แอสปาร์แตม: มันคืออะไรมีอันตรายอย่างไรและมีอันตรายร้ายแรงแค่ไหน? แอสปาร์แตม: มันคืออะไรทำไมสารให้ความหวานถึงเป็นอันตรายต่อสุขภาพ?

แอสปาร์แตมเป็นสารเคมีดัดแปลงพันธุกรรมที่วางตลาดและวางตลาดเป็นวัตถุเจือปนอาหาร

แอสปาร์แตมถือเป็นทางเลือกแทนน้ำตาลและมีจำหน่ายภายใต้ชื่อแบรนด์ต่างๆ ช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการเพิ่มน้ำหนักและไม่เป็นสารก่อมะเร็งเช่นเดียวกับสารให้ความหวานเทียมที่ใช้ก่อนหน้านี้ - ขัณฑสกร

แอสปาร์แตมหรือ E951- สารทดแทนน้ำตาลแคลอรี่ต่ำที่พบมากที่สุด ซึ่งมีความหวานมากกว่าน้ำตาลธรรมชาติเกือบ 200 เท่า
ส่วนใหญ่มักพบในส่วนผสมของสารให้ความหวาน และยังมีสินค้าอีกมากมาย (มากกว่า 6,000 รายการ) ทั้งน้ำมะนาว ช็อคโกแลตร้อน หมากฝรั่ง ลูกอม โยเกิร์ต วิตามิน ยาแก้ไอ และสารพัดอื่นๆ อีกมากมาย โดยเฉพาะพวกที่มีข้อความว่า “ปราศจากน้ำตาล” หรือ “แคลอรี่ต่ำ”

สำนักงานคณะกรรมการอาหารของรัฐบาลกลางสหรัฐอเมริกาได้รับการร้องเรียนจากผู้บริโภคนับพันเรื่องเกี่ยวกับแอสปาร์แตม ซึ่งคิดเป็น 80% ของการร้องเรียนทั้งหมดเกี่ยวกับวัตถุเจือปนอาหาร

บริษัทผู้พัฒนารายนี้จ่ายเงิน 28 ล้านดอลลาร์ในสหรัฐอเมริกาเพื่อยุติข้อเรียกร้องของผู้หญิง 780 รายที่ผลิตภัณฑ์ดัดแปลงพันธุกรรมนี้ทำให้เกิดกระบวนการอักเสบในมดลูก
เมื่อถูกความร้อนถึง +30 C แอสปาร์แตมจะสลายตัวกลายเป็นสารก่อมะเร็งฟอร์มาลดีไฮด์และเมทานอลที่เป็นพิษสูง พิษจากแอสปาร์แตมทำให้หมดสติ เวียนศีรษะ ผื่น ชัก ปวดข้อ และสูญเสียการได้ยิน
ผลงานล่าสุดโดยนักวิจัยชาวอิตาลีสรุปว่าแอสปาร์แตมเป็นสารก่อมะเร็งหลายชนิดที่เกิดขึ้นที่ 20 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัมของน้ำหนักตัวที่บริโภคทุกวัน ซึ่งน้อยกว่าปริมาณที่แนะนำต่อวันที่ 50 มก./กก. ในสหรัฐอเมริกาและ 40 มก./กก. ในยุโรปมาก .
นักวิจัยได้เพิ่มสารให้ความหวานเข้าไป ปริมาณที่แตกต่างกันถูกเลี้ยงไว้กับหนู และสัตว์แต่ละตัวจะถูกสังเกตจนกระทั่งมันตายไปเอง โดยรวมแล้วการทดลองใช้เวลา 159 สัปดาห์ หลังความตาย อวัยวะและเนื้อเยื่อของสัตว์แต่ละตัวได้รับการวิเคราะห์ด้วยกล้องจุลทรรศน์อย่างระมัดระวัง
ในสัตว์ที่เลี้ยงด้วยแอสพาแทรม มีแนวโน้มที่จะพัฒนาอย่างชัดเจน ประเภทต่างๆโรคมะเร็ง ได้แก่ มะเร็งต่อมน้ำเหลือง มะเร็งเม็ดเลือดขาว และเนื้องอกหลายชนิดในอวัยวะต่างๆ นักวิทยาศาสตร์แนะนำว่าหนึ่งในสารเมตาบอไลต์ของแอสปาร์แตมคือการตำหนิสำหรับสิ่งนี้ - เมทานอลซึ่งกลายเป็นฟอร์มาลดีไฮด์ในระหว่างกระบวนการเผาผลาญ ตามที่นักวิจัยระบุว่าทั้งสองอย่างอาจเป็นสารก่อมะเร็ง
ผู้เขียนเชื่อว่าผลลัพธ์ของพวกเขาโดยพื้นฐานแล้วแตกต่างไปจากผลการศึกษาเมื่อสามสิบปีที่แล้วด้วยเหตุผลหลายประการ การศึกษาก่อนหน้านี้เกี่ยวข้องกับสัตว์จำนวนน้อยกว่ามาก โดยติดตามพวกมันจนกระทั่งอายุครบ 110 สัปดาห์ แทนที่จะติดตามจนกว่าพวกมันจะตาย นอกจากนี้ ระดับการวิจัยเกี่ยวกับอวัยวะและเนื้อเยื่อที่มีอยู่ในขณะนั้นยังด้อยกว่าที่มีอยู่ในปัจจุบันอย่างมาก

อันตรายของแอสปาร์แตม

การทดลองอิสระจำนวนมากได้พิสูจน์ให้เห็นถึงการใช้งานในระยะยาว แอสปาร์แตมอาจทำให้เกิด ปวดศีรษะ, หูอื้อ, ภูมิแพ้, ซึมเศร้า, นอนไม่หลับและแม้กระทั่งมะเร็งสมอง (โรคนี้พบเฉพาะในสัตว์ที่ทดสอบแอสปาร์แตม)

ผู้ผลิตและหน่วยงานของรัฐอ้างว่าปลอดภัย แต่นักวิทยาศาสตร์จำนวนหนึ่งและข้อเท็จจริงบางอย่างยืนยันว่าสิ่งนี้ไม่เป็นความจริงทั้งหมด
เห็นได้ชัดว่าการวิจัยเพื่อหรือต่อต้านแอสพาเทมดูเหมือนจะเชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดกับผู้จ่ายค่าวิจัย

การวิเคราะห์ออนไลน์ชิ้นหนึ่งพบว่า 100% ของการศึกษาที่ได้รับทุนสนับสนุนจากอุตสาหกรรมสรุปว่าแอสปาร์แตมมีความปลอดภัย ในขณะที่ 92% ของการศึกษาและรายงานที่ได้รับทุนสนับสนุนโดยอิสระระบุว่าแอสปาร์แตมอาจเป็นแหล่งที่มาของผลร้าย
ประการแรก แอสพาเทมจะลดความฉลาดหาก แม่ในอนาคตการบริโภคแอสปาร์แตมในระหว่างตั้งครรภ์ ความฉลาดของเด็กจะลดลง 15% ประการที่สอง เขาจะมีผลข้างเคียงมากมาย เช่น ปวดศีรษะ คลื่นไส้ ซึมเศร้า ปวดท้อง มองเห็นไม่ชัด, ความตื่นเต้นที่ไม่มีสาเหตุ, การเดินไม่มั่นคง, การพูดบกพร่อง, อาการปวดข้อ
ในเวลาเดียวกันแอสพาเทมสามารถเรียกได้ว่าเป็นอาวุธชีวภาพได้อย่างปลอดภัย นอกจากจะมีรสหวานแล้ว แอสปาร์แตมยังเป็นแหล่งของฟีนิลอะลานีนอีกด้วย ในร่างกายมนุษย์ ฟีนิลอะลานีนทำให้เกิดความไม่สมดุลของฮอร์โมน ซึ่งเป็นอันตรายอย่างยิ่งต่อเด็ก สตรีมีครรภ์ ผู้ที่มีน้ำหนักเกิน ผู้ป่วยโรคเบาหวาน และผู้ป่วยอื่นๆ ที่มีความผิดปกติของระบบเผาผลาญ ฟีนิลอะลานีนสามารถสะสมในร่างกายได้นานหลายปีและทำให้เกิดโรคเท่านั้น

เมื่อแอสพาเทมเข้าสู่ร่างกาย สมองจะหยุดผลิตเซโรโทนิน บุคคลนั้นจะไม่รู้สึกอิ่ม และการต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกินไม่ได้ให้ผลลัพธ์

ในการวิเคราะห์ (2) ซึ่งตีพิมพ์ในเดือนเมษายนปีนี้โดย European Journal โภชนาการอาหาร" นักวิทยาศาสตร์ชาวแอฟริกาใต้ประเมินผลกระทบที่อาจเกิดขึ้นต่อสมองไม่เพียงแต่ส่วนประกอบหนึ่งของแอสปาร์แตม - เมทานอลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงองค์ประกอบอื่น ๆ ด้วย (ฟีนิลอะลานีนและกรดแอสปาร์ติก) การวิเคราะห์มีความยาวและมีรายละเอียด และมีการอ้างอิงมากกว่า 50 รายการ งานทางวิทยาศาสตร์.

ในการวิเคราะห์ผลกระทบของฟีนิลอะลานีน ผู้เขียนให้รายละเอียดเกี่ยวกับความสามารถของสารในการรบกวนเคมีในสมอง รวมถึงความสามารถในการลดระดับสารเคมีในสมองที่สำคัญ สารประกอบเคมีตัวอย่างเช่น เซโรโทนิน (ซึ่งอาจส่งผลเสียต่อด้านต่างๆ รวมถึงอารมณ์ พฤติกรรม การนอนหลับ และความอยากอาหาร)

ผู้เขียนตั้งข้อสังเกตว่าฟีนิลอะลานีนยังมีความสามารถในการขัดขวางการเผาผลาญกรดอะมิโน การทำงานของเส้นประสาท และความสมดุลของฮอร์โมนในร่างกาย พวกเขาอ้างว่าแอสปาร์แตมสามารถทำลายได้ เซลล์ประสาทและอาจก่อให้เกิดโรคอัลไซเมอร์ได้

ผู้เขียนหันมาสนใจกรดแอสปาร์ติกโดยเน้นย้ำถึงความสามารถในการกระตุ้นหรือ "กระตุ้น" ระบบประสาท

ในการวิเคราะห์ผลกระทบของเมทานอลต่อร่างกาย ผู้เขียนได้อธิบายถึงความสามารถของสารในการสร้างฟอร์มาลดีไฮด์และสารก่อมะเร็งไดคีโตพิเพอราซีน รวมถึง "อนุพันธ์ที่เป็นพิษร้ายแรงจำนวนหนึ่ง"

ด้านล่างนี้เป็นข้อสรุปที่สรุปได้ในตอนท้ายของการวิเคราะห์นี้:

แอสพาเทมขัดขวางการเผาผลาญกรดอะมิโน, เมแทบอลิซึมของโปรตีนและโครงสร้าง, ความสมบูรณ์ กรดนิวคลีอิก[ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของ DNA] การทำงานของเส้นประสาทสมดุลของต่อมไร้ท่อ [ฮอร์โมน] และยังทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในความเข้มข้นของคาเทโคลามีน [สารในสมอง เช่น นอเรพิเนฟริน และโดปามีน ที่อาจส่งผลต่ออารมณ์]

แอสปาร์แตมและผลิตภัณฑ์ที่สลายตัวทำให้เส้นประสาทตื่นเต้นมากเกินไป ซึ่งส่งผลทางอ้อมในการสลับขั้วของเส้นประสาทที่สูงมาก [ซึ่งโดยพื้นฐานหมายความว่าแอสปาร์แตมสามารถ "กระตุ้น" เซลล์ประสาทได้]

ระบบพลังงานสำหรับปฏิกิริยาของเอนไซม์ที่จำเป็นบางอย่างถูกทำลาย ซึ่งส่งผลให้เอนไซม์ไม่สามารถทำงานได้อย่างเต็มประสิทธิภาพทางอ้อม

การสะสมของ ATP [adenosine triphosphoric acid - แหล่งพลังงานหลักในร่างกาย] ในเซลล์หมดลงซึ่งบ่งชี้ว่าความเข้มข้นของกลูโคสในเซลล์ต่ำและในทางกลับกันจะลดการสังเคราะห์ acetylcholine, กลูตาเมตทางอ้อม และ กรดแกมมา-อะมิโนบิวทีริก[สารเหล่านี้มีส่วนในการทำงาน ระบบประสาทและสมอง]

การดูดซึมแคลเซียมในระดับเซลล์เปลี่ยนไป ส่งผลให้การทำงานของกลูตาเมตในฐานะสารสื่อประสาทที่ถูกกระตุ้นถูกระงับ

ไมโตคอนเดรีย ["เครื่องยนต์" ขนาดเล็กที่ผลิตพลังงานในเซลล์ของร่างกาย] ได้รับความเสียหาย ซึ่งอาจนำไปสู่การสูญเสียเซลล์และภาวะมีบุตรยากในผู้ชาย เช่นเดียวกับการเผาผลาญแบบออกซิเดชั่นที่ลดลง จึงช่วยลดความเข้มข้นของสารสื่อประสาทกลูตาเมต และการสังเคราะห์ของ กรดแกมมา-อะมิโนบิวทีริก

ผนังเซลล์ถูกทำลาย ผลก็คือ เซลล์ [capillary endothelium] สามารถซึมผ่านได้มากขึ้น ซึ่งทำให้อุปสรรคในเลือดและสมองเสียหาย (ระหว่างเลือดกับน้ำไขสันหลัง) [โครงสร้างที่ปกติจะป้องกันไม่ให้สารบางชนิดผ่านจากกระแสเลือดเข้าสู่สมอง] ดังนั้นจึงสังเกตได้จากความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นที่รุนแรงและการทำลายเซลล์ประสาท

เนื่องจากผลข้างเคียงที่เกิดจากแอสปาร์แตม จึงแนะนำให้มีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อขจัดข้อขัดแย้งเกี่ยวกับสารประกอบนี้

หากคุณอ่านการศึกษาวิจัยนี้อย่างครบถ้วน (หรือแม้แต่สรุปสั้นๆ ก็ตาม) คุณจะเข้าใจได้ง่าย แอสปาร์แตมอาจก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อสุขภาพ

มีความเข้าใจผิดกันทั่วไปว่าแอสปาร์แตมช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้ เนื่องจาก “ความหวาน” นี้ประกอบด้วย 0 แคลอรี่. อย่างไรก็ตาม ในความเป็นจริงแล้ว ผลที่ได้อาจตรงกันข้ามอย่างสิ้นเชิง การศึกษาพบว่า E951 เพิ่มความอยากอาหาร

ในร่างกาย แอสพาเทมจะแตกตัวออกเป็นเมทานอลและกรดอะมิโน 2 ชนิด ได้แก่ แอสปาร์ติกและฟีนิลอะลานีน องค์ประกอบหลังอาจส่งผลเสียต่อส่วนต่างๆ ของสมองที่รับผิดชอบต่ออารมณ์ พฤติกรรม การนอนหลับ และความอยากอาหาร รวมทั้งขัดขวางการทำงานของเส้นประสาทและความสมดุลของฮอร์โมนในร่างกาย แอสปาร์แตมจะทำลายเซลล์ประสาทอย่างช้าๆ แต่แน่นอน ซึ่งอย่างที่เรารู้อยู่แล้วว่าไม่มีความสามารถในการสร้างใหม่นั่นคือ ความสามารถในการฟื้นตัวซึ่งอาจนำไปสู่โรคอัลไซเมอร์ได้

แอสพาเทมยังทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดไม่สามารถควบคุมได้ ทำให้เป็นอันตรายอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ไม่อนุญาตให้ใช้แอสพาเทมในระหว่างตั้งครรภ์

ตามรายงานของ American Journal of Clinical Nutrition แอสปาร์แตม (สารให้ความหวานที่พบในเครื่องดื่มอัดลม) เป็นอันตรายมากในระหว่างตั้งครรภ์ การศึกษาหญิงตั้งครรภ์ 60,000 รายพบความเชื่อมโยงระหว่างการคลอดก่อนกำหนดกับแอสปาร์แตมในอาหาร ตัวอย่างเช่น น้ำอัดลมผสมแอสปาร์แตมหนึ่งกระป๋องต่อวันจะเพิ่มความเสี่ยง การคลอดก่อนกำหนด 38% เมื่อเทียบกับผู้ที่ไม่เคยดื่มเครื่องดื่มประเภทนี้ การดื่มโซดามากกว่า 4 กระป๋องต่อวันหมายถึงความเสี่ยงในการคลอดก่อนกำหนดเพิ่มขึ้น 78%

ปัญหาที่ใหญ่ที่สุดคือแอสพาเทมไม่เสถียรทางเคมี!

หลังจากให้ความร้อนแอสพาเทมถึง 30 องศาเซลเซียส แอสปาร์เทมส่วนใหญ่ในน้ำอัดลมจะแตกตัวเป็นฟอร์มาลดีไฮด์ เมทานอล และฟีนิลอะลานีน
เมทานอลที่กินเข้าไป (เมทิลหรือแอลกอฮอล์จากไม้ ซึ่งทำให้นักดื่มหลายพันคนเสียชีวิตหรือตาบอด) จะถูกเปลี่ยนเป็นฟอร์มาลดีไฮด์ จากนั้นจึงกลายเป็นกรดฟอร์มิก (พิษมดแดง) ฟอร์มาลดีไฮด์เป็นสารที่มีกลิ่นฉุนซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งระดับ A นั่นคือตามการจำแนกประเภทฟอร์มาลดีไฮด์อยู่ในกลุ่มของสารเดียวกันกับสารหนูและกรดไฮโดรไซยานิก - พิษร้ายแรง! ฟอร์มาลดีไฮด์ในปริมาณเล็กน้อยทำให้เกิดโรคทางระบบประสาท

ตอนนี้ชัดเจนว่าข้อความบนขวดโคล่าว่า "ดื่มเย็น" ไม่ใช่เรื่องของเรา ลิ้มรสความรู้สึก! นี่เป็นคำเตือนที่สำคัญ เมื่อถูกความร้อน แอสปาร์แตมจะแตกตัวเป็นสารประกอบเคมีที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ!

การดื่มเครื่องดื่มที่มีแอสปาร์แตมไม่ได้ช่วยดับกระหาย

น้ำลายไม่สามารถขจัดสารให้ความหวานที่ตกค้างออกจากเยื่อบุในช่องปากได้ไม่ดี ดังนั้นหลังจากดื่มเครื่องดื่มที่มีแอสปาร์แตม สารให้ความหวานก็จะยังคงอยู่ในปาก ความรู้สึกไม่พึงประสงค์ความหวานที่คุณต้องการกำจัดออกไปพร้อมกับเครื่องดื่มส่วนใหม่ เป็นผลให้เครื่องดื่มที่มีแอสปาร์แตมกลายเป็นเครื่องดื่มที่กระหายน้ำมากกว่าเครื่องดื่มดับกระหาย ดังนั้นเพื่อบรรเทาความรู้สึกกระหายน้ำ ให้ดื่มโคล่ากับน้ำเปล่า

นอกจากแอสปาร์แตม E951 แล้ว วัตถุเจือปนอาหารที่เป็นอันตรายยังรวมถึงสารทดแทนน้ำตาล เช่น อะซีซัลเฟมเค (E950), ขัณฑสกร, ไซคลาเมต (E952), ฟรุกโตส, ซอร์โบส (ซอร์บิทอลหรือซอร์บิทอล), ไซลิทอล (E967)

***
http://www.dorway.com/peerrev.html

ฮัมฟรีส์ พี และคณะ ผลกระทบของเซลล์ทั้งทางตรงและทางอ้อมของแอสปาร์แตมต่อสมอง วารสารโภชนาการทางคลินิกแห่งยุโรปปี 2551; 62:451-462

ป.ล.ดังนั้น เมทานอล (ใน ปริมาณมาก) เป็นสารพิษ จริงๆ แล้วนี่คือที่มาของการพูดถึงอันตรายของแอสปาร์แตม

ฉันยังพบข้อมูลนี้บนอินเทอร์เน็ต: เมทานอลจะเกิดขึ้นอย่างต่อเนื่องในร่างกายมนุษย์ในปริมาณเล็กน้อยอันเป็นผลมาจากกระบวนการเผาผลาญตามธรรมชาติ (นั่นคือเป็นผลมาจากกิจกรรมในชีวิตปกติ) ร่างกายมนุษย์). นอกจากนี้ ยังมีเมทานอลอยู่ในผลไม้และน้ำผลไม้สดอีกด้วย (โดยเฉลี่ย 140 มก. ต่อลิตร) แอสพาเทมเพียง 10% (โดยน้ำหนัก) เท่านั้นที่ถูกเปลี่ยนเป็นเมทานอลอันเป็นผลมาจากการเผาผลาญ ดังนั้นน้ำผลไม้ธรรมชาติหนึ่งลิตรจึงมีเมทานอล (140 มก. ต่อลิตร) มากกว่าเครื่องดื่มที่ให้ความหวานด้วยแอสปาร์แตม (เมทานอล 60 มก. ต่อลิตร)

ทางพิษวิทยาจำนวนมากและ การทดลองทางคลินิกแอสพาเทมถูกประกาศให้ถูกกฎหมายในปี 1981 หากปริมาณรายวันไม่เกิน 50 มก. ต่อน้ำหนักกิโลกรัม ในยุโรปสูงสุดคือ 40 มก. ต่อกิโลกรัมของน้ำหนักตัวต่อวัน น้ำหนักตัวเกือบ 40 มก./กก. สำหรับคนน้ำหนัก 70 กก. หมายถึงสารให้ความหวานสังเคราะห์ประมาณ 266 เม็ดหรือโคล่า 26.6 ลิตรในหนึ่งวัน
กฎระเบียบ: แอสพาเทมรวมอยู่ในรายการวัตถุเจือปนอาหารที่ไม่มี ผลกระทบที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์เมื่อใช้ในการผลิต ผลิตภัณฑ์อาหารตามพระราชกฤษฎีกาหัวหน้าแพทย์สุขาภิบาลแห่งสหพันธรัฐรัสเซียลงวันที่ 14 พฤศจิกายน 2544 N 36 (SanPiN 2.3.2.1078-01) เป็นสารเพิ่มความหวานรสชาติและกลิ่น

อย่างไรก็ตาม เป็นที่ทราบกันดีว่าในแถลงการณ์ด้านความปลอดภัยของกองทัพอากาศสหรัฐฯ ในเดือนพฤษภาคมและสิงหาคม พ.ศ. 2535 ได้สั่งห้ามนักบินดื่มเครื่องดื่มลดน้ำหนักอย่างเป็นทางการ เนื่องจากผลของสารให้ความหวานต่อความสามารถในการควบคุมเครื่องบิน พบว่าหลังจากดื่มช็อกโกแลตร้อนพร้อมสารให้ความหวานเทียมสองถ้วย นักบินก็ประสบปัญหาเช่นนี้ ปัญหาร้ายแรงด้วยวิสัยทัศน์ที่ว่าระหว่างการบินพวกเขาไม่สามารถอ่านเครื่องมือต่างๆ ได้ และแทบจะไม่สามารถหลีกเลี่ยงอุบัติเหตุเมื่อลงจอดได้ สาเหตุก็คือเมทานอลซึ่งเป็นพิษที่ส่งผลต่อระบบประสาทและหลอดเลือด

เชื่อกันว่าสารให้ความหวานมีข้อห้ามในผู้ป่วย โรคที่หายากฟีนิลคีโตนูเรีย ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มีสารดังกล่าวจึงเขียนว่า "มีฟีนิลอะลานีน"
ขึ้นอยู่กับวัสดุจาก zenslim.ru www.calorizator.ru

ดูแลสุขภาพตัวเองด้วย! เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์อาหารต้องแน่ใจว่าได้ดูฉลาก: หากมี "ศูนย์", "เบา" หรือ "อาหาร" แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นมีสารให้ความหวานสังเคราะห์ รหัสแอสปาร์แตม E951
น้ำอัดลมและเครื่องดื่มอัดลมเกือบทั้งหมดมีสารให้ความหวาน โดยเฉพาะที่มี ระยะยาวความเหมาะสม

เป็นไปได้มากว่าคุณเคยได้ยินเรื่องแอสปาร์แตมมาก่อน นี่เป็นส่วนผสมที่ค่อนข้างน่าสงสัยที่คุณสามารถพบได้ที่บ้าน ในร้านค้า และในร้านอาหาร บางคนยักไหล่เมื่อได้ยินเกี่ยวกับสารให้ความหวานนี้เป็นครั้งแรก บางคนก็ปกป้องการใช้มันอย่างดุเดือด ในขณะที่บางคนแสดงความไม่พอใจอย่างจริงใจและสนับสนุนการห้ามใช้สารนี้ คนสมัยใหม่เริ่มทยอยต่อสู้กับโรคอ้วนแล้วจึงไม่ใช่แค่รณรงค์เท่านั้น ภาพลักษณ์ที่ดีต่อสุขภาพชีวิต - พวกเขาต้องการอาหารโปรดที่มีแคลอรีต่ำเพื่อให้สามารถกินได้เหมือนเมื่อก่อน แต่ไม่เพิ่มน้ำหนัก โดยปกติแล้ว ตลาดจะใช้ประโยชน์จากจุดอ่อนของมนุษย์ ซึ่งส่งผลให้มีการใช้ส่วนผสมที่หลากหลายซึ่งอาจไม่ปลอดภัยอย่างยิ่ง เช่น แอสปาร์แตม

ร่างกายเปลี่ยนแอสปาร์แตมเป็นฟอร์มาลดีไฮด์ซึ่งเป็นสารเคมีที่ก่อให้เกิดมะเร็ง

ในโลกที่มะเร็งมีอยู่ทุกหนทุกแห่ง สิ่งสำคัญคือต้องพยายามทำความเข้าใจต่อไปว่าอะไรสามารถทำให้เกิดมะเร็งได้ และสารให้ความหวานทางเคมีนี้อยู่ในรายการเหตุผล เมื่อเข้าสู่ร่างกาย แอสปาร์แตมซึ่งเป็นโมเลกุลไดเปปไทด์ที่เกิดจากการรวมฟีนิลอะลานีนและกรดแอสปาร์ติกจะถูกทำลายโดยเอนไซม์โดยสิ้นเชิง ระบบทางเดินอาหารโดยแบ่งออกเป็นกรดอะมิโน 2 ชนิด และแอลกอฮอล์ชนิดหนึ่งที่เรียกว่า เมทานอล ซึ่งสุดท้ายจะกลายเป็นฟอร์มาลดีไฮด์ในร่างกายมนุษย์ กรดแอสปาร์ติก ฟีนิลอะลานีน และเมทานอล เป็นพิษต่อร่างกายมนุษย์ แม้แต่กรดแอสปาร์ติก ฟีนิลอะลานีน และเมธานอล เองก็ยังเป็นพิษต่อร่างกายมนุษย์ และเมื่อทำงานร่วมกัน ผลที่ตามมาก็ยิ่งเลวร้ายยิ่งกว่าเดิม ฟอร์มาลดีไฮด์จึงทราบกันดีว่าเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์แม้กระทั่งสมาคมอนุรักษ์ สิ่งแวดล้อมจัดว่าเป็นสารก่อมะเร็งได้ นอกจากนี้ การศึกษาต่างๆ ที่ดำเนินการโดยนักวิทยาศาสตร์อิสระก็มีข้อสรุปที่คล้ายกันเช่นกัน เมทานอลในแอสปาร์แตมไม่ได้มาพร้อมกับเอธานอล ดังเช่นในกรณีดังกล่าว เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และผักและผลไม้ต่างๆ ปัญหาคือเอทานอลช่วยปกป้องคุณจากพิษจากเมทานอล ดังนั้นหากคุณบริโภคแอสปาร์แตม ร่างกายของคุณจะไม่ได้รับการปกป้องจากเมทานอลและอันตรายที่มันเกิดขึ้น อันตรายนี้รวมถึงการดองศพเนื้อเยื่อที่มีชีวิตและแม้แต่ความเสียหายของ DNA การวิจัยยังพบว่าสามารถทำให้เกิดมะเร็งต่อมน้ำเหลือง มะเร็งเม็ดเลือดขาว และมะเร็งรูปแบบอื่นๆ ได้

แอสปาร์แตมนำไปสู่โรคอ้วนและการเผาผลาญไม่ดี

ผู้คนมักหันมาดื่มเครื่องดื่มลดความอ้วนและสารให้ความหวาน เพราะพวกเขาถูกสอนมาตั้งแต่เด็กว่าน้ำตาลทำให้เกิดโรคอ้วน แต่ การวิจัยทางวิทยาศาสตร์พบว่าการเปลี่ยนน้ำตาลเป็นอย่างอื่นอาจทำให้เกิดผลที่เลวร้ายยิ่งกว่านั้นได้ ตัวอย่างเช่น แอสปาร์แตมทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นโดยไม่คำนึงถึงปริมาณแคลอรี่ที่บริโภค และมันเป็นอันตรายต่อร่างกายของคุณมากกว่าน้ำตาลปกติมาก ในการศึกษาชิ้นหนึ่ง มีการเปรียบเทียบแอสพาเทมกับซูโครสโดยละเอียด และผลการวิจัยพบว่าแอสพาเทมทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นมากขึ้น การศึกษาอีกชิ้นหนึ่งพบว่าแอสปาร์แตมเปลี่ยนแปลงการผลิตฮอร์โมนตามธรรมชาติของร่างกาย ทำให้เกิดความอยากอาหารเพิ่มขึ้นและความปรารถนาที่จะกินขนมหวาน การศึกษายังอ้างว่าแอสพาเทมทำให้ความไวของร่างกายต่ออินซูลินแย่ลง ซึ่งเป็นข่าวร้ายสำหรับผู้ป่วย โรคเบาหวาน.

แอสพาเทมไม่เคยได้รับการพิสูจน์ว่าปลอดภัย แต่ได้รับการอนุมัติจากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา

การศึกษาเบื้องต้นเกี่ยวกับแอสพาเทมแสดงให้เห็นว่าอาจทำให้เกิดการแพร่กระจายอย่างกว้างขวาง โรคลมบ้าหมูในลิงและถึงขั้นเสียชีวิตได้ ไม่เคยรายงานผลการศึกษาเหล่านี้ต่อสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา ในที่สุด นักวิทยาศาสตร์จากหน่วยงานก็ค้นพบเรื่องนี้ด้วยตัวเอง แต่บริษัทเคมี G.D. Searle ซึ่งในขณะนั้นถือสิทธิบัตรสำหรับแอสปาร์แตม ได้รอจนกว่าจะมีการแต่งตั้งกรรมาธิการคนใหม่ ซึ่งไม่มีประสบการณ์เกี่ยวกับวัตถุเจือปนอาหารมาก่อน ก่อนที่จะนำแอสปาร์แตมกลับมาใช้ใหม่เพื่อให้ได้รับการอนุมัติ

แบคทีเรีย Escherichia coli มีส่วนร่วมในการสร้างแอสปาร์แตม

อุจจาระจากแบคทีเรียดัดแปลงพันธุกรรมมีส่วนเกี่ยวข้องในการสร้างแอสปาร์แตม โคไล- พวกมันถูกใช้เพื่อให้ได้มาอย่างผิดธรรมชาติ ระดับสูงเอนไซม์ที่ทำหน้าที่ผลิตฟีนิลอะลานีนซึ่งจำเป็นต่อการสร้างสารให้ความหวานเทียมนี้ พ.ศ. 2524 จดสิทธิบัตรการผลิตแอสปาร์แตมซึ่ง เป็นเวลานานเคยอยู่ที่ไหนสักแห่งในเอกสารสำคัญ มีวางจำหน่ายแล้วทางออนไลน์ และทุกคนสามารถอ่านข้อเท็จจริงที่น่ากลัวเกี่ยวกับสารให้ความหวานนี้ได้

แอสพาเทมมีศักยภาพในการทำลายสมองอย่างถาวร

แอสพาเทมประมาณสี่สิบเปอร์เซ็นต์ทำจากกรดแอสปาร์ติกซึ่งมีกรดอะมิโนที่สามารถข้ามอุปสรรคเลือดและสมองได้ เมื่อมันเข้าสู่ร่างกาย จำนวนมากสารดังกล่าวทำให้เซลล์สมองได้รับแคลเซียมในปริมาณมหาศาล ซึ่งอาจนำไปสู่ความเสียหายและเสียชีวิตได้ การวิจัยยังแสดงให้เห็นว่าการได้รับกรดแอสปาร์ติกสามารถนำไปสู่โรคลมบ้าหมู โรคอัลไซเมอร์ โรคปลอกประสาทเสื่อมแข็ง และภาวะสมองเสื่อมได้

แอสพาเทมเป็นวัตถุเจือปนอาหาร E951 สารทดแทนน้ำตาล สารให้ความหวานในอาหาร

ยังไง องค์ประกอบทางเคมีแอสพาเทมเป็นไดเปปไทด์เมทิลเอสเตอร์ที่มีกรดอะมิโนฟีนิลอะลานีนและกรดแอสปาร์ติก

ในแง่ของรสชาติ สารเติมแต่ง E951 นั้นเหนือกว่าน้ำตาลหลายเท่า สัมผัสได้ถึงรสหวานนานกว่า แต่ปรากฏช้ากว่าน้ำตาล

สารเติมแต่ง E951 จะถูกทำลายที่อุณหภูมิ 30°C ดังนั้นการใช้แอสปาร์แตมจึงเป็นไปได้เฉพาะในการผลิตผลิตภัณฑ์ที่ไม่จำเป็นต้องผ่านกรรมวิธีทางความร้อนเท่านั้น

แอสปาร์แตมไม่มีกลิ่นและละลายในน้ำ

การใช้แอสปาร์แตมในอุตสาหกรรมอาหาร

วัตถุประสงค์หลักของแอสพาเทม E951 คือการผลิตเครื่องดื่มอัดลมรสหวานและไม่อัดลม ซึ่งเป็นสารทดแทนน้ำตาล

เครื่องดื่มลดน้ำหนักผลิตด้วยแอสปาร์แตมเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำและผลิตภัณฑ์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน คุณสามารถค้นหาสารเติมแต่ง E951 ได้ในผลิตภัณฑ์ขนม เคี้ยวหมากฝรั่ง, อมยิ้ม.

ในรัสเซียสามารถขายแอสปาร์แตมแทนน้ำตาลได้ภายใต้ชื่อแบรนด์ต่อไปนี้: Enzimologa, NutraSweet, Ajinomoto, Aspamix, Miwon

อันตรายของแอสปาร์แตม

อันตรายของแอสปาร์แตมอยู่ที่ว่าหลังจากเข้าสู่ร่างกายมนุษย์แล้วมันจะสลายตัวส่งผลให้ไม่เพียงปล่อยกรดอะมิโนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเมทานอลด้วยและนี่เป็นสารพิษที่เป็นอันตรายอยู่แล้ว โดยธรรมชาติแล้ว ความสำคัญอย่างยิ่งมีปริมาณแอสปาร์แตม ในรัสเซีย บรรทัดฐานคือ 50 มก. ต่อกิโลกรัมของน้ำหนักบุคคลต่อวัน ในประเทศยุโรปบรรทัดฐานนี้จะต่ำกว่า - 40 มก. ต่อกิโลกรัมของน้ำหนักบุคคลต่อวัน

ลักษณะเฉพาะของการใช้แอสปาร์แตม E951 ซึ่งอาจนำไปสู่การให้ยาเกินขนาดได้คือเครื่องดื่มที่มีสารเติมแต่งนี้มีรสที่ไม่พึงประสงค์ทำให้คุณต้องดื่มด้วยน้ำหวานซ้ำแล้วซ้ำอีก สังเกตว่าน้ำที่มีสารให้ความหวานกับแอสปาร์แตมไม่ได้ช่วยดับกระหาย ซึ่งทำให้ผู้บริโภคต้องดื่มเครื่องดื่มที่มีสาร E951 เป็นจำนวนมาก

ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าการบริโภคเครื่องดื่มแคลอรี่ต่ำและอาหารที่มีสารให้ความหวานแทนน้ำตาลยังสามารถทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นได้

แอสพาเทมอาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรคฟีนิลคีโตนูเรีย ซึ่งเป็นโรคที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญกรดอะมิโนที่บกพร่อง โดยเฉพาะฟีนิลอะลานีน ซึ่งดังที่กล่าวไปแล้วรวมอยู่ในนั้น สูตรเคมีแอสปาร์แตม

หากถูกทารุณกรรมอาจทำให้เกิดสารให้ความหวาน ผลข้างเคียง: ปวดหัวรวม ไมเกรน, หูอื้อ, ซึมเศร้า, นอนไม่หลับ, ภูมิแพ้, ตะคริว, ปวดข้อ, ชาที่ขา, สูญเสียความทรงจำ, เวียนศีรษะ, ชัก, ความวิตกกังวลที่ไม่มีสาเหตุ โดยรวมแล้วมีอาการประมาณ 90 อาการที่อาหารเสริม E951 สามารถเกิดขึ้นได้ และส่วนใหญ่เป็นอาการทางระบบประสาท

การบริโภคเครื่องดื่มและอาหารที่มีแอสปาร์แตมในระยะยาวอาจทำให้เกิดอาการของโรคปลอกประสาทเสื่อมแข็งได้ ผลข้างเคียงของแอสปาร์แตมดังกล่าวสามารถย้อนกลับได้ แต่สิ่งสำคัญคือการระบุสาเหตุของอาการเจ็บปวดให้ทันเวลาและหยุดใช้ วัตถุเจือปนอาหาร. มีหลายกรณีที่ผู้ป่วยหลังจากจำกัดปริมาณอาหารเสริม E951 แล้ว หลายเส้นโลหิตตีบการมองเห็นและการได้ยินกลับมา หูอื้อหายไป

เชื่อกันว่าการให้แอสปาร์แตมเกินขนาดอาจทำให้เกิดการพัฒนาของโรคลูปัส erythematosus ในระบบได้

สตรีมีครรภ์ไม่ควรใช้แอสปาร์แตมมากเกินไป เนื่องจากสารเติมแต่งนี้ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าทำให้เกิดความพิการแต่กำเนิดแล้ว

แม้จะมีผลข้างเคียงที่ร้ายแรงเหล่านี้ แต่แอสปาร์แตมก็ได้รับอนุญาตให้ใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหารในรัสเซียได้ภายในขีดจำกัดปกติ

ผู้ที่มีอาการตามที่อธิบายไว้ข้างต้นและสามารถพูดได้ว่าสิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากการบริโภคเครื่องดื่มอัดลมที่มีน้ำตาลและอาหารที่มีสารให้ความหวาน แนะนำให้แจ้งให้แพทย์ทราบเกี่ยวกับเรื่องนี้และแยกผลิตภัณฑ์ดังกล่าวออกจากเมนูเพื่อตรวจสอบการวินิจฉัย

สวัสดีทุกคน! ฉันยังคงพูดถึงความหลากหลายของสารทดแทนน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ ถึงเวลาแล้วสำหรับแอสปาร์แตม (e951): สารให้ความหวานก่อให้เกิดอันตรายอะไร มีผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง และวิธีการใดในการพิจารณาว่าเหมาะสำหรับสตรีมีครรภ์และเด็กหรือไม่

ปัจจุบัน อุตสาหกรรมเคมีมอบโอกาสมากมายให้เราหลีกเลี่ยงการบริโภคน้ำตาลโดยไม่ปฏิเสธขนมที่เราชื่นชอบ ผู้ผลิตสารให้ความหวานที่ได้รับความนิยมมากที่สุดรายหนึ่งคือแอสปาร์แตม ซึ่งใช้ทั้งเดี่ยวและใช้ร่วมกับส่วนประกอบอื่นๆ นับตั้งแต่การสังเคราะห์ สารให้ความหวานนี้ถูกโจมตีบ่อยครั้ง - ลองคิดดูว่ามันอันตรายแค่ไหนและส่งผลต่อร่างกายอย่างไร

แอสปาร์แตม: คำแนะนำสำหรับการใช้งาน

แอสปาร์แตมที่ให้ความหวานเป็นสารทดแทนน้ำตาลสังเคราะห์ที่มีความหวานมากกว่า 150 ถึง 200 เท่า เป็นผงสีขาว ไม่มีกลิ่น ละลายน้ำได้สูง ทำเครื่องหมายบนฉลากผลิตภัณฑ์ E 951

หลังจากเข้าสู่ร่างกาย จะถูกดูดซึมอย่างรวดเร็ว ถูกเผาผลาญในตับ มีส่วนร่วมในปฏิกิริยาการปนเปื้อน และถูกขับออกทางไต

ปริมาณแคลอรี่

ปริมาณแคลอรี่ของแอสปาร์แตมค่อนข้างสูง - มากถึง 400 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมอย่างไรก็ตามเพื่อให้ความหวานของสารให้ความหวานนี้จำเป็นต้องใช้จำนวนเล็กน้อยเมื่อคำนวณ มูลค่าพลังงานตัวเลขเหล่านี้ไม่ได้ถูกพิจารณาว่ามีนัยสำคัญ

ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของแอสปาร์แตมคือรสหวานที่เข้มข้นปราศจากสิ่งเจือปนและเฉดสีเพิ่มเติมซึ่งช่วยให้สามารถใช้เดี่ยวๆได้ซึ่งแตกต่างจากสารให้ความหวานเทียมอื่น ๆ

อย่างไรก็ตาม มันไม่เสถียรทางความร้อนและพังเมื่อถูกความร้อน ไม่มีประโยชน์ที่จะใช้มันในการอบและของหวานอื่น ๆ - พวกมันจะสูญเสียความหวาน

ปัจจุบัน แอสพาเทมได้รับอนุญาตในสหรัฐอเมริกาจำนวนหนึ่ง ประเทศในยุโรป, รัสเซีย. ปริมาณสูงสุดต่อวันคือ 40 มก./กก. ต่อวัน

ประวัติความเป็นมาของการสร้างสารให้ความหวานแอสปาร์แตม

สารให้ความหวานนี้ถูกค้นพบโดยบังเอิญในปี 1965 ขณะที่กำลังทำงานอยู่ ยาทางเภสัชวิทยาออกแบบมาเพื่อการต่อสู้ แผลในกระเพาะอาหารท้อง - นักเคมี James Schlatter เพียงเลียนิ้วของเขา

แอสพาเทมที่สังเคราะห์ระดับกลางคือเมทิลเอสเตอร์ของไดเปปไทด์ของกรดอะมิโนสองตัว: แอสปาร์ติกและฟีนิลอะลานีน ด้านล่างคุณจะเห็นรูปถ่ายของสูตร

ดังนั้นจึงเริ่มการส่งเสริมสารให้ความหวานใหม่สู่ตลาดซึ่งมูลค่าหลังจาก 20 ปีมีมูลค่ามากกว่า 1 พันล้านดอลลาร์ต่อปี ตั้งแต่ปี 1981 แอสปาร์เทมถูกกฎหมายในสหราชอาณาจักรและสหรัฐอเมริกา

จากนั้นชุดของการดำเนินคดีก็เริ่มต้นขึ้นและ การวิจัยเพิ่มเติมความปลอดภัยของสารให้ความหวานนี้ นอกจากนี้เรายังจะทราบว่าแอสปาร์แตมเป็นอันตรายอย่างไรและเพราะเหตุใด

เหตุใดแอสปาร์แตมจึงเป็นอันตราย

ในโลกวิทยาศาสตร์มีการถกเถียงกันอยู่เสมอเกี่ยวกับความไม่เป็นอันตรายของแอสปาร์แตมซึ่งดำเนินมาจนถึงทุกวันนี้ แหล่งข้อมูลอย่างเป็นทางการทั้งหมดประกาศอย่างเป็นเอกฉันท์ว่าไม่เป็นพิษ แต่การศึกษาอิสระกลับตรงกันข้าม โดยอ้างถึงการอ้างอิงถึงผลงานทางวิทยาศาสตร์ของสถาบันต่างๆ ทั่วโลก

พูดตามตรงผู้บริโภคไม่พอใจกับคุณภาพและผลของสารให้ความหวานนี้ ในสหรัฐอเมริกาเพียงประเทศเดียว สำนักงานคณะกรรมการอาหารของรัฐบาลกลาง (Federal Food Administration) ได้รับการร้องเรียนนับแสนเรื่องเกี่ยวกับแอสปาร์แตม และนี่คือเกือบ 80% ของการร้องเรียนของผู้บริโภคทั้งหมดเกี่ยวกับวัตถุเจือปนอาหาร

อะไรทำให้เกิดคำถามมากมาย?

ข้อห้าม

ข้อห้ามในการใช้งานที่ได้รับการยอมรับอย่างเป็นทางการเพียงอย่างเดียวคือโรคฟีนิลคีโตนูเรีย - ห้ามใช้แอสปาร์แตมสำหรับผู้ที่เป็นโรคนี้ เขาอันตรายมากสำหรับพวกเขาจนถึงตอนนี้ ผลลัพธ์ร้ายแรง.

ผลข้างเคียง

ในขณะเดียวกันการศึกษาอิสระหลายฉบับก็ได้ยืนยันว่า การใช้งานระยะยาวสารให้ความหวานชนิดเม็ดนี้ทำให้เกิดอาการปวดศีรษะ ตาพร่ามัว หูอื้อ นอนไม่หลับ และภูมิแพ้

ในสัตว์ที่ทดสอบสารให้ความหวาน พบว่ามีกรณีของมะเร็งสมอง คุณจะเห็นว่าแอสปาร์เทมทำอันตรายมากกว่าผลดี เช่นเดียวกับในกรณีของขัณฑสกรและไซคลาเมต

สารให้ความหวาน E951 กับการลดน้ำหนัก

เช่นเดียวกับสารให้ความหวานเทียมอื่น ๆ แอสปาร์แตมไม่ทำให้เกิดความรู้สึกอิ่มนั่นคือผลิตภัณฑ์ที่มีสารดังกล่าวกระตุ้นให้คนดูดซึมส่วนต่างๆ มากขึ้น

• เครื่องดื่มรสหวานไม่ได้ช่วยดับกระหาย แต่ในทางกลับกัน กระตุ้นให้กระหาย เนื่องจากมีรสหวานเข้มข้นยังคงอยู่ในปาก
• โยเกิร์ตที่มีแอสปาร์แตมหรือขนมหวานลดความอ้วนไม่ได้มีส่วนช่วยในการลดน้ำหนักเนื่องจากไม่มีเซโรโทนินซึ่งรับผิดชอบต่อความรู้สึกอิ่มและเพลิดเพลินกับการรับประทานอาหารหวาน

ดังนั้นความอยากอาหารจึงถูกกระตุ้นเท่านั้นและปริมาณอาหารจึงเพิ่มขึ้น อะไรนำไปสู่การกินมากเกินไปและไม่เสียเงิน? ปอนด์พิเศษตามที่ตั้งใจแต่ทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น

เมทานอลเป็นผลมาจากการสลายแอสปาร์แตม

แต่นี่ไม่ใช่สิ่งที่เลวร้ายที่สุดเกี่ยวกับการบริโภคแอสปาร์แตม ความจริงก็คือว่าในร่างกายของเรา สารให้ความหวานจะแตกตัวออกเป็นกรดอะมิโน (แอสปาร์ติกและฟีนิลอะลานีน) และเมทานอล

และหากการมีอยู่ของสององค์ประกอบแรกนั้นมีเหตุผลอย่างน้อยก็ทางใดทางหนึ่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากสามารถพบได้ในผลไม้และน้ำผลไม้ การมีอยู่ของเมทานอลทำให้เกิดการถกเถียงกันอย่างดุเดือดจนถึงทุกวันนี้ แอลกอฮอล์โมโนไฮดริกนี้ถือเป็นพิษ และไม่มีวิธีใดที่จะพิสูจน์ได้ว่ามีอยู่ในอาหาร

ปฏิกิริยาการสลายตัวของสารให้ความหวานต่อ สารอันตรายเกิดขึ้นได้แม้จะมีความร้อนเล็กน้อยก็ตาม ก็เพียงพอแล้วที่เทอร์โมมิเตอร์จะสูงขึ้นถึง 30°C เพื่อให้สารให้ความหวานเปลี่ยนเป็นฟอร์มาลดีไฮด์ เมทานอล และฟีนิลอะลานีน ทั้งหมดนี้คือ สารมีพิษเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์อย่างยิ่ง

แอสพาเทมปลอดภัยสำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตรหรือไม่?

แม้จะมีข้อเท็จจริงอันไม่พึงประสงค์ที่อธิบายไว้ข้างต้น แต่ในปัจจุบันแอสปาร์แตมได้รับการอนุมัติให้ใช้ในกว่า 100 ประเทศทั่วโลกโดยเด็ก สตรีมีครรภ์ และสตรีให้นมบุตร

แหล่งข้อมูลอย่างเป็นทางการอ้างว่าเป็นสารให้ความหวานสังเคราะห์ที่ได้รับการศึกษาและปลอดภัยที่สุดที่มนุษย์ใช้ อย่างไรก็ตาม ฉันไม่แนะนำให้สตรีมีครรภ์ สตรีให้นมบุตร หรือเด็กบริโภค

มีความเชื่อกันว่า ประโยชน์หลักแอสปาร์แตมคือผู้ที่เป็นโรคเบาหวานโดยไม่ต้องกลัวชีวิตเนื่องจากอินซูลินเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วสามารถซื้อของหวานหรือเครื่องดื่มรสหวานได้ เนื่องจาก GI (ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือด) ของสารให้ความหวานนี้เป็นศูนย์

แอสปาร์แตมสารให้ความหวานพบได้ที่ไหน?

สารทดแทนน้ำตาลนี้พบในผลิตภัณฑ์ใดบ้าง ปัจจุบัน ในเครือข่ายการค้าปลีก คุณสามารถพบผลิตภัณฑ์มากกว่า 6,000 ประเภทที่มีแอสปาร์แตม

นี่คือรายการผลิตภัณฑ์เหล่านี้ที่มีระดับเนื้อหาสูงสุด:

• โซดาหวาน (รวมถึงโคคาโคล่าไลท์และซีโร่)
• โยเกิร์ตผลไม้,
• เคี้ยวหมากฝรั่ง,
• ขนมหวานสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน,
• โภชนาการการกีฬา
• ยาจำนวนหนึ่ง
• วิตามินสำหรับเด็กและผู้ใหญ่

ขีดสุด ระดับที่อนุญาตแอสปาร์แตม E 951 ที่ได้รับการรับรองจาก FDA (สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา) บริโภคต่อวันคือ 50 มก./กก. ของน้ำหนัก

ผลิตภัณฑ์ต่างๆ รวมถึงสารให้ความหวานในครัวเรือนนั้นมีปริมาณน้อยกว่าหลายเท่า ดังนั้นให้คำนวณค่าที่ยอมรับได้ การบริโภคประจำวันแอสพาเทมสามารถขึ้นอยู่กับค่าสูงสุดที่กำหนดโดย FDA และ WHO ที่ 50 มก./กก. ของน้ำหนักตัว หรือ 40 มก./กก.

วิธีการตรวจวัดแอสปาร์แตมในผลิตภัณฑ์อาหาร

ในอุตสาหกรรม มีวิธีการวิเคราะห์อนุญาโตตุลาการหลายวิธีเพื่อกำหนดความเข้มข้นของสารเฉพาะในผลิตภัณฑ์ (สำหรับการควบคุมในกรณีที่ไม่เห็นด้วย) และบนพื้นฐานของสิ่งนี้ การออกใบรับรองความสอดคล้อง

วิธีสเปกโตรโฟโตเมตริก

ด้วยวิธีนี้ การปรากฏตัวของแอสปาร์แตมในน้ำอัดลมจะถูกกำหนดหลังจากการผลิต

การวิเคราะห์ใช้เครื่องสเปกโตรโฟโตมิเตอร์ คัลเลอริมิเตอร์ และเครื่องชั่ง

วิธีโครมาโตกราฟี

จำเป็นต้องชี้แจงค่าความเข้มข้นของสารให้ความหวาน

โครมาโตกราฟีของเหลวถูกใช้เป็นอุปกรณ์วิเคราะห์หลัก

คุณต้องรู้อะไรอีกเกี่ยวกับแอสปาร์แตม

ส่วนผสมของสารให้ความหวาน

สารทดแทนน้ำตาลนี้สามารถใช้ร่วมกับสารทดแทนอื่นๆ ได้ เช่น คุณมักจะพบส่วนผสมของแอสปาร์แตม อะซีซัลเฟม โพแทสเซียม (เกลือ)

ผู้ผลิตมักจะนำมารวมกันเนื่องจาก "ดูเอท" มีค่าสัมประสิทธิ์ความหวานสูงถึง 300 หน่วย ในขณะที่แยกกันสำหรับสารทั้งสองนั้นไม่เกิน 200

แบบฟอร์มการเปิดตัว

สารให้ความหวานที่มีแอสพาเทมสามารถ:

• ในรูปแบบเม็ด เช่น มิลฟอร์ด (300 เม็ด)
• ในของเหลว - Milford Suss เนื่องจากละลายได้สูง

แอสปาร์แตมในโภชนาการการกีฬา (โปรตีน)

หากคุณยังคงมีข้อสงสัยเกี่ยวกับสารให้ความหวานนี้ คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีสารดังกล่าวได้

การเคี้ยวหมากฝรั่งที่ไม่มีสารให้ความหวานหรือโปรตีนสำหรับนักกีฬามีวางจำหน่ายไม่เพียง แต่บนอินเทอร์เน็ตบนเว็บไซต์เฉพาะเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในซูเปอร์มาร์เก็ตด้วย แอสปาร์แตมใน โภชนาการการกีฬาไม่ส่งผลต่อการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อเนื่องจากร่างกายไม่ดูดซึมและเติมเข้าไปเพื่อปรับปรุงรสชาติของโปรตีนที่ไม่มีรสเท่านั้น

การใช้แอสปาร์แตมเป็นสารให้ความหวานหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับคุณ ไม่ว่าในกรณีใด ควรอ่านบทความทางวิทยาศาสตร์ในหัวข้อนี้เพื่อให้ได้ภาพที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้นและปรึกษากับนักโภชนาการที่มีคุณสมบัติเหมาะสม

ด้วยความอบอุ่นและเอาใจใส่ Dilyara Lebedeva แพทย์ด้านต่อมไร้ท่อ

การใช้วัตถุเจือปนเทียมในผลิตภัณฑ์อาหารทำให้เกิดการอภิปรายในสังคมอย่างถูกต้อง ก่อให้เกิดอันตรายหรือผลประโยชน์ มีผลกระทบต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์และสุขภาพของมนุษย์หรือไม่? แอสปาร์แตม - มันคืออะไร: อันตรายหรือประโยชน์สำหรับผู้ที่บริโภคอาหารที่มีปริมาณแคลอรี่ลดลง? เขาเก็บไว้ที่ไหน?

แอสพาเทมคืออะไร

เพื่อดึงดูดความสนใจเพิ่มเติมให้กับผลิตภัณฑ์ด้วยการลดจำนวนแคลอรี่ตามธรรมชาติหรือเทียมจึงใช้วัตถุเจือปนอาหารต่างๆเพื่อเพิ่มรสชาติของอาหารและเครื่องดื่ม อันที่จริงแอสปาร์แตมเป็นสารทดแทนน้ำตาลที่ช่วยให้ผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำมีรสชาติที่เต็มเปี่ยม

หากเจอวลี “e951 ส่งผลต่อร่างกาย” ในสื่อต่างๆ เรากำลังพูดถึงเกี่ยวกับแอสพาเทมเนื่องจากในทะเบียนวัตถุเจือปนอาหารสังเคราะห์นั้นอยู่ภายใต้หมายเลข e951 เป็นสารให้ความหวานเทียมที่มี ชื่อละตินแอสพาเทมแพร่หลายมากจนปัจจุบันเป็นการยากที่จะหาผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีส่วนผสมนี้

สูตรแอสปาร์แตมได้รับการจดทะเบียนในปี พ.ศ. 2508 แต่ปัจจุบันข้อตกลงสิทธิบัตรสำหรับวัตถุเจือปนอาหารนี้หมดอายุแล้ว และสามารถใช้ได้โดยไม่มีข้อจำกัดจากผู้ผลิตอาหารรายใด แอสปาร์แตมที่มีแคลอรี่ต่ำมากทำให้สามารถเติมลงในผลิตภัณฑ์ได้เกือบทุกชนิด และคุณสมบัติด้านรสชาติของแอสปาร์แตมนั้นเข้มข้นกว่าน้ำตาลธรรมชาติ

แอสพาเทมเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีอายุการเก็บรักษานานเนื่องจากในทางปฏิบัติแล้วจะไม่มีการเปลี่ยนแปลงลักษณะของน้ำตาลธรรมชาติและอนุพันธ์ของมัน

การศึกษาอย่างเป็นทางการได้นำไปสู่ข้อสรุปว่าการใช้สารเทียมนี้มีความปลอดภัย ซึ่งช่วยให้สามารถใช้ได้แม้ในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารเด็ก

มีประโยชน์หรือเป็นอันตราย

แม้จะได้รับการยอมรับอย่างเป็นทางการถึงความปลอดภัยของแอสปาร์แตม แต่ในความเป็นจริงแล้ว มันเป็นสารที่มีต้นกำเนิดจากการสังเคราะห์ที่ส่งผลต่อองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์และร่างกายมนุษย์ มีอะไรเหนือกว่า - อันตรายหรือประโยชน์ของแอสปาร์แตม? มาดูประโยชน์และ ผลกระทบด้านลบจากการใช้งาน

ข้อได้เปรียบหลักของการใช้แอสปาร์แตมคือแทนที่รสชาติของน้ำตาลธรรมชาติอย่างสมบูรณ์ด้วยปริมาณแคลอรี่ที่ต่ำอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อน ใน โลกสมัยใหม่เมื่อกระแสการดำเนินชีวิตที่มีสุขภาพดีมาพร้อมกับการบริโภคอาหารแคลอรี่ต่ำ แอสปาร์แตมที่ให้ความหวานจึงเป็นทางเลือกที่สมบูรณ์แทนผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาล

ผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่มีสารทดแทนเทียมนี้? นี่คือรายการโดยประมาณ:

• เคี้ยวหมากฝรั่ง;
• น้ำผลไม้และเครื่องดื่มอัดลมเกือบทั้งหมด
• โยเกิร์ต;
• ลูกอมและช็อคโกแลต
• วิตามินสำหรับผู้ใหญ่และเด็ก

อย่างที่คุณเห็น ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวส่วนใหญ่เป็นคู่ชีวิตที่ขาดไม่ได้สำหรับประชาชนทั่วไป การใช้น้ำตาลธรรมชาติในน้ำตาลย่อมทำให้ผู้ซื้อที่ติดตามสุขภาพของพวกเขาอย่างใกล้ชิดหลั่งไหลออกไปอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้

เพื่อพิจารณาว่ามีหรือไม่มีสารให้ความหวานในผลิตภัณฑ์อาหารก็เพียงพอที่จะศึกษาองค์ประกอบของมัน ผู้ผลิตแต่ละรายจะต้องระบุรายการวัตถุเจือปนอาหารจากธรรมชาติและเทียมซึ่งรวมถึงแอสปาร์แตม ในระบบการตั้งชื่อองค์ประกอบผลิตภัณฑ์จะระบุไว้เสมอภายใต้รหัสตัวเลข e951 บางครั้งการถอดรหัสจะได้รับในวงเล็บ - "แอสปาร์แตม"

แอสพาเทมมีอันตรายอย่างไรและได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์หรือไม่? แม้จะมีความเชื่อผิด ๆ มากมายเกี่ยวกับผลที่เป็นอันตรายของส่วนผสมนี้ แต่การวิจัยอย่างเป็นทางการยังไม่ได้รับการพิสูจน์อย่างน่าเชื่อถือ อิทธิพลเชิงลบในเรื่องชีวิตและสุขภาพของประชาชน แต่ถึงอย่างไร. การทดลองทางวิทยาศาสตร์จำนวนหนึ่งแสดงให้เห็นว่าแอสปาร์แตมมีผลอย่างชัดเจนต่อสุขภาพร่างกาย

ประการแรก เช่นเดียวกับวัตถุเจือปนอาหารสังเคราะห์อื่นๆ แอสปาร์แตมมีแนวโน้มที่จะสะสมในร่างกาย ข้อเท็จจริงนี้เองไม่ได้ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพ แต่ควรคำนึงว่าการใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร e951 ในปัจจุบันยังไม่มีการควบคุมในทางปฏิบัติ

การบริโภคแอสปาร์แตมในแต่ละวันจะคำนวณเป็นประจำทุกปีซึ่งย่อมนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบทางเคมีของร่างกายอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้

หากสำหรับผู้ใหญ่ปริมาณที่เพิ่มขึ้นดังกล่าวสามารถดูดซึมได้ค่อนข้างปกติแล้วสำหรับบางคน กลุ่มพิเศษประชาชน การสะสมของสารสังเคราะห์อาจเสี่ยงต่อการใช้ยาเกินขนาด

ผลการศึกษาพบว่าผู้ป่วยโรคเบาหวาน การบริโภคแอสปาร์แตมเป็นประจำในอาหารแคลอรี่ต่ำอาจไม่ทำให้เกิดขึ้นได้ การเปลี่ยนแปลงทางพยาธิวิทยาองค์ประกอบของเลือด อย่างไรก็ตาม จากการติด E951 ผู้ป่วยโรคเบาหวานอาจมีความเสี่ยงต่อภาวะน้ำตาลในเลือดสูงที่ไม่สามารถควบคุมได้

ข้อมูลนี้ไม่ใช่ผลการวิจัยอย่างเป็นทางการ แต่ควรคำนึงถึงผู้ที่ทุกข์ทรมานด้วย หลากหลายชนิดโรคเบาหวาน

อันตรายจากการบริโภคแอสปาร์แตมระหว่างตั้งครรภ์ยังไม่ได้รับการพิสูจน์อย่างเป็นทางการ อย่างไรก็ตามการเปลี่ยนแปลงใดๆ องค์ประกอบทางเคมีร่างกายของหญิงตั้งครรภ์ส่งผลต่อพัฒนาการของทารกในครรภ์ ยังไม่มีการศึกษาผลของอิทธิพลนี้ ดังนั้นจึงควรปฏิบัติตามมาตรการความปลอดภัยบางประการ โดยรวมลดลง บรรทัดฐานรายวันสารเติมแต่งสังเคราะห์ e951 จะไม่นำไปสู่ข้อ จำกัด ที่ร้ายแรงต่อไลฟ์สไตล์ของผู้หญิง แต่อย่างน้อยที่สุดก็จะสร้างความรู้สึกสงบสุขเกี่ยวกับสุขภาพของเด็กในครรภ์

เป็นไปได้ไหมที่จะใช้ยาเกินขนาดจากอาหารและเครื่องดื่มที่มีสารนี้? นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าแม้แต่การดื่มก็ไม่เพียงพอที่จะทำให้เกิดการใช้ยาเกินขนาด ปริมาณรายวันแอสพาเทมในรูปแบบดั้งเดิม ดังนั้นความเสี่ยงในการบริโภค e951 ในปริมาณที่มากเกินไปจึงน้อยมาก

มีความกังวลอย่างสมเหตุสมผลว่าระยะเวลาการละลายของแอสพาเทมที่เพิ่มขึ้นทำให้เกิดการสะสมของปริมาณที่ตกค้างของผลิตภัณฑ์สังเคราะห์นี้ในเนื้อเยื่อของร่างกาย

ที่จริงแล้ว เมื่อเปรียบเทียบกับน้ำตาลธรรมชาติ แอสปาร์แตมสามารถมีช่วงเวลานี้ได้นานกว่าสองเท่าด้วยซ้ำ อย่างไรก็ตาม การพัฒนาเทคโนโลยีการผลิตอาหารทำให้สามารถลดระยะเวลานี้ลงได้อย่างมากโดยการใช้สารเติมแต่งและส่วนผสมที่เกี่ยวข้อง

การวิจัยทางทฤษฎีและปฏิบัติเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเชิงลบของแอสปาร์แตมยังคงดำเนินต่อไปอย่างต่อเนื่อง แต่ไม่ควรคาดหวังข้อความที่ปฏิวัติวงการ การศึกษาผลของการใช้วัตถุเจือปนอาหารนี้ใช้เวลาหลายปีเท่านั้นที่จะตอบทุกคำถาม