Brownies coklat dengan kacang. Kue brownies coklat Kue brownies coklat

Seringkali kuliner yang sukses adalah akibat dari kesalahan dan kekhilafan. Inilah yang terjadi dengan brownies: menurut legenda, koki pastry di sebuah hotel di Chicago Palmer pada tahun 1893 Saat memanggang kue coklat lainnya, saya lupa menambahkan baking powder ke dalam adonan. Hasilnya adalah kue yang padat dan lembab dengan rasa coklat yang kaya. Koki, sebagai orang yang banyak akal, mengumumkan bahwa ini adalah tren baru - kue coklat padat berbentuk persegi yang nyaman untuk dimakan langsung dari kotaknya.

Pada dasarnya tidak ada yang istimewa dari brownies coklat. Namun justru karena kue bolunya belum matang sempurna, struktur adonan yang lembab mengeluarkan aroma coklat yang luar biasa. Dan rasanya coklat pekat.

Fitur brownies coklat

1. Adonan brownies coklat berat, lembab, kenyal, dan memiliki rasa yang dalam dan kuat. Kalau ini pai, berarti pai lembab yang sudah kenyang sejak gigitan pertama. Namun Anda bisa mengeringkannya dengan mendiamkannya lebih lama di oven 10-15 menit dan mendapatkan tekstur pie yang lebih tradisional. Atau buatlah brownies yang benar-benar “cair”, yang disebut brownies “hidup”.
2. Baking powder dan baking soda tidak termasuk dalam resep brownies klasik. Namun, jika Anda melihatnya dalam resep makanan penutup, jangan khawatir - dalam versi modern hal ini sering dilakukan.
3. Untuk membuat brownies, gunakan coklat, bukan coklat, atau setidaknya keduanya. Pahit atau gelap, susu atau putih - Anda yang memutuskan, tetapi bersiaplah untuk "feh" dari penggemar brownies yang tersinggung dengan anggapan untuk menggunakan apa pun selain cokelat hitam yang terbuat dari 75% biji kakao. Anda sebagian bisa memahami chocoholics, Anda pasti setuju.) Toffee coklat leleh terkadang digunakan sebagai pengganti coklat atau bersamaan dengan itu - rasanya sangat lezat! Brownies ini lebih kenyal.
4. Untuk menambah cita rasa coklat, kue brownies dihias dengan glasir coklat dan aprikot, krim, dan ganache. Brownies khasnya memiliki kerak glasir mengkilap yang terbuat dari selai aprikot (masak 200 g selai aprikot dalam 20 gram air selama 2 menit). Tapi frosting berlebihan jika Anda menghitung kalori. Hiasi saja brownies yang sudah dingin dengan gula halus. Atau biarkan apa adanya.
5. Brownies menyukai bahan pengisi. Pertama-tama, kacang-kacangan - pecan, walnut, almond, hazelnut, pistachio, kacang tanah. Orang Amerika lebih menyukai pecan. Berikutnya dalam daftar adalah buah beri - brownies dengan ceri dianggap hampir klasik dari genre brownies; raspberry dan blueberry adalah isian yang enak. Potongan buah-buahan kering juga terbukti sangat baik - aprikot kering, plum, cranberry kering, kismis. Megataste coklat dipertegas dengan kulit lemon dan jeruk, serta rum dan minuman keras.

Resep brownies coklat dengan foto

Resep brownies ini membuat brownies coklat asli - brownies mirip kue.

Bahan-bahan

• mentega 100 gram
• coklat hitam 100 gram
• telur 3 buah
• gula 80 gram
• tepung 25 gram
• garam sejumput
• kenari 80 gram
• Minuman keras Cointreau atau rum gelap 1 sendok teh

Waktu memasak - 30-40 menit. Hasil: 9 kue

Cara membuat brownies coklat

Mari kita mulai dengan menyiapkan kacangnya. Hancurkan sedikit biji jagung dengan menekannya menggunakan penggilas adonan. Tidak perlu mengubahnya menjadi debu kacang - akan terasa lebih enak jika Anda bisa merasakan potongan bertekstur di dalam kuenya. Panaskan wajan dan goreng kacang sebentar dengan api kecil sambil terus diaduk.

Pecahkan telur ke dalam mangkuk dan kocok dengan garpu hingga tercampur rata, tapi jangan dikocok.

Tambahkan gula ke telur dan aduk lagi. Cukup 2-3 menit, bisa pakai mixer. Tidak perlu dikocok sampai mengembang!

Tambahkan tepung yang sudah diayak secara bertahap ke dalam campuran telur-gula dan tambahkan garam.

Kocok dengan pengocok atau mixer hingga halus dan halus (tidak lebih).

Di mangkuk lain, lelehkan mentega dan coklat dalam double boiler atau di atas kompor. Hal utama dalam proses ini adalah mengaduk dan jangan sampai mendidih!

Tambahkan kacang yang sudah disiapkan ke dalam campuran coklat-mentega, aduk agar kacang tersebar merata.

Tambahkan coklat leleh yang agak dingin dengan mentega dan kacang ke dalam campuran tepung telur. Dan aduk rata.

Olesi loyang persegi dengan mentega, taburi tepung atau alasi dengan perkamen. Tuang adonan brownies coklat ke dalam loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat.

Waktu memanggang adalah 20-25 menit. Waktu yang tepat adalah momen tersulit, karena piring setiap orang berbeda-beda. Ingatlah bahwa Anda membuat brownies, bukan kue bolu, jadi kuenya boleh dan harus sedikit matang. Warnanya gelap di bagian dalam dan coklat muda di bagian luar. Segera setelah brownies tertutup lapisan gula yang renyah, namun bagian dalamnya masih agak lembab (tusuk dengan korek api kering), keluarkan dari oven.

Jumlah kelembapan dalam brownies coklat bergantung pada lamanya waktu memanggang. Jika Anda menginginkan sesuatu yang lebih kering, simpan makanan penutup di dalam oven selama 5-10 menit lagi, tetapi itu bukan lagi brownies coklat *menurut semua aturan*, melainkan kue bolu ala brownies.

Itu saja, kami sudah menyiapkannya. Sekarang Anda harus mendinginkannya sepenuhnya. Kemudian masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam dan baru kemudian dipotong menjadi kotak.

1. Rekomendasi umum untuk memanggang jenis ini: telur harus berada pada suhu hangat (keluarkan dari lemari es satu setengah jam sebelumnya), dan pastikan untuk mengayak tepung. Keduanya tentang menjaga tekstur ringan.
2. Saat menggabungkan bahan-bahan untuk adonan, jangan mengocoknya terlalu keras, jika tidak, Anda akan mendapatkan remah pai yang padat dan kasar. Manipulasi yang ringan dan singkat sudah cukup. Apakah Anda berhasil membuat konsistensinya seragam dan sehalus sutra? Bagus, itu sudah cukup.
3. Saat mengeluarkan brownies dari oven, perlu diingat bahwa brownies akan terus mengering saat masih berada di loyang logam atau saat oven dimatikan. Hitung waktu memanggang dengan benar.
4. Disarankan untuk menyimpan makanan penutup yang sudah jadi di lemari es selama beberapa jam, agar potongannya lebih lancar jika Anda belum cukup memanggangnya dan “bocor” sedikit. Dan yang terlalu matang terasa lebih enak setelah didinginkan dan memperoleh kekentalan yang khas.
5. Brownies pencuci mulut coklat disajikan tidak hanya dengan teh dan kopi, tetapi juga dengan susu atau smoothie, minuman buah dan ristretto, dan panas - dengan satu sendok es krim. Tapi “panas” tidak harus langsung dari panasnya. Lebih baik didinginkan dan dibiarkan sesuai anjuran, lalu Anda bisa memanaskannya di microwave dan menyajikannya dengan es krim.

Brownies dengan ceri

Rasa ceri pada brownies mungkin yang paling kaya dan paling enak. Makanan penutup ini memiliki kerak yang rapuh dan ciri khas bagian tengah yang lembab dan berat, juga berkat ceri. Untuk brownies, ambil ceri koktail kalengan, kering, yang sudah direndam sebelumnya dalam alkohol, dan pada musimnya - ceri segar. Saat mencampurkan ke dalam adonan, jangan lupa untuk mengeringkannya dan melapisi buah beri dengan tepung.

Bahan-bahan

• tepung terigu 80 gr
• mentega 100 gram
• coklat hitam 100 gram
• telur 2-3 buah.
• gula 150 gram
• ceri diadu 250 gr
• baking powder 5 gram
• gula vanila 10 gr
• garam 2 gram
• kakao 2 sdm. aku.

Brownies dengan keju cottage

Karena rasanya yang kaya, brownies coklat sering disamakan dengan ganache, glasir coklat dan truffle, bahkan krim. Mereka yang menganggap makanan penutup coklat terlalu manis sebaiknya memodifikasi resep dasarnya dengan memasukkan lapisan dadih yang lembut.

Bahan-bahan

• coklat 72% 100 gram
• gula 160 g + 30 g lagi untuk lapisan dadih
• mentega 130 gram
• keju cottage 130 gram
• tepung 110 gram
• kenari 50 gram
• kakao 25 ​​gram
• telur 3 buah.
• ekstrak vanila 2 sdt.
• baking powder ¼ sdt.

Brownies coklat dalam slow cooker dengan keju cottage dan ceri ( Brownies yang kenyal

Apa yang terjadi jika brownies dipanggang di oven? Jika serpihannya sudah kering, berarti makanan yang dipanggang terlalu matang dan aroma coklatnya akan segera hilang. Oleh karena itu, merupakan kebiasaan untuk memanggang makanan penutup di dalam oven, dan ini sulit dilakukan, terutama jika Anda tidak memiliki pengalaman. Bagi pemilik multicooker, masalah seperti itu tidak ada. Berkat kekhasan mode memanggang m/v, pai tidak pernah kering, dan browniesnya menjadi sempurna. Brownies kenyal Disebut brownies karena jumlah telurnya 1 lebih banyak dari pada resep klasik, dan konsistensinya sangat kental dan kental.

Bahan-bahan

• coklat hitam 1 batang
• mentega 100 gram
• tepung terigu 2 sdm. aku. dengan atas
• gula 140 gram
• telur 4 buah.
• ceri 400 gr ceri (diadu)
• keju cottage 180 g keju cottage
• garam 1 sejumput
• vanilin 1 sejumput
• kelopak almond 1-2 sdm. aku.

Brownies coklat dengan raspberry

Seni membuat Chocolate Americana adalah mengeluarkan kue dari oven pada waktu yang tepat saat bagian tengahnya masih lembab. Prinsipnya sedikit mirip dengan pembuatan fondant, tetapi dalam kasus brownies semuanya tidak begitu “radikal”. Dan tidak seperti fondant, brownies klasik lebih mudah diisi dengan topping tambahan. Misalnya raspberry, yang sedikit asamnya menyegarkan dan melembutkan kekayaan rasa coklat dengan sempurna.

Bahan-bahan:

• raspberry 85 gram
• coklat hitam pekat 115 gr
• gula 70 gram
• mentega 45 gram
• tepung 20 gram
• telur 1 buah.
• ekstrak vanila 0,5 sdt.

Resep brownies dengan coklat

Tidak ada yang namanya terlalu banyak brownies. Dan meskipun brownies diyakini adalah cerita tentang coklat, dan bukan tentang coklat, cobalah dengan coklat - menurut saya, ini mirip dengan klasik, hanya saja rasanya lebih ringan.

Bahan-bahan:

• tepung 75 gram
• mentega 115 gram
• coklat bubuk 40 gr
• gula 200 gram
• telur ayam – 2 buah.

Lelehkan mentega, campur dengan gula pasir lalu kocok dengan mixer hingga rata. Tambahkan telur dan kocok lagi.

Ayak coklat dan tepung lalu tambahkan ke dalam campuran mentega-telur. Uleni adonan dengan cepat menggunakan mixer. Jangan diaduk agar adonan tidak memadat.

Masukkan adonan ke dalam loyang persegi panjang berukuran 13 x 24 yang sudah disiapkan (dialasi kertas minyak atau diolesi mentega dan ditaburi tepung). Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 170 derajat. 20-30 menit, tergantung ovennya.

Hiasi dengan gula halus atau lapisan gula coklat.

Kue Coklat

Brownies dengan bagian tengah cair, atau brownies "hidup", tidak lebih dari makanan penutup Prancis terkenal versi Amerika - chocolate fondant, atau lava, atau cupcakes dengan isian coklat cair. Inti dari brownies, secara logis, adalah fondant dengan isian lava-cokelat yang kurang lebih dituangkan.

Bahan-bahan

• coklat hitam, kandungan kakao tidak kurang dari 72% 175 g
• mentega 175 gram
• telur 4 buah.
• gula pasir halus atau gula halus 200 gr
• tepung 90 gram

• gula 150 gram
• tepung 150 gram
• coklat hitam 150 gram
• telur 1 buah.
• mentega 125 gram

untuk lapisan keju:

• gula 0,3 gelas
• krim keju 250 gram
• telur 1 buah.
• krim 9% lemak 0,5 cangkir

Pertama, buat adonan halus krim keju lembut dengan cara mengocoknya bersama gula dan telur menggunakan mixer dengan kecepatan sedang-tinggi. Selanjutnya siapkan adonan pecan coklat seperti yang dijelaskan pada langkah demi langkah resep brownies di atas. Letakkan adonan dalam loyang persegi yang sudah diolesi minyak, lalu olesi adonan keju di atasnya dengan spatula berbentuk “noda marmer”. Kira-kira beginilah cara kita membuat kue marmer.

kue brownis

Kue “Brownie” dibuat dengan cara yang sama seperti pai atau kue, tetapi dirangkai dari 2-3 lapis kue, sehingga mendapat “tinggi”. Perbedaannya juga pada bentuknya: dipanggang dalam bentuk bulat atau persegi panjang dan belum tentu dipotong kotak - bisa seperti kue, dengan “sinar” di tengahnya. Kue brownies adalah kue liburan yang sempurna. Cita rasa meriah dipertegas dengan glasir berbahan dasar coklat dan susu kental manis. Cara menyiapkannya mudah: lelehkan coklat di atas kompor (jangan sampai mendidih!), campur dengan susu kental hangat dan, setelah agak dingin, lapisi kue.

Bahan-bahan:

untuk tes:

• coklat 200 gram
• mentega 150 gram
• gula 85 gram
• kakao 1 sdm. aku.
• 3 butir telur besar
• tepung 130 gram
• soda 1/3 sdt. + cuka 1 sdt.
• kenari 70 gram
• rum 2 sdm. aku. Cognac

untuk glasir:

• coklat 100 gram
• susu kental 2-3 sdm. aku.

pirang

Blondies klasik adalah brownies tanpa coklat dengan gula merah, mentega dan telur, konsistensinya mirip dengan brownies. Namun, nama tersebut juga melekat pada kue coklat putih. Ada resep brownies “putih” buatan Gordon Ramsay di Internet. Semua orang, tanpa terkecuali, menyukai rasa karamel fudge, meski yang terlibat dalam pembuatannya bukanlah “sapi”, melainkan coklat putih biasa.

Bahan-bahan

• gula 170 gram
• garam 1 sejumput
• ekstrak vanila 1/2 sdt.
• telur ayam 1 pc.
• tepung 140 gram
• soda 1/4 sdt.
• baking powder 1/2 sdt.
• coklat putih 120 gram
• cranberry kering 2 sdm. aku.
• mentega 165 gram

Lelehkan mentega. Campurkan gula dan garam lalu tuang mentega cair sambil diaduk. Tambahkan telur dan ekstrak vanila. Kocok seluruh massa hingga halus. Tambahkan baking powder dan soda, separuh tepung, aduk jangan terlalu berlebihan, lalu masukkan separuh lainnya.

Potong coklat putih menjadi potongan-potongan kecil. Tambahkan ke adonan bersama dengan cranberry.

Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan dengan spatula dan panggang selama 30-35 menit. Dinginkan sepenuhnya sebelum dipotong.

Saya akan beri tahu Anda cara membuat hidangan penutup Natal Amerika asli menggunakan cokelat Rusia. Semua pecinta coklat asli - selamat datang!

Sulit menemukan kue Natal yang lebih populer di Amerika selain Brownie. Dan jika Anda ingin menambahkan sedikit eksotis pada parade tradisional Olivier dan sampanye di meja pesta, Anda bisa memperhatikan brownies untuk menu Tahun Baru.

Ada banyak cara untuk mempersiapkannya. Sesederhana browniesnya sendiri yang enak. Saya akan memberi tahu Anda salah satu resep yang paling saya sukai.

Resep brownies (bahan):

• 4 butir telur
• gula pasir - 250 gr. (coklat lebih baik, tapi saya punya yang biasa)
• 150 gram mentega
• 200 gram coklat hitam
• 200 gram kacang
• 60 gram tepung
• 60 gr coklat bubuk
• bubuk pengembang

Cara membuat brownies langkah demi langkah

1) Untuk membuat brownies tentunya kita membutuhkan coklat. Saya mengambil coklat hitam tanpa bahan tambahan "Babaevsky". Jawaban kami untuk Chamberlain, boleh dikatakan begitu. Mari kita membuat makanan penutup Amerika dengan coklat Soviet. Saya baru saja menemukan 200g. sebungkus besar coklat ini di toko.

Potong mentega menjadi coklat pecah menjadi beberapa bagian. Dan kita mulai mencairkan semuanya dalam “pemandian air”. Tuang lebih banyak air ke dalam panci, letakkan panci yang lebih kecil berisi coklat di dalamnya dan pastikan air tidak menggelegak ke dalam panci berisi coklat saat mendidih.

2) pada saat yang sama kocok telur, tambahkan gula sedikit demi sedikit dan tanpa kenal lelah terus mengocok semuanya hingga adonan menjadi homogen dan butiran gula hampir larut sempurna dalam adonan telur.

3) Massa coklat perlu agak dingin agar telurnya tidak matang dan sekaligus agar coklatnya cukup hangat agar tidak mengeras.

Mengaduk perlahan, tuang adonan coklat ke dalam adonan telur sedikit demi sedikit. Dan sekali lagi campur semuanya sampai rata.

4) tambahkan sisa bahan ke adonan yang dihasilkan - m Campur tepung, coklat dan baking powder secara terpisah dan, aduk kembali, tuangkan ke dalam adonan kami. Pastikan tidak ada gumpalan dan adonan tercampur rata.

Konsistensi adonan cukup cair dan kental. Anda dapat menambahkan kacang sekarang, atau membaginya dan mencampurkannya dengan adonan, dan menaburkannya di atas brownies kami sebelum memasukkannya ke dalam oven. Ini akan memberi kita lebih banyak kacang di permukaan kerak kita.

5) tuang brownies kita ke dalam loyang yang sudah disiapkan. Saya punya cetakan silikon, tapi Anda bisa mengambil cetakan biasa dan melapisinya dengan perkamen yang sudah diminyaki (kertas kalkir). Pilih ukuran cetakan agar lapisan adonan di dalamnya 3-4 cm.

6) masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 150-160 derajat selama kurang lebih 30 menit. Pastikan brownies tidak mengering atau belum matang. Ini mungkin kesulitan terbesar dalam seluruh persiapannya. Karena Browniesnya sendiri tidak tahu cara “mencoklatkan” untuk menunjukkan seberapa siapnya meninggalkan oven.

Secara umum, brownies Anda harus memiliki bagian luar yang renyah dan bagian dalamnya tetap lembab. Gunakan tongkat kayu atau tusuk gigi untuk memeriksanya.

Ini penampakan brownies saya yang sudah jadi. Cukup rapuh, jadi sebaiknya dikeluarkan dari cetakan dan dipotong menjadi brownies setelah dingin. Anda juga bisa memanggang brownies langsung di dalam loyang muffin agar tidak repot memotongnya.

Pada dasarnya itu saja. Makanan penutup Natal kami yang mega-kalori, namun sangat Natal sudah siap.

Sekarang Anda perlu mendinginkannya dan memotongnya menjadi kue (kotak, berlian, dll.). Untuk kecantikan, bisa ditaburi gula halus dan disajikan di meja Tahun Baru. Sebaiknya membuat brownies sehari sebelum acara mendatang.

Brownies bisa dimakan apa adanya. Tapi saya masih suka menambahkan saus dan beri ke dalamnya. Itu terlalu manis dan berat.

Untuk menghindari kebingungan, saus terbaik bisa berupa krim kocok atau es krim. Saya paling suka kombinasi ini.

Selamat makan. Dan selamat Tahun Baru!

Resep klasik brownies coklat, seperti makanan lezat lainnya di seluruh dunia, telah memperoleh banyak edisi dan tambahan. Sederhananya, ini adalah kue coklat persegi paling sederhana yang pernah Anda bayangkan, sedikit encer di bagian dalam dan mengkilap di bagian luar. Beralih ke kosa kata puitis yang luhur, hidangan penutup ini dapat digambarkan sebagai kue lembut dengan rasa beludru yang kuat, yang dapat memberikan kenikmatan rasa yang tak ada habisnya bagi semua pecinta makanan manis pada umumnya dan pecinta coklat pada khususnya. Siapa dan kapan menemukan keajaiban penganan kecil dengan kandungan endorfin yang tinggi ini tidak diketahui secara pasti. Konon, seorang juru masak muda yang pelupa tidak memasukkan baking powder ke dalam kue bolu. Beginilah hasil manisan favorit orang Amerika (dan bukan hanya). Tapi mari kita beralih dari teori yang membosankan ke praktik yang menarik dan enak.

Brownies coklat dengan kenari

Ini adalah pertama kalinya saya mencoba makanan penutup ini. Dan sejak itu, ini menjadi pilihan memasak favorit saya. Saya harap Anda juga menyukainya. Kacang-kacangan dan keping coklat leleh melengkapi adonan yang padat dan halus dengan sempurna. Anda hanya perlu mencobanya!

Untuk mempersiapkannya, ambil:

Cara menyiapkan brownies klasik (resep langkah demi langkah dengan foto):

Anda juga bisa menggunakan coklat susu. Yang penting produknya berkualitas. Namun jumlah gulanya harus dikurangi, jika tidak maka akan menjadi terlalu manis. Pecahkan 3/4 bagian coklat menjadi potongan-potongan kecil.
Pindahkan ke mangkuk. Tambahkan mentega yang dipotong dadu kecil. Tempatkan di bak air. Untuk melakukan ini, letakkan wadah berisi bahan-bahan di wadah tahan panas yang lebih tinggi, tetapi diameternya hampir sama. Mereka harus saling bertautan dengan bagian samping, tetapi tidak menyentuh bagian bawah. Tuang air ke dalam mangkuk besar agar bagian bawah cangkir yang berisi makanan tidak menyentuhnya. Didihkan cairan dan kecilkan api. Isinya akan meleleh karena suhu uap. Aduk campuran sesekali dengan pengocok atau spatula kayu.
Sementara itu, potong sisa ubin dengan pisau. Kami akan menambahkannya ke adonan yang sudah disiapkan. Ini akan membuat rasa brownies coklat klasik semakin kaya dan kaya.
Potong sekitar 3/4 cangkir kacang. Potong dengan pisau. Jangan terlalu kecil agar potongannya terlihat jelas. Anda bisa menambahkan kacang mete atau kacang tanah sebagai pengganti kenari. Plum atau kismis juga menambah variasi pada makanan penutup. Anda bisa menambahkan ceri atau stroberi dari buah beri.
Beginilah hasil coklat yang mengkilat dan homogen setelah prosedur "mandi".
Tambahkan gula halus. Aduk rata hingga rata. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sedikit vanilla, cognac atau penyedap rasa lainnya.
Kocok 3 butir telur ke dalam adonan brownies coklat yang sudah agak dingin sesuai petunjuk resep. Namun Anda tidak perlu menambahkan semuanya sekaligus, tetapi satu per satu, aduk massa dengan spatula setiap kali hingga rata. Anda tidak bisa mengocoknya karena akan menghasilkan kue bolu atau cake, bukan makanan penutup yang sedikit lembab dengan tekstur seperti beludru.
Tambahkan tepung sedikit demi sedikit pada bahan brownies yang sudah disiapkan. Aduk agar tidak ada gumpalan.
Tambahkan kacang cincang dan coklat. Sebarkan potongan di atas adonan coklat.
Tuang ke dalam cetakan. Biasanya mereka menggunakan yang persegi panjang, tapi saya punya yang bulat, seperti terlihat di foto. Tentu saja, ini tidak mempengaruhi rasanya. Saya kemudian memotong makanan panggang yang sudah dingin menjadi kotak. Brownies coklat dipanggang sesuai resep klasik selama 35-40 menit. Oven harus dipanaskan terlebih dahulu hingga 170-180 derajat.
Bagian atasnya akan dilapisi kulit yang agak mengkilat, namun bagian dalam kue akan tetap lembab, sedikit lengket dan sedikit melar. Potong menjadi kotak atau persegi panjang jika sudah agak dingin. Sajikan dengan teh, kopi atau coklat dengan glasir coklat atau apa adanya.

Brownies dengan coklat

Tidak ada coklat? Ini bukan alasan untuk menolak menyiapkan manisan. Dapat dengan mudah diganti dengan bubuk kakao biasa. Sajikan brownies dengan satu scoop es krim vanilla atau sirup ceri. Anda belum pernah mencoba makanan enak seperti itu!

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Untuk kue:

Untuk glasir:

Proses memanggang brownies dengan coklat (resep dengan foto):

Tuang gula (biasa dan vanila) ke dalam mangkuk yang dalam. Kocok telur di sana juga. Seharusnya tidak terlalu dingin, jadi keluarkan dari lemari es terlebih dahulu.
Aduk perlahan. Tapi jangan dikocok, aduk saja sampai rata.
Lelehkan mentega dalam penangas air atau microwave. Dinginkan sedikit. Tuang ke dalam campuran telur-gula.
Ayak tepung.
Dan coklat bubuk. Warna suguhan bergantung sepenuhnya pada komponen ini. Saya menggunakan bedak ringan, jadi browniesnya tidak sekaya yang saya inginkan. Tapi ini tidak merusak rasa lembutnya sedikit pun.
Aduk adonan. Ini akan menjadi mengalir, homogen dan enak pada tahap ini.
Tuang brownies coklat klasik masa depan ke dalam cetakan persegi atau persegi panjang, seperti terlihat pada foto. Loyang terlebih dahulu harus diolesi minyak atau ditutup dengan perkamen. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Panggang dengan suhu 170-180 derajat selama 25-30 menit. Kue harus tetap encer di dalam. Saat makanan penutup dipanggang, buatlah glasir. Saya tidak menunjukkan proses langkah demi langkah persiapannya, tetapi saya akan memberi tahu Anda secara singkat. Pecahkan coklat dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam. Isi dengan krim atau susu. Lelehkan dalam penangas air atau microwave (baca tentang cara melelehkan coklat yang benar). Dinginkan sebentar dan tambahkan sepotong mentega lunak. Siap.
Keluarkan makanan yang dipanggang dari oven dan dinginkan. Dianjurkan untuk mendiamkan brownies di tempat sejuk selama kurang lebih 2-3 jam atau lebih. Lalu potong dan tuang glasir di atasnya. Itu saja, nyalakan ketel.

Selamat makan!

Brownies adalah resep tradisional Amerika. Basisnya adalah coklat, itulah warna dan namanya. Coklat - "coklat". Ini bukan cupcake, pai, atau kue kering. Sesuatu di antara semua ini.

Brownies ditemukan oleh koki di Palmer House Hotel Chicago pada tahun 1893. Sejak itu, makanan penutup ini menjadi salah satu makanan penutup paling terkenal di dunia.

Di AS dan Kanada mereka menyukai brownies. Terutama anak-anak (mereka makan dengan susu). Itu dijual di semua toko kue dan kafe, dan wanita Amerika yang hemat membuat sendiri.

Saya memutuskan untuk menjadi salah satu dari mereka dan membuat brownies.

Brownies dipanggang seperti kue atau cupcake dan memiliki bagian luar yang renyah tetapi bagian dalamnya harus tetap lembab, seperti nougat. Ke depan, saya akan mengatakan bahwa saya tidak berhasil dalam yang terakhir – saya meninggalkannya sedikit di dalam oven. Tapi ternyata tetap sangat enak.

Jadi, untuk membuat brownies, Anda membutuhkan:

Cokelat – 100 gram. (sebaiknya gelap);
Mentega – 180 gram;
Gula pasir – 200 gr.;
Telur – 4 buah;
Tepung – 100 gram;
kenari – 100 gram.

Langkah 1 - siapkan adonan

Langkah pertama lelehkan coklat dan mentega.

Resepnya mengatakan - dalam bak air. Tapi aku punya caraku sendiri.

Catatan untuk ibu rumah tangga: oven microwave dapat menangani fungsi “pemandian air” dengan sempurna. Tempatkan coklat dan mentega dalam bentuk khusus dan masukkan ke dalam microwave selama 1 menit pada suhu maksimal.

Setelah dikeluarkan dari microwave, aduk krim mentega coklat hingga merata.

Microwave berfungsi dengan baik dengan fungsi “pemandian air”.

Kemudian kocok gula dan telur dalam mangkuk terpisah. Anda bisa mengocoknya dengan pengocok atau mixer. Saya lebih suka blender.

Saat saya mengocok telur dan gula, coklat sempat mendingin. Anda perlu mencampurkan 100 gram tepung ke dalamnya.

Setelah itu saya campurkan adonan coklat dan krim telur.

...lalu gula dan telur dikocok jadi satu

Sentuhan terakhir - Saya menghancurkan kacang dalam blender yang sama dan menambahkannya ke dalam adonan.

Ngomong-ngomong, meski dalam bentuk cair, belum dipanggang, rasanya sangat enak. ;)

Langkah 2 – panggang

Nyalakan oven pada suhu 200º, dan selagi memanas, lapisi loyang yang dalam dengan kertas roti.

Resepnya bertuliskan “Panggang selama 25-30 menit.” Pengalaman saya menunjukkan bahwa jika Anda ingin bagian tengahnya lembab, lebih baik keluarkan brownies dari oven setelah 20 menit.

Langkah 3 – manjakan diri Anda

Berkat kertas rotinya, brownies sangat mudah dikeluarkan dari loyang. Setelah itu, saya mengirim makanan penutup ke ambang jendela agar dingin.

Setelah browniesnya dingin, saya memotongnya menjadi persegi panjang kecil.

Menurut resep klasik, glasir aprikot dituangkan di atas brownies. Tapi saya hanya menaburkannya dengan gula halus.

Browniesnya benar-benar tidak terasa seperti cupcake, cake, atau cookies. Sesuatu di antaranya. Cukup manis, tidak memualkan, kacang menambah rasa yang enak. Singkatnya, enak.

Brownies disajikan dengan es krim, teh atau kopi. Saya terutama menyukainya dengan kopi. :)

Brownies klasik hanya dibuat dari coklat hitam (pahit), dengan tambahan kacang cincang dan di atasnya diberi glasir coklat. Selanjutnya, makanan yang sudah jadi dipotong menjadi kue kecil berbentuk persegi. Hasilnya adalah makanan penutup yang lembut dengan rasa coklat yang luar biasa, dengan lapisan atas yang renyah dan isian yang kental dan sedikit lembab di dalamnya. Di sinilah bedanya dengan kue kering yang biasa kita gunakan.

Makanan penutup Amerika dapat dibumbui dengan menambahkan ceri atau cranberry, kenari, atau kacang lainnya. Namun sebaiknya Anda tidak mengonsumsi banyak suplemen sekaligus. Satu hal yang bisa diterima: kacang-kacangan, mint, beri, atau kulit jeruk. Maka brownies coklatnya akan menjadi lebih ekspresif dan “singkat”.

Cara membuat brownies di rumah

Untuk membuat makanan penutup coklat menjadi luar biasa, Anda harus mengikuti aturan tertentu:

• Untuk membuat brownies terlihat seperti kue bolu yang lapang, Anda perlu menggunakan lebih banyak gula dan mentega. Untuk konsistensi bagian dalam yang kental dan padat, gunakan cokelat hitam yang banyak.
• Biasanya coklat hitam yang digunakan, tetapi jika Anda penggemar variasi, maka bereksperimenlah: kombinasikan pahit, putih, dan susu.
• Bahan-bahannya harus dalam suhu ruangan, jadi harus dikeluarkan dari lemari es terlebih dahulu. Tidak punya waktu menunggu makanan memanas dari udara? Rendam dalam air hangat selama 10 menit.
• Waktu memanggang brownies klasik adalah 20-30 menit pada suhu 180°C. Jika produk dibiarkan terlalu lama, produk akan menjadi terlalu kering; jika dikeluarkan lebih awal, produk akan menjadi cair.
• Iris makanan yang sudah jadi setelah dingin selama 1-2 jam. Brownies dingin mirip dengan truffle coklat, brownies hangat mengingatkan kita.

Brownies Coklat Klasik, Resep Dengan Foto Langkah Demi Langkah

Bahan-bahan

Cokelat hitam – 100 gram
Mentega – 100 gram
Telur – 4 buah
Gula – 100 g atau sesuai selera
Tepung – 100 gram
kenari – 100 gram

Cara membuat brownies coklat

1. Untuk membuat brownies yang lezat di rumah, penting untuk melelehkan bahan utama - dark chocolate atau coklat hitam dengan benar. Untuk melakukan ini, pecahkan ubin menjadi beberapa bagian dan potong mentega menjadi beberapa bagian. Masukkan ke dalam mangkuk dan masukkan ke dalam microwave hingga panas. Jika alat seperti itu tidak tersedia, panaskan makanan dalam penangas air. Dalam kedua kasus tersebut, pastikan coklatnya tidak mendidih, jika tidak maka akan terasa pahit.

2. Kocok mentega dan coklat hingga halus.

3. Tuang tepung ke dalam adonan coklat. Jika memungkinkan, lebih baik menyaringnya melalui saringan untuk memperkayanya dengan oksigen.

4. Dengan menggunakan mixer, uleni adonan coklat.

5. Kupas kenari dan goreng sebentar dalam wajan kering. Anda tidak perlu menggoreng kacangnya; Anda cukup mengeringkannya sebentar di penggorengan. Dengan menggunakan pisau tajam, potong kecil-kecil dan tambahkan ke adonan. Mari kita campurkan semuanya dengan baik.

6. Kocok telur ke dalam mangkuk lain dan tambahkan gula pasir.

7. Dengan menggunakan mixer, kocok bahan-bahan hingga terbentuk massa yang lapang dengan gelembung-gelembung di permukaannya.

8. Tuang adonan telur ke dalam mangkuk berisi adonan coklat.

9. Dengan menggunakan sendok kayu, uleni adonan hingga kalis. Konsistensinya harus kental, seperti krim asam.

10. Lapisi loyang melintang dengan kertas roti. Ini akan memudahkan untuk mengeluarkan brownies yang sudah jadi dari dalamnya, dengan tetap mempertahankan bentuknya. Tuang adonan dan oleskan ke seluruh permukaan secara merata dengan spatula.

11. Kirim rasa manis untuk dipanggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 25 menit. Setelah itu, dinginkan agar makanan penutup mendapatkan rasa coklat yang kaya, lalu keluarkan dari cetakan. Potong kotak berukuran 4 cm dan taburi dengan gula halus. Anda bisa menuangkan coklat leleh di atas brownies, mana saja yang Anda suka. Pai kecil juga bisa dihias dengan raspberry segar, blueberry, blackberry, cranberry, dll.

Selamat makan!

Video resep brownies dari Yulia Vysotskaya

Saya sarankan menonton video dari Yulia Vysotskaya membuat brownies triple chocolate.