Memasak telinga di atas api. Resep Sup Ikan Api Unggun Langkah demi Langkah Resep Sup Ikan Api Unggun

Jika Anda menyukai rekreasi di luar ruangan, pertemuan api unggun, memancing, dan bermalam di tenda, maka, tentu saja, Anda tahu hidangan mana yang tidak dapat dilakukan tanpa perjalanan ke waduk. Tentu saja, tanpa telinga.

Memasak sup ikan di atas api adalah ilmu yang utuh dan kami akan membantu Anda menguasainya.

Sebelum Anda mulai memasak, Anda harus menyiapkan peralatan yang sesuai. Untuk memasak sup ikan di atas api, Anda harus menggunakan piring yang tidak teroksidasi. oleh sebagian besar pilihan terbaik akan ada panci stainless steel.

Salah satu rahasia utama resep sup adalah Anda harus memasaknya tanpa penutup, di udara terbuka. Tutup panci dengan penutup hanya selama 15 menit, dan hanya setelah Anda mengeluarkannya dari api. Kemudian kupingnya, resepnya yang cukup sederhana, akan menjadi sangat enak.

Jangan menuangkan terlalu banyak air ke dalam panci - cukup jika ikan terendam air tidak lebih dari 2-3 cm.

Pastikan kuping tidak terlalu mendidih saat memasak.

Dalam hal apa pun Anda tidak boleh mengaduk kuping saat memasak, bahkan saat berbaring, Anda tidak boleh menyendok kaldu dari bawah. Juga tidak disarankan untuk menambahkan minyak, kubus kaldu ke telinga - telinga yang enak dan kaya akan berubah tanpa bantuan dari luar.

Anda tidak boleh menghilangkan lemak tambahan dari telinga, dan karena itu jangan membuang kepala dan sirip ikan selama memasak.

Bahan-bahan:

• 5 liter air
• ikan yang baru ditangkap
• bohlam
• wortel
• beberapa akar peterseli
• merica
• daun salam
• millet atau jelai mutiara - 3 sdm.
• 150 gram vodka
• 300-500 gram kentang
• 4-5 buah. Tomat kecil
• 0,5 lemon
• 1 sendok teh mentega atau ghee

Cara memasak kuping di atas api:

Idealnya, ikan yang baru ditangkap, apa saja (kecuali ikan mas crucian dan tench) ditata menjadi 2 tumpukan, kecil untuk lemak (semakin banyak nama ikan di antara yang kecil, semakin enak hasilnya) dan besar (sebaiknya tidak bertulang) untuk penanda kedua.

Kami membuangnya kecil-kecil, tidak membuang sisiknya, mencucinya dan memasukkannya ke dalam topi bowler. Kami membersihkan yang besar, memusnahkan, memotong kepala, ekor, sirip, lepaskan punggungan, cuci. Dianjurkan untuk menghilangkan insang (diperlukan untuk tempat bertengger), mereka dapat memberikan rasa pahit, dan mata memberikan kekeruhan yang halus.

Kepala dengan ekor, sirip, punggungan, dan kantung renang dikirim ke pot ke hal-hal kecil (seharusnya sekitar seperempat atau sepertiga volume pot), tuangkan air, tetapi tidak sampai penuh. Kami menaruh bawang besar dalam timbangan, wortel besar (jangan memotong bawang dan wortel dengan pisau sepenuhnya melintang), beberapa akar peterseli dan dibakar, didihkan, tutup dan masak selama sekitar 40 menit, atau bahkan satu jam, ikan harus benar-benar direbus.

Ingatlah bahwa telinga tidak boleh mendidih dengan keras, mendidih seharusnya hampir tidak terlihat! Ikan direbus-runtuh - kami mengeluarkan ketel dari api dan menyaring telinga melalui belacu kasar atau 2-3 lapis kain kasa, jika mungkin kami memeras daging cincang yang ada di dalamnya dan membuang sedikit yang dimasak. Anda dapat memasak semua ini segera dengan membungkusnya dengan kain kasa atau belacu dan mengikatnya, tetapi secara estetika tidak menyenangkan.

Kami rebus kembali kuping (jangan sampai mendidih hebat!), garam, buang biji merica pcs. 8-10 dan 3-4 peterseli besar, millet atau jelai mutiara direndam sekitar 3 sendok makan, dan kentang cincang sekitar 300 g - setengah kilo, lalu masak di bawah tutupnya.

Anda tidak bisa memasukkan sereal sama sekali, kentang juga bisa direbus secara terpisah dan disajikan panas ke meja, gigitan atau semua orang hancur dalam mangkuk. Menir dalam tahap setengah siap - tempatkan potongan ikan dengan hati-hati di telinga dan masak sampai empuk - ini sekitar 15 menit dari saat mendidih.

Jika seluruh ikan tidak cocok, kami membuat penanda lain, jika tongkolnya sudah mendidih, tambahkan air mendidih. Beberapa menit sebelum kesiapan, kami mencoba garam, memperbaiki kesalahan, menuangkan 150 g vodka, mengambil api dari api (bukan jenis pohon jarum), membuang abunya dan didihkan di telinga.

Angkat telinga dari api, jika perlu - asamkan dengan jus setengah lemon besar atau masukkan 4-5 tomat jenis "krim" ke dalam telinga, potong menjadi lingkaran tipis, namun, lemon cincang (irisan) dan tomat dapat letakkan di atas meja di atas piring, untuk penggunaan individu.

Tuang cincang atau setangkai dill ke dalam telinga, masukkan satu sendok makan tanpa slide mentega atau ghee, tutup dengan penutup dan biarkan diseduh selama 10 menit.

Telinga yang dimasak di atas api sudah siap. Selamat makan!

Mei akan datang, waktu piknik di alam. Dan saya merekomendasikan Anda resep sup ikan dengan millet dalam kuali di atas panggangan. Ini alternatif yang bagus Atau tambahan untuk barbekyu. Ketika Anda mengumpulkan perusahaan besar dan Anda harus berdiri di barbekyu untuk waktu yang lama, belilah ikan dan bawalah kuali. Ya, saya tidak berbicara tentang ikan yang baru saja Anda tangkap. Karena setiap nelayan memiliki resep dan rahasianya masing-masing. Kami akan memasak sup ikan dari ikan yang dibeli di pasar. Saya lebih suka membeli ikan mas. Tapi ikan lain bisa. Sangat enak jika ikannya dengan kaviar. Kemudian telinga menjadi ajaib.

Syarat paling penting untuk piknik adalah membawa makanan segar. Apalagi jika Anda akan bersantai di musim panas. Secara pribadi, tas pendingin selalu membantu kami dalam hal ini. Pertama, ini memungkinkan Anda untuk menjaga ikan tetap segar. Kedua, jika Anda membawa minuman, mereka akan menjadi dingin. Kami memiliki tas pendingin yang didukung oleh outlet "mobil". Kami juga membeli akumulator dingin dan, lengkap dengan mereka, lemari es seperti itu dengan sempurna mempertahankan produk Anda untuk waktu yang cukup lama. Anda dapat melihat lemari es seperti itu, misalnya, di toko Tarelki.com.ua.

Bahan untuk kuali 5 l

• 3 liter air
• 1 ekor ikan sedang (ikan mas silver)
• 1/2 cangkir millet
• 1 wortel besar
• 1 bawang besar
• 5-6 kentang
• tanaman hijau
• suntikan vodka
• allspice dan lada hitam
• daun salam

Memasak

1. Di muka, saya menyiapkan semua sayuran di rumah - saya mencuci dan membersihkannya. Mari kita mulai memasak sup ikan dengan millet dengan menyalakan panggangan dan merebus air. Prosesnya lama dan saya lebih suka mengambil termos lain dengan air mendidih.

   

2. Saat air mendidih, potong wortel menjadi potongan-potongan kecil.

   

3. Kami membuat potongan berbentuk salib pada bohlam. Jadi dia akan memberikan aroma telinga, tapi kemudian kami akan menghapusnya.

   

4. Kami memotong sayuran. Tentu saja, itu bisa ditambahkan langsung ke piring. Tapi karena kadang-kadang kita masih memiliki telinga dan kita membawanya pulang, saya akan menambahkannya ke kuali dan merebusnya sedikit.

   

5. Tepat pada saat ini, telinga mendidih. Tambahkan sayuran. Masak selama 15 menit, tergantung pada intensitas api. Tugas kita adalah membawa mereka setengah siap.
6. Tambahkan bumbu dan garam ke dalam sup. Jika Anda melakukannya lebih awal, kentang akan matang lebih lama. Dan tambahkan millet ke telinga.

   

7. Sekarang tambahkan ikan ke sup. Kami segera meminta Anda untuk memotongnya menjadi beberapa bagian. Bermain-main dengan ikan, membersihkan, memotong - Saya sangat tidak menyukainya. Oleh karena itu, saya meminta Anda untuk melakukan semua proses ini di pasar.
   
8. Sekarang masak sup ikan di atas panggangan sampai ikan siap. ikan sungai cukup mudah dicerna dan akan hancur berantakan. Jangan berlebihan. Ikan dimasak cukup cepat. Saat hampir siap, tuangkan 100 gram vodka ke dalam telinga. Alkohol akan segera menguap, tetapi ikan akan lebih putih dan "lebih kuat". Potongan-potongan tidak akan berantakan. Selain itu, pada saat Anda menambahkan vodka, suhu di dalam kuali akan naik dan akan mendidih. Ini juga akan menambah semangat memasak. Dan karena alkohol telah menguap, kami dengan berani memberikan telinga kepada anak-anak. Tambahkan sayuran segera.

   

9. Bawang bombay sudah menyerah semua rasa, angkat saja.

   

10. Kami mengeluarkan kuali dengan sup ikan dari panggangan dan membiarkannya matang dan sedikit dingin. Tuang ke piring dan nikmatilah! Keuntungan paling penting dari memasak sup ikan di awal piknik adalah bahwa arang di panggangan, setelah memasak sup ikan dalam kuali, idealnya dibakar untuk barbekyu. Selamat makan!

Telinga dipertaruhkan: foto © depositphotos

Resep sup ikan di rumah dan di alam akan berguna jika Anda dan teman dan keluarga Anda memutuskan untuk melarikan diri dari hiruk pikuk kota dan mencari udara segar di suatu tempat di tepi sungai atau di pedesaan.

BACA JUGA:

Tidak masalah jika liburan Anda bertepatan dengan periode larangan memancing: Anda dapat membeli "bahan sumber untuk sup ikan" di supermarket dan membeli ikan di sana. Tetapi resep sup ikan yang lezat pasti harus Anda simpan terlebih dahulu untuk semua kesempatan.

Ada pendapat di kalangan pria bahwa telinga tangan wanita tidak mentolerir. Tetapi Anda dapat dengan mudah menghilangkan kesalahpahaman ini jika Anda memasak sup ikan di alam sesuai dengan resep para nelayan, yang ia bagikan kepada Anda. tochka.net .

Resep sop ikan yang dipertaruhkan memiliki nuansa dan rahasia tersendiri:

• Untuk sup ikan asli di alam, berbagai ikan segar cocok. Itu bisa berupa pike perch, greyling, ide, ruff, perch, burbot, dll. Atau Anda bisa mengambil beberapa spesies sekaligus.
• Rempah-rempah bisa berbeda, tetapi Anda tidak boleh menyalahgunakan jumlahnya, jika tidak, aroma sup ikan itu sendiri akan terganggu. Tanpa gagal: daun salam, kacang polong hitam dan allspice, Anda juga bisa menggunakan pala, kunyit, paprika, kemangi, tarragon, dll.
• Hijau dan akar dipersilakan, tetapi juga tanpa fanatisme: peterseli, adas, adas, parsnip.
• Dianjurkan untuk menggunakan mata air untuk sup ikan di alam. Selama memasak, lebih baik tidak menambahkan air, dan memasak kuping itu sendiri tanpa penutup.
• Dalam proses memasak sup ikan di atas api, tidak perlu diganggu. Penting agar telinga tidak mendidih, maka akan tetap transparan dan indah.

Foto sup ikan yang dipertaruhkan © depositphotos

Jadi, ikannya ditangkap, kayu bakarnya dikumpulkan, apinya dinyalakan dan bahkan dituang seratus gram. Tetap mulai memasak hidangan utama - sup ikan di alam. Resepnya cukup sederhana.

BACA JUGA:

Untuk memasak telinga dalam kuali di atas api, Anda perlu:

• 2 kg ikan
• 500 gr kentang
• 2 bohlam
• 1 wortel
• 1 akar peterseli
• tanaman hijau,
• 2-3 lembar daun salam,
• kacang polong hitam dan allspice,
• garam secukupnya
• 100 gram vodka,
• 3-4 liter air.

Ukha - resep memasak:

Resep sup ikan dengan foto © depositphotos

1. Sebelum Anda memasak sup ikan di atas api, Anda harus membersihkan, membuang perut, dan membilas ikan dengan baik. Pisahkan kepala dan ekornya. Hapus mata dan insang. Pisahkan juga tulang belakang dari fillet.
2. Cuci bersih semua sayuran, cuci dan potong kasar. Potong hijau.
3. Rebus air dalam panci, garam, masukkan wortel, bawang, akar peterseli, rempah-rempah, dan setelah 10 menit - kentang.
4. Biarkan mendidih, rebus selama 10 menit lalu masukkan ikan kecil, kepala, ekor dan duri ke dalam kaldu.
5. Rebus lagi selama 10 menit. Jika mau, Anda dapat dengan hati-hati mengeluarkan ikan kecil rebus dengan sendok berlubang, atau Anda dapat meninggalkannya di telinga Anda. Kemudian masukkan fillet ikan.
6. Rebus telinga selama 10 menit lagi. Pada akhirnya, tambahkan vodka dan sayuran, angkat telinga dari api dan tutup dengan penutup.
7. Biarkan kupingnya diseduh selama 10 menit dan sajikan.

Selamat makan!

Ingatlah bahwa sebelumnya kami menerbitkan yang lezat resep sup ikan laut hitam. Baca lebih lanjut.

BACA JUGA:

Lihat semua berita paling cemerlang dan paling menarik di halaman utama sumber online wanitatochka.net

Nelayan yang rajin dan hanya pecinta pertemuan di sekitar api tidak acuh di telinga, yaitu, hampir semua orang. Gourmet yang memahami seluk-beluk menyiapkan hidangan seperti itu tidak akan membiarkan diri mereka menyebut sup ikan. Sup ikan: Ini adalah jenis kaldu yang kaya dan harum khusus yang terbuat dari tangkapan segar dan sayuran.

Sulit untuk membandingkan sup ikan dengan yang lain, karena proses memasaknya mirip dengan ritual tertentu, dan setiap nelayan memiliki triknya sendiri untuk membuatnya sangat lezat. Beberapa memadamkan kayu yang membara di dalamnya, menambahkan daging ayam atau seratus gram vodka.

Kehalusan memasak sup

Tergantung pada jenis ikannya, telinganya bisa berwarna hitam, merah (kuning), putih atau tiga kali lipat. putih dibuat dari pike hinggap, ruff, bandeng, Hering, hinggap dengan tambahan burbot, ide atau lele. Untuk merah Anda membutuhkan salmon, salmon sockeye, trout atau ikan merah lainnya, serta sejumput kunyit. Hitam direbus dari ikan mas crucian, ikan mas, rudd, chub atau ikan mas, dan rangkap tiga, atau tim, disiapkan berdasarkan beberapa jenis ikan.

Tidak peduli seberapa canggih pecinta piknik di telinga mereka, ada beberapa seluk-beluk umum memasak masakan paling enak.

1. Gunakan piring non-oksidasi untuk memasak sup ikan, dan di rumah Anda bahkan bisa memasaknya dalam pot keramik.


2. Jangan menutup telinga dengan penutup selama memasak. Hanya setelah Anda mengeluarkan piring dari api, tutup panci atau besi tuang, bungkus dan diamkan selama 10-15 menit.


3. Menurut tradisi lama, air harus diambil dari kolam tempat ikan ditemukan, tetapi untuk alasan keamanan lebih baik mengambil mata air.

4. Jangan pernah menambahkan kubus kaldu atau minyak ke telinga Anda atau menambahkan air. kaya dan telinga yang enak berhasil tanpa bantuan dari luar.

5. Jangan menambahkan nasi atau sereal lainnya ke sup ikan Anda, jika tidak, Anda akan mendapatkan sup ikan biasa.

6. Taruh sedikit sayuran, hati-hati dengan bumbu agar tidak merusak rasa amis dan aroma smoky.

7. Kaviar, kantung renang, milt dan guratan lemak adalah bahan penting dalam sup ikan, jangan dibuang.

Terkadang Anda ingin memanjakan diri dengan sup ikan tidak hanya di alam, tetapi juga memasak kaldu yang kaya di rumah. Karena itu, "Dengan Rasa" sedang terburu-buru untuk memperkenalkan Anda dengan resep universal yang cocok untuk api dan kompor rumah.

resep sup ikan
Bahan-bahan

• 1,5 kg ikan (sebaiknya jenis yang berbeda)


• 2 liter air


• 2 bawang bombay sedang


• 2-3 kentang


• 1 wortel kecil


• 1 akar parsnip


• 1 akar peterseli


• 1 daun salam


• tarragon, peterseli, dan dill


• 8-10 merica hitam


• garam secukupnya

Memasak

1. Dalam air mendidih, tambahkan kupas dan potong menjadi 4-6 bagian kentang, akar peterseli, wortel potong cincin dan bawang cincang. Pisahkan ekor dan kepala dari ikan, kirim ke topi bowler.


2. Rebus kuping dengan api kecil selama kurang lebih 10 menit, lalu menghilangkan busa, lepaskan ekor dan kepalanya. Tambahkan lada hitam, daun salam dan akar parsnip.


3. Setelah 5 menit, tambahkan sisa bagian ikan, potong-potong besar.


4. Rebus kuping selama 15 menit lagi, jangan biarkan kuahnya mendidih. Tambahkan peterseli cincang, dill, dan tarragon. Angkat panci dari api, tutup dengan penutup dan biarkan diseduh selama 10-15 menit. telinga harum siap!