جيب لحم. كرات اللحم بالفطر والجبن. جيوب دجاج مع برقوق وزبيب
هذا طبق رائع - جيوب الدجاج المليئة بالحشوات اللذيذة مصنوعة بكل بساطة من صدور الدجاج ، منفصلة تمامًا عن العظام. لقد تبين أنها أصلية تمامًا ومثيرة للاهتمام بعض الشيء ، حيث يتم إخفاء مجموعة متنوعة من الحشوات في الداخل عادةً. يمكن أن يكون الفطر والخضروات والجبن وحتى السمك.
جيوب دجاج بالفطر
مكونات:
- فيليه دجاج - 2 قطعة ؛
- بيضة - 2 قطعة ؛
- فطر طازج - 500 جم ؛
- جبنة - 100 جم ؛
- فتات الخبز - 100 جم ؛
- توابل الدجاج - حسب الرغبة.
طبخ
لذلك ، في شرائح الدجاج نقوم بعمل قطع صغير. يُقطع الفطر والبصل إلى شرائح ويُقلى بالزيت النباتي. نضع الحشوة النهائية في شرائح الدجاج ونصلح الحواف باستخدام أعواد الأسنان. بعد ذلك ، نغمس "الجيوب" الناتجة في البيضة المخفوقة ، ثم في الجبن المبشور ، مرة أخرى في البيضة ، ثم في الخبز الممزوج بالتوابل. الآن أرسل طبقنا لمدة 30-40 دقيقة في الفرن.
أفخاذ دجاج محشوة بالخضروات
مكونات:
- فيليه دجاج - 5 قطع ؛
- طماطم مجففة - 100 جم ؛
- جرجير - 100 جم ؛
- جبنة فيتا - 200 جم ؛
- ليمون - 1 قطعة ؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
- زيت نباتي للقلي.
طبخ
أولاً ، لنعد الحشوة: نقطع الجرجير ونقطعها إلى قطع. نقوم أيضًا بتفتيت جبنة الفيتا هنا ونعصر عصير الليمون. تخلط جميع المكونات جيدا.
الآن ننتقل إلى تشكيل "الجيوب". اصنع شقًا في كل صدر دجاج واملأه بالحشوة. ثم نصلح الحواف بعود أسنان ونضيف القليل من اللحم. بعد ذلك ، يُسكب الزيت النباتي في المقلاة ، ويُسخن ويُقلى لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم يقلب "الجيوب" بحذر إلى الجانب الآخر. غطي المقلاة بغطاء واقلي الصدور لمدة 10 دقائق أخرى. يبرد الطبق النهائي قليلاً ويقطع إلى شرائح.
جيوب الدجاج مع لحم الخنزير
مكونات:
- فيليه دجاج - 6 قطع ؛
- جبنة - 100 جم ؛
- لحم الخنزير - 200 جم ؛
- خيار مخلل - 2 قطعة ؛
- بيضة - 2 قطعة ؛
- فتات الخبز - 100 جم.
للصلصة:
- كريما حامضة - 200 مل ؛
- ثوم - 2 فصوص ؛
- الأعشاب والتوابل - حسب الرغبة.
طبخ
فيليه دجاجي ، جففه ، ثم اصنع شقًا صغيرًا ، مكونًا جيبًا فيه. نقوم الآن بإعداد الحشوة: نقطع لحم الخنزير والمخللات إلى مكعبات صغيرة ونمزجها مع الجبن المبشور. افركي الفيليه المحضرة بالملح والبهارات ، ثم احشيها جيداً بالحشوة المحضرة. أغلق الحواف بعود أسنان أو سيخ. اخلطي البيض مع رشة ملح ولفي "الجيوب" الناتجة أولاً في هذا الخليط ، ثم في البقسماط.
يقلى اللحم في مقلاة ساخنة مع إضافة الزيت النباتي. عندما يتحول لون اللحم إلى البني الفاتح والذهبي ، اقلبه إلى الجانب الآخر. ثم أخرج "الجيوب" بحذر من المقلاة وأخرج الأسياخ. نقدم الطبق النهائي مع. للقيام بذلك ، نظف الثوم ، اعصره من خلال مكبس واخلطه مع القشدة الحامضة والأعشاب المفرومة ناعماً. امزج كل شيء وانقل الصلصة إلى وعاء!
جيوب دجاج مع برقوق وزبيب
مكونات:
طبخ
نغسل الزبيب مع البرقوق بالماء الساخن وننقع لمدة 10 دقائق في نبيذ بورت. نقطع التفاح إلى شرائح ونقليه في قدر بالزيت الساخن ونضيف الفواكه المجففة مع نبيذ بورت ونطهو على نار عالية لمدة 3 دقائق أخرى.
اغسلي صدور الدجاج ورشي الملح والفلفل. على الجانب نقوم بعمل شق طولي عميق لعمل "جيب" ونملأه بحشوة الفاكهة المطبوخة ، مع إضافة ورقة حكيم واحدة في كل مرة.
لف اللحم في لحم مقدد واقليه في مقلاة لمدة دقيقتين على كل جانب. اخلطي الخردل مع العسل. غلفوا الصدور بهذا الخليط ، وانقلوها إلى طبق للخبز وأرسلوها إلى الفرن لمدة 15 دقيقة.
صدور الدجاج من اللحوم الغذائية والصحية. لا يحبها الكثيرون بشكل خاص ، نظرًا لوجود احتمال كبير للإفراط في تجفيف الثدي عند القلي. أنا شخصياً أحب طهيها حصريًا في مقلاة ، وبما أنني كنت أطبخها لفترة طويلة ، فقد أصبح الأمر دائمًا تقريبًا. يمكنك تغيير مذاقها كما تريد. اليوم أقترح طهي جيوب الدجاج. سهل وبسيط ، مع مفاجأة في الداخل.
إجمالي وقت الطهي - 35 دقيقة
وقت الطهي النشط - 20 دقيقة
التكلفة - 3.5 دولار
محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 130 سعرة حرارية
عدد الحصص - 3 حصص
طريقة طهي صدور الدجاج المحشي
مكونات:
صدر دجاج - 3 أنصاف
طماطم - قطعة واحدة(طازج)
طماطم - 60-70 جرام(جاف)
جبنة صلبة - 40 جرام
فلفل أسود - حسب الرغبة
ريحان - 1-2 ملاعق كبيرة
ملح للتذوق
توابل - 1 ملعقة صغيرة(للدجاج)
زيت نباتي- للقلي
طماطم مجففة بالزيت (لديّ في المنزل ، مع الأعشاب والثوم). يجب السماح للزيت بالتجفيف وبعد ذلك ستحصل على الوزن الذي أشرت إليه.
يفضل ريحان طازج. إذا استبدلت بالمجفف ، خذ حوالي 1 ملعقة صغيرة.
توابل للدجاج - لديّ مطحنة تم شراؤها. يمكن الاستعاضة عنها بمزيج جاف: ريحان ، زعتر ، اوريجانو.
طبخ:
عمل شق طولي في الثدي ، بعمق من الداخل. 
نحن نجهز الحشو. للقيام بذلك ، لا تقطع إحدى الطماطم والأخرى بخشونة ، ابشر الجبن ، اقطع الريحان. ضع كل شيء في وعاء واخلطه. 
يُرش الملح والفلفل على كلا الجانبين بالأعشاب البروفنسية. نملأ جيبنا بالحشو. 
قلّم الحواف باستخدام عود أسنان. 
كيف تطبخ جيوب الدجاج أكثر - الخيار لك. إذا كنت تفعل الكثير ، يمكنك الطهي في الفرن على حرارة 180 درجة ، 25-30 دقيقة. قبل 5 دقائق من النهاية ، يمكنك رشها فوقها بالجبن المبشور للحصول على قشرة ألذ وأجمل.
أنا شخصياً أطبخ في مقلاة. أعتقد أن هذه هي الطريقة التي تعطي الثدي الأكثر إثارة. في مقلاة ساخنة ، مع كمية قليلة من الزيت النباتي ، انشر الصدر ، واقلي على الجانبين ، لبضع دقائق. نصنع حريقًا صغيرًا ونغلق الغطاء. بعد حوالي ثلاث دقائق ، اقلبها واقليها لبضع دقائق أخرى تحت الغطاء. بالطبع الوقت يعتمد على سمك الثدي. ولكن بمجرد أن يتم تعريضه بشكل مفرط ، فإنه يصبح جافًا على الفور. قدميها على الفور ، على سبيل المثال ، مع الأرز (بالزبدة) والخضروات المقلية. لدي طماطم (الكرز ألذ بكثير الآن) ، رشها خفيف بالتوابل. دوائر الكوسة المقلية جيدة جدًا أيضًا ، لكنها لم تكن في متناول اليد. إذا كنت تحب الصلصات ، فإن أي نوع دسم سيكون جيدًا هنا.
نحن نقدم لطهي طبق لذيذ وطري من المحبوب من قبل الكثيرين والفوز في جميع النواحي فيليه الطيور. نقوم بمعالجة جيوب الدجاج مسبقًا بالجبن - الخبز ونقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في مقلاة ، ثم نحضرها إلى الفرن.
اللحم الطري مع حشو وفير من الجبن والثوم يتضح أنه مثالي - طري ، كثير العصارة ، معطر ولذيذ! يعتبر الطبق مثاليًا لتناول طعام الغداء أو العشاء ، مصحوبًا بالبطاطا المهروسة والمعكرونة والحبوب والخضروات والأطباق الجانبية الأخرى.
مكونات: 
- فيليه دجاج - 4 قطع ؛
- جبنة - 80 جم ؛
- الثوم - 1-2 أسنان.
- مايونيز أو كريمة حامضة - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- فتات الخبز - حوالي 50 جم ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
- زيت نباتي (للقلي) - 50-80 مل.
- شرائحي ، جافة ، أزل الفيلم. نشكل "جيبًا" في كل قطعة - نوجه السكين بعمق ، نحاول ألا نقطع لحم الدجاج. الملح والفلفل الناتج الفراغات من الداخل والخارج.
- تحضير مكونات الحشوة. قطع الجبن إلى أطباق صغيرة. اخلطي المايونيز أو القشدة الحامضة مع عصر الثوم بالضغط.
- دهن الفيليه بخليط الثوم والمايونيز داخل "الجيب".
- نحشى الدجاج بشرائح الجبن. نقوم بتثبيت "الجيوب" بعناية بأعواد الأسنان حتى لا يتسرب الحشو أثناء المعالجة الحرارية الإضافية.
- هز البيضة مع رشة ملح ، امزج البروتين والصفار في خليط متجانس. صب البسكويت في وعاء منفصل. اغمس كل شريحة في خليط البيض ، ثم دحرجها بسخاء في فتات الخبز.
- سخني مقلاة بالزيت النباتي. اقلي الطائر على درجة حرارة عالية على كلا الجانبين حتى تظهر قشرة ذهبية واثقة.
- ضعي الفيليه المقلي داخل قالب مقاوم للحرارة. نرسله إلى فرن مسخن مسبقًا بدرجة حرارة 180 درجة. اخبزيها حتى تنضج بالكامل لمدة 10-20 دقيقة (حسب حجم لحم الدجاج).
- قدمي صدور الدجاج الساخنة مع الجبن.
بالعافية!
الخطوة 1: تحضير الفطر.
بادئ ذي بدء ، باستخدام سكين مطبخ حاد ، قم بإزالة الجذر من كل فطر وغسل الفطر تحت الماء الجاري البارد. ثم نجففها بمناشف مطبخ ورقية ، ونضعها على لوح تقطيع ونقطعها إلى طبقات يصل سمكها إلى 6-7 ملم.الخطوة 2: قلي الفطر.
بعد ذلك ، ضعي مقلاة صغيرة على نار متوسطة وضعي فيها قطعة من الزبدة. عندما يذوب ويدفأ ، نرسل شرائح الفطر هناك. أولاً ، سيخرج العصير من الفطر وسوف ينطفئ قليلاً ، وبعد أن يتبخر كل السائل ، سيبدأ في القلي. لذلك ، نحن لا نتحرك بعيدًا عن الموقد ، فنحن نحرك الفطر بشكل مكثف بملعقة ونطبخه من أجل 10-12 دقيقةحتى البني الذهبي. بمجرد أن يصبح لونه بنيًا ، انقل الفطر إلى وعاء صغير وابدأ في تحضير باقي المنتجات.
الخطوة الثالثة: تحضير شرائح الدجاج والجبن.
اغسل وجفف شرائح الدجاج. نقوم بنشره على لوح تقطيع نظيف ، وبدوره نقوم بتنظيفه من الأوردة والأغشية وعظام الصدر ، إن وجدت. بعد ذلك ، نأخذ شريحة واحدة في راحة يدنا وبطرف السكين نصنع شقًا طوليًا طوليًا أو شقًا صغيرًا عميقًا على اللحم ، محاولًا عدم ثقب الثدي من خلاله. يجب أن تكون النتيجة جيبًا عميقًا ، بنفس الطريقة التي نصنع بها الآخرين حتى تنتهي الفيليه.
ثم نزيل الغلاف عن الجبن ونقطعه إلى طبقات أو شرائح صغيرة يصل سمكها إلى 5-6 ملم على لوح تقطيع نظيف.
الخطوة 4: حشى شرائح الدجاج.
الآن نملأ الجيوب أولاً بالجبن ثم بالفطر. بعد ذلك ، نقوم بقطع الحواف المفتوحة لكل شريحة باستخدام أعواد الأسنان حتى لا تكون هناك فجوات.
بعد ذلك نفركهم من جميع الجوانب بالملح والفلفل الأسود ونرش بهارات الدجاج وننتقل إلى الخطوة التالية.
الخطوة 5: أحضر الطبق إلى جاهزيته الكاملة.
ضعي مقلاة كبيرة على نار متوسطة وأضيفي إليها الزيت النباتي. يتم تحديد كميتها حسب الذوق ، فبعضها يحب القليل ، والبعض الآخر يفضل الأطباق الدسمة. بعد بضع دقائق ، عندما يكون الزيت ساخنًا جدًا ، اخفضي الجيوب المشكلة هناك وحمّريها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين. 2 دقيقة لكل منهما.
بعد ذلك ، قللوا النار إلى مستوى صغير ، تغطية المقلاةوتقلى الدجاج 3-4 دقائق. ثم اقلب الجيوب على الجانب الآخر واطبخها مرة أخرى تحت غطاء مغطىنفس القدر من الوقت. لا يستحق المبالغة في طهي صدور الدجاج بالزيت الساخن ، فهذا يجعلها جافة جدًا. بمجرد أن يتم طهيه على البخار ، ضعي الطبق العطري على الفور في أجزاء على الأطباق ، وأزيلي المسواك وقدميه على الطاولة مع طبقك الجانبي المفضل.
الخطوة 6: قدمي أفخاذ الدجاج.
جيوب الدجاج تقدم ساخنة كطبق رئيسي ثان. يتم تقديمها مع الصلصات أو الخبز الطازج أو غيرها من الأطباق الجانبية اللذيذة ، مثل البطاطا المهروسة والسلطة والمعكرونة والأرز المسلوق أو المطهو على البخار والخضروات المطهية أو المخبوزة أو المقلية. استمتع!
بالعافية!
يمكن تتبيل فيليه الدجاج بأي توابل تستخدم أثناء تحضير أطباق الدواجن أو اللحوم ؛
في كثير من الأحيان ، يتم نقع صدور الدجاج في البهارات أو البصل أو الحليب أو الكفير ، وبعد ذلك فقط يتم تجفيفها وحشوها ووضعها على أتم الاستعداد ؛
يمكن أن يكون حشو الجيوب أي شيء ، من خليط الجبن المعتاد إلى الخضار المطهية والجبن والأعشاب ولحم الخنزير والعديد من الأطعمة اللذيذة الأخرى ؛
إذا رغبت في ذلك ، يمكن وضع الجيوب المشكلة في طبق خبز مقاوم للحرارة أو غير لاصق وإرسالها إلى فرن مُسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سيصل الطبق إلى الجاهزية الكاملة.
أعرض عليكم مثل هذا الخيار لطهي الدجاج. صدر الدجاج يجف عند طهيه. لكن عندما تم طهيه بهذه الطريقة ، اتضح أنه كثير العصير ، أحمر اللون وفاتح للشهية.
لحشو شرائح الدجاج ، أي منتج مناسب ويمكن أن يكون هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من الخيارات ، لكنك تحتاج إلى نكهة الحشو بشيء ما. مايونيز ، كريمة حامضة أو جبن مبشور. في هذه الوصفة ، سأقدم أبسط خيار ، يمكن العثور على مكوناته في أي مضيفة تقريبًا.
للطبخ ، تناولت قطعتين من الخيار المخلل متوسط الحجم محلي الصنع ، 2 ملعقة كبيرة. ل. مايونيز ، فيليه صدر دجاج منزوع الجلد ، 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. الخيار محلي الصنع قابل للتبديل تمامًا مع الخيار الذي تم شراؤه.
تحضير أفخاذ الدجاج المحشية
قسّم شرائح الدجاج بسكين حاد إلى طبقات بسمك 1 سم ، ومن الجيد خفق كل طبقة من فيليه الدجاج بمطرقة اللحم أو طرف السكين الحاد. يجب تنفيذ هذا الإجراء على كلا الجانبين.
تُقلى جيوب الدجاج المحشي بسرعة في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. وتقدم ساخنة على الفور. البطاطس بأي شكل من الأشكال ، الأرز أو المعكرونة مناسبة للطبق الجانبي. يمكنك أيضًا تقديمها مع سلطة الخضار.
هذه هي الطريقة التي تحولوا بها إلى فاتح للشهية ، رودي وعصير.
جربه أيضًا.
ببساطة لذيذ!!!
هنا المزيد
خيارات لحشوات فيليه الدجاج:
- الفجل المبشور 1 ملعقة صغيرة كريمة حامضة سميكة 1 ملعقة كبيرة. ملعقة مايونيز 1 ملعقة كبيرة. ملعقة. يمكن استبدال الفجل بمقصف جاهز أو خردل روسي ، ملح على طرف السكين. يمكن إضافة الخردل إلى أي حشوة. يعطي توابل لاذعة ويلين اللحم أثناء الطهي.
- فطر الغابة المملح (فطر بالحليب ، فولوشكي) 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق كريمة حامضة 2 ملعقة كبيرة. ملاعق. إذا كان الفطر مالحًا جدًا ، فيجب نقعه أو تجفيفه أو عصره أو هرسه بشوكة أو تقطيعه بسكين. يمكنك طحن في الخلاط. أضيفي القشدة الحامضة واخلطيها.
- بدلًا من المملحة ، يمكنك تناول مخلل الفطر وإضافة المايونيز.
- يقطع البصل الأخضر ويتبل بالقشدة الحامضة. ملح. يمكن إضافة خضار أخرى إلى البصل.
- تهرس البطاطس المسلوقة بالخلاط وتضاف البهارات والملح والمايونيز.
- جبن مبشور خشنة ، روسي ، جودة. يمكنك إضافة القليل من الخضار المقطعة من الأعشاب البقدونس أو الشبت والريحان. أضف ملعقة من المايونيز واخلط.
- نبشر الجزر ، يقطع البصل ناعماً ويقلى بالزيت النباتي حتى ينضج تقريباً. أنت بحاجة إلى القليل جدًا من الزيت حتى تقلى الخضار ، لكن لا تغلي في الزيت. يضاف الملح والفلفل ويضاف المزيد من الثوم المفروم وملعقة كبيرة من المايونيز. امزج كل شيء.
- يقطع الفطر الطازج ويقلى مع البصل والملح ويتبل بالكريمة الحامضة أو المايونيز. يمكنك استخدام أي فطر طازج مناسب للقلي.
في الواقع ، يمكنك تجربة الحشوات بقدر ما تريد. هنا رحلة الهوى غير محدودة.