Rebusan ayam di rumah - resep memasak langkah demi langkah dalam stoples dengan foto. Rebusan ayam di rumah untuk musim dingin: di panci, di toples kaca, di oven, dll. Resep untuk setiap ibu rumah tangga

Rebusan terbaik Ini adalah rebusan buatan sendiri. Saat Anda memanen daging sendiri, Anda tahu persis komposisi produk, tidak menggunakan pewarna dan pengawet berbahaya. Karena itu, kami ingin memberi tahu Anda cara membuat semur sendiri dari daging babi, sapi, dan ayam.

Rebusan buatan sendiri

Produk serbaguna ini cocok untuk menyiapkan berbagai hidangan. Daging cocok dengan kentang, pasta, sereal, dan sayuran. Anda bisa membaca resepnya di bawah ini:

• Ambil 500 gram daging babi (bahu sangat cocok untuk tujuan ini) dan potong daging menjadi potongan besar. Pangkas semua lemak berlebih.
• Taburi daging dengan garam dan merica, lalu aduk.
• Cuci stoples kaca secara menyeluruh, keringkan dan panaskan dalam microwave selama beberapa menit.
• Letakkan di bagian bawah piring yang sudah disiapkan daun salam, dan letakkan potongan daging babi dengan erat di atasnya.
• Tutup toples dengan penutup yang disterilkan, lalu masukkan ke dalam oven dingin.
• Nyalakan oven dan atur suhu menjadi 250 derajat.
• Segera setelah daging mulai mendidih, kecilkan api hingga 150 derajat dan biarkan toples di dalam oven selama tiga jam lagi.
• Sementara rebusan dimasak, potong kecil-kecil 300 gram lemak putih. Setelah itu, pindahkan ke piring yang sesuai dan lelehkan.
• Ketika waktu yang ditentukan telah berlalu, keluarkan rebusan dari oven dan bersihkan permukaan piring dengan serbet.
• Tuang lemak babi ke dalam daging dan gulung tutupnya.

Rebusan dalam stoples kaca harus disimpan di tempat yang gelap dan sejuk. Saat Anda membutuhkan produk jadi, buka tutupnya, buang lemaknya dan gunakan daging untuk tujuan yang dimaksudkan.

Rebusan ayam di oven

Jika Anda ingin menyenangkan orang yang Anda cintai dengan hidangan buatan sendiri yang lezat, tetapi tidak ada cukup waktu untuk memasak, maka produk yang luar biasa ini akan membantu Anda. Bagaimana semur fillet ayam paling enak disiapkan? Baca resepnya di sini:

• Cuci dan sterilkan empat stoples kaca berukuran setengah liter.
• Olah dua kilogram fillet ayam, lalu potong kecil-kecil dagingnya.
• Garam ayam, bumbui dengan merica bubuk dan marjoram. Mengaduk.
• Letakkan satu daun salam dan dua kacang polong allspice di bagian bawah setiap toples.
• Setelah itu, isi piring dengan potongan fillet dan tutup lubang dengan cling film. Dengan menggunakan pisau, buat lubang kecil di "tutupnya".
• Tempatkan stoples di oven di atas loyang, lalu nyalakan api. Bawa suhu dalam oven ke 200 derajat dan didihkan daging selama tiga jam.
• Lelehkan dalam panci dan tuangkan ke dalam stoples rebusan setelah daging benar-benar matang.

Tutup stoples dengan tutup logam yang sudah direbus sebelumnya, lalu dinginkan hingga suhu kamar. Taruh rebusan di tempat penyimpanan di tempat yang disediakan.

Rebus dalam slow cooker

• Siapkan dua kilogram daging - cuci bersih, keringkan dan potong kecil-kecil.
• Setelah itu, masukkan daging sapi ke dalam mangkuk multicooker, beri garam, taburi bumbu.
• Atur mode "Memadamkan" - setidaknya enam jam.
• Bilas stoples setengah liter dengan soda, melepuh dengan air mendidih dan keringkan.
• Nyalakan multicooker dalam mode "Mengukus" dan didihkan isi mangkuk.
• Atur daging dalam stoples dan isi dengan jus yang dikeluarkan selama memasak. Tutup kaleng dengan penutup.

Jika Anda ingin rebusan disimpan lebih lama, maka stoples dan tutupnya harus disterilkan dalam air mendidih setidaknya selama setengah jam.

rebusan babi

Apa yang harus dilakukan dengan nyonya rumah yang baik? jumlah besar daging (dibeli, misalnya, dengan diskon yang layak)? Kami menawarkan Anda untuk menggunakan resep yang luar biasa. Rebusan daging babi disiapkan dengan sederhana, tetapi ternyata sangat enak.

• Potong satu kilogram daging menjadi kubus berukuran dua sentimeter.
• Taburi dengan garam, merica bubuk dan campur dengan bawang cincang halus.
• Tambahkan dua sendok makan meja atau cuka balsamic ke daging babi, serta beberapa daun salam utuh.
• Aduk daging dan tutupi piring di mana ia berada dengan cling film.
• Biarkan daging babi diasinkan di lemari es selama enam jam.
• Kapan itu akan berlalu? waktu yang tepat, pindahkan daging ke loyang, ratakan, tuang minyak sayur(sekitar satu setengah cangkir) dan letakkan di atas loyang.
• Potong sepotong kecil kertas roti, kerutkan dan tutupi daging babi. Setelah itu, tutup formulir dengan penutup atau foil makanan.
• Panaskan oven hingga 130 derajat dan masukkan daging ke dalamnya.
• Setelah 45 menit, keluarkan kertas dan masukkan beberapa siung bawang putih, potong menjadi dua, ke dalam cetakan. Selanjutnya, formulir harus ditutup lagi dan dimasukkan ke dalam oven selama dua setengah jam lagi.
• Bagi daging yang sudah jadi menjadi serat, lepaskan daun salam dan bawang putih darinya.

Hidangan ini dapat disajikan dengan lauk apa pun. Jika Anda ingin menyiapkan rebusan untuk masa depan, maka itu harus diletakkan dalam stoples. Untuk melakukan ini, piring perlu disterilkan - tahan selama setengah jam di rak kawat di atas panci berisi air mendidih. Rebusan daging babi diletakkan dalam stoples dan segera ditutup dengan tutup yang bersih.

rebusan Belarusia

Menurut resep ini, Anda bisa memasak daging babi, sapi, dan bahkan unggas. Dagingnya sangat enak dan berair, dan karenanya dapat digunakan untuk memasak hidangan pertama dan kedua. Dan rebusan Belarusia disiapkan sebagai berikut:

• Potong bawang menjadi setengah cincin dan beri garam untuk mengeluarkan jus.
• Potong 500 gram daging babi dan 500 gram daging sapi menjadi beberapa bagian.
• Taburi daging dengan garam dan merica, gabungkan dengan jamur cincang dan bawang.
• Di bagian bawah stoples setengah liter yang bersih, taruh beberapa daun salam dan beberapa kacang polong allspice.
• Isi mangkuk tiga perempat penuh dengan daging, lalu tuangkan 200 ml air ke dalamnya. Selanjutnya masukkan sisa daging.
• Tutupi stoples dengan kertas timah, letakkan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama dua jam.
• Ketika ditentukan waktu akan berlalu, tambahkan air matang dan masukkan kembali rebusan ke dalam oven.
• Rebus tutup nilon.

Setelah sepuluh menit, tutup stoples dan balikkan - cairan berlebih akan keluar dari stoples. Rebusan Belarusia benar-benar siap digunakan, dan Anda dapat langsung menyajikannya ke meja.

Rebusan ayam terbaik di pressure cooker

Resep ini akan membantu Anda dengan cepat menyiapkan fillet ayam untuk digunakan di masa mendatang. Produk jadi dapat digunakan sebagai hidangan independen atau dimasak dari sup, sereal, dan pasta dengan cara angkatan laut.

• Dada ayam (satu setengah kilogram) dipotong-potong, garam, merica dan campur dengan daun salam.
• Pindahkan daging ke panci bertekanan tinggi dan tambahkan air ke dalamnya.
• Tutup panci dengan rapat dengan penutup dan taruh di atas api.
• Saat Anda mendengar peluit khas, kecilkan api dan masak daging selama dua jam.
• Setelah waktu yang ditentukan berlalu, Anda harus melepaskan uap dengan hati-hati dan membuka tutupnya.
• Atur daging dengan kaldu dalam stoples yang disterilkan dan tutup dengan tutup yang sudah direbus.
• Letakkan handuk di dasar panci besar, lalu tuangkan air ke dalamnya dan letakkan di atas kompor.
• Tempatkan stoples rebusan di dalam panci dan sterilkan selama 40 menit.

Gulung toples dan tunggu sampai dingin. Setelah itu, letakkan di tempat biasa Anda menyimpan makanan kaleng.

Riyette

Hidangan Prancis ini adalah rebusan yang bisa digunakan sebagai pâté atau hidangan utama. Rebusan Prancis terbaik sangat mudah disiapkan:

• Potong 400 gram iga babi menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam panci dan tambahkan bumbu (lima cengkeh dan sepuluh merica). Untuk membuatnya lebih mudah, masukkan bumbu ke dalam kantong linen dan ikat dengan seutas benang. Jadi Anda dapat dengan mudah menghapusnya di akhir memasak.
• Potong satu kilogram pulp menjadi potongan-potongan kecil dan letakkan di atas tulang rusuk.
• Tambahkan enam sendok teh garam ke dalam panci.
• Potong lingkaran perkamen yang cukup besar untuk menutupi semua daging. Remukkan kertas, taruh di atas panci dan tutup seluruh struktur dengan penutup.
• Nyalakan api kecil dan didihkan daging selama empat jam. Tidak perlu mengaduk isi panci, tetapi pastikan selalu ada cukup cairan di dalamnya.
• Saat waktunya habis, angkat bumbu dari panci, angkat tulang rusuk, potong dagingnya dan masukkan kembali.
• Aduk pâté, didihkan lagi, lalu masukkan ke dalam stoples yang disterilkan dan tutup dengan penutup.

Saat rebusan mendingin, lapisan lemak terbentuk di permukaannya. Dialah yang akan membantu menjaga produk tetap menyala lama. Jika daging Anda tidak cukup lemak, gunakan lemak babi untuk menutupnya. Masukkan pate ke dalam lemari es dan tunggu beberapa minggu sampai matang.

Resep ini mungkin sudah dikenal dan disukai oleh generasi nenek-nenek kita:

• Potong daging sapi, babi atau ayam menjadi beberapa bagian, campur dengan garam dan rempah-rempah.
• Sterilkan stoples dan kemudian isi dengan daging.
• Buat kaldu dari tulang dan isi rebusan masa depan dengan mereka.
• Tuang air ke dalam panci yang dalam, taruh stoples di atasnya dan nyalakan api.

Masak daging selama dua hingga tiga jam (waktu harus dihitung dari saat mendidih), lalu tutup dengan tutup dan dinginkan. Rebusannya bisa langsung dikonsumsi atau disimpan.

Jika sebelumnya ibu dan nenek kita melakukannya sejumlah besar persiapan untuk musim dingin, saat ini, hanya sedikit wanita yang terlibat dalam pengasinan.

Mungkin jumlah perbekalan yang dibuat sebelumnya tidak dibutuhkan sekarang, tetapi masih ada beberapa resep yang layak diadopsi dari generasi tua. Misalnya, memasak semur buatan sendiri.

Memasak produk dari daging babi atau sapi ini sangat lama dan mahal, tetapi Anda bisa mencobanya dari daging ayam.

Karena itu, mari kita bahas cara memasak semur ayam dari ayam buatan sendiri atau yang dibeli di toko. Metode membuat hidangan ini akan modern, Anda tidak perlu takut.

Memasak sup ayam buatan sendiri di dalam oven

Resep untuk hidangan ini sangat sederhana dan dapat menjadi pengalaman pertama Anda, dan jika Anda "terlibat", lanjutkan ke opsi hidangan yang lebih kompleks.

Untuk memasak sup ayam di rumah dalam oven, Anda perlu:

• Daging ayam - 2 kg (disarankan untuk mengambil fillet);
• garam - 1 sdm. l. (penuh, tetapi tanpa slide);
• Lavrushka dan merica hitam.

Dari bahan-bahan di atas, Anda akan mendapatkan 3 toples berukuran 1,5 liter.

Langkah-langkah memasaknya adalah:

• Bilas ayam secara menyeluruh, keringkan dengan handuk kertas dan potong-potong, tetapi tidak terlalu halus;
• Tempatkan potongan daging dalam mangkuk yang dalam, tambahkan garam, merica, dan bumbu favorit Anda. Campur isi piring dengan tangan Anda sehingga seluruh ayam tertutup bumbu. Kemudian tutup piring dengan penutup dan dinginkan setidaknya selama 30 menit;
• Saat ayam diasinkan, Anda perlu menyiapkan wadah untuk rebusan di masa depan. Untuk melakukan ini, sterilkan stoples dengan apa saja cara yang dapat diakses, di bagian bawah masing-masing, jika diinginkan, taruh beberapa kacang lada hitam dan beberapa daun peterseli. Ini akan memberi hidangan rasa khusus;
• Sekarang isi toples dengan daging yang sudah disiapkan. Hancurkan ayam dengan hati-hati, semakin sedikit ruang kosong di wadah, semakin baik;
• Masukkan stoples berisi ayam ke dalam oven dingin. Sangat penting untuk meletakkan wadah di peralatan dingin, jika tidak gelas akan pecah, dan alih-alih hidangan lezat yang akan Anda dapatkan sakit kepala. Jadi, toples dimasukkan ke dalam oven, nyalakan gas dan atur suhunya menjadi 180 derajat. Waktu memasak sup ayam di rumah - 4 jam;
• Setelah waktu berlalu, gulung stoples dengan tutup besi, yang sebelumnya tersiram air panas dalam air mendidih;
• Balikkan stoples yang sudah tertutup dan bungkus dengan sesuatu yang hangat sampai benar-benar dingin.

Setelah stoples mendingin, rebusan ayam buatan sendiri dapat disimpan bersama Anda untuk waktu yang cukup lama. Dianjurkan untuk menyimpan toples di tempat kering yang sejuk.

Memasak sup ayam buatan sendiri dalam slow cooker

Banyak ibu rumah tangga modern memasak semuanya dalam slow cooker, jadi kami tidak akan menghilangkan sup lezat seperti itu di rumah dan berbicara tentang cara membuatnya di unit ini.

Untuk menyiapkan hidangan, Anda perlu:

• Ayam - 2 buah. ( perkiraan berat 2,5–3 kg);
• Lavrushka - 5 lembar;
• Lada hitam - 10 kacang polong;
• kepala bawang;
• Garam dan rempah-rempah sesuai selera Anda.

Urutan membuat hidangan adalah sebagai berikut:

• Cuci bangkai ayam sampai bersih, buang tulangnya, dan potong dagingnya menjadi potongan besar;
• Masukkan potongan daging yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk multicooker, tutup unit dan atur mode "Memadamkan". Anda perlu memasak rebusan selama sekitar 4 jam;
• Kupas bawang dari kulitnya, potong menjadi cincin tebal. 2 jam setelah multicooker mulai bekerja, buka tutupnya. Tempatkan sayuran cincang, lavrushka, garam, kacang polong, dan bumbu favorit Anda dalam mangkuk dengan ayam. Setelah itu, tutupnya harus ditutup;
• Setelah 2 jam lagi, multicooker akan memberi tahu Anda bahwa hidangan sudah siap, tetapi jangan buru-buru membuka tutupnya. Anda perlu berkeringat rebusan di unit setidaknya selama 4 jam;
• Ketika waktu yang ditentukan telah berlalu, buka tutup multicooker, keluarkan bawang dari piring, dan bungkus ayam dengan bumbu dalam stoples. Jika Anda berencana untuk makan rebusan dengan cepat, maka Anda cukup menutup wadah dengan penutup. Jika ada penyimpanan jangka panjang, maka perlu untuk memasukkan semuanya ke dalam stoples yang disterilkan dan menggulungnya dengan tutup besi.

Memasak sup ayam buatan sendiri dalam autoklaf

Tentu saja, dalam autoklaf Akhir-akhir ini hanya sedikit orang yang memasak, tetapi tiba-tiba Anda memiliki peralatan seperti itu di rumah. Anda cukup mengadaptasinya untuk membuat semur buatan sendiri, dan resepnya akan diberikan di bawah ini.

Jadi, untuk memasak Anda perlu:

• ayam utuh - 1 pc.;
• kaldu daging - 250 ml;
• Beberapa daun lavrushka;
• Lada hitam - 5 kacang polong;
• Bumbu dan garam sesuai selera.

Mari kita mulai memasak:

• Bilas ayam, buang kulitnya, cabut tulangnya dan potong-potong;
• Garam daging yang sudah disiapkan secukupnya dan bumbui dengan bumbu favorit Anda;
• Dalam stoples yang bersih dan kering dengan volume 1 liter, masukkan merica dan peterseli;
• Masukkan ayam ke dalam wadah sekitar 1/3 volume, tuangkan kaldu sampai ke leher dan gulung toples dengan tutup kaleng;
• Kirim blanko Anda ke autoklaf. Jangan lupa untuk menyiapkan unit: pompa tekanan hingga sekitar 1,5 atmosfer dan kemudian nyalakan gas. Suhu di unit akan mulai naik, dan tekanan akan meningkat. Setelah suhu naik hingga 125 derajat, matikan autoklaf. Saat unit mendingin, hidangan akan siap.

Sangat mirip dan pada saat yang sama resep yang berbeda semur ayam di rumah. Seperti yang Anda lihat, lakukan hidangan lezat dimungkinkan dengan keterlibatan berbagai "pembantu": oven, multicooker, dan bahkan menggunakan autoklaf.

Masak, bereksperimen, kejutkan orang yang Anda cintai. Selamat makan!

Rebus di rumah adalah daging yang direbus menurut teknologi tertentu untuk tujuan penyimpanan jangka panjang. Daging rebus adalah produk siap pakai yang dapat dikonsumsi tanpa perlakuan panas lebih lanjut, meskipun, lebih sering daripada tidak, kita mengambilnya seperti tongkat ajaib ketika kita perlu memberi makan keluarga dalam hitungan menit.

Pada saat yang sama, kami menambahkannya ke bubur soba, kentang atau sup terburu-buru. Terlepas dari kenyataan bahwa hampir setiap rumah memiliki lemari es dengan volume besar, yang memungkinkan Anda menyimpan banyak makanan, termasuk daging segar, pertanyaan tentang cara memasak semur buatan sendiri tidak kehilangan relevansinya. Terutama resep rebusan menarik bagi mereka yang memelihara pertanian anak perusahaan.

Anda bisa memasak rebusan di rumah dari daging apa pun yang tersedia. Rebusan yang sangat lezat diperoleh dari daging babi, kelinci, sapi, domba. Anda juga bisa memasak rebusan dari unggas, misalnya, dari ayam, bebek, angsa. Rebusan kambing, muskrat, dan nutrias paling sedikit diminati, karena setelah direndam lama masih memiliki aroma yang khas dan khas.

Jika Anda berpikir bahwa masak semur di rumah sulit, Anda salah. Proses memasak rebusan cukup lama, tetapi tidak melelahkan, karena kebanyakan hanya direbus, Anda hanya perlu menontonnya dari waktu ke waktu. Anda dapat menyederhanakan persiapan rebusan untuk musim dingin menggunakan autoclave, pressure cooker, atau slow cooker. Jangan kesal jika Anda tidak memiliki peralatan rumah tangga ini, karena bahkan tanpanya Anda dapat memasak sup yang tidak kalah enak dari semua jenis daging.

Rebusan buatan sendiri. Resep Terbaik

Sebagai contoh ini - semur ayam buatan sendiri yang dimasak dalam oven.

Rebusan ayam buatan sendiri - resep

Bahan-bahan:

• - 2kg.,
• Daun salam,
• merica hitam,
• garam - 1 sdm. sendok tanpa slide.

Dari jumlah fillet ayam ini, Anda akan mendapatkan tiga setengah liter toples rebusan ayam. Irisan ayam cuci bersih dan potong-potong 5 x 5 cm. Garam, tambahkan merica hitam. Anda bisa menambahkan bumbu lain yang Anda suka. Campur daging dengan tangan Anda, tutup mangkuk dengan penutup dan dinginkan untuk mengasinkannya. Sementara itu, Anda bisa melakukan sterilisasi stoples.

Mensterilkannya secara menyeluruh dengan cara yang nyaman bagi Anda. Di bagian bawah setiap toples, taruh 2 lembar daun salam dan 4-5 butir merica hitam. Isi stoples dengan fillet ayam dan hancurkan dengan tangan Anda, semakin sedikit ruang di antara potongan daging, semakin baik. Tempatkan stoples dalam oven dingin.

Panaskan hingga suhu 180C dan tahan stoples di dalamnya selama sekitar 4 jam. Setelah waktu ini, keluarkan dan gabus dengan tutup logam yang tersiram air panas. Balikkan stoples dan bungkus sampai dingin. resep semur buatan sendiri, yang kami periksa, seperti blanko lainnya, paling baik disimpan di ruangan yang dingin dan kering.

Rebusan daging babi buatan sendiri - resep

Bahan-bahan:

• - 3kg.,
• Salo - 200 gr.,
• Daun salam,
• Lada (hitam dan allspice),
• Air - 1 gelas,
• Garam secukupnya

Rebusan daging babi buatan sendiri disiapkan menurut resep ini, ternyata rasanya tidak lebih buruk dari yang pabrik, yang kita kenal sejak kecil. Potongan daging untuk waktu yang lama perawatan panas lembut dan juicy. Cobalah dan lihat sendiri. Sebelum memasak rebusan daging babi buatan sendiri, daging harus dicuci di bawah air mengalir.

Buang kulitnya dari lemak babi. Potong daging babi dan lemak babi menjadi potongan-potongan tidak lebih besar dari 5 kali 5 cm. Campurkan daging dengan lemak babi dan aduk. Tambahkan garam, daun salam dan merica, lalu pindahkan ke panci. Tuang ke dalam air. Masukkan panci dengan daging untuk didihkan dengan api kecil selama 3-4 jam.

Sterilkan stoples dan tutup logam beberapa menit sebelum siap. Setelah itu, sebarkan rebusan di tepian dan gulung. Rebusan harus dipegang terbalik di bawah selimut hangat sampai dingin.

Dan rumah ini daging sapi rebus disiapkan menggunakan pressure cooker.

Rebusan daging sapi dalam panci bertekanan tinggi - resep

Bahan-bahan:

• - 4kg.,
• Lemak babi - 500 gr.,
• Lada hitam - 30 gr.,
• garam - 2 sdm. sendok,
• Daun salam - beberapa daun.

Memasak rebusan buatan sendiri dari daging sapi menurut resep ini, ini memberikan tambahan lemak babi, karena daging sapi adalah daging yang cukup ramping. Potong daging sapi menjadi potongan-potongan seperti untuk barbekyu. Potong salo menjadi kubus berukuran 1 kali 1 cm, pindahkan ke satu mangkuk besar. Tambahkan garam dan aduk.

Di bagian bawah stoples bersih, taruh beberapa merica hitam dan beberapa daun salam. Selanjutnya, atur daging dalam stoples, padatkan dengan tangan Anda. Dagingnya harus setinggi bahu kaleng. Tutup stoples rapat dengan tutup logam. Tempatkan mereka di bagian bawah panci bertekanan tinggi dan tuangkan air ke bahu stoples.

Tutup panci presto dan masak rebusan selama minimal 2 jam. Kemudian angkat panci presto dari kompor dan biarkan dingin. Jangan pernah membuka panci bertekanan tinggi, karena penurunan tekanan dapat menyebabkan stoples pecah. Setelah dingin, buka tutupnya dan keluarkan stoples. Tidak perlu membalik dan membungkusnya. Dengan semua aturan, rebusan seperti itu dapat disimpan selama bertahun-tahun di ruangan yang dingin.

Rebusan kelinci - resep

Bahan-bahan:

• Bangkai - 1 pc.,
• Salo - 200-300 gr.,
• merica hitam,
• Daun salam,
• garam - 1 sdm. sebuah sendok.

Sebelum sebagai buat semur di rumah Cuci bangkai kelinci yang sudah dihaluskan dengan air. Potong daging dari tulang dengan pisau tajam. Potong daging yang dihasilkan menjadi potongan-potongan kecil. Cincang halus lemaknya. Masukkan daging dan lemak ke dalam mangkuk, garam dan dinginkan selama 1 jam. Selama waktu ini, daging akan mengeluarkan jus dan Anda bisa memasaknya lebih lanjut.

Masukkan potongan daging kelinci dengan bacon ke dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan, tetapi tidak matang. Mensterilkan stoples. Masukkan daging goreng di dalamnya menjadi dua, masukkan daun salam dan beberapa kacang lada hitam. Lalu masukkan kembali dagingnya. Bank harus benar-benar diisi dengan daging.

Bungkus leher stoples dengan erat dengan dua lapis kertas timah dan masukkan ke dalam oven. Pada suhu oven 180 C, rebusan harus dimasak setidaknya selama 4 jam. Setelah itu, keluarkan stoples, keluarkan foil darinya dan gulung dengan tutup logam. Rebusan yang sudah jadi harus dibalik dan dibungkus.

Dan sekarang kita akan melihat langsung cara membuat semur bebek rumahan.

Rebusan apa pun selalu berakhir tentang masa lalu, tentang tahun-tahun siswa. Daging yang lezat dan harum, dingin atau panas, adalah hidangan pembuka yang baik atau tambahan untuk hidangan utama, Anda juga dapat menggunakannya untuk memasak daging panggang yang lezat.

Rebusan toko, di zaman kita, telah menjadi sangat berbeda dari dulu. Sekarang semakin sulit untuk menemukan daging di dalamnya, seringkali ada banyak lemak, cairan dan komponen yang tidak diketahui di dalam rebusan.

Memasak sup di rumah sama sekali tidak sulit. Ini akan membutuhkan sedikit usaha Anda, oven akan melakukan segalanya. Anda dapat menggunakan daging yang berbeda untuk hidangan ini: ayam, babi, sapi, bebek, angsa, atau kelinci. Biarkan dagingnya tidak murah, tetapi jika Anda menghitung hasil rebusan yang dihasilkan, dan kemudian membandingkannya dengan toko, Anda akan melihat bahwa harganya lebih murah daripada di toko, dan selain itu, jauh lebih enak, dan Anda pastikan bahwa rebusan Anda mengandung semua bahan alami.

Memasak semur bebek buatan sendiri, Anda bisa menambahkan bumbu favorit Anda, dan juga menggunakan sayuran harum seperti paprika manis dan pedas, bawang putih dan seledri, wortel dan bawang bombay saat menyiapkannya.

Hari ini mari kita masak semur dari bebek domestik, jadi Anda bisa membuat semur dari burung apa saja.

Anda akan membutuhkan sekitar 4 jam untuk membuat rebusan seperti itu.

Dua kaleng 0,5 dan 0,7 liter rebusan akan keluar dari satu burung.

Bahan-bahan:

• segar - 1 buah.
• wortel - 1 buah.
• bawang - 1 buah.
• garam laut - 2 sdt
• gula - 1 sdt
• daun salam - 2 pcs.
• kuncup cengkeh - 4 buah.
• kacang polong allspice - 4 pcs.
• kayu manis,
• kapulaga - 1 buah.
• buah juniper - 4 buah.

Rebusan bebek buatan sendiri - resep

Bilas bangkai burung dengan air, keringkan.

Sekarang Anda perlu memotong burung menjadi potongan-potongan kecil bersama dengan tulangnya, tulang besar bisa dihilangkan. Kemudian rebus kaldu atau sup dari bijinya. Jangan memotong lemaknya - ini akan berfungsi sebagai pengawet alami untuk daging.

Ambil toples kecil untuk rebusan, sehingga satu toples rebusan hanya membutuhkan satu toples rebusan untuk memasak satu hidangan nanti.
Kupas dan cuci bawang dan wortel, potong-potong sedang, taruh setengah sayuran di bagian bawah stoples.

Bagi semua bumbu menjadi dua di antara dua toples, sisakan beberapa bumbu untuk diletakkan di atasnya.

Tambahkan bumbu ke stoples, selalu gunakan bumbu yang Anda sukai, atau coba dan bereksperimen dan tambahkan bumbu yang baru bagi Anda, Anda bisa mempelajari bumbu baru ini atau itu terlebih dahulu. Selain rasa, rempah-rempah memiliki khasiat yang bermanfaat.

Taruh daging cincang erat-erat dalam stoples di atas, letakkan sisa sayuran di atas atau di samping.

Tuang 1 sdt ke dalam setiap toples. garam laut, dan 0,5 sdt. Sahara. Tutup dengan tutup logam, jika dengan karet gelang, lepaskan. Masukkan stoples ke dalam oven dingin di atas loyang, nyalakan 150 derajat. Masak bebek selama 3 jam (burung muda), atau 4 jam (burung tua).

Siap semur bebek buatan sendiri Keluarkan dari oven, masukkan karet gelang dan gulung atau kencangkan tutupnya.

Balikkan stoples, tutup, biarkan hingga benar-benar dingin. Simpan rebusan ini di tempat yang sejuk.

Sejak zaman Soviet, rebusan telah menjadi produk yang populer. Pengawet ini dapat disimpan lama yang cukup nyaman bagi banyak ibu rumah tangga. Ini adalah hidangan lezat dan sehat yang dapat dimakan sendiri atau digunakan dalam resep untuk hidangan lainnya. Hal utama adalah memasaknya dengan benar, bagaimana melakukannya sekarang kita akan mengetahuinya.

Resep ayam rebus buatan sendiri di atas kompor

Ingin membuat masakan daging yang enak dan relatif murah serta berkualitas? Maka tepat untuk memasak rebusan ayam di rumah di atas kompor. Waktu memasak - 4,5 jam Hasil - 3 kaleng 700 ml.

Untuk menyiapkan rebusan, Anda harus mengambil produk berikut: 1,3 kg paha ayam, 0,7 kg dada, 6 lembar daun salam, 15 merica hitam, dan sedikit garam.

Skema memasak:

• kami menyiapkan stoples - cuci dan sterilkan, di mana Anda dapat menggunakan microwave, yang sangat nyaman. Tuang sedikit air ke dalam stoples dan atur untuk mensterilkan selama 10 menit;
• cuci daging, buang kulit dan sisa lemaknya. Buang tulang besar dan potong ayam menjadi potongan-potongan berukuran sedang. Masukkan ke dalam mangkuk berenamel, garam dan aduk rata. Biarkan selama setengah jam di lemari es untuk pengawetan;
• letakkan bumbu di bagian bawah setiap wadah, lalu taruh potongan daging tanpa dipadatkan. Kami mengisi toples ke bahu dan menutupinya dengan tutup;
• ambil panci besar. Kami meletakkan handuk di bagian bawah dan mengatur semua kaleng. Isi dengan air sampai setinggi daging dan taruh di atas kompor. Saat air dalam panci mendidih, kecilkan api seminimal mungkin dan masak selama 4,5 jam.Tambahkan air dari waktu ke waktu, sampai mendidih;
• setelah waktu memasak berlalu, matikan kompor, keluarkan stoples dari panci dan gulung tutupnya. Dinginkan semuanya dan masukkan ke dalam lemari es. Makanan kaleng dapat disimpan hingga enam bulan.

Resep untuk rebusan ayam buatan sendiri di dalam oven

Pilihan memasak ini adalah yang paling populer dan sederhana. Hasilnya adalah potongan daging yang empuk dalam jeli asli. Jumlah bahan yang disajikan cukup untuk 6 porsi.

Anda akan membutuhkan set produk berikut: 1 kg ayam, beberapa lembar daun salam, 5 butir merica, 0,5 sendok teh merica bubuk, dan 10 g garam.

Kami akan mempersiapkan seperti ini:

• kami menyiapkan daging dari mana lemak, film harus dihilangkan, dan juga dicuci. Agar masakan tidak terlalu berminyak, buang kulitnya. Bagi menjadi beberapa bagian, tambahkan garam dan merica dan aduk;
• kami mengambil toples yang sudah dicuci bersih dengan volume 0,5-1,0 l dan meletakkan bumbu di bagian bawah. Kemudian letakkan potongan ayam dalam lapisan padat, tidak mencapai bagian atas toples sebesar 2 cm, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam oven dingin. Jika tutupnya memiliki karet gelang, maka harus dilepas agar karet tidak terbakar. Kami mengatur suhu dalam oven menjadi 190-200 derajat, dan segera setelah ayam mendidih, kami menurunkan suhu menjadi 130 derajat. Waktu memasak - 90 menit;
• Kami memasukkan toples yang sudah dingin ke dalam lemari es. Kaldu akan mengeras, dan dagingnya akan menjadi jeli.

Resep untuk rebusan ayam di rumah dalam autoklaf

Resep lain untuk makanan kaleng melibatkan penggunaan autoklaf, yang memastikan penyimpanan jangka panjang dari produk ini. Daging yang dimasak di bawah tekanan di mesin ini lebih empuk dan kaya, karena waktu memasaknya adalah 4 jam.

Untuk rebusan buatan sendiri, ambil: 1 kg daging ayam (Anda bisa bangkai atau potongan individu), 1 sdm. kaldu ayam, 2 lembar daun salam, 5 pcs. merica hitam, garam secukupnya.

Metode memasak:

• bangkai ayam harus dicuci, dikeringkan dan disembelih. Masak kaldu ayam dari kulit dan tulangnya. Kami memotong daging menjadi potongan-potongan kecil, garam dan aduk rata;
• stoples liter dicuci dan disterilkan. Letakkan laurel dan merica di bagian bawah. Kami meletakkan daging di atas kaleng dan mengocoknya dengan baik, mengisinya dengan kaldu panas sebanyak sepertiga volume dan menggulungnya dengan tutup logam;
• kami menempatkan kaleng yang sudah disiapkan ke dalam autoklaf, memompa tekanan hingga 1,5 atmosfer dan meletakkannya di atas kompor gas. Saat suhu naik, tekanan di dalam autoklaf meningkat. Kami membawa suhu di dalam perangkat ke 125 derajat dan mematikan gas. Rebusan siap ketika tekanan turun ke nilai aslinya. Tetap mendapatkan toples dan meletakkannya di tempat yang gelap.

Resep untuk membuat sup ayam buatan sendiri dalam slow cooker

Memasak rebusan dalam slow cooker itu mudah. Paling produk yang lezat itu akan berubah dari unggas, tetapi Anda juga dapat mengambil bangkai toko. Dalam resep kami, kami menggunakan paha ayam, karena ini adalah bagian ayam yang paling cocok untuk hidangan seperti itu. Ini akan memakan waktu 4 jam untuk mempersiapkan.

Kami mengambil set produk berikut: 1kg paha, beberapa lembar daun salam, kacang polong allspice dan 10 g garam.

Skema memasak:

• cuci daging, kupas kulitnya dan masukkan ke dalam mangkuk multicooker. Bagi pecinta rebusan kaya, kulitnya tidak bisa dihilangkan. Kami tidak menambahkan air;
• kita nyalakan mode "Memadamkan" di multicooker selama 3 jam.Selama waktu ini, ayam akan mengeluarkan jus dan akan direbus dalam jus sendiri. Setelah waktu berlalu, tambahkan bumbu dan garam dan masak selama 1 jam lagi;
• kita beri waktu agar dagingnya dingin, pisahkan dan buang tulangnya dan bongkar ayam menjadi potongan-potongan kecil. Produk semacam itu dapat disimpan di rumah hingga 3 bulan. di lemari es, digulung dalam stoples steril.

Untuk penyimpanan makanan kaleng hingga 5 bulan. Anda dapat menggunakan freezer dengan memasukkan daging ke dalam wadah.

Resep semur dari ayam tua di rumah dalam pressure cooker

Rebusannya nyaman, berkualitas tinggi dan enak. Dalam pressure cooker, Anda bisa memasak makanan kaleng dari bekas ayam kampung. Waktu memasak - 2,5 jam.

Produk untuk resep: bangkai ayam tua seberat 1,3 kg, 300 ml air, 25 g garam, 2 pcs. laurel, 6 kacang polong hitam dan allspice.

Resep:

• potong-potong ayam, garam dan masukkan ke dalam panci presto. Tambahkan garam, merica, daun salam dan isi dengan air;
• Kami menutup panci dengan rapat dengan penutup dan meletakkannya di atas kompor gas. Didihkan isi panci bertekanan tinggi dengan api besar. Ini akan ditandai dengan suara peluit di tutupnya. Kecilkan api seminimal mungkin dan masak selama 2 jam;
• cuci dan sterilkan stoples, dan juga rebus tutupnya. Setelah 2 jam, matikan api, keluarkan uap dan buka tutup panci presto. Kami memasukkan daging panas bersama dengan cairan ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan tutup dengan tutupnya;
• kami memasang wadah dalam pot dengan air yang dipanaskan hingga 50 derajat, di atas nampan sterilisasi. Waktu sterilisasi untuk stoples liter - 40 menit. Di akhir sterilisasi, gulung tutupnya dan dinginkan semuanya. Itu saja, rebusan sudah siap.

Resep rebusan yang disajikan di rumah akan memungkinkan Anda memilih metode memasak yang paling cocok untuk Anda dan mendapatkan produk yang lezat dan berkualitas tinggi. Masak dengan senang hati.

Jika Anda membeli banyak ayam buatan sendiri atau kerabat Anda membawakan Anda hadiah dari desa, saya sarankan menyiapkan beberapa toples sup ayam buatan sendiri untuk musim dingin. Di keluarga kami, rebusan sering kali menjadi penyelamat saat Anda perlu memasak sesuatu untuk makan malam dengan cepat. Ini dapat dihangatkan dan ditambahkan ke pasta, disajikan sebagai lauk untuk kentang, dan bahkan dibawa bersama Anda ke alam. Hari ini, rebusan yang dibeli di toko bukan milik produk yang berkualitas, lebih baik tidak membelinya. Rebusan yang dibeli di toko sering kali mengandung banyak lemak, tulang, dan sedikit daging.
Rebusan ayam di rumah disiapkan dan disiapkan untuk musim dingin dengan sederhana, tetapi Anda harus menunggu sebentar (sekitar 3 jam). Kami mengawetkan ayam rebus dalam toples setengah liter, wadah ini sangat cocok untuk menyiapkan makan malam atau makan siang untuk 3-4 orang.

Info Rasa Hidangan utama unggas / Olahan lainnya

Bahan-bahan

• ayam broiler buatan sendiri 2 pcs.;
• garam sekitar 4 sendok makan;
• daun salam - 4 buah;
• plum opsional;
• segenggam paprika dan mustard gandum.

Waktu persiapan: 30 menit. Waktu memasak: 3-3,5 jam.

Cara memasak sup ayam buatan sendiri untuk musim dingin

Kali ini saya punya dua bangkai kecil ayam broiler buatan sendiri. Jika Anda menggunakan unggas biasa, proses memasaknya akan memakan waktu lebih lama. Breed ayam broiler dibedakan oleh kecepatan perlakuan panasnya.

Sebelumnya, saya menyiapkan rebusan ayam rumahan, butuh waktu lebih lama untuk merebus sampai lunak, tetapi juga ternyata sangat enak.


Potong ayam menjadi bagian-bagian kecil dengan tulang. Sisihkan tulang tubuh dengan leher dalam wadah kecil yang bersih, isi dengan air (1 liter). Rebus tubuh ayam di atas api, maka kita akan membutuhkan sedikit kaldu.


Tambahkan garam ke ayam. Bagaimana cara menentukan jumlah garam untuk rebusan ayam? Anda bisa menggunakan garam sesuai selera. Saya menambahkan garam (2 sdt) berdasarkan toples liter dengan daging. Untuk menentukan berapa banyak garam yang akan ditambahkan, isi stoples dengan ayam yang sudah disiapkan, lalu tuangkan kembali ke dalam panci. Baru sekarang Anda tahu berapa banyak stoples yang akan ada, masukkan garam dan aduk daging di wajan.


Tidak perlu mensterilkan stoples untuk rebusan, cukup mencucinya dengan soda. Letakkan daun salam, segenggam allspice dan lada hitam di bagian bawah stoples. Anda juga bisa menambahkan satu sendok teh mustard dalam biji-bijian (secukupnya).

Gunakan cabai sesuai keinginan untuk rebusan. Perlu diingat bahwa dengan cabai, dagingnya akan menjadi lebih pedas, yang tidak semua orang suka. Anda dapat melakukannya dengan allspice.

Untuk rasa gurih dari rebusan yang sudah jadi, Anda bisa menambahkan satu buah prem ke dalam toples.
Isi stoples dengan ayam, sisakan sedikit ruang di atas stoples. Tutupi stoples dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven dingin. Nyalakan oven pada suhu 200 derajat. Setelah Anda melihat stoples mulai mendidih, turunkan suhu hingga 160 derajat. Masak rebusan selama 2 jam.


Selama waktu ini, kaldu telah direbus dari tubuh ayam Anda, dan direbus sedikit. Jangan tambahkan air saat merebus kaldu, masak dengan api sedang saja. Buka oven dan keluarkan rebusan. Jika cairan telah menguap di stoples Anda, tambahkan kaldu mendidih dari panci. Kirim rebusan ayam kembali ke oven selama 30 menit, masak sup ayam buatan sendiri yang sederhana selama satu jam lagi, tambahkan kaldu jika perlu.


Celupkan tutupnya ke dalam mangkuk berisi air mendidih, lalu segera gulung stoples dengan rebusan yang sudah jadi. Setelah dingin, simpan rebusan ayam buatan sendiri di dapur yang dingin.