Resep 'kue napoleon' paling enak di rumah dengan custard. Resep klasik dari era Soviet. Resep 'kue Napoleon' paling teruji

Saya telah memanggang "Napoleon" menurut resep ini selama 10 tahun dan kue ini telah menjadi hidangan khas saya!!! Kue Napoleon selalu menjadi hari libur di keluarga kami! Jika seseorang memiliki pendapat berbeda tentang makanan penutup yang terkenal ini, saya dapat mengatakan dengan penuh keyakinan bahwa Anda belum mencoba Napoleon yang asli. Semua opsi cepat dari puff pastry yang sudah jadi bahkan tidak mendekatinya. Enak, tapi tidak sama.

Sayangnya, di zaman kita, analog yang dibeli di toko tidak seperti kue Napoleon klasik, jadi satu-satunya pilihan adalah mencoba kue puff yang asli dan paling enak dengan rasa yang lembut. Custard, akan ada masak sendiri di rumah. Merepotkan, tapi worth it!

saya harap saya foto langkah demi langkah Anda membutuhkan resep.

Untuk memasak, Anda akan membutuhkan produk yang sangat sederhana dan terjangkau:

Bahan-bahan:

Untuk tes:
- Tepung terigu ( premium) - 6 gelas,
- Margarin atau mentega- 2 bungkus (masing-masing 200 gram),
- Telur ayam - 2 buah,
- Garam - 1 sendok teh,
- Air - 450 ml.

Untuk puding:
- Telur ayam - 4 potong,
- Gula - 0,5 kg,
- Mentega - 0,5 kg,
- Tepung terigu - 4 sdm. sendok,
- Susu sapi - 1 liter.

Memasak kue:

Harap dicatat bahwa adonan untuk kue harus diremas dengan pisau. Jadi mentega dingin tidak akan meleleh karena panas tangan Anda dan akan mengambil jumlah tepung yang dibutuhkan. Jika tidak, dengan menambahkan tepung secara berlebihan, Anda berisiko mendapatkan adonan yang sangat keras. Padahal, idealnya kue tipis harus renyah dan sekaligus empuk.

Bekukan sedikit margarin atau mentega, agar lebih mudah digunakan. Ayak tepung ke permukaan kerja. Dalam tepung, Anda perlu memotong mentega beku dengan pisau, menaburkannya dari tepi ke tengah. Akibatnya, Anda harus mendapatkan remah kering.

Sekarang kita ambil toples setengah liter dan pecahkan dua telur ayam ke dalamnya, isi sisa toples dengan air. Kocok isinya secara menyeluruh dengan garpu, tambahkan garam di sana.

Dari remah-remah tepung yang dihasilkan, kami membentuk slide, membuat lekukan di dalamnya dan mulai menambahkan cairan dari toples.

Sekali lagi, semuanya perlu "dipotong" dengan pisau besar,

Itu. Anda bahkan tidak perlu mengotori tangan Anda dengan adonan.

Tuang campuran cair di bagian sampai habis dan bekerja dengan pisau sepanjang waktu.

Di depan mata kita, remah pasir berubah menjadi adonan yang homogen.

Sebagai hasil dari pekerjaan ini, Anda harus mendapatkan gumpalan yang homogen.

Adonan jadi untuk kue Napoleon harus dibagi menjadi 16 gumpalan yang sama, diletakkan di atas papan, dibungkus dengan cling film atau tas, dikirim ke lemari es selama 20 - 30 menit. Atau bekukan sedikit di dalam freezer.

Kemudian kami mengeluarkan adonan dari lemari es, dan menggulung setiap gumpalan menjadi kue tipis, menggunakan jumlah tepung minimum untuk menaburkan meja.

Kue harus setipis mungkin, benar-benar tembus cahaya. bentuk apapun. Lebih mudah untuk menggulung persegi panjang ke ukuran loyang. Dengan kue bundar itu sedikit lebih sulit, mereka harus dipotong dalam bentuk mentah atau jadi, dan jumlahnya akan menjadi lebih besar.

Adonan cukup elastis, jangan takut sobek saat dipindahkan ke loyang. Bahkan jika ini terjadi, tidak ada yang mengerikan di dalamnya. Kue dapat ditusuk dengan garpu di beberapa tempat agar tidak terlalu mengembang.

Kami mengirim loyang ke oven, yang perlu dipanaskan hingga 180 - 200 derajat. Kami memanggang alasnya sampai warna emas yang indah. Saat satu kue dipanggang, gulung kue berikutnya.

Hasilnya, Anda harus mendapatkan 16 kue puff kemerahan berbentuk persegi panjang atau sedikit lebih bulat.

Persiapan puding:

Tidak perlu mencari lagi untuk resep yang lebih baik, saya jamin, yang ini sempurna!

Untuk menyiapkannya, Anda perlu mengocok telur ayam dan tepung terigu dalam mangkuk yang dalam hingga halus. Lebih mudah menggunakan blender.

Dalam panci tinggi yang terpisah dengan dasar yang tebal, panaskan susu dan larutkan gula pasir di dalamnya. Ada banyak krim, piringnya harus luas. Dan jangan gunakan panci berenamel atau aluminium. Yang pertama akan terbakar, yang kedua akan mewarnai krim warna abu-abu saat dikocok dengan mentega.

Tuang massa telur ke dalam susu panas dengan gula dalam aliran tipis. Sementara itu, aduk terus. Masak custard di atas api yang tenang sambil terus diaduk.

Masak hingga bubur. Dinginkan campuran custard hingga suhu kamar. Aduk beberapa kali sambil didinginkan untuk mencegah pembentukan kerak.

Mentega harus dikeluarkan dari lemari es terlebih dahulu agar menjadi lunak. Sebelum Anda menggabungkan dengan krim, mentega harus dikocok sampai halus.

Baru kemudian, dalam porsi kecil, tambahkan krim dingin ke dalam minyak. Bukan sebaliknya!

Kocok dengan mikser hingga halus.

Tetap hanya untuk mengumpulkan kue cantik kami.

Perakitan:

Saya akan menunjukkan cara memastikan piring kue tetap bersih selama perakitan. Selembar kertas roti - detail kecil ini adalah sedikit rahasia keakuratan Anda. Kami melapisi bagian bawah piring atau baki dengan perkamen atau kertas.

Lumasi kue pertama dengan custard, tutup dengan yang kedua dan tekan untuk membuat kue lebih padat.

Ulangi sampai semua lapisan diletakkan. Jangan lupa dipadatkan. Napoleon harus kencang!

Saatnya untuk mengeluarkan selembar kertas, pegang kue dengan satu tangan, tarik keluar lembaran dengan tangan lainnya.

Dari sisa atau satu kue Anda perlu membuat remah. Anda dapat meremukkannya dengan jari Anda, atau Anda dapat memasukkannya ke dalam tas dan menggulungnya dengan rolling pin. Taburi bagian atas dan samping kue dengan remah-remah. Sisi saya tidak ditaburi dengan apa pun. Di remah ini, Anda sudah bisa menambahkan cincang kenari atau cokelat hancur, kue ini tidak akan menjadi lebih buruk.

Kami meninggalkan kue yang sudah jadi di lemari es untuk impregnasi dan pemadatan krim, bisa memakan waktu setidaknya 3 jam, lebih baik menunggu semalaman.

Saya pikir saya meyakinkan Anda bahwa memasak Napoleon di rumah cukup sederhana dan terjangkau, yang utama adalah ada keinginan!

Dalam Guinness Book of Records, Napoleon yang manis disebutkan, kue terbesar dengan berat 1,5 ton, dipanggang oleh spesialis kuliner dari kota Zelenograd.

Kue lapis ini dapat ditemukan di banyak masakan dunia, tetapi akan disebut berbeda. Misalnya, di Inggris Anda akan disajikan sepotong vanila, tetapi di Italia dan Prancis Anda dapat memesan di kafe Millefeuille mana pun dan mereka akan membawakan Anda sepotong kue berlapis-lapis yang lapang, yang Anda kenal sebagai Napoleon, omong-omong, di terjemahan millefeuille berarti "seribu lapisan". Tapi orang Amerika, seperti kita, tahu kue puff yang disebut "Napoleon".

Ada banyak cerita tentang pembuatan makanan penutup yang terkenal ini, tetapi saya ingin menceritakan salah satu yang paling tidak biasa dan, menurut saya, paling mengasyikkan. Seperti yang Anda tahu, Bonaparte adalah penggemar berat memukul gadis-gadis cantik. Jadi suatu hari, menggoda wanita cantik lain yang sedang menunggu, istrinya menemukannya. Dan untuk keluar dari situasi yang sangat mengasyikkan ini, Napoleon memberi tahu dia tentang bagaimana dia berbisik di telinga seorang gadis cantik tentang resep kue lezatnya yang baru ditemukan, yang ternyata membuat gadis itu sangat memerah! Sang istri berpura-pura percaya pada istrinya, tetapi menuntut bukti. Bonaparte buru-buru mendiktekan resep kue, improvisasi lengkap. Tentu saja, koki Bonaparte membuat beberapa penyesuaian pada resepnya. Akibatnya, untuk sarapan, pasangan memiliki kue yang luar biasa di atas meja, yang mendapatkan namanya - Napoleon, untuk menghormati penulisnya.

Nah, jika kita berbicara tentang kisah yang masuk akal tentang pembuatan kue yang dicintai oleh banyak orang, maka kue itu dipanggang untuk pertama kalinya pada tahun 1912 oleh penganan Moskow untuk peringatan 100 tahun kemenangan atas Prancis dan memberinya nama Napoleon.

Anda hanya perlu mengalahkan "orang Prancis" Anda di dapur, resep foto langkah demi langkah yang disajikan hari ini akan membantu Anda. Mungkin kue ini akan menjadi hidangan manis khas Anda, seperti milik saya. Saya telah memanggangnya selama lebih dari 10 tahun, dan saya berterima kasih kepada Natalia Pyatkova atas resepnya.

Baru-baru ini saya menulis tentang resep (bukan versi klasik!). Dan saya pikir, kok nggak ada di blog kuliner saya sih, resep tradisional"Napoleon"?

Resep legendaris yang sama dari zaman Soviet, yang diturunkan dari tangan ke tangan, dicatat dengan cermat dalam buku catatan kuliner dan di beberapa daerah bahkan semacam "rahasia dagang" - lagi pula, beberapa ibu rumah tangga memanggangnya sesuai pesanan. Dan jangan sungkan untuk berbagi resep...

Saya hanya bisa menjelaskan kelalaian ini dari pihak saya - blog saya masih sangat muda. Saya baru mulai mengisinya dengan resep. Dan tempat pertama, tentu saja, harus diberikan kepada klasik. Dan tidak ada yang lebih klasik dalam tema kuliner daripada resep rinci kue "Napoleon", tidak mungkin dibayangkan. Jadi, sudah diputuskan, artikel hari ini sepenuhnya dikhususkan untuk "Napoleon" tradisional dan klasik!

"Rahasia" utama kue Napoleon, dimasak di rumah

Saya akan segera mengungkapkan kepada Anda "rahasia rahasia" kue lezat ini: "Jangan simpan, warga, pada produk!" Yah, semuanya benar menurut lelucon Yahudi kuno - "Anak-anakku, jangan tinggalkan daun teh!"

Lagi pula, apa yang biasanya dihemat oleh nyonya rumah yang bersemangat? Ada tertulis di resep - "mentega", ya, jadi mari kita ambil margarin! Ada tertulis - "tambahkan 2 sendok makan cognac" - ganti dengan vodka .... Nah, Anda tidak dapat menambahkan vodka sama sekali, dan itu akan berhasil tanpanya ...

Tapi nyatanya Napoleon klasik bahan-bahan ini sangat penting. Mentega memang lebih murah untuk diganti dengan margarin, tetapi rasanya akan berbeda. Vodka harus ditambahkan ke adonan - untuk "pelapisan" yang lebih baik, dan cognac ke krim - untuk kehalusan rasa dan aroma. Maka Napoleon akan menjadi sangat lezat, seperti di zaman Soviet kuno!

Fitur lain dari resep ini adalah jika Anda menggunakan tidak satu jenis krim, tetapi dua- kue akan menjadi sangat empuk! Tetapi tentang ini tepat di bawah dan saya akan menulis secara rinci dalam resep langkah demi langkah.

Saya meringkas:

Produk dan komposisi resep

Untuk tes:

• 5 cangkir tepung
• 300 gram mentega
• 1 telur
• setengah gelas krim asam
• setengah gelas air
• 2 sendok makan vodka
• sepertiga sendok teh garam

Untuk krim puding:

• 3 telur
• liter susu
• 3-4 sendok makan tepung
• 1 cangkir gula
• 200 gram mentega
• 2 sendok makan brendi
• 1 sachet vanillin

Untuk krim asam:

• krim asam lemak (30%) - 1,5 -2 cangkir
• gula 1 gelas (lebih baik digiling menjadi bubuk)

Memasak adonan untuk kue.

Saya harus mengakui bahwa salah satu rahasia Napoleon klasik, saya masih bersembunyi dari Anda! Ini tentang bagaimana tes dibuat.

Misalnya, saya ingat betul bagaimana ibu saya memasak puff pastry, termasuk untuk kue Napoleon. Itu tidak sering terjadi, ibu saya selalu menghilang di tempat kerja. Dan ketika kami memintanya untuk membuat “kue lapis yang enak” lagi, dia berkata bahwa itu sangat merepotkan, dan banyak waktu yang dihabiskan untuk membuat adonan. Karena itu, mereka membuatnya hanya pada hari libur besar.

Jadi, adonan itu dibuat dengan banyak gulungan, ketika sepotong mentega ditambahkan ke alasnya, didinginkan di lemari es, semuanya dibungkus dalam amplop dan digulung lagi, dan dimasukkan lagi ke dalam dingin, ulangi prosedur ini beberapa kali . ...

Ini adalah opsi yang tidak akan saya pertimbangkan di sini. Adonan untuk Napoleon yang saya sarankan Anda buat jauh lebih mudah dibuat, membutuhkan waktu lebih sedikit, tetapi bagaimanapun, hasilnya akan sama indah dan lezatnya! Resep inilah yang dicatat oleh banyak nyonya rumah saat itu sebagai versi pemenang kue Napoleon klasik yang cepat dan bebas masalah.

Saya akan menunjukkan kepada Anda cara membuat "butter crumble" dari campuran tepung dan mentega dalam blender (perajang), tetapi Anda dapat melakukan prosedur ini dengan cara kuno - memotong potongan mentega dengan tepung dengan pisau biasa, sehalus mungkin. mungkin. Dan kemudian Anda masih bisa menggosok benjolan dengan tangan Anda. Lakukan saja dengan cepat agar mentega tidak menjadi terlalu lembek dan meleleh di tangan Anda.

Pertama, potong ringan mentega dingin berukuran besar dengan tangan tepat di atas piring.

Kemudian tambahkan minyak ke mangkuk perajang.

Dari atas - semua tepung, disarankan untuk menyaringnya terlebih dahulu melalui saringan. Kami berlari dengan kecepatan tinggi, sampai terbentuk remah-remah kecil-halus.

Ini adalah jenis remah yang harus kita dapatkan pada akhirnya.

Di wadah lain, campur remah-remah dengan sisa bahan - krim asam, air, telur, vodka, dan garam.

Kami membentuk roti dari adonan. Anda perlu menguleni adonan dengan cukup cepat, semua untuk alasan yang sama - mentega harus tetap dingin dalam komposisinya, tidak meleleh. Ketika adonan tidak menempel di tangan dan meja, konsistensi yang kita butuhkan tercapai. Kami menutupi roti kami dengan serbet dan membiarkannya berdiri selama setengah jam.

Setelah setengah jam, kami memasukkannya ke dalam lemari es selama 1 jam lagi, tetapi pertama-tama bungkus dalam film. Omong-omong, sekarang saatnya untuk mulai menyiapkan krim, agar tidak menyia-nyiakan waktu ini.

Setelah satu jam kami mengeluarkannya, Anda bisa menguleninya sedikit lagi. Dan kita bagi dengan jumlah kolobok yang kita butuhkan untuk mendapatkan jumlah kue yang sama. Dalam foto - 9 buah, tetapi dapat dibagi menjadi 12 dan 15 bagian.

Kami menutupinya lagi dengan film dan mendinginkannya. Kami akan mengambil satu kolobok kecil dari sana dan menggulungnya menjadi kue.

Anda dapat langsung memotong kue gulung menjadi bentuk (misalnya, dengan menempelkan piring atau stensil lingkaran). Anda bisa - cukup tandai potongannya, tanpa menghilangkan kelebihannya - kami akan menghapusnya dengan mudah setelah dipanggang.

Saya biasanya segera menggulung kue tipis seperti itu di atas perkamen, sehingga lebih mudah untuk dipindahkan ke selembar kertas. Tetapi jika Anda perlu memindahkan adonan yang digulung tipis ke atas loyang dari meja, gulung ke penggulung, pindahkan ke selembar dan gulung kembali. Sangat sederhana.

Kami mengirimkannya ke oven panas selama 3-5 menit. Kue harus mencapai rona keemasan yang terang, tidak perlu terlalu matang. Sedikit disita, sedikit kecoklatan - Anda bisa mendapatkannya. Oven dipanaskan di suatu tempat pada 180-200 derajat. Kami memanggang di atas perkamen - lebih mudah untuk mengeluarkan kue dari lembaran.

Jika baik untuk "menusuk" shortcake kami dengan garpu di banyak tempat, tidak akan ada gelembung besar dan pembengkakan, kue akan terlihat sangat rata dan rapi. Tapi saya lebih menyukainya ketika adonan mengembang saat memanggang, karena kemudian tempat-tempat "berlapis" tambahan terbentuk di tempat-tempat ini, dan semakin berlapis, semakin enak Napoleon kita di masa depan! Nah, seperti di foto ini -

Hiasan juga dipanggang dan disimpan secara terpisah, sampai waktu yang lebih baik. DI DALAM waktu yang lebih baik kami akan membuat remah-remah dari mereka untuk taburan.

Memasak puding.

Lebih mudah untuk membuat krim saat adonan berdiri dalam cuaca dingin. Kami memiliki waktu satu jam penuh - kami akan melakukan semuanya tepat waktu!

Sebagian susu (2/3 liter) dimasukkan ke dalam panci di atas api. Campur sisa susu dengan mixer atau pengocok dengan telur, gula dan vanila dalam busa tebal. Tambahkan tepung dan cognac - kocok.

Dalam panci dengan susu yang sudah panas, tambahkan dasar krim kami dalam aliran tipis, teruskan pengadukan intensif terus menerus. Penting untuk memasak krim kami sampai mengental, tetapi gelembung yang menunjukkan mendidih tidak boleh dibiarkan. Dan, tentu saja, pastikan krimnya tidak gosong ke dasar wajan - rasanya akan segera memburuk. Jika Anda tidak memiliki banyak pengalaman dalam hal ini, lebih baik memakai semuanya mandi air dan mengukus krim - ini memudahkan kita untuk mengontrol suhu dan mengurangi kemungkinan merusak sesuatu.

Kami mendinginkan krim. Mentega, sebaliknya, dikeluarkan untuk melunak pada suhu kamar.

Sekarang kita perlu menghubungkan mereka bersama-sama. Seseorang mulai mengocok mentega menjadi massa yang lembut dan secara bertahap menambahkan dasar custard satu sendok pada satu waktu. Seseorang hanya mencambuk semuanya sekaligus dalam satu wadah. Saya tidak melihat perbedaan mendasar di sini - dengan adanya peralatan "pemukul" modern dalam bentuk mixer, blender, dll. - semuanya dicambuk "dengan keras!".

Namun, mungkin Anda punya pendapat berbeda dan ada cara khusus mengocok krim yang memberikan hasil yang luar biasa - bagikan di komentar artikel ini!

Kami sedang menyiapkan jenis krim kedua untuk Napoleon - Krim Asam yang lezat

Tidak ada rahasia khusus di sini, kecuali satu hal - krim asam harus alami dan tinggi lemak, setidaknya 25, dan lebih disukai 30%. Jika Anda tidak memiliki krim asam seperti itu, ada dua pilihan: yang pertama sederhana dan cepat. Dan yang kedua lambat tapi benar

1. Kami mengambil "Pengental untuk Krim Asam" (untuk krim, hanya pengental - apa yang dapat ditemukan di toko Anda) - dan melakukan semuanya sesuai dengan instruksi pada paket.
2. Kami mengambil krim asam biasa - gandakan volumenya, dan letakkan selama beberapa jam, lebih disukai di malam hari, dalam kain kasa tebal, gantung di atas wadah air (atau letakkan krim asam di saringan kecil). Intinya adalah bahwa, di bawah beratnya sendiri, krim asam memeras semua kelebihan air dari perutnya (dan bagaimana caranya sampai di sana, saya bertanya-tanya?!) sudah mengalahkan krim kental berkualitas tinggi.

Sebagai gula, lebih baik mengambil gula bubuk, tetapi ini tidak masalah. Tuang gula ke dalam krim asam dan kocok sampai kental. Akan ada waktu singkat ketika krim asam akan sedikit mengencer, tetapi teruslah mengocok dan itu akan mengental ke keadaan yang kita butuhkan.

Merakit dan mendekorasi kue Napoleon

Momen paling menyenangkan dalam membuat kue adalah mengumpulkan, mengolesi, mendekorasi!

Mengapa kami membuat 2 jenis krim? Untuk rasa terbaik, tentu saja!

• Jadi, kami menaruh kue kering dan melapisinya dengan custard di atasnya.
• Kami meletakkan kue kedua - kami melapisinya lagi.
• Pertama kami mengolesi kue ketiga dengan krim asam dan di atasnya dengan custard.
• Jadi kami ulangi, lumasi setiap kue ketiga ditambah krim asam, dikocok dengan gula, sampai bahan habis.
• Kami belum mengolesi lapisan terakhir dengan apa pun - kami membiarkan kue kami berdiri selama setengah jam atau satu jam. Selama waktu ini, kue akan terendam dan menjadi sangat enak dan agak lunak.
• Sekarang bungkus kue dengan kertas timah di sisinya dan letakkan papan bersih (sesuatu yang rata) di atasnya dan tekan perlahan lapisannya ke bawah. Letakkan beban kecil (sekitar 1 kg) di papan dan masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam, sebaiknya di malam hari.

Dan di pagi hari kami akan menghias kue basah dan infus kami sepenuhnya:

Lumasi sisa krim (apa saja, Anda bisa menggunakan dua sekaligus) pada lapisan atas dan lapisi bagian sampingnya.
Tutupi bagian samping dan atas kue dengan remah-remah. Saya harap Anda tidak membuang sisa-sisa kami, tetapi mengeringkannya di udara dan menggilingnya menjadi remah-remah kecil?

Nah, Napoleon kami yang luar biasa siap digunakan!

Saya melihat di internet banyak pilihan untuk menghias kue ini dengan berbagai buah, beri, dll. , tapi entah kenapa saya sangat suka yang tradisional, tampilan klasik kue ini - Anda dapat langsung melihat Napoleon "Soviet" yang asli - Anda tidak dapat mengacaukannya dengan apa pun!

Kue Napoleon dari puff pastry siap pakai dengan krim susu kental

Dan sekarang mari kita lihat metode "kecepatan tinggi" untuk membuat kue Napoleon. Secepat mungkin. Lebih cepat hanya membeli kue yang sudah jadi di toko, tetapi ini bukan tujuan kami!

Kebetulan tamu diharapkan di malam hari. Atau anak-anak tiba-tiba menginginkan kue "sekarang" dan tentu saja - dalam kinerja ibu mereka ... Ada situasi yang berbeda, tetapi hanya ada satu jalan keluar - untuk memiliki persediaan di rumah produk yang tepat dan 20-30 menit waktu luang. Sehat suasana hati yang baik, tentu saja! Tanpa itu, secara umum, tidak ada yang bisa dilakukan di dapur

Jadi, kita membutuhkan 2 bungkus puff pastry beku yang sudah jadi, bahkan ragi, bahkan tanpa ragi tidak ada bedanya.

Kami segera menyebarkannya dari paket pada 2 lembar perkamen dan membiarkannya mencair dalam bentuk ini. Kami mendapatkan 2 persegi panjang puff pastry siap pakai per lembar.

Sementara adonan mencapai suhu kamar, kami punya waktu untuk membuat krim.

Membuat krim dari susu kental (condensed milk)

Krim tercepat yang diketahui dan disukai semua orang adalah mentega yang dikocok dengan susu kental.

Kadang-kadang mereka menulis sekitar 150 gram mentega dan 350 gram susu kental ... Mengapa kesulitan seperti itu? Siapa yang akan mengukur gram ini kapan kita sedang berbicara tentang krim yang enak?!

Saya hanya mengambil sebungkus mentega yang baik (82,5% lemak) dan satu kaleng standar susu kental. Saya pikir ini adalah proporsi krim yang paling nyaman dan lezat!

Untuk meningkatkan rasanya, Anda bisa menambahkan sekantong vanillin dan beberapa sendok cognac - aromanya akan sangat berkesan. Tetapi bahkan susu kental biasa dengan mentega, yang baru saja dikocok menjadi krim halus yang baik, akan dengan sempurna membuat Napoleon kita keluar dari puff pastry yang sudah jadi.

Mentega dipotong menjadi kubus dan tahan pada suhu kamar sampai melunak. Kami mulai mengocok, secara bertahap menambahkan susu kental dan vanilin dengan cognac (jika Anda memutuskan opsi ini) dengan sesendok.

Tugas kita adalah mendapatkan massa yang seragam, tebal, halus, yang akan menjadi krim terlezat dan tercepat untuk merendam dan mendekorasi kue.

Krim sudah siap. Adonan telah mencair, melunak, dan bahkan sedikit "bengkak" - saatnya memanggangnya.

Panaskan oven dengan standar 180 derajat dan masukkan selembar adonan ke dalamnya. Kami akan membutuhkan 10-15 menit untuk satu porsi kue. Tetapi pastikan bahwa mereka tidak terlalu matang, tetapi memiliki rona emas yang indah.

Sekarang kita perlu "mendapatkan" remah-remah untuk menghias Napoleon. Kami sedikit memotong tepi piring engah kami - dan kami akan mendapatkan remah-remah, dan kami akan menyelaraskan tepi kue. Anda juga perlu memotong - keluarkan kerak panggang bagian atas dari setiap kue. Ini akan memberi kita bahan untuk taburan dan melembutkan lapisan yang sudah jadi.

Di sini kita memiliki produk setengah jadi.

Sekarang kita melapisi setiap lapisan dengan krim.

Potong kerak, jika perlu, keringkan di udara atau di oven dan giling menjadi remah-remah.

Taburkan remah-remah di sisi dan atas kue. Di sini dia siap!

Tentu saja, dia masih perlu diberi waktu untuk berendam dalam krim - setidaknya 3 jam, tetapi ini sudah menjadi masalah bagi mereka yang menunggu suguhan lezat, dan kami bebas dan dapat melakukan apa pun yang diinginkan hati kami. Kami telah memenuhi tugas kami untuk keluarga yang lapar

Untuk segala sesuatu tentang segalanya, itu akan membawa kita 20-30 menit! Dan ini bersamaan dengan persiapan krim. Pilihan yang bagus dan cepat untuk memasak Napoleon bagi mereka yang tidak ingin menghabiskan setengah hari di dapur.

Kue Napoleon cepat dalam wajan - resep langkah demi langkah dengan foto

Mari kita menganalisis versi lain "non-klasik" dari kue Napoleon, dimasak dalam wajan. Kedengarannya agak meragukan, tapi anehnya, rasanya cukup enak!

Jika Anda berada di tempat di mana Anda tidak memiliki oven (mungkin Anda tertarik pada alam dan Anda memutuskan untuk bertemu Tahun Baru di dacha) - Anda pasti akan memukau tamu Anda dengan Napoleon yang baru disiapkan! Di penggorengan! Fiksi…

Saya tidak akan membongkar krim - ambil salah satu di atas. Saya bertemu versi lain dari krim untuk Napoleon - susu kental ditambahkan ke custard dengan mentega ... Saya tidak tahu, saya belum pernah melakukan ini sebelumnya .. Apakah menurut Anda ini pilihan yang cocok? Tulis, tolong, siapa yang membuat krim seperti itu - bagikan kesan Anda!

Tapi mari kita lihat adonan untuk memasak dalam wajan selangkah demi selangkah, atau lebih tepatnya, dari foto. Hal ini lebih mudah.

Untuk versi tes ini, kami akan menyiapkan:

• 1 bungkus mentega 190-200 gr. (atau margarin kental)
• 3 cangkir tepung
• 2 telur
• 50 ml air yang sangat dingin
• 1/2 sendok teh soda dicampur dengan cuka (atau baking powder untuk adonan - 0,5 sachet)

Beberapa ibu rumah tangga umumnya menentang soda dalam resep ini, mereka percaya itu merusak rasanya. Jika Anda tidak memasukkan 2 butir telur, tetapi 2-3 kuning telur, maka itu akan berfungsi sebagai pelembut adonan yang baik dan mungkin menggantikan soda.

Parut mentega di parutan kasar dan taburi dengan tepung. Kami mencampur semuanya dengan cepat dengan tangan kami, menggiling mentega dengan tepung hingga menjadi remah mentega.

Kami memadamkan soda dengan cuka 6% (atau menambahkan baking powder untuk adonan), campur air es dengan telur dan tambahkan semua ini ke remah-remah. Uleni adonan kami dengan cepat menjadi roti besar. Begitu adonan berhenti menempel di tangan Anda, kami membaginya menjadi kolobok-kolobok kecil (ukurannya tergantung pada ukuran loyang Anda tempat kami akan memanggang kue, tetapi Anda bisa lihat perkiraan ukuran sesuai foto). Kami mengemas kolobok dalam film atau tas (dari gulungan) dan menempatkannya di lemari es selama 1 jam.

Kami mengambil satu kolobok dan segera menggulungnya menjadi lapisan tipis.

Ini adalah ketebalan yang membuat tangan bersinar. Ini adalah sekitar 1 mm adonan tebal.

Tutup dari penggorengan kita akan memberi kita diameter yang tepat untuk kue. Tekan adonan dengan penutup.

Kami menghapus hiasan tambahan - lalu kami akan membuat kue lain darinya.

Kami menusuk lapisan adonan kami dengan garpu agar tidak banyak menggelembung.

Tempatkan di tempat kering Panci Panas(tidak ada minyak!).

Kue disiapkan dalam wajan dengan sangat cepat - secara harfiah 1 menit di satu sisi. Dan cepat balik.

Kami membuat semua kue pendek secara bergantian. Saat satu sedang dipanggang, gulung yang lain. Tenang. Kami menggulung sisa menjadi gumpalan biasa dan juga menggulungnya menjadi kue.

Kami melapisi "Napoleon dari wajan" kami dengan krim. Semuanya seperti biasa, lapis demi lapis. Sisakan 3 kue pendek untuk taburan - keringkan dan giling menjadi remah-remah.

Hal utama yang perlu diperhatikan adalah waktu perendaman kue - setidaknya 3-4 jam, dan lebih disukai di malam hari. Semakin lama disimpan di lemari es, semakin baik rendamannya dan semakin enak, empuk dan lembut rasanya.

PS. Omong-omong, saya membandingkan adonan di wajan, terbuat dari margarin dan terbuat dari mentega. Di mana saya mengambil mentega - kuenya lebih lembut dan lebih empuk, ya, menurut saya begitu. Saya tidak punya waktu untuk bertanya kepada pekerja rumahan - semuanya tersapu dalam sekejap! Menurut pendapat saya, beberapa orang sama sekali tidak peduli berapa banyak waktu dan usaha yang Anda habiskan untuk kue ini - Andai saja rasanya manis

Nama orang yang menemukan cara membuat kue Napoleon, sayangnya, tidak bertahan hingga hari ini. Tapi di sisi lain, kita pasti tahu resep Napoleon. Kue klasik ini terbuat dari jumlah yang besar kue puff pastry tipis tanpa pemanis, yang dilapisi dengan custard atau krim mentega.

Kue buatan sendiri Napoleon dibagi menjadi 2 varietas - inilah yang disebut kue "basah" dan "kering". Untuk menyiapkan versi "basah", Anda membutuhkan custard, dan pecinta konsistensi yang lebih padat dan lebih renyah memilih minyak. Pilihan mana yang lebih disukai adalah masalah pribadi untuk semua orang, tetapi Anda harus mencoba memanggang kue Napoleon setidaknya sekali. Hanya dengan menyiapkannya di rumah, Anda sudah bisa menikmati rasanya yang lezat.

Meskipun diyakini bahwa membuat kue Napoleon sendiri sangat sulit, pendapat ini salah. Persiapannya membutuhkan waktu yang cukup lama, sehingga prosesnya agak melelahkan dan memakan waktu, tetapi bahkan seorang juru masak pemula dapat menguasainya. Dan menggunakan petunjuk langkah demi langkah membuat kue, itu tidak sulit sama sekali.

Kue Napoleon - resep klasik

Menurut resep ini, kue Napoleon disiapkan dengan. Memasak kue dimulai dengan menguleni adonan.

Untuk ini kita perlu:

• Mentega - 400 gr;
• Telur - 2 buah;
• Air dingin - 1 sdm;
• Tepung terigu - 700 gr;
• Cuka meja 9% - 1 sdt;
• Garam halus - sejumput.

Metode memasak:

1. Dalam satu mangkuk, campur cuka dengan air, di mangkuk lain - telur dengan garam. Kemudian campur semua bahan dalam mangkuk biasa.
2. Tepung dan mentega harus diubah menjadi semacam remah. Tujuan ini dapat dicapai dengan 2 cara:
   - tepung diayak di atas meja, mentega lunak dipotong kecil-kecil, dimasukkan ke dalam tepung dan dicincang halus dengan pisau dengan gerakan energik;
   - tepung diayak ke dalam cangkir, mentega beku digosokkan pada parutan halus langsung ke tepung, domba mentega harus secara teratur dicampur dengan tepung, pada akhirnya massa digosok di antara telapak tangan.
3. Kami mengumpulkan massa tepung mentega di sebuah bukit, membuat reses di tengah, dengan hati-hati tuangkan bahan cair ke dalamnya.
4. Campur semuanya menjadi satu dan mulailah menguleni adonan elastis.
5. Kami membagi adonan yang dihasilkan menjadi 15 bagian yang sama, menggulung bola dari bagian-bagian ini, memasukkannya ke dalam tas dan memasukkannya ke dalam freezer selama 1 jam.
6. Lapisan kue napoleon dipanggang pada suhu 180 ° C, sehingga suhu ini harus diatur dalam oven.
7. Setelah 1 jam, kami mulai mengeluarkan bola-bola adonan dari lemari es satu per satu dan menggulungnya menjadi kue tipis. Kami memilih piring dengan diameter yang diperlukan, meletakkannya di atas adonan yang digulung dan memotong lingkaran di sekelilingnya.
8. Pindahkan kue dengan hati-hati ke loyang, tusuk-tusuk di beberapa tempat dengan garpu (agar tidak sedikit berubah bentuk saat dipanggang) dan panggang sampai berwarna cokelat keemasan, sekitar 6 menit.
9. Saat kue pertama sedang dipanggang, kami mulai melakukan manipulasi serupa dengan bola adonan kedua, lalu dengan bola ketiga, dan seterusnya.
10. Terakhir, kita memanggang sisa adonan, tapi lebih kecokelatan. Kue Napoleon asli ditaburi remah-remah dari sisa-sisa kue tersebut.
11. Kue yang sudah jadi harus dibiarkan dingin. Dan hanya setelah itu mereka dapat diolesi dengan krim dan dikumpulkan dalam kue.

Untuk puding:

• susu - 1 liter;
• Gula - 1,5 sdm;
• mentega - 300 gram;
• Telur - 3 buah;
• Tepung terigu - 3 sdm;
• Vanillin - 1 sachet;

Akan lebih mudah untuk mulai menggunakan krim saat adonan disimpan di lemari es.

Persiapan puding:

1. Dalam panci, campur telur, gula dan tepung secara menyeluruh. Tambahkan susu sedikit demi sedikit, aduk kembali dan masak hingga mendidih. Masak hingga mengental, aduk sesekali dengan sendok. Kami tidak mendidih.
2. Kocok mentega suhu ruang dengan mixer selama 4-5 menit, tambahkan vanillin dan custard, kocok lagi selama 3-4 menit. Kami menghapus krim yang sudah jadi di lemari es.

Perakitan kue:

Kami meletakkan kue pertama di piring, kami menguleninya dengan 2-3 sdm. Custard. Letakkan kue ke-2 di atasnya, tekan dengan ringan. Dan begitulah yang kami lakukan dengan semua kue. Setelah pemrosesan kue terakhir selesai, sisi-sisi kue harus diolesi dengan krim. Giling adonan yang dipanggang menjadi warna emas gelap dengan blender atau hanya penggilas adonan dan taburkan secara bebas di seluruh permukaan kue, jangan lupakan sisi-sisinya.
Seperti yang Anda lihat, resep kue Napoleon cukup sederhana. Seharusnya tidak menyebabkan kesulitan dengan persiapan, bahkan pada produksi debutnya. Resep ini sedekat mungkin dengan resep klasik era Soviet. Dan waktu itu dapat dengan aman membanggakan kualitas tinggi dan produk lezat nutrisi.

Kue Napoleon dengan krim mentega, resep langkah demi langkah

Resep kue ini hanya berbeda dalam persiapan krimnya, sedangkan kue dipanggang dengan cara yang sama.

Untuk krim mentega, Anda perlu:

• mentega - 300 gram;
• susu kental - 1,5 kaleng;
• Vanillin - 1 sachet.

Memasak:

1. Mentega melunak hingga suhu kamar dan dikocok dengan mixer selama sekitar 3-4 menit.
2. Vanillin dituangkan dan susu kental diperkenalkan dengan lembut. Total mencambuk semua bahan adalah sekitar 8 menit.

Metode mengumpulkan kue dan meminyakinya dengan krim sama dengan resep kue Napoleon klasik yang dijelaskan di atas.
Sekarang Anda tahu cara membuat kue Napoleon di rumah. Selain 2 resep di atas, masih banyak resep lainnya. Pilihan tercepat adalah memanggang kue dari puff pastry yang sudah jadi atau menggunakan puff pastry sebagai pengganti kue.

Selain susu kental biasa, susu rebus atau karamel dapat ditambahkan ke krim mentega. Kue itu sendiri dapat dimodifikasi dengan memasukkan keju cottage, mascarone, atau kakao ke dalam komposisinya.

Adonan bisa berupa ragi, roti pendek, dimasak dalam wajan. Sebagai lapisan, bersama dengan krim, Anda bisa menggunakan berbagai beri dan buah-buahan.

Permukaan kue dapat didekorasi tidak hanya dengan remah kue, tetapi juga dengan kacang cincang, cokelat, atau keripik kelapa. Tetapi semua opsi ini, tentu saja, jauh dari resep kue Napoleon menurut GOST.

resep klasik Kue Napoleon dibuat dari serangkaian produk tertentu. Namun, ada beberapa trik kecil yang akan mempermudah persiapannya:

• mentega dalam resep bisa diganti dengan margarin;
• kue yang sudah jadi dapat disimpan selama 2-3 hari, sehingga dapat dipanggang terlebih dahulu;
• untuk mengurangi waktu memanggang kue, coba letakkan 2 potong di satu loyang;
• kue benar-benar "suka" krimnya, jangan merasa kasihan padanya;
• agar kue meresap dengan baik, kue yang sudah jadi harus disimpan di lemari es setidaknya selama 12 jam, dan sebaiknya 24 jam.

Sekarang setelah Anda mengetahui semua rahasia dan nuansa memasak dan kue yang enak Napoleon sudah siap, kami ucapkan selamat makan!

kue napoleontanpa diragukan lagi, favorit semua orang. Tetapi sulit untuk mengatakan resep mana yang terbaik: lagipula, seperti yang Anda tahu, mereka tidak berdebat tentang selera. Dan, yang pasti, setiap ibu rumah tangga akan mempertahankan versinya sendiri dari persiapan kelezatan ini, dengan alasan bahwa dia adalah yang "paling banyak". Jadi cara mana yang harus dipilih dan kepada siapa harus memberikan telapak tangan? Agar tidak salah, kami menawarkan kepada Anda tiga opsi berbeda untuk memanggang liburan. Kami berharap mereka akan membantu Anda menyiapkan kue Napoleon yang lezat, dan salah satu resep yang direkomendasikan akan menjadi yang terbaik untuk Anda.

Mencari tahu siapa penulis sebenarnya dari resep Napoleon, dan mengapa permen memiliki nama yang tidak biasa, sekarang tidak mungkin untuk ditentukan. Bahkan perkiraan tanggal lahir kaisar dunia gula-gula yang tidak bermahkota ini tidak diketahui.

Namun ada sebanyak tiga versi asal-usulnya. Orang Italia yakin bahwa Napoli, kota tempat kue itu pertama kali dibuat, memberi nama kue itu. Orang Prancis percaya bahwa resep kelezatan tidak lain ditemukan oleh Napoleon sendiri. Dan orang Rusia mengklaim bahwa kue itu pertama kali dibuat untuk perayaan seratus tahun kemenangan atas kaisar Prancis.

Manakah dari mereka yang benar tidak diketahui. Ya, dan tidak begitu penting. Hal utama adalah bahwa favorit yang tak terbantahkan dari setiap liburan ini masih muncul dan menyenangkan dengan cita rasa ilahi untuk lebih dari satu generasi gourmets.

Cara pertama adalah tradisional

Resep ini bisa disebut klasik: custard untuk itu disiapkan dengan minyak minimum. Pertama, seperti biasa, kue dipanggang (omong-omong, mereka dapat disiapkan terlebih dahulu), dan 10-12 jam sebelum penyajian makanan penutup yang khusyuk, mereka direndam dalam krim.

Untuk menyiapkan kue puff untuk kue, Anda perlu menyiapkan:

• 1 bungkus margarin;
• 1 gelas krim asam;
• 1 telur;
• 2 sdm. l. Sahara;
• 4 cangkir tepung;
• 1 sendok teh soda kue (resepnya merekomendasikan memadamkannya dengan sesendok cuka)
• sejumput garam.

Untuk krim yang Anda butuhkan sebagai tambahan:

• susu - 2 cangkir;
• gula - 1,5 gelas;
• 2 sdm. l. tepung;
• 2 telur;
• 100 gram mentega;
• vanila.

Prosesnya dimulai:

1. Anda perlu memotong margarin dingin dengan tepung dan sedikit garam dengan pisau sampai bentuk kucing minyak. Tanpa menghentikan proses "memotong" (seperti yang tertulis di resep), tambahkan krim asam yang dicampur dengan soda, gula, dan telur.
2. Cepat kumpulkan adonan yang dihasilkan menjadi bola, bagi menjadi 6 bagian dan sembunyikan di tempat dingin selama 1 jam. Setelah dingin, keluarkan satu bagian adonan (biarkan sisanya menunggu di sayap), gulung tipis-tipis dan pindahkan ke loyang yang dialasi kertas roti. Omong-omong, kue-kue itu bisa segera dibentuk menjadi hidangan yang akan dipamerkan kue kekaisaran.
3. Setelah itu, Anda perlu menusuk adonan dengan garpu "sepanjang dan melintang" dan memanggangnya dalam oven, memanaskannya hingga 180 - 200 derajat. Kue dipanggang, sesuai resep, dengan cepat - 5-7 menit Mungkin lebih - banyak tergantung pada oven tertentu. Oleh karena itu, perlu adanya pengendalian proses pemanggangan.
4. Dengan cara yang sama, Anda harus memanggang sisa kue dan meletakkannya secara terpisah di atas kertas - hingga dingin. Pada tahap ini (jika masih ada beberapa hari sebelum perayaan), Anda dapat beristirahat, dan menunda persiapan krim hingga besok.

Krim disiapkan seperti ini:

1. Telur tercampur rata dengan gula. Setelah itu ditambahkan tepung. Kemudian secara bertahap, tanpa berhenti mencampur (satu massa akan terbentuk), susu dituangkan.
2. Sekarang Anda perlu meletakkan billet krim di atas api kecil dan, sambil terus diaduk, didihkan. Krim hampir siap. Tetap dingin, kocok mentega lunak, campur dengan campuran susu-telur dan vanila.

1. Kue paling tebal diletakkan di atas piring (dan pasti akan ada), diolesi dengan krim dan ditutup dengan yang berikutnya. Setelah itu, kue bagian atas ditekan ringan dengan tangan.
2. Hal yang sama harus dilakukan dengan sisanya. Untuk taburan, resep menyarankan untuk menyisihkan kue terkecil - sayang untuk menghancurkannya untuk dekorasi akhir kue.
3. Setelah itu, Anda harus menempatkan Napoleon yang sudah dirakit di lemari es (sebaiknya semalaman), sehingga kue diberi makan dengan baik dengan krim, dan kue memperoleh tekstur leleh yang lembut.

Pekerjaan selesai. Hal yang paling menarik tetap: membawa keajaiban pemikiran permen ke ruang tamu dengan tepuk tangan dari para tamu yang antusias.

Cara kedua adalah inovatif

Sejauh resep asli Napoleon telah lama hilang, eksperimen dalam penciptaannya cukup diperbolehkan. Salah satunya adalah krim, yang Anda hanya perlu: sekaleng susu kental, mentega lunak (200 g) dan, tentu saja, vanillin, yang menciptakan aroma yang memikat.

Adonan untuk kue ini agak berbeda dalam komposisi:

• tepung akan membutuhkan 3 cangkir;
• margarin - 200 gram;
• 1 telur;
• sdt soda;
• st. l. cuka;
• gelas air (dingin)
• sejumput garam.

Teknologi pembuatan kue pada prinsipnya tidak berbeda:

1. Resepnya juga menawarkan untuk memotong tepung yang diayak: dengan margarin, soda, didinginkan dengan cuka, sedikit garam dan air dingin. Campur semua bahan menjadi bola, tapi jangan lama-lama: segera bagi menjadi 5 bagian (4 besar dan satu kecil - ini akan berfungsi sebagai taburan). Masukkan adonan ke dalam lemari es untuk istirahat (60 menit).
2. Panggang kue juga: digulung tipis, ditusuk dengan garpu dan dimasukkan ke dalam oven selama 5-10 menit pada 180-200 derajat yang sama.
3. Krim untuk kue disiapkan dengan sangat sederhana: mentega dikocok dan dikombinasikan dengan susu kental dan vanila. Setelah itu, kue dilapisi dengan krim dan secara tradisional menunggu rilis di lemari es.

Metode tiga - untuk orang dewasa

Jika tidak ada anak-anak di antara mereka yang diundang ke perayaan itu, sangat mungkin untuk menggunakan resep kue dengan rum atau minuman keras. Dalam hal ini, Anda perlu menyimpan:

• 5 cangkir tepung;
• 1 gelas air dingin;
• mentega - 500 g (dingin);
• cuka - 1,5 sdm. l.;
• garam - sdt

Ini adalah bahan untuk adonan, dan sekarang untuk krimnya:

• 1 kuning telur + 1 telur utuh;
• cangkir susu;
• 1 cangkir gula;
• 300 g mentega (sudah lunak);
• 1 st. l. rum, minuman keras atau cognac.

Kue disiapkan seperti ini:

1. Pertama, Anda perlu memotong dengan mentega cangkir tepung. Secara terpisah, uleni adonan dengan mencampurkan cuka dengan garam, air, dan 2,5 cangkir tepung. Gulung, masukkan mentega cincang dengan tepung di dalamnya, lipat ke dalam amplop dan sembunyikan di lemari es selama setengah jam.
2. Setelah dikeluarkan, gulung menjadi lapisan, lipat lagi dengan amplop dan masukkan lagi ke dalam dingin selama setengah jam. Ulangi prosedur dengan interval waktu yang sama tiga kali lagi.
3. Setelah itu, panggang tiga kue besar dan satu kue kecil. Tentu saja, dinginkan.
4. Saatnya membuat krim: campur telur, kuning telur, gula dan susu. Campur semuanya dengan baik. Didihkan massa dengan api kecil (tapi jangan sampai mendidih!). Tenang. Setelah itu, aduk terus dengan mixer, campur dengan minyak. Terakhir, tambahkan vanillin dan alkohol yang dipilih. Lapisi kue dengan krim dan hiasi di atasnya dengan remah-remah yang dibuat dari kue kecil.

Tentu saja, pilihan untuk membuat makanan penutup yang terkenal tidak terbatas pada ini. Kami baru saja membawa ke pengadilan tiga (dari kemungkinan) resep untuk memasak Napoleon. Dan mana di antara mereka yang terbaik - Anda yang memutuskan, tentu saja.

Selamat makan!

Resep video untuk memasak "Napoleon" klasik

Hari ini kita akan memasak kue "Napoleon" yang paling enak. Lembut, meleleh di mulut Anda, kue buatan sendiri yang harum "Napoleon" adalah raja di antara kue buatan sendiri. Tidak ada yang sebanding dengan makanan panggang buatan sendiri yang dibuat dengan cinta. Dan tidak perlu memasak kue hanya pada hari libur: lagi pula, resep Napoleon buatan sendiri yang sederhana memungkinkan Anda membuat kue yang enak setidaknya setiap hari. Jangan buang waktu, tetapi pergilah ke dapur dan siapkan kue Napoleon.

Bahan-bahan:

• 1 telur;
• 1 sejumput garam;
• 250 gram margarin krim atau mentega;
• 200 mililiter air;
• 700 gram tepung terigu.

Untuk menyiapkan krim:

• 420-450 gram gula pasir;
• 8 gram (sachet) vanillin;
• 1 sendok makan pati;
• 6 butir telur ayam;
• 1 liter susu;
• 200-250 mentega;
• 4 sendok makan tepung.

Kue paling enak "Napoleon". Resep langkah demi langkah

1. Untuk adonan, kita membutuhkan mangkuk besar dengan sisi yang tinggi. Ayak tepung ke dalamnya melalui saringan.
2. Margarin atau mentega krim, Anda dapat menggunakan salah satu produk dalam resep, memasukkannya ke dalam freezer terlebih dahulu selama 15-20 menit sehingga membeku dan menjadi keras.
3. Kami menggosok margarin atau mentega dingin di parutan kasar. Anda bisa melakukannya langsung di mangkuk tempat kami mengayak tepung.
4. Campur margarine parut dan tepung terigu hingga rata. Hasilnya harus berupa tepung berminyak, digiling menjadi remah yang homogen.
5. Kami memasukkan satu telur ayam ke dalam cangkir atau gelas, jangan pisahkan kuningnya dari proteinnya. Tambahkan garam dan kocok ringan dengan garpu atau sendok.
6. Tambahkan garam ke telur air dingin, mencampur. Perlu diketahui bahwa untuk persiapan kue ini, airnya harus dingin.
7. Buat lubang di tengah tepung dan tuangkan telur dan air ke dalamnya.
8. Sekarang kita mulai menguleni adonan. Pertama kita lakukan ini dengan sendok, lalu dengan tangan kita. Adonan seharusnya tidak keras, tetapi juga tidak menempel di tangan Anda.
9. Saat adonan menjadi halus dan homogen, kami memindahkannya dari mangkuk ke meja dan terus menguleni.
10. Kami membungkus adonan yang sudah jadi dalam cling film atau cukup mentransfernya ke kantong plastik. Kami mengirim adonan ke lemari es selama setengah jam.
11. Setelah 30 menit, keluarkan adonan dari lemari es dan bagi menjadi 16 bagian. Taburi meja dengan tepung terlebih dahulu.
12. Potongan mungkin menjadi lebih kecil: itu tergantung pada diameter cetakan di mana Anda akan memanggang kue. Kami meninggalkan beberapa potong adonan di atas meja, mengirim sisanya kembali ke lemari es.
13. Gulung setiap potongan adonan di atas meja yang ditaburi tepung menjadi lingkaran tipis.
14. Kami memotong persegi dari perkamen, sedikit lebih besar dari diameter adonan kami. Kami mentransfer adonan yang digulung ke kertas, ini dilakukan dengan sangat mudah, karena banyak mentega atau margarin. Saat adonan digeser, kami tusuk di beberapa tempat dengan garpu agar tidak menggelembung saat dipanggang.
15. Panaskan oven hingga 220 derajat. Segera setelah menghangat, kami mengirim adonan ke dalamnya, secara harfiah selama 5-6 menit. Panggang hingga keemasan dan segera keluarkan dari oven.
16. Dengan cara yang sama, kami menggulung dan memanggang semua kue lainnya, lalu membiarkannya dingin sepenuhnya.
17. Potong kue yang dipanggang secara merata sesuai dengan polanya. Jangan buang bagian pinggir yang mudah hancur, tapi biarkan untuk menghias kue.
18. Sementara kue mendingin, mari kita siapkan krimnya. Tuang susu ke dalam panci dan nyalakan api agar menghangat, tetapi tidak mendidih. Pastikan untuk mengawasinya, karena susu cenderung "melarikan diri".
19. Tuang gula ke dalam panci atau mangkuk terpisah, kocok telur dan tambahkan vanila. Campur semuanya dengan sendok atau pengocok sampai halus.
20. Campur tepung dan kanji, tuang telur dan gula, aduk kembali.
21. Tuang satu sendok susu hangat ke dalam wajan dengan telur, aduk. Jadi, secara bertahap, kami menambahkan semuanya.
22. Kami menaruh wajan di atas api dan, mengaduk sepanjang waktu, didihkan. Itu harus menjadi halus dan tebal.
23. Biarkan krim agak dingin dan masukkan mentega lunak ke dalamnya, yang perlu Anda keluarkan dari lemari es beberapa jam sebelum dimasak. Campur dengan baik. Krim untuk kue kami sudah siap.
24. Dengan krim hangat yang belum dingin, kami melumasi semua kue. Pastikan untuk menaruh sedikit krim di bagian bawah piring tempat Anda akan menyajikan kue: dengan cara ini kue bagian bawah juga akan meresap dengan baik.
25. Setiap kue yang Anda taruh di atas yang lain, tekan sedikit ke bawah. Jangan lupa olesi sisi kue dengan krim.
26. Kami menguleni sisa yang tersisa dengan tangan kami menjadi remah-remah: taburkan bagian atas dan samping kue.
27. Kami mengirim kue ke lemari es untuk impregnasi. Ini akan memakan waktu sekitar empat jam.

Jadi, Anda belajar cara membuat kue Napoleon buatan sendiri. Potong sepotong kue: Anda akan melihat betapa empuk, harum, direndam dengan sangat baik dalam krim. Jadi ia bertanya: "Makan aku!". Nah, sekarang tinggal menyeduh teh hitam atau teh hijau, Anda bisa minum kopi, memotong kue menjadi beberapa bagian dan menelepon kerabat Anda untuk pesta teh. Lezat? Ya, kue ini adalah hiasan meja apa pun. Masak dengan situs kami "Sangat enak" - dan keluarga Anda akan selalu diberi makan yang paling luar biasa makanan lezat. Selamat makan!