ถั่วเขียว: ประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์สูตรที่ง่ายและอร่อย ถั่วงอกเป็นอาหารและมีประโยชน์ต่อร่างกาย

คุณ เมื่อเร็วๆ นี้คุณรู้สึกเหนื่อยแต่ไม่สามารถรับลมครั้งที่สองได้? คุณต้องเปลี่ยนอะไรบางอย่างอย่างแน่นอน! เช่นในด้านโภชนาการ หากคุณต้องการปรับปรุง กระจายและเพิ่มคุณค่า วิตามินที่มีประโยชน์และแร่ธาตุในโภชนาการของคุณเพื่อให้คุณรู้สึกดีที่สุด คุณต้องลองธัญพืชที่แตกหน่ออย่างแน่นอน

ประโยชน์ของธัญพืชแตกหน่อนั้นไม่อาจปฏิเสธได้ ตอนนี้เรามาดูวิธีการงอกของเมล็ดพืชและเหตุใดจึงมีประโยชน์

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของถั่วงอก:

• ผลิตภัณฑ์ชีวภาพที่ให้ชีวิต
• อาหารออกฤทธิ์ทางชีวภาพสิ่งมีชีวิต
• แหล่งหลับใหลที่เรียกได้ว่าเป็น "คอนเสิร์ตจากธรรมชาติ"
• เมล็ดงอกอยู่ในขั้นตอนของกิจกรรมที่สำคัญสูงสุด
• หลังจากตื่นนอน ถั่วงอกจะเปลี่ยนองค์ประกอบของเมล็ดพืช และเปลี่ยนวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนมาก
• ประกอบด้วยมวล สารที่มีประโยชน์จำเป็นต่อชีวิตมนุษย์
• มันมีศักยภาพพลังงานมหาศาล
• ในระหว่างกระบวนการงอก เลคติน (สารยับยั้งที่เป็นอันตราย) จะหายไป
• กรดไฟติกจะถูกชะล้างออกไปซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้เมล็ดแห้งงอกและป้องกันไม่ให้ร่างกายของเราดูดซับธาตุและวิตามิน

คุณสามารถงอกได้: ข้าวสาลี, ข้าวโอ๊ต, สนิม, ข้าวบาร์เลย์, บัควีท, ถั่วชิกพี, ถั่วเลนทิล, ถั่วเขียว, ฟักทอง, ทานตะวัน, ผ้าลินิน, งา, ทิสเทิลนมและผักโขม, หัวไชเท้า, หัวไชเท้า, เมล็ดหัวหอม

ต้นกล้าทั้งหมดมีลักษณะเป็นของตัวเอง!

ตัวอย่างเช่น พืชตระกูลถั่วมีรสขมและอาจทำให้เกิดอาการท้องอืดได้ นอกจากนี้เลคตินจะไม่หายไปในระหว่างการงอก

ธัญพืชงอกค่อนข้างอร่อยและราคาไม่แพง แต่มีกลูเตนเยอะ

เมล็ดแฟลกซ์มีประโยชน์มาก แต่ก็ค่อนข้างไม่แน่นอนในการดูแล เมือกจะเกิดขึ้นอย่างต่อเนื่อง

ดูเหมือนว่าเมล็ดฟักทองจะเป็นผลิตภัณฑ์ทั่วไปสำหรับเรา แต่สำหรับการงอกนั้นไม่ได้ขายถูกที่สุด แต่ถั่วงอกนั้นอร่อยมากและอุดมไปด้วยธาตุและวิตามิน

หัวไชเท้า หัวไชเท้า งา และเมล็ดผักโขมนั้นหาซื้อได้ยากดังนั้นจึงไม่ถูกมากนัก แต่เป็นส่วนผสมของวิตามินและมีรสชาติที่น่าสนใจ

ข้าวป่าและต้นอ่อนลูกเดือยไม่มีกลูเตน แต่มีแป้งสูง

ตอนนี้เพิ่มเติมเกี่ยวกับรายการโปรดของฉัน -บัควีทและถั่วเขียว!

บัควีทเป็นผู้นำรายการซีเรียลเพื่อคุณประโยชน์และ มูลค่าพลังงาน. ถั่วงอกบัควีทมีกรดอะมิโน 18 ชนิด (ฮิสติดีน, เมทิลลานีน, วาลีน, ไลซีนและอื่น ๆ อีกมากมายซึ่งมีหน้าที่ในการสังเคราะห์โปรตีนและโปรตีนดังกล่าวสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ปลาและไข่ได้อย่างง่ายดาย) มีสารต้านอนุมูลอิสระและฟอสโฟลิปิดที่ช่วยทำความสะอาดร่างกาย ฟื้นฟูผิว และลดระดับคอเลสเตอรอล

มีแร่ธาตุมากกว่าธัญพืชอื่นๆ ถึง 3-5 เท่า รวมถึงธาตุเหล็กซึ่งส่งออกซิเจนไปยังเซลล์ โพแทสเซียมซึ่งรองรับ ความดันโลหิตดี; แมกนีเซียมซึ่งจำเป็นสำหรับ ดำเนินการตามปกติ ระบบประสาท; แคลเซียมจำเป็นสำหรับเส้นผมที่แข็งแรงและเป็นเงางาม เล็บและกระดูกที่แข็งแรง นอกจากนี้ยังมีไอโอดีน โบรอน สังกะสี ฟอสฟอรัส ฯลฯ เป็นจำนวนมาก โดยมีความไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน กรดไขมันโอเมก้า 3.

ในแง่ของปริมาณวิตามินบีและอี บัควีทเป็นผู้นำในกลุ่มธัญพืชซึ่งเพิ่มประสิทธิภาพในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันได้อย่างมาก ไฟเบอร์มีมากกว่าข้าวโอ๊ต ข้าว ข้าวบาร์เลย์ 1.5-2 เท่า หากคุณมีน้ำหนักเกิน ถั่วงอกดังกล่าวไม่สามารถถูกแทนที่ได้ พวกเขาทำความสะอาดร่างกายถูกดูดซึมได้ดีปรับปรุงการเผาผลาญกำจัดสารพิษและ โลหะหนักจากร่างกาย ยังอยู่ใน บัควีทดิบมีรูตินจำนวนมาก เสริมสร้างผนังหลอดเลือด ส่งผลต่ออัตราการแข็งตัวของเลือดในระหว่างการบาดเจ็บ และมีคุณสมบัติในการป้องกันและรักษาโรคเส้นเลือดขอดและโรคริดสีดวงทวาร

อย่างไรก็ตามด้วยคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระทำให้บัควีทได้รับการปกป้องจากการเปรี้ยวดังนั้นเมือกจึงไม่ก่อตัวและไม่ขึ้นราหากคุณใช้น้ำมากเกินไปในทันใด สินค้านี้ดี คนที่กระตือรือร้นผู้ที่เล่นกีฬาหรือประสบกับความเครียดในที่ทำงาน

สิ่งสำคัญคือบัควีทไม่จุกจิกในการปลูกและไม่กลัววัชพืชจึงไม่จำเป็นต้องใช้ยาฆ่าแมลงและปุ๋ยเคมี

ข้อห้าม!ไม่ควรให้ถั่วงอกแก่เด็กอายุต่ำกว่า 1 ปีเช่นเดียวกับเด็ก ระบบทางเดินอาหารฉันไม่พร้อมสำหรับอาหารประเภทนี้ ไม่แนะนำสำหรับผู้ที่มีการแข็งตัวของเลือดเพิ่มขึ้นเนื่องจากบัควีทมีรูตินจำนวนมาก

วิธีการงอกบัควีท?

เติมบัควีทสีเขียวด้วยน้ำสะอาดประมาณ 15-30 นาที (ไม่จำเป็นอีกต่อไปจะมีเมือก) เราล้างออก จากนั้นสะเด็ดน้ำทั้งหมด กระจายให้ทั่วด้านล่างและด้านข้างของจานลึก คลุมด้วยผ้าเช็ดครัว หลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมง ให้คนบัควีทอีกครั้งเพื่อกระจายความชื้น (ไปที่ด้านล่างของจาน) และเราทุกคนต่างก็รอให้มันงอกออกมา ไม่จำเป็นต้องทำอะไรอีก หากแช่ตอนเย็นก็จะงอกในตอนเช้า มันเกิดขึ้นว่าถ้าห้องร้อนบัควีทก็จะแห้ง ไม่มีอะไรมาก แค่เติม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำและคน มันจะเติบโตอย่างแน่นอน ความยาวของถั่วงอกไม่ควรเกิน 3 มม. เก็บในตู้เย็นที่อุณหภูมิ +4 C ไม่เกิน 5 วัน

บัควีทที่แตกหน่อสามารถเติมลงในสลัด ค็อกเทลวิปปิ้งด้วยเครื่องปั่น และอาหารจานร้อน สำหรับผู้ที่ชอบกินหวาน คุณสามารถทำอาหารเช้าโดยใช้ถั่วงอก ถั่ว ผลไม้ และน้ำผึ้งสักหยด

ถั่วเขียวอร่อยและดีต่อสุขภาพมาก!

มีโปรตีนจำนวนมากและทดแทนเนื้อสัตว์ได้ง่าย ยังมีไฟเบอร์และวิตามินสูงอีกด้วย มีแคลอรี่ค่อนข้างสูง 323 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมในรูปแบบแห้ง แต่แตกหน่อเพียง 30 กิโลแคลอรี ถั่วเหล่านี้มีแร่ธาตุหลายชนิดที่จำเป็นต่อการทำงานของสมอง ระบบหัวใจและหลอดเลือด และระบบประสาท การบริโภคถั่วงอกเป็นประจำช่วยเพิ่มการมองเห็น ความจำ และโครงกระดูกของมนุษย์ ถั่วเหล่านี้เป็นยาขับปัสสาวะและเอาออก สารอันตรายจากร่างกาย ใน ยาจีนใช้สำหรับล้างพิษ โดยทั่วไปแล้วถั่วเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับอาหารตะวันออก พวกเขากินถั่วเขียวในรูปแบบที่น่าสนใจที่สุด

ข้อห้าม!ไม่ควรบริโภคถั่วเขียวโดยผู้ที่มีความบกพร่องทางการย่อยอาหาร อาจทำให้เกิดอาการท้องอืดและกระจายตัวได้ สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป เพราะพวกนี้เป็นพืชตระกูลถั่ว หากคุณกำลังดูรูปร่างของคุณอย่าลืมเรื่องแคลอรี่

วิธีการงอกถั่วเขียว?

เพื่อให้ได้ถั่วที่ดีต่อสุขภาพมากที่สุด คุณควรใช้ถั่วที่มีอายุไม่เกินสองปี

ล้างถั่วให้สะอาดและแช่ไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นวางเป็นชั้นเดียวบนถาดอบ เทน้ำให้ท่วมเมล็ดถั่วและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง จากนั้นจึงเปลี่ยนน้ำใหม่ ทิ้งไว้สักวันก็จะเห็นถั่วงอกงอกออกมา หลังจากสามวันคุณสามารถรับประทานได้โดยล้างก่อน ถ้าถั่วมีรสขม ให้ลวกด้วยน้ำเดือด ความขมจะหายไปทันที

สูตรอาหาร สลัดแสนอร่อยพร้อมถั่วงอกได้ตามลิงค์

เนื้อหาของบทความ:

ถั่วเขียวเป็นถั่วเขียวขนาดเล็ก พืชตระกูลถั่วในตระกูลแองจิโอสเปิร์มนี้มาจากอินเดียซึ่งมีชื่อที่สองคือถั่วเขียว มีการเพาะปลูกและใช้เป็นอาหารในประเทศจีน เติร์กเมนิสถาน อุซเบกิสถาน เกาหลี ญี่ปุ่น และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ พวกเขากินถั่วเขียวทั้งเมล็ด ปอกเปลือก แตกหน่อ สกัดแป้งจากถั่วเหล่านั้นแล้วทำบะหมี่ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับเตรียมอาหาร (รวมถึงอาหารประจำชาติด้วย): ข้าวต้ม สลัด และซุป ถั่วมีคุณสมบัติเป็นยา แต่มีประโยชน์สูงสุดสำหรับ สุขภาพของผู้หญิง.

เช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วทั้งหมดมันเป็นอย่างมาก ผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูง. ถั่วเขียว 100 กรัม มี 323 กิโลแคลอรี พร้อมด้วย:

• ไขมัน - 2 ก
• คาร์โบไฮเดรต - 46 กรัม
• โปรตีน - 23.5 กรัม
• แป้ง - 43 ก
• โมโนและไดแซ็กคาไรด์ - 3.38 กรัม
• เถ้า - 3 ก
• น้ำ - 14.2 ก
• ใยอาหาร - 11.5 กรัม

วิตามิน:

• B1 (วิตามินบี) - 0.621 มก
• บี2 () - 0.233 มก
• B3 (ไนอาซิน, PP) - 2.3 มก
• B5 (กรดแพนโทธีนิก) - 1.91 มก
• B6 (ไพริดอกซิ) - 0.382 มก
• บี9 ( กรดโฟลิค) - 0.140 มก
• วิตามินซี - 4.8 มก
• วิตามินอี - 0.51 มก
• วิตามินเค - 9 มก

องค์ประกอบไมโครและมาโคร:

• - 1246 มก
• เหล็ก - 6.74 มก
• แมกนีเซียม - 189 มก
• แมงกานีส - 1.035 มก
• แคลเซียม - 132 มก
• โซเดียม - 41 มก
• ฟอสฟอรัส - 367 มก
• สังกะสี - 2.68 มก

องค์ประกอบที่อุดมไปด้วยธาตุเหล็กและธาตุขนาดใหญ่สามารถเปรียบเทียบได้กับเนื้อสัตว์และมีประโยชน์ต่อความหิวของผู้เป็นมังสวิรัติ

ไฟเบอร์ซึ่งจำเป็นสำหรับเราในการทำความสะอาดลำไส้และการทำงานตามปกติก็มีอยู่ในถั่วเขียวเช่นกัน

Mash: คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ถั่วเขียวมีแมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม ในปริมาณมาก ซึ่งเป็นทุกสิ่งที่สามารถรองรับการทำงานของสมอง หัวใจ และระบบประสาท หากคุณรวมอาหารจานถั่วเขียวไว้ในอาหารของคุณ คุณจะสามารถทนได้อย่างง่ายดาย สถานการณ์ที่ตึงเครียดและไม่สูญเสียความสงบ ความจำและการมองเห็นดีขึ้น กระดูกและข้อจะแข็งแรงขึ้น ถึง สรรพคุณทางยา Masha ยังรวมถึงความสามารถในการรับมือกับโรคภูมิแพ้และโรคหอบหืด

ตัวอย่างเช่นการแพทย์แผนจีนให้ความสำคัญกับถั่วเขียวในด้านคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อและขับปัสสาวะ หากคุณได้รับพิษจากแอลกอฮอล์หรืออาหาร คุณจะได้รับการรักษาด้วยการล้างพิษด้วยยานี้

คุณสมบัติของถั่วเขียวยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพของผู้หญิงอีกด้วย:มันสามารถชะลอการพัฒนาของโรคมะเร็งเต้านมได้ พื้นหลังของฮอร์โมน(โดยเฉพาะอย่างยิ่งจะรู้สึกได้ในช่วงวัยหมดประจำเดือน) เพื่อให้รูปร่างของคุณผอมเพรียวและไม่อดอาหาร ถั่วเขียวก็ช่วยได้เช่นกัน ค่าดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำจะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดต่ำ ซึ่งหมายความว่าเซลล์ไขมันในร่างกายจะน้อยลง

ถั่วเขียวยังใช้ในเครื่องสำอางค์:ผงถั่วหรือเพสต์ทำความสะอาดผิว กระจ่างใส ลดรูขุมขน บำรุงและทำให้ผิวนุ่มขึ้น ต้องขอบคุณโคเอ็นไซม์ที่ผู้หญิงมีอยู่ทำให้ผู้หญิงสามารถรับมือกับการเปลี่ยนแปลงรูปลักษณ์ที่เกี่ยวข้องกับอายุ - ริ้วรอย, ความหย่อนคล้อย, จุดด่างอายุ, ผิวหมองคล้ำ อ่านเกี่ยวกับการฟื้นฟู

คุณรู้ถึงประโยชน์ของถั่วงอกแล้ว พวกเขาจะงอกในเวลาเพียง 1 วัน แต่นอกจากแร่ธาตุแล้ว คุณยังได้รับวิตามินที่มีอยู่ในถั่วงอกด้วย

ข้อห้ามถั่วเขียว

ผู้ที่มีการแพ้ผลิตภัณฑ์เป็นรายบุคคลไม่ควรรวมถั่วเขียวไว้ในอาหาร มันจะเป็นเรื่องยากสำหรับผู้ที่มีการเคลื่อนไหวของลำไส้ไม่ดีในการย่อยอาหารที่มีถั่วเหล่านี้ ทุกคนที่มีปัญหาทางเดินอาหารไม่ควรบริโภคผลิตภัณฑ์นี้

วิธีการงอกถั่วเขียวตากแห้ง

เพื่อให้ได้ถั่วงอกที่ดีต่อสุขภาพ ต้องใช้ถั่วที่มีอายุไม่เกิน 2 ปี คุณจะต้องมีภาชนะที่มีรูที่ก้น (เพื่อให้ความชื้นเข้าไป) ด้านล่างคลุมด้วยผ้าบางๆ เช่น ผ้ากอซ แล้ววางถั่วไว้ นำจานที่ใหญ่กว่ามาอีกจานแล้ววางภาชนะที่ใส่ถั่วเขียวแห้งไว้ตรงนั้น จากนั้นเติมน้ำให้พอท่วม ทิ้งไว้ในที่อบอุ่น หลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมง ให้สะเด็ดน้ำออกและเติมน้ำจืดให้อยู่ในระดับเดิม วันรุ่งขึ้นคุณจะสังเกตเห็นถั่วงอก หลังจาก 3 วันคุณสามารถรับประทานได้ อย่าลืมล้างออกก่อนใช้งาน มันเกิดขึ้นที่เมล็ดที่แตกหน่อนั้นมีรสขมซึ่งสามารถแก้ไขได้ง่าย ๆ ด้วยการล้างในน้ำเดือด

สูตรอาหารที่มีถั่วเขียว

มีกฎข้อหนึ่งที่ปฏิบัติตามได้ดีที่สุดเพื่อความเหมาะสมและ การปรุงอาหารที่อร่อยอาหารถั่วเขียว "ด่วน": ถั่วแช่อิ่ม สำหรับถั่วอ่อนใช้เวลา 1 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว สำหรับคนที่โตกว่าให้ทิ้งไว้ข้ามคืน หากคุณกำลังจะปรุงซุปกับเนื้อสัตว์หรือเคี่ยว คุณก็เพียงแค่ล้างถั่วอ่อนออก

• เริ่มจากสลัดกันก่อนผัดถั่วเขียวกับขิง ไก่ และเห็ด เพิ่มผักเพื่อลิ้มรส
• อาหารเรียกน้ำย่อยเกาหลีถั่วงอก ซีอิ๊ว หัวหอมครึ่งลูก มะเขือเทศ (ถ้าเล็ก 2 อัน) และ น้ำมันพืช. เทซีอิ๊วลงบนเมล็ดถั่วเขียวที่ล้างและแยกแล้ว ทอดหัวหอมในน้ำมันพืช (จนเป็นสีทอง) และเย็น สับมะเขือเทศและเพิ่มลงในถั่วพร้อมกับหัวหอม ทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน (หรือเป็นเวลา 14 ชั่วโมง) ของว่างจะพร้อมรับประทานในตอนเช้า
• รีซอตโต้ มาช็อตโต้.คุณจะต้องมีถั่วหนึ่งแก้ว, หัวหอมครึ่งหัว, เนื้อสับ - 200 กรัม, แครอท, ข้าว 1/3 ถ้วย, ปาปริก้าเพื่อลิ้มรสและน้ำครึ่งลิตร ในขณะที่ถั่วเขียวกำลังแช่อยู่ให้ทอดเนื้อสับ จากนั้นใส่หัวหอม แครอท และปาปริก้าลงไปในขณะที่ทุกอย่างกำลังไฟ เพิ่มน้ำและบด ปรุงจนสุกครึ่งแล้วใส่ข้าว ปรุงและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส เติมเครื่องปรุงรส
• สูตรซุป - เติร์กเมน "Mash-Ugra" พร้อมเนื้อวัวเนื้อวัวครึ่งกิโลกรัม, ถั่วหนึ่งแก้ว, มันฝรั่ง 2 ลูก, หัวหอม 2 หัว, บะหมี่โฮมเมด 1 กำมือ, ผักชี 1/2 ช้อนชา, ขมิ้น 1 ช้อนชา, น้ำมันพืช, เกลือ การเตรียม: สับเนื้อให้ละเอียดแล้วทอดกับหัวหอมในน้ำมันร้อน เพิ่มแครอท มันฝรั่ง และเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที จากนั้นเราก็ใส่ถั่วเขียวลงไป ทั้งหมดนี้เต็มไปด้วย 3 ลิตร น้ำร้อนและปรุงอาหารจนเสร็จ เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส (ผักชีฝรั่ง, ผักชี)

เมื่อถั่วเขียวงอก คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของถั่วทองนี้ไม่เพียงแต่จะรักษาไว้เท่านั้น แต่ยังทวีคูณอีกด้วย ถั่วงอกเสริมสร้างร่างกาย จำนวนมากโปรตีนที่ย่อยง่าย (46-50%) เป็นแหล่งของกรดอะมิโนที่มีประโยชน์ คาร์โบไฮเดรตช้า กลูโคส ไขมัน วิตามิน PP, A, C, E, K, กลุ่ม B (1,2,3,6,9)

วิตามินซีในถั่วงอกเพิ่มขึ้นเป็น 42.4 มก. เมื่อเทียบกับเมล็ดพืช (6.3 มก.) ไฟเบอร์ในระหว่างการงอกเพิ่มขึ้นจาก 6.9% เป็น 8.9% ปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระในถั่วงอกเพิ่มขึ้น 5.1 เท่าและในวันที่ห้าของการเพาะปลูกคือ 517 มก. สารประกอบแร่จะแสดงในรูปของฟอสฟอรัส โพแทสเซียม เหล็ก ทองแดง สังกะสี แคลเซียม

ถั่วเขียวส่งผลต่อร่างกายอย่างไร

ถั่วเขียวที่ได้รับการให้อภัยส่งเสริมการกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญ มีฤทธิ์ต้านจุลชีพ บรรเทาความตึงเครียดทางประสาท เพิ่มภูมิคุ้มกัน และเป็นมาตรการป้องกันในระหว่าง โรคมวลชนไข้หวัดใหญ่และ ARVI ลดระดับน้ำตาล คอเลสเตอรอล และการสะสมของสารก่อมะเร็ง ลดความเสี่ยงของหลอดเลือด หัวใจวาย โรคหลอดเลือดสมอง ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ และป้องกันมะเร็ง

มีฤทธิ์ขับปัสสาวะอ่อนและควบคุมความเป็นกรด ถั่วงอกส่งเสริมการผลิตฮีโมโกลบินและเสริมสร้างเซลล์ด้วยออกซิเจน มีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหาร เยื่อเมือก และผิวหนัง

วิธีการเลือกอย่างถูกต้อง

ถั่วเขียวสามารถหาซื้อได้ในร้านค้า ในท้องตลาด ถั่วเขียวทั้งหมดจะเหมาะสำหรับการงอกเนื่องจากไม่เคยสัมผัสกับสารเคมีหรือสารเคมีในระหว่างการผลิต การรักษาความร้อน. เมื่อตรวจสอบด้วยสายตาแล้ว ไม่ควรมีเมล็ดสีเข้มหรือรอยย่น ควรให้ความสนใจกับวันหมดอายุ ในซุปเปอร์มาร์เก็ต ถั่วงอกมักขายภายใต้ชื่อ "ถั่วงอกถั่วเหลือง"

วิธีการจัดเก็บ

ถั่วงอกจะเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 5 วัน โปรดทราบว่าปริมาณจะเพิ่มขึ้นทุกวันและการงอกคุณต้องใช้เมล็ดไม่เกิน 3-4 ช้อนโต๊ะ

มันเกี่ยวอะไรกับการทำอาหาร?

ถั่วงอกมีรสฉ่ำและมีรสเฮเซลนัทที่น่าพึงพอใจ ถือว่ามีคุณภาพสูงในวันที่ 2-4 เมื่อถั่วงอกสูงถึง 1.5-2 ซม. เหมาะสำหรับการใช้งานอิสระและคุณยังสามารถเตรียมอาหารได้หลากหลายด้วย มักใช้ในการเตรียมสลัดผัก เพิ่มในผักตุ๋น เห็ดทอด และมักใช้แทนถั่วลันเตา

นักกินดิบเตรียมอาหารเย็น ซุปถั่ว: ถั่วเขียวและเมล็ดสุกบดในเครื่องปั่น โรยด้วยถั่วงอก ต้นหอม สมุนไพร และเครื่องเทศ

เข้ากันได้ดีกับไก่ เนื้อสัตว์ ผลไม้ไม่หวาน และสมุนไพรรสเผ็ด ซอสต่างๆใช้สำหรับแต่งตัว สูตรคลาสสิก: ถั่วงอกผัดกับกระเทียม ขิง ต้นหอม และปลารมควัน

การผสมผสานผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ

สำหรับผู้ทานมังสวิรัติและคนรัก โภชนาการที่เหมาะสมถั่วเขียวงอก – ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าแหล่งโปรตีนและธาตุที่มีประโยชน์ นี่เป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับสลัด อาหารอิสระ และเครื่องเคียงเบาๆ ถั่วเขียวงอกเป็นที่นิยมในการเตรียมพิลาฟผักและเพิ่มในผักตุ๋น

ส่วนผสมที่มีประโยชน์: มะเขือเทศ, หัวไชเท้า, ผักชี, กระเทียม, ผักชี, ผักใบเขียว, ก้านคื่นฉ่าย, มะนาว, แครอท, แตงกวา, กะหล่ำปลี, มะรุม น้ำมะนาว น้ำมันมะกอก และน้ำมันงาใช้ได้ดีกับน้ำสลัด

ข้อห้าม

ด้วยความระมัดระวังในกรณีที่เกิดโรคระบบทางเดินอาหาร การบีบตัวที่ซบเซาลำไส้ ในสัดส่วนที่สูงอาจทำให้เกิดการเผาผลาญได้

การประยุกต์ใช้ในการแพทย์และเครื่องสำอางค์

การใช้ถั่วงอกใช้สำหรับภาวะขาดวิตามิน ความดันโลหิตสูง ความผิดปกติของระบบหัวใจและหลอดเลือด ภูมิคุ้มกันลดลง ภูมิแพ้ และโรคหอบหืด

มีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพของผู้หญิง (โดยเฉพาะในช่วงวัยหมดประจำเดือน) แนะนำสำหรับการฟื้นฟูร่างกายในระดับเซลล์และมีผลดีต่อสภาพของผิวหนังและเส้นผม ช่วยดูดซึมสารอาหาร สำหรับผู้ชาย: เพิ่มขึ้น ความแข็งแรงของกล้ามเนื้อ,กิจกรรมทางเพศ,คุณภาพอสุจิดีขึ้น

ถั่วงอกมีไว้เพื่อยกระดับ การออกกำลังกายและทำงานหนักเกินไป รวมอยู่ในการชงสมุนไพรและส่วนผสมสำหรับการรักษาความดันโลหิตสูง โดยเป็นส่วนประกอบของยาแก้พิษจากยาฆ่าแมลง พืชมีพิษ เห็ด และโลหะหนัก

มุง) เป็นพืชในตระกูล Legume ซึ่งเป็นแหล่งของโปรตีนที่ย่อยง่าย ไฟโตเอสโตรเจน และสารยับยั้งโปรตีเอส แหล่งกำเนิดของวัฒนธรรมคืออินเดีย ปัจจุบันเติบโตในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ อุซเบกิสถาน เกาหลี ญี่ปุ่น จีน และเติร์กเมนิสถาน การเก็บเกี่ยวเกิดขึ้นในเดือนมิถุนายนและพฤศจิกายน

ถั่วมีขนาดเล็ก รูปร่างวงรี, สีเขียว. ใช้ในการปรุงอาหารเป็นกับข้าว ถั่วเขียวจะถูกรับประทานทั้งเมล็ดหรือสกัดจากแป้งบนพื้นฐานของการทำบะหมี่ นอกจากนี้ ถั่วยังใช้ในการเตรียมซุปข้น สลัด ครีม และของว่างอีกด้วย

มาช – ผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูง(323 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม) มีประโยชน์ต่อสุขภาพของผู้หญิงอย่างมาก รักษาระดับฮอร์โมน (ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งในช่วงวัยหมดประจำเดือน) และยับยั้งการพัฒนาของมะเร็งเต้านม นอกจากนี้ถั่วเขียวยังช่วยเพิ่มความจำและการมองเห็น เสริมสร้างข้อต่อและกระดูก ต่อสู้กับโรคภูมิแพ้และโรคหอบหืด และมีผลดีต่อระบบประสาท

Mash ได้รับความนิยมอย่างมากในอุตสาหกรรมเครื่องสำอาง ถั่วมีโคเอ็นไซม์ซึ่งหยุดการเปลี่ยนแปลงรูปลักษณ์ที่เกี่ยวข้องกับอายุ: ลักษณะที่ปรากฏ จุดด่างอายุ,ริ้วรอยความหย่อนคล้อย

ประโยชน์และโทษ

ถั่วเขียวมีคุณสมบัติขับปัสสาวะ น้ำยาฆ่าเชื้อ และล้างพิษ เป็นเรื่องที่น่าสนใจว่าใน จีนโบราณหมอใช้ “ถั่วมหัศจรรย์” ชำระล้างร่างกาย

ข้อดี:

• ลดรูขุมขน บำรุง นุ่ม กระจ่างใส (เป็นมาส์ก);
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• กระตุ้นกิจกรรมทางจิต
• เพิ่มการมองเห็น
• มีเสถียรภาพ;
• ต่อสู้กับเนื้องอก (สารยับยั้งโปรตีเอส);
• ช่วยเพิ่มระดับฮอร์โมนและ สภาพจิตใจผู้หญิงในช่วงวัยหมดประจำเดือน ต่อสู้กับอาการร้อนวูบวาบ (ไฟโตเอสโตรเจน);
• ปรับความดันโลหิตและระดับเลือดให้เป็นปกติ
• ดูดซับสารพิษไขมันส่วนเกิน
• เพิ่มความยืดหยุ่นของหลอดเลือดแดงและหลอดเลือดดำ
• กระตุ้นการผลิตคอลลาเจน อีลาสติน กรดไฮยาลูโรนิกซึ่งช่วยให้ผิวแลดูอ่อนเยาว์ สุขภาพดี มีสีผิวสม่ำเสมอ (ไฟโตเอสโตรเจน)
• เพิ่มประสิทธิภาพ
• ควบคุมอุณหภูมิของร่างกายจึงป้องกันภาวะความร้อน
• ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ
• ช่วยระงับความหิวและลดความอยากของหวาน

คุณหมอหวัง ไห่เฉา พบว่าสารสกัดจากถั่วเขียวป้องกันภาวะติดเชื้อในกระแสเลือด จากการทดลอง (กับหนู) พบว่าอัตราการรอดชีวิตของกลุ่มที่ได้รับสารสกัดถั่วเขียวอยู่ที่ 70% เทียบกับกลุ่มควบคุมซึ่งไม่เกิน 30%

ถั่วเขียว - แหล่งโปรตีนทางเลือกในอาหาร ต้นกำเนิดของพืช. สิ่งที่น่าสนใจคือถั่วเขียว 100 กรัมมีโปรตีน 23.5 กรัม เนื้อสันใน – 18.6 กรัม – 17.83 กรัม ต้ม – 22.6 กรัม ไข่ดิบ– 12.6 กรัม. ดังนั้นคุณสามารถแทนที่เนื้อสัตว์ด้วยถั่วเขียวได้สัปดาห์ละ 2-3 ครั้งซึ่งจะช่วยลดภาระในระบบทางเดินอาหาร

พืชตระกูลถั่ว – ผลิตภัณฑ์อาหารซึ่งมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน มังสวิรัติ นักกีฬา ผู้ที่มีน้ำหนักเกิน ปัญหาเกี่ยวกับหัวใจ และการเผาผลาญ

ข้อห้าม:

• การแพ้ผลิตภัณฑ์
• การเคลื่อนไหวของลำไส้ไม่ดี
• โรคของระบบทางเดินอาหาร

ที่ การบริโภคมากเกินไปอาจเกิดอาการท้องอืดและการกระจายตัว

องค์ประกอบทางเคมี

ถั่วเขียวประกอบด้วยโปรตีนจากพืชอันทรงคุณค่า ใยอาหาร วิตามิน แร่ธาตุ สารยับยั้งโปรตีเอส และไฟโตเอสโตรเจน ซึ่งทดแทนเนื้อสัตว์ได้อย่างเต็มที่

ถั่วงอกให้คุณค่าสูงสุดแก่มนุษย์เนื่องจากความเข้มข้นของสารอาหารในถั่วเพิ่มขึ้น 1.5 - 5 เท่า

ตารางที่ 2 " องค์ประกอบทางเคมีบด"

ชื่อ	ปริมาณสารอาหารต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม มิลลิกรัม
วิตามิน
	9,0
	4,8
	1,91
	0,621
	0,51
	0,382
	0,233
	2,3
	0,140
	1246
	367
	189
	132
	41
	6,74
	2,68
	1,035

ถั่วเขียวนำมาต้มและงอก เมื่อบริโภคเป็นประจำ ถั่วจะเร่งการฟื้นตัวของผู้ป่วยที่เป็นโรคติดเชื้อและการอักเสบ (กล่องเสียงอักเสบ ไซนัสอักเสบ หลอดลมอักเสบ หลอดลมอักเสบ โรคจมูกอักเสบ)

รสชาติของถั่วเขียวคล้ายกับโน๊ตของถั่ว เข้ากันได้ดีกับผักโขม ถั่วลันเตา ถั่วชิกพี ในอินเดียใช้ถั่วในการปรุงอาหาร อาหารประจำชาติ- มาชเคิร์ดหนา นอกจากนี้ ถั่วเขียวยังทำหม้อปรุงอาหารแสนอร่อย พายของว่าง ผักทอด สตูว์ และซุปน้ำซุปข้นอีกด้วย

วิธีทำอาหาร

ถั่วเขียวถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารเอเชียในรูปแบบต้ม ถั่วเขียวถูกบริโภคโดยไม่ปอกเปลือก ปอกเปลือก ทั้งเมล็ดและสับ แป้งสกัดจากถั่วซึ่งใช้ในการผลิตพาสต้า เยลลี่ ไอศกรีม เครื่องดื่ม และครีม ในอาหารอุซเบก pilaf มังสวิรัติ (“mash-khurda” หรือ “mash-kichiri”) ปรุงจากถั่วเขียวและข้าวที่ไม่ผ่านการขัดสี ถั่วผสมกับไก่ เนื้อวัว อาหารทะเล ซอส และผักทำให้เกิดสลัดที่อร่อยและอร่อย

ถั่วเขียวทอดเป็นของว่างแบบตะวันออกแบบดั้งเดิม

วิธีการปรุงถั่ว?

1. ล้างซีเรียลด้วยน้ำเย็น
2. แช่ไว้ 2 ชั่วโมง (หรือข้ามคืน) ยิ่งเมล็ดกาแฟแช่ความชื้นนานเท่าไร เมล็ดกาแฟก็จะนุ่มขึ้นในจานที่เสร็จแล้วและใช้เวลาปรุงน้อยลง
3. วางซีเรียลลงบนกองไฟ (ในอัตราถั่วเขียว 1 ส่วนต่อน้ำ 2.5 ส่วน) ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน โจ๊กเค็ม 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เพื่อปรับปรุงรสชาติคุณสามารถเพิ่มครีมหรือ น้ำมันดอกทานตะวัน, หัวหอมผัด, เห็ด, เครื่องเทศเผ็ด (อาซาเฟติดา, แกง, ผงพริก, ผักชี, การัมมาซาลา)

วิธีการงอกถั่ว?

ประการแรก เป็นที่น่าสังเกตว่าพืชที่แตกหน่อเป็นตัวแทนของแหล่งพลังงานอันทรงพลัง

คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเพิ่มขึ้น 2-10 เท่า การแตกหน่อจะเพิ่มความเข้มข้นทางชีวภาพ สารออกฤทธิ์ในผลิตภัณฑ์และลดปริมาณไฟเตตที่รบกวนการดูดซึม

ถั่วงอกสามารถรับประทานดิบหรือผ่านความร้อนได้: ทอดในน้ำมัน การเติบโตจำเป็นต้องมีเงื่อนไขพิเศษ ซึ่งเกี่ยวข้องกับการสลับระบอบการปกครองของแสงสว่างและความมืด ถั่วงอกจะปรากฏภายใน 3 ถึง 5 วันและพร้อมบริโภคภายในหนึ่งสัปดาห์ โดยมีเงื่อนไขว่าต้องอยู่ในแสงสว่างวันละ 4 ชั่วโมง ส่วนที่เหลืออยู่ในความมืด

ดังนั้นก่อนที่จะแตกหน่อ ให้ล้าง จัดเรียงถั่ว กำจัดเมล็ดที่หักและเศษต่างๆ แช่ไว้ในน้ำข้ามคืน ในตอนเช้าล้างดวงจันทร์แล้วโอนไป เหยือกแก้วคลุมด้วยผ้ากอซมัดด้วยยางยืด หลังจากนั้นให้พลิกภาชนะโดยวางถั่วไว้แล้ววางลงในจานน้ำโดยทำมุม 45 องศา เมล็ดข้าวจะต้องอิ่มตัวด้วยความชื้น ขั้นตอนต่อไปคือการนำถั่วไปวางไว้ในห้องมืด เมื่อแห้งแล้วให้ล้างออกในลักษณะเดียวกัน

แนะนำให้รับประทานถั่วเขียวเมื่อมีขนาดของเมล็ดถั่วงอกไม่ต่ำกว่า 1 เซนติเมตร ในรูปแบบนี้นั่นเอง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มีการเปิดเผยผลิตภัณฑ์อย่างครบถ้วน อย่างไรก็ตามอย่าชะลอการงอกมิฉะนั้นแทนที่จะได้หน่ออ่อนสีขาวเหลืองสดคุณจะได้ถั่วงอกสีน้ำตาลไม่มีรส ควรรับประทานถั่วเขียวงอกทันทีจะดีกว่า ระยะเวลาสูงสุดอายุการเก็บรักษา: 2 วันในตู้เย็นแบบผ้ากอซ

เปลือกถั่วเขียวมีเส้นใยพืชธรรมชาติที่ช่วยให้ระบบย่อยอาหารดีขึ้น ดังนั้นอย่าปอกเปลือกก่อนบริโภคผลิตภัณฑ์

ที่น่าสนใจคือปริมาณวิตามินซีในถั่วงอกเพิ่มขึ้น 7 เท่าเมื่อเทียบกับเมล็ด (และมีจำนวน 42.4 มิลลิกรัม) 5 เท่า (ในวันที่ห้าของการเพาะปลูกมีจำนวน 517 มิลลิกรัม) เส้นใย - 1/3 (ถึง 8 ,9 %)

ส่วนประกอบออกฤทธิ์ของต้นกล้าถั่วเขียวกระตุ้นการผลิตฮีโมโกลบิน มีส่วนร่วมในการสร้างฟอสฟาเตส นำพลังงานอันทรงพลัง บรรเทาความเครียด มีฤทธิ์ต้านจุลชีพ และทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ ถั่วงอก พืชตระกูลถั่วช่วยในการต่อสู้กับโรคข้ออักเสบ หอบหืด ภูมิแพ้ หลอดเลือด โรคเบาหวาน,วัยหมดประจำเดือน,ความดันโลหิตสูง. ในการแพทย์แผนจีน พวกมันถูกใช้เป็นอาหารระบายความร้อนที่ช่วยให้ร่างกายเย็นลง ทำความสะอาดผิว และป้องกันโรค ARVI

เมล็ดถั่วเขียวทุกชนิดเหมาะสำหรับการงอก เนื่องจากไม่ผ่านความร้อนหรือสารเคมี เงื่อนไขหลักคือเมล็ดไม่ควรมีสีเข้มหรือมีรอยยับ

สูตรอาหาร

“ดาล”

วัตถุดิบ:

• ถั่วเขียว – 200 กรัม;
• เนย – 50 กรัม;
• ขูดสด – 5 กรัม;
• อบเชย – 1 แท่ง;
• – 7.5 กรัม;
• น้ำ - 1.9 ลิตร;
• – 2 ชิ้น;
• พริกแดง – 2 ฝัก;
• ใบกระวาน- 2 ชิ้น;
• ขมิ้น – 5 กรัม;
• ผัก – 275 กรัม;
• เกลือ.

หลักการทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เพิ่มใบกระวานและอบเชย
2. เพิ่มถั่วเขียวลงในน้ำเดือดและปรุงเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
3. ปอกผักสับละเอียดผสมให้เข้ากัน เนย, ขมิ้น. วางมวลที่ได้ลงในส่วนผสม ปรุงจนถั่วนิ่ม หากความเข้มข้นของน้ำซุปข้นเกินไป ให้เติมน้ำเล็กน้อย
4. ตั้งกระทะให้ร้อน ผัดพริกแดงแห้งและเมล็ดยี่หร่าในน้ำมัน เมื่อสีเข้มขึ้น ใส่กระเทียมและขิงขูด
5. เทเครื่องปรุงรสลงในดาลแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
6. เพิ่มลงในจานก่อนเสิร์ฟ

"มัชคูร์ดา"

วัตถุดิบ:

• ข้าวเมล็ดกลม – 200 กรัม;
• เนื้อแกะไขมัน – 100 กรัม;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• ถั่วเขียว – 200 กรัม;
• Barberry ทั้งหมด – 15 กรัม;
• ผักชี – 4 ก้าน;
• น้ำต้มสุก - 3 ลิตร;
• กระดูกวัว – 400 กรัม;
• เนื้อแกะ – 400 กรัม;
• น้ำมันพืช - 60 มิลลิลิตร;
• หัวหอม – 2 หัว;
• ส่วนผสมสีแดง พริกไทยร้อน, เมล็ดยี่หร่าและผักชี – 15 กรัม;
• เกลือ.

หลักการทำอาหาร:

1. ตัดไขมันและเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ปอกหัวหอมและแครอท ตัดเป็นเส้น
3. ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด เอาผิวหนังออกแล้วสับ
4. ล้างถั่วเขียวและข้าวใต้น้ำแล้วใส่ในตะแกรง อย่าผสมธัญพืชเข้าด้วยกัน
5. ตั้งน้ำมันในหม้อให้ร้อน ทอดเนื้อและกระดูกด้วยไฟแรงจนเปลือกสีน้ำตาลปรากฏขึ้น
6. เพิ่มไขมัน (ควรจะโปร่งใสเล็กน้อย) จากนั้นหัวหอม (จนกว่าจะมีโทนสีเหลือง) และมะเขือเทศ เพิ่มส่วนผสม Barberry และเครื่องเทศ ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
7. ใส่แครอทลงในหม้อ ใส่ถั่วเขียว เทน้ำลงไป นำเนื้อหาไปต้มลดไฟเคี่ยว ฝาปิดอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ปรุงจานจนถั่วแตก
8. เพิ่มใบกระวานและข้าวลงในเนื้อหา ปรุงอาหารต่ออีก 25 นาที ใส่เกลือ หลังจากปรุงอาหารแล้วให้วางจานไว้บนเตาเป็นเวลา 20 นาที
9. เสิร์ฟแมชเคอร์ดกับคาตีคหรือโยเกิร์ตเข้มข้น ประดับด้วยผักชีและใบโหระพา

เป็นที่น่าสนใจว่าในซุปผัดอุซเบกจะมีการเติมเครื่องเทศในขั้นตอนการเคี่ยว มักนำมาใช้หลังจากเติมผัก (โดยเฉพาะมะเขือเทศ) เมื่อพวกเขาปล่อยน้ำออกมา

บทสรุป

ถั่วเขียวเป็นถั่วทองที่ใช้กำจัด อาหารเป็นพิษ, การอักเสบ (หลอดลมอักเสบ, กล่องเสียงอักเสบ, ไซนัสอักเสบ, โรคจมูกอักเสบ, หลอดลมอักเสบ), สิว, โรคผิวหนัง สารสกัดจากถั่วแห้งช่วยกระชับรูขุมขน ทำความสะอาด ทำให้ผิวนุ่มและบำรุงผิว และยังช่วยพยุงร่างกายของผู้หญิงในช่วงที่ฮอร์โมนเปลี่ยนแปลง (วัยหมดประจำเดือน) มาชป้องกัน อนุมูลอิสระ, กระตุ้นกระบวนการระหว่างเซลล์, ขจัดความหมองคล้ำของชั้นหนังแท้, รักษาบาดแผลตื้นๆ

ถั่วเขียวถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร ใช้ทำซอส พาสต้า ซุป เครื่องเคียง ของว่าง ไส้แพนเค้ก และสลัด ถั่วเขียวจะตุ๋น ต้ม ทอด หรือเสิร์ฟถั่วงอก เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ อาหารทะเล และผัก (พิลาฟมังสวิรัติ, รีซอตโต้, ดาล, มัชคูร์ดา)

ที่ ใช้ทุกวันถั่วลดระดับคอเลสเตอรอลลง 19%

เพื่อเพิ่มความเข้มข้นของสารอาหาร ถั่วเขียวต้องแช่และงอกเป็นเวลา 5 วัน ต้นกล้าเสริมสร้างร่างกายด้วยโปรตีนที่ย่อยง่าย, คาร์โบไฮเดรตช้า, ไขมันที่ดีต่อสุขภาพ, สังกะสี, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, เหล็ก, E, C, K, PP ถั่วงอกช่วยคลายความตึงเครียดและกระตุ้นการทำงาน กระบวนการเผาผลาญ, ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ, ต้านทานการเจริญเติบโตของเนื้องอกเนื้อร้าย

นอกจากนี้ การบริโภคถั่วเขียวควรจำกัดให้เฉพาะมารดาที่ให้นมบุตร สตรีมีครรภ์ และเด็กอายุต่ำกว่า 6 ปีเท่านั้น

ถั่วเขียวเป็นพืชแปลกใหม่ซึ่งใช้รับประทานเป็นพืชเมล็ดพืช พบได้บ่อยในเอเชีย แต่ในยุโรปรวมถึงรัสเซียยังไม่ค่อยมีใครรู้เรื่องนี้ เราจะพูดถึงวัฒนธรรมนี้ สรรพคุณ ประโยชน์และโทษของถั่วเขียว รวมถึงวิธีใช้ที่บ้านในบทความนี้

ถั่วเขียวคืออะไร

พืชเกษตรประจำปีนี้เป็นของตระกูลถั่วซึ่งง่ายต่อการเดา รูปร่างผลไม้และธัญพืช - เมล็ดถั่วเขียวมีลักษณะเป็นรูปวงรีกลม สีเขียวสดใสหรือสีเขียว คล้ายกับถั่วลันเตาหรือถั่วอ่อน แหล่งกำเนิดของวัฒนธรรมคืออินเดียซึ่งเรียกว่า "ถั่วเขียว" ปัจจุบันชื่อนี้ใช้ในประเทศอื่น ๆ

ถั่วเขียวได้รับความนิยมไม่เพียงแต่ในอินเดีย จีน เกาหลี ญี่ปุ่น และประเทศในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ แต่ยังเป็นที่นิยมในเติร์กเมนิสถาน อุซเบกิสถาน ทาจิกิสถาน และตุรกี ซึ่งพวกเขาตระหนักดีถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมัน มันถูกบริโภคเป็นอาหารในรูปแบบของฝักสีเขียว, ธัญพืชสุกหรือแตกหน่อ, เตรียมอาหารจากพวกเขาด้วยการเติมส่วนผสมต่างๆ.

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของธัญพืชถั่วเขียว

เช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วอื่นๆ ถั่วเขียวมีโปรตีนจำนวนมาก 100 กรัมมีเมล็ด 23.5 กรัม จำนวนนี้เพียงพอที่จะครอบคลุม 30% ของความต้องการสารอาหารนี้ในแต่ละวันของบุคคล นอกจากนี้ยังมีคาร์โบไฮเดรตจำนวนมากในเมล็ดพืชมี 46 กรัมและมีไขมันเพียง 2 กรัม ไฟเบอร์ในถั่วเขียว 100 กรัม 11 กรัม น้ำ 14 กรัม ส่วนที่เหลือดูดซึมแร่ธาตุ (K, Ca, Mg, Na, Ph, Fe) และสารประกอบวิตามิน โดยเฉพาะ C, E, PP และกลุ่ม B ซึ่งได้แก่ ในเรื่องนี้ ธัญพืชเพื่อสุขภาพเพียงพอ. เพราะว่า เนื้อหาสูงคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนถั่วเขียวเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ปริมาณแคลอรี่ของถั่วเขียวคือ 300 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

ประโยชน์ต่อสุขภาพของธัญพืชถั่วเขียว

ด้วยการบริโภคถั่วเขียวเป็นประจำ ร่างกายจะได้รับแร่ธาตุและวิตามินที่จำเป็นต่อการทำงานที่สำคัญหลายอย่างตามปกติ กระบวนการที่สำคัญ. ตัวอย่างเช่น โพแทสเซียมมีส่วนสำคัญในการรักษาสมดุลของน้ำ กรด และอิเล็กโทรไลต์ในการนำไฟฟ้า แรงกระตุ้นของเส้นประสาทและการทำให้ความดันเป็นปกติ กระดูกเกิดจากแคลเซียม เนื้อเยื่อฟันและยังเกี่ยวข้องกับการหดตัวของกล้ามเนื้อด้วย

นอกจากนี้ถั่วเขียวยังมีผลอื่นๆ ต่อร่างกายอีกด้วย การกระทำที่เป็นประโยชน์. ประโยชน์ของถั่วเขียวคือ:

• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• ปรับปรุงความจำและกระตุ้นกิจกรรมทางจิต
• ด้วยฤทธิ์ขับปัสสาวะช่วยทำความสะอาดร่างกายของสารพิษและป้องกันอาการบวมน้ำ
• แสดงคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ รักษาความเยาว์วัยของเนื้อเยื่อและอวัยวะ
• ฟื้นฟูการมองเห็นและป้องกันการเสื่อมถอย
• มีผลในการรักษาระดับฮอร์โมนและระบบประสาทให้คงที่
• ชะลอการเจริญเติบโตของเซลล์เนื้องอก

ถั่วเขียวซึ่งมีประโยชน์ทุกประการสามารถป้องกันโรคไต โรคหัวใจ และหลอดเลือดได้ดี รวมถึงโรคระบบทางเดินหายใจและภูมิต้านตนเอง ถั่วเขียวยังมีประโยชน์สำหรับโรคเบาหวานอีกด้วย เนื่องจากช่วยลดน้ำตาลในเลือด

ประโยชน์ของถั่วเขียวงอก

นอกจากถั่วเขียวแห้งทั้งเมล็ดที่ปรุงสุกแล้ว ถั่วเหล่านี้ยังรับประทานถั่วงอกอีกด้วย ประโยชน์ของถั่วงอกนั้นมีสาเหตุหลักมาจากการที่ร่างกายได้รับโปรตีนและวิตามินที่ย่อยง่ายจำนวนมาก ซึ่งเกิดขึ้นระหว่างกระบวนการงอก นอกจากถั่วงอกแล้ว ยังมีถั่วธรรมดารวมอยู่ด้วย คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนซึ่งหมายความว่าร่างกายจะไม่ใช้พลังงานส่วนเกินในการประมวลผล

ถั่วงอกมีแร่ธาตุที่มีประโยชน์มากกว่า 2 โหล ซึ่งส่วนใหญ่และบางส่วนก็เกือบครบถ้วน ความต้องการรายวันคนในพวกเขา ตามที่แพทย์ระบุ ถั่วเขียวงอกมีประโยชน์สำหรับทุกคน รวมถึงสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร ดังนั้นจึงควรบริโภคในช่วงเวลาสำคัญของชีวิตผู้หญิงเหล่านี้

วิธีการงอกถั่วเขียวที่บ้าน

การงอกถั่วเขียวที่บ้านนั้นง่ายมาก ง่ายกว่าเมล็ดธัญพืชด้วยซ้ำ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้ภาชนะขนาดเล็กที่ทำจากเซรามิกแก้วพลาสติกหรือชามเคลือบฟันผ้ากอซสะอาดหรือผ้าบาง ๆ ถั่วเขียวและน้ำเย็นที่สะอาด

กระบวนการเตรียมถั่วงอกก็ไม่ใช่เรื่องยากสำหรับแม่บ้านเช่นกัน:

1. คุณต้องเอาชามแล้วเทถั่วเขียวลงไป
2. แช่มันลงไป น้ำอุ่นประมาณ 8 ชั่วโมง
3. จากนั้นสะเด็ดน้ำและล้างถั่วด้วยน้ำสะอาดและเย็น
4. ปิดชามด้วยถั่วเขียวด้วยผ้ากอซชุบน้ำหมาดๆ แล้ววางในที่ที่อบอุ่นและสว่าง
5. หลังจากผ่านไปประมาณ 12 ชั่วโมง ถั่วงอกที่มีประโยชน์ก็ควรจะปรากฏบนถั่วแล้ว

เชื่อกันว่าถั่วงอกจะได้รับประโยชน์สูงสุดหากถั่วงอกมีความยาวไม่เกิน 2 ซม. ดังนั้นจึงไม่มีเหตุผลที่จะงอกถั่วให้นานขึ้น ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรเก็บไว้ในตู้เย็นในครัวเรือนไม่เกิน 5 วัน และต้องล้างด้วยน้ำก่อนรับประทานอาหาร ถั่วเขียวเพื่อสุขภาพที่มีถั่วงอกสามารถรับประทานแยกกันรวมกับธัญพืชที่งอกอื่น ๆ หรือเติมลงในสลัดแทนถั่วเขียวซึ่งมีรสชาติคล้ายกันในซุปผักและในอาหารผักตุ๋นและผัด

ผสมผสานในด้านความงาม

ประโยชน์ของถั่วเขียวไม่เพียงแต่ช่วยบำรุงร่างกายจากภายในเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อผิวหน้าและผิวกายอีกด้วย ใช้ปรุงยาที่บ้านเพื่อทำความสะอาดและบำรุงผิว

ขัดผิวหน้า

ในการเตรียมมัน ก่อนอื่นคุณต้องบดถั่วเขียวแห้งในเครื่องบดกาแฟ และถ้าคุณไม่มี ก็ให้ซื้อแป้งจากถั่วเหล่านี้ เทคโนโลยีการเตรียม:

• 2 ช้อนชา ผสมถั่วบดกับ 2 ช้อนชา การแช่มิ้นต์หรือดอกกุหลาบ (สำหรับผิวบางหรือแพ้ง่าย);
• 2 ช้อนชา ผสม masha กับ 2 ช้อนชา น้ำมะนาวหรือน้ำผึ้ง (สำหรับผิวมัน);
• ปล่อยให้นั่งประมาณ 10-15 นาที

ใช้สครับถั่วเขียวลงบนใบหน้าเป็นวงกลม ทิ้งไว้บนใบหน้าเป็นเวลา 10 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่น ทาสองสามหยดลงบนผิว น้ำมันมะกอกและถูนวดเบาๆ

พอกหน้า

เพื่อเตรียมสิ่งนี้ ผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางโฮมเมดคุณต้องการ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผสมผงถั่วเขียวบดกับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวและ 1 ช้อนชา น้ำมันมะกอก. คุณสามารถเพิ่มรายการโปรดของคุณได้อีก 1 หยด น้ำมันหอมระเหย. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทาให้ทั่วใบหน้าที่เปียก ทิ้งไว้ 15-20 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด

วิธีปรุงถั่วเขียวให้อร่อย

คุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายเช่นปรุงโจ๊กสตูว์ผักปรุงซุปด้วยถั่ว อาหารง่ายๆ เหล่านี้เตรียมได้ง่าย คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษใดๆ และกระบวนการนี้ใช้เวลาไม่นานนัก

สูตรโจ๊ก

พวกเขาชอบทำอาหารจานนี้ในภาคตะวันออกและไม่น่าแปลกใจเลยเพราะมันอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก คุณจะต้องการ:

• ข้าวและถั่วเขียว – 200 กรัมต่อชิ้น
• หัวหอมและแครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• เนื้อสด (เนื้อวัว, แพะหรือแกะ) – 400 กรัม
• น้ำมันพืช - 50–100 มล.
• เครื่องเทศ (ดำ, พริกแดง, ยี่หร่า) และเกลือ
• น้ำ – 1.5 ลิตร

วิธีปรุงโจ๊กถั่วเขียว:

1. ปอกผัก ล้างและหั่นแครอทเป็นก้อน และหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ
2. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ
3. ทอดในน้ำมันพร้อมกับผักและเครื่องเทศแล้ววางในกระทะ
4. เทถั่วลงไปเติมน้ำแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 40 นาที
5. หลังจากนั้นให้ใส่ข้าวลงไปผัดจนน้ำเดือดหมด

เสิร์ฟโจ๊กถั่วเขียวร้อน พร้อมด้วยผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง

สูตรน้ำซุป

เพื่อปรุงสิ่งนี้ ซุปผัก, คุณจะต้องการ:

1. ถั่วเขียว 100–150 กรัม
2. หัวหอม 1 หัวและแครอทขนาดกลาง 1 อัน
3. มันฝรั่งขนาดกลาง 2-3 ชิ้น;
4. ไก่ 200 กรัม
5. เนย 100 กรัม
6. 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีมเปรี้ยวโฮมเมด
7. เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

คำอธิบายการเตรียมทีละขั้นตอน:

• วางเนื้อลงในกระทะ เติมน้ำแล้วปรุงจนสุกครึ่งหนึ่ง
• จากนั้นทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมัน
• เพิ่มถั่วเขียวและมันฝรั่งลงในเนื้อสัตว์
• 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่หัวหอม แครอท เครื่องเทศและเกลือ และสุดท้ายใส่ครีมเปรี้ยว
• เสิร์ฟซุปถั่วเขียวร้อนๆ

ถั่วเขียวแตกต่างจากถั่วและถั่วอย่างไร?

ข้อดีหลักของถั่วเขียวคือสุกเร็ว ไม่จำเป็นต้องแช่แต่สามารถใส่กระทะลงไปได้ ในรูปแบบปกติ. และคุณสมบัติอีกอย่างหนึ่งของถั่วเหล่านี้ก็คือไม่ก่อให้เกิดแก๊ส จึงสามารถรับประทานได้แม้กระทั่งผู้ที่มีปัญหาประเภทนี้และเด็กทารกตั้งแต่ 6 เดือนขึ้นไป

อันตรายของถั่วเขียวและข้อห้ามในการใช้

ถั่วเขียวไม่เพียงแต่นำมาซึ่งประโยชน์เท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายต่อร่างกายอีกด้วย แต่นี่เป็นเพียงในกรณีที่ใช้ไม่ถูกต้อง ไม่ควรรับประทานโดยผู้ที่มีความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร การเคลื่อนไหวของลำไส้ลดลง หรือแพ้ส่วนประกอบใดๆ ของผลิตภัณฑ์

วิธีการเลือกและเก็บถั่วเขียว

ถั่วเขียวที่ดีที่สุดคือสด เรียบเนียน และมีสีเขียวสดใส ไม่ควรเสียหายหรือคราบสกปรก ไม่ควรแห้งหรือมีรอยยับ ต้องเก็บไว้ในที่แห้งและมืดซึ่งสามารถคงอยู่ได้ 2 ปีโดยไม่เปลี่ยนแปลงคุณภาพ อาหารสำเร็จรูปเก็บถั่วเขียวไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 5 วัน

บทสรุป

ประโยชน์และโทษของถั่วเขียวจะขึ้นอยู่กับว่าได้เลือก จัดเก็บ และเตรียมอย่างถูกต้องหรือไม่ หากทำทุกอย่างถูกต้องไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารจานโปรดของทั้งครอบครัวอีกด้วย