ถั่วลิสง: ประโยชน์และโทษต่อร่างกายมนุษย์ ถั่วลิสงมีประโยชน์อย่างไร: คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบ ถั่วลิสง - ถั่วลิสงมีอันตรายอะไรบ้าง ย่อยอย่างไร มีข้อห้ามหรือไม่?

ถั่วลิสงเป็นชื่อดั้งเดิมของผลไม้ประจำปีที่มีชื่อเดียวกันจากตระกูลถั่วซึ่งมีบ้านเกิดอยู่ที่เชิงเขาแอนดีส รังไหมเกิดจากดอกสีขาวเล็กๆ ที่อยู่ใต้ดิน เมล็ดที่กินได้มีสีแดง ชมพู ม่วงอ่อนหรือหลากสี ดอกตูมที่เปิดในอากาศปลอดเชื้อ เนื่องจากวิธีการทำให้สุก ถั่วจึงมักถูกเรียกว่าถั่วลิสง ผู้พิชิตชื่นชมรสชาติใหม่ทันทีและแอบส่งออกรังไหมที่มีลวดลายชวนให้นึกถึงใยแมงมุมไปยังสเปน ไม่สามารถปลูกพุ่มไม้ได้ แต่ตามเส้นทางสายไหมผลไม้แปลก ๆ มาถึงจีนซึ่งต่อมาพวกเขาแพร่กระจายไปทั่วยุโรป

องค์ประกอบทางเคมีของถั่วลิสงและปริมาณแคลอรี่

คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ค่อนข้างสูง ถั่วดิบ 100 กรัมมี 551 กิโลแคลอรีซึ่ง: โปรตีนและคาร์โบไฮเดรตตามลำดับ 26.3 และ 9.9 กรัมและไขมันที่ย่อยง่ายคุณภาพสูง - 45.2 กรัม ไฟเบอร์, ใยอาหาร - 8 กรัม, สารเถ้า - 2, 3-3.2 กรัมน้ำ - 8 กรัม ถั่วคั่วมีปริมาณแคลอรี่สูงกว่า - 626 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

องค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์อุดมไปด้วย:

• วิตามิน: E, A, เทียบเท่าไนอาซิน, กลุ่มบี
• แร่ธาตุ มาโคร และธาตุขนาดเล็ก: โพแทสเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส โซเดียม แมกนีเซียม แมงกานีส ซีลีเนียม ทองแดง เหล็ก สังกะสี
• กรดไขมันอิ่มตัวและกรดไขมันซึ่งสารที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของร่างกายมีอิทธิพลเหนือกว่า: ไมริสติก, ปาล์มมิติก, สเตียริก, เบเฮนิก
• กรดอะมิโนจำเป็นและไม่จำเป็น
• กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ได้แก่ โอเมก้า 6 และโอเมก้า 9

คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ในพืชตระกูลถั่ว ได้แก่ แป้ง เดกซ์ทริน โมโนและไดแซ็กคาไรด์ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถซื้อผลิตภัณฑ์เสริมอาหารดังกล่าวได้ ในกรณีที่ไม่สามารถทนต่อแต่ละบุคคลได้แม้แต่เศษถั่วก็ทำให้เกิดอาการแพ้ได้

ประโยชน์ของถั่วลิสงสำหรับผู้หญิงและผู้ชาย

หลักการประการหนึ่ง รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ- ความหลากหลาย. การที่คนญี่ปุ่นมีอายุยืนยาวนั้นอธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าอาหารประจำสัปดาห์ประกอบด้วยอาหาร 82-97 ประเภท ใครๆ ก็สามารถได้รับประโยชน์จากประสบการณ์ของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารตะวันออก ถั่วที่อุดมไปด้วยสารอาหารเป็นส่วนเสริมที่ดีต่อสุขภาพในเมนูประจำวันเนื่องจากมีโปรตีนที่ย่อยง่ายจำนวนมากซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมผู้ทานมังสวิรัติจึงนิยมผลิตภัณฑ์นี้อย่างสูง แนะนำให้ผู้ใหญ่กินถั่ววันละหนึ่งกำมือเพื่อฟื้นฟูความแข็งแรงอย่างรวดเร็ว ถั่วหนึ่งกำมือจะช่วยให้ร่างกายที่อ่อนล้าจากการรับประทานอาหารลดน้ำหนัก ช่วยให้ร่างกายทำงานได้ตามปกติ

ข้อความ: ออลกา คิม

ถั่วลิสงแม้ว่าพวกเขาจะไม่เพียงมีประโยชน์เท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายด้วย แต่ก็ถือเป็นถั่วที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก แม้ว่าในความเป็นจริงมันเป็นถั่วที่มีเงื่อนไขมาก แต่ในทางวิทยาศาสตร์จัดเป็นพืชที่มีเมล็ดพืชน้ำมันและเป็นของตระกูลถั่ว แล้วถั่วลิสงมีประโยชน์และโทษอย่างไร?

ถั่วลิสงมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร?

ถั่วลิสงคุณประโยชน์และอันตรายซึ่งยังคงถูกหลอกหลอนโดยนักวิทยาศาสตร์และนักโภชนาการ แต่ก็ยังเป็นที่ชื่นชอบของคนทั่วไป เป็นที่ทราบกันว่าถั่วลิสงมีสารโพลีฟีนอล มีโครงสร้างคล้ายคลึงกับสารต้านอนุมูลอิสระและในทางกลับกันจะทำหน้าที่เป็นผู้พิทักษ์เซลล์ในร่างกายจากผลกระทบของสารอันตราย อนุมูลอิสระ. กล่าวคือเซลล์ไม่เสื่อมโทรม มีสุขภาพแข็งแรง และป้องกันไม่ให้ร่างกายแก่ก่อนวัย ปรากฎว่าโครงสร้างของเซลล์ของอวัยวะทั้งหมดยังคงอยู่ซึ่งเป็นเรื่องจริงอย่างยิ่ง ของระบบหัวใจและหลอดเลือดเนื่องจากตามที่คุณเข้าใจนี่เป็นหนึ่งในสิ่งแรก ๆ ที่เสื่อมสภาพ นอกจากนี้ ผู้สนับสนุนความคิดเห็นว่าถั่วลิสงทอดมีอันตรายมากกว่าถั่วลิสงทั่วไปถือเป็นการเข้าใจผิดอย่างมาก เมื่อถั่วลิสงทอดจะผลิตโพลีฟีนอลเพิ่มมากขึ้น คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ผลกระทบต่อร่างกายเพิ่มขึ้นเท่านั้น

ประโยชน์ของถั่วลิสงไม่เพียงแต่อยู่ที่ตัวถั่วลิสงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่ทำจากถั่วลิสงด้วย ดังนั้นเนยถั่ว (เพื่อไม่ให้สับสนกับเนยถั่ว เราจะพูดถึงมันในภายหลัง) มีวิตามินและแร่ธาตุที่ซับซ้อนทั้งหมด น้ำมันประกอบด้วยกรดไลโนเลอิกไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน วิตามินอีและบี ไขมันและโปรตีน อย่างไรก็ตาม ถั่วลิสงมีโปรตีน 30% และไขมัน 60% นั่นคือเหตุผลว่าทำไมการแปรรูปถั่วลิสงให้เป็นน้ำมันจึงช่วยรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

มีผลิตภัณฑ์ที่เรียกว่านมถั่วซึ่งทำจากแป้งถั่วลิสงและ น้ำเดือด. “นม” นี้มีผลดีต่อแผลในกระเพาะอาหารหรือ ลำไส้เล็กส่วนต้น.

เราอดไม่ได้ที่จะพูดถึงผลิตภัณฑ์ถั่วลิสงที่รู้จักกันดีเช่นเนยถั่วซึ่งเป็นที่ชื่นชอบในสหรัฐอเมริกาและยุโรป ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีแคลอรี่สูงอีกด้วย ดังนั้นจึงควรรับประทานเป็นอาหารเช้าเท่านั้น ซึ่งร่างกายของเราต้องการ "ชาร์จ" แคลอรี่ตลอดทั้งวัน

ถั่วลิสงอาจเป็นอันตรายต่ออะไร?

เช่นเดียวกับอาหารอื่นๆ การกินถั่วลิสงก็มีข้อเสียเช่นกัน ดังที่ได้กล่าวไปแล้วถั่วลิสงทำให้การไหลเวียนของเลือดในร่างกายช้าลงทำให้ข้นขึ้น และสิ่งนี้เป็นอันตรายต่อหลอดเลือด โดยเฉพาะการรับประทานถั่วลิสงนั้นมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่มี เส้นเลือดขอดหลอดเลือดดำ

ถั่วลิสงจัดเป็นสารก่อภูมิแพ้เนื่องจากมีโปรตีนซ่อนอยู่ในนั้น การแพ้ถั่วลิสงอาจทำให้เกิดอาการคัน แดง อาเจียน และแสบร้อนกลางอกได้ และ กรณีที่รุนแรง- กล่องเสียงบวมและช็อกจากภูมิแพ้ ผลที่ตามมาจากการแพ้ถั่วลิสงนั้นร้ายแรงมาก ดังนั้นคุณจึงต้องติดตามปฏิกิริยาของร่างกายต่อถั่วลิสงอย่างระมัดระวัง

การบริโภคถั่วลิสงเป็นประจำเป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรคข้ออักเสบ โรคข้ออักเสบ และโรคเกาต์ เนื่องจากมีโปรตีนมากมายในถั่วลิสงนี้

นอกจากนี้ถั่วลิสงยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันสูงมาก ดังนั้นจึงไม่มีประโยชน์กับรูปร่างเพรียวอย่างชัดเจน และต้องขอบคุณอีกครั้งที่มีปริมาณไขมันสูง ถั่วลิสงจึงมักถูกแยกออกจากเมนูสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานโดยสิ้นเชิง

แต่ละผลิตภัณฑ์มีข้อดีและข้อเสีย มันเป็นธรรมชาติ. นี่คือธรรมชาติ แต่ที่สำคัญที่สุด อย่ายอมแพ้ต่อสิ่งล่อใจและควบคุมการบริโภคถั่วลิสง

หนึ่งในตัวแทนยอดนิยมของพืชตระกูลถั่วคือถั่วลิสงหรืออีกนัยหนึ่ง - ถั่วลิสง. การเติมสารอาหารต่างๆ เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้เป็นมังสวิรัติ และคนรักเนื้อสัตว์ก็จะไม่มีประโยชน์เช่นกัน ถั่วลิสงดิบ (และอื่น ๆ ) ดีต่อร่างกายของเราอย่างไร? มาหาคำตอบกัน!

ประโยชน์ของถั่วลิสงต่อร่างกายปริมาณแคลอรี่

ภาพถ่ายถั่วลิสง

ชาวบ้านได้เรียนรู้เกี่ยวกับถั่วลิสงเป็นครั้งแรก อเมริกาใต้จากจุดเริ่มต้นสู่แอฟริกา เอเชีย และอเมริกาเหนือ ปัจจุบันมีการปลูกผลิตภัณฑ์ในจีนและอินเดีย เป็นที่ต้องการโดยเฉพาะในช่วงสงครามโลกครั้งที่สองเนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูง

ในสหรัฐอเมริกาพืชดังกล่าวได้รับความนิยมอย่างมากโดยผลิตจากน้ำมันและรวมอยู่ในอาหารของสัตว์เลี้ยงในฟาร์ม ในประเทศของเรา ถั่วลิสงส่วนใหญ่ใช้ในการปรุงอาหาร การทำให้งาม และยารักษาโรค

จากที่กล่าวมาข้างต้นเป็นที่ชัดเจนแล้วว่าถั่วลิสงไม่ใช่ถั่วอย่างที่หลายๆ คนคิดแต่ พืชตระกูลถั่วเต็มไปด้วยแร่ธาตุที่มีประโยชน์ต่อผู้หญิงมากมาย:

ผลิตภัณฑ์มีวิตามินจำนวนมาก - A, D, E, PP และกลุ่ม B;
กรดอะมิโนเฉพาะ (จำเป็น 12 ชนิดและไม่จำเป็น 8 ชนิด) พร้อมไขมันพืช - กรดไลโนเลนิกไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน โฟลิก และอาราชิโดนิก
ไบโอตินและสารอินทรีย์อื่น ๆ
องค์ประกอบไมโครและมาโครที่มีโพลีฟีนอล
หนึ่งในสามขององค์ประกอบทั้งหมดของถั่วลิสงเป็นของโปรตีน คาร์โบไฮเดรต 10% และไขมันมากกว่าครึ่งหนึ่งด้วย การขาดงานโดยสมบูรณ์คอเลสเตอรอล.

ปริมาณแคลอรี่ของถั่วลิสงดิบ 100 กรัมคือ 548 Kcal และทอด 626 ซึ่งไม่ได้ทำให้ ผลิตภัณฑ์อาหาร. ดังนั้นหากคุณต้องการลดน้ำหนักก็ควรระวังอย่ากินมากเกินไป

เรามาต่อกันที่ คำอธิบายโดยละเอียดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่สำคัญของถั่วลิสงต่อร่างกายมนุษย์:

1. ด้วยกรดอะมิโนทำให้มั่นใจได้ในการควบคุมระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและการดูดซึมแคลเซียม สารมีส่วนร่วมในกระบวนการซ่อมแซมเนื้อเยื่อและการผลิตเอนไซม์และฮอร์โมน
2. โปรตีนในปริมาณสูงช่วยสร้างมวลกล้ามเนื้อสำหรับผู้ที่พยายามปรับปรุงสมรรถภาพของร่างกาย สมรรถภาพทางกายในโรงยิม
3. เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์เป็นประจำ เซลล์จะได้รับการต่ออายุและการทำงานของตับจะเป็นปกติ - กรดโฟลิค.
4. ประโยชน์ของถั่วลิสงขยายไปถึงระบบประสาทตรงไหน กรดนิโคตินิกคืนค่าเปลือกหอย เซลล์ประสาทป้องกันความบกพร่องทางสติปัญญาที่เกี่ยวข้องกับอายุและโรคอัลไซเมอร์
5. วิตามินอีช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจและมะเร็ง
6. ปริมาณแมกนีเซียมช่วยผลิตพลังงานและกำจัดสารพิษออกจากร่างกาย องค์ประกอบเดียวกันนี้เมื่อรวมกับแคลเซียมและฟลูออรีนจะทำให้กระดูกแข็งแรง
7. การทำให้เป็นมาตรฐาน การเผาผลาญไขมันการทำงานของระบบประสาทส่วนกลางและสมอง “มีส่วนร่วม” โดยแมงกานีส ถั่วลิสงมีประโยชน์อย่างยิ่งต่อการทำงานของสมอง เนื่องจากการบริโภคเป็นประจำจะช่วยเพิ่มความจำและความสนใจได้อย่างมาก ขอแนะนำสำหรับ รัฐซึมเศร้า, โรคประสาทและความอ่อนล้าทางร่างกายและจิตใจอย่างรุนแรง
8. ด้วยความช่วยเหลือของพืชตระกูลถั่วนี้จะมีการเติมทริปโตเฟนสำรองในร่างกายซึ่ง "รับผิดชอบ" ต่อคุณภาพการนอนหลับและการผลิตฮอร์โมนแห่งความสุขและความสุขเซโรโทนิน
9. มีไว้สำหรับผู้ที่มี โรคร้ายแรงเพื่อการฟื้นตัวที่รวดเร็ว
10. ถั่วลิสงดิบมีประโยชน์สำหรับโรคทางเลือด เพิ่มการแข็งตัวของเลือด และป้องกันการตกเลือดที่อาจเกิดขึ้น และบรรเทาอาการของโรคฮีโมฟีเลีย
11. ธาตุเหล็กจำนวนมากในถั่วลิสงมีเหตุผลทุกประการที่จะแนะนำธาตุเหล็กดังกล่าวในอาหารของผู้ที่มีฮีโมโกลบินต่ำ
12. ถั่วลิสงมีผล choleretic และไฟเบอร์ช่วยขจัดปัญหาที่เกี่ยวข้องด้วย ระบบทางเดินอาหาร. เมไทโอนีนเกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์อะดรีนาลีนและมีผลต่อการควบคุมปริมาณไขมันในตับ
13. ต้องขอบคุณสารต้านอนุมูลอิสระที่ทำให้กระบวนการชราช้าลง และมีอยู่ในผลิตภัณฑ์ทอดมากกว่าของดิบ

รักษาถั่วลิสงและการทำงานทางเพศให้อยู่ในระดับที่เหมาะสมโดยเพิ่มการผลิตฮอร์โมน สำหรับผู้ชายจะมีประโยชน์ในการป้องกันศีรษะล้าน และสำหรับผู้หญิงจะปรับปรุงลักษณะที่ปรากฏโดยการทำให้ริ้วรอยเล็กๆ เรียบเนียนขึ้น

ถั่วลิสงอบ

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าถั่วลิสงดิบมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าถั่วลิสงคั่วมาก แต่ตัวเลือกที่สองช่วยให้พวกเขามีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจและเข้มข้นยิ่งขึ้น นอกจากนี้การแยกถั่วลิสงออกจากเปลือกในรูปแบบนี้ทำได้ง่ายกว่ามาก

และไม่ใช่ทุกวิธีในการอบด้วยความร้อนเช่นถั่วลิสงคั่วเค็มและเบียร์จะไม่ทำให้สุขภาพของคุณดีขึ้น แต่จะเป็นอันตรายต่อคุณ นอกจากนี้ยังใช้กับการปรุงอาหารโดยเติมน้ำตาลหรือเนยด้วย นอกจากการเพิ่มปริมาณแคลอรี่แล้ว ผู้หญิงควรจำไว้ว่าเกลือกักเก็บน้ำไว้ในร่างกายซึ่งอาจส่งผลต่อรูปร่างด้วย

แต่ยังมีคุณสมบัติเชิงบวกอีกด้วย ถั่วลิสงอบ- ด้วยการรักษานี้ ปริมาณโพลีฟีนอล (สารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ) จะเพิ่มขึ้น และสิ่งนี้ทำให้มีประโยชน์มากกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับแบบดิบ

บวกอีกอย่างหนึ่ง ผลิตภัณฑ์ทอด- เพิ่มอายุการเก็บและความเป็นไปไม่ได้ของการเจริญเติบโตของเชื้อรา

ในระหว่างการอบชุบจะถูกปกคลุมด้วยฟิล์มที่ช่วยปกป้องถั่วจากการสูญเสียวิตามินอีซึ่งความเข้มข้นจะเพิ่มมากขึ้น

และการรับประทานผลิตภัณฑ์ทอดนั้นน่าพึงพอใจมากกว่ามากและอาหารที่มีอยู่จะได้รับความเผ็ดร้อนและความสมบูรณ์

ถั่วลิสงอาจเป็นอันตรายต่อมนุษย์

ถั่วลิสงมีข้อห้ามเมื่อใด?

ถั่วลิสงในรูปแบบใด ๆ นอกจากประโยชน์แล้วยังสามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายได้ - เราจะวิเคราะห์ผลิตภัณฑ์ดิบและผลิตภัณฑ์ทอดแยกกัน

อันตรายจากถั่วลิสงดิบ

คุณไม่สามารถกินถั่วลิสงได้มาก ซึ่งจะทำให้น้ำหนักเกินและเกิดปัญหากับระบบทางเดินอาหาร

ผลิตภัณฑ์นี้ถือเป็นสารก่อภูมิแพ้ด้วย - เพียงไม่กี่ชิ้นก็เพียงพอที่จะทำให้เกิด angioedema อีกด้วย ปฏิกิริยาการแพ้อาจทำให้เกิดอะฟลาทอกซิน สารมีพิษซึ่งเกิดขึ้นเนื่องจากการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสม

ไม่แนะนำให้กินถั่วลิสงหากมีจำนวนเกล็ดเลือดในเลือดเพิ่มขึ้น มีการวินิจฉัยเส้นเลือดขอดและภาวะลิ่มเลือดอุดตัน สิ่งนี้อธิบายได้ด้วยความสามารถของผลิตภัณฑ์ในการชะลอความเร็วของการไหลเวียนของเลือดผ่านหลอดเลือดทำให้เลือดหนาขึ้น

• แพทย์ไม่แนะนำให้รับประทานถั่วลิสงระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตรเนื่องจากอาจเป็นไปได้ อิทธิพลเชิงลบสำหรับทารก

ถั่วลิสงคั่วทำให้เกิดอันตรายอะไรได้บ้าง?

อัตราการบริโภคสูงสุดในระหว่างวันคือ 30 กรัมซึ่งเพียงพอที่จะเติมเต็มร่างกายด้วยองค์ประกอบที่จำเป็นทั้งหมดโดยไม่มีผลกระทบด้านลบที่อาจเกิดขึ้น

ที่ โรคเบาหวานและมีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้จึงไม่แนะนำให้รับประทานถั่วลิสงเลย

เมื่อใช้น้ำมันในการทอดควรระวังจะปล่อยสารก่อมะเร็งที่ไม่อาจเรียกได้ว่ามีประโยชน์ ดังนั้นการใช้งานจึงควรจำกัดปริมาณและไม่ควรเพิ่มเลยจะดีกว่า

วิธีการเตรียมถั่วลิสง

วิธีการทอดถั่วลิสงอย่างรวดเร็วและอร่อย?

การอบถั่วลิสงด้วยความร้อนมีหลายวิธี ทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติและกลิ่นที่แตกต่างกัน

การทอดถั่วลิสงในกระทะ - สูตรง่ายๆ

คุณสามารถทอดถั่วลิสงในกระทะได้ทั้งแบบมีเปลือกหรือไม่ใช้ก็ได้ แต่ในกรณีแรกเวลาในการปรุงจะเพิ่มขึ้น สูตรนี้ง่าย - คัดแยกวัตถุดิบแล้วล้างในกระชอนวางบนผ้าเช็ดตัวแล้วรอจนแห้ง

เทถั่วลงในกระทะที่อุ่นไว้แล้วทอดกวนตลอดเวลา - ใช้ไฟอ่อนก่อนจนแห้งสนิทจากนั้นจึงใส่ลงไป

ความพร้อมของถั่วนั้นพิจารณาจากการแคร็กระหว่างกระบวนการทอดและทำให้เปลือกหรือด้านข้างมีสีเข้มขึ้น

เวลาทำอาหารคือ 15-20 นาที หลังจากนั้นคุณจะต้องถ่ายโอนไปยังจานหรือถุงกระดาษแล้วปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่ง ผลิตภัณฑ์นี้จะคงคุณสมบัติทั้งหมดไว้เป็นเวลาหนึ่งเดือน

หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับถั่วเค็ม คุณสามารถทำได้โดยเติมเครื่องปรุงเล็กน้อยระหว่างทอด นอกจากนี้ยังสามารถผสมลงในถั่วลิสงที่เตรียมไว้แล้วหรือทำก็ได้ น้ำเกลือโดยเทออกระหว่างกระบวนการอบชุบด้วยความร้อน

ทำอาหารในเตาอบ

วิธีต่อไปในการคั่วถั่วลิสงคือในเตาอบ โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา ล้างวัตถุดิบก่อนแล้วเช็ดให้แห้ง จากนั้นวางลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษอาหารหรือฟอยล์

ผลิตภัณฑ์เตรียมไว้ประมาณ 25 นาที หลังจากนั้นจึงปล่อยให้เย็น หากคุณกำลังเตรียมถั่วที่ปอกเปลือกแล้วเวลาในการปรุงจะน้อยกว่า - 15 นาที

ในไมโครเวฟ

ถั่วลิสงทอดในไมโครเวฟเป็นสิ่งที่ดีและมีวิธีทำดังนี้ - วางวัตถุดิบที่เตรียมไว้บนจานแบนแล้วปิดฝาโดยตั้งเตาอบให้ใช้พลังงานสูงสุด ระยะเวลาโดยประมาณ - 7 นาที ขึ้นอยู่กับกำลังไฟของไมโครเวฟ

หลังจากผ่านไป 3 นาที ให้หยุดกระบวนการทอดและคนถั่ว จากนั้นปิดฝาอีกครั้งและปรุงต่ออีก 4 นาทีที่เหลือ

• จำไว้ว่าคุณต้องใช้อาหารจานพิเศษสำหรับไมโครเวฟ

ฉันต้องการทราบแยกกันว่าประโยชน์ของถั่วลิสงหากคุณเติมน้ำตาลหรือเกลือลงไปจะน้อยกว่ามาก แต่คุณสามารถเลือกได้

หากคุณกำลังดูรูปร่างของคุณอยู่ก็ควรอยู่ในการดูแล!

ถั่วลิสงที่มีแคลอรี่สูงไม่อนุญาตให้คุณเพลิดเพลินกับมัน "จากท้อง" หากคุณต้องการลดน้ำหนักส่วนเกิน ด้วยการบริโภคเป็นประจำ คุณจะต้องลดปริมาณแคลอรี่รวมของอาหารลง 200 Kcal และปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:

1. ปริมาณสูงสุดของผลิตภัณฑ์นี้คือ 50 กรัม (10-15 ชิ้น)
2. ถ้าคุณไม่กินเนื้อสัตว์ ถั่วก็เป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยม
3. เมื่อลดน้ำหนักจะต้องคำนึงถึงสิ่งต่อไปนี้ - การดูดซึมอาหารทอดเกิดขึ้นเร็วขึ้น แต่สารที่มีประโยชน์จะหายไป - วิตามินที่มีกรดไขมันและอาหารจานนี้ยังช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร
4. ขอแนะนำให้กินถั่วลิสงก่อนอาหารกลางวัน - วิธีนี้ไขมันและองค์ประกอบทางโภชนาการอื่น ๆ ทั้งหมดจะมีเวลาที่ร่างกายดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์

ปริมาณแคลอรี่ต่อวันไม่เกิน 1,500 กิโลแคลอรี เมื่อสร้างเมนู อย่าลืมเน้นไปที่น้ำหนักเริ่มต้นและเป้าหมายของคุณ

เนยถั่วยังใช้แทนถั่วได้ แต่ไม่ควรมีสารให้ความหวานหรือสารเติมแต่งอื่นๆ และปริมาณสูงสุดในระหว่างวันคือ 4 ช้อนเล็ก

แท็ก:ถั่วลิสง ประโยชน์และโทษของถั่ว

ถั่วลิสงมีประวัติอันยาวนานและยาวนาน เนื่องจากปลูกด้วยวิธีปลูกบนพื้นดิน ซึ่งทำให้เกิดข้อสงสัยเกี่ยวกับคุณประโยชน์ตั้งแต่แรกเริ่ม ถั่วชนิดนี้ยังคงได้รับความนิยมอย่างมากเนื่องจากมีรสชาติและประโยชน์ต่อสุขภาพที่พบในถั่วลิสง แต่ไม่ใช่ถั่ว 100% แต่เป็นพืชตระกูลถั่วที่มีน้ำมันมากกว่า

ก่อนหน้านี้ถั่วลิสงถูกนำมาใช้เป็นอาหารสัตว์และคนยากจน นอกจากนี้ยังใช้เพื่อเพิ่มความอุดมสมบูรณ์ให้กับที่ดิน คืนความอุดมสมบูรณ์หลังจากปลูกพืชผล เช่น ธัญพืช เมล็ดพืชปั่น และเมล็ดพืชน้ำมัน และเฉพาะในศตวรรษที่ผ่านมา ต้องขอบคุณช่างแกะสลักนักเคมีเกษตร ที่ทำให้ค้นพบอันตรายและประโยชน์ที่แท้จริงของถั่วลิสงได้ สิ่งนี้ทำให้สามารถนำไปใช้ในด้านต่าง ๆ ของชีวิตมนุษย์ได้

เกี่ยวกับองค์ประกอบ

องค์ประกอบทางเคมีเหมือนกับพืชตระกูลถั่ว เช่น ถั่วและถั่ว เป็นการยืนยันอีกครั้งว่ามีส่วนเกี่ยวข้องกับพันธุ์พืชเหล่านี้ ประโยชน์ต่อสุขภาพของถั่วลิสงขึ้นอยู่กับสารในส่วนประกอบโดยตรง:

1. สารอาหารครึ่งหนึ่งมอบให้กับไขมัน
2. หนึ่งในสี่ของน้ำหนักให้กับกระรอก
3. ส่วนที่เหลืออีก 10 กรัมเป็นของคาร์โบไฮเดรต
4. เส้นใยมีน้ำหนักมากกว่า 8 กรัมเล็กน้อย
5. น้ำและเถ้า - 3 กรัม
6. ถั่วลิสงมีกรดอะมิโนที่จำเป็นและไม่จำเป็น 20 ชนิดที่สามารถให้ร่างกายได้รับความต้องการในแต่ละวัน

ถั่วลิสงเป็นไขมันที่ดีต่อสุขภาพที่ไม่มีคอเลสเตอรอล ซึ่งได้รับการพิสูจน์แล้วจากการศึกษาจำนวนมาก ทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัยสำหรับหลอดเลือด

ประโยชน์ด้านสุขภาพของถั่วลิสง

ประโยชน์หลักของถั่วนี้คือความสามารถในการคืนสภาพ สิ่งนี้ใช้กับการฟื้นฟูสมรรถภาพหลังจากนั้น ความเจ็บป่วยที่ผ่านมาระบบย่อยอาหาร ตับ ระบบหัวใจและหลอดเลือด ระบบทางเดินหายใจและเม็ดเลือด รวมถึงในกรณีที่อ่อนเพลีย ถั่วลิสงมีสุขภาพดีเนื่องจากมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• วิตามินเอช่วยกระบวนการออกซิเดชั่น ร่างกายดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบ ละลายในไขมัน มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์โปรตีน การสร้างกระดูก การจัดหา อิทธิพลเชิงบวกบนฟัน ผม เล็บ และชะลอกระบวนการชรา
• หนึ่งในที่สุด วิตามินที่สำคัญ– C ซึ่งช่วยรักษาการแข็งตัวของเลือด, การสร้างเม็ดเลือดและปรับปรุงการทำงาน ต่อมไร้ท่อ. กรดแอสคอร์บิกมีบทบาทสำคัญมากต่อสิ่งมีชีวิตทั้งหมดซึ่งเป็นเรื่องยากที่จะระบุ
• วิตามินดีช่วยป้องกันโรคต่างๆ เช่น โรคกระดูกอ่อน การพัฒนาตามปกติกระดูกเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันควบคุมความสมดุลของเลือด นอกจากนี้ยังช่วยลดความเสี่ยงของโรคข้ออักเสบด้วยโรคปลอกประสาทเสื่อมแข็งได้อย่างมาก
• วิตามินอีซึ่งมีหน้าที่รับผิดชอบต่อสภาพผิวช่วยป้องกันรังสีอัลตราไวโอเลต

ถั่วลิสงมีสารหลายชนิดที่ช่วยให้เลือดแข็งตัวดีขึ้น การมีโพลีฟีนอล ฟลาโวนอยด์ และสารต้านอนุมูลอิสระช่วยป้องกันผลกระทบที่เป็นอันตราย ปัจจัยภายนอก. องค์ประกอบของแร่ธาตุที่อุดมสมบูรณ์ กรดอะมิโน ไขมันพืช และสารอินทรีย์ช่วยให้คุณรู้สึกถึงพลังงานและประสิทธิภาพการทำงาน

ถั่วลิสง อันตรายและคุณประโยชน์ก็ขึ้นอยู่กับประเภทของถั่วด้วย - แห้ง ทอด หรือสด สิ่งที่ดีที่สุดสำหรับสุขภาพคือแห้งทำให้ร่างกายแข็งแรงช่วยเพิ่มความแรงการได้ยินความจำและความสนใจ ถั่วลิสงประเภทที่ไร้ประโยชน์ที่สุดนั้นถูกคั่วโดยขาดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดที่ระบุไว้

เกี่ยวกับคุณประโยชน์สำหรับผู้ชาย

ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น ผลิตภัณฑ์นี้มีความสามารถในการเพิ่มประสิทธิภาพ นอกจากนี้ยังช่วยขจัดมะเร็งต่อมลูกหมากและรักษาภาวะมีบุตรยาก

ในการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดก็ไม่เท่ากันด้วยแมกนีเซียมซึ่งทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติและควบคุม กระบวนการเผาผลาญ. ดังนั้นการลดความเสี่ยงของภาวะหัวใจวาย เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ขจัดภาวะซึมเศร้าและหงุดหงิด ทริปโตเฟนช่วยในการรับมือกับสิ่งนี้โดยปรับปรุงการผลิตเซโรโทนินในร่างกาย

เกี่ยวกับคุณประโยชน์สำหรับผู้หญิง

ถั่วลิสงยังเกี่ยวข้องกับร่างกายของผู้หญิงอีกด้วย โดยส่งเสริมการต่ออายุและการฟื้นฟูผิวด้วยการฟื้นฟูเยื่อบุผิว

มีอยู่ หลักฐานทางวิทยาศาสตร์ความสามารถในการเก็บรักษาถั่วเพียงหยิบมือต่อวัน รูปร่างที่ดีเสริมสร้างร่างกายให้แข็งแรงและยืดอายุความอ่อนเยาว์ แต่คุณต้องจำความรู้สึกเป็นสัดส่วน - ไม่เกิน 10 ชิ้น

ถั่วลิสงส่งผลเสียต่อร่างกายอย่างไร?

หากคุณมีอาการแพ้เป็นการส่วนตัว ถั่วลิสงอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้เนื่องจากโปรตีนในผลิตภัณฑ์นี้ ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรงได้ สิ่งนี้สามารถแสดงออกได้:

1. ในการระคายเคือง บวม และสม่ำเสมอ ช็อกจากภูมิแพ้. กระบวนการนี้ใช้เวลานานถึง 5 ชั่วโมง และมีอาการเจ็บปวด บวม และคันอย่างรุนแรง โดยจะลามไปทั่วร่างกาย
2. สถานการณ์ที่สองคือปวดท้องมีอาการคลื่นไส้อาเจียนและบวมด้วย ช่องปากและกล่องเสียง กระบวนการนี้อาจถึงแก่ชีวิตได้

หากมีอาการดังกล่าวควรรีบโทร รถพยาบาลและก่อนที่จะมาถึงให้วางบุคคลนั้นไว้บนหลังโดยหันศีรษะไปทางด้านข้าง ถั่วลิสงอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้เนื่องจากการบริโภคในปริมาณมากซึ่งจะทำให้น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้นและอาการกำเริบของโรคระบบทางเดินอาหาร เบาหวานสามารถรับประทานได้ทีละน้อย

เราต้องไม่ลืมเกี่ยวกับการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์นี้อย่างเหมาะสม เนื่องจากอาจนำไปสู่การเกิดสถานการณ์ที่อธิบายไว้ข้างต้นได้ โดยจะสังเกตได้จากกลิ่นอับ มีเชื้อรา คราบหรือคราบสกปรก คุณไม่ควรซื้อถั่วลิสงดังกล่าวไม่ว่าในกรณีใด

วิธีเก็บถั่วลิสง

ปัจจัยหลักที่อาจส่งผลกระทบอย่างมากต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์นี้คือความชื้น มีเนื้อหาสูงทำให้ไม่เหมาะสมต่อการใช้งานเนื่องจากสูญเสียลักษณะรสชาติพื้นฐาน ซึ่งสามารถตรวจพบได้ด้วยเชื้อราบนเปลือกน็อต

อุณหภูมิก็มี ความสำคัญอย่างยิ่งระหว่างการเก็บรักษา ห้องที่ร้อนเกินไปจะทำให้ถั่วลิสงใช้ไม่ได้เช่นกัน

กระบวนการจัดเก็บขึ้นอยู่กับอายุของผลิตภัณฑ์ หากรวบรวมและประมวลผลไม่ถูกต้องจะเสื่อมสภาพแม้กระทั่งก่อนที่จะเข้าจัดเก็บ

โดยสรุปเราสามารถสรุปได้ว่าห้องเก็บถั่วลิสงควรแห้ง ระบายอากาศได้ดี และเย็น

เกี่ยวกับ การดูแลที่บ้านผลิตภัณฑ์นี้ควรอยู่ในภาชนะที่มีฝาปิดสนิทในตู้เย็น หากจำเป็นต้องเก็บรักษาไว้เป็นเวลานาน สามารถแช่ในช่องแช่แข็งได้

ถั่วคั่วจะถูกใส่ไว้ในผ้าหรือถุงกระดาษในห้องที่เย็นและแห้ง ไม่ควรใส่ไว้ในถุงพลาสติกไม่ว่าในกรณีใด หากจัดเก็บอย่างเหมาะสม ถั่วลิสงจะสามารถใช้ได้นานถึงหนึ่งปี

ถั่วถั่วลิสงประเภทยอดนิยมซึ่งมีการกล่าวถึงประโยชน์และโทษต่อร่างกายในเอกสารนี้มักบริโภคเป็นอาหารอันโอชะ อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์นี้มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์หลายประการ มีผลิตภัณฑ์หลายชนิดที่มีส่วนผสมของถั่วลิสง - halva, เนยถั่ว, เนย ถั่วนั้นขายสด ดิบหรือคั่ว ในหรือนอกเปลือก ใส่เกลือหรือไม่ปรุงรส ประโยชน์และโทษของถั่วลิสงในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่งอาจแตกต่างกันเล็กน้อย

องค์ประกอบของถั่วลิสง

สงสัยว่าถั่วลิสงมีประโยชน์อย่างไร? ร่างกายมนุษย์มันคุ้มค่าที่จะศึกษาองค์ประกอบทางเคมีของมัน ถั่วดิบมีวิตามินดังต่อไปนี้:

1. โคลีน (52.5 มก.) เป็นส่วนหนึ่งของเลซิตินซึ่งช่วยปกป้องผนังเซลล์จากการถูกทำลายและความเสียหาย
2. วิตามิน PP (18.9) เกี่ยวข้องกับกระบวนการรีดอกซ์ในร่างกายและจำเป็นสำหรับการแปรรูปไขมัน คาร์โบไฮเดรต และโปรตีนให้เป็นพลังงาน
3. วิตามินอี (10.1) เป็นสิ่งจำเป็นในร่างกายเพื่อปกป้องเยื่อหุ้มเซลล์จากการแทรกซึมของอนุมูลอิสระตลอดจนเพื่อปกป้องเซลล์เม็ดเลือดแดงซึ่งนำออกซิเจนไปยังเซลล์จากผลกระทบของมัน
4. วิตามินซี (5.3) ส่งเสริมการผลิตแอนติบอดีโดยระบบภูมิคุ้มกันมากขึ้น ส่งผลให้ภูมิคุ้มกันเพิ่มขึ้นและความต้านทานของร่างกายต่อการติดเชื้อและไวรัส
5. วิตามินบี 5 (1.767) จำเป็นสำหรับ ดำเนินการตามปกติสมองเมื่อขาดความจำก็เสื่อมลง
6. วิตามินบี 1 (0.74) – สารต้านอนุมูลอิสระที่เสริมสร้างเยื่อหุ้มเซลล์และปกป้องพวกเขาจากการแทรกซึมของอนุมูลอิสระซึ่งการสะสมของมันอาจทำให้เกิดมะเร็ง
7. วิตามินบี 6 (0.348) ช่วยให้ตับสังเคราะห์เอนไซม์ที่แปรรูปโปรตีนเป็นพลังงานและยังมีส่วนร่วมในกระบวนการดูดซึมกรดอะมิโนโดยร่างกาย
8. วิตามินบี 2 (0.11) ช่วยปกป้องจอประสาทตาจาก ผลกระทบที่เป็นอันตรายรังสีอัลตราไวโอเลตช่วยให้ผู้ที่ทำงานกลางแสงแดดสามารถรักษาการมองเห็นได้ (ปริมาณรายวันในกรณีนี้คือ 2.2 มก.)
9. วิตามินบี 9 (240 ไมโครกรัม) หรือกรดโฟลิกระบุไว้สำหรับผู้หญิงในระหว่างตั้งครรภ์เนื่องจากมีส่วนเกี่ยวข้องในการก่อตัว ระบบประสาททารกในครรภ์ (ปริมาณรายวันสำหรับผู้หญิงระหว่างตั้งครรภ์ 500 ไมโครกรัม)

เมื่อแห้งวิตามินจะไม่ถูกทำลาย ดังนั้นคุณประโยชน์ของถั่วลิสงแห้งจึงไม่ต่ำกว่าถั่วลิสงดิบ แต่สามารถเก็บไว้ได้นาน (นานถึงหนึ่งปี) จึงไม่ขึ้นรา อย่างไรก็ตามเนื่องจากการกำจัดความชื้น (ซึ่งไม่มีแคลอรี่) ออกจากผลิตภัณฑ์ น้ำหนักจึงลดลง ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมจึงเพิ่มขึ้น สำหรับถั่วสด ตัวเลขนี้คือ 551 กิโลแคลอรี และสำหรับถั่วแห้ง - 611 กิโลแคลอรี

อนุพันธ์

เนยถั่วประกอบด้วยถั่วคั่วบดโดยไม่มีเปลือก เติมเกลือและน้ำตาลลงในเนยถั่วด้วย น้ำมันพืช. บางครั้งอาจเติมสารเพิ่มความคงตัวของอาหารเพื่อป้องกันไม่ให้ครีมถั่วกระจายตัว

ปริมาณแคลอรี่ของเนยถั่วคือประมาณ 600 กิโลแคลอรี ส่วนผสมนี้มีสารอาหารเหมือนกับถั่วอบหรือถั่วสดทั้งหมด ใช้ใน ประเภทต่างๆ– ทาเนยถั่วบนขนมปัง เติมซอสและอาหารจานร้อน

ถั่วลิสง halwa เป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยม Halva สามารถผสมทาฮินี-ถั่วลิสงหรือถั่วลิสงโดยเฉพาะได้ ปริมาณแคลอรี่ของ Halva อยู่ที่ประมาณ 510 กิโลแคลอรี ตามวิธีการเตรียม halva คล้ายกับเพสต์ แต่ไม่มีเกลือและน้ำมันพืช เติมน้ำตาล น้ำผึ้ง หรือกากน้ำตาลลงในมวลของถั่วคั่วบด ดังนั้น halva จึงเป็นผลิตภัณฑ์ของหวานเพื่อสุขภาพ Halva มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เช่นเดียวกับถั่วคั่ว

น้ำมันถั่วลิสงผลิตโดยการสกัดเย็น ประกอบด้วยวิตามินอี (16.7 มก.) และฟอสฟอรัส (2 มก.) รวมถึงกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (29 กรัม) น้ำมันถั่วลิสงมีรสถั่วที่แตกต่างกัน เหมาะสำหรับอาหารตะวันออก (มีการใช้น้ำมันนี้เป็นครั้งแรก) เมื่อใส่สลัดน้ำมันจะคงรสชาติที่ผิดปกติไว้ แต่เมื่อทอดน้ำมันนี้แทบจะแยกไม่ออกจากมะกอกหรือดอกทานตะวันเพราะเมื่อถูกความร้อนสารประกอบที่ให้กลิ่นของผลิตภัณฑ์จะถูกทำลาย

ประโยชน์สำหรับผู้หญิง

การมีธาตุเหล็ก (5 มก.) อธิบายถึงประโยชน์ของผลิตภัณฑ์สำหรับผู้หญิง การสูญเสียเลือดเป็นประจำที่เกิดขึ้นในช่วงมีประจำเดือนนำไปสู่ความจริงที่ว่าในร่างกายของผู้หญิง วัยเจริญพันธุ์(ต่างจากผู้ชาย) ระดับฮีโมโกลบินลดลงเกือบตลอดเวลา เพื่อแก้ปัญหานี้นรีแพทย์และนักบำบัดจะสั่งอาหารเสริมธาตุเหล็ก

เป็นธาตุเหล็กที่เข้าสู่ร่างกายซึ่งทำปฏิกิริยากับออกซิเจนและสร้างฮีโมโกลบิน ด้วยเหตุผลเดียวกัน ผู้ป่วยโรคโลหิตจางจึงควรบริโภคถั่วลิสง (ซึ่งเป็นภาวะที่ ลดระดับเฮโมโกลบินกับพื้นหลังที่มีธาตุเหล็กต่ำ) คุณสามารถกินถั่วลิสงในรูปแบบใดก็ได้ แต่ไม่เกิน 30 กรัมต่อวัน เมื่อบริโภคแล้ว มากกว่าผลิตภัณฑ์อาจเกิดอาการแพ้เนื่องจากการสะสมของสารก่อภูมิแพ้ในร่างกาย

ประโยชน์สำหรับผู้ชาย

ประโยชน์ของถั่วลิสงสำหรับผู้ชายมีหลากหลาย:

• ประโยชน์หลักของถั่วลิสงสำหรับผู้ชายคือการปรับสมดุลของฮอร์โมนให้เป็นปกติ ซีลีเนียมใน halva, ถั่ว, เนยหรือเพสต์ (7.2 ไมโครกรัม) ส่งเสริมการผลิตฮอร์โมนเพศชายเพิ่มขึ้น;
• โพแทสเซียม (658 มก.) ในผลิตภัณฑ์สามารถทำให้การทำงานของกล้ามเนื้อเป็นปกติรวมทั้งหัวใจ ด้วยเอฟเฟกต์ของมัน ทำให้มันถูกปรับระดับ การเต้นของหัวใจ, เสียงหลอดเลือดเป็นปกติ เนื่องจากผู้ชายที่มีอายุ 35-40 ปีมีความเสี่ยงเพิ่มขึ้นต่อโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด พวกเขาจึงต้องตรวจสอบอย่างรอบคอบว่าบริโภคโพแทสเซียมในปริมาณที่เพียงพอ (มูลค่ารายวัน 3 กรัม)

อย่างไรก็ตาม เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นและโอกาสที่จะเกิดอาการแพ้เพิ่มขึ้น คุณไม่ควรบริโภคถั่วลิสงและอนุพันธ์ของถั่วลิสงเกิน 30 กรัมต่อวัน

ประโยชน์สำหรับเด็ก

ประโยชน์ของถั่วลิสงสำหรับเด็กและวัยรุ่นอธิบายได้จากการมีแคลเซียม (76 มก.) เขามีหน้าที่รับผิดชอบในการเติบโต เนื้อเยื่อกระดูกและป้อมปราการของเธอ ปริมาณที่เพียงพอ (ปริมาณที่รับประทานต่อวันคือ 800 มก. สำหรับทั้งผู้หญิง ผู้ชาย และเด็ก) ช่วยรักษากระดูก เล็บ และฟันให้แข็งแรง

ฟอสฟอรัสซึ่งมีอยู่ในถั่วด้วย (350 มก.) ทำปฏิกิริยากับแคลเซียม ทำให้กระดูกแข็งแรงและป้องกันความพรุนและการเสียรูป ด้วยคุณสมบัติเหล่านี้จึงช่วยพัฒนาท่าทางที่ดี

สำคัญ! แต่อัตราการบริโภคถั่วลิสงและผลิตภัณฑ์ที่ทำจากถั่วลิสงนั้นต่ำกว่าสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 12 ปี คุณไม่ควรรับประทานถั่วเกิน 20 กรัมต่อวัน ปริมาณมากอาจทำให้เกิดการสะสมของสารก่อภูมิแพ้ในร่างกายและทำให้เกิดการแพ้ได้

อันตราย

แม้จะมีทั้งหมด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ถั่วลิสงที่กล่าวถึงข้างต้นมีถั่วลิสงและมีข้อห้าม โดยเฉพาะอย่างยิ่งอันตรายของถั่วลิสงสำหรับผู้หญิงและผู้ชายที่ควบคุมน้ำหนักนั้นชัดเจน ปริมาณแคลอรี่สูงของผลิตภัณฑ์ (ถั่วลิสงมีแคลอรี่มากกว่าช็อกโกแลต) อาจทำให้ผลลัพธ์ของการรับประทานอาหารเป็นโมฆะได้

ข้อห้ามอีกประการหนึ่งคือการแพ้บุคคลและอาการแพ้ ถั่วลิสงเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่พบบ่อย องค์ประกอบหลายองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นำไปสู่ความจริงที่ว่าระบบภูมิคุ้มกันมักจะรับรู้ว่าโปรตีนของมันเป็นสิ่งแปลกปลอมและเริ่มกระบวนการปกป้องร่างกายจากผลกระทบ อาการภายนอกของกระบวนการนี้คือผื่นบวม อาการทางระบบทางเดินหายใจ(โรคจมูกอักเสบ, เจ็บคอ).

ด้วยเหตุผลเดียวกัน ผู้หญิงในระหว่างตั้งครรภ์ควรรับประทานผลิตภัณฑ์จากถั่วโดยค่อยๆ เพิ่มขนาดยา ควรเริ่มต้นด้วยถั่ว 2-3 เม็ดทุกวันและติดตามปฏิกิริยาของร่างกายอย่างระมัดระวัง หากหลังจากใช้หลายครั้งในระหว่างตั้งครรภ์ไม่มีอาการแพ้ใด ๆ คุณสามารถเพิ่มขนาดเป็น 15-20 ถั่วต่อวัน อย่างไรก็ตามในระหว่างตั้งครรภ์ก็ไม่ควรรับประทานทุกวันเพื่อไม่ให้สารก่อภูมิแพ้สะสม เนื่องจากระบบภูมิคุ้มกันทำงานหนักขึ้นในระหว่างตั้งครรภ์ จึงสามารถเริ่มมองว่าแม้แต่โปรตีนที่คุ้นเคยเป็นสิ่งแปลกปลอมและกระตุ้นให้เกิดกระบวนการเกิดอาการแพ้

ข้อห้ามอีกประการหนึ่งในการรับประทานถั่วลิสงระหว่างตั้งครรภ์คือน้ำหนักเกิน ในระหว่างตั้งครรภ์ ผู้หญิงหลายคนมีอาการอยากอาหารเพิ่มขึ้นและ น้ำหนักเกิน. ในกรณีนี้แพทย์แนะนำให้งดรับประทานอาหารที่มีแคลอรีสูง

ปริมาณโซเดียมสูง (23 มก. เทียบกับอัลมอนด์ 10 มก.) อธิบายทั้งประโยชน์และโทษของถั่วลิสง ในแง่หนึ่งต้องขอบคุณสารที่เป็นประโยชน์ที่ถูกส่งไปยังเซลล์ แต่ในทางกลับกันเนื่องจากส่วนเกิน (มากกว่า 400 มก. ต่อวัน) ทำให้เกิดอาการบวมน้ำ เนื่องจากโซเดียมพบได้ในอาหารและเกลือแกงเกือบทั้งหมด ร่างกายจึงไม่ได้ขาดโซเดียม ดังนั้นแนวโน้มที่จะเกิดอาการบวมน้ำจึงเป็นข้อห้ามในการบริโภคถั่วลิสงไม่ว่าในรูปแบบใด

ถั่วลิสงคั่วเค็มซึ่งกล่าวถึงประโยชน์และอันตรายที่กล่าวถึงในบทความนี้ไม่เพียงแต่เป็นวิธีบรรเทาความหิวได้อย่างรวดเร็วเท่านั้น

อาการบางอย่างของการปรากฏตัว:

• เหงื่อออกเพิ่มขึ้น;
• ภูมิคุ้มกันอ่อนแอ, เป็นหวัดบ่อย;
• ความอ่อนแอความเมื่อยล้า
• ภาวะประสาท, ซึมเศร้า;
• ปวดหัวและไมเกรน;
• ท้องเสียและท้องผูกสลับกัน
• ฉันต้องการรสหวานและเปรี้ยว
• กลิ่นปาก;
• ความรู้สึกหิวบ่อยครั้ง
• ปัญหาเกี่ยวกับการลดน้ำหนัก
• ความอยากอาหารลดลง
• การกัดฟันตอนกลางคืน, น้ำลายไหล;
• ปวดท้อง, ข้อต่อ, กล้ามเนื้อ;
• อาการไอไม่หายไป
• สิวบนผิวหนัง

หากคุณมีอาการใดๆ หรือมีข้อสงสัยเกี่ยวกับสาเหตุของการเจ็บป่วย คุณจำเป็นต้องทำความสะอาดร่างกายให้เร็วที่สุด อ่านวิธีดำเนินการได้ที่นี่

ถั่วลิสงเป็นถั่วที่ได้รับความนิยมมากที่สุดแม้ว่าจะอยู่ในตระกูลถั่วก็ตาม มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารเนื่องจากเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกจึงเรียกว่าถั่วลิสง

คำถามเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของถั่วลิสงทำให้นักโภชนาการและแพทย์ทั่วโลกกังวล มีความรู้มากมายเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่แทบไม่มีใครพูดถึงด้านลบของผลิตภัณฑ์เลย เรามาดูกันว่าผลิตภัณฑ์ที่ดูเหมือนไร้เดียงสานี้ส่งผลต่อร่างกายของเราอย่างไร

องค์ประกอบทางเคมีของถั่วลิสง

ผลไม้ประกอบด้วยไขมัน 50% ดังนั้นจึงค่อนข้างมีคุณค่าทางโภชนาการและมีแคลอรี่สูง ประมาณ 30% เป็นโปรตีน 10% เป็นคาร์โบไฮเดรต

ถั่วลิสงประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็น 12 ชนิดและกรดอะมิโนที่ไม่จำเป็น 8 ชนิด ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมจึงสามารถให้กรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายของผู้ใหญ่ได้ในแต่ละวัน นอกจากนี้ยังเป็นสมาชิกของครอบครัวตระกูลถั่วอีกด้วย โดยอุดมไปด้วยธาตุขนาดเล็ก โดยเฉพาะธาตุเหล็ก ในขณะที่ถั่วลิสงไม่มีคอเลสเตอรอลแม้แต่หยดเดียว ปริมาณแคลอรี่รวม 100 กรัมคือประมาณ 600 กิโลแคลอรี

ถั่วมีประโยชน์และโทษต่อร่างกายมนุษย์อย่างไร?

ประโยชน์ของถั่วลิสง

• ทำให้เป็นมาตรฐาน พื้นหลังของฮอร์โมน:
  • เนื่องจากคุณสมบัตินี้ ถั่วลิสงจึงเหมาะสำหรับคนหนุ่มสาวที่กำลังวางแผนจะมีลูก รวมถึงผู้ที่ได้รับการวินิจฉัยว่ามีภาวะมีบุตรยากในครอบครัว
• ช่วยป้องกันหลอดเลือด:
  • เนื่องจากถั่วลิสงมีกรดไลโนเลอิกจึงช่วยปกป้องร่างกายจากการพัฒนา แผ่นคอเลสเตอรอลและยังสร้าง การป้องกันที่มีประสิทธิภาพเซลล์จากสารระคายเคืองภายในและภายนอก
• มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ:
  • ความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระปรากฏชัดเจนยิ่งขึ้นหลังจากการคั่วถั่วลิสงซึ่งช่วยให้คุณคงความเยาว์วัย ปรับปรุงสภาพของผิวหนัง ผม เล็บ และยังเร่งกระบวนการสลายไขมันใต้ผิวหนังซึ่งช่วยในการลดน้ำหนัก การรับประทานถั่วลิสงช่วยป้องกันการเกิดเนื้องอกมะเร็งและโรคหลอดเลือดหัวใจ
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและระบบประสาท:
  • ผลิตภัณฑ์จากพืชตระกูลถั่วอุดมไปด้วยทริปโตเฟน ซึ่งเป็นกรดอะมิโนธรรมชาติที่สร้างฮอร์โมนเซโรโทนิน ดังนั้นในช่วงที่เป็นหวัด โรคไวรัสอาการจะง่ายขึ้นและการฟื้นตัวเร็วขึ้น การใช้ถั่วลิสงเป็นประจำทุกวันจะช่วยลดความเครียดและภาวะซึมเศร้า ปรับปรุงคุณภาพการนอนหลับ และช่วยเอาชนะความรู้สึกเหนื่อยล้า
• ส่งผลต่อการแข็งตัวของเลือด:
  • เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประสิทธิภาพสูงในการรักษาโรคต่างๆ เช่น โรคฮีโมฟีเลีย และภาวะตกเลือดเป็นเวลานานใน ระยะเวลาหลังการผ่าตัด, หลังจากได้รับบาดเจ็บและเสียเลือดมาก เป็นต้น
• ป้องกันการพัฒนาของ cholelithiasis โรคลำไส้ปรับปรุงการย่อยอาหารและกำจัดสารพิษและสารที่เป็นอันตรายออกจากร่างกาย สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากมีปริมาณเส้นใยสูงในองค์ประกอบ
• มีผลดีต่ออวัยวะสำคัญ:
  • นักวิทยาศาสตร์ตั้งข้อสังเกตว่าคนที่รวมถั่วลิสงไว้ในอาหารอย่างน้อยสัปดาห์ละหลายครั้งมีโอกาสน้อยที่จะประสบปัญหาเกี่ยวกับการได้ยิน ความจำ สมาธิ และยังไม่มีความใคร่ลดลงด้วย
• ป้องกันโรคของระบบทางเดินอาหาร:
  • ถั่วลิสงประกอบด้วยไขมันพืชซึ่งช่วยเพิ่มการทำงานและการทำงานของตับป้องกันการเกิดโรคในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้นโรคกระเพาะ เนื่องจากไขมันผลิตภัณฑ์จึงมีผลกระทบต่ออหิวาตกโรคด้วย
• ปรับสภาพร่างกายหลังจากเหนื่อยล้า การแทรกแซงการผ่าตัด,ช่วยให้ฟื้นตัวได้เร็ว
• ส่งผลเชิงบวกต่อระดับกลูโคสในร่างกาย:
  • เนื่องจากถั่วลิสงมีสารต้านอนุมูลอิสระในระดับสูง จึงสามารถคงสภาพผลิตภัณฑ์ไว้ได้ ระดับปกติน้ำตาลในเลือดป้องกันการเกิดโรคเบาหวาน
• ทำให้เลือดคงตัวและ ความดันเลือดแดงซึ่งช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดได้อย่างมากและป้องกันการเกิดภาวะหัวใจวาย เนื่องจากมีแมกนีเซียมและโพแทสเซียมสูงในถั่วลิสง
• ป้องกันการเกิดภาวะโลหิตจาง และยังช่วยเพิ่มจำนวนเม็ดเลือดโดยรวมอีกด้วย

อย่างที่คุณเห็นถั่วลิสงมีคุณสมบัติเชิงบวกที่เป็นประโยชน์มากมายสำหรับบุคคลโดยรวมอย่างไม่ต้องสงสัยซึ่งช่วยให้สามารถบริโภคผลิตภัณฑ์ได้ทุกวัย ลองพิจารณาถึงผลกระทบที่แยกจากกันของถั่วลิสงต่อผู้หญิงและ ร่างกายชายและสำหรับผู้หญิงขณะตั้งครรภ์

ถั่วลิสง: ประโยชน์และโทษสำหรับผู้ชาย

1. เพื่อสุขภาพของผู้ชาย ถั่วลิสงเป็นเพียงผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ นอกเหนือจากที่กล่าวมาทั้งหมด ยังเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกให้แข็งแรง และยังช่วยเร่งกระบวนการเติบโตอีกด้วย มวลกล้ามเนื้อซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับนักกีฬา และหลังจากการฝึกความแข็งแกร่งทางกายภาพโดยตรงแล้ว ก็จะช่วยฟื้นฟูความแข็งแรงได้
2. ช่วยเพิ่มพลังงาน
3. ป้องกันศีรษะล้านในระยะแรก
4. รักษาเสถียรภาพและการทำงานของตับ กระเพาะอาหาร และม้ามในระดับสูง เมื่อสัมผัสกับแอลกอฮอล์และนิโคติน
5. ช่วยในการต่อสู้กับความผิดปกติของอวัยวะเพศต่าง ๆ - ต่อมลูกหมาก, ต่อมลูกหมากอักเสบ, ภาวะมีบุตรยาก, การหลั่งเร็ว, ความใคร่ไม่เพียงพอ
6. เพิ่มระยะเวลาของการมีเพศสัมพันธ์และกิจกรรมทางเพศ
7. ควบคุมสมดุลของฮอร์โมนในร่างกาย
8. เพิ่มการผลิตฮอร์โมนเพศชายและปรับปรุงกิจกรรมของอสุจิโดยรวม
9. ป้องกันการเกิดโรคของระบบทางเดินปัสสาวะ
10. เร่งการเพิ่มน้ำหนัก
11. ควบคุมระยะเวลาและคุณภาพการนอนหลับ

ในรูปแบบดิบถั่วจะมีมากกว่า มูลค่าพลังงานและสรรพคุณที่เป็นประโยชน์ แต่ถ้าคั่วถั่ว ก็ควรเอาเปลือกสีเข้มออกไป

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับเป็นของว่างหรือนอกเหนือจากมื้ออาหารปกติ

ประโยชน์ของถั่วลิสงสำหรับผู้หญิง

1. เนื่องจากมีปริมาณไขมัน ถั่วลิสงจึงไม่สามารถทดแทนได้สำหรับตัวแทนของคนผิวขาวที่มีผิวแห้งและผมแห้ง
2. ถั่วลิสงมีไฟโตเอสโตรเจน - ฮอร์โมนพืชเพศหญิงซึ่งจำเป็นในกระบวนการตั้งครรภ์และเพื่อป้องกันสิ่งต่างๆ การอักเสบทางนรีเวช,โรคต่างๆ
3. เพิ่มกิจกรรมทางปัญญาช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตในสมอง
4. ช่วยรักษาความงามและความยืดหยุ่นของผิวหนังและเล็บ
5. เมื่ออดอาหารถั่วลิสงช่วยให้คุณสามารถเติมเต็มปริมาณแคลอรี่ในแต่ละวันได้เพราะหากมีการขาดแคลนกระบวนการลดน้ำหนักจะช้าลงอย่างมาก
6. เนื่องจากคุณไม่สามารถกินถั่วมากเกินไปได้จึงสามารถทดแทนของว่างหรือมื้ออาหารของคุณได้ ข้อดีที่สำคัญของถั่วลิสงคือสามารถสนองความรู้สึกหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบทำให้คุณอิ่มได้เป็นเวลานาน เวลานาน.
7. ป้องกันปัญหาลำไส้
8. มันช่วยเพิ่มความสมดุลของฮอร์โมน ประจำเดือนไม่เจ็บปวดมากขึ้น และในช่วงวัยหมดประจำเดือน อาการร้อนวูบวาบจะไม่รู้สึกอย่างมีนัยสำคัญ
9. ทำหน้าที่เป็นมาตรการป้องกันโรคต่างๆ ได้อย่างดีเยี่ยม

สำหรับผู้หญิงที่กังวลเรื่องรูปร่าง สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าคุณสามารถกินถั่วลิสงได้เฉพาะในช่วงครึ่งแรกของวันเท่านั้น ถั่วจะเสริมอาหารเช้าได้อย่างสมบูรณ์แบบหรือใช้เป็นของว่างระหว่างมื้อเช้าถึงมื้อกลางวัน

ประโยชน์และโทษของถั่วลิสงสำหรับหญิงตั้งครรภ์

สำหรับการตั้งครรภ์และการตั้งครรภ์ตามปกติ ร่างกายของผู้หญิงต้องมีกรดโฟลิกในปริมาณที่เพียงพอ ดังนั้น ในกรณีที่ขาดถั่วลิสงก็เป็นแหล่งที่ดีเยี่ยม

นอกจากนี้ยังเสริมสร้างร่างกายด้วยคุณสมบัติและสารที่เป็นประโยชน์มากมายซึ่งมากเป็นสองเท่าที่ผู้หญิงต้องการในระหว่างตั้งครรภ์

ถั่วลิสงในรูปแบบดิบอาจเสี่ยงต่อการติดเชื้ออีโคไลหรือพยาธิได้ ดังนั้นสตรีมีครรภ์จึงรับประทานได้เฉพาะแบบทอดและไม่ปอกเปลือกเท่านั้น เพื่อหลีกเลี่ยงอาการแพ้ แต่ไม่ว่าในกรณีใด คุณไม่ควรถูกพาตัวไปกับ ผลิตภัณฑ์.

นอกจากนี้แพทย์มักจะบอกให้สตรีมีครรภ์ติดตามน้ำหนักของตนเองและถั่วลิสงก็เป็นอย่างมาก ผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูงเป็นที่ทราบกันดีว่าการเพิ่มน้ำหนักตัวมากเกินไปส่งผลเสียต่อสุขภาพ หญิงมีครรภ์และในระหว่างตั้งครรภ์ด้วยเหตุนี้ความดันโลหิตอาจเพิ่มขึ้นอาจเกิดอาการบวมมากเกินไป การคลอดก่อนกำหนดภัยคุกคามของการแท้งบุตร และปัจจัยอื่นๆ อีกมากมาย

ดังนั้นคุณจึงสามารถรวมผลิตภัณฑ์เช่นถั่วลิสงไว้ในอาหารของคุณได้ แต่ต้องใช้ความระมัดระวัง

อันตรายจากถั่วลิสง

คุณสมบัติเชิงลบของถั่วลิสงมักจะปรากฏก็ต่อเมื่อมีการใช้ในทางที่ผิดหรือกินมากเกินไปเป็นประจำ

1. ถั่วลิสงอาจเป็นอันตรายต่อผู้ป่วยโรคข้ออักเสบ โรคเกาต์ และโรคข้ออักเสบได้ เนื่องจากมีโปรตีนสูง
2. หากมีข้อผิดพลาดทางเทคนิคในการปลูกผลิตภัณฑ์สภาวะการแปรรูปและการเก็บรักษาถั่วอาจมีอะฟลาทอกซินซึ่งเป็นสารพิษที่เป็นอันตราย
3. ถั่วลิสงอาจเป็นเวกเตอร์ โรคติดเชื้อ: โคไล, เชื้อ Salmonellosis, วัณโรค, พยาธิ
4. ประกอบด้วยไขมันครึ่งหนึ่ง จึงขึ้นชื่อในเรื่องปริมาณแคลอรี่สูง การบริโภคถั่วเป็นประจำจะส่งผลให้มีรูปลักษณ์ภายนอก น้ำหนักเกินและปัญหาสุขภาพตามมาอีกมากมาย
5. ทำให้เลือดข้นจึงเป็นอันตรายต่อหลอดเลือด ดังนั้นคนที่มี โรคหลอดเลือดและเส้นเลือดขอดควรงดรับประทานถั่วลิสง

แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายของผลิตภัณฑ์ แต่คุณควรคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของส่วนประกอบด้วยคุณสามารถแนะนำถั่วลิสงในอาหารของคุณได้หลังจากปรึกษาแพทย์เท่านั้น

ประโยชน์และโทษของเปลือกถั่วลิสง

เปลือกถั่วลิสงเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรง ดังนั้นควรบริโภคถั่วที่ปอกเปลือกด้วยความระมัดระวัง โดยเฉพาะสำหรับเด็กและสตรีมีครรภ์

ในเวลาเดียวกันจากเปลือกมีการเตรียมทิงเจอร์การรักษาที่ยอดเยี่ยมซึ่งสามารถเสริมกำลังได้ ระบบภูมิคุ้มกันมีประสิทธิภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผิวแห้ง ไอเอ้อระเหยกับ การปลดปล่อยไม่ดีเสมหะ. ดังนั้นความคิดเห็นเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของแกลบยังคงเป็นที่ถกเถียงและไม่คลุมเครือ

ปัจจุบัน ถั่วลิสงเป็นพืชตระกูลถั่วที่สำคัญที่สุดชนิดหนึ่งรองจากถั่วเหลือง มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร การทำให้งาม ยา อุตสาหกรรม อย่างไรก็ตาม ในการต่อสู้เพื่อให้ได้ผลผลิตสูงและเพื่อวัตถุประสงค์ในการป้องกันแมลงศัตรูพืช ถั่วลิสงจะได้รับการบำบัดด้วย จำนวนยาฆ่าแมลงและยากำจัดวัชพืชซึ่งทำลายคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วถึง 40%

ให้ความชอบ ผลไม้สุกถั่วลิสงที่เป็นเนื้อเดียวกันทั้งตัวไม่มีสีและเชื้อรามากเกินไป จากนั้นคุณจะได้รับประโยชน์สูงสุดจากผลิตภัณฑ์ที่สามารถให้ได้

เกรดเฉลี่ย

สรุปบทความ

ถั่วลิสงหรือที่เรียกว่าถั่วลิสงเป็นอาหารยอดนิยมสำหรับคนทุกวัย เนื่องจากความอิ่มตัวของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพทำให้ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์อย่างมาก ปริมาณโปรตีนสูงช่วยให้ถั่วลิสงสามารถนำมาใช้เป็นอาหารของผู้เป็นมังสวิรัติและนักกีฬาได้

ส่วนใหญ่มักจะบริโภค "ถั่วบด" เป็นของว่าง แต่ผลิตภัณฑ์มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย ขายสดและทอด ใส่เกลือ น้ำตาลเคลือบ และเครื่องปรุงรส เนย, โคซินากิ, พาสต้าหวาน. เนยถั่วเป็นที่นิยมในอเมริกา และเกษตรกรก็ใส่ผลไม้นี้ลงในอาหารสัตว์ ทั่วโลกมีการใช้ถั่วลิสงในการปรุงอาหาร การทำให้งาม และยา

คำอธิบายของถั่วลิสงและประวัติความเป็นมา

บ้านเกิดของไม้ล้มลุกประจำปีคืออเมริกาใต้ ในสมัยโบราณ ชาวเปรูนำผลของพืชนั้นไปฝังไว้ในหลุมศพเพื่อให้คนตายได้กินเข้าไป ชีวิตหลังความตาย. จากอเมริกาใต้ พืชแพร่กระจายไปยังแอฟริกา เอเชีย และอเมริกาเหนือ ปัจจุบันปลูกในอินเดียและภูมิภาคเอเชียอื่นๆ ที่มีสภาพอากาศร้อนและมีความชื้นสูง

ประจำปีเป็นของครอบครัวตระกูลถั่ว ถั่วลิสงไม่ใช่ต้นไม้ แต่เป็นพืชตระกูลถั่วที่เกี่ยวข้องกับถั่วลันเตาและถั่วต่างๆ ซึ่งแตกต่างจากเฮเซลนัท เม็ดมะม่วงหิมพานต์ และถั่วอื่นๆ

ผลของพืชเกิดขึ้นในลักษณะพิเศษ หลังจากการผสมเกสรของดอกสีเหลืองที่เชื่อมต่อกันเป็นช่อดอก ก้านช่อดอกจะเริ่มยืดออก และค่อยๆ โค้งงอลงสู่พื้น เมื่อรังไข่ถึงพื้น จมลงไปในดิน เมล็ดรูปถั่วที่ปกคลุมไปด้วยเปลือกแข็งจะเกิดขึ้น พันธุ์ที่ให้ผลผลิตสูงช่วยให้คุณสามารถเก็บเกี่ยวถั่วได้มากกว่า 40 ต้นจากต้นเดียว

องค์ประกอบทางเคมี คุณค่าทางโภชนาการ และปริมาณแคลอรี่ของถั่วลิสง

เมื่อพูดถึงคุณประโยชน์ของถั่วลิสงสดก็ต้องพูดถึงความสมบูรณ์ด้วย องค์ประกอบทางเคมี. ความอิ่มตัวของวิตามิน แร่ธาตุ และสารประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพช่วยให้ผลิตภัณฑ์สามารถนำมาใช้เป็นอาหาร ยา และเครื่องสำอางได้

ถั่ว 100 กรัมประกอบด้วย:

วิตามินได้แก่:

โทโคฟีรอล (วิตามินอี);
วิตามินซี(ค);
ไทอามีน (B 1);
ไนอาซิน (B 3);
กรดแพนโทธีนิก (บี 5)

แร่ธาตุที่มีอยู่:

แมกนีเซียม;
โพแทสเซียม;
ฟอสฟอรัส;
เหล็ก;
โซเดียม;
แคลเซียม;
สังกะสี.

ผลิตภัณฑ์นี้ยังเป็นซัพพลายเออร์ที่อุดมไปด้วยร่างกาย กรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 กรดอะมิโน อาร์จินีน ลิวซีน
ผลิตภัณฑ์ดิบ 100 กรัมมี 550 กิโลแคลอรี ถั่วลิสงแห้งมี 600 กิโลแคลอรี ปริมาณแคลอรี่สูง ถั่วไม่เหมาะกับ โภชนาการอาหาร. ดัชนีน้ำตาลในเลือดคือ 15 หน่วย

สำคัญ!เมล็ดถั่วลิสงไม่มีคอเลสเตอรอล

ประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์

ประโยชน์ของถั่วลิสงมีความสำคัญ ผลิตภัณฑ์เร่งการฟื้นตัวในหลายโรคเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันให้ดีขึ้น สภาพทางอารมณ์. ยิ่งไปกว่านั้น การรับประทานถั่วลิสงแบบไม่มีเปลือกก็ไม่เป็นอันตรายและดีต่อสุขภาพอีกด้วย ผิวถั่วลิสงบางๆ มีสารที่ช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน

ผลิตภัณฑ์สดมีคุณสมบัติเชิงบวกดังต่อไปนี้:

• ควบคุมความเข้มข้นของคอเลสเตอรอลในเลือด
• ช่วยเพิ่มการดูดซึมแคลเซียม
• ส่งเสริมการเจริญเติบโตของเส้นใยกล้ามเนื้อ
• เร่งการสร้างเซลล์ตับใหม่
• ฟื้นฟูเนื้อเยื่อประสาท
• ป้องกันโรคที่เกี่ยวข้องกับอายุ
• ลดโอกาสของโรคมะเร็งความผิดปกติของระบบหัวใจและหลอดเลือด
• ทำให้ร่างกายอิ่มด้วยพลังงาน
• ทำความสะอาดร่างกายจากการสะสมที่เป็นอันตราย
• เสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก
• ทำให้การเผาผลาญไขมันเป็นปกติ
• ปรับปรุงการทำงานของสมอง เสริมสร้างความจำ
• ช่วยรับมือกับภาวะซึมเศร้า โรคประสาท อาการอ่อนเพลียทางจิต นอนไม่หลับ;
• เร่งการฟื้นตัวหลังจากการเจ็บป่วยร้ายแรง
• เพิ่มการแข็งตัวของเลือด
• ทำให้เลือดอิ่มตัวด้วยฮีโมโกลบินด้วย ความเข้มข้นสูงเหล็กในองค์ประกอบ
• กระตุ้นการปล่อยน้ำดี
• ปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหารมีฤทธิ์เป็นยาระบายเล็กน้อย
• ชะลอกระบวนการชรา

ไม่ควรรับประทานผลิตภัณฑ์ดิบมากเกินไป 50 กรัมต่อวันก็เพียงพอแล้ว การใช้งานมากเกินไปจะทำให้น้ำหนักเกินและทำให้ระบบย่อยอาหารหยุดชะงัก คุณไม่ควรกินถั่วสดหากคุณมีเส้นเลือดขอด เกิดการแข็งตัวของเลือดเพิ่มขึ้น หรือมีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้ เนื่องจากถั่วลิสงเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรง

เมื่อทอดถั่วถั่วลิสงจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ นอกจากนี้ การรักษาความร้อนเพิ่มเนื้อหาของสารประกอบโพลีฟีนอลในผลิตภัณฑ์ซึ่งมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง ถั่วลิสงคั่วจะอยู่ได้นานกว่า เชื้อราน้อยกว่า และมีรสชาติที่ถูกใจมากกว่า บรรทัดฐานประจำวันของอาหารอันโอชะของทอด – 30 กรัม.

สำหรับโรคเบาหวาน

เป็นไปไม่ได้ที่จะพูดได้อย่างแน่นอนว่าถั่วลิสงดีต่อผู้ป่วยโรคเบาหวานหรือไม่ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับปริมาณที่บริโภค เมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ ผลิตภัณฑ์จะไม่เป็นอันตรายและยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลอีกด้วย

บันทึก!สำหรับตับอ่อนอักเสบและโรคเกาต์ ห้ามรับประทานถั่วลิสงโดยเด็ดขาด

ประโยชน์ต่อร่างกายของผู้หญิง

ถั่วลิสงอุดมไปด้วยธาตุเหล็กช่วยป้องกันการเกิดภาวะโลหิตจางในช่วงเวลาที่มีประจำเดือนหนัก

ในระหว่างตั้งครรภ์

ในการบอกว่าผู้ป่วยตั้งครรภ์สามารถรับประทานถั่วลิสงได้หรือไม่ แพทย์ที่ดูแลจะคำนึงถึงขนาดยาด้วย ในระหว่างตั้งครรภ์ไม่ห้ามถั่ว แต่ ปริมาณรายวันจะต้องจำกัดอย่างเคร่งครัดเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อตัวอ่อน การกินมากเกินไปอาจทำให้อาหารไม่ย่อย ท้องเสีย หรือเกิดอาการแพ้ได้

เพื่อให้แน่ใจว่าถั่วลิสงมีประโยชน์ต่อสตรีมีครรภ์เท่านั้น พวกเขาจำเป็นต้องปรึกษากับผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์เกี่ยวกับปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่อนุญาต

หญิงให้นมบุตรไม่ควรรับประทานถั่วลิสง ถั่วลิสงเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรงสำหรับเด็กทารก

ประโยชน์ของถั่วลิสงสำหรับผู้ชาย

ถั่วลิสงให้ประโยชน์มากมายสำหรับผู้ชาย:

• ปรับสมดุลของฮอร์โมนให้เป็นปกติ
• กระตุ้นการสังเคราะห์ฮอร์โมนเพศชาย
• ปรับปรุงการทำงานของเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ
• ขจัดความอ่อนแอคืนกิจกรรมทางเพศให้กับผู้ชาย

สำหรับผู้ที่เกี่ยวข้องกับการเพาะกายหรือ ด้วยกำลังกีฬา ถั่วลิสงจะมีประโยชน์ ความเข้มข้นของโปรตีนในเมล็ดถั่วลิสงสูงกว่าในเนื้อสัตว์ ดังนั้นนักเพาะกายและนักกีฬาจึงรวมถั่วไว้ในอาหารเพื่อเร่งการเติบโตของกล้ามเนื้อ การใส่เนยถั่วไว้ในเมนูกีฬาของคุณก็ไม่เสียหายอะไร

เมื่อลดน้ำหนัก

ถั่วลิสงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่อาหาร คุณจะไม่สามารถเพลิดเพลินได้จากใจในขณะลดน้ำหนัก เพื่อไม่ให้ทำร้ายรูปร่างของคุณ คุณสามารถกินถั่วได้ไม่เกิน 15 เม็ดต่อวัน คุณสามารถเปลี่ยนเนื้อสัตว์ด้วยถั่วได้ เมนูอาหาร. ขอแนะนำให้รักษาตัวเองด้วยถั่วลิสงในช่วงครึ่งแรกของวันเมื่อดูดซึม สารอาหารที่สุด.

ใช้เนยถั่วแทนถั่ว แต่ไม่หวาน อนุญาตให้ใช้ 4 ช้อนชาต่อวัน

อันตรายของถั่วลิสงต่อร่างกาย

ผู้ที่มีแนวโน้มเป็นโรคภูมิแพ้ควรคำนึงว่าถั่วลิสงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำให้แพ้ โดยเฉพาะผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ไม่ควรซื้อถั่วลิสงแบบมีเปลือก ผิวสีแดงที่ปกคลุมถั่วอาจทำให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรงได้ แต่ถึงอย่างนั้น คนที่มีสุขภาพดีถั่วลิสงอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้หากมีคุณภาพไม่ดี เช่น อะฟลาทอกซิน ซึ่งเป็นสารพิษที่สะสมอยู่ในถั่วที่เก็บไว้อย่างไม่เหมาะสม

ผู้ที่มี:

• การเกิดลิ่มเลือด;
• โลหิตจาง;
• การแข็งตัวของเลือดสูง
• การหยุดชะงักของระบบทางเดินอาหาร (ถั่วเป็นผลิตภัณฑ์ที่ระคายเคืองซึ่งอาจทำให้โรครุนแรงขึ้น)

แม้ว่าถั่วลิสงคั่วเกลือจะอร่อย แต่ก็ไม่สามารถเรียกได้ ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์. เกลือทำให้เกิดอาการบวมและสารก่อมะเร็งจะเกิดขึ้นในน้ำมันระหว่างการทอดซึ่งเป็นสารที่อันตรายอย่างยิ่ง

วิธีทำอาหาร

วิธีทอดถั่วลิสงในกระทะ

ถั่วลิสงสามารถคั่วได้อย่างอร่อยได้หลายวิธี ตัวเลือกการทำอาหารที่ง่ายที่สุดคือการทอดในกระทะ ถั่วที่ล้างและแห้งแล้วจะถูกเทลงในกระทะที่อุ่นแล้วทอดโดยคนอย่างต่อเนื่องโดยใช้ไฟอ่อน เมื่อเมล็ดแห้งแล้วให้เพิ่มไฟเล็กน้อย ถั่วที่เสร็จแล้วเริ่มแตกและเปลือกก็เข้มขึ้น เพื่อกระจายรสชาติของผลิตภัณฑ์คุณสามารถเพิ่มเกลือหรือเครื่องปรุงรสในระหว่างการทอดได้

วิธีการทอดในเตาอบ

คุณสามารถคั่วถั่วลิสงในเตาอบได้ เตาอบอุ่นไว้ที่ 180°C เมล็ดที่ล้างและแห้งจะถูกวางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ถั่วที่มีเปลือกจะถูกทิ้งไว้ในเตาอบเป็นเวลา 25 นาทีโดยไม่มีเปลือก - เป็นเวลา 15 นาที

การปรุงอาหารในไมโครเวฟ

หากคุณมีเตาอบไมโครเวฟ คุณสามารถปรุงถั่วลิสงในนั้นได้ ถั่ววางบนจานมีฝาปิดแล้วนำเข้าเตาอบ ไมโครเวฟถูกตั้งไว้ที่ระดับพลังงานสูงสุด ผลิตภัณฑ์ใช้เวลาเตรียม 5-7 นาที เวลาในการปรุงจะขึ้นอยู่กับกำลังไฟของเตา ในระหว่างการปรุงอาหารแนะนำให้หยุดกระบวนการและคนถั่ว

ร้านค้าขายถั่วลิสงสำหรับทุกรสนิยม: เค็ม, หวาน, ปรุงรส คุณสามารถพบถั่วลิสงที่ยังไม่แกะเปลือกและลวก (ปอกเปลือกและทุบ) แต่มั่นใจในคุณภาพ เก็บผลิตภัณฑ์สิ่งนี้เป็นไปไม่ได้ ดังนั้นหากเป็นไปได้ควรเตรียมอาหารอันโอชะด้วยตัวเองจะดีกว่า มีสูตรการทำขนมถั่วหวานมากมาย

สูตรที่ง่ายที่สุดคือถั่วลิสงใส่น้ำตาล สำหรับถั่วหนึ่งแก้ว ให้ใส่น้ำตาล 0.5 ถ้วยตวงและน้ำ 1/4 ถ้วยตวง ถั่วที่ปอกเปลือกแล้วทอดด้วยไฟอ่อนพร้อมกวน เติมน้ำตาลลงในน้ำแล้วคนให้เข้ากัน เมื่อเมล็ดเริ่มแตก ให้เทน้ำตาลทรายลงในกระทะ ผัดกวนจนน้ำระเหย เมื่อน้ำระเหย ถั่วจะถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกน้ำตาล

ข้อมูลเพิ่มเติม.เปลือกจะหลุดออกจากถั่วคั่วได้ง่าย แต่ไม่ใช่จากถั่วดิบ หากคุณไม่ต้องการกินถั่วลิสงทั้งเปลือก คุณสามารถปอกเปลือกได้อย่างรวดเร็ว มีวิธีง่ายๆ เทถั่วลงในชามลึกแล้วเติมน้ำเดือด หลังจากผ่านไป 15 นาที เมื่อผิวหนังแดงบวมน้ำก็จะถูกระบายออก ผิวหนังบวมแยกออกจากเมล็ดได้ง่าย

สินค้าถูกเก็บไว้ในที่แห้ง มืด และเย็น อายุการเก็บรักษานานถึงหนึ่งปี (ถั่วลิสงทอดมีอายุการเก็บนานกว่าถั่วลิสงดิบ) หากถั่วมีกลิ่นหืน แสดงว่าเลยวันหมดอายุไปแล้ว ไม่สามารถใช้งานได้

ถั่วลิสง - ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ (ชายและหญิง)

คุณค่าทางโภชนาการ องค์ประกอบ และปริมาณแคลอรี่ของถั่วลิสง

ถั่วลิสงคั่ว 100 กรัม มี (เป็น% ของปริมาณที่แนะนำ) บรรทัดฐานรายวันการบริโภค) ():

• ปริมาณแคลอรี่: 585 กิโลแคลอรี (29%)
• คาร์โบไฮเดรต: 21.5 กรัม (7%)
• ไขมัน: 49.7 กรัม (76%)
• โปรตีน: 23.7 กรัม (47%)
• ไฟเบอร์: 8 ก. (32%)
• วิตามินอี: 6.9 มก. (35%)
• ไทอามีน: 0.4 มก. (29%)
• ไรโบฟลาวิน: 0.1 มก. (6%)
• ไนอาซิน: 13.5 มก. (68%)
• วิตามินบี 6: 0.3 มก. (13%)
• กรดโฟลิก: 145 ไมโครกรัม (36%)
• กรดแพนโทธีนิก: 1.4 มก. (14%)
• แคลเซียม: 54 มก. (5%)
• เหล็ก: 2.3 มก. (13%)
• แมกนีเซียม: 176 มก. (44%)
• ฟอสฟอรัส: 358 มก. (36%)
• โพแทสเซียม: 658 มก. (19%)
• สังกะสี: 3.3 มก. (22%)
• ทองแดง: 0.7 มก. (34%)
• แมงกานีส: 2.1 มก. (104%)
• : 7.5 ไมโครกรัม (11%)
• : 3 มก.
• : 15691 มก.

ไขมันในถั่วลิสง

ถั่วลิสงมีปริมาณไขมันสูง ที่จริงแล้วมันถูกจัดว่าเป็นพืชเมล็ดพืชน้ำมัน พืชถั่วลิสงส่วนใหญ่ของโลกใช้ในการผลิตเนยถั่ว

สรุป:

ถั่วลิสงมีไขมันจำนวนมาก ซึ่งส่วนใหญ่ประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ถั่วนี้มักใช้ทำเนยถั่ว

โปรตีนในถั่วลิสง

ถั่วเหล่านี้เป็นแหล่งโปรตีนที่ดี แคลอรี่ระหว่าง 22 ถึง 30% ในถั่วลิสงมาจากโปรตีน ทำให้เป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่อุดมไปด้วย โปรตีนที่พบมากที่สุดในถั่วลิสง (อาราชินและโคนาราควิน) อาจเป็นสารก่อภูมิแพ้สูงในบางคน ทำให้เกิดภาวะที่คุกคามถึงชีวิต ()

สรุป:

ถั่วลิสงเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่ร่ำรวยที่สุดแห่งหนึ่ง แต่ถั่วและโคนาราควินที่มีอยู่อาจทำให้เกิดอาการแพ้ในบางคน

คาร์โบไฮเดรตในถั่วลิสง

ถั่วลิสงมีคาร์โบไฮเดรตต่ำ ในความเป็นจริงปริมาณคาร์โบไฮเดรตมีเพียงประมาณ 13-16% ของน้ำหนักรวมของถั่ว มีคาร์โบไฮเดรตต่ำและ เนื้อหาสูงโปรตีน ไขมัน และไขมัน ถั่วชนิดนี้มีน้อยมาก () ซึ่งเป็นตัวบ่งชี้ว่าคาร์โบไฮเดรตเข้าสู่กระแสเลือดได้เร็วแค่ไหนหลังรับประทานอาหาร

แค่นี้ก็ทำให้ ตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน

สรุป:

ถั่วลิสงมีคาร์โบไฮเดรตต่ำ แค่นี้ก็ทำให้ ทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน

วิตามินและแร่ธาตุในถั่วลิสง

ดังที่คุณเห็นข้างต้น ถั่วลิสงมีสารที่น่าทึ่ง ระดับสูงวิตามินและแร่ธาตุบางชนิด

วิตามินและแร่ธาตุต่อไปนี้พบได้ในปริมาณมากเป็นพิเศษ:

• ไบโอติน: ถั่วลิสงเป็นหนึ่งในแหล่งอาหารที่อุดมไปด้วยไบโอตินซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งในระหว่างตั้งครรภ์ (,)
• ทองแดง: ผู้คนมักขาดแร่ธาตุนี้ในร่างกาย การขาดทองแดงอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของหัวใจ ()
• ไนอาซิน: ไนอาซินหรือที่รู้จักกันในชื่อวิตามินบี 3 ทำหน้าที่สำคัญต่างๆ ในร่างกาย ไนอาซินมีความเกี่ยวข้องกับการลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ ()
• กรดโฟลิค: กรดโฟลิกหรือที่รู้จักกันในชื่อวิตามินบี 9 มีหน้าที่สำคัญมากมายและมีความสำคัญอย่างยิ่งในระหว่างตั้งครรภ์ ()
• : มีองค์ประกอบการติดตามอยู่ใน น้ำดื่มและผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่
• วิตามินอี: สารต้านอนุมูลอิสระอันทรงพลังที่มักพบในอาหารที่มีไขมันในปริมาณสูง
• ไทอามีน: หนึ่งในนั้นหรือที่เรียกว่าวิตามินบี 1 ช่วยให้เซลล์ของร่างกายเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตเป็นพลังงาน และจำเป็นต่อการทำงานของหัวใจ กล้ามเนื้อ และระบบประสาท
• ฟอสฟอรัส: ถั่วลิสงเป็นแหล่งฟอสฟอรัสที่ดี ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการเจริญเติบโตและบำรุงรักษาเนื้อเยื่อของร่างกาย
• แมกนีเซียม: แร่ธาตุที่ทำหน้าที่สำคัญต่างๆ ในร่างกายมนุษย์ เชื่อกันว่าการบริโภคจะช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดได้ ()

สรุป:

ถั่วลิสงเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิดที่ดีเยี่ยม ซึ่งรวมถึงไบโอติน ทองแดง สังกะสี ไนอาซิน กรดโฟลิก แมงกานีส วิตามินอี ไทอามีน ฟอสฟอรัส และแมกนีเซียม

สารประกอบพืชอื่นๆ ในถั่วลิสง

ถั่วลิสงประกอบด้วยสารประกอบจากพืชที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพหลายชนิดและสารต้านอนุมูลอิสระ ในความเป็นจริงมันมีสารต้านอนุมูลอิสระมากเท่ากับผลไม้หลายชนิด ()

สารต้านอนุมูลอิสระส่วนใหญ่มีอยู่ในเปลือกถั่วลิสง () ซึ่งไม่ค่อยรับประทานกัน ถั่วนี้ใช้กับเปลือกในรูปแบบดิบเท่านั้น

ด้านล่างนี้เราจะเน้นไปที่สารประกอบพืชที่พบในเมล็ดถั่วลิสง ต่อไปนี้เป็นสารประกอบพืชที่สำคัญบางประการที่พบในเมล็ดถั่วลิสง:

• กรดพี-คูมาริก: โพลีฟีนอล ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระหลักชนิดหนึ่งในถั่วลิสง (,)
• เรสเวอราทรอล: สารต้านอนุมูลอิสระอันทรงพลังที่อาจลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งและโรคหัวใจ () Resveratrol เป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายเนื่องจากมีอยู่ในไวน์แดง
• ไอโซฟลาโวน: ประเภทของสารต้านอนุมูลอิสระโพลีฟีนอล ซึ่งพบมากที่สุดคือเจนิสตีน สารไอโซฟลาโวนซึ่งจัดอยู่ในประเภทไฟโตเอสโตรเจนมีความเกี่ยวข้องด้วย ผลที่ตามมาต่างๆเพื่อสุขภาพทั้งดีและไม่ดี ()
• กรดไฟติก. พบในเมล็ดพืช (รวมถึงถั่ว) กรดไฟติกอาจทำให้การดูดซึมธาตุเหล็กจากถั่วลิสงและอาหารอื่น ๆ ที่บริโภคในเวลาเดียวกันลดลง ()
• ไฟโตสเตอรอล: เนยถั่วมีไฟโตสเตอรอลในปริมาณมาก โดยที่พบมากที่สุดคือเบต้าซิสเตอรอล () ไฟโตสเตอรอลรบกวนการดูดซึมคอเลสเตอรอลจากทางเดินอาหาร ()

สรุป:

ถั่วลิสงมีสารประกอบจากพืชหลายชนิด ซึ่งรวมถึงสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น กรดคูมาริกและเรสเวอราทรอล รวมถึงสารต่อต้านอนุมูลอิสระ เช่น กรดไฟติก

ประโยชน์ของถั่วลิสงต่อร่างกายมนุษย์

ด้านล่างนี้เราจะดูคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่สำคัญที่สุดของถั่วลิสงต่อสุขภาพของมนุษย์ นี่คือสิ่งที่ถั่วลิสงดีสำหรับ

ถั่วลิสงได้รับการศึกษาอย่างกว้างขวางเพื่อการรักษาน้ำหนัก แม้ว่าจะมีปริมาณไขมันและแคลอรี่สูง แต่การบริโภคก็ดูเหมือนจะไม่ทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น

ในความเป็นจริง การศึกษาเชิงสังเกตแสดงให้เห็นว่าการบริโภคถั่วลิสงอาจช่วยรักษาน้ำหนักให้แข็งแรงและลดความเสี่ยงของโรคอ้วน ()

การศึกษาเหล่านี้เป็นการศึกษาเชิงสังเกต ซึ่งหมายความว่าไม่สามารถพิสูจน์สาเหตุได้ ในความเป็นจริง มีความเป็นไปได้ที่การบริโภคถั่วลิสงอาจเป็นเครื่องหมายของสิ่งอื่นๆ พฤติกรรมที่ดีต่อสุขภาพซึ่งช่วยลดน้ำหนักตัวได้

อย่างไรก็ตาม การศึกษาเล็กๆ ชิ้นหนึ่งในสตรีที่มีสุขภาพดีพบว่าเมื่อแทนที่แหล่งไขมันในอาหารที่มีไขมันต่ำถูกแทนที่ด้วยถั่วลิสง ผู้หญิงจะลดน้ำหนักได้ 3 กิโลกรัมในระยะเวลา 6 เดือน แม้ว่าจะได้รับคำสั่งให้รักษาน้ำหนักเดิมไว้ ( )

การศึกษาอีกชิ้นพบว่าเมื่อเติมถั่วลิสง 89 กรัม (500 กิโลแคลอรี) อาหารประจำวันผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดีในช่วง 8 สัปดาห์ พวกเขาไม่ได้รับน้ำหนักมากเท่าที่ควร ()

ปัจจัยต่างๆ ที่ทำให้ถั่วลิสงเป็นผลิตภัณฑ์ลดน้ำหนัก:

• ถั่วลิสงอาจช่วยลดการบริโภคอาหารได้เนื่องจากสามารถทำให้คุณรู้สึกอิ่มมากกว่าของขบเคี้ยวทั่วไปอื่นๆ เช่น เค้กข้าว (,)
• เนื่องจากถั่วลิสงกำลังทำให้อิ่ม ผู้คนจึงดูเหมือนจะชดเชยการบริโภคถั่วลิสงที่เพิ่มขึ้นด้วยการรับประทานอาหารอื่นๆ ให้น้อยลง ()
• เมื่อเคี้ยวถั่วเหล่านี้ไม่ดีพอ ถั่วบางชนิดอาจผ่านระบบย่อยอาหารโดยไม่ถูกดูดซึม (,)
• มีปริมาณโปรตีนสูงและ ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวในถั่วลิสงอาจเพิ่มการใช้พลังงาน (,)
• ถั่วลิสงเป็นแหล่งของเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำซึ่งสัมพันธ์กับการลดความเสี่ยงของการเพิ่มน้ำหนัก (,)

สรุป:

ถั่วลิสงเป็นผลิตภัณฑ์ที่เติมได้มากและถือได้ว่าเป็นส่วนประกอบที่มีประสิทธิภาพของการลดน้ำหนัก

ประโยชน์ของถั่วลิสงเพื่อสุขภาพหัวใจ

โรคหัวใจและหลอดเลือดเป็นสาเหตุสำคัญของการเสียชีวิตทั่วโลก การศึกษาเชิงสังเกตชี้ให้เห็นว่าผู้ที่บริโภคถั่วลิสงและถั่วประเภทอื่นๆ เป็นประจำอาจได้รับการป้องกันจากโรคหลอดเลือดหัวใจ ( , , )

มีการพูดคุยถึงกลไกต่างๆ เพื่อเป็นคำอธิบายที่เป็นไปได้สำหรับผลกระทบเหล่านี้ และอาจเป็นผลมาจากปัจจัยต่างๆ มากมาย ( , , )

สิ่งหนึ่งที่ชัดเจนคือถั่วลิสงมีสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อหัวใจหลายชนิด เช่น แมกนีเซียม ไนอาซิน ทองแดง โพแทสเซียม กรดโอเลอิก และสารต้านอนุมูลอิสระต่างๆ เช่น เรสเวอราทรอล ( , , , )

สรุป:

เนื่องจากมีสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อหัวใจมากมาย การบริโภคถั่วลิสงเป็นประจำสามารถช่วยป้องกันการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจได้

ป้องกันการก่อตัวของนิ่ว

โรคนิ่วในถุงน้ำดีส่งผลกระทบต่อผู้ใหญ่ประมาณ 10-25% ประเทศที่พัฒนาแล้ว ().

การศึกษาเชิงสังเกตสองชิ้นชี้ให้เห็นว่าการบริโภคถั่วลิสงเป็นประจำอาจช่วยลดความเสี่ยงในการพัฒนาได้ โรคนิ่วทั้งชายและหญิง (,)

นิ่วส่วนใหญ่ประกอบด้วยคอเลสเตอรอลเป็นหลัก ดังนั้นจึงพบว่าผลกระทบจากการบริโภคถั่วลิสงเป็นคำอธิบายที่เป็นไปได้ ()

จำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อยืนยันผลลัพธ์เหล่านี้

สรุป:

การกินถั่วลิสงอาจลดความเสี่ยงต่อโรคนิ่วได้

อันตรายของถั่วลิสงต่อร่างกายมนุษย์

นอกจากการแพ้แล้ว การกินถั่วลิสงไม่มีผลข้างเคียงใดๆ มากมาย อย่างไรก็ตาม บางครั้งถั่วเหล่านี้อาจมีอะฟลาทอกซินปนเปื้อน ซึ่งเป็นสารพิษที่เกิดจากเชื้อรา

นี่คือเหตุผลว่าทำไมถั่วลิสงถึงเป็นอันตราย - เป็นไปได้ ผลข้างเคียงและปัญหาส่วนบุคคล:

พิษจากอะฟลาทอกซิน

บางครั้งถั่วลิสงอาจมีเชื้อราชนิดหนึ่งปนเปื้อน ( แอสเปอร์จิลลัสสีเหลือง) ซึ่งผลิต สารพิษที่เรียกว่าอะฟลาทอกซิน

อาการหลักของพิษอะฟลาทอกซินคือ เบื่ออาหาร และตาขาวเปลี่ยนเป็นสีเหลือง (ดีซ่าน) – สัญญาณทั่วไปปัญหาตับ

พิษจากอะฟลาทอกซินร้ายแรงสามารถนำไปสู่ ตับวายและมะเร็งตับ ()

ความเสี่ยงของการปนเปื้อนอะฟลาทอกซินขึ้นอยู่กับวิธีเก็บรักษาถั่วลิสง ซึ่งพบได้บ่อยในสภาพอากาศที่อบอุ่นและชื้น โดยเฉพาะในเขตร้อน

การปนเปื้อนของอะฟลาทอกซินสามารถป้องกันการปนเปื้อนได้อย่างมีประสิทธิภาพโดยการทำให้ถั่วลิสงแห้งอย่างเหมาะสมหลังการเก็บเกี่ยว และรักษาอุณหภูมิและความชื้นที่เหมาะสมระหว่างการเก็บรักษา ()

สรุป:

หากเก็บถั่วลิสงไว้ในที่อุ่นและชื้น ถั่วลิสงอาจปนเปื้อนเชื้อราซึ่งก่อให้เกิดอะฟลาทอกซิน เมื่อบริโภคถั่วลิสงดังกล่าว บุคคลอาจประสบปัญหาเกี่ยวกับตับ

สารต้านอนุมูลอิสระ

ถั่วลิสงมีสิ่งที่เรียกว่าสารต่อต้านอนุมูลอิสระจำนวนหนึ่ง (สารต่อต้านอนุมูลอิสระ) ซึ่งทำให้การดูดซึมสารอาหารลดลงและลดคุณค่าทางโภชนาการ

ในบรรดาสารต้านอนุมูลอิสระในถั่วลิสง กรดไฟติกสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ พบได้ในเมล็ดพืช ถั่ว ธัญพืช และพืชตระกูลถั่วที่กินได้ทั้งหมด ในถั่วลิสงมีปริมาณ 0.2-4.5% ()

กรดไฟติกช่วยลดการดูดซึมธาตุเหล็กและสังกะสีเข้าไป ทางเดินอาหาร() ดังนั้นการบริโภคถั่วชนิดนี้ในปริมาณมากอาจส่งผลให้ร่างกายขาดแร่ธาตุเหล่านี้เมื่อเวลาผ่านไป

กรดไฟติกมักไม่เป็นปัญหาหากบุคคลรับประทานอาหารที่สมดุลหรือรับประทานเนื้อสัตว์เป็นประจำ ในทางกลับกันเรื่องนี้ก็อาจจะเกิดปัญหาได้ค่ะ ประเทศกำลังพัฒนาโดยแหล่งอาหารหลักคือธัญพืชหรือพืชตระกูลถั่ว

สรุป:

ถั่วลิสงมีกรดไฟติกซึ่งทำให้การดูดซึมธาตุเหล็กและสังกะสีลดลง

แพ้ถั่วลิสง

ถั่วเหล่านี้เป็นหนึ่งใน 8 สารก่อภูมิแพ้ในอาหารที่พบบ่อยที่สุด โรคภูมิแพ้ถั่วลิสงคาดว่าจะส่งผลต่อประมาณ 1% ของผู้ที่อาศัยอยู่ในประเทศที่พัฒนาแล้ว ()

การแพ้ถั่วลิสงอาจรุนแรงและอาจเป็นอันตรายถึงชีวิตได้ และบางครั้งถั่วลิสงก็ถือเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรงที่สุด ()

ผู้ที่แพ้ถั่วลิสงควรหลีกเลี่ยงการรับประทานถั่วลิสงและผลิตภัณฑ์จากถั่วลิสง

สรุป:

หลายๆ คนแพ้ถั่วลิสง และควรหลีกเลี่ยงการรับประทานถั่วเหล่านี้ ในกรณีที่รุนแรง การแพ้ถั่วเหล่านี้อาจเป็นอันตรายถึงชีวิตได้

สรุป

• ถั่วลิสง เนยถั่ว และผลิตภัณฑ์ที่ทำจากถั่วลิสงอื่นๆ เป็นอาหารยอดนิยมที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ
• เป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่ดีเยี่ยมและอุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และสารประกอบจากพืชหลายชนิด
• ถั่วลิสงอาจเป็นประโยชน์เป็นส่วนหนึ่งของอาหารลดน้ำหนักและอาจลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและนิ่ว
• เนื่องจากมีไขมันสูง ถั่วลิสงจึงเป็นอาหารที่มีแคลอรี่สูงและไม่ควรบริโภคในปริมาณมากเกินไป