Chebureks dengan daging di rumah - mudah! Resep berbeda untuk pasties dengan daging di rumah: biasa dan malas. Resep chebureks lezat dengan daging dengan foto

20.10.2019 -

Aku ingin memanjakanmu hidangan lezat- Saya memasak pasties paling enak dengan daging, resep langkah demi langkah dengan foto yang saya siapkan untuk mereka yang belum menemukan resep favorit mereka.

Dan saya tidak punya satu, tetapi sebanyak 3 resep yang terbukti! Jadi sekarang semua orang bisa belajar cara memasak chebureks paling enak. Dan bahkan mereka yang sudah tahu cara memasak pasties yang lezat akan dapat mengisi celengan mereka dengan pilihan memasak lezat lainnya.

Nah, bagi yang belum pernah memasak chebureks hingga saat ini, atau yang masih belum berhasil membuatnya, akhirnya akan belajar bagaimana membuatnya enak, juicy, empuk dan lembut!

Dan meskipun saat ini pasties bukanlah hidangan yang paling umum, karena kami tidak terlalu sering memasaknya, tetapi terkadang Anda tetap ingin memanjakan keluarga (dan diri Anda sendiri) dengan pasties, bukan? Maka Anda perlu tahu cara membuat chebureks yang enak dengan cepat dan enak.

Hari ini saya akan memberikan semua 3 resep yang sangat saya sukai, dan yang selalu berhasil. Dan saya akan memulai deskripsi dengan resep utama.

Bahan-bahan

Untuk mengisi:

daging cincang - 300 g
kefir - cangkir (bisa diganti dengan yogurt, susu, air dingin atau kaldu daging)
bohlam - 1 buah.
garam dan lada hitam bubuk - secukupnya

Hal ini juga diperlukan:

minyak sayur - untuk menggoreng

Resep untuk adonan lezat untuk chebureks

Untuk tes yang Anda perlukan:

air - 1,5 gelas
minyak bunga matahari- 2-3 sendok makan
gula - 1 sdt
tepung - secukupnya
garam - 1,5 sdt

Resep adonan utama adalah bebas ragi. Untuk menyiapkannya, tambahkan air, minyak bunga matahari, garam, dan gula ke dalam tepung. Seperti yang Anda lihat, produk yang digunakan adalah yang paling sederhana dan paling terjangkau. Semua orang juga bisa menangani pencampuran.
Vodka. Saya sudah memberikan resep adonan utama untuk hidangan kami hari ini, ada dua lagi yang tersisa - di vodka, dan ragi. Untuk menyiapkan adonan renyah, Anda hanya perlu menambahkan 1 sdm ke resep utama. vodka - ini akan menjadi adonan vodka. Dalam semua hal lain, bahan-bahannya akan sama.
Ragi. Untuk menyiapkan adonan ragi, maka Anda perlu menambahkan ragi kering ke semua bahan di atas untuk resep utama - 1 sdt. (tidak lengkap). Mereka harus terlebih dahulu diencerkan dalam air hangat (jumlahnya diberikan dalam resep itu sendiri). Adonan seperti itu masih perlu didiamkan beberapa saat agar pas. Tapi itu sepadan - pada pasties adonan ragi jauh lebih lembut dan lebih segar.

Halo para pembaca yang budiman. Hari ini kami memiliki resep dari pembaca reguler kami, Svetlana. Dan ceritakan dengan foto langkah demi langkah Svetlana, resep pasties dengan daging di rumah. Kami menyampaikan berita itu kepada juru masak yang hebat dan penulis yang baik.

Cheburek adalah hidangan tradisional banyak orang Turki dan Mongolia. Namanya diterjemahkan sebagai "pai mentah". Hidangan populer ini biasanya dibuat dari adonan bebas ragi yang tidak beragi dengan isian daging cincang atau fillet cincang yang harum dan berair, bawang bombay, lada hitam, rempah-rempah, garam dan air. Untuk membuat adonan lebih elastis, uleni untuk air panas(yaitu puding) dan jangan tambahkan telur. Komposisi bahan untuk tes ini minimal. Pasties digoreng dengan lemak yang dipanaskan dengan baik atau minyak sayur, karena itu kerak tipis, renyah dan keemasan terbentuk di permukaannya, dan di dalam adonan lunak dari kaldu. Chebureks dianggap sebagai hidangan berkalori tinggi. Mereka disajikan panas, seringkali dengan berbagai saus pedas atau jus tomat.

Chebureks disiapkan tidak hanya dengan isian daging yang berair, tetapi juga dengan jamur, keju, kentang, kol, kacang, hati, dll. Bahkan adonan untuk chebureks disiapkan oleh ibu rumah tangga sesuai dengan resep yang berbeda - kefir, susu, bir, air mineral, dengan keju cottage. Penting untuk menggulung adonan dengan tipis. Seharusnya tidak ada terlalu banyak isian di chebureks. Minyak untuk menggoreng pasties tidak boleh disisakan, jika tidak maka tidak akan membengkak dan tetap rata. Chebureks harus mengapung dalam minyak.

Bagi saya, pasties adalah kue kering yang terbuat dari adonan tidak beragi dengan isian daging. Keluarga kami, seperti banyak keluarga lainnya, sangat menyukai hidangan lezat ini.

Anda dapat menonton resep ini tanpa menggulir dalam 2,15 menit dalam video dari foto, yang disajikan di akhir artikel.

Adonan:

Tepung terigu - 5 gelas.
Air - 350 ml.
Garam - 1,5 sdt

Isian:

Daging babi - 700 g
Bawang besar - 1 pc. (Saya punya 250 gram.)
Garam secukupnya
Lada hitam giling - secukupnya
Air - 0,5 gelas.

Selain itu:

Minyak sayur (untuk menggoreng) - 0,7 l.

Gelas - 240 ml.
Pertama, Anda perlu menyiapkan produk.

Persiapan adonan untuk chebureks:

Saya menyaring tepung ke dalam mangkuk yang dalam.

Saya menambahkan garam ke dalam air, didihkan dan secara harfiah dalam satu menit tuangkan ke dalam mangkuk tepung (tidak perlu menambahkan air mendidih ke tepung).

Saya menguleni adonan dengan baik (pertama campur tepung dengan air dengan sendok, karena Anda bisa membakar diri sendiri). Seharusnya cukup keren.

Saya memasukkan adonan ke dalam tas dan membiarkannya selama 1-1,5 jam dalam cuaca dingin.

Saat ini saya sedang mempersiapkan isiannya. Bawang dipotong menjadi kubus kecil.

Saya memasukkan bawang ke dalam mangkuk, tambahkan sedikit garam, giling sampai bawang menjadi lebih lembut dan mulai jus.

Saya melewatkan daging melalui penggiling daging dengan lubang besar (saya tidak menggunakan daging beku untuk memasak pasties, tetapi hanya segar atau dingin).

Saya menambahkan bawang dengan jus, lada hitam, garam secukupnya ke daging cincang (saya ingat bahwa saya sudah mengasinkan bawang sedikit).

Aduk rata, tambahkan air dingin.

Saya menguleni daging cincang lagi untuk mendapatkan massa yang homogen, tanpa air yang terpisah.

Saya mengeluarkan adonan dari tas dan menguleni sedikit lagi.

Saya mencubit sepotong kecil adonan dan menggulungnya menjadi lingkaran, setebal sekitar 1 mm. Biasanya saya tidak menaburkan tepung di atas meja, tetapi olesi sedikit dengan minyak sayur jika adonan lengket. Anda perlu menggulung adonan dengan benar - dari tengah ke tepi, dan tidak bolak-balik melalui seluruh lapisan adonan.

Saya mengoleskan daging cincang pada setengah lingkaran adonan yang digulung. Penting untuk mundur dari tepi dengan 1-1,5 cm.

Saya menutupi isian dengan setengah adonan, dengan hati-hati menekan tepi cheburek. Jika adonan tidak ditekan dengan baik, maka cairan dari isian akan mengalir keluar saat menggoreng.

Menggunakan rol keriting, saya memotong tepi benda kerja. Jika Anda tidak memilikinya, jangan khawatir, cukup ratakan ujungnya dengan pisau biasa, lalu tekan ujungnya dengan garpu.

Setelah saya memasak sekitar 6-8 chebureks, saya menuangkan minyak sayur ke dalam wajan, panaskan dengan baik. Saya menurunkan cheburek ke dalamnya, menggorengnya di kedua sisi sampai kerak bergelembung emas. Saya biasanya menggoreng 2 potong sekaligus. Sambil digoreng sendiri, saya berhasil membuat chebureks dari sisa adonan.

Jika Anda memasak semua chebureks sekaligus, lalu menggorengnya, maka isiannya bisa mengeluarkan jus dan mulai mengalir keluar di beberapa tempat. Saat menggoreng pasties seperti itu, jus yang mengalir keluar akan memercik banyak, akan muncul endapan hitam di dalam minyak, yang kemudian akan menempel di permukaan pasties. Suhu terbaik untuk menggoreng pasties adalah 180-190 derajat.

Dan inilah tampilan pasties di sebuah bagian. Juicy, enak, dan indah pada saat bersamaan.

Nafsu makan yang baik! Masak dengan senang hati chebureks buatan sendiri dengan isian harum!

Chebureks dianggap sebagai hidangan universal. Mereka disajikan sebagai hidangan pembuka untuk bir atau digunakan sebagai hidangan independen. Ibu rumah tangga yang berpengalaman lebih suka memasak kelezatan sendiri, karena produk toko tidak berkualitas tinggi. Chebureks berakar kuat di Rusia, mereka bangga mendapat tempat di menu makanan cepat saji. Beberapa koki amatir mengklasifikasikan hidangan tersebut sebagai mahakarya kuliner yang membutuhkan keterampilan tertentu. Mari kita coba untuk menentukan apakah ini masalahnya.

Rahasia memasak Cheburek

Para ahli di bidang seni kuliner telah mengidentifikasi "hukum" utama memasak chebureks di rumah. Mari kita pertimbangkan masing-masing secara berurutan.

Koki dengan suara bulat mengatakan bahwa adonan cheburek harus disiapkan tanpa menggunakan ragi. Oleh resep tradisional tepung dicampur dengan garam, air, minyak sayur dan rempah-rempah (sesuai kebijaksanaan). Setelah beberapa waktu, para ibu rumah tangga mulai menambahkan gula pasir dan telur ayam ke dalam adonan, yang membuat chebureks menjadi renyah.
Ciri khas adonan cheburek dari yang lain adalah strukturnya. Komposisi dibuat dari dua hingga tiga bagian tepung dan satu bagian air, sehingga adonan menjadi curam.
Agar gelembung emas muncul di cheburek, pai harus digoreng dengan banyak minyak. Karena alasan ini, hidangan itu hampir tidak bisa disebut diet, tidak cocok untuk orang yang mengikuti gambar. Jika Anda menambahkan vodka ke adonan tradisional, cheburek akan menjadi berair dan renyah.
Perhatian khusus diberikan pada hidangan di mana cheburek akan digoreng. Pilihan terbaik panci dengan dasar yang tebal (sebaiknya besi tuang) dianggap dapat menahan panas dengan baik. Beberapa ibu rumah tangga menggunakan penggorengan, sangat memudahkan proses memasak.
Lebih mudah untuk menggoreng chebureks dalam panci rebusan besi dan wajan. Juga cocok adalah pilihan untuk menggunakan penggorengan listrik, yang dilengkapi dengan hampir semua multicooker. Tuang banyak minyak ke dalam piring, cheburek harus mengapung di dalamnya. Langkah seperti itu akan memastikan penggorengan yang seragam dari semua sisi.
Jika kita berbicara tentang isian untuk chebureks, menurut teknologi tradisional, spesialis kuliner menambahkan daging cincang dari daging sapi, domba, dan daging sapi muda. Sampai saat ini, daging babi dan ayam, dari mana daging cincang disiapkan, telah mendapatkan popularitas yang luas. Dalam beberapa kasus, kaldu ditambahkan ke daging, yang membuat chebureks menjadi lunak.
Kelezatan daging harus disiapkan dengan tambahan jumlah yang besar bawang bombai. Pertama-tama harus melewati penggiling daging agar sayuran mengeluarkan jus. Pilihan bawang tergantung pada preferensi pribadi, kuning, putih, merah atau ungu cocok.
Sebagai bahan tambahan, bumbu favorit, rempah segar cincang (peterseli, adas) ditambahkan ke pasties. Jika kita berbicara tentang pai untuk vegetarian, mereka disiapkan dengan jamur, telur, keju, isian sayuran. Dalam hal ini, cheburek dianggap "inferior", karena tidak ada daging di dalamnya.
Chebureks digoreng dalam minyak sayur olahan, sebebas mungkin dari kotoran. Produk jagung, zaitun atau kapas berkualitas tinggi juga cocok. Untuk mendapatkan chebureks yang empuk, goreng dalam mentega yang sudah dicairkan.
Durasi menggoreng chebureks tergantung pada spesifikasi piring dan isolasi termal piring. Pai yang dicetak harus dicelupkan ke dalam minyak yang dipanaskan hingga suhu 200 derajat.
Pada akhirnya, Anda harus mendapatkan cheburek dengan kerak coklat atau emas lembut di seluruh permukaan. Penting untuk menyajikan hidangan ke meja hanya panas, jika tidak, kerak yang renyah akan kehilangan kekhasannya.

Tahap nomor 1. Adonan untuk chebureks

Seperti disebutkan sebelumnya, adonan cheburek disiapkan tanpa penambahan ragi. Sampai saat ini, ada banyak resep, kami akan menawarkan yang paling umum. Pilih opsi favorit Anda, mulailah mencampur bahan-bahannya.

Adonan rebus

tepung kelas atas- 530 gram
air yang disaring - 220 ml.
minyak sayur - 30 ml.
garam cincang (lebih disukai ekstra) - 15 gr.

Resep untuk tes ini melibatkan menguleni dalam air mendidih, jadi Anda perlu merebus air minum terlebih dahulu. Saat cairan mencapai suhu yang diinginkan, tuangkan minyak sayur ke dalamnya.
Dalam wadah terpisah, ayak tepung, campur dengan garam yang dihancurkan. mulai menuangkan air mendidih aliran tipis, aduk untuk menghindari gumpalan. Uleni adonan menjadi bola yang kencang, biarkan dingin hingga suhu kamar.
Selanjutnya, tambahkan tepung, membentuk adonan yang elastis dan padat. Untuk menentukan jumlah tepung pada tahap kedua, Anda harus melanjutkan dari keadaan awal massa. Dipandu oleh parameter tersebut sehingga komposisinya tidak lengket dan halus.
Saat adonan sudah siap, letakkan di mangkuk yang dalam atau di atas talenan. Tutup dengan cling film atau handuk katun, biarkan selama 1,5-2 jam pada suhu kamar. Selama periode ini, alas akan mencapai konsistensi yang diinginkan dan akan cocok untuk pemodelan.

adonan bir

telur ayam - 1 pc.
bir (lebih disukai ringan) - 245 ml.
garam - sebenarnya
tepung - sebenarnya (sekitar 600 gr.)

Tenang telur dan bir. Pecahkan telur ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan garam, kocok massa dengan mixer selama sekitar 2 menit dengan kecepatan sedang. Mulailah menuangkan bir dingin dalam aliran tipis sambil mengaduknya dengan garpu.
Ayak tepung, mulailah menguleni adonan. Nyalakan mixer dengan kecepatan minimum, mulailah mengocok massa secara perlahan dan pada saat yang sama tuangkan tepung. Sulit untuk memprediksi jumlah yang tepat, bertindak sesuai dengan situasi (berapa banyak bir yang melayang).
Tambahkan tepung dalam porsi kecil agar mixer punya waktu untuk mengaduk. Saat adonan menjadi kental, aduk dengan garpu, lalu dengan tangan Anda. Pada akhirnya, Anda harus mendapatkan massa elastis dan tidak lengket yang cocok untuk pemodelan.
Di akhir semua manipulasi, gulung adonan menjadi bola, bungkus dengan bungkus plastik atau tempatkan dalam wadah kedap udara. Biarkan diseduh dalam kondisi alami (suhu kamar) selama sekitar 1 jam, lebih lama jika memungkinkan.

adonan vodka

tepung terigu - 800 gr.
air yang disaring - 340 ml.
telur - 1 buah.
vodka - 35 ml.
garam halus - 10 gr.
minyak bunga matahari - 60 ml.

Cuci panci berenamel, tuangkan minyak, vodka dan air minum ke dalamnya, tambahkan garam, taruh di atas kompor. Saat gelembung pertama muncul, kurangi daya seminimal mungkin, didihkan selama 3 menit lagi.
Sekarang ayak tepung, tuangkan dalam porsi kecil ke dalam cairan, aduk secara bersamaan. Pastikan tidak ada gumpalan, uleni dengan garpu di tepi wajan.
Biarkan adonan menjadi dingin. Saat mencapai suhu kamar, mulailah menguleni. Tambahkan tepung dan pada saat yang sama membentuk massa plastik yang tidak akan menempel di tangan Anda.
Saat adonan sudah siap, bungkus dengan film, tunggu 1,5 jam. Untuk periode yang ditentukan, lepaskan polietilen sekali dan uleni adonan dengan tepung. Pada akhirnya, Anda akan mendapatkan komposisi yang cocok untuk memahat pasties.

Tahap nomor 2. Isian untuk chebureks

daging cincang - 320 gr.
bawang - 3 buah.
adas atau peterseli - 1 ikat
garam - sebenarnya
rempah-rempah (apa saja) - opsional

Untuk isian cheburek, daging babi dan daging giling sangat ideal, dicampurkan persentase 60:40. Untuk gourmets, domba atau sapi cocok, Anda bahkan bisa menggunakan ayam. Kondisi utama untuk memilih isian adalah kesegaran, adanya lapisan lemak (misalnya, area brisket).
Untuk menyiapkan daging cincang, potong sepotong daging menjadi kubus, melewati penggiling daging 1-2 kali. Bawang ditambahkan dalam perbandingan 1:2 (1 bagian daging, 2 bagian bawang). Langkah seperti itu akan membuat pasties berair di dalamnya, terutama jika terbuat dari daging sapi / daging sapi muda. Bawang dikupas dan melewati penggiling daging secara terpisah dari daging cincang.
Anda bisa menuangkan sedikit kaldu daging yang kaya ke dalam daging cincang, ini juga akan menambah kesegaran pada pasties. Setelah semua bahan siap, campur daging cincang dengan bawang, garam secukupnya, tambahkan bumbu (opsional). Cincang herba segar, aduk rata.

Tahap nomor 3. Memasak pasties

minyak sayur - sekitar 400 ml.
tepung (untuk menggulung adonan) - 80 gr.

Taburi meja dengan tepung, mulailah menggulung adonan. Bentuk lapisan dengan ketebalan sekitar 4-6 mm., Ambil mangkuk yang dalam dan lebar, potong lingkaran dengannya.
Tempatkan satu sendok makan daging cincang tepat di tengah adonan, jangan berlebihan dengan jumlahnya. Jika terlalu banyak daging, adonan akan sobek.
Hubungkan tepi setiap lapisan menjadi satu, cubit dengan jari Anda. Jepit adonan dengan baik, jika tidak, selama proses penggorengan, cheburek akan menyebar, jus akan mengalir keluar darinya.
Siapkan wajan, tuang minyak secukupnya agar pai tenggelam. Panaskan komposisi hingga suhu 200 derajat, baru setelah itu Anda dapat mengirim pasties ke dalamnya.
Turunkan benda kerja ke dalam rongga piring, mereka tidak boleh menyentuh bagian bawah terlalu erat. Jika tidak, tambahkan lebih banyak minyak. Goreng dengan api sedang sampai berwarna cokelat keemasan.
Keluarkan hidangan yang sudah jadi dengan sendok berlubang, noda di semua sisi dengan handuk kertas atau serbet untuk menghilangkan lemak berlebih. Sajikan panas dengan saus bawang putih atau tartar.

Agar pasties tidak berbau tengik dan tidak terlalu berminyak, giling adonan hingga lebar yang diinginkan. Indikator optimal dianggap berada dalam kisaran 0,3-0,5 cm.
Jepit ujungnya dengan baik, jika tidak jus dari daging cincang akan mengalir keluar. Pangkas tepi yang sobek dengan pemotong pizza atau gunting dapur untuk membentuk pasties yang rata.
Setelah Anda mencetak pai, periksa lubangnya dengan hati-hati. Untuk daya rekat yang lebih baik, basahi adonan dengan sedikit air saring.
Lebih banyak minyak akan dibutuhkan saat menggunakan penggorengan lemak dalam karena keranjang tidak sepenuhnya tenggelam ke dalam wajan. Berikan preferensi pada mentega untuk mendapatkan chebureks yang empuk.
Untuk menilai suhu minyak, sebelum menggoreng cheburek, masukkan sedikit adonan ke dalam komposisi yang dipanaskan. Jika muncul, kirim pai berikutnya.

Sangat mudah untuk memasak chebureks di rumah, jika Anda benar-benar mengikuti rekomendasinya. Pertama, uleni adonan sesuai resep yang dipilih, lalu buat daging cincang dengan bumbu dan rempah-rempah. Bentuk pai, panaskan minyak dan mulailah menggoreng.

Video: pasties Krimea

Chebureks dengan kerak yang renyah, lembut, dan isian aromatik yang berair tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Hidangan paling lezat selalu buatan sendiri. Memang, dalam hal ini, nyonya rumah hanya akan menggunakan bahan-bahan berkualitas tinggi, dan mencurahkan jiwanya ke dalam suguhan itu. Yang utama adalah bisa memasak adonan renyah yang enak untuk chebureks, karena hasil dari seluruh eksperimen kuliner tergantung padanya.

Adonan lezat dan renyah untuk chebureks - resep tepung dan air

Resep klasik untuk chebureks renyah menyarankan untuk menggunakan produk minimal. Sangat diperlukan di antara mereka akan meleleh mentega(6 sdm), juga digunakan: 450 ml air, 10 sdm. tepung, 1 sdt. gula dan garam.

Garam, gula, dan mentega cair dituangkan ke dalam cairan hangat.
Tepung diayak ke dalam wadah dalam yang terpisah, reses dibuat di tengah bukit yang dihasilkan, di mana air berminyak dituangkan dalam porsi minimal.
Adonan diremas secara menyeluruh di atas permukaan yang ditaburi tepung.
Ketika massa menjadi elastis dan homogen, itu harus dikeluarkan di lemari es selama 60 menit.

Jumlah gula dalam adonan harus minimal. Jika tidak, kerak akan cepat terbakar, dan isi internal hidangan tidak akan punya waktu untuk mencapai kesiapan.

Resep dengan vodka

Vodka ditambahkan tidak hanya ke kayu semak manis. Bahan ini juga membuat chebureks menjadi renyah. 1 sdm sudah cukup. minuman beralkohol. Selain itu, diambil: 420 g tepung, 220 ml air, 2 sdm. minyak sayur, sedikit garam dan gula.

Gula dan garam ditambahkan ke dalam air. Setelah menuangkan vodka, komponennya tercampur rata.
Secara bertahap, tepung yang diayak dituangkan ke dalam cairan. Yang terbaik adalah menambahkannya hanya dalam beberapa sendok makan.
Terakhir, minyak ditambahkan ke massa.
Adonan harus keras dan kencang. Segera setelah mulai terlepas dari tangan, massa dipindahkan ke tas dan dikirim selama setengah jam dalam cuaca dingin.

Meskipun kandungan kalorinya tinggi, semua orang menyukai pasties dengan daging. Namun, tidak semua orang tahu persis bagaimana mereka harus dipersiapkan. Pada artikel ini, kami akan menyajikan kepada Anda beberapa resep, yang dengannya Anda dapat dengan mudah dan cepat membuat pasties daging yang lezat, empuk, dan berair.

Informasi umum tentang hidangan

Sebelum memberi tahu Anda tentang cara memasak pasties di rumah, Anda harus memberi tahu apa produk ini secara umum.

Sebagian besar penduduk negara kita percaya bahwa chebureks adalah hidangan eksklusif Rusia. Namun, ini adalah pendapat yang salah. Bagaimanapun, produk semacam itu adalah hidangan tradisional masyarakat Mongolia dan Turki.

Perlu juga dicatat bahwa kata "cheburek" di era Soviet dipinjam dari bahasa Tatar Krimea. Dalam terjemahan, secara harfiah berarti "kue mentah."

Penampilan, pengisian dan metode persiapan

Chebureks dengan daging adalah pai yang terbuat dari adonan tidak beragi. Seperti yang mungkin sudah Anda duga, isian produk tersebut adalah produk daging (babi, sapi, domba, dll.). Pertama, daging cincang harum dibuat darinya dengan tambahan bawang, berbagai bumbu dan rempah-rempah. Ngomong-ngomong, beberapa ibu rumah tangga lebih suka memasak produk seperti itu bukan dari daging yang dipilin, tetapi dari daging yang dicincang halus.

Biasanya, pasties dengan daging digoreng dengan minyak sayur. Namun, perlakuan panas juga dapat diterima pada lemak hewani (domba atau angsa).

Saya juga ingin mengatakan bahwa terkadang kentang, keju keras, jamur, kol rebus, telur dengan nasi dan bawang digunakan sebagai isian untuk produk tersebut.

Resep langkah demi langkah untuk chebureks yang lezat

Sekarang Anda tahu apa itu pasties. Jika Anda belum pernah mencoba memasak produk seperti itu sendiri, maka di bawah ini kami akan menyajikan kepada Anda beberapa resep terperinci.

Pasties tradisional dengan daging dibuat menggunakan adonan non-ragi dan campuran daging cincang yang harum.

Untuk menyiapkan hidangan seperti itu, kita harus menjaga keberadaan produk-produk seperti:

telur besar mentah - 2 pcs .;
air minum - 600 ml;
garam meja - sekitar 2/3 sendok pencuci mulut;
babi tanpa lemak - 300 g (untuk isian);
daging sapi muda - 300 g (untuk isian);

Persiapan adonan

Sebelum Anda membuat pasties di rumah, Anda perlu menguleni alasnya. Untuk melakukan ini, telur kocok, garam meja, dan soda meja ditambahkan ke air minum biasa. Setelah semua bahan tercampur sampai rata, tuang sedikit demi sedikit tepung terigu yang sudah diayak ke dalamnya. Setelah lama menguleni, dapatkan adonan yang cukup dingin. Itu ditutupi dengan cling film dan dibiarkan pada suhu kamar selama 20-35 menit.

Membuat isian daging

resep klasik chebureks yang enak membutuhkan penggunaan hanya campuran daging cincang. Untuk menyiapkannya, daging sapi dan babi dicuci bersih, dan kemudian semua elemen berlebih dipotong dan dipelintir dalam penggiling daging. Umbi dihancurkan dengan cara yang persis sama. Kemudian kedua bahan tersebut digabungkan, dibumbui dengan bumbu dan dicampur dengan baik. Outputnya adalah daging cincang campuran yang sangat harum.

Kami membentuk produk

Bagaimana cara memasak pasties di rumah? Untuk melakukan ini, jepit sepotong kecil adonan tidak beragi dan gulung menjadi lapisan tipis dan bundar dengan diameter sekitar 10-13 sentimeter. Kemudian, daging cincang diletakkan di setengah produk dalam jumlah satu sendok besar. Itu didistribusikan di atas alas sehingga tidak mencapai tepinya dengan 1-1,5 sentimeter. Kemudian produk daging ditutup dengan bagian kedua adonan. Tepi produk setengah jadi dijepit dengan garpu biasa atau menggunakan alat khusus untuk pasties (pisau timbul).

Dengan analogi, semua produk lain dengan daging terbentuk.

proses penggorengan

Chebureks dalam wajan digoreng cukup cepat. Untuk melakukan ini, minyak bunga matahari dituangkan ke dalamnya terlebih dahulu dan dipanaskan dengan kuat. Kemudian 2 atau 3 produk setengah jadi diletakkan dalam lemak mendidih (tergantung ukurannya). Di setiap sisi mereka digoreng selama sekitar 5-7 menit. Dalam hal ini, pasties harus menjadi kemerahan dan benar-benar matang di dalamnya.

Setelah produk digoreng, mereka diletakkan di saringan, dan, jika perlu, dicelupkan ke serbet kertas. Ini diperlukan agar semua minyak berlebih dihilangkan dari pasties.

Kami membawa hidangan ke meja

Sekarang Anda tahu cara membuat pasties cara klasik. Setelah menggorengnya dalam wajan dan menghilangkan minyak berlebih, produk diletakkan di atas piring biasa dan disajikan panas di atas meja. Selain hidangan ini, secangkir teh manis, pasta tomat, saus tomat, atau saus disajikan.

Memasak chebureks sederhana namun sangat lezat

Hanya sedikit orang yang tahu, tapi pasties dengan vodka kurang berlemak dibandingkan yang disiapkan dengan cara klasik. Ini karena alkohol mencegah penyerapan minyak dalam jumlah besar.

Jadi, untuk menyiapkan chebureks yang enak dan renyah, kita perlu:

air minum - 500 ml;
garam meja - sekitar sendok pencuci mulut;
soda meja - sejumput kecil;
tepung ringan - ambil dari 4-5 gelas (opsional);
vodka 40 derajat - 2 sendok besar;
daging sapi muda tanpa lemak - 600 g (untuk isian);
bawang - 2 kepala besar (untuk isian);
rempah-rempah - gunakan sesuai kebijaksanaan (untuk mengisi);
minyak bunga matahari - sekitar 300 ml (untuk menggoreng produk).

Uleni adonan

Pasties di atas air tanpa tambahan telur lebih renyah. Adonan seperti itu untuk persiapan produk gorengan sangat sering digunakan oleh mereka yang menganut puasa, atau pendukung vegetarian. Namun, dalam hal ini, alih-alih mengisi daging, kentang, sayuran hijau, atau produk lain yang tidak berasal dari hewan harus ditambahkan ke pasties.

Jadi, untuk menguleni bahan dasar tanpa lemak, garam, soda meja, dan vodka 40 derajat ditambahkan ke air minum hangat. Setelah melarutkan semua komponen, sebarkan tepung yang diayak ke dalam cairan dan campur semuanya dengan seksama. Di pintu keluar, diperoleh adonan yang sangat curam, yang dibiarkan di bawah serbet selama 25-35 menit.

Membuat isian

Mengesampingkan adonan untuk chebureks dengan daging, mereka mulai menyiapkan isinya. Kami tidak akan mempertimbangkan versi ramping dari hidangan ini sekarang. Karena itu, kami mengambil daging sapi dan mencucinya dengan baik. Setelah memotong semua elemen yang tidak diinginkan dari produk daging, itu dipotong sangat halus dengan pisau tajam. Persis sama dilakukan dengan umbi. Di masa depan, kedua bahan digabungkan, asin dan dibumbui. Hasilnya, daging cincang cincang yang harum diperoleh, yang segera digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan.

Proses pembentukan

Semua pasties dibentuk dengan cara yang sama. Adonan tidak beragi pada vodka dan air minum dibagi menjadi beberapa bagian, dan kemudian digulung menjadi kue bulat. Setelah itu, daging cincang cincang diletakkan di atas setengah produk dan didistribusikan sehingga tidak mencapai tepi alas dengan 1-1,5 sentimeter. Kemudian isian ditutup dengan bagian kedua adonan dan ujung-ujungnya dijepit dengan indah.

Produk penggorengan

Pasties yang berair dan lezat paling baik dimasak dalam minyak sayur yang tidak dimurnikan. Itu dituangkan ke dalam wajan dan dipanaskan dengan baik di atas api besar. Setelah asap tipis keluar dari lemak, beberapa produk setengah jadi diletakkan di dalamnya dan digoreng selama 4-7 menit di setiap sisi. Selama waktu ini, mereka harus kecokelatan dan matang sepenuhnya.

Menyajikan gorengan ke meja

Setelah menyiapkan pasties renyah di atas vodka dan air, mereka dikeluarkan dengan hati-hati dari wajan dan diletakkan di atas piring. Sedangkan untuk stewpan kosong, produk setengah jadi berikut ditempatkan di dalamnya dan digoreng dengan cara yang sama.

Setelah semua chebureks dimasak, mereka langsung disajikan di meja makan. Biasanya, produk tersebut dikonsumsi bersama dengan teh manis panas dan saus tomat pedas.

Kami membuat pasties di kefir

Pasties dengan penggunaan minuman susu asam sangat empuk dan lembut. Dalam hal ini, mereka direkomendasikan untuk diisi bukan dengan daging, tetapi dengan isian kentang. Jadi, Anda mendapatkan produk yang sangat lezat dan memuaskan yang akan dihargai oleh semua anggota keluarga Anda.

Jadi, untuk memasak pasties di kefir di rumah, Anda perlu membeli:

kefir toko jarang - 300 ml;
garam meja - sekitar 2/3 sendok pencuci mulut;
soda meja - sejumput kecil;
tepung ringan - ambil dari 4-5 gelas (opsional);
telur mentah - 2 buah. (1 - dalam adonan, 1 - untuk isian);
kentang sedang - 5-7 umbi (untuk isian);
susu dan mentega - untuk kentang tumbuk;
bawang hijau segar - seikat (untuk isian);
rempah-rempah - gunakan sesuai kebijaksanaan (untuk mengisi);
minyak bunga matahari - sekitar 300 ml (untuk menggoreng produk).

Kami menyiapkan dasarnya

Untuk membuat adonan kefir minuman susu fermentasi sedikit dipanaskan dengan api kecil, lalu tambahkan soda meja, garam, telur kocok dan tepung yang diayak ke dalamnya. Setelah pencampuran komponen yang lama dan intensif, diperoleh adonan yang agak kental, yang segera digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan.

Bagaimana cara membuat isian sayuran?

Kami berbicara tentang cara memasak daging cincang untuk chebureks di atas. Namun, dalam resep ini, kami memutuskan untuk menggunakan isian sayuran. Untuk persiapannya, umbi kentang dicuci bersih dan dikupas. Setelah itu, mereka diletakkan dalam air mendidih asin dan direbus selama 25 menit. Selama waktu ini, sayuran harus menjadi lunak. Kemudian semua cairan dikeringkan dari panci dan mentega cair dan susu panas ditambahkan. Juga, satu telur ayam kocok, allspice dan bawang hijau cincang halus dimasukkan ke dalam pure. Jika rasa bahan terakhir tidak sesuai dengan Anda, maka Anda tidak bisa menambahkannya.

Kami membentuk pasties

Bentuk pasties pada kefir dengan isian kentang harus sama persis seperti yang dijelaskan dalam resep sebelumnya. Sepotong adonan digulung menjadi lapisan bundar, kentang tumbuk tersebar di atasnya dan ujung-ujungnya dijepit dengan indah. Sebagai hasil dari tindakan tersebut, diperoleh produk setengah jadi yang rata dan rapi dalam bentuk bulan sabit. Dengan analogi, semua produk lainnya dicetak.

Memanggang di atas kompor

Menggoreng pasties dengan kentang membutuhkan waktu lebih sedikit daripada prosesnya perawatan panas produk daging. Ini karena isian hidangan ini sudah siap, dan Anda hanya perlu menunggu adonan menjadi kecoklatan.

Jadi, setelah memahat produk setengah jadi, mereka diletakkan secara bergantian dalam lemak mendidih dan digoreng di kedua sisi. Setelah menyiapkan pasties kentang, mereka dikeluarkan dengan hati-hati dari wajan dan diletakkan di atas piring biasa.

Kami menyajikan produk kentang ke meja

Tentu saja, chebureks daging lebih populer daripada kentang. Namun, yang terakhir juga memiliki penggemar mereka. Produk semacam itu sangat lembut. Selain itu, tidak seperti hidangan daging, versi kentang lebih rendah kalori dan berbahaya.

Sajikan pasties dengan isian sayuran di meja makan, lebih disukai dengan secangkir teh manis dan panas, serta pasta tomat atau saus tomat.

pasties malas

Apakah Anda tahu bagaimana pasties lavash disiapkan? Jika tidak, maka kami akan memberi tahu Anda tentang hal itu sekarang.

Jadi, untuk pasties malas, kita membutuhkan komponen berikut:

roti pita tipis Armenia - 4-6 potong;
dada unggas broiler (beku atau dingin) - 500 g (untuk isian);
bawang - 2 kepala sedang (untuk isian);
rempah-rempah - gunakan sesuai kebijaksanaan (untuk mengisi);
minyak bunga matahari - sekitar 300 ml (untuk menggoreng produk).

Persiapan pondasi

Pasties lavash sangat sering disiapkan oleh ibu rumah tangga yang tidak ingin mencurahkan terlalu banyak waktu untuk proses menguleni alas. Jadi, setelah membeli produk yang sudah jadi, Anda hanya perlu memotongnya sesuai ukuran yang dibutuhkan. Ini menyelesaikan proses persiapan dasar.

Memasak ayam cincang

Mengingat fakta bahwa adonan untuk chebureks diputuskan untuk diganti dengan roti pita, lebih baik membuat isian untuk persiapan produk tersebut dari daging unggas putih. Ini karena ayam cincang digoreng lebih cepat daripada daging sapi atau babi. Dengan demikian, isiannya akan matang sepenuhnya untuk Anda, dan roti pita tidak akan gosong.

Jadi, untuk membuat ayam giling, bagian dada dicuci bersih air hangat, lalu pisahkan fillet dari tulang dan kulitnya. Setelah itu, sisa ampasnya dihaluskan dengan blender bersama bawang bombay. Setelah mencampur bahan dengan baik, mereka dibumbui dengan rempah-rempah dan segera digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan.

Pembentukan chebureks dari lavash

Membentuk chebureks menggunakan roti pita semudah mengupas buah pir. Untuk melakukan ini, sepotong produk Armenia diletakkan di atas permukaan yang rata, dan kemudian ayam cincang diletakkan di atasnya. Setelah menutup isian dengan paruh kedua alas, mereka melanjutkan ke isian serupa dari roti pita berikutnya.

Bagaimana Anda harus menggoreng dengan benar?

Lavash pasties digoreng dengan sedikit minyak. Itu ditambahkan ke wajan dan dipanaskan sedikit. Menempatkan beberapa produk setengah jadi dengan daging ke dalam panci, mereka dimasak selama sekitar 4-6 menit di setiap sisi. Pada saat yang sama, daging cincang harus benar-benar matang, dan roti pita hanya akan sedikit kecoklatan.

Balikkan produk ini harus sangat berhati-hati. Ini disebabkan oleh fakta bahwa tepi roti pita tidak diikat satu sama lain, tetapi hanya sedikit tertutup. Saya juga ingin mengatakan bahwa sedikit kaldu (dari isian) dapat mengalir ke minyak dari alas terbuka. Dalam hal ini, disarankan untuk menggoreng produk tersebut di bawah penutup jala untuk mengurangi jumlah cipratan.

Melayani untuk makan malam

Setelah menyiapkan pasties malas dengan ayam cincang, mereka dengan hati-hati dikeluarkan dari minyak dan diletakkan di atas serbet kertas. Setelah menghilangkan kelebihan lemak, produk disajikan ke meja bersama dengan saus tomat dan teh manis.