Di musim panas, Anda tidak bisa hidup tanpa kvass. Ini sangat diperlukan untuk menyiapkan okroshka dan untuk menghilangkan dahaga. Asam, aromatik, dengan rasa asam yang menyenangkan - baik orang dewasa maupun anak-anak menyukai kvass. Itu disiapkan dengan dan tanpa ragi. Pilihan yang disajikan menawarkan resep kvass buatan sendiri secara eksklusif tanpa penambahan ragi.

Kvass tanpa penambahan ragi lebih jenuh dengan bakteri asam laktat yang bermanfaat bagi tubuh. Mengandung asam amino esensial dan vitamin B. Seringnya konsumsi minuman ini memperkuat sistem kekebalan tubuh dan mengembalikan fungsi sistem pencernaan.

Patut dicatat bahwa kvass yang dibuat dengan ragi tidak memiliki keunggulan seperti itu. Faktanya adalah ragi, bila dikombinasikan dengan gula, mulai berubah menjadi alkohol, dan ini mengurangi jumlah bakteri asam laktat seminimal mungkin.

Bahan untuk toples 3 liter:

• 250–300 g roti hitam;
• 200 gram gula;
• 2,5–2,7 liter air.

Resep:

1. Potong roti hitam menjadi beberapa bagian.

   Potongan roti bisa berukuran berapa saja

2. Keringkan dalam oven pada suhu 160–180°C.

   Pastikan roti tidak mulai gosong di dalam oven.

3. Tempatkan kerupuk yang sudah dingin ke dalam stoples dan tambahkan gula ke dalamnya.
   

   Gula bisa berupa gula rafinasi atau pasir

4. Tuang air mendidih ke dalam toples setinggi bahu dan tutup rapat dengan penutup, letakkan kain kasa di bawahnya.
   

   Tuangkan air mendidih ke dalam toples dengan hati-hati: jangan sejumlah besar agar gelasnya memanas, lalu sisa airnya

5. Sebotol kvass harus diletakkan di tempat yang hangat selama tiga hari, lalu dimasukkan ke dalam lemari es.
   

   Kvass ternyata berkarbonasi dan menghilangkan dahaga dengan sangat baik

Roti kvass dengan kismis

Resep ini menggunakan apa yang disebut ragi liar, yang terdapat pada kulit kismis. Agar tidak merusaknya, kismis tidak boleh dicuci.

Produk per toples 3 liter:

• 300 gram roti gandum hitam;
• 150 gram gula;
• 25 gram kismis;
• 2,5 liter air.

Resep:

1. Potong roti sesuai keinginan. Keringkan dalam oven pada suhu 180°C.

   Anda juga bisa mengambil roti basi

2. Larutkan gula dalam air dan didihkan. Dinginkan hingga suhu 26–28°C.

   Saat dipanaskan, gula akan larut dengan baik

3. Tempatkan roti, kismis dalam toples dan isi semuanya dengan air manis. Tutupi leher dengan kain kasa dan letakkan di tempat hangat selama tiga hari.
   

   Kasa akan melindungi kvass dari serangga dan debu.

4. Kemudian saring kvass dan masukkan ke dalam lemari es selama 8 jam.
   

   Anda bisa menggunakan kain katun tipis untuk menyaringnya.

5. Kvass siap pakai yang terbuat dari roti hitam dengan kismis sangat cocok untuk diminum saat cuaca panas.
   

   Kvass siap pakai yang terbuat dari roti hitam dengan kismis enak diminum dingin

kvass gandum

Kvass dari havermut- bukan resep yang paling umum. Namun, patut dicoba. Kvass ini memiliki rasa dan aroma yang lembut, dan manfaatnya sangat besar. Ini menjadi normal tekanan arteri dan memiliki efek menguntungkan pada saluran pencernaan.

Produk untuk kvass per toples 3 liter:

• 700 g biji gandum;
• 2,5 liter air;
• segenggam kismis;
• 150 gram gula pasir.

1. Sortir dan bilas oatmeal.
   

   Serat yang terkandung dalam oat merangsang usus, meningkatkan gerak peristaltik, dan mendorong pembentukan enzim pencernaan

2. Sortir kismis, buang kismis yang kering atau rusak.
   

   Unsur mikro, asam amino, vitamin yang terkandung dalam oat kvass membawa manfaat kesehatan dan menjaga kekencangan tubuh

Yang tersisa setelah kvass disaring adalah raginya. Itu bisa digunakan sekali lagi. Caranya, isi dengan air bersuhu 30–32°C, tambahkan setengah jumlah gula dan biarkan di tempat hangat selama dua hari.

Video: resep kvass pedesaan asli yang terbuat dari roti tawar

Di musim panas saya selalu membuat kvass. Minuman buatan sendiri tidak akan pernah bisa dibandingkan dengan minuman yang dibeli di toko, yang kini banyak mengandung tidak hanya bahan-bahan alami, tetapi juga bahan kimia berbahaya. Saya membuat kvass secara eksklusif tanpa menambahkan ragi. Saya menggunakan kismis sebagai katalis untuk proses fermentasi. Cahaya memberi kvass aroma buah yang menyenangkan, dan gelap membuat minuman “kuat” dan sangat berkarbonasi.

Resep sederhana menggunakan bahan-bahan yang tersedia akan membantu Anda menguasai persiapan minuman musim panas ini. Yang menyenangkan adalah dengan sedikit usaha dan waktu, Anda mendapatkan kvass yang sangat baik, yang berguna tidak hanya untuk diminum, tetapi juga sebagai bahan dalam okroshka. Kvass buatan sendiri tanpa kerumitan - itu mungkin!

Bahkan sebelum musim panas memberi kita kehangatan, kita sudah mencari minuman yang berbeda. Bagi saya, tidak ada yang lebih baik dari kvass, rasanya enak dan menghilangkan dahaga dengan sempurna, apalagi jika itu kvass asli buatan sendiri. Dan jika Anda tertarik dengan pertanyaan - cara membuat kvass di rumah, maka Anda masuk waktu yang tepat, di tempat yang benar.

Saya memutuskan untuk menawarkan Anda pilihan resep menarik ini minuman lezat, pilih salah satu yang kamu suka.

Ini tidak selalu merupakan proses yang cepat, tetapi bagaimanapun juga, membuat kvass buatan sendiri tidaklah sulit - bahan-bahannya minimal dan biaya tenaga kerja yang rendah. Lalu kvassnya dibuat sendiri, tanpa campur tangan kita, kita tinggal menunggu hasilnya enak saja.

Kvass dibuat pada zaman kuno dan masih dibuat sampai sekarang. Dan popularitasnya tidak hanya sebagai minuman pelepas dahaga, tetapi juga sebagai minuman yang bermanfaat bagi tubuh kita. Di Rus, semua orang meminum kvass, baik orang miskin maupun orang kaya, mereka percaya bahwa kvass menambah kekuatan dan energi, serta baik untuk pencernaan.

Namun agar benar-benar bermanfaat, Anda perlu mengetahui seluk-beluk pembuatan kvass di rumah.

• Jika Anda membuat roti kvass, penting untuk diketahui bahwa roti tersebut harus alami (tepung, ragi, air). Bahan tambahan bermodel baru yang ditambahkan agar, misalnya, bisa disimpan lebih lama, bisa merusak proses fermentasi.
• Biasanya, kerupuk dibuat dari roti, dan kvass dibuat darinya. Warna minuman yang dihasilkan akan tergantung pada derajat kecokelatan kerupuk. Namun dalam upaya untuk menjadi gelap warna jenuh Ingatlah bahwa kerupuk yang dibakar tidak hanya memberi warna, tetapi juga rasa pahit.
• Jika Anda membuat kvass dengan ragi, periksa kesegarannya.
• Untuk memfermentasi kvass, gunakan wadah kaca atau logam (berenamel tanpa serpihan, baja tahan karat). Kvass yang sudah jadi bisa dituangkan ke dalam botol plastik.
• Kismis juga merupakan bahan penting dalam menyiapkan minuman yang menyegarkan, meningkatkan fermentasi dan membuatnya kuat. Hal utama adalah Anda tidak perlu mencuci kismis sebelum menyimpannya, karena Anda akan menghilangkan apa yang disebut ragi liar yang ada di permukaan buah beri.
• Gula dalam kvass melepaskan karbon dioksida dan membuat minuman menjadi berkarbonasi. Namun di sini juga tidak perlu berlebihan. Bagaimanapun, salah satu keunggulan kvass adalah kandungan kalorinya yang rendah, sehingga gula meningkatkan kandungan kalori ini. Oleh karena itu, semuanya harus secukupnya jika kita ingin mendapatkan manfaat dari minuman tersebut, dan kecil kemungkinannya untuk menghilangkan dahaga kita dengan kvass yang sangat manis.
• Jika kita ingin mendapatkan kvass dan bukan tumbuk, maka proses fermentasi harus dihentikan tepat waktu. Oleh karena itu, masa fermentasi tidak boleh lebih dari 4 hari, starter harus dikeluarkan, dan kvass yang sudah disaring harus dimasukkan ke dalam lemari es.
• Disarankan untuk menyimpan kvass yang sudah jadi di lemari es tidak lebih dari 7 hari.

Tapi mengapa menyimpannya? Minumlah minuman buatan sendiri yang luar biasa ini, tidak hanya akan menghilangkan dahaga Anda, tetapi juga bermanfaat bagi tubuh Anda.

Kvass tanpa ragi di rumah

Kvass tanpa ragi, juga disebut kvass fermentasi ganda, adalah salah satu yang paling banyak resep yang tepat, yang disiapkan oleh nenek dan nenek buyut kita. Di dalamnya, fermentasi susu fermentasi mendominasi dibandingkan fermentasi alkohol, dan karenanya, keseimbangan tetap terjaga zat bermanfaat dan vitamin, yang membuatnya bermanfaat bagi tubuh kita.

Bahan-bahan:

• kerupuk roti gandum hitam
• gula

Cara membuat kvass bebas ragi:

Penting untuk diketahui bahwa jika Anda tidak terlalu menyukai rasa kvass pertama, bukan berarti resepnya jelek, ini normal. Rasa sebenarnya muncul selama fermentasi berikutnya dan semakin tua kvass, semakin enak rasanya.

Video cara membuat kvass buatan sendiri tanpa starter

Tonton video resep kvass tanpa ragi lainnya, dibuat tanpa ragi sehingga prosesnya sedikit lebih cepat.

Roti kvass dengan ragi

Resep ini sangat populer dalam masakan rumahan - ragi mempercepat pematangan minuman dan kvassnya menjadi sangat lezat.

Jika ada yang terganggu dengan bau ragi, maka hanya akan terasa pada kvass muda. Ya, dan ragi hanya akan kita gunakan sekali saja, lalu kita tambahkan penghuni pertama dan bau ragi akan hilang.

Bahan-bahan:

• kerupuk dari berbagai roti - 300 gr
• gula - 5 sdm. aku.
• ragi - 10 g segar atau 1 sdt. kering
• kismis - 1 sdm. aku.

Cara membuat kvass buatan sendiri dengan ragi:

Kami meninggalkan setengah dari kerupuk yang bengkak sebagai starter dan menggunakannya untuk membuat kvass berikutnya, tidak perlu membuat starter ragi, tetapi sebaliknya kami menyiapkannya dengan cara yang sama.

Kvass buatan sendiri dari wort

Kvass dari kvass wort yang dibeli di toko adalah pilihan yang lebih sederhana untuk menyiapkan minuman musim panas yang lezat. Untuk membuat kvass yang rasanya enak, Anda perlu membeli konsentrat yang bagus, misalnya yang dibuat sesuai dengan GOST 28538-90. Jika tidak ada tanda seperti itu, perhatikan komposisi wort agar alami tanpa bahan tambahan yang tidak perlu.

Ada baiknya bila wortnya mengandung jenis yang berbeda malt, seperti barley dan rye, maka kvass memiliki rasa yang lebih kaya.

Bahan-bahan:

• air - 4 liter
• kvass wort - 160 gr.
• gula - 235 gram.
• ragi kering - 10 gr.
• kismis - 10 gr.

Cara membuat kvass sendiri dari wort yang dibeli di toko:

Tepung kvass - resep asli Rusia

Tepung kvass adalah minuman asli Rusia, disebut juga pedesaan. Resep ini juga populer karena kemudahan persiapannya dan juga karena minuman ini menghilangkan dahaga dengan sempurna, sangat baik sebagai kvass kecil, dan lebih unggul dalam kesehatan dibandingkan semua jenis kvass.

Bahan-bahan:

• tepung gandum hitam (sebaiknya digiling kasar);
• Tepung terigu;
• air;
• gula;
• ragi kering atau kismis
• mint (opsional)

Cara menyiapkan tepung kvass:

1. Di sini Anda juga membutuhkan ragi, disebut bubuk - ambil 150 ml. air hangat, tambahkan 1 sdm. aku. gula pasir, aduk hingga benar-benar larut lalu tambahkan tepung rye hingga krim asam kental, tambahkan 5 - 6 kismis. Alasannya harus berdiri selama sehari pada suhu kamar. Adanya gelembung di permukaan dan bau asam menunjukkan kesiapan starter. Kismis harus dikeluarkan dari starter yang sudah jadi.
2. Mari kita mulai menyiapkan kvass. Itu hanya bisa dibuat dari tepung gandum hitam, tapi tepung terigu membuat minuman lebih lembut dan enak rasanya. Untuk 5 liter air kita membutuhkan 0,5 kg tepung terigu. Campurkan gandum hitam dengan gandum dengan perbandingan 2:1, dimana dua bagian adalah gandum hitam dan satu bagian adalah gandum.
3. Tuang tepung ke dalam wadah dan tuangkan air secara bertahap (40 - 50 0), Anda akan mendapatkan massa homogen tanpa gumpalan, konsistensinya mirip dengan krim asam. Didihkan sisa air dan tuangkan ke atas campuran tepung, aduk semuanya hingga rata, tambahkan gula secukupnya dan, jika diinginkan, seikat kecil daun mint.
4. Segera setelah bahan dasar tepung kvass mendingin hingga 40 0, tambahkan starter dan aduk rata. Tutup wadahnya, bisa dibungkus dengan selimut dan didiamkan selama 4 hari.Munculnya busa, gelembung dan bau roti yang baru dipanggang menandakan kvass sudah siap. Itu harus disaring melalui 4 lapis kain kasa, dibotolkan dan didinginkan. Sesuaikan rasanya dengan gula.

Jika Anda mengganti gula dengan madu, maka kvass tersebut akan lebih sehat dan enak.

Ampas yang mengendap di dasar akan menjadi ragi. Tapi dia perlu dihidupkan kembali. Setelah kvass dituang, tambahkan sedikit tepung, gula, air hangat dan biarkan selama beberapa hari. Di lemari es, ampas kvass yang terbuat dari tepung gandum hitam mempertahankan kualitasnya untuk waktu yang cukup lama.

Ini tadi resep roti kvass, tapi masih banyak resep menarik lainnya, misalnya. Tentang dia sifat-sifat yang bermanfaat oh, dan saya sudah bercerita tentang cara memasaknya, kami sangat menyukai kvass jenis ini.

Cara membuat birch kvass - resep video

Jika Anda memiliki kesempatan untuk mengumpulkan getah pohon birch, Anda dapat menyiapkan kvass berdasarkan getah tersebut; lihat cara melakukannya di video.

Di sinilah saya mungkin akan mengakhiri pembicaraan tentang cara membuat kvass di rumah, memilih resep yang Anda suka dan menikmati minuman yang enak dan menyehatkan.

Elena Kasatova. Sampai jumpa di dekat perapian.

Hampir setiap masakan nasional penuh dengan hidangan rakyat yang dapat Anda temukan baik saat makan malam keluarga maupun di festival. Kvass roti tradisional kami penghuni pertama bebas ragi- persis seperti itu makanan nasional, dan resep masakannya di rumah sederhana dan mudah! Pakar kuliner sangat menghargai rasanya yang menyegarkan, nutrisi yang mengesankan, dan sifat obat, serta banyak variasi bahan.

Kvass bebas ragi dibuat menggunakan wort, dan wort adalah campuran kerupuk yang difermentasi dengan kulit, sedikit gula dan air. Wort juga bisa dibuat dengan tepung gandum hitam - cukup ganti kerupuk dengan tepung. Kvass penghuni pertama tanpa ragi adalah minuman paling alami dan obat, yang efeknya pada semua sistem utama tubuh mirip dengan produk fermentasi asam laktat - kefir, kumiss, yogurt, susu panggang fermentasi, dll.

Mari kita lihat lebih dekat resep klasik roti kvass buatan sendiri dari kerupuk, dan kami juga akan melengkapi repertoar kuliner Anda dengan resep Petrovsky kvass, yang memiliki efek anti-inflamasi yang luar biasa pada tubuh dan sifat pelepas dahaga yang sangat baik.

Resep kvass buatan sendiri tanpa ragi

Seluruh proses pembuatan kvass buatan sendiri yang lezat dari roti hitam dengan penghuni pertama bebas ragi terdiri dari dua tahap: menyiapkan wort, dan kemudian menggunakannya untuk memfermentasi minuman itu sendiri dengan mudah. Itu. Peran "pemula" dalam proses fermentasi diberikan pada ragi roti (wort) yang disiapkan dengan benar.

Tahap I: menyiapkan starter untuk kvass tanpa ragi

Sebagai permulaan kita membutuhkan: 2 potong roti hitam dengan kulitnya, 1 sendok teh gula, 2 gelas air matang yang agak hangat.

Sebelum membuat wort, potong roti menjadi kubus kecil dan keringkan dalam oven hingga renyah. Dinginkan dan tuangkan setengahnya toples liter. Tambahkan gula dan air di sana. Tutupi toples dengan handuk dan letakkan di sudut yang hangat untuk fermentasi. Wort difermentasi selama sekitar satu atau dua hari (tergantung suhu ruangan). Starter yang sudah jadi rasanya sangat asam dan keruh.

Tahap II: pembuatan roti kvass menggunakan penghuni pertama bebas ragi

Tuang seluruh volume wort ke dalam toples 3 liter, tambahkan beberapa genggam kerupuk roti gandum hitam yang dipanggang dalam oven, 2 sendok makan gula dan isi dengan air pada suhu kamar hampir sampai ke leher toples. Sebelum meletakkan kvass di atas roti untuk fermentasi, tutup toples dengan handuk dan biarkan pada suhu kamar, sebaiknya di sisi ruangan yang cerah, selama satu atau dua hari.

Kami menentukan kesiapan ramuan roti berdasarkan rasa - ia harus memiliki rasa asam, warna dan bau yang dapat dikenali. Saring volume atas cairan ke dalam mangkuk bersih melalui kain tipis, jika diinginkan, tambahkan sedikit gula (2 sdm) atau madu (1 sdm).

Tuang ke dalam botol-botol plastik, masukkan 2-3 kismis ke dalam setiap botol dan sisihkan produk jadinya kondisi ruangan untuk melepaskan karbon dioksida. Begitu botolnya keras, kita segera pindahkan ke lemari es. Setelah dingin, nikmati rasanya!

Kami menyisakan sepertiga sisa ampas setelah disaring sebagai starter untuk porsi minuman berikutnya. Kami menawarkan sisa ragi kepada teman atau tetangga, dan memberi tahu mereka cara membuat kvass buatan sendiri tanpa ragi - resep ramuan sejati.

Tambahkan air ke sisa ragi lagi, isi kembali wadah dengan segenggam kerupuk panggang atau kulit roti, tambahkan gula dan buat kvass segar dalam porsi baru!

Penghuni pertama roti bebas ragi dapat disimpan di lemari es, dalam toples tertutup rapat, selama beberapa bulan.

Petrovsky kvass - resep

Bahan-bahan

• Roti gandum hitam - 1,5 buah. + -
• Akar lobak - 100 g + -
• — 25 gram + -
• - 3 sdm penuh. aku. + -
• — 0,5kg + -
• Daun mint - secukupnya + -
• Kismis - segenggam + -

Persiapan

Variasi kvass Petrovsky – resep lama kvass pada roti hitam, lobak pedas dan madu. Kombinasi bahan-bahan yang tidak biasa ini memberi minuman ini rasa yang gurih dan orisinal.

1. Potong roti gandum menjadi irisan kecil dan goreng dalam oven sampai berwarna gelap. Ini akan menghasilkan minuman warna yang indah dan sisa rasa. Untuk resepnya Anda membutuhkan 800 g kerupuk dengan kulitnya.
2. Kami mengambil panci enamel yang luas dengan kapasitas 5 liter, memasukkan kerupuk kami ke dalamnya dan menuangkan 4 liter air mendidih. Diamkan remah roti selama kurang lebih 2 jam.
3. Saring infus roti yang hampir dingin melalui kain tipis atau saringan halus ke dalam wadah lain, tuangkan ragi yang diencerkan dengan setengah gelas air hangat, tambahkan gula pasir dan aduk rata dengan sendok kayu atau spatula.
4. Biarkan campuran kvass terfermentasi selama beberapa jam hingga muncul busa besar. Biasanya 5-6 jam sudah cukup.
5. Giling akar lobak di parutan halus atau (yang lebih baik) potong dalam mangkuk blender tertutup. Campur dengan madu dan tambahkan ke dasar kvass yang sudah disiapkan. Aduk rata, tuang ke dalam stoples dan masukkan beberapa lembar daun mint dan beberapa kismis ke dalam setiap toples.
6. Kami menutup wadah dengan penutup dan menaruhnya di lemari es. Minuman tersebut diinfuskan selama 2-3 jam.
7. Sajikan tegang dan dingin.

Sebagai penutup, dengan senang hati kami berbagi dengan Anda beberapa seluk-beluk membuat kvass buatan sendiri yang lezat yang akan membantu Anda menyiapkan versi minuman favorit Anda yang mewah.

Rahasia kvass buatan sendiri yang lezat

• Bahan dasar kvass dapat berupa: roti atau tepung, beri, buah-buahan dan sayuran, malt. Sebenarnya, Anda bisa menggunakan roti apa saja, bahkan roti tawar sekalipun. Tapi minuman klasiknya tentu saja disiapkan di atas roti hitam (gandum hitam).
• Jika Anda memutuskan untuk membuat kvass buah beri atau sayuran (misalnya, dari bit), maka Anda harus memperhitungkan bahwa buah beri harus memiliki potensi fermentasi yang cukup - buah tersebut harus mengandung gula dan asam.
• Kvass lezat yang dibuat dengan air buruk adalah omong kosong! Yang paling air terbaik untuk mengisi starter - mata air hutan. Mata air di kota-kota besar dapat tercemar, meskipun secara visual tampak sangat jernih. Pilih air yang disaring dalam kemasan. Jika Anda meragukan kualitas air, rebuslah.

• Manisnya kvass ditambah dengan melarutkan gula atau madu di dalamnya. Dengan madu, kvass menjadi lebih aromatik dan kaya, serta memiliki khasiat yang lebih bermanfaat!
  Jika minuman masih terfermentasi di lemari es, jangan memasukkan pemanis ke dalam botol sebelum dikemas - jika tidak, proses fermentasi akan aktif dan Anda tidak akan bisa membuka botol dengan hati-hati. Akan lebih bijaksana untuk menambahkan madu atau gula sebelum disajikan - dengan cara ini Anda akan mempertimbangkan selera para tamu.
• Anda dapat meningkatkan karakteristik rasa ramuan kvass menggunakan semua jenis bahan tambahan. Yang paling populer adalah mint, kismis, dan akar lobak. Semua bahan tambahan dicampur dasar cair sudah sebelum dimasukkan ke dalam lemari es untuk fermentasi lambat dan pematangan kvass.

Setiap resep roti kvass di rumah akan menyenangkan Anda dengan aroma dan rasanya - tanpa ragi atau dengan ragi. Bagaimanapun, Anda akan menyiapkan minuman ini dari bahan-bahan alami, menyampaikan kehangatan tangan Anda kepada minuman tersebut dan berharap semua orang panjang umur dan sehat!

Manfaat kvass

Terimakasih untuk komposisi khusus, kvass buatan sendiri memuaskan dahaga dengan sempurna, meningkatkan kinerja dan memberi energi pada tubuh. Minuman ini meningkatkan proses pencernaan dan meningkatkan nafsu makan. Minuman ini membantu mencerna daging dan makanan berlemak dengan lebih baik, serta mengembalikan keseimbangan garam dan cairan dalam tubuh.

Kvass buatan sendiri mengandung banyak vitamin dan unsur mikro yang bermanfaat. Yang terpenting, minuman tersebut mengandung vitamin B. Selama proses fermentasi, asam organik, oleh karena itu minuman ini memiliki efek yang sangat menguntungkan bagi tubuh penderita maag dengan penurunan sekresi lambung. Kvass juga kaya akan vitamin C. Di Rus', minuman ini terkenal sebagai obat yang sangat baik untuk penyakit kudis dan kelelahan tubuh.

Proses fermentasi mendorong produksi asam laktat dan sejumlah asam lain yang sama pentingnya. Begitu berada di usus, kvass bertindak seperti kefir atau yogurt, menetralkan mikroflora berbahaya dan mendukung mikroflora bermanfaat. Ternyata kvass adalah cara yang bagus untuk menghilangkan disbiosis dan gangguan usus.

Beberapa sumber kuno menyatakan bahwa kvass buatan sendiri memiliki efek menguntungkan potensi pria. Untuk tujuan ini digunakan resep khusus kvass Minuman ini diberikan kepada pria di hari pernikahannya agar dapat menghasilkan keturunan yang sehat. Sayangnya, resep minumannya belum bertahan hingga hari ini, tetapi kvass buatan sendiri apa pun (asalkan disiapkan dengan benar) sudah menyediakan vitamin, mineral, elemen pelacak, dan energi tambahan bagi tubuh.

Penelitian terbaru oleh para ilmuwan telah membuktikan bahwa kvass mengandung konten tinggi kalsium yang artinya minuman tersebut dapat menguatkan tulang dan email gigi. Ragi yang termasuk dalam komposisinya meningkatkan pertumbuhan rambut dan membantu menghilangkan jerawat dan bisul. Kvass juga membantu dalam pengobatan aterosklerosis dan bronkitis purulen.

Kandungan kalori kvass

Kandungan kalori kvass tergantung pada itu nilai gizi yaitu pada kandungan protein, lemak dan karbohidrat. Kvass dianggap sebagai minuman rendah kalori dan dapat dimasukkan dalam berbagai program penurunan berat badan dan diet. 100 g roti kvass biasa hanya mengandung sekitar 27 kkal. Kvass mengandung sekitar 0,2 g protein (sekitar 1 kkal), 0 g lemak, dan 5,2 g karbohidrat (sekitar 21 kkal). Kurangnya lemak dalam minuman memiliki efek yang sangat menguntungkan dalam proses menghilangkan kelebihan berat badan. Kandungan kvass yang rendah kalori membuat minuman ini sangat diperlukan untuk menurunkan berat badan. Kandungan kalorinya yang rendah memungkinkan Anda menurunkan berat badan dengan meminum minuman tersebut selama 14 hari. Setelah kursus seperti itu, mereka tidak hanya akan pergi kegemukan, tetapi juga menormalkan pencernaan. Minumannya sebaiknya diminum dua kali sehari - pagi dan sore. Efeknya akan lebih baik lagi jika Anda meminum bit kvass daripada roti kvass. Kandungan kalori bit kvass kurang lebih sama, namun manfaat minuman tersebut jauh lebih besar. Anda bisa minum bit kvass dalam jumlah berapa pun. Minuman bit mengurangi nafsu makan dan meningkatkan pemecahan lemak. Menurut ahli gizi, kalori dari kvass tidak dapat membahayakan bentuk tubuh Anda. Anda dapat menjalani hari-hari puasa penuh dengan bit kvass.

Penghuni pertama untuk kvass

Pemula yang baik adalah jaminan kesuksesan kvass buatan sendiri yang lezat. Tanpa persiapan awal bahan dasar ini, tidak mungkin menyiapkan minuman. Resep penghuni pertama ini menggunakan ragi, gula, air dan roti.

• Roti hitam - toples setengah liter;
• 60-70 gram gula;
• 15-20 g ragi roti kering;
• Air.

Potong roti hitam menjadi kubus dan keringkan di atas loyang di dalam oven (atau di penggorengan). Rebus air dalam ketel. Tempatkan kerupuk kering dalam toples liter dan isi dengan air mendidih. Kerupuk akan membengkak selama proses infus, jadi Anda perlu menghitung jumlah air agar diperoleh bubur yang kental. Lebih baik menuangkan air lebih sedikit terlebih dahulu agar nanti bisa ditambahkan lebih banyak. Jika airnya terlalu banyak, Anda bisa menambahkan kerupuk lagi. Tambahkan gula dan aduk rata hingga benar-benar larut. Tutupi toples dengan kain kasa bersih dan biarkan hingga dingin. Saat air mencapai suhu sekitar 35 derajat, Anda bisa menambahkan ragi. Ragi hanya ditempatkan di dalamnya air hangat. Campur semuanya dengan seksama dan biarkan starter berfermentasi. Tutupi toples dengan serbet, bukan tutup plastik, karena karbon dioksida terbentuk selama proses fermentasi. Starter yang sudah jadi cukup untuk 10 liter roti hitam kvass buatan sendiri.

Pemula penghuni pertama untuk kvass terbuat dari hop

Mempersiapkan starter hop untuk kvass buatan sendiri sangat sederhana. Hop cone dapat dibeli di apotek mana pun.

Tuang 3 sendok makan hop dengan setengah liter air mendidih. Letakkan wajan di atas api kecil dan biarkan mendidih selama sekitar 15 menit. Setelah itu kami menyaring rebusan hop dan mendinginkannya hingga 38-40 derajat. Tambahkan satu sendok makan gula atau madu dan aduk hingga rata. Kemudian tambahkan tepung sehingga diperoleh massa yang kental. Tutupi wadah dengan serbet dan simpan selama 1-1,5 hari. Starter yang sudah jadi dapat disimpan di lemari es.

Resep kvass terbaik di rumah:

Resep 1: Roti kvass

Kvass buatan sendiri yang terbuat dari roti sangat menyehatkan, minuman ini sangat bermanfaat sebelum makan. Membuat kvass buatan sendiri tidaklah sulit jika Anda mengikuti resep khusus. Di bawah ini adalah salah satu pilihan paling populer untuk membuat roti kvass buatan sendiri.

• 2 gelas air matang pada suhu kamar;
• Roti gandum hitam - 1 buah;
• Gula pasir - 1 sdt.

Untuk kvass itu sendiri:

• Gula - 1 sdm. aku.;
• 2 potong roti gandum;
• 0,5 liter starter;
• Satu setengah liter air matang.

Sebagai permulaan: masukkan sepotong roti, gula, dan segelas air matang ke dalam toples setengah liter. Roti harus diiris. Tutupi toples dengan kain dan biarkan meresap. Fermentasi akan terjadi selama 24-48 jam.

Mempersiapkan kvass: Saat starter sudah siap, Anda bisa mulai menyiapkan kvass. Cairan yang keruh dan berasa tajam menandakan kesiapan starter. Ambil toples 2 liter dan tuangkan starternya. Tambahkan 2 potong roti gandum hitam dan sesendok gula. Tambahkan air matang dingin sampai penuh. Tutup toples dengan penutup dan biarkan meresap selama 1 hari. Anda juga bisa memasukkan kerupuk kering ke dalam toples. Dalam hal ini, kvass harus diinfus lebih banyak lama. Setelah satu atau dua hari, tuangkan kvass ke dalam wadah lain (sekitar 2/3 cairan), dan tuangkan sisa starter ke dalam wadah baru. Jangan lupa tambahkan 2 potong roti. Tutupi toples dengan penutup dan bersikeras lagi.

Resep 2: Roti kvass dari roti Borodino

Resep ini menggunakan roti Borodino. Resepnya juga termasuk ragi dan kismis.

Potong roti menjadi beberapa bagian dan keringkan di dalam oven. Tuangkan air mendidih dan biarkan selama 3 jam. Kami mengencerkan ragi dengan tepung dan menambahkannya ke roti. Biarkan campuran selama satu hari. Kami menyaring, membotolkan, dan menambahkan 1-2 kismis ke dalam setiap botol. Jaga kvass tetap hangat selama 3 jam, lalu masukkan ke dalam kulkas selama 4 jam. Kvass buatan sendiri "Borodinsky" sudah siap.

Resep 3: Roti kvass dengan lobak

Kvass buatan sendiri ini ternyata sangat kuat dan kaya. Minuman dibuat dari kerupuk, air, madu, lobak pedas, dan kismis.

Masukkan kerupuk ke dalam stoples dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Biarkan selama 3-4 jam. Setelah ini kita menyaring. Sebarkan ragi dan biarkan berfermentasi selama 5-6 jam. Tambahkan madu dan parutan lobak. Campur semuanya dengan seksama dan tuangkan ke dalam botol. Tambahkan kismis ke setiap botol. Biarkan selama 2 jam. Kvass buatan sendiri yang kuat sudah siap.

Resep 4: Rye kvass

Kvass buatan sendiri yang terbuat dari tepung gandum hitam menghilangkan dahaga dengan sempurna dan cocok untuk membuat okroshka.

Campur tepung ke dalam adonan tanpa garam. Untuk melakukan ini, ambil satu kilogram tepung gandum hitam per 1 liter air. Aduk hingga rata. Tutupi wadah berisi adonan dengan kain kasa dan bungkus dengan kain beberapa kali. Simpan di tempat yang hangat selama 2-3 hari. Kami mengencerkan adonan yang difermentasi air mendidih dan biarkan pada suhu kamar. Saring melalui kain tipis. Saat Anda menggunakan kvass, Anda bisa menambahkan air matang ke dalamnya, menambahkan tepung gandum hitam secukupnya.

Resep 5: Kvass gandum hitam penghuni pertama

Kvass buatan sendiri ini terbuat dari tepung gandum hitam dengan menggunakan penghuni pertama. Starter dari dasar ember, setelah meminum kvass, bisa digunakan. Minuman ini bisa dibuat tanpa penghuni pertama jika menggunakan tepung gandum hitam, air, dan ragi instan.

Ambil 2 genggam tepung dan 1 gelas gula pasir lalu masukkan ke dalam ember. Encerkan dengan air hangat sampai gumpalan larut. Kemudian tuangkan air mendidih sampai penuh sambil terus diaduk. Biarkan dingin hingga mencapai suhu susu segar. Kemudian tambahkan starternya. Kami membungkus ember dan membiarkannya selama beberapa hari. Setelah proses fermentasi, isinya bisa dituang ke wadah yang lebih kecil dan disimpan di lemari es. Tuang sisa ragi di dasar ember ke dalam stoples. Starternya juga bisa disimpan di freezer. Anda dapat membuat kvass dari starter baru dengan cara mencairkannya terlebih dahulu dan mencampurkannya dengan gula dan tepung.

Resep 6: Kvass dari tepung gandum hitam dengan ragi

Kvass yang terbuat dari tepung gandum hitam adalah salah satu cara paling umum untuk membuat minuman favorit semua orang. Kvass ini dibuat dengan ragi, resepnya juga menggunakan gula dan air.

• Setengah gelas gula;
• Setengah kilo tepung gandum hitam;
• Air - 8 liter;
• Ragi segar - 15 g.

Kami mengencerkan ragi dalam air hangat dan membiarkannya beberapa saat hingga volumenya bertambah.

Campur tepung gandum hitam dengan air mendidih dan uleni konsistensi adonan krim asam kental. Biarkan adonan mendingin hingga 35 derajat. Kemudian tambahkan lagi air matang hangat dan gula pasir. Tambahkan ragi yang sudah mengembang. Campur semuanya dan biarkan berfermentasi selama satu hari. Setelah itu saring dan masukkan ke dalam kulkas selama 2 hari.

Resep 7: Kvass tanpa ragi

Resep kvass buatan sendiri yang sangat sederhana yang hanya menggunakan roti, air, dan gula. Sangat enak memasak okroshka dengan kvass ini.

• 300 g roti gandum hitam atau gandum (atau 50 hingga 50);
• Air hangat - satu setengah liter;
• 1 sendok teh. aku. Sahara.

Hancurkan roti ke dalam toples satu setengah liter. Tambahkan gula dan isi stoples dengan air hangat hingga bahu. Tutupi wadah dengan tutup kaca atau cawan. Biarkan berfermentasi di tempat yang hangat. Setelah 2-3 hari, kvass bisa digunakan. Tiriskan kvass dan tambahkan sedikit gula dan roti ke dalam campuran, lalu isi ulang.

Resep 8: Kvass tanpa ragi dengan gandum dan madu

Kvass buatan sendiri ini ternyata sangat kaya, enak dan menyehatkan. Minuman ini mengandung banyak zat bermanfaat, enzim dan bifidobacteria. Minumannya bisa disajikan meja pesta bukannya soda. Beberapa saat setelah mengonsumsi kvass, sistem pencernaan membaik secara signifikan.

• Gandum - 3 cangkir;
• air matang - 4 liter;
• Kvass wort - 8 sendok makan;
• Gula atau madu - satu setengah gelas.

Kami mencuci gandum dan mengisinya dengan 10 air dingin. Kemudian tiriskan airnya dan bilas kembali. Tutupi mangkuk dengan handuk gandum dan biarkan berkecambah selama 24-48 jam. Waktu dan kecepatan perkecambahan akan bergantung pada suhu ruangan dan biji-bijian itu sendiri. Jika gandum berkecambah dalam waktu lama, maka harus dicuci secara berkala dan airnya diperbarui agar biji-bijian tidak menjadi asam. Kesiapan gandum ditandai dengan munculnya kecambah kecil pada biji (sekitar 2-3 mm). Giling butiran gandum yang bertunas dalam penggiling daging. Tuang air hangat ke dalam toples lima liter (tidak seluruhnya). Masukkan gandum yang sudah digulung ke dalam stoples. Tuang gula dan tambahkan kvass wort. Campur semuanya dengan seksama dan tambahkan air (jika masih ada ruang). Tutupi toples dengan serbet dan biarkan selama dua hari di dekat radiator atau di baskom air panas. Kvass buatan sendiri akan siap ketika gelembung terbentuk di permukaan, dan minumannya terasa berkarbonasi.

Resep 9: kvass Rusia

Resep lama untuk kvass Rusia buatan sendiri. Minuman ini dibuat dari kerupuk, barley malt, tepung gandum hitam, roti gandum hitam basi, dan molase.

• Satu kilogram malt gandum hitam yang dihancurkan;
• Malt barley yang dihancurkan - 300 g;
• Tepung gandum hitam - 600 g;
• Kerupuk gandum hitam - 130 g;
• roti gandum basi - 80 g;
• Molase - 1 kilogram;
• Mint - 30 gram.

Campur malt dan tepung dengan tiga liter air panas. Uleni adonan menjadi adonan, aduk rata hingga semua gumpalan terpisah. Tutupi mangkuk berisi adonan dengan kain dan biarkan selama satu jam. Kemudian kami memindahkan adonan ke dalam mangkuk besi cor tahan api, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam oven hingga menguap. Campur adonan yang sudah mengecil, kikis sisi piring dan tambahkan air mendidih. Setelah sehari, pindahkan adonan ke dalam tong besar, tempat kvass akan meresap. Tuang 16 liter air panas, tambahkan kerupuk dan roti. Campur semuanya dengan seksama dan biarkan meresap dan mencerahkan selama 10 jam. Setelah ampasnya mengendap, tuangkan wort yang telah difermentasi ke dalam tong yang bersih dan dikukus. Tuang 15 liter air panas ke sisa ampas. Setelah 3 jam, tuangkan wort ke dalam tong, campur dengan infus mint dan biarkan berfermentasi selama 1 hari. Laras tersebut kemudian dimasukkan ke dalam gletser. Jika fermentasi kurang kuat, tambahkan molase (1 kilogram per 30 liter kvass). Kami menutup larasnya. Dalam 3-4 hari kvass akan siap. Kvass ini dapat disimpan selama beberapa bulan di tempat yang dingin.

Resep 10: Kvass dari wort

Kvass buatan sendiri dari wort sangat mudah disiapkan. Minuman ini dengan sempurna menghilangkan dahaga di cuaca panas dan memberi energi pada tubuh. Minuman ini dibuat menggunakan kvass wort. Anda bisa membeli bahannya di toko roti atau toko kelontong. Wortnya harus kental dan hampir hitam. Anda tidak akan bisa membuat kvass dari wort cair.

• 1 sendok teh. kismis;
• Setengah sendok teh ragi kering;
• 150 gram gula;
• 2 sdm. aku. kvass harus;
• Tiga liter air.

Larutkan wort dan gula dalam setengah liter air. Tuang ke dalam toples tiga liter dan tambahkan sisa air. Kemudian tambahkan ragi, aduk, tutup dan biarkan selama 48 jam. Kvass perlu dicicipi secara berkala. Saat minuman mencapai kondisi yang diinginkan, minuman dapat dibotolkan dan ditambahkan 1-2 kulit ke masing-masing minuman. Botol ditutup dan dibiarkan hingga berkarbonasi. Jika botol sudah keras, bisa disimpan di lemari es. Setelah sehari, kvass buatan sendiri dari wort dapat dikonsumsi.

Resep 11: Kvass bit

Kvass bit adalah balsem penyembuhan yang nyata. Minuman ini sangat bermanfaat bagi penderita hipertensi. Kvass bit membersihkan tubuh dari limbah dan racun.

• 1 bit besar;
• Air matang dan dingin - 2 liter;
• 4 sdm. aku. Sahara;
• 1 kulit roti basi.

Cuci bit, kupas dan parut di parutan kasar. Masukkan bit ke dalamnya toples kaca, tambahkan kerak roti dan gula. Isi semuanya dengan air matang. Tutup toples dengan kain kasa dan biarkan isinya berfermentasi selama 3 hari. Kemudian kami menyaring kvass, memasukkannya ke dalam botol dan menutupnya rapat-rapat. Kami menaruh minuman di lemari es.

Resep 12: Kvass dari getah pohon birch

Kvass yang terbuat dari getah pohon birch sangat enak dan minuman sehat yang diberikan oleh alam itu sendiri. Kvass ini memiliki efek menguntungkan bagi tubuh dan memiliki banyak khasiat yang bermanfaat.

Untuk menyiapkan minuman, lebih baik menggunakan wadah kaca atau enamel. jus birch saring dengan hati-hati melalui beberapa lapis kain kasa. Kemudian kismis dan gula ditambahkan ke dalam jus dan dibiarkan berfermentasi selama 3-4 hari. Kvass buatan sendiri yang terbuat dari getah pohon birch disaring lagi dan dibotolkan. Botol-botol tersebut ditutup sumbatnya dan disimpan di tempat yang gelap dan sejuk. Anda bisa menyimpan kvass dalam waktu lama (sampai musim gugur).

Resep 13: Kvass Bolotov dari celandine

Kvass Bolotov dari celandine memiliki sejumlah khasiat ajaib. Ini membersihkan tubuh dari papiloma, tumor dan kutil. Anda perlu meminum minuman tersebut setidaknya selama sebulan. Kvass ini bermanfaat untuk penderita kolesistitis, pankreatitis, maag dan penyakit jantung. Kvass yang disiapkan dengan benar memiliki aroma apel segar. Rasanya enak, dengan sedikit rasa pahit.

• 3 liter mata air atau air sumur;
• 1 sendok teh. krim asam (kadar lemak tidak lebih dari 15%);
• Segelas gula;
• Setengah gelas ramuan celandine murni (kering atau segar).

Kami merebus air dan mendinginkannya. Larutkan krim asam dan gula pasir dalam air, aduk hingga larut sempurna. Tuang larutan ke dalam toples tiga liter. Kami mengikat rumput celandine ke dalam kantong kain kasa bersih dan menenggelamkannya ke dasar toples menggunakan pemberat. Kami membungkus leher toples dengan kain kasa dalam tiga lapisan. Setiap hari isi toples harus diaduk dan jamur di permukaannya harus dihilangkan. Pada hari kelima akan muncul endapan. Tuang kvass ke dalam toples lain dan buang endapannya. Tambahkan air ke level sebelumnya. pada hari ke 14, kvass akan mulai berbusa sedikit. Begitulah seharusnya. Pada hari ke 14, kvass akan siap. Tuangkan satu liter kvass untuk dikonsumsi. Minum secukupnya untuk 3 hari. Anda bisa menyimpannya di rak paling bawah lemari es. Tambahkan air dalam jumlah yang sama ke dalam toples alih-alih menuangkan kvass. Setelah 3 hari minuman akan siap. Anda bisa menuangkan dan menambah kvass sebanyak 4 kali. Setelah itu, Anda perlu menggunakan rumput baru. Mengambil kvass dari celandine: mulailah mengonsumsi kvass dengan 1 sdm. aku. tiga kali sehari (setengah jam sebelum makan). Dengan ketidakhadiran tidak nyaman dosisnya ditingkatkan menjadi setengah gelas per dosis. Kursus berlangsung 2 minggu, setelah itu kvass diminum selama satu bulan lagi, sekali sehari, untuk mengkonsolidasikan efeknya.

Apakah kvass boleh untuk ibu hamil?

Kvass dapat digolongkan sebagai minuman rendah alkohol, sehingga ibu hamil selalu dihadapkan pada pertanyaan akut tentang keamanannya. Pendapat para dokter di sini sangat berbeda-beda. Beberapa orang percaya bahwa wanita hamil sama sekali tidak boleh minum kvass, tetapi sebagian besar ahli percaya bahwa minuman dalam jumlah kecil tidak dapat menyebabkan bahaya. kepada ibu hamil dan bayinya. Sedikit kvass bahkan bermanfaat, karena mengandung banyak vitamin, unsur mikro, dan zat bermanfaat lainnya. Selain itu, kvass menghilangkan dahaga dengan sempurna dan memiliki rasa yang menyenangkan dan menyegarkan. Tidak diragukan lagi, lebih baik memberi preferensi pada kvass daripada minuman berkarbonasi yang mengandung banyak pewarna dan pengawet.

Namun kvass berbeda dengan kvass. Sangat tidak diinginkan bagi wanita hamil untuk minum kvass yang dibeli di toko. Ini tentang tidak hanya tentang kvass yang dibeli di toko, yang proses fermentasinya dilakukan secara kimia (yang berarti mengandung banyak komponen yang tidak alami), tetapi juga tentang minuman draft. Kualitas barel kvass sering dipertanyakan. Selain itu, selama produksinya, higienis dan standar sanitasi. Bahaya terbesar diwakili oleh kvass, yang dijual dalam tong kecil di pasar. Pompa dan keran jarang dicuci, barang-barang ini biasanya disimpan di laci dan kotak yang kotor dan berdebu, tempat mikroorganisme berbahaya berkembang biak secara aktif. Selalu ada beberapa tetes kvass yang tersisa di keran, dan media apa yang lebih baik untuk pertumbuhan bakteri? Dengan setiap gelas kvass tersebut, risiko bakteri ini memasuki tubuh Anda meningkat secara signifikan. Sangat berbahaya untuk membeli kvass dalam botol yang disediakan oleh penjual - sedikit yang diketahui tentang kondisi penyimpanan wadahnya. Jika Anda memang menginginkan minuman yang dingin dan menyegarkan, lebih baik membelinya di tempat yang tidak bergerak, bukan di pasar atau di sepanjang jalan yang berdebu. Tempat-tempat seperti itu sering kali menjual minuman kadaluwarsa atau basi.

Ciri khas rasa minuman yang tidak layak dikonsumsi adalah terasa asam, menimbulkan rasa pahit. Pilihan ideal untuk wanita hamil (dan orang lain) adalah kvass segar buatan sendiri yang disiapkan dengan tangan Anda sendiri.

Sekarang musim panas, dan saat ini, seperti yang Anda tahu, kita mengonsumsi lebih banyak cairan dibandingkan musim lainnya. Beberapa orang suka minum yang sederhana dan murni air minum, sementara ada pula yang lebih suka melepas dahaga dengan berbagai minuman saat cuaca panas.

Hal ini paling baik dilakukan dengan berbagai minuman buatan sendiri yang tidak mengandung gula dalam jumlah berlebihan (dan terdapat banyak gula di berbagai limun yang dibeli di toko dan minuman serupa lainnya).

Jika kita berbicara tentang minuman buatan sendiri, yang paling populer di negara kita, mungkin, adalah berbagai kolak yang terbuat dari buah-buahan segar atau beri, limun buatan sendiri (ini satu untuk Anda) dan, tentu saja, kvass. Hari ini kita akan fokus pada kvass yaitu minuman versi roti yang akan kita siapkan tanpa ragi.

Bagaimana cara membuat roti kvass buatan sendiri tanpa ragi?

Pertama, tentang dua resep kvass lagi yang dijanjikan. Yang pertama adalah, dan yang kedua adalah. Resep-resep ini juga sangat sederhana dan Anda tidak memerlukan bahan-bahan alami tambahan saat menerapkannya, seperti pada minuman populer versi kami saat ini.

Apa yang kita butuhkan?

Jadi jika kita akan membuat roti kvass, maka pertama-tama kita tentu membutuhkan roti yaitu roti jenis rye. Dan selain roti, hanya ada dua bahan lainnya: gula dan kismis. Dua komponen terakhir ini akan memberi kita proses fermentasi yang diperlukan, yang tanpanya kvass tidak akan terpikirkan.

Persiapan

Mari kita mulai dengan menyiapkan roti gandum hitam. Kita perlu mendapatkan kerupuk darinya. Hal ini dapat dilakukan dengan sangat sederhana dengan memotong roti menjadi potongan-potongan kecil dan meletakkannya di atas loyang. Selanjutnya, Anda perlu mengeringkan roti ini di dalam oven.

Pastikan untuk mengawasi ovennya. Roti di dalamnya tidak boleh gosong, jika tidak kvass mungkin akan terasa pahit sampai batas tertentu. Saat Anda menyiapkan porsi pertama, yang terbaik adalah mengambil lebih banyak roti. Jadi, toples 3 liter harus diisi hampir setengahnya dengan remah roti.

Pada tahap kedua, air direbus, setelah itu gula dituangkan ke dalamnya - 10-15 sendok makan. Semua gula akan larut dan air akan menjadi dingin. Baru setelah itu kerupuk dituangkan ke atasnya. Untuk membuat minuman berfermentasi lebih intens, tambahkan segenggam kismis.

Sekarang toplesnya perlu ditutup. Untuk tujuan ini, kain kasa biasa cocok, di bawahnya tersisa kvass untuk fermentasi lebih lanjut. Ini akan dimulai dalam satu atau dua hari. Pada saat yang sama, kerupuk mulai bergerak naik turun di dalam toples dan intensitas proses ini akan meningkat setiap hari fermentasi. Kvass akan siap dalam 3-4 hari. Ini akan menjadi porsi pertama.

Setelah itu, kvass dapat ditiriskan dari toples ini, dan tersisa sekitar setengah dari volume asli kerupuk di dalamnya. Kerupuk ini perlu “disegarkan”, untuk itu ditambahkan kerupuk segar, ditambah tambahan gula (2-4 sendok makan) dan sedikit kismis.

Tutup kembali toples dengan kain kasa dan diamkan. Jika Anda melakukan semua ini di malam hari, maka di pagi hari Anda akan mendapatkan porsi roti kvass yang baru. Selanjutnya, Anda bisa mengulangi prosesnya berulang kali hingga Anda bosan.

Apa lagi yang perlu Anda ketahui saat menyiapkan roti kvass ini?

Anda harus selalu menambahkan lebih banyak gula ke dalam 1 porsi. Dengan cara ini, proses fermentasi akan lebih cepat dan kvass Anda tidak akan asam. Kurangnya kismis (mungkin Anda tidak memilikinya) dapat diimbangi dengan menambah jumlah gula. Untuk porsi gula berikutnya, Anda membutuhkan lebih sedikit - biasanya 3-4 sendok makan.

Piring untuk kvass sebaiknya dipilih hanya yang permukaannya tidak akan teroksidasi. Jadi, misalnya wajan, maka harus berbahan enamel atau baja tahan karat.

Kismis ditambahkan ke kvass tidak hanya untuk mengatur awal fermentasi, tetapi juga untuk membuat minuman berkilau, serta menjenuhkannya dengan karbon dioksida.

Mungkin Anda tidak perlu langsung memasak porsi kedua, atau tidak mau. Dalam hal ini, kerupuk yang tersisa setelah fermentasi pertama dapat dipindahkan ke toples terpisah dan dimasukkan ke dalam lemari es.

Bila ingin membuat kvass lagi, keluarkan toples ini, biarkan hangat di dalam ruangan, setelah itu ditambahkan gula lagi dan siap digunakan kembali.

Resep video untuk kvass Rusia asli tanpa ragi. Mari kita lihat.