وصفة Adjika الكلاسيكية مع الطماطم والتفاح. Adjika من التفاح والطماطم لفصل الشتاء: حار ، حلو ، حامض وحار. وصفة معجون الطماطم والفلفل الحار والحلو

يتضمن Adjika من التفاح عددًا كبيرًا إلى حد ما من المكونات ، ولكن من خلال تحضيرها على الفور ، يمكنك طهي مثل هذا التحضير لفصل الشتاء بسرعة كبيرة. يجب غسل الطماطم الطازجة والفلفل الحلو والفلفل الحار ، وكذلك التفاح المختار بدون الديدان والأجزاء الفاسدة ، جيدًا تحت الماء الجاري.

نضع الخضار والثوم جانبًا الآن ، ونقطع الخضار المغسولة إلى قطع كبيرة وتقطّع بمفرمة اللحم. يجب أن يتم تقشير التفاح والطماطم مسبقًا حتى لا تفسد طعم الجرجير الجاهز محلي الصنع من التفاح. عندما يتحول مزيج الطماطم والتفاح مع الجزر والفلفل الحلو إلى كتلة حمراء متجانسة ، يجب خلطها جيدًا.

خذ مقلاة عميقة مطلية بالمينا أو وعاء من الحديد الزهر ، واسكب التفاح المستقبلي فيه. وفقًا للوصفة ، من الضروري ضبط النار على مستوى متوسط. انتظر حتى يغلي المزيج العطري ، ثم اطهِ الخليط لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

الآن يمكنك تحضير إضافة حارة للشيخوخة محلية الصنع من الثوم المفروم أو المفروم ، والخضار المفروم ناعماً والفلفل الحار المشهور بحبوب الفلفل الغني. يمكن استكمال هذه الوصفة بتوابل أو أعشاب أخرى حسب رغبتك إذا كنت ترغب في تجربة القليل.

عندما يصبح التفاح جاهزًا لفصل الشتاء ، اسكب التوابل والأعشاب المحضرة في قدر مع صلصة عطرية ، واخلط المنتجات وأبعدها عن النار. بمجرد أن يبرد الجير ، يمكن تقديمه على الطاولة أو إغلاقه لفصل الشتاء. للقيام بذلك ، قم بتعقيم الجرار الزجاجية ذات الأغطية. من الأفضل القيام بذلك مقدمًا ، لأنك تحتاج إلى لف الجاكيكا وهي لا تزال ساخنة.

قسمي التفاح المتبل وصلصة الطماطم بالتساوي على البرطمانات المحضرة. إذا كان لديك وعاء بأغطية ملتوية ، يكفي تمريرها بإحكام على طول الطريق وقلب العلب رأسًا على عقب. مع أغطية بسيطة ، لا يمكنك الاستغناء عن مفتاح الاغلاق.

اقلب الحفظ النهائي واتركه يبرد تمامًا. بعد ذلك فقط ، يمكن إرسال نكهة لذيذة محضرة وفقًا لهذه الوصفة إلى القبو أو تخزينها في الثلاجة. من المؤكد أن هذه المقبلات والصلصة الملفوفة في قطعة واحدة سترضي جميع أفراد الأسرة. Adjika ليس فقط لذيذًا جدًا ، ولكنه صحي أيضًا ، لذا يمكنك تناوله بكميات غير محدودة. بالعافية!

خضروات

وصف

Adjika مع التفاح لفصل الشتاءهي صلصة عطرية سميكة تتناسب بشكل جيد مع العديد من الأطباق الرئيسية ، وكذلك مع أطباق اللحوم والأطباق الجانبية. ليس من الصعب على الإطلاق طهيها بنفسك ، لذلك سيكون كافيًا فقط جمع المكونات الضرورية ، وكذلك قراءة وصفتنا خطوة بخطوة مع نصائح بالصور ، بفضل التوصيات التي ستكون قادرًا بالتأكيد عليها لعمل نكهة لذيذة بالتفاح وإغلاقها لفصل الشتاء.

أفضل ما في الأمر هو أنه يتم الجمع بين هذا النوع من الخبز الأسود وشحم الخنزير ، وغالبًا ما يتم تقديمه في الأعياد الصاخبة لأي سبب من الأسباب ، ولكن يمكنك أيضًا تقديم مثل هذا الطعام لتناول عشاء عائلي.ستكون عائلتك بالتأكيد ممتنة لك لمثل هذا الطعام اللذيذ.

توفر الطماطم معظم المذاق ، لذلك يجب اختيارها بعناية خاصة. من الأفضل إعطاء الأفضلية للطماطم ذات اللب اللحمي القوي والجلد الرقيق إلى حد ما. باقي المكونات التي يمكنك اختيارها حسب تقديرك.

إذا كنت من كبار المعجبين بالطعام الحار ، يمكنك أيضًا إضافة الفلفل الحار إلى الوصفة.ستضيف التوابل إلى الجديكا وتجعلها أكثر توابلًا ، ومع ذلك ، حاول ألا تفرط في الفلفل الحار حتى لا تفسد المقبلات. يمكنك أيضًا حذف الجزر ، لكنها تضيف نكهة أصلية جدًا إلى الطبق. بالنسبة لبقية المكونات ، يجب أن تكون الطماطم والثوم دائمًا جزءًا من الطبق. أيضا في بعض الأحيان تضيف مضيفات الكوسة إلى الجديكا.

إذا كنت تستخدم وصفتنا مع الصور خطوة بخطوة لطهي الجرجير مع التفاح والطماطم والجزر لفصل الشتاء ، مع مراعاة جميع التوصيات ، سيصبح طبقك لذيذًا لدرجة أنك تلعق أصابعك! بدلاً من ذلك ، قم بتخزين المكونات الضرورية وابدأ في طهي وجبات خفيفة لذيذة لفصل الشتاء في المنزل.

مكونات

خطوات

من الأفضل تحضير المنتجات التي ستستخدمينها في طهي الجازيكا مقدمًا ووضعها على الطاولة أمامك حتى لا تضيع الوقت في البحث عنها أثناء الطهي.



الخطوة الأولى هي غسل كل الطماطم وقطع الساق وتقطيعها إلى أربعة أجزاء.ثم قم بإعداد مطحنة اللحم أو الخلاط واستخدم إحدى أدوات المطبخ هذه لطحن الطماطم إلى مهروس.



يجب سكب هريس الطماطم الناتج في قدر كبير عميق ، ثم أخذ التفاح ، وتقطيعه أيضًا إلى أربعة أجزاء ، وإزالة اللب بالبذور ، وإرسال الفاكهة إلى الخلاط وتقطيعها أيضًا. نسكب صلصة التفاح في وعاء الطماطم.



يجب أن يتم الأمر نفسه مع الفلفل الحلو: شطفه وإزالة القصبة ، وقطع نصفين وتنظيف جميع البذور.ثم يجب غسل الفلفل بالداخل وإرساله إلى الخلاط لطحنه بنفس طريقة طحن باقي المكونات. ضع الكتلة الناتجة في قدر مع التفاح والطماطم.



بعد ذلك ، اشطف الجزر ، وأزل القشر ، ثم ابشره على أفضل مبشرة ممكنة. يجب أن يبشر الجزر جيدًا بدرجة كافية ، لكن لا يتحول إلى عصيدة.الخيار المثالي هو الخضار المقطعة بالطريقة الموضحة في الصورة.



الآن امزج جميع المكونات في قدر واحد واشعلها في النار. يقلب الطبق بانتظام ، ويترك حتى يغلي ، ثم يغطى ويطهى المزيج لمدة ساعة. قبل نهاية الطهي بعشر دقائق ، أضيفي الملح والخل والسكر وكذلك القليل من الزيت والثوم المفروم في الخلاط إلى الخليط.امزجها جميعًا ، ثم غليها حتى النهاية واتركها تنقع ، وإزالة الأفيكا من الموقد.



عقمي البرطمانات مقدمًا ، ثم ضعي الطبقة النهائية مع التفاح فيها لإغلاقها لفصل الشتاء. هذا يكمل عملية الطهي.



بالعافية!

إن الخضار العالمي في العالم هو الطماطم. ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه يتم تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق والوجبات الخفيفة والصلصات والمستحضرات منه. الأكثر شعبية بين صلصات الطماطم هي الكاتشب والزيكا. في هذه المقالة ، سوف نركز بشكل خاص على أفيكا.

وصفات محلية الصنع

وصفة لارجيكا مع التفاح

لتحضير مثل هذا أفيكا من الطماطم والتفاحسوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

طريق تحضير الصلصةهذه الوصفة كالتالي:

وصفة لارجيكا من التفاح والخوخ

ستكون بحاجة لهذه المنتجات:

خطوة بخطوة تحضير الصلصةلهذه الوصفة:

• تحضير جميع المكونات. كل شيء يحتاج إلى غسله وتنظيفه جيدًا ؛
• ليس من الضروري إزالة القشرة من الطماطم.
• بالنسبة للفليفلة ، قم بقطع الساق الخضراء فقط (يجب ترك البذور إذا كنت تريد قطعة عمل أكثر حدة) ؛
• حرر البرقوق من ذيل الحصان والحفرة ؛
• أزل البذور والساق من الفلفل البلغاري ؛
• قم بتمرير جميع الخضروات المجهزة (باستثناء فصوص الثوم) من خلال مفرمة اللحم أو الخلاط أو معالج الطعام. تصب في وعاء لمزيد من الطهي وتوضع على الموقد. أشعل النار واترك المهروس حتى يغلي. بعد الغليان ، اجعل النار ضعيفة وطهي الكتلة لمدة ساعة واحدة ؛
• تُقطع أيضًا فصوص الثوم ، جنبًا إلى جنب مع الشبت والبقدونس ، وتُضاف إلى الكتلة بعد ساعة واحدة. صب الملح وخل المائدة والسكر المحبب والزيت المكرر هناك. امزج كل شيء جيدًا واطهيه لمدة 15-20 دقيقة أخرى على الأقل ؛
• أثناء طهي الصلصة الخاصة بك ، قم بإعداد البرطمانات والأغطية لفصل الصلصة لفصل الشتاء ؛
• ضع الجرجير الساخن في برطمانات معقمة ولفها بإحكام. اقلبها ولفها بشيء دافئ وانتظر اللحظة التي تبرد فيها البرطمانات تمامًا. خذها إلى الطابق السفلي للتخزين الشتوي.

وصفة Adjika مع التفاح لفصل الشتاء الحار

هذه الوصفة تحتوي علىيشمل المكونات التالية:

الطبخفي هذه المراحل:

وصفة نبات الجرجير "الخام" لفصل الشتاء

لتحضير هذه الوصفة خذ المكونات التالية:

1. طماطم ناضجة ناضجة - 1.5 كجم ؛
2. فلفل حلو - 3 كجم ؛
3. أي مجموعة متنوعة من التفاح - 6 قطع ؛
4. فلفل حار - 6-9 قطع ؛
5. رؤوس الثوم - 6-9 قطع ؛
6. البقدونس والشبت - 3 عناقيد لكل منهما ؛
7. ملح الصخور - 3 ملاعق صغيرة.

طبخ:

وصفة Adjika لفصل الشتاء مع اليقطين

بغرض طبخ أديكا لفصل الشتاءلهذه الوصفة ستحتاج المكونات التالية:

طريقة طهومن هذه الوصفة الرائعة ما يلي:

• تحضير الخضار. اغسل كل شيء جيدًا ونظيفًا ؛
• إزالة جميع البذور والساق من الفلفل الحلو.
• بالنسبة للتفاح ، قم بإزالة القشرة وإزالة البذور واللب ؛
• قشر اليقطين من القشر والبذور.
• تُطحن جميع المكونات في هريس وتُخلط حتى تصبح ناعمة ؛
• ضع الحاوية مع البطاطا المهروسة على الموقد ، وأشعل النار ، واجعل الكتلة تغلي وقلل الحرارة إلى الحد الأدنى ؛
• على مثل هذه النار ، يُطهى خليط اليقطين لمدة 90 دقيقة ، مع التحريك من وقت لآخر ؛
• بعد الوقت المخصص ، صب الزيت النباتي في الكتلة وأضف جميع التوابل الموجودة في الوصفة ؛
• امزج كل شيء جيدًا واتركه يغلي لمدة 30 دقيقة ؛
• خلال هذا الوقت ، اغسل الجرار وتعقيمها ؛
• ضع ملحق اليقطين الساخن النهائي في مرطبانات جاهزة ولفها.

وصفة Adjika لفصل الشتاء مع الجوز

لك أنت بحاجة إلى هذه المكونات:

يشمل التحضيرالمراحل التالية:

• تحتاج أولاً إلى تحضير جميع المكونات لمزيد من الاستخدام ؛
• قشر وغسل الثوم والبصل والجزر ؛
• اغسل الفلفل ، اسحب كل البذور واقطع الساق ؛
• نقطع اللب من التفاح ونقشره ؛
• قطع جميع المكونات ، ثم طحنها في مفرمة اللحم أو الخلاط.
• يُملح الملاط الناتج ويخلط جيدًا ؛
• ضع الحاوية على الموقد ، وأشعل النار واتركها تغلي لمدة 120 دقيقة ؛
• خلال هذا الوقت ، تحضير البرطمانات. اغسلها جيدًا بمحلول منظف أو صودا ، اشطفها وعقمها ؛
• ضع الجرجير النهائي في الجرار ولفها بإحكام.

وصفة Adjika لفصل الشتاء من البنجر

من أجل هذا للتحضيرأنت بحاجة إلى مثل هذا المساعد:

طريقة الطبخ خطوة بخطوة:

• قم بتنظيف جميع المكونات وطحنها بشكل منفصل بأي طريقة أكثر ملاءمة لك (الخلاط ، مفرمة اللحم) ؛
• اغمر البنجر والملح والزيت المكرر والسكر الحبيبي في وعاء واخلط كل شيء جيدًا ؛
• ضع الحاوية على الموقد واجعل كتلتك تغلي. بعد ذلك ، اطبخي لمدة نصف ساعة أخرى ؛
• ثم صب الطماطم المفرومة في وعاء مع البنجر ، واخلطها واتركها تغلي لمدة 30 دقيقة أخرى ؛
• بعد ذلك ، يُضاف الفلفل الحار والحلو المسحوق إلى الكتلة الموجودة في الحاوية ، ويُقلب مرة أخرى ويُغلى لمدة 20 دقيقة ؛
• بعد انقضاء المدة التالية المخصصة للطهي ، أضيفي التفاح المفروم والثوم إلى الوعاء. يقلب كل شيء ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى ؛
• ضع جذر الشمندر في برطمانات مسخنة وأغلقها بإحكام.

Adjika لفصل الشتاء باللغة الجورجية - وصفة

لطهي أفيكالهذه الوصفة تحتاج:

1. عصير جزر متوسط ​​الحجم - قطعتان ؛
2. طماطم ناضجة - 1.5 كجم ؛
3. فلفل بلغاري حلو - 2-3 قطع ؛
4. تفاح حامض - قطعتان ؛
5. رؤوس الثوم - 1/2 قطعة ؛
6. الكزبرة - نصف حفنة صغيرة ؛
7. زيت نباتي مكرر - 1/4 كوب ؛
8. فليفلة ساخنة - 1/2 قطعة ؛
9. الطرخون - 1/2 ملعقة صغيرة.
10. ملح صخري - حسب الرغبة.

طريقة طهوالصلصة على النحو التالي:

• اغسل الطماطم جيدًا وأزل الساق وطحنها في كتلة مهروسة ؛
• قشر الجزر واشطفه واقطعه أيضًا ؛
• يجب شطف التفاح وتقشيره وقطع اللب بالبذور وتحويله إلى عصيدة بأي شكل من الأشكال ؛
• اغسل الفلفل الحار والحلو ، وأزل جميع البذور منه وطحنه في مفرمة اللحم أو الخلاط ؛
• قشر فصوص الثوم وعصرها بضغطة ثوم.
• ضع جميع المنتجات التي أعددتها في حاوية واحدة. أضف الكزبرة المفرومة والملح الصخري والطرخون هناك. ضع الحاوية على الموقد ، وأشعل النار واتركها تغلي لمدة 40 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر ؛
• أثناء طهي الصلصة ، عقمي البرطمانات ؛
• ضعي الصلصة النهائية في البرطمانات ولفيها.

إضافة الفيتامينات الممتازة إلى اللحوم والحبوب والخضروات هي مادة الزجيرة.

يحظى هذا الطبق بشعبية في العديد من البلدان ، حيث يضفي طعمه طعمًا رائعًا. يمكن استخدام Adjika في إعداد بعض الدورات الأولى.

Adjika مع التفاح لفصل الشتاء - المبادئ العامة للطبخ

هذه الصلصة من التوابل الأبخازية ، والتي كانت مصنوعة في الأصل من الفليفلة والثوم والأعشاب المختلفة. لكن مع مرور الوقت ، تغيرت وصفات صنع هذه الصلصة ، وتحولت إلى توابل أخرى لذيذة ومالحة.

يتم تحضير Adjika على أساس الخضار مثل الطماطم والفلفل والتفاح والجزر. تضاف إليه أيضًا أعشاب مختلفة ، وغالبًا ما تضيف البقدونس والشبت والريحان وغيرها ، التي تضيف التوابل والذوق.

يجب أن يؤخذ التفاح كثيفًا وعصيرًا وحامضًا ، من الناحية المثالية - أنتونوفكا. أصناف التفاح الناعمة والحلوة غير مناسبة.

لذلك ، لإعداد الجيلي ، تحتاج إلى طحن جميع المكونات في مفرمة اللحم - لا تحتاج بأي حال من الأحوال إلى اللجوء إلى الطهي باستخدام الخلاط. هذا سوف يفسد المذاق اللطيف للكتل الصغيرة من الخضار والأعشاب. لن يصبح Adjika ملاذًا بعد الآن إذا تم هرس جميع الخضروات. من الضروري إحضار الصلصة إلى حالة الاستعداد على النار ، ثم استخدامها للطعام أو إغلاقها لفصل الشتاء.

الوصفة الأولى: Adjika مع التفاح لفصل الشتاء (شعبي)

تحظى هذه الوصفة بشعبية لدى ربات البيوت ، فهي سهلة التحضير ولذيذة للغاية.

المكونات المطلوبة:

طماطم - 2 كجم ؛

1 كجم من الفلفل الحلو ، من الأفضل استخدام اللون الأحمر ، بحيث يتناسب مع اللون الرئيسي للصلصة ؛

تفاح بطعم حلو وحامض - 500 جم ؛

يوجد عدد من الجزر يساوي عدد التفاح ؛

100 غرام من الفلفل الحار ، تحتاج إلى إضافة هذا المكون بعناية إذا كنت لا تحب طعم حار جدًا ؛

الثوم - 200 غرام ، إذا كنت ترغب في الحصول على مزيد من النكهة ، يمكنك إضافة المزيد ؛

زيت عباد الشمس - كوب واحد ؛

الفلفل الأسود والملح حسب ذوقك.

طريقة طهو:

الخضار تحتاج إلى التنظيف. من الأفضل تقشير التفاح والطماطم حتى لا يكون هناك ثفل في الصلصة.

تُطحن جميع المكونات ويُضاف زيت عباد الشمس والملح والفلفل المطحون.

ثم نضع كل شيء في قدر ونقلب ، ويطهى لمدة 2.5 ساعة.

بعد أن وصلت إلى حالة الاستعداد ، تحتاج إلى لفها في أوعية معقمة أو ببساطة وضعها وإغلاقها بغطاء من النايلون.

من كمية المكونات الموضحة في الوصفة ، يتم الحصول على 6 علب سعة 0.5 لتر.

الوصفة الثانية: Adjika مع التفاح لفصل الشتاء للوجبات السريعة

الخيار التالي لتحضير أستيكا مع التفاح لفصل الشتاء هو هبة من السماء لربات البيوت المشغولات ، لأنها تطبخ بشكل أسرع.

المكونات المطلوبة:

التفاح والجزر والفلفل الحلو - كيلوغرام واحد لكل منهما ؛

الطماطم - يحتاجون إلى 3 كجم ؛

الفلفل الحار (الفليفلة) - 1-2 قطع ، حسب البهارات المرغوبة ؛

ثوم - 200 جم تقريبًا ؛

ملح - ملعقة واحدة.

السكر والخل - ملعقتان كبيرتان لكل منهما ؛

زيت عباد الشمس - كوب واحد.

طريقة طهو:

لتحضير مثل هذا الجير السريع ، تحتاج إلى تقشير التفاح ، وإزالة الوسط منه. من الضروري أيضًا تقشير الخضار الأخرى - الجزر والفلفل ، فمن الأفضل إزالة القشر من الطماطم.

يجب تمرير جميع المكونات المطبوخة عبر مفرمة اللحم أو من خلال مبشرة. ثم ضعي خليط الخضار في قدر واتركيها على نار هادئة لمدة 40-45 دقيقة. بعد ذلك ، أضيفي جميع التوابل المذكورة أعلاه ، واتركيها على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق أخرى. في النهاية يضاف الثوم. من الأفضل إضافته إلى الجرجير مع التفاح لفصل الشتاء قبل 2-3 دقائق من انتهاء الطهي ، حتى لا تتبخر رائحة الثوم ولا تضيع خصائصه المفيدة. بعد ذلك ، يجب أن تتحلل الصلصة إلى برطمانات ولفها. نتيجة لذلك ، يستغرق الطهي ساعة واحدة فقط ، مما يجعل من الممكن لربات البيوت المشغولات استخدام الحد الأدنى من الوقت بأقصى فائدة.

وصفة 3: Adjika مع التفاح الحامض والتوابل

وصفة التتبيل هذه للوجبات الأولى واللحوم مناسبة لأولئك الذين يحبون طعمًا غنيًا بالتوابل. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذا الجير يحتوي على حموضة ، وبالتالي فهو يتطابق تمامًا مع أطباق الدواجن الجافة.

المكونات المطلوبة:

التفاح - كيلوغرام واحد ، من الأفضل ألا يكون حلوًا ، لكنه حامض ؛

الفلفل الحلو والجزر - كل كيلوغرام واحد ؛

طماطم - ثلاثة كجم ؛

ثوم - 200 جم ؛

الخل والسكر والزيت النباتي - كوب واحد لكل منهما ؛

الفليفلة - 2-3 قطع ؛

ملح - 5 ملاعق كبيرة.

طريقة طهو:

تحضير الخضار للمعالجة أو الطحن أو المرور عبر مفرمة اللحم.

انقلي خليط الخضار إلى قدر واتركيها على نار هادئة لمدة 45-50 دقيقة. بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة التوابل ، ويترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

كما في الوصفة السابقة ، يجب وضع الثوم تقريبًا في نهاية تحضير الجرجير مع التفاح لفصل الشتاء. يجب خلط المزيج مع الثوم جيدًا حتى تشبع جميع المكونات بالرائحة.

بعد إضافة الثوم ، اتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى وضعيه في برطمانات معقمة.

الوصفة الرابعة: ادجيكا مع التفاح لفصل الشتاء مع الفلفل بدون حفظ

وصفة جيجيكا معدلة بدون طماطم ، لكن مع تفاح ، أتت من مولدوفا. من المكونات المدرجة ، يتم الحصول على 5 لترات من التوابل.

المكونات المطلوبة:

فلفل حلو - ثلاثة كجم ؛

فلفل حار - 0.5 كجم ؛

الجزر والتفاح ، الأحمر أو الأخضر - 0.5 كجم لكل منهما ؛

زيت عباد الشمس - 0.5 لتر

يحتاج الثوم في هذه الوصفة كثيرًا - 0.5 كجم ؛

سكر - ملعقة واحدة

ملح - يضاف حسب الذوق ؛

حفنة من الكزبرة أو البقدونس.

طريقة طهو:

يستغرق الأمر حوالي ساعتين من وقت الفراغ لإعداد مثل هذا الجير.

من الضروري تحضير جميع الخضروات للمعالجة - غسلها وتقشيرها.

يجب تقطيع نوعين من الفلفل في مفرمة اللحم ، والجزر والتفاح - مبشور ، ثم قطع الثوم أو المرور عبر كسارة الثوم.

أضف الخضار المقطعة.

لا يحتاج هذا الخليط إلى الغليان على نار هادئة.

يجب خلطها جيدًا وتوزيعها في برطمانات وتخزينها في الثلاجة.

الوصفة الخامسة: طبخ الجرجير مع التفاح لفصل الشتاء بالأعشاب

هذه الوصفة لها مذاق لذيذ بشكل خاص بسبب إضافة كمية كبيرة من الأعشاب.

المكونات المطلوبة:

فلفل بلغاري - 0.5 كجم ؛

طماطم - كيلوغرام واحد ؛

جزر - قطعتان.

فلفل حار - ثلاث قطع ؛

تفاحة واحدة؛

حفنة من الريحان والكزبرة.

الثوم - رأس واحد متوسط ​​؛

ملح - ملعقة صغيرة.

سكر - 2 ملاعق كبيرة ؛

الخل 5٪ - 2 ملاعق كبيرة.

زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

تحضير جميع الخضار والتفاح - اغسل ، قشر. لا يمكن تحرير الطماطم من القشر إذا تمت معالجتها بواسطة الخلاط. يمكن فرك باقي المكونات على مبشرة أو مفرمة لحم.

يُحمّل مزيج الخضار في المقلاة ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة بعد الغليان.

ثم يجب أن تضيفي الخضروات المفرومة ناعماً والثوم مع التوابل.

في النهاية تحتاج إلى إضافة الخل وتوزيعه على البرطمانات.

يجب تعقيمها قبل تحميل البرطمانات.

الوصفة السادسة: صلصة التوابل مع التفاح لفصل الشتاء

مكونات التوابل مع التفاح لفصل الشتاء تحاكي الوصفات السابقة. لكنها موجودة بنسب مختلفة مما يجعلها حارة ومختلفة عن الوصفات الأخرى.

المكونات المطلوبة:

الفلفل الحلو والجزر والتفاح - اطبخ كيلوغرامًا واحدًا من كل هذه المكونات ؛

طماطم - 2.5 كجم ؛

الفلفل الحار - خمس قرون.

الثوم - 6-8 رؤوس ؛

البقدونس والشبت - 15 جم لكل منهما ؛

زيت عباد الشمس - كوب واحد ؛

ملح - حوالي 35 جم (ما يصل إلى ملعقتين كبيرتين) ؛

السكر - ثلثي كوب.

طريقة طهو:

تحضير الخضار - قم بتمزيق الأوراق من العصي ، وقم بطهي الثوم ، وضعها بشكل منفصل مع الخضر. يجب غسل الفلفل الأحمر وقطع ساقه ، لكن ليس من الضروري تحريره من البذور. قشر الفلفل والطماطم والجزر من القشر والدواخل. يجب أيضًا تقشير التفاح.

تُمزج الخضار والتفاح والبهارات ، وتُنقل إلى قدر ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة.

اصنعي مزيجًا من الثوم الأخضر والفلفل الأحمر. يجب طحن هذه المكونات في مفرمة اللحم بالتسلسل الموصوف.

بعد ساعة من طهي الصلصة أضيفي الملح والزبدة والسكر. عندما يغلي التوابل ، أطفئ النار.

بعد انتهاء الحساء يجب إضافة مزيج منفصل من الأعشاب والفلفل والثوم.

تخلط جيدا ونشمر.

الوصفة السابعة: Adjika من التفاح الأخضر لفصل الشتاء مع البصل

في هذه الوصفة ، تأكد من استخدام التفاح الأخضر فقط. جنبا إلى جنب مع البصل والفلفل الحلو ، يتم الحصول على طعم حار وغير مزعج.

المكونات المطلوبة:

التفاح الأخضر والجزر والفلفل الحلو والبصل - تحضير المكونات لكيلوغرام واحد ؛

طماطم - 2.5 كجم ؛

فلفل حار - 2 حبات.

الثوم والزيت النباتي - 200 غرام لكل منهما ؛

سكر - 100 جم ؛

ملح - أضف إلى ذوقك.

طريقة طهو:

قشر التفاح فقط من البذور ، يجب أن يبقى عليها قشر أخضر.

تُمرر الخضار المقشرة من القشر الزائد والأحشاء عبر مفرمة اللحم.

اغلي المزيج المحضر لمدة 45-50 دقيقة.

بعد طهي الخضار ، يجب إضافة الفلفل الأحمر والثوم المفروم وبقية المكونات.

بعد إضافة جميع المكونات ، يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.

ثم تحتاج إلى وضع الجرجير مع التفاح في مرطبانات معقمة ولفها.

الوصفة الثامنة: Adjika مع التفاح لفصل الشتاء مع النبيذ

وصفة هذا التوابل ليست شائعة جدًا ، على الرغم من أن الصلصة صحية جدًا ولذيذة. يختلف تحضير هذه الوصفات قليلاً عن جميع الوصفات الأخرى.

المكونات المطلوبة:

نبيذ أحمر - كوب واحد ؛

طماطم متوسطة الحجم - 8-10 قطع ؛

تفاح أخضر - أربع قطع ؛

فلفل أحمر كبير - 1 قطعة ؛

فلفل حار طازج - قطعة واحدة ؛

صلصة الفلفل الحار - 1 ملعقة صغيرة.

سكر - يُضاف حسب الرغبة ، كوب واحد تقريبًا ؛

ملح - 2 ملاعق كبيرة (أضف حسب الرغبة)

طريقة طهو:

يحتاج التفاح للتقشير من القشرة والوسط. يجب تقطيعها إلى قطع ووضعها في وعاء وتغطيتها بالسكر وصبها بالنبيذ. يجب تغطية التفاح بالكامل ، لكن من الأفضل عدم المبالغة في تناول النبيذ ، حيث سيتغير طعم الأفيكا. ضعي الفاكهة المغطاة على النار لمدة 5 دقائق حتى تمتص النبيذ وتلين.

تحضير باقي الخضار - اغسل ، قشر ، مقطّع إلى قطع صغيرة.

بعد أن يغلي التفاح ، يمكن تقطيعه بالخلاط أو تمريره عبر مفرمة اللحم. يجب أن تتحول إلى هريس غير سائل.

ثم عليك أن تخلط جميع المكونات ، وتغلي وتغلي لمدة 15 دقيقة ، مع إضافة صلصة الفلفل الحار والفلفل الأحمر في النهاية.

بعد رفعه عن النار ، يجب ترك الخليط لمدة 10 دقائق حتى يتشرب.

ثم يمكنك توزيعه في برطمانات ، أو تركه يبرد وإرساله إلى الثلاجة للتخزين.

هذه الوصفة لطهي الجديكا مثالية لأطباق اللحوم والراتاتوي والسلطات وحتى السندويشات.

الوصفة 9: وصفة الجورجية مع التفاح لفصل الشتاء

هذا الجير فريد من نوعه بسبب محتوى الأعشاب الجورجية النقية. أنها تعطي الصلصة ظلال جنوبية وطعم حار.

المكونات المطلوبة:

الجزر - ثلاث قطع ؛

طماطم - 1 كجم ؛

فلفل حلو - خمس قطع ؛

تفاح أخضر حامض - ثلاث قطع ؛

زيت عباد الشمس - نصف كوب ؛

الثوم - رأس واحد

فلفل حار - 1-2 قرون ؛

الكزبرة - نصف حفنة ؛

الطرخون - ملعقة صغيرة.

يضاف الملح حسب الذوق.

طريقة طهو:

يتم تحضير الصلصة الخاصة بهذه الوصفة تقريبًا بنفس طريقة تحضير الوصفات السابقة.

تخلص من جميع الخضار والتفاح من القشرة ولبها. نفرمهم أو اطحنهم جيدًا.

افرم الثوم. إذا كنت تريد طعمًا أكثر مالحًا ، يمكنك زيادة كمية الثوم.

ضعي جميع المكونات المفرومة في قدر ، واتركيها على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.

Adjika حسب هذه الوصفة لا يمكن طيه بل يوضع في الثلاجة (في القبو) حتى الشتاء.

الوصفة العاشرة: Adjika مع التفاح والخوخ لفصل الشتاء

هل تعتقد أنه من المستحيل عمل توابل حارة لذيذة للحوم من الفاكهة؟ إذن أنت مخطئ جدًا! الوصفة التالية دليل على ذلك.

المكونات المطلوبة:

البرقوق الطازج - 2 كجم ؛

طماطم - 1 كجم ؛

تفاح أخضر - 500 جم ؛

فلفل حار - جراب واحد

فلفل بلغاري وبصل - 500 جم ؛

ثوم - 500 جم ؛

الملح والسكر - كوب ونصف.

طريقة طهو:

يجب غلي البرقوق ، ثم فركه من خلال غربال أو مصفاة.

تحضير جميع الخضار: قشر وإزالة النوى. من الأفضل إزالة القشرة من الطماطم.

يلف البصل والطماطم والفلفل والفلفل الحلو والتفاح في مفرمة اللحم. يجب إضافة الخليط الناتج إلى البرقوق.

يجب غلي Adjika لمدة ساعتين على نار خفيفة ، مع عدم نسيان التحريك.

ثم نضيف الثوم المفروم والملح والسكر.

اغلي خليط المكونات النهائي لمدة 40 دقيقة أخرى.

بعد ذلك وزع بين البنوك وشمر.

سوف يتحول إلى نكهة حلوة غير عادية للغاية.

Adjika مع التفاح لفصل الشتاء - الحيل والنصائح

لكي تتبخر المياه الزائدة ، من الأفضل عدم تغطية الجسد بالتفاح لفصل الشتاء أثناء الخياطة. ثم يصبح الخليط غنيًا وسميكًا.

سيساعد مكان بارد لتخزين الصلصة في الحفاظ على المنتج طبيعيًا ، بدون عفن وأغطية منتفخة. حتى لو تجمد الجديكا قليلاً ، فإنه لن يغير مذاقه.

يحتوي كل مطبخ على مجموعة من البهارات الساخنة والوجبات الخفيفة التي تعتبر رائعة لأطباق اللحوم. يتم تحضير العديد منهم على أساس الخضار والتوابل الساخنة والبهارات. في القوقاز ، الجديكا هي واحدة من هذه التوابل. يتم تحضيره هنا من الفليفلة الساخنة والثوم والملح ، ويصبح سميكًا ودهنيًا. أحب الكثير من مواطنينا هذا التوابل ، لكن بالنسبة للبعض يبدو حارًا ومالحًا بشكل غير عادي. نتيجة لذلك ، قامت ربات البيوت الماهرات بتكييف وصفتها من خلال تضمين الطماطم. تبين أن Adjika مع الطماطم والثوم أكثر رقة وعصارة من الأبخاز التقليديين ، وهي جيدة بطريقتها الخاصة. يمكن أيضًا تقديمه مع اللحوم ، أو يمكن استخدامه بدلاً من وجبة خفيفة لذيذة أو حتى دهنه على شطيرة.

ميزات الطبخ

يمكن أن يكون Adjika مع الطماطم والثوم نيئًا ، أي مطبوخًا بدون معالجة حرارية ومسلوقًا. يمكن إضافة مكونات إضافية إليه. غالبًا ما يكون الفلفل البلغاري والبصل والتفاح. بالطبع ، ستختلف التوابل المصنوعة وفقًا لهذه الوصفات المختلفة ، ولكن يمكنك أيضًا تحديد السمات العامة لإعداد هذا الطبق.

• بالنسبة إلى الجديكا ، تحتاج إلى اختيار الطماطم الناضجة ، بل ويمكنك أن تنضج أكثر من اللازم. يُسمح بتكسير الثمار. الشيء الرئيسي أنهم ليسوا فاسدين ومفسدين.
• قطع قشر الطماطم الموجودة في التوابل تجعلها أقل استساغة. لذلك ، في أغلب الأحيان ، يُطلب من الطماطم ليس فقط تقطيعها بخلاط أو التمرير خلال مفرمة اللحم ، ولكن أيضًا لتقشيرها. إذا كنت لا تعرف التفاصيل الدقيقة ، فقد تستغرق هذه العملية الكثير من الوقت. لكن في الحقيقة ، هناك طريقة سهلة لتقشير الطماطم ، ومعرفة ذلك ، يمكنك فعل ذلك في غضون دقائق. إغل الماء. قم بعمل قطع متقاطعة على الطماطم. اسقط الخضار في الماء المغلي لبضع دقائق. نقل بملعقة مشقوقة إلى وعاء من الماء البارد. بعد بضع دقائق ، قم بإزالة الطماطم من الماء البارد ، ثم قم بإمساك القشرة من الأطراف المتأخرة ، قم بإزالتها.
• دائمًا ما يتم تضمين الفلفل الحار في تركيبة الأفيكا من الطماطم والثوم. كما يجب سحقها. يمكن عمل ذلك بدون تقشير الفلفل من البذور أو بعد استخلاصها. في الحالة الأولى ، سيكون التتبيل أكثر حدة.
• عند التعامل مع الثوم والفلفل الحار ، احم يديك بالقفازات. خلاف ذلك ، قد تحترق. هذا محتمل بشكل خاص إذا قمت بطهي الجيلي بكميات كبيرة.
• يفقد الثوم الكثير من قوته عند طهيه. إذا كنت ترغب في الاحتفاظ بمذاقها اللذيذ ، قم بإضافته قبل 10 دقائق فقط من تحضير الوجبة الخفيفة.
• تأكد من تعقيم البرطمانات التي تخطط لصب الجُزيرة فيها. خلاف ذلك ، سوف يتدهور بسرعة ، بغض النظر عن طريقة التحضير.

يمكن تخزين Adjika المصنوع بدون طهي في الثلاجة فقط. إذا تعرضت التوابل لمعاملة حرارية طويلة ، فيمكن تخزينها في درجة حرارة الغرفة.

ادجيكا من الطماطم والثوم بدون طهي

التركيب (لكل 4 لتر):

• طماطم - 3 كجم ؛
• فلفل حلو - 1.2 كجم ؛
• ثوم - 150 جم ؛
• فلفل حار - 100 جم ؛
• خل المائدة (9 بالمائة) - 150 مل ؛
• ملح - 40 جم

طريقة طهو:

• اغسلي الطماطم وجففيها وقطعيها. اغمس لبضع دقائق في الماء المغلي ، ثم تبرد عن طريق نقلها إلى وعاء من الماء المثلج. صافي.
• اقطع السيقان مع الأختام المجاورة لها. نقطع لب الطماطم إلى شرائح كبيرة.
• قشر الثوم.
• اغسل الفليفلة الحلوة. قطع السيقان وإزالة البذور. اشطفها مرة أخرى وجففها وقطّعها إلى قطع كبيرة مستطيلة الشكل.
• اغسل الفلفل الحار. قم بإزالة السيقان. قطع كل جراب إلى عدة قطع. إذا كنت ترغب في الحصول على توابل أكثر حارة ، فلا تقم بإزالة البذور ، وإلا فمن الأفضل التخلص منها.
• قم بتمرير جميع المكونات من خلال مفرمة اللحم. يمكنك أيضًا استخدام الخلاط إذا كنت تشعر براحة أكبر.
• ضع خليط الخضار في وعاء. ملح ، صب الخل. اخلط جيدا. يترك ليغرس لمدة ساعة.

أثناء غرس الجفيكا ، سيكون لديك ما يكفي من الوقت لتحضير البرطمانات. ثم يبقى ملئها بالتوابل العطرية ، وإغلاقها بإحكام ووضعها في الثلاجة.

طماطم وثوم

التركيب (لكل 5 لتر):

• طماطم - 2 كجم ؛
• ثوم - 0.5 كجم ؛
• فلفل حلو - 3 كجم ؛
• الفلفل الحار - 0.3 كجم ؛
• زيت نباتي - 100 مل ؛
• خل المائدة (9 بالمائة) - 40 مل ؛
• سكر - 40 جم ؛
• ملح - 40 جم

طريقة طهو:

• تحضير الطماطم عن طريق تقشيرها وتقطيعها إلى قطع.
• اغسل ونظف كلا الفلفل.
• افصل فصوص الثوم وقشرها.
• بشكل منفصل ، اطحن الطماطم والفلفل والثوم من خلال مفرمة اللحم.
• اخلطي الطماطم مع الفلفل المهروس وكتلة الثوم حتى توضع جانباً.
• ضعي القدر مع هريس الطماطم على النار. سخنيها حتى تبدأ في الغليان.
• يُسكب الملح والسكر ويُسكب في الخل والزيت. يُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة ساعة ونصف.
• 10 دقائق قبل الطهي ، يضاف الثوم ويخلط.

الوجبة الخفيفة الجاهزة تحتاج فقط إلى وضعها في مرطبانات جاهزة ولفها. هذا الجير يقف جيدًا في درجة حرارة الغرفة.

وصفة بسيطة للشيخوخة من الطماطم والثوم

التركيب (لكل 4 لتر):

• طماطم - 2 كجم ؛
• الثوم - 5 رؤوس
• فلفل حار - 2 كجم ؛
• ملح - 40 جم

طريقة طهو:

• قشر الطماطم وتمر عبر مفرمة اللحم.
• انزع البذور من الفلفل. يُطحن الفلفل بمفرمة اللحم ويُمزج مع هريس الطماطم.
• يُطحن الثوم المقشر بالخلاط أو مفرمة اللحم.
• ضعي القدر مع هريس الطماطم والفلفل على النار واتركيها حتى الغليان.
• أضف الملح والثوم. يغلي لمدة 7-8 دقائق.
• تصب في برطمانات معقمة ، محكمة الغلق.
• اقلب البرطمان ولفه واتركه ليبرد.

احتفظ بهذه التوابل الحارة جدًا في مكان بارد. لا يجب أن تكون ثلاجة - قبو أو حجرة مؤن غير مدفأة جيدة أيضًا.

ادجيكا بالطماطم والثوم والتفاح

• طماطم - 2.5 كجم ؛
• ثوم - 0.2 كجم ؛
• فليفلة - 150 جم ؛
• فلفل حلو - 1 كجم ؛
• جزر - 1 كجم ؛
• تفاح - 1 كجم ؛
• ملح - 60 جم ​​؛
• سكر - 150 جم ؛
• زيت نباتي - 150 مل ؛
• خل المائدة (9 في المائة) - 150 مل.

طريقة طهو:

• اغسل ونظف الخضار والفواكه.
• مررهم عبر مفرمة اللحم مرتين. اطحني الثوم بشكل منفصل.
• نضع الثوم جانبًا ونخلط باقي الخضار. يجب أيضًا خلط عصير التفاح بالخضروات.
• ضعي الهريس الناتج في قدر سميكة القاع.
• يوضع على نار خفيفة ويطهى لمدة ساعة.
• يُسكب الزيت والخل ويُضاف السكر والملح وكذلك الثوم. يقلب.
• استمر في الطهي لمدة 10 دقائق.
• رتبيها في برطمانات جاهزة ، وافركيها من الفلين وخزنيها في المخزن.

لا تنتج هذه الوصفة توابلًا شديدة التوابل ، لذا يمكن تقديمها كوجبة خفيفة مستقلة.

Adjika مع الطماطم والثوم هي واحدة من أكثر التوابل شعبية. يمكن تقديمه مع اللحم أو كطبق منفصل.