถาบันทราบถึงความจำเป็นในการเปลี่ยนจาน ระบุเหตุผลและการคำนวณที่จำเป็น ผู้จัดการกำหนดข้อเท็จจริงในการเปลี่ยนจานด้วยคำสั่งซื้ออย่างเป็นทางการ
2. 
   ทุกวันในห้องอาหารจะมีการโพสต์เมนูที่ได้รับอนุมัติจากหัวหน้าสถาบันการศึกษาซึ่งระบุข้อมูลเกี่ยวกับปริมาณอาหารและชื่อผลิตภัณฑ์ทำอาหาร (2 เมนู: ทั่วไป + สำหรับสถาบันการศึกษา)
3. 
   ผลิตภัณฑ์นม (พาสเจอร์ไรส์, สเตอริไลส์, นมข้นหวาน, ครีมเปรี้ยว, โยเกิร์ต, kefir) จะใช้ในวันที่เปิดบรรจุภัณฑ์และผลิตภัณฑ์เหล่านี้เขียนอย่างถูกต้องในเมนู ตัวอย่าง: เมนูวงจรต้องใช้นม 126 กรัม จำนวนนักเรียนทั้งหมด 76 คน 126X76=9576 กรัม ซึ่งหมายความว่าเรานำนมแพ็ค 10 ลิตรมาคำนวณดังนี้: 10,000 กรัม:76 คน=131 กรัม ในเมนูเราเขียนข้อเท็จจริง 131 กรัม (ปล่อยให้มากกว่าที่ระบุไว้ในเมนู) ครีมเปรี้ยวตามเมนู 8 กรัม ต่อคน รวม 123 คน ขนาดบรรจุ 400 กรัม เราทำการคำนวณ: 8X123 = 984 กรัม เราจึงจัดมา 3 ห่อ ๆ ละ 400 กรัม 1200:123=9.8 กรัมต่อคนถูกเขียนลงในเมนู
4. 
   การเขียนผลไม้ คุกกี้ ขนมหวาน ในเมนูแบบวงกลม บรรทัดฐานต่อคนสำหรับผลิตภัณฑ์ขนมคือ 20 กรัม รวมจำนวน 98 คน ที่ 20 กรัม รวม 3 คุกกี้ (ลูกอม) จำนวนการคำนวณ: 3 ชิ้น x 98 คน = 294 ชิ้น ชั่งน้ำหนักแล้วหารน้ำหนักรวมที่ได้ด้วยจำนวนคนทั้งหมด ประมาณ: น้ำหนักรวมกลายเป็น 1980:98 = 20.2 กรัม (เราจดข้อเท็จจริงไว้ในเมนูเค้าโครง)

ผลไม้ (แอปเปิ้ล กล้วย ส้ม ฯลฯ) เมนูแบบวนระบุผลไม้ 120 กรัม แต่เราระบุน้ำหนักจริงของผลไม้ในเค้าโครงเมนู เรานับผลไม้ตามจำนวนลูก หารน้ำหนักรวมที่ได้ด้วยจำนวนลูก รับน้ำหนักจริงแล้วใส่ลงในเมนู

1. 
   การเขียนไข่: ตามเมนูต้องใช้ 8.5 กรัม ต่อคน สมมติว่ามีนักเรียน 32 คน เราคำนวณได้ดังนี้ 8.5 กรัม X32 คน = 272 กรัม: 40 กรัม (น้ำหนักไข่ที่รับรอง) = 6.80 ซึ่งหมายความว่าเราต้องใช้ไข่ 7 ฟอง X 40 กรัม =280 กรัม:32 คน=8.75 กรัม เราบันทึกน้ำหนักจริงนี้ไว้ในเมนู
2. 
   เพื่อควบคุมองค์ประกอบเชิงคุณภาพและปริมาณของอาหาร ช่วงของผลิตภัณฑ์อาหารและวัตถุดิบอาหารที่ใช้ ผู้รับผิดชอบด้านโภชนาการจะตรวจสอบอาหารตามรายการสะสมทุกๆ 10 วัน โดยเขาจะคำนวณ % ของความสมบูรณ์ของเมนู

รายการสะสม
№	สินค้า	อัตรารายวันเฉลี่ยต่อวันตามระเบียบสุขาภิบาล 2,4,5,2409-08, รวม, g	อัตราปกติต่อวัน กรัม (25%)*	ได้รับแล้วจริงๆ เ**้ยๆ										ใน 10 วัน ก	ความจริงต่อวันกรัม	% สมบูรณ์
				วัน
				1	2	3	4	5	6	7	8	9	10
1	ขนมปังไรย์ (ข้าวไรย์-ข้าวสาลี)	80	20	20	20	25	25	20	20	20	20	20	20	210	21	105
2	ขนมปังโฮลวีต	150	38	41	30	40	38	30	30	30	45	30	30	344	34,4	91
3	แป้งสาลี	15	3,8	7	0	5	0	0	0	2	13	6	6	39	3,9	104
4	ธัญพืชพืชตระกูลถั่ว	45	11,3	0	30	36	0	0	0	52	0	0	0	118	11,8	105
5	พาสต้า	15	4	39	0	0	0	0	0	0	0	0	0	39	3,9	97,5
6	มันฝรั่ง	250	63	0	0	0	170	166	120	0	0	0	170	626	62,6	100
7	ผักสดสมุนไพร	350	88	82	0	106	82	87	64	0	0	246	20	687	68,7	78
10	ผลไม้แห้ง (ผลไม้) รวม โรสฮิป	15	4	15	0	0	15	0	0	0	7,5	15	0	52,5	5,2	130
11	น้ำตาล	40	10	16	19	1	15	15	15	10	23	16	10	140	140	140
12	ลูกกวาด	10	2,5	0	20	0	0	0	0	20	12	0	0	52	5,2	200
13	ชา	0,4	0,1	0	0	0	0	0	0	0,5	0	0	0,5	1	1	100
14	ประเภทที่ 1 เนื้อติดกระดูก	95	24	52	0	63	0	0	74	55	0	0	0	244	24,4	103
15	ไก่ประเภทที่ 1 คว้านไส้ออกแล้ว	40	10	0	0	0	0	0	0	0	0	101	0	101	10,1	101
16	ไส้กรอก	15	4	0	0	0	0	40	0	0	0	0	0	40	4	101
17	เนื้อปลา	60	15	0	0	0	76	0	0	0	0	0	68	144	14,4	96
18	นม (เศษส่วนมวลไขมัน 2.5%, 3.2%)	300	75	9	308	15	24	100	130	16	120	40	24	786	78,6	104
19	ผลิตภัณฑ์นม(สัดส่วนมวลไขมัน 2.5%, 3.2%)	150	38	0	0	100	0	100	0	0	0	0	100	300	30	80
20	คอทเทจชีส (สัดส่วนมวลไขมันไม่เกิน 9%)	50	13	0	0	0	0	0	0	0	125	0	0	125	12,5	100
21	ครีมเปรี้ยว (สัดส่วนมวลไขมันไม่เกิน 15%)	10	3	8	0	0	0	5	0	8	5	0	0	26	2,6	105
23	เนย	30	8	5	5	6,2	10	7	10	9	5	7	10	742	7,5	95
24	น้ำมันพืช	15	4	5	0	6	2	4	3	0	2	7	8	39	3,9	104
25	ไข่ไดเอท	40	10	0	0	0	0	40	0	0	8,5	40	6	95	9,5	95
26	โกโก้	1,2	0,3	0	3	0	0	0	3	0	0	0	0	6	0,6	200
27	เกลือ	5	1,3	1,2	1,2	1,2	1,2	1,2	1,2	1,2	1,2	1,2	1,2	12	1,2	96
28	ยีสต์เบเกอร์	1	0,3	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
28	เครื่องดื่มกาแฟ	1	0,3	0	0	0	0	0	0	0	3	0	0	3	0,3	100

1. 
   ผักจากการเก็บเกี่ยวปีที่แล้ว (กะหล่ำปลี หัวหอม ผักราก) หลังวันที่ 1 มีนาคม สามารถใช้ได้เฉพาะหลังการให้ความร้อนเท่านั้น

หมายเหตุจากการควบคุมทางเทคโนโลยีเกี่ยวกับการจัดเลี้ยงสำหรับปี 2557-2558:

• 
  ได้รับอนุญาตให้ใช้สตูว์เนื้อกระป๋องในการเตรียมอาหารจานแรก
• 
  ไม่ปฏิบัติตามกฎสำหรับการแปรรูปและการเก็บไข่ไก่
• 
  ไม่พบการติดฉลากเครื่องครัว สินค้าได้รับการยอมรับจากซัพพลายเออร์โดยไม่มีใบแจ้งหนี้
• 
  ไม่ได้ระบุผลผลิตส่วนของผลไม้ตามน้ำหนักจริง
• 
  ไม่ปฏิบัติตามกฎสำหรับการล้างภาชนะบนโต๊ะอาหาร
• 
  ป้ายกำกับการทำเครื่องหมายไม่พร้อมใช้งานสำหรับผลิตภัณฑ์ที่เข้ามาทั้งหมด
• 
  เราใช้เครื่องชั่งในครัวเรือนในแผนกจัดเลี้ยง
• 
  ผักกึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งมีจำหน่ายและจัดเก็บ
• 
  เมื่อละลายอาหาร บรรจุภัณฑ์เดิมจะไม่ถูกแกะออก

1. 
   การควบคุมเอาท์พุท

การจัดระเบียบการทำงานของคณะกรรมการปฏิเสธ
การจ่ายอาหารสำเร็จรูปจะดำเนินการหลังจากเก็บตัวอย่างแล้วเท่านั้น คุณภาพของอาหารได้รับการประเมินโดยคณะกรรมการคัดกรองซึ่งประกอบด้วยบุคคลอย่างน้อยสามคน (ตามคำสั่ง) ได้แก่ เจ้าหน้าที่ทางการแพทย์ (ถ้ามี) หรือครูผู้สอน พนักงานพนักงานแผนกอาหารและตัวแทนฝ่ายบริหารของสถาบันการศึกษาตามตัวบ่งชี้ทางประสาทสัมผัส (ตัวอย่างจะถูกนำมาโดยตรงจากภาชนะที่เตรียมอาหาร) ผลลัพธ์ของการปฏิเสธจะถูกบันทึกไว้ใน "วารสารการปฏิเสธผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูป" ตามแบบฟอร์มที่แนะนำ น้ำหนักของอาหารที่แบ่งส่วนต้องสอดคล้องกับผลผลิตของอาหารที่ระบุในเมนูเค้าโครง หากเทคโนโลยีการปรุงอาหารถูกละเมิดหรือหากอาหารไม่พร้อมจัดส่ง จะไม่ได้รับอนุญาตจนกว่าจะกำจัดข้อบกพร่องในการทำอาหารที่ระบุ