Hidangan kacang polong - resep sederhana dan orisinal untuk camilan setiap hari. Apa yang bisa dimasak dari kacang polong? resep sederhana
Kacang hijau adalah tanaman dari keluarga kacang-kacangan, yang telah dikenal sejak India kuno. Di sana ia dianggap sebagai simbol kesuburan dan kekayaan, meskipun di Yunani kuno kacang polong adalah makanan utama orang-orang miskin. Sekarang kacang hijau dimakan mentah, direbus, kalengan. Dipercaya bahwa kacang polong memperlambat proses penuaan tubuh, dan juga mengurangi kemungkinan kanker.
Penggunaan kacang hijau dalam masakan
Ada beberapa jenis kacang hijau. Yang paling umum dari mereka adalah mengupas, otak dan gula. Pengupas digunakan untuk memasak hidangan rebus, terutama sup. Otak, sebaliknya, tidak berlaku untuk memasak, makanan kaleng dibuat darinya. Dan gula kacang memiliki rasa manis dan dimakan mentah.
Kacang hijau dapat ditambahkan ke hampir semua hidangan - sup, salad, casserole, lauk pauk, dll. Selain itu, kacang polong segar dan kacang polong kalengan digunakan. Dan jika Anda telah memanen panen yang kaya dan khawatir tentang keamanannya, maka Anda cukup membekukannya, maka di musim dingin Anda akan selalu memiliki lauk yang hampir siap untuk hidangan daging.
Resep kacang hijau mudah
Resep kacang hijau memukau dengan variasinya dari tambahan dasar or segar kacang polong kalengan dalam salad hingga sup-haluskan yang luar biasa lezat dan lembut. Kacang polong idealnya dikombinasikan dengan makanan seperti daging, telur, keju, kentang, dll. Ini menjelaskan kehadirannya dalam salad populer seperti salad Rusia dan vinaigrette. Ada banyak resep sup kacang hijau: sup panggang, musim panas yang cerah sup dengan bumbu, sup jamur dengan kacang polong, sup pure, sup krim, dll. Kacang polong dapat ditambahkan ke pasta, kentang, nasi, casserole, dan dapat digunakan sebagai lauk independen.
Jika Anda memiliki kacang polong hijau lama dan berhasil mengeras, jangan buru-buru marah. Celupkan ke dalam air mendidih selama beberapa menit, dan kemudian segera dalam air dingin - Anda akan mendapatkan lagi kacang manis yang empuk. Hidangan yang terbuat dari kacang hijau memperkuat tulang dan menurunkan kadar kolesterol. Harap dicatat bahwa kacang polong kalengan, meskipun melewati proses, mempertahankan hampir semua komponen nutrisi.
Biji kacang hijau muda dan manis dipetik dari polong kacang polong sayuran varietas otak. Kacang polong muda yang paling berguna ada di polong, dan agar dia selalu ada di atas meja, Anda perlu menanam kacang polong istilah yang berbeda pematangan - awal, tengah dan akhir. Kacang polong otak adalah yang paling enak, biji-bijiannya memiliki permukaan yang sedikit berkerut, baik segar maupun kalengan dalam stoples. Karena itu, kami menyarankan Anda untuk memperhatikan penandaan saat membeli kacang polong. Semakin banyak variasi otak dalam kacang polong kalengan, semakin enak rasanya. Kacang polong tersebut mengandung lebih banyak gula dan vitamin, sangat berguna karena mengandung provitamin A, yang diperlukan untuk. Rasanya enak, lembut, rasanya manis, kandungan patinya lebih sedikit daripada varietas lainnya. Kacang polong muda dalam polong muda yang empuk direkomendasikan untuk anak-anak dan orang dewasa.
Kacang hijau segar disimpan sangat sedikit, dikupas dapat tetap segar hanya 2-3 jam, dalam polong hingga 10 jam. Pada suhu sekitar 0 derajat dan kelembaban tinggi, kacang polong disimpan sedikit lebih lama. Kacang polong yang dipanen matang dengan cepat dan gula yang terkandung di dalamnya diubah menjadi pati. Kacang polong menjadi kasar dan tidak manis. Karena umur simpan yang pendek, kacang polong kalengan lebih sering digunakan untuk memasak. Kacang polong dalam bentuk apa pun digunakan untuk membuat sup, salad, dan saus. Ini digunakan sebagai hidangan independen dan sebagai lauk untuk hidangan daging dan ikan, disajikan dengan sosis dan telur orak-arik.
Kacang hijau enak dimasak dengan minyak. Rebus kacang polong segar dalam air dengan tambahan selama 15 menit, tiriskan air dan masukkan mentega, panaskan selama 5 menit agar kacang polong terendam dalam minyak, dan sajikan panas.
Masukkan kacang polong kalengan dari stoples ke saringan untuk mengeringkan isinya, dan bilas air dingin. Masukkan ke dalam panci dan tambahkan mentega atau krim kental, panaskan selama 3 menit.
Kacang hijau beku tidak perlu dicairkan sebelum dimasak. Itu harus diturunkan ke dalam air mendidih dan direbus selama 10 menit, tiriskan dan dibumbui dengan minyak, tambahkan sedikit gula.
Kacang polong kering harus direndam selama 30 menit sebelum dimasak, lalu direbus selama 15 menit, tambahkan krim dan panaskan selama 2-3 menit, tambahkan sedikit gula dan sesendok jus lemon untuk meningkatkan rasanya.
Kacang hijau dapat disajikan sebagai hidangan independen, dan sebagai lauk untuk hidangan daging dan ikan, untuk kentang.
Salad kacang. Rebus kacang polong, tiriskan kaleng dari isinya. Rebus telur, potong, tambahkan adas cincang halus, tambahkan kacang polong dan bumbui dengan mayones. Masukkan ke dalam mangkuk salad dan atur dengan setangkai dill dan kacang polong.
Salad kacang dengan mentimun. Ambil toples kacang hijau, tiriskan isinya. Acar mentimun acar dipotong menjadi irisan, cincang halus bawang hijau dan adas. Masukkan kacang polong, mentimun, dan sayuran hijau ke dalam mangkuk salad, bumbui dengan mayones.
Sup kacang hijau dengan tomat. Siapkan kaldu daging atau ayam. Goreng wortel, bawang bombay, bawang putih, dan 2 sendok makan pure tomat dalam minyak. Masukkan kacang polong dari toples ke dalam kaldu dan rebus, bumbui dengan sayuran goreng dan tomat. Sajikan dengan peterseli dan crouton bawang putih.
Kacang polong dengan nasi dan daging. Potong daging babi menjadi beberapa bagian, kocok dan goreng dalam lemak, garam dan taburi dengan merica, goreng sampai empuk. Rebus nasi. Goreng bawang. Bilas kacang polong kalengan dan taruh di atas bawang, hangatkan selama 2-3 menit. Campurkan nasi dengan kacang polong dan taruh di piring, taruh sepotong daging goreng di atasnya, tuangkan dengan lemak di mana dagingnya digoreng dengan bawang putih cincang.
Telur dadar dengan kacang hijau. Terburu-buru, Anda bisa memasak telur dadar yang lezat dengan kacang polong. Masukkan 3 sendok makan kacang hijau ke dalam mangkuk, lepaskan 3 butir telur ke dalamnya, tambahkan satu sendok mayones atau dua sendok makan susu, garam. Kocok rata dengan garpu dan masukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan, tutup, masak selama 2-3 menit.
Salad kacang dan tomat. Untuk 5 tomat matang, ambil 2 cangkir kacang hijau rebus atau kalengan. Potong tomat menjadi kubus, tambahkan adas cincang dan kemangi, taruh kacang polong. Hiasi salad dengan minyak atau mayones dan aduk perlahan.
Babi dengan kacang hijau. Ambil potongan daging babi seperti untuk daging, kocok lepas, garam dan merica. Goreng daging di kedua sisi sampai matang. Taruh di piring. Tambahkan satu siung bawang putih cincang ke dalam minyak dari penggorengan dan taburi dengan sesendok tepung, aduk. Tuang setengah gelas krim ke dalam wajan dan masukkan kacang polong rebus atau kalengan, hangatkan. Taruh saus kacang hijau yang sudah disiapkan di atas daging babi goreng.
Ini adalah "daging untuk orang miskin". Faktanya, produk ini adalah gudang nyata yang bermanfaat nutrisi. Secangkir kacang hijau mengandung kurang dari 100 kalori tetapi tinggi protein, serat, dan zat gizi mikro.
Ini juga mengandung sejumlah besar polifenol pelindung yang disebut coumestrol. Para ilmuwan telah membuktikan bahwa hanya 2 miligram (setidaknya 10 mg dalam secangkir kacang polong) fitonutrien ini per hari mencegah perkembangan kanker perut. Selain itu, kacang hijau segar memiliki sifat anti inflamasi, menormalkan gula darah, mencegah penyakit jantung, sembelit, dan menurunkan kolesterol jahat. Dan untuk akhirnya menghilangkan keraguan Anda bahwa kacang polong bisa enak, kami akan memberi tahu Anda cara memasaknya.
Quinoa Risotto
Bahan-bahan
- 600-700 g dada ayam tanpa tulang dan kulit
- 1 cangkir quinoa
- 2 cangkir kaldu ayam tawar
- 3 wortel besar, potong lingkaran
- Lada hitam yang baru digiling
- 1 ikat asparagus, potong dan potong kotak
- 2 cangkir kacang hijau segar
Metode memasak
- Dalam slow cooker, gabungkan ayam, quinoa, 1,5 cangkir kaldu, bawang putih, dan wortel. Bumbui dengan banyak garam dan merica.
- Masak di dalam 4 jam sampai ayam empuk. Suwir ayam, lalu tambahkan asparagus dan kacang polong dan masak hingga empuk, lagi 30 menit.
- Tuang sisa setengah cangkir kaldu dan aduk sampai Anda mendapatkan bubur kental.
Bahan-bahan
- 450 gram lasagna
- 2 sdm minyak zaitun
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1 cangkir bawang bombay cincang
- 1 cangkir kaldu ayam rendah kalori
- 1/2 cangkir peterseli cincang
- 1 1/2 cangkir keju Pecorino Romano parut
- 1 1/2 cangkir keju ricotta susu utuh
- cangkir daun mint
- Lada hitam yang baru digiling
Metode memasak
- Rebus air dalam panci hingga mendidih lalu beri garam. Tempatkan lasagna dalam kantong Ziploc di atas handuk dapur dan gulung perlahan mie menggunakan rolling pin. Masak pasta sesuai petunjuk kemasan (al dente). Tiriskan airnya, sisakan 1 gelas. Tuang satu gelas air kembali ke dalam panci.
- Sementara itu, dalam wajan besar dengan api sedang, campurkan 2 sendok makan minyak zaitun, bawang putih, dan bawang merah. Masak sampai bawang lunak sekitar 5 menit. Tambahkan kaldu ayam dan bumbui dengan garam, lalu didihkan dan didihkan 5 menit. Tambahkan kacang polong dan masak hingga mendidih.
- Tambahkan campuran lasagna, peterseli, dan 1 cangkir pecorino ke dalam wajan dan aduk untuk digabungkan. Jika hidangan terlalu kering, tambahkan sedikit air untuk memasak lasagna.
- Pindahkan lasagna yang sudah dimasak ke piring besar. Taburi dengan mint segar, merica, keju Riccotta, sisa Pecorino dan gerimis minyak zaitun. Sajikan segera.
Bahan-bahan
- 1 st. l. minyak sayur
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1 bawang bombay, potong dadu
- 1 wortel, potong dadu
- 3 cangkir nasi putih matang
- 1 sendok teh garam
- 1/2 cangkir kacang hijau segar
- 1/2 cangkir jagung
- 3 butir telur besar
- 2 batang daun bawang, cincang
Metode memasak
- Dalam wajan besar dengan api kecil, panaskan minyak dan masak bawang putih, bawang merah dan wortel, 4 sampai 5 menit. Besarkan api menjadi sedang lalu tambahkan nasi dan garam, masak hingga nasi matang, 3 sampai 4 menit. Tambahkan kacang polong dan jagung dan masak sampai panas.
- Sementara itu, dalam wajan antilengket kecil di atas api sedang, pecahkan telur dan aduk dengan spatula. Campur telur dan daun bawang dengan nasi goreng dan sajikan segera.
Bahan-bahan
- 6 seni. l. mentega tawar
- 2 batang adas
- 1 wortel
- 1 ubi
- 8 cangkir kaldu sayuran
- 450 gr kacang hijau segar
- 2 bawang bombay
- 8 lobak
- 1 sendok teh cincang daun tarragon segar
- 1 sendok teh cincang daun peterseli segar
- 1 sendok teh cincang bawang hijau bawang bombay segar
Metode memasak
- Dalam panci besar di atas api sedang, lelehkan mentega. Tambahkan adas, wortel dan parsnips dan didihkan sekitar 5 menit.
- Tambahkan kaldu sayuran, naikkan panas ke tinggi dan didihkan. Tambahkan kacang polong dan rebus sekitar 2 menit.
- Hiasi sup dengan bawang, lobak dan rempah-rempah dan sajikan.
Bahan-bahan
- Sedikit minyak sayur
- 1 cangkir daun bawang cincang
- 1 1/2 cangkir kacang polong
- 1/2 cangkir anggur putih
- 1/4 gelas air
- 4 fillet salmon tanpa kulit
- 1/4 sdt garam dapur
- 1/4 cangkir krim 50%
- 1/4 sdt garam dapur
- 1/4 sdt lada
Metode memasak
- Olesi wajan penggorengan dengan minyak. Masak daun bawang cincang di atas api sedang dalam 2 menit, mengaduk. Tambahkan kacang polong, anggur putih dan air, didihkan. Kurangi panas menjadi sedang dan masak lebih banyak 5-6 menit.
- Sementara itu, olesi wajan antilengket dengan minyak. Masukkan fillet salmon ke dalam wajan yang sudah dipanaskan, beri garam, dan masak sekitar 10 menit membalik sekali.
- Saat ikan sedang dimasak, campurkan kacang polong krim, 1/4 sendok teh garam, dan 1/4 sendok teh merica dalam blender. Sajikan dengan salmon.
Kacang hijau segar paling sering muncul di meja kami sebagai bagian dari paru-paru. sup sayuran, tetapi kemungkinannya jauh lebih luas. Bubur lembut yang manis cocok dengan sebagian besar bumbu dan dapat mendiversifikasi rasa berbagai macam hidangan - dari salad hingga makanan penutup. Apa yang dimasak dari resep kacang hijau berbagai macam.
Apa yang harus dimasak dari resep kacang hijau
Hidangan Italia: Salad Panzanella dengan kacang hijau
Gunakan resep Italia ini sebagai bahan dasar untuk menambahkan bahan lain seperti caper, zaitun, atau teri cincang. Tentu saja, tomat, paprika, dan sayuran hijau apa pun juga cocok.
Bahan untuk 4 porsi:
400 gr kacang polong segar
150 gram adas
4 tangkai daun bawang
1 mentimun
120 gram roti putih- ciabatta, roti pita, dll. - "roti dengan kulit"
1 siung bawang putih
6 seni. l. minyak zaitun
2 sdm. l. cuka anggur merah
Rebus, tapi jangan terlalu lama, kacang polong sampai empuk dalam air asin mendidih, sekitar 5 menit. Segera bilas di bawah air mengalir air dingin dan pindahkan ke mangkuk salad. Potong dill dan bawang bombay. Kupas dan cincang halus mentimun. Campur semua sayuran. Potong ciabatta menjadi dua, goreng sampai berwarna cokelat keemasan dan garing dalam minyak zaitun, lalu potong kecil-kecil dan masukkan ke dalam mangkuk salad.
Campurkan bawang putih yang sudah dikupas dan dihancurkan dengan garam, lada hitam, minyak dan cuka dan gerimis beberapa tetes pada roti dalam mangkuk salad. Tempatkan campuran kacang polong di atas irisan roti dan tuangkan campuran yang tersisa. Hiasi dengan sayuran apa saja - semakin banyak semakin baik.
Ini menarik
Sebagian besar resep dari kacang polong segar dalam masakan Jerman - itu termasuk salad, sup, hidangan utama, bumbu-bumbu, makanan penutup dan bahkan kacang ... sosis.
Resep Kacang Hijau: Campuran Musim Panas
Rasa kacang polong yang lembut tidak mengalahkan rasa asli jamur, dan tekstur kedua produk ini juga saling melengkapi dengan sangat baik.
Bahan untuk 4 porsi:
400 gr jamur hutan
300 gr kacang polong
2-3 sdm. l. jenis anggur putih "Rkatsiteli"
3 seni. l. krim asam
1 st. l. peterseli hijau cincang
garam dan merica sesuai selera
Bilas dan bersihkan jamur - russula, chanterelles, porcini atau campurannya. mentega dalam waktu 3-5 menit. Panggang kacang polong segar di wajan terpisah. Masukkan jamur dan kacang polong ke dalam panci, tuangkan anggur dan didihkan selama 10 menit. Tambahkan krim asam, garam, merica, dan biarkan dengan api minimum selama 5 menit lagi. Taburi dengan bumbu saat disajikan.
Ini menarik
Sementara kacang polong masih muda, dan kacang polong itu sendiri belum sepenuhnya tumbuh, semua bagian dapat dimakan di dalamnya dan dimakan bersama dengan kulitnya. Dalam bentuk ini, di musim panas, kacang polong ditambahkan ke salad, direbus atau disajikan sebagai lauk.
Sarapan Kacang Omar Sharif
Legenda mengatakan bahwa Omar Sharif, aktor terkenal dan pria tampan, lebih suka memulai hari dengan sarapan seperti itu. Suka atau tidak, tidak diketahui secara pasti, tetapi hidangan yang hangat dan sehat pasti akan menarik banyak orang.
Bahan untuk 3 porsi:
250 gr kacang polong segar
3 telur
4 siung bawang putih
1 st. l. minyak zaitun
4 iris jamon ham
2 sdm. l. sherry kering, seperti Amontillado
100 ml kaldu ayam
5-6 daun mint segar
Didihkan air asin dalam panci besar dan tambahkan kacang polong - masak selama 5 menit. Di panci lain, yang lebih kecil, rebus telur sampai "di dalam tas". Segera bilas telur yang sudah jadi dengan air dingin agar tidak "memasak" lebih lanjut di cangkangnya sendiri.
Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar dan tumis bawang putih cincang. Setelah satu menit, tambahkan irisan ham dan tumis dengan cepat, berhati-hatilah agar bawang putih tidak berwarna cokelat. Tuang sherry, biarkan wajan di atas api, aduk isinya sebentar lagi, lalu tambahkan kaldu, mint segar, bumbu, dan kacang polong kering. Rebus sebentar dan sisihkan di pinggir kompor
Kupas telur hangat dan potong menjadi dua, susun di atas kacang polong dan sajikan langsung di wajan.
Ini menarik
Menurut legenda yang sama, sherry harus dibakar, yaitu dibakar tepat di wajan. Omar sendiri tidak selalu berhasil dalam trik kuliner ini, jadi manusia biasa bisa bertahan dengan merebus sederhana, yang utama jangan lupakan sherry.
Hidangan India: Kerala Spicy Peas
Hidangan ini adalah iringan sempurna untuk sesuatu yang hangat, tetapi juga bisa menjadi solo. Bagaimanapun, ini dapat membawa Anda dalam perjalanan kuliner ke cita rasa Kerala - negara bagian paling idealis di India dan tempat relaksasi selalu bersama Anda.
Bahan untuk 6 porsi:
2 sdm. l. mentega mentega
2 sdt biji jintan
1 sendok teh biji-biji mustar
0,5 sdt ketumbar
0,5 sdt kapulaga
1 cabai hijau
1 bola lampu
450 gr kacang polong
2-3 cm jahe segar
3-4 siung bawang putih
garam dan merica sesuai selera
jus satu lemon
3-4 tangkai daun ketumbar
Panaskan mentega cair dalam wajan besar di atas api sedang. Saat ghee panas, tambahkan biji jinten dan mustard dan aduk selama 1-2 menit sampai bijinya mulai pecah. Tempatkan ketumbar cincang, cabai dan bawang merah di wajan dan tumis sampai bawang bombay tembus, sekitar 5 menit. Tambahkan kacang polong, jahe cincang, bawang putih, dan kapulaga, garam dan merica secukupnya.
Goreng dan aduk dengan api besar selama 3 menit. Tambahkan jus lemon, taburi dengan daun ketumbar dan didihkan selama 5 menit.
Dimana kamu bisa membeli ghee
Anda dapat membeli semuanya di Internet, tetapi jika Anda tidak ingin membeli "babi di ladang", toko makanan organik akan membantu Anda. Biaya oli siap pakai mulai dari 4 c.u. untuk 100 gram.
Hidangan Italia: Summer pea ribollita
Tebal Sup sayuran Berasal dari Tuscany, secara tradisional disajikan di musim dingin, tetapi juga memiliki variasi musim panas, di mana kacang wajib atau kacang merah diganti dengan kacang polong segar. Alih-alih kubis hitam, kubis Savoy dibutuhkan, dan minyak zaitun tetap menjadi satu-satunya bahan permanen.
Bahan untuk 6 porsi:
1 ciabatta atau 0,5 roti pita
225 gr kacang polong segar
450 gram tomat
200 gr daun kubis savoy
3-4 tangkai peterseli atau marjoram
2 siung bawang putih
1 akar seledri
1 wortel sedang
2 bawang merah sedang
cabai merah 1-2 cm
3-4 merica merah muda
3 seni. l. minyak zaitun
Kupas semua sayuran. Cincang halus bawang putih dan bawang bombay, potong dadu wortel dan seledri, cincang kasar kubis, dan potong peterseli menjadi daun. Haluskan cabai, pecahkan ciabatta menjadi beberapa bagian dan biarkan sedikit kering.
Tempatkan kacang polong dalam panci dan tambahkan air yang cukup untuk menutupinya dan kemudian setengah jumlah air yang sudah ada di dalam panci. Didihkan cairan dan kecilkan api. Letakkan kacang polong yang sudah jadi di tepi piring langsung ke dalam cairan.
Tuang sedikit minyak ke dalam panci berdinding tebal atau panci besar dan goreng bawang putih, seledri, wortel, bawang bombay dan cabai di atas api sedang selama 5 menit, lalu biarkan, aduk sesekali, minimal.
Saat sayuran sedang dimasak, gunakan blender untuk menghaluskan tomat cincang. Saat sayuran lunak, tambahkan daun peterseli dan tumis selama 5 menit lagi, lalu tambahkan pure tomat dan campur semuanya. Lanjutkan memasak selama 20 menit lagi dengan api kecil. Campuran sayuran harus dibiarkan mengental dan kemudian tambahkan kacang polong ke dalamnya bersama dengan cairan rebusannya. Rebus semuanya bersama-sama setidaknya selama 15 menit, lalu tambahkan daun kol. Aduk dan... taruh potongan ciabatta kering di atasnya. Gerimis roti dengan sisa minyak zaitun, angkat panci dari api dan biarkan sup terendam selama 10 menit. Kemudian campur semuanya, bumbui dengan garam dan merica dan Anda bisa menyajikan ribollita kacang polong asli di atas meja.
Kacang hijau segar paling sering muncul di meja kami sebagai bagian dari sup sayuran ringan, tetapi kemungkinannya jauh lebih luas. Bubur lembut yang manis cocok dengan sebagian besar bumbu dan dapat mendiversifikasi rasa berbagai macam hidangan - dari salad hingga makanan penutup.
Salad "Panzanella" dengan kacang polong
Gunakan ini sebagai dasar untuk menambahkan bahan lain seperti caper, zaitun, atau teri cincang. Tentu saja, tomat, paprika, dan sayuran hijau apa pun juga cocok.
Bahan-bahan untuk 4 porsi:
400 gr kacang polong segar
150 gram adas
4 tangkai daun bawang
1 mentimun
120 g roti putih - ciabatta, roti pita, dll. - "roti dengan kulit"
1 siung bawang putih
6 seni. l. minyak zaitun
2 sdm. l. cuka anggur merah
Rebus, tapi jangan terlalu lama, kacang polong sampai empuk dalam air asin mendidih, sekitar 5 menit. Bilas segera di bawah air dingin yang mengalir dan pindahkan ke mangkuk salad. Potong dill dan bawang bombay. Kupas dan cincang halus mentimun. Campur semua sayuran. Potong ciabatta menjadi dua, goreng sampai berwarna cokelat keemasan dan garing dalam minyak zaitun, lalu potong kecil-kecil dan masukkan ke dalam mangkuk salad.
Campurkan bawang putih yang sudah dikupas dan dihancurkan dengan garam, lada hitam, minyak dan cuka dan gerimis beberapa tetes pada roti dalam mangkuk salad. Tempatkan campuran kacang polong di atas irisan roti dan tuangkan campuran yang tersisa. Hiasi dengan sayuran apa saja - semakin banyak semakin baik.
Ini menarik
Sebagian besar resep dari kacang polong segar dalam masakan Jerman - itu termasuk salad, sup, hidangan utama, bumbu-bumbu, makanan penutup dan bahkan kacang ... sosis.
Getty Images/Fotobank
campur aduk musim panas
Rasa kacang polong yang lembut tidak mengganggu yang asli, dan tekstur kedua produk ini juga saling melengkapi dengan luar biasa.
Bahan-bahan untuk 4 porsi:
400 gr jamur hutan
300 gr kacang polong
2-3 sdm. l. jenis anggur putih "Rkatsiteli"
3 seni. l. krim asam
1 st. l. peterseli hijau cincang
garam dan merica sesuai selera
Bilas dan bersihkan jamur - russula, chanterelles, porcini atau campurannya, goreng dalam mentega selama 3-5 menit. Panggang kacang polong segar di wajan terpisah. Masukkan jamur dan kacang polong ke dalam panci, tuangkan anggur dan didihkan selama 10 menit. Tambahkan krim asam, garam, merica, dan biarkan dengan api minimum selama 5 menit lagi. Taburi dengan bumbu saat disajikan.
Ini menarik
Sementara kacang polong masih muda, dan kacang polong itu sendiri belum sepenuhnya tumbuh, semua bagian dapat dimakan di dalamnya dan dimakan bersama dengan kulitnya. Dalam bentuk ini, di musim panas, kacang polong ditambahkan ke salad, direbus atau disajikan sebagai lauk.
Getty Images/Fotobank
Sarapan Kacang Lobster
Legenda mengatakan bahwa Omar Sharif, aktor terkenal dan pria tampan, lebih suka memulai hari dengan sarapan seperti itu. Suka atau tidak, tidak diketahui secara pasti, tetapi hidangan yang hangat dan sehat pasti akan menarik banyak orang.
Bahan-bahan untuk 3 porsi:
250 gr kacang polong segar
3 telur
4 siung bawang putih
1 st. l. minyak zaitun
4 iris jamon ham
2 sdm. l. sherry kering, seperti Amontillado
100 ml kaldu ayam
5-6 daun mint segar
Didihkan air asin dalam panci besar dan tambahkan kacang polong - masak selama 5 menit. Di panci lain yang lebih kecil, rebus telur sampai "di dalam tas". Segera bilas telur yang dimasak dengan air dingin agar tidak "memasak" lebih lanjut di cangkangnya sendiri.
Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar dan tumis bawang putih cincang. Setelah satu menit, tambahkan irisan ham dan tumis dengan cepat, berhati-hatilah agar bawang putih tidak berwarna cokelat. Tuang sherry, biarkan wajan di atas api, aduk isinya sebentar lagi, lalu tambahkan kaldu, mint segar, bumbu, dan kacang polong kering. Rebus sebentar dan sisihkan di pinggir kompor
Kupas telur hangat dan potong menjadi dua, susun di atas kacang polong dan sajikan langsung di wajan.
Ini menarik
Menurut legenda yang sama, sherry harus dibakar, yaitu dibakar tepat di wajan. Omar sendiri tidak selalu berhasil dalam trik kuliner ini, jadi manusia biasa bisa bertahan dengan merebus sederhana, yang utama jangan lupakan sherry.
Getty Images/Fotobank
Kacang Kerala Pedas
Hidangan ini adalah iringan sempurna untuk sesuatu yang hangat, tetapi juga bisa menjadi solo. Bagaimanapun, ini dapat membawa Anda dalam perjalanan kuliner ke cita rasa Kerala - negara bagian paling idealis di India dan tempat relaksasi selalu bersama Anda.
Bahan-bahan untuk 6 porsi:
2 sdm. l. mentega mentega
2 sdt biji jintan
1 sendok teh biji-biji mustar
1/2 sdt ketumbar
1/2 sdt kapulaga
1 cabai hijau
1 bola lampu
450 gr kacang polong
2-3 cm jahe segar
3-4 siung bawang putih
garam dan merica sesuai selera
jus satu lemon
3-4 tangkai daun ketumbar
Panaskan mentega cair dalam wajan besar di atas api sedang. Saat ghee panas, tambahkan biji jinten dan mustard dan aduk selama 1-2 menit sampai bijinya mulai pecah. Tempatkan ketumbar cincang, cabai dan bawang merah di wajan dan tumis sampai bawang bombay tembus, sekitar 5 menit. Tambahkan kacang polong, jahe cincang, bawang putih, dan kapulaga, garam dan merica secukupnya.
Goreng dan aduk dengan api besar selama 3 menit. Tambahkan jus lemon, taburi dengan daun ketumbar dan didihkan selama 5 menit.
Dimana kamu bisa membeli ghee
Anda dapat membeli semuanya di Internet, tetapi jika Anda tidak ingin membeli "babi di ladang", toko makanan organik akan membantu Anda. Biaya oli siap pakai mulai dari 4 c.u. untuk 100 gram.
Getty Images/Fotobank
Ribollita kacang musim panas
Yang padat dari Tuscany secara tradisional disajikan di musim dingin, tetapi juga memiliki variasi musim panas di mana kacang wajib atau kacang merah diganti dengan kacang polong segar. Alih-alih kubis hitam, kubis Savoy dibutuhkan, dan minyak zaitun tetap menjadi satu-satunya bahan permanen.
Bahan-bahan untuk 6 porsi:
1 ciabatta atau roti pita
225 gr kacang polong segar
450 gram tomat
200 gr daun kubis savoy
3-4 tangkai peterseli atau marjoram
2 siung bawang putih
1 akar seledri
1 wortel sedang
2 bawang merah sedang
cabai merah 1-2 cm
3-4 merica merah muda
3 seni. l. minyak zaitun
Kupas semua sayuran. Cincang halus bawang putih dan bawang bombay, potong dadu wortel dan seledri, cincang kasar kubis, dan potong peterseli menjadi daun. Haluskan cabai, pecahkan ciabatta menjadi beberapa bagian dan biarkan sedikit kering.
Tempatkan kacang polong dalam panci dan tambahkan air yang cukup untuk menutupinya dan kemudian setengah jumlah air yang sudah ada di dalam panci. Didihkan cairan dan kecilkan api. Letakkan kacang polong yang sudah jadi di tepi piring langsung ke dalam cairan.
Tuang sedikit minyak ke dalam panci berdinding tebal atau panci besar dan goreng bawang putih, seledri, wortel, bawang bombay dan cabai di atas api sedang selama 5 menit, lalu biarkan, aduk sesekali, minimal.
Saat sayuran sedang dimasak, gunakan blender untuk menghaluskan tomat cincang. Saat sayuran lunak, tambahkan daun peterseli dan tumis selama 5 menit lagi, lalu tambahkan pure tomat dan campur semuanya. Lanjutkan memasak selama 20 menit lagi dengan api kecil. Campuran sayuran harus dibiarkan mengental dan kemudian tambahkan kacang polong ke dalamnya bersama dengan cairan rebusannya. Rebus semuanya bersama-sama setidaknya selama 15 menit, lalu tambahkan daun kol. Aduk dan... taruh potongan ciabatta kering di atasnya. Gerimis roti dengan sisa minyak zaitun, angkat panci dari api dan biarkan sup terendam selama 10 menit. Kemudian campur semuanya, bumbui dengan garam dan merica dan Anda bisa menyajikan ribollita kacang polong asli di atas meja.
Ini menarik
Paling aplikasi non-standar kacang polong segar ditemukan oleh spesialis kuliner di Inggris, di beberapa restoran dengan "menu keluarga" Anda dapat melihat ... es krim kacang hijau.