Bahan tambahan pangan E, aman bagi manusia. Suplemen Diet: Waktu adalah Segalanya Suplemen Diet: Sisi Buruk Makanan

Milik kami untuk Anda dengan kuas! Percaya atau tidak, hari ini kami memiliki postingan nutrisi yang didedikasikan untuk suplemen nutrisi. Kita akan belajar: apa itu bahan tambahan makanan, apa itu, makanan apa yang dikandungnya, mana yang tidak boleh Anda makan, dan mana yang boleh, secara umum, kita akan membahas keseluruhan topik dari atas ke bawah dalam tradisi terbaik.

Jadi, ke sini, mari belajar cara makan yang benar.

Suplemen Nutrisi: Sisi Lain dari Makanan

Pertama, saya akan memberi Anda sedikit horor:(… (yang penakut silahkan keluar :))

Baru-baru ini saya mendapat kesempatan untuk mengetahui beberapa informasi menarik tentang penggemar orang buta Eropa, yang media coba sembunyikan atau hindari dengan segala cara. Jadi, ketika ruang bawah tanah dan tempat pemakaman dibuka, ditemukan bahwa tubuh seseorang masih hidup 25-30 tahun, tidak terurai, tetapi tetap dalam keadaan awet, yaitu. melambangkan mumi. Sederhananya, penduduk daratan tidak ingin memasukkan spesimen seperti itu ke dalam makanan mereka. Hal ini diketahui dengan sangat sederhana, penguburan kembali secara berkala terjadi di Inggris, dan dalam proses pekerjaan penggalian tersebut diketahui bahwa tempat tersebut tidak bebas dan tidak ada seorangpun yang dapat menetap di sana, karena sisa-sisanya disimpan di dalamnya. hampir bentuk aslinya. Secara relatif, apa yang dibutuhkan 30 bertahun-tahun yang lalu, masih ada di sana.

Ternyata, hal ini disebabkan oleh adanya sejumlah besar berbagai bahan tambahan makanan dalam tubuh manusia - penstabil, pengawet, pengemulsi, dan perwakilan bahan tambahan E lainnya. Hari ini kita akan membicarakannya secara detail dan dengan serius, ayo pergi.

Catatan:

Untuk asimilasi materi yang lebih baik, seluruh narasi selanjutnya akan dibagi menjadi beberapa subbab.

Apa itu bahan tambahan makanan dan dengan apa Anda memakannya?

Kita semua pergi berbelanja, lebih sering ke supermarket, karena akan lebih mudah jika semua produk yang diperlukan ada di satu tempat, seperti kata mereka, Anda akan segera menimbunnya dan tidak ada masalah. Namun, terdapat permasalahan, dan masalah utamanya adalah tempat pembelian produk; sebagian besar pasar merupakan tempat berkembang biaknya bahan tambahan elektronik (E-aditif), dan dengan membeli produk di sana, kita berisiko menambahkan bahan tambahan makanan dari kelas dan spektrum aksi yang sangat berbeda ke dalam produk tersebut. keranjang belanjaan kita. Hal ini disebabkan pasar membeli produk yang stabil di rak, tidak mempunyai peredaran barang yang konstan, karena banyaknya permintaan dari pelanggan dalam satu hari. Mereka beroperasi berdasarkan prinsip: semakin lama umur simpan, semakin besar kemungkinan produk tersebut akan sampai ke rak mereka. Daya tahan ini, serta kelezatan makanan tidak beragi, dicapai dengan menambahkan bahan tambahan makanan – komponen/bahan tambahan pada makanan yang memberikan kualitas tertentu yang diinginkan.

Bahan tambahan makanan adalah penemuan perusahaan makanan yang melayani penjualan 4 -x sasaran:

1. meningkatkan cita rasa makanan dan menjaga nilai gizinya;
2. menjaga kualitas dan kesegaran produk dalam jangka waktu yang lama. Bahan tambahan pangan mencegah pembusukan pangan yang disebabkan oleh tumbuhnya mikroorganisme, bakteri, ragi, serta akibat proses oksidasi (misalnya, buah potong yang bersentuhan dengan oksigen membentuk unsur askorbinase, yang memberi warna coklat);
3. memberikan kualitas yang diinginkan pada produk - misalnya, memperbaiki tekstur, meningkatkan volume/kehalusan dan menambahkan butiran dan ketebalan, sehingga menciptakan konsistensi yang lebih baik;
4. memberikan daya tarik visual (jenis komoditas)– Produk yang terlihat bagus memiliki peluang yang sangat tinggi untuk dibeli.

Dari uraian di atas dapat kita simpulkan bahwa bahan aditif tidak bisa dikategorikan sebagai “peracun”, bahan aditif juga mempunyai efek positifnya masing-masing, Anda hanya perlu memahaminya secara detail, itulah yang harus kita kuasai saat ini.

Sekarang mari kita bicara tentang...

Proses pencernaan

Karena bahan tambahan makanan dan makanan yang ditambahkannya berhubungan langsung dengan sistem pencernaan manusia, saya rasa akan berguna untuk mempertimbangkan proses ini dalam konteksnya. Tidak banyak orang yang menyadari tahapan apa saja yang dilalui makanan setelah dimasak, dan apa peran pankreas dalam proses pencernaannya. Informasi ini akan membantu Anda lebih sadar memahami apa yang terjadi di dalam diri Anda setelah makan berikutnya, dan fungsi apa yang dilakukan saluran pencernaan.

Secara umum, saluran cerna mempunyai fungsi sebagai berikut:

• 1 menit - menentukan rasa makanan, mengunyah, bercampur dengan air liur. Di sini, jika alat pengecap kita memutuskan bahwa makanan tersebut enak (dan jika mengandung penambah rasa, kemungkinan besar demikian), maka kami ingin mengunduh produk ini ke dalam diri kami secara berkelanjutan;
• 3 detik - menelan;
• 2-4 jam - pencernaan;
• 3-5 jam - hisap;
• dari 10 jam - buang air besar.

Proses pencernaan diilustrasikan pada gambar ( 1 ), dan pada gambar ( 2 ) mencerminkan peran pankreas dalam proses ini (dapat diklik).

Seperti yang Anda lihat, semuanya cukup rumit dan panjang, jadi Anda harus mematuhi batas waktu tertentu untuk makan, yaitu. membuang kayu ke dalam kotak api bila diperlukan (optimal setiap 3 jam), memungkinkan makanan dicerna. Mengkonsumsinya terlalu dini akan menyebabkan kelebihan, pembusukan pada lambung dan masalah perut; jika terlambat akan menimbulkan rasa lapar dan mengakibatkan tercabutnya komponen nutrisi dari cadangan tubuh yang ada.

Mengapa E-suplemen

Secara umum, karena Produk-produk di Rusia sebagian besar diimpor dari Eropa, dan di sana Uni Eropa (Uni Eropa) berkuasa, dan mereka juga bertanggung jawab atas bahan tambahan makanan, peruntukan dan pelabelannya. Secara khusus, peraturan menetapkan bahwa di bagian belakang produk Anda dapat menunjukkan nama lengkap aditif atau menggunakan singkatan E-code. Huruf E berarti produk/suplemen tersebut telah diuji keamanannya dan telah disetujui untuk digunakan di UE dan negara impor lainnya.

Apa suplemen nutrisi utama yang bisa ditemukan di rak-rak toko?

Saat Anda membeli hampir semua produk pasar (dan tidak hanya) dalam satu paket, Anda mungkin menemukan nama-nama berikut:

• antioksidan – menghentikan perubahan (warna) / penuaan (ketengikan) produk, dengan mengurangi kemungkinan interaksi lemak dengan oksigen;
• pewarna – memberi produk warna yang mulia, misalnya warna Coca-Cola;
• pengemulsi, penstabil dan pengental - membantu mencampur dan mengentalkan bahan, memberikan konsistensi yang lebih kental pada produk, misalnya, dalam cangkir yoghurt;
• penambah rasa - digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan untuk mempengaruhi selera dan membuat produk hambar menjadi sangat lezat, misalnya keripik;
• pengawet – mengawetkan produk, memperpanjang masa konsumsi yang aman;
• pemanis - digunakan untuk menambah rasa manis pada produk, misalnya natrium siklamat, sukralosa;
• perasa – digunakan untuk memberi suatu produk aroma yang tidak biasa atau menyempurnakan produk yang sudah ada.

Aditif E alami dan sintetis: apa bedanya

Berdasarkan asalnya, bahan tambahan pangan dibedakan menjadi alami – alami dan sintetik – diperoleh secara artifisial. Struktur molekul jenis ini sama persis dengan tubuh manusia dan tidak menimbulkan komplikasi pada penyerapan. Misalnya gula tebu yang komposisi dan fungsinya tidak berbeda dengan gula rafinasi. MSG Monosodium glutamat (bahan tambahan makanan untuk meningkatkan rasa) dan glutamat (asam amino alami, ditemukan di banyak makanan seperti tomat, jamur) Dimetabolisme dalam tubuh menggunakan jalur pencernaan biokimia normal yang sama. Asam sitrat, diproduksi secara komersial melalui fermentasi enzimatik, adalah bahan kimia alami yang digunakan untuk membuat pai lemon.

Kekhawatiran terhadap makanan kaleng memberi tahu kita bahwa tidak ada bedanya jenis bahan tambahan apa yang Anda konsumsi; apakah ini benar, kita akan mengetahuinya seiring berjalannya waktu.

Siapa yang memutuskan apa yang kita makan: sisi dokumenter dari masalah ini

Organisasi FDA (Badan Pengawasan Obat dan Makanan, AS) bertanggung jawab atas bahan tambahan makanan memiliki lebih dari 3000 bahan-bahan. Itu dia dan strukturnya, ditambah dengan WHO (Organisasi Kesehatan Dunia) mereka memutuskan suplemen apa yang harus kita makan.

Secara khusus, saat ini terdapat dua kelompok bahan yang dikecualikan dari proses regulasi:

• Grup No. 1 – zat yang diketahui terkena sanksi itu FDA dipastikan aman untuk dikonsumsi hingga 1958 di tahun ini. Contohnya adalah natrium nitrit dan kalium nitrit;
• Kelompok No. 2 – zat yang diakui aman berdasarkan sejarah luas penggunaannya dan berdasarkan bukti ilmiah yang dipublikasikan. Di antara beberapa ratus zat seperti: garam, gula, rempah-rempah, vitamin dan monosodium glutamat ( MSG) .

Ada peraturan di perusahaan industri makanan (dikenal sebagai Good Manufacturing Practices, GMP di AS), yang menentukan jumlah bahan tambahan makanan yang disarankan untuk memberikan produk makanan kualitas dan efek yang diinginkan. Apakah akan mengikutinya atau tidak, masing-masing pabrikan memutuskan sejauh mana tanggung jawabnya.

Catatan:

Karena supermarket datang kepada kami dari Amerika, bahan tambahan makanan juga dibawa ke kami dari luar negeri, yaitu. kakak yang konon peduli dengan kualitas makanan kita, kenyataannya dia lebih peduli pada penjualan dan dompetnya sendiri. Pengusaha Rusia juga tidak tinggal diam dan berusaha dengan segala cara untuk mengisi kita dengan produk-produk sehat dengan suplemen nutrisi.

Selama ini kita sudah familiar dengan informasi umum, sekarang kita akan masuk lebih dalam dan mencari tahu tentang...

10 Bahan Aditif Diet Teratas yang Harus Dihindari

Tentu saja, Anda tidak akan bisa sepenuhnya menghilangkan zat aditif dari pola makan Anda, namun dengan menghilangkan “makanan” ini dari keranjang Anda, Anda akan secara signifikan meningkatkan kualitas makanan Anda dan, sebagai hasilnya, kesejahteraan dan fisik Anda.

Jadi, saat membeli bahan makanan di toko, perhatikan “sisi lain dari mata uang” dan jangan mengambil produk jika mengandung:

No.1. Pemanis buatan

Aspartam ( E951) lebih dikenal dengan Nutrasweet, ditemukan pada makanan berlabel "diet" atau "bebas gula", merupakan neurotoksin dan karsinogen. Mempengaruhi fungsi otak, mengganggu memori jangka pendek, menyebabkan kebingungan dan migrain.

Dimana dia bersembunyi? E951? : dalam minuman berkarbonasi, diet cola, permen karet bebas gula (dia mengunyah orbitnya tanpa gula :)), makanan yang dipanggang, pasta gigi, beberapa produk nutrisi olahraga (protein dan pemenang).

Catatan:

Perlu dipahami bahwa aturan utama dalam penggunaan pemanis adalah (dan suplemen elektronik secara umum), ini dosisnya, mis. Mungkin keranjang belanjaan Anda berisi produk-produk yang disebutkan mengandung aspartam, tetapi jika itu 1-2 dan anda jarang makan, cukup sulit untuk merugikan diri sendiri, sebaliknya jangan bertanya mengapa anda tersiksa migrain, padahal anda tidur 8-9 jam.

No.2. Sirup jagung

Sirup jagung fruktosa tinggi ( HFCS) adalah pemanis buatan yang sangat halus. Ditemukan di sebagian besar makanan olahan. Sirup meningkatkan kadar kolesterol jahat, mendorong perkembangan diabetes dan kerusakan jaringan.

Dimana dia bersembunyi? HFCS?: Sebagian besar makanan olahan, roti putih, permen, yogurt, saus salad rasa, sayuran kaleng, sereal.

Nomor 3. Monosodium glutamat

E621 adalah asam amino yang digunakan sebagai penambah rasa pada sup, saus salad, keripik, makanan beku, dan banyak makanan restoran. Efek negatif utama glutamat adalah “menempel” pada makanan tertentu dan terus-menerus menginginkannya dalam jumlah yang tidak terbatas. Hal ini menyebabkan masalah penambahan berat badan berlebih dan obesitas.

Catatan:

Monosodium glutamat sering ditambahkan untuk menyembunyikan cacat dalam produksi produk, misalnya penggunaan bahan baku yang lebih murah akan terlihat ketika penambah rasa ditambahkan ke produk, semua ini mengurangi biaya produksi produk akhir.

Dimana dia bersembunyi? E621?: Makanan Cina, wortel pedas, makan malam beku/makanan ringan, sup paket (seperti, tambahkan saja air mendidih).

Ingatlah selalu pengingat berikut tentang glutamat sebelum membeli produk.

Nomor 4. Lemak trans

Mereka digunakan untuk memperpanjang “masa pakai” produk makanan dan merupakan salah satu zat paling berbahaya untuk dikonsumsi. Mereka umumnya ditemukan dalam makanan yang digoreng dan makanan berbahan dasar margarin atau minyak nabati terhidrogenasi parsial. Lemak trans dan isomernya terbentuk selama proses hidrogenasi. Mereka menyumbat dinding pembuluh darah, menyebabkan berbagai penyakit kardiovaskular dan meningkatkan risiko stroke dan serangan jantung. Produk yang mengandung lemak trans kira-kira. 2% , harus dikecualikan dari pasokan ke pasar pangan.

Di manakah lemak trans disembunyikan?: margarin, margarin mentega, keripik, kerupuk, makanan cepat saji.

Nomor 5. Pewarna makanan

Penelitian terbaru membuktikan bahwa pewarna buatan dari soda, jus buah, dan saus salad berikut berkontribusi terhadap penurunan aktivitas otak dan tingkat kecerdasan manusia.

Ini termasuk:

• sian #1 dan sian #2 ( E133) . Dapat menyebabkan kerusakan kromosom. Ditemukan di: permen, sereal, minuman ringan dan minuman olahraga, minuman energi;
• merah #3 dan merah #40 ( E124) . Menyebabkan kanker tiroid, kerusakan alat genetik, mempengaruhi transmisi impuls saraf di otak. Ditemukan di: koktail buah, ceri maraschino, es krim;
• kuning #6 ( E110) dan tartrazin kuning ( E102) . Menyebabkan mutasi gen, pembesaran ginjal dan kelenjar adrenal. Ditemukan di: Keju Amerika, soda, limun.

Nomor 6. Natrium sulfit (E221)

Pengawet, yang sebagian besar merupakan bahan pengawet. digunakan dalam pembuatan anggur dan makanan olahan lainnya. 1 dari 100 orang-orang di planet Bumi sensitif terhadapnya E221, yang menyebabkan masalah pernafasan (perkembangan asma), sakit kepala dan migrain.

Di mana natrium sulfit bersembunyi?: anggur dan buah-buahan kering (dried Fruits).

nomor 7. Natrium nitrat/nitrit (E250, E251)

Digunakan sebagai pengawet, pewarna dan penyedap pada bacon, ham, sosis, daging dan ikan asap. Natrium nitrat adalah komponen beracun dan karsinogenik yang jika memasuki sistem pencernaan manusia akan membentuk senyawa nitrosamin, yang berdampak buruk pada fungsi organ dalam. (menyebabkan kerusakan hati/pankreas). Natrium nitrat menambahkan “warna kehidupan” pada daging, mengubahnya menjadi merah cerah. Apa pun, bahkan bagian yang paling basi sekalipun, dapat digosok dengan natrium nitrat dan dijual dalam keadaan segar.

Di mana natrium nitrat bersembunyi?: Hot dog, bacon, ham, sosis, kornet, ikan asap.

Nomor 8. VNA dan VNT (E320)

Hidroksianisole butilasi dan hidroksitoluena butilasi adalah bahan pengawet yang ditemukan dalam sereal, permen karet, keripik, dan minyak sayur. Pengawet ini mencegah makanan berubah warna, rasa, atau menjadi tengik. Di dalam tubuh mereka membentuk senyawa karsinogenik dan dapat menyebabkan kanker.

Di mana mereka bersembunyi? VNA Dan VNT?: keripik kentang, sosis beku, lemak babi, jeli.

Nomor 9. Belerang dioksida (E220)

E220 adalah bahan tambahan beracun yang dilarang di banyak negara. Paling sering diisi dengan buah-buahan dan sayuran untuk memperlambat penggelapannya. Aditif ini menghancurkan vitamin B1 dan E, jembatan disulfida dalam protein. Ini menyebabkan hipotensi (tekanan rendah), asma bronkial.

Di mana sulfur dioksida bersembunyi?: Bir, minuman ringan, minuman keras, anggur, buah-buahan kering, jus, cuka, dan produk kentang.

Nomor 10. Kalium bromat (E924a)

Bahan tambahan tersebut digunakan untuk menambah kelembutan pada roti dan meningkatkan sifat/kualitas tepung terigu. Ini bersifat karsinogenik dan memiliki efek toksik pada ginjal.

Di mana kalium bromat disembunyikan?: roti, tepung putih, produk tepung putih.

Meringkas informasi tentang bahan tambahan makanan yang paling berbahaya, kami juga akan menyebutkan yang aman, dan semuanya akan kami renungkan di memo berikutnya.

Catatan:

Anda tidak perlu pusing memikirkan semua e-shki yang berbahaya, simpan saja pengingat ini di ponsel Anda dan rujuk saat Anda pergi ke minimarket untuk membeli bahan makanan dan membeli makanan.

Suplemen makanan apa yang bisa Anda konsumsi?

Sehubungan dengan informasi yang disajikan di atas, banyak dari Anda akan mulai mengabaikan semua aditif dengan indeks E, namun hal ini tidak benar. Banyak suplemen alami sering kali diberi kode elektronik. Di bawah ini saya akan memberikan daftar suplemen yang dapat digunakan tanpa takut berdampak buruk bagi kesehatan:

• guar, xanthan, gom carob – pengental E412, E415, E410. Koloid alami yang memberikan viskositas pada produk (membuatnya membengkak). Misalnya, ditemukan dalam saus, saus tomat, mustard dalam kantong atau tabung;
• E-260- cuka;
• E-330- asam sitrat;
• E-300- asam askorbat;
• E-500- soda;
• E-406- agar-agar;
• pengawet - garam, gula;
• agar-agar;
• vanila;
• ragi.

Bahan tambahan ini dapat hadir dalam makanan sehari-hari Anda, mereka akan menambah variasi dan rasa pada makanan Anda.

Jadi, kita sudah selesai dengan bagian menakutkannya :), sekarang mari kita cari tahu bagaimana cara hidup dan makan lebih lanjut, atau lebih tepatnya, mari kita bicara tentang topiknya...

Cara menjauhkan diri dari junk food

Di bawah ini kami akan memberikan jawaban atas pertanyaan abadi Rusia: “siapa yang harus disalahkan dan apa yang harus dilakukan?”

Mungkin, banyak dari Anda berpikir bahwa masalah pangan adalah penyebab keluarnya bahan tambahan makanan berbahaya ke pasar, dan, sebagian, Anda benar, tetapi kami tidak dapat mempengaruhi perusahaan dengan cara apa pun, tetapi kami bahkan tidak dapat mempengaruhi perusahaan kami. orang yang dicintai. Ya, produk berwarna-warni dipaksakan kepada kita dengan segala cara di pasar, namun keputusan untuk membelinya sepenuhnya berada di tangan kita. Anda dapat membelikan anak Anda cola, atau Anda dapat membeli jus alami, dilemanya adalah memilih - baik dengan harga murah, ceria dan tanpa berpikir panjang, atau dengan keterampilan dan lebih mahal.

Oleh karena itu, pertama-tama, mulailah dari diri Anda sendiri, khususnya dengan meninjau pola makan Anda dan mengganti yang berbahaya dengan yang sehat, dan pengingat berikut akan membantu Anda dalam hal ini.

Langkah penting untuk mengurangi makanan ara dalam diet Anda dan meningkatkan kesehatan Anda adalah dengan menyalakan panci Anda dan membuatnya mengikuti konsep tersebut. “tukang masak” :) keamanan makanan. Jadi, secara konvensional, ini adalah daftar tindakan yang dapat diambil seseorang ketika memilih makanan dan menyiapkannya.

Dalam bentuk visual konseptual, ini mewakili kepemilikan informasi berikut (dapat diklik).

Hanya dua poin ini: 1) mengganti produk yang tidak sehat dengan yang sehat dan 2) mengikuti konsep keamanan pangan, akan membawa Anda pada perjalanan belanja yang sadar dan pembentukan keranjang belanjaan yang tepat. Pada akhirnya, semua aktivitas tersebut akan mempengaruhi kualitas hidup Anda.

Sebenarnya itu saja, informasi resmi tentang topik tersebut sudah diberikan, sekarang mari kita lebih informal :).

Kata penutup

Hari ini kita berbicara tentang suplemen nutrisi. Dan kesimpulan utama yang menurut saya akan Anda dapatkan adalah: jika Anda tidak ingin menjadi wanita ceri kalengan atau pria pod, maka perhatikan zat aditif elektronik dalam produk makanan yang Anda beli. Tentu saja, memperpanjang umur layanan Anda adalah hal yang baik, tetapi setelah hidup Anda tidak akan membutuhkannya.

Sekian untuk saat ini, hingga hari Rabu!

PS. apakah kamu makan e-shki?

PPS Perhatian! 06.12 Kemampuan untuk mengirim kuesioner dan makanan akan tersedia. Saya akan senang melihat Anda bekerja sama!

Dengan hormat dan terima kasih, Dmitry Protasov.

Mengetahui kapan harus mengonsumsi suplemen sama pentingnya dengan mengetahui apa yang harus dikonsumsi. Dapatkan nilai uang Anda dengan mengonsumsi suplemen yang tepat.

Tidak diragukan lagi, suplemen nutrisi merupakan komponen penting dalam mencapai kebugaran dan kinerja fisik yang baik. Mereka membantu meningkatkan kekuatan dan daya tahan sekaligus membangun massa otot dan mengurangi lemak tubuh dalam waktu sesingkat mungkin. Dan bahkan jika Anda tahu suplemen nutrisi mana yang harus dikonsumsi, tetapi tidak mempertimbangkan kapan harus mengonsumsinya, manfaatnya hanya akan sedikit.

Seperti kata pepatah, “Waktu adalah segalanya,” dan pepatah ini berlaku untuk suplementasi yang tiada duanya. Faktanya, penelitian menegaskan bahwa mereka yang mengonsumsi whey protein dan creatine sebelum dan sesudah latihan mencapai hasil yang jauh lebih baik dibandingkan mereka yang mengonsumsinya di waktu lain. Ini hanyalah salah satu contoh yang didukung oleh pengetahuan ilmiah tentang cara mengonsumsi suplemen dengan benar. Untuk membantu Anda mendapatkan lebih banyak keuntungan, mari kita lihat rutinitas suplemen harian yang ideal, mulai dari bangun hingga tidur.

Suplemen nutrisi merupakan komponen penting dalam mencapai kebugaran dan kinerja fisik yang baik.

Bangun
Tepat setelah Anda bangun

Saat tidur, tubuh Anda berada dalam keadaan lapar selama 6-9 jam, dan untuk menjaga fungsi vital, tubuh mulai menggunakan zat-zat yang terkandung di dalam hati dan jaringan otot (glikogen, asam amino). Anda harus menghentikan proses kerusakan otot secepat mungkin. Mengonsumsi telur atau protein lain dalam bentuk ayam atau susu akan membutuhkan waktu terlalu lama untuk dicerna dan menghentikan serangan tubuh terhadap otot Anda. Satu-satunya yang dapat diserap dengan cepat adalah whey protein shake, dan dalam waktu kurang dari 20 menit asam amino akan mencapai jaringan otot Anda. Menambahkan asam amino rantai cabang ekstra (BCAA) ke dalam minuman kocok Anda akan membantu menghentikan katabolisme (pemecahan otot) dan memulai sintesis protein otot.

Nasihat. Jika Anda berolahraga di pagi hari, ini akan menjadi rencana suplemen pra-latihan Anda selain suplemen lain yang Anda konsumsi sebelum berolahraga.

Saat mengonsumsi protein shake, Anda juga bisa makan buah-buahan. Pada malam hari, hati Anda menggunakan simpanan glikogen (bentuk penyimpanan tubuh), yang memberi sinyal pada tubuh Anda untuk menggunakan protein otot untuk nutrisi. Jumlah kecil tidak akan menyebabkan lonjakan besar kadar glukosa darah, hanya akan sedikit meningkatkan kadar insulin, yang juga berperan dalam memberi sinyal pada tubuh untuk berhenti memecah jaringan otot.

Jika Anda lebih suka memulai hari dengan secangkir kopi agar lebih cepat bangun, pertimbangkan untuk mengganti kopi dengan tablet kafein. Penelitian terbaru menunjukkan bahwa minum kopi berkafein di pagi hari menjaga kadar kortisol, hormon yang mendorong kerusakan otot, tetap tinggi. Bahkan mereka yang minum kopi tanpa kafein pun memiliki kadar kortisol yang sedikit lebih tinggi dibandingkan mereka yang minum air putih, hal ini tampaknya terkait dengan bahan kimia lain yang ditemukan dalam kopi. Pil kafein akan memberikan apa yang Anda butuhkan: bangun dengan cepat dan meningkatkan pembakaran lemak tanpa kelebihan kortisol dalam darah.

Sarapan
30–60 menit setelah bangun

Setelah mengonsumsi protein shake dan sepotong buah, Anda dapat melanjutkan rutinitas pagi seperti biasa (mandi, berpakaian, menata rambut dan merias wajah, dll.). Sekitar 30 hingga 60 menit setelah shake Anda adalah saat yang tepat untuk makan lagi, seperti telur dan oatmeal.

Ini juga saat yang tepat untuk mengonsumsi unsur mikro, yang lebih baik diserap dengan makanan. Yang pertama dalam daftar adalah multivitamin dan mineral kompleks. Orang yang berolahraga membutuhkan vitamin dan mineral tertentu dalam jumlah lebih tinggi daripada yang disediakan multivitamin standar. Oleh karena itu, Anda dapat menambahkan vitamin B kompleks, vitamin C, D dan E, serta kalsium ke dalam makanan Anda.

Anda juga membutuhkan minyak ikan, yang mengandung banyak zat bermanfaat yang meningkatkan fungsi jantung, otak, dan tubuh secara keseluruhan; itu juga meningkatkan pemulihan otot dan membantu Anda menghilangkan lemak.

Pagi
60–90 menit setelah sarapan

Ambil ekstrak teh hijau antara sarapan dan makan siang. Teh hijau, seperti minyak ikan, adalah salah satu suplemen terbaik. Ini terutama mengandung epigallocationchin gallate (EGCG), yang tidak hanya meningkatkan pembakaran lemak, tetapi juga membantu pemulihan sendi dan otot. Namun, meminum teh hijau saja tidak akan memberikan manfaat yang maksimal. Penelitian menunjukkan bahwa polifenol dari minuman teh hijau tidak mudah diserap dibandingkan polifenol dari suplemen ekstrak teh hijau.

Makan malam
Waktu makan siang

Kebanyakan dari kita makan siang di tempat kerja. Sulit untuk mengikuti jadwal suplemen jika Anda tidak tahu di mana Anda makan hari ini—di restoran lokal favorit Anda, saat rapat, atau di tempat kerja Anda. Bantulah diri Anda sendiri dan sembunyikan sebungkus minyak ikan di meja Anda untuk dibawa saat makan siang. Anda bisa mengonsumsi minyak ikan 30 menit sebelum atau sesudah makan, yang secara praktis sama dengan meminumnya saat makan siang.

Fakta. Penelitian modern menunjukkan bahwa kombinasi kafein dan teh hijau membakar lemak lebih aktif dibandingkan kombinasi keduanya saja.

Jika Anda ingin memaksimalkan daya tahan, kekuatan, dan pembakaran lemak selama berolahraga (dan mengapa tidak?), sebaiknya konsumsi suplemen Anda 60 menit sebelum berolahraga. Ini adalah waktu yang ideal untuk mengonsumsi kafein dan menstimulasi diri Anda dengan baik sebelum memulai aktivitas fisik yang berat.

Satu porsi teh hijau setelahnya akan meningkatkan pembakaran sel lemak dan meningkatkan daya tahan tubuh, serta membantu pemulihan otot setelah berolahraga.

Jika Anda benar-benar serius ingin melakukan olahraga yang intens, pertimbangkan untuk mulai mengonsumsi suplemen nitric oxide (NO). Merangsang kadar oksida nitrat dalam tubuh telah terbukti secara klinis meningkatkan daya tahan dan kekuatan selama berolahraga, serta membantu pertumbuhan otot dan kehilangan lemak. Banyak produk yang mengandung NO juga mengandung kafein, sehingga membunuh dua burung dengan satu batu.

Saat latihan Anda semakin dekat, 15-30 menit sebelumnya, pikirkan tentang memberi bahan bakar pada tubuh Anda. Meskipun banyak orang memikirkan karbohidrat ketika mendengar kata “bahan bakar”, yang pertama kali terlintas di pikiran Anda adalah protein whey. Otot Anda menggunakan asam amino sebagai bahan bakar selama berolahraga, dan jika Anda tidak menyediakan sumber asam amino yang cepat bagi tubuh Anda, tubuh Anda akan mengambilnya dari jaringan otot. Whey protein juga akan dibutuhkan untuk pemulihan dan pertumbuhan otot selama latihan. Apakah Anda bingung bagaimana otot Anda mulai pulih saat berolahraga? Secara umum, Anda biasanya melatih lebih dari satu kelompok otot dalam setiap latihan, seperti trisep dan trisep. Saat Anda melatih trisep, dada Anda sudah dalam mode pemulihan, dan Anda tidak perlu menunggu hingga akhir latihan untuk memberinya asam amino.

Anda juga bisa menambahkan BCAA ke smoothie Anda. Asam amino ini adalah yang paling penting untuk memberi bahan bakar pada jaringan otot selama latihan. Mereka juga mengirimkan sinyal ke otak Anda untuk menghilangkan rasa lelah, sehingga Anda memiliki energi untuk berolahraga lebih lama.

Creatine (tidak hanya untuk pria) adalah sumber nutrisi utama lainnya untuk kerja otot.

Terakhir, jika Anda ingin lebih meningkatkan energi, daya tahan, dan kekuatan, serta mendapatkan dukungan untuk pertumbuhan otot dan penurunan lemak, tambahkan beta-alanin ke dalam campuran Anda. Asam amino ini sama suksesnya di dunia suplemen seperti kreatin.

Setelah latihan
Dalam waktu 45 menit setelah latihan

Setelah latihan, tidak lebih dari 45 menit kemudian, Anda harus mengisi kembali cadangan energi otot Anda. Jika Anda melupakan hal ini, Anda akan kehilangan kesempatan untuk mencapai pemulihan maksimal bagi otot Anda. Nutrisi harus bekerja sangat cepat dalam hal ini, jadi pilihan terbaik adalah whey protein shake.

Anda juga memerlukan lebih banyak BCAA untuk memastikan sintesis protein otot mencapai batasnya.

Creatine dan beta-alanine akan memberikan energi pada jaringan otot Anda untuk latihan berikutnya.

Setelah berolahraga, ada baiknya juga menambahkan beberapa protein kasein ke dalam protein shake Anda. Protein yang dicerna sangat lambat ini mendukung sintesis protein selama berjam-jam setelah berolahraga, mempercepat proses pemulihan tubuh dan meningkatkan performa olahraga.

Nasihat. Jika Anda khawatir karbohidrat yang dikonsumsi larut malam akan disimpan sebagai lemak, batasi asupan karbohidrat yang cepat dicerna hingga 20-30 g.

Saat Anda berolahraga, Anda membakar banyak glikogen otot, jadi Anda perlu memberikan karbohidrat pada otot Anda dengan cepat. Makanan apa pun yang mengandung fruktosa tidak akan mencapai otot Anda dengan cukup cepat, jadi cobalah menghindari makanan seperti buah atau gula (sukrosa). Jika Anda perlu melengkapi diet Anda dengan karbohidrat, pilihan terbaik Anda adalah dekstrosa (glukosa) atau Vitargo, rantai molekul glukosa bercabang yang telah diuji mencapai jaringan otot lebih cepat daripada gula. Jika Anda lebih suka bersenang-senang setelah berolahraga dan memanjakan diri, pertimbangkan permen dengan dekstrosa sebagai gula dasar. Beberapa perusahaan permen lain membuat permen bebas fruktosa. Makanan berkarbohidrat baik lainnya adalah roti tawar dan kentang putih yang mengandung pati murni (rantai glukosa).

Makan malam
Sebelum makan malam

Penelitian menunjukkan bahwa atlet kehilangan banyak zat gizi mikro selama latihan, jadi konsumsilah porsi zat terpenting bagi tubuh saat makan malam - vitamin C, kalsium, vitamin D.

Mimpi
30 menit sebelum tidur

Kami telah membahas apa yang terjadi pada tubuh Anda saat Anda tidur. Kabar baiknya adalah Anda dapat mencegah kerusakan otot dengan kasein yang lambat dicerna. Pastikan saja protein yang Anda pilih mengandung misel kasein. Ini adalah protein yang paling lambat dicerna yang ditemukan di alam; Dibutuhkan 7-8 jam untuk diserap dan tubuh Anda diberi energi oleh aliran asam amino yang lambat dan stabil sepanjang malam. Tubuh Anda akan menggunakan asam amino ini untuk nutrisi alih-alih memecah serat otot Anda.

Juga, ambillah satu porsi minyak ikan terakhir saat ini. Lemak akan membantu memperlambat laju penyerapan, dan Omega-3 akan memberikan lebih banyak manfaat bagi kesehatan Anda.

ada banyak makanan E-aditif dan kebanyakan darinya tidak bermanfaat, dan beberapa di antaranya berbahaya bagi tubuh sampai tingkat tertentu. Namun ada juga yang tidak hanya tidak menimbulkan kerugian, tapi juga bermanfaat. Beberapa bahan tambahan makanan yang amanE Bahkan disetujui untuk digunakan oleh anak-anak.

Daftar bahan tambahan pangan yang tidak berbahaya E.

Di bawah ini adalah daftar semuanya suplemen makanan yang aman dan sehat E. Namun, bagaimanapun, tidak disarankan untuk menggunakannya bahkan untuk anak-anak.

• E101 adalah vitamin B2.
• E140-141 adalah klorofil (komponen tumbuhan) dan senyawanya dengan tembaga. Memberi tanaman warna hijau.
• E160 adalah senyawa yang berperilaku seperti vitamin A dalam tubuh manusia.
• E160 adalah pewarna alami yang diekstraksi dari wortel, tanaman tropis, alga, dan minyak sawit.
• E161 adalah lutein dan memberikan sedikit manfaat pada organ penglihatan.
• E163 adalah pewarna yang diperoleh secara alami dari kulit anggur merah, kismis, chokeberry, dan buah beri sejenis lainnya.
• E260 adalah cuka yang merupakan produk fermentasi produk alami.
• E270 adalah asam laktat.
• E290 adalah CO 2, ditambahkan ke soda.
• E296 merupakan asam malat dan termasuk dalam kategori bahan tambahan yang tidak berbahaya, namun sebaiknya anak-anak tidak sering menggunakannya.
• E300-302 adalah asam askorbat - vitamin C.
• E306-309 adalah vitamin E - vitamin yang sangat penting untuk pertumbuhan tubuh. Ada yang alami dan sintetis.
• E322 adalah lesitin.
• E330 adalah asam sitrat.
• E375 adalah asam nikotinat (PP, B3) - vitamin.
• E338, E450 merupakan senyawa fosfor yang bermanfaat bagi kerangka dan gigi. Tidak membahayakan tubuh.
• E440 adalah suplemen makanan sehat. Itu diperoleh dari buah-buahan alami (biasanya kita punya apel) dan memiliki struktur jeli yang mengumpulkan dan menghilangkan zat berbahaya dan tidak perlu dari usus.
• E500 adalah soda kue.
• E641-642 adalah asam amino yang penting untuk sistem kekebalan tubuh dan otot.
• E916-917 merupakan senyawa kalsium dan yodium - yang dibutuhkan oleh tubuh. Digunakan untuk menjenuhkan makanan secara artifisial dengan yodium.
• E967 adalah pemanis kayu birch. Ditambahkan ke permen karet dan penyegar mulut. Tidak menyebabkan karies.

Bahan tambahan nutrisi pada makanan bayi.

Bahan tambahan makanan - lesitin. Lesitin diperlukan untuk perkembangan otak dan sumsum tulang belakang anak, bertanggung jawab untuk proses berpikir dan memori, serta meningkatkan penyerapan vitamin yang larut dalam lemak. Selain itu, lesitin membantu tubuh menghasilkan energi yang sangat dibutuhkan anak-anak.

Para ilmuwan telah membuktikan bahwa lesitin tumbuhan lebih bermanfaat daripada lesitin alami, sehingga lesitin kedelai lebih baik.

Bahan tambahan makanan - asam sitrat. Asam sitrat termasuk dalam makanan bayi sebagai bahan pengawet, namun hampir tidak menyebabkan alergi. Asam sitrat meningkatkan umur simpan, mencegah penghancuran vitamin dan penguraian lemak.

Bahan tambahan makanan - pati. Jagung hipoalergenik dan pati beras terutama digunakan untuk membuat bubur daging agar tidak terpisah. Pati memungkinkan Anda menjaga konsistensi puree dalam kondisi yang diinginkan, saat lebih baik disimpan di sendok. Selain itu, pati membantu buah-buahan dicerna lebih baik. Haluskan yang mengandung pati dianjurkan untuk diberikan kepada anak di atas usia enam bulan.

Catatan! Pewarna merah pada yoghurt berasal dari serangga.

Daftar bahan tambahan makanan aman lainnya E.

• E100 merupakan pewarna kuning-oranye dari kunyit atau kunyit yang bermanfaat bagi tubuh.
• E152 adalah batu bara.
• E162 adalah pewarna bit merah.
• E170 adalah kapur - sumber kalsium.
• E297 adalah asam fumarat.
• E326 adalah garam asam laktat, bagian dari keju olahan.
• E406 adalah agar-agar (diekstrak dari rumput laut). Termasuk dalam semua selai jeruk.
• E410-411 adalah pengental yang terbuat dari carob dan oat.
• E420 adalah sorbitol atau sirupnya.
• E900-903 adalah lilin. Ini digunakan untuk mengolah buah-buahan, yang meningkatkan umur simpan. Tidak membahayakan dan tidak masuk ke dalam tubuh jika buah dan sayur dicuci dengan sikat di bawah air hangat mengalir atau kulitnya dipotong.
• E905b, c - ini Vaseline dan parafin - juga untuk mengolah sayuran dan buah-buahan.
• E958 - diperoleh dari akar licorice.
• E960 adalah stevioside - diperoleh dari ramuan.

Cara mengurangi masuknya bahan tambahan E ke dalam makanan.

• baca dengan cermat komposisi produk;
• semakin lama umur simpan, semakin banyak bahan pengawet dan antioksidan;
• Jangan tertipu oleh produk dengan warna cerah yang tidak realistis; Kami merekomendasikan pembelian buah-buahan dan sayur-sayuran di pasar dari pedagang swasta; meminimalkan konsumsi keripik, makanan kemasan, kerupuk asin, sereal sarapan, dll (terutama pada anak-anak);
• Lebih baik membuat jus untuk anak-anak sendiri, menyiapkan jus untuk musim dingin dari buah-buahan yang ditanam sendiri;
• Harap dicatat bahwa terkadang, alih-alih menggunakan bahan pengawet, produk siap saji mengandung banyak garam atau gula;
• makan lebih sedikit sosis, daging kaleng, daging asap - produk ini paling sering mengandung karsinogen dan zat yang dapat diklasifikasikan sebagai racun;
• makanan bayi untuk si kecil dibuat tanpa pewarna, bahan pengawet, perasa, dll, dan sayur mayur serta buah-buahan yang dibeli di supermarket diolah dengan bahan khusus yang memperpanjang umur simpannya, sehingga bubur bayi dari toples untuk bayi mungkin lebih sehat daripada buatan sendiri yang baru. siap;
• Bagi orang tua yang anaknya menderita alergi atau memiliki penyakit kronis pada organ dalam, sebaiknya mempelajari daftar bahan tambahan pangan E lebih detail.

5580 0

Aditif aktif secara biologis (suplemen makanan) harus dibedakan dari bahan tambahan pangan, yang dapat dimasukkan ke dalam produk pangan untuk memberikan sifat tertentu dan (atau) menjaga mutu.

Berbeda dengan suplemen makanan, mereka tidak memiliki aktivitas biologis.

Bahan tambahan pangan adalah zat alami atau buatan beserta senyawanya yang secara khusus dimasukkan ke dalam produk pangan selama proses pembuatannya untuk memberikan sifat tertentu pada produk pangan dan (atau) menjaga mutu produk pangan.

Bahan tambahan pangan sebenarnya merupakan bahan teknologi, karena tidak dikonsumsi sendiri sebagai produk pangan dan meliputi 4 golongan:

Bahan tambahan makanan yang memberikan penampilan dan sifat organoleptik produk yang diperlukan (peningkat konsistensi, pewarna, perasa, bahan penyedap);
- bahan tambahan makanan yang mencegah pembusukan produk oleh mikroba atau oksidatif - pengawet (zat antimikroba, antioksidan);
- bahan tambahan pangan yang diperlukan dalam proses teknologi produksi pangan (akselerator proses, bahan ragi, bahan pembentuk gel, bahan pembusa, pemutih);
- bahan tambahan pangan yang meningkatkan mutu produk pangan (pengolah tepung dan roti, bahan anti-caking dan caking, bahan kaca, bahan pengisi).

Bahan tambahan makanan saat ini terdapat di sebagian besar produk yang paling umum - mulai dari yoghurt hingga sosis. Lebih dari 500 diantaranya digunakan di dunia, mulai dari cuka hingga tert-butylhydroquinone. Kehadiran bahan tambahan makanan dalam suatu produk makanan biasanya ditandai dengan indeks “E” (dari Eropa) dalam Komunitas Eropa menurut Klasifikasi Internasional. Setiap aditif tersebut memiliki komposisi kimianya sendiri, yang telah diuji keamanannya.

Klasifikasi bahan tambahan makanan menurut indeks Codex Alimentaris:

E100-E182 - pewarna yang digunakan untuk memberi warna berbeda pada produk;
- E200 dan seterusnya - bahan pengawet yang digunakan untuk memperpanjang umur simpan;
- E300 dan selanjutnya - antioksidan, serta pengatur keasaman, memperlambat proses oksidasi. Faktanya, efeknya mirip dengan bahan pengawet) (E330 adalah asam sitrat biasa, sering digunakan dalam masakan rumah);

E400-430 - penstabil dan pengental, yaitu zat yang membantu menjaga konsistensi produk yang diinginkan;
- E430-500 - pengemulsi, yaitu bahan pengawet yang efeknya mirip dengan zat penstabil; mendukung struktur produk tertentu;
- E500-E585 - bahan ragi yang mencegah pembentukan gumpalan dan “penggumpalan” produk;

E620-E642 - aditif yang digunakan untuk meningkatkan rasa dan aroma produk;
- E642-E899 - indeks cadangan;
- E900-E1521 - zat yang mengurangi busa, misalnya saat menuangkan jus, serta pemanis, zat kaca.

Yang “tersembunyi” di balik angka satu sampai seratus adalah bahan tambahan pangan alami, yaitu pewarna dan perasa alami yang berasal dari bahan kimia, tetapi boleh digunakan dalam produksi produk pangan, kecuali lima. yang dilarang.

Bahan tambahan yang dilarang:

E-121, pewarna merah jeruk;
- E-123, bayam - pewarna;
- E-240, formaldehida - pengawet;
- E-924a, potasium bromat - penyempurna tepung dan roti;
- E-924v, kalsium bromat - penyempurna tepung dan roti.

Zat-zat ini memiliki efek karsinogenik, mutagenik, dan alergi pada tubuh.

Bahan tambahan makanan yang mempunyai efek buruk bagi tubuh manusia:

Efek karsinogenik - E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, E152, E210, E211, E213-217, E240, E330, E447;
- efek pada saluran pencernaan - E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461-466;
- alergen - E230, E231, E232, E239, E311-313;
- Efek pada hati dan ginjal - E171-173, E320-322.

Perlu dicatat bahwa sejak tahun 1999, persyaratan untuk memantau efektivitas dan keamanan bahan tambahan makanan yang aktif secara biologis oleh Kepala Dokter Sanitasi Negara Federasi Rusia menjadi lebih tinggi.

Anda tidak dapat mengiklankan suplemen makanan sebagai produk unik, paling efektif dan aman tanpa efek samping;
- tidak mungkin menyesatkan konsumen bahwa suplemen makanan yang berasal dari alam adalah jaminan keamanannya;
- seseorang tidak boleh memberi kesan bahwa partisipasi dokter tidak diperlukan saat menggunakan suplemen makanan.

Telah ditetapkan bahwa bagian dari 50 tanaman tertentu dapat digunakan dalam produksi suplemen makanan; Dilarang menggunakan bahan baku hewani dan organ tumbuhan sebagai bahan awal, yang mengakumulasi senyawa alami psikostimulasi, kuat dan beracun.

Aturan dan Norma Sanitasi Federasi Rusia, yang diterbitkan dalam beberapa tahun terakhir, menetapkan bahwa suplemen makanan harus digunakan untuk mencegah dan mendukung batas fisiologis aktivitas fungsional organ dan sistem manusia. Karakteristik ini memperjelas bahwa suplemen makanan tidak dapat menggantikan makanan dan tidak dimaksudkan untuk mengobati penyakit.

Pendaftaran suplemen makanan saat ini dilakukan sesuai dengan Keputusan Kepala Dokter Sanitasi Negara No. 21 tanggal 15 September 1997. Undang-undang ini memperkenalkan tata cara pendaftaran negara suplemen makanan pada bulan November tahun yang sama, dengan mengatur penerbitannya. dari sertifikat pendaftaran formulir yang ditetapkan untuk produk ini.

Persyaratan dan standar higienis yang berlaku saat ini untuk produksi suplemen makanan ditetapkan oleh peraturan sanitasi tahun 1996. Persyaratan dan standar tersebut berisi bagian yang menjelaskan persyaratan keselamatan bagi suplemen tersebut, tergantung pada komposisi dan indikator yang diperlukan dari jenis produk aktif biologis tertentu.

Selama proses pendaftaran negara, suplemen makanan menjalani pemeriksaan, di mana efektivitas dan keamanannya dinilai bagi kehidupan dan kesehatan manusia. Keahlian ini diatur oleh pedoman tahun 1998 “Tentang Penilaian Efektivitas dan Keamanan Produk Pangan”.

Berdasarkan Keputusan Pemerintah Federasi Rusia No. 988 tanggal 21 Desember 2000 “Tentang Pendaftaran Negara Produk dan Bahan Makanan”, Kementerian Kesehatan Federasi Rusia mengeluarkan Perintah No. 89 tanggal 26 Maret 2001, yang menetapkan daftar produk yang lebih jelas yang tunduk pada pendaftaran negara. Pada tanggal 29 Mei 2002, sebuah surat dari Kementerian Kesehatan Federasi Rusia “Tentang penguatan pengawasan sanitasi dan epidemiologi negara atas produksi dan peredaran suplemen makanan No. 2510/539902-27 (d)” dikirimkan, yang mendefinisikan daftar tanaman obat dan produknya yang dilarang untuk digunakan dalam suplemen makanan satu komponen, serta daftar tanaman yang keberadaannya dalam suplemen makanan memerlukan konfirmasi tidak adanya efek toksik. Metode telah dikembangkan untuk memantau keaslian, efektivitas dan keamanan produk-produk ini.

Pada tanggal 1 Januari 2003, diperkenalkan Lampiran berupa SanPiN 2.3.2.1153-02 yang memuat daftar tanaman yang tidak dapat digunakan untuk pembuatan suplemen makanan. Itu termasuk 183 judul.

Daftar jaringan hewan yang berpotensi berbahaya, ekstrak dan produknya telah diperluas dan klausul tambahan telah dimasukkan: “Tanaman dan produk pengolahannya yang tidak termasuk dalam satu komponen bahan tambahan makanan yang aktif secara biologis.”

Akhirnya, persyaratan wajib untuk pelabelan suplemen makanan telah muncul.

Dikemas dan dikemasaditif aktif secara biologisharus memiliki label yang menunjukkan dalam bahasa Rusia:

Nama dan jenis produk;
- Nomor TU (untuk suplemen makanan dalam negeri);
- area aplikasi;
- nama produsen dan alamatnya, untuk suplemen makanan impor - negara asal, nama produsen;

Berat dan volume produk;
- nama bahan yang termasuk dalam komposisi;
- nilai gizi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin, zat gizi mikro);
- kondisi penyimpanan;

Tanggal kedaluwarsa dan tanggal pembuatan, metode penggunaan (jika diperlukan persiapan tambahan suplemen makanan);
- rekomendasi penggunaan, dosis;
- kontraindikasi penggunaan dan efek samping (jika perlu);
- kondisi pelaksanaan khusus (jika perlu).

Persyaratan ini diselaraskan dengan peraturan internasional.

Perhatikan bahwa label hanya ditandai dengan jumlah yang nilainya melebihi 5% (vitamin dan unsur makro dan mikro) atau 2% (zat gizi lainnya).

Persentase sebagian besar vitamin tidak boleh melebihi kebutuhan rata-rata tertimbang harian lebih dari 3 kali lipat, dan

Rak-rak supermarket penuh dengan barang-barang, yang variasinya mudah hilang. Pemasar menggunakan trik berbeda untuk meningkatkan penjualan. Kita pasti berhenti dan melihat label-label cemerlang, dan tertarik pada promosi dan hadiah yang ditawarkan saat pembelian. Namun sebelum membuka dompet, Anda perlu membaca baik-baik apa yang tertulis di kemasan menggiurkan tersebut. Paling sering, komposisinya penuh dengan kata-kata yang tidak jelas, di mana berbagai aditif disembunyikan. Oleh karena itu, Anda perlu mempelajari E berbahaya secara menyeluruh dan berhati-hati dalam membeli produk yang mengandung E berbahaya.

Untuk apa mereka dibutuhkan?

Tidak semua orang tahu bahwa suplemen nutrisi telah digunakan setiap saat. Tentu saja, senyawa tersebut memiliki sedikit kemiripan dengan senyawa sintetik modern yang diperoleh secara kimia. Nenek moyang kita menggunakan bahan-bahan alami seperti garam, rempah-rempah, dan asam asetat untuk menambah cita rasa. Beberapa ribu tahun yang lalu mereka belajar memproduksi carmine, pewarna alami yang diperoleh dari serangga. Masih digunakan sampai sekarang, ditandai pada kemasannya sebagai E 120.

Pada abad yang lalu, toko-toko menjual produk alami yang umur simpannya pendek. Dalam beberapa tahun terakhir, industri kimia telah melangkah maju, banyak penemuan baru bermunculan, yang tidak luput dimanfaatkan oleh produsen makanan. Bagi banyak dari mereka, pengayaan adalah prioritas utama, sehingga mereka tidak begitu peduli terhadap kesehatan masyarakat. Untuk meningkatkan umur simpan produk, memperbaiki penampilan, aroma dan membuatnya lebih enak, komposisinya termasuk bahan tambahan makanan yang ditandai dengan huruf E.

Zat-zat tersebut merupakan senyawa yang tidak dikonsumsi manusia dalam bentuk murni. Mereka secara khusus ditambahkan ke berbagai macam produk agar tidak rusak dan terlihat lebih menggugah selera.

Singkatan E dapat ditemukan di hampir semua produk. Bahkan terdapat pada kemasan makanan bayi, roti dan es krim. Pelabelan ini ditemukan di Uni Eropa. Selanjutnya diselesaikan dan ditetapkan sebagai standar internasional yang menunjukkan komposisi produk.

Informasi bermanfaat

Produsen sering kali mengklaim bahwa mereka hanya menggunakan bahan tambahan alami. Ini adalah taktik periklanan lain untuk meningkatkan penjualan, karena sebagian besar suplemen bersifat sintetis. Dalam keadaan tertentu, hal ini dapat menimbulkan bahaya kesehatan.

Belakangan ini, beberapa produk kekurangan informasi mengenai kandungan E. Terkadang pada kemasannya hanya disebutkan adanya bahan pengental atau pewarna alami tanpa menyebutkan bahan tambahan apa yang digunakan.

Tidak ada gunanya membeli produk seperti itu. Keengganan untuk mengungkapkan apa sebenarnya yang ada dalam komposisinya sering kali menunjukkan bahwa pabrikan menyembunyikan sesuatu.

Saat ini sangat sulit menemukan produk yang dijual yang tidak mengandung pewarna makanan atau bahan tambahan sintetis. Untuk mencegah masuknya mereka ke dalam tubuh, Anda perlu mencari produk organik (atau menanam sayuran dan buah-buahan di kebun Anda), sepenuhnya meninggalkan makanan olahan, makanan kaleng, jus dan permen yang dibeli di toko. Tetapi bahkan jika Anda mengambil tindakan setengah-setengah, bagaimanapun juga, Anda perlu mengurangi penggunaan E yang berbahaya, dan untuk ini Anda perlu mengetahui daftar bahan tambahan berbahaya.

Kode numerik

Huruf E tidak ada artinya tanpa kode angka di sebelahnya. Dialah yang memberi tahu nama dan termasuk golongan apa zat tersebut. Tabel Bahan Tambahan Makanan E harus tersedia untuk mengetahui makanan apa yang kita makan.

Perlu diketahui bahwa jumlah bahan tambahan makanan terus meningkat. Setiap hari, ahli kimia menciptakan bahan pengawet dan zat sintetis baru yang menghilangkan manfaat minimal dari makanan dan seringkali membuatnya berbahaya. Belakangan ini telah dikembangkan bahan aditif baru yang mengandung beberapa senyawa kimia sekaligus.

Apakah ada suplemen yang bermanfaat?

Zat-zat yang termasuk dalam produk pangan dibagi menjadi tiga kategori:

• alami, yang meliputi mineral dan ekstrak tumbuhan;
• bahan tambahan yang dibuat secara artifisial, tetapi komposisinya tidak berbeda dengan bahan alami;
• senyawa sintetik yang tidak terdapat di muka bumi, khusus dikembangkan manusia untuk berbagai kebutuhan.

Tidak semua zat yang ditambahkan ke dalam makanan berpotensi berbahaya. Ada E yang bermanfaat bagi manusia. Ini termasuk ekstrak berbagai tumbuhan dan antioksidan.

• Kurkumin, berlabel E100. Pewarna kuning ini didapat dari akar kunyit. Para ilmuwan percaya bahwa hal ini meningkatkan daya tahan tubuh terhadap infeksi dan merangsang fungsi jantung. Dalam industri makanan, pewarna banyak digunakan untuk produksi sawi, kembang gula dan bumbu dapur.
• Betanin E 162, terbuat dari jus bit. Itu ditambahkan untuk memberi makanan warna merah cerah. Cepat terurai bila terkena cahaya, sehingga digunakan untuk barang dengan umur simpan yang pendek.
• Alpha tokoferol E 307. Ini adalah nama vitamin E. Sebagai suplemen makanan, memperlambat oksidasi dan meningkatkan umur simpan.

Produk tersebut mengandung karoten E 160a dan pektin E 440. Bahan tambahan tersebut tidak dapat dianggap berbahaya atau berbahaya. Anda perlu memahami secara pasti substansi apa yang tersembunyi di balik singkatan tersebut. Bagaimanapun, itu bisa berupa vitamin biasa, misalnya B 12 (E101) atau kalsium iodat (E 916), yang memperkaya produk dengan yodium.

Lebih baik mendapatkan semua zat ini dengan memasukkan makanan alami ke dalam makanan Anda. Maka mereka akan sangat bermanfaat dan meningkatkan kesehatan Anda. Namun ketika Anda harus memilih makanan di supermarket, ada baiknya mengetahui bahan tambahan mana yang tidak merugikan Anda.

E netral

Produk pangan banyak mengandung zat yang dianggap relatif aman bagi manusia. Seringkali ini identik dengan suplemen alami yang tidak membahayakan tubuh dalam jumlah kecil, tetapi juga tidak membawa manfaat.

Salah satu yang paling umum adalah E 140. Ini adalah klorofil, yang digunakan sebagai pewarna hijau. Dokter percaya bahwa tidak berbahaya bila dikonsumsi bahkan menghilangkan racun dari organ dan jaringan.

Urutan kedua adalah asam sorbat E 202. Pengawet merupakan zat antimikroba dan sering terdapat pada sosis, keju, dan roti untuk mencegah pembusukan produk dengan cepat, munculnya bau tidak sedap dan jamur.

Di tempat ketiga adalah asam asetat E 260. Diperlukan untuk mengatur keasaman. Dalam konsentrasi kecil, cuka tidak mampu menyebabkan kerusakan, sebaliknya justru memecah lemak. Namun jika dosis yang diijinkan terlampaui, zat tersebut akan membakar mukosa lambung dengan parah.

Urutan keempat adalah asam sitrat E 330 yang meningkatkan kualitas rasa dan menjaga tingkat keasaman. Ini ditambahkan ke makanan dalam dosis mikroskopis, sehingga tidak berdampak buruk pada jaringan. Overdosis menyebabkan muntah.

Di tempat kelima adalah carob gum E 410. Seperti E 412, guar gum dianggap tidak berbahaya. Bahan tambahan nutrisi ini disertakan dalam berbagai bubur untuk menjaga rasa dan tekstur.

Di tempat keenam adalah baking soda E 500. Semua orang mengetahuinya dengan baik. Produk alami digunakan dalam roti dan produk adonan lainnya sebagai bahan ragi.

Di tempat ketujuh adalah E 950 - E 957. Ini adalah jenis pemanis yang berbeda. Mereka ditemukan dalam permen, soda manis, dan jeli. Penggunaannya diperbolehkan hampir di semua tempat, namun dokter menyarankan untuk tidak menggunakan zat tersebut. Penelitian telah menunjukkan bahwa pengganti gula, terutama dalam jumlah besar, berdampak buruk pada organ, menyebabkan dysbacteriosis dan meningkatkan efek berbahaya dari karsinogen. Sayangnya, para ilmuwan belum mempelajari secara menyeluruh efek pemanis pada tubuh, sehingga tetap masuk dalam daftar zat yang diperbolehkan.

Di tempat kedelapan adalah E 147, asam lemak tunggal. Mereka digunakan sebagai penstabil dan pengental dalam yogurt, mayones dan produk lainnya dengan konsistensi kental. Suplemen biasanya diserap oleh tubuh tanpa menimbulkan efek samping, tetapi hal ini, kami perhatikan sekali lagi, tidak membuatnya bermanfaat.

Terutama zat berbahaya

Ada lebih banyak bahan tambahan makanan berbahaya E daripada yang relatif aman. Ini adalah sebagian besar pewarna, jadi jika Anda melihat lolipop menggoda dengan warna sangat cerah di toko, jangan buru-buru membelinya untuk anak-anak. Tabel E berbahaya sangat luas. Zat-zat tersebut perlu Anda ketahui dengan baik, karena dapat menyebabkan penyakit berbahaya dan keracunan.

• Pewarna E 121 yang memberi warna merah pada minuman. Ilmu pengetahuan telah membuktikan bahwa kehadirannya di dalam tubuh memicu perkembangan tumor, dan dilarang di beberapa negara. Meski berbahaya bagi manusia, produsen soda kerap menggunakan zat tersebut, sehingga komposisi minumannya perlu diperhatikan dengan cermat.
• Bahan tambahan kimia bayam E 123. Senyawa sintetis dilarang di sebagian besar negara, karena menyebabkan kelainan perkembangan pada janin, gatal-gatal parah dan gangguan fungsi ginjal. Zat ini dapat ditemukan dalam serpihan jagung, oatmeal, dan makanan yang dipanggang, yang ditambahkan untuk meningkatkan warna dan meningkatkan umur simpan.
• E210 – E213, senyawa benzoin. Ditemukan dalam cairan effervescent, acar sayuran dan produk lainnya. Sikap produsen terhadap kesehatan masyarakat sungguh mengejutkan. Pengembang tidak memperhatikan fakta bahwa zat tersebut telah terbukti berbahaya, dilarang di sejumlah negara, dan terus secara aktif memasukkannya ke dalam produk.

Mereka dapat ditemukan dalam kosmetik, buah-buahan kalengan, berbagai makanan lezat dan salad. Produk-produk tersebut harus diboikot dan tidak boleh dibeli dalam keadaan apa pun. Dokter pasti telah menemukan bahwa asam benzoat menyebabkan pertumbuhan sel kanker, mengganggu perkembangan mental, membuat seseorang menjadi hiperaktif, serta mengganggu konsentrasi dan asimilasi informasi.

• E 222 – E 228. Hidrosulfit dan pirosulfit. Suplemen E ini berbahaya. Efeknya terhadap tubuh belum banyak diteliti, namun apa yang diketahui membuat kita sebaiknya menjauhinya. Keracunan, reaksi alergi, dan serangan asma merupakan efek samping yang umum terjadi saat mengonsumsinya. Dan jika suatu produk diproduksi dengan melanggar standar teknologi, jumlah zat yang berlebihan dapat membunuh seseorang. Tinjau dengan cermat komposisi pure buah, jus, pati, sayuran kaleng, di sinilah Anda dapat menemukan bahan tambahan berbahaya tersebut.
• Nitrat E 250 – E 252. Ini adalah karsinogen terkuat yang meracuni tubuh. Penggunaannya menyebabkan migrain, perubahan tekanan, asma, masalah jantung dan munculnya tumor. Meskipun bahayanya besar, produsen menambahkan nitrat ke sosis dan sosis rebus. Dengan bantuan mereka, Anda dapat memperoleh warna produk yang cerah dan indah serta melindunginya dari kerusakan yang cepat.
• Daftar bahan tambahan berbahaya tersebut antara lain karbon dioksida E 290. Meskipun karbon dioksida merupakan zat penting bagi atmosfer bumi, dokter menganggapnya berbahaya jika dikonsumsi dan tidak menganjurkan minum minuman berkarbonasi. Ini adalah kesalahan mereka jika kalsium dikeluarkan dari tubuh, menyebabkan sendawa dan rasa tidak enak di perut.
• Monosodium glutamat E 621. Penguat rasa adalah garam natrium yang ditemukan di alam. Konsumsi makanan yang berlebihan dengan bahan tambahan tersebut menyebabkan penumpukan garam di organ tubuh manusia. Hal ini mengancam gangguan penglihatan, alergi, bintik merah di wajah dan akibat tidak menyenangkan lainnya. Untuk mencegah zat tersebut masuk ke dalam tubuh, sebaiknya hindari irisan daging, pangsit, pancake, fast food, keripik, dan kaldu kubus yang sudah jadi.
• E 924 a dan b, kalium dan kalsium bromat. Zat-zat tersebut dilarang di hampir semua negara. Karsinogen yang kuat, mereka memicu aktivasi sel kanker. Digunakan untuk mengurangi busa dalam cairan dan sebagai zat pengoksidasi.

Ini bukanlah daftar lengkap bahan tambahan makanan berbahaya E; tabelnya jauh lebih luas dan lebih banyak lagi zat baru yang terus ditambahkan. Berikut senyawa yang paling banyak ditemukan pada produk yang dijual di pasar dan toko.

Tindakan pencegahan

Sulit menemukan zat yang aman di antara senyawa sintetik. Hampir semuanya bersifat karsinogenik dan menyebabkan alergi atau mutasi gen.

Anda harus berhati-hati dengan antibiotik. Mereka sering dimasukkan dalam produk sebagai pengawet, meskipun mereka merusak mikroflora usus alami dan menyebabkan disbiosis.

Bahan penstabil dan pengental mengganggu penyerapan vitamin dan mineral secara menyeluruh, dan hal ini berdampak buruk pada kesehatan masyarakat.

Di Rusia, mereka kurang memperhatikan bahan tambahan makanan. Undang-undang yang berkaitan dengan mereka sangat lunak, dan daftar zat terlarang sedikit. Oleh karena itu, pembeli harus menjaga kesehatannya sendiri. Apa yang dapat Anda lakukan untuk melindungi diri Anda dari E berbahaya yang ditambahkan ke makanan?

• Pelajari komposisinya dengan cermat dan usahakan untuk tidak mengambil produk yang umur simpannya beberapa bulan atau enam bulan. Kesegaran tidak bisa dipertahankan secara alami terlalu lama. Pilih makanan dengan jumlah E paling sedikit.
• Jangan membeli produk yang tidak mencantumkan bahan-bahannya secara detail, dan hindari produk asing jika memungkinkan. Hindari makanan olahan, makanan kaleng, sosis, dan daging asap.
• Kebanyakan minuman yang dibeli di toko mengandung pengganti gula dan pewarna. Mereka tidak akan membawa manfaat bagi tubuh, jadi sebaiknya beralih ke kolak dan minuman buah buatan sendiri.

Dampak buruk zat aditif terhadap kesehatan memang tidak bisa dipungkiri. Para ilmuwan telah melakukan banyak penelitian yang secara langsung membuktikan bahwa peningkatan kejadian asma, kanker dan alergi berhubungan dengan adanya zat sintetis dalam makanan yang terkandung dalam makanan.

Hidup kita bergantung pada apa yang kita makan, jadi kita perlu menghindari produk yang mengandung bahan tambahan makanan berbahaya E. Pengaruhnya terhadap tubuh belum teruji dari semua sisi. Banyak ahli biologi percaya bahwa makanan yang dijual di toko saat ini akan berdampak buruk pada generasi mendatang. Zat sintetis asing bagi sel kita dan tidak diketahui reaksi mutagenik apa yang mungkin terjadi pada anak cucu kita. Lebih memperhatikan kesehatan Anda - tidak ada yang akan menjaganya kecuali Anda!