telinga salmon. Bagaimana cara memasak sup ikan di rumah dari ikan sungai? Berapa lama telinga mendidih?

, telinga tombak, telinga ikan trout, telinga ikan mas, telinga sterlet, telinga bertengger, telinga salmon, telinga dari zander, telinga dari ikan mas, kuping lele, telinga ikan sturgeon, telinga ikan mas, telinga salmon, telinga ikan air tawar, telinga kuning, telinga ikan kod, telinga ruff, telinga pollock, telinga ikan kod, telinga ikan kembung, kuping dari pelengas, telinga dari ikan mas perak, telinga burbot, telinga kecoa. Pendapat kedua dan teknologi kedua memungkinkan memasak Sup ikan dari beberapa jenis ikan - dicampur atau dalam beberapa tahap. Misalnya, ikan kecil direbus terlebih dahulu, dan kemudian ikan yang lebih mahal dan enak dimasak dalam kaldu ini. Ukha, resep masakan yang mencakup pergantian tiga porsi ikan, disebut telinga tiga. Namun, telinga kerajaan disiapkan sesuai dengan prinsip yang sama, dalam kaldu ayam atau bahkan jamur. Telinga, resep yang melibatkan persiapannya dalam kaldu ayam, juga disebut kuping ayam.

kalori Sup ikan tergantung pada jenis ikan dan bervariasi dari 45 hingga 70 Kkal per 100 g. Ikan untuk sup ikan bisa sangat beragam. Telinga tradisional dan asli terdiri dari beberapa jenis. Telinga putih - telinga ikan sungai: dari ruff (diyakini paling telinga yang enak- karena lendir ruff), hinggap, pike hinggap, bandeng, bandeng, Hering. telinga hitam- dari ikan kurang cocok untuk sup ikan: asp, carp, chub, crucian carp, carp, rudd. Telinga yang terbuat dari ikan merah disebut telinga merah. Telinga nelayan berdiri terpisah. Ukha di atas api - ini bukan memasak sup ikan di rumah. Telinga nelayan disiapkan dari ikan apa pun yang ditangkap. Cara memasak kuping setiap nelayan tahu: airnya harus dari sungai, di telinga yang hampir siap perlu untuk memadamkan api yang membara, dan pastikan untuk menambahkan sedikit vodka atau merica ke telinga di bagian akhir. Seperti yang Anda lihat, ada banyak cara untuk memasak kuping. Memasak sup ikan sering memiliki caranya sendiri fitur lokal. Misalnya, telinga dengan millet atau sereal lainnya telah lama umum di antara Cossack. Di Rusia Utara, di antara Pomor, ada telinga yang terbuat dari kepala salmon. Telinga Volga yang khas adalah telinga dari sterlet. resep asli memiliki telinga dalam bahasa Finlandia. Finlandia adalah negara seribu danau, orang Finlandia tahu cara memasak sup ikan. Sup ikan Finlandia dengan krim beberapa orang akan tetap acuh tak acuh. Saat ini, sup ikan kalengan pun cukup populer. Resep sup ikan kalengan memikat dengan kesederhanaannya: Saya melemparkan ikan kalengan ke dalam rebusan sayuran, dan sup ikan kalengan sudah siap.

Jika Anda sedang mencari: resep kuping salmon, resep kuping tombak, resep kuping trout, resep kuping tongkol, resep kuping salmon pink, resep kuping gurame, resep kuping sterlet, resep kuping sturgeon, resep kuping royal, resep kuping ikan lele, ikan gurame resep sup, resep sup ikan dengan foto, Anda akan menemukan banyak pilihan resep lezat di situs web kami.

Cara memasak kuping.

Jangan merebus sup ikan Anda dalam panci aluminium.

Bagaimana cara mengelas telinga transparan? Jangan menaruh kentang di telinga Anda.

- Berapa banyak untuk memasak telinga? mata ikan akan memberi tahu Anda - mereka akan menjadi putih. Untuk jaga-jaga, tambah lima menit lagi, tapi total waktunya maksimal 20 menit. Kemudian biarkan telinga sedikit menyeduh.

Setelah dimasak, keluarkan sup dari dalamnya. daun salam, jika tidak, telinga akan menjadi pahit.

Taruh sayuran di piring dengan telinga, dan bukan di wajan.

Tidak benar menyebut sup ikan tradisional dari ikan sungai sebagai sup. Ini adalah hidangan unik masakan Rusia yang terpisah, yang merupakan minuman transparan yang harum berdasarkan kaldu ikan yang sedikit astringen, lengket, dan terkonsentrasi.

Berapa lama telinga mendidih?

Itu tergantung pada jenis ikan yang digunakan dan teknologi memasak yang dipilih. "Sedikit" air tawar direbus selama 7-20 menit. Waktu Maks tahan ketika ikan untuk sup ikan sengaja digunakan dengan sisik, sirip. Ikan seperti itu hanya dicuci dari lendir dan dimusnahkan, meninggalkan semua bagian lain untuk lemak. Sisiknya bisa mendidih sepenuhnya, menambahkan rasa lengket dan rasa khusus pada kaldu, tetapi tanpa mempengaruhi transparansi dan baunya.

Rebus besar selama 25-30 menit pada rebusan terkecil. Ini membuatnya tetap kuat dalam tekstur. Potongan yang terlalu matang kehilangan kesegaran dan rasa yang melekat.

Selain ikan, ada bahan lain di dalam kuping yang bisa ditambahkan di awal, saat proses memasak, atau sesaat sebelum habis. Total waktu memasak sup ikan adalah 45-60 menit.

Petunjuk memasak sup ikan dari ikan sungai di rumah

Tugas utamanya adalah mendapatkan kaldu pekat transparan dengan sifat lengket, dengan potongan ikan mentah yang mempertahankan kesegaran dan rasa yang melekat pada varietas.

Untuk mendapatkan hasil yang luar biasa, Anda harus mengikuti aturan:

• Rebus sup ikan dalam piring non-pengoksidasi (panci enamel);
• Jangan tutup panci dengan penutup (agar kaldu tidak menjadi keruh);
• Gunakan api sedang, jangan biarkan mendidih cepat;
• Jangan isi ikan air dingin, dan turunkan ke dalam kaldu sayuran yang mendidih;
• Gunakan hanya ikan segar (tidak beku);
• Jangan masukkan sayuran ke dalam panci dengan sup ikan, tetapi tambahkan ke piring yang sudah dibagi.

Resep klasik melibatkan penggunaan satu atau lebih jenis ikan. Sungai "sepele" itu kurus, tetapi memungkinkan Anda untuk mendapatkan kaldu yang harum dan lezat. Rasa kaldu yang lembut dan manis akan diperoleh dengan merebus ruff dan hinggap. Dalam hal ini, Anda dapat melakukannya tanpa rempah-rempah, membatasi diri Anda hanya pada bawang dan lada hitam. Telinga yang kaya juga diperoleh dari rudd, chub, bandeng, Hering, pike hinggap, pike, carp, asp. Lele, tench digunakan dalam bentuk potongan besar, satu per satu ditumpangkan di tengah piring dengan sup ikan.

Teknologi pembuatan sup ikan klasik:

1. Siapkan kaldu sayur. Potong bawang dan wortel menjadi potongan-potongan besar, masukkan ke dalam air asin dan didihkan selama 15-20 menit. Angkat sayuran dan buang.
2. Buang dan bersihkan sungai "sepele" lebih rendah ke dalam kaldu mendidih.
3. Masak selama 7-20 menit tergantung varietasnya.
4. Keluarkan "sepele" dari kaldu dengan hati-hati.
5. Masukkan kentang yang sudah dipotong-potong, bawang bombay yang dicincang halus dan potongan ikan yang besar. Tambahkan bumbu (seledri dan akar ubi, merica, daun salam). Masak selama 20-25 menit.
6. Matikan api, tutup panci dengan penutup dan biarkan sup diseduh selama 15 menit.

Jika hanya ikan besar yang disiapkan untuk sup ikan, maka hilangkan item dengan persiapan kaldu pekat dari hal-hal kecil. Tuang sup ikan yang sudah disiapkan di atas piring dan pastikan untuk menaburkan dill dan peterseli. Jika kuping dimasak dari varietas berlemak, komposisi rempah-rempah dapat diperluas: tambahkan adas, tarragon, kunyit, pala.

• Kelengketan tertinggi akan memiliki telinga yang terbuat dari ikan hidup atau yang baru ditangkap.
• Jika berbagai jenis ikan sungai yang berharga digunakan untuk sup ikan, maka dalam hal ini juga disarankan untuk menyiapkan rebusan terlebih dahulu. ras kecil memberikan kelengketan. Ukha dapat disebut sesuai dengan variasi ikan yang "mendominasi": zander, pike, sturgeon.
• Bream, roach, gudgeon, bleak tidak cocok untuk sup ikan. Mereka "berantakan" terlalu banyak selama memasak dan merusak estetika hidangan.
• Pike hinggap dan hinggap memiliki cita rasa tersendiri. Tidak disarankan untuk mengganggu rasa dan aroma alami mereka. jumlah besar rempah-rempah.
• Ada beberapa metode untuk mengklarifikasi kaldu. Tetapi dalam kasus telinga, Anda hanya dapat membahayakan dengan mengubah konsistensi kaldu. Anda perlu mencoba memasak agar kaldu itu sendiri tetap transparan (mode merebus, memasak tanpa tutup), tanpa menggunakan ketegangan yang tidak perlu dan menambahkan bahan pencerah.
• Telinga dimakan panas dan dingin. Roti hitam, pai dengan ikan, pai dengan nasi dan telur ditawarkan sebagai pelengkap.

Varietas sup ikan dari ikan sungai

Ada banyak jenis sup ikan daerah. Hidangan ini dibuat dari ikan yang banyak ditemukan di daerah pemancingan. Bahan-bahan yang tidak terduga terkadang digunakan sebagai bahan tambahan.

telinga lembek

Itu dibuat dari ikan sungai kecil yang dikeringkan di bawah sinar matahari atau dikeringkan dalam oven (semacam persiapan). Selama memasak, jamur ditambahkan ke telinga: segar atau kering.

tim nasional

Untuk memasak, beberapa jenis ikan dengan nilai berbeda diambil. Terkadang mereka menggabungkan varietas ikan putih dan merah.

Karasevaya

Hidangan ini disiapkan secara eksklusif dari ikan mas. Jelai mutiara atau beras digunakan sebagai bahan.

dilindungi

Keistimewaannya adalah penggunaan telur, orak-arik telur atau campuran telur dan tepung. Potongan ikan yang sudah jadi dikeluarkan dari kaldu, dilapisi dengan campuran tepung dan telur cair, digoreng dalam wajan menjadi kerak dan dikembalikan ke kuali biasa. Cara lain adalah dengan menuangkan telur kocok ke dalam pot tanah liat dengan hidangan yang sudah jadi, panggang dalam oven.

Manis

Untuk hidangan, wortel diambil 2 kali lebih banyak dari biasanya. Itu dipotong menjadi kubus kecil dan diletakkan bersamaan dengan ikan.

Donskaya

Ukha disiapkan dengan cara biasa, tetapi bersama dengan sayuran lain, tomat kupas dan potong dadu ditambahkan.

Onega

Dalam varian ini, hal-hal sepele kering, yang disebut "sushchik", juga digunakan. Jamur asin hadir sebagai bahan penyedap yang kuat di telinga.

Selain budaya kuliner Rusia, Sup ikan hadir di negara lain. Contohnya adalah bouillabaisse Prancis, sup ikan susu Finlandia calakeitto, sup Cossack dengan shcherba ikan dan lemak babi, sup ikan Irlandia kental yang disajikan dengan krim asam.

Ukha adalah salah satu hidangan ikan yang paling terkenal. Telinga dianggap sebagai hidangan tradisional di banyak masakan dunia. Saat ini, Anda dapat menemukan hampir semua ikan untuk sup ini, serta menggunakan produk setengah jadi, seperti punggungan dan kepala salmon. Telinga akan tetap enak.

Banyak ibu rumah tangga yang tertarik dengan seberapa banyak sup ikan yang bisa dimasak agar ikannya tidak terlalu matang, tetapi pada saat yang sama supnya ternyata kaya. Tidak ada jawaban tunggal untuk pertanyaan ini, karena durasi memasak sup tergantung pada jenis ikannya. Kebetulan hanya beberapa menit memungkinkan Anda untuk membawa hidangan dengan sempurna, atau benar-benar merusaknya. Baca tentang bagaimana dan berapa banyak memasak sup ikan di materi hari ini.

Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak ikan untuk sup ikan?

Di jantung sup adalah kaldu ikan. Anda tidak bisa memasak tanpa ikan. Namun, ikan dimasak dengan sangat cepat dan seringkali sayuran dalam sup tidak punya waktu untuk dimasak. Karena itu, ikan untuk sup ikan harus dimasak secara terpisah.

Jika Anda memasak sup ikan dari kepala ikan mas atau salmon perak (kaldu paling kaya dan lezat diperoleh dari jenis ikan ini), maka Anda harus terlebih dahulu membersihkan kepala dari insang dan sisik. Kemudian bilas kepala Anda dan turunkan ke dalam panci berisi air dingin. Sekarang Anda bisa meletakkan wajan di atas api.

Didihkan kaldu, keluarkan busa, tambahkan garam dan rempah-rempah. Juga diperbolehkan menambahkan akar (bawang, peterseli, wortel) ke dalam sup bersamaan dengan ikan. Kepala ikan untuk sup ikan harus direbus selama sekitar satu jam sampai daging ikan mulai terpisah dari tulangnya. Selanjutnya, Anda perlu membuang kepalanya, memilih dagingnya, dan menambahkan kentang ke dalam kaldu. 5 menit sebelum selesai, kembalikan potongan ikan ke dalam sup.

Secara umum, waktu memasak sup ikan dapat bervariasi dari 10-15 menit hingga satu jam. Potongan fillet salmon, salmon merah muda, salmon, dan ikan merah lainnya dimasak paling cepat.

Steak ikan sungai dimasak sedikit lebih lama - dari 20 hingga 30 menit.

Kepala ikan harus direbus setidaknya selama satu jam, hanya dalam hal ini daging dapat dipisahkan dari tulangnya.

Catatan penting: setelah kaldu dimasak, Anda perlu mendapatkan ikan, dan saring kaldu itu sendiri melalui kain tipis untuk menghilangkan tulang kecil. Setelah itu, Anda bisa menambahkan sayuran ke dalam kaldu, dan di akhir masakan - ikan.

Berapa banyak untuk memasak sup ikan?

Sup ikan berbeda dari sup ikan tidak hanya dalam rasa, tetapi juga dalam teknologi memasak. Pertama-tama, Anda perlu mencairkan makanan laut, membilas dan membersihkannya secara menyeluruh, jika tidak kaldu akan mendapatkan rasa pahit tertentu.

Waktu memasak sup seafood tergantung pada bahan apa yang Anda gunakan. Misalnya, udang raja dimasak selama 5 menit, dan udang kecil - 1-2 menit. Kerang harus direbus dalam sup setidaknya selama 4-6 menit. Cumi-cumi juga dimasak dengan sangat cepat - hanya 2-3 menit. Setelah itu, makanan laut harus dikeluarkan dari kaldu, dan ditambahkan di bagian paling akhir, saat sisa bahan sup matang.

Kaldu ikan kaya yang disebut "ukha" adalah hidangan tradisional masakan Rusia. Resep sup ikan dapat berbeda secara signifikan satu sama lain, tetapi teknologi untuk menyiapkan hidangan klasik berisi dasar-dasar dan prinsip yang berlaku untuk opsi apa pun. Bagaimana cara memasak sup ikan dengan benar untuk mendapatkan kaldu yang enak, kaya dan harum?

Kehalusan memasak sup

Tampaknya tidak ada yang rumit dalam memasak kaldu ikan, tetapi tetap ada beberapa fitur dalam persiapannya. Pertama-tama, sup ikan asli dibuat hanya dari ikan segar, lebih disukai hidup. Beku tidak akan memberikan kaldu lengket yang kaya, dan rasanya makanan siap saji tidak akan cerah dan jenuh. Untuk sup ikan, varietas ikan digunakan, yang dagingnya empuk dan manis; setelah pencairan, tidak akan ada jejak rasa manis yang melekat.

Jenis ikan apa yang digunakan untuk memasak sup

Biasanya, untuk sup ikan klasik satu jenis ikan digunakan, tetapi kombinasinya juga diperbolehkan. Untuk mendapatkan kaldu yang kaya, pertama-tama rebus ikan kecil, buang ususnya, tetapi jangan dikupas, lalu saring kaldu dan rebus besar, potong-potong, ikan di dalamnya dengan tambahan bahan lainnya.

Tidak semua jenis ikan cocok untuk memasak sup ikan, misalnya herring, mackerel, bream, roach, sarden yang rasanya terlalu pedas. Anda bisa memasak sup ikan dari varietas sungai atau laut.

Jenis sup ikan

Ada banyak jenis ukha. Resep berbeda dalam teknologi memasak, daerah, kombinasi ikan dan produk lainnya. Dapat digunakan jenis yang berbeda ikan - air tawar dan laut - ini adalah telinga prefabrikasi; telinga kuning dibuat dari ikan merah; dengan menambahkan sejumlah besar wortel dan bawang ke dalam kaldu, hidangan yang disebut "telinga manis" diperoleh. Dalam beberapa resep, udang karang, jamur, sereal ditambahkan ke kaldu; lainnya direbus dari hati ikan.

Poin penting dalam memasak sup

Beberapa prinsip utama dalam memasak sup:

• Ikan diletakkan untuk dimasak bukan di air dingin, dan asin mendidih;
• Tidak digunakan untuk sup ikan asli sejumlah besar aditif yang biasa kita lihat dalam sup. Ikan direbus dalam rebusan sayuran, yang kemudian dikeluarkan dari kaldu;
• Rempah-rempah dan bumbu harus ditambahkan: lada hitam, daun salam, peterseli (akar dan rempah-rempah) dan lainnya;
• Kaldu tidak boleh mendidih kuat - dimasak dengan api sedang atau rendah;
• Telinga disiapkan tanpa penutup dengan penutup;
• Memasak dengan besi cor atau peralatan masak aluminium tidak dapat diterima; tanah liat bekas, kaca, berenamel atau dilapisi: keramik, teflon, anti lengket.

Berapa banyak untuk memasak telinga?

Penting untuk tidak memasak ikan terlalu lama agar dagingnya tetap utuh dan tidak pecah di seluruh wadah tempat ikan itu dimasak. Memasak kaldu yang terlalu lama juga mempengaruhi sifat-sifatnya: tidak akan kental, kaya, dan aromanya juga berubah. Waktu memasak sup ikan tergantung pada jenis ikan dan ukurannya (atau ukuran potongan yang dipotong). Rata-rata, ikan sungai kecil membutuhkan 7-12 menit, besar - 15-20; laut direbus selama 10-15 menit, potong-potong besar.

Di akhir memasak, setelah mematikan api, kuping harus dibiarkan menyeduh selama 10 menit di bawah tutupnya.

Memasak sup ikan di atas api

Sup ikan yang dibuat dari ikan yang baru ditangkap sangat berbeda dari yang disiapkan di rumah. Banyak jenis ikan jatuh ke dalamnya - apa yang ditangkap dimasak. Ini lebih terkonsentrasi dan biasanya tanpa tambahan sayuran apa pun. Untuk menghilangkan bau lumpur, vodka dituangkan ke telinga seperti itu, direbus dari ikan sungai, dan di akhir memasak, kayu bakar dari api diturunkan ke dalam kaldu.

Resep sup klasik di rumah

Untuk resep ini, ambil 5-6 potong ikan mas kecil dan satu ikan mas besar.

Bersihkan ikan dari jeroan, buang insangnya. Tidak perlu membersihkan ikan mas dari sisik.

Tuang 2 liter air ke dalam panci, masukkan satu bawang bombay utuh yang sudah dikupas, bakar. Garam, tambahkan 5-6 merica hitam dan 2 lembar daun salam.

Saat air mendidih, celupkan ikan mas crucian utuh ke dalamnya, biarkan mendidih, masak selama 15 menit. Buang busa secara berkala.

Setelah waktu berlalu, saring kaldu, keluarkan ikan, bawang dan bumbu, kembalikan ke api, tambahkan segelas vodka, bawang potong dadu, dan satu akar peterseli, potong lingkaran tipis, didihkan, kurangi panas.

Setelah 7 menit, tambahkan satu wortel cincang halus dan 4 kentang, potong-potong.

10 menit setelah kaldu mendidih, celupkan ikan mas ke dalamnya, potong-potong besar, masak selama 15 menit, dan keluarkan juga busa yang dihasilkan. Di akhir memasak, tambahkan satu sendok makan mentega, campuran paprika, jika perlu - garam.

Jika Anda berencana untuk memakan seluruh telinga sekaligus, maka cincang halus sekelompok peterseli, adas, dan bawang hijau ke dalamnya, biarkan diseduh selama 10 menit dan sajikan. Jika telinga yang sudah jadi akan disimpan di lemari es, jangan tambahkan sayuran ke dalam wajan, tetapi ke piring, segera sebelum disajikan.

Anda akan terkejut, tetapi telinga dari kepala ikan dan punggungan ternyata tidak lebih buruk daripada dari ikan utuh. Saya akan memberi tahu Anda sebuah rahasia: ternyata lebih baik, karena yang paling enak, paling banyak telinga yang kaya membutuhkan tulang dan dimasak di atas tulang, dan bukan di bagian pinggang yang empuk. Sebenarnya, ini adalah telinga asli, benar dalam segala hal: telinga adalah kaldu pekat dari bagian ikan seperti ekor, kepala, sirip dan tulang belakang, tulang punggung. Selain itu, memasak sup ikan dari kepala dan tulang belakang adalah solusi anggaran yang baik dan ekonomis. Setelah membeli satu ikan, Anda dapat memasak 2 hidangan sekaligus: sesuatu dari bangkai untuk yang kedua, dan dari "tulang" - yang pertama.

Sup ikan saya mencakup satu set produk klasik: kentang, bawang, wortel, dan millet. Millet adalah sereal terbaik untuk sup ikan, yang paling cocok.

Proses memasak terdiri dari 3 langkah:

1. pertama kita akan mengelas kepala dan tulang belakang;
2. lalu tambahkan sayuran goreng ke dalamnya dan masak lebih banyak;
3. dalam kaldu ikan yang disaring, dihilangkan tulangnya, rebus kentang dan millet, bumbui kaldu dengan wortel, bumbu dan daging ikan.

Daging ikan, seperti yang Anda lihat, dimasak cukup lama dan menjadi bagian dari kaldu ikan yang terkonsentrasi.

Penting: Jangan lupa untuk menghilangkan busa dari permukaan kaldu!

Untuk memasak telinga dari kepala dengan benar, Anda perlu mengetahui beberapa trik:

• jika Anda memutuskan untuk memasak sup ikan dari kepala ikan sungai, Anda mungkin harus melakukan sesuatu tentang bau lumpur - Anda dapat mengatasinya dengan menaburkan ikan dengan jus lemon;
• telinga kanan adalah telinga transparan: selalu lepaskan insang dan mata dan didihkan sup dengan api kecil - kaldu tidak hanya menjadi transparan, tetapi juga kaya;
• jika, bagaimanapun, kaldu ternyata "kotor", pecahkan protein ke dalamnya - ini adalah "pengumpul sampah" terkenal yang akan mengumpulkan semua kotoran kaldu (jangan lupa untuk membuang protein rebus nanti );
• kaldu ikan dan kaldu ayam memiliki banyak kesamaan: kaldu emas yang indah akan berubah jika Anda memasak bawang di kulitnya, sepotong kecil mentega (bukan sayuran!) Mentega akan menambah rasa, dan sayuran akan menambah rasa - adas dan peterseli pergi ke telinga.

Bahan-bahan

• kepala ikan 1 buah
• tulang punggung ikan 1 pc.
• air 1-1,5 l
• kentang 320 gram
• millet 50 gram
• wortel 150 gram
• bawang bombay 150 gram
• minyak bunga matahari 1-2 sdm.
• peterseli 7 tangkai
• daun salam 1 buah.
• garam secukupnya
• lada hitam bubuk secukupnya

Cara memasak kuping dari kepala ikan

1. 
   Jadi, mari kita mulai memasak supnya. Jika kepala dan tulang belakang ikan berada di dalam freezer, keluarkan dan tahan pada suhu kamar sampai benar-benar mencair. (Ini direkomendasikan dalam buku pelajaran memasak, tetapi saya telah lama mengabaikan langkah ini - cukup bilas dan masukkan ke dalam panci.) Tuangkan air dan kirim dengan api sedang. Didihkan. Atur kompor ke api kecil dan masak selama 15 menit. Jika kepala ikan besar, itu akan memakan waktu lebih lama.
2. 
   Sekarang mari kita beralih ke sayuran. Kupas, bilas dan keringkan wortel dan bawang bombay. Panaskan panci. Letakkan sayuran yang sudah disiapkan dipotong miring dan goreng sampai kecoklatan tanpa minyak. Sayuran yang dimasak dengan cara ini akan menambah lebih banyak rasa dan aroma pada kaldu yang sudah jadi.
3. 
   Setelah 15 menit dari awal memasak sup ikan, tambahkan sayuran goreng ke dalam kaldu. Masak selama 10-15 menit lagi setelah mendidih.
4. 
   Sementara itu, siapkan sisa sayuran. Potong wortel yang tersisa menjadi potongan tipis.
5. 
   Bawang dipotong menjadi kubus kecil.
6. 
   Cuci dan kupas kentang. Potong menjadi potongan-potongan sedang.
7. 
   Keluarkan tulang ikan besar dari kaldu. Saring kaldu ikan dengan kain tipis, lipat menjadi dua untuk menghilangkan tulang kecil. Hapus juga wortel dan bawang. Tuang kembali kaldu ke dalam panci. Celupkan kentang di dalamnya.
8. 
   Segera tambahkan millet yang sudah dicuci. Mendidihkan. Rebus kentang dan millet sampai setengah matang.
9. 
   Tambahkan wortel cincang, daun salam dan bawang bombay. Mengaduk. Masak hingga semua bahan empuk.
10. 
    Tambahkan peterseli cincang, garam, merica bubuk. Aduk, didihkan lagi dan matikan api. Keluarkan daun salam dari panci. Biarkan telinga menyeduh selama 15-20 menit dan nikmati makanan Anda!