วิตามินซี: ประโยชน์และอันตราย วิตามินซี (กรดแอสคอร์บิก): ความจำเป็นและคุณประโยชน์ต่อสุขภาพของผู้หญิง
วิตามินค(วิตามินซี) เป็นวิตามินต้านคอร์บิวติกที่ละลายน้ำได้ซึ่งมีฤทธิ์ บทบาทสำคัญในการออกซิเดชั่น – กระบวนการฟื้นฟูร่างกายมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์คอลลาเจน ฮอร์โมนสเตียรอยด์ ช่วยให้เม็ดเลือดดีขึ้น วิตามินซีไม่ได้ถูกสังเคราะห์โดยร่างกาย ดังนั้นจึงต้องรวมไว้ในอาหารของมนุษย์ทุกวันควบคู่ไปกับอาหารหรือยา กรดแอสคอร์บิกถูกทำลายภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง การปรุงอาหาร การแปรรูป ซึ่งเป็นวิตามินหลักที่มีอยู่ในผักและผลไม้ซึ่งจะต้องบริโภคดิบ
บทบาทและความสำคัญของวิตามินซี
วิตามินซีเป็นสิ่งจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับร่างกายมนุษย์โดยมีส่วนร่วมในกระบวนการทางชีวภาพมากกว่าสามร้อยกระบวนการที่ช่วยให้ร่างกายทำงานได้อย่างถูกต้อง กรดแอสคอร์บิกช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน ปกป้องร่างกายจากแบคทีเรียและไวรัส มีฤทธิ์ต้านการอักเสบและป้องกันการแพ้ และเร่งกระบวนการสมานแผล วิตามินซีก็มี อิทธิพลเชิงบวกในฮอร์โมนหลายชนิด ควบคุมการสร้างเม็ดเลือด มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์คอลลาเจนซึ่งจำเป็นต่อการเจริญเติบโตของกระดูก เซลล์ และเนื้อเยื่อ ปรับปรุงการดูดซึมแคลเซียม ขจัดสารพิษ ควบคุม กระบวนการเผาผลาญ. นอกจากนี้วิตามินยังมีคุณสมบัติต้านมะเร็ง ชะลอกระบวนการชราของร่างกาย ทำให้การทำงานของร่างกายเป็นปกติ ระบบประสาท.วิตามินซีมีประโยชน์ต่อการทำงานของตับ เกี่ยวข้องกับการผลิตคอเลสเตอรอล และทำให้การทำงานของตับอ่อนเป็นปกติ
ความต้องการวิตามินซีในแต่ละวัน
- ผู้ใหญ่ - มากถึง 70.0 มก.;
- หญิงตั้งครรภ์ - 90.0 มก.;
- เด็ก ๆ ตามผลตอบแทนจาก 30.0 ถึง 50.0 มก.
ในช่วงที่เจ็บป่วยหรือมีอุบัติการณ์ของโรคทางเดินหายใจเฉียบพลันเพิ่มขึ้น ความต้องการวิตามินซีเพิ่มขึ้น
แหล่งที่มาของวิตามินซี
วิตามินซีพบได้ในอาหารในปริมาณมาก ต้นกำเนิดของพืช. ที่สุด เนื้อหาสูง ของวิตามินชนิดนี้อยู่ใน ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- โรสฮิป, แบล็คเคอแรนท์, ทะเล buckthorn;
- ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอม, กะหล่ำปลี, สีน้ำตาล, มันฝรั่ง, พริกหวานและเขียว, มะเขือเทศ;
- ผลไม้รสเปรี้ยว, สตรอเบอร์รี่, แอปเปิ้ล, โรวัน
สมุนไพรที่อุดมด้วยวิตามินซี: รากหญ้าเจ้าชู้ เมล็ดยี่หร่า เปปเปอร์มินต์ ตำแย ยาร์โรว์ กล้าย และอื่นๆ
วิตามินซีมีอยู่ในผลิตภัณฑ์จากสัตว์ในปริมาณจำกัด มีเพียงตับสัตว์เท่านั้นที่สามารถเป็นแหล่งของวิตามินนี้ได้
บ่งชี้ในการใช้งาน
ควรให้วิตามินซีแก่ร่างกายมนุษย์ทุกวัน แต่ในบางกรณีควรเพิ่มขนาดยา:
- การป้องกันและรักษาภาวะขาดวิตามิน
- ระยะเวลาของการเจริญเติบโตและการพัฒนา
- การตั้งครรภ์และให้นมบุตร;
- การออกกำลังกาย, ทำงานหนักเกินไป;
- ระยะเวลาพักฟื้นหลังเจ็บป่วย
- ช่วงฤดูหนาวที่มีเกณฑ์เพิ่มขึ้นสำหรับอุบัติการณ์ของโรคติดเชื้อ
- diathesis ตกเลือด;
- จมูก, ปอด, เลือดออกในมดลูก;
- โรคตับ;
- การรักษาบาดแผลไม่ดี
- dystrophies ของสาเหตุต่างๆ
การขาดวิตามินซี
การได้รับวิตามินไม่เพียงพอเป็นเวลานานอาจทำให้เกิดภาวะวิตามินต่ำและความผิดปกติอื่น ๆ ได้:
- เพิ่มความไวต่อการตกเลือด
- การสูญเสียฟัน
- ความเกียจคร้านอ่อนเพลียเรื้อรัง
- ความไวต่อโรคติดเชื้อและไวรัส
- การรักษาบาดแผลไม่ดี
- ผิวแห้ง, ผมร่วง, เล็บเปราะ;
- ภาวะซึมเศร้า.
เมื่อพิจารณาว่าวิตามินซีมีส่วนเกี่ยวข้องอย่างมากในกระบวนการเกือบทั้งหมดในร่างกาย การขาดวิตามินซีอาจนำไปสู่โรคอื่นๆ ที่ต้องได้รับการรักษาในระยะยาว
หากมีการขาดกรดแอสคอร์บิกในร่างกายแพทย์อาจสั่งจ่ายยาให้ ยาที่จะสนองความต้องการของร่างกาย ในตลาดเภสัชวิทยา วิตามินซีมีอยู่ในยาเม็ดขนาด 500 มก. หรือในหลอดขนาด 2 มล. เบอร์ 10 สำหรับการบริหารกล้ามเนื้อ
สารบัญ:
วิตามินซีมีคุณสมบัติอะไรบ้างส่งผลต่อการทำงานที่สำคัญของร่างกายอย่างไรและสามารถพบได้ในอาหารอะไรบ้าง
วิตามินซีหรือกรดแอสคอร์บิกเป็นองค์ประกอบที่สังเคราะห์ได้จากน้ำมะนาวในช่วงปลายทศวรรษที่ 20 ของศตวรรษที่ 20 แต่ผู้ค้นพบที่แท้จริง คุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์นักศึกษาแพทย์จากมหาวิทยาลัยเอดินบะระซึ่งสังเกตเห็นความสามารถของผลไม้รสเปรี้ยวในการต่อสู้กับโรคเลือดออกตามไรฟันเมื่อร้อยปีก่อนถือเป็นแหล่งของวิตามิน กรดแอสคอร์บิกมีคุณสมบัติอย่างไร? มันมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์จริง ๆ หรือไม่ และจะมั่นใจได้อย่างไร การย่อยได้ดีกว่าวิตามินซี?
คุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมี
กรดแอสคอร์บิกอยู่ในหมวดหมู่ สารประกอบอินทรีย์ซึ่งมีเหมือนกันมากกับกลูโคส ธาตุละลายได้ดีในน้ำ มีส่วนในการซ่อมแซมเนื้อเยื่อ และช่วยให้ร่างกายดูดซึมธาตุเหล็กจากอาหารหรือยา องค์ประกอบนี้เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาสำหรับกระบวนการภูมิคุ้มกันซึ่งทำให้เป็นตัวช่วยที่ขาดไม่ได้ในการป้องกันโรคหวัดและโรคไวรัส
วิตามินซีมาในรูปแบบผงผลึกที่มีสีขาวและ รสเปรี้ยว. ในระหว่างการบำบัดความร้อนภายใต้อิทธิพลของแสงหรือหมอกควันสารจะถูกทำลาย กรดแอสคอร์บิกในผลิตภัณฑ์ลดลงอาจเกิดขึ้นได้เนื่องจากการแปรรูปที่ไม่เหมาะสมหรือการเก็บรักษาในระยะยาว แนะนำให้รับประทานผักและผลไม้ทันทีหลังจากหั่นเนื่องจากสูญเสียอย่างรวดเร็ว คุณสมบัติการรักษา. การละลายอาหารที่มีวิตามินซีอย่างเหมาะสมจะต้องจุ่มลงในน้ำเดือดโดยตรง ในกรณีที่ละลายเป็นเวลานานปริมาณขององค์ประกอบที่มีประโยชน์จะลดลง
ผลกระทบต่อร่างกาย
ตอนนี้ลองพิจารณาอย่างน้อย คำถามสำคัญ- วิตามินซีมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร? มาเลือกการกระทำต่อไปนี้:
- การป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟัน. ในศตวรรษที่ 18 ลูกเรือที่เดินทางไกลถูกบังคับให้บ้วนปากด้วยน้ำมะนาว นอกจากนี้ อาหารยังรวมถึงอาหารที่อุดมด้วยกรดแอสคอร์บิกด้วย
- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน. ดูสูตรอย่างเดียวก็พอแล้ว ยาแผนโบราณเพื่อให้แน่ใจว่า โอกาสพิเศษ"วิตามินซี" หลังจากเข้าสู่กระแสเลือดวิตามินจะกระตุ้นการผลิตอินเตอร์เฟอรอนและแอนติบอดี การวิจัยพบว่าการรับประทานกรดแอสคอร์บิกมีประโยชน์ในการต่อสู้ โรคหวัด, ไวรัสตับอักเสบ, เริมและแม้แต่โรคเอดส์
- ปกป้องร่างกายจากโรคมะเร็ง. วิตามินซีได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งป้องกันการผลิตไนโตรซามีน อย่างหลังนี้เกิดจากไนเตรตที่มีอยู่ในอาหารบางชนิด (ไส้กรอก เนื้อรมควัน) และเป็นพิษต่อร่างกาย วิตามินหนึ่งกรัมต่อวันก็เพียงพอที่จะครอบคลุมความต้องการในปัจจุบันและป้องกันการพัฒนาของ เนื้องอกร้ายมดลูก เต้านม หรือตับอ่อน อีกทั้งยังช่วยลดความเสี่ยงในการ เนื้องอกมะเร็งในร่างกายของมดลูก หลอดอาหาร หรือกระเพาะปัสสาวะ
- วิสัยทัศน์ที่ดีขึ้น. คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของกรดแอสคอร์บิกเป็นที่รู้จักกันดีในหมู่จักษุแพทย์ที่สั่งวิตามินบี การรักษาที่ซับซ้อนต้อกระจกและความดันลูกตา
- เบาหวานช่วยได้. คำถามที่ว่าทำไมวิตามินซีถึงจำเป็นในร่างกายมนุษย์จึงเกี่ยวข้องกับผู้ป่วยเบาหวานระยะที่ 2 การออกฤทธิ์ของวิตามินมุ่งเป้าไปที่การลด อิทธิพลที่เป็นอันตรายน้ำตาลในเลือดและระดับน้ำตาลในเลือดลดลง
- เสริมสร้างความเข้มแข็ง ของระบบหัวใจและหลอดเลือด . นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์ความเชื่อมโยงโดยตรงระหว่างการบริโภคกรดแอสคอร์บิกในร่างกาย สุขภาพของหัวใจ และความสะอาด หลอดเลือด. วิตามิน 0.5 กรัมต่อวันก็เพียงพอแล้วที่จะลดได้ ความดันโลหิตซึ่งอธิบายได้จากการเพิ่มปริมาณไนโตรเจนในเลือด ขจัดอาการกระตุกของหลอดเลือด และผ่อนคลายผนังหลอดเลือด
- ขจัดสภาวะเครียดทำให้ระบบประสาทส่วนกลางเป็นปกติ. นักประสาทวิทยารู้ดีว่าเหตุใดร่างกายจึงต้องการวิตามินซี องค์ประกอบนี้ส่งเสริมการใช้ฮอร์โมนความเครียดซึ่งช่วยให้ร่างกายรับมือกับ อารมณ์เชิงลบและกลับสู่ภาวะปกติได้เร็วขึ้น
- การป้องกันการพัฒนา โรคนิ่วในไต . นักวิทยาศาสตร์ได้ศึกษาระดับของกรดแอสคอร์บิกในเลือดของผู้ป่วยนิ่วในไตหรือ ถุงน้ำดี. ในทุกกรณี ระดับของสารอยู่ต่ำกว่าบรรทัดฐานที่อนุญาต
- ช่วยเรื่องการแพ้หรือ โรคหอบหืดหลอดลม . การกระทำนี้เกิดจากคุณสมบัติของสารต่อต้านฮีสตามีนซึ่งมีฤทธิ์เทียบเท่ากับยาพิเศษบางชนิด
- ฤทธิ์ต้านหลอดเลือด. คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของสารรับประกันการระงับการเกิดออกซิเดชันของไลโปโปรตีนและการอุดตันของหลอดเลือด เพื่อให้บรรลุผลก็เพียงพอที่จะรับประทานวิตามินหนึ่งกรัมต่อวัน
คุณสมบัติที่อธิบายไว้ข้างต้นไม่ใช่เพียงคุณสมบัติที่จำเป็นสำหรับวิตามินซีเท่านั้น คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มูลค่าการกล่าวขวัญ:
- ช่วยในการขจัดอนุมูลอิสระ
- การมีส่วนร่วมในกระบวนการสร้างเม็ดเลือด
- ปรับปรุงการดูดซึมธาตุเหล็ก
- กำจัดคอเลสเตอรอลออกจากเลือด
- การรักษาบาดแผลอย่างรวดเร็วหรือความเสียหายต่อผิวหนัง
- ช่วยในการกำจัดโลหะอันตรายออกจากร่างกาย ได้แก่ ทองแดง และตะกั่ว
บ่งชี้ในการใช้งาน
มีการกำหนดกรดแอสคอร์บิกแยกกันหรือด้วย การบำบัดที่ซับซ้อนในกรณีต่อไปนี้:
- ช่วงเวลาของการเจริญเติบโต
- พยาธิวิทยาของตับ
- ทำงานหนักเกินไป;
- การตั้งครรภ์;
- ระยะเวลาให้นมบุตร;
- วิตามิน;
- การติดเชื้อ;
- มีเลือดออก (จากจมูก, เหงือก);
- เสื่อม;
- กระดูกหัก, การสมานแผลช้า;
- ความเครียดทางจิตใจหรือทางร่างกายมากเกินไป
- ความมึนเมา
บรรทัดฐานรายวันและปริมาณการรักษา
ก่อนที่จะเริ่มใช้ยาที่มีกรดแอสคอร์บิก ควรไปพบแพทย์ก่อน บุคลากรทางการแพทย์จะพิจารณาว่าเหตุใดจึงจำเป็นต้องมีวิตามินซีในแต่ละกรณีและกำหนดขนาดยา มันคุ้มค่าที่จะรู้ในวันนั้น ความต้องการวิตามินขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย:
- สภาพภูมิอากาศ
- การมีนิสัยที่ไม่ดี
- การตั้งครรภ์หรือให้นมบุตร;
- ประเภทของงานที่ทำ
- เพศ;
- อายุ.
ความต้องการกรดแอสคอร์บิกเพิ่มขึ้น:
- ขณะใช้ยาคุมกำเนิด
- เมื่ออาศัยอยู่ทางเหนือไกล
- ในวัยชรา;
- ขณะเจ็บป่วย มีไข้ หรือได้รับสารพิษ
ปริมาณการรักษาของมนุษย์ - 0.5-1.0 กรัมต่อวัน. ความต้องการของร่างกายมีดังนี้
- ทารก:
- นานถึงหกเดือน - 30 มก;
- จากหกเดือนถึงหนึ่งปี - 35 มก.
- เด็ก:
- จากหนึ่งถึงสามปี - 40 มก;
- จากสี่ถึงหกปี - 45-47 มก;
- จากเจ็ดถึงสิบปี - 47-49 มก.
- วัยรุ่นและผู้ชาย:
- อายุ 11-14 ปี - 50 มก;
- 15-50 ปี - 60 มก;
- ตั้งแต่ 51 ปีขึ้นไป - 65 มก.
- เด็กผู้หญิงและผู้หญิง:
- อายุ 11-14 ปี - 50 มก;
- 15-50 ปี - 60 มก;
- ตั้งแต่ 51 ปีขึ้นไป - 65 มก.
- ช่วงเวลาพิเศษ:
- ระหว่างตั้งครรภ์ - 70-75 มก;
- ระหว่างให้นมบุตร - 95-100 มก.
หลังจากที่กรดแอสคอร์บิกเข้าสู่ร่างกายแล้วกรดแอสคอร์บิกจะถูกบริโภคอย่างรวดเร็ว ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำให้กระจายส่วนรายวันตลอดทั้งวัน ควรลดหรือเพิ่มขนาดยาทีละน้อย
การขาด (hypovitaminosis): สาเหตุผลที่ตามมา
ผลการวิจัยดำเนินการโดยเจ้าหน้าที่ของสถาบันโภชนาการแห่ง Russian Academy of Medical Sciences ศาสตราจารย์ Spiricheva V.B. แสดงให้เห็นว่าเด็ก ๆ เข้า วัยเรียนประสบการณ์ การขาดแคลนเฉียบพลันองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ ปัญหานี้เกิดขึ้นใน 9 ใน 10 คน การขาดสารอาหารจะแสดงออกมามากที่สุดในฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วง โดยมีภาวะโภชนาการขัดข้อง วิตามินซีมีประโยชน์ต่อเด็กอย่างไร? มันเสริมสร้างความเข้มแข็ง ระบบภูมิคุ้มกันป้องกันการเกิดโรคระบบทางเดินหายใจและปัญหาระบบทางเดินอาหาร นอกจากนี้การขาดวิตามินซียังเป็นอันตรายเนื่องจากมีความเสี่ยงที่ระดับเม็ดเลือดขาวในเลือดของเด็กจะลดลงและขาดการป้องกันเพิ่มเติมเมื่อจุลินทรีย์เข้าสู่ร่างกาย ปริมาณวิตามินซีเข้าสู่ร่างกายอย่างเพียงพอ ลดความเสี่ยงของการติดเชื้อทางเดินหายใจเฉียบพลันได้ 30-40%.
หากขาดเป็นเวลานานอาจเกิดปัญหาต่อไปนี้:
- การพัฒนาภาวะซึมเศร้า
- การรักษาบาดแผลเป็นเวลานาน
- มีเลือดออกที่เหงือก;
- ความเกียจคร้านทั่วไป
- การเสื่อมสภาพของสภาพผิว
- การสูญเสียฟัน
- ไม่สบาย;
- ความรุนแรง;
- อาการปวดข้อ;
- การสูญเสียฟัน
- การปรากฏตัวของรอยช้ำใต้ตา
การให้ยาเกินขนาด (hypervitaminosis): สาเหตุและผลที่ตามมา
Linus Pauling เป็นคนแรกที่ศึกษาปัญหาการให้กรดแอสคอร์บิกเกินขนาด นักวิทยาศาสตร์ทำงานหนักมาก - เขาศึกษาว่าวิตามินซีชนิดใดที่ดูดซึมได้ดีกว่า มีผลอย่างไรต่อร่างกาย เหตุใดการขาดวิตามินซีและการใช้ยาเกินขนาดจึงเป็นอันตราย การวิจัยของเขาแสดงให้เห็นว่าการบริโภควิตามินซีที่เพิ่มขึ้นช่วยปรับปรุงสภาพของผู้ป่วยโรคมะเร็ง แต่การทดลองต่อมาชุดหนึ่งก็เผยให้เห็น ผลข้างเคียงจากการใช้ยาเกินขนาด- อาการกำเริบของแผลหรือโรคกระเพาะ อาการแพ้,ปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร
ในตอนต้นของศตวรรษที่ 21 นักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันระบุว่าการบริโภคกรดแอสคอร์บิกมากเกินไปทำให้เกิดภาวะหลอดเลือดแข็งตัว เพื่อยืนยัน (หรือหักล้าง) ข้อมูล จึงมีการศึกษาวิจัยที่มีผู้เข้าร่วมมากกว่า 500 คน ในตอนท้ายของการทดลอง ได้ทำการทดสอบจากอาสาสมัคร ซึ่งยืนยันว่าไม่มีการเบี่ยงเบนด้านสุขภาพของหลอดเลือด อย่างไรก็ตาม นักวิทยาศาสตร์ตั้งข้อสังเกตว่าความเสี่ยงในการเกิดภาวะหลอดเลือดแข็งตัวเพิ่มขึ้น 2.5 เท่า
เด็กที่รับประทานวิตามินซีในปริมาณสูงจะเกิดอาการแพ้ สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าร่างกายของบางคนไม่สามารถสลายกรดแอสคอร์บิกในปริมาณมากได้ซึ่งนำไปสู่การแพ้
ประโยชน์ของวิตามินซีสำหรับผู้หญิง ผู้ชาย และเด็กนั้นประเมินค่าไม่ได้ แต่เมื่อพิจารณาถึงขนาดยา มีหลายประเด็นที่ต้องพิจารณา:
- ปริมาณที่เพิ่มขึ้นมีผลเสียต่อระบบทางเดินอาหาร - การปรากฏตัวของอาการท้องร่วง
- ห้ามมิให้รับประทานกรดแอสคอร์บิกพร้อมกับยาที่มีอลูมิเนียม ในกรณีนี้โลหะจะถูกดูดซึมเข้าสู่ผนังลำไส้ได้เร็วขึ้นและทำให้ร่างกายเป็นพิษ
- การรับประทานกรดแอสคอร์บิกในปริมาณที่สูงกว่า บรรทัดฐานรายวันเป็นเวลานานอาจทำให้เกิดภาวะเม็ดเลือดแดงแตกได้ ในกรณีที่มีการละเมิดดังกล่าว แนะนำให้ใช้ภายใต้การดูแลของแพทย์เท่านั้น
- การใช้ร่วมกับแอสไพรินจะทำให้เกิดความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารและเร่งการขับวิตามินซีออกทางปัสสาวะ ส่งผลให้ความเสี่ยงต่อการขาดวิตามินเพิ่มขึ้น
- หากเกินขนาดยามากกว่าหนึ่งกรัมต่อวัน ความสามารถของร่างกายในการดูดซึม เวลา 12.00 นซึ่งนำไปสู่การขาดธาตุ นั่นคือเหตุผลที่ในช่วงเวลาที่รับประทานกรดแอสคอร์บิก แนะนำให้รักษาระดับโคบาลามินให้อยู่ภายใต้การควบคุม และรับได้ทันเวลาในรูปแบบของการฉีด
- ลูกอมเคี้ยวที่มีวิตามินก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อการเคลือบฟัน เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาดังกล่าว แนะนำให้แปรงฟันและบ้วนปากหลังจากรับประทานกรดแอสคอร์บิก
- ในระหว่างตั้งครรภ์ห้ามเพิ่มปริมาณที่ต้องการเนื่องจากมีความเสี่ยงต่อการติดยาในเด็ก
- ไม่แนะนำให้เพิ่มอัตราหากมีแนวโน้มที่จะเกิดลิ่มเลือดอุดตันหรือ thrombophlebitis เช่นเดียวกับโรคเบาหวาน
แหล่งที่มา
ทุกคนควรรู้คำตอบของคำถามว่าทำไมจึงจำเป็นต้องมีวิตามินซีและรับประทานในปริมาณเท่าใด ข้อมูลเกี่ยวกับแหล่งที่มาของกรดแอสคอร์บิกมีประโยชน์ไม่น้อย พวกเขามาในสองประเภท:
- ต้นกำเนิดของสัตว์:
- คูมิส;
- เนื้อวัวหรือตับหมู
- นมแพะและแม่ม้า
- ไตเนื้อวัวและหมูและต่อมหมวกไต
- ต้นกำเนิดผัก:
- โรสฮิป;
- ทะเล buckthorn;
- พริกหยวก;
- ส้มและมะนาว
- ถั่วเขียว;
- มันฝรั่ง;
- แตงโม;
- ลูกพีช;
- แอปเปิ้ล;
- มะเขือเทศ;
- มะรุม;
- สาหร่ายทะเล;
- มะเขือ;
- สีน้ำตาล;
- ลูกเกดและอื่น ๆ
เมื่อทำทิงเจอร์ที่อุดมไปด้วยกรดแอสคอร์บิกคุณสามารถใช้สิ่งต่อไปนี้:
- กล้า;
- สะระแหน่;
- รากหญ้าเจ้าชู้;
- สีม่วง;
- ตำแย;
- ใบสีม่วงและราสเบอร์รี่
- เข็มสน
การเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ที่มีวิตามินในระยะยาว มีผลกระทบเชิงลบกับปริมาณของกรดแอสคอร์บิก ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือโรสฮิปซึ่งองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์จะถูกเก็บรักษาไว้เป็นเวลา 10-12 เดือน น้ำเชื่อมทำจากผลไม้เหล่านี้เพื่อปกปิดการขาดธาตุที่มีประโยชน์
ในบรรดาอาหารที่มีวิตามินซี กะหล่ำปลีขาวสามารถทนต่อการแปรรูปในระยะยาว หลังจากประมวลผลแล้ว องค์ประกอบที่มีประโยชน์จะยังคงอยู่ในนั้นมากถึง 50 เปอร์เซ็นต์ สารเกือบจะเท่าเดิมยังคงอยู่ในซุปมันฝรั่ง
คุณสมบัติการรับสัญญาณ
ทีนี้เรามาดูกันว่าวิตามินซีดูดซึมไปกับอะไรและมีคุณสมบัติในการรับสารอะไรบ้าง คุ้มค่าแก่การจดจำ.
- ส่วนรายวันควรเข้าสู่ร่างกายอย่างเท่าเทียมกัน ด้วยวิธีนี้ แอสคอร์บิกแอซิดในปริมาณสูงจะคงอยู่ตลอดทั้งวัน
- แนะนำให้รับประทานกรดแอสคอร์บิกในระหว่างมื้ออาหาร เอนไซม์ที่ผลิตช่วยเพิ่มการดูดซึม หากเกิดอาการท้องเสียหลังรับประทาน แนะนำให้ลดขนาดยาหรือหยุดรับประทานจนกว่าจะปรึกษาแพทย์
- การลดปริมาณกรดแอสคอร์บิกควรค่อยเป็นค่อยไป การถอนวิตามินอย่างกะทันหันส่งผลให้สุขภาพเสื่อมโทรม
- กรดแอสคอร์บิกจะถูกทำลายเมื่อสัมผัสกับ อุณหภูมิสูงสัมผัสกับโลหะ ภายใต้อิทธิพลของแสง และระหว่างการเก็บรักษาเป็นเวลานาน
- เพื่อปรับปรุงการดูดซึม ขอแนะนำให้รับประทานอาหารเสริมทางชีวภาพที่มีวิตามินซีและไบโอฟลาโวนอยด์ มิฉะนั้นกรดแอสคอร์บิกจะดูดซึมได้ไม่เต็มที่
- วิตามินซีถูกดูดซึมพร้อมกับโทโคฟีรอลและเบต้าแคโรทีน การรวมกันนี้ถือว่าเหมาะสมที่สุดและรับประกันการนำองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์เข้าสู่กระแสเลือดได้สูงสุด
ผลลัพธ์
ที่ร่างกายมนุษย์ต้องการในการบริโภคกรดแอสคอร์บิกเป็นประจำพร้อมกับอาหาร หากมีการขาดสารแนะนำให้รับประทานยาเพิ่มเติมร่วมกับกรดแอสคอร์บิกเพื่อให้ครอบคลุมความต้องการรายวัน ในขณะเดียวกันก็ดูแลสุขภาพของคุณ หากรู้สึกไม่สบายแนะนำให้หยุดรับประทานวิตามินและปรึกษาแพทย์
มีบทบาทสำคัญในการสร้างคอลลาเจน* ซึ่งมีความสำคัญต่อการเจริญเติบโตและซ่อมแซมเซลล์เนื้อเยื่อ เหงือก หลอดเลือด กระดูกและฟัน ส่งเสริมการดูดซึมธาตุเหล็กของร่างกาย
วัดเป็นมก. มันถูกบริโภคเร็วกว่ามากภายใต้ความเครียด RNI สำหรับผู้ใหญ่ – 45 มก. ผู้สูบบุหรี่และผู้สูงอายุมีความต้องการวิตามินซีเพิ่มมากขึ้น (การสูบบุหรี่ 1 มวนจะทำลายวิตามินซีได้ 25 มก.)
ผลประโยชน์.
วิตามินซีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ มีบทบาทสำคัญในการควบคุมกระบวนการรีดอกซ์ มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์คอลลาเจนและโปรคอลลาเจน กระบวนการเผาผลาญ กรดโฟลิคและธาตุเหล็กรวมถึงการสังเคราะห์ฮอร์โมนสเตียรอยด์และคาเทโคลามีน กรดแอสคอร์บิกยังควบคุมการแข็งตัวของเลือด ปรับการซึมผ่านของเส้นเลือดฝอยให้เป็นปกติ จำเป็นต่อการสร้างเม็ดเลือด และมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและป้องกันการแพ้
วิตามินซีเป็นปัจจัยในการปกป้องร่างกายจากผลกระทบของความเครียด เสริมสร้างกระบวนการซ่อมแซมเพิ่มความต้านทานต่อการติดเชื้อ ลดผลกระทบของสารก่อภูมิแพ้ต่างๆ มีข้อกำหนดเบื้องต้นทางทฤษฎีและการทดลองมากมายสำหรับการใช้วิตามินซีเพื่อการป้องกัน โรคมะเร็ง. เป็นที่ทราบกันดีว่าผู้ป่วยโรคมะเร็งมักมีอาการเนื่องจากปริมาณสำรองในเนื้อเยื่อลดลง การขาดวิตามินซึ่งต้องมีการแนะนำเพิ่มเติม
ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
ป้องกันการติดเชื้อไวรัสและแบคทีเรียหลายชนิด
ทำหน้าที่เป็นยาระบายตามธรรมชาติ*
ลดโอกาสการเกิดลิ่มเลือด
ช่วยในการรักษาโรคหวัด
ลดผลกระทบของสารก่อภูมิแพ้ต่างๆ
วิตามินซีเป็นหนึ่งในอาหารเสริมที่ใช้กันมากที่สุด มีการผลิตทุกประเภท รูปแบบที่เป็นวิตามินซีบริสุทธิ์มาจากเมล็ดเดกซ์โทรส
ความแตกต่างระหว่างวิตามินซีธรรมชาติหรือออร์แกนิกกับกรดแอสคอร์บิกทั่วไปคือความสามารถของบุคคลในการดูดซึม อาหารเสริมวิตามินซีที่ดีที่สุดคือผลิตภัณฑ์ที่มีวิตามินซีคอมเพล็กซ์ครบถ้วน พร้อมด้วยไบโอฟลาโวนอยด์ เฮสเพอริดิน* และรูติน* (เกลือส้ม)
เลือดออกตามไรฟันเป็นโรคที่เกิดจากการขาดวิตามินซี
พบกรดแอสคอร์บิกในปริมาณมาก ผลิตภัณฑ์สมุนไพร(ผลไม้รสเปรี้ยว, ผักใบเขียว, เมล่อน, บรอกโคลี, กะหล่ำดาว, ดอกกะหล่ำและกะหล่ำปลี, ลูกเกดดำ, พริกหยวก, สตรอเบอร์รี่, มะเขือเทศ, แอปเปิ้ล, แอปริคอต, พีช, ลูกพลับ, ซีบัคธอร์น, โรสฮิป, โรวัน, มันฝรั่งอบ) ในผลิตภัณฑ์จากสัตว์- แสดงไม่มีนัยสำคัญ (ตับ, ต่อมหมวกไต, ไต)
สมุนไพรที่อุดมไปด้วยวิตามินซี:หญ้าชนิต, มัลลีน, รากหญ้าเจ้าชู้, วัชพืชลูกไก่, อายไบรท์, เมล็ดยี่หร่า, ลูกฟีนูกรีก, ฮอป, หางม้า, สาหร่ายทะเล, เปปเปอร์มินต์, ตำแย, ข้าวโอ๊ต, พริกป่น, พริกแดง, ผักชีฝรั่ง, เข็มสน, ยาร์โรว์, กล้าย, ใบราสเบอร์รี่, โคลเวอร์แดง , กุหลาบ สะโพก, หมวกกะโหลกศีรษะ, ใบสีม่วง, สีน้ำตาล
ความเป็นพิษไม่ได้รับการยืนยัน. ผู้ป่วยโรคมะเร็งที่ได้รับรังสีหรือเคมีบำบัดไม่ควรรับประทานวิตามินซี
ศัตรู:น้ำ แสง ความร้อน ออกซิเจน การสูบบุหรี่ การแปรรูปอาหาร
คำแนะนำ. ปริมาณมากวิตามินซีอาจทำให้ผลการทดสอบในห้องปฏิบัติการเปลี่ยนแปลงไป (อาจซ่อนเลือดในอุจจาระ) หากต้องการเพิ่ม C ควรใช้ร่วมกับไบโอฟลาโวนอยด์ แคลเซียม และแมกนีเซียม
คาร์บอนมอนอกไซด์จะทำลายวิตามินซี ดังนั้นชาวเมืองจึงควรเพิ่มปริมาณวิตามินซี เพิ่มปริมาณวิตามินซีหากคุณรับประทาน หากคุณรับประทานโสม ทางที่ดีควรทำสามชั่วโมงก่อนหรือหลังรับประทานวิตามินซี
หากได้รับวิตามินไม่เพียงพอเป็นเวลานาน อาจเกิดภาวะวิตามินต่ำได้ อาการที่เป็นไปได้การขาดวิตามินซี:
มีเลือดออกที่เหงือก
การสูญเสียฟัน
ช้ำได้ง่าย
การรักษาบาดแผลไม่ดี
ความง่วง
ผมร่วง
ผิวแห้ง
ความหงุดหงิด
อาการปวดทั่วไป
อาการปวดข้อ
ความรู้สึกสบายใจ
ภาวะซึมเศร้า.
ข้อบ่งชี้
การป้องกันและรักษาภาวะ hypo- และ avitaminosis
ทำให้มีความต้องการวิตามินซีเพิ่มขึ้น:
ในช่วงระยะเวลาการเจริญเติบโต
ในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร
ในระหว่างการออกกำลังกายอย่างหนัก
เมื่อทำงานหนักเกินไป
ในช่วงพักฟื้นหลังป่วยหนัก
ในฤดูหนาวโดยมีความเสี่ยงเพิ่มขึ้นในการเกิดโรคติดเชื้อ
ด้วยอาการตกเลือด
สำหรับเลือดออก (ทางจมูก ปอด มดลูก ฯลฯ)
ในกรณีที่ใช้ยาต้านการแข็งตัวของเลือดเกินขนาด
ที่ โรคติดเชื้อและความมึนเมา
สำหรับโรคไตในหญิงตั้งครรภ์
โรคตับ
โรคแอดดิสัน
สำหรับบาดแผลที่หายช้าและกระดูกหัก
ด้วยโรคเสื่อม
กรดแอสคอร์บิกเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งซึ่งมีบทบาทสำคัญในกระบวนการรีดอกซ์ วิตามินซีจำเป็นต่อการสร้างคอลลาเจน เซโรโทนิน สารสื่อประสาท (อะดรีนาลีน นอร์เอพิเนฟริน โดปามีน) การสังเคราะห์และการเผาผลาญธาตุเหล็ก
นอกจากนี้ วิตามินซี ควบคุมการแข็งตัวของเลือด มีส่วนร่วมในกระบวนการสร้างเม็ดเลือด เพิ่มความยืดหยุ่นและความแข็งแรงของผนังหลอดเลือด เพิ่มความต้านทานต่อการติดเชื้อ ลดระดับคอเลสเตอรอล มีฤทธิ์ต้านการแพ้ และขจัดสารปรอทและตะกั่วออกจาก ร่างกาย. กรดแอสคอร์บิกในร่างกายที่เพียงพอจะช่วยเพิ่มความเสถียรและการดูดซึมวิตามินเอ วิตามินอี วิตามินบี และแคลเซียมได้มากขึ้น
วิตามินซีต่อต้านมะเร็ง
ตามผลงานบ้าง. การวิจัยทางการแพทย์กรดแอสคอร์บิกยังมีฤทธิ์ต้านมะเร็งอีกด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ฤทธิ์ต้านมะเร็งของวิตามินซีพบได้ในมะเร็งของระบบทางเดินปัสสาวะ สมอง ตับอ่อน เยื่อเมือก รังไข่ ลำไส้ใหญ่ และหลอดอาหาร
ตามที่นักวิจัยตั้งข้อสังเกต เพื่อให้ได้ผลต้านมะเร็ง จะต้องให้กรดแอสคอร์บิกเข้าเส้นเลือดดำในขนาด 200 มก. หรือมากกว่าต่อวัน โดยที่ วิธีนี้การรักษาไม่ใช่แกนหลักของการบำบัดแต่อย่างใด โรคมะเร็ง. แนะนำให้ใช้การรักษาด้วยวิตามินซีร่วมกับการรักษาแบบดั้งเดิม
อัตราการบริโภควิตามินซี
เนื่องจากร่างกายมนุษย์ไม่สามารถสังเคราะห์กรดได้จึงต้องมาจากอาหาร ผู้ใหญ่ต้องการวิตามินซี 90 มก. ทุกวัน หญิงตั้งครรภ์ - วิตามินซี 100 มก. มารดาให้นมบุตร - วิตามินซี 120 มก. เด็ก - วิตามินซีตั้งแต่ 30 ถึง 90 มก. ขึ้นอยู่กับอายุ สำหรับผู้สูบบุหรี่และผู้ที่มีความเครียดทางร่างกายและอารมณ์อย่างรุนแรง แนะนำให้บริโภควิตามินซีมากถึง 125 มก. ต่อวัน ใน ปริมาณที่สูงขึ้นผู้สูงอายุและผู้หญิงก็ต้องการกรดแอสคอร์บิกในช่องปากเช่นกัน
แหล่งที่มาของวิตามินซี
เจ้าของสถิติปริมาณกรดแอสคอร์บิก ได้แก่ โรสฮิป แบล็คเคอร์แรนท์ ผักโขม พริกหยวก และผักชีฝรั่ง นอกจากนี้ผลเบอร์รี่ผักและผลไม้ต่อไปนี้อุดมไปด้วยวิตามินซี: ทะเล buckthorn, สตรอเบอร์รี่ในสวน, มะยม, ราสเบอร์รี่, ลูกเกดแดง, สีน้ำตาล, มะรุม, มะเขือเทศ, พริกหยวกสีเขียว, หัวไชเท้า, หัวหอมสีเขียว, มันฝรั่งเก็บสด, กะหล่ำดอก, ผักกาดขาว, กะหล่ำปลีบรัสเซลส์, ถั่วเขียว, ส้ม, มะนาว, ส้มเขียวหวาน, เมลอน, แอปเปิ้ล, กีวี เนื่องจากกรดแอสคอร์บิกถูกทำลายด้วย การรักษาความร้อนอาหารผลิตภัณฑ์ข้างต้นควรบริโภคสดดีที่สุด
ดังที่คุณทราบ ร่างกายมนุษย์สามารถผลิตวิตามินบางชนิดได้เอง แต่สิ่งนี้ใช้ไม่ได้กับทุกคน เช่น วิตามินซี ดังนั้นคนเราจึงได้รับจากอาหารเท่านั้น
วิตามินซีเป็นวิตามินที่สำคัญที่สุดในผลิตภัณฑ์จากพืช (ผักและผลไม้ สมุนไพร) แต่ไม่มีในผลิตภัณฑ์จากสัตว์ วิตามินซีละลายน้ำได้สูง โรงงานวิตามินหลายแห่งจึงผลิตวิตามินซีในรูปแบบเม็ด
วิตามินนี้ส่งผลต่อร่างกายมนุษย์อย่างไร?
ประการแรก มันช่วยกระตุ้นการเจริญเติบโตของเซลล์ร่างกายและส่งผลให้บุคคลโดยรวมเติบโตด้วย ประการที่สอง มีส่วนร่วมในกระบวนการรีดอกซ์ กระตุ้นและปรับปรุงการดูดซึมคาร์โบไฮเดรต และยังมีส่วนร่วมในการหายใจของเนื้อเยื่ออีกด้วย
เมื่อรับประทานวิตามินซีเป็นประจำและปานกลาง การทำงานของอวัยวะและระบบต่างๆ จะดีขึ้น - ไต, ตับ, ระบบประสาทส่วนกลาง, ต่อมไร้ท่อและคนอื่น ๆ. นอกจากนี้วิตามินซียังมีส่วนเกี่ยวข้องในการสร้างเม็ดเลือดและยังมีบทบาทในการปกป้องร่างกายด้วยเนื่องจากมีการสร้างแอนติบอดีพิเศษขึ้นเพื่อฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคที่เข้าสู่ร่างกาย
วิตามินมีบทบาทสำคัญในการสร้างและเสริมสร้างความเข้มแข็ง เนื้อเยื่อกระดูก. ในกรณีที่ขาดเฉียบพลัน โรคต่างๆ เช่น เลือดออกตามไรฟันอาจเกิดขึ้นได้ ซึ่งเหงือกเริ่มบวมและมีเลือดออก และฟันจะหลวมและหลุดออก นอกจากนี้ สัญญาณของโรคเลือดออกตามไรฟันอาจรวมถึงการปรากฏตัวของรอยฟกช้ำบนร่างกายอย่างไม่สมเหตุสมผล กระดูกจะเปราะ และเส้นผมจะเปราะ
จะทราบได้อย่างไรว่าคนขาดวิตามินซี?
บน ชั้นต้นบุคคลประสบกับการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย: เขากลายเป็นเซื่องซึมไม่แยแสประสิทธิภาพของเขาทั้งทางร่างกายและจิตใจค่อยๆลดลงภูมิคุ้มกันของเขาลดลงอันเป็นผลมาจากการที่บุคคลเริ่มป่วยบ่อยขึ้นและการฟื้นตัวจะเกิดขึ้นในภายหลัง
ในระยะต่อไปของภาวะ hypovitaminosis C มีความไวต่อความเย็นเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว อาการหนาวสั่นปรากฏขึ้นโดยไม่มีเหตุผล คนจะเหนื่อยเร็ว เขาอยากนอนตลอดเวลา และความอยากอาหารของเขาลดลงหรือหายไป ในบางกรณีอาจมีอาการปวดที่ขา อยู่ในขั้นร้ายแรงมากขึ้น ผิวซีลจะปรากฏเป็นก้อน และผิวหนังจะแห้งและหยาบกร้าน เนื่องจากชั้นเยื่อบุผิวของผิวหนังกลายเป็นเคราติน
ปรากฎว่าการรับประทานวิตามินซีเพียงอย่างเดียวนั้นไม่เพียงพอ เนื่องจากมีปัจจัยอื่นๆ อีกมากมายที่ทำให้เกิดภาวะวิตามินต่ำ ได้แก่การดื่มแอลกอฮอล์ การสูบบุหรี่ อย่างต่อเนื่อง อุณหภูมิสูงขึ้นร่างกาย ไม่ว่ามันจะฟังดูแปลกแค่ไหนก็ตาม การรับประทานแอสไพริน ยาปฏิชีวนะ และยาบางประเภทในแต่ละวันจะทำให้ปริมาณวิตามินซีในร่างกายลดลง
นอกจาก, สารอันตราย(โดยเฉพาะในอุตสาหกรรมเคมีหรือโลหะ) ที่ส่งผลต่อร่างกายก็เป็นสาเหตุของภาวะวิตามินต่ำเช่นกัน สาเหตุอื่นๆ ได้แก่ การตั้งครรภ์ การออกกำลังกายมากเกินไป โรคเรื้อรัง, โรคกระเพาะ, โรคตับอักเสบ, การให้อาหารเด็กอย่างไม่เหมาะสมในปีแรกของชีวิต (โดยไม่แนะนำผักและผลไม้) รวมถึงการขาดทั้งหมด สินค้าที่จำเป็นซึ่งมีวิตามินซี
จะหลีกเลี่ยงภาวะ hypovitaminosis C ได้อย่างไร?
แน่นอนว่าการป้องกันที่สำคัญที่สุดในกรณีนี้ก็คือ ใช้ทุกวันอาหารที่มีวิตามินนี้ในปริมาณที่เพียงพอ (บริสุทธิ์และ กะหล่ำปลีดอง, แอปเปิ้ล, แตงโม รวมถึงผลไม้แช่อิ่มและน้ำผลไม้, ผลไม้รสเปรี้ยว)
พร้อมกับแนะนำเมนูที่หลากหลายแนะนำให้ทานวิตามินเชิงซ้อนซึ่งรวมถึงวิตามินซี สำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง (anemia) เส้นเลือดขอดหลอดเลือดดำหรือริดสีดวงทวารจำเป็นต้องได้รับวิตามินซีทุกวันเนื่องจากจะทำให้ผนังหลอดเลือดแข็งแรงขึ้น
คืออะไร ปริมาณรายวันกินวิตามินนี้เหรอ?
ปริมาณวิตามินซีขึ้นอยู่กับสถานะสุขภาพของบุคคล ตัวอย่างเช่น ร่างกายที่แข็งแรงต้องการวิตามินประมาณ 100 มก. ต่อวันสำหรับผู้ที่เล่นกีฬาหรือออกกำลังกายหนัก - มากถึง 200 มก. สำหรับสตรีมีครรภ์และมารดาระหว่างให้นมบุตร - จาก 120 ถึง 150 มก. และสำหรับ โรคทางเดินหายใจ- 500-2000 มก.