oleh sebagian besar hidangan lezat piknik atau memancing - itu dianggap sebagai telinga. Di alam, persiapannya berubah menjadi ritual nyata. Apalagi jika sajiannya terbuat dari ikan segar. Jika Anda tidak bisa pergi memancing, Anda bisa membeli ikan. Hal utama yang perlu diketahui adalah bahwa ada banyak resep memasak. DI DALAM resep klasik sup ikan hanya mencakup ikan, air, dan garam. Hidangan ini bisa dimasak di rumah atau di atas api unggun.

Kami telah mengumpulkan untuk Anda pilihan memasak paling populer dan lezat dari berbagai bahan. Langkah-langkah memasak dasar untuk semua resep adalah sama. Oleh karena itu, dengan menggunakan contoh salah satunya, kami akan mengungkapkan rahasianya memasak yang benar Sup ikan.

Ukha dengan telur, vodka, dan paprika merah

Anda akan perlu:

• Bohlam 1 besar
• Wortel 2 sedang
• Kentang 6-8 sedang
• cabai merah 1 polong
• telur rebus 2 buah
• Dill, peterseli beberapa cabang
• Potongan ikan besar (apa saja) 1-2 buah.
• Vodka 50-100ml.

Berkat paprika merah, telinga akan memiliki rasa yang nyata.

1. Bersihkan ikan dari dalam, bilas sampai bersih. Bagi menjadi beberapa bagian. Lepaskan insang dan mata dari kepala.
2. Dianjurkan untuk memasak resep ini di atas api, dalam panci.
3. Celupkan ke dalam panci berisi air: kentang cincang, bawang bombay utuh, wortel, dan telur (mereka mencerahkan telinga). Didihkan.
4. Tambahkan ikan ke dalam kaldu sehingga air benar-benar menutupinya.
5. Didihkan kembali, angkat timbangan.
   

   Jika Anda terlebih dahulu membersihkan ikan secara menyeluruh dari bagian dalam, bilas dan buang mata dan insangnya, akan ada sedikit sisik.

6. Tambahkan pod cabai merah panas, rempah-rempah secukupnya.
7. Masak sekitar 20 menit lagi.
8. Sesaat sebelum kesiapan, disarankan untuk menuangkan sedikit vodka, itu memperkaya rasanya.
9. Garam.
10. Telinga sudah siap. Tuang ke dalam mangkuk yang dalam. Tambahkan dill cincang dan peterseli.
11. Keluarkan telur, potong terbuka dan letakkan potongan di piring.

Selamat makan!

telinga kepala ikan

Anda akan perlu:

• Kepala 1 buah.
• Kentang 3 buah. (sedang)
• Bohlam 1 buah.
• Wortel 1 buah.
• Lada hitam 10 kacang polong
• Anyelir 2-3 pcs.
• daun basil kering 0,5 sdt
• Dill 2-3 cabang
• Daun salam 2-3 lembar.
• Air 2-3 liter.
• Garam secukupnya

1. Tuang air ke dalam wadah.
2. Tambahkan wortel, kentang (sebelumnya dicincang).
3. Tutup dengan penutup, tunggu sampai mendidih.
4. Hapus busa.
5. Kami menambahkan bumbu.
6. Letakkan bawang bombay utuh dan seluruh cabang adas di telinga Anda.
7. Tutup penutupnya. Matikan api.
8. Saat kentang dan wortel matang (sekitar 25 menit), angkat bawang dan adas.
9. Garam (sekitar 2 sdt)
10. Tambahkan kemangi.
11. Kemudian, turunkan kepala ikan ke dalam kaldu sehingga air benar-benar menutupinya.
12. Rebus hingga mendidih, angkat.
13. Rebus telinga selama 15 menit lagi.

Yang paling enak adalah kuping dari kepala ikan mas perak. Tapi ini opsional. Untuk memasak, Anda bisa menggunakan kepala ikan apa saja. Bilas kepala secara menyeluruh sebelum digunakan, lepaskan insang dan mata sepenuhnya. Sup kepala bisa direbus selama sekitar 1 jam. Setelah mendapatkannya.

telinga tombak

1. Bersihkan ikan dari sisik, usus, bersihkan, bilas. Pisahkan kepala, bagi menjadi beberapa bagian. Lepaskan mata, insang dari kepala.
2. Dalam panci berisi air mendidih, tambahkan kepala ikan, beberapa siung bawang putih, dan bawang bombay yang belum dikupas. Ini akan memberi kaldu rona emas.
3. Saat kaldu dimasak, potong kentang menjadi irisan. Tambahkan ke piring yang sedang mendidih.
   

   Untuk membuat telinga kaya dan transparan, Anda perlu memasaknya di atas api kecil.

4. Cincang halus bawang yang sudah dikupas, bawang hijau dan dill.
5. Hapus tulang, kepala, bawang utuh dari kaldu. Kemudian beri garam, merica, dan tambahkan daun salam.
6. Masak selama 5 menit lagi.
7. Kemudian tambahkan sisa ikan, bawang cincang.
8. Untuk rasa yang lebih elegan, disarankan untuk menambahkan 100 gram vodka dan sepotong kecil bara api.
9. Masak sampai ikan siap.

Telinga di atas api sudah siap!

Telinga dari ikan sungai

Anda akan perlu:

• Ikan 1,5 kg
• Bohlam 1 buah.
• Air 1,5-2 liter.
• Kentang 4 buah.
• Rempah-rempah secukupnya

1. Ikan sungai ukuran kecil tidak perlu dibersihkan dari sisik, insang dan matanya. Cukup dikupas dan dibilas. Usus ikan besar, bersihkan sisiknya, bagi menjadi beberapa bagian, pisahkan kepala, buang insang dan matanya.
2. Tuang air di atas ikan kecil dan rebus sampai siap.
3. Saring kaldu. Jika menjadi keruh, tambahkan putih telur.
4. Dalam kaldu, tambahkan potongan ikan besar, kentang tumbuk dan bawang (utuh).
5. Tambahkan bumbu sesuai selera.
6. Masak hingga matang. Pada akhirnya, keluarkan bohlam.
7. Telinga sudah siap!

• Rebus kaldu hanya dengan api kecil, maka Anda tidak perlu mengklarifikasi;
• Untuk memasak, disarankan untuk menggunakan setidaknya 2 jenis ikan yang berbeda (masak sup ikan dari tenggeran, gurame, saury, gurami perak, ikan merah, salmon, dll.). Memancing mengklaim bahwa proses paling menarik dalam menyiapkan sup ikan adalah dari ikan yang baru ditangkap. Ingin memastikan? Kemudian kami akan mengungkapkan kepada Anda beberapa rahasia,

Resep sup ikan klasik sederhana yang bisa Anda masak dalam perjalanan berkemah atau di rumah. Untuk resep klasik seperti itu, ikan apa pun cocok: tombak, arang, ikan mas, salmon merah muda ...

Jadi, berkat tangkapan yang berhasil, kita sudah dan sekarang giliran untuk sisa potongan dan kepala. Dari jumlah tersebut, kami akan memasak telinga di api unggun.

Resepnya sangat sederhana - tidak ada waktu untuk embel-embel dalam kampanye. Telinganya enak. Dan omong-omong, apa yang tidak enak dalam kampanye?

Resep sop ikan merah dipertaruhkan

Sedikit penjelasan untuk resep ini!

Karena kami tidak membawa sayuran segar saat mendaki, tetapi yang kering dan beku-kering, mereka diletakkan di piring ini sedikit kemudian, ketika kepala dan ekor sudah matang. Sayuran kering tidak perlu dimasak lama.

Jika Anda memiliki pilihan liburan berkemah dan memiliki kesempatan untuk membawa wortel dan kentang segar, maka mereka harus dimasukkan ke dalam panci bersamaan dengan sirip dan kepala.

Bahan Kami

• Yang tersisa dari pemotongan ikan merah:
  - kepala;
  - sirip;
  - punggungan dengan sisa-sisa daging;
  - ekor.
• Sayuran segar, kering atau beku-kering:
  - bawang bombai;
  - wortel;
  - kentang.
• Rempah-rempah:
  - peterseli;
  - Daun salam;
  - merica hitam.
• Garam.

Cara memasak langkah demi langkah

1. Kami menempatkan kepala, duri, sirip dan ekor di kan dan meletakkannya di atas api. Tentu saja, kita harus mengeluarkan insang dari kepala, jika tidak telinga akan menjadi pahit.
2. Setelah 15 menit airnya mendidih. Masak selama 30 menit lagi, keluarkan busa secara berkala. Kita perlu merebus semua hal yang paling enak dari kepala kita.
3. Kami mengambil dengan sendok segala sesuatu yang dapat dikaitkan di kanal: punggungan dan sirip. Kami meninggalkan kepala kami - ini adalah kemewahan dalam kampanye. Ya, dan ada kekasih untuk menggali mereka.
4. Kami memasukkan potongan ikan merah berukuran sedang ke dalam kan.
5. Tambahkan sayuran kering kami, lavrushka, merica, garam dan masak selama 15 menit lagi.
6. Di bagian paling akhir, kami mencelupkan korek api dari api ke telinga dan menuangkannya di sana, disimpan dalam kasus pilek, 50 gr. alkohol.
7. Kami mengusir semua orang dari panci selama sekitar 15 menit untuk membiarkan telinganya matang.

Terkadang, ketika Anda lapar saat mendaki, kami menambahkan sedikit menir millet bersama potongan ikan - ternyata sangat memuaskan. Untuk kaleng 10 liter - 250 gr. gandum menir.

Ini adalah resep klasik dan dapat digunakan di rumah, tetapi di atas api, telinga seperti itu dengan cara berkemah akan menjadi lebih enak.

Dalam video, telinga dibuat dari ikan trout dan sturgeon di kuali di atas api

Bagaimana Anda menyiapkan sup ikan saat mendaki?

Memasak di rumah sedikit berbeda

Bahan untuk panci 3 liter

• Ikan, untuk 600-700 gr.:
  - kepala dan ekor;
  - potongan ukuran sedang.
• Sayuran:
  - 1 bawang besar;
  - 1 buah wortel ukuran sedang (wortel jangan banyak-banyak, karena akan menyumbat rasa ikan);
  - 3-4 kentang;
  - sayuran hijau atau akar peterseli lebih baik;
• Rempah-rempah:
  - peterseli;
  - Daun salam;
  - merica hitam.
• Garam.
• Vodka - 50 gram.

Cara memasak langkah demi langkah

1. Kami memasukkan kepala, sirip, dan ekor ke dalam panci berisi air dan membakarnya. Sebelumnya, dari bagian kepala, jika ikannya besar, kami keluarkan insangnya agar makanan siap saji tidak menjadi pahit.
2. Pada saat yang sama, tambahkan wortel cincang dan akar peterseli, bawang cincang halus ke dalam wajan.
3. Kami menunggu sampai air mendidih dan memasak dengan api sedang selama 30 menit, mengeluarkan busa secara berkala dengan sendok.
4. Kami mengeluarkan semua kepala, ekor, dan sirip dari wajan.
5. Kami memasukkan kentang ke dalam kaldu, potong-potong, seperti di McDonald's.
6. Tambahkan potongan ikan berukuran sedang yang sudah dipotong ke dalam wajan.
7. Tambahkan daun salam, merica, garam dan masak selama 15-20 menit lagi.
8. Di bagian paling akhir, tuangkan 50 gr. Vodka.

Video resep diet sup ikan merah dengan sayuran, tetapi tanpa kentang

Inilah resep klasik yang sederhana dan teruji waktu.

Seseorang akan berpendapat bahwa sup ikan klasik hanyalah kaldu ikan, dan itu benar, tetapi dunia sedang berubah, dan hanya sedikit orang yang memasak kaldu ikan lagi.

Apa yang ditulis Dahl tua tentang ini?

• Ukha, telinga - daging tua dan secara umum segala jenis lemak, rebusan, panas, daging, dan ikan.
• Juha, yushka - kaldu gereja daging, ikan, secara umum, rebusan.

Halo para pembaca situs yang terhormat.

Halo para pembaca situs yang terhormat. Hari ini saya akan menunjukkan kepada Anda salah satu opsi memasak sup dari ikan sungai tinggal di perairan daerah Anda. Kami akan mempersiapkan api unggun, karena telinga, dimasak dengan cara ini, diperoleh dengan "asap". Dan tidak ada sup ikan lain yang dimasak di atas kompor, bahkan dari jenis ikan yang mulia, yang dapat dibandingkan dengan sup ikan yang dimasak di atas api dan udara segar.

Untuk memasak, kita membutuhkan panci, kuali atau panci lainnya yang berkapasitas sekitar lima liter.

Untuk membuat kupingnya harum dan gurih, kita hanya menggunakan segar ikan sungai dan lebih disukai beberapa spesies. Singkatnya, apa yang kita tangkap adalah apa yang kita lakukan.

Anda dapat menggunakan ikan sungai yang baru ditangkap yang dibeli di pasar atau di toko.

Dalam kasus kami, tangkapannya sukses. Kami meninggalkan ikan besar untuk, dan kami akan memasak dari ikan kecil, karena dari hal-hal kecil kupingnya enak dan manis.

Kami memilih 3 karkas kerbau (river crucian carp), 2 kecoak, 3 glander, 2 remis dan 2 tenggeran.

Kami membersihkan ikan, usus, dan membilasnya dengan baik. Kupas lima kentang sedang dan potong masing-masing menjadi tiga. Kami membersihkan kepala bawang dan membiarkannya utuh.

Kami meletakkan kentang di bagian bawah kuali, menaruh ikan di atasnya dan mengisi semuanya dengan air bersih. Garam sedikit, merica, tambahkan satu daun salam, dan diamkan selama 10 menit.

Kemudian kami meletakkan kuali di atas api dan menutupnya dengan penutup agar air lebih cepat mendidih.

Saat merebus sup ikan, jangan keluarkan busanya, tetapi aduk perlahan dengan sendok agar busa larut dalam kaldu. Dan sekarang, sampai akhir memasak, kami tidak menutup kuali dengan penutup, tetapi kami juga tidak lupa untuk memantau api agar tidak mendidih.

Dan karena ikan dimasak dengan cepat, maka dari saat mendidih kami memasaknya tidak lebih dari 7 - 10 menit, tetapi jika ikannya besar, maka sekitar 12 - 15 menit. Ikan tidak boleh terlalu matang karena akan hancur. Karena itu, setelah waktu yang ditentukan, kami mengeluarkannya dengan hati-hati, meletakkannya di piring dan menaburkan sedikit garam.

Lalu kami mengambil tomat sedang, potong menjadi empat bagian dan tambahkan ke telinga. Tomat akan menambah asam, rasa dan warna.

Kemudian terakhir garam dan merica kuping secukupnya, tambahkan adas atau peterseli, dan biarkan mendidih sampai kentang matang.
Kami tidak menambahkan air ke telinga!

Saat telinga sudah siap, angkat dari api dan tambahkan beberapa helai daun bawang. Kemudian tutup dan diamkan selama lima menit. Dan saat Anda menuangkan telinga ke piring, tambahkan sedikit sayuran cincang.

Ini sangat indah telinga ikan sungai, dimasak di atas api, kami berhasil.

Dan sudah, menurut tradisi yang sudah ada, video pendek tentang memasak sup ikan.

Selamat makan.
Semoga beruntung!

Banyak orang tahu cara memasak kuping di atas api. Tapi tidak semua orang tahu cara memasak sup ikan yang paling enak. Beberapa resep dan tips bermanfaat akan memungkinkan Anda untuk berhasil dalam usaha ini. Jangan berharap untuk memasak hidangan pertama ini - satu, dua - dan Anda selesai. Siapa yang butuh cepat - beli sendiri sekantong sup instan dan cobalah menjadi sehat setelah itu!

Kami akan memasak sup ikan asli, sesuai dengan semua aturan, dan dia, seperti memancing, tidak mentolerir keributan. Tapi pertama-tama - rahasia umum untuk semua resep.

Enam rahasia sup ikan yang lezat

1. Rahasia pertama sebelum memasak kuping di atas api adalah api itu sendiri, sudah sedikit padam, tetapi memiliki pasokan panas yang cukup. Sup dengan "asap", bahkan dari ikan yang paling sederhana, tidak dapat dibandingkan dengan yang dimasak di dapur.
2. Rahasia kedua adalah air. Yang paling telinga yang enak diperoleh dari mata air.
3. Rahasia ketiga adalah ikan. Yang terbaik dari semuanya - ruff dan hinggap. Pilihan yang gagal adalah ikan mas dan tench crucian, ikan ini akan memberikan rasa pahit yang tidak enak dan bau lumpur. Jika tidak ada ikan lain, kecuali ikan mas dan tench crucian, maka harus dibersihkan, dicuci, dan direndam selama satu jam dalam larutan cuka (2 sendok makan per liter air). Jika tidak ada cuka, maka dalam larutan garam selama setengah jam.
4. Rahasia keempat adalah bara api (lebih disukai birch). Jika Anda menurunkan batu bara seperti itu ke dalam piring yang hampir siap, itu akan mengeluarkan semua bau yang tidak menyenangkan.
5. Rahasia kelima adalah alkohol. Di akhir memasak, beberapa nelayan menambahkan vodka ke telinga, tetapi lebih baik menambahkan alkohol. Ketika larut, peningkatan jangka pendek dalam suhu hidangan terjadi, yang berkontribusi pada perebusan dan pelunakan tulang ikan.
6. Bagaimana lebih banyak ikan- bumbu kurang!

Sup ikan tiga kali lipat - resep termudah, tetapi paling enak

Resep ini mendapatkan namanya karena dimasak di atas kaldu ikan tiga kali lipat, di atas api terbuka, dan tidak seperti borscht di atas kompor. Untuk ini, tangkapan diurutkan.

• Ikan kecil digunakan untuk kaldu. Kaldu yang sangat lezat diperoleh dari ruff, privet, dan hinggap. Setelah air mendidih dalam panci, masukkan ikan kecil yang dibungkus kain kasa. Sebelum itu, harus dikupas dan dibilas sampai bersih. Tidak perlu dibersihkan dari timbangan.
• Dengan api kecil, ikan kecil dimasak selama 30-40 menit. Setelah itu, panci diangkat dari api, kain kasa dengan ikan dikeluarkan dan kaldu dibiarkan mengendap. Tiriskan endapan dengan hati-hati, saring melalui kain kasa dan letakkan lagi di atas api.
• Sekarang saatnya untuk ikan besar. Ikan besar dibersihkan, dikupas, dicuci bersih dan dipotong-potong besar. Letakkan potongan ikan di dalam kaldu.
• Bersamaan dengan ikan besar, tambahkan bawang besar, potong menjadi 4 bagian, irisan wortel, peterseli kupas atau akar seledri (opsional), garam.
• Jika perlu, Anda bisa menambahkan air mendidih.
• Dengan api kecil, ikan besar dimasak selama sekitar 20-2 menit. Penting untuk memastikan bahwa bisulnya tidak keras, dan ikan tidak hancur.
• Anda juga tidak boleh mengaduk hidangan dengan sendok agar ikan tidak gosong, Anda perlu mengocok dan membalik panci dari waktu ke waktu.
• Setelah ikan siap, dikeluarkan ke dalam mangkuk terpisah dan ditutup dengan penutup agar tidak dingin, dan bagian ketiga dari ikan besar ditempatkan di dalam panci. Dia membawa lada hitam, beberapa kantung renang ikan besar, beberapa pita lemak yang diambil dari jeroan ayam itik.
• Telinga harus memiliki aroma dan rasa ikan alami, jadi Anda tidak boleh terbawa oleh bumbu. Setiap orang dapat menaruh dill, daun salam, dan bumbu lainnya di piring mereka jika diinginkan.
• Setelah kesiapan terakhir dari bagian ketiga ikan, kupingnya sudah siap.
• Sup ikan triple memiliki warna kuning dan aroma yang tak tertandingi. Ini memiliki banyak ikan, tidak ada kentang dan banyak bumbu. Bumbu terbaik untuknya adalah bawang dan wortel.
• Siap Sup ikan Anda dapat membumbui dengan irisan mentimun acar, lingkaran lemon atau beberapa daun coklat kemerah-merahan.
• Selamat makan!

Telinga uskup atau (dari ayam jantan) - resep lama yang unik

Mari kita pertimbangkan secara rinci cara memasak sup ikan uskup di atas api, karena untuk ini Anda perlu secara khusus mencoba dan mengerahkan semua keterampilan dan ketekunan Anda ke dalam persiapannya. Tetapi pada akhirnya, Anda akan mendapatkan mahakarya kuliner dari beberapa hidangan yang hanya bisa Anda impikan. Teman-teman Anda akan terpesona!

Nama itu sendiri mengatakan banyak hal. Ini bukan sup ikan sederhana untuk Anda, ini adalah hidangan masakan haute! Banyak restoran dengan bangga menawarkan versi yang berbeda. Di sini Anda memiliki telinga dalam gaya kerajaan dan monastik, dan dengan sampanye, dan dengan kaviar, dan dengan sampanye.

• Untuk episkopal, Anda perlu memasak kaldu ayam transparan yang benar-benar hangat, seperti, memasaknya sesuai dengan semua aturan. Dan bukan dari ayam pedaging, tapi dari yang baik ayam kampung, dan bahkan lebih baik - dari ayam jago.
• Keluarkan daging ayam, masukkan kentang, bawang bombay dan akar dalam kaldu yang sudah mendidih, masak hingga setengah matang.
• Kemudian tiba giliran ikan sturgeon. Masukkan sturgeon sebanyak mungkin. Saat sturgeon dimasak sampai setengah matang, keluarkan setengahnya dan panggang dalam oven dengan sayuran untuk yang kedua.
• Sebelum akhir memasak, segelas anggur putih kering yang baik dituangkan ke dalam piring. Tapi jika tidak ada kesalahan maka beberapa gelas vodka tidak ada salahnya untuk mengisi bahan bakar. Alkohol akan melarutkan lemak dan kaldu akan menjadi lebih jernih.
• Beberapa koki menggunakan protein ayam kocok untuk memperjelas, tetapi pencicip dan penikmat hidangan ini mengklaim bahwa rasa telur memburuk dan aromanya hilang.
• Telinga uskup dituangkan ke dalam piring transparan. Hijau disajikan secara terpisah.
• Hidangan yang benar-benar Rusia - tidak hanya akan menjenuhkan, tetapi juga membawa kesenangan estetika.

Dan resep video ini hanyalah ledakan otak!

Ayo minum!!! Lagi pula, sekarang kami adalah master dan kami tahu cara memasak sup ikan paling enak di atas api.