Apakah pasta tomat ditambahkan ke acar. Acar: resep acar dengan jelai dan acar. Resep acar klasik. Memasak acar dalam slow cooker

Saya selalu menyukai sup dengan rasa asam, termasuk pasta tomat - gado-gado, acar, borscht, dan sejenisnya.

Acar dengan tomat, jelai mutiara, dan acar dapat disiapkan dalam versi tanpa lemak dan daging. Sup beraroma ini akan menghangatkan dan mengenyangkan Anda di hari yang dingin.

Bahan untuk acar daging kami.

Agar jelai cepat matang, dan kaldu tidak terlihat terlalu keruh, Anda perlu menyiapkan sereal. Cukup membilasnya dengan baik beberapa kali dan mengisinya dengan air bersih. Biarkan membengkak selama 30 menit.

Acar bisa dimasak dengan atau tanpa daging. Dalam hal ini, bilas daging sapi dengan air panas, tuangkan bersih dan didihkan. Setelah mendidih, pastikan untuk mengeluarkan busa. Masak daging hingga empuk. Waktu memasak tergantung pada jenis dan kualitas daging.

Lewati langkah ini untuk versi ramping.

Dalam wajan atau panci, panaskan minyak sayur dan goreng bawang dan wortel.

Tambahkan acar cincang atau parut. Aduk, goreng semuanya bersama-sama dengan api kecil selama 5 menit.

Kemudian tambahkan pasta tomat, gula dan rempah-rempah. Tuangkan setengah gelas air dan didihkan semuanya bersama-sama di bawah tutupnya sampai airnya mendidih.

Segera setelah daging menjadi lunak, tambahkan kentang cincang halus. Rebusan yang lama tidak akan membahayakan kentang, karena nantinya, dalam lingkungan asam, kentang menjadi seperti kaca. Saya lebih suka merebusnya dengan baik.

Tambahkan jelai mutiara secara bersamaan. Masak hingga keduanya empuk.

Keluarkan daging dari kaldu dan potong kecil-kecil.

Saat kentang dan jelai mutiara sudah matang, tambahkan penggorengan yang sudah disiapkan dan daun salam ke dalam wajan. Kembalikan daging ke panci. Tetap menyala selama 5-7 menit lagi. Koreksi rasa, tambahkan yang kurang. Acar dengan tomat, jelai mutiara, dan acar sudah siap.

Sajikan acar dengan krim asam dan rempah-rempah.

Rassolnik adalah sup yang lezat dan indah. Resep acar khas untuk masakan rumahan. Hidangan pertama yang hangat dan bergizi mendapatkan rasa yang gurih dan sedikit pedas karena air garam dan mentimun yang ditambahkan ke dalam komposisi.

Rasanya tak kalah menarik dan mudah dimasak. Itu bisa dimasak dengan daging apa saja atau mengambil iga asap. Rasanya luar biasa.

Rassolnik dengan jelai mutiara dan mentimun - resep klasik

Rassolnik dengan jelai dan mentimun adalah resep sup klasik. Beginilah cara kami biasa melihatnya di taman atau ruang makan. Ternyata acar klasik hangat dan enak.

Kita akan butuh:

• jelai mutiara - segelas;
• kentang - dua - tiga potong besar;
• air garam - 1 cangkir;
• kaldu - 1,8 - 2 liter;
• mentimun acar (asin) - 4 buah;
• satu wortel;
• tomat;
• rempah-rempah - daun salam, adas, lada hitam dan garam (yang terakhir adalah panduan selera Anda);
• minyak goreng.

Kami akan memasak sup dengan kaldu yang sudah disiapkan sebelumnya. Itu bisa dimasak dalam kaldu daging dan ayam. Dalam kasus ekstrem, Anda cukup mengencerkan kubus ayam. Supnya juga akan enak.

Memasak:

1. Salah satu resep utama acar klasik dalam metode pembuatan jelai mutiara. Bilas sereal dan rebus sampai setengah matang dalam panci terpisah - maka sup akan menjadi transparan dan tidak keruh.

1. Kami memotong kentang, seperti untuk sup - menjadi kubus atau irisan.

1. Cincang halus bawang bombay.

Jika sangat kuat, tuangkan air mendidih di atasnya - rasanya akan menjadi lebih lembut.

1. Kami mengirimkannya ke wajan, dituangkan dengan minyak dan pelintas.

1. Kami menggosok wortel pada parutan kasar dan mengirimkannya ke bawang. Biarkan mereka mendidih. Sementara itu, potong tomat dengan sangat halus.

Itu dapat dicelupkan ke dalam air mendidih selama 10 detik, dan kemudian dalam air dingin - maka kulitnya dapat dengan mudah dihilangkan, dan hidangannya akan menjadi lebih empuk.

1. Tambahkan tomat ke sayuran dan goreng bersama, tambahkan sedikit garam.

1. Sekarang potong mentimun menjadi batang kecil tipis. Saat sayuran sudah siap, masukkan mentimun ke dalam panci dan didihkan bersama selama satu lagi - dua menit.

1. Didihkan kaldu dan masukkan peterseli, merica, dan garam, jelai yang hampir siap.

1. Kami membuang kubus kentang ke dalam sup dan menunggu sampai acar mendidih. Sekali lagi kami mengganggu pengisian.

1. Sup mendidih dibumbui dengan menggoreng.

1. Setelah 10 - 15 menit, periksa kesiapan kentang - jika sudah matang, tambahkan air garam.

Jangan merebus kentang dalam kaldu air garam - cuka yang terkandung di dalamnya akan mencegah tanaman akar matang hingga lunak.

Bumbui dengan adas segar atau kering dan rebus selama dua menit. Acar bisa dikeluarkan dari kompor!

Resep acar dengan nasi dan acar

Acar yang lezat dengan nasi pasti akan menarik bagi mereka yang tidak mengenali jelai mutiara sama sekali atau hanya ingin mendiversifikasi resep mereka yang biasa. Jika Anda suka Itu bisa dimasak tidak hanya dengan coklat kemerah-merahan segar, tetapi juga beku. Ini akan menjadi lebih lezat!

Bahan untuk 5 liter air:

• daging - 500 - 700 g;
• 3 - 4 sendok makan nasi dengan seluncuran;
• kentang - 4 - 5 buah;
• 2 wortel;
• kepala bawang;
• 2-3 tomat besar;
• paprika manis;
• dua sendok makan pasta tomat;
• 3 acar;
• 220 ml air garam;
• daun salam, merica, garam dan ketumbar secukupnya. Yang terakhir dapat dikecualikan.

Memasak

1. Kami memotong daging menjadi irisan selebar 1 cm dan panjang 4-5.

Bisa menggunakan daging sapi/babi atau ayam. Ini adalah bagaimana Anda menginginkannya.

1. Tuang sedikit minyak sayur ke bagian bawah wajan dan panaskan dengan baik. Kami membuang daging yang sudah disiapkan dan menggorengnya selama 5 - 7 menit. Jadi potongan-potongan itu akan mempertahankan integritasnya dan akan sangat harum.
2. Tuang daging dengan air mendidih dan biarkan mendidih. Kami menghapus busa dan meletakkannya di kompor jauh dengan api minimal. Biarkan daging masak perlahan selama sekitar 40 hingga 45 menit.
3. Cincang halus bawang, parut wortel dan masukkan ke dalam wajan panas.
4. Potong tomat dan merica sekecil mungkin, buang ke bawang. Kami menggoreng semuanya bersama selama 5-6 menit lagi.
5. Masukkan pasta tomat, aduk.
6. Kami memotong kentang menjadi tongkat.
7. Setelah daging matang, masukkan kentang dan nasi, aduk rata agar bubur tidak lengket. Berikan perhatian khusus pada dinding dan bagian bawah piring. Masak sup selama 15 menit lagi.
8. Sementara acar mendidih perlahan, potong-potong atau stik - sesuka Anda - mentimun.

Saat kentang dimasak, Anda bisa membuang mentimun dan menuangkan air garam.

1. Sekarang Anda perlu membumbui sup dengan lavrushka, merica, bawang putih yang dihancurkan dan bumbui dengan sayuran goreng. Didihkan dan matikan.

Acar yang kaya dan sangat lezat yang dimasak dalam kaldu daging sudah siap!

Resep klasik Rassolnik

Acar klasik disiapkan dengan sejumlah besar akar, seperti pada zaman kuno. Sup ini kental dan kaya, oleh karena itu, untuk versi klasik, kami menggunakan cairan minimum. Dan, tentu saja, kami menambahkan jelai mutiara!

Kita akan butuh:

• 300 gram daging;
• 1,8 - 2 liter air dingin;
• 200 gram kentang;
• jelai - 60 gram;
• satu wortel;
• akar seledri dan peterseli - opsional;
• bawang lobak;
• mentimun - 2 buah;
• rendaman - segelas;
• sepotong mentega dan sedikit sayuran;
• lavrushka.

Memasak

1. Kami menaruh air di atas gas dan membiarkannya mendidih.
2. Segera setelah air mendidih, kami membuang daging ke dalamnya.

Pastikan untuk menghilangkan busa jika muncul.

1. Kami membersihkan akar peterseli dan seledri. Kami memotongnya menjadi beberapa bagian. Kami membuangnya ke dalam wajan langsung ke daging yang mendidih.
2. Dalam mangkuk terpisah, rebus jelai yang sudah dicuci dalam banyak air. Bubur mendidih harus minimal.
3. 15 - 20 menit sebelum daging siap, kupas, potong dan masukkan kubus kentang ke dalam kaldu.
4. Kaldu daging dimasak selama sekitar 2 jam, karena daging dimasak utuh. Kami mengeluarkannya, dan dengan sendok berlubang kami menangkap akarnya.
5. Lelehkan mentega dalam wajan dan tambahkan sedikit minyak sayur ke dalamnya. Kami akan menggoreng sayuran pada campuran ini. Cincang halus bawang dan kirimkan ke wajan. Itu harus berubah menjadi emas.
6. Kami memotong semua sayuran lainnya, saat kami memotongnya, kami mengirimnya ke bawang, aduk terus.

Sedikit seledri dapat ditambahkan pada tahap ini juga.

1. Kami memotong mentimun, menggorengnya dengan sayuran.
2. Tetap mengumpulkan sup bersama! Kami memasukkan sayuran, jelai, rempah-rempah ke dalam kaldu mendidih, tuangkan air garam dan masak selama 5 menit.

Acar lezat klasik sudah siap! Disajikan dalam porsi. Daging yang sudah jadi harus dipotong-potong dan diletakkan di setiap piring.

Acar cepat - resep rebusan dengan jelai

Acar sederhana dan lezat diperoleh jika Anda menggunakan rebusan alih-alih daging untuk kecepatan dan rasa.

Untuk acar kita ambil:

• sekaleng rebusan;
• 2 liter air;
• 2 - 3 sendok besar jelai;
• 4 kentang;
• dua wortel;
• tomat secukupnya;
• bohlam;
• acar mentimun - 2 buah;
• Dil.

Memasak:

1. Rebus jelai dengan api kecil di wajan terpisah.
2. Rusak bawang, tiga wortel di parutan kasar.
3. Tuang minyak ke dalam panci yang dalam dan tumis wortel dan bawang selama 10 menit.

1. Cuci tomat dan potong menjadi irisan atau lingkaran jika itu adalah varietas ceri.

1. Setelah 10 menit, masukkan setengah dari tomat cincang ke dalam panci. Aduk, tutup dan didihkan selama 5 menit lagi.

1. Tambahkan kentang cincang ke dalam panci.

1. Tuang campuran dengan dua liter air mendidih dan biarkan di atas api sedang selama 10 menit.
2. Kami memotong acar mentimun. Kami mengirimnya ke kaldu dengan kentang rebus.

1. Kami memasukkan sebotol sup ke dalam sup, meletakkan jelai dan memasak selama 6 - 10 menit.

Acar cepat dengan rebusan sudah siap!

Resep acar dengan jelai mutiara dan daging asap dalam slow cooker

Slow cooker adalah cara yang nyaman dan cepat untuk menyiapkan makanan. Sayuran dimasak di dalamnya dengan kecepatan luar biasa, dan dagingnya sangat empuk. Tapi kami akan mencoba memasak acar versi ini, dengan menggunakan dada asap sebagai dasarnya. Itu bisa diganti dengan iga - rasanya tidak akan lebih buruk.

Kita akan butuh:

• 4 kentang;
• 2 mentimun;
• wortel;
• bohlam;
• Paprika;
• cangkir jelai;
• setengah payudara asap;
• 210 gram sosis asap yang baik;
• tiga sendok makan pasta tomat;
• daun salam, allspice dan kacang polong, garam.

Memasak:

1. Isi jelai dengan air mendidih. Biarkan itu berdiri untuk saat ini.
2. Kami memotong bawang. Lada dipotong kecil-kecil.

1. Tiga wortel di parutan kasar. Acar mentimun dipotong menjadi kubus.

1. Potong kentang menjadi irisan tipis.

1. Kami memotong daging asap. Anda bisa menggunakan apa saja, sesuai selera dan tergantung ketersediaan makanan di lemari es.

1. Tuang minyak sayur ke bagian bawah mangkuk multicooker.

1. Kami tertidur wortel, bawang, dan paprika. Dalam mode menggoreng, simpan sayuran selama 9 menit.

1. Tambahkan daging asap, tuangkan segelas air dan masukkan semua pasta tomat. Didihkan selama 7-9 menit. Kami menaruh mentimun, jelai, rempah-rempah, kentang.

1. Aduk, beri garam secukupnya dan tuang air mendidih sampai tanda maksimal.

Setelah 45 menit memasak, acar harum yang lezat akan siap!

Saya sarankan Anda menonton bagaimana Ilya Lazerson menyiapkan acar yang luar biasa

Rassolnik adalah pilihan makan siang yang enak, harum dan memuaskan. Buat di rumah dan keluarga Anda akan senang dengan keahlian kuliner Anda!

Selamat makan dan sampai jumpa untuk resep baru!

Resep langkah demi langkah untuk membuat acar dengan pasta tomat, klasik, tergesa-gesa, dengan kalkun dan nasi, daging asap, nasi, dan paprika manis

2017-11-26 Irina Naumova

Nilai
resep

9363

Waktu
(menit)

porsi
(orang-orang)

Dalam 100 gram hidangan jadi

6 gram

3 gram

karbohidrat

11 gram

102 kkal.

Opsi 1: Resep acar klasik dengan pasta tomat

Rassolnik adalah sup tradisional masakan Rusia. Dasarnya adalah jeroan atau daging di tulang, tentu acar, sereal untuk dipilih, jelai, nasi atau jelai, sayuran dan bumbu. Ada banyak variasi sup ini. Kami akan menyiapkan acar klasik dengan bone-in beef, pearl barley, acar, kentang, tumis bawang bombay dan wortel, pasta tomat, dan satu set bumbu standar. Resepnya dirancang untuk empat liter sup jadi.

Bahan-bahan:

• 400 gram daging sapi di tulang;
• 400 gram kentang;
• 1 bawang besar;
• 1 wortel besar;
• 3 acar sedang;
• 3 sendok makan pasta tomat;
• 100 gram jelai mutiara;
• 10 gram garam;
• 4 merica hitam;
• 2 daun salam.

Resep langkah demi langkah untuk acar dengan pasta tomat

Mari kita mulai dengan daging sapi. Itu harus dicuci, dimasukkan ke dalam panci, tuangkan air dan masak sampai empuk. Buang busanya saat air mulai mendidih. Garam paling baik di bagian paling akhir, sehingga daging sapi akan lunak.

Rebus jelai mutiara yang sudah dicuci dalam panci terpisah. Segera setelah air mendidih, kecilkan api dan didihkan. Perkiraan waktu - 50-60 menit.

Cicipi jelai untuk kesiapan, tiriskan dan bilas. Kami akan menambahkannya ke acar sedikit kemudian.

Catatan: Jelai selalu lebih baik dimasak secara terpisah, dan baru kemudian ditambahkan ke bahan lainnya. Hidangan yang sudah jadi tidak akan terlalu keruh. Ini sangat penting jika Anda mendapatkan kaldu daging bening yang indah.

Potong kentang menjadi kubus kecil dan masukkan ke dalam kaldu mendidih.

Panaskan wajan, tuang minyak sayur. Pertama, parut wortel dan mulailah menggoreng.

Sementara wortel sedang ditumis, kupas bawang dan bilas dengan air dingin. Potong bawang, tambahkan wortel, aduk dan lanjutkan menggoreng.

Sekarang potong acar mentimun menjadi kubus kecil dan tambahkan pasivasi - campur.

Tip: Kebetulan saat memotong mentimun, sejumlah besar air mengalir darinya, yang jatuh di atas meja dan bahkan di lantai. Letakkan handuk dapur di bawah talenan.

Setelah satu menit, tambahkan pasta tomat ke pasivasi, campur dengan spatula. Tuang sedikit kaldu, tutup dan didihkan selama sekitar sepuluh menit.

Keluarkan daging dari kaldu, potong tulang, potong dengan pisau dan masukkan kembali.

Masukkan jelai ke dalam sup.

Sekarang masukkan pasivasi, masukkan peterseli, merica, dan coba garam. Garam jika perlu.

Rebus selama seperempat jam lagi.

Sup siap disajikan dengan krim asam. Jika diinginkan, potong sayuran, taruh di piring terpisah.

Catatan: Jenis sereal yang ditambahkan ke acar tergantung pada dagingnya. Jika Anda memasak dengan daging sapi atau ginjal, gunakan jelai. Menir nasi disatukan dengan jeroan ayam atau kalkun: perut, hati, hati, dan leher. Jika Anda memutuskan untuk memasak acar dengan jeroan ayam itik angsa atau bebek, masukkan menir jelai. Untuk acar tanpa lemak tanpa menambahkan daging, digunakan nasi atau menir soba.

Opsi 2: Resep acar cepat dengan pasta tomat

Untuk membuat acar lebih cepat, kami akan mengambil kaki ayam - Anda tidak akan menghabiskan lebih dari setengah jam untuk memasaknya. Jelai lebih baik direbus terlebih dahulu. Banyak ibu rumah tangga merebus jelai dalam jumlah besar sekaligus dan membekukan porsi yang sudah jadi di lemari es - ini sangat nyaman. Sisa bahan akan sesuai dengan daftar acar standar.

Bahan-bahan:

• 500 gram kaki ayam;
• 400 gram kentang;
• 2 wortel;
• 2 kepala bawang;
• 4 acar;
• 150 gram jelai;
• 20 gram minyak tumbuh;
• 40 gram pasta tomat;
• 2 daun salam;
• 3 merica;
• sekelompok hijau;
• garam secukupnya.

Cara cepat memasak acar dengan pasta tomat

Masukkan jelai beku ke dalam mangkuk dan biarkan pada suhu kamar. Jika Anda memutuskan untuk memasak acar cepat dari sereal segar, Anda masih harus merendamnya sepanjang malam atau setidaknya selama dua jam. Jika tidak, Anda akan memasaknya untuk waktu yang sangat lama.

Cuci bersih paha ayam, beri air, masak hingga mendidih. Segera setelah air mulai mendidih, kecilkan api, keluarkan busa. Anda bisa langsung memasukkan daun salam, merica, dan sedikit garam - agar kuahnya lebih enak.

Skim busa sepanjang waktu saat memasak. Masak ayam selama sekitar setengah jam.

Keluarkan ayam dari kaldu, potong-potong dan masukkan kembali.

Rebus sereal yang direndam dalam air selama sekitar dua puluh menit dalam wadah terpisah dengan api kecil.

Potong beku dan masukkan ke dalam sup.

Catatan: Jika Anda menambahkan beberapa tetes asam sitrat di akhir masakan jelai mutiara, jelai mutiara akan menjadi putih. Jelai yang hampir transparan akan terlihat lebih indah.

Masukkan jelai rebus ke dalam kaldu.

Sementara daging dan jelai mutiara sedang dimasak, kupas kentang, potong dadu kecil dan masukkan ke dalam panci.

Parut wortel, masukkan ke dalam wajan dengan minyak dan goreng.

Setelah 2-3 menit, tambahkan bawang cincang, lanjutkan menggoreng.

Potong mentimun menjadi potongan-potongan kecil, tambahkan pasivasi dan didihkan selama beberapa menit lagi.

Kami memperkenalkan pasta tomat, campur, goreng selama 2-3 menit.

Tip: Untuk membuat pasivasi harum dan memberi rasa lebih pada acar, garam dan merica setelah menambahkan pasta tomat. Pastikan untuk mengaduk.

Tambahkan pasivasi ke sup, cicipi garam dan rempah-rempah, tambahkan garam jika diinginkan.

Rebus selama lima menit. Matikan api dan biarkan sedikit mendidih. Keesokan harinya setelah dimasak, acar akan menjadi lebih enak. Semua bahan akan saling jenuh.

Catatan: Krim asam secara tradisional disajikan dengan acar, dan karena suatu alasan. Ini melembutkan rasa asin, membuat sup lebih empuk.

Opsi 3: Acar dengan pasta tomat, kalkun, dan nasi

Sangat sulit untuk merusak acar, tetapi sangat mudah untuk memperkenalkan catatan baru. Mari kita ambil stik drum kalkun, ganti jelai dengan nasi, tambahkan beberapa tomat segar ke dalam pasta tomat - acar yang lezat dan memuaskan. Jangan lupa bawang putih, itu akan membuat sup lebih harum.

Bahan-bahan:

• 1 stik drum kalkun;
• 1 wortel;
• 1 kepala bawang;
• 400 gram kentang;
• 5 acar;
• 3 siung bawang putih;
• 2 tomat;
• 2 sendok makan pasta tomat;
• 3 merica;
• 2 daun salam;
• setengah tumpukan nasi;
• garam secukupnya;
• acar mentimun;
• hijau dan krim asam untuk disajikan.

Cara memasak

Potong stik drum kalkun dengan hati-hati, masukkan ke dalam panci dan tutup dengan air.

Segera setelah mendidih, keluarkan busa, segera garam, taburi dengan bumbu daging favorit Anda, masukkan peterseli. Masak kalkun sampai matang.

Segera setelah daging direbus, kami mengeluarkannya, memotongnya menjadi potongan-potongan kecil dan memasukkannya ke dalam kaldu.

Buat umpan dari wortel, bawang, dan mentimun. Tambahkan ke wajan dalam urutan yang sama. Pada akhirnya, tambahkan sedikit acar mentimun, campur dan didihkan selama sepuluh menit.

Potong tomat menjadi irisan kecil tipis. Untuk melakukan ini, potong juga setiap irisan. Tambahkan ke sayuran, tambahkan pasta tomat dan bawang putih melewati pers. Itu juga bisa dipotong menjadi irisan tipis. Aduk dan didihkan selama beberapa menit.

Tuang beras yang sudah dicuci ke dalam mangkuk.

Potong kentang sesuai kebijaksanaan Anda seperti untuk sup biasa. Masak hingga empuk.

Tambahkan pasivasi ke sup, aduk.

Rebus selama beberapa menit lagi dan matikan api.

Opsi 4: Acar dengan pasta tomat dan daging asap

Bahan-bahan berikut dapat dimasukkan ke dalam acar dengan daging asap: Sandung lamur asap, kaki ayam asap, iga, sosis berburu, sosis asap apa saja. Anda dapat menambahkan sekaligus dalam jumlah kecil atau 2 atau 3 bahan untuk dipilih. Semua komponen ini saling melengkapi dengan sempurna. Jumlah produk dirancang untuk empat porsi.

Bahan-bahan:

• 300 gram daging sapi;
• 400 gram kentang;
• 1 kepala bawang;
• 2 wortel;
• 200 gram sosis rebus;
• 150 gram sosis asap;
• 1 jeruk nipis;
• 150 gram buah zaitun yang diadu;
• 200 gram pasta tomat;
• 150 gram acar;
• dill dan peterseli secukupnya.

Resep langkah demi langkah

Pertama, Anda perlu merebus daging sapi dan membuat kaldu.

Kemudian kami mengambil dagingnya, memotongnya menjadi beberapa bagian dan mengembalikannya.

Kami melewati wortel parut, bawang cincang dan mentimun potong dadu. Garam lada.

Tambahkan pasta tomat dan sedikit air, dan sebaiknya kaldu. Didihkan selama lima menit lagi.

Potong kentang menjadi kubus dan masak dalam kaldu sampai empuk.

Sekarang mari kita tambahkan kepasifan.

Goreng sosis rebus potong dadu dalam minyak selama 3 menit, masukkan sup bersama dengan sosis asap cincang.

Kami memotong zaitun menjadi cincin atau setengah - kami mengirimnya ke wajan.

Potong setengah lemon, peras dan tambahkan jus langsung ke acar. Tambahkan bumbu sesuai selera.

Rebus selama seperempat jam sampai semua bahan siap.

Sajikan dengan krim asam, bumbu dan irisan lemon.

Acar semacam itu agak mengingatkan pada gado-gado dan "mabuk" - sup tradisional Rusia yang disiapkan di Rusia menggunakan acar.

Opsi 5: Acar dengan pasta tomat, nasi, dan paprika manis

Versi ini dekat dengan yang klasik. Ini berbeda dengan penambahan nasi, bukan jelai mutiara, paprika manis.

Bahan-bahan:

• 600 gram daging sapi atau babi;
• 4 sendok makan nasi;
• 400 gram kentang;
• 2 wortel;
• 1 kepala bawang;
• 3 tomat;
• 1 paprika manis;
• 50 gram pasta tomat;
• 3 acar;
• 200 gram acar mentimun;
• garam - beberapa cubitan;
• lada - 3 kacang polong;
• lavrushka - 2 buah.

Cara memasak

Bilas daging, potong kecil-kecil dan goreng dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan.

Tuang air ke dalam panci, tambahkan daging goreng dan didihkan.

Jangan lupa untuk menghilangkan busa saat memasak.

Buat sayuran menggoreng bawang dan wortel dalam minyak yang sama.

Cincang halus paprika manis dan tomat, tambahkan ke penggorengan - aduk.

Mentimun potong dadu, tambahkan sayuran, goreng sedikit. Kemudian pasta tomat, air garam ditambahkan, semuanya dicampur dan direbus selama beberapa menit.

Potong kentang menjadi kubus, tambahkan kaldu. Bilas beras dan tambahkan tepat setelah kentang.

Segera setelah kentang matang, Anda bisa menambahkan penggorengan. Masukkan peterseli, merica, dan cicipi garam. Dapat diisi ulang jika diperlukan.

Rebus sampai bahan siap. Bawang putih dapat ditambahkan di bagian paling akhir jika diinginkan. Beberapa ibu rumah tangga menaruh cengkeh.

Tip: Jika Anda membeli beras bulir panjang setengah matang dalam kantong porsi, nasi akan lebih cepat mendidih, tidak perlu dicuci.

Sup acar adalah hidangan lezat yang tidak memerlukan trik khusus, yang akrab bagi semua orang sejak kecil. Eksklusifitas sup ini adalah acar dan basis yang bervariasi. Sup ini mudah disiapkan, baik dari nasi dengan daging atau unggas, dan dari jelai dengan rebusan atau sosis.

Setiap koki memiliki rahasia memasaknya sendiri. Lagi pula, bahan masakan ini bisa sangat beragam sehingga terlihat seperti sup yang sama sekali berbeda. Namun, bagaimanapun, fitur utama dari hidangan pertama ini adalah waktu memasak dan bahan utama.

Saat mulai memasak sup acar dan mengambil acar, pastikan bahwa mereka dikalengkan tidak lebih dari setahun yang lalu. Jika tidak, selama memasak, mentimun akan kehilangan bentuknya dan tidak akan memberikan rasa yang diperlukan untuk hidangan tersebut. Mentimun kalengan tanpa cuka dapat digunakan kapan saja.

Bahan yang paling dikenal dalam sup ini adalah acar dan sosis. Tetapi ada lebih banyak pilihan memasak untuk hidangan ini daripada yang Anda kira.

Cara memasak sup acar - 15 varietas

Resep acar paling terkenal. Resep lama, dengan sejarah lebih dari satu abad, dikenal di Rusia Tsar.

Bahan-bahan:

• Daging babi di tulang
• Jelai mutiara (direndam sebelumnya)
• Acar mentimun (atau acar)
• paprika merah
• Lada hitam
• Sayuran kering (atau segar)
• daun salam
• Bawang bombai
• Wortel
• kentang

Jika Anda menggunakan herba segar, bilas dan keringkan sepenuhnya sebelum dimasak. Baru kemudian dipotong dan ditambahkan hingga mendidih. Rempah-rempah kering akan memberikan rasa saat dimasak, dan rempah segar paling baik ditambahkan saat menyajikan hidangan.

Memasak:

Tulang babi direbus sampai mendidih. Kaldu pertama dikeringkan untuk menjaga transparansi. Selanjutnya, dalam kaldu baru, tambahkan jelai mutiara. Biarkan masak selama 30-40 menit. Selama memasak, bahan utama dipotong. Pertama-tama, beberapa mentimun dan kentang ditambahkan. Sisa bahan digoreng dan ditambahkan di akhir rebusan. Di akhir memasak, tuangkan sisa mentimun ke dalam wajan.

Resep masakan terpopuler kedua. Dibutuhkan sedikit lebih lama dari yang pertama, tetapi itu tidak membuatnya lebih buruk.

Bahan-bahan:

• Daging babi
• Jelai mutiara (sudah dimasak sebelumnya)
• kentang
• Wortel (parut)
• Bawang bombai
• acar
• Garam, merica (secukupnya)

Agar sup tidak menjadi kental, dan kaldu tidak transparan - jelai mutiara, setelah mendidih, perlu dibilas dengan baik di bawah air dingin. Untuk membersihkan pati dan komponen kental.

Memasak:

Kami memberikan daging untuk direbus dan tiriskan kaldu pertama. Biarkan terus masak hingga matang. Pada saat yang sama, kami memasak jelai mutiara. Sekitar setengah jam. Setelah waktu yang diperlukan berlalu, tiriskan air dari jelai dan bilas dengan air. Taruh di mangkuk terpisah. Juga, saat daging sedang dimasak, perlu untuk menyiapkan panggang wortel dan bawang. Jika diinginkan, lada atau bawang putih dapat ditambahkan ke goreng untuk kepedasan. Kentang dan mentimun dipotong dadu dan ditambahkan ke daging. Pemanggangan ditambahkan berikutnya. Rebus sampai matang.

Resepnya terkenal dengan persiapannya yang cepat dan komponennya yang enak. Juga ringan dalam rasa.

Bahan-bahan:

• Daging (apa saja, sesuai selera)
• Mentimun asin
• Wortel
• Bawang bombai)
• Bawang putih
• nasi menir
• kentang
• Hijau (sesuai selera)
• Mentega
• Minyak sayur
• daun salam
• Lada hitam

Saat menyiapkan acar, Anda harus berhati-hati dengan garam dan menambahkan jumlah minimum ke kaldu. Ini karena adanya sejumlah besar garam dalam air garam mentimun, dan jika dosisnya tidak tepat, supnya bisa sangat asin.

Memasak:

Daging untuk kuahnya direbus dengan cara biasa. Daging apa saja bisa digunakan. Untuk kekayaan yang lebih baik, lebih baik memasak daging di atas tulang. Setelah mendidih, kecilkan api dan mulailah memasak bahan-bahannya. Selanjutnya ditambahkan bawang bombay cincang, wortel cincang halus, daun salam, merica dan garam secukupnya. Rebus selama sekitar 20 menit. Setelah saring kaldu melalui saringan. Kembalikan kaldu ke kompor dan tambahkan nasi ke dalamnya. Keluarkan daging dari tulang dan potong kecil-kecil. Goreng daging bersama sisa bahan saring sampai berwarna cokelat keemasan. Saat nasi sudah siap, tambahkan tumisan ke dalam kaldu. Hijau juga ditambahkan berdasarkan preferensi juru masak. Setelah kentang dan acar dipotong. Tambahkan ke sup dan masak selama 30-40 menit.

Acar musim dingin dapat dikonsumsi tidak hanya segera setelah persiapan, tetapi juga dapat diawetkan untuk musim dingin.

Bahan-bahan:

• mentimun segar
• tomat segar
• Bawang bombai
• wortel segar
• paprika
• Beras Belanda
• Gula
• Minyak sayur (tidak berbau)
• Esensi cuka (70%)

Jika Anda menyiapkan acar musim dingin untuk segera disajikan di atas meja, maka alih-alih mentimun segar, Anda harus menggunakan yang asin. Dan hindari tomat sama sekali. Juga, jangan tambahkan cuka, karena acar mentimun, dalam banyak kasus, sudah mengandung esensi cuka.

Memasak:

Rebus jelai mutiara yang sudah dicuci hingga setengah matang. Goreng bawang sampai berwarna cokelat keemasan. Wortel parut, tambahkan bawang dan didihkan bersama-sama selama sekitar 10 menit. Selanjutnya, potong paprika dan tomat menjadi kubus kecil. Tambahkan mereka ke wortel dan bawang dan didihkan selama 15 menit lagi. Tambahkan jelai dan air ke dalam semuanya dan didihkan selama 20 menit lagi. Mentimun dipotong menjadi kubus dan ditambahkan ke panci biasa. Didihkan selama 10 menit. Selanjutnya, tambahkan gula, garam dan cuka. Didihkan lagi 10 menit. Tuang acar panas ke dalam stoples, dengan perbandingan 50 hingga 50, kaldu dan kentalkan lalu gulung. Selanjutnya, kami menyimpan toples, seperti halnya persiapan untuk musim dingin.

Acar adalah hidangan yang cepat dan mudah. Tetapi untuk memasaknya lebih cepat dan lebih mudah, Anda bisa menggunakan slow cooker.

Bahan-bahan:

• kentang
• Mentimun (asin atau acar)
• Wortel
• Bohlam
• Lada Bulgaria (manis)
• Barley atau sereal beras
• Dada ayam asap
• sosis asap
• pasta tomat
• daun salam
• Lada hitam

Jika Anda masih terlalu asin kaldu dan merasakannya setelah memasak sup, maka jangan putus asa dan tambahkan air ke piring. Anda perlu mengambil 2-3 sendok makan nasi dan membungkusnya dengan kain tipis agar tidak tumpah. Celupkan kain kasa ke dalam sup yang masih panas dan tunggu sampai sup dingin. Nasi akan menyerap kelebihan garam, dan kaldu serta rempah-rempah akan tetap dalam jumlah yang tepat.

Memasak:

Sebelum dimasak, jelai mutiara atau menir dituangkan dengan air mendidih selama dua jam. Cincang halus bawang bombay, acar mentimun, dan paprika. Kami menggosok wortel di parutan kasar. Kentang dipotong menjadi kubus. Cincang halus sosis dan ayam.

Tuang sedikit minyak bunga matahari ke dalam multicooker. Segera masukkan wortel, bawang bombay dan paprika. Kami memasak dalam mode penggorengan selama sekitar 20 menit. Setelah 10 menit, tambahkan daging asap dan sosis. Tambahkan segelas air. Tambahkan juga pasta tomat. Memasak sisa waktu pada timer. Setelah matang, tambahkan mentimun dan bumbu. Tambahkan juga kentang dan jelai mutiara. Garam secukupnya dan isi dengan air. Masak selama 45 menit dalam mode sup.

Sup dengan acar dan air garam, tanpa daging, juga menempati posisi tinggi dalam peringkat popularitas.

Bahan-bahan:

• Beras Belanda
• Dua bola lampu
• Wortel
• pasta tomat
• kentang
• Mentimun asin
• Tanaman hijau

Untuk kelembutan maksimal jelai mutiara, harus direndam dalam air selama 10-12 jam. Dan hanya setelah itu tambahkan ke sup. Jika ini tidak memungkinkan, maka jelai dapat direndam dalam air mendidih selama 3-4 jam.

Memasak:

Kami mengatur jelai mutiara yang sudah direndam sebelumnya hingga mendidih selama 20-30 menit. Selama waktu ini, kami menyiapkan panggang wortel, bawang, pasta tomat. Setelah memasak penggorengan, tambahkan ke jelai mutiara. Potong kentang dan mentimun dan tambahkan juga ke dalam sup. Kami memasak sampai siap. Garam dan rempah-rempah secukupnya. Di akhir memasak, tambahkan rempah segar.

Rassolnik dapat dimasak dengan berbagai bahan dasar, termasuk kaldu ayam.

Bahan-bahan:

• kentang
• Wortel
• Bawang bombai
• acar
• Air asin
• pasta tomat
• Minyak sayur
• daun salam
• Ayam

Jika, karena alasan apa pun, Anda tidak ingin kaldu terlalu berlemak, maka ayam harus direbus tanpa kulit dan tulang rawan. Mereka mengandung sebagian besar lemak dan pati.

Memasak:

Kami mulai memasak jelai mutiara dan ayam terpisah dengan daun salam. Kami memotong mentimun dan bawang menjadi kubus kecil. Wortel digosok di parutan. Kentang dipotong menjadi kubus sedang. Kentang, jelai mutiara yang dimasak ditambahkan ke kaldu ayam yang sudah jadi. Biarkan masak dengan api kecil. Memasak goreng dari bawang, wortel, dan setengah mentimun. Anda juga harus menambahkan pasta tomat ke daging panggang. Di akhir penggorengan, tambahkan semuanya ke dalam kaldu. Kami juga menambahkan air garam dan sisa mentimun. Garam secukupnya.

Mungkin yang paling kaya dari semua acar adalah acar dalam kaldu daging. Karena dibuat dari berbagai jenis daging.

Bahan-bahan:

• Daging tanpa tulang (babi, sapi, domba)
• kentang
• Wortel
• Rempah-rempah (sesuai selera)
• Mentimun asin
• Air asin
• pasta tomat
• daun salam

Untuk membuat kaldu bening, masukkan daging ke dalam air mendidih selama 10 menit. Tiriskan airnya. Dan dagingnya sudah direbus di dalam air yang akan dijadikan kaldu.

Memasak:

Sementara daging dimasak dengan daun salam dan garam, perlu untuk menggoreng bawang, wortel parut, dan pasta tomat. Jika daging sudah matang, angkat dan potong-potong. Pada saat yang sama, potong kentang. Tambahkan semuanya ke dalam panci, bersama dengan paprika dan setengah dari mentimun cincang. Tuang juga segelas air garam. Saat kentang siap, tuangkan sisa mentimun dan masak selama 10 menit lagi.

Resep sup dari Leningrad. Rasa dan aroma yang khas.

Bahan-bahan:

• kentang
• Beras Belanda
• Wortel
• akar peterseli
• Bawang bombai
• Bawang perai
• acar
• Air asin
• Margarin
• daun salam

Untuk rasa yang lebih enak, perlu menggunakan kentang muda, seukuran telur merpati.

Kami memasak jelai daging dan mutiara secara terpisah, secara paralel. Sambil memasak, siapkan bahan-bahannya. Kami memotong semuanya menjadi potongan-potongan kecil, dan tiga wortel di parutan kasar. Setelah 1,5 jam, kami memindahkan jelai mutiara ke kaldu daging. Dagingnya dipotong kecil-kecil. Margarin digoreng dengan bawang bombay, wortel, daun bawang, dan akar peterseli. Setelah selesai menggoreng, masukkan ke dalam kaldu, bersama dengan kentang. Saat kentang siap, tambahkan mentimun.

Rassolnik adalah salah satu dari sedikit sup yang lezat tanpa daging. Acar ramping hanya itu.

Bahan-bahan:

• Wortel
• kentang
• Air asin
• Mentimun asin
• Minyak sayur
• pasta tomat
• Menir gandum

Jika kaldu tanpa daging tampaknya tidak cukup enak untuk Anda, Anda selalu bisa memasaknya di atas jamur dengan daun salam. Ini akan memberi kaldu rasa ekstra dan rasa daging.

Memasak:

Potong kentang menjadi kubus kecil. Masukkan ke dalam panci dan tutup dengan air. Masak sampai siap. Saat kentang sedang dimasak, bawang harus dipotong dan wortel diparut. Masukkan ke dalam wajan panas dengan minyak dan goreng selama 10-15 menit. Anda bisa menambahkan bumbu sesuai selera. Potong mentimun menjadi potongan-potongan kecil. Masukkan ke dalam wajan dengan sayuran dan tambahkan pasta tomat. Tambahkan juga segelas air. Didihkan selama sekitar 10 menit. Tuang oatmeal dan goreng ke dalam panci dengan kentang matang. Tambahkan air garam. Lada dan garam terakhir. Didihkan dan didihkan selama sekitar 5 menit, di atas kompor.

Sup dengan acar tidak selalu berhasil dalam waktu singkat, tetapi ada solusinya - acar cepat.

Bahan-bahan:

• sosis asap
• kentang
• Wortel
• Kentang (muda)
• Tanaman hijau
• Lada hitam)
• Air asin
• Mentimun asin

Untuk acar, yang terbaik adalah membeli sosis asap mentah. Ini mendidih lebih baik dan memberikan rasa yang lebih kaya.

Memasak:

Kami menaruh air dan menunggu sampai mendidih. Saat air memanas, kami memotong semuanya menjadi kubus kecil, kecuali sosis. Kami memotong sosis menjadi setengah cincin tipis. Saat air mendidih, kami membuang semuanya kecuali mentimun ke dalam panci. Masak dengan api sedang hingga kentang matang. Kemudian tuangkan air garam dan setengah acar ke dalam kaldu. Masak selama 10 menit dan tuangkan sisa mentimun. Sup sudah siap.

Acar bisa tidak hanya dari daging, tetapi juga dengan sosis. Yang tidak sedikit memperburuk rasanya.

Jika Anda membuat kaldu berbasis sosis, lebih baik menggunakan beberapa varietas. Asap, salami dan rebus. Masing-masing akan memberikan rasa tersendiri, serta kandungan rebusan dan lemak pada kuahnya.

Bahan-bahan:

• Mentimun asin
• Sosis (Asap, salami, rebus)
• kentang
• Wortel
• Air asin
• Tanaman hijau

Memasak:

didihkan air. Masukkan semua sosis cincang ke dalamnya dan masak selama sekitar 15 menit. Selama waktu ini, potong sisa bahan. Saat kaldu sudah siap, nyalakan api kecil dan tuangkan air garam ke dalamnya. Kami membiarkannya merana. Pada kali ini, kami membuat penggorengan sayuran dan rempah-rempah. Saat panggang siap, tuangkan bersama kentang ke dalam kaldu. Nyalakan api sedang, masak hingga kentang matang. Kami menyebarkan mentimun cincang 10 menit sebelum mematikan api. Dan juga, bersama dengan mentimun, tuangkan sayuran dan rempah-rempah.

Cara lain untuk memasak cepat yang pertama adalah acar dengan rebusan.

Bahan-bahan:

• Daging babi rebus
• tomat ceri
• kentang muda
• Tanaman hijau
• Wortel
• Bawang bombai
• Mentimun asin
• Minyak sayur
• Lada

Saat memilih rebusan untuk acar, perhatikan fakta bahwa produk tersebut dibuat sesuai dengan GOST. Dan juga pilih rebusan yang lebih gemuk, misalnya daging babi.

Memasak:

Kami memotong bawang. Kami menggosok wortel di parutan kasar. Dalam wajan panas dengan minyak, tuangkan bawang dan wortel. Kami menggoreng 10 menit. Potong tomat menjadi lingkaran kecil. Tambahkan setengah tomat cincang ke bawang dan wortel. Didihkan lagi 5 menit. Dalam panci berisi air panas, tuangkan kentang dan sayuran goreng dari wajan. Masak selama 10-15 menit. Saat memasak, potong acar mentimun menjadi irisan kecil. Tambahkan ke panci. Taruh rebusan di piring dan hancurkan dengan sendok, lalu tambahkan ke sup dengan sisa tomat. Memasak selama 10 menit lagi.

Rassolnik bisa menjadi vegetarian tanpa tambahan bahan dasar daging.

Bahan-bahan:

• Mentimun asin
• Bawang bombai
• Wortel
• bumbu
• Tomat
• kentang

Memasak:

Tuangkan air di atas mentimun untuk waktu yang singkat. Cincang halus wortel dan bawang dan goreng dalam wajan dengan jumlah minyak minimum. Setelah menggoreng selama 10 menit, tambahkan tomat cincang ke dalam wajan. Masukkan kentang cincang dan bumbu ke dalam panci berisi air mendidih. Saat kentang siap, masukkan sayuran goreng dari wajan ke dalam wajan. Rebus selama sekitar 15 menit. Kemudian tambahkan mentimun cincang dan air garam sesuai keinginan.

Mungkin resep acar yang paling tepat adalah acar ginjal.

Bahan-bahan:

• ginjal sapi
• Mentimun asin
• Peterseli
• batang seledri
• Bawang bombai
• kentang
• Minyak sayur
• Warna coklat kemerahan

Jika tidak ada coklat kemerah-merahan di tangan, maka Anda bisa menggunakan daun selada biasa.

Memasak:

Kaldu daging disiapkan dengan cara biasa. Setelah matang, daging diangkat dan dipotong-potong. Kami memotong ginjal, mengeluarkan pembuluh darah dan kantong dari dalam. Kemudian potong kecil-kecil dan bilas. Kemudian masukkan ke dalam panci dengan air dingin dan didihkan. Sementara air dengan ginjal mendidih, kami membersihkan dan memotong mentimun, bawang, dan yang lainnya. Saat busa naik di wajan dengan ginjal, angkat dari api dan tiriskan airnya. Bilas ginjal. Didihkan lagi. Setelah mendidih, bilas kembali dan didihkan dalam air baru selama 1,5 jam. Akar digoreng secara terpisah dalam panci. Saat siap, mentimun, kentang ditambahkan ke wajan dan semua ini dituangkan dengan kaldu. Masak sampai kentang siap. Kemudian salad dan daging ditambahkan. Garam juga ditambahkan. Masak sekitar 15-20 menit lagi. Beberapa menit sebelum dimasak, tambahkan garam dan merica. Tambahkan ginjal yang sudah jadi saat disajikan - dalam porsi.

Rassolnik adalah sup kental dalam kaldu daging dengan jelai mutiara, acar dengan rasa yang kaya dan aroma yang terkenal. Di Rusia, acar dikenal sebagai kalia. Hidangan ini dapat disiapkan dengan atau tanpa berbagai produk daging, tetapi selalu dengan acar mentimun, itulah sebabnya sup mendapatkan namanya. Tomat hijau barel, jamur hutan sangat cocok untuk acar. Menir ditambahkan untuk nilai gizi yang lebih besar. Barley, oatmeal atau gandum bisa digunakan. Setiap kali Anda akan mendapatkan hidangan baru untuk dicicipi. Untuk membuat rasa asam lebih terasa, Anda harus menambahkan sedikit acar mentimun di akhir masakan. Pelajari cara membuat acar di rumah sesuai resep tradisional.

Cara memasak acar: 9 resep sederhana dan enak

Rassolnik klasik

Setiap resep hidangan nasional tradisional dibedakan, pertama-tama, berdasarkan ekonominya. Nah, nenek moyang kita tidak mampu melakukan ekses. Hidangan itu seharusnya memuaskan dan mengenyangkan mungkin dengan konsumsi produk seminimal mungkin. Resep acar klasik adalah contoh utama dari ini.

Bahan-bahan:

• 300-500 gram daging sapi dengan tulang;
• 4 kentang besar;
• 2-3 acar;
• Setengah gelas jelai mutiara;
• 1 gelas acar mentimun;
• 1 kepala bawang besar;
• 1 wortel besar;
• 3 daun lavrushka;
• Krim asam;
• Minyak sayur;
• Hijau, merica, dan garam.

Memasak:

Kuahnya dimasak secara tradisional. Untuk membuatnya enak dan kaya, yang terbaik adalah memasak daging utuh. Untuk melakukan ini, kami mencucinya secara menyeluruh, memasukkannya ke dalam panci empat atau lima liter dan mengisinya dengan air dingin. Kami menaruh wajan di atas api dan memasak kaldu dengan api kecil selama sekitar satu jam. Kami tidak menutup panci dengan penutup, dan jangan lupa untuk menghilangkan sisik dari kaldu. Setelah satu jam, tambahkan jelai mutiara ke dalam kaldu, dan masak selama empat puluh menit lagi. Selama waktu ini, kaldu akan mendidih sekitar sepertiga. Karena itu, tuangkan ke dalam panci tiga liter, dan potong daging menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam kaldu.

Cuci dan kupas kentang dan wortel, kupas dan cuci bawang. Dalam kaldu dengan jelai mutiara dan daging, pertama masukkan kentang, potong dadu, tunggu sampai mendidih dan masak selama sepuluh menit. Selama waktu ini, perlu menyiapkan mentimun. Kami membersihkannya dari kulitnya; potong kecil-kecil atau kubus dan didihkan dalam wajan dengan minyak sayur, tambahkan sekitar setengah gelas air garam. Dalam wajan terpisah, pertama-tama goreng bawang cincang, lalu tambahkan wortel yang dicincang di parutan kasar atau potong-potong pohon Natal dan lanjutkan menggoreng wortel sampai lunak.

Saat kentang sudah matang sepenuhnya, pertama masukkan wortel-bawang goreng ke dalam sup, didihkan kaldu dan tambahkan mentimun, lalu tuangkan sisa air garam. Kami menaruh lavrushka, garam, dan merica sesuai selera Anda dan memasak acar selama sekitar lima menit lagi. Sajikan dengan bumbu cincang dan krim asam.

Dalam acar klasik, seperti dalam versi lain dari resep hidangan ini, penting untuk menambahkan mentimun dan acar ke dalam sup hanya setelah kentang benar-benar matang. Jika tidak, kentang akan menjadi keras. Dan selanjutnya. Acar mentimun harus terlebih dahulu ditumis (direbus atau direbus). Kemudian mentimun dalam sup akan empuk dan lembut, dan acarnya sendiri tidak akan pahit

Rassolnik dengan ginjal dalam bahasa Rusia

Bahan-bahan:

• 1 liter air atau kaldu
• 1-2 daging babi atau 1 ginjal sapi
• 100-200 g acar mentimun dengan air garam
• 100 g perut babi atau lemak babi
• 100 gram jelai mutiara
• 1 umbi kentang besar
• 1 bawang kecil
• 1 wortel kecil
• 30-50 gr pasta tomat
• 20-50 gr batang atau akar seledri
• 2 sdm. l. cincang bawang hijau, peterseli, dill
• 2-3 lembar daun salam
• 2-3 butir merica hitam
• sdt hop-suneli
• garam, lada hitam yang baru digiling - secukupnya

Untuk pengiriman:

• krim asam - secukupnya

1. Rendam ginjal, ganti air, selama 6-8 jam dalam air asin, bilas. Tuang air dan rebus setelah mendidih selama 30-50 menit dengan tambahan garam, daun salam dan merica hitam. Keluarkan ginjal, dinginkan dan potong dadu.
2. Giling lemak babi atau Sandung lamur dan kupas dan cuci bawang dan wortel.
3. Goreng bawang dan wortel bersama dengan bacon selama 10-12 menit dalam wajan yang dipanaskan dengan baik.
4. Giling mentimun, potong kulit dan ujungnya yang padat (sisihkan).
5. Rebus mentimun, yang sudah diisi air garam, dengan pasta tomat selama 15-20 menit.
6. Tambahkan kentang yang sudah dikupas, dicuci dan dipotong dadu ke jelai mutiara, dicuci bersih dan direbus selama 15-20 menit. Rebus 10 menit.
7. Tambahkan mentimun dan sayuran kecoklatan yang direbus dengan pasta tomat, masak selama 5-10 menit. Tambahkan suneli hop dan lada hitam bubuk.
8. Giling sisa bagian mentimun dan batang seledri yang keras dengan blender hingga halus.
9. Tambahkan pure sayuran, ginjal, dan sayuran hijau ke dalam acar. Pemanasan 2-3 menit. Sajikan dengan krim asam.

Rassolnik dalam bahasa Polandia

Perbedaan antara sup ini dan pilihan acar lainnya adalah pada sausnya, yang terdiri dari tepung dan krim asam. Tebal, hangat saja pertama. Jika digunakan sebagai pengganti kaldu daging, sayuran atau jamur, Anda mendapatkan versi diet vegetarian.

Bahan-bahan:

• Bawang (kecil) - 1 pc.
• Krim asam - 4-5 sdm. l.
• Tepung terigu / Tepung (ditumbuk) - 1 sdm. l.
• Acar mentimun (kecil) - 5 pcs
• Wortel (sedang) - 1 pc.
• Kentang (sedang) - 3-4 pcs
• Kaldu (daging sapi) - 2 l
• Acar (mentimun) - 1 tumpukan.
• Garam secukupnya
• Mentega (untuk menggoreng) - 10 g

Masukkan kentang yang sudah dipotong dadu ke dalam kaldu yang sudah dipanaskan, rebus hingga empuk. Parut mentimun. Goreng wortel parut dengan bawang cincang dalam mentega. Tambahkan mentimun ke dalam wajan, lalu bawang goreng dengan wortel dan tuangkan segelas air garam. Dalam mangkuk, aduk krim asam dengan tepung dan encerkan dengan kaldu hingga konsistensi krim asam cair. Tuang krim asam ke dalam sup, aduk, didihkan. Semuanya. Acar sudah siap.

Rassolnik tanpa daging

• 0,5 cangkir jelai mutiara
• 4 kentang
• 1 bola lampu
• 4 acar
• mentega atau minyak sayur untuk menggoreng
• 2 liter kaldu sayuran atau air, merica hitam, adas, peterseli atau seledri, garam, daun salam.

Metode memasak:

1. Jelai, yang sebelumnya direndam dalam air mendidih selama 40-50 menit (ganti air mendidih beberapa kali), masukkan ke dalam kaldu atau air mendidih dan masak selama 1 jam.
2. Kupas mentimun, parut di parutan kasar dan goreng dalam minyak.
3. 20 menit sebelum sereal siap, masukkan kentang potong dadu, merica ke dalam acar, garam dan lanjutkan memasak dengan api kecil.
4. Setelah beberapa menit, masukkan timun goreng.
5. Di akhir masakan, tambahkan penggorengan, sayuran cincang halus, dan daun salam.
6. Saat disajikan, taburi dengan krim asam.

Acar dengan jelai

Bahan-bahan:

• Kaldu sayur atau air - 1 liter.
• Air garam - 400 ml. (ketimun)
• Mentimun - 4 buah. (asin)
• Jelai mutiara - cangkir
• Kentang - 3 buah.
• Wortel - 1 buah. (Anda bisa menggunakan peterseli dan akar seledri)
• Daun salam - 3 pcs

Memasak:

1. Rendam jelai selama 2-3 jam, lalu tiriskan airnya, tuangkan lagi 4 gelas air dan masak hingga empuk.
2. Tiriskan air di mana jelai dimasak.
3. Tuang kaldu atau air ke dalam panci dan didihkan.
4. Potong kentang menjadi kubus.
5. Parut wortel di parutan halus.
6. Parut mentimun di parutan kasar.
7. Tambahkan kentang ke dalam kaldu mendidih dan masak selama 10 menit.
8. Goreng wortel dan mentimun dalam wajan dengan rast. minyak selama 5 menit, tambahkan ke wajan dengan kaldu dan kentang.
9. Berikutnya dalam panci adalah air garam, jelai mutiara, daun salam. Semuanya dimasak bersama selama 5 menit lagi. Tutup panci dengan penutup dan matikan api. Acar harus bertahan selama 10 menit lagi untuk mencapai dan mengungkapkan rasanya sepenuhnya.

Acar dengan nasi

Bahan-bahan:

• Air - 5 liter
• Ayam - 1 buah.
• Kentang - 5 buah
• . Wortel - 1 buah.
• Bawang - 1 buah.
• Mentimun - 5 buah. difermentasi
• Pasta tomat - 1 sdm.
• Minyak sayur - kira-kira 30 ml
• Beras - 0,5 sdm. (200ml)
• Daun salam - 2 buah.
• Bawang putih - 2 gigi.
• garam - 2 sdt tentang

Memasak:

1. Tuang air ke dalam panci. Masukkan ayam ke dalam air dingin. Garam. Jangan garam segera, Anda akan memiliki lebih banyak mentimun.
2. Rebus kaldu selama 3-4 jam, tergantung umur ayam.
3. Angkat ayam dari kaldu dan sisihkan. Bongkar ayam. Pisahkan tulangnya, dan kirim satu daging kembali dan biarkan mendidih.
4. Sayuran bersih. Potong bawang bombay, kentang. Parut wortel.
5. Membuat menggoreng: dalam wajan panas dengan rast. minyak goreng bawang dengan wortel. Parut acar mentimun. Tambahkan ke wortel dengan bawang, goreng sedikit. Tambahkan sesendok pasta tomat.
6. Aduk, goreng, tambahkan sedikit air, tutup dan didihkan dengan api kecil.
7. Masukkan kentang ke dalam kaldu mendidih. Saat kentang hampir matang, tambahkan nasi yang sudah dicuci.
8. Saat nasi sudah matang, masukkan tumisan. Letakkan daun salam.
9. Biarkan sup mendidih selama 5 menit. Potong bawang putih. Tambahkan ke sup mendidih dan segera tutup panci dengan penutup. Biarkan mendidih dengan bawang putih dan matikan segera.

Memasak acar dalam slow cooker

Rassolnik Leningrad

Rassolnik adalah sup asin yang agak asam, acar mentimun dan terkadang acar mentimun ditambahkan ke dalamnya. Di Rusia, acar dikenal sebagai kalia. Sup ini disiapkan dengan dan tanpa daging dan/atau jeroan. Menir ditambahkan untuk nilai gizi yang lebih besar. Barley, oatmeal atau gandum bisa digunakan. Setiap kali Anda akan mendapatkan hidangan baru untuk dicicipi. Untuk membuat rasa asam lebih terasa, Anda harus menambahkan sedikit acar mentimun di akhir masakan.

Bahan-bahan:

• 2 kentang besar (220 g)
• 30 gr nasi
• 1 wortel kecil (50 gr)
• sepotong akar peterseli
• 1 bawang bombay kecil (30 gr)
• 2 acar (60 gr)
• 30 gr tomat puree
• 20 gr margarin atau mentega
• 700 ml air atau kaldu
• garam secukupnya
• peterseli atau dill
• krim asam untuk disajikan

Metode memasak:

1. Bilas beras dan rendam dalam air selama setengah jam. Kupas kentang, potong dadu atau irisan.
2. Kupas wortel dan potong dadu kecil.
3. Kupas bawang dan potong menjadi kubus kecil.
4. Kupas akar peterseli dan potong dadu.
5. Potong mentimun acar belah ketupat atau belah ketupat. Buang kulit tebal dan biji besar.
6. Pilih mode "Menggoreng" (produk apa saja), panaskan minyak dan goreng bawang, wortel, dan akar peterseli hingga lunak. Tambahkan pure tomat dan tumis selama 1 menit.
7. Masukkan semua sayuran dan sereal yang sudah disiapkan, garam secukupnya.
8. Tuang kaldu atau air dan masak, pilih mode "Sup", sampai sinyal muncul. Tambahkan krim asam saat disajikan dan taburi dengan dill cincang atau peterseli.

Acar dengan sprat

Produk yang dibutuhkan:

• 1 l kaldu ikan
• 200 g sprat kalengan dalam saus tomat
• 2 umbi kentang
• 3 mentimun acar
• 1 ikat peterseli hijau

Metode memasak:

1. Cuci kentang, kupas dan potong dadu. Cuci peterseli dan potong.
2. Mentimun dipotong menjadi strip. Tuang kaldu ke dalam mangkuk multicooker, tambahkan sprat, kentang, dan mentimun.
3. Tambahkan peterseli.

Acar dengan wortel dan bawang

Produk yang dibutuhkan:

• 1 l kaldu sayur
• 2 umbi kentang
• 3 mentimun acar
• 2 wortel
• 1 kepala bawang
• 20 gr mentega
• 1 ikat dill
• lada hitam giling

Metode memasak:

1. Cuci kentang dan wortel, kupas dan potong dadu. Cuci dill, potong-potong.
2. Mentimun dipotong menjadi strip. Kupas bawang, cuci, cincang halus, goreng dalam mode Baking.
3. Tuang kaldu ke dalam mangkuk multicooker, tambahkan kentang, wortel, mentimun, merica.
4. Masak dalam mode Simmer selama 1 jam.
5. Saat disajikan, masukkan dill ke dalam acar.

Rahasia acar yang enak

Acar, setiap keluarga memasak dengan caranya sendiri. Tetapi ada trik yang akan meningkatkan rasa dengan resep apa pun.

1. Jika air garam ditambahkan ke kaldu, itu harus direbus dan disaring.
2. Mentimun harus diasamkan, bukan diasinkan. Dalam kasus ekstrim - acar tanpa cuka.
3. Mentimun ditambahkan setelah kentang. Karena karena asamnya, kentang bisa menghitam, menjadi keras.
4. Jelai lebih baik dimasak atau cukup tuangkan air mendidih terlebih dahulu dan secara terpisah. Kemudian sup akan menjadi transparan, dan waktu memasak akan berkurang.
5. Hati-hati dengan garam. Jangan menuangkannya ke dalam kaldu saat memasak daging. Lebih baik menambahkan garam setelah memasukkan mentimun.
6. Rassolnik lebih enak saat diinfuskan selama beberapa jam.
7. Semakin banyak mentimun dan air garam yang digunakan, semakin kaya rasa asam-asin acar.

Mungkin ada yang mau menambahkan dan bercerita tentang rahasia membuat acar?

Selamat makan!